31、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，( )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種 (B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量
(C)安全合理使用農(nóng)藥 (D)限制農(nóng)藥銷(xiāo)量
32、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。
(A)六六六和DDT (B)有機(jī)磷
(C)擬除蟲(chóng)菊酯 (D)氨基甲酸酯類(lèi)
33、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%
34、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu
35、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類(lèi)和( )。
(A)磷酸鹽 (B)硫酸鹽 (C)硝酸鹽 (D) 碳酸鹽
36、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小腸
37、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
(A)A (B)B (C)C (D)D
38、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
(A)大米 (B) 熏魚(yú) (C)蔬菜 (D)腌肉
39、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )，具有一定的毒性。
(A)單體殘留 (B) 聚合度不夠 (C)著色劑 (D)裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和( )。
(A)衛(wèi)生問(wèn)題 (B)正常的食品感官性狀
(C)維持生理功能 (D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
41、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及( )。
(A)微生物的污染 (B)重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染
(C)環(huán)境條件 (D)理化因素
42、畜禽類(lèi)制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和( )。
(A)抗生素 (B)甲狀腺素 (C)抗原 (D)抗體
43、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷凍法 (B) 巴氏消毒法 C 冷藏法 (D)高溫消毒法
45、魚(yú)體冷卻降至-1℃左右時(shí)，一般可保存( )天。
(A)1-3天 (B)3-5天 (C)5-14天 (D)10-14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
(A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于
47、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫( )天。
(A)4 (B)5 (C)6 (D)7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)過(guò)濾法 (B)壓榨法 (C)離心法 (D)精煉法
49、國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行( )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)的制度。
(A)定點(diǎn)屠宰 (B)集中檢疫
(C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫 (D)分散檢疫
50、醬油消毒可采用( )法，它的消毒和滅菌極其重要。
(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃) (B)低溫巴氏消毒法(65℃)
(C)超高溫消毒法(120-135℃) (D)高溫消毒法(100℃)
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為( )，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為( )，出現(xiàn)了血液稀釋。
(A)30-40%， 10-15% (B)40-45%， 15-20%
(C)50-60%， 20-25% (D)60-70%， 25-30%
52、由于腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘 (B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素
(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣 (D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加( )公斤。
(A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-20
54、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。
(A)0.63MJ(150Kcal) (B)0.84MJ(200Kcal)
(C)1.05MJ(250Kcal) (D)1.46MJ(350Kcal)
55、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
(A)5，15，20 (B)10，15，25
(C)15，20，25 (D)20，25，30
56、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間( )增加的值較高。
(A)葉酸、能量、維生素C (B)葉酸、鐵、維生素B1
(C)葉酸、鐵、維生素D (D)能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和( )。
(A)營(yíng)養(yǎng)性缺碘 (B)營(yíng)養(yǎng)性缺鋅
(C)營(yíng)養(yǎng)性缺硒 (D)營(yíng)養(yǎng)性貧血
58、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( )。
(A)低 (B)高 (C)一樣 (D)妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而( )這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。
(A)回落 (B)持續(xù)升高 (C)輕微升高 (D)保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱(chēng)為( )期。
(A)新生兒 (B)嬰兒 (C)嬰幼兒 (D)乳兒
(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種 (B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量
(C)安全合理使用農(nóng)藥 (D)限制農(nóng)藥銷(xiāo)量
32、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。
(A)六六六和DDT (B)有機(jī)磷
(C)擬除蟲(chóng)菊酯 (D)氨基甲酸酯類(lèi)
33、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為( )。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%
34、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu
35、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類(lèi)和( )。
(A)磷酸鹽 (B)硫酸鹽 (C)硝酸鹽 (D) 碳酸鹽
36、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小腸
37、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
(A)A (B)B (C)C (D)D
38、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
(A)大米 (B) 熏魚(yú) (C)蔬菜 (D)腌肉
39、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( )，具有一定的毒性。
(A)單體殘留 (B) 聚合度不夠 (C)著色劑 (D)裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和( )。
(A)衛(wèi)生問(wèn)題 (B)正常的食品感官性狀
(C)維持生理功能 (D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
41、糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及( )。
(A)微生物的污染 (B)重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的污染
(C)環(huán)境條件 (D)理化因素
42、畜禽類(lèi)制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和( )。
(A)抗生素 (B)甲狀腺素 (C)抗原 (D)抗體
43、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷凍法 (B) 巴氏消毒法 C 冷藏法 (D)高溫消毒法
45、魚(yú)體冷卻降至-1℃左右時(shí)，一般可保存( )天。
(A)1-3天 (B)3-5天 (C)5-14天 (D)10-14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
(A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于
47、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫( )天。
(A)4 (B)5 (C)6 (D)7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)過(guò)濾法 (B)壓榨法 (C)離心法 (D)精煉法
49、國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行( )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)的制度。
(A)定點(diǎn)屠宰 (B)集中檢疫
(C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫 (D)分散檢疫
50、醬油消毒可采用( )法，它的消毒和滅菌極其重要。
(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃) (B)低溫巴氏消毒法(65℃)
(C)超高溫消毒法(120-135℃) (D)高溫消毒法(100℃)
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為( )，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為( )，出現(xiàn)了血液稀釋。
(A)30-40%， 10-15% (B)40-45%， 15-20%
(C)50-60%， 20-25% (D)60-70%， 25-30%
52、由于腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中( )排出量增加。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘 (B)葡萄糖、鈣、水溶性維生素
(C)氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣 (D)葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加( )公斤。
(A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-20
54、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。
(A)0.63MJ(150Kcal) (B)0.84MJ(200Kcal)
(C)1.05MJ(250Kcal) (D)1.46MJ(350Kcal)
55、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
(A)5，15，20 (B)10，15，25
(C)15，20，25 (D)20，25，30
56、在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間( )增加的值較高。
(A)葉酸、能量、維生素C (B)葉酸、鐵、維生素B1
(C)葉酸、鐵、維生素D (D)能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和( )。
(A)營(yíng)養(yǎng)性缺碘 (B)營(yíng)養(yǎng)性缺鋅
(C)營(yíng)養(yǎng)性缺硒 (D)營(yíng)養(yǎng)性貧血
58、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( )。
(A)低 (B)高 (C)一樣 (D)妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而( )這種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。
(A)回落 (B)持續(xù)升高 (C)輕微升高 (D)保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生是時(shí)的3倍，出生到1周歲稱(chēng)為( )期。
(A)新生兒 (B)嬰兒 (C)嬰幼兒 (D)乳兒