計劃是一種靈活性和適應性的工具，也是一種組織和管理的工具。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
最新食堂年度工作計劃大全篇一
學校食品安全是整個社會食品安全工作的重要領域和關鍵組成，關系到學生的健康成長、家庭的幸福美滿和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全省各級教育行政部門和各級各類學校，不斷提高對學校食品安全工作的重視程度。通過創(chuàng)新工作方法、拓展工作思路、豐富工作載體，切實使學校食品安全工作得到有效加強、師生食品安全意識得到明顯提高，構筑起學校食品安全的堅強防線。我省學校食品安全工作總體情況良好，體現(xiàn)出“三個到位、四項深入、五個提高”的特點。
三個到位：一是組織領導到位。全省各地各校切實落實“一把手”負責制，學校食品安全工作由主要領導負總責，分管領導具體指揮，業(yè)務部門牽頭落實。形成了學校食品安全工作層層抓、層層管的良好局面。二是責任落實到位。市、縣兩級教育行政部門將食品安全工作情況納入對學?？己说闹匾獌热?。學校食品安全生產加工的各個關鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行相關規(guī)定，落實具體負責人員，基本實現(xiàn)了學校食品安全監(jiān)管工作的制度化和規(guī)范化。三是監(jiān)管措施到位。省教育廳要求學校嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》。同時，完善了學校食品安全監(jiān)管工作各項制度規(guī)范，確保學校食品安全監(jiān)管有章可循。各級教育行政部門結合地區(qū)食品安全工作特點，對學校食品安全工作進行有針對性的安排布置和預警提示，有效減少了學校食品安全事故的發(fā)生。自2012年3月1日起，我省正式啟動實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，全面覆蓋全省129個縣（市、區(qū)），受益學生530多萬人。按照每月供餐22天、每年供餐10個月計算，截至目前，全省已為超過17億人（次）的農村義務教育階段學生集中供餐，營養(yǎng)改善計劃工作總體而言平穩(wěn)有序，沒有發(fā)生大的食品安全事故，學生的營養(yǎng)健康狀況得到不斷改善提升，這是應該給予充分肯定的成績。
四項深入：一是深入開展業(yè)務培訓。各級教育行政部門積極組織開展學校食品安全監(jiān)管人員培訓。去年3月至今年9月，省教育廳組織開展全省學校食品安全管理人員培訓共20期，參訓人數超過3 500人。州（市）、縣（區(qū)）兩級按照要求組織分級培訓，切實擴大了培訓范圍、有效提高了監(jiān)管水平。二是深入開展宣傳教育。全省各地各校廣泛開展食品安全知識宣傳教育。2012年6月，省教育廳從在昆6所高校抽調食品安全和營養(yǎng)膳食研究領域的25名專家，組建成省級學校食品安全工作專家組。組織專家編寫《云南省學校食品安全知識手冊》，構建起學校食品安全知識學習題庫。各地各校結合班會、廣播、黑板報、宣傳欄等多種形式，向學生廣泛宣傳講解食品安全知識。2012年9月至12月，省教育廳組織開展全省首屆中小學生食品安全知識競賽。通過知識競賽和各類宣傳教育活動，在全省中小學校廣泛掀起了深入宣傳、學習食品安全知識的熱潮。三是深入開展督導檢查。省教育廳定期組織開展食品安全專項督導檢查活動。2012年3月、9月和2013年3月，省教育廳抽調省級學校食品安全專家組成員，組隊分別前往12個州（市）、36個縣（市、區(qū)），對184所中小學的196個食堂進行督導檢查。專家工作組在檢查中，對各地各校的食品安全工作進行了深入、細致的指導，切實有效地幫助各地各校提高食品安全監(jiān)管工作水平。四是深入開展聯(lián)合執(zhí)法。2012年6月至12月，按照省人民政府食品安全委員會的工作要求和統(tǒng)一部署，由省教育廳牽頭，聯(lián)合相關部門，共同組織開展全省學校食品安全專項整治行動。行動期間，全省各級教育行政部門與同級衛(wèi)生、工商、質監(jiān)和食藥監(jiān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法，出動執(zhí)法人員3 409人（次），車輛1 086輛（次），檢查學校食堂及校園周邊餐點4 121戶（次），下達責令整改意見書495份，整改學校食堂及校園周邊餐點639戶（次），開展自檢自查工作的學校食堂8 916戶（次），專項整治行動對學校食品安全工作起到了積極的推動和促進作用。
五個提高：通過各級教育行政部門和各級各類學校的共同努力，我省學校食品安全監(jiān)管工作實現(xiàn)5個方面的提高：一是管理人員水平提高；二是從業(yè)人員素質提高；三是師生安全意識提高；四是整體工作效能提高；五是社會認同程度提高。
二、學校食品安全工作存在的問題
我省中小學食品安全工作在不斷規(guī)范化、制度化的過程中，取得了一些成績，同時，仍然存在一些客觀的困難和問題。
