以下是為大家整理的關(guān)于優(yōu)秀的教育故事：老北京人的記憶中的文章，希望大家能夠喜歡！
老北京在臘月二十七有宰殺公雞的習(xí)俗，主要應(yīng)該從以下兩個方面來加以解釋：第一，在以男子為主導(dǎo)的父系社會，人們的潛意識里已經(jīng)認(rèn)同了男子為大的觀點(diǎn)，認(rèn)為雄的就好、就是第一，而過年這么隆重的節(jié)日，自然也就要宰一只公雞了，而且公雞本身就很漂亮，雄赳赳的顯著氣派。這天宰好燉熟的公雞要在除夕的盛宴上登場。第二，家庭主婦是舍不得宰殺母雞的。因?yàn)猷l(xiāng)村夫婦常常和雞鴨相依為命。家里少了油鹽錢，拿幾個雞蛋鴨蛋去換油鹽。女人要買個針頭線腦的，也是打雞蛋鴨蛋的主意。有些家庭甚至把孩子的學(xué)費(fèi)都寄托在雞鴨身上。但是要過年了，到了殺雞宰鴨的節(jié)骨眼兒上了，別人家殺了，咱能不殺？！別人家飄出雞鴨香味兒了，咱能沒有？于是也就只能事先挑出那些暫時沒有太大用處的公雞宰殺而已。
當(dāng)然，實(shí)在沒有辦法時，這相依為命了多年的老母雞也得被殺掉一兩只。既然殺都?xì)⒘?，就不能悄悄地殺，就要攆得雞鴨亂飛亂叫，攆得一村人都聽見了大響動。那意思就是在向鄉(xiāng)鄰們宣告：今年這個“年”，俺家也有肉吃——而且，是代表著“大吉大利”的雞肉。
除了必須要宰殺雞鴨之外，老北京人還要準(zhǔn)備更多的肉菜、素菜等以備過年的時候享用。通常必須準(zhǔn)備的肉菜主要有：燉肘子、燉牛肉、壇子肉、米粉肉、回鍋肉、松肉、扣肉、燉吊子、炸饹馇等。除了葷菜外，老北京的家庭主婦們還要特意準(zhǔn)備芥末墩兒、醬瓜丁、豆豉豆腐、豆兒醬這四樣小菜。
芥末墩兒是以大白菜為原料，把大白菜切成寸斷，狀似小墩兒。燒好一鍋水，將一碗白菜墩兒放在笊籬上，用開水沖澆白菜墩兒，這樣連澆三下后，趁熱將白菜墩兒碼放到事先準(zhǔn)備好的瓦盆內(nèi)，蓋上蓋子，等碼過一層后，撒上芥末粉、白糖，再碼第二層，一直碼到瓦盆的頂端，最后倒入米醋，注意保溫。兩天后，再放到室外，隨吃隨取。
豆兒醬的做法也很簡單。先用豬蹄煮好白湯，再將適量的熏干、胡蘿卜、水疙瘩、燉熟的豬蹄切成丁兒，和青豆一同煮熟，煮時可以放少許的紅辣椒。撈出來后放入肉湯中再煮一開，再放入適量的蔥姜、蒜末、醬油、鹽等，然后拿到屋外放涼，冷卻后在低溫中自然會變成凍兒——這是一道下酒的好菜。
當(dāng)然，年禧歌謠由于地域不同，版本也有所不同，比如有的地方年禧歌是 “二十七，看黃歷”——春節(jié)前，要把歷書買回家，農(nóng)家則要根據(jù)節(jié)氣安排來年的農(nóng)耕生產(chǎn)；還有“二十七，洗疚疾”——老北京人在這兩天還要繼續(xù)洗衣服、洗澡。在民間的傳說中，這兩天沐浴可以除去一年的晦氣，洗去一年的疾病，祈求來年能健健康康，無病無疾！
總之，到了臘月二十七，老北京的人家兒，家家戶戶，每天的廚房里，都是熱氣騰騰，香氣四溢。外面冰天雪地，北風(fēng)呼呼，一推門，就是各種香味兒和著熱氣撲面而來，還有滿屋子的笑語喧闐，屋外的鞭炮齊鳴。
