1.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于
（B）高于，低于
（C）高于，高于
（D）低于，低于
2.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
3.下下面哪些食物屬于黑色食品的真正含義？
⑴黑木耳
⑵黑豆
⑶黑桑椹
⑷黑米
4.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義？
⑴植物油
⑵胡蘿卜
⑶南瓜
⑷黃酒
5.清代，吳縣有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的兒子叫來(lái)，要給他一千兩金子。對(duì)方甚感驚訝和不解。蔡某解釋說(shuō)："錢是你父親生前寄存在我這里的。"朋友的兒子問(wèn)蔡某："我父親留下字據(jù)了嗎?他直到臨終也沒(méi)對(duì)我說(shuō)過(guò)這事。錢，我不能要。"蔡某說(shuō)："沒(méi)留字據(jù)，但字據(jù)在我心中，而不在紙上。"
通過(guò)上述的事例，可以推斷( )。
A、在社會(huì)生活中，有比金子更可貴的東西
B、不是社會(huì)中的每一個(gè)人都需要錢
C、在社會(huì)生活中，只有少數(shù)人講信用
D、錢對(duì)人們的生活并不重要
6.為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：
⑴紅肉
⑵紅葡萄酒
⑶西紅柿
⑷辣椒
7.俗話說(shuō)，“一雙筷子容易折，十雙筷子斷就難”，你認(rèn)為這說(shuō)明了( )。
A、“梅花香自苦寒來(lái)，寶劍鋒自磨礪出”
B、“小勝靠智，大勝靠德”
C、“天時(shí)不如地利，地利不如人和”
D、“成由勤儉敗由奢”
8.下面關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的說(shuō)法中，正確的是( )。
A、依法治國(guó)就是不講道德或少講道德
B、倡導(dǎo)以德治國(guó)要淡化法律的強(qiáng)制性
C、德治是目的，法治是手段
D、以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成，相互促進(jìn)
9、水溶性維生素大都以主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收，但何者例外?
(A)B1
(B)B2
(C)B6
(D)B12
10、維生素中需要量最多的是：
(A)E
(B)C
(C)B6
(D)煙堿酸。
11.細(xì)菌菌相是共存于食品中的（ ?。┖拖鄬?duì)數(shù)量的構(gòu)成。
（A）細(xì)菌的分布
（B）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
（C）細(xì)菌種類
（D）細(xì)菌的大小
12.非致病性微生物包括（ ?。?、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
（A）沙門氏菌
（B）非致病菌
（C）低致病菌
（D）混合雜菌
13.黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？
⑴黑木耳多糖
⑵膳食纖維
⑶鈣
⑷鉀
14.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式 ×100表示的是( )
A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
15、某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批大米應(yīng)采取的處理辦法是（ ）
A．不能直接食用可作為加工食品的原料
B．用合格大米稀釋至合格后出售食用
C．經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料
D．禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
16、某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為（ ）
A．不干涉
B．由證明人員負(fù)責(zé)后果
C．由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果
D．屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處
17.與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關(guān)的礦物質(zhì)為：
(A)鈉
(B)鎂
(C)鈣
(D)銅
18.大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但()難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D
答案：D
19.純母乳喂養(yǎng)至少( )月為。
A.滿月B.2-3C.4-6D.12
20.在下列元素中，目前認(rèn)為有促進(jìn)手術(shù)病人傷口愈合作用的是( )
A.硒
B.碘
C.錳
D.鉻
E.鋅
21.為了預(yù)防并發(fā)癥，胃切除術(shù)后恢復(fù)期( )
A.可隨意選用牛奶
B.應(yīng)大量飲用牛奶
C.可少量選用牛奶
D.適量選用牛奶
E.不宜選用牛奶