一是工作重視程度不夠。部分學校還未真正把食品安全工作擺上重要位置，片面認為教學工作是“硬指標”，食品安全是“軟任務”，在學校日常管理工作中存在“一手硬、一手軟”的情況，食品安全規(guī)章制度流于形式、管理松懈。
二是硬件設施條件不足。我省現(xiàn)有的學生食堂難以滿足學校食品安全規(guī)范管理的實際需求。雖然全省各地為了保證學生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，千方百計地創(chuàng)造供餐條件，通過新建學校食堂、統(tǒng)一搭建臨時伙房、改造原有校舍為廚房等方式，暫時緩解了供餐條件不足的困難，但是從全省范圍來看，學校食堂現(xiàn)有硬件條件嚴重不足的問題依然突出存在。部分山區(qū)學校由于沒有食堂，只能通過購買社會服務或家庭托餐形式進行供餐，食品安全監(jiān)管困難。
三是后勤人員配備不足。我省義務教育階段寄宿制學校沒有食堂工人固定編制，在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，部分學校通過安排科任教師參與食堂配餐、分餐工作，以暫時緩解學校食堂后勤人員不足的困難和問題。這樣做，一方面影響了科任教師的正常教育教學活動；另一方面，從事配餐、分餐工作的兼職人員屬臨時上崗，缺乏相應培訓，食品生產存在安全隱患。
四是部門協(xié)調配合不夠。學校食品生產的原料采購、生產加工、流通消費等多個環(huán)節(jié)，需要在相關監(jiān)管部門的指導下完成，依靠教育部門一家力量無法實現(xiàn)有效監(jiān)管。但是目前，教育部門與相關部門配合開展食品安全監(jiān)管的協(xié)調力度仍然不夠。
三、學校食品安全工作的總體要求
第一，提高認識、服務大局，進一步增強學校食品安全責任意識。
一要統(tǒng)一思想，提高認識。^v^^v^常委、^v^副總理、^v^食品安全委員會主任張高麗在2013年9月11日主持召開的食安委第一次全體會議上指出：食品安全關系千家萬戶的幸福和每個人的身體健康，堅持以人為本，就要心系群眾、保障食品安全。我們必須從全局和戰(zhàn)略的高度，深刻認識做好新形勢下食品安全工作的極端重要性，明確責任，恪盡職守，切實把保障食品安全作為民生大事、發(fā)展工程和政治任務來抓，作為檢驗是否堅持黨的群眾路線的一條重要標準。學校食品安全監(jiān)管工作，必須統(tǒng)一思想、提高認識，切實強化食品生產加工過程控制，建立從采購、儲存、加工、生產到消費的全程監(jiān)管制度，嚴把食品流入學生餐桌的每一道防線。加快學校食品安全監(jiān)管的制度化、規(guī)范化、科學化進程。
二要加強監(jiān)管，服務大局。各級教育行政部門要與食品安全監(jiān)管相關部門密切配合，依據相關管理規(guī)定，開展食品安全檢查工作。對實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭開展監(jiān)督檢查，對存在的問題和風險及時提出意見，督促整改，確保消除隱患。對經整改仍達不到要求，存在較大安全隱患的，要按照相關規(guī)定，停止供餐。中小學食堂對外承包經營的，必須切實加強對承包學校食堂的監(jiān)管，落實校長為食品安全第一責任人制度，把保證食品安全作為承包合同的首要內容，嚴格落實各項管理制度。
三要嚴肅紀律，明確責任。學校發(fā)生食物中毒，要立即啟動應急預案，積極救治中毒學生。及時采取控制措施，防止危害蔓延擴大，并按照規(guī)定上報事故情況。各級教育行政部門要進一步落實農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管責任追究制度。對違反法律法規(guī)、、疏于管理，導致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究相應人員責任。
第二，明確分工、落實責任，進一步完善學校食品安全監(jiān)管體系。
一要嚴格管理，落實學校食品安全各項制度。各級教育行政部門要依據有關法律法規(guī)，建立健全學校食品安全監(jiān)管的各項規(guī)章制度。學校食堂要按照《食品安全法》的要求依法領取從業(yè)許可證。食堂從業(yè)人員要按照要求進行健康體檢，未經體檢合格人員，學校一律不得錄用。學校要建立監(jiān)督管理與定期巡檢常規(guī)制度，協(xié)調配合相關部門做好學校食堂監(jiān)管工作。在學校食品安全制度建設方面，曲靖市、大理州體系建設完善，制度執(zhí)行到位，在學校食品安全監(jiān)管工作中嚴格高效。
二要規(guī)范要求，落實學校食品安全各項措施。學校食堂要嚴格把好“五關”：一是嚴把食品采購關，落實食品采購索證制度。二是嚴把食品貯存關，落實進貨驗收和臺賬記錄制度，及時處理過期或變質食品，嚴禁將食品與有毒、有害物品存放在一起。三是嚴把食物加工制作關。根據《學校食品安全管理制度》《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關要求，實現(xiàn)對食品加工的規(guī)范操作。四是嚴把餐飲具清潔關。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，確保衛(wèi)生無害。五是嚴把食堂安全保衛(wèi)關，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴防惡意投毒事件發(fā)生。
