1在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營養(yǎng)特點(diǎn)的那一性質(zhì)：
⑴實(shí)踐性
⑵客觀性
⑶社會性
⑷經(jīng)濟(jì)性
答案：(!)(2)詳見社區(qū)營養(yǎng)第一頁。社區(qū)營養(yǎng)的特點(diǎn)包括：1、實(shí)踐性2、宏觀性3、社會性4、多科學(xué)性。所以選擇(1)(2)
2.社區(qū)營養(yǎng)的意義有：
⑴事關(guān)創(chuàng)建和諧社會的政治性
⑵有利于發(fā)展社會生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)
⑶可以為國家、社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考
⑷為營養(yǎng)產(chǎn)品提供銷售平臺
答案：(1)(2)(3)對于營養(yǎng)產(chǎn)品銷售，因為社區(qū)營養(yǎng)屬于公益事業(yè)，暫不在此列，但是社區(qū)居民通過營養(yǎng)干預(yù)和教育，健康意識普遍提高后，肯定會潛移默化地帶動營養(yǎng)產(chǎn)品的銷售。
3.社區(qū)營養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢
⑴走上學(xué)科理論研究的軌道
⑵將成為社會性的措施
⑶全面培養(yǎng)社區(qū)營養(yǎng)人才
⑷必須和中國膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合
答案：(1)(2)(3)(4)
隨著社會科學(xué)領(lǐng)域的不斷發(fā)展，在人民物質(zhì)，文化生活將有更高需求的形式，社區(qū)營養(yǎng)的發(fā)展趨勢將走上學(xué)科理論研究的軌道。
4.營養(yǎng)師進(jìn)社區(qū)的工作范疇主要有
⑴定期舉辦營養(yǎng)知識講座
⑵建立居民營養(yǎng)健康檔案
⑶開展網(wǎng)上營養(yǎng)咨詢
⑷開展社區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見社區(qū)營養(yǎng)第11頁，在社區(qū)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w的實(shí)際開展各種形式的營養(yǎng)健康活動，建立社區(qū)居民營養(yǎng)健康檔案是作為社區(qū)診斷的原始資料，而第二步就是根據(jù)掌握的社區(qū)最常見的營養(yǎng)健康問題進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)活動，包括營養(yǎng)知識講座和各種咨詢服務(wù)，最后通過健康知識的知曉率和營養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)社區(qū)居民的健康狀況。至于社區(qū)營養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動，是通過影響力而逐漸實(shí)現(xiàn)的。
第二章營養(yǎng)健康教育
5.健康促進(jìn)的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵創(chuàng)造支持性環(huán)境
⑶強(qiáng)化社區(qū)性行動
⑷調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見社區(qū)營養(yǎng)20頁，健康促進(jìn)涵蓋了健康教育和生態(tài)學(xué)因素(環(huán)境因素和行政手段)。健康促進(jìn)是指一切能促使行為和生活條件向有益于健康改變的教育與生態(tài)學(xué)支持的綜合體。健康促進(jìn)是健康教育發(fā)展的結(jié)果。健康促進(jìn)是新的公共衛(wèi)生方法的精髓，是“人人享有衛(wèi)生保健”全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵要素。
6.營養(yǎng)健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最終目標(biāo)是行為的改變
⑶通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾
⑷預(yù)防營養(yǎng)健康健康教育
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見教材22頁，營養(yǎng)健康教育是健康教育大系統(tǒng)中的一個分支，主要有營養(yǎng)師針對患者或健康人群所開展的具有營養(yǎng)特色的健康教育活動。營養(yǎng)健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的因素，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康和提高生活質(zhì)量。
7.下面哪條屬于健康K-A-P的知而不行現(xiàn)象?
