1、( )是公民道德建設(shè)的核心
(A)集體主義
(B)愛(ài)國(guó)主義
(C)為人民服務(wù)
(D)誠(chéng)實(shí)守信
2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說(shuō)法，你認(rèn)為正確的是( )
(A)節(jié)儉是美德，但不利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
(B)節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時(shí)代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)
(C)生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來(lái)實(shí)現(xiàn)
(D)節(jié)儉不僅具有道德價(jià)值，也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值
(D)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)以追求利益化為準(zhǔn)則
3、下列說(shuō)法中，違背辦事公道原則的選項(xiàng)是( )
(A)某營(yíng)養(yǎng)師按照顧客到來(lái)的先后次序?yàn)樗麄兲峁┳稍兎?wù)
(B)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)
(C)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)需求開(kāi)辦特殊上門咨詢業(yè)務(wù)
(D)某營(yíng)養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜
4、營(yíng)養(yǎng)咨詢公司的營(yíng)養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時(shí)在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒(méi)有署名的食譜，假如你是這位營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)采取( )做法
(A)將這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生
(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管
(C)將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時(shí)送往
5、關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的認(rèn)識(shí)和判斷中，正確的選項(xiàng)是( )
(A)誠(chéng)實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾
(B)誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則
(C)是否誠(chéng)實(shí)守信要視具體對(duì)象而定
(D)當(dāng)作可回收廢品處理
6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( )
(A)鐵
(B)鋅
(C)硒
(D)硫胺素
7、核黃素良好的食物來(lái)源是( )
(A)動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類
(B)蔬菜
(C)水果
(D)糧谷類
8、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )
(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
(B)EPA為PUFA
(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
(D)動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
9、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的是( )
(A)瘦豬肉
(B)牛奶
(C)魚
(D)雞蛋
10、不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是( )
(A)氮
(B)鐵
(C)硒
(D)硫
11、儲(chǔ)留氮÷吸收氮X100%是( )
(A)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值
(B)蛋白質(zhì)真消化率
(C)蛋白質(zhì)表觀消化率
(D)蛋白質(zhì)凈利用率
12、用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是( )
(A)鐵結(jié)合力
(B)血清鐵
(C)血清鐵蛋白 ( D)運(yùn)鐵蛋白飽和度
13、由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多( )
(A)混合膳食
(B)蛋白質(zhì)
(C)碳水化合物
(D)脂肪
14、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的( )
(A) 精氨酸
(B)賴氨酸
(C)蛋氨酸
(D)蘇氨酸
15、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )
(A)維生素B1
(B)維生素B12
(C) 維生素B6
(D) 維生素B2
16、維生素B1以輔酶形式參與( )
(A)糖代謝
(B)脂肪代謝
(C)三羧酸循環(huán)
(D)蛋白質(zhì)代謝
17、有利于腸道鈣吸收的因素有( )
(A)草酸、維生素
(D)乳糖
(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖
(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比
(D) 氨基酸、乳糖、維生素D
18、衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是( )
(A)血漿維生素A含量下降
(B) 血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降
(C) 視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低
(D)以上都不是
19、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )
(A)含量較
(B)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
(C)主要存在于蛋清中
(D)以上都不正確
20、以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生( )
(A)腳氣病
(B)癩皮病
(C)脂溢性皮炎
(D)佝僂病
【參考答案】
1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)
11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)
16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)
(A)集體主義
(B)愛(ài)國(guó)主義
(C)為人民服務(wù)
(D)誠(chéng)實(shí)守信
2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說(shuō)法，你認(rèn)為正確的是( )
(A)節(jié)儉是美德，但不利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
(B)節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時(shí)代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)
(C)生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來(lái)實(shí)現(xiàn)
(D)節(jié)儉不僅具有道德價(jià)值，也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值
(D)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)以追求利益化為準(zhǔn)則
3、下列說(shuō)法中，違背辦事公道原則的選項(xiàng)是( )
(A)某營(yíng)養(yǎng)師按照顧客到來(lái)的先后次序?yàn)樗麄兲峁┳稍兎?wù)
(B)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)
(C)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)需求開(kāi)辦特殊上門咨詢業(yè)務(wù)
(D)某營(yíng)養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜
4、營(yíng)養(yǎng)咨詢公司的營(yíng)養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時(shí)在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒(méi)有署名的食譜，假如你是這位營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)采取( )做法
(A)將這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生
(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書保管
(C)將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時(shí)送往
5、關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的認(rèn)識(shí)和判斷中，正確的選項(xiàng)是( )
(A)誠(chéng)實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾
(B)誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則
(C)是否誠(chéng)實(shí)守信要視具體對(duì)象而定
(D)當(dāng)作可回收廢品處理
6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( )
(A)鐵
(B)鋅
(C)硒
(D)硫胺素
7、核黃素良好的食物來(lái)源是( )
(A)動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類
(B)蔬菜
(C)水果
(D)糧谷類
8、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )
(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
(B)EPA為PUFA
(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
(D)動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
9、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的是( )
(A)瘦豬肉
(B)牛奶
(C)魚
(D)雞蛋
10、不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是( )
(A)氮
(B)鐵
(C)硒
(D)硫
11、儲(chǔ)留氮÷吸收氮X100%是( )
(A)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值
(B)蛋白質(zhì)真消化率
(C)蛋白質(zhì)表觀消化率
(D)蛋白質(zhì)凈利用率
12、用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是( )
(A)鐵結(jié)合力
(B)血清鐵
(C)血清鐵蛋白 ( D)運(yùn)鐵蛋白飽和度
13、由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多( )
(A)混合膳食
(B)蛋白質(zhì)
(C)碳水化合物
(D)脂肪
14、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的( )
(A) 精氨酸
(B)賴氨酸
(C)蛋氨酸
(D)蘇氨酸
15、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )
(A)維生素B1
(B)維生素B12
(C) 維生素B6
(D) 維生素B2
16、維生素B1以輔酶形式參與( )
(A)糖代謝
(B)脂肪代謝
(C)三羧酸循環(huán)
(D)蛋白質(zhì)代謝
17、有利于腸道鈣吸收的因素有( )
(A)草酸、維生素
(D)乳糖
(B) 脂肪酸、氨基酸、乳糖
(C) 抗酸藥、乳糖、鈣磷比
(D) 氨基酸、乳糖、維生素D
18、衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是( )
(A)血漿維生素A含量下降
(B) 血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降
(C) 視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低
(D)以上都不是
19、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )
(A)含量較
(B)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
(C)主要存在于蛋清中
(D)以上都不正確
20、以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生( )
(A)腳氣病
(B)癩皮病
(C)脂溢性皮炎
(D)佝僂病
【參考答案】
1、(C) 2、(D) 3、(A) 4、(C) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(D) 9、(D) 10、(A)
11、(A) 12、(C) 13、(B) 14、(B) 15、(D)
16、(A) 17、(D) 18、(C) 19、(D) 20、(B)