三、判斷題(81—100題，每題1分，共20分。對(duì)于下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑，你認(rèn)為錯(cuò)誤的，把“B”涂黑。)
( )81.氨基酸不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，還可用于混合食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)。
( )82.植物性脂肪約含10—20%的飽和脂肪酸和80—90%不飽和脂肪酸。
( )83.膳食中含飽和脂肪酸過(guò)高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸，血漿膽固醇即降低。
( )84.有氧氧化是機(jī)體獲取能量的主要方式。
( )85.鈉缺乏主要表現(xiàn)為肌肉無(wú)力或癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。
( )86.增加鈣的補(bǔ)充是孕末期的膳食要點(diǎn)之一。
( )87.嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、排泄耗能、能量?jī)?chǔ)存、生長(zhǎng)發(fā)育。
( )88.嬰兒在8個(gè)月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵。
( )89.幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過(guò)渡到以谷類(lèi)等食物為主。
( )90.絕經(jīng)后婦女鈣來(lái)源應(yīng)以加鈣食品和鈣補(bǔ)充劑為主。
( )91.因脂肪受到電離輻射后可產(chǎn)生自由基，故接觸放射線人員的食物中不應(yīng)含有脂肪。
( )92.高溫環(huán)境下的失水是消化液分泌減少的主要原因。
( )93.低溫環(huán)境是指溫度在4℃以下的環(huán)境。
( )94.RNI是以RDA作為基礎(chǔ)制訂的。
( )95.年齡別身高可反映機(jī)體近期的營(yíng)養(yǎng)狀況。
( )96.鈣的生化指標(biāo)不是反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的合適指標(biāo)。
( )97.油脂在煎炸過(guò)程中，隨著溫度的升高，粘度越來(lái)越小。
( )98.食物中毒是一種急性或亞急性疾病。
( )99.食品加工過(guò)程中所使用的酸、堿、添加劑等含砷量不必進(jìn)行控制。
( )100.為了盡可能保存蔬菜中的無(wú)機(jī)鹽和維生素，蔬菜加工時(shí)應(yīng)先切后洗。
( )81.氨基酸不僅適用于單一食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，還可用于混合食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)。
( )82.植物性脂肪約含10—20%的飽和脂肪酸和80—90%不飽和脂肪酸。
( )83.膳食中含飽和脂肪酸過(guò)高，可使血漿膽固醇升高，攝入較多不飽和脂肪酸，血漿膽固醇即降低。
( )84.有氧氧化是機(jī)體獲取能量的主要方式。
( )85.鈉缺乏主要表現(xiàn)為肌肉無(wú)力或癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。
( )86.增加鈣的補(bǔ)充是孕末期的膳食要點(diǎn)之一。
( )87.嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用、排泄耗能、能量?jī)?chǔ)存、生長(zhǎng)發(fā)育。
( )88.嬰兒在8個(gè)月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵。
( )89.幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過(guò)渡到以谷類(lèi)等食物為主。
( )90.絕經(jīng)后婦女鈣來(lái)源應(yīng)以加鈣食品和鈣補(bǔ)充劑為主。
( )91.因脂肪受到電離輻射后可產(chǎn)生自由基，故接觸放射線人員的食物中不應(yīng)含有脂肪。
( )92.高溫環(huán)境下的失水是消化液分泌減少的主要原因。
( )93.低溫環(huán)境是指溫度在4℃以下的環(huán)境。
( )94.RNI是以RDA作為基礎(chǔ)制訂的。
( )95.年齡別身高可反映機(jī)體近期的營(yíng)養(yǎng)狀況。
( )96.鈣的生化指標(biāo)不是反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的合適指標(biāo)。
( )97.油脂在煎炸過(guò)程中，隨著溫度的升高，粘度越來(lái)越小。
( )98.食物中毒是一種急性或亞急性疾病。
( )99.食品加工過(guò)程中所使用的酸、堿、添加劑等含砷量不必進(jìn)行控制。
( )100.為了盡可能保存蔬菜中的無(wú)機(jī)鹽和維生素，蔬菜加工時(shí)應(yīng)先切后洗。