2014年公務(wù)員面試的秘訣！點(diǎn)擊免費(fèi)查看>>
一、背景資料
【頭發(fā)醬油】：
一名曾在外地醬油廠干活的工人說(shuō)，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來(lái)加工醬油的。同時(shí)，萊西一個(gè)工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵，但有些小工廠竟然不通過(guò)發(fā)酵，買(mǎi)來(lái)一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來(lái)的氨基酸，就能生產(chǎn)出來(lái)醬油。
【假香油】：
對(duì)于目前市場(chǎng)上的一些假香油，劉勇表示也有所了解，這些假香油是用香油香精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兌而成的，而勾兌出來(lái)的香油成本價(jià)最多只需要6元?！昂谛纳特湺际前堰@種香油往火鍋店、路邊店送，正規(guī)商店一般不要?！眲⒂陆榻B說(shuō)。
【反式脂肪酸】：
作為一種食品添加劑，反式脂肪酸被廣泛用于速溶咖啡伴侶、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和餅干等食品中，此類脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物長(zhǎng)時(shí)間保存;但長(zhǎng)期攝入，日積月累會(huì)損害人的認(rèn)知能力，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病及心腦血管疾病等，對(duì)胎兒及青少年發(fā)育也有不利影響。因此老百姓開(kāi)始擔(dān)心，“這么多食物都和反式脂肪酸沾邊，以后還敢放心吃嗎?是不是應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才好!”
【面粉增白劑】：
前我國(guó)是允許在面粉中使用上述“增白劑”的國(guó)家。美國(guó)、加拿大等國(guó)雖然也允許使用這一添加劑，但只用于面包，而且在操作上十分謹(jǐn)慎。比如，美國(guó)在外援糧食中就禁用“面粉增白劑”，在麥當(dāng)勞與中國(guó)供應(yīng)商簽訂的供貨協(xié)議中，也不允許供應(yīng)被“增白”過(guò)的面粉。
俗稱“面粉增白劑”的過(guò)氧化苯丙酰，若過(guò)量使用，可能導(dǎo)致“面粉增白人減壽”?！皩⑺罅坑糜诿娣壑校坏茐牧他溝銡夂途S生素E，還會(huì)導(dǎo)致肝功能不好的人群，在長(zhǎng)期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍?！?BR> 【化學(xué)火鍋】：
主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學(xué)添加劑勾兌而成火鍋底料?；疱伮勂饋?lái)很香，都是添加了飄香劑在里面。他說(shuō)，用化學(xué)添加劑制成的火鍋鍋底，比用純種火鍋材料制成的鍋底成本上要低了很多?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上80%多的火鍋，都包含這樣的化學(xué)底料。
此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業(yè)堿泡過(guò)，寬粉絲里面加了明礬;魷魚(yú)之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因?yàn)樘砑恿斯I(yè)片堿和甲醛;如果想讓‘肥?！垡恍鸵尤肽廴夥?制作鮑汁時(shí)如果想達(dá)到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，添加劑有80%的‘功勞’。一頓火鍋，人們吃進(jìn)的添加劑有近百種，火鍋里含有這些物質(zhì)，會(huì)對(duì)顧客健康造成傷害。
二、食品安全問(wèn)題如何解決
首先，企業(yè)安全責(zé)任不落實(shí)。一些食品企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)不強(qiáng)，不講誠(chéng)信，甚至明知故犯、違法違規(guī)、逃避監(jiān)管，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
其次，政府安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。一些地方安全發(fā)展理念不強(qiáng)，重效益、輕安全問(wèn)題比較突出，食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)監(jiān)管銜接不夠，全程監(jiān)管、綜合監(jiān)管、協(xié)同執(zhí)法能力較弱。
再有，食品安全制度仍有漏洞，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不夠完善。由于消費(fèi)者中存在“好色”、“憐香”、“嘗鮮”等普遍心理，生產(chǎn)者就會(huì)相應(yīng)添加色素、香精、防腐劑等食品添加劑，在此過(guò)程中，少數(shù)不法分子借機(jī)添入有害物質(zhì)，也給食品安全造成隱患。
換言之，在食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來(lái)越長(zhǎng)，越來(lái)越多地運(yùn)用食品添加劑的同時(shí)，從業(yè)者的道德自律、監(jiān)管者的能力制度等，并沒(méi)有水漲船高，反而頻頻顯出從業(yè)者“缺乏底線”、監(jiān)管者“無(wú)計(jì)可施”的狼狽。
我認(rèn)為，在嚴(yán)密的制度設(shè)計(jì)、嚴(yán)格的執(zhí)法行為等的共同作用下，社會(huì)才逐漸走出食品安全的信任危機(jī)。
中國(guó)食品安全的“由亂而治”，同樣需要過(guò)程和時(shí)間。我們期待有關(guān)部門(mén)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)、強(qiáng)化監(jiān)管措施，使公眾在“食”字路口不再彷徨。
一、背景資料
【頭發(fā)醬油】：
一名曾在外地醬油廠干活的工人說(shuō)，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來(lái)加工醬油的。同時(shí)，萊西一個(gè)工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵，但有些小工廠竟然不通過(guò)發(fā)酵，買(mǎi)來(lái)一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來(lái)的氨基酸，就能生產(chǎn)出來(lái)醬油。
【假香油】：
對(duì)于目前市場(chǎng)上的一些假香油，劉勇表示也有所了解，這些假香油是用香油香精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兌而成的，而勾兌出來(lái)的香油成本價(jià)最多只需要6元?！昂谛纳特湺际前堰@種香油往火鍋店、路邊店送，正規(guī)商店一般不要?！眲⒂陆榻B說(shuō)。
【反式脂肪酸】：
作為一種食品添加劑，反式脂肪酸被廣泛用于速溶咖啡伴侶、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和餅干等食品中，此類脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物長(zhǎng)時(shí)間保存;但長(zhǎng)期攝入，日積月累會(huì)損害人的認(rèn)知能力，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病及心腦血管疾病等，對(duì)胎兒及青少年發(fā)育也有不利影響。因此老百姓開(kāi)始擔(dān)心，“這么多食物都和反式脂肪酸沾邊，以后還敢放心吃嗎?是不是應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才好!”
