為大家整理的《為什么吃菠蘿時蘸鹽水》，供大家參考。
菠蘿又叫鳳犁，果肉多黃色，汁多，營養(yǎng)豐富，香甜可口。但是，人們在吃菠蘿時，卻喜歡把它切成小塊的果肉先蘸蘸鹽水，這是為什么呢?原來，菠蘿的果肉含有不少蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。成熟的菠蘿果肉里有機(jī)酸含量較少，糖分含量較多，香甜可口。在未成熟的菠蘿果肉里，有機(jī)酸含量比較大，糖分含有量較少，味道發(fā)酸。人們吃過沒有蘸鹽水的菠蘿后，嘴角就有一種麻木刺痛的感覺，這是由于菠蘿果肉里含有一種“菠蘿酶”，菠蘿酶能夠分解蛋白質(zhì)，對人的口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有剌激作用。但是，食鹽卻能抑制菠蘿酶的活動，因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿的時候，先蘸蘸鹽水，就可以免受菠蘿酶對口腔黏膜和嘴唇的剌激，同時也就感到菠蘿更加香甜了。