近日，新京報(bào)報(bào)道了百度、美團(tuán)等外賣平臺(tái)存在衛(wèi)生條件差、違規(guī)廚房、無照餐館等行業(yè)亂象，引起廣泛關(guān)注。記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，此前被食藥監(jiān)局等部門查處的部分無證餐廳“死灰復(fù)燃”，重新開業(yè)。昨日下午7時(shí)許，朝陽區(qū)常營鄉(xiāng)政府聯(lián)合食藥監(jiān)、城管等部門，再次出動(dòng)執(zhí)法人員對(duì)北京像素小區(qū)無證餐廳進(jìn)行集中查處。(8月26日《新京報(bào)》)
近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐逐漸成為餐飲新趨勢，“百度”“美團(tuán)”“餓了么”等訂餐平得到不少餐飲商戶的青睞，網(wǎng)上訂餐也逐漸成為了他們的重要利潤來源。誠然，對(duì)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，加入網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，是開辟了一條新的營銷渠道，既不需要餐廳方投入任何人力，也不需要費(fèi)心管理，可謂一舉兩得。然而，這些平臺(tái)上也存在著不少衛(wèi)生條件差、無照餐館等行業(yè)亂象。
其實(shí)，此前相關(guān)部門對(duì)訂餐平臺(tái)的立案調(diào)查已不止，并先后對(duì)美團(tuán)、百度等開辦單位進(jìn)行查處。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)也陸續(xù)將一些無證照商家下架。然而，沒過多長時(shí)間，一些無證餐廳又換了一個(gè)新的“馬甲”重新“復(fù)活”，繼續(xù)經(jīng)營。這些無證餐廳何以成了“打不死的小強(qiáng)”?
事實(shí)上，無證餐廳之所以如此“猖狂”，其中一個(gè)很重要的原因就是餐廳的低成本高收益。一個(gè)小的店面就可以開一個(gè)餐館，只要做的好吃，就容易賣出去。當(dāng)然，監(jiān)管的缺位也導(dǎo)致了無證餐飲的逐漸“壯大”，一些小區(qū)和待遷區(qū)域內(nèi)，都藏著一些無證小餐館，無人管無人查。
確實(shí)，一些臟、亂、差德無證照經(jīng)營餐館是讓人頭痛的“老大難”。然而，僅僅調(diào)查、處理訂餐平臺(tái)，不過是“揚(yáng)湯止沸”，要想根治無證餐廳，還需“釜底抽薪”。一方面，要加大對(duì)臟、亂、差的無證作坊的日常檢查力度，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的無證作坊，發(fā)現(xiàn)即查處，不留任何余地，同時(shí)，加大處罰力度，提高違法成本，讓經(jīng)營者以后再不敢經(jīng)營;另一方面，政府可以采取集中收購、騰退、拆遷等辦法將低端、規(guī)模小的餐飲經(jīng)營場所回收，重新進(jìn)行集中規(guī)劃，建設(shè)飲食中心，實(shí)施統(tǒng)一經(jīng)營管理，既能滿足消費(fèi)需求，又能保障食品安全。
話又說回來，根除“無證餐館”，不僅要相關(guān)部門“作為”，還需公眾“發(fā)力”。公民自身要提高食品安全意識(shí)，吃飯、購買食品要到正規(guī)餐館、商店，不買“三無”產(chǎn)品，不到無證經(jīng)營的小餐館、小攤點(diǎn)吃東西，要知道病從口入，別因貪小便宜而吃大虧。