2014年二級(jí)公共營養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí):膳食纖維

字號(hào):

概念:膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收,而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和,包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維具有潤腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。
    功能:
    1.改善腸道功能
    2.調(diào)節(jié)脂類代謝
    3.調(diào)節(jié)糖類代謝來源
    4.調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)
    5.幫助控制體重
    保持人體健康,七大營養(yǎng)素缺一不可,過剩同樣有害!