在平日里，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢？下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲員工心得體會篇一
作為餐飲服務(wù)員，要更好地完成自己的工作，需要學(xué)會總結(jié)平時工作的
心得體會
。下面本站小編為大家?guī)聿惋嫹?wù)員工作心得，希望對你有所幫助!
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準(zhǔn)時點名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學(xué)會了偷懶，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲員工心得體會篇二
溝通技巧：
餐廳服務(wù)和營銷中，要善于運用好時機，適時使用開放式或封閉式問題。其順序是先用熱情的開放式與顧客對話，了解顧客需求。再用封閉式的營銷術(shù)語，讓顧客迅速做出決定。比如，顧客進門時，應(yīng)該與顧客聊天拉近距離，了解其宴請的目的、對象，以及對餐廳服務(wù)的期望。然后，當(dāng)顧客對菜品猶豫時，可用封閉式語氣直接將選擇權(quán)給顧客，如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌，請問您覺得哪個合適？”封閉式問題可以節(jié)約溝通的時間，提高營銷效能，直截了當(dāng)解決問題。開放式和封閉式各有利弊。
第一注意：談行為，不談個性
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：行為時指實際發(fā)生的事情，而個性是說話者主觀的判斷和感受。在溝通中，理智地區(qū)分好行為和個性，能夠更有效地達到目的，一陣見血。
溝通技巧：
在表揚和鼓勵時，要著重談行為，也可以先談個性再談行為，這樣的表揚，很具體，容易成為楷模和典范。比如看見員工自覺收拾垃圾，如果只是說“小李人很好，很勤快，值得表揚“，這樣的話無法具體到事件中，久而久之，反而覺得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之，如果在上述的話中加一句“他今天自覺倒了垃圾”則會形成模范效應(yīng)，讓人便于學(xué)習(xí)；在批評時，則應(yīng)該只談行為，不談個性，減少人身和品德的攻擊。
第二注意：與上、下、平級溝通有區(qū)別
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：
在溝通中，效果來源于三個方面――身體語言55%，聲調(diào)38%，內(nèi)容7%，這告訴我們，要注意身體語言的調(diào)整，比如表情、眼神、肢體等。與上級、下級和平級溝通，要注意三個不同的對象，所搭配不同的方式。
溝通技巧：
與上級溝通，要學(xué)會傾聽，先說結(jié)果，如果上級對過程感興趣，再去講述過程，抓住上司聽取匯報的重點。同時，要記得帶著方案給老板，而且至少是兩套成熟備選的方案，而不是拋給上司一堆問題讓其去解決；與下屬溝通，要處理好情緒，分清楚行為和個性，適當(dāng)給予對方表述的時間和機會；與平級溝通，要了解其他部門的運作情況，站在對方的角度思考問題成因和解決方案。
掌控高效時間――兩角度解讀矩陣管理
角度一：時間軸解讀
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：時間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上，兩條線交叉，由此產(chǎn)生了四個矩陣――重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來，分門別類，才能有針對性。
掌控技巧：在4個象限里，應(yīng)該先做重要而緊急的事，其次是重要但不緊急的事，要定出時間來處理這些問題，因為如果長時間擱置，這些事情將變成”重要而緊急的事”，第三十緊急但不重要的事情，管理者可以嘗試放權(quán)，讓下屬去完成，四是不重要也不緊急的事情，要打發(fā)時間去完成，用空閑時間去完成。
時間管理軸
角度二：投資第二象限
重要指數(shù)：四顆星
知識普及：第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”，在餐飲管理中，此類事情經(jīng)常遇到，但由于并沒有事發(fā)，所以被很多人忽略，成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問題、某種食材庫存不多，這些問題放在眼底，不一定緊急，卻很重要，如果處理不得當(dāng)，將很快變成“重要而緊急的事情”，到那個時候，管理者將從主動的境地里陷入被動。
掌控技巧：要舍得花精力投資第二象限，雖然不緊急，也不可拖延，要抽出專門的時間處理它們。
[餐飲管理人員溝通技巧]
餐飲員工心得體會篇三
餐飲業(yè)發(fā)展迅速，店員在服務(wù)過程中的素質(zhì)和技能成為店鋪是否能夠吸引顧客和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。餐飲店員工培訓(xùn)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，培訓(xùn)能夠提升員工的服務(wù)水平和工作效率。本文將探討餐飲店員工培訓(xùn)的心得體會。
