在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
餐飲服務規(guī)章制度內容篇一
五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
2---
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
4---準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。
十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天(不計工資)，所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款
6---
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
8----
餐飲服務規(guī)章制度內容篇二
餐飲服務規(guī)章制度
一、食品采購查驗管理。
1、審查供貨人資格。應向初次交易的供貨人索取、查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、餐飲服務許可證、商標注冊證，并保存由供貨人簽字或蓋章的復印件，以后每年要核對一次。
2、索取食品證明。對購進的食品應按批次向供貨人索取由法定檢驗機構出具的檢驗報告、檢疫證明、銷售憑證（索取正規(guī)發(fā)票，杜絕白條現(xiàn)象。從市場內購進的食品應有市場專用票據(jù)及商戶信譽卡，如沒有專用票據(jù)，應注明市場名稱、攤位號，并由供貨人簽名或蓋章）外地畜禽產品進京車輛消毒證明等與食品安全有關的證明，并保存原件或由供貨商簽字或蓋章的復印件。
3、建立購銷臺帳。為實現(xiàn)不合格食品的源頭追溯制度，食品經營單位應建立購銷臺賬制度。對購進的食品要如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內容。充實產品批發(fā)業(yè)務的銷售單位應當建立產品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的產品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內容。在產品集中交易場所銷售自制產品的生產單位應當比照從事產品批發(fā)業(yè)務的銷售單位的規(guī)定，履行建立產品銷售臺帳的義務。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于兩年。
二、庫房衛(wèi)生管理
1、嚴格食品入庫驗收制度，由庫房管理人員驗收每批食品的衛(wèi)生質量合格證明，并存檔備查。
2、庫房內食品應分類、分架存放，隔墻離地10公分：食品外包裝完好無損，無積塵。
3、認真執(zhí)行食品出入庫檢驗登記制度按進貨日期分類編號，隨時清點，做到先進先出。
4、易腐食品必須低溫存放，冷藏或冷凍設備保證有效運轉。
5、保持庫房內的環(huán)境衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂，通風防潮。
6、食品庫房內不得存放雜物，嚴禁存放亞硝酸鹽、毒鼠強等等有毒害物品。
7、清庫退還不符合衛(wèi)生要求的食品，應單獨集中存放，并有明顯標志。
三、
設施設備衛(wèi)生管理
1、鋼器具浸泡在 40℃的洗滌靈溶液中 10－15 分鐘。
2、將器具刷洗干凈，用清水將器具清洗干凈。
3、置在1:200的消毒溶劑中浸泡消毒。
4、器具清洗干凈。
5、注意事項：清潔頻率：每天清潔：不銹鋼器具包括店鋪所使用的所有不銹鋼材質的器具；根據(jù)使用頻率的不同，清潔周期要有相應的變化，但是最長不要超過一周。
四、清洗消毒管理
1、操作人員應經健康檢查和衛(wèi)生知識培訓后，持有效證明上崗工作。
2、帶清洗餐、飲具應有固定接手臺，不得以任何方式直接堆放在地上。
3、必須備置專用垃圾桶存放廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，并及時清理。
4、盛裝熟食的容器、工用具及餐飲具應有專池清洗消毒，嚴格四道工序進行操作：
1）、物理消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、凈水沖、熱力消，感官檢查應達到光、潔、澀、干的效果。
2）、化學藥物消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、藥物消、流動水沖，感官檢查應達到光、潔、無味的效果。
含氯化學消毒藥業(yè)配比濃度為3-5‰、水溫低于40℃、消毒池表明容量水位線并配備量杯。
5、消毒后餐飲具及盛裝熟食容器應專柜儲存，做到防塵、防蠅、防污染。
五、人員衛(wèi)生管理
