心得體會的寫作可以幫助我們總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，進而改進自己的行動。如何寫一篇較為完美的心得體會是一個需要思考和實踐的問題。以下是小編為大家整理的一些心得體會范文，僅供參考，希望可以給大家一些啟示和幫助。大家可以通過閱讀這些范文，了解不同領(lǐng)域下的心得體會寫作技巧和經(jīng)驗，借鑒其中的優(yōu)點，同時也要結(jié)合自身實際情況，靈活運用，形成自己獨特的風(fēng)格和特色。祝大家寫作順利，心得體會更上一層樓。
餐飲成本控制心得體會篇一
成本控制是現(xiàn)代企業(yè)不可避免的問題。如何控制成本，提高企業(yè)效益，是每一個企業(yè)家面臨的挑戰(zhàn)。經(jīng)過實踐探索和總結(jié)，我們可以從不同的角度來考慮成本控制方法。在本文中，筆者將分享個人心得體會，介紹幾種有效的成本控制方法。
第二段：分析成本控制的重要性
成本控制從理論到實踐都是一個非常重要的問題。企業(yè)需要掌握有效的成本控制技巧，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。首先，成本控制可以優(yōu)化企業(yè)資源利用效率，降低經(jīng)營成本，提高利潤率。其次，成本控制還可以提高產(chǎn)品的競爭力，使產(chǎn)品價格更具市場競爭力。最后，成本控制也可以提高員工的薪酬水平，提高員工滿意度和忠誠度。
第三段：深入探討成本控制方法
在實踐中，我們可以采用不同的方法來控制成本。其中，以下幾種方法是較為有效的：
1. 投資管理
投資管理是有效的成本控制方法，通過嚴格管理投資預(yù)算和投資計劃，可以避免浪費和資源的低效利用。企業(yè)投資要著眼長遠，避免過于激進和抱有太高期望值。
2. 設(shè)計階段成本控制
產(chǎn)品設(shè)計階段是成本控制的關(guān)鍵。因此，企業(yè)可以采用“價值工程”等方法，提高產(chǎn)品價值，減少產(chǎn)品成本和生產(chǎn)時間。
3. 采購成本控制
企業(yè)采購的成本占據(jù)了企業(yè)的大部分經(jīng)費，因此采購成本控制至關(guān)重要。企業(yè)可以與供應(yīng)商協(xié)商獲得更佳的供應(yīng)鏈。采取優(yōu)化采購流程的方法，降低采購成本。
第四段：案例分析
以上三種方法可以解決企業(yè)成本控制的不同方面，因此應(yīng)根據(jù)企業(yè)實際情況采取合適的策略。以下是幾個行業(yè)的案例分析：
1. 餐飲行業(yè)
餐飲業(yè)的盈利主要通過成本控制和營銷等途徑獲得。通過控制材料、能源、人工和其他因素，以及開發(fā)更多的餐飲服務(wù)，可以實現(xiàn)成本控制。
2. 零售業(yè)
零售業(yè)的成本控制重點在于采購成本的控制，通過合理安排的采購過程，并可以進行合理的商品組合，實現(xiàn)成本的控制和利潤的提升。
3. 制造業(yè)
制造業(yè)的成本控制和生產(chǎn)效率密切相關(guān)，應(yīng)注重生產(chǎn)流程的優(yōu)化，通過運用先進的技術(shù)和設(shè)備來降低生產(chǎn)成本。
第五段：結(jié)論
成本控制是企業(yè)管理中必須解決的問題，一個好的成本控制策略可以使企業(yè)在市場上具備更大的優(yōu)勢。雖然路途艱辛，但只要我們持之以恒，采取合適的成本控制方法，就可以讓企業(yè)的盈利倍增。同時，企業(yè)也應(yīng)意識到員工素質(zhì)和管理水平對成本控制的影響。只有從多個方面進行整體規(guī)劃，才能真正做到成本控制和管理的有效融合，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲成本控制心得體會篇二
第一段：引言（100字）
成本控制是企業(yè)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)之一，對于提高企業(yè)的競爭力和盈利能力至關(guān)重要。在實踐過程中，我深刻認識到成本控制意識的重要性，并通過一系列的經(jīng)驗和體會，逐漸形成了自己的成本控制意識。
第二段：提高成本核算水平（300字）
在成本控制中，提高成本核算水平是十分關(guān)鍵的。首先，我開始注重日常成本的記錄和分類，建立了一套完善的成本核算體系。其次，我積極參與成本核算的各個環(huán)節(jié)，與財務(wù)部門和生產(chǎn)部門緊密合作，了解和掌握成本核算的相關(guān)流程和要點。最后，我通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能，提高了自己的成本核算能力，能夠更加準確地計算成本，并根據(jù)成本變化進行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。
第三段：優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)（300字）
除了提高成本核算水平外，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)也是成本控制的一個重要方面。我通過對企業(yè)內(nèi)部各個環(huán)節(jié)進行細致的分析和研究，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和潛在的優(yōu)化空間。例如，我發(fā)現(xiàn)在采購環(huán)節(jié)存在著一些浪費和冗余，通過引入新的供應(yīng)商和采購方式，我成功地降低了采購成本。另外，我還優(yōu)化了生產(chǎn)計劃和流程，通過消除瓶頸和浪費，提高了生產(chǎn)效率和利用率，降低了生產(chǎn)成本。
第四段：培養(yǎng)節(jié)約意識（300字）
為了更好地控制成本，培養(yǎng)節(jié)約意識是不可或缺的。我通過組織員工參與節(jié)約活動，如節(jié)約用水、用電、用紙等，提高了員工的節(jié)約意識，并形成了濃厚的節(jié)約風(fēng)氣。另外，在團隊管理中，我也注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，鼓勵他們尋找和創(chuàng)造節(jié)約的機會，共同為成本控制貢獻力量。通過這些努力，我成功地降低了企業(yè)的運營成本，并提高了企業(yè)的綜合競爭力。
第五段：總結(jié)與展望（200字）
通過成本控制意識的培養(yǎng)和實踐，我深刻認識到成本控制對于企業(yè)的重要性。提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識是三個重要方面，通過這些措施我成功地降低了企業(yè)的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并沒有結(jié)束，我將繼續(xù)加強自身的學(xué)習(xí)和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以應(yīng)對不斷變化的市場和競爭環(huán)境，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻更大的力量。
總結(jié)（100字）
通過實踐和總結(jié)，我認識到成本控制對企業(yè)的重要性。通過提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識，我成功地降低了企業(yè)的成本，并提高了盈利能力。同時，我也明白成本控制工作的持續(xù)性和不斷更新的需求，將不斷學(xué)習(xí)和提升自己，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關(guān)注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領(lǐng)悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預(yù)算管理
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預(yù)算管理。精細的預(yù)算管理是將來成本控制的基礎(chǔ)，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預(yù)算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預(yù)算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應(yīng)商。
第四段：提高管理能力
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應(yīng)的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結(jié)：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預(yù)算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
餐飲成本控制心得體會篇四
隨著企業(yè)日益增長和變得更加競爭，成本控制越來越受到重視。而在優(yōu)化成本的過程中，成本控制方法就成為了必須要掌握的一門運用技能。通過對成本控制的深入學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸形成了自己的看法和心得，并將在接下來的文章中分享出來。
第一段：成本控制方法是什么
成本控制方法是一種通過合理的管理方式來控制企業(yè)成本的技術(shù)手段。它不僅能夠降低成本，還能提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。在實際應(yīng)用中，成本控制方法可以分為原材料成本、生產(chǎn)成本、銷售成本等多個方面。比如，在原材料成本方面，我們可以通過優(yōu)化供應(yīng)鏈來降低采購成本；在生產(chǎn)成本方面，我們可以通過精簡流程來降低人力成本；在銷售成本方面，我們可以通過促銷策略來降低營銷成本。
第二段：成本控制方法的實現(xiàn)
實際上，成本控制方法并不是一樁短暫的任務(wù)，也不是一次性的工作。它是一個長期的、漸進式的過程。對于企業(yè)來說，要想實現(xiàn)成本控制方法需要具備以下幾個方面的能力。首先，制定一個科學(xué)可行的成本控制策略，這個策略需要合理地考慮到企業(yè)的實際情況和未來發(fā)展趨勢。其次，明確成本控制的目標和重點，根據(jù)所確定的目標和重點，根據(jù)實際情況制定相應(yīng)的控制方式。最后，制定評價和監(jiān)控機制，通過數(shù)據(jù)、指標等方式定期對成本控制實施情況進行監(jiān)控和評估。
第三段：成本控制方法的優(yōu)點
成本控制方法的優(yōu)點是顯而易見的，它不僅能夠降低企業(yè)的成本，還能增加企業(yè)的收益。同時，成本控制方法可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增強企業(yè)的核心競爭力。而且，從長遠來看，成本控制更是能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
第四段：成本控制方法的難點
成本控制方法的難點在于很多方面。首先，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的耐性和信心，因為它并不是一次性的，而是一個長期的過程。其次，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的實績經(jīng)驗和管理能力，因為實施成本控制需要不斷的調(diào)整和創(chuàng)新。最后，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的資源和技術(shù)手段，因為成本控制需要費時費力而且需要實施一些技術(shù)手段。
第五段：我對成本控制方法的體會
在實踐中，我對成本控制方法有著深刻的認識和體會。首先，一個企業(yè)要想從根本上降低成本，必須要有深入的了解，比如對市場的了解、對客戶需求的了解、對產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈的了解等等。其次，制定成本控制計劃是至關(guān)重要的，企業(yè)代碼本控制計劃的制定，必須要站在客戶的角度，根據(jù)客戶需求進行判斷，制定科學(xué)可行的方案，以確保最終成本的降低。最后，企業(yè)要對成本控制方法做定期評估和監(jiān)控，不斷尋找最佳解決方案。同時，企業(yè)還應(yīng)該保持高度開放，隨時接受市場和客戶的反饋，不斷提升技術(shù)手段和競爭力，更好的適應(yīng)市場的變化。
結(jié)論：
總之，在企業(yè)經(jīng)營中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企業(yè)要想長久的生存下去，就必須要掌握好成本控制方法。確定好具體的成本控制目標，制定可行的計劃和策略，在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，在自身不斷進步提升的同時，為客戶的需求和市場的變化提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲成本控制心得體會篇五
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，成本控制是企業(yè)重要的管理手段之一。作為一名從事財務(wù)管理工作多年的人員，我深深體會到成本控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性。下面我將從成本控制意識的重要性、方法與策略、應(yīng)用的優(yōu)勢和困境以及個人體會四個方面來談?wù)勎业男牡皿w會。
首先，成本控制意識的重要性不可忽視。在企業(yè)的日常運營中，成本是影響企業(yè)盈利能力和競爭力的重要因素。控制成本意識的培養(yǎng)對于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常關(guān)鍵。通過培養(yǎng)員工的成本意識，讓每個員工在日常工作中都能從成本的角度思考和行動，減少浪費和不必要的開支，企業(yè)才能保持競爭力并為更大的利潤空間做好準備。
