在現實生活中,我們常常會面臨各種變化和不確定性。計劃可以幫助我們應對這些變化和不確定性,使我們能夠更好地適應環(huán)境和情況的變化。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?下面是我給大家整理的計劃范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
工作計劃餐飲店長篇一
時光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來。回首過去的一年,感慨萬千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,這對我來說是一個很好的工作平臺,能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司,到現在三個多月過去了,在這段時間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化,統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述:
1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年xx月底做好xx上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理,對我們的廚師技術力量進行合理儲備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設計開發(fā),是我們廚師`及公司適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發(fā)新品去適應市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次,并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,做出及時相應的調整。
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
1、通過對一些和xx路店地理位置,周邊主要消費群體,經營模式大概一致的店的考察,根據營運部領導給出的大致方針,結合我們的實際情況,在一月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料,調料的市場價格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店,每月進行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個工作新局面。
工作計劃餐飲店長篇二
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
二、營銷方面
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略
本餐廳位于西安繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1、經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇三
甲方:
身份證號碼:
地址:
電話:
乙方:
身份證號碼:
地址:
電話:
第一條:合作方式
1、甲乙雙方自愿合作經營________餐飲店。
2、甲方出資方式:甲方出資人民幣_______元,乙方出資人民幣_______元。
第二條:合作項目
餐飲店名稱:_______________。
經營地址:_________________。
經營時間:合作期限從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
第三條:合作管理方式
1、自合同簽訂生效之日起,雙方約定由甲方管理和經營餐飲店,其他合伙人享有法律規(guī)定的合伙人權利。
2、財務管理由乙方負責,甲方需要資金時,提前通知乙方準備,金額所用途徑甲方必須留有做賬憑證,賬目條例清晰。
第四條:合作盈虧
合伙人執(zhí)行合伙事務所產生的收益歸全體合伙人,所產生的虧損或民事責任由全體合伙人承擔。企業(yè)虧盈由甲乙雙方共同享有承擔,按甲方______%,乙方______%的分配份額進行分配享有承擔。
第五條:入伙、退伙
合伙經營過程中出現入伙與退伙事宜按照相關法律規(guī)定執(zhí)行。
第六條:合同的終止、繼續(xù)
本合同到期后,雙方均未提出終止合同要求的,視作均同意繼續(xù)本合同,本合同繼續(xù)有效,如果不再繼續(xù)合作的,退出方應提前______個月向另一方提交退出的書面文書,并將己方的有關本餐飲項目的資料及客戶資源都應交給另一方。
第七條:爭議處理
合同有效期內,若雙方發(fā)生任何爭議,應本著相互諒解、互惠互利的原則協商解決。如果協商不成,雙方可向______方所在地人民法院訴訟。
第八條:違約處理
1、如果一方違反合同的任何條款,非違約方有權終止本合同的執(zhí)行,并依法要求違約方賠償損失。
2、如果一方做出有損合伙項目發(fā)展的行為,或因重大過失或違反國家法律法規(guī)而造成合伙企業(yè)解散,非違約方有權終止本合同的執(zhí)行,并依法要求違約方賠償損失。
第九條:合伙終止財務清算
1、合伙終止后應當進行財務清算,并通知債權人。
2、合伙財產在支付清算費用后,返回合伙人的出資。按照以下順序清償:合伙人所欠聘用職工工資,合伙所欠稅款,合伙債務。
3、清償后如有剩余,按出資份額比例進行分配。
第十條:其他
1、本合同未盡事宜,雙方可再協商補充合同,補充合同與本合同擁有同等法律效力。
2、本合同一式_______份,合伙人各執(zhí)_______份,具有相同的法律效力。
3、本合同自合伙人簽字(或蓋章)之日起生效。
甲方(簽字):
______年______月______日
乙方(簽字):
______年______月______日
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工作計劃餐飲店長篇四
作為xx餐飲行業(yè)的知名企業(yè),xx餐飲店在xx年取得了令人矚目的成績,xx年已經到來,餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點,我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。我作為店長作以下計劃:
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現這種xx的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于xx繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1、經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“xx”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主,弘揚xx特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇五
1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現這種某的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰(zhàn)略
本餐廳位于某繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“某”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產品在保持以湯包為主,弘揚某特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇六
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,我作為店長特作xx年工作計劃,請領導給予幫助和指點。
眾所周知,所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。