第二段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作
在進行店員培訓(xùn)之前，店主或者經(jīng)理應(yīng)該制定明確的培訓(xùn)目標(biāo)，了解員工的技能素質(zhì)和培訓(xùn)需求。之后，可以根據(jù)餐飲店的特點和經(jīng)營需求，設(shè)計培訓(xùn)課程。在設(shè)定課程內(nèi)容時，要結(jié)合具體的實例和案例，讓員工能夠更好地理解和運用。在培訓(xùn)前，還需要為員工準(zhǔn)備相應(yīng)的培訓(xùn)材料，以便員工能夠在培訓(xùn)之后進行復(fù)習(xí)和鞏固。
第三段：培訓(xùn)過程中的互動與交流
在培訓(xùn)過程中，互動和交流是非常重要的。培訓(xùn)師應(yīng)該通過設(shè)定小組討論、角色扮演等方式，讓員工能夠更好地理解課程內(nèi)容，并將其應(yīng)用于實際工作中。同時，員工也應(yīng)該積極參與培訓(xùn)活動，提出問題和觀點，與培訓(xùn)師和其他員工進行討論和交流。通過互動和交流，員工不僅可以從培訓(xùn)師的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)，還可以從其他員工的經(jīng)驗中汲取營養(yǎng)。
第四段：培訓(xùn)后的鞏固與實踐
完成培訓(xùn)課程只是員工學(xué)習(xí)的第一步，更重要的是將所學(xué)到的知識和技能應(yīng)用于實際工作中。培訓(xùn)師在培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)該提供相關(guān)的實踐指導(dǎo)，幫助員工在實際工作中運用所學(xué)到的知識和技能。同時，店主或者經(jīng)理也要提供必要的支持和鼓勵，建立一個良好的學(xué)習(xí)氛圍，讓員工能夠積極主動地利用培訓(xùn)所獲得的知識和技能。
第五段：培訓(xùn)效果的評估和總結(jié)
經(jīng)過一段時間的實踐和運用，店主或者經(jīng)理應(yīng)該對培訓(xùn)效果進行評估和總結(jié)。評估可以通過員工的工作表現(xiàn)、顧客的反饋以及銷售額的增長來進行。根據(jù)評估結(jié)果，可以對培訓(xùn)課程進行必要的調(diào)整和改進，以進一步提高培訓(xùn)的效果。同時，培訓(xùn)師也應(yīng)該與員工進行跟進和溝通，了解員工在實際工作中遇到的問題和困難，提供相應(yīng)的指導(dǎo)和支持。
總結(jié)：
餐飲店員工培訓(xùn)是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，有效的培訓(xùn)能夠提升員工的服務(wù)水平和工作效率。在培訓(xùn)過程中，店主或者經(jīng)理需要制定明確的培訓(xùn)目標(biāo)，設(shè)計合理的培訓(xùn)課程；員工需要積極參與互動和交流，將所學(xué)到的知識和技能應(yīng)用于實際工作中。培訓(xùn)結(jié)束后，店主或者經(jīng)理要提供相應(yīng)的支持和指導(dǎo)，并評估培訓(xùn)效果，為進一步提升餐飲店員工素質(zhì)和服務(wù)水平提供有益的經(jīng)驗和教訓(xùn)。
餐飲員工心得體會篇四
作為餐飲企業(yè)的一名員工，在工作中獲得的經(jīng)驗和心得，是我們不斷成長和進步的寶貴財富。正是這些經(jīng)驗和心得讓我們更加熟練地掌握技能、提高服務(wù)質(zhì)量，進而贏得了顧客的認(rèn)可和信賴。在此，我將結(jié)合自己多年的工作經(jīng)驗，分享一些餐飲企業(yè)員工工作心得體會。
二、服從崗位安排
首先，作為一名餐飲企業(yè)員工，首要的職責(zé)是服從崗位安排，認(rèn)真完成工作任務(wù)。每個員工所承擔(dān)的職責(zé)和工作環(huán)境不盡相同，但是無論是服務(wù)員、廚師還是保潔員，都必須嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度和操作流程，保證在工作中的穩(wěn)定性和高效性。同時，每個員工都要注意提高自己的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位操作方法和專業(yè)技能，為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。
三、注重服務(wù)細(xì)節(jié)
餐飲企業(yè)是一個注重服務(wù)品質(zhì)的行業(yè)，在該行業(yè)中，服務(wù)細(xì)節(jié)扮演著決定性的角色。一個合格的服務(wù)員應(yīng)該具備與顧客進行良好交流的能力，了解顧客的真實需求，及時響應(yīng)并提供解決方案。同時，服務(wù)員要注重服務(wù)細(xì)節(jié)，包括表情、語言、姿勢等，讓顧客感受到親切和溫暖心意。比如，服務(wù)員要在顧客用餐前準(zhǔn)備好餐具、干凈的餐巾，注重餐桌衛(wèi)生，及時提供食品，隨時留意顧客的需求等。只有注意到服務(wù)細(xì)節(jié)，才能真正贏得顧客的滿意和信任。
四、工作中注意安全
