培訓(xùn)計(jì)劃方案【三篇】

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方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。以下是整理的培訓(xùn)計(jì)劃方案,歡迎閱讀!
    【篇一】培訓(xùn)計(jì)劃方案
    根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求,經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
    一、培訓(xùn)對(duì)象
    公司各店在職服務(wù)人員。
    二、培訓(xùn)課程
    崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
    三、培訓(xùn)形式
    半脫產(chǎn),分期分批學(xué)習(xí)。
    四、培訓(xùn)內(nèi)容
    (一)公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)
    1、講究職業(yè)道德:
    (1)遵紀(jì)守法:了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù),文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。
    (2)敬業(yè)精神:養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)。
    (3)從業(yè)原則:自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。
    2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì):
    (1)職業(yè)道德及崗位職責(zé):餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)。
    (2)顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理:我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理。
    (3)飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí):公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
    (4)餐飲服務(wù)安全:火災(zāi)防范與處理:盜竊和意外事故防范與處理。
    (5)餐飲服務(wù)禮儀:禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
    3、餐飲服務(wù)基本技能:
    (1)端托技巧:了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
    (2)餐巾折花:了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜。
    (3)擺臺(tái)服務(wù):了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。
    4、酒水服務(wù):
    (1)了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn):了解中國酒水的分類、特點(diǎn);了解外國酒水的分類、特點(diǎn);了解軟飲料的分類、特點(diǎn);了解茶葉的分類、特點(diǎn)。
    (2)酒水服務(wù)的技巧與程序:學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。
    5、上菜及分菜:
    (1)了解菜品知識(shí):了解中國菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
    (2)上菜與分菜:了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。
    6、撤換餐用具:
    (1)中餐臺(tái)面撤換餐用具:學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟。
    (2)西餐臺(tái)面撤換餐用具:了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求。
    【篇二】培訓(xùn)計(jì)劃方案
    一、如何學(xué)會(huì)輕松自如地應(yīng)付客人
    1、服務(wù)員是永遠(yuǎn)的微笑者。
    2、對(duì)待熟客要有禮并矜重。
    3、要在客人需要的時(shí)候出現(xiàn)。
    4、永遠(yuǎn)不要讓客人感到難堪(換位思考)。
    二、如何克服服務(wù)障礙
    1、克服性格障礙
    老好人:說話溫柔;忌高聲快語
    性格猜疑:不容易相信人;忌說話沒有禮貌,模棱兩可
    性格傲慢:容易看不起人;說話忌自負(fù)自傲,用詞不恭
    靦腆的客人:表現(xiàn)內(nèi)向;忌隨便開玩笑
    急躁的客人:常有怨言,不穩(wěn)重;忌像對(duì)方那樣急躁,否則容易頂撞
    沉默寡言:不喜歡與人交談;忌不理不睬,冷落對(duì)方
    散漫的客人:隨意性大;忌任其自然,要用關(guān)懷的口氣提醒
    難伺候的客人:吹毛求疵,板著面孔;忌說話失分寸,以免陷入爭吵
    2、克服語言障礙
    A、七忌:忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑
    B、四不:不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語
    3、克服心理障礙(演練)
    A、我是一名優(yōu)秀的服務(wù)人員!
    B、我相信我一定能做好我的工作!
    C、我的身邊也有很多朋友在關(guān)心我!
    D、不管發(fā)生什么事情,我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務(wù)客人!
    E、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價(jià)值,而非享受!
