油脂是有機化學學習的重要的內容，想要掌握這方面的知識點，學生需要多做題，下面將為大家?guī)黻P于油脂的練習題的介紹，希望能夠幫助到大家。
一、選擇題
1.下列物質屬于純凈物的是( )。
A.油脂 D.福爾馬林 C.肥皂 D.冰醋酸
答案：D
2.下列物質屬于油脂的是( )。
④潤滑油 ⑤花生油 ⑥石蠟
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
答案：C
3.下列物質不屬于同系物的是( )。
A.乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯 B.硬脂酸、油酸
C.乙二醇、丙三醇 D.甲酸、硬脂酸
答案：C
4.既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生氫化反應的是( )。
A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.異戊酸乙酯 D.油酸
答案：A
5.下列關于油脂的敘述中，不正確的是( )。
A.油脂屬于酯類 B.油脂沒有固定的熔、沸點
C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
6.制肥皂時，皂化反應后加鹽的作用是( )。
A.加大溶液密度 B.催化作用 C，與甘油反應 D.鹽析使肥皂析出
答案：D
二、填空題
7.寫出下列反應的方程式。
(1)軟脂酸是分子里含有16個碳原子的飽和脂肪酸，以軟脂酸甘油酯為原料制取軟脂酸的化學方程式為______________________。
(2)硬脂酸甘油酯的皂化反應方程式為___________。
(3)油酸甘油酯氫化的化學方程式為___________。
答案：
8.用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是___________;若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是___________;將液態(tài)油轉化為固態(tài)脂通常需在___________條件下，用油和___________反應。
答案：酸和加熱;堿和加熱;催化劑、加熱、加壓;H2
三、計算題
9.某高級脂肪酸(飽和)25.6g，恰好與50mL2mol/L的NaOH溶液完全中和，這種脂肪酸的相對分子質量是___________，分子式為___________。它跟甘油充分反應后，生成物的結構簡式為___________。
答案：256，C15H31COOH，(C15H3lCOO)3C3H5
10.油脂是高級脂肪酸甘油酯，將某油脂22.25g進行皂化，消耗苛性鈉3g，則
(1)這種油脂的摩爾質量是多少?
(2)假定這種油脂是同種鏈狀飽和脂肪酸酯(單甘油酯)。求這種脂肪酸分子所含有的碳原子數(shù)，該油脂的結構簡式。
答案：解：(1)M= =890g/mol (2)n=18，(G17，H35COO)3C3H5
綜合練習
一、選擇題
1.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( )。
A.加酸性KMnO4溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸
C.加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D.加溴水，振蕩
答案：B
2.要證明硬脂酸具有酸性，可采取的正確實驗是( )。
A.把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊試液，溶液變紅
B.把純堿加入硬脂酸并微熱，發(fā)生泡沫
C.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產生氣泡
D.把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴人幾滴酚酞溶液微熱，紅色變淺或消失
答案：D
3.難溶于水而且比水輕的含氧有機物是( )。
①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤蟻酸 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯
A.①②③ B.④⑥⑦ C.①②④⑤ D.②④⑥⑦
答案：B
4.下列各組物質中，前者為附著在容器內壁的物質，后者為選用的洗滌劑。其中搭配合適的是( )。
A.銀鏡、氨水 B.油脂、熱堿液 C石蠟、汽油 D.硫磺、酒精
答案：BC
5.在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示不飽和程度。分析某種油脂水解所得到的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結構為( )。
答案：C提示：A、B相對分子質量相等，A、B、D不飽和度均為2，C不飽和度為4。計算它們加成時耗碘量，只有C的耗碘質量超過油脂的質量。
二、填空題
6.甘油的用途很廣，大量用來制造硝化甘油，硝化甘油是甘油與濃硝酸發(fā)生酯化反應(在濃硫酸條件下)生成的三硝酸甘油酯。硝化甘油是制備炸藥的原料，在醫(yī)療上又是心臟病的急救藥。試寫出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨氣、空氣、水和氫氧化鈉為原料制取硝化甘油的化學方程式。___________，___________，___________，___________，___________。
答案：4NH3+5O2 4NO+6H2O，2NO+O2=2NO2，3NO2+H2O=2HNO3+NO，(C17H35COO)3C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+