在餐飲企業(yè)中，工作現(xiàn)場往往比較繁雜，涉及到各種操作設(shè)備和物品，如刀具、餐具等。因此在工作中，員工要注意安全，減少因疏忽大意造成的事故。比如，制定安全操作規(guī)程，使用和維護器具設(shè)備，并且要有一定的心理素質(zhì)和自我保護能力。同時，還要注意保護好自己的安全，做好溝通協(xié)調(diào)，避免與同事之間發(fā)生矛盾糾紛，營造一個和諧、穩(wěn)定的工作環(huán)境。
五、合理調(diào)整心態(tài)
在餐飲企業(yè)工作中，由于工作強度和工作節(jié)奏的原因，很容易出現(xiàn)工作壓力過大的情況。因此，在工作中要注意調(diào)整自己的心態(tài)，正確看待工作，減輕壓力，提高工作積極性和效率。比如，在工作中遇到不順心的事情，不要過多抱怨，而要多想解決的辦法，充滿活力，保持積極向上的心態(tài)。同時，我們還要學(xué)會自我調(diào)適，吸取教訓(xùn)，提高自身能力，讓自己更加適應(yīng)工作和生活節(jié)奏。
結(jié)論：
總之，餐飲企業(yè)員工的工作心得體會對我們的工作是至關(guān)重要的。一個合格的餐飲企業(yè)員工要注重服務(wù)質(zhì)量、關(guān)注細(xì)節(jié)、注意工作安全、合理調(diào)整自己的心態(tài)。只有憑借不斷地學(xué)習(xí)、進步和成長，才能更好地為顧客帶來更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐飲企業(yè)做出貢獻。
餐飲員工心得體會篇五
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.
平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂!
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餐飲員工心得體會篇六
近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，越來越多的人選擇逛餐廳、吃自助。隨之而來的，便是餐飲單位員工對服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。為了滿足客戶的需求，許多餐飲單位都制定了員工守則。在我工作所在的餐飲單位，我深深感受到了守則的重要性，下面，我將談?wù)勎业囊恍┬牡皿w會。
首先，員工守則對員工的自我約束極其重要。普遍規(guī)定要求，員工具有一定的職業(yè)道德，關(guān)注客戶體驗，勤勉、努力工作，快速、準(zhǔn)確服務(wù)，保護商標(biāo)、知識產(chǎn)權(quán)及其他相關(guān)權(quán)利，不干涉客戶之間的關(guān)系，不泄露客戶信息等等。舉個例子，我的工作職責(zé)主要是負(fù)責(zé)收銀點，這也是客戶與我們進行交易的最后一個環(huán)節(jié)。在工作中，我會秉持誠信原則，為客戶提供最精準(zhǔn)的賬單，確保各種消費日期、金額以及優(yōu)惠等信息正確無誤，避免出現(xiàn)漏項、多收或少收的問題，這樣不僅有助于建立客戶對我們單位的信任，同時也能提高公司的形象與效益。
其次，員工守則還要求員工具備良好的溝通與團隊協(xié)作能力。在我們單位內(nèi)部，每位員工都會與同事?lián)粽苹蛘f“早上好”“晚上好”，一直以來，我們都堅信，良好的人際關(guān)系是活力的源泉，可以緩解工作中的緊張情緒，同時也可以促進團隊之間的溝通及協(xié)作。在我們的工作中，同事之間會相互幫助，互相學(xué)習(xí)，分享經(jīng)驗。這種良好的工作氛圍，也使得我們不斷提高自己的專業(yè)技能，并在工作中彼此互相激勵。
再次，員工守則對員工的形象標(biāo)準(zhǔn)也提出了明確要求。作為員工，我們在工作期間要求uniform、統(tǒng)一的發(fā)型、整潔的造型，人員非常重要。餐飲從業(yè)人員要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，個人衛(wèi)生要做好，牙齒要保持潔白，保持精神狀態(tài)飽滿。這些要求雖然最終的目的是為了迎合客戶的需求和美化工作環(huán)境，但是也是倡導(dǎo)良好的員工形象標(biāo)準(zhǔn)和自我要求。更進一步地，這也是我們維護餐飲行業(yè)形象的內(nèi)在需求，只有一良好的行業(yè)形象，我們的工作才能獲得更大的信任和認(rèn)可，從而贏得更多客戶。
最后，員工守則還提出了對健康的規(guī)定。在我們餐飲單位的員工守則中，有明確的工作與休息時間規(guī)定，同時規(guī)定員工要注意飲食與作息，不得亂吃零食，注意預(yù)防疾病的傳播。這也使得我們在工作中保持了較高的健康水平，既不會讓工作影響了健康，又不會讓健康影響了工作。另外，在這個方面上，我們也要關(guān)注其他的后勤和保障方面，比如安全、急救、藥品等。
總之，員工守則的制定及執(zhí)行對于每個餐飲單位來說都至關(guān)重要。它是餐飲企業(yè)文化的體現(xiàn)，是餐飲從業(yè)人員維護個人及商家形象的重要工具。執(zhí)行員工守則，并貫徹其中的具體要求，使我們在實踐中更好地實現(xiàn)了規(guī)范、健康和高效地工作模式。同時，他們也在點點滴滴中體驗了餐飲服務(wù)的無窮魅力，并對餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識和理解。
