光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，很快就要開(kāi)展新的工作了，來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇一
4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5． 制定出籌備期間前臺(tái)部的各項(xiàng)規(guī)章制度；
10． 確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
13． 與各部門經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部與各部門之間的工作配合問(wèn)題；
16． 與財(cái)務(wù)部確定本部門采購(gòu)物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購(gòu)落實(shí)）；
18． 安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：
18．1 對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；
18．2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)；
20． 完成酒店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；
21． 參與酒店各種房?jī)r(jià)的制定；
22． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；
23．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
24．領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；
25．酒店開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇二
作為一家新開(kāi)餐廳，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。希望具備一定的可操作性，提供實(shí)實(shí)在在的幫助。
做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。
本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐廳管理，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
餐廳范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的.效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。
四.確定餐廳主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。
五.餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
六.制定物品采購(gòu)清單
餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇三
20xx年是“xx”規(guī)劃的開(kāi)始之年，也是我區(qū)深入貫徹實(shí)施“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強(qiáng)區(qū)”戰(zhàn)略的關(guān)鍵一年，經(jīng)濟(jì)工作，尤其是重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)工作顯得十分重要。為了更好地加強(qiáng)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，提升我區(qū)項(xiàng)目管理工作水平，特制定如下工作計(jì)劃。
主要思路：以發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊抓住振興東北老工業(yè)基地的歷史機(jī)遇，深入貫徹落實(shí)“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強(qiáng)區(qū)”的發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)規(guī)劃和大力推進(jìn)慶陽(yáng)園區(qū)和東遼陽(yáng)工業(yè)園區(qū)建設(shè)，加大招商引資和利用外資力度，優(yōu)化投資環(huán)境。強(qiáng)力推進(jìn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展，夯實(shí)裝備制造、化工、汽車配件等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，大力培育規(guī)模企業(yè)，促進(jìn)我區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
工作目標(biāo)：在項(xiàng)目建設(shè)的數(shù)量和質(zhì)量上有所突破，年內(nèi)500萬(wàn)元以上項(xiàng)目超過(guò)20個(gè)，其中，2015萬(wàn)元以上項(xiàng)目超過(guò)10個(gè)，加快慶陽(yáng)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證入園項(xiàng)目達(dá)到5個(gè)，并力爭(zhēng)有一批項(xiàng)目當(dāng)年投產(chǎn)見(jiàn)效;加大項(xiàng)目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度，確保續(xù)建項(xiàng)目竣工投產(chǎn)率和新建項(xiàng)目開(kāi)工率達(dá)到100，其中，新建項(xiàng)目竣工投產(chǎn)率達(dá)到50以上，投資完成率達(dá)到70以上。
為了完成以上工作目標(biāo)，我們要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，理順項(xiàng)目管理體制。
充分認(rèn)識(shí)項(xiàng)目管理工作的重要性，繼續(xù)完善項(xiàng)目調(diào)度機(jī)制，堅(jiān)持定期召開(kāi)街道辦事處和各涉經(jīng)部門參加的重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)工作調(diào)度會(huì)，并定期通報(bào)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)展情況;組建專門的文圣區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目辦公室，規(guī)范項(xiàng)目管理工作，推進(jìn)項(xiàng)目管理工作的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化建設(shè)。
