為確保事情或工作順利開(kāi)展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。
幼兒園食堂工作方案篇一
1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn)。
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。
1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。
2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。
3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
5、留樣食品必須保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。
2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。
3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用。
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
1、食堂庫(kù)房必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類(lèi)擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置。
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄。
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放。
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)。
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。
2、肉、禽類(lèi)食品用專(zhuān)用清洗池清洗，用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用。
3、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：
葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用。
根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理。
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。
1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手。
2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留物。
3、直接入口的食品容器、用具必須專(zhuān)用。
4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。
5、污物桶必須加蓋。
6、個(gè)人物品不得帶入面食間。
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具。
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。
4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。
5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡。
幼兒園食堂工作方案篇二
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識(shí)，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開(kāi)了食堂安全管理工作會(huì)議。
五是幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認(rèn)識(shí)幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過(guò)此次會(huì)議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，并把這種意識(shí)貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
幼兒園食堂工作方案篇三
1、全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問(wèn)題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。
3、在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問(wèn)負(fù)責(zé)制。
5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。
1、所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷(xiāo)售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期，不合格，禁止銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品。
3、努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲(chóng)子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門(mén)處理。
以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購(gòu)進(jìn)記錄登記制度，不購(gòu)進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
十、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告主管部門(mén)，不謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺(jué)接受社會(huì)和食藥監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)全園師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證幼兒園食堂的食品安全。
負(fù)責(zé)人簽名：
幼兒園食堂工作方案篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！
一、健全食堂管理規(guī)章制度
1、專(zhuān)門(mén)成立了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤園長(zhǎng)具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個(gè)職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。
2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品采購(gòu)索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。
二、提高從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計(jì)劃。有計(jì)劃的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓(xùn)，都取得了衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，食譜制定、原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、制作、入口等各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)，提高大家的崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每天保育員在護(hù)理幼兒進(jìn)餐時(shí)，隨時(shí)觀察并記錄幼兒的進(jìn)餐情況，定期進(jìn)行總結(jié)，把意見(jiàn)或建議反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時(shí)與食堂人員交換意見(jiàn)，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
4、每年對(duì)衛(wèi)生許可證進(jìn)行審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。
三、安全衛(wèi)生工作層層落實(shí)
1、嚴(yán)把食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)
為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點(diǎn)采購(gòu)的方法。每學(xué)年開(kāi)始，我們與貨源供應(yīng)商——萬(wàn)豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。
每天食材送到幼兒園后，驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。所有采購(gòu)發(fā)票由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類(lèi)索取動(dòng)檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。
副食品定期供貨，驗(yàn)收合格后由后勤主任入庫(kù)保管。所有入庫(kù)副食品均標(biāo)注入庫(kù)時(shí)間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫(kù)、出庫(kù)均由記錄，以備查閱。
2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致
食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類(lèi)、海鮮、蛋類(lèi)分池清洗，加工時(shí)葷、素分開(kāi)。青菜類(lèi)蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。
成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。
非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。
3、做實(shí)食品留樣工作。
每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣48小時(shí)，并做好記錄。此項(xiàng)工作由我們炊事班長(zhǎng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
4、做好消毒工作。
幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負(fù)責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車(chē)蒸汽消毒，面點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)。所有消毒做好記錄。
5、食堂灶具使用煤氣、機(jī)械，定期檢修、維護(hù)，食堂工作人員能規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。
總之，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的成績(jī)，多次受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問(wèn)題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂工作方案篇五
1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。
3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?BR> 7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
二月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》
《食堂人員一日工作流程》
《衛(wèi)生清潔與消毒》
三月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》
《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》
《采購(gòu)要求》
四月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查
4、培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》
《粗加工及切配衛(wèi)生要求》
五月份：
1、每周衛(wèi)生消毒檢查
2、食品衛(wèi)生檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》
《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》
六月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》
4、每周衛(wèi)生消毒檢查。
5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。
幼兒園食堂工作方案篇一
1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn)。
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。
1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。
2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。
3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