其次，成本控制的方法與策略也是值得探討的重要問題。對于企業(yè)而言，選擇適合自身的成本控制方法和策略是至關(guān)重要的。一方面，根據(jù)不同的行業(yè)和業(yè)務(wù)模式，企業(yè)可以采取不同的成本控制方法，如精細化管理、節(jié)約能源等。另一方面，企業(yè)還可以采取一些創(chuàng)新的策略，如降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈等，從而實現(xiàn)成本的有效控制。
再次，成本控制的應(yīng)用有著重要的優(yōu)勢和困境。在優(yōu)勢方面，成本控制可以幫助企業(yè)提高盈利能力和市場競爭力，提高效率和效益，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤和增長空間。然而，在實踐中，企業(yè)也會面臨一些困境，如成本控制的實施難度、員工對成本控制的理解和配合程度等。因此，企業(yè)需要在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善成本控制的應(yīng)用。
最后，我從個人角度出發(fā)，談?wù)勎覍Τ杀究刂频男牡皿w會。首先，作為一名財務(wù)工作者，我深刻認識到成本控制與企業(yè)運營息息相關(guān)，需要將成本控制納入企業(yè)各個管理環(huán)節(jié)。其次，成本控制需要有科學(xué)的數(shù)據(jù)支持，只有了解每個環(huán)節(jié)的詳細情況，才能采取合適的措施和策略。最后，成本控制需要全員參與，每個員工都應(yīng)該培養(yǎng)成本意識，從自己的崗位做起，做到合理利用資源，減少浪費。
綜上所述，成本控制意識的培養(yǎng)和應(yīng)用對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)該通過選擇適合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市場競爭力。盡管成本控制的應(yīng)用面臨一些困境，但通過全員參與，科學(xué)數(shù)據(jù)支持，不斷總結(jié)經(jīng)驗，企業(yè)將能夠取得成功。作為一名財務(wù)工作者，我將繼續(xù)努力，不斷提高成本控制意識，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇六
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關(guān)重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關(guān)于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結(jié)和分享，希望能夠?qū)ζ渌芾碚咛峁┮恍﹨⒖己蛦⑹尽?BR> 首先，成本控制的核心是預(yù)算管理。預(yù)算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預(yù)算編制過程中，我們需要仔細評估和預(yù)判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預(yù)算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關(guān)注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內(nèi)涵和特點，我們才能夠制定出科學(xué)的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關(guān)重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調(diào)與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關(guān)鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術(shù)創(chuàng)新可以通過引進新技術(shù)和設(shè)備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預(yù)算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結(jié)和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇七
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關(guān)鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應(yīng)該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設(shè)備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結(jié)合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應(yīng)鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術(shù)改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結(jié)合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關(guān)注和敏感度，利用各種工具和技術(shù)不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質(zhì)量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠?qū)崿F(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇八
在當今日益激烈的經(jīng)濟競爭環(huán)境下，企業(yè)要生存發(fā)展，必須要有競爭力，而成本的提升是企業(yè)競爭力的一個重要體現(xiàn)。因此，實現(xiàn)企業(yè)成本的控制是一項長期而緊迫的任務(wù)。據(jù)有關(guān)部門對上千家虧損的國有企業(yè)進行調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，81.7%的虧損國有企業(yè)，很大程度上是“費用虧損”“成本虧損”。而xx作為一個有著80年輝煌歷史的老國企，更應(yīng)以史為鑒，為謀求企業(yè)發(fā)展，加緊完善企業(yè)內(nèi)部的成本控制體系。
成本控制的目標是降低成本、提高資源的利用效率、增加企業(yè)利潤、配合企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。而成本控制工作涉及到研發(fā)、采購、加工制造、銷售、人力資源等各個方面，它是一個系統(tǒng)性的工作。下面將我本次學(xué)習(xí)認識到的幾個主要方面，總結(jié)如下：
一、成本控制工作要突出“以人為本”。
成本不是控制出來的，而是激勵出來的，成本控制不是降低成本而是以人為本。員工是各項工作的最終執(zhí)行者，對工作場所內(nèi)各種情況都比較了解，企業(yè)或部門要創(chuàng)造一種機制和氛圍讓員工自覺加入到成本控制工作中來，發(fā)揮出每位員工的成本控制作用，如果每人都能提出并改進成本浪費之處那長期來看就會產(chǎn)生無比驚人的效果。在成本控制方面做的比較好的各個大公司如豐田公司等無一不是把人作為成本控制工作中的首位來看待，并制定了詳細完善的激勵制度。
二、成本控制工作要注重數(shù)字化。
要想做好成本控制工作，除注重以人為本外，還要把各項工作和活動進行數(shù)字化，能用數(shù)字衡量的，才能進行量化分析，才能找出存在問題或是改進之處。馬克思說過“你能衡量的，才是你能管理的，如果你不能測量你就不能管理”。成本數(shù)據(jù)主要有原始數(shù)據(jù)、管理數(shù)據(jù)和經(jīng)營數(shù)據(jù)等。完整、準確、細化的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)是做好成本控制工作的基礎(chǔ)部分，如果該部分做的不到位，有些成本控制工作尤其是非表面化隱藏在各個流程中的浪費現(xiàn)象，便得不到有效控制達不到成本控制的預(yù)期效果。
三、成本控制工作中要提升財務(wù)的作用。
一般來說起成本控制工作我們大多數(shù)人會想到物料采購、加工制造、銷售等環(huán)節(jié)，即要做到“買的賤，賣的貴，中間環(huán)節(jié)不浪費”，往往忽略了財務(wù)在其中應(yīng)發(fā)揮的作用。財務(wù)在一個企業(yè)成本控制方面的作用是通過細分各種費用，并找出其中不合理之處并制定相應(yīng)的指標進行控制，從而起到成本控制的目的，而不是將各種費用籠統(tǒng)的計入生產(chǎn)制造成本中，因為其中有些不必要支出的成本是可以節(jié)省或減少的。財務(wù)雖然不是直接控制成本，但是其能讓員工充分看到成本信息，促使員工去改善配本績效，財務(wù)在整個成本控制中的作用要由事后記帳轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑翱刂疲鸬皆\斷和指明方向的作用。
四、開展成本控制工作要利用好標桿管理。
開展成本控制工作不能搞大躍進，必須根據(jù)不同的行業(yè)要求有針對性的開展。如何使企業(yè)的成本控制工作不斷提高取得成效，可利用標桿管理的辦法。首先確定成本控制工作做的比自己好的企業(yè)作為自己學(xué)習(xí)和追趕的目標即立標，然后參照他們成本控制工作方法來開展本企業(yè)的成本控制工作即對標，三是通過學(xué)習(xí)落實使自己達到標桿企業(yè)的管理水平即達標，最后形成自己的成本管理模式超越目標企業(yè)，即創(chuàng)標。成本標桿管理可使一個企業(yè)少走彎路錯路，可在較短的時間內(nèi)取得理想的成本控制成效。
成本控制工作是一個挖掘潛力的過程，很多成本浪費都是隱藏在各個流程環(huán)節(jié)中，所以成本控制工作要做到隱性問題顯性化，顯性問題目視化，目視問題流程化，通過規(guī)范的制度形成一個成本控制的良好氛境，最終達到提高企業(yè)盈利能力和競爭力的目的。
這次關(guān)于成本控制的培訓(xùn)讓我受益匪淺。節(jié)約成本應(yīng)從每個員工做起，從每件小事做起，樹立節(jié)儉觀念意識，控制成本，人人有責，而作為一個管理人員，更應(yīng)把控制成本落實到具體工作的每一處，我也會把這次培訓(xùn)課上所學(xué)到的理論知識在實際的工作中應(yīng)用，為xx美好的明天貢獻自己的一份力量。
餐飲成本控制心得體會篇九
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
一、成本控制幾個階段控制
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設(shè)計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設(shè)想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關(guān)鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關(guān)主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
二、常見的成本控制的關(guān)鍵點
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關(guān)注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術(shù)部門配合。最好精細化管理，做到定額領(lǐng)料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領(lǐng)料進行領(lǐng)導(dǎo)簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術(shù)含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務(wù)的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內(nèi)部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎(chǔ)工作的核心，建立定額領(lǐng)料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點和財務(wù)控制環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點是一致的。比如材料投入的關(guān)鍵點或者質(zhì)量控制的關(guān)鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關(guān)鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務(wù)核算涉及到半成品價格制定。內(nèi)部價格（價格標準化），即內(nèi)部結(jié)算價格，它用于廠部個車間內(nèi)部核算。
還有質(zhì)量標準化。關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結(jié)算價格的制定。
銷售結(jié)算價格的制定，即企業(yè)銷售結(jié)算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應(yīng)市場進行吻合。進行市場調(diào)研價格，是有效手段。也是檢測bom 和實際生產(chǎn)是否匹配的調(diào)節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預(yù)算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應(yīng)商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
三、成本控制執(zhí)行
（一）制度建設(shè)。
