單項選擇題
1. 食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是( B )。
(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal
2. 在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)是( B )。
(A)蛋白質(zhì) (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)礦物質(zhì) (E)維生素
3. 不可能使基礎代謝水平升高的因素是( E )。
(A)炎熱 (B)寒冷 (C)攝食過多 (D)精神緊張 (E)饑餓
4.不屬于輕體力勞動的是( E )。
(A)辦公室工作 (B)售貨員 (C)講課 (D)化學實驗操作 (E)學生日?；顒?BR> 5.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于( C )。
(A)體內(nèi)碳水化合物 (B)肝糖原 (C)體內(nèi)脂肪 (D)體內(nèi)蛋白質(zhì) (E)肌糖原
6. 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應約消耗其本身產(chǎn)生能量的( B )
(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%
(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
7. 食物熱效應作用強的是( C )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質(zhì)
(D)蛋白質(zhì)與脂肪混合 (E)脂肪與碳水化合物混合
8. 以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是( D )。
(A)過去稱為食物特殊動力作用 (B)因攝食而引起的能量額外消耗
(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高 (D)這種額外能量消耗，與攝食無關
(E)蛋白質(zhì)的食物熱效應高
9. 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。
(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal
10.食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是( C )。
(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
判斷題
1. 糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物 (×)
2. 在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。(×)
3. 食物交換份中任何食物都可互換。(×)
4. 因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。(×)
5. 患了糖尿病不管輕重都必須嚴格控制飲食。(√ )
6. 高血壓病人的飲食，應是低鹽、低熱能、低脂肪(高P/S值)、低膽固醇、豐富的維生素，不飲酒和吸煙，不喝濃烈的飲料等等。(√)
7. 老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應低于成人。 (×)
8. 母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。 (√ )
9. 新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。 (×)
10. 老年人的能量需要和年輕時是一樣的。 (×)
多項選擇題
1. 人體的能量消耗包括以下哪些方面( ACDE )
(A)基礎代謝 (B)與外界交換 (C)食物熱效應 (D)兒童和生長發(fā)育 (E)體力活動
2. 基礎代謝的影響因素包括( ABCDE )
(A)性別 (B)年齡 (C)體型 (D)應激狀態(tài) (E)內(nèi)分泌
3. 人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)( ABCE )
(A)基礎代謝降低 (B)兒童生長發(fā)育停滯 (C)成人消瘦，工作能力下降
(D)心腦血管病危險性增加 (E)能量代謝達到新的低水平上的平衡
4. 人體熱能需要的構(gòu)成因素有( ABCDE )
(A)維持基礎代謝所需 (B)體力勞動消耗 (C)食物特殊作用力所耗
(D)肌體生長發(fā)育所需 (E)腦力勞動
5. 人體能量消耗主要用于( ABCD )
(A)基礎代謝 (B)體力活動 (C)食物熱效應 (D)生長發(fā)育 (E)蛋白質(zhì)互補作用
6. 以下是人體必需氨基酸的有( ABD )
(A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)賴氨酸 (E)甘氨酸
7. 蛋白質(zhì)的生理功能包括( ABCDE )
(A)構(gòu)成和修補人體組織 (B)提供能量 (C)構(gòu)成激素和酶
(D)維持體內(nèi)酸堿平衡 (E)構(gòu)成抗體
8. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( ACD )
(A)長時間發(fā)熱 (B)疾病恢復 (C)老年 (D)饑餓 (E)兒童
9. 以下是人體必需脂肪酸的有( BD )
(A)油酸 (B)亞油酸 (C)花生四烯酸 (D)亞麻酸 (E)草酸
1. 食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是( B )。
(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal
2. 在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)是( B )。
(A)蛋白質(zhì) (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)礦物質(zhì) (E)維生素
3. 不可能使基礎代謝水平升高的因素是( E )。
(A)炎熱 (B)寒冷 (C)攝食過多 (D)精神緊張 (E)饑餓
4.不屬于輕體力勞動的是( E )。
(A)辦公室工作 (B)售貨員 (C)講課 (D)化學實驗操作 (E)學生日?；顒?BR> 5.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于( C )。
(A)體內(nèi)碳水化合物 (B)肝糖原 (C)體內(nèi)脂肪 (D)體內(nèi)蛋白質(zhì) (E)肌糖原
6. 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應約消耗其本身產(chǎn)生能量的( B )
(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%
(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
7. 食物熱效應作用強的是( C )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白質(zhì)
(D)蛋白質(zhì)與脂肪混合 (E)脂肪與碳水化合物混合
8. 以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是( D )。
(A)過去稱為食物特殊動力作用 (B)因攝食而引起的能量額外消耗
(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高 (D)這種額外能量消耗，與攝食無關
(E)蛋白質(zhì)的食物熱效應高
9. 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。
(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal
10.食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是( C )。
(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
判斷題
1. 糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物 (×)
2. 在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。(×)
3. 食物交換份中任何食物都可互換。(×)
4. 因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。(×)
5. 患了糖尿病不管輕重都必須嚴格控制飲食。(√ )
6. 高血壓病人的飲食，應是低鹽、低熱能、低脂肪(高P/S值)、低膽固醇、豐富的維生素，不飲酒和吸煙，不喝濃烈的飲料等等。(√)
7. 老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應低于成人。 (×)
8. 母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。 (√ )
9. 新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。 (×)
10. 老年人的能量需要和年輕時是一樣的。 (×)
多項選擇題
1. 人體的能量消耗包括以下哪些方面( ACDE )
(A)基礎代謝 (B)與外界交換 (C)食物熱效應 (D)兒童和生長發(fā)育 (E)體力活動
2. 基礎代謝的影響因素包括( ABCDE )
(A)性別 (B)年齡 (C)體型 (D)應激狀態(tài) (E)內(nèi)分泌
3. 人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)( ABCE )
(A)基礎代謝降低 (B)兒童生長發(fā)育停滯 (C)成人消瘦，工作能力下降
(D)心腦血管病危險性增加 (E)能量代謝達到新的低水平上的平衡
4. 人體熱能需要的構(gòu)成因素有( ABCDE )
(A)維持基礎代謝所需 (B)體力勞動消耗 (C)食物特殊作用力所耗
(D)肌體生長發(fā)育所需 (E)腦力勞動
5. 人體能量消耗主要用于( ABCD )
(A)基礎代謝 (B)體力活動 (C)食物熱效應 (D)生長發(fā)育 (E)蛋白質(zhì)互補作用
6. 以下是人體必需氨基酸的有( ABD )
(A)亮氨酸 (B)蛋氨酸 (C)谷氨酸 (D)賴氨酸 (E)甘氨酸
7. 蛋白質(zhì)的生理功能包括( ABCDE )
(A)構(gòu)成和修補人體組織 (B)提供能量 (C)構(gòu)成激素和酶
(D)維持體內(nèi)酸堿平衡 (E)構(gòu)成抗體
8. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( ACD )
(A)長時間發(fā)熱 (B)疾病恢復 (C)老年 (D)饑餓 (E)兒童
9. 以下是人體必需脂肪酸的有( BD )
(A)油酸 (B)亞油酸 (C)花生四烯酸 (D)亞麻酸 (E)草酸