實用食品人員培訓(xùn)計劃表大全(23篇)

字號:

    計劃的制定需要考慮實際情況、目標(biāo)要求以及可行性等因素。一個完美的計劃需要具備清晰的目標(biāo)和明確的方向。希望這些范文能給你帶來啟發(fā)和靈感,讓你更好地制定和執(zhí)行計劃。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇一
    廚房生產(chǎn)流程包括加工,配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,這其間有許多環(huán)節(jié),要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
    廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范,在三個流程中加以檢查指導(dǎo),隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),消除一切生產(chǎn)性浪費,保證員工都按制作規(guī)范操作,形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,計劃如下:
    1、 對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
    量標(biāo)準(zhǔn)。
    糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
    量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
    不斷提高生產(chǎn)水平,向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
    廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
    廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,保證滿足客人的一切需求,對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此,制訂本計劃:
    一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證質(zhì)量。
    二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
    三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開,每天進(jìn)行整理,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,應(yīng)報總廚處理。
    四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上,不合數(shù)量不上,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜,火功菜認(rèn)真對待,不任意改變風(fēng)味特點,嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
    五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
    六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題,對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù),促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
    七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求,對菜品進(jìn)行局部的修整和完善,提高菜品的質(zhì)量 ,使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
    廚房產(chǎn)品開拓計劃
    出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望,才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此,制訂產(chǎn)品的開拓計劃:
    一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關(guān)策劃部),緊密聯(lián)系,隨時了解市場信息的需求,對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
    1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
    2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
    3、 對市場容量,顧客需求,消費心理趨向,對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
    二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流,讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策,并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,對合理化建議進(jìn)行有效獎勵,并使其制度化,提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
    三、成立產(chǎn)品開拓小組,由廚房牽頭,有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
    四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書,通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書,通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
    五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核,根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。
    廚房衛(wèi)生管理計劃
    民以食為天,食以潔為本,衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作,對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度,有著不可低估的作用,為此,特制訂本計劃。
    一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
    二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。
    三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。
    1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
    2、 墻壁潔凈,堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
    3、 制作間各種主、配料陳列有序,不同的餐具有固定的擺放位置,制作人員不混用佐料、器具,顛三倒四影響衛(wèi)生。
    4、 墻角保持清潔,列雜物、無亂堆碼,對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
    5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
    6、 為保證下水管道暢通,如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理。
    四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對人們的身體健康負(fù)責(zé)。
    1、 嚴(yán)格堅持“四隔離”制度,即生與熟,成品與半成品,食品與雜物,藥物,零售食品應(yīng)使用食品夾,嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
    五、 加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。
    1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗,“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
    2、 患有傳染性疾病者,須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
    3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過程中,不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋,不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,吃瓜子等食品,不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須,不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
    六、 凡違反上述條款者,嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇二
    1目的
    本規(guī)程適用于從事藥品生產(chǎn)的各級人員的培訓(xùn)管理。3職責(zé)
    辦公室、各部門負(fù)責(zé)人對本規(guī)程負(fù)責(zé)。4內(nèi)容4.1培訓(xùn)類別
    4.1.1按人員培訓(xùn)對象分為4.1.1.1全員培訓(xùn)。4.1.1.2部門人員培訓(xùn)。4.1.1.3新進(jìn)員工培訓(xùn)。4.1.1.4上崗(調(diào)崗)培訓(xùn)。4.1.1.5其他培訓(xùn)。4.1.2按培訓(xùn)內(nèi)容分為4.1.2.1國家法律、法規(guī)培訓(xùn)。
    4.1.2.2公司各項管理制度培訓(xùn),包括廠規(guī)廠紀(jì)、行為規(guī)范、人力資源制度、培訓(xùn)制度、行政制度及安全生產(chǎn)管理制度等。
    4.1.2.3各部門、各崗位的相關(guān)管理標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)及其記錄培訓(xùn)等。4.1.2.4公司所有人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生和微生物學(xué)基礎(chǔ)知識、潔凈作業(yè)等方面的培訓(xùn)。4.1.2.5新訂或修訂標(biāo)準(zhǔn)文件培訓(xùn)。
    4.1.2.6對于特殊崗位需持證上崗的人員應(yīng)按國家、本省市或行業(yè)要求進(jìn)行取證培訓(xùn)。4.2培訓(xùn)師資:4.2.1外請有關(guān)專家。4.2.2本公司人員。
    4.3培訓(xùn)方式:
    4.3.1面授理論課堂培訓(xùn):由外請專家或本公司人員對全體員工或分部門有關(guān)員工進(jìn)行面授理論課堂培訓(xùn),加強(qiáng)員工的質(zhì)量意識,規(guī)范自己的生產(chǎn)行為。
    4.4.1.1每年年初各部門制訂本部門年度培訓(xùn)計劃,上交辦公室。由辦公室根據(jù)培訓(xùn)計劃和生產(chǎn)情況,會同其他各主管部門安排培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)師、課時和培訓(xùn)地點,最終編制出公司每年度的《年度培訓(xùn)計劃》。
    4.4.2.1新招聘人員(包括實習(xí)及試用期人員)均需參加公司培訓(xùn),期間員工必要時需接受各部門輪崗學(xué)習(xí),由辦公室根據(jù)工作需要,會同所分配部門負(fù)責(zé)人制定不同部門或崗位學(xué)習(xí)計劃,填寫《員工培訓(xùn)計劃、考核及評估記錄》,然后指定專人為新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí),使其能盡快適應(yīng)工作。
    4.4.2.2公司級培訓(xùn)由辦公室組織實施,落實培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)人員及培訓(xùn)提綱。
    4.4.2.3部門級培訓(xùn)由新招聘人員所在部門組織、實施,辦公室有權(quán)對其實施監(jiān)督。
    4.4.3上崗(調(diào)崗)培訓(xùn)
    4.4.3.1本公司對于特殊崗位實行持證上崗。
    4.4.3.1.1本公司對于國家、本省市或行業(yè)要求持證上崗崗位任職的人員,應(yīng)持有國家、本省市或行業(yè)認(rèn)可的上崗證。
    的《上崗證》上崗。
    4.5.1本公司所有的培訓(xùn)都應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)考核。4.5.2培訓(xùn)考核方式可為口試、筆試和實際操作。
    4.5.3考核內(nèi)容:由辦公室匯同其他各部門及培訓(xùn)師共同編制、準(zhǔn)備和組織實施。4.5.4新進(jìn)員工或上崗(調(diào)崗)人員考核合格者由辦公室發(fā)放《上崗證》。
    4.6.1每次培訓(xùn)時,由辦公室協(xié)助培訓(xùn)部門進(jìn)行培訓(xùn)人員簽到,培訓(xùn)結(jié)束后,由培訓(xùn)人填寫《培訓(xùn)記錄》并對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估后交辦公室進(jìn)行記錄存檔。備注:培訓(xùn)管理編號原則:
    (1)培訓(xùn)計劃編號:工作標(biāo)準(zhǔn)+部門代碼+年份+三位序列號+版本號;
    例如:jxz/zl2014-005-ⅲ/0:指第三版記錄憑證類20質(zhì)量管理第五次培訓(xùn)記錄。4.6.2辦公室將培訓(xùn)記錄及考核試卷按人存檔。4.6.3培訓(xùn)記錄及考核試卷每年整理一次,按年存檔。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇三
    3、培訓(xùn)內(nèi)容:醫(yī)務(wù)科對全院在職在崗醫(yī)生進(jìn)行應(yīng)急理論及急救技能的培訓(xùn);護(hù)理部對全院在職在崗護(hù)士進(jìn)行護(hù)理應(yīng)急救護(hù)系統(tǒng)理論及護(hù)理急救技術(shù)的培訓(xùn);保衛(wèi)科對全院在職在崗職工進(jìn)行消防安全知識及技能的培訓(xùn);醫(yī)院公共衛(wèi)生科對全院全體中層干部進(jìn)行突發(fā)事件應(yīng)對措施的培訓(xùn),對全體醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行手足口病及傳染病知識的培訓(xùn)。
    年度人員培訓(xùn)計劃篇三
    新員工能在一個企業(yè)長期工作,關(guān)鍵是要解決兩個問題:保障基本生存和個人持續(xù)發(fā)展,在保障基本生存方面,很多企業(yè)的很多崗位都能滿足,但他不是讓員工長期留在企業(yè)的根本原因。新員工愿意和不愿意在某些企業(yè)工作,其給根本差異還是這個企業(yè)的環(huán)境——人文環(huán)境,即能否給員工提供信任、和諧的團(tuán)隊氛圍和不斷成長的機(jī)會。
    現(xiàn)在創(chuàng)力行動學(xué)習(xí)中心關(guān)于新員工如何盡快勝任新崗位,做出以下新員工培訓(xùn)分析:
    一、結(jié)果定義:
    企業(yè)需要為客戶創(chuàng)造價值,而只有結(jié)果才可以滿足客戶需求,客戶才愿意用錢來交換;企業(yè)是靠結(jié)果生存,沒有結(jié)果就注定被淘汰,達(dá)成結(jié)果是企業(yè)的商業(yè)底線;企業(yè)所必須達(dá)成的結(jié)果則需要依靠各位員工的齊心協(xié)力而共創(chuàng)!
    “在規(guī)定的時間內(nèi)達(dá)成特定的結(jié)果,同時保證質(zhì)量和控制成本?!薄@就是企業(yè)和員工共同需要的“結(jié)果”。
    態(tài)度不等于結(jié)果?!拔乙呀?jīng)按照你說的做了”、“我已經(jīng)盡最大努力了”、“我該做的都做了”。雖看似執(zhí)行任務(wù)卻無果而終……對客戶沒有價值的結(jié)果,無論你多么辛苦,都是一文不值!
    職責(zé)不等于結(jié)果。盡職盡責(zé),也未必達(dá)成結(jié)果。比如門衛(wèi)的職責(zé)是“沒有通行證就不能進(jìn)入”,現(xiàn)在有位重要客戶到訪,但與之接洽人員聯(lián)系不上。如果門衛(wèi)斷然拒客戶于門外,按照職責(zé)評判,他是無責(zé)任的,但卻可能喪失客戶而阻礙公司結(jié)果的達(dá)成。
    二、成功邏輯:
    我們要結(jié)果不一定真有結(jié)果,結(jié)果達(dá)成的第二個必備條件是要有“成功邏輯”。即根據(jù)以往的經(jīng)驗證明,要確認(rèn)我們設(shè)計的達(dá)成結(jié)果的每個步驟是可以成功的,也就是可以達(dá)成結(jié)果的。我們不僅要對結(jié)果又強(qiáng)烈的信心,更重要的是要對其中的過程要有十足的把握。不能盲目地認(rèn)為“我們是最棒的”“人有多大膽地有多大產(chǎn)”就開始行動,其結(jié)果往往是打不成結(jié)果,讓實施者對這種方法與理念失去信心,甚至是對領(lǐng)導(dǎo)對公司失去了信心。
    “成功的邏輯”離不開一下兩點:
    1、程序性知識。即在正常情況下,怎么做會達(dá)成什么結(jié)果,舉個簡單的例子:
    2、預(yù)備方案。程序性知識是正常情況下的成功邏輯,不代表適合于所有情況,每件事都會有其獨特的地方,為了保證結(jié)果我們一定要有足夠的“備份”準(zhǔn)備。
    三、100%責(zé)任:
    個人與企業(yè)一樣,成功來自于追求卓越的凈勝和不斷超越自我的努力,承擔(dān)才能成長,責(zé)任勝于能力。步入社會,無論是生活還是工作中,都需要我們以積極的心態(tài)承擔(dān)100%責(zé)任。
    下面是關(guān)于“責(zé)任”小思考:
    加入某日我在十字路口等待過馬路,看到人行道綠燈亮起時才起身通行,但是剛剛走到馬路中間,一輛汽車疾馳而來……很不幸,我被酒后駕車的司機(jī)駕駛的未通過年檢的車輛給撞死了。
    是誰的責(zé)任?