餐飲員工心得體會篇七
不知不覺，20__年已悄然向我們走來。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20__年我主要負(fù)責(zé)八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認(rèn)為一個好的服務(wù)團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強化班組晨會制度
由我們幾個副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會，對當(dāng)天發(fā)生的問題及時給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話說“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學(xué)以致用，并對方式方法進行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務(wù)中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學(xué)、注重實踐，不斷完善知識內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
餐飲員工心得體會篇八
餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越繁榮，在這個行業(yè)中每個員工都有著自己的職責(zé)和使命，如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？首先需要遵守“餐飲單位員工守則”，我在這個過程中深刻體會到了這些守則的重要性，下面從個人舉措、工作協(xié)作、服務(wù)態(tài)度、安全管理和成長規(guī)劃五個方面，來談?wù)勎覍Σ惋媶挝粏T工守則的心得體會。
第一段：個人舉措
作為餐飲服務(wù)員，我們首先要有正確的個人舉措。一方面，我們要親和、熱情，能主動向外來顧客問好、打招呼，另一方面，也要在自己的服裝、儀容儀表方面作出要求。我深刻認(rèn)識到，這兩方面對于一個餐飲服務(wù)員的形象至關(guān)重要。如果儀容不整、表現(xiàn)不佳，會讓顧客對餐飲場所和服務(wù)及其產(chǎn)品失去信心。
第二段：工作協(xié)作
餐飲行業(yè)中的工作就像一個大家庭，要想順利地服務(wù)好每一位顧客，員工之間的協(xié)作至關(guān)重要。我們在工作時，要學(xué)會配合一起完成各項工作，包括接待、服務(wù)、結(jié)賬等等?；ハ鄮椭?、互相尊重，有了良好的團隊協(xié)作精神，才能提高工作效率，讓顧客獲得愉悅的用餐體驗。我從中領(lǐng)教到，團隊合作是一個有力量的概念。
第三段：服務(wù)態(tài)度
作為餐飲服務(wù)員，我們要在為顧客提供服務(wù)的過程中保持良好的態(tài)度。一方面，要保持耐心和仔細(xì)，另一方面也要做到禮貌和友好，用真誠的服務(wù)態(tài)度，讓每一位顧客在餐飲場所里都能感受到溫馨和舒適。我深刻認(rèn)識到，尊重顧客是基本的工作準(zhǔn)則，只有付出良好的服務(wù)，才能真正贏得顧客的信任和支持。
第四段：安全管理
作為餐飲服務(wù)員，我們對顧客的安全負(fù)有重要的責(zé)任。在餐飲過程中要嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生規(guī)定，從食品衛(wèi)生到消防安全，一定要把握好每一個環(huán)節(jié)。我們要利用多種手段，如滅火器、安全通道、防盜設(shè)備等等來確保顧客在用餐過程中的安全。我在這個過程中真切地感受到，安全與服務(wù)是同等重要的一環(huán)，安全意識要貫穿整個餐飲過程。
第五段：成長規(guī)劃
在餐飲行業(yè)中，每個成員都需要不斷地學(xué)習(xí)和成長。在工作中，我們可以認(rèn)真地學(xué)習(xí)和總結(jié)自己的經(jīng)驗，如果有機會，實踐也是非常重要的。不斷學(xué)習(xí)新知識和技能，對自己的職業(yè)生涯有很大的幫助，可以提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，使自己成為更好的餐飲服務(wù)員。我意識到，個人成長與餐飲企業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，只有不斷進步才更有可能締造更好的服務(wù)。
作為一名餐飲服務(wù)員，在工作中遵守餐飲單位員工守則是最基本的職業(yè)素養(yǎng)。通過以上的體驗與思考，我深刻認(rèn)識到了這些守則的實際意義。我相信，只要我們嚴(yán)格遵守這些守則，秉持信念、嚴(yán)抓工作紀(jì)律，就一定能成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員，為顧客提供更高品質(zhì)的服務(wù)。
餐飲員工心得體會篇一
作為餐飲服務(wù)員，要更好地完成自己的工作，需要學(xué)會總結(jié)平時工作的
心得體會
。下面本站小編為大家?guī)聿惋嫹?wù)員工作心得，希望對你有所幫助!