2、全力打造慶陽(yáng)工業(yè)園區(qū)，推動(dòng)工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
進(jìn)一步完善慶陽(yáng)工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃，制定園區(qū)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，并建立規(guī)劃執(zhí)行監(jiān)測(cè)機(jī)制;充分利用475搬遷和國(guó)家加大對(duì)慶陽(yáng)地區(qū)污染治理資金投入的良好機(jī)遇，加快園區(qū)項(xiàng)目管理體制和運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新，加大園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，盡快解決制約園區(qū)發(fā)展的土地和污染排放問(wèn)題，讓園區(qū)建設(shè)早出形象、早見(jiàn)效益。
3、全面啟動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)建設(shè)，打造新的招商平臺(tái)。
充分利用國(guó)家、省、市給予東北老工業(yè)基地的優(yōu)惠政策，配合市有關(guān)部門加快國(guó)有企業(yè)改革和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，力爭(zhēng)在年內(nèi)全面啟動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)建設(shè);盡早介入，認(rèn)真調(diào)研，儲(chǔ)備項(xiàng)目，利用國(guó)企改革后騰出的大量閑置資產(chǎn)以及國(guó)企的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，尋找符合我區(qū)實(shí)際的項(xiàng)目，打造新的招商平臺(tái)。
4、積極與金融機(jī)構(gòu)合作，解決項(xiàng)目建設(shè)中資金短缺的問(wèn)題。
架設(shè)銀企合作橋梁，撮合規(guī)模企業(yè)與銀行配合，實(shí)現(xiàn)雙方共贏;充分利用我市現(xiàn)有的幾個(gè)投資擔(dān)保平臺(tái)，解決中小企業(yè)貸款難的問(wèn)題;努力探索新的籌資渠道，力爭(zhēng)解決長(zhǎng)期以來(lái)一直束縛我區(qū)項(xiàng)目建設(shè)發(fā)展的資金短缺問(wèn)題。
5、全面提升項(xiàng)目管理工作水平，加大項(xiàng)目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度。
轉(zhuǎn)變工作思路，加大項(xiàng)目調(diào)研力度，把項(xiàng)目管理工作的中心轉(zhuǎn)移到企業(yè)，有“企業(yè)報(bào)項(xiàng)目”變?yōu)椤暗狡髽I(yè)找項(xiàng)目”，項(xiàng)目管理部門經(jīng)常性地到駐區(qū)企業(yè)調(diào)研，幫助企業(yè)制定中長(zhǎng)期和近期發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)具備條件的企業(yè)上大項(xiàng)目、好項(xiàng)目;加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目的跟蹤服務(wù)，建立重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)度檔案管理制度，為每個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目建立進(jìn)度檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理、跟蹤服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決，確保開(kāi)工建設(shè)項(xiàng)目不夭折、不超期。
6、突出重點(diǎn)，大力培育規(guī)模企業(yè)和具有經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)效應(yīng)的大項(xiàng)目。
在全面提高我區(qū)項(xiàng)目工作的基礎(chǔ)上，我們還要抓住重點(diǎn)，大力培育規(guī)模企業(yè)，扶植穩(wěn)定的規(guī)模稅源，發(fā)揮規(guī)模企業(yè)和大項(xiàng)目對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用。
重點(diǎn)扶植鴻飛電器集團(tuán)的遷建項(xiàng)目及其與加拿大海外投資公司合作的年產(chǎn)6萬(wàn)套節(jié)能設(shè)備項(xiàng)目，并以此為契機(jī)在慶陽(yáng)園區(qū)內(nèi)大力發(fā)展電力設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目;大力推進(jìn)年產(chǎn)1萬(wàn)噸四氯化鈦?lái)?xiàng)目和年產(chǎn)1000噸環(huán)丙酮項(xiàng)目，進(jìn)一步壯大我區(qū)的精細(xì)化工產(chǎn)業(yè);協(xié)助慶化公司搞好年產(chǎn)10萬(wàn)噸濃硝酸、年產(chǎn)6萬(wàn)噸dnt和475搬遷項(xiàng)目的建設(shè)，為慶化公司早日走出困境，實(shí)現(xiàn)騰飛奠定基礎(chǔ);時(shí)刻關(guān)注年產(chǎn)20萬(wàn)套汽車內(nèi)視鏡、pccp鋼管砼管等高科技項(xiàng)目情況，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)大項(xiàng)目;重點(diǎn)支持通匯物流配送中心項(xiàng)目，為我區(qū)構(gòu)建物流產(chǎn)業(yè)園區(qū)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);積極配合市推進(jìn)組搞好遼陽(yáng)法國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)城項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備工作，并加大與之配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的招商引資力度。
7、積極吸引資金參與國(guó)有企業(yè)改組改造，增加區(qū)域經(jīng)濟(jì)規(guī)模和總量。
緊緊抓住我市深化國(guó)有企業(yè)改革的機(jī)遇，大力推進(jìn)域內(nèi)國(guó)企的改制進(jìn)程。
