最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(大全15篇)

字號:

    時間流逝得如此之快,我們的工作又邁入新的階段,請一起努力,寫一份計劃吧。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面是我給大家整理的計劃范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
    產(chǎn)品引領(lǐng);文化感染;自由營地;休閑依賴;公共客廳
    1、產(chǎn)品引領(lǐng):
    咖啡館的產(chǎn)品是基礎(chǔ),沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好,飲品、簡餐及糕點類要味道醇正,并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品,讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。
    2、文化感染:同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能
    定期舉辦以文化交流為主題的活動:如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析、花房姑娘評選等。(此類活動應(yīng)該不定期舉辦,如此類活動舉辦的過多過密,容易影響咖啡館的定位,讓一般散客望而卻步。)
    3、自由營地:
    理想主義支撐,咖啡館要有自己存在的意義和價值,有所承載的目的,有其文化滲透的力量。生活觀念,生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。
    4、休閑依賴:商業(yè)約談的幽靜之所;約會的甜蜜空間;獨享浪漫的私人屬地;情趣愛好的追尋地。
    5、公共客廳:做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館。
    經(jīng)營理念獨特:創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準(zhǔn)
    消費群體多樣:自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合
    1、對自由交流、氛圍的追求――需要一個這樣的咖啡館!
    2、文化營地事實的缺失,和人們內(nèi)心故有的追求――需要這樣一個咖啡館!
    3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館!
    4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純正的咖啡館!
    一次性固定投資:萬人民幣
    其中:房租(一年)萬,裝修30萬(含部分設(shè)備),設(shè)備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等,20風(fēng)險準(zhǔn)備金。房租:按照300平計算,每月租金大約萬,一年房租萬,;裝修:盡力控制在50萬以內(nèi)。
    員工薪資:按6名員工計算,每人每月到3500,每年薪資大約20萬。
    2、建議采用股權(quán)式融資(借鑒其他城市類似咖啡),讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量,為咖啡館出謀劃策,招人引智。
    投資總額大概150萬人民幣,每股2萬人民幣。
    發(fā)起人所占資源股25%。
    發(fā)起人另購股份10%,出資20萬人民幣。
    最高單個股東限額30萬,所占股份比例15%。
    所有投資者,均以人民幣為投資方式,不接受設(shè)備及實物等投資形式。所有投資者,一經(jīng)投資,不允許撤資,可以轉(zhuǎn)讓,轉(zhuǎn)讓時,優(yōu)先考慮已有股東。
    投資截止時間為總投資額150萬全部到位,屆時在各位股東之間公示。若考慮連鎖,已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。
    創(chuàng)造顧客,留住顧客,吸引顧客
    1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力,來創(chuàng)造顧客,邀請一些專家、藝術(shù)家等來舉辦活動,提升咖啡廳的文化層次和社會名望,形成一個吸引源,創(chuàng)造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子,也可口口相傳創(chuàng)造顧客。
    2、留住顧客,以特色留住顧客,并讓老顧客再口口相傳,創(chuàng)造新顧客。同時也可以舉辦些小活動吸引顧客,比如:
    a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送,為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念,或平常約會,或節(jié)日歡慶,或生日派對等,照片上會有咖啡館logo和地址,讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。
    b、實行會員值日服務(wù)生體驗日活動,增強會員對咖啡館服務(wù)工作的熱情,以及培養(yǎng)會員的歸屬感,體驗日免費做幾個小時服務(wù)生,可累積“服務(wù)生體驗日”感言,制作視頻或者微博發(fā)送,讓大家體驗咖啡館的人文情懷。
    c、外地會員可委托咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店,還可提供有償接送服務(wù)。(結(jié)合物業(yè))
    d、咖啡館還會針對各種層級的會員,做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動。
    3、吸引顧客
    創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法,而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。
    a、考慮咖啡館設(shè)在寫字樓,可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群,另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。
    b、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格,一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果,激發(fā)人們想要去看一看的心理。
    c、咖啡館的街邊海報,會時時更新,以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。
    d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單,定期做一些定向的宣傳,比如在寫字樓出入口,學(xué)校門口,居民小區(qū)門口等,吸引目標(biāo)人群。
    發(fā)起人為咖啡館店長。
    店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名,廚師2名,收銀員1名,服務(wù)生2名(視情況可適量增加或減少)
    店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務(wù)。具體為督促各個員工努力認(rèn)真工作,安排部署咖啡館的一些主題性活動,監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關(guān)懷細(xì)節(jié),以及對外聯(lián)絡(luò)、公關(guān)、宣傳等工作。
    經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館日常經(jīng)營活動,包括物資采買,新品開發(fā),員工考勤,薪資核算,財務(wù)報表上報等。經(jīng)理必須每個季度講財務(wù)狀況以書面的形式向各位股東進行匯報,并及時收集各位股東的意見和建議,改進工作方式和方法。
    店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在未盈利期間,店長只領(lǐng)取基礎(chǔ)工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。
    獎金根據(jù)盈利比例進行適量調(diào)整。
    其他細(xì)節(jié):
    咖啡館日常管理制度:員工招聘制度;員工培訓(xùn)制度;薪酬及激勵制度;采購制度;成本控制制度;廣告宣傳制度。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
    初期規(guī)劃費用主要指前期市場開發(fā)費用及相關(guān)的法律事務(wù)費用,其中包括因調(diào)查市場情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費用。
    如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費往往是一筆不小的開支。
    咖啡店店面來源主要有以下三種途徑。