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準(zhǔn)時點名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復(fù)上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學(xué)會了偷懶，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲員工心得體會篇二
溝通技巧：
餐廳服務(wù)和營銷中，要善于運用好時機，適時使用開放式或封閉式問題。其順序是先用熱情的開放式與顧客對話，了解顧客需求。再用封閉式的營銷術(shù)語，讓顧客迅速做出決定。比如，顧客進門時，應(yīng)該與顧客聊天拉近距離，了解其宴請的目的、對象，以及對餐廳服務(wù)的期望。然后，當(dāng)顧客對菜品猶豫時，可用封閉式語氣直接將選擇權(quán)給顧客，如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌，請問您覺得哪個合適？”封閉式問題可以節(jié)約溝通的時間，提高營銷效能，直截了當(dāng)解決問題。開放式和封閉式各有利弊。
第一注意：談行為，不談個性
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：行為時指實際發(fā)生的事情，而個性是說話者主觀的判斷和感受。在溝通中，理智地區(qū)分好行為和個性，能夠更有效地達到目的，一陣見血。
溝通技巧：
在表揚和鼓勵時，要著重談行為，也可以先談個性再談行為，這樣的表揚，很具體，容易成為楷模和典范。比如看見員工自覺收拾垃圾，如果只是說“小李人很好，很勤快，值得表揚“，這樣的話無法具體到事件中，久而久之，反而覺得領(lǐng)導(dǎo)有私心、太感性。反之，如果在上述的話中加一句“他今天自覺倒了垃圾”則會形成模范效應(yīng)，讓人便于學(xué)習(xí)；在批評時，則應(yīng)該只談行為，不談個性，減少人身和品德的攻擊。
第二注意：與上、下、平級溝通有區(qū)別
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：
在溝通中，效果來源于三個方面――身體語言55%，聲調(diào)38%，內(nèi)容7%，這告訴我們，要注意身體語言的調(diào)整，比如表情、眼神、肢體等。與上級、下級和平級溝通，要注意三個不同的對象，所搭配不同的方式。
溝通技巧：
與上級溝通，要學(xué)會傾聽，先說結(jié)果，如果上級對過程感興趣，再去講述過程，抓住上司聽取匯報的重點。同時，要記得帶著方案給老板，而且至少是兩套成熟備選的方案，而不是拋給上司一堆問題讓其去解決；與下屬溝通，要處理好情緒，分清楚行為和個性，適當(dāng)給予對方表述的時間和機會；與平級溝通，要了解其他部門的運作情況，站在對方的角度思考問題成因和解決方案。
掌控高效時間――兩角度解讀矩陣管理
角度一：時間軸解讀
重要指數(shù)：五顆星
知識普及：時間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上，兩條線交叉，由此產(chǎn)生了四個矩陣――重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來，分門別類，才能有針對性。
掌控技巧：在4個象限里，應(yīng)該先做重要而緊急的事，其次是重要但不緊急的事，要定出時間來處理這些問題，因為如果長時間擱置，這些事情將變成”重要而緊急的事”，第三十緊急但不重要的事情，管理者可以嘗試放權(quán)，讓下屬去完成，四是不重要也不緊急的事情，要打發(fā)時間去完成，用空閑時間去完成。
時間管理軸
角度二：投資第二象限
重要指數(shù)：四顆星
知識普及：第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”，在餐飲管理中，此類事情經(jīng)常遇到，但由于并沒有事發(fā)，所以被很多人忽略，成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問題、某種食材庫存不多，這些問題放在眼底，不一定緊急，卻很重要，如果處理不得當(dāng)，將很快變成“重要而緊急的事情”，到那個時候，管理者將從主動的境地里陷入被動。
掌控技巧：要舍得花精力投資第二象限，雖然不緊急，也不可拖延，要抽出專門的時間處理它們。
[餐飲管理人員溝通技巧]
餐飲員工心得體會篇三
餐飲業(yè)發(fā)展迅速，店員在服務(wù)過程中的素質(zhì)和技能成為店鋪是否能夠吸引顧客和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。餐飲店員工培訓(xùn)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，培訓(xùn)能夠提升員工的服務(wù)水平和工作效率。本文將探討餐飲店員工培訓(xùn)的心得體會。
第二段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作