一是加快印染廠的轉(zhuǎn)制出售工作，積極促進(jìn)遼陽(yáng)興啟紙業(yè)公司和遼陽(yáng)億達(dá)貿(mào)易公司利用印染廠閑置資產(chǎn)新上年產(chǎn)2萬(wàn)噸高檔衛(wèi)生紙項(xiàng)目和金屬硅粉加工項(xiàng)目的早日實(shí)施。二是重點(diǎn)推動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)遼麻、水泥制品、金屬結(jié)構(gòu)、濱河化工等15家國(guó)有企業(yè)的改制和重組，使其早日成為我區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。三是協(xié)調(diào)中國(guó)信達(dá)國(guó)有資產(chǎn)管理公司早日出售金箱資產(chǎn)，主動(dòng)協(xié)調(diào)齊齊哈爾風(fēng)力發(fā)電設(shè)備廠收購(gòu)金箱資產(chǎn)，推動(dòng)風(fēng)力發(fā)電設(shè)備項(xiàng)目的實(shí)施。
展望20xx年的項(xiàng)目工作，任重而道遠(yuǎn)，只有全區(qū)上下共同努力，政府企業(yè)齊心合力才能圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)，我們有決心也有信心把我區(qū)的項(xiàng)目工作做好，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇四
，我國(guó)國(guó)有飯店業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對(duì)中外飯店企業(yè)的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國(guó)的具體國(guó)情提出了一些對(duì)策與建議，旨在能夠使我國(guó)飯店業(yè)同國(guó)際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗(yàn)，走出一條適合我國(guó)飯店業(yè)的道路。財(cái)務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，財(cái)務(wù)工作在其發(fā)展和運(yùn)作中，通過(guò)反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、合理的體系。并經(jīng)實(shí)踐證明切合實(shí)際，行之有效。本文主要從飯店的財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財(cái)務(wù)調(diào)控管理手段和財(cái)務(wù)報(bào)表種類等三方面做了比較分析。
一、財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較
國(guó)外飯店財(cái)務(wù)部和國(guó)內(nèi)飯店財(cái)務(wù)部的設(shè)置有很大差異。
1.國(guó)外大飯店設(shè)立成本總監(jiān)職位，國(guó)內(nèi)飯店財(cái)務(wù)一般不設(shè)立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個(gè)職位是很重要的，它直屬財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)于整個(gè)飯店的成本控制，毛利率的調(diào)整，成本核算，合理庫(kù)存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監(jiān)又負(fù)責(zé)管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2.國(guó)外飯店中，一般不單獨(dú)設(shè)立采購(gòu)部，只設(shè)置采購(gòu)，并將其直接隸屬財(cái)務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時(shí)掌握采購(gòu)情況，任何物品的采購(gòu)，都應(yīng)經(jīng)成本總監(jiān)的審核批準(zhǔn)，避免盲目采購(gòu)現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整成本率的上升。成本總監(jiān)負(fù)責(zé)監(jiān)督，任何高報(bào)價(jià)，吃回扣的行為都會(huì)受到制裁。因?yàn)槌杀究偙O(jiān)手中有一張“酒店市場(chǎng)價(jià)格表”，表中詳細(xì)記載各種食品、蔬菜、肉類、調(diào)料等物品的最高價(jià)格和最低價(jià)格，而且還有市場(chǎng)調(diào)研價(jià)格對(duì)比欄目，每月至少進(jìn)行兩次市場(chǎng)調(diào)研，以調(diào)節(jié)價(jià)格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購(gòu)的食品、物品積壓過(guò)多，造成庫(kù)存、保養(yǎng)成本上升，占用流動(dòng)資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會(huì)帶來(lái)更大的浪費(fèi)。當(dāng)然，采購(gòu)不及時(shí)，也會(huì)酒店的效益和聲譽(yù)。以上分析可以看出財(cái)務(wù)部設(shè)成本總監(jiān)很有必要。
3.國(guó)外的飯店建立了有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)，設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國(guó)內(nèi)酒店是不常見(jiàn)的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單或購(gòu)買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來(lái)越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動(dòng)性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內(nèi)部控制系統(tǒng)有助于保護(hù)飯店的資產(chǎn)，保證其記錄準(zhǔn)確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)效率及促進(jìn)管理政策落實(shí)。一座規(guī)模較大的涉外飯店，其營(yíng)業(yè)部門很多，營(yíng)業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細(xì)審核各個(gè)部門的營(yíng)業(yè)收入是否如實(shí)上繳，有無(wú)遺漏現(xiàn)象？對(duì)于夜審送達(dá)的各種報(bào)表是否真實(shí)可靠？要逐筆審查核對(duì)。同時(shí)還要審核各種原始單據(jù)和報(bào)表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無(wú)不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長(zhǎng)期從事夜班工作，專門負(fù)責(zé)審計(jì)匯總當(dāng)日的營(yíng)業(yè)收入情況，根據(jù)各收銀點(diǎn)上交來(lái)的營(yíng)業(yè)報(bào)表和各種憑證單據(jù)進(jìn)行審核，確認(rèn)無(wú)誤后，編制當(dāng)日的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，對(duì)于有收銀機(jī)系統(tǒng)和機(jī)系統(tǒng)的，還要負(fù)責(zé)機(jī)器的清整和回零工作，以便于第二天正常營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
