為大家整理的《為什么胡蘿卜營養(yǎng)價值很高》，供大家參考。
胡蘿卜是一種栽培歷史悠久的蔬菜，它在歐洲已有2000多年的栽培歷史，古代羅馬人和希臘人對它都很熟悉，在瑞士曾發(fā)現(xiàn)過它的化石。在13世紀(jì)時，胡蘿卜由小亞細(xì)亞傳入我國，加上它有一個像蘿卜那樣粗、長的根，于是我們稱它為胡蘿卜。胡蘿卜主要含有豐富的胡蘿卜素，以及大量的糖類、淀粉和一些維生素B和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是胡蘿卜素，它經(jīng)消化后水解，變成加倍的維生素A能促進身體發(fā)育、角膜營養(yǎng)、骨膜營養(yǎng)、骨骼構(gòu)成、脂肪分解等等。是不是所有的胡蘿卜都富含胡蘿卜素呢？胡蘿卜的根有紅、黃、白等幾種色澤，其中以紅、黃兩種居多。經(jīng)分析，胡蘿卜根的顏色越濃紅，含胡蘿卜素越多。每100克紅色胡蘿卜中，胡蘿卜素的含量可達(dá)16.8毫克，每100克黃色胡蘿卜中，只有10.5毫克，而白色胡蘿卜中，則缺乏胡蘿卜素。