服務的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機械式的,千篇一律的服務已經沒有了競爭力,應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路,本年度在服務培訓中我們要落實《xx流程》,《xx標準》,《xx服務》,《xx分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,理論實操相結合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,為下一年的旺季打好基礎,讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是餐飲行業(yè),顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結合店內實際情況,完善預案,制作成冊,逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工,關愛顧客,關心和關愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務的內容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里,在二次服務時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態(tài),每月清點易耗品的使用狀況,水果按照在場人數按量申購,確保不浪費,不積壓。水電合理調配,按需開關,盡量留住公司培訓出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,根據財務數據及要求,做好配合工作。
工作計劃餐飲店長篇七
9―10月餐飲業(yè)競爭較激烈,在嚴峻的形勢下,我將努力完成上級下達的營業(yè)指標,圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作:
1、管理人員培訓:
(1)管理方法。
(2)處事技巧。
2、員工培訓主要抓以下幾塊:
(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。
(3)推銷技能培訓。
(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。
1、制定部門新的獎罰制度,做到獎罰分明,鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、繼續(xù)制定管理人員分組的.檢查制度,提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣,做好節(jié)能降耗工作。
如娛樂活動、員工座談會等。
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。
(2)每餐關注菜單安排,客戶滿意度,嚴抓顧客投訴,每天做好客戶對菜肴的反饋情況,建立和完善客戶檔案,資源共享。
(3)繼續(xù)做好個性化服務
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯系。以贏得更多的回頭客。
做好成本的核算,與廚房及時做好溝通,商定新的計劃,提高營業(yè)額的收入
每天及時反饋客戶用餐意見及信息,每周召開一次前后臺的溝通會,協調解決問題,根據季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果。
力爭10―11月取得經濟效益和社會效益雙豐收。
工作計劃餐飲店長篇八
店內日常小事常抓不懈,才能為店面經營管理奠定良好的基礎,所以店面行政管理應放在首位。
1、建立逐級管理制度,崗位職責分工細化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現象的出現。
2、注重店內人員的培訓工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。
3、建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團結協作的集體,在競爭中立于不敗之地。
4、利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5、以“為您服務我最佳”為宗旨,在提高人員服務水平,加強服務意識教育的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。
6、重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協調好與政府部門的合作關系,以減少不必要的麻煩。
1、加強商品進、銷、存的管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學化、合理化。
2、明確全店銷售目標,將銷售任務細化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進行相關的數據分析。
3、在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。
4、抓好大宗、集團購買的接待工作,做好一人接待,全面協調,讓顧客感到方便、快捷的服務。
5、知已知彼,通過市場調研,分析總結存在的差距,及時調整,以順應市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。
6、盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。
以上是我對店內管理的一些設想,如有不足之處希望各位領導加以指正,如果公司領導能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的決定是對的,我決不會辜負領導們的信任與期望,我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。
工作計劃餐飲店長篇九
1、餐廳內部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
(2)根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3)制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5)安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,樹立良好形象,打造實力品牌,深入市場。
(2)征求客人意見,處理客人投訴,程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現我餐廳的文化主題和內涵,使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群比較樂觀,與此同時,周邊的各種快餐廳,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,只有做好我餐廳各項工作質量,尤其服務質量,才能處于優(yōu)勢地位。
(1)我們要在全方位經營的同時,推出自己的特色,發(fā)揚自己的特點,要集中力量,把我餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結合市場的休閑特點,適當增加休閑娛樂設置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時,我們加強奮斗,拓展規(guī)模,在不同地方開分店,實行多店經營,實現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練,提高員工的職業(yè)素質,提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量,從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工,應該依次從以下幾方面進行培訓:
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容,使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,老員工加強自己工作質量,照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的培訓,掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重,滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講,所謂服務意識就是“賓客意識”,即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,時時刻刻為客人著想,化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求,了解餐廳服務的特點,樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責基本都不相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團隊意識,做到“分工不分家”。
