九層之臺(tái)，起于壘土；千里之行，始于足下。備考的路上，哭過、累過、笑過，但只要堅(jiān)持向前走，終將會(huì)拿到屬于我們的證書。以下是整理的“2020教師資格考試文化素養(yǎng)模擬題”！祝大家備考順利！
【模擬題一】
豆腐原產(chǎn)于中國(guó)，以它為原材料的菜肴，做法多種多樣。“文思豆腐”是將柔軟脆弱的豆腐切成毛發(fā)粗細(xì)制作而成，以刀工見長(zhǎng)。下列菜系中，擅長(zhǎng)制作“文思豆腐”的是()。
A.魯菜B.蘇菜C.粵菜D.徽菜
【參考答案】B。解析：江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會(huì)被稱為“淮揚(yáng)菜”。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系，其中以淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味為代表。
【相關(guān)知識(shí)點(diǎn)】四大菜系。
中國(guó)人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
魯菜代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
川菜在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)，川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
粵菜的菜點(diǎn)有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯。
蘇菜主要菜品有：獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。
【備考指導(dǎo)】
在考試中，比較常見的題型是菜名和菜系的匹配，例如模擬一這樣的題型，這就要求考生對(duì)四大菜系的代表菜有所了解，在日常飲食中也要注意積累，在備考時(shí)應(yīng)當(dāng)多注意積累，經(jīng)常翻閱，不建議大篇幅地死記硬背。
【模擬題二】
下列歷史故事，與秦始皇有關(guān)的是()。
A.圖窮匕見B.指鹿為馬C.望梅止渴D.三顧茅廬
【參考答案】A。解析：“圖窮匕見”描述了“荊軻刺秦王”的故事?！爸嘎篂轳R”與趙高有關(guān)，“望梅止渴”與曹操有關(guān)，“三顧茅廬”與劉備有關(guān)。
【相關(guān)知識(shí)點(diǎn)】成語典故。
暴殄天物——商紂王
姜太公釣魚，愿者上鉤——姜子牙、周文王
烽火戲諸侯——周幽王
韋編三絕——孔子
一鼓作氣——曹劌
圍魏救趙——孫臏
臥薪嘗膽——勾踐
一字千金、奇貨可居——呂不韋
詠絮之才——謝道韞
紙上談兵——趙括
負(fù)荊請(qǐng)罪——廉頗
圖窮匕見——荊軻
前倨后恭、側(cè)目而視、懸梁刺股——蘇秦
焚書坑儒——秦始皇
揭竿而起——陳勝、吳廣
孺子可教——張良
【模擬題一】
豆腐原產(chǎn)于中國(guó)，以它為原材料的菜肴，做法多種多樣。“文思豆腐”是將柔軟脆弱的豆腐切成毛發(fā)粗細(xì)制作而成，以刀工見長(zhǎng)。下列菜系中，擅長(zhǎng)制作“文思豆腐”的是()。
A.魯菜B.蘇菜C.粵菜D.徽菜
【參考答案】B。解析：江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會(huì)被稱為“淮揚(yáng)菜”。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系，其中以淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味為代表。
【相關(guān)知識(shí)點(diǎn)】四大菜系。
中國(guó)人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
魯菜代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
川菜在國(guó)際上享有“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)，川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
粵菜的菜點(diǎn)有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯。
蘇菜主要菜品有：獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。
【備考指導(dǎo)】
在考試中，比較常見的題型是菜名和菜系的匹配，例如模擬一這樣的題型，這就要求考生對(duì)四大菜系的代表菜有所了解，在日常飲食中也要注意積累，在備考時(shí)應(yīng)當(dāng)多注意積累，經(jīng)常翻閱，不建議大篇幅地死記硬背。
【模擬題二】
下列歷史故事，與秦始皇有關(guān)的是()。
A.圖窮匕見B.指鹿為馬C.望梅止渴D.三顧茅廬
【參考答案】A。解析：“圖窮匕見”描述了“荊軻刺秦王”的故事?！爸嘎篂轳R”與趙高有關(guān)，“望梅止渴”與曹操有關(guān)，“三顧茅廬”與劉備有關(guān)。
【相關(guān)知識(shí)點(diǎn)】成語典故。
暴殄天物——商紂王
姜太公釣魚，愿者上鉤——姜子牙、周文王
烽火戲諸侯——周幽王
韋編三絕——孔子
一鼓作氣——曹劌
圍魏救趙——孫臏
臥薪嘗膽——勾踐
一字千金、奇貨可居——呂不韋
詠絮之才——謝道韞
紙上談兵——趙括
負(fù)荊請(qǐng)罪——廉頗
圖窮匕見——荊軻
前倨后恭、側(cè)目而視、懸梁刺股——蘇秦
焚書坑儒——秦始皇
揭竿而起——陳勝、吳廣
孺子可教——張良