    (1)租賃建筑物??Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設(shè)計上受到原有結(jié)構(gòu)的限制。
    (2)購買建筑物。咖啡店以一次性投資或分期付款形式購買建筑物,這種方式投資費用較大。
    (3)自建。這種方式投資時間長,投資費用高。
    咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用,是一筆較高的費用。
    具體費用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。
    (2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用,木工、電工、水泥工等費用。
    (3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。
    (2)空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風(fēng)設(shè)施。
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。
    包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。
    開業(yè)費用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;
    (2)營銷廣告費用;
    (3)雇傭培訓(xùn)員工費用及前期人工工資;
    (4)車費、餐費等。
    九、周轉(zhuǎn)金
    開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
    管理理念。
    尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
    互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也能夠向上級提出自我的意見或見解
    公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
    部門設(shè)置與職責(zé)。
    店長:
    行政人事部
    主要職責(zé):
    人員到職與離職的相關(guān)辦理
    各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
    員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
    員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
    對本店各項工作的紀(jì)律檢查
    做好每次會議的會議記錄
    做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
    協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
    人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名
    薪酬制度:記時工資制。
    工作輪班組織:固定單班制
    在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每一天的工作人員。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
    一般來講,開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程:
    a.首先是籌備開店資金,這部份豐儉由己,一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
    b.根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點選定客戶群,大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身,而是例如:瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動等極具吸引力、競爭力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理,先要選要釣的魚的種類,再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)
    c.根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點,即選對地方,選對點,這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在,找好釣魚的地點。評價租金是否合理,重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先,算出一天的平均租金及人員工資水電費等,如每日租金600元,工資及雜費400元。按利潤率70%計算,每天流水約為1430元可以持平,以每人消費20元計算,需要接待72人次方可達到盈虧平衡,按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算,該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上,方能持平。如果有效人流不足,證明租金過高。
    d.簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同,一般是5到10年,最少不得少于3年;
    f.到工商局申請咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);
    h.制訂菜單,酒水單,規(guī)章制度,進行培訓(xùn)、試餐;
    i.根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單,設(shè)備采購約占總投資的30%;
    j.簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同;
    k.按照防疫站的要求設(shè)計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容),工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40%.
    l.在咖啡廳設(shè)計,施工的初期開始申報環(huán)保局審批;
    m.施工的中期,申請戶外燈箱廣告審批;
    n.施工的后期,安裝廚房設(shè)備;申請電器安全檢查;
    o.裝修的后期,申請衛(wèi)生許可證審批,裝修基本完畢后申請防疫站檢查;
    p.店面清潔;。
    q.在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照;
    r.申請稅務(wù)登記;
    s.試營業(yè);
    t.預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費用、推廣費用,此部分費用約占總投資的30%;
    以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同,咖啡廳類型不同,審批也會有所不同。根據(jù)經(jīng)驗,選址應(yīng)盡量避開居民樓底商,盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所,應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執(zhí)照,擴大經(jīng)營帶來很大影響。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
    星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效,更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元,希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。
    現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水,市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴,切沒有專門面對在校大學(xué)生的咖啡廳,因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾,來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑?,mkf飲品店等)的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。
    故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪問形式,訪問了大約一百名在校大學(xué)生.訪問結(jié)果表示,接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次,而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們很有興趣.