    三、服務(wù)員如何保持自制力
    1、當(dāng)自己心情欠佳時(shí),不應(yīng)把情緒發(fā)泄到客人身上(控制情緒)
    2、當(dāng)賓客對(duì)我們的工作提出批評(píng),會(huì)使我們難堪時(shí),我們應(yīng)冷靜地對(duì)待(保持冷靜)
    3、當(dāng)賓客對(duì)我們不禮貌時(shí),我們不能以牙還牙,而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題(擺正角色)
    4、當(dāng)接待客人較多,工作量較大時(shí),應(yīng)注意服務(wù)態(tài)度和工作效率(忙而不亂)
    5、當(dāng)接待客人較少,工作量較少時(shí),應(yīng)注意加強(qiáng)紀(jì)律(閑而不懶)
    6、控制私欲的過分膨脹,不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)
    7、在與同事、上級(jí)的交往中,應(yīng)心平氣和,遇到矛盾或爭吵,應(yīng)忍讓冷靜(禮讓三分)
    8、在日常工作和生活中,要講究禮貌,遵守紀(jì)律(嚴(yán)于律己)
    四、如何樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)
    1、服務(wù)不分份內(nèi)份外。
    2、所有的客人都是第一位的。
    3、服務(wù)應(yīng)該以德報(bào)怨。
    4、爭強(qiáng)好勝會(huì)失去朋友。
    五、優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的六大特征
    1、性格外向、熱情。
    2、語言能力強(qiáng)、有說服力。
    3、靈活性高,能根據(jù)不同環(huán)境做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。
    4、有一定的道德修養(yǎng)。
    5、審美意識(shí)強(qiáng)。
    6、富有進(jìn)取和創(chuàng)新精神。
    【篇三】培訓(xùn)計(jì)劃方案
    為了提高自己的執(zhí)教水平和業(yè)務(wù)潛力,更好地為教育教學(xué)服務(wù),我將以新課程為引領(lǐng),認(rèn)真踐行校本教研工作,借助同伴互助提升教育理念,感悟教育真諦。為促進(jìn)自身專業(yè)不斷成長,結(jié)合自己的實(shí)際和自身發(fā)展要求,特制訂個(gè)人校本研修方案如下:
    一、指導(dǎo)思想
    以學(xué)校為本,以新課程實(shí)施為中心,以改善教學(xué)方法為突破口,以課堂教學(xué)研究為基本點(diǎn),扎扎實(shí)實(shí)的開展好個(gè)人校本研修工作。透過校本研修,不斷充實(shí)自己,努力提高自身整體教學(xué)水平,不斷促進(jìn)自身專業(yè)成長。
    二、研修目標(biāo)
    1、透過研修,努力提高自身的師德修養(yǎng),做到德高為范,學(xué)高為師。能總結(jié)教育教學(xué)研究的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),認(rèn)真?zhèn)浜?、上好每一?jié)數(shù)學(xué)課,撰寫較高質(zhì)量的教學(xué)案例、教學(xué)反思、教學(xué)論文和教學(xué)設(shè)計(jì),不斷提升自己的業(yè)務(wù)潛力和教學(xué)藝術(shù)。
    2、用心開展教育教學(xué)研究工作,充分發(fā)揮教研組長的示范引領(lǐng)作用,迅速提高自身和同伴的業(yè)務(wù)素質(zhì)和教學(xué)研究水平。
    3、優(yōu)化數(shù)學(xué)課堂教學(xué),優(yōu)化備課活動(dòng),加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),不斷進(jìn)行教學(xué)研究,努力探索和研究適合學(xué)生特點(diǎn)、能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的教學(xué)方法,推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
    4、以新的教育理念和修訂版學(xué)科課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo),大力實(shí)施新課程,著力解決教學(xué)改革和課堂教學(xué)中所遇到的實(shí)際問題,不斷轉(zhuǎn)變教師教學(xué)方式和學(xué)生學(xué)習(xí)方式,促進(jìn)師生共同發(fā)展。
    三、研修要求
    以新的教育理念為指導(dǎo),以課程改革實(shí)驗(yàn)研究為重點(diǎn),以促進(jìn)師生共同發(fā)展為目的,以改革課堂教學(xué)為突破口,促進(jìn)教育教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變,重視學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐潛力的培養(yǎng),為學(xué)生的全面發(fā)展和終身發(fā)展服務(wù),使自己及同伴們成為師德高尚、業(yè)務(wù)精湛,能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的優(yōu)秀教師。
