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酒店管理論文選題方向篇一
摘要：人、財(cái)、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財(cái)富與資源，人性化管理強(qiáng)調(diào)員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，能加強(qiáng)酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對(duì)其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護(hù)，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性和積極性。
二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性
隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對(duì)服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客，酒店對(duì)員工進(jìn)行人性化管理就是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(zhǎng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長(zhǎng)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，調(diào)動(dòng)其工作的積極性。
人性化管理堅(jiān)持“以員工為本”的核心價(jià)值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級(jí)關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強(qiáng)對(duì)酒店的信任度和忠誠(chéng)度，自覺(jué)維護(hù)酒店利益。
酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、有集體觀念的員工隊(duì)伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢(shì)，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊(duì)伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用措施
（一）經(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是因?yàn)閷?duì)工作有不滿或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì)從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現(xiàn)出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素?？赏ㄟ^(guò)察言觀色、談心家訪、聽(tīng)取員工反映、民意測(cè)驗(yàn)、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。
（二）關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安居樂(lè)業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
（三）實(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì)到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機(jī)會(huì)參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對(duì)管理人員進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)動(dòng)和鼓勵(lì)員工獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，對(duì)酒店管理提出合理化建議，并正確對(duì)待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。
（四）建立健全酒店的各項(xiàng)制度。在任何一個(gè)社會(huì)或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行和完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對(duì)規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì)出現(xiàn)無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會(huì)挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的`，什么行為是酒店反對(duì)的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合。這些制度包括員工的獎(jiǎng)酬制度、績(jī)效考評(píng)制度等等。
(五)重視培訓(xùn)，為員工發(fā)展提供空間。對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，是酒店管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jī)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓(xùn)激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認(rèn)同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在年7月對(duì)23個(gè)城市33家2至5星級(jí)酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序?yàn)椋骸皞€(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識(shí)”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì)選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓(xùn)工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓(xùn)作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。
結(jié)語(yǔ)
在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中，只有真正實(shí)現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
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酒店管理論文選題方向篇二
一、職業(yè)認(rèn)同感對(duì)酒店從業(yè)人員隊(duì)伍的影響
職業(yè)認(rèn)同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現(xiàn)為個(gè)體在興趣、愛(ài)好、志向和追求等個(gè)性需求方面能夠通過(guò)某種職業(yè)活動(dòng)得到滿足，從而對(duì)該職業(yè)給予肯定性評(píng)價(jià)。作為相應(yīng)的從業(yè)人員，擁有較強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，會(huì)使其工作動(dòng)力更有自覺(jué)性和主動(dòng)性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀上的接納和認(rèn)同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業(yè)認(rèn)同感是從事酒店服務(wù)工作的內(nèi)在動(dòng)力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng)造個(gè)人價(jià)值、實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想的重要前提。酒店管理專業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養(yǎng)目標(biāo)。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，與理論知識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)相比，職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。然而，通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低。同時(shí)很多酒店管理者反映，在對(duì)酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓(xùn)和管理制度的落實(shí)都沒(méi)有困難，最大的困難來(lái)自對(duì)員工職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。正是因?yàn)楹芏鄦T工缺乏職業(yè)認(rèn)同感，沒(méi)打算長(zhǎng)期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會(huì)很投入，所以導(dǎo)致工作效率低，員工流失率高等現(xiàn)象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認(rèn)同感的缺乏導(dǎo)致很多有知識(shí)、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，即使進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，能夠堅(jiān)持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)和對(duì)高端管理人才的培養(yǎng)。
二、影響酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的因素
(一)傳統(tǒng)社會(huì)觀念的影響
傳統(tǒng)社會(huì)觀念對(duì)服務(wù)行業(yè)的看法存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員社會(huì)地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。受此觀念的影響，不少家長(zhǎng)也認(rèn)為應(yīng)該將子女的從業(yè)目標(biāo)鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對(duì)或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。傳統(tǒng)觀念深入人心，以強(qiáng)大的社會(huì)心理形式存在著，且根深蒂固，對(duì)青年學(xué)生擇業(yè)觀念的影響非常大。很多學(xué)生雖然學(xué)的是酒店管理專業(yè)但從開(kāi)始就沒(méi)打算從事這一行業(yè)，純粹是為了拿個(gè)文憑，所以他們對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練沒(méi)有興趣，學(xué)習(xí)效果自然也不會(huì)好。由于缺乏職業(yè)認(rèn)同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)習(xí)后就選擇離開(kāi)酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。
(二)酒店工作環(huán)境的特殊性
從工作環(huán)境看，酒店工作普遍工作強(qiáng)度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個(gè)環(huán)節(jié)，從而磨礪出堅(jiān)強(qiáng)的意志，培養(yǎng)樂(lè)于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因?yàn)槿狈ψ銐虻某钥嗑?，或者不能?jiān)持，導(dǎo)致從業(yè)時(shí)間很短就選擇了離開(kāi)。同時(shí)，由于針對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護(hù)還不是很到位，如加班頻繁、工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等，也是導(dǎo)致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國(guó)際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時(shí)工作制，但國(guó)內(nèi)的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時(shí)間都在十小時(shí)左右。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯(cuò)誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩(wěn)定”來(lái)定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導(dǎo)了酒店管理專業(yè)的學(xué)生。
(三)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性
學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)多是抱著通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、積累工作經(jīng)驗(yàn)的想法去的，因?yàn)檫€沒(méi)有正式參加工作，所以很多實(shí)習(xí)生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)習(xí)生的主要目的，并沒(méi)有把對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)作為實(shí)習(xí)生管理工作的目標(biāo)。這就導(dǎo)致酒店在管理過(guò)程中強(qiáng)調(diào)或強(qiáng)化了實(shí)習(xí)生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，由于酒店大都不會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生制定系統(tǒng)全面的培訓(xùn)方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)，多數(shù)實(shí)習(xí)生反映學(xué)不到東西。同時(shí)，由于實(shí)習(xí)崗位缺乏必要的流動(dòng)性，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，這樣的實(shí)習(xí)生活很容易使實(shí)習(xí)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)產(chǎn)生質(zhì)疑，簡(jiǎn)單的技能勞動(dòng)使其對(duì)學(xué)校的專業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對(duì)從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)習(xí)津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不公平感。不科學(xué)的管理導(dǎo)造成了實(shí)習(xí)生在生理和心理上的不適應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致他們對(duì)酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。
(四)學(xué)校教育環(huán)境的影響
1.對(duì)專業(yè)認(rèn)知的偏差
許多報(bào)考酒店管理專業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來(lái)是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎(chǔ)的服務(wù)工作，不端盤子，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的.理想錯(cuò)位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因?yàn)槿狈φ_的職業(yè)認(rèn)知和準(zhǔn)確的從業(yè)定位，在實(shí)習(xí)期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應(yīng)崗位要求，繼而職業(yè)認(rèn)同感下降。
2.職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失
在酒店實(shí)習(xí)中喊苦叫累，要求調(diào)換崗位，頻繁請(qǐng)假或中斷實(shí)習(xí)的大有人在;畢業(yè)后只是將酒店工作作為一個(gè)職業(yè)過(guò)渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生更是數(shù)不勝數(shù)。究其原因主要是因?yàn)樵趯W(xué)校的專業(yè)培養(yǎng)中沒(méi)有樹(shù)立起科學(xué)理性的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感。高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)過(guò)程中，多強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，而忽略對(duì)其職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感的正確引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀理性地看待未來(lái)的從業(yè)環(huán)境，或者過(guò)于悲觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩(wěn)定，完成實(shí)習(xí)就去做其他行業(yè)的工作，或者過(guò)于樂(lè)觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過(guò)“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對(duì)現(xiàn)實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。
(五)青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響
部分學(xué)生受不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，過(guò)渡崇尚享樂(lè)主義，怕吃苦，過(guò)于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，導(dǎo)致其缺乏理性的自我認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時(shí)，部分學(xué)生較強(qiáng)的“以自我為中心”的價(jià)值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過(guò)于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自己的事業(yè)。尤其是剛走出校門的大學(xué)生，他們對(duì)外界社會(huì)充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)習(xí)結(jié)束后就去嘗試其他新的工作。
三、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策分析
(一)營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境
在全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由“工業(yè)經(jīng)濟(jì)”向“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型的大背景下，未來(lái)從業(yè)者轉(zhuǎn)變就業(yè)理念也勢(shì)在必行。因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，在全社會(huì)營(yíng)造正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)從業(yè)環(huán)境的良好氛圍也是需要社會(huì)各界共同努力的。在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)?？梢钥吹椒?wù)人員在酒店或者餐廳等服務(wù)場(chǎng)所快樂(lè)工作的情景，他們并沒(méi)有覺(jué)得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務(wù)的過(guò)程中獲得滿足，體現(xiàn)自我價(jià)值，并沉浸在這種快樂(lè)中。這種工作心態(tài)跟他們所處的社會(huì)環(huán)境尤其是消費(fèi)者對(duì)他們工作的尊重和認(rèn)可有很大的關(guān)系。要形成這樣的社會(huì)氛圍，需要政府充分調(diào)動(dòng)各種社會(huì)資源，引導(dǎo)社會(huì)公眾形成對(duì)酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識(shí)，職業(yè)只是分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分，應(yīng)理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會(huì)地位，進(jìn)而引導(dǎo)在校學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀。同時(shí)，政府應(yīng)通過(guò)多種渠道在社會(huì)上宣傳服務(wù)行業(yè)的先進(jìn)典型，并給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，在全社會(huì)形成學(xué)“服務(wù)之星”和“服務(wù)模范”的風(fēng)氣，進(jìn)而營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
(二)改善酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)和管理
在酒店工作的實(shí)習(xí)生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學(xué)生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責(zé)之外還需要完成作為學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)。因此，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理上應(yīng)該更加科學(xué)化和人性化。作為企業(yè)，酒店除了追求利潤(rùn)外還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任，而接受實(shí)習(xí)生并給實(shí)習(xí)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會(huì)正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才、履行其社會(huì)責(zé)任的一條途徑。這既有利于塑造自身良好的社會(huì)形象，進(jìn)而增強(qiáng)整個(gè)酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力資源的吸引力，又有利于為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。因此，酒店應(yīng)該積極地為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，使實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)并融入酒店工作環(huán)境，從而提升其對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。