    1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置,通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要,他們是店鋪運營的基礎(chǔ)。在選址的時候和附近商家聊聊,了解一下那里的情況,什么時間客流較大,來此消費的都是些什么人及需求的特點。
    2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
    1、吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機器定位上有考量的基礎(chǔ)。
    2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。
    3、型態(tài):簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
    4、價位:平價、中價位或高價位,要有明確的價格帶設(shè)定。
    5、服務(wù)方式:半自助的服務(wù)。
    6、主客群預(yù)設(shè):在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
    7、確定裝修方案:個性化為主,貼合星座這一主題。
    1、咖啡機。
    2、磨粉機。
    3、滴濾咖啡。
    4、水處理設(shè)備。
    5、奶缸。
    6、其他:勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
    7、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
    1、了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報酬率與預(yù)想的差距,投資額設(shè)上限,裝修費用。
    2、硬件:你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)
    a、咖啡機(雙頭):28000——80000元
    b、磨粉機:5000——6500元
    c、滴濾咖啡機:800——8000元不等
    d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200——800元
    e、奶缸:用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。
    f、溫度計:測奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
    g、壓粉器:用來將咖啡粉壓實,在煮咖啡時使用。
    h、其他:勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
    i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
    3、員工成本:準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
    4、產(chǎn)品進貨成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同5、推廣成本:是否需要推廣,準(zhǔn)備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團活動借此宣傳等。
    1、購買咖啡機設(shè)備:咖啡機、研磨機等。
    2、設(shè)計咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。
    3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
    1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
    2、研發(fā)新產(chǎn)品
    3、完善的店務(wù)管理計劃
    4、策劃行銷活動計劃,可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋,此外還可以建立會員制度。
    常見情況處理:客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是:吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單,而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費預(yù)算就可以,但經(jīng)營咖啡館很難,要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅,存活下來或達損益平衡),因為咖啡館開支項目多、報酬率不高,稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
    在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡??Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    咖啡店選址:
    咖啡廳的選址不應(yīng)隨便,一般而言,咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū),這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場附近,因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士,從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外,還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方,比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
    咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,這里雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人。但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
    目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值。
    良好的店面設(shè)計,不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費者留下了美好印象,起到招徠顧客、擴大銷售的目的。進行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi),利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出,越易引人注目。
    (一)店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點,從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
    (二)要符合主要用戶的“口味”。
    (三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),“個別”雖然搶眼,一旦使消費者覺得“粗俗”,就會失去信賴。
    (四)裝飾要簡潔,寧可“不足”,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,免去任何過多的裝飾,不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧,不宜采用任何生硬的強烈的對比。
    (五)招牌上字體大小要適宜,過分粗大會使招牌顯得太擠,容易破壞整體布局,可通過襯底色宋突出店名,店名要簡明易懂,上口易記,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
    咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨特的氣氛。因此,氣氛正是咖啡店成功的核心??Х鹊杲?jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn),應(yīng)巧妙地運用空間美學(xué),設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境,并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果,這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店,因此在咖啡店設(shè)計時,必須考慮下列幾項重點:
    第一,顧客對咖啡店的氣氛有何期望。
    第二,了解哪些氣氛能增強顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
    第三,應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
    第四,對于所構(gòu)想的氣氛,應(yīng)與競爭店的氣氛做比較,以分析彼此的優(yōu)缺點。在氣氛表現(xiàn)的時候,也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
    當(dāng)然,一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知,他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費特性等。以便掌握此地區(qū)的消費習(xí)性,借以針對其需求展開一系列的銷售活動,這就是所謂的“商圈管理”。
    通常在咖啡館經(jīng)營上,為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域,可以經(jīng)常運用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價活動的。吸引,利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品,請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
    如果再能夠長期性地建立此項資料,并深入地加以分析,將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去,只對人數(shù)比較多的地區(qū)進行研討與判斷,就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進—步通過促銷活動的有效實施,將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類,則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系,將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館,對于商圈的有效掌握與來店客層的分析,將是咖啡館經(jīng)營成功的要務(wù),所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
    在咖啡館里??Х鹊奈σ欢ㄒ軓姡还苁悄囊环N咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,將會立刻影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭,更要面對各商店的競爭,所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
    咖啡廳的生意好與壞,取決于信譽。服務(wù)態(tài)度好,咖啡泡得好,是生意的保證,尤其是位于商場附近的咖啡廳,顧客的要求不高,只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù),就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲,以免令生意往來的客人尷尬,只須播放一些輕音樂即可。在服務(wù)方面,要適可而止,點到為止。咖啡廳所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而,在服務(wù)上不要太濫,顯得太殷勤,要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地,要想有好的業(yè)績,也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下,應(yīng)充分營造自己的獨特之處,讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳,從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯,擁有眾多的客戶群,并且他們相對固定,你就不要改變原有的風(fēng)格。
    1、咖啡店店面費用
    咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達
    成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。
    2、裝修設(shè)計費用
    咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用,大約6000元左右。
    3、裝修、裝飾費用
    具體費用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
    (2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。
    (3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元。
    4、設(shè)備設(shè)施購買費用
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
    (2)音響系統(tǒng)。共計450
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
    凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價格大約在人民幣1200元上下。
    咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。
    磨豆機,價格在330—480元之間。
    冰砂機,價格大約是400元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。
    制冰機,從制冰量上來說,一般是要留有富余??钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。
    5、首次備貨費用
    6、開業(yè)費用
    開業(yè)費用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元
    (2)營銷廣告費用;預(yù)計450元
    7、周轉(zhuǎn)金
    0元。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
    主要經(jīng)營范圍:咖啡類:藍(lán)山,拿鐵,摩卡,卡布其諾,意大利,哥倫比亞,巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
    酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒等。
    奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點:各式精致甜點,如慕斯,餅干,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
    企業(yè)類型:服務(wù)
    姓名:xx
    郵件地址:xx@
    聯(lián)系電話:xxxxxx
    1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
    2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:1%
    3、競爭對手的主要優(yōu)勢:產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。
    4、競爭對手的主要劣勢:產(chǎn)品模式固定,不靈活。
    5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式,選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃。
    6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:資金少,不被客人認(rèn)可。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
    咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.
    咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
    1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
    2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
    3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
    4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
    5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
    部門設(shè)置與職責(zé)
    店長
    店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好
    咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
    工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
    行政人事部
    主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
    2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
    3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
    4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
    5.對本店各項工作的紀(jì)律檢查
    6. 做好每次會議的會議記錄
    7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
    8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
    人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.
    薪酬制度:記時工資制
    不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.
    工作輪班組織:固定單班制
    在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.
    人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).
    查看更多:
    開一家成熟的職業(yè)咖啡店——咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
    在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡??Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,這里雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人。但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
    目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。
    大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值。
    1、咖啡店店面費用
    咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。
    2、裝修設(shè)計費用
    3、裝修、裝飾費用
    具體費用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
    (2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。
    (3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元。
    4、設(shè)備設(shè)施購買費用
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
    (2)音響系統(tǒng)。共計450
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
    凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價格大約在人民幣1200元上下。
    咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。
    磨豆機,價格在330—480元之間。
    冰砂機,價格大約是400元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。
    制冰機,從制冰量上來說,一般是要留有富余??钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。
    5、首次備貨費用
    6、開業(yè)費用
    開業(yè)費用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元
    (2)營銷廣告費用;預(yù)計450元
    7、周轉(zhuǎn)金
    共計:
    1、營業(yè)額計劃
    2、采購計劃
    依據(jù)擬訂的商品計劃,實際展開采購作業(yè)時,為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡,必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成,同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后,即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷售出去。
    3、人員計劃
    為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo),經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須考慮的。
    4、經(jīng)費計劃
    經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通??梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。
    5、財務(wù)計劃
    財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果??Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制,以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。
    總之,以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
    20xx-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
    咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%,顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
    現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營,市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營,亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。
    1、同行業(yè)競爭分析
    知己知彼,百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,并進行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
    咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報,一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來店的頻率,進而提高咖啡店的業(yè)績。
    2、銷售促進計劃
    咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈,為使業(yè)績得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧,而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用,所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
    3、日常運營計劃
    如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說,在整個營運過程中最關(guān)切的問題,可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo),更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。
    在擬訂日常運營計劃時,一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),所以數(shù)據(jù)庫資料的建立,是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不是單憑印象、感覺和觀察等。
    咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,房租價格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功,因此要想有一個輕松的心態(tài)。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
    1.市場背景
    喝咖啡是一種流行,同時喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所??Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所,它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受??Х炔粌H僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來,咖啡文化消費在校園市場大有可為。
    2.市場狀況
    目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例,珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,是武漢其他地方不常見的,所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動,但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳,如何在激烈的競爭中勝出,需要綜合考慮各種有利和不利的因素,發(fā)揮自己的優(yōu)勢,為顧客創(chuàng)造差異化價值,才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
    3.校園咖啡廳特點
    高校是人口極為密集的場所,同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望,有一部分群體消費水平較高,有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店,一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,另一方面對于經(jīng)營者而言,潛力巨大,大有可為。
    營銷機會和威脅分析:
    1、地理上更接近受眾,節(jié)省顧客時間成本,方便消費者。
    2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受,甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
