2017中考考前營養(yǎng)食譜大全:蘆筍清蒸鱸魚的做法

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    隨著中考的一天天臨近,作為家長都希望可以通過他們力所能及的努力,給孩子們在營養(yǎng)上“保駕護(hù)航”,以期達(dá)到讓孩子發(fā)揮的考試水平。下面小編推薦幾款好吃又好做的食譜供家長參考。
    
    原料:大蔥;姜;蒜;鹽;醬油;香油;
    蘆筍清蒸鱸魚做法和步驟:
    1、主材料備好。鱸魚洗凈瀝干水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟后變形)。蘆筍洗凈,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發(fā)洗凈備用。蘆筍切成適合的長段,碼入盤中。
    蘆筍清蒸鱸魚
    2、將魚放在蘆筍段上,魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,腌制20分鐘。鍋內(nèi)燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘。關(guān)火后,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
    蘆筍清蒸鱸魚
    3、【為什么鱸魚適合清蒸】鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因?yàn)橛驼囟冗^高會大大破壞寶貴的DHA。
    4、【蒸魚的小竅門】1、在魚脊骨處切刀,可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,魚脊骨處魚肉較厚,這樣亦可使魚肉受熱均勻;2、蘆筍放在魚身下,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,肉質(zhì)更為滑嫩,蘆筍裹上魚汁也更美味;3、魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;4、一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋,1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關(guān)火,關(guān)火后,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋,這樣蒸出的魚才更鮮嫩;5、魚出鍋后,另鍋燒明油,將燒熱的明油澆在魚身上,這樣魚味更香濃。