1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的教育培訓(xùn)
實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)生活充滿好奇和期待，多數(shù)學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中既能夠?qū)W到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛煉和提升。酒店要正確認(rèn)識(shí)并滿足他們的實(shí)習(xí)愿望，盡可能給實(shí)習(xí)生提供有效的培訓(xùn)和指導(dǎo)，真正讓實(shí)習(xí)生感受到在工作中有所收獲，從而提高工作積極性。如某些酒店實(shí)行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對(duì)一地進(jìn)行指導(dǎo)，就得到了實(shí)習(xí)生的普遍認(rèn)可。
2.提高對(duì)實(shí)習(xí)管理的人性化
實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺(jué)得酒店對(duì)他們的管理應(yīng)該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開(kāi)始就按照正式員工的要求來(lái)管理實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生一時(shí)很難接受和適應(yīng)，進(jìn)而對(duì)酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應(yīng)該考慮到實(shí)習(xí)生的特殊心理定位，對(duì)實(shí)習(xí)生堅(jiān)持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動(dòng)上多一些靈活性，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸和嘗試不同的崗位;在工作標(biāo)準(zhǔn)上適當(dāng)放寬，給實(shí)習(xí)生更多的學(xué)習(xí)時(shí)間。同時(shí)，酒店也應(yīng)多從正面教育引導(dǎo)和鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)，避免過(guò)度批評(píng)打擊實(shí)習(xí)生的工作積極性。在嚴(yán)格管理的同時(shí)更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過(guò)合理的激勵(lì)機(jī)制，提高實(shí)習(xí)生的工作積極性和職業(yè)認(rèn)同感。
(三)學(xué)校教育中增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)
1.從入學(xué)教育入手，點(diǎn)燃學(xué)生的職業(yè)興趣
為幫助學(xué)生盡快樹(shù)立對(duì)專業(yè)及職業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，學(xué)校應(yīng)把握入學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)各種形式引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)要求及酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)要求。比如通過(guò)優(yōu)秀畢業(yè)生或職業(yè)人作報(bào)告等方式，使學(xué)生了解專業(yè)的學(xué)習(xí)發(fā)展和酒店工作狀況，了解職業(yè)成長(zhǎng)路線，進(jìn)而科學(xué)規(guī)劃自身的職業(yè)生涯。尤其是要通過(guò)服務(wù)行業(yè)正面案例的引導(dǎo)，幫助學(xué)生在入學(xué)初期形成正確的成才觀和就業(yè)觀。
2.要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
在人才培養(yǎng)過(guò)程中，專業(yè)教育固然重要，但也不能忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。雖然實(shí)習(xí)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)環(huán)境前做了一定的心理準(zhǔn)備，但還是有很多實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的工作環(huán)境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導(dǎo)致很多人都是半途而廢。因此，在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程中很有必要通過(guò)多種途徑幫助他們樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)、戰(zhàn)勝困難的決心，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲。這樣才能避免實(shí)習(xí)期間心理落差較大，且不能很好調(diào)試，從而影響他們的職業(yè)認(rèn)同感。
3.做好實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的跟蹤指導(dǎo)工作，在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生的身份、工作內(nèi)容、人際關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度、作息時(shí)間等都會(huì)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，同時(shí)學(xué)生的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)也會(huì)在實(shí)踐中接受考驗(yàn)。因此，學(xué)生是否能夠順利適應(yīng)實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)習(xí)、工作和生活的各種變化，會(huì)直接影響他們對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境的判斷，如果能夠順利完成實(shí)習(xí)并對(duì)實(shí)習(xí)生活具有較高滿意度，就會(huì)在很大程度上提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。所以，學(xué)校應(yīng)盡可能創(chuàng)造條件幫助學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境。
(1)注意遴選實(shí)習(xí)企業(yè)。盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)口實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中能夠用到所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)而提高其從業(yè)自信心。
(2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利于培養(yǎng)全面技能，也可以避免學(xué)生因從事單一的簡(jiǎn)單重復(fù)性工作而對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境失望。
(3)關(guān)注學(xué)生個(gè)性特征，建立科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制。通過(guò)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等多種途徑調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作積極性，激發(fā)其責(zé)任感，避免學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)缺乏責(zé)任感、應(yīng)付實(shí)習(xí)任務(wù)的心理。
(4)定期了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況。安排指導(dǎo)教師到實(shí)習(xí)生所在企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和困惑，避免出現(xiàn)因?qū)W生到實(shí)習(xí)崗位后學(xué)校的不管不問(wèn)給學(xué)生造成較大的失落等負(fù)面情緒。如果產(chǎn)生負(fù)面情緒又不能得到及時(shí)疏導(dǎo)，必將影響學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)生活的適應(yīng)和滿意度。總之，職業(yè)認(rèn)同感是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)觀的核心內(nèi)容，高度的職業(yè)認(rèn)同感能夠使酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理工作有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，激發(fā)工作熱情，形成正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的工作內(nèi)驅(qū)力和工作動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)到職業(yè)忠誠(chéng)。在人才培養(yǎng)方面，社會(huì)、酒店和學(xué)校都負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任和使命，通過(guò)各種途徑加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育，以便培養(yǎng)出更多的酒店行業(yè)專門人才。
酒店管理論文選題方向篇三
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿意度這個(gè)概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。具體來(lái)說(shuō)，員工滿意度是指員工對(duì)其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿意程度[1].員工滿意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿意度調(diào)查則是測(cè)量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運(yùn)用調(diào)查方法來(lái)了解員工的滿意度狀況。
最早的關(guān)于“員工滿意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國(guó)外對(duì)員工滿意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿意度主要指工作滿意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對(duì)于員工滿意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿意度的影響因素即其維度;二是員工滿意度的調(diào)查方法和測(cè)量工具。在員工滿意度的維度研究方面，1935年美國(guó)學(xué)者h(yuǎn)oppock的經(jīng)典研究“jobsatisfaction”提出員工滿意度是員工在心理和生理兩方面對(duì)環(huán)境因素的滿足感受，也就是員工對(duì)工作環(huán)境的主觀感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國(guó)心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿意度相關(guān)的因素稱為滿意因素或激勵(lì)因素，將與工作不滿意相關(guān)的因素稱為不滿意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿意度構(gòu)成因素包括工作本身、報(bào)酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬等六個(gè)因素等也對(duì)員工滿意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿意度維度的科學(xué)劃分有著十分重要的影響[6].而在員工滿意度調(diào)查和測(cè)量工具的研究方面，人們開(kāi)發(fā)了許多種員工滿意度評(píng)價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(shù)(簡(jiǎn)稱jdi);明尼蘇達(dá)滿意度量表(簡(jiǎn)稱msq);彼得需求滿意度問(wèn)題調(diào)查表(簡(jiǎn)稱nsu)[7].20世紀(jì)80年代的美國(guó)，據(jù)調(diào)查有50%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法，到20世紀(jì)90年代，有超過(guò)70%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法[8].相對(duì)于西方國(guó)家在員工滿意度研究方面取得的成果，我國(guó)各企業(yè)管理者和學(xué)者對(duì)員工滿意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉(cāng)等人的有關(guān)員工滿意度調(diào)查報(bào)告在《光明日?qǐng)?bào)》發(fā)表，引起了國(guó)內(nèi)外輿論的廣泛重視，這是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行的員工滿意度調(diào)查[9].在測(cè)量工具方面，我國(guó)大部分學(xué)者以沿用國(guó)外的測(cè)量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開(kāi)發(fā)了針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代的員工滿意度量表[10].
隨著員工滿意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對(duì)飯店員工滿意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面，20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認(rèn)為在以人為本理念的指導(dǎo)下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現(xiàn)“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿意決定顧客滿意》，認(rèn)為如何讓顧客滿意而成為酒店的忠誠(chéng)客人，最根本就是讓員工滿意度得到提高，培養(yǎng)員工對(duì)飯店的歸屬感，不斷增強(qiáng)員工對(duì)飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對(duì)桂林市12家星級(jí)飯店員工工作滿意度進(jìn)行了探析，調(diào)查發(fā)現(xiàn)桂林市星級(jí)飯店員工工作滿意度較低，對(duì)飯店工作待遇、提升機(jī)會(huì)及進(jìn)修機(jī)會(huì)的不滿意是工作滿意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對(duì)中國(guó)首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)單位(北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟(jì)南山東大廈)進(jìn)行了員工滿意度調(diào)查分析，并針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了意見(jiàn)和建議[14].從整體情況來(lái)看，對(duì)飯店員工滿意度的調(diào)查還處于起步階段，許多地區(qū)的許多酒店缺乏這種調(diào)查，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區(qū)也不列外，除開(kāi)上述對(duì)廣州花園酒店進(jìn)行過(guò)員工滿意度調(diào)查分析外，本人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查的信息和數(shù)據(jù)。
二、選題依據(jù)
飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對(duì)于其他規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)會(huì)比較多，另外由于其功能設(shè)施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復(fù)雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權(quán)，這樣一來(lái)，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿意，因?yàn)椤皼](méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客;沒(méi)有滿意的賓客，就沒(méi)有滿意的業(yè)主;沒(méi)有滿意的業(yè)主，就沒(méi)有滿意的社會(huì)”[15].而員工滿意度調(diào)查不僅可以衡量員工滿意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據(jù)實(shí)際狀況提升員工滿意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠(chéng)度。據(jù)我國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查，20xx~飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。
另外，據(jù)中國(guó)人力資源調(diào)研網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，東莞地區(qū)酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩(wěn)定，尤其是穩(wěn)定優(yōu)秀員工的難度越來(lái)越大[17].加上東莞近幾年來(lái)為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，五星級(jí)酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴(kuò)大了對(duì)酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計(jì)“挖墻角”，從而也導(dǎo)致員工流失率越來(lái)越高。所以放店在發(fā)展硬件設(shè)施并且吸引人才的同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國(guó)雅高國(guó)際酒店集團(tuán)旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著東莞酒店業(yè)向高品位的國(guó)際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區(qū)非常具有代表性的酒店，對(duì)本課題的研究具有代表意義。
三、選題目的和意義
由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國(guó)際知名飯店管理集團(tuán)看中了中國(guó)這塊潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續(xù)進(jìn)駐中國(guó)，尤其是在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分--飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿意度這個(gè)主要部分。
對(duì)飯店的人力資源管理而言，員工滿意度真實(shí)地反映著其管理水平。員工滿意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì)及商業(yè)環(huán)境中表現(xiàn)最卓越的績(jī)效。當(dāng)員工滿意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿意，只有做到了員工滿意才能真正做到讓客戶滿意。
本論文通過(guò)對(duì)東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的研究，分析其員工滿意度的影響因素和人力資源管理中存在的問(wèn)題，并提出有針對(duì)性的建議，希望能夠?qū)μ岣唢埖陠T工滿意度有一定的應(yīng)用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對(duì)員工的滿意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩(wěn)健快速地發(fā)展。
四、本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段(途徑)：
一、本課題要研究或解決的問(wèn)題：
1.員工滿意度的基本知識(shí)
2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿意度評(píng)價(jià)交叉分析
3.東莞索菲特御景灣酒店員工對(duì)酒店整體評(píng)價(jià)以及各項(xiàng)指標(biāo)的滿意度分析
4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿意度的主要因素
5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的建議
二、采用的研究手段：
2.實(shí)地調(diào)查法：通過(guò)實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習(xí);
3.問(wèn)卷調(diào)查法：設(shè)計(jì)了員工滿意度調(diào)查表，對(duì)東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查。
3、指導(dǎo)教師意見(jiàn)：(略)
主要參考文獻(xiàn)：
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酒店管理論文選題方向篇四
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酒店管理論文選題方向篇五
公關(guān)策劃即根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，制定公共關(guān)系工作的規(guī)劃和實(shí)施方案。一般具有審視境況、確定目標(biāo)、選定公眾、選擇方、預(yù)算經(jīng)費(fèi)、評(píng)定成效六點(diǎn)模式。在這六點(diǎn)模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。目標(biāo)模糊不清或選擇有錯(cuò)，耗資“追名逐譽(yù)”，工作趨炎附勢(shì)，成效將甚微。甚至?xí)a(chǎn)生有效率而無(wú)效益的公關(guān)工作。
酒店是一個(gè)小社會(huì)，人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會(huì)及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來(lái)講，完成公眾由敵視到同情，由偏見(jiàn)到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無(wú)知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會(huì)公眾和服務(wù)對(duì)象對(duì)酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會(huì)聲譽(yù)，創(chuàng)造寬松的社會(huì)環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。