1、上崗時工作衣帽穿戴整潔，窗口服務務須戴口罩，出售食品必須用工具夾，不準涂抹指甲油，不準佩戴戒指、耳環(huán)等首飾，不用工作服擦手、揩汗、擦鼻涕，不穿戴工作衣帽去廁所、醫(yī)院；
2、要做到“四勤”：勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服；
3、定期體檢，必須持有效個人健康證方可上崗；
4、工作時不抽煙、生產加工前及便后要洗手；
5、工作時不抓頭發(fā)、揩鼻涕、挖耳、撓腮和接觸不潔物品。
六、人員培訓管理
1、店鋪負責培訓的管理組應嚴格和貫徹落實公司的各項制度和標準。
2、執(zhí)行程序：
各級員工在入職前，由公司人事部組織崗前相關知識的理論培訓。
員工到店后店鋪組織50小時實操培訓。
店鋪根據(jù)營運部下發(fā)的年度課題，分階段組織各級員工的培訓。
培訓依據(jù)：《操作技能定型練指導書皮（otc）》、《mdp培訓教材》
3、店鋪可以根據(jù)實際情況來安排店內員工的培訓計劃，對于新員工的培訓主要由培訓員或店鋪管理組進行，店長要對培訓情況進行檢查。一個崗位的操作程序培訓結束后培訓人要對培訓效果進行檢驗，達到標準后再進行下一步培訓。對老員工的再培訓則一般由店鋪管理組進行，此時培訓重點在于糾正不規(guī)范操作、提高團隊配合能力及指導改員工的培訓方式。
七、加工操作間管理
1、不使用不符合衛(wèi)生標準的食品原材料：烹制菜肴要做到燒熟煮透，中心溫度要達到70℃以上。
2、調（佐）料質量應符合衛(wèi)生標準，盛裝調料的容器應保持清潔衛(wèi)生，用后加蓋；不得以調料掩蓋食品的異常顏色或氣味；不使用亞硝酸鹽調制食品。
3、品嘗食品要有專用工具，并定位存放。
4、易腐食品及剩余食品應分別儲存在10℃以下冰箱內。
5、加工間食品容器及工具必須做到生熟分開使用，并有明顯標識。
6、設置專用垃圾桶存放垃圾及廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，每日清理，保持潔凈。
7、水池、地面、地溝每日清洗疏通，地溝內壁應保持原裝修材料本色。
八、消費者投訴管理
1、接受消費者投訴，實行首問責任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結果，不得相互推諉。
2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。
3、受理投訴須做筆錄，問清來龍去脈及當事人情況處理結果。
餐飲服務規(guī)章制度內容篇一
五、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
2---
勞動紀律
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口)，違者一次罰款5—20元。
五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
4---準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。
十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天(不計工資)，所造成的損失由本人承擔。
十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款
6---
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。
三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、完成好上級領導安排的一切任務。
8----
餐飲服務規(guī)章制度內容篇二
餐飲服務規(guī)章制度
一、食品采購查驗管理。
1、審查供貨人資格。應向初次交易的供貨人索取、查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、餐飲服務許可證、商標注冊證，并保存由供貨人簽字或蓋章的復印件，以后每年要核對一次。
2、索取食品證明。對購進的食品應按批次向供貨人索取由法定檢驗機構出具的檢驗報告、檢疫證明、銷售憑證（索取正規(guī)發(fā)票，杜絕白條現(xiàn)象。從市場內購進的食品應有市場專用票據(jù)及商戶信譽卡，如沒有專用票據(jù)，應注明市場名稱、攤位號，并由供貨人簽名或蓋章）外地畜禽產品進京車輛消毒證明等與食品安全有關的證明，并保存原件或由供貨商簽字或蓋章的復印件。
3、建立購銷臺帳。為實現(xiàn)不合格食品的源頭追溯制度，食品經營單位應建立購銷臺賬制度。對購進的食品要如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內容。充實產品批發(fā)業(yè)務的銷售單位應當建立產品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的產品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內容。在產品集中交易場所銷售自制產品的生產單位應當比照從事產品批發(fā)業(yè)務的銷售單位的規(guī)定，履行建立產品銷售臺帳的義務。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于兩年。
