食材
雞翅5塊、芋頭2個(gè)、八角1個(gè)、花椒40粒、姜片適量、鹽3片、醬油適量、料酒1小勺、糖適量、十三香3小勺、淀粉適量
制作步驟
1、制花椒水。這是這道菜美味的秘訣所在。一次可以多做一些，用不完的冷藏起來(lái)，做其他菜肴也同樣可用。準(zhǔn)備一鍋水，花椒涼水下鍋，燒開(kāi)后，繼續(xù)滾5分鐘，然后加蓋燜3分鐘；
2、起鍋倒入瓶中，晾涼；
小芋頭燒雞翅
小芋頭燒雞翅(9張)
3、鍋中放水，燒開(kāi)，放入洗干凈的雞翅；
4、撇去浮在表面的浮沫，然后繼續(xù)燒2分鐘，再次把浮沫撇去；
5鍋中留下適量水，并倒入花椒水；
6、放八角、姜片（這個(gè)忘記拍了，做的時(shí)候可別忘了哦?。⑦m量的十三香、料酒一大勺、醬油3小勺，加蓋燒15分鐘，讓雞翅充分入味；
7、放入切好滾刀塊的芋頭[1] ，加入一小勺糖，翻炒均勻，然后加蓋繼續(xù)小火燒5分鐘；
8勾芡，起鍋。