以下是為大家整理的關(guān)于《植物知識大全：名茶幾多》文章，希望大家能夠喜歡！
我國茶葉從初制技術(shù)上分為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。從習(xí)慣的商品統(tǒng)計分為紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶五大類。
綠茶：為不發(fā)酵茶，制造時要經(jīng)過高溫殺青，所以成茶清湯綠茶，香高味爽。綠茶根據(jù)外形的不同又分為三種：扁平挺直，其形如劍，謂之扁炒青，如龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，謂之長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，謂之圓炒青，如珠茶、泉崗輝白等。珠茶最早產(chǎn)于我國紹興地區(qū)平水，所以也叫平炒青，或平水珠茶。綠茶又以干燥方法不同分炒青、烘青、曬青三種。
紅茶：為全發(fā)酵茶，制茶時由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成茶紅湯紅葉。紅茶又根據(jù)外形分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶，條細(xì)而長，加工需要多道工序，精工細(xì)做，很費(fèi)工夫，所以叫工夫紅茶。加工時將其鮮葉切碎，外形成烏潤的顆粒，叫紅碎茶。條粗而壯，成茶帶有松香味，謂之小種紅茶。
烏龍茶：是一種半發(fā)酵茶，由于特殊的加工技術(shù)，在一片葉子上為三分紅茶七分綠茶，外紅里綠，綠葉紅鑲邊。因此，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇爽。烏龍茶按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍。又按茶樹品種分為黃棪、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。
黃茶：是一種非酶性氧化的后發(fā)酵茶，由于在加工中操捻后渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。黃茶，大枝大葉的叫黃大茶，細(xì)嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫干黃芽等。
黑茶：是一種粗老的非酶性氧化的后發(fā)酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。
白茶：是一種微發(fā)酵茶，加工時“鍋不炒，手不揉”，靠攤涼和微火烘干。成茶后清香淡雅，消熱解暑。此茶只有閩北獨(dú)產(chǎn)，有白毫銀針、白牡丹等名茶。
花茶：是以綠茶為原料，加窨各種香花，成為花郁茶香的芳香茶。花茶多以香花命名，加窨茉莉花的叫茉莉花茶，加窨玉蘭花的叫玉蘭花茶，等等。如桂花茶、玳玳花茶、柚子花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、荷花茶等。
緊壓茶：是一種后發(fā)酵的再加工復(fù)制茶，它是以黑茶為原料，經(jīng)過“后發(fā)酵”、篩切制胚、蒸壓成型、慢火干燥，形成緊壓成塊的固形茶。緊壓茶多以形態(tài)命名。外形如磚的叫磚茶，如茯磚、青磚、康磚、黑磚等。外形如碗的叫沱茶，如云南沱茶、重慶沱茶；外形如餅的叫餅茶，如七子餅茶。
我國茶葉從初制技術(shù)上分為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。從習(xí)慣的商品統(tǒng)計分為紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶五大類。
綠茶：為不發(fā)酵茶，制造時要經(jīng)過高溫殺青，所以成茶清湯綠茶，香高味爽。綠茶根據(jù)外形的不同又分為三種：扁平挺直，其形如劍，謂之扁炒青，如龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，謂之長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，謂之圓炒青，如珠茶、泉崗輝白等。珠茶最早產(chǎn)于我國紹興地區(qū)平水，所以也叫平炒青，或平水珠茶。綠茶又以干燥方法不同分炒青、烘青、曬青三種。
紅茶：為全發(fā)酵茶，制茶時由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成茶紅湯紅葉。紅茶又根據(jù)外形分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶，條細(xì)而長，加工需要多道工序，精工細(xì)做，很費(fèi)工夫，所以叫工夫紅茶。加工時將其鮮葉切碎，外形成烏潤的顆粒，叫紅碎茶。條粗而壯，成茶帶有松香味，謂之小種紅茶。
烏龍茶：是一種半發(fā)酵茶，由于特殊的加工技術(shù)，在一片葉子上為三分紅茶七分綠茶，外紅里綠，綠葉紅鑲邊。因此，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇爽。烏龍茶按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣烏龍。又按茶樹品種分為黃棪、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。
黃茶：是一種非酶性氧化的后發(fā)酵茶，由于在加工中操捻后渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。黃茶，大枝大葉的叫黃大茶，細(xì)嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫干黃芽等。
黑茶：是一種粗老的非酶性氧化的后發(fā)酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。
白茶：是一種微發(fā)酵茶，加工時“鍋不炒，手不揉”，靠攤涼和微火烘干。成茶后清香淡雅，消熱解暑。此茶只有閩北獨(dú)產(chǎn)，有白毫銀針、白牡丹等名茶。
花茶：是以綠茶為原料，加窨各種香花，成為花郁茶香的芳香茶。花茶多以香花命名，加窨茉莉花的叫茉莉花茶，加窨玉蘭花的叫玉蘭花茶，等等。如桂花茶、玳玳花茶、柚子花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、荷花茶等。
緊壓茶：是一種后發(fā)酵的再加工復(fù)制茶，它是以黑茶為原料，經(jīng)過“后發(fā)酵”、篩切制胚、蒸壓成型、慢火干燥，形成緊壓成塊的固形茶。緊壓茶多以形態(tài)命名。外形如磚的叫磚茶，如茯磚、青磚、康磚、黑磚等。外形如碗的叫沱茶，如云南沱茶、重慶沱茶；外形如餅的叫餅茶，如七子餅茶。