    積極的邏輯、當(dāng)事人的邏輯:即使將肇事司機(jī)判刑、槍斃,我也不能死而復(fù)生。承擔(dān)最大的后果,就要對自己承擔(dān)最大責(zé)任。哪怕是在綠燈過馬路,也要看一看是否有可能帶來危險的車輛。
    如果我們以積極的邏輯思考問題,就不會抱怨:工作中的成績得不到認(rèn)可、不被領(lǐng)導(dǎo)重視、部門之間不協(xié)作等任何問題。因為預(yù)期無濟(jì)于事地抱怨,不如以100%的責(zé)任來改變饑結(jié)果。
    有道是:“沒有優(yōu)秀的個人,只有優(yōu)秀的團(tuán)隊?!辈饺肼殘觯覀儾辉偈亲晕业膫€體,而是整體的一部分,是關(guān)鍵鏈中的重要一環(huán),整條鏈條的承重能力由最薄弱的一環(huán)決定,任何一個環(huán)節(jié)的斷裂都可能導(dǎo)致整體的土崩瓦解。
    承擔(dān)責(zé)任就是各盡其職、各負(fù)其責(zé),絕對不用別人的錯誤來證明自己的正確;為了達(dá)成團(tuán)隊的結(jié)果,一100%的責(zé)任來承擔(dān)自己的結(jié)果。
    綜合上面所說的,企業(yè)75%的戰(zhàn)略失敗在于執(zhí)行,有效策劃在戰(zhàn)略中得到有效執(zhí)行的不到10%,72%的ceo認(rèn)為執(zhí)行好戰(zhàn)略比制定一個好戰(zhàn)略更難!企業(yè)不缺乏偉大的戰(zhàn)略思想,而缺乏百分百的執(zhí)行。
    執(zhí)行力就是持續(xù)達(dá)成結(jié)果的能力!執(zhí)行力差就是沒有結(jié)果或者沒有持續(xù)的結(jié)果。結(jié)果定義、成功邏輯、100%責(zé)任等基石奠定結(jié)果邏輯驅(qū)動執(zhí)行鑄企業(yè)競爭優(yōu)勢而基業(yè)長青、祝員工勝任崗位而大展宏圖!
    祝新員工:努力進(jìn)取,早日從菜鳥轉(zhuǎn)送脫穎而出,成展翅翱翔的鯤鵬!
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇四
    _______________:
    我單位計劃接收貴學(xué)院( )同學(xué),到我單位( ) 進(jìn)行崗前實習(xí)教育培,實習(xí)教育訓(xùn)練期限自___年__月__日起至 ___年__月__日止,共計__個月。
    該實習(xí)崗位主要職責(zé)是:
    該同學(xué)在實習(xí)期間,我們將對其實施以下培訓(xùn):
    實習(xí)培訓(xùn)期滿后,我公司會對該同學(xué)進(jìn)行考核,
    并愿意將真實考核結(jié)果提交給貴校。
    __年__月__日
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇五
    回首過去一年的培訓(xùn)工作,由于缺乏經(jīng)驗,存在一些不足之處,如何在20xx年的工作中提高能力,成為我20xx年重要思考的問題,也是今年工作的重中之重,為了使今年的培訓(xùn)工作能夠取得滿意的成果,確保工作開展有章可循,現(xiàn)制定下年度培訓(xùn)工作計劃。
    一、培訓(xùn)的目的:提升工作能力,改變工作態(tài)度,改善工作績效,增強(qiáng)員工的團(tuán)隊協(xié)作精神,建立員工主動學(xué)習(xí)意識,而不是被動地聽從企業(yè)的安排。培養(yǎng)企業(yè)發(fā)展的新動力,促進(jìn)良好企業(yè)文化的形成,提高員工對企業(yè)的忠誠度。
    二、培訓(xùn)內(nèi)容:
    1.公共教育(企業(yè)文化、管理制度培訓(xùn),以提高公司凝聚力、執(zhí)行力,提高工作效率,使員工具有歸屬感、認(rèn)同感、忠誠度)
    2.專業(yè)知識:(gmp知識、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》、管理規(guī)程等培訓(xùn),以提高員工崗位知識、專業(yè)技能)
    三、培訓(xùn)的形式:
    1.網(wǎng)絡(luò)下載名家講座培訓(xùn)2.游戲活動培訓(xùn)
    3.企業(yè)內(nèi)訓(xùn)方式培訓(xùn)4.集中討論與日常自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)
    四、培訓(xùn)范圍:公司全體在崗員工
    對員工的培訓(xùn)分為職前培訓(xùn)和在職培訓(xùn)兩種,職前培訓(xùn)是指員工在公司錄用后,在正式工作之前接受的培訓(xùn)(一般講公司規(guī)章制度及工作的注意事項),然后由具有豐富經(jīng)驗、熟悉業(yè)務(wù)工作的部門領(lǐng)導(dǎo)向新員工傳授職位上的工作方法和工作經(jīng)驗,以有利盡快適應(yīng)工作。在職培訓(xùn)(重點),就是對正式員工進(jìn)行長期(周六)的培訓(xùn),更新觀念,提升能力,使員工的自身素質(zhì)得到全面更新和提升。
    五、培訓(xùn)的要求
    1.培訓(xùn)人員應(yīng)至少提前5分鐘到達(dá)培訓(xùn)地點,上課時間應(yīng)關(guān)閉手機(jī),并自帶筆記本做好聽課記錄,不得處理與科程無關(guān)的事項,除特殊原因外,不得隨意出入。
    2.會前簽到,參加培訓(xùn)的人員不得無故遲到、缺席,如需請假需總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    3.建立員工培訓(xùn)檔案。
    六、培訓(xùn)效果評估步驟:
    對受訓(xùn)人員發(fā)放《員工受訓(xùn)意見調(diào)查表》,了解受訓(xùn)人員對培訓(xùn)的反應(yīng)及培訓(xùn)的收獲,通過培訓(xùn)心得,日常工作抽查等方式對培訓(xùn)效果進(jìn)行評價,包括工作質(zhì)量是否提高、費用是否節(jié)約、利潤是否增長等。
    七、培訓(xùn)時間:略
    八、培訓(xùn)的具體內(nèi)容和安排:略
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇六
    新的實習(xí)生已分配到本部,為了讓他們盡快熟悉運(yùn)行程序,早日投入工作,將對他們進(jìn)行崗前為期十二天的脫產(chǎn)培訓(xùn),理論與實操相結(jié)合,培訓(xùn)計劃具體如下:
    第一天:
    1、儀容儀表的要求及標(biāo)準(zhǔn)。
    2、禮貌規(guī)范及注意事項。
    3、電話禮儀規(guī)范。
    4、管家部及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)電話。
    5、樓層的分布以及房型的介紹。
    第二天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、各種房態(tài)表示含義。
    3、樓層服務(wù)員的崗位職責(zé)。
    4、樓層服務(wù)員的服務(wù)規(guī)范。
    5、磁卡的領(lǐng)取使用及注意事項。
    6、簽到與簽退。
    7、如何使用對講機(jī)。
    8、參觀樓層各類房型及工作車、工作間。
    第三天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、客人遺留物品的處理程序。
    3、dnd房的處理程序。
    4、vip及總套房入住的接待程序。
    5、鋪床的方法及標(biāo)準(zhǔn)。
    6、實操鋪床。(中床)
    第四天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、收送客衣的程序。
    3、樓層mini-bar的操作程序,酒水單的填寫,酒水領(lǐng)取、補(bǔ)充。
    4、額外加酒水程序。
    5、退房的程序及注意事項。
    6、客人要求開門的程序。
    7、實操鋪床。(小床)
    第五天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、“v”房清潔程序及注意事項。
    3、s/o房清潔程序及注意事項。
    4、房間小整理程序。
    5、occ房維修處理程序及注意事項。
    6、客房基礎(chǔ)英語。
    7、實操鋪床測試。
    第六天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、清潔劑的使用及注意事項。
    3、吸塵機(jī)的使用及注意事項。
    4、客房清潔標(biāo)準(zhǔn)。
    5、清潔房間程序標(biāo)準(zhǔn)及注意事項。
    6、實操清潔浴室。
    第七天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、如何清除地毯、沙發(fā)的污漬
    3、房間物品損壞及遺失的處理程序。
    4、客人遺留物品的處理程序。
    5、擦鞋服務(wù)、叫醒服務(wù)、加冰塊服務(wù)。
    6、實操清潔浴室。
    第八天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、服務(wù)員打掃房間時客人回來如何處理。
    3、客人借物規(guī)程。
    4、加床的程序及注意事項。
    5、加燙斗燙板的程序。
    6、客房基礎(chǔ)英語培訓(xùn)。
    7、實操清潔浴室。
    第九天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)及要求。
    3、工作車的擺放標(biāo)準(zhǔn)及要求。
    4、發(fā)現(xiàn)有貴重物品及現(xiàn)金的處理程序。
    5、客房基礎(chǔ)英語培訓(xùn)。
    6、清潔浴室測試。
    第十天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、早班的計劃衛(wèi)生。
    3、如何按規(guī)定填寫工作表。
    4、交接班的注意事項。
    5、實操房間抹塵。
    第十一天:
    1、提問昨日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、早班服務(wù)員的工作流程。
    3、客房基礎(chǔ)英語培訓(xùn)。
    4、示范完成整個房間。
    第十二天:
    1、筆試前幾日培訓(xùn)內(nèi)容。
    2、英語測試。
    3、完成整個房間實操測試。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇七
    1、學(xué)員要自覺遵守上課時間。學(xué)員遲到,上課時間不順延。
    2、凡是本校學(xué)員,原則上不允許請假,如因特殊情況(病假、重要事項、突發(fā)事件等),應(yīng)提前一天打電話通知學(xué)校,方可順延課時。當(dāng)天請假扣除當(dāng)堂課的10%管理費。無故曠課,計算課時費。
    3、退費學(xué)員,必須提前一天打電話或到校申請辦理退費手續(xù)(持憑據(jù)),否則計課時。財務(wù)處審核無誤后,扣除實際學(xué)習(xí)的課時費用,退還余款或轉(zhuǎn)費。退費時間為每周一、周五下午1點至6點。
    4、為了保證學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度,請您提前一周續(xù)交學(xué)費,學(xué)生曠課計課時。
    5、學(xué)校禁止學(xué)員攜帶易燃易爆物品及危險品。學(xué)員家長要保管好自己的車輛和貴重物品,如有丟失由本人負(fù)責(zé)。未成年人到校上課(去衛(wèi)生間)必須有監(jiān)護(hù)人接送,如有特殊情況,請?zhí)崆芭c老師溝通。學(xué)員在校期間及離校后發(fā)生的一切事故學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。
    6、上課前學(xué)員或家長請到考勤處領(lǐng)取聽課證;小組課學(xué)員不允許串班和代領(lǐng)聽課證。
    7、學(xué)員因特殊情況提出調(diào)班,請?zhí)崆暗浇虅?wù)處申請,審批后方可辦理。
    8、凡我校學(xué)員如果參加本專業(yè)教師組織的專業(yè)考級、比賽表演等活動都必須提前報請學(xué)校批準(zhǔn),由帶隊老師與學(xué)校簽訂授權(quán)書后,方可實施。未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)組織的專業(yè)考級、比賽表演等活動,由此引發(fā)的經(jīng)濟(jì)糾紛、不安全因素等不良后果,學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。
    9、獎勵政策:凡本基地學(xué)員購買秦牌古箏打7.8折,贈送配件禮盒一個(調(diào)音器、袁莎古箏演奏入門教學(xué)dvd光盤、假指甲、清潔刷),贈送價值180元凳式箏架一副。凡一次性交齊半學(xué)年學(xué)費的學(xué)員,贈送一個月陪練(4課時);凡一次性交齊一年學(xué)費的學(xué)員,贈送一個月課時(4課時);一次性交齊兩年學(xué)費的,贈送三個月的課時(12課時)。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇八
    為了加強(qiáng)管理,增強(qiáng)保安員的安全意識和服務(wù)理念,進(jìn)一步提高保安員的安全防范能力和服務(wù)水平,要在公司經(jīng)理和周隊的領(lǐng)導(dǎo)下,圍繞公司的總體目標(biāo),認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針,始終堅持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線,全面推行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制,積極做好客服單位的安全防范工作,維護(hù)工廠的治安秩序,力爭達(dá)到“讓客人完全滿意”的服務(wù)目標(biāo),為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。具體工作計劃如下:
    一、從內(nèi)部管理入手,提高保安綜合素質(zhì)。
    建立目標(biāo)管理責(zé)任制,層層分解落實工作任務(wù),有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面,起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo),將各項任務(wù)分解落實到各班組及員工,使人人有目標(biāo)、有任務(wù),個個有壓力、有動力。
    二、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力。
    培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊伍。首先、做好思想工作,加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級班隊長人員要融入隊員中,和隊員一起訓(xùn)練,以便發(fā)現(xiàn)問題,有針對性地解決問題。
    其次、增強(qiáng)服務(wù)意識,提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人,主動向客人打招呼,主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人,必須用心服務(wù),注重細(xì)節(jié),追求完美。
    第三,必須注重策略,理解客人,尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責(zé),要采取引導(dǎo)和感化的方法,不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,都是為了客人的滿意。
    三、利用行業(yè)優(yōu)勢,加強(qiáng)保安信息工作。
    首先,根據(jù)公安、消防部門和上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,充分發(fā)揮保安部的職能作用,嚴(yán)格管理,嚴(yán)格要求,切實落實好各項安全防范措施,保證客服單位的正常秩序。
    其次,加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通,協(xié)助公司把好用人關(guān),進(jìn)一步凈化客服單位的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患,有效的遏制各類事故的發(fā)生,確??头挝桓黜椣拦ぷ靼踩樌?。
    四、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),提高技防工作效率。
    首先、完善維保制度,明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域,明確維保責(zé)任和工作流程,確保設(shè)備處處有人管,件件有人護(hù)。
    其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計劃,確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。
    第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況,整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。
