2014年高考食譜：營養(yǎng)菜譜
豆香獅子頭
毛豆富含植物蛋白質，豆渣富含粗纖維，加入適量枸杞，和肉類同烹，肉品中豐富的微量元素，高營養(yǎng)的食材，均可起到補腦益智，提高考生免疫力，保持精力充沛的作用。菜品養(yǎng)眼，采取無油蒸制的方法烹飪，營養(yǎng)不流失，口感不油膩，可增進食欲。
材料：豬肉糜250g、毛豆200g、枸杞適量、豆渣25g 、老抽、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、豉油
做法：1、將豬肉糜、豆渣用蔥姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻，腌漬入味做成肉餡；2、將肉餡搓成獅子頭，放在盤中，入鍋隔水蒸熟；3、將毛豆、枸杞入鍋，加入開水及蒸制獅子頭時蒸出來的湯汁，鹽、豉油等煮至綿軟；4、將煮好的毛豆先裝盤圍邊墊底，再將獅子頭居于盤中，枸杞點綴后，即可食用。
什錦涼拌菜
什錦涼拌菜
黃瓜富含多種維生素，茶干是豆制品富含植物蛋白，而杏鮑菇則含有人體必需的微量元素，加上圣女果的番茄紅素和筍片中的粗纖維，共同涼拌后，菜肴高蛋白、低熱量，多種營養(yǎng)元素共融，提高了菜肴品質，爽口開胃。
材料：黃瓜1根、筍片50g、荸薺5顆、杏鮑菇100g、茶干2塊、圣女果5顆、蒜末、鹽、豉油、白胡椒粉、麻油
做法：1、將黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬入味；2、將筍片、杏鮑菇、荸薺用水煮熟后撈出瀝水備用；3、圣女果洗凈，切丁用兩頭；茶干切塊；4、將所有的蔬菜共同入盤，加鹽、豉油、白胡椒粉、麻油拌勻后即可食用。
洋花蘿卜鴨腿湯
洋花蘿卜鴨腿湯
鴨肉性涼，屬低脂高營養(yǎng)的肉品；洋花蘿卜富含多種維生素，與鴨腿同煨湯，既可去鴨膻，又能降低肉類的脂肪含量，加上青菜芯的點綴，湯品養(yǎng)眼，不油不膩，鮮爽開胃，可有效地補充炎熱天氣中的水分流失，保持身體的營養(yǎng)均衡。
材料：鴨腿2只、洋花蘿卜250g、青菜2棵、料酒、蔥姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、豉油
做法：1、將鴨腿剁小塊，洗凈后用開水焯過，撇去浮沫；2、洋花蘿卜洗凈去蒂，青菜取芯備用；3、將鴨腿和洋花蘿卜一同放入砂鍋內，加料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油等大火煮開后，文火慢燉；4、待肉酥、蘿卜綿軟后，加入青菜芯、鹽，煮開后，即可裝碗食用。
豆香獅子頭
毛豆富含植物蛋白質，豆渣富含粗纖維，加入適量枸杞，和肉類同烹，肉品中豐富的微量元素，高營養(yǎng)的食材，均可起到補腦益智，提高考生免疫力，保持精力充沛的作用。菜品養(yǎng)眼，采取無油蒸制的方法烹飪，營養(yǎng)不流失，口感不油膩，可增進食欲。
材料：豬肉糜250g、毛豆200g、枸杞適量、豆渣25g 、老抽、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、豉油
做法：1、將豬肉糜、豆渣用蔥姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻，腌漬入味做成肉餡；2、將肉餡搓成獅子頭，放在盤中，入鍋隔水蒸熟；3、將毛豆、枸杞入鍋，加入開水及蒸制獅子頭時蒸出來的湯汁，鹽、豉油等煮至綿軟；4、將煮好的毛豆先裝盤圍邊墊底，再將獅子頭居于盤中，枸杞點綴后，即可食用。
什錦涼拌菜
什錦涼拌菜
黃瓜富含多種維生素，茶干是豆制品富含植物蛋白，而杏鮑菇則含有人體必需的微量元素，加上圣女果的番茄紅素和筍片中的粗纖維，共同涼拌后，菜肴高蛋白、低熱量，多種營養(yǎng)元素共融，提高了菜肴品質，爽口開胃。
材料：黃瓜1根、筍片50g、荸薺5顆、杏鮑菇100g、茶干2塊、圣女果5顆、蒜末、鹽、豉油、白胡椒粉、麻油
做法：1、將黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬入味；2、將筍片、杏鮑菇、荸薺用水煮熟后撈出瀝水備用；3、圣女果洗凈，切丁用兩頭；茶干切塊；4、將所有的蔬菜共同入盤，加鹽、豉油、白胡椒粉、麻油拌勻后即可食用。
洋花蘿卜鴨腿湯
洋花蘿卜鴨腿湯
鴨肉性涼，屬低脂高營養(yǎng)的肉品；洋花蘿卜富含多種維生素，與鴨腿同煨湯，既可去鴨膻，又能降低肉類的脂肪含量，加上青菜芯的點綴，湯品養(yǎng)眼，不油不膩，鮮爽開胃，可有效地補充炎熱天氣中的水分流失，保持身體的營養(yǎng)均衡。
材料：鴨腿2只、洋花蘿卜250g、青菜2棵、料酒、蔥姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、豉油
做法：1、將鴨腿剁小塊，洗凈后用開水焯過，撇去浮沫；2、洋花蘿卜洗凈去蒂，青菜取芯備用；3、將鴨腿和洋花蘿卜一同放入砂鍋內，加料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油等大火煮開后，文火慢燉；4、待肉酥、蘿卜綿軟后，加入青菜芯、鹽，煮開后，即可裝碗食用。