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紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。
2
紫薯奶糊倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻。加入普通面粉。用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團狀。
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將面團全部盛入模具中。用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑。放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出。
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小帖士：1.面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。2.紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發(fā)不起來了。3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以。4.蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
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發(fā)糕比饅頭口感要松軟些，所以水量的添加也要比饅頭稍多點，一般的饅頭用水量約50-60%，那么發(fā)糕的水量70-80%就差不多了，發(fā)酵粉的用量是一樣的大約占1-2%，糖量約10%。
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咱自家吃為了營養(yǎng)和口感就全部用牛奶吧，還有這個發(fā)糕做起來超級省力哦，解放雙手一個飯鏟就全程搞定了！