    第四、加強(qiáng)保安員消防的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,憑借過硬的業(yè)務(wù)技能,保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇九
    員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項目,在年度培訓(xùn)方面,你有怎樣的計劃呢?下面是本站小編收集整理關(guān)于年度人員培訓(xùn)計劃的資料,希望大家喜歡。
    培訓(xùn)對酒店行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要?,F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計劃,本計劃分為兩部分一是培訓(xùn)計劃二是學(xué)員守則。
    一、培訓(xùn)目標(biāo)
    通過
    軍訓(xùn)
    及軍事化的日常管理,培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識和團(tuán)隊意識,幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識的學(xué)習(xí),掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識,培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及
    規(guī)章制度
    、企業(yè)文化,培養(yǎng)新員工酒店意識,幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實際操作訓(xùn)練,理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn),實操訓(xùn)練注重打好扎實的基本功,讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能,為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
    二、培訓(xùn)對象:第1期新員工
    三、培訓(xùn)時間:20xx年11月25日—20xx年12月26日
    四、培訓(xùn)地點:
    五、各項目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
    培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人:經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作,并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù),確保培訓(xùn)計劃按質(zhì)按量完成。
    培訓(xùn)執(zhí)行人:負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作,保證培訓(xùn)隊各項工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
    軍訓(xùn)教官:以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,嚴(yán)格按作息時間進(jìn)行各項訓(xùn)練,督促學(xué)員遵守各項紀(jì)律,認(rèn)真學(xué)習(xí),按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù),確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
    培訓(xùn)教員:以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù),確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
    六、培訓(xùn)課程:軍訓(xùn)、《酒店營運(yùn)情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)
    七、培訓(xùn)設(shè)備:錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
    八、培訓(xùn)方式及方法:
    1)方式:以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合,理論與實踐相結(jié)合
    2)方法:課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
    九、培訓(xùn)考核:
    1)日常表現(xiàn):在整個培訓(xùn)過程中,學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
    2)筆試:每門課程結(jié)束后,要對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試,考試時間90分鐘,重點考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
    3)實踐:專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
    十一、培訓(xùn)要求:
    1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請見附文)。
    2)學(xué)員因個人問題退出培訓(xùn),或違紀(jì)予以退回者,一律不予再錄用。
    3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項不及格者,將予以退回。
    一.應(yīng)急培訓(xùn)計劃:
    1、培訓(xùn)目標(biāo):通過培訓(xùn)提高醫(yī)務(wù)人員應(yīng)對突發(fā)事件能力,培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素,作風(fēng)優(yōu)良的應(yīng)急救援隊伍,使應(yīng)急救援工作令病人滿意,令社會滿意。
    2、培訓(xùn)方法:通過院內(nèi)專題培訓(xùn),輔以場景模擬,實戰(zhàn)演練等多種形式開展培訓(xùn),做到集中與在崗自學(xué)相結(jié)合,現(xiàn)場處置培訓(xùn)與理論學(xué)習(xí)相結(jié)合,采取多種靈活方式,提高培訓(xùn)效果。
    共
    2
    頁,當(dāng)前第
    1
    頁
    1
    2
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十
    培訓(xùn)對酒店行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要?,F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計劃,本計劃分為兩部分一是培訓(xùn)計劃二是學(xué)員守則。
    一、培訓(xùn)目標(biāo)
    通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理,培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識和團(tuán)隊意識,幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識的學(xué)習(xí),掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識,培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化,培養(yǎng)新員工酒店意識,幫助其樹立起“華天人”意識;通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實際操作訓(xùn)練,理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn),實操訓(xùn)練注重打好扎實的基本功,讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能,為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
    二、培訓(xùn)對象:第1期新員工
    三、培訓(xùn)時間:20xx年11月25日—20xx年12月26日
    四、培訓(xùn)地點:
    五、各項目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
    培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人:經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作,并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù),確保培訓(xùn)計劃按質(zhì)按量完成。
    培訓(xùn)執(zhí)行人:負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作,保證培訓(xùn)隊各項工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
    軍訓(xùn)教官:以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,嚴(yán)格按作息時間進(jìn)行各項訓(xùn)練,督促學(xué)員遵守各項紀(jì)律,認(rèn)真學(xué)習(xí),按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù),確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
    培訓(xùn)教員:以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù),確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。
    六、培訓(xùn)課程:軍訓(xùn)、《酒店營運(yùn)情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)
    七、培訓(xùn)設(shè)備:錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
    八、培訓(xùn)方式及方法:
    1)方式:以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合,理論與實踐相結(jié)合
    2)方法:課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
    九、培訓(xùn)考核:
    1)日常表現(xiàn):在整個培訓(xùn)過程中,學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。
    2)筆試:每門課程結(jié)束后,要對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試,考試時間90分鐘,重點考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
    3)實踐:專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
    十一、培訓(xùn)要求:
    1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請見附文)。
    2)學(xué)員因個人問題退出培訓(xùn),或違紀(jì)予以退回者,一律不予再錄用。
    3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項不及格者,將予以退回。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十一
    第一條為了加大行政執(zhí)法工作力度,提高行政執(zhí)法水平,保障和促進(jìn)依法行政,維護(hù)管理相對人的合法權(quán)益,保證國家法律、法規(guī)和規(guī)章的正確實施,特制定本制度。
    第二條各街道辦事處、各行政執(zhí)法部門對本單位行政執(zhí)法人員負(fù)有教育、培訓(xùn)和管理的責(zé)任。積極組織本單位行政執(zhí)法人員進(jìn)行在職培訓(xùn)和參加區(qū)以上組織的各類培訓(xùn)。
    第三條行政執(zhí)法人員上崗前必須嚴(yán)格參加法律、法規(guī)培訓(xùn),經(jīng)考試合格后,持證上崗執(zhí)法。
    第四條培訓(xùn)方式分為專業(yè)法律培訓(xùn)和綜合法律培訓(xùn)兩種。
    專業(yè)法律培訓(xùn)是指以與城市建設(shè)相關(guān)聯(lián)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內(nèi)容的培訓(xùn)。專業(yè)法律培訓(xùn)可視工作需要隨時舉辦,由各部門分別組織。
    綜合法律培訓(xùn)是指以比較系統(tǒng)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內(nèi)容的培訓(xùn)。綜合性培訓(xùn)每年至少舉辦一次,由區(qū)法制辦統(tǒng)一組織。綜合法律培訓(xùn)的內(nèi)容,包括對各類行政執(zhí)法人員普遍適用的有關(guān)規(guī)范行政執(zhí)法、促進(jìn)依法行政方面的綜合法律知識。
    第六條定期培訓(xùn)原則上每年舉辦1-2期。
    第七條落實好必要的人員及培訓(xùn)經(jīng)費,以保障法律、法規(guī)、規(guī)章培訓(xùn)的實施。
    第八條本制度自下發(fā)之日起施行。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十二
    【篇一】
    一、抓好法律法規(guī)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高執(zhí)法人員素質(zhì)
    采取以自學(xué)為主,定期集中培訓(xùn),學(xué)習(xí)《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理措施》、《生豬檢疫工作規(guī)程》等法律法規(guī)和有關(guān)《動物性食品衛(wèi)生學(xué)》等相關(guān)業(yè)務(wù)知識,使大家業(yè)務(wù)素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。
    二、扎實抓好全縣范圍養(yǎng)殖場日常監(jiān)督管理工作,把動物性食品安全風(fēng)險消滅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上。
    一、動物衛(wèi)生監(jiān)督所要主動配合縣畜牧技術(shù)推廣站關(guān)于范圍養(yǎng)殖場的管理工作,確認(rèn)我縣已備案的范圍養(yǎng)殖場(只有經(jīng)過畜牧部門備案的范圍養(yǎng)殖場才列入監(jiān)管范圍),將已備案的養(yǎng)殖場進(jìn)行分類,即,一及、二級、三級。
    二、明確各范圍養(yǎng)殖場監(jiān)管的責(zé)任人,一級監(jiān)管的范圍場的監(jiān)管責(zé)任人必須是縣監(jiān)督所的分管副所長和執(zhí)法骨干;二、三級監(jiān)管的范圍場的監(jiān)管責(zé)任人是當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站的負(fù)責(zé)人或技術(shù)人員。同時明確監(jiān)管責(zé)任人的任務(wù)和責(zé)任:一級監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場,每月必須到場檢查一次,二、三級監(jiān)管的范圍場,每兩個月要到場一次。
    三、加強(qiáng)一級監(jiān)管范圍養(yǎng)殖場的動物防疫條件審查,力爭在20xx年,我縣一級監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場全部達(dá)到《農(nóng)業(yè)部動物防疫條件審查辦法》的要求,并取得《動物防疫條件合格證》。
    四、為了使養(yǎng)殖業(yè)主深入了解肉食品安全生產(chǎn)的極端重要性,計劃搞一期養(yǎng)殖業(yè)主培訓(xùn)班。
    五、完善各范圍養(yǎng)殖場的各種臺賬和檢查記錄。
    三、加強(qiáng)我縣屠宰場(點)的監(jiān)督檢查
    一、加強(qiáng)動物入場查證驗物工作。凡是無證或無標(biāo)的動物(特別是生豬)、證物不符的,一律不得進(jìn)入屠宰場。
    二、嚴(yán)格宰前檢疫工作。凡是有染病或疑似染病的動物,一律不得進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離、急宰或無害化處理。
    三、加強(qiáng)宰后同步檢疫工作。1、必須按《檢疫操作規(guī)程》進(jìn)行檢疫操作;2、生豬必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定進(jìn)行5%“瘦肉精”抽檢。
    四、督促屠宰場完善各種動物防疫設(shè)施,更換、重修不合格的設(shè)備。
