2014高考食譜大全：碧綠蝦仁

2014高考食譜大全：碧綠蝦仁
    特點：味鮮
    原料：鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個
    制作過程
    1. 蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿，用毛巾沾干水分；
    2. 加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，控去水；
    3. 鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁；
    4. 翻炒裝盤，用豌豆苗圍邊即成。