編者按 商貿(mào)流通是經(jīng)濟(jì)的“血脈”。然而，作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)的“道路”，我國(guó)商貿(mào)流通行業(yè)的相對(duì)落后已成為經(jīng)濟(jì)前行的瓶頸之一。半月談?dòng)浾呓谏钊肴珖?guó)10多個(gè)省份，著重選取與百姓生活密切的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市以及未來(lái)想象空間巨大的電子商務(wù)領(lǐng)域，透視目前我國(guó)商貿(mào)流通領(lǐng)域面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
從調(diào)研來(lái)看，我國(guó)商貿(mào)流通業(yè)的現(xiàn)狀是發(fā)展方式粗放、物流成本畸高，相關(guān)政策規(guī)劃引導(dǎo)欠缺，企業(yè)稅負(fù)相對(duì)較高。具體表現(xiàn)為，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)公益性不足、商超連鎖企業(yè)難以統(tǒng)一納稅等問(wèn)題。
然而，我國(guó)傳統(tǒng)商貿(mào)流通體系的不健全，卻為電子商務(wù)的快速發(fā)展提供了契機(jī)。在新一輪流通革命浪潮下，我國(guó)涌現(xiàn)出阿里巴巴、京東等一批頗具競(jìng)爭(zhēng)力的電商企業(yè)。不過(guò)，由于機(jī)遇稍縱即逝，因而當(dāng)前亟待從發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)、提高社會(huì)福祉的戰(zhàn)略高度出發(fā)，從政策法規(guī)到基礎(chǔ)配套設(shè)施各個(gè)層面打破部門(mén)和地方利益桎梏，多予少取，讓電子商務(wù)獲得更大的發(fā)展空間。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)堅(jiān)挺菜價(jià)的背后
產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每斤不到1元的洋蔥，到社區(qū)菜市場(chǎng)之后能漲到每斤3元以上。從田間地頭到百姓餐桌，生鮮蔬菜價(jià)格如此“翻跟頭”，究竟是哪個(gè)流通環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？菜價(jià)“可調(diào)節(jié)”的空間到底有多大？記者最近走訪(fǎng)了魯、陜、粵、浙、吉、內(nèi)蒙古等地20多家蔬菜批發(fā)、零售市場(chǎng)，試圖揭開(kāi)蔬菜流通中價(jià)格大幅攀升的“秘密”，探尋降低菜價(jià)的“抓手”。
農(nóng)批環(huán)節(jié)：減負(fù)補(bǔ)貼力度加大卻對(duì)菜價(jià)影響不大
我國(guó)大型農(nóng)批市場(chǎng)多達(dá)4500余家，保障了城鎮(zhèn)居民70%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與遍布城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)、農(nóng)村集市以及綜合超市共同構(gòu)成了我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
蔬菜銷(xiāo)售大致包括產(chǎn)地收購(gòu)、產(chǎn)地批發(fā)、集散批發(fā)、銷(xiāo)地中心批發(fā)、銷(xiāo)地二級(jí)批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而菜價(jià)也相應(yīng)分為產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)、批發(fā)價(jià)、零售價(jià)三大類(lèi)。因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)方式的多樣性，一把菜從菜地到市民餐桌，少說(shuō)需要經(jīng)過(guò)三四道流通環(huán)節(jié)，多則需要加價(jià)七八次。
隨著我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從地?cái)偸劫I(mǎi)賣(mài)走向規(guī)范化平臺(tái)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格基本上是批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格決定產(chǎn)地價(jià)格，而不是產(chǎn)地價(jià)格決定批發(fā)價(jià)格，農(nóng)批市場(chǎng)的供求關(guān)系已成為產(chǎn)地價(jià)格的最主要影響因素。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為引導(dǎo)生產(chǎn)、服務(wù)消費(fèi)、調(diào)控菜價(jià)的“閥門(mén)”，國(guó)家針對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)政策支持力度雖然不斷加大，各級(jí)政府也在不斷出臺(tái)投融資、稅費(fèi)、用地、用水、用電等優(yōu)惠措施，但一些減負(fù)補(bǔ)貼卻并未真正起到降低菜價(jià)、提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用。
山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園是全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品集散批發(fā)市場(chǎng)，近兩年領(lǐng)了不少政府補(bǔ)貼。今年國(guó)家開(kāi)始減免農(nóng)批市場(chǎng)土地稅、房產(chǎn)稅，物流園也在報(bào)批，估計(jì)一年可節(jié)省3000萬(wàn)元左右，但這些補(bǔ)貼并不會(huì)直接落到批發(fā)商頭上，物流園只是在災(zāi)害天氣等特殊情況發(fā)生時(shí)不收?qǐng)龅刭M(fèi)，實(shí)際上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有產(chǎn)生直接的、明顯的影響。
在南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)集散中心廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商曾文彬告訴記者，山東壽光的白蘿卜在地里是1斤5分錢(qián)，到了江南市場(chǎng)就是1斤5毛錢(qián)，主要貴在三個(gè)方面：一是人力成本高，二是保鮮費(fèi)用高，三是運(yùn)費(fèi)高。既然農(nóng)批市場(chǎng)要回歸公益性，那像山東基地一噸120元的冷庫(kù)保鮮費(fèi)就不應(yīng)該收，這樣每斤蔬菜可以節(jié)省成本近1毛錢(qián)。
盡管農(nóng)批市場(chǎng)回歸公益性目前已成為社會(huì)各界的共識(shí)，但記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)批市場(chǎng)“趨利性投資”仍在繼續(xù)。記者在西安了解到，一些投資商利用農(nóng)批市場(chǎng)優(yōu)惠政策拿地，甚至出現(xiàn)變相搞房地產(chǎn)傾向。各種資本在政策扶持下涌入農(nóng)批市場(chǎng)后，農(nóng)批市場(chǎng)建設(shè)動(dòng)輒上千畝的事情不斷發(fā)生。新一輪投資熱也造成農(nóng)批市場(chǎng)重復(fù)建設(shè)、惡性競(jìng)爭(zhēng)。
西部欣橋農(nóng)產(chǎn)品物流中心總經(jīng)理郭慶民說(shuō)，個(gè)別農(nóng)批市場(chǎng)拿著國(guó)家補(bǔ)貼，到處搶奪批發(fā)商，通過(guò)對(duì)交易雙方進(jìn)行補(bǔ)貼打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，然后再壟斷市場(chǎng)，這加劇了菜價(jià)的波動(dòng)，成都、西安等地都已出現(xiàn)這樣的傾向。