7.某天然油脂1g完全皂化，需要NaOHl80mg。別該油脂的摩爾質量為___________。又知100g該油脂進行催化加氫時，消耗了1.2g氫氣才完全硬化。則1mol該油脂平均含有___________碳碳雙鍵。
答案：667g/mol，4mol
8.將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4，有___________產生。往第二支試管中加ACaCl2溶液，則有___________產生。請寫出有關反應的離子方程式：___________、______________________。
答案：白色沉淀，白色沉淀，C17H35COO-+H+→C17H35COOH，2C17H35COO +Ca2+→(C17H35COO)2Ca↓
三、計算題
9.某高級脂肪酸CmHnCOOH0.2mol完全燃燒，生成二氧化碳和水共6.8mol;同量的CmHnCOOOH與64g溴完全加成。求該高級脂肪酸分子中m和n的值。
答案：解：Br2為0.4mol，與0.2molCmHnCOOH完全加成，說明該酸分子中有兩個碳碳雙鍵，則n與m的關系是：n=2m+1-4=2m-3……①
該高級脂肪酸的分子式是Cm+1Hn+lO2，1mol該酸完全燃燒后生成(m+1)molCO2，和 molH2O。已知0.2molCmHnCOOH完全燃燒生成CO2和H2共6.8mol，則可列式：1：[(m+1)+ ]=0.2：6.8即2m+n=65……②
綜合關系式①、②計算可得：m=17，n=31
10.參考下列①～③項內容，回答問題：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。
②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數(shù)。
③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亞麻仁油 牛油 黃油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 192 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相對分子質量為884)形成的油。用KOH皂化時，其皂化值為___________，反應的化學方程式：___________。
(2)填空回答：
①亞麻仁油比花生油所含的___________;
②黃油比牛油___________;
③硬化大豆油的碘值小的原因是___________。
(3)為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升?
(4)用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?并完成下列反應方程式。
CnH2n+1COO2H5+KOH→( )+( )
答案：(1)190，(C17H33COO)3C3H5+3KOH→3C17H33COOK+C3H5(OH)3
(2)①不飽和脂肪酸(酸根)多;②低級脂肪酸(酸根)多;③不飽和鍵少
(3)22.4× =15.9(L)
(4)依題意列式：(14n+74)×430=56×103 得n=4，C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH
一、選擇題
1.下列物質屬于純凈物的是( )。
A.油脂 D.福爾馬林 C.肥皂 D.冰醋酸
答案：D
2.下列物質屬于油脂的是( )。
④潤滑油 ⑤花生油 ⑥石蠟
A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③
答案：C
3.下列物質不屬于同系物的是( )。
A.乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯 B.硬脂酸、油酸
C.乙二醇、丙三醇 D.甲酸、硬脂酸
答案：C
4.既能發(fā)生水解反應，又能發(fā)生氫化反應的是( )。
A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.異戊酸乙酯 D.油酸
答案：A
5.下列關于油脂的敘述中，不正確的是( )。
A.油脂屬于酯類 B.油脂沒有固定的熔、沸點
C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色
答案：D
6.制肥皂時，皂化反應后加鹽的作用是( )。
A.加大溶液密度 B.催化作用 C，與甘油反應 D.鹽析使肥皂析出
答案：D
二、填空題
7.寫出下列反應的方程式。
(1)軟脂酸是分子里含有16個碳原子的飽和脂肪酸，以軟脂酸甘油酯為原料制取軟脂酸的化學方程式為______________________。
(2)硬脂酸甘油酯的皂化反應方程式為___________。
(3)油酸甘油酯氫化的化學方程式為___________。
答案：
8.用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是___________;若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是___________;將液態(tài)油轉化為固態(tài)脂通常需在___________條件下，用油和___________反應。
答案：酸和加熱;堿和加熱;催化劑、加熱、加壓;H2
三、計算題
9.某高級脂肪酸(飽和)25.6g，恰好與50mL2mol/L的NaOH溶液完全中和，這種脂肪酸的相對分子質量是___________，分子式為___________。它跟甘油充分反應后，生成物的結構簡式為___________。
答案：256，C15H31COOH，(C15H3lCOO)3C3H5
10.油脂是高級脂肪酸甘油酯，將某油脂22.25g進行皂化，消耗苛性鈉3g，則
(1)這種油脂的摩爾質量是多少?