    五、加強(qiáng)檢疫工作的監(jiān)督檢查。定期檢查檢檢疫員檢疫操作、是否按規(guī)定著裝持證上崗。
    六、進(jìn)一步完善屠宰場的工作臺賬。年初要有獨立的工作室和獨立的休息室,各種證章的存放要符合相關(guān)要求,不得隨意擺放。
    四、加強(qiáng)獸藥經(jīng)營的市場的管理工作
    一、重點檢查無證經(jīng)營的獸藥經(jīng)營店,嚴(yán)肅處理無證經(jīng)營獸藥的違法行為。
    三、加快速度對獸藥經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行安裝電子臺賬的軟件安裝工作,日常督促業(yè)主進(jìn)行獸藥購銷臺賬登記。
    五、加強(qiáng)學(xué)校食堂和酒店、快餐店等人群集中用餐地方的肉食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查
    【篇二】
    為全面貫徹落實市局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作會議精神,不斷提升流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作能力,努力構(gòu)建適應(yīng)新形勢、適合新情況的食品安全監(jiān)管體系,結(jié)合我局實際,制定20xx年度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計劃。
    一、工作目標(biāo)
    食品經(jīng)營主體資格合法有效,食品流通安全保障制度得到嚴(yán)格執(zhí)行,違法案件得到有力查處,食品經(jīng)營行為規(guī)范有序,食品質(zhì)量安全水平明顯提升,流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn),人民群眾食品消費安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。
    二、工作重點
    (一)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品市場主體準(zhǔn)入管理。
    一是要嚴(yán)把食品市場主體準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)格依法核發(fā)《食品流通許可證》,對食品經(jīng)營新業(yè)態(tài)要依法及時納入食品流通許可管理。為利于基層食品藥品監(jiān)管所掌握市場主體情況,將現(xiàn)場核查流程設(shè)在基層所。現(xiàn)場核查是準(zhǔn)入的重要關(guān)口,在執(zhí)行現(xiàn)場核查時,一定要嚴(yán)格審查食品從業(yè)人員健康證明、食品銷售和貯存條件等要素。對銷售嬰幼兒配方乳粉的必須實行專項核查,必須達(dá)到專區(qū)(專柜)銷售、專區(qū)儲存條件,并設(shè)立專區(qū)(專柜)標(biāo)識。加強(qiáng)許可后續(xù)監(jiān)管,對不能持續(xù)達(dá)到食品安全條件、整改后仍不符合要求的經(jīng)營單位,要依法撤銷食品流通許可。
    二是要圍繞食品經(jīng)營者流通許可是否有效、經(jīng)營項目與許可經(jīng)營項目是否一致等內(nèi)容,組織執(zhí)法人員逐戶排查,對涉及食品銷售的企業(yè)和個體工商戶的經(jīng)營資格進(jìn)行全面檢查、清理,依法查處和取締無證經(jīng)營。
    (二)落實食品經(jīng)營單位主體責(zé)任,推動食品經(jīng)營者誠信自律。
    2.要監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行食品安全保障制度。流通環(huán)節(jié)的所有食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗制度、食品召回制度和經(jīng)營人員健康管理制度;食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度;個體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)、銷貨臺賬;食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度;食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗收制度。
    3.對各類市場主體進(jìn)行分層分類培訓(xùn),廣泛開展宣傳教育,努力將行政監(jiān)管行為轉(zhuǎn)化為市場主體的自覺行動。加強(qiáng)對監(jiān)管執(zhí)法人員的培訓(xùn),全面掌握食品安全保障制度的內(nèi)容,并將食品市場主體建立并執(zhí)行食品安全保障制度情況列為巡查主要內(nèi)容之一,確保督導(dǎo)有效。要強(qiáng)制督導(dǎo)市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者建立并執(zhí)行相關(guān)食品安全管理制度,必須建立《入場食品經(jīng)營者食品安全管理臺賬》。
    (三)突出監(jiān)管重點,開展食品安全專項治理。
    1.要采取有效措施,清理整頓治理不符合食品安全經(jīng)營條件的食品經(jīng)營者,依法查處取締無證經(jīng)營,進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營秩序。尤其要結(jié)合20xx年四打擊四規(guī)范專項整治的成果,以農(nóng)村食品、乳制品、肉制品、米面制品、食用油、食品添加劑、調(diào)味品、酒類、季節(jié)性節(jié)日性食品和食品標(biāo)簽標(biāo)識等為重點,強(qiáng)化市場監(jiān)管執(zhí)法,嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)的違法行為,嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣食品違法行為。
    2.要進(jìn)一步集中開展對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、集貿(mào)市場、小學(xué)中學(xué)校園及周邊等重點區(qū)域和場所的治理整頓治理,嚴(yán)厲打擊違法行為,深入排查和治理食品經(jīng)營行業(yè)帶有共性的隱患問題,防范食品市場系統(tǒng)性和區(qū)域性風(fēng)險,切實保障食品市場消費安全。
    3.要以日常消費的大宗食品和嬰幼兒食品等為重點,集中執(zhí)法力量,有針對性地加大集中整治力度,切實解決人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問題。
    (四)強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管。
    1.要強(qiáng)化食品質(zhì)量抽樣檢驗工作,突出重點,制定具體
    工作方案
    ,增加抽檢頻次,嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的程序開展食品抽樣檢驗工作,切實做到程序合法、行為規(guī)范。
    2.對經(jīng)過抽樣檢驗依法確認(rèn)的不合格食品和市場檢查發(fā)現(xiàn)的不合格食品或過期食品及有問題的食品,要依法查處,監(jiān)督經(jīng)營者及時下架退市,對不主動退市的,要依法責(zé)令退市或強(qiáng)制退市。對退市后的食品,按照有關(guān)規(guī)定依法監(jiān)督,應(yīng)該銷毀的要堅決銷毀,防止再次流入市場。同時,要加強(qiáng)食品抽樣檢驗結(jié)果的綜合運(yùn)用,進(jìn)行綜合研究和比較分析,有針對性地開展食品安全監(jiān)管執(zhí)法,并及時將有關(guān)情況通報相關(guān)職能部門和行業(yè)組織,促進(jìn)源頭治理和行業(yè)自律。
    3.要把快速檢測作為監(jiān)管執(zhí)法現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題的重要技術(shù)手段,主動推進(jìn)快速檢測體系建設(shè)。對快速檢測發(fā)現(xiàn)有食品質(zhì)量問題的,要按照法定程序和經(jīng)法定的質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)依法檢測認(rèn)定方能作為執(zhí)法依據(jù)。
    (五)嚴(yán)厲查處食品違法案件,凈化市場環(huán)境。
    對食品違法行為必須保持嚴(yán)厲打擊的高壓態(tài)勢,決不能姑息遷就。要通過查辦案件鍛煉執(zhí)法隊伍,提高執(zhí)法能力,樹立執(zhí)法,打造依法履職盡責(zé)的部門形象;通過查辦案件,震懾食品違法違規(guī)行為,達(dá)到查處一起案件凈化一片市場的目的。針對重點品種、重點區(qū)域、重點時段,適時開展專項整治行動,查處一批大案要案,曝光一批典范案例,切實凈化市場和消費環(huán)境,進(jìn)一步提高食品安全保障水平。
    (六)引導(dǎo)社會力量共同參與,推進(jìn)社會共治。
    在全力推進(jìn)依法治國形式下,我們應(yīng)充分調(diào)動和發(fā)揮社會力量,努力營造群策群力、社會共治的局面。在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村、社區(qū),確定一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)干部為食品安全聯(lián)絡(luò)員;在農(nóng)貿(mào)市場、各類食品市場、大中型商場超市、食品連鎖企業(yè)確定一名食品安全聯(lián)絡(luò)員。每一個聯(lián)絡(luò)員就是一個食品安全聯(lián)絡(luò)點,聯(lián)絡(luò)員的主要工作和義務(wù)是食品安全的社會監(jiān)督、法規(guī)宣傳、信息反饋、違法行為舉報等。建立《食品安全聯(lián)絡(luò)員名冊》,并對其進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識培訓(xùn)。建立聯(lián)絡(luò)員qq群、微信群,利用現(xiàn)代通信技術(shù)手段進(jìn)行食品安全信息互動溝通,開展食品安全法律法規(guī)宣傳。
    三、工作方法及步驟
    (一)明確工作責(zé)任,強(qiáng)化食品市場常態(tài)監(jiān)管力度。
    將流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管重心下移,將食品市場日常巡查任務(wù)落實到基層食品藥品監(jiān)管所。以食品藥品監(jiān)管所為單位,將鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)管轄區(qū)域作為一個網(wǎng)格責(zé)任區(qū),明確一個責(zé)任人,實行食品網(wǎng)格化監(jiān)管,做到任務(wù)到崗,責(zé)任到人。
    發(fā)證時,食品藥品監(jiān)管所應(yīng)與轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營者簽訂《食品安全
    責(zé)任書
    》,并按網(wǎng)格責(zé)任區(qū)裝訂成冊。網(wǎng)格責(zé)任人應(yīng)摸清責(zé)任區(qū)食品市場主體情況,建立《食品經(jīng)營者網(wǎng)格責(zé)任區(qū)臺賬》,登記經(jīng)營者的基本情況、《食品流通許可證》有效期限、食品安全聯(lián)絡(luò)員等信息,動態(tài)掌握食品市場主體現(xiàn)狀,對新增、減少的市場主體應(yīng)及時錄入,確保臺賬及時更新。該項工作于20xx年6月底前完成并規(guī)范實施。
    (二)建立市場主體檔案,強(qiáng)化食品流通管理規(guī)范運(yùn)作。
    1.市場主體檔案內(nèi)容包括《食品流通許可證》文書、執(zhí)法文書、食品市場巡查記錄等內(nèi)容,做到一戶一檔,以食品藥品監(jiān)管所為單位專柜存放。切實做到食品經(jīng)營主體底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。該項工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實施。
    2.全面建立流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體信用檔案,加大信用分類分級監(jiān)管工作力度,研究確定科學(xué)合理的分級分類標(biāo)準(zhǔn),創(chuàng)新信用分類監(jiān)管的方法方法,注重監(jiān)管的實效和綜合信息的分析研判,不斷提高監(jiān)管的針對性、指導(dǎo)性和實效性。同時注重與相關(guān)部門建立的經(jīng)營主體信用檔案的融(企業(yè)年度安全工作計劃)合和共享。該項工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實施。
    (三)開展八查八看,強(qiáng)化食品流通管理手段。
    5.查店堂食品廣告,看是否有虛假宣傳行為;
    8.查個體食雜店,看其是否履行進(jìn)貨查驗制度,是否按規(guī)定保存進(jìn)貨票據(jù)。明晰巡查內(nèi)容,做好《食品市場日常巡查記錄》。
    四、工作要求
    (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立以局長為組長,食品安全總監(jiān)為副組長,食品流通監(jiān)管股、綜合協(xié)調(diào)股、行政審批服務(wù)股、食品藥品稽查大隊、食品藥品監(jiān)管所主要負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品流通監(jiān)管股。食品藥品監(jiān)管所要做到結(jié)合轄區(qū)實際,在加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高執(zhí)法人員食品安全監(jiān)管能力和水平的同時分片定人定責(zé),狠抓落實。要層層強(qiáng)化責(zé)任制和責(zé)任追究制,切實把責(zé)任制和組織領(lǐng)導(dǎo)落到實處。
    (二)加強(qiáng)宣傳教育。要進(jìn)一步加大宣傳教育及培訓(xùn)力度,廣泛普及食品安全知識,加強(qiáng)消費教育和消費引導(dǎo),切實提高流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者的守法認(rèn)識,不斷提升消費者自我保護(hù)能力和依法*認(rèn)識。要嚴(yán)肅工作紀(jì)律,嚴(yán)格工作程序,加強(qiáng)信息管理,既要加大宣傳工作力度,又要防止不必要的炒作,切實維護(hù)社會和諧穩(wěn)定。
    (三)解決突出問題。針對本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全存在的突出、多發(fā)和易反復(fù)的問題,明確工作重點,找準(zhǔn)突破口,集中整治風(fēng)險隱患較多的食品經(jīng)營重點場所和關(guān)系人民群眾日常生活的重點食品品種,務(wù)求逐個解決難點問題,取得整治實效。
    (四)做好風(fēng)險防范。食品流通監(jiān)管股要按照年度抽檢計劃,結(jié)合專項整治要求,增大對乳制品、食用油、酒類、調(diào)味品等食品的抽檢頻次,對未列入定期抽檢計劃的食品要據(jù)情實施專項抽檢。各所要充分運(yùn)用快速檢測手段,篩查問題食品,消除食品安全隱患。
    (五)嚴(yán)格案件查辦。各單位要按照專項整治執(zhí)法行動的要求,重點加強(qiáng)對違法經(jīng)營乳制品、食用油、酒類、食品添加劑等行為的案件查辦工作,嚴(yán)厲查處銷售假冒偽劣食品等違法行為,專項整治工作中查辦的典范案件要及時上報(附處罰決定書)。
    (六)加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作。各單位要加強(qiáng)與各有關(guān)部門之間的協(xié)調(diào)協(xié)作與配合,及時通報有關(guān)情況,建立健全協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制,切實形成監(jiān)管合力。要加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)和督查,一級抓一級,層層抓落實。各所主要負(fù)責(zé)人要深入一線了解監(jiān)管工作的實際情況,研究解決監(jiān)管執(zhí)法工作中面臨的困難和問題,尤其要善于及時發(fā)現(xiàn)存在的問題和監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié),有針對性地加強(qiáng)管理和指導(dǎo),確保各項監(jiān)管工作落到實處。我局將適時組織對流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓治理工作進(jìn)行督查。
    (七)嚴(yán)格信息報送。各股室、所、隊要加強(qiáng)
    工作總結(jié)
    和有關(guān)數(shù)據(jù)的報送工作。
    【篇三】