制度建設(shè)是根本，文化建設(shè)是補充。沒有制度建設(shè)，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、費用審報制度等。制度建設(shè)其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務(wù)所需的成本目標，需要各部門提供的財務(wù)數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務(wù)。要明確各部門的成本任務(wù)。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務(wù)匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結(jié)會議中，相關(guān)部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應(yīng)。
3、產(chǎn)品：技術(shù)密集型，涉及多領(lǐng)域知識，具有系統(tǒng)性、復(fù)雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風(fēng)險：項目周期長、風(fēng)險大，在設(shè)計和制造過程中會有無法預(yù)料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預(yù)算、合同控制。接受訂單后，進行整體預(yù)算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預(yù)算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設(shè)計。研發(fā)設(shè)計模塊的進行，注意在滿足技術(shù)要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術(shù)性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設(shè)計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術(shù)部門應(yīng)該采用先進的計算機設(shè)計軟件，增加模型設(shè)計的精度，提高定尺設(shè)計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預(yù)算的基礎(chǔ)包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預(yù)算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
餐飲成本控制心得體會篇十
成本控制是企業(yè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)，對于企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用。對于習(xí)慣于以成本控制為主導(dǎo)思想的企業(yè)來說，它們更能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。筆者在多年的工作經(jīng)驗中積累了一些關(guān)于成本控制的心得體會，下面將對其進行總結(jié)與分享。
首先，我認為成本控制的第一要義在于合理規(guī)劃和設(shè)定預(yù)算。在制定成本預(yù)算時，需要全面了解企業(yè)的運營情況和目標，同時分析和預(yù)測市場環(huán)境的變化情況。在定價時要與銷售部門緊密合作，結(jié)合市場需求和競爭情況，確保產(chǎn)品的定價能夠覆蓋成本，并提供合理的利潤空間。合理的預(yù)算是成本控制的基礎(chǔ)，它能夠幫助企業(yè)識別和管理成本的來源，以及降低不必要的開支。
其次，嚴格控制和監(jiān)控成本是成本控制的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)當建立起一套科學(xué)完善的成本核算體系，明確核算的范圍和方法，并定期進行成本分析和審計。通過對成本的監(jiān)控與分析，企業(yè)能夠發(fā)現(xiàn)成本過高的環(huán)節(jié)，并及時采取糾正措施，提高效益。此外，企業(yè)還應(yīng)當建立起一套成本管控的制度和流程，加強對各項成本的審批和決策，嚴格遵守成本控制的要求。
再次，成本控制不僅限于降低開支，更重要的是提高效益和提升競爭力。在成本控制的過程中，企業(yè)應(yīng)該注重尋求和采用新技術(shù)、新工藝和新材料，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，企業(yè)還應(yīng)該加強與供應(yīng)商的合作，實施供應(yīng)鏈管理，通過提高供應(yīng)鏈的效率和整合程度，降低采購成本，提高物流效率。此外，還應(yīng)當注重員工的培訓(xùn)和激勵，提高員工的素質(zhì)和工作效率。
最后，成本控制需要全員參與和共同努力。成本控制不僅僅是財務(wù)部門的事情，而是全員的責任。企業(yè)應(yīng)該進行成本控制意識的培養(yǎng)和培訓(xùn)，使所有員工都清楚成本控制的重要性，并有效落實到實際工作中。同時，要建立相應(yīng)的激勵機制，對于在成本控制方面有出色表現(xiàn)的員工進行獎勵，增強大家參與成本控制的積極性和主動性。
總的來說，成本控制是企業(yè)管理中的一項重要任務(wù)，對企業(yè)的發(fā)展和競爭力有著重要的影響。合理規(guī)劃和設(shè)定預(yù)算，嚴格控制和監(jiān)控成本，提高效益和提升競爭力，全員參與和共同努力，是實施成本控制的關(guān)鍵。只有在這些方面做好工作，企業(yè)才能夠?qū)崿F(xiàn)成本控制的目標，并在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
餐飲成本控制心得體會篇十一
管理會計是一個重要的管理工具，可以幫助企業(yè)對成本進行控制和分析。在我的工作中，我學(xué)到了一些管理會計成本控制的心得體會。本文將從領(lǐng)導(dǎo)的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結(jié)和展望五個方面來探討這一主題。
首先，領(lǐng)導(dǎo)的重要性不可忽視。一個好的領(lǐng)導(dǎo)可以帶領(lǐng)團隊充分理解和認識成本管理的重要性，并且能夠激勵員工充分參與到成本控制工作中。作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，我明白了培養(yǎng)員工的認識和激勵的重要性。我經(jīng)常組織團隊培訓(xùn)，向員工灌輸成本管理的理念，并設(shè)定明確的目標來激勵員工參與成本控制工作。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)鼓勵員工主動提出節(jié)約成本的措施和建議非常重要，這可以激發(fā)他們的創(chuàng)造力和積極性。
其次，成本分析方法是實施成本控制的基礎(chǔ)。在成本分析中，我學(xué)到了不同的方法和工具，如成本體系分析、差異分析、邊際成本分析等。每一種方法都有其適用的情境和價值。在實際工作中，我會根據(jù)不同的情況選擇適當?shù)姆椒ㄟM行成本分析。例如，對于潛在的利潤改進措施，我會使用邊際成本分析來確定是否有利可圖。通過靈活運用成本分析方法，我能夠更好地了解成本結(jié)構(gòu)，并針對性地提出成本控制的方案。
第三，成本控制的策略也是非常重要的。通過研究和實踐，我認識到成本控制不僅僅是簡單地削減開支，更重要的是高效地使用資源。對于不同的公司和行業(yè)，成本控制的策略也有所不同。在我所在的企業(yè)中，我們采用了多種策略來進行成本控制，如精益生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理和流程改進等。通過運用這些策略，我們可以同時降低成本并提高效率和質(zhì)量，從而增強企業(yè)的競爭力。
第四，在管理會計成本控制的過程中，溝通和協(xié)作起著關(guān)鍵的作用。成本控制工作需要涉及到不同部門和團隊之間的協(xié)作。作為一個管理者，我意識到清晰的溝通和良好的協(xié)作是成功的關(guān)鍵。我經(jīng)常組織會議和工作坊，與不同的團隊進行交流和分享。同時，我關(guān)注團隊間的信息流動和協(xié)調(diào)，以確保各個部門都能按照成本控制的目標進行工作。通過加強溝通和協(xié)作，我們能夠更好地實現(xiàn)成本控制的目標。
最后，總結(jié)和展望是管理會計成本控制的必要步驟。在成本控制工作結(jié)束后，我會組織會議對整個過程進行總結(jié)和評估。通過總結(jié)，我可以了解到成本控制的成效和不足之處，并據(jù)此制定下一階段的計劃。同時，我會展望未來，思考如何更好地應(yīng)對激烈的市場競爭和發(fā)展前景。通過不斷總結(jié)和展望，我能夠不斷改進和提高成本控制工作的質(zhì)量和效益。
總結(jié)起來，管理會計成本控制對企業(yè)的發(fā)展和競爭力至關(guān)重要。通過對領(lǐng)導(dǎo)的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結(jié)和展望五個方面的探討，可以幫助企業(yè)更好地進行成本控制，提高經(jīng)營管理的效率和效益。在今后的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和實踐，進一步提升管理會計成本控制的能力和水平。
餐飲成本控制心得體會篇十二
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
第一段：成本控制的重要性
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務(wù)之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
第二段：成本控制的手段和方法
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預(yù)測和預(yù)算控制，通過對成本的預(yù)測和預(yù)算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設(shè)定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應(yīng)的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關(guān)的培訓(xùn)和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應(yīng)的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術(shù)提高成本控制效率
在信息時代，信息技術(shù)已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術(shù)，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應(yīng)的控制措施。同時，信息技術(shù)還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應(yīng)鏈的整體效益。
第五段：結(jié)語
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術(shù)是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
餐飲成本控制心得體會篇十三
近日，在我所就讀的大學(xué)進行了一次采購成本控制實訓(xùn)。我有幸參加了此次實訓(xùn)，這給了我一個難得的機會去體驗和學(xué)習(xí)采購成本控制的實際運用。在這次實訓(xùn)中，我學(xué)到了不少經(jīng)驗，也有了一些收獲，接下來我將分享一下我的心得體會。
第一段：實踐是加強理論的關(guān)鍵
在課堂上學(xué)習(xí)理論知識是有必要的，但這并不足以讓我們了解實際運用的情況，更不足以讓我們了解如何將理論知識應(yīng)用到解決問題上。只有親身參與，了解企業(yè)采購成本控制的流程，才能讓我們更深入地了解問題的核心及相關(guān)影響。通過這次采購成本控制實訓(xùn)，我深切感受到實踐的重要性。實踐讓我更加熟悉和掌握了采購成本控制的運用。在實訓(xùn)中，我們不停地跑到現(xiàn)場，調(diào)查實際情況，對材料的價格、供應(yīng)商的資質(zhì)、合同細節(jié)等方面，做出了詳盡的了解和分析，這讓我印象深刻，更讓我好奇和渴望知道更多。
第二段：合理的采購成本控制能夠節(jié)省成本
企業(yè)擁有大量無形資產(chǎn)，采購成本控制就是對這些無形資產(chǎn)合理運用的一種方式。過高的采購成本并不意味著更高的資產(chǎn)價值，恰恰相反，高昂的采購成本將會削弱企業(yè)的資產(chǎn)價值。也就是說，對于企業(yè)來說，通過合理的采購成本控制實現(xiàn)成本節(jié)約，就等于為企業(yè)創(chuàng)造了更多的資產(chǎn)收益。在這次實訓(xùn)中，我以前所未有的清晰感受到了，企業(yè)管理層如何通過控制企業(yè)采購成本，增加資產(chǎn)收益，為企業(yè)賺取更多的財富。
第三段：有效的供應(yīng)鏈管理能夠降低采購成本
按照供應(yīng)鏈來考慮采購成本管理是一種越來越普遍的策略，有效的供應(yīng)鏈管理可以增加企業(yè)的資源使用效率，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和運作效率。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，企業(yè)能夠在減少采購成本的同時，實現(xiàn)質(zhì)量的穩(wěn)定和可靠性，從而為企業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。在這次實訓(xùn)中，我所在的團隊領(lǐng)導(dǎo)人，有意識地將自己的供應(yīng)商級別提升了一級，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈逐漸實現(xiàn)了更低的采購成本。這讓我認識到，在企業(yè)經(jīng)營管理中，宜采取相應(yīng)的策略，以優(yōu)化供應(yīng)鏈實現(xiàn)更好的管理效益。