三要加強溝通，加大部門之間協(xié)調配合力度。建立健全與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、工商、質監(jiān)等相關部門的溝通協(xié)調機制。各級教育行政部門要與相關部門加強聯(lián)系協(xié)作，積極爭取相關部門的支持配合。玉溪市在學校食品安全監(jiān)管中，定期與相關部門召開聯(lián)席工作會議，充分依靠相關部門在食品安全監(jiān)管、疾病預防控制等領域的專業(yè)優(yōu)勢，對學校食品安全工作中存在的困難、問題進行研究、指導、督促和檢查，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)并有效糾正食品安全的風險和隱患，將問題解決在萌芽狀態(tài)。2012年，省教育廳聯(lián)合相關廳局組織開展了全省學校食品安全專項整治行動，成效明顯。今年，將繼續(xù)開展全省農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全專項整治行動，各地各校要按照專項整治工作要求，聯(lián)合相關部門開展自檢自查、執(zhí)法檢查行動，確保專項整治取得實效。
第三，多管齊下、標本兼治，進一步提高學校食品安全管理水平。
一要加大硬件設施投入力度。通過統(tǒng)籌農村中小學食堂建設工程、中小學校舍安全工程和中西部農村初中校舍改造工程等項目資金，將中小學學生食堂特別是農村義務教育營養(yǎng)改善計劃實施學校的學生食堂列為重點建設內容，本著節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的原則，力爭用5年時間，完成我省農村義務教育階段學校食堂各項建設工作，使我省學校食堂達到餐飲服務許可的標準和要求，逐步向以學校食堂供餐為主的方式轉變。同時，加強學校食品安全監(jiān)管，通過勤工儉學基地建設，補助學生食堂食品供給。文山、臨滄的部分縣（區(qū)）在勤工儉學基地建設方面成效明顯，有效降低食堂成本，切實保障了實施學生營養(yǎng)改善計劃的食品安全和健康營養(yǎng)。會澤縣在學校食堂硬件設施建設中，投入力度很大，400多所學校已具備良好的食堂供餐條件。
二要確保食堂及管理人員配備到位。各級教育行政部門要結合實際，為農村義務教育階段學校食堂配備工作人員，妥善解決從業(yè)人員的工資待遇以及專業(yè)培訓問題。同時配備食堂專（兼）職管理人員和財會人員。保山市重視從業(yè)人員的配備，各個縣（區(qū)）財政按照不同標準支付人員工資，確保了營養(yǎng)改善計劃的順利實施。各級教育行政部門要指導中小學切實加強食品安全監(jiān)管，嚴格執(zhí)行索證索票、臺賬登記、食品留樣制度，確保食品安全。切實加強食堂會計成本核算，落實資金監(jiān)管制度，每周公示學生營養(yǎng)改善計劃的一周菜單和經費賬目，確保營養(yǎng)改善計劃食品安全、營養(yǎng)，資金使用規(guī)范、透明。
三要加強從業(yè)人員培訓。各級教育行政部門要與同級食品藥品監(jiān)督管理部門聯(lián)合開展針對食堂從業(yè)人員的相關培訓。針對中小學食堂食品加工制度要求、學生營養(yǎng)膳食科學搭配知識、食物中毒易發(fā)原因等內容，進行深入系統(tǒng)的分級培訓，培訓合格方能上崗。幫助食堂從業(yè)人員樹立食品安全責任意識，確保食品安全。
最新食堂年度工作計劃大全篇二
我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。
2、管理情況：
教職工食堂的經營企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關要求，對西側后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
最新食堂年度工作計劃大全篇三
1、成立學校食堂伙食委員會。
2、伙食管理委員會成員職責。
校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查；如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資；審核食堂帳務；管理食堂日常開支帳務；落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責。
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人簽字，證明人簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂炊事員負責共同采買；發(fā)票在第二天交到食堂管理員處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員處報帳。