    20xx年餐飲服務(wù)監(jiān)管股按照縣委、縣政府和局機(jī)關(guān)的安排部署,結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)管股工作實際,監(jiān)督實施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范;承擔(dān)餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)控工作;參與餐飲環(huán)節(jié)食品人身安全和健康事故的調(diào)查處理;掌握分析餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善制度機(jī)制和改進(jìn)工作的建議。重點圍繞完善改革、加強(qiáng)監(jiān)管、深化整治、落實責(zé)任和推動社會共治,努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平,確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責(zé)任事故。現(xiàn)將全年工作計劃如下:
    一、加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面
    強(qiáng)化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調(diào),著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù),指導(dǎo)監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況,發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動、信息互通,打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所,構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監(jiān)管新格局。
    二、強(qiáng)化日常監(jiān)管,確保餐飲安全責(zé)任落實到位
    (一)認(rèn)真落實國家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格現(xiàn)場核查等工作程序,切實把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。按照國家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的指導(dǎo)意見》,全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度,依法實施動態(tài)監(jiān)管。
    (二)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查,對全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監(jiān)督檢查,完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪,監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,建立健全人員培訓(xùn)、健康管理和食品安全管理員等制度,嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗制度,強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源。
    三、突出工作重點,提升餐飲安全管理水平
    突出對學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、旅游景點餐飲、農(nóng)村家宴、小餐飲等重點場所;重點檢查進(jìn)貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環(huán)節(jié);涼菜、季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點品種;食品安全風(fēng)險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點時段的整治。結(jié)合20xx年發(fā)布實施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理措施》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理措施》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理措施》等辦法,切實抓好各項重點整治項目。
    四、深化專項整治,解決餐飲安全突出問題
    (一)根據(jù)縣委、縣政府和各上級局的要求,以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點,著力開展重點品種和重點領(lǐng)域?qū)m椪?,深化餐飲服?wù)環(huán)節(jié)專項治理,解決餐飲安全突出問題。
    (二)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點,嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)等違法行為,加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。
    (三)深入開展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上,發(fā)揮示范帶動作用,推動小餐飲提升經(jīng)營環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營行為。
    (四)深入開展餐廚廢棄物規(guī)范處置專項整治行動。結(jié)合《xx縣厲行節(jié)約反對食品浪費工作方案》的文件精神,規(guī)范建立餐廚廢棄物臺帳,真實、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置,將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類,分別單獨收集,并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理。
    五、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢,提高應(yīng)急處置和保障能力
    (一)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認(rèn)真落實國家、省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù),并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢
    工作計劃表
    》(見附件)開展縣級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作,完成12個品種40個批次的監(jiān)督抽樣,對餐飲安全高風(fēng)險進(jìn)行調(diào)查與評價,實施餐飲安全風(fēng)險分析和警示制度。
    (二)制定完善重大活動餐飲安全監(jiān)管保障方案,細(xì)化工作措施,落實企業(yè)主體責(zé)任,實施駐點監(jiān)控,提升重大活動保障能力,有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。
    (三)加強(qiáng)輿情監(jiān)控,及時核查回復(fù)各種媒體平臺反映的餐飲服務(wù)安全事件,規(guī)范食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道,確保信息報送快速、準(zhǔn)確和及時。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品人身安全和健康事故報告制度,及時準(zhǔn)確報告,控制事態(tài),消除危害,有效預(yù)防和處置各類突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件,切實做好重大食品人身安全和健康事故的應(yīng)急處置工作。
    六、開展宣傳培訓(xùn),營造餐飲安全優(yōu)良氛圍
    (一)加強(qiáng)餐飲安全科普宣教,增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全認(rèn)識,深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動,全年對全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪,為餐飲安全監(jiān)管工作營造優(yōu)良的社會氛圍。
    (二)加強(qiáng)對餐飲單位食品安全管理員的培訓(xùn)和考核,督促各餐飲單位落實內(nèi)部培訓(xùn)制度。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓(xùn)。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十三
    黨組書記、局長
    各位經(jīng)理,單位負(fù)責(zé)人:
    為了進(jìn)一步貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》精神,加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識,提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平,結(jié)合市餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革工作的實際情況,我局決定開辦這次全市餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)班。這次培訓(xùn)十分重要,事關(guān)全市人民飲食安全。下面,就全市餐飲服務(wù)行業(yè)安全管理工作我講幾點意見:
    一、認(rèn)清形勢,增強(qiáng)做好餐飲服務(wù)食品安全的責(zé)任感和緊迫感。
    餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全,關(guān)系社會和諧穩(wěn)定,是黨和政府高度重視、人民群眾熱切關(guān)注的重大民生問題。2月19日,“進(jìn)一步加強(qiáng)和完善公共安全體系,健全食品藥品安全監(jiān)管機(jī)制”?!耙凑拯h中央、國務(wù)院的要求,以堅決的態(tài)度、過硬的舉措、更大的力度,持續(xù)深入整治食品非法添加行為,切實解決影響食品安全的突出問題。”由此可見,中央領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作,要求各級黨委、政府把食品安全擺上重要位置,任何時候都不能松懈。
    食品問題無小事,保障安全是大事。這直接關(guān)系群眾身體健康和生命安全,關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大局。餐飲服務(wù)食品安全一旦發(fā)生問題,社會影響面廣,容易引起連鎖反應(yīng),必須高度重視。作為監(jiān)管部門,下一步的工作方向是以《食品安全法》為準(zhǔn)繩,以國務(wù)院相關(guān)法規(guī)為依據(jù),重典治亂,加大懲處力度,切實改變違法成本低的問題,讓不法分子付出高昂代價。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題,將快查快處,第一時間查封問題產(chǎn)品,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并給予嚴(yán)厲經(jīng)濟(jì)處罰。對故意危害食品安全的,一律吊銷證照,企業(yè)負(fù)責(zé)人不得再從事相關(guān)食品行業(yè)。對涉嫌犯罪的,將及時移送司法機(jī)關(guān),并依據(jù)新出臺的《刑法修正案》,從重從快予以嚴(yán)懲,真正做到讓群眾吃得安全、吃得放心。保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準(zhǔn)則,餐飲服務(wù)監(jiān)管將嚴(yán)格監(jiān)管責(zé)任制和問責(zé)制,對食品安全突出事件,不論發(fā)生在哪家企業(yè),涉及哪個單位,都要實行問責(zé),一查到底。切實強(qiáng)化講誠信、保質(zhì)量的理念并開展相關(guān)活動,筑牢食品安全的基礎(chǔ)。
    二、突出重點,扎實抓好我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
    20是實施“十二五”規(guī)劃的開局之年,做好今年的餐飲服務(wù)食品安全工作,意義十分重大。下步的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作將結(jié)合幾個專項整治,著力抓好以下幾項工作。
    (一)加大餐飲服務(wù)食品安全專項整治力度。今年餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將重點抓好《市年旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治》、《2011年市學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治》和《市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治》等專項整治活動。通過專項整治,及時曝光一批違法違規(guī)餐飲服務(wù)單位名單,強(qiáng)化社會監(jiān)督,提高廣大群眾的自我保護(hù)意識,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營秩序,使我市餐飲服務(wù)食品安全形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn),人民群眾身體健康得到切實保證。
    (二)大力實施創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程。今年要啟動餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范單位的創(chuàng)建工作。力爭在年內(nèi)創(chuàng)建4條餐飲服務(wù)食品安全示范街,10家餐飲服務(wù)食品安全示范單位(店、食堂)達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。力爭全市有1個以上餐飲服務(wù)食品安全示范縣參加國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選。力爭在“十二五”期間全市創(chuàng)建1個以上國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣(含縣級市、區(qū)),每個縣(區(qū))創(chuàng)建1條以上餐飲服務(wù)食品安全示范街,10個以上餐飲服務(wù)食品安全示范單位(店、食堂)。通過開展系列示范工程建設(shè),建設(shè)一批示范單位,樹立一批先進(jìn)典型,推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗,促進(jìn)食品藥品安全保障水平的穩(wěn)步提高。
    (三)提高餐飲服務(wù)企業(yè)市場競爭力。下步,我們要組織力量深入基層開展餐飲業(yè)調(diào)研,科學(xué)分析我市餐飲業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)前景,努力探索我市餐飲業(yè)發(fā)展的新思路、新辦法。我們要認(rèn)真思考,解決制約餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸問題,多幫助、多指導(dǎo),切實解決生產(chǎn)經(jīng)營中出現(xiàn)的困難和問題,支持餐飲業(yè)加快發(fā)展,鼓勵、支持現(xiàn)有的餐飲服務(wù)企業(yè)兼并重組,使現(xiàn)有企業(yè)做強(qiáng)做大。
    三、強(qiáng)化措施,抓好管理,確保不發(fā)生重大食品安全事故。
    (三)搞好預(yù)防,做好預(yù)案,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。各餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂堅持每天對所有的從業(yè)人員進(jìn)行晨檢,凡發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、黃疸、皮疹等癥狀的從業(yè)人員應(yīng)及時到就近的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療;凡發(fā)現(xiàn)事物中毒患者應(yīng)在第一時間向餐飲監(jiān)管部門報告;對餐飲單位瞞報、緩報、謊報食物中毒事故的,餐飲監(jiān)管部門將依法從嚴(yán)處理,構(gòu)成犯罪的依法追究其刑事責(zé)任。
    各位,推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全事業(yè)的發(fā)展,事關(guān)全市人民群眾民生的改善和幸福指數(shù)的提高。各餐飲服務(wù)單位要按照這次培訓(xùn)的內(nèi)容,結(jié)合本單位實際,抓好貫徹落實。堅持開拓創(chuàng)新,求真務(wù)實,進(jìn)一步把餐飲服務(wù)食品安全工作放在更加突出的位置,確保安全。最后,祝培訓(xùn)取得圓滿成功,祝各位身體健康,工作順利!
    謝謝!