    3.易于結(jié)隊消費,人群集中,易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。
    4、實力上不及校外咖啡廳雄厚,管理經(jīng)驗不足,影響力較弱。
    5、消費群體單一,且消費時間也相對集中,增加了管理成本和運營費用。
    6、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地,消費群體集中,消費潛力巨大。
    7、年輕人居多,一旦形成習(xí)慣和消費偏好,易形成顧客忠誠。
    8、一旦成功,容易導(dǎo)致跟進的競爭者。
    9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
    消費者群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入,消費習(xí)慣較為單一,為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中,學(xué)生的數(shù)量最大,教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
    學(xué)生消費群體:按照學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按照年級分為入巢,守巢,離巢三個階段。
    本科:
    1、入巢:主要是大一年級。初來乍到,處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,對一切都十分好奇,有充足的課外時間,對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中,漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為,但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇,易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持),事實上,入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗,對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
    2、守巢:主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后,心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機,電子詞典,衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作,可支配收入增加,同時相當(dāng)一部分守巢期的消費群體開始戀愛,情感需要表達,品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。
    3、離巢: 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時間減少,針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式,營造一種濃濃的歸屬感,得到消費者的情感認(rèn)同。
    碩博士
    這是一個不同于本科生的消費群體,一方面他們學(xué)歷較高,可支配收入也較多一些,消費習(xí)慣趨于理性,思想更為成熟,另一方面他們并非專業(yè)的上班族,有充足的時間和更高層次的生活追求,易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和其他群體,這一類群體有豐富的社會閱歷,也有一定的經(jīng)濟收入,成熟穩(wěn)重,追求生活品位,是咖啡的巨大潛在消費群體。
    教師消費群體
    1、年輕教師:剛畢業(yè)不久,留校的年輕老師,一般單身,沒有家庭,處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,有較穩(wěn)定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。
    2、其他教師:相對于年輕教師而言,收入較高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
    社會消費群體,因為為了感受武大氛圍,或者節(jié)慶,事件(櫻花節(jié),年會,朋友拜訪等)暫留武大,構(gòu)成了流動的消費群體。
    b、消費能力和消費習(xí)慣分析:
    1、在所調(diào)查的本科生總體中,每月生活費主要集中在400到500之間,占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和 21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體。可見,在武漢市物價水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張,同時也并不寬裕。
    2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),大約四分之一的目標(biāo)消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般,沒有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分,不喜歡的顧客只占15%左右。
    3、在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),有四分之一強的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去,沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強,和上面的比較之后,我們發(fā)現(xiàn),有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感,但是需求的意識處于沉睡狀態(tài),經(jīng)過宣傳和市場開發(fā),這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
    4、在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例, 大學(xué)生面試問題,談事占了大約10%,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去,并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中,更應(yīng)該重視團體消費(而非散客消費)。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外,應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
    5、在每次的消費額的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),接受每次10~20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3%,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額,這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的,暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。
    6、在影響消費的因素的調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),口味和價格是最重要的影響因素,分別占據(jù)了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù),同時,重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。
    7、 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),隨著年級的增加,會經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加,另一方面,隨著年級的增加,很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小,這說明了兩點,一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高,二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細(xì)分市場,理順顧客的消費生命周期,低年級市場采取培育策略,高年級市場采取維持和收割策略。
    8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看,收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上)對咖啡懷有更強烈的消費欲望(喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十),當(dāng)然,該群體的消費能力相對而言也是比較高的,針對這部分市場可以采取細(xì)分的策略,重點在于顧客關(guān)系的維持,使之成為忠誠的顧客。
    9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn):月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習(xí)慣驚人的一致,這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多,談事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的學(xué)生很少,而800以下的群體中,用餐的比重普遍較大。
    10、在每次可接受的消費額的調(diào)查中,各個可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契,每杯咖啡的價格在8~15元之間, 大學(xué)生會計實習(xí)周記,每次消費額在10~20元之間的比重最大,消費金額和上文的消費偏好暗示我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略, 敬老院活動感想,為消費者提供物美價廉的服務(wù)。
    細(xì)分分析:集中在高校師生,為高校師生提供咖啡。
    定位分析:休閑,飲食,娛樂于一體,以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
    確定訴求點:
    1、飲食、娛樂和休閑,輕松,浪漫,享受;
    2、不高昂的價格,高層次的享受;
    3、學(xué)習(xí),交流的場所;
    4、校園生活群體的精神家園。
    1、產(chǎn)品體系 當(dāng)然是以咖啡為主,也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品,有些飲料可以和咖啡沖調(diào),一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大,可以以中低檔為主,少量高檔咖啡為輔,迎合各個消費層次的顧客的要求。
    2、價格體系: 應(yīng)該比校外的咖啡稍低,因為一個重要的消費群體是學(xué)生,經(jīng)濟收入有限??傮w價格體系上以中低檔為主,輔以高檔價格,一方面可以提升形象,另一方面可以滿足有此需求的消費者。
    傳播媒介和方式分析:
    傳單和海報:可在人流量大的場所(例如食堂門口,圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單,也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。
    活動傳播:可以組織一些具體活動(例如沙龍,舞會,英語角等)吸引人氣,達到傳播效果。
    網(wǎng)站和廣播廣告:利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs,學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