5、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ茫噙€少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量（重量、價格）并檢驗質量后簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、食堂管理員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入食堂。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
最新食堂年度工作計劃大全篇四
1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“”標準，兩年之內通過驗收。
2、二年內使所經營的食堂達到市“標準，三年內通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現(xiàn)有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學?？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報學校的支持與信任。
最新食堂年度工作計劃大全篇五
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化工作人員的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、工作人員培訓
一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
五、嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
六、培養(yǎng)工作人員主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關心每位工作人員的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
最新食堂年度工作計劃大全篇一
學校食品安全是整個社會食品安全工作的重要領域和關鍵組成，關系到學生的健康成長、家庭的幸福美滿和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全省各級教育行政部門和各級各類學校，不斷提高對學校食品安全工作的重視程度。通過創(chuàng)新工作方法、拓展工作思路、豐富工作載體，切實使學校食品安全工作得到有效加強、師生食品安全意識得到明顯提高，構筑起學校食品安全的堅強防線。我省學校食品安全工作總體情況良好，體現(xiàn)出“三個到位、四項深入、五個提高”的特點。
三個到位：一是組織領導到位。全省各地各校切實落實“一把手”負責制，學校食品安全工作由主要領導負總責，分管領導具體指揮，業(yè)務部門牽頭落實。形成了學校食品安全工作層層抓、層層管的良好局面。二是責任落實到位。市、縣兩級教育行政部門將食品安全工作情況納入對學?？己说闹匾獌热?。學校食品安全生產加工的各個關鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行相關規(guī)定，落實具體負責人員，基本實現(xiàn)了學校食品安全監(jiān)管工作的制度化和規(guī)范化。三是監(jiān)管措施到位。省教育廳要求學校嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》。同時，完善了學校食品安全監(jiān)管工作各項制度規(guī)范，確保學校食品安全監(jiān)管有章可循。各級教育行政部門結合地區(qū)食品安全工作特點，對學校食品安全工作進行有針對性的安排布置和預警提示，有效減少了學校食品安全事故的發(fā)生。自2012年3月1日起，我省正式啟動實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，全面覆蓋全省129個縣（市、區(qū)），受益學生530多萬人。按照每月供餐22天、每年供餐10個月計算，截至目前，全省已為超過17億人（次）的農村義務教育階段學生集中供餐，營養(yǎng)改善計劃工作總體而言平穩(wěn)有序，沒有發(fā)生大的食品安全事故，學生的營養(yǎng)健康狀況得到不斷改善提升，這是應該給予充分肯定的成績。