我國(guó)國(guó)內(nèi)有些飯店不進(jìn)行夜審工作，只設(shè)立日審核算員，負(fù)責(zé)前一天的營(yíng)業(yè)收入?yún)R總工作，已不能適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理的需要。需要在機(jī)構(gòu)設(shè)置上，遵循化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求，不斷改進(jìn)。當(dāng)然，飯店的管理部門還需要考慮內(nèi)部控制的成本與效益。一項(xiàng)完善的制度應(yīng)既能保證資產(chǎn)的安全性又應(yīng)該比較實(shí)用。
二、財(cái)務(wù)調(diào)控管理手段比較
國(guó)外的飯店有一套完整的調(diào)控體系。因?yàn)闆](méi)有嚴(yán)格的監(jiān)控管理，就不會(huì)有良好的財(cái)務(wù)狀況，也就談不上搞好整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)與管理。所以，國(guó)外的飯店財(cái)務(wù)總監(jiān)不僅介入各個(gè)部門的事務(wù)，有時(shí)甚至超過(guò)總經(jīng)理權(quán)限，監(jiān)管飯店的財(cái)務(wù)工作。因此，化的飯店要有一名出色的財(cái)務(wù)總監(jiān)，才能強(qiáng)化財(cái)務(wù)調(diào)控管理。，國(guó)內(nèi)飯店的財(cái)務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財(cái)務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財(cái)務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個(gè)人的精力能力有限，不可能每個(gè)決策都正確，必須有相關(guān)部門當(dāng)好參謀，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策的依據(jù)。所以一張采購(gòu)單，必須先經(jīng)過(guò)部門經(jīng)理、成本總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)審核簽字后總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國(guó)外飯店強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是的核算，更重要的是財(cái)務(wù)的控制作用。對(duì)食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制，成本總監(jiān)需搞好經(jīng)常性市場(chǎng)調(diào)研，沒(méi)有成本總監(jiān)的批準(zhǔn)不準(zhǔn)隨意采購(gòu)，不象國(guó)內(nèi)有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的中可以看出，目前我國(guó)飯店的財(cái)務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒(méi)有從粗放型經(jīng)濟(jì)體制中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。所以容易造成財(cái)務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財(cái)務(wù)報(bào)表比較
財(cái)務(wù)報(bào)表既要為外部使用者（債權(quán)人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據(jù)；同時(shí)也為內(nèi)部使用者（管理部門）進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策等日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供依據(jù)。國(guó)際上飯店的會(huì)計(jì)報(bào)表門類齊全，詳細(xì)明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表和現(xiàn)金流量表等會(huì)計(jì)報(bào)表外，還有以下一些報(bào)表，使會(huì)計(jì)管理工作更加細(xì)致具體，我國(guó)飯店也應(yīng)該根據(jù)需要，采用其中的一些報(bào)表，克服以前大出大進(jìn)的粗線條管理，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會(huì)計(jì)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇五
作為一家新開(kāi)的餐廳，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，我特編寫了餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作一文，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的餐廳同仁提供實(shí)實(shí)在在的幫助。做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成餐廳必不可少的部分。在餐廳各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對(duì)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。餐廳主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐廳總監(jiān)（經(jīng)理）一般要提前6個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。餐廳管理范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室劃歸餐廳管轄；員工餐廳也由餐廳統(tǒng)一管理。