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十四
    食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)試題
    一、選擇題(共50分,每題2分)
    1、新的《中華人民共和國食品安全法》從()起施行。
    a.1月1日b.205月1日
    c.年6月1日d.2015年10月1日
    2、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于()年。
    a.六、二b.二、六c.十二、三d.三、十二
    3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員()應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
    a.每半年b.每年c.每兩年d.每三年
    4、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到()以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。
    a.60度b.70度c.80度d.100度
    5.下面關(guān)于食品安全的表述,正確的`是:()
    a.經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物
    c.原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
    d.雖第一文庫網(wǎng)然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常
    6.下列食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的:()
    a.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
    b.超過保質(zhì)期的食品
    c.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
    d.以上都是
    7.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(包括其市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等),應(yīng)當(dāng)遵守()的規(guī)定。
    a、食品安全法b、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法c、產(chǎn)品質(zhì)量法d、以上都不是
    8.國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:()
    b、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
    c、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品
    d、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
    9.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。
    a、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)b、新的食品原料
    c、藥品d、食品添加劑
    10.生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定,建立(),保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,建立食品安全追溯體系。
    a、檢驗制度b、登記制度c、食品安全追溯體系d、信用檔案
    11.食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的()和食品()或者其他合格證明。
    a、許可證b、原材料合格證明c、出廠檢驗合格證d、身份證明
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十五
    在食品安全問題愈發(fā)嚴(yán)峻的今天,作為食品檢驗人員,我們亟需接受專業(yè)培訓(xùn),提升自身檢驗?zāi)芰Α6衲晡矣行覅⒓恿艘淮问称窓z驗人員培訓(xùn)的課程。在培訓(xùn)開始前,我對此充滿了期待,同時也感到不安和疑慮。我們作為食品檢驗人員,責(zé)任重大,對食品安全的諸多嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)不容忽視。因此,我期待在培訓(xùn)中能夠獲取專業(yè)知識和技能,并尋求解決平時工作中遇到的問題。同時,我也有疑慮,擔(dān)心能否適應(yīng)培訓(xùn)節(jié)奏和難度。
    第二段:專業(yè)知識的豐富與提升
    在培訓(xùn)的過程中,我意識到自己以往對食品檢驗的理解與實際操作存在一定的差距。通過專業(yè)講師的講解和現(xiàn)場演示,我對食品檢驗的流程和標(biāo)準(zhǔn)有了更清晰的認(rèn)識。除了基本的檢驗方法,我還學(xué)習(xí)了許多新的檢測技術(shù)和設(shè)備的使用。這些都為我提供了更多的選擇和應(yīng)對食品安全問題的能力。通過模擬實驗的操作,我不僅鞏固了理論知識,也加強(qiáng)了實踐能力。我的專業(yè)知識得到了豐富和提升,使我更加自信地面對工作中的挑戰(zhàn)。
    第三段:培訓(xùn)中的交流與合作
    在培訓(xùn)中,我深刻體會到了團(tuán)隊合作的重要性。我們培訓(xùn)班的同學(xué)來自各個單位,每個人都有不同的工作經(jīng)驗和專業(yè)背景。我們在討論和實驗中互相交流,分享了各自的經(jīng)驗和問題。通過與同學(xué)合作,我除了學(xué)到了更多的知識,也體會到了團(tuán)隊的力量。在合作中,我們互相鼓勵,共同解決問題,克服了一些困難。這種交流和合作精神不僅提升了我個人的能力,也增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力和效率。
    第四段:關(guān)于食品安全的思考與責(zé)任
    在培訓(xùn)中,我們不僅學(xué)習(xí)了如何檢驗食品,更重要的是對食品安全問題進(jìn)行思考和深入探討。我們了解到了各種食品污染和偽劣問題的危害性,以及對策和預(yù)防措施。這使我更加意識到自己作為食品檢驗人員的責(zé)任重大。在以后的工作中,我將更加積極主動地與企業(yè)合作,推動食品質(zhì)量提升和安全控制。同時,我也會加強(qiáng)食品安全知識的宣傳,引導(dǎo)消費者正確對待食品安全問題。
    第五段:對未來的期許與行動計劃
    食品檢驗人員培訓(xùn)的收獲讓我深感受益匪淺,為我今后的工作提供了堅實的基礎(chǔ)。我希望能夠不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng),跟上食品檢驗領(lǐng)域的最新發(fā)展和趨勢。我也將積極參與學(xué)術(shù)交流和研究,不斷拓寬自己的視野。在我個人的工作中,我將嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗,保證食品質(zhì)量的合格和安全。同時,我也將積極參與食品安全的宣傳和教育,提高公眾的安全意識和消費觀念。
    總結(jié):食品檢驗人員培訓(xùn)讓我從專業(yè)知識、交流合作、責(zé)任意識和未來規(guī)劃等方面都有了新的體會和提升。我相信這次培訓(xùn)的經(jīng)歷將成為我職業(yè)生涯中重要的一步,使我在食品檢驗領(lǐng)域更加出色。我會繼續(xù)努力,成為一名優(yōu)秀的食品檢驗人員,為保障食品安全和人民健康做出貢獻(xiàn)。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十六
    1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。
    2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
    3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
    4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。
    1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
    2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
    3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細(xì)則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。
    4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十七
    食品檢驗是保障人們身體健康的重要工作,而食品檢驗人員的培訓(xùn)則是提高食品安全保障能力的關(guān)鍵。近期,我參加了一次為期一個月的食品檢驗人員培訓(xùn)班,深感培訓(xùn)的重要性和實用性。在這段時間,我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技術(shù),還對食品安全問題有了更深刻的認(rèn)識和體會。以下是本人的幾點心得體會。
    首先,培訓(xùn)過程中,我學(xué)到了許多食品安全方面的基本知識和技能。在理論方面,我們學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生、微生物學(xué)、食品化學(xué)等相關(guān)知識。這些知識的學(xué)習(xí)幫助我們了解了食品安全問題的來源和傳播途徑,以及如何通過科學(xué)的方法進(jìn)行食品檢驗和分析。在實踐方面,我們進(jìn)行了大量的實驗和實地操作,通過實際操作,我們學(xué)會了標(biāo)本收集、樣品保存、檢驗方法等關(guān)鍵技能。整個培訓(xùn)過程以知識講授和實操相結(jié)合,使我們能夠真正掌握食品檢驗的核心要點。
    其次,培訓(xùn)中,我們不僅學(xué)到了知識和技能,還增強(qiáng)了團(tuán)隊合作與溝通能力。在培訓(xùn)班中,我們分成小組進(jìn)行實驗和討論,每個小組都有一個指導(dǎo)老師帶領(lǐng)。在小組活動中,要求我們相互合作,共同完成實驗和報告。這不僅鍛煉了我們的團(tuán)隊合作能力,還培養(yǎng)了我們的溝通能力。在與組員和老師的交流中,我們能夠更好地表達(dá)自己的觀點,聽取他人的建議。通過這樣的合作與交流,我們互相學(xué)習(xí)、相互促進(jìn),提高了整體的學(xué)習(xí)效果。
    此外,培訓(xùn)過程中,我們也深入了解了食品安全問題的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。在專業(yè)講座和實地參觀中,我們了解到了食品安全方面存在的一些問題,如農(nóng)藥殘留、添加劑超標(biāo)和食品偽造等。面對這些問題,我們應(yīng)該保持警惕,并且積極參與監(jiān)督和管理。同時,我們也了解到了食品檢驗人員的重要性和責(zé)任。作為食品檢驗人員,我們應(yīng)該時刻保持敬畏之心,嚴(yán)格遵守職業(yè)道德和工作規(guī)范,確保食品安全工作的公正性和可靠性。
    最后,培訓(xùn)班還通過案例分析和模擬實驗等方式提高了我們的實踐能力。通過案例分析,我們學(xué)習(xí)了一些典型的食品安全案例,了解了食品安全問題的調(diào)查和處理流程。通過模擬實驗,我們在真實的環(huán)境中操作儀器設(shè)備,并進(jìn)行真實的樣品檢驗。這些實踐訓(xùn)練加深了我們對食品檢驗工作的理解和實際操作能力。
    總之,參加食品檢驗人員培訓(xùn)使我受益匪淺。通過培訓(xùn),我不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能,而且增強(qiáng)了團(tuán)隊合作與溝通能力,了解了食品安全問題的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn),提高了實踐能力。在今后的工作中,我將充分發(fā)揮培訓(xùn)的成果,不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì),為食品安全做出自己的貢獻(xiàn)。同時,我也呼吁更多的人關(guān)注食品安全問題,共同構(gòu)建食品安全的堅實防線。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十八
    (一)制定培訓(xùn)計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
    (二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。
    (三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
    (四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
    (五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。
    (六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇十九
    各食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè):
    根據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》(國家質(zhì)檢總局年第88號公告)和質(zhì)監(jiān)函[]403號文件要求,從年 月1日起,所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗人員必須取得食品檢測專業(yè)文憑或經(jīng)培訓(xùn)考核獲得人力資源和勞動保障部門頒發(fā)的相應(yīng)工種(食品檢驗工)的《國家職業(yè)資格鑒定證書》,嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度。否則,不受理其企業(yè)的行政許可申請并按規(guī)定要求企業(yè)進(jìn)行整改,未整改的依法依程序撤銷其生產(chǎn)許可證。根據(jù)文件精神,現(xiàn)將我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)檢驗人員培訓(xùn)的有關(guān)事項通知如下:
    一、培訓(xùn)有關(guān)事項
    1、企業(yè)可根據(jù)自身的情況選擇參加有資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品生產(chǎn)加工企業(yè)檢驗人員培訓(xùn)。
    2、認(rèn)為自身的檢驗?zāi)芰梢灾苯訁⒓邮〖壱陨鲜称窓z驗工《國家職業(yè)資格鑒定證書》鑒定考試的可直接到勞動部門報名參加鑒定考試。
    3、食品生產(chǎn)加工企業(yè)檢驗人員將按食品類別進(jìn)行培訓(xùn)。
    4、參培人員未通過鑒定考試的繼續(xù)參加下次培訓(xùn).二、培訓(xùn)內(nèi)容
    1、食品生產(chǎn)與檢測相關(guān)法律法規(guī)
    2、食品衛(wèi)生檢驗相關(guān)知識
    3、食品企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目
    4、《食品檢驗工》初級要求的相關(guān)內(nèi)容
    三、培訓(xùn)時間安排
    四、其他要求
    1、安排培訓(xùn)的企業(yè)必須派人參加培訓(xùn),有特殊原因不能參加培訓(xùn)的需向瀏陽市質(zhì)監(jiān)局作書面說明。
    2、所有參培學(xué)員要求文化程度是高中以上,年齡適中,并能長期在本廠工作。
    3、報到時務(wù)必攜帶本人二代身份證。
    4、參加培訓(xùn)人員培訓(xùn)前需到我局食安科辦理相關(guān)手續(xù)。
    本站[]
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇二十
    一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?;加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
    二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
    三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
    四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
    五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期、筆跡不清無效
    一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
    二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
    三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
    四、定期理發(fā),不留長胡須。
    五、平日不染紅指甲,班上不戴戒指,手表,手鐲。
    六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所,大小便后堅持洗手消毒。
    七、工作時嚴(yán)禁吸煙。
    八、工作時不要隨地吐痰。
    九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
    十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
    十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。
    十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。
    十三、抹布專用,經(jīng)常搓洗,消毒。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇二十一
    保健食品崗位職責(zé)及管理制度
    為做好食品經(jīng)營工作,切實保障消費者人身安全和健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就保健食品安全管理工作,制定如下制度:
    一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
    (一)企業(yè)法人代表/負(fù)責(zé)人/經(jīng)理崗位職責(zé)
    1、對企業(yè)保健食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任,保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
    2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施,3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
    4、負(fù)責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對企業(yè)購進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
    5、負(fù)責(zé)國家和監(jiān)管部門有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施。
    6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員健康檢查。
    (二)質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人的崗位職責(zé)
    1、在企業(yè)負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下,分管質(zhì)量工作,帶領(lǐng)企業(yè)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī),落實企業(yè)的各項規(guī)章制度及崗位職責(zé)。
