(：20分鐘 滿分：60分)
一、選擇題(每小題6分，共30分)
1.下列關于花藥培養(yǎng)過程中注意事項的敘述，正確的是( )
A.花藥培養(yǎng)成功與否與選擇無關
B.花藥培養(yǎng)成幼苗后，一定不能分瓶培養(yǎng)
C.花藥培養(yǎng)成幼苗的過程中，除了適宜的溫度、pH等，還要注意光照
D.一般地講，選在單核期時花藥培養(yǎng)成功率較高
解析：對一般植物來講，選擇單核期培養(yǎng)往往成功率;花粉植株能否培育成功受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基組成是主要影響因素;當培養(yǎng)獲得愈傷組織或幼小植株時必須分瓶培養(yǎng)，才能誘導愈傷組織分化或幼苗分開;在花粉到幼苗階段，由于無葉綠體，所以不需光照。
答案：D
2.下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是( )
A.固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯
B.固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件
D.利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物
解析：酶的催化不需氧氣和營養(yǎng)，固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類不僅是反應底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。
答案：A
3.(2014•淮安調(diào)研)目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題是( )
A.酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感
B.加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C.固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性
D.酶的催化功能很強，但需給以適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用
解析：酶對有機溶劑非常敏感，容易失活;加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染;酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。
答案：C
4.下列關于加酶洗衣粉的說法不正確的是( )
A.直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B.加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響
C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶
D.加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保
解析：酶制劑是通過特殊的化學物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離;加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響;加酶洗衣粉中目前常添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類;加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。
答案：A
5.固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關性質(zhì)和固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關敘述中，錯誤的是( )
A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強
B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果
C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降
D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積
解析：由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應性更強;由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果;由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降;固定化酶的酶活力較高，主要原因是固定化酶的結(jié)構更穩(wěn)定。
答案：D
二、非選擇題(共30分)
6.(10分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。
水溫/℃1020304050
組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙
清除血漬時間/min67668852518336347711126891167
清除油漬時間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________。
(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有______________________________
________________________________________________________________________。
(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。__________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。____________________________________________________________。
解析：通過表格數(shù)據(jù)獲取有效的解題信息是解本題的關鍵。通過表格比較容易得出：在10～50℃的范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的去污能力增強;加入酶的洗衣粉的去污能力比未加酶的強。血漬中主要成分是血紅蛋白，油漬中主要成分是脂肪，根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。兩組去污能力的差異也正好說明酶具有專一性。酶在高溫的情況下會變性失活，因此甲、乙、丙3組在水溫為80℃時，效果一樣。酶的固定化技術是要把酶固定在不溶于水的載體上，且具有重復利用的特點。
答案：(1)加酶和適當提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 (2)專一性 (3)沒有差異，因為高溫使酶失活 (4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用
7.(10分)人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細胞培養(yǎng)技術生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下：
請回答：
(1)配制誘導愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進行________。接種前，要對人參根進行________。
(2)用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做________。
(3)用少量________酶處理愈傷組織，獲取單細胞或小細胞團，在液體培養(yǎng)基中進行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。
(4)人參皂苷易溶于水溶性(親水性)有機溶劑，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用________方法，操作時應采用________加熱。
解析：滅菌是對物體或生物表面及內(nèi)部的微生物進行徹底消除，而消毒只是消滅表面的微生物;果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，所以應用果膠酶可以專一性地分解果膠，達到分離植物組織的目的;水浴加熱可以適當增加其溶解度。
答案：(1)滅菌 消毒
(2)外植體
(3)果膠
(4)萃取(浸取) 水浴
8.(10分)(2014•濟寧質(zhì)檢)某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。
成分：含堿性蛋白酶。
用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水中數(shù)小時。
使用溫水效果更佳。
注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。
某研究性學習小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設計了如下裝置進行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖A、B表示。
請回答以下各題：
(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為________。
(2)在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當溫度再都回到45℃時，后者酶的催化能力已不能恢復，這是因為____________________________________________。
(3)在實驗過程中可通過直接測定_________________________________________
(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。
(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復使用加酶洗衣粉的設備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復利用，這種方法制成的酶叫________。
(5)除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有________________________________________。
(6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法有________、________。
解析：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃。(2)當溫度從75℃回到45℃時，酶的催化能力已不能恢復，這是因為高溫條件下酶的結(jié)構已遭破壞(或酶的活性已喪失)。(3)在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4)將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，這些酶經(jīng)過簡單處理，還可以多次重復利用，則這種酶就是固定化酶。(5)目前從植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸餾法、壓榨法等。(6)用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的常用方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法。
答案：(1)45℃ (2)高溫條件下酶的結(jié)構已遭破壞(或酶的活性已喪失) (3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他合理答案) (4)固定化酶 (5)萃取法、蒸餾法、壓榨法
