原料
凈雞肉500克，糯米紙24張，核桃仁60克，雞蛋2個(gè)，鹽、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、蔥適量。
制作
雞肉去皮，切成1毫米厚的薄片;核桃仁用開(kāi)水泡一下削去皮，用花生油炸熟，切成小顆粒;蔥、姜切成細(xì)末;雞蛋去蛋黃，留蛋清。雞片用鹽、麻油、白糖、胡椒面、蔥姜末，核桃仁末、雞蛋清拌勻。取糯米紙一張放在桌上，放上雞片，包成一個(gè)長(zhǎng)方形的紙包，沾淀粉以防紙包松開(kāi)?；ㄉ蜔廖宄蔁?，把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可)，撈出放人盤(pán)中即成。
功效說(shuō)明
此菜香、脆，鮮、嫩。
凈雞肉500克，糯米紙24張，核桃仁60克，雞蛋2個(gè)，鹽、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、蔥適量。
制作
雞肉去皮，切成1毫米厚的薄片;核桃仁用開(kāi)水泡一下削去皮，用花生油炸熟，切成小顆粒;蔥、姜切成細(xì)末;雞蛋去蛋黃，留蛋清。雞片用鹽、麻油、白糖、胡椒面、蔥姜末，核桃仁末、雞蛋清拌勻。取糯米紙一張放在桌上，放上雞片，包成一個(gè)長(zhǎng)方形的紙包，沾淀粉以防紙包松開(kāi)?；ㄉ蜔廖宄蔁?，把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可)，撈出放人盤(pán)中即成。
功效說(shuō)明
此菜香、脆，鮮、嫩。