工作計劃餐飲店長篇十
店內日常小事常抓不懈,才能為店面經營管理奠定良好的基礎,所以店面行政管理應放在首位,店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度,崗位職責分工細化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現象的出現。
2.注重店內人員的培訓工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。
3.建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團結協作的集體,在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5.以“為您服務我最佳”為宗旨,在提高人員服務水平,加強服務意識教育的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協調好與政府部門的合作關系,以減少不必要的麻煩。
二、經營管理
1.加強商品進、銷、存的管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學化、合理化。
2.明確全店銷售目標,將銷售任務細化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進行相關的數據分析。
3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作,做好一人接待,全面協調,讓顧客感到方便、快捷的服務。
5.知已知彼,通過市場調研,分析總結存在的差距,及時調整,以順應市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。
6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。
以上是我對店內管理的一些設想,如有不足之處希望各位領導加以指正,如果公司領導能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的決定是對的,我決不會辜負領導們的信任與期望,我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。
餐飲店長工作計劃范文篇四:
一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日,還是從周六到周五,這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內容。
周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去,特別是周六與周日是如何利用的,當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次,同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別,必須完成的一定要完成,一定要有工作臺帳或工作任務清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,一過周三,一周很快就結束,所以每天都要有一個日計劃,要有日工作清單,這樣與周計劃可以相結合。
五、特別時間安排。
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通,尤其是對上與對下都要及時地溝通,只有去溝通才能解決問題,問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,那么就要采取措施,決定周六、周日是否加班,周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核,所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施,一是對完成好者要獎,二是完成不好者要罰,并與月考核進行掛鉤相連,并進行總結。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,在會上不要對具體問題展開討論,會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭,領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍,并結合月計劃強調重點及問題的解決,所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,不論什么時間,如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數字目標不清晰。
4、走過場,在一起說說而已,或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大,根本就完不成,造成周計劃經常落空。
7、部門經理是要最清楚一周每天的工作,而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導,請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統籌,不能就事論事,往往可能會有一些副作用的伴生,要統籌解決好。
工作計劃餐飲店長篇十一
1、審閱昨日的日營業(yè)報表
工作內容點項及要求決策
2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數據曲線圖1、審閱各部門的工作記錄,查找各部門存在或疏漏的問題,記錄急需處理事項。
作事項
3、審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協調。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃2、將預定計劃內的工作合理部署,并落實到人
3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作
4、驗收貨物
除專門規(guī)定時間外內做完時間
1、熟知昨日的經營重要數據,并據此作出相關判斷或
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11:00--11:30;17:00--17:
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正),有無疏漏30前準備工作的巡視2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11:30--12:00;17:30--18:
安全事項、服務狀態(tài)、產品等)是否達到既定標準00
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產品、服務檢查,并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢2、安全檢查:(財產、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查
行政等安全)
2、對于各項工作不合格的,查明原因并及時與部門負責人溝通
1、觀察服務和出品是否達到既定的標準,處理或記錄出
7、營業(yè)高峰期的現場巡視
現的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產品質量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、??偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟C刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。
8、對各部門工作方法的協調
2、協調各部門之間的工作關系,使經營管理活動更為順暢
3、記錄各項工作中存在的問題,思考解決辦法
9、收銀復核
每天最低復核5桌,并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指
10、對直接下屬的導工作檢查和指導
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作,必要時對其方式方法進行指導
14:30--16:30
19:30--21:30
11:30;17:30
11、員工管理12、其他管理工作