年，就這樣帶著形、聲、色、香、味，定格在老北京人的記憶中。
老北京在臘月二十七有宰殺公雞的習(xí)俗，主要應(yīng)該從以下兩個方面來加以解釋：第一，在以男子為主導(dǎo)的父系社會，人們的潛意識里已經(jīng)認(rèn)同了男子為大的觀點(diǎn)，認(rèn)為雄的就好、就是第一，而過年這么隆重的節(jié)日，自然也就要宰一只公雞了，而且公雞本身就很漂亮，雄赳赳的顯著氣派。這天宰好燉熟的公雞要在除夕的盛宴上登場。第二，家庭主婦是舍不得宰殺母雞的。因?yàn)猷l(xiāng)村夫婦常常和雞鴨相依為命。家里少了油鹽錢，拿幾個雞蛋鴨蛋去換油鹽。女人要買個針頭線腦的，也是打雞蛋鴨蛋的主意。有些家庭甚至把孩子的學(xué)費(fèi)都寄托在雞鴨身上。但是要過年了，到了殺雞宰鴨的節(jié)骨眼兒上了，別人家殺了，咱能不殺？！別人家飄出雞鴨香味兒了，咱能沒有？于是也就只能事先挑出那些暫時沒有太大用處的公雞宰殺而已。
當(dāng)然，實(shí)在沒有辦法時，這相依為命了多年的老母雞也得被殺掉一兩只。既然殺都?xì)⒘?，就不能悄悄地殺，就要攆得雞鴨亂飛亂叫，攆得一村人都聽見了大響動。那意思就是在向鄉(xiāng)鄰們宣告：今年這個“年”，俺家也有肉吃——而且，是代表著“大吉大利”的雞肉。
除了必須要宰殺雞鴨之外，老北京人還要準(zhǔn)備更多的肉菜、素菜等以備過年的時候享用。通常必須準(zhǔn)備的肉菜主要有：燉肘子、燉牛肉、壇子肉、米粉肉、回鍋肉、松肉、扣肉、燉吊子、炸饹馇等。除了葷菜外，老北京的家庭主婦們還要特意準(zhǔn)備芥末墩兒、醬瓜丁、豆豉豆腐、豆兒醬這四樣小菜。
芥末墩兒是以大白菜為原料，把大白菜切成寸斷，狀似小墩兒。燒好一鍋水，將一碗白菜墩兒放在笊籬上，用開水沖澆白菜墩兒，這樣連澆三下后，趁熱將白菜墩兒碼放到事先準(zhǔn)備好的瓦盆內(nèi)，蓋上蓋子，等碼過一層后，撒上芥末粉、白糖，再碼第二層，一直碼到瓦盆的頂端，最后倒入米醋，注意保溫。兩天后，再放到室外，隨吃隨取。
豆兒醬的做法也很簡單。先用豬蹄煮好白湯，再將適量的熏干、胡蘿卜、水疙瘩、燉熟的豬蹄切成丁兒，和青豆一同煮熟，煮時可以放少許的紅辣椒。撈出來后放入肉湯中再煮一開，再放入適量的蔥姜、蒜末、醬油、鹽等，然后拿到屋外放涼，冷卻后在低溫中自然會變成凍兒——這是一道下酒的好菜。
當(dāng)然，年禧歌謠由于地域不同，版本也有所不同，比如有的地方年禧歌是 “二十七，看黃歷”——春節(jié)前，要把歷書買回家，農(nóng)家則要根據(jù)節(jié)氣安排來年的農(nóng)耕生產(chǎn)；還有“二十七，洗疚疾”——老北京人在這兩天還要繼續(xù)洗衣服、洗澡。在民間的傳說中，這兩天沐浴可以除去一年的晦氣，洗去一年的疾病，祈求來年能健健康康，無病無疾！
總之，到了臘月二十七，老北京的人家兒，家家戶戶，每天的廚房里，都是熱氣騰騰，香氣四溢。外面冰天雪地，北風(fēng)呼呼，一推門，就是各種香味兒和著熱氣撲面而來，還有滿屋子的笑語喧闐，屋外的鞭炮齊鳴。
年，就這樣帶著形、聲、色、香、味，定格在老北京人的記憶中。