⑴山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為
⑵小孩的偏食現(xiàn)象
⑶知識分子抽煙
⑷大學(xué)生的通宵上網(wǎng)
答案：(3)(4)。針對(1)根據(jù)調(diào)查，山區(qū)婦女母乳喂養(yǎng)率高達(dá)99%，不是因為她們明確清楚母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，而是沿襲傳統(tǒng)文化的理念，認(rèn)為母乳喂養(yǎng)嬰兒天經(jīng)地義，因此屬于行而不知;(2)小孩偏食不是孩子本身的問題，而多屬于輔食添加過晚，或者添加不當(dāng)、不全造成的，更多地是因為大人飲食行為的影響，孩子是無辜的，因此兒童偏食現(xiàn)象屬于不知不行;(3)(4)大學(xué)生和知識分子都是具有較高文化素養(yǎng)層次，對抽煙和通宵熬夜對健康的認(rèn)識應(yīng)該是比較明確的，造成知而不行的原因，主要來自于自主意識過于強(qiáng)烈，抽煙和熬夜的近期危害不明顯，造成健康行為滯后，同時有自我安慰、自我調(diào)節(jié)等心理活動，故明知故犯，屬于知而不行。
8.下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象?
⑴回族老人不吃非正常死亡的動物
⑵痛風(fēng)老人不敢海鮮
⑶農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為
⑷電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶
答案：(1)(2)(3)(4)
(1)回族老人不吃非正常的動物是緣于伊斯蘭教義和教規(guī)。其實(shí)回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類，以及吃肉食類的動物與飛禽;忌吃任何逢死的禽獸肉類;也忌吃一切動物的血;忌喝酒、抽煙等。這些習(xí)俗，原于伊斯蘭教;所以這屬于行而不知現(xiàn)象，而非其知曉費(fèi)正常死亡動物對身體健康的影響。(2)痛風(fēng)老人不敢吃海鮮，大多是因為偶然吃了海鮮等高嘌呤食物后，出現(xiàn)痛風(fēng)的急性發(fā)作，于是就形成條件反射，而并不是知道海鮮類食物屬于高嘌呤食物，在禁食海鮮類食物的同時，其完全可能還有其他痛風(fēng)的飲食誤區(qū)，比如不敢吃雞蛋和牛奶等動物性食品等，因此其屬于行而不知的現(xiàn)象;(3)農(nóng)村婦女的高母乳喂養(yǎng)率也屬于習(xí)慣和風(fēng)俗的影響。(4)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶，并不一定知道綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，可能更多地是緣于一種飲食習(xí)慣。
9.下面哪條屬于健康K-A-P的不知而不行現(xiàn)象?
⑴兒童挑食現(xiàn)象
⑵農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個雞蛋補(bǔ)身子
⑶青少年盲目節(jié)食
⑷老人長期吃素
答案：(1)(2)(3)
(1)兒童挑食現(xiàn)象往往和喂養(yǎng)不當(dāng)，以及家長營養(yǎng)知識欠缺相關(guān)，而兒童并不知曉挑食的壞處，需要家長教育，所以屬于不知不行;(2)我國民間流傳著一種說法:“坐月子可得把紅糖和雞蛋準(zhǔn)備足”。從醫(yī)學(xué)角度看，產(chǎn)婦適當(dāng)多吃些紅糖、雞蛋是有科學(xué)道理的。吃雞蛋并不是多多益善,產(chǎn)婦每天吃2～3個。讓產(chǎn)婦一頓吃七八個雞蛋,這是好心辦錯事,因為大量雞蛋一次進(jìn)入胃腸,會消化不了。產(chǎn)婦吃紅糖、雞蛋雖然很好,但也要注意適量。如吃得過多,因缺少運(yùn)動,多余的養(yǎng)分積存起來,會引起產(chǎn)后肥胖,有些人甚至血壓升高。一般認(rèn)為在坐月子期間,應(yīng)該做到飲食多樣化,主副食互相搭配以便獲得全面的營養(yǎng)。
(3)青少年盲目減肥并不是他們不知道節(jié)食的危害，而是尚未感受到遠(yuǎn)期的危害，因為短期節(jié)食人體可以通過自身基礎(chǔ)代謝的降低來相適應(yīng)，但是長期節(jié)食、盲目減肥的后果除可導(dǎo)致貧血、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等營養(yǎng)性疾病外，還會引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等，使身體機(jī)能發(fā)生紊亂，甚至導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，并可發(fā)生死亡。少女時期是精力最充沛、求知欲望烈的時期，也是學(xué)習(xí)最出成績的時期。需要供給充足、全面的營養(yǎng)，以保證身體和智力的發(fā)育。如果為減肥而盲目節(jié)食、挑食、偏食，就會造成營養(yǎng)不平衡。因此屬于知而不行或者說明知故犯。(4)有些老年人擯棄葷食，轉(zhuǎn)而吃素，這實(shí)際上是不明智的。