在進行店員培訓(xùn)之前，店主或者經(jīng)理應(yīng)該制定明確的培訓(xùn)目標(biāo)，了解員工的技能素質(zhì)和培訓(xùn)需求。之后，可以根據(jù)餐飲店的特點和經(jīng)營需求，設(shè)計培訓(xùn)課程。在設(shè)定課程內(nèi)容時，要結(jié)合具體的實例和案例，讓員工能夠更好地理解和運用。在培訓(xùn)前，還需要為員工準(zhǔn)備相應(yīng)的培訓(xùn)材料，以便員工能夠在培訓(xùn)之后進行復(fù)習(xí)和鞏固。
第三段：培訓(xùn)過程中的互動與交流
在培訓(xùn)過程中，互動和交流是非常重要的。培訓(xùn)師應(yīng)該通過設(shè)定小組討論、角色扮演等方式，讓員工能夠更好地理解課程內(nèi)容，并將其應(yīng)用于實際工作中。同時，員工也應(yīng)該積極參與培訓(xùn)活動，提出問題和觀點，與培訓(xùn)師和其他員工進行討論和交流。通過互動和交流，員工不僅可以從培訓(xùn)師的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)，還可以從其他員工的經(jīng)驗中汲取營養(yǎng)。
第四段：培訓(xùn)后的鞏固與實踐
完成培訓(xùn)課程只是員工學(xué)習(xí)的第一步，更重要的是將所學(xué)到的知識和技能應(yīng)用于實際工作中。培訓(xùn)師在培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)該提供相關(guān)的實踐指導(dǎo)，幫助員工在實際工作中運用所學(xué)到的知識和技能。同時，店主或者經(jīng)理也要提供必要的支持和鼓勵，建立一個良好的學(xué)習(xí)氛圍，讓員工能夠積極主動地利用培訓(xùn)所獲得的知識和技能。
第五段：培訓(xùn)效果的評估和總結(jié)
經(jīng)過一段時間的實踐和運用，店主或者經(jīng)理應(yīng)該對培訓(xùn)效果進行評估和總結(jié)。評估可以通過員工的工作表現(xiàn)、顧客的反饋以及銷售額的增長來進行。根據(jù)評估結(jié)果，可以對培訓(xùn)課程進行必要的調(diào)整和改進，以進一步提高培訓(xùn)的效果。同時，培訓(xùn)師也應(yīng)該與員工進行跟進和溝通，了解員工在實際工作中遇到的問題和困難，提供相應(yīng)的指導(dǎo)和支持。
總結(jié)：
餐飲店員工培訓(xùn)是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，有效的培訓(xùn)能夠提升員工的服務(wù)水平和工作效率。在培訓(xùn)過程中，店主或者經(jīng)理需要制定明確的培訓(xùn)目標(biāo)，設(shè)計合理的培訓(xùn)課程；員工需要積極參與互動和交流，將所學(xué)到的知識和技能應(yīng)用于實際工作中。培訓(xùn)結(jié)束后，店主或者經(jīng)理要提供相應(yīng)的支持和指導(dǎo)，并評估培訓(xùn)效果，為進一步提升餐飲店員工素質(zhì)和服務(wù)水平提供有益的經(jīng)驗和教訓(xùn)。
餐飲員工心得體會篇四
作為餐飲企業(yè)的一名員工，在工作中獲得的經(jīng)驗和心得，是我們不斷成長和進步的寶貴財富。正是這些經(jīng)驗和心得讓我們更加熟練地掌握技能、提高服務(wù)質(zhì)量，進而贏得了顧客的認(rèn)可和信賴。在此，我將結(jié)合自己多年的工作經(jīng)驗，分享一些餐飲企業(yè)員工工作心得體會。
二、服從崗位安排
首先，作為一名餐飲企業(yè)員工，首要的職責(zé)是服從崗位安排，認(rèn)真完成工作任務(wù)。每個員工所承擔(dān)的職責(zé)和工作環(huán)境不盡相同，但是無論是服務(wù)員、廚師還是保潔員，都必須嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度和操作流程，保證在工作中的穩(wěn)定性和高效性。同時，每個員工都要注意提高自己的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位操作方法和專業(yè)技能，為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。
三、注重服務(wù)細(xì)節(jié)
餐飲企業(yè)是一個注重服務(wù)品質(zhì)的行業(yè)，在該行業(yè)中，服務(wù)細(xì)節(jié)扮演著決定性的角色。一個合格的服務(wù)員應(yīng)該具備與顧客進行良好交流的能力，了解顧客的真實需求，及時響應(yīng)并提供解決方案。同時，服務(wù)員要注重服務(wù)細(xì)節(jié)，包括表情、語言、姿勢等，讓顧客感受到親切和溫暖心意。比如，服務(wù)員要在顧客用餐前準(zhǔn)備好餐具、干凈的餐巾，注重餐桌衛(wèi)生，及時提供食品，隨時留意顧客的需求等。只有注意到服務(wù)細(xì)節(jié)，才能真正贏得顧客的滿意和信任。
四、工作中注意安全
