計劃可以幫助我們明確目標、分析現(xiàn)狀、確定行動步驟，并在面對變化和不確定性時進行調(diào)整和修正。我們該怎么擬定計劃呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
課程開發(fā)教研工作計劃篇一
1、認真?zhèn)湔n，堅持提前備課，做到深入鉆研教材寫好教案，全面提高自身素質(zhì)。積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法,博采眾長，提高教學水平。
2、提高教學質(zhì)量，利用多媒體等直觀教學，培養(yǎng)學生學習語文的興趣。了解學生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，使其保持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛。
3、注重教學方法。要求學生把課前預習、訓練拓展、反饋遷移各學習環(huán)節(jié)結合起來，形成良好的學習習慣。課文學習與課后訓練相結合，做到聽、說、讀、寫協(xié)調(diào)發(fā)展。在寫作教學方面，將課堂作文和課下周記結合起來處理，既完成了教材規(guī)定的寫作教學任務，又提高了學生的寫作水平，寫出了不少有思想、有情感、有文采的好文章。
4、做好語文背誦。一般來說，學生善于背誦和記憶，我利用學生在這方面的優(yōu)勢，加強學生的背誦和記憶能力，提高他們的綜合素質(zhì)。
5、關心愛護和轉(zhuǎn)變差生。總體說中職(2)班的語文基礎較一般，當學生取得一點點進步時，我就給學生很大的鼓勵，使學生充滿學習語文的自信心。
6、開展形式多樣的課外活動，為學生的全面發(fā)展打下良好的基礎。
總的來說，通過學校領導的關懷指導以及師生的共同努力，本班語文教學取得了一點點進步，學生語文綜合能力獲得較大提高，但在工作中也還存在著許多不足之處：如我們年輕的語文教師在工作經(jīng)驗和教學方法上還存在較大不足，需要向優(yōu)秀的老教師借鑒學習和改善提高，教師對中職生需要語文知識的把握還要在實踐中加強，學生學習語文的自主性還有待進一步提高等。
課程開發(fā)教研工作計劃篇二
開學初，及時給教師提供期末聯(lián)考進度，督促高一高二各備課組盡快制定本學科教學進度，畢業(yè)班合理制定一二三輪復習計劃，確保本學期在邢臺市期末聯(lián)考中和畢業(yè)班七校聯(lián)考中獲得優(yōu)異成績。
2、做好教研組長的調(diào)整
為了加強教研力度，適當調(diào)整部分年齡較大的教研組長，讓年富力強的業(yè)務骨干充實到教研組長隊伍中。
3、抓好教研組“大教研活動”
定期召開教研組長會議，各教研組制定切實可行的教研計劃，每周三下午的大教研活動要有具體的活動內(nèi)容和記錄；教研組長和各年級備課組長商議本學科每節(jié)的授課類型，確定每節(jié)課是教授模式或新課改模式；以集體備課和聽課指導為切入點，充分發(fā)揮教研組長在教學中的指導作用，提升教師的教學水平和能力。
4、安排“高一年級“1+1”課堂推進月”活動
為能夠把新課改理念在高一年級深入貫徹下去，把9月份定為“高一年級“1+1”課堂推進月”，包教研組的校長、主任、教研組長9月份都要到高一年級聽課、評課，利用一個月時間使每一名教師都能得心應手駕馭新課改課堂。
5、推行“教學案展覽周”活動
每月最后一周定為“教學案展覽周”，在教學樓大廳把教師的教學案進行公開展覽，激勵先進，鞭策后進。
6、考試、成績分析工作
課程開發(fā)教研工作計劃篇三
為了進一步貫徹《^v^中央^v^關于加強青少年體育，增強青少年體質(zhì)的意見》(中央七號文件)和《江蘇省學生體質(zhì)健康促進條例》精神，進一步提高我校學生陽光體育運動校本化實施水平和學生體質(zhì)健康水平，是學校當前體育工作的重點之一。