分別找員工談話,了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14:30
通過各種途徑了解及掌握
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐
2、每周的安全工作的檢查
具、庫房、門窗、氣罐)
每周一17:30
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14:303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)
1、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、
3、每周培訓工作素質提升輪流培訓)的檢查
4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統計的周能耗報表的檢查
5、每周財產管理工作的檢查
2、根據報表數據做好相關的控制管理工作
1、審核每周由萬能工統計的各部門財產管理(報損)報表
2、根據報表數據做好相關的控制管理工作
1、組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料
1、對原材料市場品種、質量、價格的調查的考察
2、對所調查的結果進行書面記錄,并據此對現有供貨商進行評估考核
1、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察
2、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、整
每周五培訓,每日營業(yè)高峰檢查
每周五14:30
體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面,作好相關記錄
3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析
1、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、市
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度
2、了解本店消費者的偏好、習慣
在周三的管理例會上解決
5、對下屬的評估考核
1、每月對供貨商的評估協調
2、與上月和去年同期相比較之間產生的差異,分析原因
每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工作日志上體現)
2、每月對分店經以便于作出相關調整或決策
營現狀的總結分析3、根據當月的經營狀況,歸納并比較各項數據的合理性
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估
3、參照行業(yè)標準,比較差異并找出主要因素以便于調整或決策
1、審核當月各項關于成本控制的數據,比較與上月的差異并找出原因
4、每月對成本控制的總結
2、根據當月的經營狀況,歸納并比較各項數據的合理性和平衡性,
分析原因以便于作出相關調整或決策
5、每月工作計劃與總結(28日務必上交)
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制
6、每月《分店財報總部務報表》的審核
2、與財務共同針對各項數據進行分析,對差異因素進行歸類總結
1、每周根據業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會
6、每周的管理例會
召開不低于二次的管理例會
2、搜集、聽取各部門的工作匯報,并于會上做出相應回復或協調
3、部署下一步的工作,并提出具體的完成時間和相關要求
召開月度經營管理例會
2、針對上月的及出現的問題進行分析整理,研討最佳解決方案和決策
3、制定下月的各項目標,并就目標制訂和部署各部門工作計劃
8、每月的員工大會午,科華在周三下午;行政
3、對下月的工作重點進行概括性闡述,鼓舞士氣、統一思想
1、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統計并上報
9、每月的員工生日
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,屆時由店經理
工作計劃餐飲店長篇一
時光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來。回首過去的一年,感慨萬千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,這對我來說是一個很好的工作平臺,能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司,到現在三個多月過去了,在這段時間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規(guī)范化,統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述:
1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年xx月底做好xx上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理,對我們的廚師技術力量進行合理儲備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設計開發(fā),是我們廚師`及公司適應市場需求,保持旺盛競爭力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會聚隨心”,不時開發(fā)新品去適應市場的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次,并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,做出及時相應的調整。
6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
1、通過對一些和xx路店地理位置,周邊主要消費群體,經營模式大概一致的店的考察,根據營運部領導給出的大致方針,結合我們的實際情況,在一月中旬將完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料,調料的市場價格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個菜品的市場售價。
4、針對xx店,每月進行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。
5、在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個工作新局面。
工作計劃餐飲店長篇二
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
二、營銷方面
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰(zhàn)略
本餐廳位于西安繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1、經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇三
甲方:
身份證號碼:
地址:
電話:
乙方:
身份證號碼:
地址:
電話:
第一條:合作方式
1、甲乙雙方自愿合作經營________餐飲店。
2、甲方出資方式:甲方出資人民幣_______元,乙方出資人民幣_______元。
第二條:合作項目
餐飲店名稱:_______________。
經營地址:_________________。
經營時間:合作期限從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
第三條:合作管理方式
1、自合同簽訂生效之日起,雙方約定由甲方管理和經營餐飲店,其他合伙人享有法律規(guī)定的合伙人權利。
2、財務管理由乙方負責,甲方需要資金時,提前通知乙方準備,金額所用途徑甲方必須留有做賬憑證,賬目條例清晰。
第四條:合作盈虧
合伙人執(zhí)行合伙事務所產生的收益歸全體合伙人,所產生的虧損或民事責任由全體合伙人承擔。企業(yè)虧盈由甲乙雙方共同享有承擔,按甲方______%,乙方______%的分配份額進行分配享有承擔。
第五條:入伙、退伙
合伙經營過程中出現入伙與退伙事宜按照相關法律規(guī)定執(zhí)行。
第六條:合同的終止、繼續(xù)
本合同到期后,雙方均未提出終止合同要求的,視作均同意繼續(xù)本合同,本合同繼續(xù)有效,如果不再繼續(xù)合作的,退出方應提前______個月向另一方提交退出的書面文書,并將己方的有關本餐飲項目的資料及客戶資源都應交給另一方。