在餐飲企業(yè)中，工作現(xiàn)場往往比較繁雜，涉及到各種操作設(shè)備和物品，如刀具、餐具等。因此在工作中，員工要注意安全，減少因疏忽大意造成的事故。比如，制定安全操作規(guī)程，使用和維護器具設(shè)備，并且要有一定的心理素質(zhì)和自我保護能力。同時，還要注意保護好自己的安全，做好溝通協(xié)調(diào)，避免與同事之間發(fā)生矛盾糾紛，營造一個和諧、穩(wěn)定的工作環(huán)境。
五、合理調(diào)整心態(tài)
在餐飲企業(yè)工作中，由于工作強度和工作節(jié)奏的原因，很容易出現(xiàn)工作壓力過大的情況。因此，在工作中要注意調(diào)整自己的心態(tài)，正確看待工作，減輕壓力，提高工作積極性和效率。比如，在工作中遇到不順心的事情，不要過多抱怨，而要多想解決的辦法，充滿活力，保持積極向上的心態(tài)。同時，我們還要學(xué)會自我調(diào)適，吸取教訓(xùn)，提高自身能力，讓自己更加適應(yīng)工作和生活節(jié)奏。
結(jié)論：
總之，餐飲企業(yè)員工的工作心得體會對我們的工作是至關(guān)重要的。一個合格的餐飲企業(yè)員工要注重服務(wù)質(zhì)量、關(guān)注細(xì)節(jié)、注意工作安全、合理調(diào)整自己的心態(tài)。只有憑借不斷地學(xué)習(xí)、進步和成長，才能更好地為顧客帶來更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐飲企業(yè)做出貢獻。
餐飲員工心得體會篇五
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.
平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂!
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餐飲員工心得體會篇六
近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，越來越多的人選擇逛餐廳、吃自助。隨之而來的，便是餐飲單位員工對服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。為了滿足客戶的需求，許多餐飲單位都制定了員工守則。在我工作所在的餐飲單位，我深深感受到了守則的重要性，下面，我將談?wù)勎业囊恍┬牡皿w會。
首先，員工守則對員工的自我約束極其重要。普遍規(guī)定要求，員工具有一定的職業(yè)道德，關(guān)注客戶體驗，勤勉、努力工作，快速、準(zhǔn)確服務(wù)，保護商標(biāo)、知識產(chǎn)權(quán)及其他相關(guān)權(quán)利，不干涉客戶之間的關(guān)系，不泄露客戶信息等等。舉個例子，我的工作職責(zé)主要是負(fù)責(zé)收銀點，這也是客戶與我們進行交易的最后一個環(huán)節(jié)。在工作中，我會秉持誠信原則，為客戶提供最精準(zhǔn)的賬單，確保各種消費日期、金額以及優(yōu)惠等信息正確無誤，避免出現(xiàn)漏項、多收或少收的問題，這樣不僅有助于建立客戶對我們單位的信任，同時也能提高公司的形象與效益。
其次，員工守則還要求員工具備良好的溝通與團隊協(xié)作能力。在我們單位內(nèi)部，每位員工都會與同事?lián)粽苹蛘f“早上好”“晚上好”，一直以來，我們都堅信，良好的人際關(guān)系是活力的源泉，可以緩解工作中的緊張情緒，同時也可以促進團隊之間的溝通及協(xié)作。在我們的工作中，同事之間會相互幫助，互相學(xué)習(xí)，分享經(jīng)驗。這種良好的工作氛圍，也使得我們不斷提高自己的專業(yè)技能，并在工作中彼此互相激勵。
再次，員工守則對員工的形象標(biāo)準(zhǔn)也提出了明確要求。作為員工，我們在工作期間要求uniform、統(tǒng)一的發(fā)型、整潔的造型，人員非常重要。餐飲從業(yè)人員要具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，個人衛(wèi)生要做好，牙齒要保持潔白，保持精神狀態(tài)飽滿。這些要求雖然最終的目的是為了迎合客戶的需求和美化工作環(huán)境，但是也是倡導(dǎo)良好的員工形象標(biāo)準(zhǔn)和自我要求。更進一步地，這也是我們維護餐飲行業(yè)形象的內(nèi)在需求，只有一良好的行業(yè)形象，我們的工作才能獲得更大的信任和認(rèn)可，從而贏得更多客戶。
最后，員工守則還提出了對健康的規(guī)定。在我們餐飲單位的員工守則中，有明確的工作與休息時間規(guī)定，同時規(guī)定員工要注意飲食與作息，不得亂吃零食，注意預(yù)防疾病的傳播。這也使得我們在工作中保持了較高的健康水平，既不會讓工作影響了健康，又不會讓健康影響了工作。另外，在這個方面上，我們也要關(guān)注其他的后勤和保障方面，比如安全、急救、藥品等。
總之，員工守則的制定及執(zhí)行對于每個餐飲單位來說都至關(guān)重要。它是餐飲企業(yè)文化的體現(xiàn)，是餐飲從業(yè)人員維護個人及商家形象的重要工具。執(zhí)行員工守則，并貫徹其中的具體要求，使我們在實踐中更好地實現(xiàn)了規(guī)范、健康和高效地工作模式。同時，他們也在點點滴滴中體驗了餐飲服務(wù)的無窮魅力，并對餐飲行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識和理解。