跳繩項目所需器材簡單、活動所需場地小，活動時間地點都可因人而異，適宜于所有的孩子參與;其次，跳繩類項目在我校具有優(yōu)良的傳統(tǒng)和廣泛的群眾基礎。第三，也是最主要的，跳繩可以最便捷地提升學生的體質(zhì)，輔之以花樣變化，孩子們喜歡，容易學會、樂于接受，掌握一兩項技能可以確保終身鍛煉的需要。
鑒于以上分析，我們提出了：“跳繩”校本課程的開發(fā)和實踐的課題。
二、研究目的
通過“跳繩項目”校本課程創(chuàng)建研究，在豐富學校陽光體育內(nèi)涵，培養(yǎng)學生勇敢頑強的意志品質(zhì)、互助共進合作精神的同時，切實做到增強學生體質(zhì)，并讓學生感受跳繩帶來的成功體驗。
具體如下：
1、讓每位學生都能了解跳繩的有關知識，掌握一套學校自編獨創(chuàng)的繩操;
3、通過的扎實推進，學生的身體素質(zhì)有明顯提升;
4、在開展學?！疤K”校本課程活動過程中積極探索校本化實施形式的“陽光體育活動”的策略，努力形成學校繩類體育特色文化，特色學校。
三、研究措施
1、不同年級跳繩項目開發(fā)研究;
2、跳繩項目實施途徑研究;
3、學生體質(zhì)狀況研究前、后對比分析研究;
4、跳繩項目校本課程開發(fā)、評價的研究。
四、研究方法
1、調(diào)查研究法：調(diào)查學生家長、學生、教師對學校特色發(fā)展的需求、學習、使用情況：座談、問卷、觀察、個別訪問。
2、個案分析法：通過對個別跳繩項目的開展情況的研究，找出理論依據(jù)，采取相應措施。
3、歸納整理法：搜集、整理調(diào)查、考察所得的資料，對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計、分析、歸納。
1、如何根據(jù)學生實際自編一套適合學生的、活潑有趣的繩操。
4、跳繩項目校本課程開發(fā)、評價的研究：如何在實踐中形成文本經(jīng)驗、如何對項目實施有科學合理的評價手段或方法(提煉與推廣)。
課程開發(fā)教研工作計劃篇四
根據(jù)縣教研室小學部、xx鎮(zhèn)教委工作計劃要求和xx鎮(zhèn)小學教研室教研計劃安排，確立本計劃。引領全鎮(zhèn)小學數(shù)學教師以全面提高教育教學質(zhì)量、扎實推進素質(zhì)教育為中心，以課堂教學為主陣地，深化課堂教學改革、提高課堂教學效益。加強骨干教師和教研員的引領輻射作用，提高教師的課堂教學水平，狠抓教學質(zhì)量，全面提升我鎮(zhèn)教育教學質(zhì)量。
1、為了使常規(guī)教研科學化、現(xiàn)代化和網(wǎng)略化，充分利用現(xiàn)有的教育教學資源，加強資源共享，鼓勵教師利用網(wǎng)略平臺進行備課，確實貫徹無紙化辦公，節(jié)約教育經(jīng)費。
2、加強對常規(guī)業(yè)務的檢評指導力度，檢評重在發(fā)現(xiàn)存在的問題。組織教師認真學習市教學策略，領會策略的精神實質(zhì)，提高教師靈活運用策略的能力。搞好校際聯(lián)研、集體備課活動，充分利用教研活動時間，廣泛開展學科研討活動，以解決一線教師教學中的.實際問題，繼續(xù)進行“問題教研”，從問題和需要出發(fā)，加強學科專題研究，創(chuàng)新研討形式，充分利用網(wǎng)絡進行集體研討。
3、開展實踐性作業(yè)設計活動，內(nèi)容體現(xiàn)個性化、生活化和社會化，作業(yè)的形式強調(diào)開放、探究和合作，設計生動活潑、充滿智慧與情趣的作業(yè)，使學生動起來，在生活中學習。
4、繼續(xù)將優(yōu)質(zhì)課評比、示范課、公開課、研究課等與互動評課活動有效結合，發(fā)揮活動的最大效益；將論文（案例、課件）評選的答辯、通報結合，督促教師加強理論學習、認真進行教學研究，不斷增強教研活動的實效性。