四項深入：一是深入開展業(yè)務培訓。各級教育行政部門積極組織開展學校食品安全監(jiān)管人員培訓。去年3月至今年9月，省教育廳組織開展全省學校食品安全管理人員培訓共20期，參訓人數超過3 500人。州（市）、縣（區(qū)）兩級按照要求組織分級培訓，切實擴大了培訓范圍、有效提高了監(jiān)管水平。二是深入開展宣傳教育。全省各地各校廣泛開展食品安全知識宣傳教育。2012年6月，省教育廳從在昆6所高校抽調食品安全和營養(yǎng)膳食研究領域的25名專家，組建成省級學校食品安全工作專家組。組織專家編寫《云南省學校食品安全知識手冊》，構建起學校食品安全知識學習題庫。各地各校結合班會、廣播、黑板報、宣傳欄等多種形式，向學生廣泛宣傳講解食品安全知識。2012年9月至12月，省教育廳組織開展全省首屆中小學生食品安全知識競賽。通過知識競賽和各類宣傳教育活動，在全省中小學校廣泛掀起了深入宣傳、學習食品安全知識的熱潮。三是深入開展督導檢查。省教育廳定期組織開展食品安全專項督導檢查活動。2012年3月、9月和2013年3月，省教育廳抽調省級學校食品安全專家組成員，組隊分別前往12個州（市）、36個縣（市、區(qū)），對184所中小學的196個食堂進行督導檢查。專家工作組在檢查中，對各地各校的食品安全工作進行了深入、細致的指導，切實有效地幫助各地各校提高食品安全監(jiān)管工作水平。四是深入開展聯(lián)合執(zhí)法。2012年6月至12月，按照省人民政府食品安全委員會的工作要求和統(tǒng)一部署，由省教育廳牽頭，聯(lián)合相關部門，共同組織開展全省學校食品安全專項整治行動。行動期間，全省各級教育行政部門與同級衛(wèi)生、工商、質監(jiān)和食藥監(jiān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法，出動執(zhí)法人員3 409人（次），車輛1 086輛（次），檢查學校食堂及校園周邊餐點4 121戶（次），下達責令整改意見書495份，整改學校食堂及校園周邊餐點639戶（次），開展自檢自查工作的學校食堂8 916戶（次），專項整治行動對學校食品安全工作起到了積極的推動和促進作用。
五個提高：通過各級教育行政部門和各級各類學校的共同努力，我省學校食品安全監(jiān)管工作實現(xiàn)5個方面的提高：一是管理人員水平提高；二是從業(yè)人員素質提高；三是師生安全意識提高；四是整體工作效能提高；五是社會認同程度提高。
二、學校食品安全工作存在的問題
我省中小學食品安全工作在不斷規(guī)范化、制度化的過程中，取得了一些成績，同時，仍然存在一些客觀的困難和問題。
一是工作重視程度不夠。部分學校還未真正把食品安全工作擺上重要位置，片面認為教學工作是“硬指標”，食品安全是“軟任務”，在學校日常管理工作中存在“一手硬、一手軟”的情況，食品安全規(guī)章制度流于形式、管理松懈。
二是硬件設施條件不足。我省現(xiàn)有的學生食堂難以滿足學校食品安全規(guī)范管理的實際需求。雖然全省各地為了保證學生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，千方百計地創(chuàng)造供餐條件，通過新建學校食堂、統(tǒng)一搭建臨時伙房、改造原有校舍為廚房等方式，暫時緩解了供餐條件不足的困難，但是從全省范圍來看，學校食堂現(xiàn)有硬件條件嚴重不足的問題依然突出存在。部分山區(qū)學校由于沒有食堂，只能通過購買社會服務或家庭托餐形式進行供餐，食品安全監(jiān)管困難。
三是后勤人員配備不足。我省義務教育階段寄宿制學校沒有食堂工人固定編制，在實施營養(yǎng)改善計劃的過程中，部分學校通過安排科任教師參與食堂配餐、分餐工作，以暫時緩解學校食堂后勤人員不足的困難和問題。這樣做，一方面影響了科任教師的正常教育教學活動；另一方面，從事配餐、分餐工作的兼職人員屬臨時上崗，缺乏相應培訓，食品生產存在安全隱患。
四是部門協(xié)調配合不夠。學校食品生產的原料采購、生產加工、流通消費等多個環(huán)節(jié)，需要在相關監(jiān)管部門的指導下完成，依靠教育部門一家力量無法實現(xiàn)有效監(jiān)管。但是目前，教育部門與相關部門配合開展食品安全監(jiān)管的協(xié)調力度仍然不夠。
三、學校食品安全工作的總體要求
第一，提高認識、服務大局，進一步增強學校食品安全責任意識。
一要統(tǒng)一思想，提高認識。^v^^v^常委、^v^副總理、^v^食品安全委員會主任張高麗在2013年9月11日主持召開的食安委第一次全體會議上指出：食品安全關系千家萬戶的幸福和每個人的身體健康，堅持以人為本，就要心系群眾、保障食品安全。我們必須從全局和戰(zhàn)略的高度，深刻認識做好新形勢下食品安全工作的極端重要性，明確責任，恪盡職守，切實把保障食品安全作為民生大事、發(fā)展工程和政治任務來抓，作為檢驗是否堅持黨的群眾路線的一條重要標準。學校食品安全監(jiān)管工作，必須統(tǒng)一思想、提高認識，切實強化食品生產加工過程控制，建立從采購、儲存、加工、生產到消費的全程監(jiān)管制度，嚴把食品流入學生餐桌的每一道防線。加快學校食品安全監(jiān)管的制度化、規(guī)范化、科學化進程。
二要加強監(jiān)管，服務大局。各級教育行政部門要與食品安全監(jiān)管相關部門密切配合，依據相關管理規(guī)定，開展食品安全檢查工作。對實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂、供餐企業(yè)和托餐家庭開展監(jiān)督檢查，對存在的問題和風險及時提出意見，督促整改，確保消除隱患。對經整改仍達不到要求，存在較大安全隱患的，要按照相關規(guī)定，停止供餐。中小學食堂對外承包經營的，必須切實加強對承包學校食堂的監(jiān)管，落實校長為食品安全第一責任人制度，把保證食品安全作為承包合同的首要內容，嚴格落實各項管理制度。