（二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐廳為了方便管理，把零點(diǎn)餐廳和宴會(huì)廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會(huì)服務(wù)的氛圍。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇一
4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5． 制定出籌備期間前臺(tái)部的各項(xiàng)規(guī)章制度；
10． 確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
13． 與各部門經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部與各部門之間的工作配合問(wèn)題；
16． 與財(cái)務(wù)部確定本部門采購(gòu)物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購(gòu)落實(shí)）；
18． 安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：
18．1 對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；
18．2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)；
20． 完成酒店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；
21． 參與酒店各種房?jī)r(jià)的制定；
22． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；
23．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
24．領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；
25．酒店開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇二
作為一家新開(kāi)餐廳，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。希望具備一定的可操作性，提供實(shí)實(shí)在在的幫助。
做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。
本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐廳管理，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
餐廳范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的.效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。
四.確定餐廳主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。
五.餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
六.制定物品采購(gòu)清單
餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇三
20xx年是“xx”規(guī)劃的開(kāi)始之年，也是我區(qū)深入貫徹實(shí)施“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強(qiáng)區(qū)”戰(zhàn)略的關(guān)鍵一年，經(jīng)濟(jì)工作，尤其是重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)工作顯得十分重要。為了更好地加強(qiáng)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，提升我區(qū)項(xiàng)目管理工作水平，特制定如下工作計(jì)劃。
主要思路：以發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊抓住振興東北老工業(yè)基地的歷史機(jī)遇，深入貫徹落實(shí)“三產(chǎn)立區(qū)，工業(yè)強(qiáng)區(qū)”的發(fā)展戰(zhàn)略，科學(xué)規(guī)劃和大力推進(jìn)慶陽(yáng)園區(qū)和東遼陽(yáng)工業(yè)園區(qū)建設(shè)，加大招商引資和利用外資力度，優(yōu)化投資環(huán)境。強(qiáng)力推進(jìn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)發(fā)展，夯實(shí)裝備制造、化工、汽車配件等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，大力培育規(guī)模企業(yè)，促進(jìn)我區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
工作目標(biāo)：在項(xiàng)目建設(shè)的數(shù)量和質(zhì)量上有所突破，年內(nèi)500萬(wàn)元以上項(xiàng)目超過(guò)20個(gè)，其中，2015萬(wàn)元以上項(xiàng)目超過(guò)10個(gè)，加快慶陽(yáng)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保證入園項(xiàng)目達(dá)到5個(gè)，并力爭(zhēng)有一批項(xiàng)目當(dāng)年投產(chǎn)見(jiàn)效;加大項(xiàng)目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度，確保續(xù)建項(xiàng)目竣工投產(chǎn)率和新建項(xiàng)目開(kāi)工率達(dá)到100，其中，新建項(xiàng)目竣工投產(chǎn)率達(dá)到50以上，投資完成率達(dá)到70以上。
為了完成以上工作目標(biāo)，我們要重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，理順項(xiàng)目管理體制。
充分認(rèn)識(shí)項(xiàng)目管理工作的重要性，繼續(xù)完善項(xiàng)目調(diào)度機(jī)制，堅(jiān)持定期召開(kāi)街道辦事處和各涉經(jīng)部門參加的重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)工作調(diào)度會(huì)，并定期通報(bào)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)展情況;組建專門的文圣區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目辦公室，規(guī)范項(xiàng)目管理工作，推進(jìn)項(xiàng)目管理工作的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化建設(shè)。
2、全力打造慶陽(yáng)工業(yè)園區(qū)，推動(dòng)工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