第四段：緊密團結(jié)，合作探索新思路
這次的采購成本控制實訓(xùn)并不是一個人單打獨斗的過程，而是一個實現(xiàn)目標的團隊合作過程。在這個過程中，我們需要緊密的團結(jié)一致，積極地探索出新的思路和方法，為企業(yè)解決實際問題。面對一個問題，只有緊密團結(jié)起來，互相配合、交流，才能夠嘗試多種可能的解決方案，從而得出最佳的答案。這種團隊合作的方式并不是一種象征，而是一種流程，如何正確的組織和展開團隊工作，將在整個實踐過程中顯得尤為重要。這次實訓(xùn)中，我認識到團隊合作對于實踐活動的力量，作為團隊一員，我需要學(xué)會理解和支持隊友，與團隊一起高效解決采購成本控制的實際問題。
第五段：實踐中的收獲是最深刻的
在采購成本控制實訓(xùn)中，我充分體驗到了自己的不足與收獲。這次實踐活動不僅讓我在理論方面進一步的了解采購成本控制的核心，還讓我在實踐中體驗到其本質(zhì)。在活動中，我從中學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗和技巧，如何通過合理制定采購計劃、尋找合適的供應(yīng)商和訂立合同等，這些方法對于我在未來的學(xué)習(xí)和實踐中都將具有非常寶貴的意義?？偟膩碚f，通過采購成本控制實訓(xùn)的體驗，我得到了極為深刻而寶貴的收獲，以及最終的美好體驗，這是我將永遠銘記的一次寶貴經(jīng)歷。
餐飲成本控制心得體會篇十四
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學(xué)習(xí)會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學(xué)，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們?nèi)绾巫?。當然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲成本控制心得體會篇十五
餐飲部培訓(xùn)心得
2011年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習(xí)計劃。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、
總結(jié)
：餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。
餐飲培訓(xùn)心得
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費了很
大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及酒店實習(xí)心得體會
一、實習(xí)崗位與內(nèi)容
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
一、引言
2011年04月08日-2011年10月08日2.2 xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習(xí)崗位與內(nèi)容 3.1實習(xí)崗位
餐飲部
3.2實習(xí)內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括： 2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。 4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
四、實習(xí)主要收獲和體會 4.1實習(xí)收獲
通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1服務(wù)技能的提高 在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！
第二部分:實踐篇 下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
學(xué)習(xí)《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會
班級：12旅1姓名：劉顯珍 學(xué)號：12320230 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學(xué)習(xí)，我了解了一些星級飯店的基礎(chǔ)知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應(yīng)星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。
飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權(quán)開展星評和復(fù)核工作。國家旅游局還設(shè)立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構(gòu)。星級飯店的評定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級星評員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴格復(fù)雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權(quán)威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。
新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個星級的必備案件。四、強調(diào)必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設(shè)備和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級飯店中應(yīng)有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設(shè)置的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領(lǐng)會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓(xùn)做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應(yīng)屬于哪一個星級級別。
飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的。
2012餐飲員工學(xué)習(xí)心得體會
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關(guān)于這段時間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報如下：
主要內(nèi)容:
一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識技能和常識
二、在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識和技能
以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對象。
一、服務(wù)流程
包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識
xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。
三、人員配置
以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個1人，領(lǐng)班2人，料理長正副店長個1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。
四、工作工具的掌握
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防范 食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常
注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。
在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務(wù)的理解
還記得x總給我面試時問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了; 2、當顧客需要個性化服務(wù)的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考” 等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!
資料來源：http://ba/data/xdth/
餐飲成本控制心得體會篇十六
工程質(zhì)量與進度是常被關(guān)注的工程管理工作，而工程成本控制也是同樣重要的工程管理內(nèi)容。在進行工程成本控制實訓(xùn)過程中，我深刻認識到了成本控制的重要性，同時也體驗到了一系列的實踐方式與方法，獲得了實戰(zhàn)運用的成本控制技能，本文將就這些方面進行述述。
第一段：實訓(xùn)過程-聚焦成本控制
成本控制的實訓(xùn)是系統(tǒng)性、科學(xué)性、實踐性和規(guī)范性的全面成本管理模式的訓(xùn)練。這次的實訓(xùn)活動是多層次、全方位的訓(xùn)練，從課堂上匯集實質(zhì)知識到實踐操作，讓學(xué)員深刻認識到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招標成本控制和施工成本控制等幾大方面，在專業(yè)知識的學(xué)習(xí)上，更注重實際調(diào)研和實操，通過具體案例的實踐，讓我們更加具體、實用的了解，更加深入和廣泛的理解成本控制的各個環(huán)節(jié)，認真解決了實戰(zhàn)過程中出現(xiàn)的具體問題。
第二段：體驗感受-重視實踐操作
在實訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了理論知識，更重要的是進行實操環(huán)節(jié)。在實際操作中，我們采用了自主招標的方式，參與到一場真實的工程競標中，對于招標成本的掌控，我們更加深入了解了市場行情、材料價格等實際環(huán)節(jié)。期間我們不斷修正預(yù)算，分析出現(xiàn)的問題并請求各方的幫助解決，這種實踐方式有助于我們實際掌握成本控制技能，更好的矯正自己的控制方向。
第三段：心態(tài)調(diào)整-成本控制的較真和謹慎
成本控制要求有全局和局部把控能力，這樣才能做到比較精確的預(yù)算和較嚴謹?shù)牟僮骺刂?。在實?xùn)過程中，我們需要耐心嚴謹，在每個反復(fù)的流程中都進行深入的思考，進行透徹的討論，仔細較真每一個細節(jié)。我們也學(xué)會了細致入微的把控方法，力求把每一筆開支爭取到最優(yōu)。
第四段：實踐應(yīng)用-工具的幫助
在實訓(xùn)過程中，我們接觸到很多成本控制工具軟件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相關(guān)軟件進行對案例的模擬，在大數(shù)據(jù)的幫助下實時地監(jiān)控著成本的升降變化，借此進行成本控制的調(diào)控。這樣，我們可以了解到日常工作實踐中工程成本控制方法的大致實現(xiàn)路徑，進而了解控制的難度，意識到較高的技術(shù)性和不確定性，也明白我們在實際應(yīng)用中的掌握能力。
第五段：總結(jié)歸納-成本控制技巧理解
總之，成本控制實訓(xùn)不僅是理論、實操結(jié)合的具體行動，也是學(xué)員聯(lián)系實際工作管理的橋梁和指導(dǎo)方針，更是具有操作性、實用性和應(yīng)變性的成本管理技能學(xué)習(xí)。在實踐中，我們學(xué)習(xí)到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我們不再僅是知道什么是成本控制，而是知道如何進行成本控制。成本控制是長期的、復(fù)雜的、科學(xué)的，需要與時間賽跑，需要與同行站在一起，不斷向前，以切實際際的工程經(jīng)驗來支撐和驅(qū)動不斷發(fā)展的進程。
餐飲成本控制心得體會篇一
成本控制是現(xiàn)代企業(yè)不可避免的問題。如何控制成本，提高企業(yè)效益，是每一個企業(yè)家面臨的挑戰(zhàn)。經(jīng)過實踐探索和總結(jié)，我們可以從不同的角度來考慮成本控制方法。在本文中，筆者將分享個人心得體會，介紹幾種有效的成本控制方法。
第二段：分析成本控制的重要性
成本控制從理論到實踐都是一個非常重要的問題。企業(yè)需要掌握有效的成本控制技巧，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。首先，成本控制可以優(yōu)化企業(yè)資源利用效率，降低經(jīng)營成本，提高利潤率。其次，成本控制還可以提高產(chǎn)品的競爭力，使產(chǎn)品價格更具市場競爭力。最后，成本控制也可以提高員工的薪酬水平，提高員工滿意度和忠誠度。
第三段：深入探討成本控制方法
在實踐中，我們可以采用不同的方法來控制成本。其中，以下幾種方法是較為有效的：
1. 投資管理
投資管理是有效的成本控制方法，通過嚴格管理投資預(yù)算和投資計劃，可以避免浪費和資源的低效利用。企業(yè)投資要著眼長遠，避免過于激進和抱有太高期望值。
2. 設(shè)計階段成本控制
產(chǎn)品設(shè)計階段是成本控制的關(guān)鍵。因此，企業(yè)可以采用“價值工程”等方法，提高產(chǎn)品價值，減少產(chǎn)品成本和生產(chǎn)時間。
3. 采購成本控制
企業(yè)采購的成本占據(jù)了企業(yè)的大部分經(jīng)費，因此采購成本控制至關(guān)重要。企業(yè)可以與供應(yīng)商協(xié)商獲得更佳的供應(yīng)鏈。采取優(yōu)化采購流程的方法，降低采購成本。
第四段：案例分析
以上三種方法可以解決企業(yè)成本控制的不同方面，因此應(yīng)根據(jù)企業(yè)實際情況采取合適的策略。以下是幾個行業(yè)的案例分析：