三要嚴肅紀律，明確責任。學校發(fā)生食物中毒，要立即啟動應急預案，積極救治中毒學生。及時采取控制措施，防止危害蔓延擴大，并按照規(guī)定上報事故情況。各級教育行政部門要進一步落實農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管責任追究制度。對違反法律法規(guī)、、疏于管理，導致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，要嚴肅追究相應人員責任。
第二，明確分工、落實責任，進一步完善學校食品安全監(jiān)管體系。
一要嚴格管理，落實學校食品安全各項制度。各級教育行政部門要依據有關法律法規(guī)，建立健全學校食品安全監(jiān)管的各項規(guī)章制度。學校食堂要按照《食品安全法》的要求依法領取從業(yè)許可證。食堂從業(yè)人員要按照要求進行健康體檢，未經體檢合格人員，學校一律不得錄用。學校要建立監(jiān)督管理與定期巡檢常規(guī)制度，協(xié)調配合相關部門做好學校食堂監(jiān)管工作。在學校食品安全制度建設方面，曲靖市、大理州體系建設完善，制度執(zhí)行到位，在學校食品安全監(jiān)管工作中嚴格高效。
二要規(guī)范要求，落實學校食品安全各項措施。學校食堂要嚴格把好“五關”：一是嚴把食品采購關，落實食品采購索證制度。二是嚴把食品貯存關，落實進貨驗收和臺賬記錄制度，及時處理過期或變質食品，嚴禁將食品與有毒、有害物品存放在一起。三是嚴把食物加工制作關。根據《學校食品安全管理制度》《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關要求，實現(xiàn)對食品加工的規(guī)范操作。四是嚴把餐飲具清潔關。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，確保衛(wèi)生無害。五是嚴把食堂安全保衛(wèi)關，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴防惡意投毒事件發(fā)生。
三要加強溝通，加大部門之間協(xié)調配合力度。建立健全與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、工商、質監(jiān)等相關部門的溝通協(xié)調機制。各級教育行政部門要與相關部門加強聯(lián)系協(xié)作，積極爭取相關部門的支持配合。玉溪市在學校食品安全監(jiān)管中，定期與相關部門召開聯(lián)席工作會議，充分依靠相關部門在食品安全監(jiān)管、疾病預防控制等領域的專業(yè)優(yōu)勢，對學校食品安全工作中存在的困難、問題進行研究、指導、督促和檢查，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)并有效糾正食品安全的風險和隱患，將問題解決在萌芽狀態(tài)。2012年，省教育廳聯(lián)合相關廳局組織開展了全省學校食品安全專項整治行動，成效明顯。今年，將繼續(xù)開展全省農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全專項整治行動，各地各校要按照專項整治工作要求，聯(lián)合相關部門開展自檢自查、執(zhí)法檢查行動，確保專項整治取得實效。
第三，多管齊下、標本兼治，進一步提高學校食品安全管理水平。
一要加大硬件設施投入力度。通過統(tǒng)籌農村中小學食堂建設工程、中小學校舍安全工程和中西部農村初中校舍改造工程等項目資金，將中小學學生食堂特別是農村義務教育營養(yǎng)改善計劃實施學校的學生食堂列為重點建設內容，本著節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用的原則，力爭用5年時間，完成我省農村義務教育階段學校食堂各項建設工作，使我省學校食堂達到餐飲服務許可的標準和要求，逐步向以學校食堂供餐為主的方式轉變。同時，加強學校食品安全監(jiān)管，通過勤工儉學基地建設，補助學生食堂食品供給。文山、臨滄的部分縣（區(qū)）在勤工儉學基地建設方面成效明顯，有效降低食堂成本，切實保障了實施學生營養(yǎng)改善計劃的食品安全和健康營養(yǎng)。會澤縣在學校食堂硬件設施建設中，投入力度很大，400多所學校已具備良好的食堂供餐條件。
二要確保食堂及管理人員配備到位。各級教育行政部門要結合實際，為農村義務教育階段學校食堂配備工作人員，妥善解決從業(yè)人員的工資待遇以及專業(yè)培訓問題。同時配備食堂專（兼）職管理人員和財會人員。保山市重視從業(yè)人員的配備，各個縣（區(qū)）財政按照不同標準支付人員工資，確保了營養(yǎng)改善計劃的順利實施。各級教育行政部門要指導中小學切實加強食品安全監(jiān)管，嚴格執(zhí)行索證索票、臺賬登記、食品留樣制度，確保食品安全。切實加強食堂會計成本核算，落實資金監(jiān)管制度，每周公示學生營養(yǎng)改善計劃的一周菜單和經費賬目，確保營養(yǎng)改善計劃食品安全、營養(yǎng)，資金使用規(guī)范、透明。