確定正確的公關(guān)目標(biāo)，必須對(duì)本企業(yè)有一個(gè)正確的評(píng)估，企業(yè)形象如何，信譽(yù)如何，不能由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的主觀印象或期望來(lái)決定，而是要依據(jù)外界對(duì)該組織擁有的真實(shí)印象決定。目前，全國(guó)近70%的賓館、酒店還未納入行業(yè)管理之中，少數(shù)酒店還不能把自己完全置身于涉外酒店的大市場(chǎng)進(jìn)行形象透視，往往出現(xiàn)自己的過(guò)去和現(xiàn)在比，自己和本系統(tǒng)不同行業(yè)的企業(yè)比(單純經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo))的現(xiàn)象。沒(méi)有一個(gè)符合客觀的形象評(píng)估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。因此，通過(guò)多種途徑收集形象反饋，確立本酒店的公關(guān)目標(biāo)，是酒店公磁工作的關(guān)鍵所在。比如，酒店通過(guò)新聞媒介把公共關(guān)系工作要輸導(dǎo)的信息最大限度地發(fā)行或播放出去，是一個(gè)十分有效的途徑。但是，輸導(dǎo)什么信息，在什么最佳時(shí)間，利用那家最佳刊物則是根據(jù)公關(guān)工作的目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)而定的。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報(bào)道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒(méi)有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。
樹(shù)立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)。有人認(rèn)為，公關(guān)工作就要把本企業(yè)好的形象推廣出去，把差的部分掩蓋起來(lái)。誠(chéng)然，公關(guān)人員沒(méi)有必要去毫無(wú)技巧地大力宣傳本企業(yè)的不足之處，但單純的掩蓋則將造成公關(guān)的失敗。如三寓賓館1987年發(fā)生了一起中毒事件，一時(shí)間，新聞界對(duì)賓館進(jìn)行了嚴(yán)厲的批評(píng)，社會(huì)各界也大有談虎色變的反響。是為賓館進(jìn)行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來(lái)消除影響呢?還是對(duì)企業(yè)的不足實(shí)行大爆光來(lái)取信公眾。賓館采用了后者，他們首先利用新聞界深刻檢討和分析這一事件中賓館的責(zé)任，詳細(xì)公布事實(shí)真相;其次請(qǐng)教食品衛(wèi)生執(zhí)法部門如何改進(jìn)，并迅速行動(dòng);第三步則將賓館所做的每項(xiàng)工作及時(shí)快捷地報(bào)道出去。結(jié)果，6月份發(fā)生食物中毒，7月份餐廳竟門庭若市，營(yíng)業(yè)收入比以往翻了一番。賓館也在省、市、區(qū)三級(jí)食品衛(wèi)生檢查中獲得了第一名的好成績(jī)。
二、抓住契機(jī)，策劃公關(guān)
當(dāng)通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)而得到酒店顯而易見(jiàn)的效益后，不少酒店以營(yíng)業(yè)額2%左右的費(fèi)用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無(wú)疑問(wèn)，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。
適時(shí)捕捉機(jī)遇，制造最佳效果。旅游飯店為國(guó)內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買、行等服務(wù)，在不斷流動(dòng)的客源之中，儲(chǔ)存著大量的信息，蘊(yùn)育著各種機(jī)遇。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺(tái)灣客人預(yù)定的房間和宴會(huì)。他們立即對(duì)這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門準(zhǔn)備在廣州進(jìn)行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺(tái)灣市場(chǎng)傳播三寓形象的一個(gè)極好機(jī)會(huì)，立即對(duì)整個(gè)接待進(jìn)行了策劃。他們收集了前來(lái)參加合作的有關(guān)臺(tái)灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長(zhǎng)李國(guó)修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國(guó)大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻(xiàn)花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國(guó)修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動(dòng)，成了新聞?dòng)浾卟稍L的好素材。僅僅六天的活動(dòng)，電視臺(tái)先后三次進(jìn)行了報(bào)道，10家報(bào)紙也12次用稿。當(dāng)李國(guó)修先生離別廣州時(shí)，三寓賓館贈(zèng)送了一份珍貴的禮品——《李國(guó)修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過(guò)精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個(gè)活動(dòng)起到了轟動(dòng)的效應(yīng)，但公關(guān)部沒(méi)有花多少經(jīng)費(fèi)。這一活動(dòng)成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個(gè)個(gè)高潮，而在于他能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)身邊的機(jī)遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過(guò)信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭(zhēng)取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。
利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對(duì)象，他們的一舉一動(dòng)都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個(gè)步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理;二是對(duì)名人進(jìn)行超常服務(wù)，以獲得其對(duì)酒店的最佳印象;三是通過(guò)新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂(lè)團(tuán)到泰國(guó)演出，住在泰國(guó)曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來(lái)了芒果;還動(dòng)用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈(zèng)送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國(guó)，在美國(guó)，而且在全世界得到了張揚(yáng)。社會(huì)名流對(duì)公眾輿論和社會(huì)生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點(diǎn)。利用名人進(jìn)行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過(guò)名人疏通各種公眾關(guān)系，擴(kuò)大社會(huì)關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費(fèi)用比較節(jié)儉，有時(shí)只是提供些超常服務(wù)就會(huì)達(dá)到驚人的效益。
公眾進(jìn)行研究。法國(guó)旅行商抓住德國(guó)柏林墻將被拆掉的時(shí)機(jī)和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬(wàn)游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場(chǎng)。乘香港大型義演活動(dòng)的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個(gè)答謝的機(jī)會(huì)”的口號(hào)，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫(kù)，資料庫(kù)，注重對(duì)公關(guān)效績(jī)的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績(jī)并不象營(yíng)銷的效績(jī)一樣。它除了從客流量、營(yíng)業(yè)額是否增加進(jìn)行評(píng)估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽(yù)是否好了，外部理解程度是否加強(qiáng)，牢騷是否減少等。
三、公關(guān)策劃應(yīng)超前、創(chuàng)新
超前意識(shí)和大膽創(chuàng)新是公關(guān)工作取得最大成功的重要因素。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動(dòng)都應(yīng)適當(dāng)超前。在公關(guān)活動(dòng)的策劃中，要富有創(chuàng)造性，產(chǎn)生新、奇、絕的效果。
小學(xué)教材中曾有一篇《皮球浮上來(lái)了》的課文，這個(gè)故事已出口日本。有位小朋友說(shuō)：“如果樹(shù)洞滲水力強(qiáng)，倒進(jìn)很多水，皮球都不浮上來(lái)怎么辦?！庇械恼f(shuō)用一個(gè)很長(zhǎng)很大的鉤子鉤;有的說(shuō)用機(jī)器灌水。只有一個(gè)小朋友果斷地說(shuō)：“我不要這個(gè)皮球了，讓媽媽再買一個(gè)?！蔽蚁霝檫@個(gè)小朋友叫好，叫個(gè)絕。因?yàn)椴还苁侵圃旎蛸?gòu)買一個(gè)鉤子，還是租用一臺(tái)抽水機(jī)，其時(shí)間和費(fèi)用都比買個(gè)皮球大。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。
公關(guān)工作大到一個(gè)計(jì)劃，小至一件客用品的計(jì)劃，都可以有兩種截然不同的做法，一種是依葫蘆畫瓢，別人怎么做我怎么做，處處效仿，照搬照套;另一種則事事別出新裁，既刻意求新，又不放過(guò)一個(gè)機(jī)會(huì)，其結(jié)果是不言而喻的。中國(guó)大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒?。從幾千名員工的身上，建樹(shù)了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)疚，堪稱一絕。這一活動(dòng)之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。如果以后陸續(xù)出現(xiàn)了東家排隊(duì)照徽相，西家排隊(duì)照稱相，我想人們自然會(huì)覺(jué)得是費(fèi)力無(wú)效之舉，同時(shí)因?yàn)椴恍虏黄娑@示出冷漠。
創(chuàng)新的公關(guān)來(lái)源于加倍的投入。在酒店的公關(guān)中，凡屬有創(chuàng)意的事，在策劃和實(shí)踐上，往往要花上兩三倍的氣力。要去想他人沒(méi)想到的，干他人沒(méi)干過(guò)的。讓社會(huì)公眾在公關(guān)活動(dòng)中感到有所啟迪，有所得益，而本酒店的形象又因之得以美化而更深入人心。這是公關(guān)策劃活動(dòng)的共同宗旨。
目前，社會(huì)各界毛遂自薦的廣告商和五花八門的贊助形成了公關(guān)工作的困擾，使部分策劃工作在有限的經(jīng)費(fèi)制約下顯示了被動(dòng)的局面。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動(dòng)有的是很有價(jià)值的，有的則價(jià)值不大。公關(guān)部門必須對(duì)各種傳播媒介的實(shí)力及各種信息進(jìn)行采集，加以分析比較，注重科學(xué)取舍，轉(zhuǎn)被動(dòng)為主動(dòng)。在電子計(jì)算機(jī)廣泛使用于酒店前后臺(tái)管理之時(shí)，如何用電子計(jì)算機(jī)的方法進(jìn)行公關(guān)信息整理和預(yù)測(cè)，是值得研究的課題。
公關(guān)策劃是一門科學(xué)、是一門藝術(shù)。隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，酒店競(jìng)爭(zhēng)的日趨深化，這門實(shí)用性很強(qiáng)的科學(xué)越來(lái)越顯示出它的威力。歐美國(guó)家已經(jīng)將公共關(guān)系業(yè)務(wù)作為第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)新興的行業(yè)，我們應(yīng)當(dāng)在科技發(fā)展、信息爆炸的今天，更好地重視公關(guān)，學(xué)習(xí)公關(guān)，應(yīng)用公關(guān)。
4,旅游飯店的人力資本與人力資本投資
現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，這是當(dāng)前被人們普遍接受的觀點(diǎn)。旅游飯店是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，科技含量相對(duì)較低，人才的含義更多地體現(xiàn)在員工的整體素質(zhì)上，人才投資也更多地轉(zhuǎn)化為對(duì)員工——飯店人力資本的投資。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對(duì)人的投資帶來(lái)困難和風(fēng)險(xiǎn)。本文從飯店全局的高度提出以人力資本投資的觀念代替單純的“培訓(xùn)”的觀念，并對(duì)飯店人力資本投資的方式和困境以及擺脫困境的途徑進(jìn)行了探討，分析了目前旅游飯店中與人力資本有關(guān)的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
酒店管理論文選題方向篇六
1.1高校實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不夠完善
雖然我國(guó)高校制定了理論指導(dǎo)實(shí)踐的教學(xué)理念，但是在實(shí)際教學(xué)中高校課程的設(shè)計(jì)主要以理論課程為主，實(shí)踐教學(xué)課程只是涉及到餐飲、客房等實(shí)踐內(nèi)容，缺乏酒店管理需要的其他實(shí)踐技能的教學(xué)。這種不完善的實(shí)踐教學(xué)體系是不利于培養(yǎng)學(xué)生酒店管理綜合能力的。因此導(dǎo)致學(xué)生缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)法滿足用人單位對(duì)酒店管理人才的需求。
1.2校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的成果不佳
酒店管理是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，因此在教學(xué)時(shí)需要大量的實(shí)踐教學(xué)。但是由于我國(guó)高校受到一些原因的限制無(wú)法滿足所有實(shí)踐教學(xué)的需要。例如：由于教學(xué)資金的短缺，只能建設(shè)滿足基本實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)設(shè)施；同時(shí)教學(xué)資金的缺乏導(dǎo)致學(xué)校無(wú)法購(gòu)買完善的教學(xué)設(shè)備和器材，也沒(méi)有能力為實(shí)踐教學(xué)提供場(chǎng)地；同時(shí)校內(nèi)實(shí)踐設(shè)施和場(chǎng)所是無(wú)法做到與現(xiàn)實(shí)中酒店環(huán)境相一致的。
1.3對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)階段管理不足
高校通過(guò)與校外企業(yè)合作為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，這種教學(xué)理念和方法是非常正確的。但是學(xué)生在校外企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)是無(wú)法在多個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐的，往往只能在一個(gè)崗位上工作，這是不利于學(xué)生各方面能力提高的。由于校外酒店企業(yè)的自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，學(xué)校與校外企業(yè)的合作也是不穩(wěn)定的。因此學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中實(shí)習(xí)時(shí)面臨著身心上的很大壓力。
1.4高校酒店管理教師缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
隨著我國(guó)高等教育的不斷改革，對(duì)高校教師的能力也提出了更多的要求。由于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，需要教師既要有扎實(shí)的理論功底，又要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。然而我國(guó)高校的青年教師在我國(guó)高校擴(kuò)招的大背景下，畢業(yè)后直接走向教師崗位，因此這些青年教師是缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的。在這樣的教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生無(wú)法滿足社會(huì)需要。
二、加強(qiáng)我國(guó)高校實(shí)踐教學(xué)的途徑和方法
2.1完善酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施
酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，因此高校必須建設(shè)滿足實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施和場(chǎng)地并購(gòu)買相關(guān)設(shè)備。目前高校正在不斷擴(kuò)大招生，在這種趨勢(shì)下學(xué)校盲目開(kāi)設(shè)專業(yè)。或是不具備酒店管理師資力量和教學(xué)設(shè)施的學(xué)校也開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)。這些學(xué)校教學(xué)環(huán)境是不能滿足酒店管理專業(yè)教學(xué)需求的。因此學(xué)校只有根據(jù)自身實(shí)際情況開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)，并將教學(xué)資金投入到完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)設(shè)施中，為高校酒店管理實(shí)踐教學(xué)提供基本的教學(xué)條件。針對(duì)目前高校普遍存在實(shí)踐教學(xué)缺乏的情況，高校應(yīng)當(dāng)逐步完善實(shí)踐教學(xué)的配套設(shè)施。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，使教學(xué)環(huán)境和酒店相似。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施和場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有教學(xué)、培訓(xùn)等動(dòng)能，同時(shí)也可以將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)外開(kāi)放進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，將教學(xué)和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。這樣不僅可以使實(shí)踐的環(huán)境更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，提升學(xué)生的綜合能力，也能通過(guò)這種方式彌補(bǔ)教學(xué)資金的不足。
2.2高校與信譽(yù)良好的企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系
在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于校外合作企業(yè)自身的不足，學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)沒(méi)有起到良好的成效。因此高校需要與信譽(yù)良好的酒店（如四星、五星級(jí)酒店）開(kāi)展戰(zhàn)略合作，并建立校外實(shí)習(xí)基地。由于學(xué)校沒(méi)有選擇合適的校外合作企業(yè)，該企業(yè)粗暴的用工方式導(dǎo)致了實(shí)習(xí)學(xué)生喪失了對(duì)酒店管理的熱情；同時(shí)缺乏有效的輪崗實(shí)習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法掌握酒店管理的相關(guān)技能。因此校外合作企業(yè)的選擇應(yīng)遵循以下原則：第一，從實(shí)踐教學(xué)出發(fā)，校外企業(yè)能滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需要，同時(shí)又能提高學(xué)生的綜合技能。第二，校外企業(yè)必須具有良好的管理水平且提供良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供便利。第三，校外企業(yè)能委派具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。第四，與高校合作的對(duì)象最好選擇具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)，有利于高校和企業(yè)的長(zhǎng)期合作。
2.3高校樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)方案
高校開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理人才，因此樹(shù)立明確的人才培養(yǎng)方案有利于學(xué)校制定合適的教學(xué)內(nèi)容、開(kāi)設(shè)對(duì)應(yīng)的專業(yè)課程。從社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求出發(fā)，制定科學(xué)的教學(xué)大綱、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的課程比重，從而努力提高高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。由于高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在將來(lái)需要從事的是酒店中、高級(jí)的管理，這就要求在高校教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上既要有酒店管理的理論和技能，又要有學(xué)生實(shí)際能力的訓(xùn)練。使高校畢業(yè)生不僅掌握酒店管理的理論，能夠適應(yīng)酒店管理需要，同時(shí)具有基本的工作技能，能進(jìn)行基本的操作工作。
2.4建設(shè)良好的酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍
高校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)也是影響酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要因素之一。針對(duì)目前高校酒店管理專業(yè)教師缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)歷，高?？梢云刚?qǐng)具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)、較高職業(yè)道德素養(yǎng)的酒店管理工作者作為學(xué)生實(shí)踐課程、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師，不斷提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。同時(shí)也可以組織酒店管理專業(yè)教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，邀請(qǐng)具有酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人員向該專業(yè)教師傳授工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高教師對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)。同時(shí)高校在選拔實(shí)踐課程的教師時(shí)，可以適當(dāng)放松學(xué)歷要求，畢竟實(shí)踐課程更注重的是教師具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，不像理論課程那樣需要豐富的理論知識(shí)。
三、結(jié)束語(yǔ)
加強(qiáng)高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)不僅需要學(xué)校重視實(shí)踐教學(xué)的重要性，還需要教師在平時(shí)注意挖掘?qū)W生的自主學(xué)習(xí)能力。這樣在學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)方面上加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。
酒店管理論文選題方向篇七
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng)，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的.質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)?？梢詳U(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)?？梢砸M(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校可以與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)?；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流
在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非?？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)?？梢圆捎?+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)際視野。
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理論文選題方向篇八
摘要：我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過(guò)高速發(fā)展，即將步入競(jìng)爭(zhēng)的整合期，分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型；酒店；管理；策略
1 經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌的低檔酒店，是一個(gè)從服務(wù)、設(shè)施、價(jià)格、市場(chǎng)定位、滿意度等多個(gè)維度進(jìn)行界定的動(dòng)態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡(jiǎn)約、價(jià)廉物美，實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡(jiǎn)化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn)，具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn)，一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣。其特征主要包括：(1)市場(chǎng)定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡(jiǎn)。(5)投入少，回收快。(6)價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問(wèn)題
經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問(wèn)題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在我國(guó)酒店行業(yè)中至今尚未出臺(tái)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，與歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場(chǎng)開(kāi)頭跟進(jìn)的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問(wèn)題是亟待解決的問(wèn)題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競(jìng)爭(zhēng)
在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營(yíng)模式。中國(guó)加入wto之后。越來(lái)越多的發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。在中國(guó)市場(chǎng)上，他們開(kāi)始了一輪“圈地運(yùn)動(dòng)”，這使得國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺，人員流動(dòng)快
相對(duì)于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒(méi)有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏
把“低價(jià)”作為經(jīng)營(yíng)理念，導(dǎo)致了價(jià)格上的惡性競(jìng)爭(zhēng)，整體盈利水平下降。同時(shí)，沒(méi)有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足。
3 經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和酒店容客能力過(guò)剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)策略所發(fā)揮的作用越來(lái)越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對(duì)酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 收益管理策略
管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運(yùn)用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和定價(jià)使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價(jià)格適時(shí)地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點(diǎn)使酒店的管理和經(jīng)營(yíng)面臨許多其他行業(yè)所沒(méi)有的問(wèn)題。由于酒店的需求隨時(shí)間而變化，時(shí)而高、時(shí)而低。需求較低時(shí)，大量的客房無(wú)法銷售出去，更重要的是這些客房是無(wú)法儲(chǔ)存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機(jī)會(huì)在那個(gè)夜晚消失了；當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力的固定無(wú)法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。
酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營(yíng)者在淡季時(shí)有了降價(jià)的余地；酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細(xì)分的市場(chǎng)為經(jīng)營(yíng)者提供了差異定價(jià)的基礎(chǔ)。通過(guò)在酒店管理中運(yùn)用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來(lái)直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運(yùn)用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化；使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化，為利潤(rùn)最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略
經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過(guò)以下幾個(gè)途徑來(lái)解決：其一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營(yíng)；其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)降低營(yíng)銷成本。
3.3 人力資源管理策略
在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營(yíng)中，要采取人性化管理，要在整個(gè)企業(yè)管理過(guò)程中充分注意人性要素，以充分開(kāi)掘人的潛能為己任。通過(guò)情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對(duì)下屬員工寬容、仁慈，慎重對(duì)待下屬提出的要求。通過(guò)民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過(guò)文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過(guò)培育組織文化，使員工形成共同的價(jià)值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對(duì)員工實(shí)施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然，人力資源管理中對(duì)人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開(kāi)發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費(fèi)，開(kāi)展一專多能活動(dòng)，廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實(shí)惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略
管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹(shù)立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。消費(fèi)者重視品牌和形象?！跋矚g”和“不喜歡”成為消費(fèi)者的主要購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會(huì)凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺(jué)消費(fèi)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類物品的設(shè)計(jì)和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語(yǔ)言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來(lái)，達(dá)到特色經(jīng)營(yíng)，品牌經(jīng)營(yíng)，促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)，克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難，在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達(dá)到使自身創(chuàng)利，社會(huì)受益的目的。
酒店管理論文選題方向篇九
2、淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
3、提高當(dāng)前我國(guó)酒店餐飲部服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究
4、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源――以餐飲業(yè)為例
5、淺談杭幫菜的創(chuàng)新與發(fā)展
6、淺談社會(huì)餐飲企業(yè)成功要素――以**餐飲企業(yè)為例
7、關(guān)于“酒店禁帶酒水”的幾點(diǎn)思考
8、酒店餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷策略研究――以**酒店為例
9、試論我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題與對(duì)策
10、酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)研究
11、淺談某某飯店培訓(xùn)體系存在的問(wèn)題及對(duì)策
12、淺析某某飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷理念的對(duì)策
13、探討飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新思路――以某家飯店為例
15、試論飯店服務(wù)人員心理健康模式
16、探討酒店的企業(yè)文化建設(shè)
17、試析杭州地區(qū)酒店?duì)I銷策略
18、如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
19、探討人本管理在酒店中的運(yùn)用
20、如何根據(jù)客人的個(gè)性特征做好酒店服務(wù)工作
21、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
22、試論酒店人才流失的原因
23、如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化
24、談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
25、論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
26、低碳理念在酒店管理中的運(yùn)用
27、談酒店的個(gè)性化服務(wù)
28、主題酒店的發(fā)展研究
29、淺析提高酒店服務(wù)質(zhì)量的.策略
30、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問(wèn)題探析
31、關(guān)于酒店員工企業(yè)忠誠(chéng)度的研究--以***酒店為例
32、內(nèi)部營(yíng)銷對(duì)酒店員工工作質(zhì)量的影響研究---以**酒店為例
33、酒店員工滿意度與酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)在關(guān)系---以**酒店為例
34、高星級(jí)酒店住宿顧客對(duì)酒店康體項(xiàng)目的需求分析
35、基于pdca的***飯店前廳問(wèn)題處理
36、高星級(jí)酒店自助餐經(jīng)營(yíng)方式調(diào)研――――以***酒店為例
37、某某酒店人性化管理的績(jī)效研究
38、高星級(jí)酒店員工離職意向的研究
39、**酒店品牌影響力的研究
40、酒店實(shí)習(xí)生管理策略探析
41、在線信息對(duì)酒店網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的影響
42、基于顧客忠誠(chéng)度的酒店前廳部客史檔案管理研究
43、酒店智能化發(fā)展與酒店前廳管理
44、知識(shí)型酒店前廳員工的激勵(lì)機(jī)制研究
45、高端酒店前廳部員工薪酬體系設(shè)計(jì)
46、酒店員工流失分析研究――基于員工滿意度
47、員工職業(yè)核心能力訓(xùn)練與酒店管理研究
48、酒店微營(yíng)銷與酒店業(yè)發(fā)展研究
49、高職酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考
50、酒店人力資源管理中的溝通問(wèn)題的探討
51、影響酒店客房安全的因素分析
52、淺析酒店客房中西式做床差異
53、酒店客房對(duì)酒店品質(zhì)提升的影響
54、對(duì)現(xiàn)代化酒店客房個(gè)性化服務(wù)的思考
55、高星級(jí)酒店客房服務(wù)質(zhì)量提升策略
56、酒店客房服務(wù)員職業(yè)倦怠調(diào)查與分析
57、**酒店客房服務(wù)中存在的問(wèn)題及對(duì)策
58、謅議高檔酒店客房風(fēng)格發(fā)展趨勢(shì)
59、酒店客房服務(wù)員勞動(dòng)力定量的因素分析
60、酒店客房部員工的個(gè)性化激勵(lì)
請(qǐng)各位同學(xué)準(zhǔn)備3個(gè)左右備選題目（為避免同一指導(dǎo)老師小組題目重復(fù)），與自己的指導(dǎo)老師商討，確定最終選題。
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酒店管理論文選題方向篇一
摘要：人、財(cái)、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財(cái)富與資源，人性化管理強(qiáng)調(diào)員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，能加強(qiáng)酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對(duì)其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護(hù)，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性和積極性。
二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性
隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對(duì)服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客，酒店對(duì)員工進(jìn)行人性化管理就是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(zhǎng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長(zhǎng)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，調(diào)動(dòng)其工作的積極性。
人性化管理堅(jiān)持“以員工為本”的核心價(jià)值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級(jí)關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強(qiáng)對(duì)酒店的信任度和忠誠(chéng)度，自覺(jué)維護(hù)酒店利益。
酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、有集體觀念的員工隊(duì)伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢(shì)，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊(duì)伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用措施
（一）經(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是因?yàn)閷?duì)工作有不滿或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì)從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現(xiàn)出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素?？赏ㄟ^(guò)察言觀色、談心家訪、聽(tīng)取員工反映、民意測(cè)驗(yàn)、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。
（二）關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安居樂(lè)業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
（三）實(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì)到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機(jī)會(huì)參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對(duì)管理人員進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)動(dòng)和鼓勵(lì)員工獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，對(duì)酒店管理提出合理化建議，并正確對(duì)待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。
（四）建立健全酒店的各項(xiàng)制度。在任何一個(gè)社會(huì)或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行和完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對(duì)規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì)出現(xiàn)無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會(huì)挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的`，什么行為是酒店反對(duì)的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合。這些制度包括員工的獎(jiǎng)酬制度、績(jī)效考評(píng)制度等等。
(五)重視培訓(xùn)，為員工發(fā)展提供空間。對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，是酒店管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jī)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓(xùn)激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認(rèn)同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在年7月對(duì)23個(gè)城市33家2至5星級(jí)酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序?yàn)椋骸皞€(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識(shí)”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì)選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓(xùn)工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓(xùn)作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。
結(jié)語(yǔ)
在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中，只有真正實(shí)現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
參考文獻(xiàn)：
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[3]賀湘輝.飯店服務(wù)心理[m].中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，.