第七條:爭議處理
合同有效期內,若雙方發(fā)生任何爭議,應本著相互諒解、互惠互利的原則協商解決。如果協商不成,雙方可向______方所在地人民法院訴訟。
第八條:違約處理
1、如果一方違反合同的任何條款,非違約方有權終止本合同的執(zhí)行,并依法要求違約方賠償損失。
2、如果一方做出有損合伙項目發(fā)展的行為,或因重大過失或違反國家法律法規(guī)而造成合伙企業(yè)解散,非違約方有權終止本合同的執(zhí)行,并依法要求違約方賠償損失。
第九條:合伙終止財務清算
1、合伙終止后應當進行財務清算,并通知債權人。
2、合伙財產在支付清算費用后,返回合伙人的出資。按照以下順序清償:合伙人所欠聘用職工工資,合伙所欠稅款,合伙債務。
3、清償后如有剩余,按出資份額比例進行分配。
第十條:其他
1、本合同未盡事宜,雙方可再協商補充合同,補充合同與本合同擁有同等法律效力。
2、本合同一式_______份,合伙人各執(zhí)_______份,具有相同的法律效力。
3、本合同自合伙人簽字(或蓋章)之日起生效。
甲方(簽字):
______年______月______日
乙方(簽字):
______年______月______日
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工作計劃餐飲店長篇四
作為xx餐飲行業(yè)的知名企業(yè),xx餐飲店在xx年取得了令人矚目的成績,xx年已經到來,餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點,我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。我作為店長作以下計劃:
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現這種xx的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于xx繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1、經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“xx”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主,弘揚xx特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇五
1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立??吐撓禉n案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現這種某的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰(zhàn)略
本餐廳位于某繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“某”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產品在保持以湯包為主,弘揚某特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今后的工作中,我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
工作計劃餐飲店長篇六
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,我作為店長特作xx年工作計劃,請領導給予幫助和指點。
眾所周知,所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。
服務的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機械式的,千篇一律的服務已經沒有了競爭力,應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路,本年度在服務培訓中我們要落實《xx流程》,《xx標準》,《xx服務》,《xx分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,理論實操相結合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,為下一年的旺季打好基礎,讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是餐飲行業(yè),顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結合店內實際情況,完善預案,制作成冊,逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工,關愛顧客,關心和關愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務的內容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里,在二次服務時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態(tài),每月清點易耗品的使用狀況,水果按照在場人數按量申購,確保不浪費,不積壓。水電合理調配,按需開關,盡量留住公司培訓出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,根據財務數據及要求,做好配合工作。
工作計劃餐飲店長篇七
9―10月餐飲業(yè)競爭較激烈,在嚴峻的形勢下,我將努力完成上級下達的營業(yè)指標,圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作:
1、管理人員培訓:
(1)管理方法。
(2)處事技巧。
2、員工培訓主要抓以下幾塊:
(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓。
(3)推銷技能培訓。
(4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓。
1、制定部門新的獎罰制度,做到獎罰分明,鼓勵員工創(chuàng)新服務。
2、繼續(xù)制定管理人員分組的.檢查制度,提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣,做好節(jié)能降耗工作。
如娛樂活動、員工座談會等。
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務。
(2)每餐關注菜單安排,客戶滿意度,嚴抓顧客投訴,每天做好客戶對菜肴的反饋情況,建立和完善客戶檔案,資源共享。
(3)繼續(xù)做好個性化服務
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯系。以贏得更多的回頭客。
做好成本的核算,與廚房及時做好溝通,商定新的計劃,提高營業(yè)額的收入
每天及時反饋客戶用餐意見及信息,每周召開一次前后臺的溝通會,協調解決問題,根據季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果。
力爭10―11月取得經濟效益和社會效益雙豐收。
工作計劃餐飲店長篇八
店內日常小事常抓不懈,才能為店面經營管理奠定良好的基礎,所以店面行政管理應放在首位。
1、建立逐級管理制度,崗位職責分工細化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現象的出現。
2、注重店內人員的培訓工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。
3、建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團結協作的集體,在競爭中立于不敗之地。
4、利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5、以“為您服務我最佳”為宗旨,在提高人員服務水平,加強服務意識教育的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。
6、重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協調好與政府部門的合作關系,以減少不必要的麻煩。
1、加強商品進、銷、存的管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學化、合理化。