    人脈推廣:鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播,例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員,通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
    官方傳播:可以爭取學(xué)校官方的合作,例如記者團的采訪,校級院級的報紙的詳細(xì)介紹,做好公關(guān),公關(guān)的傳播方式效果很好。
    利用社團:社團作為高校重要的組織,對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道??梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系,采取措施鼓勵社團群體消費。例如,咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團,社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
    1、視覺識別:
    店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長。
    logo:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計logo,并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,名片上,服裝上,等等。
    顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚,潮流,雅致,品位。
    店內(nèi)布局:恰當(dāng)運用燈光,地毯,隔斷等元素, 大學(xué)生投簡歷技巧,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局, 大學(xué)生實習(xí)周記范文,讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
    燈飾和燈光:燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時,顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
    墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調(diào),貼近消費者感官享受。
    桌位:桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,個體上有差異,避免給消費者大排檔那樣的感受。
    工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好,烘托出咖啡廳的品位。
    餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如logo)。
    背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
    2、行為識別
    員工行為:應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn),讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為:管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題,面對顧客的意見和建議, 大學(xué)生演講稿范文,及時回復(fù),保持和消費群體的密切聯(lián)系。
    (一) 融資方式
    詳細(xì)說明未來階段性的發(fā)展需要投入多少資金,公司能提供多少,需要投資多少。融資金額、參股比例、融資期限。
    (二) 資金用途
    (三) 退出方式
    第七部分 風(fēng)險控制
    說明該創(chuàng)業(yè)貸款項目實施過程中可能遇到的風(fēng)險,及其應(yīng)對措施。包括:技術(shù)風(fēng)險、市場風(fēng)險、管理風(fēng)險、政策風(fēng)險等。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
    合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點,提議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
    1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
    出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品,并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在那里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。
    這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而能夠與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
    2、競爭比較
    同行競爭格式對我們有利,能更好的提升我們的著名度相對而言,我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
    3、資源、
    咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必定在意自我消費價值的充分體現(xiàn)。要到達這些,對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法,一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和,一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。
    市場需求
    (1)穩(wěn)固的老客戶資源。
    (2)寫字樓與賓館客源。
    (3)購物娛樂場合。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
    現(xiàn)如今,農(nóng)民生活水平日益提高,他們也開始向往享受生活。所以,我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大,但溫馨時尚的咖啡館。
    咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方,也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所,因此,選址一定要講究??稍谛℃?zhèn)臨街但較幽靜的地方,或在一面臨街,另一方面臨河的地方,既要突出鄉(xiāng)村特色,又要注重環(huán)境協(xié)調(diào),給人一種美的享受。
    大約10000元左右即可。5000元用于裝修,5000元用于流動資金,主要用于進咖啡、酒水、煙等。
    隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高,生活城市化特點十分出,不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈,街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方,現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。
    從另一方面看,我國對農(nóng)村發(fā)展的投入也越來越大。加快農(nóng)村的小鎮(zhèn)建設(shè),早已在發(fā)展規(guī)劃議事日程之中,以小鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設(shè)發(fā)展速度也越來越快。
    農(nóng)村小鎮(zhèn)的加快建設(shè)與生活城市化,給咖啡館商機提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)與可觀的后續(xù)發(fā)展空間。
    從顧客群的方面分析,現(xiàn)在農(nóng)村青年普遍向往過城市化的生活,也能夠帶著女朋友或是伙伴走進幽雅時尚的咖啡館,像城里人那樣享受溫馨與浪漫。
    鄉(xiāng)村青年是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館的主要消費群。鄉(xiāng)村青年人數(shù)眾多,可以給鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意帶來足夠的消費人群,而且,現(xiàn)在的鄉(xiāng)村青年生活很趕時髦,談情說愛已不像上輩人那樣走田埂、鉆林子、坐山坡,而是想學(xué)學(xué)城里人,在咖啡館里約會,享受人生最美好的時光。趕時髦的渴望與向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎(chǔ)??梢哉f,鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館,生意潛力很大,有待開發(fā)。
    2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人,兼職收銀與負(fù)責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人,生意淡時可1人,兼職衛(wèi)生工作。
    經(jīng)營上要瞄準(zhǔn)市場,注重時尚化,靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目,如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等,都要搞活動。同時,要加大宣傳,將城里青年人吸引過來。因為城里人過膩了都市生活,到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風(fēng)情與鄉(xiāng)村韻味,感覺將比城里咖啡館更加別致。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
    咖啡是世界三大飲料之一,一個西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實好處??Х取⑽鞑偷恼嬲d起,就應(yīng)是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時光內(nèi),到達了前所未有的行業(yè)繁榮。此刻隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓、20xx年的調(diào)查證明:咖啡終端銷售市場一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
    年齡:18—25
    特點:在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新,尊重個性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,期望獲得成就感、歸屬感和安全感。
    價格定位:精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位帶給消費者需求的數(shù)據(jù)支持。
    調(diào)查結(jié)果顯示,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選取比率最高,到達39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選取在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選取比率為9.8%;選取其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們能夠得出,消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的`調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。
    在18-25歲的消費者中,有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選取較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的理解程度相對也越高。