進(jìn)一步完善慶陽(yáng)工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃，制定園區(qū)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，并建立規(guī)劃執(zhí)行監(jiān)測(cè)機(jī)制;充分利用475搬遷和國(guó)家加大對(duì)慶陽(yáng)地區(qū)污染治理資金投入的良好機(jī)遇，加快園區(qū)項(xiàng)目管理體制和運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新，加大園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，盡快解決制約園區(qū)發(fā)展的土地和污染排放問(wèn)題，讓園區(qū)建設(shè)早出形象、早見(jiàn)效益。
3、全面啟動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)建設(shè)，打造新的招商平臺(tái)。
充分利用國(guó)家、省、市給予東北老工業(yè)基地的優(yōu)惠政策，配合市有關(guān)部門加快國(guó)有企業(yè)改革和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，力爭(zhēng)在年內(nèi)全面啟動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)建設(shè);盡早介入，認(rèn)真調(diào)研，儲(chǔ)備項(xiàng)目，利用國(guó)企改革后騰出的大量閑置資產(chǎn)以及國(guó)企的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，尋找符合我區(qū)實(shí)際的項(xiàng)目，打造新的招商平臺(tái)。
4、積極與金融機(jī)構(gòu)合作，解決項(xiàng)目建設(shè)中資金短缺的問(wèn)題。
架設(shè)銀企合作橋梁，撮合規(guī)模企業(yè)與銀行配合，實(shí)現(xiàn)雙方共贏;充分利用我市現(xiàn)有的幾個(gè)投資擔(dān)保平臺(tái)，解決中小企業(yè)貸款難的問(wèn)題;努力探索新的籌資渠道，力爭(zhēng)解決長(zhǎng)期以來(lái)一直束縛我區(qū)項(xiàng)目建設(shè)發(fā)展的資金短缺問(wèn)題。
5、全面提升項(xiàng)目管理工作水平，加大項(xiàng)目調(diào)研和跟蹤服務(wù)工作力度。
轉(zhuǎn)變工作思路，加大項(xiàng)目調(diào)研力度，把項(xiàng)目管理工作的中心轉(zhuǎn)移到企業(yè)，有“企業(yè)報(bào)項(xiàng)目”變?yōu)椤暗狡髽I(yè)找項(xiàng)目”，項(xiàng)目管理部門經(jīng)常性地到駐區(qū)企業(yè)調(diào)研，幫助企業(yè)制定中長(zhǎng)期和近期發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)具備條件的企業(yè)上大項(xiàng)目、好項(xiàng)目;加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目的跟蹤服務(wù)，建立重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)度檔案管理制度，為每個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目建立進(jìn)度檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理、跟蹤服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)幫助企業(yè)協(xié)調(diào)解決，確保開(kāi)工建設(shè)項(xiàng)目不夭折、不超期。
6、突出重點(diǎn)，大力培育規(guī)模企業(yè)和具有經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)效應(yīng)的大項(xiàng)目。
在全面提高我區(qū)項(xiàng)目工作的基礎(chǔ)上，我們還要抓住重點(diǎn)，大力培育規(guī)模企業(yè)，扶植穩(wěn)定的規(guī)模稅源，發(fā)揮規(guī)模企業(yè)和大項(xiàng)目對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用。
重點(diǎn)扶植鴻飛電器集團(tuán)的遷建項(xiàng)目及其與加拿大海外投資公司合作的年產(chǎn)6萬(wàn)套節(jié)能設(shè)備項(xiàng)目，并以此為契機(jī)在慶陽(yáng)園區(qū)內(nèi)大力發(fā)展電力設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目;大力推進(jìn)年產(chǎn)1萬(wàn)噸四氯化鈦?lái)?xiàng)目和年產(chǎn)1000噸環(huán)丙酮項(xiàng)目，進(jìn)一步壯大我區(qū)的精細(xì)化工產(chǎn)業(yè);協(xié)助慶化公司搞好年產(chǎn)10萬(wàn)噸濃硝酸、年產(chǎn)6萬(wàn)噸dnt和475搬遷項(xiàng)目的建設(shè)，為慶化公司早日走出困境，實(shí)現(xiàn)騰飛奠定基礎(chǔ);時(shí)刻關(guān)注年產(chǎn)20萬(wàn)套汽車內(nèi)視鏡、pccp鋼管砼管等高科技項(xiàng)目情況，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)大項(xiàng)目;重點(diǎn)支持通匯物流配送中心項(xiàng)目，為我區(qū)構(gòu)建物流產(chǎn)業(yè)園區(qū)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);積極配合市推進(jìn)組搞好遼陽(yáng)法國(guó)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)城項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備工作，并加大與之配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的招商引資力度。
7、積極吸引資金參與國(guó)有企業(yè)改組改造，增加區(qū)域經(jīng)濟(jì)規(guī)模和總量。
緊緊抓住我市深化國(guó)有企業(yè)改革的機(jī)遇，大力推進(jìn)域內(nèi)國(guó)企的改制進(jìn)程。
