不定項選擇題部分
1、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)
(A)維生素C、
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、里
(D)溫、熱、虛、實(shí)
4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實(shí)則泄之
(D)君臣佐使
6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
7、結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
9、低碘膳食用于診斷(C)
(A) 碘過敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
10、脂餐膳食是用于診斷(A D)
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
11、常見的營養(yǎng)評價方法有(A B C)
(A)體格檢查
(B)實(shí)驗室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
13、醫(yī)院病人的膳食種類有(A B D)
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。
15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(B C D)
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是(B D)
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產(chǎn)品類
17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
18、以下對脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
21、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高溫消毒法
(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法
22、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)農(nóng)藥殘留
(C)有害毒物的污染
(D)倉儲害蟲及其它污染
23、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(C D)
(A)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法
(B) 質(zhì)量法
(C) 食品衛(wèi)生法
(D) 標(biāo)準(zhǔn)化法
26、人體腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指(A C)
(A)懷孕后第10-18周
(B) 懷孕后第19-25周
(C) 出生后第3個月
(D) 出生后第6個月
27、醫(yī)院基本膳食包括(A B D )
(A) 普通飲食
(B) 流質(zhì)飲食
(C) 治療膳食
(D) 半流質(zhì)
28、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為(B C D )
(A) 牛乳喂養(yǎng)
(B) 母乳喂養(yǎng)
(C) 人工喂養(yǎng)
(D) 混合喂養(yǎng)
29、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)
(A) 水腫型
(B) X形或O形腿型
(C) 亞健康型
(D) 消瘦型
30、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段(A B D)
(A) 液體食物喂養(yǎng)
(B) 泥糊狀食物喂養(yǎng)
(C) 母乳喂養(yǎng)
(D) 固體食物喂養(yǎng)
1、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
2、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)
(A)維生素C、
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、里
(D)溫、熱、虛、實(shí)
4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實(shí)則泄之
(D)君臣佐使
6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
7、結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
9、低碘膳食用于診斷(C)
(A) 碘過敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
10、脂餐膳食是用于診斷(A D)
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
11、常見的營養(yǎng)評價方法有(A B C)
(A)體格檢查
(B)實(shí)驗室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
13、醫(yī)院病人的膳食種類有(A B D)
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。
15、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：(B C D)
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
16、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是(B D)
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產(chǎn)品類
17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
18、以下對脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
21、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高溫消毒法
(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法
22、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)農(nóng)藥殘留
(C)有害毒物的污染
(D)倉儲害蟲及其它污染
23、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(C D)
(A)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法
(B) 質(zhì)量法
(C) 食品衛(wèi)生法
(D) 標(biāo)準(zhǔn)化法
26、人體腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指(A C)
(A)懷孕后第10-18周
(B) 懷孕后第19-25周
(C) 出生后第3個月
(D) 出生后第6個月
27、醫(yī)院基本膳食包括(A B D )
(A) 普通飲食
(B) 流質(zhì)飲食
(C) 治療膳食
(D) 半流質(zhì)
28、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為(B C D )
(A) 牛乳喂養(yǎng)
(B) 母乳喂養(yǎng)
(C) 人工喂養(yǎng)
(D) 混合喂養(yǎng)
29、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)
(A) 水腫型
(B) X形或O形腿型
(C) 亞健康型
(D) 消瘦型
30、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段(A B D)
(A) 液體食物喂養(yǎng)
(B) 泥糊狀食物喂養(yǎng)
(C) 母乳喂養(yǎng)
(D) 固體食物喂養(yǎng)