5、為了培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新能力，引領教師認真輔導學生，讓小學生把小發(fā)明、小制作和小論文工作搞好，多出作品，出精品。
6、要以“高效課堂”為旗幟，大力開展課堂教學研究活動。一是要加強小課題研究，切實制定可操作、符合時代要求的高效標準；二是要充分利用縣課堂教學達標活動開展鎮(zhèn)級課堂教學達標活動，促進教師切實進行高效課堂研究；三是按照更加有利于突出學生的主體地位，更加有利于學生的成長，更加有利于減輕老師的工作負擔的原則，大膽進行教學常規(guī)改革，切實實現(xiàn)教師教的方式和學生學的方式的轉(zhuǎn)變，有效地突破課程改革的難點。
7、為了加大高效課堂落實的力度，繼續(xù)將高效當作一把“硬尺子”，作為備課、上課的主要依據(jù)，促進教師深入研究課堂，運用策略，自覺地滲透課改的新理念。組織"人人一節(jié)優(yōu)質(zhì)課”等有一定規(guī)模的課堂教學研討和聽評課活動，促進教師業(yè)務水平的普遍提高。
一月份：
1、做好20xx年各項教研工作總結。
二月份：
2、制定20xx年各學科教研工作計劃。
3、安排品生、品社、科學和實踐性作業(yè)設計活動。
三月份
4、開展開學第一天推門聽課活動。
6、小學科學教學論文評選
四月份
7、參加市小學各學科鄉(xiāng)鎮(zhèn)教研員培訓
六月份：
8、小學生實驗操作技能比賽。
9、全鎮(zhèn)考查學科教學質(zhì)量抽測。
10、考查學科教學質(zhì)量抽測。
七月份：
11、做好上半年各項教研工作總結。
八月份：
12、組織全鎮(zhèn)教師進行鎮(zhèn)級學科培訓。
13、召開教導主任會議，部署下半年教學工作。
九月份
14、組織各學科教學研討會暨實驗教材培訓
15、全縣實驗教材培訓
16、全縣小學生小發(fā)明、小制作、小論文評比
十月份
17、參加小學科學教學研討會
十一月份：
18、小學生實驗操作技能比賽。
19、安排迎接縣教學督導。
十二月份：
20、總結20xx年工作總結
課程開發(fā)教研工作計劃篇五
總課時：16課時
課程類型：校本課程
適用年級：小學三年級
背景分析：民族文化是一個民族精氣和神魄的體現(xiàn)。保護民族文化已經(jīng)同我們賴以生存的環(huán)境一樣，受到越來越多人的重視。為了激發(fā)學生的愛國精神、擴大學生的知識面，我校特開設了民族課程研究。經(jīng)過師生討論、商議，三一班選擇了漢族作為我們研究的對象。
課程目標：1、學生通過查閱資料，淺層次了解漢族的由來、傳統(tǒng)節(jié)日、飲食、建筑、服裝習慣等。2、學生通過制作民族文化墻、民族村牌等活動，進一步了解漢族的民族狀況。3、學生通過制作具有漢族特色的手工藝品、為其他班級的學生介紹漢族、展示漢族的民族歌舞等活動，深入了解漢族的特色。課程內(nèi)容：（共16課時）一、1——4課時：學生在教師的指導下，展示漢族的民族狀況。
主要內(nèi)容：
1、漢族始于黃帝時代，歷經(jīng)夏、商、周三代，春秋戰(zhàn)國、秦漢時期逐漸形成。至今已有約5000年（一說4700年）的文明史。漢族的族源以華夏民族為主，漢族之名自漢朝開始。
2、服裝
3、飲食：漢族以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉類和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥，米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；小麥的吃法則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味，漢族菜一般被分為川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。