一是加快印染廠的轉(zhuǎn)制出售工作，積極促進(jìn)遼陽(yáng)興啟紙業(yè)公司和遼陽(yáng)億達(dá)貿(mào)易公司利用印染廠閑置資產(chǎn)新上年產(chǎn)2萬(wàn)噸高檔衛(wèi)生紙項(xiàng)目和金屬硅粉加工項(xiàng)目的早日實(shí)施。二是重點(diǎn)推動(dòng)?xùn)|遼陽(yáng)工業(yè)區(qū)遼麻、水泥制品、金屬結(jié)構(gòu)、濱河化工等15家國(guó)有企業(yè)的改制和重組，使其早日成為我區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。三是協(xié)調(diào)中國(guó)信達(dá)國(guó)有資產(chǎn)管理公司早日出售金箱資產(chǎn)，主動(dòng)協(xié)調(diào)齊齊哈爾風(fēng)力發(fā)電設(shè)備廠收購(gòu)金箱資產(chǎn)，推動(dòng)風(fēng)力發(fā)電設(shè)備項(xiàng)目的實(shí)施。
展望20xx年的項(xiàng)目工作，任重而道遠(yuǎn)，只有全區(qū)上下共同努力，政府企業(yè)齊心合力才能圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)，我們有決心也有信心把我區(qū)的項(xiàng)目工作做好，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇四
，我國(guó)國(guó)有飯店業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對(duì)中外飯店企業(yè)的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國(guó)的具體國(guó)情提出了一些對(duì)策與建議，旨在能夠使我國(guó)飯店業(yè)同國(guó)際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗(yàn)，走出一條適合我國(guó)飯店業(yè)的道路。財(cái)務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，財(cái)務(wù)工作在其發(fā)展和運(yùn)作中，通過(guò)反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、合理的體系。并經(jīng)實(shí)踐證明切合實(shí)際，行之有效。本文主要從飯店的財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財(cái)務(wù)調(diào)控管理手段和財(cái)務(wù)報(bào)表種類等三方面做了比較分析。
一、財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較
國(guó)外飯店財(cái)務(wù)部和國(guó)內(nèi)飯店財(cái)務(wù)部的設(shè)置有很大差異。
1.國(guó)外大飯店設(shè)立成本總監(jiān)職位，國(guó)內(nèi)飯店財(cái)務(wù)一般不設(shè)立成本總監(jiān)。成本總監(jiān)這個(gè)職位是很重要的，它直屬財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)于整個(gè)飯店的成本控制，毛利率的調(diào)整，成本核算，合理庫(kù)存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監(jiān)又負(fù)責(zé)管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2.國(guó)外飯店中，一般不單獨(dú)設(shè)立采購(gòu)部，只設(shè)置采購(gòu)，并將其直接隸屬財(cái)務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監(jiān)可以隨時(shí)掌握采購(gòu)情況，任何物品的采購(gòu)，都應(yīng)經(jīng)成本總監(jiān)的審核批準(zhǔn)，避免盲目采購(gòu)現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整成本率的上升。成本總監(jiān)負(fù)責(zé)監(jiān)督，任何高報(bào)價(jià)，吃回扣的行為都會(huì)受到制裁。因?yàn)槌杀究偙O(jiān)手中有一張“酒店市場(chǎng)價(jià)格表”，表中詳細(xì)記載各種食品、蔬菜、肉類、調(diào)料等物品的最高價(jià)格和最低價(jià)格，而且還有市場(chǎng)調(diào)研價(jià)格對(duì)比欄目，每月至少進(jìn)行兩次市場(chǎng)調(diào)研，以調(diào)節(jié)價(jià)格表，便于控制掌握，防止失控現(xiàn)象的發(fā)生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購(gòu)的食品、物品積壓過(guò)多，造成庫(kù)存、保養(yǎng)成本上升，占用流動(dòng)資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會(huì)帶來(lái)更大的浪費(fèi)。當(dāng)然，采購(gòu)不及時(shí)，也會(huì)酒店的效益和聲譽(yù)。以上分析可以看出財(cái)務(wù)部設(shè)成本總監(jiān)很有必要。
3.國(guó)外的飯店建立了有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)，設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位，這在國(guó)內(nèi)酒店是不常見(jiàn)的。許多飯店的客人在住宿期間用現(xiàn)金埋單或購(gòu)買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來(lái)越多，但每天仍有大量現(xiàn)金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動(dòng)性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內(nèi)部控制系統(tǒng)有助于保護(hù)飯店的資產(chǎn)，保證其記錄準(zhǔn)確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)效率及促進(jìn)管理政策落實(shí)。一座規(guī)模較大的涉外飯店，其營(yíng)業(yè)部門很多，營(yíng)業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細(xì)審核各個(gè)部門的營(yíng)業(yè)收入是否如實(shí)上繳，有無(wú)遺漏現(xiàn)象？對(duì)于夜審送達(dá)的各種報(bào)表是否真實(shí)可靠？要逐筆審查核對(duì)。同時(shí)還要審核各種原始單據(jù)和報(bào)表的一致性，各種審批手續(xù)是否符合程序，有無(wú)不符合程序的情況。夜審監(jiān)督員，長(zhǎng)期從事夜班工作，專門負(fù)責(zé)審計(jì)匯總當(dāng)日的營(yíng)業(yè)收入情況，根據(jù)各收銀點(diǎn)上交來(lái)的營(yíng)業(yè)報(bào)表和各種憑證單據(jù)進(jìn)行審核，確認(rèn)無(wú)誤后，編制當(dāng)日的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，對(duì)于有收銀機(jī)系統(tǒng)和機(jī)系統(tǒng)的，還要負(fù)責(zé)機(jī)器的清整和回零工作，以便于第二天正常營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