酒店管理論文選題方向篇二
一、職業(yè)認(rèn)同感對(duì)酒店從業(yè)人員隊(duì)伍的影響
職業(yè)認(rèn)同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現(xiàn)為個(gè)體在興趣、愛(ài)好、志向和追求等個(gè)性需求方面能夠通過(guò)某種職業(yè)活動(dòng)得到滿足，從而對(duì)該職業(yè)給予肯定性評(píng)價(jià)。作為相應(yīng)的從業(yè)人員，擁有較強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，會(huì)使其工作動(dòng)力更有自覺(jué)性和主動(dòng)性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀上的接納和認(rèn)同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業(yè)認(rèn)同感是從事酒店服務(wù)工作的內(nèi)在動(dòng)力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng)造個(gè)人價(jià)值、實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想的重要前提。酒店管理專業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養(yǎng)目標(biāo)。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，與理論知識(shí)和專業(yè)技能的培養(yǎng)相比，職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。然而，通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低。同時(shí)很多酒店管理者反映，在對(duì)酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓(xùn)和管理制度的落實(shí)都沒(méi)有困難，最大的困難來(lái)自對(duì)員工職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。正是因?yàn)楹芏鄦T工缺乏職業(yè)認(rèn)同感，沒(méi)打算長(zhǎng)期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會(huì)很投入，所以導(dǎo)致工作效率低，員工流失率高等現(xiàn)象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認(rèn)同感的缺乏導(dǎo)致很多有知識(shí)、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，即使進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，能夠堅(jiān)持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)和對(duì)高端管理人才的培養(yǎng)。
二、影響酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的因素
(一)傳統(tǒng)社會(huì)觀念的影響
傳統(tǒng)社會(huì)觀念對(duì)服務(wù)行業(yè)的看法存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員社會(huì)地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。受此觀念的影響，不少家長(zhǎng)也認(rèn)為應(yīng)該將子女的從業(yè)目標(biāo)鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對(duì)或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。傳統(tǒng)觀念深入人心，以強(qiáng)大的社會(huì)心理形式存在著，且根深蒂固，對(duì)青年學(xué)生擇業(yè)觀念的影響非常大。很多學(xué)生雖然學(xué)的是酒店管理專業(yè)但從開(kāi)始就沒(méi)打算從事這一行業(yè)，純粹是為了拿個(gè)文憑，所以他們對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練沒(méi)有興趣，學(xué)習(xí)效果自然也不會(huì)好。由于缺乏職業(yè)認(rèn)同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)習(xí)后就選擇離開(kāi)酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。
(二)酒店工作環(huán)境的特殊性
從工作環(huán)境看，酒店工作普遍工作強(qiáng)度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個(gè)環(huán)節(jié)，從而磨礪出堅(jiān)強(qiáng)的意志，培養(yǎng)樂(lè)于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因?yàn)槿狈ψ銐虻某钥嗑?，或者不能?jiān)持，導(dǎo)致從業(yè)時(shí)間很短就選擇了離開(kāi)。同時(shí)，由于針對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護(hù)還不是很到位，如加班頻繁、工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等，也是導(dǎo)致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國(guó)際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時(shí)工作制，但國(guó)內(nèi)的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時(shí)間都在十小時(shí)左右。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯(cuò)誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩(wěn)定”來(lái)定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導(dǎo)了酒店管理專業(yè)的學(xué)生。
(三)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性
學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)多是抱著通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、積累工作經(jīng)驗(yàn)的想法去的，因?yàn)檫€沒(méi)有正式參加工作，所以很多實(shí)習(xí)生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)習(xí)生的主要目的，并沒(méi)有把對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)作為實(shí)習(xí)生管理工作的目標(biāo)。這就導(dǎo)致酒店在管理過(guò)程中強(qiáng)調(diào)或強(qiáng)化了實(shí)習(xí)生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，由于酒店大都不會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生制定系統(tǒng)全面的培訓(xùn)方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)，多數(shù)實(shí)習(xí)生反映學(xué)不到東西。同時(shí)，由于實(shí)習(xí)崗位缺乏必要的流動(dòng)性，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，這樣的實(shí)習(xí)生活很容易使實(shí)習(xí)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)產(chǎn)生質(zhì)疑，簡(jiǎn)單的技能勞動(dòng)使其對(duì)學(xué)校的專業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對(duì)從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)習(xí)津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不公平感。不科學(xué)的管理導(dǎo)造成了實(shí)習(xí)生在生理和心理上的不適應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致他們對(duì)酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。
(四)學(xué)校教育環(huán)境的影響
1.對(duì)專業(yè)認(rèn)知的偏差
許多報(bào)考酒店管理專業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來(lái)是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎(chǔ)的服務(wù)工作，不端盤子，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的.理想錯(cuò)位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因?yàn)槿狈φ_的職業(yè)認(rèn)知和準(zhǔn)確的從業(yè)定位，在實(shí)習(xí)期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應(yīng)崗位要求，繼而職業(yè)認(rèn)同感下降。
2.職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失
在酒店實(shí)習(xí)中喊苦叫累，要求調(diào)換崗位，頻繁請(qǐng)假或中斷實(shí)習(xí)的大有人在;畢業(yè)后只是將酒店工作作為一個(gè)職業(yè)過(guò)渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生更是數(shù)不勝數(shù)。究其原因主要是因?yàn)樵趯W(xué)校的專業(yè)培養(yǎng)中沒(méi)有樹(shù)立起科學(xué)理性的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感。高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)過(guò)程中，多強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，而忽略對(duì)其職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感的正確引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀理性地看待未來(lái)的從業(yè)環(huán)境，或者過(guò)于悲觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩(wěn)定，完成實(shí)習(xí)就去做其他行業(yè)的工作，或者過(guò)于樂(lè)觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過(guò)“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對(duì)現(xiàn)實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。
(五)青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響
部分學(xué)生受不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，過(guò)渡崇尚享樂(lè)主義，怕吃苦，過(guò)于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，導(dǎo)致其缺乏理性的自我認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時(shí)，部分學(xué)生較強(qiáng)的“以自我為中心”的價(jià)值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過(guò)于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自己的事業(yè)。尤其是剛走出校門的大學(xué)生，他們對(duì)外界社會(huì)充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)習(xí)結(jié)束后就去嘗試其他新的工作。
三、培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策分析
(一)營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境
在全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由“工業(yè)經(jīng)濟(jì)”向“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型的大背景下，未來(lái)從業(yè)者轉(zhuǎn)變就業(yè)理念也勢(shì)在必行。因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，在全社會(huì)營(yíng)造正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)從業(yè)環(huán)境的良好氛圍也是需要社會(huì)各界共同努力的。在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)?？梢钥吹椒?wù)人員在酒店或者餐廳等服務(wù)場(chǎng)所快樂(lè)工作的情景，他們并沒(méi)有覺(jué)得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務(wù)的過(guò)程中獲得滿足，體現(xiàn)自我價(jià)值，并沉浸在這種快樂(lè)中。這種工作心態(tài)跟他們所處的社會(huì)環(huán)境尤其是消費(fèi)者對(duì)他們工作的尊重和認(rèn)可有很大的關(guān)系。要形成這樣的社會(huì)氛圍，需要政府充分調(diào)動(dòng)各種社會(huì)資源，引導(dǎo)社會(huì)公眾形成對(duì)酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識(shí)，職業(yè)只是分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分，應(yīng)理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會(huì)地位，進(jìn)而引導(dǎo)在校學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀。同時(shí)，政府應(yīng)通過(guò)多種渠道在社會(huì)上宣傳服務(wù)行業(yè)的先進(jìn)典型，并給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，在全社會(huì)形成學(xué)“服務(wù)之星”和“服務(wù)模范”的風(fēng)氣，進(jìn)而營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
(二)改善酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)和管理
在酒店工作的實(shí)習(xí)生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學(xué)生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責(zé)之外還需要完成作為學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)。因此，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理上應(yīng)該更加科學(xué)化和人性化。作為企業(yè)，酒店除了追求利潤(rùn)外還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任，而接受實(shí)習(xí)生并給實(shí)習(xí)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會(huì)正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才、履行其社會(huì)責(zé)任的一條途徑。這既有利于塑造自身良好的社會(huì)形象，進(jìn)而增強(qiáng)整個(gè)酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力資源的吸引力，又有利于為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。因此，酒店應(yīng)該積極地為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，使實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)并融入酒店工作環(huán)境，從而提升其對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。
1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的教育培訓(xùn)
實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)生活充滿好奇和期待，多數(shù)學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中既能夠?qū)W到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛煉和提升。酒店要正確認(rèn)識(shí)并滿足他們的實(shí)習(xí)愿望，盡可能給實(shí)習(xí)生提供有效的培訓(xùn)和指導(dǎo)，真正讓實(shí)習(xí)生感受到在工作中有所收獲，從而提高工作積極性。如某些酒店實(shí)行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對(duì)一地進(jìn)行指導(dǎo)，就得到了實(shí)習(xí)生的普遍認(rèn)可。
2.提高對(duì)實(shí)習(xí)管理的人性化
實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺(jué)得酒店對(duì)他們的管理應(yīng)該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開(kāi)始就按照正式員工的要求來(lái)管理實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生一時(shí)很難接受和適應(yīng)，進(jìn)而對(duì)酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應(yīng)該考慮到實(shí)習(xí)生的特殊心理定位，對(duì)實(shí)習(xí)生堅(jiān)持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動(dòng)上多一些靈活性，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸和嘗試不同的崗位;在工作標(biāo)準(zhǔn)上適當(dāng)放寬，給實(shí)習(xí)生更多的學(xué)習(xí)時(shí)間。同時(shí)，酒店也應(yīng)多從正面教育引導(dǎo)和鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)，避免過(guò)度批評(píng)打擊實(shí)習(xí)生的工作積極性。在嚴(yán)格管理的同時(shí)更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過(guò)合理的激勵(lì)機(jī)制，提高實(shí)習(xí)生的工作積極性和職業(yè)認(rèn)同感。
(三)學(xué)校教育中增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)
1.從入學(xué)教育入手，點(diǎn)燃學(xué)生的職業(yè)興趣
為幫助學(xué)生盡快樹(shù)立對(duì)專業(yè)及職業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，學(xué)校應(yīng)把握入學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)各種形式引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)要求及酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)要求。比如通過(guò)優(yōu)秀畢業(yè)生或職業(yè)人作報(bào)告等方式，使學(xué)生了解專業(yè)的學(xué)習(xí)發(fā)展和酒店工作狀況，了解職業(yè)成長(zhǎng)路線，進(jìn)而科學(xué)規(guī)劃自身的職業(yè)生涯。尤其是要通過(guò)服務(wù)行業(yè)正面案例的引導(dǎo)，幫助學(xué)生在入學(xué)初期形成正確的成才觀和就業(yè)觀。
