1
準備材料。
2
苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
3
將面粉倒入碗內(nèi)，一點一點加入清水調(diào)勻后，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
4
平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
5
顏色也十分好看。
苦瓜雞蛋餅飲食特點
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂作用。