零售環(huán)節(jié)：菜價(jià)“倍增”背后房租是主要推手
與批發(fā)商“以銷(xiāo)量賺錢(qián)”不同，小規(guī)模、多品種經(jīng)營(yíng)的零售攤販則必須靠“零售加價(jià)賺錢(qián)”。記者調(diào)研時(shí)在西安欣綠農(nóng)產(chǎn)品物流中心了解到，當(dāng)時(shí)洋蔥、菠菜、白菜的批發(fā)價(jià)分別為每斤1.4元、1.8元、1.2元，但在市中心的光輝菜市場(chǎng)，價(jià)格分別為每斤3元、4元、2元。
杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心管委會(huì)副主任張國(guó)平說(shuō)，他們的調(diào)查顯示，菜價(jià)從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)的平均漲幅是29%，從批發(fā)市場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平均漲幅是213%。
在大中城市，蔬菜從批發(fā)市場(chǎng)到零售環(huán)節(jié)并沒(méi)有太多運(yùn)輸費(fèi)用，菜價(jià)為何會(huì)成倍上漲？
在西安市中心的新民社區(qū)，菜販大李在這里經(jīng)營(yíng)蔬菜已有４年。他的菜店面積100平方米，為了多掙錢(qián)，每天凌晨?jī)扇c(diǎn)自己開(kāi)車(chē)到一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。他的店每天蔬菜銷(xiāo)售額1000元左右，毛收入300至400元，每天的房租是100元，占收入的1/3左右。
杭州市余杭區(qū)商務(wù)局運(yùn)行分析科科長(zhǎng)王金山說(shuō)，大李的情況具有普遍性，余杭區(qū)100多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，國(guó)有控股的只有10個(gè)，民營(yíng)零售市場(chǎng)每個(gè)2.4米的攤位，一年的管理費(fèi)可達(dá)1.2萬(wàn)元，而很多經(jīng)營(yíng)戶(hù)一年毛收入也就三四萬(wàn)元。
中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)首席顧問(wèn)丁俊發(fā)告訴記者，菜價(jià)難以穩(wěn)定的主要原因并不在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)的人力經(jīng)營(yíng)成本，而在于城市高地價(jià)高房?jī)r(jià)和高稅費(fèi)，這些都變相抬高了農(nóng)產(chǎn)品的流通成本。我國(guó)大中城市的蔬菜零售攤販90%以上是外來(lái)務(wù)工人員，他們一方面要承擔(dān)很高的房租和攤位費(fèi)，另一方面要支付高昂的城市生活成本，這些都要加到菜價(jià)中去。
菜價(jià)要穩(wěn)定，流通環(huán)節(jié)公益屬性需加強(qiáng)
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了提高運(yùn)輸環(huán)節(jié)包裝、冷鏈水平，減少蔬菜運(yùn)輸損耗和降低各類(lèi)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)外，流通環(huán)節(jié)降低菜價(jià)的重點(diǎn)應(yīng)主要放在硬件設(shè)施的公益性回歸上。
要防止農(nóng)批市場(chǎng)“領(lǐng)了補(bǔ)貼、降不了菜價(jià)”，需要系統(tǒng)的制度設(shè)計(jì)。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊說(shuō)，當(dāng)前加強(qiáng)農(nóng)批市場(chǎng)公益性設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，需要盡快編制全國(guó)性的農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃，制定準(zhǔn)入、退出機(jī)制，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)和背離交易平臺(tái)屬性的趨利性投資和地產(chǎn)開(kāi)發(fā)沖動(dòng)。同時(shí)應(yīng)該“補(bǔ)市場(chǎng)”與“補(bǔ)商家”并重，通過(guò)政策引導(dǎo)做大做強(qiáng)批發(fā)環(huán)節(jié)，加大農(nóng)批對(duì)接力度，真正降低流通成本。
去年以來(lái)，在商務(wù)部資金支持下，長(zhǎng)春市廣吉現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)公司建設(shè)了23個(gè)蔬菜連鎖平價(jià)超市。記者最近在百匯街平價(jià)菜店看到，蔬菜品種超過(guò)50種，當(dāng)天共有黃瓜、角瓜、豆芽、菠菜、干豆腐實(shí)行特價(jià)，其中黃瓜每斤1.7元；而在不遠(yuǎn)處的另一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，黃瓜的價(jià)格是每斤2.5元。
降低房租負(fù)擔(dān)、建設(shè)平價(jià)菜店的同時(shí)，北京、西安等城市開(kāi)通了低成本運(yùn)行的“時(shí)段售菜點(diǎn)”。南柳巷蔬菜早市，是西安主城區(qū)40多個(gè)蔬菜早市之一。記者最近在這個(gè)市場(chǎng)了解到，每個(gè)攤位每月只交管理費(fèi)450元，蔬菜批零加價(jià)率不到50%。
永輝們“成長(zhǎng)的煩惱”
我國(guó)一批商貿(mào)企業(yè)歷經(jīng)10多年快速發(fā)展，已達(dá)到中等規(guī)模，2012年我國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)排名中，蘇寧、百聯(lián)、國(guó)美列前三位，銷(xiāo)售規(guī)模均超過(guò)1000億元，于沃爾瑪中國(guó)公司、家樂(lè)福中國(guó)公司等洋品牌。
福建永輝超市更是走出了一條立足中國(guó)市場(chǎng)特色的創(chuàng)新超越之路，成為近年來(lái)我國(guó)發(fā)展最快的一家大型連鎖超市。不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，永輝等本土商貿(mào)流通企業(yè)的發(fā)展正面臨低成本擴(kuò)張、粗放式發(fā)展模式難以為繼的瓶頸，“成長(zhǎng)的煩惱”不斷。
本土商貿(mào)企業(yè)快速崛起
10多年前貿(mào)易流通領(lǐng)域向外資“打開(kāi)閘門(mén)”之時(shí)，流通業(yè)會(huì)不會(huì)被洋品牌“一統(tǒng)天下”讓人心生憂(yōu)慮。如今，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年銷(xiāo)售額超過(guò)100億元的國(guó)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)已超過(guò)50家，一批商貿(mào)龍頭企業(yè)不僅在區(qū)域市場(chǎng)“站穩(wěn)了腳跟”，而且走上了全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)的新平臺(tái)。北京物美商業(yè)集團(tuán)總裁張斌預(yù)計(jì)，到2020年左右，除了電子商務(wù)企業(yè)，我國(guó)可能孕育出銷(xiāo)售規(guī)模萬(wàn)億級(jí)、可與國(guó)際巨頭“比肩”的民族品牌零售企業(yè)。
以“生鮮特色”立足的福建永輝超市，從2000年開(kāi)辦第一家店至今，生鮮農(nóng)產(chǎn)品占比保持在50%左右。如今，永輝超市生鮮食品能做到2000多種，主食200多種，基于“農(nóng)超對(duì)接”的菜價(jià)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還要低。永輝超市去年銷(xiāo)售額、門(mén)店總數(shù)分別增長(zhǎng)37％、22％，增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)內(nèi)同行和外資品牌。