1. 餐飲行業(yè)
餐飲業(yè)的盈利主要通過成本控制和營銷等途徑獲得。通過控制材料、能源、人工和其他因素，以及開發(fā)更多的餐飲服務(wù)，可以實現(xiàn)成本控制。
2. 零售業(yè)
零售業(yè)的成本控制重點在于采購成本的控制，通過合理安排的采購過程，并可以進行合理的商品組合，實現(xiàn)成本的控制和利潤的提升。
3. 制造業(yè)
制造業(yè)的成本控制和生產(chǎn)效率密切相關(guān)，應(yīng)注重生產(chǎn)流程的優(yōu)化，通過運用先進的技術(shù)和設(shè)備來降低生產(chǎn)成本。
第五段：結(jié)論
成本控制是企業(yè)管理中必須解決的問題，一個好的成本控制策略可以使企業(yè)在市場上具備更大的優(yōu)勢。雖然路途艱辛，但只要我們持之以恒，采取合適的成本控制方法，就可以讓企業(yè)的盈利倍增。同時，企業(yè)也應(yīng)意識到員工素質(zhì)和管理水平對成本控制的影響。只有從多個方面進行整體規(guī)劃，才能真正做到成本控制和管理的有效融合，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲成本控制心得體會篇二
第一段：引言（100字）
成本控制是企業(yè)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)之一，對于提高企業(yè)的競爭力和盈利能力至關(guān)重要。在實踐過程中，我深刻認識到成本控制意識的重要性，并通過一系列的經(jīng)驗和體會，逐漸形成了自己的成本控制意識。
第二段：提高成本核算水平（300字）
在成本控制中，提高成本核算水平是十分關(guān)鍵的。首先，我開始注重日常成本的記錄和分類，建立了一套完善的成本核算體系。其次，我積極參與成本核算的各個環(huán)節(jié)，與財務(wù)部門和生產(chǎn)部門緊密合作，了解和掌握成本核算的相關(guān)流程和要點。最后，我通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能，提高了自己的成本核算能力，能夠更加準確地計算成本，并根據(jù)成本變化進行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化。
第三段：優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)（300字）
除了提高成本核算水平外，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)也是成本控制的一個重要方面。我通過對企業(yè)內(nèi)部各個環(huán)節(jié)進行細致的分析和研究，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和潛在的優(yōu)化空間。例如，我發(fā)現(xiàn)在采購環(huán)節(jié)存在著一些浪費和冗余，通過引入新的供應(yīng)商和采購方式，我成功地降低了采購成本。另外，我還優(yōu)化了生產(chǎn)計劃和流程，通過消除瓶頸和浪費，提高了生產(chǎn)效率和利用率，降低了生產(chǎn)成本。
第四段：培養(yǎng)節(jié)約意識（300字）
為了更好地控制成本，培養(yǎng)節(jié)約意識是不可或缺的。我通過組織員工參與節(jié)約活動，如節(jié)約用水、用電、用紙等，提高了員工的節(jié)約意識，并形成了濃厚的節(jié)約風(fēng)氣。另外，在團隊管理中，我也注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，鼓勵他們尋找和創(chuàng)造節(jié)約的機會，共同為成本控制貢獻力量。通過這些努力，我成功地降低了企業(yè)的運營成本，并提高了企業(yè)的綜合競爭力。
第五段：總結(jié)與展望（200字）
通過成本控制意識的培養(yǎng)和實踐，我深刻認識到成本控制對于企業(yè)的重要性。提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識是三個重要方面，通過這些措施我成功地降低了企業(yè)的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并沒有結(jié)束，我將繼續(xù)加強自身的學(xué)習(xí)和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以應(yīng)對不斷變化的市場和競爭環(huán)境，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻更大的力量。
總結(jié)（100字）
通過實踐和總結(jié)，我認識到成本控制對企業(yè)的重要性。通過提高成本核算水平、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)節(jié)約意識，我成功地降低了企業(yè)的成本，并提高了盈利能力。同時，我也明白成本控制工作的持續(xù)性和不斷更新的需求，將不斷學(xué)習(xí)和提升自己，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關(guān)注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領(lǐng)悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預(yù)算管理
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預(yù)算管理。精細的預(yù)算管理是將來成本控制的基礎(chǔ)，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預(yù)算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預(yù)算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應(yīng)商。
第四段：提高管理能力
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應(yīng)的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結(jié)：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預(yù)算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
餐飲成本控制心得體會篇四
隨著企業(yè)日益增長和變得更加競爭，成本控制越來越受到重視。而在優(yōu)化成本的過程中，成本控制方法就成為了必須要掌握的一門運用技能。通過對成本控制的深入學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸形成了自己的看法和心得，并將在接下來的文章中分享出來。
第一段：成本控制方法是什么
成本控制方法是一種通過合理的管理方式來控制企業(yè)成本的技術(shù)手段。它不僅能夠降低成本，還能提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。在實際應(yīng)用中，成本控制方法可以分為原材料成本、生產(chǎn)成本、銷售成本等多個方面。比如，在原材料成本方面，我們可以通過優(yōu)化供應(yīng)鏈來降低采購成本；在生產(chǎn)成本方面，我們可以通過精簡流程來降低人力成本；在銷售成本方面，我們可以通過促銷策略來降低營銷成本。
第二段：成本控制方法的實現(xiàn)
實際上，成本控制方法并不是一樁短暫的任務(wù)，也不是一次性的工作。它是一個長期的、漸進式的過程。對于企業(yè)來說，要想實現(xiàn)成本控制方法需要具備以下幾個方面的能力。首先，制定一個科學(xué)可行的成本控制策略，這個策略需要合理地考慮到企業(yè)的實際情況和未來發(fā)展趨勢。其次，明確成本控制的目標和重點，根據(jù)所確定的目標和重點，根據(jù)實際情況制定相應(yīng)的控制方式。最后，制定評價和監(jiān)控機制，通過數(shù)據(jù)、指標等方式定期對成本控制實施情況進行監(jiān)控和評估。
第三段：成本控制方法的優(yōu)點
成本控制方法的優(yōu)點是顯而易見的，它不僅能夠降低企業(yè)的成本，還能增加企業(yè)的收益。同時，成本控制方法可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，增強企業(yè)的核心競爭力。而且，從長遠來看，成本控制更是能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
第四段：成本控制方法的難點
成本控制方法的難點在于很多方面。首先，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的耐性和信心，因為它并不是一次性的，而是一個長期的過程。其次，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的實績經(jīng)驗和管理能力，因為實施成本控制需要不斷的調(diào)整和創(chuàng)新。最后，成本控制方法需要企業(yè)有足夠的資源和技術(shù)手段，因為成本控制需要費時費力而且需要實施一些技術(shù)手段。
第五段：我對成本控制方法的體會
在實踐中，我對成本控制方法有著深刻的認識和體會。首先，一個企業(yè)要想從根本上降低成本，必須要有深入的了解，比如對市場的了解、對客戶需求的了解、對產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈的了解等等。其次，制定成本控制計劃是至關(guān)重要的，企業(yè)代碼本控制計劃的制定，必須要站在客戶的角度，根據(jù)客戶需求進行判斷，制定科學(xué)可行的方案，以確保最終成本的降低。最后，企業(yè)要對成本控制方法做定期評估和監(jiān)控，不斷尋找最佳解決方案。同時，企業(yè)還應(yīng)該保持高度開放，隨時接受市場和客戶的反饋，不斷提升技術(shù)手段和競爭力，更好的適應(yīng)市場的變化。
結(jié)論：
總之，在企業(yè)經(jīng)營中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企業(yè)要想長久的生存下去，就必須要掌握好成本控制方法。確定好具體的成本控制目標，制定可行的計劃和策略，在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，在自身不斷進步提升的同時，為客戶的需求和市場的變化提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲成本控制心得體會篇五
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，成本控制是企業(yè)重要的管理手段之一。作為一名從事財務(wù)管理工作多年的人員，我深深體會到成本控制在企業(yè)發(fā)展中的重要性。下面我將從成本控制意識的重要性、方法與策略、應(yīng)用的優(yōu)勢和困境以及個人體會四個方面來談?wù)勎业男牡皿w會。
首先，成本控制意識的重要性不可忽視。在企業(yè)的日常運營中，成本是影響企業(yè)盈利能力和競爭力的重要因素。控制成本意識的培養(yǎng)對于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展非常關(guān)鍵。通過培養(yǎng)員工的成本意識，讓每個員工在日常工作中都能從成本的角度思考和行動，減少浪費和不必要的開支，企業(yè)才能保持競爭力并為更大的利潤空間做好準備。
其次，成本控制的方法與策略也是值得探討的重要問題。對于企業(yè)而言，選擇適合自身的成本控制方法和策略是至關(guān)重要的。一方面，根據(jù)不同的行業(yè)和業(yè)務(wù)模式，企業(yè)可以采取不同的成本控制方法，如精細化管理、節(jié)約能源等。另一方面，企業(yè)還可以采取一些創(chuàng)新的策略，如降低生產(chǎn)成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈等，從而實現(xiàn)成本的有效控制。
再次，成本控制的應(yīng)用有著重要的優(yōu)勢和困境。在優(yōu)勢方面，成本控制可以幫助企業(yè)提高盈利能力和市場競爭力，提高效率和效益，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤和增長空間。然而，在實踐中，企業(yè)也會面臨一些困境，如成本控制的實施難度、員工對成本控制的理解和配合程度等。因此，企業(yè)需要在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善成本控制的應(yīng)用。
最后，我從個人角度出發(fā)，談?wù)勎覍Τ杀究刂频男牡皿w會。首先，作為一名財務(wù)工作者，我深刻認識到成本控制與企業(yè)運營息息相關(guān)，需要將成本控制納入企業(yè)各個管理環(huán)節(jié)。其次，成本控制需要有科學(xué)的數(shù)據(jù)支持，只有了解每個環(huán)節(jié)的詳細情況，才能采取合適的措施和策略。最后，成本控制需要全員參與，每個員工都應(yīng)該培養(yǎng)成本意識，從自己的崗位做起，做到合理利用資源，減少浪費。
綜上所述，成本控制意識的培養(yǎng)和應(yīng)用對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)該通過選擇適合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市場競爭力。盡管成本控制的應(yīng)用面臨一些困境，但通過全員參與，科學(xué)數(shù)據(jù)支持，不斷總結(jié)經(jīng)驗，企業(yè)將能夠取得成功。作為一名財務(wù)工作者，我將繼續(xù)努力，不斷提高成本控制意識，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇六