由于人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒松動、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入不足有關(guān)。缺錳不但影響骨骼發(fā)育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現(xiàn)思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。老人總是擔(dān)心高脂血癥和高膽固醇血癥的危害，而片面認(rèn)為吃素就是解決問題的途徑，從上述解釋可以看，老人長期吃素也屬于錯誤的觀念造成的，屬于不知不行。
10.健康信念的模式包括
⑴外緣信念
⑵權(quán)威信念
⑶中心信念
⑷模糊信念
答案：(1)(2)(3)沒有模糊信念，因為模糊信念往往屬于外緣信念，也就是對健康信息缺乏明確的認(rèn)識，就好像外緣信念一樣。詳見《社區(qū)營養(yǎng)》27-28頁。
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11.一個3歲的兒童長期偏食，經(jīng)過幼兒園營養(yǎng)師的教育，最先樹立的健康信念是：
⑴外緣信念
⑵權(quán)威信念
⑶中心信念
⑷模糊信念
答案：(1)
孩子是一張白紙，可以描繪最新最美的圖畫，在孩子沒有明確觀念的情況下，往往第一個灌輸?shù)挠^念會長期在記憶深處留下深刻印象，所以營養(yǎng)健康教育應(yīng)該從娃娃抓起。
12.一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有
⑴危害性
⑵時間性
⑶信任程度
⑷關(guān)心程度
答案：(1)(2)(3)(4)
詳見社區(qū)營養(yǎng)第28頁。由于高脂血癥不象高血壓、痛風(fēng)等沒有癥狀，很多人并未意識到其危害性，且高脂血癥的發(fā)病具有隱匿性，病程可長達(dá)10年，甚至20年以上，因此屬于遠(yuǎn)期危害，時間太長，將影響其健康信念的樹立;還有就是宣教者的權(quán)威性如何，將直接影響到患者對宣教者的信任程度，名人、名家、名醫(yī)的光環(huán)效應(yīng)就是其信任程度的重要因素;高脂血癥因為隱匿性和非直接致死性的因素，造成對其的關(guān)注程度甚至不及對流感的重視程度。
13.“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”這句話，屬于健康教育技巧中的
⑴夸張
⑵類比
⑶比喻
⑷恐怖
答案：(2)
健康教育的技巧很多，常見的有褒揚(yáng)法、貶低法、夸張法、類比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是的營養(yǎng)品 ，這就屬于褒揚(yáng)法。貶低法中最常見的例子就是“吸煙是燃燒生命”，夸張法的例子就是：吃飯少一口，活到九十九。以及科學(xué)營養(yǎng)讓你吃到120歲等等就是屬于夸張的手法。類比法就是用比較貼切的說法，闡述一個簡明的道理，肥胖是一切疾病的根源。從純學(xué)術(shù)的觀點(diǎn)看，有失偏頗，但是的確，諸如糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等許多慢性疾病的病因，都和肥胖密切相關(guān)，因此控制體重就可以限度地降低上述慢性疾病的發(fā)病率;比喻法就是采用形象的比喻闡述科學(xué)的營養(yǎng)道理，比如冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎?？植婪ň褪翘岢鲆粋€聳人聽聞的現(xiàn)象，吸引大眾的注意力，最后陳述健康的營養(yǎng)觀念。比如：吃燒烤等于找死。
14.營養(yǎng)師對幾個社區(qū)老年人進(jìn)行營養(yǎng)健康咨詢，屬于哪種傳播形式?
⑴個體傳播
⑵團(tuán)體傳播
⑶單向傳播
⑷媒體傳播
答案：(1)(2)
詳見社區(qū)營養(yǎng)第29頁。首先可以排除不是媒體傳播，因為沒有借助媒體，且受眾人數(shù)少。它是通過人際間的特定渠道進(jìn)行的信息交流，所以屬于個體間傳播;當(dāng)然如果是幾個老年騎游協(xié)會的成員在一起交流旅游中的疲勞恢復(fù)和營養(yǎng)補(bǔ)充，也可以是團(tuán)體傳播，因為這個協(xié)會可能會通過一些活動把健康信息傳遞。這種傳播有互動和交流，因此屬于雙向傳播。