記者走進(jìn)永輝超市福州金祥店，看到蔬菜、水果、肉禽、海鮮等生鮮農(nóng)產(chǎn)品整齊地?cái)[放著，超市總共2層，生鮮農(nóng)產(chǎn)品及加工占了近一層。家住福州金山的陳華以前都到附近的金山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜，自從永輝超市金祥店開(kāi)了后，她就再也沒(méi)去過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“永輝超市早上6點(diǎn)多就開(kāi)業(yè)，晚上10點(diǎn)關(guān)門(mén)，購(gòu)物非常方便，價(jià)格還便宜，而且衛(wèi)生條件好、品種多?！?BR> 永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝說(shuō)：“我們有一支強(qiáng)大的采購(gòu)隊(duì)伍，過(guò)去是直接到田里跟農(nóng)民對(duì)接，現(xiàn)在是找農(nóng)業(yè)大戶(hù)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司、家庭農(nóng)場(chǎng)等，省去批發(fā)商環(huán)節(jié)，把中間環(huán)節(jié)部分讓利給農(nóng)民，超市也賺一部分，這也是永輝超市有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的原因。通過(guò)長(zhǎng)期與農(nóng)民打交道，永輝超市生鮮毛利在17％左右，其他超市一般也就10％，而且永輝農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還便宜4%～25%?！?BR> “高成本低利潤(rùn)”瓶頸依舊
盡管?chē)?guó)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)成長(zhǎng)壯大讓人欣喜，但“重規(guī)模輕效益”的傾向和流通網(wǎng)絡(luò)低效、盈利水平低下等問(wèn)題，仍是內(nèi)資商貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的瓶頸。專(zhuān)家指出，近幾年商貿(mào)企業(yè)房租成本高、人力成本高、利潤(rùn)率低的“兩高一低”態(tài)勢(shì)加重，盈利水平低下。國(guó)外大型零售企業(yè)純利潤(rùn)率在3％以上，而我國(guó)零售企業(yè)純利潤(rùn)率平均只有1.06%。
2011年我國(guó)零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，外資企業(yè)平均純利潤(rùn)3.75％，內(nèi)資企業(yè)只有1.2%。
“房屋租金成本上升已成為超市經(jīng)營(yíng)的負(fù)擔(dān)，租金漲幅與零售額增長(zhǎng)完全不成比例?！蔽毯］x說(shuō)。天虹商場(chǎng)戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)部總監(jiān)鄭蔓說(shuō)，由于拿地太困難，目前商場(chǎng)用樓還是以租為主，到期后租金可能翻番都不止，房地產(chǎn)商一看到商場(chǎng)掙錢(qián)就會(huì)提高租金，最后都加到零售成本中。
“國(guó)家希望連鎖超市能快速發(fā)展、做大做強(qiáng)，但很多政策反而限制了發(fā)展，比如沒(méi)有辦法統(tǒng)一納稅?！蔽毯］x說(shuō)，在廣東、北京、浙江開(kāi)超市都要成立獨(dú)立法人公司，這也還可以理解，但有時(shí)在同一個(gè)省的不同地級(jí)市都要設(shè)立，這就有點(diǎn)讓人難以接受。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)任興洲等專(zhuān)家認(rèn)為，統(tǒng)一納稅問(wèn)題不能解決的根子，除了政績(jī)考核，還有地方利益問(wèn)題，即讓企業(yè)在本地納稅，增加地方財(cái)政收入。這就需要有關(guān)部門(mén)認(rèn)真研究稅收分成的辦法，打破地方利益藩籬，為本土商貿(mào)企業(yè)做大做強(qiáng)提供條件。
做大做強(qiáng)向哪里突破
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)10多年來(lái)，國(guó)內(nèi)商貿(mào)零售企業(yè)普遍削減乃至放棄自主采購(gòu)商品，轉(zhuǎn)為提供場(chǎng)地，吸引制造商、供應(yīng)商進(jìn)店銷(xiāo)售，依靠收取租金或利潤(rùn)分成實(shí)現(xiàn)“通道盈利”。目前全國(guó)商品全部自營(yíng)的零售企業(yè)比例不到10％，這一模式推動(dòng)了企業(yè)低成本快速擴(kuò)張，同時(shí)造成核心競(jìng)爭(zhēng)力喪失。
一些企業(yè)感慨，與國(guó)外大型廠(chǎng)商近40％的自營(yíng)率相比，“我們現(xiàn)在自營(yíng)率還是偏低，商場(chǎng)成了‘二房東’。”對(duì)此，中國(guó)社科院流通業(yè)研究專(zhuān)家宋則表示，零售商不僅要做好服務(wù)商，更要做好自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)，逐步形成“自營(yíng)為主、聯(lián)營(yíng)為輔”的新格局，這是企業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路。
一些商貿(mào)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，近兩年國(guó)家已出臺(tái)工商業(yè)水電同價(jià)、連鎖企業(yè)匯總納稅，以及土地、金融等方面的扶持政策，希望管理部門(mén)盡快推動(dòng)這些政策“落地”，降低零售企業(yè)負(fù)擔(dān)，推動(dòng)其重塑核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
電商嘗“鮮”開(kāi)啟流通變局
在我國(guó)，由于傳統(tǒng)流通體系不健全，反而讓電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)更為突出，僅阿里巴巴、京東商城、蘇寧易購(gòu)這三大電商巨頭2012年的銷(xiāo)售額就已占到我國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額的82.9％，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的5.2％。
不過(guò)，傳統(tǒng)的電商主要是靠電器、服裝、日用品、書(shū)籍起家，生鮮產(chǎn)品往往是其力所不逮的領(lǐng)域。然而，隨著越來(lái)越多的電商將生鮮商品視為最后的“掘金藍(lán)?！保?xí)慣于“逛菜場(chǎng)”的大爺大媽們也感受到電子商務(wù)的巨大魅力。不斷嘗“鮮”的電商正快速而深刻地改變著我國(guó)的商貿(mào)流通業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)商貿(mào)流通格局不斷生“變”。
電商開(kāi)疆拓土搶“鮮”機(jī)
“澳洲牛羊肉、智利活海鮮、丹麥有機(jī)奶……將海南變成大家的果盤(pán)子，云南變成菜籃子……”這不是大型超市的廣告語(yǔ)，而是9月3日淘寶網(wǎng)上吸引眼球的聲明。
其實(shí)很早之前，生鮮產(chǎn)品就已經(jīng)開(kāi)始“上網(wǎng)”，2012年更被稱(chēng)為生鮮電商發(fā)展元年。2012年6月，亞馬遜中國(guó)試水生鮮業(yè)務(wù)。隨后，京東商城生鮮業(yè)務(wù)也正式上線(xiàn)。7月，阿里巴巴的天貓商城正式試水生鮮冷鏈物流。
不甘寂寞的還有傳統(tǒng)超市，沃爾瑪旗下電商網(wǎng)站“1號(hào)店”繼今年4月初進(jìn)軍生鮮品類(lèi)上線(xiàn)“1號(hào)果園”后，7月正式上線(xiàn)自營(yíng)蔬菜。以順豐為代表的快遞業(yè)也已加入生鮮電商行列，一些專(zhuān)門(mén)做農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺(tái)也逐漸興起。