我國(guó)國(guó)內(nèi)有些飯店不進(jìn)行夜審工作，只設(shè)立日審核算員，負(fù)責(zé)前一天的營(yíng)業(yè)收入?yún)R總工作，已不能適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理的需要。需要在機(jī)構(gòu)設(shè)置上，遵循化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求，不斷改進(jìn)。當(dāng)然，飯店的管理部門還需要考慮內(nèi)部控制的成本與效益。一項(xiàng)完善的制度應(yīng)既能保證資產(chǎn)的安全性又應(yīng)該比較實(shí)用。
二、財(cái)務(wù)調(diào)控管理手段比較
國(guó)外的飯店有一套完整的調(diào)控體系。因?yàn)闆](méi)有嚴(yán)格的監(jiān)控管理，就不會(huì)有良好的財(cái)務(wù)狀況，也就談不上搞好整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)與管理。所以，國(guó)外的飯店財(cái)務(wù)總監(jiān)不僅介入各個(gè)部門的事務(wù)，有時(shí)甚至超過(guò)總經(jīng)理權(quán)限，監(jiān)管飯店的財(cái)務(wù)工作。因此，化的飯店要有一名出色的財(cái)務(wù)總監(jiān)，才能強(qiáng)化財(cái)務(wù)調(diào)控管理。，國(guó)內(nèi)飯店的財(cái)務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財(cái)務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財(cái)務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個(gè)人的精力能力有限，不可能每個(gè)決策都正確，必須有相關(guān)部門當(dāng)好參謀，為領(lǐng)導(dǎo)提供決策的依據(jù)。所以一張采購(gòu)單，必須先經(jīng)過(guò)部門經(jīng)理、成本總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)審核簽字后總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國(guó)外飯店強(qiáng)調(diào)財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是的核算，更重要的是財(cái)務(wù)的控制作用。對(duì)食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制，成本總監(jiān)需搞好經(jīng)常性市場(chǎng)調(diào)研，沒(méi)有成本總監(jiān)的批準(zhǔn)不準(zhǔn)隨意采購(gòu)，不象國(guó)內(nèi)有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的中可以看出，目前我國(guó)飯店的財(cái)務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒(méi)有從粗放型經(jīng)濟(jì)體制中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。所以容易造成財(cái)務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財(cái)務(wù)報(bào)表比較
財(cái)務(wù)報(bào)表既要為外部使用者（債權(quán)人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據(jù)；同時(shí)也為內(nèi)部使用者（管理部門）進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策等日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供依據(jù)。國(guó)際上飯店的會(huì)計(jì)報(bào)表門類齊全，詳細(xì)明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表和現(xiàn)金流量表等會(huì)計(jì)報(bào)表外，還有以下一些報(bào)表，使會(huì)計(jì)管理工作更加細(xì)致具體，我國(guó)飯店也應(yīng)該根據(jù)需要，采用其中的一些報(bào)表，克服以前大出大進(jìn)的粗線條管理，防止漏洞的出現(xiàn)，使我們的會(huì)計(jì)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。
新建籌備餐飲工作計(jì)劃篇五
作為一家新開(kāi)的餐廳，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，我特編寫了餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作一文，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體，希望具備一定的可操作性，為有相同困惑的餐廳同仁提供實(shí)實(shí)在在的幫助。做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成餐廳必不可少的部分。在餐廳各部門中，餐廳員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對(duì)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。餐廳主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
(一)、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐廳總監(jiān)（經(jīng)理）一般要提前6個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及餐廳的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。餐廳管理范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室劃歸餐廳管轄；員工餐廳也由餐廳統(tǒng)一管理。
（二）確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐廳為了方便管理，把零點(diǎn)餐廳和宴會(huì)廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會(huì)服務(wù)的氛圍。