    價格定位貼合消費者需求才是硬道理
    不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格理解程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格,再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的理解程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格??Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價格定位只有貼合消費者需求才是硬道理。
    3.1店長:
    1、負(fù)責(zé)咖啡廳成敗職責(zé)的經(jīng)營者。
    2、對外為咖啡廳的代表人。
    3、參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
    4、甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
    5、維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
    6、了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
    7、傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
    8、推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。
    9、解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
    10、尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
    3.2行政人事部負(fù)責(zé)人:
    部門:行政人事部。主管單位:f7咖啡店。
    部門工作目標(biāo):負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施,使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行,總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告,協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜,搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力,激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
    活動:安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
    部門權(quán)限:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行狀況,參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作,統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排,起草重要報告和文件,做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳,統(tǒng)一公司辦公用品管理,并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策,監(jiān)督、指導(dǎo)集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。
    f7咖啡店設(shè)有:
    店長1名;
    行政人事部:正、副部長各1名,檔案管理員1名;
    財會部:部長1名,會計1名,收銀員1名;
    市場部:部長1名,成員3名;
    采購部:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名;
    酒水服務(wù)部:部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干;
    獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
    員工守則與店規(guī)
    人事記錄:員工到職前須填寫人事表格,帶給正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。
    員工證:員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還。
    工作職責(zé):員工務(wù)必忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫忙,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作職責(zé)。
    服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常持續(xù)禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。
    儀容:須經(jīng)常持續(xù)儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時務(wù)必把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
    操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴(yán)重者將送交警方。
    拾遺:如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)立刻交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回、絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。
    攜物出店:員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理。
    防火和火警:員工務(wù)必嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,應(yīng)持續(xù)鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)掉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
    3.3市場宣傳部負(fù)責(zé)人:
    我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃,并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費群將集中在月消費水平超過500元的大學(xué)生。
    (1)店鋪個性分析,優(yōu)勢:據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查,云山水榭咖啡屋在高校中擁有必須的知名度,廣告語“味道好極了”著重于其功能定位,在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。
    分析:首先,根據(jù)我們的市場調(diào)查,在咖啡屋里除了“提神”這一功效外,大部分人在那里還感覺到了“休閑”?!靶蓍e”不僅僅是一種生活態(tài)度,更是生活追求。應(yīng)對眼花繚亂的大千世界,應(yīng)對生活節(jié)奏不斷加速的大背景,大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是給消費者帶給了這樣的場所。
    (2)活動具體實施
    1、活動時光:
    2、活動主題:同你的朋友來那里邂逅;廣告語:亞當(dāng)與夏娃的相遇,如生活與咖啡的邂逅般美麗。
    3、活動資料:在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫,注明主題和廣告語
    4、活動方式:1)消費滿__元錢,可送一張積分卡,積滿x分送一杯__口味的咖啡;2)選取__口味的咖啡送精美禮品一份。
    5、活動目的:入客數(shù)增加20%,讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋,擴大咖啡屋的知名度,樹立完整的形象。
    6、其他宣傳形式的配合
    a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生,吸引顧客認(rèn)識和理解
    b、網(wǎng)絡(luò)廣告:校園網(wǎng),flash制作,表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景,將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址,注冊,加入云山水榭咖啡屋俱樂部,獲得優(yōu)惠券)
    c、廣播廣告:宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品,讓大學(xué)生更了解我們的狀況。
    d、校園電視傳媒:系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時光播放、是否集中在受眾的“空閑”時光、效果測試)
    (3)各階段費用預(yù)算
    1、pop費用:100張__x元=____元
    2、優(yōu)惠券印刷費:____元
    3、送顧客咖啡成本:成本(x元)__入客數(shù)__送比數(shù)(3%)= ____元
    4、其他活動費
    3.4采購部負(fù)責(zé)人:
    采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。
    采購部人員設(shè)置及職稱
    人員設(shè)置:采購業(yè)務(wù)主管1名,采購員若干名,記錄員2名
    主要職能:
    部長:采購業(yè)務(wù)主管,作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人,務(wù)必很好的掌握市場信息,開拓新貨源,優(yōu)化進貨渠道,降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量,及時了解存貨狀況,進行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算,并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外,采購業(yè)務(wù)主管有職責(zé)管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
    采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購,包括進行市場調(diào)查,選取、評審、管理供應(yīng)商,建立供應(yīng)商檔案,與供應(yīng)商進行談價,簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全,以及采購過程中的退、換貨工作。
    記錄員:2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進出狀況,記錄員務(wù)必詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等,以便月末進行核查。
    采購工作流程:采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報,在接到批示的采購清單后,由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細(xì)記錄。
    采購部的管轄范圍
    (1)采購部所屬員工。
    (2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生職責(zé)區(qū)。
    (3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。
    3.5財務(wù)部負(fù)責(zé)人:
    財務(wù)狀況分析