如今，沒(méi)時(shí)間逛菜市場(chǎng)的武漢市民再也不用發(fā)愁了。他們有了一個(gè)全新的選擇：頭天晚上在網(wǎng)上下單購(gòu)買(mǎi)，生鮮商品第二天就會(huì)定時(shí)出現(xiàn)在小區(qū)的“電子菜箱”里，購(gòu)物者憑會(huì)員卡就能拿到訂購(gòu)的貨品。
為武漢居民提供這種生鮮配送服務(wù)的是武漢家事易農(nóng)業(yè)科技有限公司。這家成立于2010年底的公司，已成為不少武漢市民離不開(kāi)的“菜籃子”。目前，1100多組“電子菜箱”已遍布全市800多個(gè)社區(qū)。短短兩年時(shí)間，公司迅速發(fā)展壯大，營(yíng)業(yè)收入從2011年的1000萬(wàn)元，猛增到去年的5000萬(wàn)元，而今年上半年收入已超過(guò)4000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)1億元。
家事易設(shè)在武漢各小區(qū)的“電子菜箱”，集GPRS現(xiàn)代通訊技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)于一體，采取無(wú)人交付式物流體系。配送員送貨到電子菜箱五分鐘后，就會(huì)自動(dòng)向訂戶(hù)發(fā)送取菜短信。家事易副總經(jīng)理游澤宇說(shuō)，家事易的主要消費(fèi)人群是三類(lèi)人：腿腳不便的老人、帶小孩的媽媽、沒(méi)空去菜場(chǎng)的年輕白領(lǐng)。
前兩類(lèi)餐飲習(xí)慣比較固定，是家事易穩(wěn)定的客戶(hù)群。目前，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)定，平均每天有6000個(gè)左右的訂單，交易額為20萬(wàn)元左右。游澤宇表示，公司業(yè)務(wù)爆發(fā)式增長(zhǎng)說(shuō)明生鮮電商市場(chǎng)前景廣闊，公司計(jì)劃未來(lái)5年內(nèi)，做到年交易額20億元左右。
從線(xiàn)上延伸線(xiàn)下，電商創(chuàng)新“藍(lán)海掘金”
在重慶九龍坡區(qū)云湖天都小區(qū)的“每日鮮”社區(qū)體驗(yàn)店，記者看到在這個(gè)迷你的菜市場(chǎng)里，不少居民正在買(mǎi)菜。這里的蔬菜品種雖然趕不上菜市場(chǎng)和超市的多，但也有20多種蔬菜，另外包括冷鮮肉、蛋、米、油等食材也可以在這里買(mǎi)到。不少消費(fèi)者告訴記者，下樓就能買(mǎi)到菜，確實(shí)很方便。
然而方便顧客卻并不是這家生鮮電商開(kāi)設(shè)社區(qū)體驗(yàn)店的最終目的，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、摸得著，逐漸吸引更多消費(fèi)者上網(wǎng)買(mǎi)菜才是這家體驗(yàn)店的規(guī)劃目標(biāo)。
“每日鮮”董事長(zhǎng)吳限告訴記者，公司去年便開(kāi)始通過(guò)“網(wǎng)上訂購(gòu)＋送貨上門(mén)”的模式在重慶主城區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)上生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售，然而效果并不理想。“為了擴(kuò)大消費(fèi)者的范圍和增加與顧客的粘連度，我們決定在社區(qū)開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店，讓老百姓能實(shí)實(shí)在在地看到我們的菜，從電子商務(wù)模式來(lái)說(shuō)，這就叫做B2C（商家對(duì)顧客）轉(zhuǎn)向O2O（線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)交易）。”吳限解釋道。
B2C、O2O的含義，大爺大媽們并不了解也不關(guān)心，他們關(guān)心的是菜好不好，菜便不便宜。每天都在“每日鮮”體驗(yàn)店買(mǎi)菜的退休職工鄭蕓阿姨一開(kāi)口就說(shuō)：“有了這家店下樓就可以買(mǎi)到菜，而且菜質(zhì)量很好，價(jià)格便宜，不用怎么挑，聽(tīng)說(shuō)還可以直接在網(wǎng)上訂菜送到家里，我以后干脆就讓我女兒在網(wǎng)上給我訂，這樣我樓都不用下了?！?BR> 吳限說(shuō)，在城市化的進(jìn)程中，沒(méi)有便利的菜市場(chǎng)和超市配套的社區(qū)為數(shù)眾多，而生鮮電商只要能從“線(xiàn)上”走到“線(xiàn)下”，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、摸得著，就很有希望能從菜市場(chǎng)和超市手里分得一杯羹。
互聯(lián)網(wǎng)分析師錢(qián)皓指出，生鮮商品毛利率高，且用戶(hù)粘性高，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高，生鮮市場(chǎng)規(guī)模想象空間巨大。此外，2013年中央一號(hào)文件提出發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，鼓勵(lì)農(nóng)民依托大型電商平臺(tái)或自建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)自家產(chǎn)品，這為電商淘金生鮮市場(chǎng)提供了機(jī)遇。
整合資源構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)格局
盡管生鮮電商市場(chǎng)前景看好，但一些前期試水者已感受到市場(chǎng)對(duì)物流配送、質(zhì)量控制方面的巨大挑戰(zhàn)。新鮮與速度高壓下的巨額成本、民生項(xiàng)目的低利潤(rùn)、冷鏈物流、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，已成生鮮電商的短板。
“早在5年前，生鮮網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)開(kāi)始，但第一批試水者幾乎都因供應(yīng)鏈、物流、管理等原因夭折?！敝袊?guó)電子商務(wù)研究中心分析師莫岱青說(shuō)，后期進(jìn)入的電商目前來(lái)看基本上尚未開(kāi)始盈利，相對(duì)于生鮮在傳統(tǒng)零售超市20%的銷(xiāo)售額比重，農(nóng)副產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的滲透率僅僅為1%。
試水者“嗆水”不斷。今年5月底，生鮮零售巨頭永輝超市旗下的網(wǎng)站“半邊天”在上線(xiàn)將近兩個(gè)月后，宣布“暫時(shí)歇業(yè)”。
考慮到生鮮行業(yè)對(duì)物流要求高，順豐集團(tuán)下的順豐優(yōu)選，已開(kāi)始布局冷鏈物流。根據(jù)計(jì)劃，將在2013年底前，在珠三角、長(zhǎng)三角、京津地區(qū)實(shí)現(xiàn)生鮮冷物流配送。傳統(tǒng)的電商巨頭一般依托自建物流體系，擁有強(qiáng)大平臺(tái)優(yōu)勢(shì)的京東生鮮頻道則采取了商家入駐形式。很多線(xiàn)下優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商，尚不具備電商銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，他們普遍選擇依托成熟電商銷(xiāo)售。
由于成本高企，為平衡損耗及成本，部分電商只有依靠高單價(jià)、高毛利產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)，這將大大影響市場(chǎng)開(kāi)拓。莫岱青說(shuō)，不少電商都采用的是和自有基地或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地合作的模式，因此貨源的穩(wěn)定性顯得尤為必要。以我國(guó)當(dāng)前二三線(xiàn)城市的物流現(xiàn)狀與廣袤地域來(lái)看，僅僅寄望于物流的有限提速，并不能根本上解決生鮮產(chǎn)品配送難問(wèn)題。
專(zhuān)家表示，盡管電子商務(wù)能大大減少流通環(huán)節(jié)，有效解決我國(guó)小生產(chǎn)、大市場(chǎng)導(dǎo)致的流通成本高、價(jià)格波動(dòng)大的問(wèn)題，并可幫助傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售渠道變革，但生鮮商品的特性決定了電商前期在自身儲(chǔ)運(yùn)、物流系統(tǒng)的投入巨大，需多方整合資源方能走向長(zhǎng)遠(yuǎn)。