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關(guān)重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關(guān)于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結(jié)和分享，希望能夠?qū)ζ渌芾碚咛峁┮恍﹨⒖己蛦⑹尽?BR> 首先，成本控制的核心是預(yù)算管理。預(yù)算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預(yù)算編制過程中，我們需要仔細評估和預(yù)判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預(yù)算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關(guān)注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內(nèi)涵和特點，我們才能夠制定出科學(xué)的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關(guān)重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調(diào)與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關(guān)鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術(shù)創(chuàng)新可以通過引進新技術(shù)和設(shè)備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預(yù)算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結(jié)和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇七
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關(guān)鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應(yīng)該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設(shè)備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結(jié)合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應(yīng)鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術(shù)改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結(jié)合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關(guān)注和敏感度，利用各種工具和技術(shù)不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質(zhì)量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠?qū)崿F(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇八
在當今日益激烈的經(jīng)濟競爭環(huán)境下，企業(yè)要生存發(fā)展，必須要有競爭力，而成本的提升是企業(yè)競爭力的一個重要體現(xiàn)。因此，實現(xiàn)企業(yè)成本的控制是一項長期而緊迫的任務(wù)。據(jù)有關(guān)部門對上千家虧損的國有企業(yè)進行調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，81.7%的虧損國有企業(yè)，很大程度上是“費用虧損”“成本虧損”。而xx作為一個有著80年輝煌歷史的老國企，更應(yīng)以史為鑒，為謀求企業(yè)發(fā)展，加緊完善企業(yè)內(nèi)部的成本控制體系。
成本控制的目標是降低成本、提高資源的利用效率、增加企業(yè)利潤、配合企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。而成本控制工作涉及到研發(fā)、采購、加工制造、銷售、人力資源等各個方面，它是一個系統(tǒng)性的工作。下面將我本次學(xué)習(xí)認識到的幾個主要方面，總結(jié)如下：
一、成本控制工作要突出“以人為本”。
成本不是控制出來的，而是激勵出來的，成本控制不是降低成本而是以人為本。員工是各項工作的最終執(zhí)行者，對工作場所內(nèi)各種情況都比較了解，企業(yè)或部門要創(chuàng)造一種機制和氛圍讓員工自覺加入到成本控制工作中來，發(fā)揮出每位員工的成本控制作用，如果每人都能提出并改進成本浪費之處那長期來看就會產(chǎn)生無比驚人的效果。在成本控制方面做的比較好的各個大公司如豐田公司等無一不是把人作為成本控制工作中的首位來看待，并制定了詳細完善的激勵制度。
二、成本控制工作要注重數(shù)字化。
要想做好成本控制工作，除注重以人為本外，還要把各項工作和活動進行數(shù)字化，能用數(shù)字衡量的，才能進行量化分析，才能找出存在問題或是改進之處。馬克思說過“你能衡量的，才是你能管理的，如果你不能測量你就不能管理”。成本數(shù)據(jù)主要有原始數(shù)據(jù)、管理數(shù)據(jù)和經(jīng)營數(shù)據(jù)等。完整、準確、細化的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)是做好成本控制工作的基礎(chǔ)部分，如果該部分做的不到位，有些成本控制工作尤其是非表面化隱藏在各個流程中的浪費現(xiàn)象，便得不到有效控制達不到成本控制的預(yù)期效果。
三、成本控制工作中要提升財務(wù)的作用。
一般來說起成本控制工作我們大多數(shù)人會想到物料采購、加工制造、銷售等環(huán)節(jié)，即要做到“買的賤，賣的貴，中間環(huán)節(jié)不浪費”，往往忽略了財務(wù)在其中應(yīng)發(fā)揮的作用。財務(wù)在一個企業(yè)成本控制方面的作用是通過細分各種費用，并找出其中不合理之處并制定相應(yīng)的指標進行控制，從而起到成本控制的目的，而不是將各種費用籠統(tǒng)的計入生產(chǎn)制造成本中，因為其中有些不必要支出的成本是可以節(jié)省或減少的。財務(wù)雖然不是直接控制成本，但是其能讓員工充分看到成本信息，促使員工去改善配本績效，財務(wù)在整個成本控制中的作用要由事后記帳轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑翱刂疲鸬皆\斷和指明方向的作用。
四、開展成本控制工作要利用好標桿管理。
開展成本控制工作不能搞大躍進，必須根據(jù)不同的行業(yè)要求有針對性的開展。如何使企業(yè)的成本控制工作不斷提高取得成效，可利用標桿管理的辦法。首先確定成本控制工作做的比自己好的企業(yè)作為自己學(xué)習(xí)和追趕的目標即立標，然后參照他們成本控制工作方法來開展本企業(yè)的成本控制工作即對標，三是通過學(xué)習(xí)落實使自己達到標桿企業(yè)的管理水平即達標，最后形成自己的成本管理模式超越目標企業(yè)，即創(chuàng)標。成本標桿管理可使一個企業(yè)少走彎路錯路，可在較短的時間內(nèi)取得理想的成本控制成效。
成本控制工作是一個挖掘潛力的過程，很多成本浪費都是隱藏在各個流程環(huán)節(jié)中，所以成本控制工作要做到隱性問題顯性化，顯性問題目視化，目視問題流程化，通過規(guī)范的制度形成一個成本控制的良好氛境，最終達到提高企業(yè)盈利能力和競爭力的目的。
這次關(guān)于成本控制的培訓(xùn)讓我受益匪淺。節(jié)約成本應(yīng)從每個員工做起，從每件小事做起，樹立節(jié)儉觀念意識，控制成本，人人有責，而作為一個管理人員，更應(yīng)把控制成本落實到具體工作的每一處，我也會把這次培訓(xùn)課上所學(xué)到的理論知識在實際的工作中應(yīng)用，為xx美好的明天貢獻自己的一份力量。
餐飲成本控制心得體會篇九
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
一、成本控制幾個階段控制
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品設(shè)計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設(shè)想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關(guān)鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關(guān)主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
二、常見的成本控制的關(guān)鍵點
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關(guān)注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術(shù)部門配合。最好精細化管理，做到定額領(lǐng)料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領(lǐng)料進行領(lǐng)導(dǎo)簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術(shù)含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務(wù)的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內(nèi)部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎(chǔ)工作的核心，建立定額領(lǐng)料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)鍵點和財務(wù)控制環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點是一致的。比如材料投入的關(guān)鍵點或者質(zhì)量控制的關(guān)鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關(guān)鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務(wù)核算涉及到半成品價格制定。內(nèi)部價格（價格標準化），即內(nèi)部結(jié)算價格，它用于廠部個車間內(nèi)部核算。
還有質(zhì)量標準化。關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結(jié)算價格的制定。
銷售結(jié)算價格的制定，即企業(yè)銷售結(jié)算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應(yīng)市場進行吻合。進行市場調(diào)研價格，是有效手段。也是檢測bom 和實際生產(chǎn)是否匹配的調(diào)節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預(yù)算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應(yīng)商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
三、成本控制執(zhí)行
（一）制度建設(shè)。
制度建設(shè)是根本，文化建設(shè)是補充。沒有制度建設(shè)，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、費用審報制度等。制度建設(shè)其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務(wù)所需的成本目標，需要各部門提供的財務(wù)數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務(wù)。要明確各部門的成本任務(wù)。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務(wù)匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結(jié)會議中，相關(guān)部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務(wù)四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應(yīng)。
3、產(chǎn)品：技術(shù)密集型，涉及多領(lǐng)域知識，具有系統(tǒng)性、復(fù)雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風(fēng)險：項目周期長、風(fēng)險大，在設(shè)計和制造過程中會有無法預(yù)料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預(yù)算、合同控制。接受訂單后，進行整體預(yù)算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預(yù)算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設(shè)計。研發(fā)設(shè)計模塊的進行，注意在滿足技術(shù)要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術(shù)性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設(shè)計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術(shù)部門應(yīng)該采用先進的計算機設(shè)計軟件，增加模型設(shè)計的精度，提高定尺設(shè)計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預(yù)算的基礎(chǔ)包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預(yù)算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
