材料
腰果，蝦仁，蔥姜，料酒，鹽，水淀粉，味精，香油
做法
1.蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線。
2.取一碗放入雞蛋清打發(fā)，放入蝦仁拌勻。另取一碗，放入鹽、水淀粉、味精、料酒、少許醋調(diào)勻制成調(diào)味汁備用。
3.鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r滑入蝦仁，蝦仁稍變色，即放入腰果翻幾下，倒入調(diào)味汁，顛翻勻，淋入少許香油出鍋裝盤。
小訣竅
腰果屬于漆樹科腰果樹植物，有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產(chǎn)中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實屬堅果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當(dāng)水果食用；果仁營養(yǎng)豐富，制成干果行銷世界各地；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能處級衰老。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖。有的人對腰果（特別是變質(zhì)的腰果）過敏，要引起注意。