因此，未來(lái)生鮮電商仍需不斷改進(jìn)服務(wù)，只有讓普通消費(fèi)者覺(jué)得便宜，讓中高收入者覺(jué)得方便，才能構(gòu)建起與普通超市、生鮮店、零售菜販差異化競(jìng)爭(zhēng)的商貿(mào)流通新格局。
從調(diào)研來(lái)看，我國(guó)商貿(mào)流通業(yè)的現(xiàn)狀是發(fā)展方式粗放、物流成本畸高，相關(guān)政策規(guī)劃引導(dǎo)欠缺，企業(yè)稅負(fù)相對(duì)較高。具體表現(xiàn)為，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)公益性不足、商超連鎖企業(yè)難以統(tǒng)一納稅等問(wèn)題。
然而，我國(guó)傳統(tǒng)商貿(mào)流通體系的不健全，卻為電子商務(wù)的快速發(fā)展提供了契機(jī)。在新一輪流通革命浪潮下，我國(guó)涌現(xiàn)出阿里巴巴、京東等一批頗具競(jìng)爭(zhēng)力的電商企業(yè)。不過(guò)，由于機(jī)遇稍縱即逝，因而當(dāng)前亟待從發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)、提高社會(huì)福祉的戰(zhàn)略高度出發(fā)，從政策法規(guī)到基礎(chǔ)配套設(shè)施各個(gè)層面打破部門(mén)和地方利益桎梏，多予少取，讓電子商務(wù)獲得更大的發(fā)展空間。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)堅(jiān)挺菜價(jià)的背后
產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)每斤不到1元的洋蔥，到社區(qū)菜市場(chǎng)之后能漲到每斤3元以上。從田間地頭到百姓餐桌，生鮮蔬菜價(jià)格如此“翻跟頭”，究竟是哪個(gè)流通環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？菜價(jià)“可調(diào)節(jié)”的空間到底有多大？記者最近走訪(fǎng)了魯、陜、粵、浙、吉、內(nèi)蒙古等地20多家蔬菜批發(fā)、零售市場(chǎng)，試圖揭開(kāi)蔬菜流通中價(jià)格大幅攀升的“秘密”，探尋降低菜價(jià)的“抓手”。
農(nóng)批環(huán)節(jié)：減負(fù)補(bǔ)貼力度加大卻對(duì)菜價(jià)影響不大
我國(guó)大型農(nóng)批市場(chǎng)多達(dá)4500余家，保障了城鎮(zhèn)居民70%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與遍布城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)、農(nóng)村集市以及綜合超市共同構(gòu)成了我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
蔬菜銷(xiāo)售大致包括產(chǎn)地收購(gòu)、產(chǎn)地批發(fā)、集散批發(fā)、銷(xiāo)地中心批發(fā)、銷(xiāo)地二級(jí)批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而菜價(jià)也相應(yīng)分為產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)、批發(fā)價(jià)、零售價(jià)三大類(lèi)。因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)方式的多樣性，一把菜從菜地到市民餐桌，少說(shuō)需要經(jīng)過(guò)三四道流通環(huán)節(jié)，多則需要加價(jià)七八次。
隨著我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從地?cái)偸劫I(mǎi)賣(mài)走向規(guī)范化平臺(tái)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格基本上是批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格決定產(chǎn)地價(jià)格，而不是產(chǎn)地價(jià)格決定批發(fā)價(jià)格，農(nóng)批市場(chǎng)的供求關(guān)系已成為產(chǎn)地價(jià)格的最主要影響因素。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為引導(dǎo)生產(chǎn)、服務(wù)消費(fèi)、調(diào)控菜價(jià)的“閥門(mén)”，國(guó)家針對(duì)農(nóng)批市場(chǎng)政策支持力度雖然不斷加大，各級(jí)政府也在不斷出臺(tái)投融資、稅費(fèi)、用地、用水、用電等優(yōu)惠措施，但一些減負(fù)補(bǔ)貼卻并未真正起到降低菜價(jià)、提高產(chǎn)品質(zhì)量的作用。
山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園是全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品集散批發(fā)市場(chǎng)，近兩年領(lǐng)了不少政府補(bǔ)貼。今年國(guó)家開(kāi)始減免農(nóng)批市場(chǎng)土地稅、房產(chǎn)稅，物流園也在報(bào)批，估計(jì)一年可節(jié)省3000萬(wàn)元左右，但這些補(bǔ)貼并不會(huì)直接落到批發(fā)商頭上，物流園只是在災(zāi)害天氣等特殊情況發(fā)生時(shí)不收?qǐng)龅刭M(fèi)，實(shí)際上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有產(chǎn)生直接的、明顯的影響。
在南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)集散中心廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商曾文彬告訴記者，山東壽光的白蘿卜在地里是1斤5分錢(qián)，到了江南市場(chǎng)就是1斤5毛錢(qián)，主要貴在三個(gè)方面：一是人力成本高，二是保鮮費(fèi)用高，三是運(yùn)費(fèi)高。既然農(nóng)批市場(chǎng)要回歸公益性，那像山東基地一噸120元的冷庫(kù)保鮮費(fèi)就不應(yīng)該收，這樣每斤蔬菜可以節(jié)省成本近1毛錢(qián)。
盡管農(nóng)批市場(chǎng)回歸公益性目前已成為社會(huì)各界的共識(shí)，但記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)批市場(chǎng)“趨利性投資”仍在繼續(xù)。記者在西安了解到，一些投資商利用農(nóng)批市場(chǎng)優(yōu)惠政策拿地，甚至出現(xiàn)變相搞房地產(chǎn)傾向。各種資本在政策扶持下涌入農(nóng)批市場(chǎng)后，農(nóng)批市場(chǎng)建設(shè)動(dòng)輒上千畝的事情不斷發(fā)生。新一輪投資熱也造成農(nóng)批市場(chǎng)重復(fù)建設(shè)、惡性競(jìng)爭(zhēng)。
西部欣橋農(nóng)產(chǎn)品物流中心總經(jīng)理郭慶民說(shuō)，個(gè)別農(nóng)批市場(chǎng)拿著國(guó)家補(bǔ)貼，到處搶奪批發(fā)商，通過(guò)對(duì)交易雙方進(jìn)行補(bǔ)貼打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，然后再壟斷市場(chǎng)，這加劇了菜價(jià)的波動(dòng)，成都、西安等地都已出現(xiàn)這樣的傾向。
零售環(huán)節(jié)：菜價(jià)“倍增”背后房租是主要推手
與批發(fā)商“以銷(xiāo)量賺錢(qián)”不同，小規(guī)模、多品種經(jīng)營(yíng)的零售攤販則必須靠“零售加價(jià)賺錢(qián)”。記者調(diào)研時(shí)在西安欣綠農(nóng)產(chǎn)品物流中心了解到，當(dāng)時(shí)洋蔥、菠菜、白菜的批發(fā)價(jià)分別為每斤1.4元、1.8元、1.2元，但在市中心的光輝菜市場(chǎng)，價(jià)格分別為每斤3元、4元、2元。
杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心管委會(huì)副主任張國(guó)平說(shuō)，他們的調(diào)查顯示，菜價(jià)從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)的平均漲幅是29%，從批發(fā)市場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平均漲幅是213%。
在大中城市，蔬菜從批發(fā)市場(chǎng)到零售環(huán)節(jié)并沒(méi)有太多運(yùn)輸費(fèi)用，菜價(jià)為何會(huì)成倍上漲？
在西安市中心的新民社區(qū)，菜販大李在這里經(jīng)營(yíng)蔬菜已有４年。他的菜店面積100平方米，為了多掙錢(qián)，每天凌晨?jī)扇c(diǎn)自己開(kāi)車(chē)到一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。他的店每天蔬菜銷(xiāo)售額1000元左右，毛收入300至400元，每天的房租是100元，占收入的1/3左右。
杭州市余杭區(qū)商務(wù)局運(yùn)行分析科科長(zhǎng)王金山說(shuō)，大李的情況具有普遍性，余杭區(qū)100多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，國(guó)有控股的只有10個(gè)，民營(yíng)零售市場(chǎng)每個(gè)2.4米的攤位，一年的管理費(fèi)可達(dá)1.2萬(wàn)元，而很多經(jīng)營(yíng)戶(hù)一年毛收入也就三四萬(wàn)元。
中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)首席顧問(wèn)丁俊發(fā)告訴記者，菜價(jià)難以穩(wěn)定的主要原因并不在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)的人力經(jīng)營(yíng)成本，而在于城市高地價(jià)高房?jī)r(jià)和高稅費(fèi)，這些都變相抬高了農(nóng)產(chǎn)品的流通成本。我國(guó)大中城市的蔬菜零售攤販90%以上是外來(lái)務(wù)工人員，他們一方面要承擔(dān)很高的房租和攤位費(fèi)，另一方面要支付高昂的城市生活成本，這些都要加到菜價(jià)中去。
菜價(jià)要穩(wěn)定，流通環(huán)節(jié)公益屬性需加強(qiáng)
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了提高運(yùn)輸環(huán)節(jié)包裝、冷鏈水平，減少蔬菜運(yùn)輸損耗和降低各類(lèi)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)外，流通環(huán)節(jié)降低菜價(jià)的重點(diǎn)應(yīng)主要放在硬件設(shè)施的公益性回歸上。
要防止農(nóng)批市場(chǎng)“領(lǐng)了補(bǔ)貼、降不了菜價(jià)”，需要系統(tǒng)的制度設(shè)計(jì)。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬增俊說(shuō)，當(dāng)前加強(qiáng)農(nóng)批市場(chǎng)公益性設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，需要盡快編制全國(guó)性的農(nóng)批市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃，制定準(zhǔn)入、退出機(jī)制，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)和背離交易平臺(tái)屬性的趨利性投資和地產(chǎn)開(kāi)發(fā)沖動(dòng)。同時(shí)應(yīng)該“補(bǔ)市場(chǎng)”與“補(bǔ)商家”并重，通過(guò)政策引導(dǎo)做大做強(qiáng)批發(fā)環(huán)節(jié)，加大農(nóng)批對(duì)接力度，真正降低流通成本。
去年以來(lái)，在商務(wù)部資金支持下，長(zhǎng)春市廣吉現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)公司建設(shè)了23個(gè)蔬菜連鎖平價(jià)超市。記者最近在百匯街平價(jià)菜店看到，蔬菜品種超過(guò)50種，當(dāng)天共有黃瓜、角瓜、豆芽、菠菜、干豆腐實(shí)行特價(jià)，其中黃瓜每斤1.7元；而在不遠(yuǎn)處的另一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，黃瓜的價(jià)格是每斤2.5元。
降低房租負(fù)擔(dān)、建設(shè)平價(jià)菜店的同時(shí)，北京、西安等城市開(kāi)通了低成本運(yùn)行的“時(shí)段售菜點(diǎn)”。南柳巷蔬菜早市，是西安主城區(qū)40多個(gè)蔬菜早市之一。記者最近在這個(gè)市場(chǎng)了解到，每個(gè)攤位每月只交管理費(fèi)450元，蔬菜批零加價(jià)率不到50%。
永輝們“成長(zhǎng)的煩惱”
我國(guó)一批商貿(mào)企業(yè)歷經(jīng)10多年快速發(fā)展，已達(dá)到中等規(guī)模，2012年我國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)排名中，蘇寧、百聯(lián)、國(guó)美列前三位，銷(xiāo)售規(guī)模均超過(guò)1000億元，于沃爾瑪中國(guó)公司、家樂(lè)福中國(guó)公司等洋品牌。
福建永輝超市更是走出了一條立足中國(guó)市場(chǎng)特色的創(chuàng)新超越之路，成為近年來(lái)我國(guó)發(fā)展最快的一家大型連鎖超市。不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，永輝等本土商貿(mào)流通企業(yè)的發(fā)展正面臨低成本擴(kuò)張、粗放式發(fā)展模式難以為繼的瓶頸，“成長(zhǎng)的煩惱”不斷。
本土商貿(mào)企業(yè)快速崛起
10多年前貿(mào)易流通領(lǐng)域向外資“打開(kāi)閘門(mén)”之時(shí)，流通業(yè)會(huì)不會(huì)被洋品牌“一統(tǒng)天下”讓人心生憂(yōu)慮。如今，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，年銷(xiāo)售額超過(guò)100億元的國(guó)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)已超過(guò)50家，一批商貿(mào)龍頭企業(yè)不僅在區(qū)域市場(chǎng)“站穩(wěn)了腳跟”，而且走上了全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)的新平臺(tái)。北京物美商業(yè)集團(tuán)總裁張斌預(yù)計(jì)，到2020年左右，除了電子商務(wù)企業(yè)，我國(guó)可能孕育出銷(xiāo)售規(guī)模萬(wàn)億級(jí)、可與國(guó)際巨頭“比肩”的民族品牌零售企業(yè)。
以“生鮮特色”立足的福建永輝超市，從2000年開(kāi)辦第一家店至今，生鮮農(nóng)產(chǎn)品占比保持在50%左右。如今，永輝超市生鮮食品能做到2000多種，主食200多種，基于“農(nóng)超對(duì)接”的菜價(jià)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還要低。永輝超市去年銷(xiāo)售額、門(mén)店總數(shù)分別增長(zhǎng)37％、22％，增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)內(nèi)同行和外資品牌。