課程開發(fā)教研工作計劃篇一
1、認真?zhèn)湔n，堅持提前備課，做到深入鉆研教材寫好教案，全面提高自身素質(zhì)。積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法,博采眾長，提高教學水平。
2、提高教學質(zhì)量，利用多媒體等直觀教學，培養(yǎng)學生學習語文的興趣。了解學生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，使其保持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛。
3、注重教學方法。要求學生把課前預習、訓練拓展、反饋遷移各學習環(huán)節(jié)結合起來，形成良好的學習習慣。課文學習與課后訓練相結合，做到聽、說、讀、寫協(xié)調(diào)發(fā)展。在寫作教學方面，將課堂作文和課下周記結合起來處理，既完成了教材規(guī)定的寫作教學任務，又提高了學生的寫作水平，寫出了不少有思想、有情感、有文采的好文章。
4、做好語文背誦。一般來說，學生善于背誦和記憶，我利用學生在這方面的優(yōu)勢，加強學生的背誦和記憶能力，提高他們的綜合素質(zhì)。
5、關心愛護和轉(zhuǎn)變差生。總體說中職(2)班的語文基礎較一般，當學生取得一點點進步時，我就給學生很大的鼓勵，使學生充滿學習語文的自信心。
6、開展形式多樣的課外活動，為學生的全面發(fā)展打下良好的基礎。
總的來說，通過學校領導的關懷指導以及師生的共同努力，本班語文教學取得了一點點進步，學生語文綜合能力獲得較大提高，但在工作中也還存在著許多不足之處：如我們年輕的語文教師在工作經(jīng)驗和教學方法上還存在較大不足，需要向優(yōu)秀的老教師借鑒學習和改善提高，教師對中職生需要語文知識的把握還要在實踐中加強，學生學習語文的自主性還有待進一步提高等。
課程開發(fā)教研工作計劃篇二
開學初，及時給教師提供期末聯(lián)考進度，督促高一高二各備課組盡快制定本學科教學進度，畢業(yè)班合理制定一二三輪復習計劃，確保本學期在邢臺市期末聯(lián)考中和畢業(yè)班七校聯(lián)考中獲得優(yōu)異成績。
2、做好教研組長的調(diào)整
為了加強教研力度，適當調(diào)整部分年齡較大的教研組長，讓年富力強的業(yè)務骨干充實到教研組長隊伍中。
3、抓好教研組“大教研活動”
定期召開教研組長會議，各教研組制定切實可行的教研計劃，每周三下午的大教研活動要有具體的活動內(nèi)容和記錄；教研組長和各年級備課組長商議本學科每節(jié)的授課類型，確定每節(jié)課是教授模式或新課改模式；以集體備課和聽課指導為切入點，充分發(fā)揮教研組長在教學中的指導作用，提升教師的教學水平和能力。
4、安排“高一年級“1+1”課堂推進月”活動
為能夠把新課改理念在高一年級深入貫徹下去，把9月份定為“高一年級“1+1”課堂推進月”，包教研組的校長、主任、教研組長9月份都要到高一年級聽課、評課，利用一個月時間使每一名教師都能得心應手駕馭新課改課堂。
5、推行“教學案展覽周”活動
每月最后一周定為“教學案展覽周”，在教學樓大廳把教師的教學案進行公開展覽，激勵先進，鞭策后進。
6、考試、成績分析工作
課程開發(fā)教研工作計劃篇三
為了進一步貫徹《^v^中央^v^關于加強青少年體育，增強青少年體質(zhì)的意見》(中央七號文件)和《江蘇省學生體質(zhì)健康促進條例》精神，進一步提高我校學生陽光體育運動校本化實施水平和學生體質(zhì)健康水平，是學校當前體育工作的重點之一。