【面粉增白劑】：
前我國(guó)是允許在面粉中使用上述“增白劑”的國(guó)家。美國(guó)、加拿大等國(guó)雖然也允許使用這一添加劑，但只用于面包，而且在操作上十分謹(jǐn)慎。比如，美國(guó)在外援糧食中就禁用“面粉增白劑”，在麥當(dāng)勞與中國(guó)供應(yīng)商簽訂的供貨協(xié)議中，也不允許供應(yīng)被“增白”過(guò)的面粉。
俗稱“面粉增白劑”的過(guò)氧化苯丙酰，若過(guò)量使用，可能導(dǎo)致“面粉增白人減壽”?！皩⑺罅坑糜诿娣壑校坏茐牧他溝銡夂途S生素E，還會(huì)導(dǎo)致肝功能不好的人群，在長(zhǎng)期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍?！?BR> 【化學(xué)火鍋】：
主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學(xué)添加劑勾兌而成火鍋底料?；疱伮勂饋?lái)很香，都是添加了飄香劑在里面。他說(shuō)，用化學(xué)添加劑制成的火鍋鍋底，比用純種火鍋材料制成的鍋底成本上要低了很多?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上80%多的火鍋，都包含這樣的化學(xué)底料。
此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業(yè)堿泡過(guò)，寬粉絲里面加了明礬;魷魚(yú)之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因?yàn)樘砑恿斯I(yè)片堿和甲醛;如果想讓‘肥?！垡恍鸵尤肽廴夥?制作鮑汁時(shí)如果想達(dá)到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，添加劑有80%的‘功勞’。一頓火鍋，人們吃進(jìn)的添加劑有近百種，火鍋里含有這些物質(zhì)，會(huì)對(duì)顧客健康造成傷害。
二、食品安全問(wèn)題如何解決
首先，企業(yè)安全責(zé)任不落實(shí)。一些食品企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)不強(qiáng)，不講誠(chéng)信，甚至明知故犯、違法違規(guī)、逃避監(jiān)管，導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
其次，政府安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。一些地方安全發(fā)展理念不強(qiáng)，重效益、輕安全問(wèn)題比較突出，食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)監(jiān)管銜接不夠，全程監(jiān)管、綜合監(jiān)管、協(xié)同執(zhí)法能力較弱。
再有，食品安全制度仍有漏洞，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不夠完善。由于消費(fèi)者中存在“好色”、“憐香”、“嘗鮮”等普遍心理，生產(chǎn)者就會(huì)相應(yīng)添加色素、香精、防腐劑等食品添加劑，在此過(guò)程中，少數(shù)不法分子借機(jī)添入有害物質(zhì)，也給食品安全造成隱患。
換言之，在食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來(lái)越長(zhǎng)，越來(lái)越多地運(yùn)用食品添加劑的同時(shí)，從業(yè)者的道德自律、監(jiān)管者的能力制度等，并沒(méi)有水漲船高，反而頻頻顯出從業(yè)者“缺乏底線”、監(jiān)管者“無(wú)計(jì)可施”的狼狽。
我認(rèn)為，在嚴(yán)密的制度設(shè)計(jì)、嚴(yán)格的執(zhí)法行為等的共同作用下，社會(huì)才逐漸走出食品安全的信任危機(jī)。
中國(guó)食品安全的“由亂而治”，同樣需要過(guò)程和時(shí)間。我們期待有關(guān)部門(mén)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)、強(qiáng)化監(jiān)管措施，使公眾在“食”字路口不再彷徨。