記者走進(jìn)永輝超市福州金祥店，看到蔬菜、水果、肉禽、海鮮等生鮮農(nóng)產(chǎn)品整齊地?cái)[放著，超市總共2層，生鮮農(nóng)產(chǎn)品及加工占了近一層。家住福州金山的陳華以前都到附近的金山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜，自從永輝超市金祥店開(kāi)了后，她就再也沒(méi)去過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“永輝超市早上6點(diǎn)多就開(kāi)業(yè)，晚上10點(diǎn)關(guān)門(mén)，購(gòu)物非常方便，價(jià)格還便宜，而且衛(wèi)生條件好、品種多?！?BR> 永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝說(shuō)：“我們有一支強(qiáng)大的采購(gòu)隊(duì)伍，過(guò)去是直接到田里跟農(nóng)民對(duì)接，現(xiàn)在是找農(nóng)業(yè)大戶(hù)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司、家庭農(nóng)場(chǎng)等，省去批發(fā)商環(huán)節(jié)，把中間環(huán)節(jié)部分讓利給農(nóng)民，超市也賺一部分，這也是永輝超市有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的原因。通過(guò)長(zhǎng)期與農(nóng)民打交道，永輝超市生鮮毛利在17％左右，其他超市一般也就10％，而且永輝農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還便宜4%～25%?！?BR> “高成本低利潤(rùn)”瓶頸依舊
盡管?chē)?guó)內(nèi)商貿(mào)企業(yè)成長(zhǎng)壯大讓人欣喜，但“重規(guī)模輕效益”的傾向和流通網(wǎng)絡(luò)低效、盈利水平低下等問(wèn)題，仍是內(nèi)資商貿(mào)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的瓶頸。專(zhuān)家指出，近幾年商貿(mào)企業(yè)房租成本高、人力成本高、利潤(rùn)率低的“兩高一低”態(tài)勢(shì)加重，盈利水平低下。國(guó)外大型零售企業(yè)純利潤(rùn)率在3％以上，而我國(guó)零售企業(yè)純利潤(rùn)率平均只有1.06%。
2011年我國(guó)零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，外資企業(yè)平均純利潤(rùn)3.75％，內(nèi)資企業(yè)只有1.2%。
“房屋租金成本上升已成為超市經(jīng)營(yíng)的負(fù)擔(dān)，租金漲幅與零售額增長(zhǎng)完全不成比例?！蔽毯］x說(shuō)。天虹商場(chǎng)戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)部總監(jiān)鄭蔓說(shuō)，由于拿地太困難，目前商場(chǎng)用樓還是以租為主，到期后租金可能翻番都不止，房地產(chǎn)商一看到商場(chǎng)掙錢(qián)就會(huì)提高租金，最后都加到零售成本中。
“國(guó)家希望連鎖超市能快速發(fā)展、做大做強(qiáng)，但很多政策反而限制了發(fā)展，比如沒(méi)有辦法統(tǒng)一納稅?！蔽毯］x說(shuō)，在廣東、北京、浙江開(kāi)超市都要成立獨(dú)立法人公司，這也還可以理解，但有時(shí)在同一個(gè)省的不同地級(jí)市都要設(shè)立，這就有點(diǎn)讓人難以接受。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)研究所所長(zhǎng)任興洲等專(zhuān)家認(rèn)為，統(tǒng)一納稅問(wèn)題不能解決的根子，除了政績(jī)考核，還有地方利益問(wèn)題，即讓企業(yè)在本地納稅，增加地方財(cái)政收入。這就需要有關(guān)部門(mén)認(rèn)真研究稅收分成的辦法，打破地方利益藩籬，為本土商貿(mào)企業(yè)做大做強(qiáng)提供條件。
做大做強(qiáng)向哪里突破
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)10多年來(lái)，國(guó)內(nèi)商貿(mào)零售企業(yè)普遍削減乃至放棄自主采購(gòu)商品，轉(zhuǎn)為提供場(chǎng)地，吸引制造商、供應(yīng)商進(jìn)店銷(xiāo)售，依靠收取租金或利潤(rùn)分成實(shí)現(xiàn)“通道盈利”。目前全國(guó)商品全部自營(yíng)的零售企業(yè)比例不到10％，這一模式推動(dòng)了企業(yè)低成本快速擴(kuò)張，同時(shí)造成核心競(jìng)爭(zhēng)力喪失。
一些企業(yè)感慨，與國(guó)外大型廠(chǎng)商近40％的自營(yíng)率相比，“我們現(xiàn)在自營(yíng)率還是偏低，商場(chǎng)成了‘二房東’。”對(duì)此，中國(guó)社科院流通業(yè)研究專(zhuān)家宋則表示，零售商不僅要做好服務(wù)商，更要做好自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)，逐步形成“自營(yíng)為主、聯(lián)營(yíng)為輔”的新格局，這是企業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路。
一些商貿(mào)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，近兩年國(guó)家已出臺(tái)工商業(yè)水電同價(jià)、連鎖企業(yè)匯總納稅，以及土地、金融等方面的扶持政策，希望管理部門(mén)盡快推動(dòng)這些政策“落地”，降低零售企業(yè)負(fù)擔(dān)，推動(dòng)其重塑核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
電商嘗“鮮”開(kāi)啟流通變局
在我國(guó)，由于傳統(tǒng)流通體系不健全，反而讓電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)更為突出，僅阿里巴巴、京東商城、蘇寧易購(gòu)這三大電商巨頭2012年的銷(xiāo)售額就已占到我國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額的82.9％，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的5.2％。
不過(guò)，傳統(tǒng)的電商主要是靠電器、服裝、日用品、書(shū)籍起家，生鮮產(chǎn)品往往是其力所不逮的領(lǐng)域。然而，隨著越來(lái)越多的電商將生鮮商品視為最后的“掘金藍(lán)?！保?xí)慣于“逛菜場(chǎng)”的大爺大媽們也感受到電子商務(wù)的巨大魅力。不斷嘗“鮮”的電商正快速而深刻地改變著我國(guó)的商貿(mào)流通業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)商貿(mào)流通格局不斷生“變”。
電商開(kāi)疆拓土搶“鮮”機(jī)
“澳洲牛羊肉、智利活海鮮、丹麥有機(jī)奶……將海南變成大家的果盤(pán)子，云南變成菜籃子……”這不是大型超市的廣告語(yǔ)，而是9月3日淘寶網(wǎng)上吸引眼球的聲明。
其實(shí)很早之前，生鮮產(chǎn)品就已經(jīng)開(kāi)始“上網(wǎng)”，2012年更被稱(chēng)為生鮮電商發(fā)展元年。2012年6月，亞馬遜中國(guó)試水生鮮業(yè)務(wù)。隨后，京東商城生鮮業(yè)務(wù)也正式上線(xiàn)。7月，阿里巴巴的天貓商城正式試水生鮮冷鏈物流。
不甘寂寞的還有傳統(tǒng)超市，沃爾瑪旗下電商網(wǎng)站“1號(hào)店”繼今年4月初進(jìn)軍生鮮品類(lèi)上線(xiàn)“1號(hào)果園”后，7月正式上線(xiàn)自營(yíng)蔬菜。以順豐為代表的快遞業(yè)也已加入生鮮電商行列，一些專(zhuān)門(mén)做農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺(tái)也逐漸興起。
如今，沒(méi)時(shí)間逛菜市場(chǎng)的武漢市民再也不用發(fā)愁了。他們有了一個(gè)全新的選擇：頭天晚上在網(wǎng)上下單購(gòu)買(mǎi)，生鮮商品第二天就會(huì)定時(shí)出現(xiàn)在小區(qū)的“電子菜箱”里，購(gòu)物者憑會(huì)員卡就能拿到訂購(gòu)的貨品。