    四、研修資料
    (一)個(gè)人讀書
    爭取每月精讀一本教育教學(xué)專刊,每學(xué)期讀一本數(shù)學(xué)方面的專業(yè)書籍,認(rèn)真在讀書筆記上做好記載,用心撰寫讀后感3——5篇,個(gè)性要加強(qiáng)對(duì)修訂版課程標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)。
    (二)聽評(píng)課
    主要以本校教師為聽評(píng)課對(duì)象,并用心參加縣教研室和教研協(xié)作區(qū)組織開展的聽課評(píng)課活動(dòng),每學(xué)期完成20節(jié)的聽課任務(wù),并認(rèn)真進(jìn)行記錄和評(píng)議。每學(xué)期組織組內(nèi)教師觀看五節(jié)以上的中學(xué)教學(xué)優(yōu)質(zhì)課課堂實(shí)錄,做好聽課記錄,并在教研組活動(dòng)時(shí)及時(shí)作出聽課后評(píng)價(jià)。
    (三)公開課
    用心參加學(xué)校、教研協(xié)作區(qū)和教研室組織開展的教學(xué)公開課活動(dòng)。每月在組內(nèi)上一節(jié)公開課,課前精心備課,然后請(qǐng)師傅或校內(nèi)優(yōu)秀教師進(jìn)行指導(dǎo)后再邀請(qǐng)組內(nèi)和其他教師聽課。課后及時(shí)把教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)反思寫下來。
    (四)教研組集中研修
    用心主持和參與每周的教研組研修活動(dòng),開展好業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和群眾備課,加強(qiáng)組內(nèi)教學(xué)研究專題和個(gè)人所申報(bào)的教學(xué)研究課題的研究。
    (五)撰寫教學(xué)論文
    根據(jù)個(gè)人研修的實(shí)際狀況,每學(xué)年獨(dú)立完成一篇2000字以上的教學(xué)論文。獨(dú)立完成一篇高質(zhì)量的教學(xué)反思、教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)課件,并用心參加各級(jí)各類論文、教學(xué)設(shè)計(jì)和課件評(píng)選活動(dòng)或公開發(fā)表。
    五、研修具體措施
    1、透過個(gè)人與群眾學(xué)習(xí)形式加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷吮吸新的教育教學(xué)理念,用心探索教育教學(xué)規(guī)律。用心參加各級(jí)教研部門組織開展的論文、課件、教學(xué)設(shè)計(jì)等方面的評(píng)選活動(dòng),促進(jìn)自身的專業(yè)理論水平不斷提升。
    2、用心參加教學(xué)研究活動(dòng),主動(dòng)承擔(dān)學(xué)校、教研協(xié)作區(qū)和教研部門組織的研究課、示范課活動(dòng),在實(shí)踐中豐富自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)將培訓(xùn)和學(xué)習(xí)所得,在具體的教學(xué)實(shí)踐中嘗試,使自己的教學(xué)水平逐步提高,逐步構(gòu)成自己的教學(xué)特色。
    3、用心參與課題研究,組織組內(nèi)教師加強(qiáng)對(duì)組內(nèi)教學(xué)研究專題和個(gè)人所申報(bào)的教學(xué)研究課題的研究,每學(xué)年結(jié)合課題研究資料撰寫一篇教學(xué)反思、教學(xué)案例和教學(xué)論文。
    4、注重日常教學(xué)常規(guī)的扎實(shí)與提升,學(xué)會(huì)思考教育問題,用心把先進(jìn)的教育理念轉(zhuǎn)化為教師的行為,從反思中提升教學(xué)研究水平。平時(shí)教學(xué)及每節(jié)公開課后,把自己在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價(jià)值的東西趕快記下來,享受成功,彌補(bǔ)不足,透過反思優(yōu)化教學(xué)實(shí)踐,在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)中完善自我,有效提高課堂教學(xué)質(zhì)量與效益。
    5、按時(shí)按要求用心參與教研組的群眾備課活動(dòng),認(rèn)真?zhèn)浜妹恳还?jié)課,上好每一節(jié)課,務(wù)求取得實(shí)效。
    6、堅(jiān)持教研組長的示范引領(lǐng)作用,帶動(dòng)本組數(shù)學(xué)教師用心參與校本研修活動(dòng),透過同伴互助的形式,促進(jìn)組內(nèi)教師和自身專業(yè)成長。
    總之,我將透過校本研修,進(jìn)一步提高自身常規(guī)教學(xué)潛力和教學(xué)研究水平,用心推進(jìn)新課程的實(shí)施,充分發(fā)揮自身的專業(yè)引領(lǐng)作用,繼續(xù)推進(jìn)學(xué)校校本教研工作的有效開展,促進(jìn)自我專業(yè)成長。