食材：小鮑魚、冬瓜、野鴨
調(diào)料：姜片、胡椒粉、料酒、鹽、白糖
制作方法：
1、用小湯匙貼著小鮑魚的殼插入，挖下鮑魚肉，撕去背面的內(nèi)臟，用小刷子刷洗干凈，重點(diǎn)是小鮑魚的裙邊，這是清洗干凈的小鮑魚（一個(gè)人兩手都弄得臟兮兮的，過程圖就不拍了哈）；
2、把小鮑魚的殼用小刷子刷洗干凈，放入砂鍋，加入適量的清水和少許姜片、料酒，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)；
3、小鮑魚切花刀；
4、小鮑魚用胡椒粉和料酒腌制15分鐘；
5、從冰箱里取出事先燉好的野鴨湯（早一天燉的，一頓吃不完，在加鹽之前盛了點(diǎn)出來），撇去油脂，另將冬瓜洗凈連皮切塊、香芹切細(xì)?。?BR> 6、將冬瓜加入砂鍋，燉煮10分鐘；
7、將野鴨湯加入砂鍋，燉煮5分鐘；
8、往鍋中加入少許鹽和白糖調(diào)好味，再將小鮑魚加入鍋中燉煮2分鐘；
9、關(guān)火并撒上香芹碎，即可。