2、明確全店銷售目標,將銷售任務細化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進行相關的數據分析。
3、在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。
4、抓好大宗、集團購買的接待工作,做好一人接待,全面協調,讓顧客感到方便、快捷的服務。
5、知已知彼,通過市場調研,分析總結存在的差距,及時調整,以順應市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。
6、盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。
以上是我對店內管理的一些設想,如有不足之處希望各位領導加以指正,如果公司領導能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的決定是對的,我決不會辜負領導們的信任與期望,我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。
工作計劃餐飲店長篇九
1、餐廳內部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
(2)根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3)制定員工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5)安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,并及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,樹立良好形象,打造實力品牌,深入市場。
(2)征求客人意見,處理客人投訴,程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現我餐廳的文化主題和內涵,使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群比較樂觀,與此同時,周邊的各種快餐廳,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,只有做好我餐廳各項工作質量,尤其服務質量,才能處于優(yōu)勢地位。
(1)我們要在全方位經營的同時,推出自己的特色,發(fā)揚自己的特點,要集中力量,把我餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結合市場的休閑特點,適當增加休閑娛樂設置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時,我們加強奮斗,拓展規(guī)模,在不同地方開分店,實行多店經營,實現是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練,提高員工的職業(yè)素質,提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量,從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工,應該依次從以下幾方面進行培訓:
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容,使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,老員工加強自己工作質量,照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的培訓,掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重,滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講,所謂服務意識就是“賓客意識”,即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,時時刻刻為客人著想,化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求,了解餐廳服務的特點,樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責基本都不相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團隊意識,做到“分工不分家”。
工作計劃餐飲店長篇十
店內日常小事常抓不懈,才能為店面經營管理奠定良好的基礎,所以店面行政管理應放在首位,店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度,崗位職責分工細化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現象的出現。
2.注重店內人員的培訓工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有愛崗敬業(yè)、服務熱情周到﹑懂業(yè)務、會管理的高素質人才。
3.建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團結協作的集體,在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5.以“為您服務我最佳”為宗旨,在提高人員服務水平,加強服務意識教育的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協調好與政府部門的合作關系,以減少不必要的麻煩。
二、經營管理
1.加強商品進、銷、存的管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學化、合理化。
2.明確全店銷售目標,將銷售任務細化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進行相關的數據分析。
3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作,做好一人接待,全面協調,讓顧客感到方便、快捷的服務。
5.知已知彼,通過市場調研,分析總結存在的差距,及時調整,以順應市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。
6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。
以上是我對店內管理的一些設想,如有不足之處希望各位領導加以指正,如果公司領導能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的決定是對的,我決不會辜負領導們的信任與期望,我會用我在工作中所學的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。
餐飲店長工作計劃范文篇四:
一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日,還是從周六到周五,這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內容。
周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去,特別是周六與周日是如何利用的,當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次,同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別,必須完成的一定要完成,一定要有工作臺帳或工作任務清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,一過周三,一周很快就結束,所以每天都要有一個日計劃,要有日工作清單,這樣與周計劃可以相結合。
五、特別時間安排。