三要加強從業(yè)人員培訓。各級教育行政部門要與同級食品藥品監(jiān)督管理部門聯(lián)合開展針對食堂從業(yè)人員的相關培訓。針對中小學食堂食品加工制度要求、學生營養(yǎng)膳食科學搭配知識、食物中毒易發(fā)原因等內容，進行深入系統(tǒng)的分級培訓，培訓合格方能上崗。幫助食堂從業(yè)人員樹立食品安全責任意識，確保食品安全。
最新食堂年度工作計劃大全篇二
我?，F(xiàn)有四個食堂，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司，且前期底子薄弱，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。
2、管理情況：
教職工食堂的經營企業(yè)是濟南聚興餐飲，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好，處在快速成長和良性循環(huán)階段。
3、近幾年投資改造情況：
教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關要求，對西側后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
最新食堂年度工作計劃大全篇三
1、成立學校食堂伙食委員會。
2、伙食管理委員會成員職責。
校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查；如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資；審核食堂帳務；管理食堂日常開支帳務；落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責。
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā)；食堂衛(wèi)生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人簽字，證明人簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂炊事員負責共同采買；發(fā)票在第二天交到食堂管理員處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員處報帳。
5、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ茫噙€少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量（重量、價格）并檢驗質量后簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、食堂管理員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入食堂。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
最新食堂年度工作計劃大全篇四
1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“”標準，兩年之內通過驗收。
2、二年內使所經營的食堂達到市“標準，三年內通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現(xiàn)有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學?？焖侔l(fā)展的要求。
7、在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經營業(yè)績，以實際行動回報學校的支持與信任。
最新食堂年度工作計劃大全篇五
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化工作人員的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、工作人員培訓
一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
五、嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
六、培養(yǎng)工作人員主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織工作人員實施方案，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)工作人員參與意識，關心每位工作人員的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。