跳繩項目所需器材簡單、活動所需場地小，活動時間地點都可因人而異，適宜于所有的孩子參與;其次，跳繩類項目在我校具有優(yōu)良的傳統(tǒng)和廣泛的群眾基礎。第三，也是最主要的，跳繩可以最便捷地提升學生的體質(zhì)，輔之以花樣變化，孩子們喜歡，容易學會、樂于接受，掌握一兩項技能可以確保終身鍛煉的需要。
鑒于以上分析，我們提出了：“跳繩”校本課程的開發(fā)和實踐的課題。
二、研究目的
通過“跳繩項目”校本課程創(chuàng)建研究，在豐富學校陽光體育內(nèi)涵，培養(yǎng)學生勇敢頑強的意志品質(zhì)、互助共進合作精神的同時，切實做到增強學生體質(zhì)，并讓學生感受跳繩帶來的成功體驗。
具體如下：
1、讓每位學生都能了解跳繩的有關知識，掌握一套學校自編獨創(chuàng)的繩操;
3、通過的扎實推進，學生的身體素質(zhì)有明顯提升;
4、在開展學?！疤K”校本課程活動過程中積極探索校本化實施形式的“陽光體育活動”的策略，努力形成學校繩類體育特色文化，特色學校。
三、研究措施
1、不同年級跳繩項目開發(fā)研究;
2、跳繩項目實施途徑研究;
3、學生體質(zhì)狀況研究前、后對比分析研究;
4、跳繩項目校本課程開發(fā)、評價的研究。
四、研究方法
1、調(diào)查研究法：調(diào)查學生家長、學生、教師對學校特色發(fā)展的需求、學習、使用情況：座談、問卷、觀察、個別訪問。
2、個案分析法：通過對個別跳繩項目的開展情況的研究，找出理論依據(jù)，采取相應措施。
3、歸納整理法：搜集、整理調(diào)查、考察所得的資料，對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計、分析、歸納。
1、如何根據(jù)學生實際自編一套適合學生的、活潑有趣的繩操。
4、跳繩項目校本課程開發(fā)、評價的研究：如何在實踐中形成文本經(jīng)驗、如何對項目實施有科學合理的評價手段或方法(提煉與推廣)。
課程開發(fā)教研工作計劃篇四
根據(jù)縣教研室小學部、xx鎮(zhèn)教委工作計劃要求和xx鎮(zhèn)小學教研室教研計劃安排，確立本計劃。引領全鎮(zhèn)小學數(shù)學教師以全面提高教育教學質(zhì)量、扎實推進素質(zhì)教育為中心，以課堂教學為主陣地，深化課堂教學改革、提高課堂教學效益。加強骨干教師和教研員的引領輻射作用，提高教師的課堂教學水平，狠抓教學質(zhì)量，全面提升我鎮(zhèn)教育教學質(zhì)量。
1、為了使常規(guī)教研科學化、現(xiàn)代化和網(wǎng)略化，充分利用現(xiàn)有的教育教學資源，加強資源共享，鼓勵教師利用網(wǎng)略平臺進行備課，確實貫徹無紙化辦公，節(jié)約教育經(jīng)費。
2、加強對常規(guī)業(yè)務的檢評指導力度，檢評重在發(fā)現(xiàn)存在的問題。組織教師認真學習市教學策略，領會策略的精神實質(zhì)，提高教師靈活運用策略的能力。搞好校際聯(lián)研、集體備課活動，充分利用教研活動時間，廣泛開展學科研討活動，以解決一線教師教學中的.實際問題，繼續(xù)進行“問題教研”，從問題和需要出發(fā)，加強學科專題研究，創(chuàng)新研討形式，充分利用網(wǎng)絡進行集體研討。
3、開展實踐性作業(yè)設計活動，內(nèi)容體現(xiàn)個性化、生活化和社會化，作業(yè)的形式強調(diào)開放、探究和合作，設計生動活潑、充滿智慧與情趣的作業(yè)，使學生動起來，在生活中學習。
4、繼續(xù)將優(yōu)質(zhì)課評比、示范課、公開課、研究課等與互動評課活動有效結合，發(fā)揮活動的最大效益；將論文（案例、課件）評選的答辯、通報結合，督促教師加強理論學習、認真進行教學研究，不斷增強教研活動的實效性。
