家鄉(xiāng)豆腐，從虎皮豆腐延伸而來。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、豬肉以外，有人還會加些蝦米。煎得略黃結(jié)殼的豆腐依然保持著里面的軟嫩，肉汁與香菇的氣息相互融合，各配料的間的恰當(dāng)補充，好吃不膩，十足暖心。
對于一般人而言，提起家鄉(xiāng)，就會倍感親切，心莫名地溫?zé)崞饋?。家鄉(xiāng)，是祖祖輩輩生活的地方。家鄉(xiāng)的味道，很多時候是媽媽的味道。無論我們身在何處，媽媽的味道，是愛，是暖，是力量。
給高考學(xué)子一道暖心--家鄉(xiāng)豆腐
原料：老豆腐250克、香菇6朵、五花肉100克、姜1塊、大蒜3粒、青蒜苗1根、紅辣椒2個、永川豆豉1湯匙、李錦記天成一味醬油1湯匙、鹽適量、香蔥1根、花生油3湯匙
家鄉(xiāng)豆腐的做法
1、鍋中加入姜片、香蔥香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用。
2、豆腐切成片，香菇切成塊。
3、青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈。
4、五花肉切片。
5、平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火。
6、炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油。
7、將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香。
8、放入豆腐和香菇輕輕翻動均勻。
9、兌入煮肉的湯沒住豆腐。
10、調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘。
11、用中火收汁，快干時，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生。
12、放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤。
美食小貼士
1、豆腐不宜煎得過老，以發(fā)黃結(jié)殼為宜。
2、肉要煸出油，吃上去不膩。
家鄉(xiāng)豆腐食材搭配小提示
白蘿卜和豆腐能一起吃:促進(jìn)營養(yǎng)吸收。
豆腐和蔥不能一起吃:蔥中含有草酸，豆腐中的鈣會與其結(jié)合生成沉淀，影響吸收。
豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