    2、加強(qiáng)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作,對企業(yè)的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督、本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、有效實施質(zhì)量否決權(quán)。
    4、定期組織召開質(zhì)量分析會,及時掌握質(zhì)量管理工作動態(tài),研究解決有關(guān)質(zhì)量問題。
    5、負(fù)責(zé)對企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)品質(zhì)量審批
    6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門之間質(zhì)量工作的有效開展
    7、主管質(zhì)量方面培訓(xùn)教育工作的實施
    8、研究、部署、檢查質(zhì)量管理工作,對質(zhì)量工作獎懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人的授權(quán),具體實施質(zhì)量獎懲。
    (三)質(zhì)量安全管理員的崗位職責(zé)
    1、樹立“質(zhì)量
    健康檢查。
    9、負(fù)責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
    10、負(fù)責(zé)各類質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作,保證各項質(zhì)量記錄的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。
    12、負(fù)責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢,對客戶反映的質(zhì)量問題及時找原因,盡快予以答復(fù)、解決。
    13、負(fù)責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報告工作
    (四)保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)
    1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守公司衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
    2、按時做好場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
    3、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
    4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保保健食品的質(zhì)量。
    5、保證保健食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品衛(wèi)生的問題時應(yīng)立即加以解決,或向總經(jīng)理報告。
    (五)保健食品質(zhì)量驗收員的崗位職責(zé)
    1、按照法定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款逐批號進(jìn)行驗收。
    2、嚴(yán)格按照規(guī)定的抽樣數(shù)量、驗收方法、判斷標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收(重點驗收標(biāo)識、外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量)、對銷貨退回、特殊、效期、進(jìn)口等產(chǎn)品應(yīng)做重點驗收。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    3、對驗收的產(chǎn)品應(yīng)填寫驗收記錄,合格品與倉庫保管員辦理交接手續(xù),并在入庫單上簽字;不合格品報質(zhì)量管理部門審核后通知業(yè)務(wù)部門。
    4、規(guī)范填寫驗收記錄,字跡清楚,項目齊全,批號數(shù)量準(zhǔn)確,并簽字蓋章,驗收記錄應(yīng)保存至超過產(chǎn)品有效期一年,但不得少于三年。
    5、不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,提高驗收水平。
    6、驗收中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量變化情況應(yīng)及時填寫質(zhì)量信息傳遞反饋單給有關(guān)部門和本單位質(zhì)管部門。
    (六)保健食品采購人員崗位職責(zé)
    1、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守企業(yè)各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。
    2、采購人員應(yīng)根據(jù)公司的計劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購,嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。
    3、對購進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供貨單位的許可證件、《工商執(zhí)照》和保健食品的批準(zhǔn)證書文件、該批次檢驗報告或檢驗合格證,保證保健食品質(zhì)量。
    4、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質(zhì)管部報告。
    5、銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    二、保健食品、普通食品分類管理制度
    1.保健食品、普通食品必須執(zhí)行分類管理制度。保健食品、普通食品必須分類、分區(qū)存放、專人專柜專庫管理。保健食品專柜必須掛有醒目標(biāo)志,注明區(qū)域(或柜臺),引導(dǎo)群眾正確消費。嚴(yán)禁混放、互替銷售。
    2.保健食品、普通食品的區(qū)分:
    2.1保健食品:是指具有特定保健功能的食品,不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能,內(nèi)容必須真實,應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等;產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。
    保健食品包裝上有特定的藍(lán)帽子標(biāo)示。目前國內(nèi)保健食品批準(zhǔn)文號為:衛(wèi)食健字(+4位年號)
    三、保健食品采購及索證索票管理制度
    1.保健食品采購原則及依據(jù):在采購時嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等有關(guān)法規(guī)的要求,確保購進(jìn)保健食品的質(zhì)量和使用安全。
    2.進(jìn)貨前的審核標(biāo)準(zhǔn):
    2.1首營企業(yè):審核該企業(yè)是否具有法定資格的合法企業(yè),生產(chǎn)或經(jīng)營保健食品的質(zhì)量信譽(yù)(證照齊全、供貨質(zhì)量好且穩(wěn)定、價格合理、重合同、守信譽(yù)、售前、售后服務(wù)好)。
    2.2審核包裝和標(biāo)識是否符合有關(guān)法定標(biāo)準(zhǔn)和儲運(yùn)要求,以確保保健食品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量。
    2.3審核與保健食品進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系的供貨單位銷售員的合法資格,留存業(yè)務(wù)人員的法人委托書及身份證復(fù)印件。
    2.4簽訂有明確質(zhì)量條款的購進(jìn)合同或協(xié)議。
    3.對供應(yīng)商進(jìn)行多方面評審后,將情況匯總后,報企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批。
    4.凡首營企業(yè)采購員必須填寫《首營企業(yè)審批表》,并經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批,方可進(jìn)貨。
    6.購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符;
    7.采購員要及時做好采購記錄,其內(nèi)容包括:品名、規(guī)格、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、供貨單位、批準(zhǔn)文號、購進(jìn)數(shù)量、購貨日期、批號。記錄保存期限不得少于兩年。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    四、保健食品驗收管理制度
    1.驗收員應(yīng)熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能,了解各項驗收標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的人員擔(dān)任。
    2.保健食品進(jìn)貨驗收必須在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。
    3.進(jìn)貨驗收必須按法定保健食品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款,對購進(jìn)保健食品的質(zhì)量包裝、標(biāo)簽、說明書以及有關(guān)要求的證明文件進(jìn)行逐批檢查。內(nèi)容包括:保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號、批準(zhǔn)文號等。
    4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣,零散保健食品少于10瓶(盒、袋)按數(shù)驗收,10-100瓶(盒、袋)按5%抽樣,特殊品種、貴重品種、非整件產(chǎn)品要逐一驗收。
    5.進(jìn)口保健食品除按規(guī)定驗收外,還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》和《進(jìn)口保健食品檢驗報告書》復(fù)印件,進(jìn)口保健食品的中文標(biāo)簽、說明書。
    6.凡驗收合格的保健食品,必須填寫保健食品質(zhì)量驗收記錄,內(nèi)容包括:供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗收結(jié)論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章,保健食品質(zhì)量驗收記錄必須完整、準(zhǔn)確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。
    8.凡經(jīng)驗收不合格的保健食品,存入不合格品區(qū),并立即報告企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    五、保健食品陳列管理制度
    1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。
    3.保健食品與藥品、普通食品分開陳列,類別標(biāo)簽使用恰當(dāng),放置準(zhǔn)確,字跡清楚,標(biāo)志醒目。
    4.凡質(zhì)量有疑問的保健食品,一律不準(zhǔn)上架銷售。
    5.對陳列保健食品,按月進(jìn)行檢查,并有記錄,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時下架,并做處理。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度
    1.養(yǎng)護(hù)員應(yīng)熟悉保健食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類情況是否合理,貯藏條件是否合適。
    3.有倉庫儲存的在庫保健食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則(每季度
    七、首營企業(yè)審核制度
    2.1向首營企業(yè)購進(jìn)保健食品前,要首先驗證該企業(yè)的合法資格和質(zhì)量保證能力,必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、企業(yè)法人簽署的銷售人員委托書、銷售人員本人身份證復(fù)印件、保健食品批準(zhǔn)證書復(fù)印件、同產(chǎn)品批號一致的檢驗報告復(fù)印件等。
    2.2質(zhì)量/安全管理員會同采購員共同審核確認(rèn)供貨單位資格和質(zhì)量保證能力的可靠性,填報《合格供貨方檔案表》。
    2.3首營企業(yè)必須由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)貨。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    八、質(zhì)量事故處理和報告制度
    1、保健食品經(jīng)營企業(yè)要對經(jīng)營過程每年進(jìn)行自查自檢,對存在不規(guī)范的事項立即進(jìn)行整改,并做好相關(guān)記錄。
    2.質(zhì)量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果,或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。
    2.1重大事故:
    2.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯或質(zhì)量問題,并嚴(yán)重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的;
    2.1.3購進(jìn)三無產(chǎn)品或假劣保健食品,受到新聞媒體曝光,造成較壞影響或經(jīng)濟(jì)損失在二萬元以上者。
    2.2一般質(zhì)量事故:
    2.2.1保管不當(dāng),造成損失1000元以上3000元以下者; 2.2.2購銷“三無“產(chǎn)品或假冒、失效、超過保質(zhì)期的保健食品,造成一定影響或損失3000元以下者。
    2.2.3消費者投訴較大質(zhì)量問題。3.質(zhì)量事故報告程序、時限:
    3.1發(fā)生重大質(zhì)量事故,造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的,必須立即報告經(jīng)理,并由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理報市食品藥品監(jiān)督管理部門。
    3.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報告,查清原因后再做書面匯報,不得超過15天。
    3.3一般質(zhì)量事故在一個月內(nèi)查清原因,采取補(bǔ)救措施,以免造成更大的損失和后果。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    4.事故發(fā)生后,應(yīng)堅持“三不放過”的原則,既:原因不清不放過;事故責(zé)任者和員工沒有受到教育不放過,沒有制定防范措施不放過,協(xié)助有關(guān)部門處理事故善后工作。
    5.以事故調(diào)查為根據(jù),組織人員認(rèn)真分析確認(rèn)事故原因,明確有關(guān)人員的責(zé)任,提出整改措施。
    6.質(zhì)量事故處理:
    6.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實,在質(zhì)量考核中予以處理。6.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實,輕者在質(zhì)量考核中處罰,重者將追究行政、刑事責(zé)任。
    6.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報者被查實,將追究經(jīng)濟(jì)、行政、刑事職責(zé)。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    九、質(zhì)量信息管理制度
    1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄,報表資料,文件以及產(chǎn)品使用過程中反映出來的各種情報資料。
    2.質(zhì)量信息的來源主要有:
    2.1國家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報。
    2.2經(jīng)營環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報表等。2.3上級質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門相關(guān)在質(zhì)量信息。
    3.信息的收集和管理
    3.1質(zhì)量/安全管理員為信息員
    3.2信息的收集必須準(zhǔn)確、及時、實用、經(jīng)濟(jì)。企業(yè)內(nèi)部信息通過統(tǒng)計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進(jìn)行收集;企業(yè)外部信息通過外部調(diào)查、觀察、用戶咨詢、分析預(yù)測等方法收集。
    4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng),質(zhì)量/安全管理員按季填寫《保健食品質(zhì)量信息報表》并上報有關(guān)部門,對異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書面形式24小時內(nèi)迅速向有關(guān)部門反饋,確保質(zhì)量信息的及時通暢傳遞和準(zhǔn)確有效利用。
    5.質(zhì)量信息實行分級管理:
    a類信息:由食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。b類信息:由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理決策并負(fù)責(zé)實施的信息。c類信息:由質(zhì)量/安全管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量/安全管理員負(fù)責(zé)信息收集、匯總,歸檔。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十、衛(wèi)生管理制度
    1.環(huán)境衛(wèi)生
    1.1營業(yè)廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整,隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。
    1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃,保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃,保持干凈,無灰塵、無雜物。
    1.4庫區(qū)嚴(yán)禁吸煙、吃飯、睡覺、會客,保持庫區(qū)衛(wèi)生清潔,四壁、頂棚無蜘蛛網(wǎng),地面無塵土和垃圾,門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設(shè)施。
    2.營業(yè)員衛(wèi)生要求
    2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔,勤剪指甲,勤理發(fā)須,勤洗澡,勤換衣,工作前洗手,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。
    2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣,不隨地吐痰,不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水,按照要求和指定地點倒贓物、臟水,自覺維護(hù)好店內(nèi)的衛(wèi)生。
    3.衛(wèi)生設(shè)施