(2)假定這種油脂是同種鏈狀飽和脂肪酸酯(單甘油酯)。求這種脂肪酸分子所含有的碳原子數(shù)，該油脂的結構簡式。
答案：解：(1)M= =890g/mol (2)n=18，(G17，H35COO)3C3H5
綜合練習
一、選擇題
1.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( )。
A.加酸性KMnO4溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸
C.加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D.加溴水，振蕩
答案：B
2.要證明硬脂酸具有酸性，可采取的正確實驗是( )。
A.把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊試液，溶液變紅
B.把純堿加入硬脂酸并微熱，發(fā)生泡沫
C.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產生氣泡
D.把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴人幾滴酚酞溶液微熱，紅色變淺或消失
答案：D
3.難溶于水而且比水輕的含氧有機物是( )。
①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤蟻酸 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯
A.①②③ B.④⑥⑦ C.①②④⑤ D.②④⑥⑦
答案：B
4.下列各組物質中，前者為附著在容器內壁的物質，后者為選用的洗滌劑。其中搭配合適的是( )。
A.銀鏡、氨水 B.油脂、熱堿液 C石蠟、汽油 D.硫磺、酒精
答案：BC
5.在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示不飽和程度。分析某種油脂水解所得到的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結構為( )。
答案：C提示：A、B相對分子質量相等，A、B、D不飽和度均為2，C不飽和度為4。計算它們加成時耗碘量，只有C的耗碘質量超過油脂的質量。
二、填空題
6.甘油的用途很廣，大量用來制造硝化甘油，硝化甘油是甘油與濃硝酸發(fā)生酯化反應(在濃硫酸條件下)生成的三硝酸甘油酯。硝化甘油是制備炸藥的原料，在醫(yī)療上又是心臟病的急救藥。試寫出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨氣、空氣、水和氫氧化鈉為原料制取硝化甘油的化學方程式。___________，___________，___________，___________，___________。
答案：4NH3+5O2 4NO+6H2O，2NO+O2=2NO2，3NO2+H2O=2HNO3+NO，(C17H35COO)3C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+
7.某天然油脂1g完全皂化，需要NaOHl80mg。別該油脂的摩爾質量為___________。又知100g該油脂進行催化加氫時，消耗了1.2g氫氣才完全硬化。則1mol該油脂平均含有___________碳碳雙鍵。
答案：667g/mol，4mol
8.將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4，有___________產生。往第二支試管中加ACaCl2溶液，則有___________產生。請寫出有關反應的離子方程式：___________、______________________。
答案：白色沉淀，白色沉淀，C17H35COO-+H+→C17H35COOH，2C17H35COO +Ca2+→(C17H35COO)2Ca↓
三、計算題
9.某高級脂肪酸CmHnCOOH0.2mol完全燃燒，生成二氧化碳和水共6.8mol;同量的CmHnCOOOH與64g溴完全加成。求該高級脂肪酸分子中m和n的值。
答案：解：Br2為0.4mol，與0.2molCmHnCOOH完全加成，說明該酸分子中有兩個碳碳雙鍵，則n與m的關系是：n=2m+1-4=2m-3……①
該高級脂肪酸的分子式是Cm+1Hn+lO2，1mol該酸完全燃燒后生成(m+1)molCO2，和 molH2O。已知0.2molCmHnCOOH完全燃燒生成CO2和H2共6.8mol，則可列式：1：[(m+1)+ ]=0.2：6.8即2m+n=65……②
綜合關系式①、②計算可得：m=17，n=31
10.參考下列①～③項內容，回答問題：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。
②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數(shù)。
③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亞麻仁油 牛油 黃油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 192 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相對分子質量為884)形成的油。用KOH皂化時，其皂化值為___________，反應的化學方程式：___________。
(2)填空回答：
①亞麻仁油比花生油所含的___________;
②黃油比牛油___________;
③硬化大豆油的碘值小的原因是___________。
(3)為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升?
(4)用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?并完成下列反應方程式。
CnH2n+1COO2H5+KOH→( )+( )
答案：(1)190，(C17H33COO)3C3H5+3KOH→3C17H33COOK+C3H5(OH)3
(2)①不飽和脂肪酸(酸根)多;②低級脂肪酸(酸根)多;③不飽和鍵少
(3)22.4× =15.9(L)
(4)依題意列式：(14n+74)×430=56×103 得n=4，C4H9COOC2H5+KOH→C4H9COOK+C2H5OH