餐飲員工心得體會篇七
不知不覺，20__年已悄然向我們走來。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
20__年我主要負(fù)責(zé)八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認(rèn)為一個好的服務(wù)團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強化班組晨會制度
由我們幾個副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會，對當(dāng)天發(fā)生的問題及時給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話說“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學(xué)以致用，并對方式方法進行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務(wù)中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學(xué)、注重實踐，不斷完善知識內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
餐飲員工心得體會篇八
餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越繁榮，在這個行業(yè)中每個員工都有著自己的職責(zé)和使命，如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？首先需要遵守“餐飲單位員工守則”，我在這個過程中深刻體會到了這些守則的重要性，下面從個人舉措、工作協(xié)作、服務(wù)態(tài)度、安全管理和成長規(guī)劃五個方面，來談?wù)勎覍Σ惋媶挝粏T工守則的心得體會。
第一段：個人舉措
作為餐飲服務(wù)員，我們首先要有正確的個人舉措。一方面，我們要親和、熱情，能主動向外來顧客問好、打招呼，另一方面，也要在自己的服裝、儀容儀表方面作出要求。我深刻認(rèn)識到，這兩方面對于一個餐飲服務(wù)員的形象至關(guān)重要。如果儀容不整、表現(xiàn)不佳，會讓顧客對餐飲場所和服務(wù)及其產(chǎn)品失去信心。
第二段：工作協(xié)作
餐飲行業(yè)中的工作就像一個大家庭，要想順利地服務(wù)好每一位顧客，員工之間的協(xié)作至關(guān)重要。我們在工作時，要學(xué)會配合一起完成各項工作，包括接待、服務(wù)、結(jié)賬等等?；ハ鄮椭?、互相尊重，有了良好的團隊協(xié)作精神，才能提高工作效率，讓顧客獲得愉悅的用餐體驗。我從中領(lǐng)教到，團隊合作是一個有力量的概念。
第三段：服務(wù)態(tài)度
作為餐飲服務(wù)員，我們要在為顧客提供服務(wù)的過程中保持良好的態(tài)度。一方面，要保持耐心和仔細(xì)，另一方面也要做到禮貌和友好，用真誠的服務(wù)態(tài)度，讓每一位顧客在餐飲場所里都能感受到溫馨和舒適。我深刻認(rèn)識到，尊重顧客是基本的工作準(zhǔn)則，只有付出良好的服務(wù)，才能真正贏得顧客的信任和支持。
第四段：安全管理
作為餐飲服務(wù)員，我們對顧客的安全負(fù)有重要的責(zé)任。在餐飲過程中要嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生規(guī)定，從食品衛(wèi)生到消防安全，一定要把握好每一個環(huán)節(jié)。我們要利用多種手段，如滅火器、安全通道、防盜設(shè)備等等來確保顧客在用餐過程中的安全。我在這個過程中真切地感受到，安全與服務(wù)是同等重要的一環(huán)，安全意識要貫穿整個餐飲過程。
第五段：成長規(guī)劃
在餐飲行業(yè)中，每個成員都需要不斷地學(xué)習(xí)和成長。在工作中，我們可以認(rèn)真地學(xué)習(xí)和總結(jié)自己的經(jīng)驗，如果有機會，實踐也是非常重要的。不斷學(xué)習(xí)新知識和技能，對自己的職業(yè)生涯有很大的幫助，可以提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，使自己成為更好的餐飲服務(wù)員。我意識到，個人成長與餐飲企業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，只有不斷進步才更有可能締造更好的服務(wù)。
作為一名餐飲服務(wù)員，在工作中遵守餐飲單位員工守則是最基本的職業(yè)素養(yǎng)。通過以上的體驗與思考，我深刻認(rèn)識到了這些守則的實際意義。我相信，只要我們嚴(yán)格遵守這些守則，秉持信念、嚴(yán)抓工作紀(jì)律，就一定能成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員，為顧客提供更高品質(zhì)的服務(wù)。