1. 腦力勞動者的配餐要注意多選擇()。
A.不飽和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纖維 D.碳水化合物(a,b,c,d)
2. 烹飪原料感官質(zhì)量檢驗(yàn)時，常用方法有()。
A.視覺檢驗(yàn) B.嗅覺檢驗(yàn) C.觸覺檢驗(yàn) D.味覺檢驗(yàn)(a,b,c,d)
3.調(diào)味的作用有()。
A.去腥解膩 B.增加美味 C.定味 D.賦味(a,b,c,d)
4.混合熟法包括()。
A.燒 B.醬 C.燉 D.燜 (a,d)
5.噪聲環(huán)境下作業(yè)人員的配餐應(yīng)提供足夠量的()。
A.能量 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.鎂 (a,c,d)
6. 農(nóng)藥是()的總稱。
A.殺蟲劑 B.除草劑 C.殺菌劑 D.滅鼠劑(a,b,c,d)
7.常見人畜共患的疾病() 。
A.炭疽桿菌 B.口蹄疫 C.囊尾蚴病 D.旋毛蟲病(a,b,c,d)
8.冷菜消毒的方法可選用() 。
A.開水消毒法 B.乳酸液消毒法 C.高錳酸鉀液消毒法 D.煮沸消毒法(a,b,c)
9.貯存食用油脂的容器不能含有() 。
A.鐵 B.銅 C.鉛 D.鋅(ab,c)
10.目前施用農(nóng)藥較多的蔬菜()。
A.白菜 B.菜花 C.韭菜 D.藕(a,b,c)
A.不飽和脂肪酸 B.高能量 C.膳食纖維 D.碳水化合物(a,b,c,d)
2. 烹飪原料感官質(zhì)量檢驗(yàn)時，常用方法有()。
A.視覺檢驗(yàn) B.嗅覺檢驗(yàn) C.觸覺檢驗(yàn) D.味覺檢驗(yàn)(a,b,c,d)
3.調(diào)味的作用有()。
A.去腥解膩 B.增加美味 C.定味 D.賦味(a,b,c,d)
4.混合熟法包括()。
A.燒 B.醬 C.燉 D.燜 (a,d)
5.噪聲環(huán)境下作業(yè)人員的配餐應(yīng)提供足夠量的()。
A.能量 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.鎂 (a,c,d)
6. 農(nóng)藥是()的總稱。
A.殺蟲劑 B.除草劑 C.殺菌劑 D.滅鼠劑(a,b,c,d)
7.常見人畜共患的疾病() 。
A.炭疽桿菌 B.口蹄疫 C.囊尾蚴病 D.旋毛蟲病(a,b,c,d)
8.冷菜消毒的方法可選用() 。
A.開水消毒法 B.乳酸液消毒法 C.高錳酸鉀液消毒法 D.煮沸消毒法(a,b,c)
9.貯存食用油脂的容器不能含有() 。
A.鐵 B.銅 C.鉛 D.鋅(ab,c)
10.目前施用農(nóng)藥較多的蔬菜()。
A.白菜 B.菜花 C.韭菜 D.藕(a,b,c)