二、庫房衛(wèi)生管理
1、嚴格食品入庫驗收制度，由庫房管理人員驗收每批食品的衛(wèi)生質量合格證明，并存檔備查。
2、庫房內食品應分類、分架存放，隔墻離地10公分：食品外包裝完好無損，無積塵。
3、認真執(zhí)行食品出入庫檢驗登記制度按進貨日期分類編號，隨時清點，做到先進先出。
4、易腐食品必須低溫存放，冷藏或冷凍設備保證有效運轉。
5、保持庫房內的環(huán)境衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟑螂，通風防潮。
6、食品庫房內不得存放雜物，嚴禁存放亞硝酸鹽、毒鼠強等等有毒害物品。
7、清庫退還不符合衛(wèi)生要求的食品，應單獨集中存放，并有明顯標志。
三、
設施設備衛(wèi)生管理
1、鋼器具浸泡在 40℃的洗滌靈溶液中 10－15 分鐘。
2、將器具刷洗干凈，用清水將器具清洗干凈。
3、置在1:200的消毒溶劑中浸泡消毒。
4、器具清洗干凈。
5、注意事項：清潔頻率：每天清潔：不銹鋼器具包括店鋪所使用的所有不銹鋼材質的器具；根據(jù)使用頻率的不同，清潔周期要有相應的變化，但是最長不要超過一周。
四、清洗消毒管理
1、操作人員應經健康檢查和衛(wèi)生知識培訓后，持有效證明上崗工作。
2、帶清洗餐、飲具應有固定接手臺，不得以任何方式直接堆放在地上。
3、必須備置專用垃圾桶存放廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，并及時清理。
4、盛裝熟食的容器、工用具及餐飲具應有專池清洗消毒，嚴格四道工序進行操作：
1）、物理消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、凈水沖、熱力消，感官檢查應達到光、潔、澀、干的效果。
2）、化學藥物消毒：去殘渣、堿水（洗滌劑）刷、藥物消、流動水沖，感官檢查應達到光、潔、無味的效果。
含氯化學消毒藥業(yè)配比濃度為3-5‰、水溫低于40℃、消毒池表明容量水位線并配備量杯。
5、消毒后餐飲具及盛裝熟食容器應專柜儲存，做到防塵、防蠅、防污染。
五、人員衛(wèi)生管理
1、上崗時工作衣帽穿戴整潔，窗口服務務須戴口罩，出售食品必須用工具夾，不準涂抹指甲油，不準佩戴戒指、耳環(huán)等首飾，不用工作服擦手、揩汗、擦鼻涕，不穿戴工作衣帽去廁所、醫(yī)院；
2、要做到“四勤”：勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服；
3、定期體檢，必須持有效個人健康證方可上崗；
4、工作時不抽煙、生產加工前及便后要洗手；
5、工作時不抓頭發(fā)、揩鼻涕、挖耳、撓腮和接觸不潔物品。
六、人員培訓管理
1、店鋪負責培訓的管理組應嚴格和貫徹落實公司的各項制度和標準。
2、執(zhí)行程序：
各級員工在入職前，由公司人事部組織崗前相關知識的理論培訓。
員工到店后店鋪組織50小時實操培訓。
店鋪根據(jù)營運部下發(fā)的年度課題，分階段組織各級員工的培訓。
培訓依據(jù)：《操作技能定型練指導書皮（otc）》、《mdp培訓教材》
3、店鋪可以根據(jù)實際情況來安排店內員工的培訓計劃，對于新員工的培訓主要由培訓員或店鋪管理組進行，店長要對培訓情況進行檢查。一個崗位的操作程序培訓結束后培訓人要對培訓效果進行檢驗，達到標準后再進行下一步培訓。對老員工的再培訓則一般由店鋪管理組進行，此時培訓重點在于糾正不規(guī)范操作、提高團隊配合能力及指導改員工的培訓方式。
七、加工操作間管理
1、不使用不符合衛(wèi)生標準的食品原材料：烹制菜肴要做到燒熟煮透，中心溫度要達到70℃以上。
2、調（佐）料質量應符合衛(wèi)生標準，盛裝調料的容器應保持清潔衛(wèi)生，用后加蓋；不得以調料掩蓋食品的異常顏色或氣味；不使用亞硝酸鹽調制食品。
3、品嘗食品要有專用工具，并定位存放。
4、易腐食品及剩余食品應分別儲存在10℃以下冰箱內。
5、加工間食品容器及工具必須做到生熟分開使用，并有明顯標識。
6、設置專用垃圾桶存放垃圾及廢棄物，用后加蓋，做到不暴露、不積壓、不外溢，每日清理，保持潔凈。
7、水池、地面、地溝每日清洗疏通，地溝內壁應保持原裝修材料本色。
八、消費者投訴管理
1、接受消費者投訴，實行首問責任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結果，不得相互推諉。
2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。
3、受理投訴須做筆錄，問清來龍去脈及當事人情況處理結果。