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通,尤其是對上與對下都要及時地溝通,只有去溝通才能解決問題,問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,那么就要采取措施,決定周六、周日是否加班,周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核,所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施,一是對完成好者要獎,二是完成不好者要罰,并與月考核進行掛鉤相連,并進行總結。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時,在會上不要對具體問題展開討論,會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭,領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍,并結合月計劃強調重點及問題的解決,所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午,不論什么時間,如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數字目標不清晰。
4、走過場,在一起說說而已,或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。
6、工作任務量過大,根本就完不成,造成周計劃經常落空。
7、部門經理是要最清楚一周每天的工作,而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導,請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統籌,不能就事論事,往往可能會有一些副作用的伴生,要統籌解決好。
工作計劃餐飲店長篇十一
1、審閱昨日的日營業(yè)報表
工作內容點項及要求決策
2、審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數據曲線圖1、審閱各部門的工作記錄,查找各部門存在或疏漏的問題,記錄急需處理事項。
作事項
3、審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協調。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃2、將預定計劃內的工作合理部署,并落實到人
3、檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作
4、驗收貨物
除專門規(guī)定時間外內做完時間
1、熟知昨日的經營重要數據,并據此作出相關判斷或
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11:00--11:30;17:00--17:
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正),有無疏漏30前準備工作的巡視2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11:30--12:00;17:30--18:
安全事項、服務狀態(tài)、產品等)是否達到既定標準00
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產品、服務檢查,并進行相應的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢2、安全檢查:(財產、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查
行政等安全)
2、對于各項工作不合格的,查明原因并及時與部門負責人溝通
1、觀察服務和出品是否達到既定的標準,處理或記錄出
7、營業(yè)高峰期的現場巡視
現的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產品質量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、??偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟C刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。
8、對各部門工作方法的協調
2、協調各部門之間的工作關系,使經營管理活動更為順暢
3、記錄各項工作中存在的問題,思考解決辦法
9、收銀復核
每天最低復核5桌,并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指
10、對直接下屬的導工作檢查和指導
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作,必要時對其方式方法進行指導
14:30--16:30
19:30--21:30
11:30;17:30
11、員工管理12、其他管理工作
分別找員工談話,了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14:30
通過各種途徑了解及掌握
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐
2、每周的安全工作的檢查
具、庫房、門窗、氣罐)
每周一17:30
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14:303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)
1、每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、
3、每周培訓工作素質提升輪流培訓)的檢查
4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統計的周能耗報表的檢查
5、每周財產管理工作的檢查
2、根據報表數據做好相關的控制管理工作
1、審核每周由萬能工統計的各部門財產管理(報損)報表
2、根據報表數據做好相關的控制管理工作
1、組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料
1、對原材料市場品種、質量、價格的調查的考察
2、對所調查的結果進行書面記錄,并據此對現有供貨商進行評估考核
1、組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察
2、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、整
每周五培訓,每日營業(yè)高峰檢查
每周五14:30
體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面,作好相關記錄
3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析
1、了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、市
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度
2、了解本店消費者的偏好、習慣
在周三的管理例會上解決
5、對下屬的評估考核
1、每月對供貨商的評估協調
2、與上月和去年同期相比較之間產生的差異,分析原因
每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工作日志上體現)
2、每月對分店經以便于作出相關調整或決策
營現狀的總結分析3、根據當月的經營狀況,歸納并比較各項數據的合理性
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估
3、參照行業(yè)標準,比較差異并找出主要因素以便于調整或決策
1、審核當月各項關于成本控制的數據,比較與上月的差異并找出原因
4、每月對成本控制的總結
2、根據當月的經營狀況,歸納并比較各項數據的合理性和平衡性,
分析原因以便于作出相關調整或決策
5、每月工作計劃與總結(28日務必上交)
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經理月度報告》的編制
6、每月《分店財報總部務報表》的審核
2、與財務共同針對各項數據進行分析,對差異因素進行歸類總結
1、每周根據業(yè)務情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領班召開二次的管理例會
6、每周的管理例會
召開不低于二次的管理例會
2、搜集、聽取各部門的工作匯報,并于會上做出相應回復或協調
3、部署下一步的工作,并提出具體的完成時間和相關要求
召開月度經營管理例會
2、針對上月的及出現的問題進行分析整理,研討最佳解決方案和決策
3、制定下月的各項目標,并就目標制訂和部署各部門工作計劃
8、每月的員工大會午,科華在周三下午;行政
3、對下月的工作重點進行概括性闡述,鼓舞士氣、統一思想
1、由各部門負責人對當月和上月內過生日的員工進行統計并上報
9、每月的員工生日
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦,屆時由店經理