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面團材料：中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、細砂糖15克、色拉油5克；
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肉餡材料：豬肉末250克（三分肥七分瘦）、胡蘿卜、玉米粒；
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調料：蔥、姜、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、水；
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將所有面團材料混合，揉成面團。（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。揉好的面團發(fā)酵至2-2.5倍大，內部出現(xiàn)蜂窩組織狀。
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準備材料；胡蘿卜切碎，蔥姜切末；加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水。
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順時針攪拌均勻至肉餡上勁；發(fā)酵好的面團排氣，分成10個小面團；將面團按扁搟圓，注意中間厚四邊薄。
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取適量肉餡放在面皮上；捏緊摺口，包好。；包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)10分鐘。冷水上鍋蒸，水開后中大火蒸約12分鐘，關火后過3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約17分鐘）。
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小貼士：喜歡吃更松軟的，可以加少許泡打粉；關火后，過3分鐘后再開蓋，饅頭表面會好看；面團盡量揉光滑，這樣有利于成品的細致度；和面時加點油，包子會更有光澤；面里加點白糖可以讓包子更有滋味，也更容易發(fā)酵；也可以用滾水蒸包子，水開后，放入包子，蒸約15分鐘，關火后過2分鐘揭蓋。
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我不喜歡吃超市賣的速凍包子，統(tǒng)一的配料和整齊劃一的流水線生產出來的產品，機器的味道濃重，人情味淡薄?，F(xiàn)代的社會本來就是一個速食的時代，我們熙熙攘攘地忙著我們認為值得忙的一切，往往忽略了許多本該重視的事情。匆忙起床的早上，隨手在路邊買一份早餐，再匆忙地在上班的途中草草應付一下自己的肚子，或者，根本來不及應付。世界上很多事情可以應付，但是自己的健康能應付嗎？
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周末，只要有空我都會做一些包子。買來一塊新鮮的五花肉，細細地剁碎，拌上新鮮的蔬菜，揉揉捏捏的過程充滿樂趣，當看著噴香的大餡包子出爐的時候，心里的樂趣無以言表。吃不完的包子可放在冰箱下層冷凍（不是冷藏），早上拿出來熱熱便可以吃。自己做的包子無論手藝好壞，都是自家的味道，溫暖的味道。