5、留樣食品必須保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。
2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。
3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用。
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
1、食堂庫(kù)房必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類(lèi)擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置。
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄。
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放。
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)。
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。
2、肉、禽類(lèi)食品用專(zhuān)用清洗池清洗，用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用。
3、蔬菜類(lèi)根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：
葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用。
根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
1、食堂原料采購(gòu)必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。
2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理。
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。
1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手。
2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留物。
3、直接入口的食品容器、用具必須專(zhuān)用。
4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。
5、污物桶必須加蓋。
6、個(gè)人物品不得帶入面食間。
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具。
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。
4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。
5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡。
幼兒園食堂工作方案篇二
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識(shí)，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開(kāi)了食堂安全管理工作會(huì)議。
五是幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認(rèn)識(shí)幼兒園食品安全的重要性，以高度的責(zé)任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過(guò)此次會(huì)議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，并把這種意識(shí)貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
幼兒園食堂工作方案篇三
1、全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、提高人員素質(zhì)，避免“打錯(cuò)卡”現(xiàn)象發(fā)生；如果出現(xiàn)多打的問(wèn)題，愿意接受錯(cuò)一賠二的處罰。
3、在任何時(shí)候任何情況下，員工不與師生爭(zhēng)吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理。落實(shí)首問(wèn)負(fù)責(zé)制。
5、在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準(zhǔn)脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。
1、所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi)。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷(xiāo)售或使用的食物無(wú)變質(zhì)、過(guò)期，不合格，禁止銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品。
3、努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲(chóng)子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門(mén)處理。
以上各條，本食堂保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
一、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購(gòu)進(jìn)記錄登記制度，不購(gòu)進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
十、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告主管部門(mén)，不謊報(bào)、瞞報(bào)、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺(jué)接受社會(huì)和食藥監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)全園師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證幼兒園食堂的食品安全。
負(fù)責(zé)人簽名：
幼兒園食堂工作方案篇四
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！
一、健全食堂管理規(guī)章制度
1、專(zhuān)門(mén)成立了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤園長(zhǎng)具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個(gè)職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。
2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品采購(gòu)索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。
二、提高從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計(jì)劃。有計(jì)劃的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識(shí)，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓(xùn)，都取得了衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)上崗證。
2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，食譜制定、原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、制作、入口等各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、要求明確，并層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)，提高大家的崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。
3、及時(shí)反饋情況。每天保育員在護(hù)理幼兒進(jìn)餐時(shí)，隨時(shí)觀察并記錄幼兒的進(jìn)餐情況，定期進(jìn)行總結(jié)，把意見(jiàn)或建議反饋給領(lǐng)導(dǎo)小組，我們及時(shí)與食堂人員交換意見(jiàn)，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
4、每年對(duì)衛(wèi)生許可證進(jìn)行審查，食堂工作人員均持當(dāng)年的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。
三、安全衛(wèi)生工作層層落實(shí)
1、嚴(yán)把食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)
為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點(diǎn)采購(gòu)的方法。每學(xué)年開(kāi)始，我們與貨源供應(yīng)商——萬(wàn)豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、質(zhì)檢證明等相關(guān)的資料。
每天食材送到幼兒園后，驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。所有采購(gòu)發(fā)票由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類(lèi)索取動(dòng)檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。
副食品定期供貨，驗(yàn)收合格后由后勤主任入庫(kù)保管。所有入庫(kù)副食品均標(biāo)注入庫(kù)時(shí)間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫(kù)、出庫(kù)均由記錄，以備查閱。
2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致
食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類(lèi)、海鮮、蛋類(lèi)分池清洗，加工時(shí)葷、素分開(kāi)。青菜類(lèi)蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。
成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。
非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。
3、做實(shí)食品留樣工作。
每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣48小時(shí)，并做好記錄。此項(xiàng)工作由我們炊事班長(zhǎng)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
4、做好消毒工作。
幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負(fù)責(zé)，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車(chē)蒸汽消毒，面點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)。所有消毒做好記錄。
5、食堂灶具使用煤氣、機(jī)械，定期檢修、維護(hù)，食堂工作人員能規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。
總之，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的成績(jī)，多次受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。當(dāng)然，我們的工作還存在一定的問(wèn)題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
幼兒園食堂工作方案篇五
1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。
3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?BR> 7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
二月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》
《食堂人員一日工作流程》
《衛(wèi)生清潔與消毒》
三月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》
《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》
《采購(gòu)要求》
四月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查
4、培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》
《粗加工及切配衛(wèi)生要求》
五月份：
1、每周衛(wèi)生消毒檢查
2、食品衛(wèi)生檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》
《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》
六月份：
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》
4、每周衛(wèi)生消毒檢查。
5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。