2.要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
在人才培養(yǎng)過(guò)程中，專業(yè)教育固然重要，但也不能忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。雖然實(shí)習(xí)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)環(huán)境前做了一定的心理準(zhǔn)備，但還是有很多實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的工作環(huán)境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導(dǎo)致很多人都是半途而廢。因此，在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程中很有必要通過(guò)多種途徑幫助他們樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)、戰(zhàn)勝困難的決心，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲。這樣才能避免實(shí)習(xí)期間心理落差較大，且不能很好調(diào)試，從而影響他們的職業(yè)認(rèn)同感。
3.做好實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的跟蹤指導(dǎo)工作，在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生的身份、工作內(nèi)容、人際關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度、作息時(shí)間等都會(huì)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，同時(shí)學(xué)生的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)也會(huì)在實(shí)踐中接受考驗(yàn)。因此，學(xué)生是否能夠順利適應(yīng)實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)習(xí)、工作和生活的各種變化，會(huì)直接影響他們對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境的判斷，如果能夠順利完成實(shí)習(xí)并對(duì)實(shí)習(xí)生活具有較高滿意度，就會(huì)在很大程度上提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。所以，學(xué)校應(yīng)盡可能創(chuàng)造條件幫助學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境。
(1)注意遴選實(shí)習(xí)企業(yè)。盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)口實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中能夠用到所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)而提高其從業(yè)自信心。
(2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利于培養(yǎng)全面技能，也可以避免學(xué)生因從事單一的簡(jiǎn)單重復(fù)性工作而對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境失望。
(3)關(guān)注學(xué)生個(gè)性特征，建立科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制。通過(guò)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等多種途徑調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作積極性，激發(fā)其責(zé)任感，避免學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)缺乏責(zé)任感、應(yīng)付實(shí)習(xí)任務(wù)的心理。
(4)定期了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況。安排指導(dǎo)教師到實(shí)習(xí)生所在企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和困惑，避免出現(xiàn)因?qū)W生到實(shí)習(xí)崗位后學(xué)校的不管不問(wèn)給學(xué)生造成較大的失落等負(fù)面情緒。如果產(chǎn)生負(fù)面情緒又不能得到及時(shí)疏導(dǎo)，必將影響學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)生活的適應(yīng)和滿意度。總之，職業(yè)認(rèn)同感是酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)觀的核心內(nèi)容，高度的職業(yè)認(rèn)同感能夠使酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理工作有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，激發(fā)工作熱情，形成正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的工作內(nèi)驅(qū)力和工作動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)到職業(yè)忠誠(chéng)。在人才培養(yǎng)方面，社會(huì)、酒店和學(xué)校都負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任和使命，通過(guò)各種途徑加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育，以便培養(yǎng)出更多的酒店行業(yè)專門人才。
酒店管理論文選題方向篇三
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿意度這個(gè)概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。具體來(lái)說(shuō)，員工滿意度是指員工對(duì)其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿意程度[1].員工滿意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿意度調(diào)查則是測(cè)量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運(yùn)用調(diào)查方法來(lái)了解員工的滿意度狀況。
最早的關(guān)于“員工滿意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國(guó)外對(duì)員工滿意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿意度主要指工作滿意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對(duì)于員工滿意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿意度的影響因素即其維度;二是員工滿意度的調(diào)查方法和測(cè)量工具。在員工滿意度的維度研究方面，1935年美國(guó)學(xué)者h(yuǎn)oppock的經(jīng)典研究“jobsatisfaction”提出員工滿意度是員工在心理和生理兩方面對(duì)環(huán)境因素的滿足感受，也就是員工對(duì)工作環(huán)境的主觀感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國(guó)心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿意度相關(guān)的因素稱為滿意因素或激勵(lì)因素，將與工作不滿意相關(guān)的因素稱為不滿意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿意度構(gòu)成因素包括工作本身、報(bào)酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬等六個(gè)因素等也對(duì)員工滿意度的維度進(jìn)行了一系列研究。這些研究為員工滿意度維度的科學(xué)劃分有著十分重要的影響[6].而在員工滿意度調(diào)查和測(cè)量工具的研究方面，人們開(kāi)發(fā)了許多種員工滿意度評(píng)價(jià)工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(shù)(簡(jiǎn)稱jdi);明尼蘇達(dá)滿意度量表(簡(jiǎn)稱msq);彼得需求滿意度問(wèn)題調(diào)查表(簡(jiǎn)稱nsu)[7].20世紀(jì)80年代的美國(guó)，據(jù)調(diào)查有50%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法，到20世紀(jì)90年代，有超過(guò)70%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法[8].相對(duì)于西方國(guó)家在員工滿意度研究方面取得的成果，我國(guó)各企業(yè)管理者和學(xué)者對(duì)員工滿意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉(cāng)等人的有關(guān)員工滿意度調(diào)查報(bào)告在《光明日?qǐng)?bào)》發(fā)表，引起了國(guó)內(nèi)外輿論的廣泛重視，這是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行的員工滿意度調(diào)查[9].在測(cè)量工具方面，我國(guó)大部分學(xué)者以沿用國(guó)外的測(cè)量工具為主，而在20xx年盧嘉等人開(kāi)發(fā)了針對(duì)我國(guó)現(xiàn)代的員工滿意度量表[10].
隨著員工滿意度逐步受到各個(gè)行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時(shí)代的步伐，對(duì)飯店員工滿意度作了理論研究和實(shí)踐研究。在理論方面，20xx年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認(rèn)為在以人為本理念的指導(dǎo)下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實(shí)現(xiàn)“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].20xx年王蕊發(fā)表文章《酒店滿意決定顧客滿意》，認(rèn)為如何讓顧客滿意而成為酒店的忠誠(chéng)客人，最根本就是讓員工滿意度得到提高，培養(yǎng)員工對(duì)飯店的歸屬感，不斷增強(qiáng)員工對(duì)飯店的向心力[12].在實(shí)踐研究方面，20xx年王華和黃燕玲對(duì)桂林市12家星級(jí)飯店員工工作滿意度進(jìn)行了探析，調(diào)查發(fā)現(xiàn)桂林市星級(jí)飯店員工工作滿意度較低，對(duì)飯店工作待遇、提升機(jī)會(huì)及進(jìn)修機(jī)會(huì)的不滿意是工作滿意度較低的主要原因[13].20xx年戴斌等人對(duì)中國(guó)首批白金五星級(jí)飯店創(chuàng)建試點(diǎn)單位(北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟(jì)南山東大廈)進(jìn)行了員工滿意度調(diào)查分析，并針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了意見(jiàn)和建議[14].從整體情況來(lái)看，對(duì)飯店員工滿意度的調(diào)查還處于起步階段，許多地區(qū)的許多酒店缺乏這種調(diào)查，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區(qū)也不列外，除開(kāi)上述對(duì)廣州花園酒店進(jìn)行過(guò)員工滿意度調(diào)查分析外，本人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)珠三角有其他飯店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查的信息和數(shù)據(jù)。
二、選題依據(jù)
飯店是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對(duì)于其他規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)會(huì)比較多，另外由于其功能設(shè)施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復(fù)雜，而每個(gè)員工都擁有是否工作的自主權(quán)，這樣一來(lái)，飯店管理者必須采取積極的措施進(jìn)行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿意，因?yàn)椤皼](méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客;沒(méi)有滿意的賓客，就沒(méi)有滿意的業(yè)主;沒(méi)有滿意的業(yè)主，就沒(méi)有滿意的社會(huì)”[15].而員工滿意度調(diào)查不僅可以衡量員工滿意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據(jù)實(shí)際狀況提升員工滿意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠(chéng)度。據(jù)我國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查，20xx~飯店業(yè)員工流動(dòng)率平均為23.95%[16]。
另外，據(jù)中國(guó)人力資源調(diào)研網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，東莞地區(qū)酒店的員工流動(dòng)率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩(wěn)定，尤其是穩(wěn)定優(yōu)秀員工的難度越來(lái)越大[17].加上東莞近幾年來(lái)為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，五星級(jí)酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴(kuò)大了對(duì)酒店從業(yè)人員的需求，各個(gè)酒店可謂想盡千方百計(jì)“挖墻角”，從而也導(dǎo)致員工流失率越來(lái)越高。所以放店在發(fā)展硬件設(shè)施并且吸引人才的同時(shí)，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿意度，降低不必要的員工流動(dòng)，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個(gè)珠三角最豪華的酒店之一，從20xx年正式成為法國(guó)雅高國(guó)際酒店集團(tuán)旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著東莞酒店業(yè)向高品位的國(guó)際化道路發(fā)展，是整個(gè)東莞地區(qū)非常具有代表性的酒店，對(duì)本課題的研究具有代表意義。
三、選題目的和意義
由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進(jìn)入了其迅速發(fā)展時(shí)期，更多國(guó)際知名飯店管理集團(tuán)看中了中國(guó)這塊潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，旗下各個(gè)酒店品牌陸續(xù)進(jìn)駐中國(guó)，尤其是在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，雖然整個(gè)飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分--飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿意度這個(gè)主要部分。
對(duì)飯店的人力資源管理而言，員工滿意度真實(shí)地反映著其管理水平。員工滿意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會(huì)及商業(yè)環(huán)境中表現(xiàn)最卓越的績(jī)效。當(dāng)員工滿意的時(shí)候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實(shí)的顧客。對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，管理要“以人為本”，在實(shí)際工作中就要做到員工滿意，只有做到了員工滿意才能真正做到讓客戶滿意。
本論文通過(guò)對(duì)東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的研究，分析其員工滿意度的影響因素和人力資源管理中存在的問(wèn)題，并提出有針對(duì)性的建議，希望能夠?qū)μ岣唢埖陠T工滿意度有一定的應(yīng)用價(jià)值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個(gè)飯店行業(yè)的管理者對(duì)員工的滿意度給予高度的重視，促使整個(gè)飯店行業(yè)更加穩(wěn)健快速地發(fā)展。
四、本課題要研究或解決的問(wèn)題和擬采用的研究手段(途徑)：
一、本課題要研究或解決的問(wèn)題：
1.員工滿意度的基本知識(shí)
2.東莞索菲特御景灣酒店員工個(gè)人信息與滿意度評(píng)價(jià)交叉分析
3.東莞索菲特御景灣酒店員工對(duì)酒店整體評(píng)價(jià)以及各項(xiàng)指標(biāo)的滿意度分析
4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿意度的主要因素
5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的建議
二、采用的研究手段：
2.實(shí)地調(diào)查法：通過(guò)實(shí)地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實(shí)習(xí);
3.問(wèn)卷調(diào)查法：設(shè)計(jì)了員工滿意度調(diào)查表，對(duì)東莞索菲特御景灣酒店進(jìn)行員工滿意度調(diào)查。
3、指導(dǎo)教師意見(jiàn)：(略)
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酒店管理論文選題方向篇四
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酒店管理論文選題方向篇五
公關(guān)策劃即根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，制定公共關(guān)系工作的規(guī)劃和實(shí)施方案。一般具有審視境況、確定目標(biāo)、選定公眾、選擇方、預(yù)算經(jīng)費(fèi)、評(píng)定成效六點(diǎn)模式。在這六點(diǎn)模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。目標(biāo)模糊不清或選擇有錯(cuò)，耗資“追名逐譽(yù)”，工作趨炎附勢(shì)，成效將甚微。甚至?xí)a(chǎn)生有效率而無(wú)效益的公關(guān)工作。
酒店是一個(gè)小社會(huì)，人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會(huì)及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來(lái)講，完成公眾由敵視到同情，由偏見(jiàn)到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無(wú)知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會(huì)公眾和服務(wù)對(duì)象對(duì)酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會(huì)聲譽(yù)，創(chuàng)造寬松的社會(huì)環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。
