近日，新京報(bào)報(bào)道了百度、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)存在衛(wèi)生條件差、違規(guī)廚房、無(wú)照餐館等行業(yè)亂象，引起廣泛關(guān)注。記者近日探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，此前被食藥監(jiān)局等部門(mén)查處的部分無(wú)證餐廳“死灰復(fù)燃”，重新開(kāi)業(yè)。昨日下午7時(shí)許，朝陽(yáng)區(qū)常營(yíng)鄉(xiāng)政府聯(lián)合食藥監(jiān)、城管等部門(mén)，再次出動(dòng)執(zhí)法人員對(duì)北京像素小區(qū)無(wú)證餐廳進(jìn)行集中查處。(8月26日《新京報(bào)》)
近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐逐漸成為餐飲新趨勢(shì)，“百度”“美團(tuán)”“餓了么”等訂餐平得到不少餐飲商戶(hù)的青睞，網(wǎng)上訂餐也逐漸成為了他們的重要利潤(rùn)來(lái)源。誠(chéng)然，對(duì)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，加入網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，是開(kāi)辟了一條新的營(yíng)銷(xiāo)渠道，既不需要餐廳方投入任何人力，也不需要費(fèi)心管理，可謂一舉兩得。然而，這些平臺(tái)上也存在著不少衛(wèi)生條件差、無(wú)照餐館等行業(yè)亂象。
其實(shí)，此前相關(guān)部門(mén)對(duì)訂餐平臺(tái)的立案調(diào)查已不止，并先后對(duì)美團(tuán)、百度等開(kāi)辦單位進(jìn)行查處。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)也陸續(xù)將一些無(wú)證照商家下架。然而，沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間，一些無(wú)證餐廳又換了一個(gè)新的“馬甲”重新“復(fù)活”，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。這些無(wú)證餐廳何以成了“打不死的小強(qiáng)”?
事實(shí)上，無(wú)證餐廳之所以如此“猖狂”，其中一個(gè)很重要的原因就是餐廳的低成本高收益。一個(gè)小的店面就可以開(kāi)一個(gè)餐館，只要做的好吃，就容易賣(mài)出去。當(dāng)然，監(jiān)管的缺位也導(dǎo)致了無(wú)證餐飲的逐漸“壯大”，一些小區(qū)和待遷區(qū)域內(nèi)，都藏著一些無(wú)證小餐館，無(wú)人管無(wú)人查。
確實(shí)，一些臟、亂、差德無(wú)證照經(jīng)營(yíng)餐館是讓人頭痛的“老大難”。然而，僅僅調(diào)查、處理訂餐平臺(tái)，不過(guò)是“揚(yáng)湯止沸”，要想根治無(wú)證餐廳，還需“釜底抽薪”。一方面，要加大對(duì)臟、亂、差的無(wú)證作坊的日常檢查力度，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的無(wú)證作坊，發(fā)現(xiàn)即查處，不留任何余地，同時(shí)，加大處罰力度，提高違法成本，讓經(jīng)營(yíng)者以后再不敢經(jīng)營(yíng);另一方面，政府可以采取集中收購(gòu)、騰退、拆遷等辦法將低端、規(guī)模小的餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所回收，重新進(jìn)行集中規(guī)劃，建設(shè)飲食中心，實(shí)施統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理，既能滿(mǎn)足消費(fèi)需求，又能保障食品安全。
話(huà)又說(shuō)回來(lái)，根除“無(wú)證餐館”，不僅要相關(guān)部門(mén)“作為”，還需公眾“發(fā)力”。公民自身要提高食品安全意識(shí)，吃飯、購(gòu)買(mǎi)食品要到正規(guī)餐館、商店，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小餐館、小攤點(diǎn)吃東西，要知道病從口入，別因貪小便宜而吃大虧。