    2、運營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本,折舊費,雜項開支等。
    3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,場地裝修費用2400元,廚房用具購置費用1000元,基本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母帶給80%,自我積蓄20%。
    4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,也能夠看出每杯31-100元之間的價格最為適宜,因此可大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元,收益率70%,毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
    現(xiàn)金流量預(yù)測表
    收入:6月7月8月
    咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
    咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
    銷售收入(元) 60000 68200 74400
    資本金(元) 18000 20460 22320
    總結(jié)(元) 78000 88660 96720
    a:(元) 263380
    支出:6月7月8月
    稅(元) 1000 1000 1000
    員工工資(元) 800 800 800
    電話費(元) 300 280 260
    差旅費(元) 300 260 220
    其他費用(元) 200 200 200
    合計(元) 2600 2540 2480
    b:(元) 7620
    總現(xiàn)金流量c=a+b (元) 271000
    三個月累計現(xiàn)金流量d(元) 271000
    一般問題所采取的行動:
    顧客稀少銷售額降低,作出相應(yīng)價格調(diào)整,深入市場,加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客,則利用高質(zhì)量,高效率守信,價格低應(yīng)對挑戰(zhàn),尊重經(jīng)商道德,凈化市場。
    3.6酒水服務(wù)部負(fù)責(zé)人:
    酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客帶給以咖啡,冷飲,糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并帶給顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
    人員設(shè)置及主要職責(zé)
    人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。
    主要職責(zé)分工:
    部長:
    1、全面主持本部工作,配合店長安排,協(xié)調(diào)各部門工作,確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。
    2、確??Х?,冷飲,糕點和酒水的正常供應(yīng),審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購資料,檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。
    3、對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員進行基本素質(zhì)培訓(xùn),開展禮貌禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進行素質(zhì)培訓(xùn),對糕點飲品師傅進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),鼓勵他們有新花樣,新創(chuàng)意。
    服務(wù)員:
    1、迎接客人,引客入座,招待客人。
    2、供應(yīng)酒水食品,為客人帶給熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù),引領(lǐng)客人結(jié)帳。
    3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作,按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
    4、客人有其他合理要求時,要熱情服務(wù),盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時,要禮貌在先,沉著冷靜,并及時報告上級負(fù)責(zé)人。
    糕點飲品師傅:
    負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作,不斷創(chuàng)新研制新品種。
    本部要求:
    1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)務(wù)必過硬,要有耐心,熱情,善于和人打交道,能用英語進行基本對話,一批服務(wù)員中務(wù)必有一個英語口語好的,方便和留學(xué)生等外國顧客交流。
    2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝,要有良好的精神面貌,體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。
    3、糕點飲品師傅務(wù)必要專業(yè),富有創(chuàng)造力,這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
    本部宗旨:
    有限進餐,無限服務(wù)。禮貌禮貌,熱情待人。廚藝高超,樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流,財源廣進。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
    主要經(jīng)營范圍: 咖啡類:藍(lán)山,拿鐵,摩卡,卡布其諾,意大利,哥倫比亞,巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
    酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白 蘭地,各式啤酒等。
    奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。 下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等。 甜點:各式精致甜點,如慕斯,餅干,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
    企業(yè)類型: 服務(wù)
    二、 創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
    姓名:xx
    郵件地址:xx@
    聯(lián)系電話:xxxxxx
    三、 市場評估
    1、 目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
    2、 市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率: 1%
    3、 競爭對手的主要優(yōu)勢:產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。
    4、 競爭對手的主要劣勢:產(chǎn)品模式固定,不靈活。
    5、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式,選擇最適合的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。
    6、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:資金少,不被客人認(rèn)可。
    咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五
    咖啡,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),從開家咖啡店開始,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,想開咖啡店的朋友們有福了,給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。咖啡,成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè),從開家咖啡店開始,也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書,想開咖啡店的朋友們有福了,在此,筆者為大家推薦一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。
    第一部分:背景
    在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合,人們都在品著咖啡??Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    第二部分:項目介紹
    咖啡店由西安**學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置,這里雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人。但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
    第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
    目前大學(xué)校園的這片市場還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實現(xiàn)自己的理想,證明自己的價值。
    第四部分:預(yù)算
    1、咖啡店店面費用
    咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面,啟動費用大約在9-12萬元。
    2、裝修設(shè)計費用
    3、裝修、裝飾費用
    具體費用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
    (2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。
    (3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米,裝修費用共360*15=5400元。
    4、設(shè)備設(shè)施購買費用
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
    (2)音響系統(tǒng)。共計450
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
    凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價格大約在人民幣1200元上下。
    咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機,咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會超過1200元。
    磨豆機,價格在330—480元之間。
    冰砂機,價格大約是400元一臺,有點要說明的是,最好是買兩臺,不然夏天也許會不夠用。
    制冰機,從制冰量上來說,一般是要留有富余??钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。
    5、首次備貨費用
    6、開業(yè)費用
    開業(yè)費用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元
    (2)營銷廣告費用;預(yù)計450元
    7、周轉(zhuǎn)金
    共計:
    第五部分:發(fā)展計劃
    1、營業(yè)額計劃
    2、采購計劃