5、為了培養(yǎng)學生的科學精神和創(chuàng)新能力，引領教師認真輔導學生，讓小學生把小發(fā)明、小制作和小論文工作搞好，多出作品，出精品。
6、要以“高效課堂”為旗幟，大力開展課堂教學研究活動。一是要加強小課題研究，切實制定可操作、符合時代要求的高效標準；二是要充分利用縣課堂教學達標活動開展鎮(zhèn)級課堂教學達標活動，促進教師切實進行高效課堂研究；三是按照更加有利于突出學生的主體地位，更加有利于學生的成長，更加有利于減輕老師的工作負擔的原則，大膽進行教學常規(guī)改革，切實實現(xiàn)教師教的方式和學生學的方式的轉(zhuǎn)變，有效地突破課程改革的難點。
7、為了加大高效課堂落實的力度，繼續(xù)將高效當作一把“硬尺子”，作為備課、上課的主要依據(jù)，促進教師深入研究課堂，運用策略，自覺地滲透課改的新理念。組織"人人一節(jié)優(yōu)質(zhì)課”等有一定規(guī)模的課堂教學研討和聽評課活動，促進教師業(yè)務水平的普遍提高。
一月份：
1、做好20xx年各項教研工作總結。
二月份：
2、制定20xx年各學科教研工作計劃。
3、安排品生、品社、科學和實踐性作業(yè)設計活動。
三月份
4、開展開學第一天推門聽課活動。
6、小學科學教學論文評選
四月份
7、參加市小學各學科鄉(xiāng)鎮(zhèn)教研員培訓
六月份：
8、小學生實驗操作技能比賽。
9、全鎮(zhèn)考查學科教學質(zhì)量抽測。
10、考查學科教學質(zhì)量抽測。
七月份：
11、做好上半年各項教研工作總結。
八月份：
12、組織全鎮(zhèn)教師進行鎮(zhèn)級學科培訓。
13、召開教導主任會議，部署下半年教學工作。
九月份
14、組織各學科教學研討會暨實驗教材培訓
15、全縣實驗教材培訓
16、全縣小學生小發(fā)明、小制作、小論文評比
十月份
17、參加小學科學教學研討會
十一月份：
18、小學生實驗操作技能比賽。
19、安排迎接縣教學督導。
十二月份：
20、總結20xx年工作總結
課程開發(fā)教研工作計劃篇五
總課時：16課時
課程類型：校本課程
適用年級：小學三年級
背景分析：民族文化是一個民族精氣和神魄的體現(xiàn)。保護民族文化已經(jīng)同我們賴以生存的環(huán)境一樣，受到越來越多人的重視。為了激發(fā)學生的愛國精神、擴大學生的知識面，我校特開設了民族課程研究。經(jīng)過師生討論、商議，三一班選擇了漢族作為我們研究的對象。
課程目標：1、學生通過查閱資料，淺層次了解漢族的由來、傳統(tǒng)節(jié)日、飲食、建筑、服裝習慣等。2、學生通過制作民族文化墻、民族村牌等活動，進一步了解漢族的民族狀況。3、學生通過制作具有漢族特色的手工藝品、為其他班級的學生介紹漢族、展示漢族的民族歌舞等活動，深入了解漢族的特色。課程內(nèi)容：（共16課時）一、1——4課時：學生在教師的指導下，展示漢族的民族狀況。
主要內(nèi)容：
1、漢族始于黃帝時代，歷經(jīng)夏、商、周三代，春秋戰(zhàn)國、秦漢時期逐漸形成。至今已有約5000年（一說4700年）的文明史。漢族的族源以華夏民族為主，漢族之名自漢朝開始。
2、服裝
3、飲食：漢族以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉類和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥，米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品；小麥的吃法則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味，漢族菜一般被分為川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。