1.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。
A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。
E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。
參考答案：ABCDE
2.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
A 個體調(diào)查
B 群體調(diào)查
C 群體調(diào)查
D 定性調(diào)查
E 入戶調(diào)查
參考答案：CD
3.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。
A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣
B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物
E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用
參考答案：ABC
4. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關(guān)
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
參考答案：BCD
5. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
6. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。
A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
參考答案：ABCDE
7. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
參考答案：ABD
8. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
參考答案：ABC
9. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B 提供能量
C 構(gòu)成激素和酶
D 構(gòu)成抗體
E 增強(qiáng)暗適應(yīng)
參考答案：ABCD
A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。
E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。
參考答案：ABCDE
2.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
A 個體調(diào)查
B 群體調(diào)查
C 群體調(diào)查
D 定性調(diào)查
E 入戶調(diào)查
參考答案：CD
3.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。
A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣
B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量
C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物
E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用
參考答案：ABC
4. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關(guān)
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
參考答案：BCD
5. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
6. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。
A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡
C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化
D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入
參考答案：ABCDE
7. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
參考答案：ABD
8. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
參考答案：ABC
9. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B 提供能量
C 構(gòu)成激素和酶
D 構(gòu)成抗體
E 增強(qiáng)暗適應(yīng)
參考答案：ABCD