確定正確的公關(guān)目標(biāo)，必須對(duì)本企業(yè)有一個(gè)正確的評(píng)估，企業(yè)形象如何，信譽(yù)如何，不能由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的主觀印象或期望來(lái)決定，而是要依據(jù)外界對(duì)該組織擁有的真實(shí)印象決定。目前，全國(guó)近70%的賓館、酒店還未納入行業(yè)管理之中，少數(shù)酒店還不能把自己完全置身于涉外酒店的大市場(chǎng)進(jìn)行形象透視，往往出現(xiàn)自己的過(guò)去和現(xiàn)在比，自己和本系統(tǒng)不同行業(yè)的企業(yè)比(單純經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo))的現(xiàn)象。沒(méi)有一個(gè)符合客觀的形象評(píng)估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。因此，通過(guò)多種途徑收集形象反饋，確立本酒店的公關(guān)目標(biāo)，是酒店公磁工作的關(guān)鍵所在。比如，酒店通過(guò)新聞媒介把公共關(guān)系工作要輸導(dǎo)的信息最大限度地發(fā)行或播放出去，是一個(gè)十分有效的途徑。但是，輸導(dǎo)什么信息，在什么最佳時(shí)間，利用那家最佳刊物則是根據(jù)公關(guān)工作的目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)而定的。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報(bào)道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒(méi)有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。
樹(shù)立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是的作風(fēng)。有人認(rèn)為，公關(guān)工作就要把本企業(yè)好的形象推廣出去，把差的部分掩蓋起來(lái)。誠(chéng)然，公關(guān)人員沒(méi)有必要去毫無(wú)技巧地大力宣傳本企業(yè)的不足之處，但單純的掩蓋則將造成公關(guān)的失敗。如三寓賓館1987年發(fā)生了一起中毒事件，一時(shí)間，新聞界對(duì)賓館進(jìn)行了嚴(yán)厲的批評(píng)，社會(huì)各界也大有談虎色變的反響。是為賓館進(jìn)行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來(lái)消除影響呢?還是對(duì)企業(yè)的不足實(shí)行大爆光來(lái)取信公眾。賓館采用了后者，他們首先利用新聞界深刻檢討和分析這一事件中賓館的責(zé)任，詳細(xì)公布事實(shí)真相;其次請(qǐng)教食品衛(wèi)生執(zhí)法部門如何改進(jìn)，并迅速行動(dòng);第三步則將賓館所做的每項(xiàng)工作及時(shí)快捷地報(bào)道出去。結(jié)果，6月份發(fā)生食物中毒，7月份餐廳竟門庭若市，營(yíng)業(yè)收入比以往翻了一番。賓館也在省、市、區(qū)三級(jí)食品衛(wèi)生檢查中獲得了第一名的好成績(jī)。
二、抓住契機(jī)，策劃公關(guān)
當(dāng)通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)而得到酒店顯而易見(jiàn)的效益后，不少酒店以營(yíng)業(yè)額2%左右的費(fèi)用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無(wú)疑問(wèn)，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。
適時(shí)捕捉機(jī)遇，制造最佳效果。旅游飯店為國(guó)內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買、行等服務(wù)，在不斷流動(dòng)的客源之中，儲(chǔ)存著大量的信息，蘊(yùn)育著各種機(jī)遇。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺(tái)灣客人預(yù)定的房間和宴會(huì)。他們立即對(duì)這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門準(zhǔn)備在廣州進(jìn)行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺(tái)灣市場(chǎng)傳播三寓形象的一個(gè)極好機(jī)會(huì)，立即對(duì)整個(gè)接待進(jìn)行了策劃。他們收集了前來(lái)參加合作的有關(guān)臺(tái)灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長(zhǎng)李國(guó)修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國(guó)大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻(xiàn)花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國(guó)修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動(dòng)，成了新聞?dòng)浾卟稍L的好素材。僅僅六天的活動(dòng)，電視臺(tái)先后三次進(jìn)行了報(bào)道，10家報(bào)紙也12次用稿。當(dāng)李國(guó)修先生離別廣州時(shí)，三寓賓館贈(zèng)送了一份珍貴的禮品——《李國(guó)修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過(guò)精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個(gè)活動(dòng)起到了轟動(dòng)的效應(yīng)，但公關(guān)部沒(méi)有花多少經(jīng)費(fèi)。這一活動(dòng)成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個(gè)個(gè)高潮，而在于他能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)身邊的機(jī)遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過(guò)信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭(zhēng)取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。
利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對(duì)象，他們的一舉一動(dòng)都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個(gè)步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理;二是對(duì)名人進(jìn)行超常服務(wù)，以獲得其對(duì)酒店的最佳印象;三是通過(guò)新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂(lè)團(tuán)到泰國(guó)演出，住在泰國(guó)曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來(lái)了芒果;還動(dòng)用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈(zèng)送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國(guó)，在美國(guó)，而且在全世界得到了張揚(yáng)。社會(huì)名流對(duì)公眾輿論和社會(huì)生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點(diǎn)。利用名人進(jìn)行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過(guò)名人疏通各種公眾關(guān)系，擴(kuò)大社會(huì)關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費(fèi)用比較節(jié)儉，有時(shí)只是提供些超常服務(wù)就會(huì)達(dá)到驚人的效益。
公眾進(jìn)行研究。法國(guó)旅行商抓住德國(guó)柏林墻將被拆掉的時(shí)機(jī)和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬(wàn)游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場(chǎng)。乘香港大型義演活動(dòng)的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個(gè)答謝的機(jī)會(huì)”的口號(hào)，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫(kù)，資料庫(kù)，注重對(duì)公關(guān)效績(jī)的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績(jī)并不象營(yíng)銷的效績(jī)一樣。它除了從客流量、營(yíng)業(yè)額是否增加進(jìn)行評(píng)估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽(yù)是否好了，外部理解程度是否加強(qiáng)，牢騷是否減少等。
三、公關(guān)策劃應(yīng)超前、創(chuàng)新
超前意識(shí)和大膽創(chuàng)新是公關(guān)工作取得最大成功的重要因素。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動(dòng)都應(yīng)適當(dāng)超前。在公關(guān)活動(dòng)的策劃中，要富有創(chuàng)造性，產(chǎn)生新、奇、絕的效果。
小學(xué)教材中曾有一篇《皮球浮上來(lái)了》的課文，這個(gè)故事已出口日本。有位小朋友說(shuō)：“如果樹(shù)洞滲水力強(qiáng)，倒進(jìn)很多水，皮球都不浮上來(lái)怎么辦?！庇械恼f(shuō)用一個(gè)很長(zhǎng)很大的鉤子鉤;有的說(shuō)用機(jī)器灌水。只有一個(gè)小朋友果斷地說(shuō)：“我不要這個(gè)皮球了，讓媽媽再買一個(gè)?！蔽蚁霝檫@個(gè)小朋友叫好，叫個(gè)絕。因?yàn)椴还苁侵圃旎蛸?gòu)買一個(gè)鉤子，還是租用一臺(tái)抽水機(jī)，其時(shí)間和費(fèi)用都比買個(gè)皮球大。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。
公關(guān)工作大到一個(gè)計(jì)劃，小至一件客用品的計(jì)劃，都可以有兩種截然不同的做法，一種是依葫蘆畫瓢，別人怎么做我怎么做，處處效仿，照搬照套;另一種則事事別出新裁，既刻意求新，又不放過(guò)一個(gè)機(jī)會(huì)，其結(jié)果是不言而喻的。中國(guó)大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒?。從幾千名員工的身上，建樹(shù)了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)疚，堪稱一絕。這一活動(dòng)之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。如果以后陸續(xù)出現(xiàn)了東家排隊(duì)照徽相，西家排隊(duì)照稱相，我想人們自然會(huì)覺(jué)得是費(fèi)力無(wú)效之舉，同時(shí)因?yàn)椴恍虏黄娑@示出冷漠。
創(chuàng)新的公關(guān)來(lái)源于加倍的投入。在酒店的公關(guān)中，凡屬有創(chuàng)意的事，在策劃和實(shí)踐上，往往要花上兩三倍的氣力。要去想他人沒(méi)想到的，干他人沒(méi)干過(guò)的。讓社會(huì)公眾在公關(guān)活動(dòng)中感到有所啟迪，有所得益，而本酒店的形象又因之得以美化而更深入人心。這是公關(guān)策劃活動(dòng)的共同宗旨。
目前，社會(huì)各界毛遂自薦的廣告商和五花八門的贊助形成了公關(guān)工作的困擾，使部分策劃工作在有限的經(jīng)費(fèi)制約下顯示了被動(dòng)的局面。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動(dòng)有的是很有價(jià)值的，有的則價(jià)值不大。公關(guān)部門必須對(duì)各種傳播媒介的實(shí)力及各種信息進(jìn)行采集，加以分析比較，注重科學(xué)取舍，轉(zhuǎn)被動(dòng)為主動(dòng)。在電子計(jì)算機(jī)廣泛使用于酒店前后臺(tái)管理之時(shí)，如何用電子計(jì)算機(jī)的方法進(jìn)行公關(guān)信息整理和預(yù)測(cè)，是值得研究的課題。
公關(guān)策劃是一門科學(xué)、是一門藝術(shù)。隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)達(dá)，酒店競(jìng)爭(zhēng)的日趨深化，這門實(shí)用性很強(qiáng)的科學(xué)越來(lái)越顯示出它的威力。歐美國(guó)家已經(jīng)將公共關(guān)系業(yè)務(wù)作為第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)新興的行業(yè)，我們應(yīng)當(dāng)在科技發(fā)展、信息爆炸的今天，更好地重視公關(guān)，學(xué)習(xí)公關(guān)，應(yīng)用公關(guān)。
4,旅游飯店的人力資本與人力資本投資
現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，這是當(dāng)前被人們普遍接受的觀點(diǎn)。旅游飯店是勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，科技含量相對(duì)較低，人才的含義更多地體現(xiàn)在員工的整體素質(zhì)上，人才投資也更多地轉(zhuǎn)化為對(duì)員工——飯店人力資本的投資。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對(duì)人的投資帶來(lái)困難和風(fēng)險(xiǎn)。本文從飯店全局的高度提出以人力資本投資的觀念代替單純的“培訓(xùn)”的觀念，并對(duì)飯店人力資本投資的方式和困境以及擺脫困境的途徑進(jìn)行了探討，分析了目前旅游飯店中與人力資本有關(guān)的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
酒店管理論文選題方向篇六
1.1高校實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不夠完善
雖然我國(guó)高校制定了理論指導(dǎo)實(shí)踐的教學(xué)理念，但是在實(shí)際教學(xué)中高校課程的設(shè)計(jì)主要以理論課程為主，實(shí)踐教學(xué)課程只是涉及到餐飲、客房等實(shí)踐內(nèi)容，缺乏酒店管理需要的其他實(shí)踐技能的教學(xué)。這種不完善的實(shí)踐教學(xué)體系是不利于培養(yǎng)學(xué)生酒店管理綜合能力的。因此導(dǎo)致學(xué)生缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)法滿足用人單位對(duì)酒店管理人才的需求。
1.2校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的成果不佳
酒店管理是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，因此在教學(xué)時(shí)需要大量的實(shí)踐教學(xué)。但是由于我國(guó)高校受到一些原因的限制無(wú)法滿足所有實(shí)踐教學(xué)的需要。例如：由于教學(xué)資金的短缺，只能建設(shè)滿足基本實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)設(shè)施；同時(shí)教學(xué)資金的缺乏導(dǎo)致學(xué)校無(wú)法購(gòu)買完善的教學(xué)設(shè)備和器材，也沒(méi)有能力為實(shí)踐教學(xué)提供場(chǎng)地；同時(shí)校內(nèi)實(shí)踐設(shè)施和場(chǎng)所是無(wú)法做到與現(xiàn)實(shí)中酒店環(huán)境相一致的。
1.3對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)階段管理不足
高校通過(guò)與校外企業(yè)合作為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，這種教學(xué)理念和方法是非常正確的。但是學(xué)生在校外企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)是無(wú)法在多個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)踐的，往往只能在一個(gè)崗位上工作，這是不利于學(xué)生各方面能力提高的。由于校外酒店企業(yè)的自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，學(xué)校與校外企業(yè)的合作也是不穩(wěn)定的。因此學(xué)生在這個(gè)環(huán)境中實(shí)習(xí)時(shí)面臨著身心上的很大壓力。
1.4高校酒店管理教師缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
隨著我國(guó)高等教育的不斷改革，對(duì)高校教師的能力也提出了更多的要求。由于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，需要教師既要有扎實(shí)的理論功底，又要有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。然而我國(guó)高校的青年教師在我國(guó)高校擴(kuò)招的大背景下，畢業(yè)后直接走向教師崗位，因此這些青年教師是缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的。在這樣的教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生無(wú)法滿足社會(huì)需要。
二、加強(qiáng)我國(guó)高校實(shí)踐教學(xué)的途徑和方法
2.1完善酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施
酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，因此高校必須建設(shè)滿足實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施和場(chǎng)地并購(gòu)買相關(guān)設(shè)備。目前高校正在不斷擴(kuò)大招生，在這種趨勢(shì)下學(xué)校盲目開(kāi)設(shè)專業(yè)。或是不具備酒店管理師資力量和教學(xué)設(shè)施的學(xué)校也開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)。這些學(xué)校教學(xué)環(huán)境是不能滿足酒店管理專業(yè)教學(xué)需求的。因此學(xué)校只有根據(jù)自身實(shí)際情況開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)，并將教學(xué)資金投入到完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)設(shè)施中，為高校酒店管理實(shí)踐教學(xué)提供基本的教學(xué)條件。針對(duì)目前高校普遍存在實(shí)踐教學(xué)缺乏的情況，高校應(yīng)當(dāng)逐步完善實(shí)踐教學(xué)的配套設(shè)施。學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，使教學(xué)環(huán)境和酒店相似。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施和場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有教學(xué)、培訓(xùn)等動(dòng)能，同時(shí)也可以將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地對(duì)外開(kāi)放進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，將教學(xué)和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。這樣不僅可以使實(shí)踐的環(huán)境更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，提升學(xué)生的綜合能力，也能通過(guò)這種方式彌補(bǔ)教學(xué)資金的不足。
2.2高校與信譽(yù)良好的企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系