為武漢居民提供這種生鮮配送服務(wù)的是武漢家事易農(nóng)業(yè)科技有限公司。這家成立于2010年底的公司，已成為不少武漢市民離不開(kāi)的“菜籃子”。目前，1100多組“電子菜箱”已遍布全市800多個(gè)社區(qū)。短短兩年時(shí)間，公司迅速發(fā)展壯大，營(yíng)業(yè)收入從2011年的1000萬(wàn)元，猛增到去年的5000萬(wàn)元，而今年上半年收入已超過(guò)4000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)1億元。
家事易設(shè)在武漢各小區(qū)的“電子菜箱”，集GPRS現(xiàn)代通訊技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)于一體，采取無(wú)人交付式物流體系。配送員送貨到電子菜箱五分鐘后，就會(huì)自動(dòng)向訂戶(hù)發(fā)送取菜短信。家事易副總經(jīng)理游澤宇說(shuō)，家事易的主要消費(fèi)人群是三類(lèi)人：腿腳不便的老人、帶小孩的媽媽、沒(méi)空去菜場(chǎng)的年輕白領(lǐng)。
前兩類(lèi)餐飲習(xí)慣比較固定，是家事易穩(wěn)定的客戶(hù)群。目前，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)定，平均每天有6000個(gè)左右的訂單，交易額為20萬(wàn)元左右。游澤宇表示，公司業(yè)務(wù)爆發(fā)式增長(zhǎng)說(shuō)明生鮮電商市場(chǎng)前景廣闊，公司計(jì)劃未來(lái)5年內(nèi)，做到年交易額20億元左右。
從線(xiàn)上延伸線(xiàn)下，電商創(chuàng)新“藍(lán)海掘金”
在重慶九龍坡區(qū)云湖天都小區(qū)的“每日鮮”社區(qū)體驗(yàn)店，記者看到在這個(gè)迷你的菜市場(chǎng)里，不少居民正在買(mǎi)菜。這里的蔬菜品種雖然趕不上菜市場(chǎng)和超市的多，但也有20多種蔬菜，另外包括冷鮮肉、蛋、米、油等食材也可以在這里買(mǎi)到。不少消費(fèi)者告訴記者，下樓就能買(mǎi)到菜，確實(shí)很方便。
然而方便顧客卻并不是這家生鮮電商開(kāi)設(shè)社區(qū)體驗(yàn)店的最終目的，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、摸得著，逐漸吸引更多消費(fèi)者上網(wǎng)買(mǎi)菜才是這家體驗(yàn)店的規(guī)劃目標(biāo)。
“每日鮮”董事長(zhǎng)吳限告訴記者，公司去年便開(kāi)始通過(guò)“網(wǎng)上訂購(gòu)＋送貨上門(mén)”的模式在重慶主城區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)上生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售，然而效果并不理想。“為了擴(kuò)大消費(fèi)者的范圍和增加與顧客的粘連度，我們決定在社區(qū)開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店，讓老百姓能實(shí)實(shí)在在地看到我們的菜，從電子商務(wù)模式來(lái)說(shuō)，這就叫做B2C（商家對(duì)顧客）轉(zhuǎn)向O2O（線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)交易）。”吳限解釋道。
B2C、O2O的含義，大爺大媽們并不了解也不關(guān)心，他們關(guān)心的是菜好不好，菜便不便宜。每天都在“每日鮮”體驗(yàn)店買(mǎi)菜的退休職工鄭蕓阿姨一開(kāi)口就說(shuō)：“有了這家店下樓就可以買(mǎi)到菜，而且菜質(zhì)量很好，價(jià)格便宜，不用怎么挑，聽(tīng)說(shuō)還可以直接在網(wǎng)上訂菜送到家里，我以后干脆就讓我女兒在網(wǎng)上給我訂，這樣我樓都不用下了?！?BR> 吳限說(shuō)，在城市化的進(jìn)程中，沒(méi)有便利的菜市場(chǎng)和超市配套的社區(qū)為數(shù)眾多，而生鮮電商只要能從“線(xiàn)上”走到“線(xiàn)下”，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、摸得著，就很有希望能從菜市場(chǎng)和超市手里分得一杯羹。
互聯(lián)網(wǎng)分析師錢(qián)皓指出，生鮮商品毛利率高，且用戶(hù)粘性高，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高，生鮮市場(chǎng)規(guī)模想象空間巨大。此外，2013年中央一號(hào)文件提出發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)，鼓勵(lì)農(nóng)民依托大型電商平臺(tái)或自建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)自家產(chǎn)品，這為電商淘金生鮮市場(chǎng)提供了機(jī)遇。
整合資源構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)格局
盡管生鮮電商市場(chǎng)前景看好，但一些前期試水者已感受到市場(chǎng)對(duì)物流配送、質(zhì)量控制方面的巨大挑戰(zhàn)。新鮮與速度高壓下的巨額成本、民生項(xiàng)目的低利潤(rùn)、冷鏈物流、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，已成生鮮電商的短板。
“早在5年前，生鮮網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)開(kāi)始，但第一批試水者幾乎都因供應(yīng)鏈、物流、管理等原因夭折?！敝袊?guó)電子商務(wù)研究中心分析師莫岱青說(shuō)，后期進(jìn)入的電商目前來(lái)看基本上尚未開(kāi)始盈利，相對(duì)于生鮮在傳統(tǒng)零售超市20%的銷(xiāo)售額比重，農(nóng)副產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的滲透率僅僅為1%。
試水者“嗆水”不斷。今年5月底，生鮮零售巨頭永輝超市旗下的網(wǎng)站“半邊天”在上線(xiàn)將近兩個(gè)月后，宣布“暫時(shí)歇業(yè)”。
考慮到生鮮行業(yè)對(duì)物流要求高，順豐集團(tuán)下的順豐優(yōu)選，已開(kāi)始布局冷鏈物流。根據(jù)計(jì)劃，將在2013年底前，在珠三角、長(zhǎng)三角、京津地區(qū)實(shí)現(xiàn)生鮮冷物流配送。傳統(tǒng)的電商巨頭一般依托自建物流體系，擁有強(qiáng)大平臺(tái)優(yōu)勢(shì)的京東生鮮頻道則采取了商家入駐形式。很多線(xiàn)下優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商，尚不具備電商銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，他們普遍選擇依托成熟電商銷(xiāo)售。
由于成本高企，為平衡損耗及成本，部分電商只有依靠高單價(jià)、高毛利產(chǎn)品來(lái)經(jīng)營(yíng)，這將大大影響市場(chǎng)開(kāi)拓。莫岱青說(shuō)，不少電商都采用的是和自有基地或者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地合作的模式，因此貨源的穩(wěn)定性顯得尤為必要。以我國(guó)當(dāng)前二三線(xiàn)城市的物流現(xiàn)狀與廣袤地域來(lái)看，僅僅寄望于物流的有限提速，并不能根本上解決生鮮產(chǎn)品配送難問(wèn)題。
專(zhuān)家表示，盡管電子商務(wù)能大大減少流通環(huán)節(jié)，有效解決我國(guó)小生產(chǎn)、大市場(chǎng)導(dǎo)致的流通成本高、價(jià)格波動(dòng)大的問(wèn)題，并可幫助傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售渠道變革，但生鮮商品的特性決定了電商前期在自身儲(chǔ)運(yùn)、物流系統(tǒng)的投入巨大，需多方整合資源方能走向長(zhǎng)遠(yuǎn)。
因此，未來(lái)生鮮電商仍需不斷改進(jìn)服務(wù)，只有讓普通消費(fèi)者覺(jué)得便宜，讓中高收入者覺(jué)得方便，才能構(gòu)建起與普通超市、生鮮店、零售菜販差異化競(jìng)爭(zhēng)的商貿(mào)流通新格局。