餐飲成本控制心得體會篇十
成本控制是企業(yè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)，對于企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展起著決定性的作用。對于習(xí)慣于以成本控制為主導(dǎo)思想的企業(yè)來說，它們更能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。筆者在多年的工作經(jīng)驗中積累了一些關(guān)于成本控制的心得體會，下面將對其進行總結(jié)與分享。
首先，我認為成本控制的第一要義在于合理規(guī)劃和設(shè)定預(yù)算。在制定成本預(yù)算時，需要全面了解企業(yè)的運營情況和目標，同時分析和預(yù)測市場環(huán)境的變化情況。在定價時要與銷售部門緊密合作，結(jié)合市場需求和競爭情況，確保產(chǎn)品的定價能夠覆蓋成本，并提供合理的利潤空間。合理的預(yù)算是成本控制的基礎(chǔ)，它能夠幫助企業(yè)識別和管理成本的來源，以及降低不必要的開支。
其次，嚴格控制和監(jiān)控成本是成本控制的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)當建立起一套科學(xué)完善的成本核算體系，明確核算的范圍和方法，并定期進行成本分析和審計。通過對成本的監(jiān)控與分析，企業(yè)能夠發(fā)現(xiàn)成本過高的環(huán)節(jié)，并及時采取糾正措施，提高效益。此外，企業(yè)還應(yīng)當建立起一套成本管控的制度和流程，加強對各項成本的審批和決策，嚴格遵守成本控制的要求。
再次，成本控制不僅限于降低開支，更重要的是提高效益和提升競爭力。在成本控制的過程中，企業(yè)應(yīng)該注重尋求和采用新技術(shù)、新工藝和新材料，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，企業(yè)還應(yīng)該加強與供應(yīng)商的合作，實施供應(yīng)鏈管理，通過提高供應(yīng)鏈的效率和整合程度，降低采購成本，提高物流效率。此外，還應(yīng)當注重員工的培訓(xùn)和激勵，提高員工的素質(zhì)和工作效率。
最后，成本控制需要全員參與和共同努力。成本控制不僅僅是財務(wù)部門的事情，而是全員的責任。企業(yè)應(yīng)該進行成本控制意識的培養(yǎng)和培訓(xùn)，使所有員工都清楚成本控制的重要性，并有效落實到實際工作中。同時，要建立相應(yīng)的激勵機制，對于在成本控制方面有出色表現(xiàn)的員工進行獎勵，增強大家參與成本控制的積極性和主動性。
總的來說，成本控制是企業(yè)管理中的一項重要任務(wù)，對企業(yè)的發(fā)展和競爭力有著重要的影響。合理規(guī)劃和設(shè)定預(yù)算，嚴格控制和監(jiān)控成本，提高效益和提升競爭力，全員參與和共同努力，是實施成本控制的關(guān)鍵。只有在這些方面做好工作，企業(yè)才能夠?qū)崿F(xiàn)成本控制的目標，并在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
餐飲成本控制心得體會篇十一
管理會計是一個重要的管理工具，可以幫助企業(yè)對成本進行控制和分析。在我的工作中，我學(xué)到了一些管理會計成本控制的心得體會。本文將從領(lǐng)導(dǎo)的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結(jié)和展望五個方面來探討這一主題。
首先，領(lǐng)導(dǎo)的重要性不可忽視。一個好的領(lǐng)導(dǎo)可以帶領(lǐng)團隊充分理解和認識成本管理的重要性，并且能夠激勵員工充分參與到成本控制工作中。作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，我明白了培養(yǎng)員工的認識和激勵的重要性。我經(jīng)常組織團隊培訓(xùn)，向員工灌輸成本管理的理念，并設(shè)定明確的目標來激勵員工參與成本控制工作。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)鼓勵員工主動提出節(jié)約成本的措施和建議非常重要，這可以激發(fā)他們的創(chuàng)造力和積極性。
其次，成本分析方法是實施成本控制的基礎(chǔ)。在成本分析中，我學(xué)到了不同的方法和工具，如成本體系分析、差異分析、邊際成本分析等。每一種方法都有其適用的情境和價值。在實際工作中，我會根據(jù)不同的情況選擇適當?shù)姆椒ㄟM行成本分析。例如，對于潛在的利潤改進措施，我會使用邊際成本分析來確定是否有利可圖。通過靈活運用成本分析方法，我能夠更好地了解成本結(jié)構(gòu)，并針對性地提出成本控制的方案。
第三，成本控制的策略也是非常重要的。通過研究和實踐，我認識到成本控制不僅僅是簡單地削減開支，更重要的是高效地使用資源。對于不同的公司和行業(yè)，成本控制的策略也有所不同。在我所在的企業(yè)中，我們采用了多種策略來進行成本控制，如精益生產(chǎn)、供應(yīng)鏈管理和流程改進等。通過運用這些策略，我們可以同時降低成本并提高效率和質(zhì)量，從而增強企業(yè)的競爭力。
第四，在管理會計成本控制的過程中，溝通和協(xié)作起著關(guān)鍵的作用。成本控制工作需要涉及到不同部門和團隊之間的協(xié)作。作為一個管理者，我意識到清晰的溝通和良好的協(xié)作是成功的關(guān)鍵。我經(jīng)常組織會議和工作坊，與不同的團隊進行交流和分享。同時，我關(guān)注團隊間的信息流動和協(xié)調(diào)，以確保各個部門都能按照成本控制的目標進行工作。通過加強溝通和協(xié)作，我們能夠更好地實現(xiàn)成本控制的目標。
最后，總結(jié)和展望是管理會計成本控制的必要步驟。在成本控制工作結(jié)束后，我會組織會議對整個過程進行總結(jié)和評估。通過總結(jié)，我可以了解到成本控制的成效和不足之處，并據(jù)此制定下一階段的計劃。同時，我會展望未來，思考如何更好地應(yīng)對激烈的市場競爭和發(fā)展前景。通過不斷總結(jié)和展望，我能夠不斷改進和提高成本控制工作的質(zhì)量和效益。
總結(jié)起來，管理會計成本控制對企業(yè)的發(fā)展和競爭力至關(guān)重要。通過對領(lǐng)導(dǎo)的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結(jié)和展望五個方面的探討，可以幫助企業(yè)更好地進行成本控制，提高經(jīng)營管理的效率和效益。在今后的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和實踐，進一步提升管理會計成本控制的能力和水平。
餐飲成本控制心得體會篇十二
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
第一段：成本控制的重要性
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務(wù)之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。
第二段：成本控制的手段和方法
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預(yù)測和預(yù)算控制，通過對成本的預(yù)測和預(yù)算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設(shè)定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應(yīng)的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關(guān)的培訓(xùn)和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應(yīng)的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術(shù)提高成本控制效率
在信息時代，信息技術(shù)已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術(shù)，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應(yīng)的控制措施。同時，信息技術(shù)還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應(yīng)鏈的整體效益。
第五段：結(jié)語
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術(shù)是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
餐飲成本控制心得體會篇十三
近日，在我所就讀的大學(xué)進行了一次采購成本控制實訓(xùn)。我有幸參加了此次實訓(xùn)，這給了我一個難得的機會去體驗和學(xué)習(xí)采購成本控制的實際運用。在這次實訓(xùn)中，我學(xué)到了不少經(jīng)驗，也有了一些收獲，接下來我將分享一下我的心得體會。
第一段：實踐是加強理論的關(guān)鍵
在課堂上學(xué)習(xí)理論知識是有必要的，但這并不足以讓我們了解實際運用的情況，更不足以讓我們了解如何將理論知識應(yīng)用到解決問題上。只有親身參與，了解企業(yè)采購成本控制的流程，才能讓我們更深入地了解問題的核心及相關(guān)影響。通過這次采購成本控制實訓(xùn)，我深切感受到實踐的重要性。實踐讓我更加熟悉和掌握了采購成本控制的運用。在實訓(xùn)中，我們不停地跑到現(xiàn)場，調(diào)查實際情況，對材料的價格、供應(yīng)商的資質(zhì)、合同細節(jié)等方面，做出了詳盡的了解和分析，這讓我印象深刻，更讓我好奇和渴望知道更多。
第二段：合理的采購成本控制能夠節(jié)省成本
企業(yè)擁有大量無形資產(chǎn)，采購成本控制就是對這些無形資產(chǎn)合理運用的一種方式。過高的采購成本并不意味著更高的資產(chǎn)價值，恰恰相反，高昂的采購成本將會削弱企業(yè)的資產(chǎn)價值。也就是說，對于企業(yè)來說，通過合理的采購成本控制實現(xiàn)成本節(jié)約，就等于為企業(yè)創(chuàng)造了更多的資產(chǎn)收益。在這次實訓(xùn)中，我以前所未有的清晰感受到了，企業(yè)管理層如何通過控制企業(yè)采購成本，增加資產(chǎn)收益，為企業(yè)賺取更多的財富。
第三段：有效的供應(yīng)鏈管理能夠降低采購成本
按照供應(yīng)鏈來考慮采購成本管理是一種越來越普遍的策略，有效的供應(yīng)鏈管理可以增加企業(yè)的資源使用效率，提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和運作效率。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈，企業(yè)能夠在減少采購成本的同時，實現(xiàn)質(zhì)量的穩(wěn)定和可靠性，從而為企業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。在這次實訓(xùn)中，我所在的團隊領(lǐng)導(dǎo)人，有意識地將自己的供應(yīng)商級別提升了一級，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈逐漸實現(xiàn)了更低的采購成本。這讓我認識到，在企業(yè)經(jīng)營管理中，宜采取相應(yīng)的策略，以優(yōu)化供應(yīng)鏈實現(xiàn)更好的管理效益。
第四段：緊密團結(jié)，合作探索新思路
這次的采購成本控制實訓(xùn)并不是一個人單打獨斗的過程，而是一個實現(xiàn)目標的團隊合作過程。在這個過程中，我們需要緊密的團結(jié)一致，積極地探索出新的思路和方法，為企業(yè)解決實際問題。面對一個問題，只有緊密團結(jié)起來，互相配合、交流，才能夠嘗試多種可能的解決方案，從而得出最佳的答案。這種團隊合作的方式并不是一種象征，而是一種流程，如何正確的組織和展開團隊工作，將在整個實踐過程中顯得尤為重要。這次實訓(xùn)中，我認識到團隊合作對于實踐活動的力量，作為團隊一員，我需要學(xué)會理解和支持隊友，與團隊一起高效解決采購成本控制的實際問題。
第五段：實踐中的收獲是最深刻的
在采購成本控制實訓(xùn)中，我充分體驗到了自己的不足與收獲。這次實踐活動不僅讓我在理論方面進一步的了解采購成本控制的核心，還讓我在實踐中體驗到其本質(zhì)。在活動中，我從中學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗和技巧，如何通過合理制定采購計劃、尋找合適的供應(yīng)商和訂立合同等，這些方法對于我在未來的學(xué)習(xí)和實踐中都將具有非常寶貴的意義?？偟膩碚f，通過采購成本控制實訓(xùn)的體驗，我得到了極為深刻而寶貴的收獲，以及最終的美好體驗，這是我將永遠銘記的一次寶貴經(jīng)歷。
餐飲成本控制心得體會篇十四
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué)，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學(xué)習(xí)會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學(xué)業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學(xué)，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學(xué)這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們?nèi)绾巫?。當然我們也努力的學(xué)著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學(xué)會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天?；丶疫€和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲成本控制心得體會篇十五