(6)平板劃線法 稀釋涂布平板法
一、選擇題(每小題6分，共30分)
1.下列關于花藥培養(yǎng)過程中注意事項的敘述，正確的是( )
A.花藥培養(yǎng)成功與否與選擇無關
B.花藥培養(yǎng)成幼苗后，一定不能分瓶培養(yǎng)
C.花藥培養(yǎng)成幼苗的過程中，除了適宜的溫度、pH等，還要注意光照
D.一般地講，選在單核期時花藥培養(yǎng)成功率較高
解析：對一般植物來講，選擇單核期培養(yǎng)往往成功率;花粉植株能否培育成功受多種因素影響，其中材料的選擇與培養(yǎng)基組成是主要影響因素;當培養(yǎng)獲得愈傷組織或幼小植株時必須分瓶培養(yǎng)，才能誘導愈傷組織分化或幼苗分開;在花粉到幼苗階段，由于無葉綠體，所以不需光照。
答案：D
2.下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是( )
A.固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯
B.固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件
D.利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物
解析：酶的催化不需氧氣和營養(yǎng)，固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類不僅是反應底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。
答案：A
3.(2014•淮安調(diào)研)目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題是( )
A.酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感
B.加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C.固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性
D.酶的催化功能很強，但需給以適當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用
解析：酶對有機溶劑非常敏感，容易失活;加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染;酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給。
答案：C
4.下列關于加酶洗衣粉的說法不正確的是( )
A.直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B.加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響
C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶
D.加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保
解析：酶制劑是通過特殊的化學物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離;加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響;加酶洗衣粉中目前常添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類;加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。
答案：A
5.固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關性質(zhì)和固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關敘述中，錯誤的是( )
A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強
B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果
C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降
D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積
解析：由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應性更強;由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果;由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降;固定化酶的酶活力較高，主要原因是固定化酶的結(jié)構更穩(wěn)定。
答案：D
二、非選擇題(共30分)
6.(10分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。
水溫/℃1020304050
組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙
清除血漬時間/min67668852518336347711126891167
清除油漬時間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________。
(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有______________________________
________________________________________________________________________。
(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。__________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由。____________________________________________________________。
解析：通過表格數(shù)據(jù)獲取有效的解題信息是解本題的關鍵。通過表格比較容易得出：在10～50℃的范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的去污能力增強;加入酶的洗衣粉的去污能力比未加酶的強。血漬中主要成分是血紅蛋白，油漬中主要成分是脂肪，根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。兩組去污能力的差異也正好說明酶具有專一性。酶在高溫的情況下會變性失活，因此甲、乙、丙3組在水溫為80℃時，效果一樣。酶的固定化技術是要把酶固定在不溶于水的載體上，且具有重復利用的特點。
答案：(1)加酶和適當提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 (2)專一性 (3)沒有差異，因為高溫使酶失活 (4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用
7.(10分)人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細胞培養(yǎng)技術生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如下：
請回答：
(1)配制誘導愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進行________。接種前，要對人參根進行________。
(2)用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做________。
(3)用少量________酶處理愈傷組織，獲取單細胞或小細胞團，在液體培養(yǎng)基中進行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。
(4)人參皂苷易溶于水溶性(親水性)有機溶劑，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用________方法，操作時應采用________加熱。
解析：滅菌是對物體或生物表面及內(nèi)部的微生物進行徹底消除，而消毒只是消滅表面的微生物;果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，所以應用果膠酶可以專一性地分解果膠，達到分離植物組織的目的;水浴加熱可以適當增加其溶解度。
答案：(1)滅菌 消毒
(2)外植體
(3)果膠
(4)萃取(浸取) 水浴
8.(10分)(2014•濟寧質(zhì)檢)某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。
成分：含堿性蛋白酶。
用法：洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水中數(shù)小時。
使用溫水效果更佳。
注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。
某研究性學習小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設計了如下裝置進行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖A、B表示。
請回答以下各題：
(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為________。
(2)在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當溫度再都回到45℃時，后者酶的催化能力已不能恢復，這是因為____________________________________________。
(3)在實驗過程中可通過直接測定_________________________________________
(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。
(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復使用加酶洗衣粉的設備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復利用，這種方法制成的酶叫________。
(5)除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有________________________________________。
(6)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法有________、________。
解析：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃。(2)當溫度從75℃回到45℃時，酶的催化能力已不能恢復，這是因為高溫條件下酶的結(jié)構已遭破壞(或酶的活性已喪失)。(3)在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4)將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，這些酶經(jīng)過簡單處理，還可以多次重復利用，則這種酶就是固定化酶。(5)目前從植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸餾法、壓榨法等。(6)用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的常用方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法。
答案：(1)45℃ (2)高溫條件下酶的結(jié)構已遭破壞(或酶的活性已喪失) (3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他合理答案) (4)固定化酶 (5)萃取法、蒸餾法、壓榨法
(6)平板劃線法 稀釋涂布平板法