在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于校外合作企業(yè)自身的不足，學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)沒(méi)有起到良好的成效。因此高校需要與信譽(yù)良好的酒店（如四星、五星級(jí)酒店）開(kāi)展戰(zhàn)略合作，并建立校外實(shí)習(xí)基地。由于學(xué)校沒(méi)有選擇合適的校外合作企業(yè)，該企業(yè)粗暴的用工方式導(dǎo)致了實(shí)習(xí)學(xué)生喪失了對(duì)酒店管理的熱情；同時(shí)缺乏有效的輪崗實(shí)習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法掌握酒店管理的相關(guān)技能。因此校外合作企業(yè)的選擇應(yīng)遵循以下原則：第一，從實(shí)踐教學(xué)出發(fā)，校外企業(yè)能滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需要，同時(shí)又能提高學(xué)生的綜合技能。第二，校外企業(yè)必須具有良好的管理水平且提供良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供便利。第三，校外企業(yè)能委派具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。第四，與高校合作的對(duì)象最好選擇具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)，有利于高校和企業(yè)的長(zhǎng)期合作。
2.3高校樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)方案
高校開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理人才，因此樹(shù)立明確的人才培養(yǎng)方案有利于學(xué)校制定合適的教學(xué)內(nèi)容、開(kāi)設(shè)對(duì)應(yīng)的專業(yè)課程。從社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求出發(fā)，制定科學(xué)的教學(xué)大綱、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的課程比重，從而努力提高高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平。由于高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在將來(lái)需要從事的是酒店中、高級(jí)的管理，這就要求在高校教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上既要有酒店管理的理論和技能，又要有學(xué)生實(shí)際能力的訓(xùn)練。使高校畢業(yè)生不僅掌握酒店管理的理論，能夠適應(yīng)酒店管理需要，同時(shí)具有基本的工作技能，能進(jìn)行基本的操作工作。
2.4建設(shè)良好的酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍
高校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)也是影響酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要因素之一。針對(duì)目前高校酒店管理專業(yè)教師缺乏相關(guān)實(shí)踐經(jīng)歷，高?？梢云刚?qǐng)具有豐富酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)、較高職業(yè)道德素養(yǎng)的酒店管理工作者作為學(xué)生實(shí)踐課程、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師，不斷提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。同時(shí)也可以組織酒店管理專業(yè)教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，邀請(qǐng)具有酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人員向該專業(yè)教師傳授工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高教師對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)。同時(shí)高校在選拔實(shí)踐課程的教師時(shí)，可以適當(dāng)放松學(xué)歷要求，畢竟實(shí)踐課程更注重的是教師具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，不像理論課程那樣需要豐富的理論知識(shí)。
三、結(jié)束語(yǔ)
加強(qiáng)高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)不僅需要學(xué)校重視實(shí)踐教學(xué)的重要性，還需要教師在平時(shí)注意挖掘?qū)W生的自主學(xué)習(xí)能力。這樣在學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)方面上加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。
酒店管理論文選題方向篇七
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng)，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的.質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)?？梢詳U(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)?？梢砸M(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校可以與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)?；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流
在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非?？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)?？梢圆捎?+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)際視野。
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理論文選題方向篇八
摘要：我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過(guò)高速發(fā)展，即將步入競(jìng)爭(zhēng)的整合期，分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型；酒店；管理；策略
1 經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌的低檔酒店，是一個(gè)從服務(wù)、設(shè)施、價(jià)格、市場(chǎng)定位、滿意度等多個(gè)維度進(jìn)行界定的動(dòng)態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡(jiǎn)約、價(jià)廉物美，實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡(jiǎn)化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn)，具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn)，一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣。其特征主要包括：(1)市場(chǎng)定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡(jiǎn)。(5)投入少，回收快。(6)價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問(wèn)題
經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問(wèn)題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在我國(guó)酒店行業(yè)中至今尚未出臺(tái)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，與歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場(chǎng)開(kāi)頭跟進(jìn)的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問(wèn)題是亟待解決的問(wèn)題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競(jìng)爭(zhēng)
在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營(yíng)模式。中國(guó)加入wto之后。越來(lái)越多的發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。在中國(guó)市場(chǎng)上，他們開(kāi)始了一輪“圈地運(yùn)動(dòng)”，這使得國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺，人員流動(dòng)快
相對(duì)于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒(méi)有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏
把“低價(jià)”作為經(jīng)營(yíng)理念，導(dǎo)致了價(jià)格上的惡性競(jìng)爭(zhēng)，整體盈利水平下降。同時(shí)，沒(méi)有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足。
3 經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和酒店容客能力過(guò)剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)策略所發(fā)揮的作用越來(lái)越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對(duì)酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 收益管理策略
管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運(yùn)用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和定價(jià)使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價(jià)格適時(shí)地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點(diǎn)使酒店的管理和經(jīng)營(yíng)面臨許多其他行業(yè)所沒(méi)有的問(wèn)題。由于酒店的需求隨時(shí)間而變化，時(shí)而高、時(shí)而低。需求較低時(shí)，大量的客房無(wú)法銷售出去，更重要的是這些客房是無(wú)法儲(chǔ)存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機(jī)會(huì)在那個(gè)夜晚消失了；當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力的固定無(wú)法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。
酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營(yíng)者在淡季時(shí)有了降價(jià)的余地；酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細(xì)分的市場(chǎng)為經(jīng)營(yíng)者提供了差異定價(jià)的基礎(chǔ)。通過(guò)在酒店管理中運(yùn)用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來(lái)直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運(yùn)用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化；使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化，為利潤(rùn)最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略
經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過(guò)以下幾個(gè)途徑來(lái)解決：其一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營(yíng)；其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)降低營(yíng)銷成本。
3.3 人力資源管理策略
在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營(yíng)中，要采取人性化管理，要在整個(gè)企業(yè)管理過(guò)程中充分注意人性要素，以充分開(kāi)掘人的潛能為己任。通過(guò)情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對(duì)下屬員工寬容、仁慈，慎重對(duì)待下屬提出的要求。通過(guò)民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過(guò)文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過(guò)培育組織文化，使員工形成共同的價(jià)值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對(duì)員工實(shí)施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然，人力資源管理中對(duì)人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開(kāi)發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費(fèi)，開(kāi)展一專多能活動(dòng)，廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實(shí)惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略
管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹(shù)立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。消費(fèi)者重視品牌和形象?！跋矚g”和“不喜歡”成為消費(fèi)者的主要購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會(huì)凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺(jué)消費(fèi)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類物品的設(shè)計(jì)和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語(yǔ)言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來(lái)，達(dá)到特色經(jīng)營(yíng)，品牌經(jīng)營(yíng)，促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)，克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難，在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達(dá)到使自身創(chuàng)利，社會(huì)受益的目的。
酒店管理論文選題方向篇九
2、淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
3、提高當(dāng)前我國(guó)酒店餐飲部服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策研究
4、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源――以餐飲業(yè)為例
5、淺談杭幫菜的創(chuàng)新與發(fā)展
6、淺談社會(huì)餐飲企業(yè)成功要素――以**餐飲企業(yè)為例
7、關(guān)于“酒店禁帶酒水”的幾點(diǎn)思考
8、酒店餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷策略研究――以**酒店為例
9、試論我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題與對(duì)策
10、酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)研究
11、淺談某某飯店培訓(xùn)體系存在的問(wèn)題及對(duì)策
12、淺析某某飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷理念的對(duì)策
13、探討飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新思路――以某家飯店為例
15、試論飯店服務(wù)人員心理健康模式
16、探討酒店的企業(yè)文化建設(shè)
17、試析杭州地區(qū)酒店?duì)I銷策略
18、如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
19、探討人本管理在酒店中的運(yùn)用
20、如何根據(jù)客人的個(gè)性特征做好酒店服務(wù)工作
21、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
22、試論酒店人才流失的原因
23、如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化
24、談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
25、論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
26、低碳理念在酒店管理中的運(yùn)用
27、談酒店的個(gè)性化服務(wù)
28、主題酒店的發(fā)展研究
29、淺析提高酒店服務(wù)質(zhì)量的.策略
30、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問(wèn)題探析
31、關(guān)于酒店員工企業(yè)忠誠(chéng)度的研究--以***酒店為例
32、內(nèi)部營(yíng)銷對(duì)酒店員工工作質(zhì)量的影響研究---以**酒店為例
33、酒店員工滿意度與酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)在關(guān)系---以**酒店為例
34、高星級(jí)酒店住宿顧客對(duì)酒店康體項(xiàng)目的需求分析
35、基于pdca的***飯店前廳問(wèn)題處理
36、高星級(jí)酒店自助餐經(jīng)營(yíng)方式調(diào)研――――以***酒店為例
37、某某酒店人性化管理的績(jī)效研究
38、高星級(jí)酒店員工離職意向的研究
39、**酒店品牌影響力的研究
40、酒店實(shí)習(xí)生管理策略探析
41、在線信息對(duì)酒店網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的影響
42、基于顧客忠誠(chéng)度的酒店前廳部客史檔案管理研究
43、酒店智能化發(fā)展與酒店前廳管理
44、知識(shí)型酒店前廳員工的激勵(lì)機(jī)制研究
45、高端酒店前廳部員工薪酬體系設(shè)計(jì)
46、酒店員工流失分析研究――基于員工滿意度
47、員工職業(yè)核心能力訓(xùn)練與酒店管理研究
48、酒店微營(yíng)銷與酒店業(yè)發(fā)展研究
49、高職酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考
50、酒店人力資源管理中的溝通問(wèn)題的探討
51、影響酒店客房安全的因素分析
52、淺析酒店客房中西式做床差異
53、酒店客房對(duì)酒店品質(zhì)提升的影響
54、對(duì)現(xiàn)代化酒店客房個(gè)性化服務(wù)的思考
55、高星級(jí)酒店客房服務(wù)質(zhì)量提升策略
56、酒店客房服務(wù)員職業(yè)倦怠調(diào)查與分析
57、**酒店客房服務(wù)中存在的問(wèn)題及對(duì)策
58、謅議高檔酒店客房風(fēng)格發(fā)展趨勢(shì)
59、酒店客房服務(wù)員勞動(dòng)力定量的因素分析
60、酒店客房部員工的個(gè)性化激勵(lì)
請(qǐng)各位同學(xué)準(zhǔn)備3個(gè)左右備選題目（為避免同一指導(dǎo)老師小組題目重復(fù)），與自己的指導(dǎo)老師商討，確定最終選題。
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