餐飲部培訓(xùn)心得
2011年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習(xí)計劃。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、
總結(jié)
：餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。
餐飲培訓(xùn)心得
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當中，我更加了解，也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作，花費了很
大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學(xué)習(xí)，我深深體會到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應(yīng)該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
酒店餐飲服務(wù)實習(xí)報告及酒店實習(xí)心得體會
一、實習(xí)崗位與內(nèi)容
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應(yīng)嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。
二、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。
（一）實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習(xí)體會
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
一、引言
2011年04月08日-2011年10月08日2.2 xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習(xí)崗位與內(nèi)容 3.1實習(xí)崗位
餐飲部
3.2實習(xí)內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括： 2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。 4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
四、實習(xí)主要收獲和體會 4.1實習(xí)收獲
通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。4.1.1服務(wù)技能的提高 在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活??！
第二部分:實踐篇 下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
學(xué)習(xí)《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會
班級：12旅1姓名：劉顯珍 學(xué)號：12320230 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎(chǔ)上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學(xué)習(xí)，我了解了一些星級飯店的基礎(chǔ)知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內(nèi)正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應(yīng)星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構(gòu)頒發(fā)相應(yīng)的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務(wù)質(zhì)量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。
飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設(shè)省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權(quán)開展星評和復(fù)核工作。國家旅游局還設(shè)立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構(gòu)。星級飯店的評定也是非常復(fù)雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調(diào)查、國家級星評員調(diào)查，最終審核批復(fù)后才完成。而這些嚴格復(fù)雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權(quán)威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。
新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調(diào)整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內(nèi)涵，要有自己的核心與特色，引導(dǎo)特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調(diào)安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調(diào)應(yīng)急管理，將應(yīng)急預(yù)案列入個星級的必備案件。四、強調(diào)必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設(shè)備和新技術(shù)的應(yīng)用，如五星級飯店中應(yīng)有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設(shè)置的設(shè)施設(shè)備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務(wù)。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調(diào)查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，最重要的就是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領(lǐng)會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓(xùn)做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領(lǐng)，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應(yīng)屬于哪一個星級級別。
飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務(wù)行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關(guān)的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關(guān)聯(lián)的。
2012餐飲員工學(xué)習(xí)心得體會
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關(guān)于這段時間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報如下：
主要內(nèi)容:
一、有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識技能和常識
二、在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
有關(guān)xx的基本業(yè)務(wù)知識和技能
以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學(xué)習(xí)的，xx所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對象。
一、服務(wù)流程
包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應(yīng)該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識
xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來吃，應(yīng)該怎么吃等。
三、人員配置
以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個1人，領(lǐng)班2人，料理長正副店長個1名。有關(guān)門店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。
四、工作工具的掌握
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防范 食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常
注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。
在學(xué)習(xí)中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務(wù)的理解
還記得x總給我面試時問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了; 2、當顧客需要個性化服務(wù)的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考” 等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學(xué)習(xí)的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!
資料來源：http://ba/data/xdth/
餐飲成本控制心得體會篇十六
工程質(zhì)量與進度是常被關(guān)注的工程管理工作，而工程成本控制也是同樣重要的工程管理內(nèi)容。在進行工程成本控制實訓(xùn)過程中，我深刻認識到了成本控制的重要性，同時也體驗到了一系列的實踐方式與方法，獲得了實戰(zhàn)運用的成本控制技能，本文將就這些方面進行述述。
第一段：實訓(xùn)過程-聚焦成本控制
成本控制的實訓(xùn)是系統(tǒng)性、科學(xué)性、實踐性和規(guī)范性的全面成本管理模式的訓(xùn)練。這次的實訓(xùn)活動是多層次、全方位的訓(xùn)練，從課堂上匯集實質(zhì)知識到實踐操作，讓學(xué)員深刻認識到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招標成本控制和施工成本控制等幾大方面，在專業(yè)知識的學(xué)習(xí)上，更注重實際調(diào)研和實操，通過具體案例的實踐，讓我們更加具體、實用的了解，更加深入和廣泛的理解成本控制的各個環(huán)節(jié)，認真解決了實戰(zhàn)過程中出現(xiàn)的具體問題。
第二段：體驗感受-重視實踐操作
在實訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了理論知識，更重要的是進行實操環(huán)節(jié)。在實際操作中，我們采用了自主招標的方式，參與到一場真實的工程競標中，對于招標成本的掌控，我們更加深入了解了市場行情、材料價格等實際環(huán)節(jié)。期間我們不斷修正預(yù)算，分析出現(xiàn)的問題并請求各方的幫助解決，這種實踐方式有助于我們實際掌握成本控制技能，更好的矯正自己的控制方向。
第三段：心態(tài)調(diào)整-成本控制的較真和謹慎
成本控制要求有全局和局部把控能力，這樣才能做到比較精確的預(yù)算和較嚴謹?shù)牟僮骺刂?。在實?xùn)過程中，我們需要耐心嚴謹，在每個反復(fù)的流程中都進行深入的思考，進行透徹的討論，仔細較真每一個細節(jié)。我們也學(xué)會了細致入微的把控方法，力求把每一筆開支爭取到最優(yōu)。
第四段：實踐應(yīng)用-工具的幫助
在實訓(xùn)過程中，我們接觸到很多成本控制工具軟件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相關(guān)軟件進行對案例的模擬，在大數(shù)據(jù)的幫助下實時地監(jiān)控著成本的升降變化，借此進行成本控制的調(diào)控。這樣，我們可以了解到日常工作實踐中工程成本控制方法的大致實現(xiàn)路徑，進而了解控制的難度，意識到較高的技術(shù)性和不確定性，也明白我們在實際應(yīng)用中的掌握能力。
第五段：總結(jié)歸納-成本控制技巧理解
總之，成本控制實訓(xùn)不僅是理論、實操結(jié)合的具體行動，也是學(xué)員聯(lián)系實際工作管理的橋梁和指導(dǎo)方針，更是具有操作性、實用性和應(yīng)變性的成本管理技能學(xué)習(xí)。在實踐中，我們學(xué)習(xí)到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我們不再僅是知道什么是成本控制，而是知道如何進行成本控制。成本控制是長期的、復(fù)雜的、科學(xué)的，需要與時間賽跑，需要與同行站在一起，不斷向前，以切實際際的工程經(jīng)驗來支撐和驅(qū)動不斷發(fā)展的進程。