    3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專人負(fù)責(zé)消毒。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度
    1.服務(wù)設(shè)施
    1.1店堂門面、牌匾清潔醒目,柜臺貨架布局合理,證照、服務(wù)公約齊全,櫥窗美觀藝術(shù),整體效果好、起到指導(dǎo)消費、吸引顧客、美化市容作用。
    1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔,無雜物廢物,客流暢通,保持貨柜、貨架營業(yè)用具設(shè)備以及倉庫清潔衛(wèi)生。
    2.文明經(jīng)商:
    2.1建立衛(wèi)生制度,防止保健食品受到污染,營業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服,搞好清潔,注意個人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。
    2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細(xì)致、一視同仁、禮貌待人。
    2.3營業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語,即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準(zhǔn)同顧客吵架、頂嘴,不準(zhǔn)談笑、嘲弄顧客,不準(zhǔn)吃零食和看報紙、刊物,做到文明經(jīng)商。
    2.4微笑站立服務(wù),耐心聽取顧客意見,及時反饋質(zhì)量信息,對顧客投訴應(yīng)及時反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對顧客意見或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù),設(shè)立監(jiān)督舉報電話。
    2.5銷售保健食品時應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項,店內(nèi)的廣告宣傳,要以行政主管部門審批的內(nèi)容為準(zhǔn),要實事求是的宣傳,不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。
    2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時上報并及時采取措施,使差錯造成的危害減少到最低程度。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度
    1.健康標(biāo)準(zhǔn):
    對從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病,以及有可能污染保健食品的疾病。
    2.體檢項目
    呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次
    3.1新員工進(jìn)店前必須進(jìn)行全面的身體檢查,經(jīng)檢查合格后方可錄用。
    3.2 直接接觸保健食品的員工,每年進(jìn)行一次常規(guī)體檢,持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。
    4.凡體檢合格,取得健康證者,體檢表存入本人健康檔案經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后持健康證上崗,凡體檢不合格者立即停止其工作,調(diào)離崗位。
    5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后,需持有指定醫(yī)院開具的健康合格證,經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可重新上崗。
    6.健康檔案內(nèi)容包括:健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度
    1.質(zhì)量/安全管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計劃,合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作,建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。
    2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專業(yè)知識、各項管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。
    3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級要求和有關(guān)規(guī)定隨時組織學(xué)習(xí)。
    4.員工的質(zhì)量知識學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。
    5.新進(jìn)人員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育、培訓(xùn),主要講解崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十四、保健食品儲存管理制度
    1.保管員應(yīng)經(jīng)企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)后方可從事保管工作。2.保管員對質(zhì)量異常、包裝不牢、標(biāo)志模糊的保健食品放置到待驗區(qū),對產(chǎn)品及存在問題進(jìn)行登記,報告質(zhì)量安全管理員處理。
    3.保健食品儲存應(yīng)按產(chǎn)品性質(zhì)分類進(jìn)行儲存,保健食品與普通食品、性質(zhì)互相影響、易串味的保健食品分區(qū)存放。
    4.根據(jù)保健食品儲存條件,儲存于相應(yīng)庫/區(qū)中
    常溫庫:溫度控制 0--30℃以內(nèi),相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。陰涼庫:溫度控制 0--20℃以內(nèi),相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。冷 庫:溫度控制 2--10℃以內(nèi),相對濕度控制在35%--75%以內(nèi)。5.整件保健食品堆垛應(yīng)有一定的距離,與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米,與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米,與地面的間距不小于10厘米。
    6.保健食品儲存實施色標(biāo)管理,合格品區(qū)、發(fā)貨區(qū)--綠色;退貨品區(qū)--黃色;待驗區(qū)--黃色;不合格品區(qū)--紅色。
    7.庫存保健食品要按批號順序依次或分開堆碼,保管員應(yīng)按先產(chǎn)先出,近期先出和按批號發(fā)貨的原則出庫。
    8.建立不合格保健食品臺帳,防止錯發(fā)或重復(fù)報損,造成帳、貨混亂的嚴(yán)重后果。不合格保健食品的確認(rèn)、報損、銷毀應(yīng)有完善的手續(xù)和記錄。
    9.庫房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調(diào)、干燥桶等設(shè)施、設(shè)備,定期維修,保持良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
    10.保持庫房、貨架的清潔衛(wèi)生,庫房應(yīng)設(shè)有防鼠、防污染等設(shè)施,嚴(yán)防保健食品被污染、鼠咬、蟲駐、發(fā)霉等現(xiàn)象,保證庫房地面無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十五、不合格產(chǎn)品處理制度
    1、質(zhì)量管理部是負(fù)責(zé)對不合格保健食品實行有效控制管理的機(jī)構(gòu)。
    2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。
    3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū),掛有紅牌標(biāo)志,不合格品庫設(shè)專人、專帳管理。
    4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品,應(yīng)開具停售通知單,及時通知倉儲部、業(yè)務(wù)部門立即停止出庫和銷售,追回售出保健食品,不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品,要報告食品藥品監(jiān)督管理局,不得擅自退貨。
    5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時,或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時,應(yīng)立即停止銷售,并追回售出的不合格保健食品,將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
    6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》,經(jīng)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后移入不合格品庫,銷毀時倉儲部應(yīng)填寫《銷毀清單》,報保健食品質(zhì)量安全管理人員審核后,由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)。
    7、銷后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品,驗收員及時報保健食品安全管理員確認(rèn)不合格后,移不合格品庫。
    8、不合格保健食品的報損和銷毀應(yīng)有記錄,保存二年。
    9、保健食品質(zhì)量/安全管理人員會同采購、保管人員每半年對不合格保健食品情況進(jìn)行分析,分清質(zhì)量責(zé)任,以便及時制定糾正、預(yù)防措施,減少經(jīng)濟(jì)損失。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
    為保證超市保健食品正常運(yùn)營,提高本超市保健食品安全經(jīng)營水平,最大限度控制保健食品質(zhì)量安全事故所帶來的不良影響,在事故發(fā)生時能迅速做出反應(yīng),并在事故發(fā)生后迅速有效控制,最大限度的減少對顧客人身帶來的傷害,本著“預(yù)防為主,自救為主,統(tǒng)一指揮,分工負(fù)責(zé)”的原則,特制定本預(yù)案。
    一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu):
    總指揮:新時代購物廣場總經(jīng)理 副指揮:超市營運(yùn)經(jīng)理 成員:超市全體員工
    二、職責(zé):
    1.總指揮職責(zé):負(fù)責(zé)全面工作,平時加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作,一旦發(fā)生食品安全事件,負(fù)責(zé)組織搶救事故人員,安排檢查現(xiàn)場、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因,負(fù)責(zé)安排善后工作。
    2.副指揮職責(zé):協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場,監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量,如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報告,對區(qū)域食品展開全面檢查,搶救事故人員解決善后工作,保護(hù)好現(xiàn)場和留樣食品,必備有關(guān)部門調(diào)查。
    4.在班員工每天不定時檢查食品保質(zhì)期,對臨期商品提前下架,并及時上報有關(guān)部門及時處理。
    三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序:
    1.落實食品安全責(zé)任主體,實行流通企業(yè)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)急管理制度。
    2.發(fā)生食品安全事故,總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫(yī)院積極治療。
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    3.副指揮負(fù)責(zé)封鎖事故現(xiàn)場,將事故食品留樣封存,并
    保健食品制度目錄
    一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
    二、保健食品、普通食品分類管理制度
    三、保健食品采購及索證索票管理制度
    四、保健食品驗收管理制度
    五、保健食品陳列管理制度
    六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度
    七、首營企業(yè)審核制度
    八、質(zhì)量事故處理和報告制度
    九、質(zhì)量信息管理制度
    十、衛(wèi)生管理制度
    十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度
    十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度
    十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度
    十四、保健食品儲存管理制度
    十五、不合格產(chǎn)品處理制度
    十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
    本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有,任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇二十二
    食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
    為增強(qiáng)職工的食品衛(wèi)生安全意識,提高職工的食品衛(wèi)生安全知識水平,根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》《食品衛(wèi)生安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定,制定本制度。
    一、根據(jù)學(xué)校實際情況,制定切實可行的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)計劃。
    二、成立食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu),具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)工作的.實施。
    三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的食品衛(wèi)生安全知識集中學(xué)習(xí)培訓(xùn),做好培訓(xùn)記錄及學(xué)習(xí)培訓(xùn)相關(guān)檔案。每年組織一次食品衛(wèi)生安全知識考試,考試合格者頒發(fā)證書并發(fā)放一定數(shù)量的獎金,考試不合格者,組織其重新學(xué)習(xí),參加補(bǔ)考,直到考試合格為止。
    四、按時、按要求組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員參加上級部門組織的食品安全知識培訓(xùn)。
    五、有條件時選送食品衛(wèi)生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),培養(yǎng)專職或兼職食品衛(wèi)生安全檢測、檢驗人員。
    一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
    二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,在食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
    三、新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
    四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
    五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
    食品人員培訓(xùn)計劃表篇二十三
    食品安全一直都備受人們的關(guān)注,而食品檢驗人員是保障食品安全的重要角色之一。為了提高我國食品檢驗人員的專業(yè)素質(zhì),近年來進(jìn)行了一系列的培訓(xùn)活動。在參加這一系列的培訓(xùn)課程后,我深感受益匪淺。以下是我對食品檢驗人員培訓(xùn)的心得體會。
    首先,我認(rèn)為培訓(xùn)過程中最有價值的一點是國際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)課程中,我們學(xué)習(xí)了ISO 22000質(zhì)量管理體系以及HACCP分析,這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品的安全和質(zhì)量。通過學(xué)習(xí)這些標(biāo)準(zhǔn),我深入了解了食品安全管理的重要性以及運(yùn)用科學(xué)方法預(yù)防食品衛(wèi)生事件的重要性。這些標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)對我實踐工作有很大幫助,讓我更加有信心和能力從源頭上保障食品的安全。
    其次,培訓(xùn)過程中我們進(jìn)行了大量的實踐操作。在實踐操作中,我學(xué)會了正確使用各種食品檢驗儀器。例如,我掌握了PCR技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用,學(xué)會了準(zhǔn)確識別食品中的致病菌和重金屬等有害物質(zhì),并掌握了正確采樣和保存食品樣品的方法。通過這些實踐操作,我不僅提高了自己的操作技能,更重要的是加深了對食品安全工作的理解和認(rèn)識。
    值得一提的是,培訓(xùn)過程中我們重點學(xué)習(xí)了食品安全監(jiān)管政策和法律法規(guī)。這些政策和法律法規(guī)對于食品檢驗人員來說非常重要,因為我們需要在工作中遵守這些規(guī)定,確保食品產(chǎn)品的合法性和合規(guī)性。通過學(xué)習(xí)這些政策和法律法規(guī),我明確了自己在食品檢驗中的法律責(zé)任和義務(wù),并能夠更好地履行我的職責(zé)。
    另外,培訓(xùn)過程中我們還進(jìn)行了一些案例分析和討論。這種交流和討論的方式可以增進(jìn)與其他食品檢驗人員的互動,讓我們從彼此的經(jīng)驗中汲取營養(yǎng)。在這些案例分析和討論中,我學(xué)到了許多其他地區(qū)和行業(yè)的食品檢驗經(jīng)驗,開闊了我的思路,提升了我的工作水平。
    最后,在培訓(xùn)中我結(jié)識了許多同行,建立了良好的合作關(guān)系。通過與他們的交流與合作,我了解到其他地區(qū)的食品安全工作情況,學(xué)習(xí)到他們的經(jīng)驗和技巧。這種合作關(guān)系不僅使我在工作中受益匪淺,更讓我認(rèn)識到食品安全是一項團(tuán)隊工作,只有團(tuán)結(jié)協(xié)作,才能共同保障食品的安全。
    綜上所述,食品檢驗人員培訓(xùn)給我?guī)砹司薮蟮氖斋@。通過學(xué)習(xí)國際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行實踐操作、學(xué)習(xí)政策法規(guī)、案例分析和交流合作,我不僅提高了自己的專業(yè)素養(yǎng),更加深了對食品安全工作的認(rèn)識和理解。我相信,我所學(xué)到的知識和技能將會在實際工作中發(fā)揮重要作用,為保障人們的食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。