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酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇一
實(shí)踐報(bào)告摘要：暑假，多么漫長(zhǎng)的2個(gè)月，如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無(wú)所事事，那對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，都是沒(méi)有任何意義的。同樣，如果好好利用這個(gè)暑假的話，也會(huì)過(guò)的很充實(shí)。有的人選擇了去做志愿者，有的人調(diào)查起了家鄉(xiāng)，而我，結(jié)合自身情況，選擇了做兼職，于是，我頂著炎炎烈日，在外面開(kāi)始找工作了，開(kāi)始，我給自己定位很高，月薪低于2000的都不會(huì)去看一眼，很快，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知，很合我意，然后，我酒店服務(wù)生的旅途正式開(kāi)始了。。。
關(guān)鍵詞：
一、實(shí)踐基本情況介紹
其實(shí)，對(duì)于酒店的一切，我了解的很少很少，一點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，而像我們這樣沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的新手，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，7月10號(hào)我懷著忐忑，焦慮的心情來(lái)到了酒店，開(kāi)始了我全新的工作。我想通過(guò)這一次實(shí)踐，能了解酒店的經(jīng)營(yíng)模式以及一些經(jīng)營(yíng)策略，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會(huì)交際能力。同時(shí)，也能在這次實(shí)踐中給自己一個(gè)很好的定位，不能總是眼高手低，不能好高騖遠(yuǎn)，要扎扎實(shí)實(shí)從最基本的做起!總體來(lái)說(shuō)，我總結(jié)了幾個(gè)我這次實(shí)踐的幾個(gè)基本目的：
1，通過(guò)實(shí)踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅(jiān)持毅力!豐富自己的思想，加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)!
2，切身了解社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況，為將來(lái)自己進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。
3，熟悉酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式，為將來(lái)全面發(fā)展打好基礎(chǔ)。
4，通過(guò)自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
5，,酒店實(shí)習(xí)是對(duì)我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)踐，使自己的動(dòng)手能力得到提高。
6，通過(guò)和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交際能力。
7，學(xué)習(xí)到一定的管理能力，俗話說(shuō)“知人善用，此乃王道”。
8，學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。
二，調(diào)查對(duì)象和方法
我此次實(shí)踐的地方是在廣州的君豪酒店，酒店整體情況還可以，規(guī)模還可以。比較大，大堂的裝修也還可以，房間的電器配備很齊全，房間也通風(fēng)而且還狠寬敞，至于衛(wèi)生方面，都是不錯(cuò)的，能接觸的東西基本上都是消過(guò)毒的，服務(wù)效率還可以，每個(gè)樓層都有專門的人管理，這是我進(jìn)入這酒店對(duì)于他的一點(diǎn)初步印象。在這里工作，我有可以看到廚房管理的機(jī)會(huì)。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴(yán)格，在空暇的時(shí)間，我也有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)到大廚的手藝，我們的領(lǐng)班，他對(duì)我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生，有很遠(yuǎn)大的志向，可能不喜歡做這些粗活，你們都是受過(guò)高等教育的，也可能看不起做這些事的人吧，但大事總是由小事一步一步積累而成的，“不積小流，無(wú)以成江海。不積跬步，無(wú)以至千里?！蹦阒滥切煾岛蛯W(xué)徒，他們的區(qū)別在哪嗎?。我說(shuō)，看不出來(lái)。領(lǐng)班說(shuō)，學(xué)徒通過(guò)他們自己長(zhǎng)期踏實(shí)的努力，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)，也能成為像他們師傅一樣的人，那時(shí)候，他們師傅能做的，相信他們的學(xué)徒能做的更好，畢竟“長(zhǎng)江后浪推前浪”嘛。所以，小伙子啊，你也要腳踏實(shí)地地去干，千萬(wàn)不能好高騖遠(yuǎn)啊。聽(tīng)君一席話，勝讀十年書啊。確實(shí)，好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個(gè)通病吧，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書，受過(guò)高等教育的，怎么能混的比一般人還差呢。這是，我進(jìn)入這酒店，領(lǐng)班給我上的第一堂思想課。
接下來(lái)的幾天，我們新招進(jìn)來(lái)的一批員工就得進(jìn)行員工培訓(xùn)。教我們?nèi)绾喂ぷ?，有些什么工作的注意事?xiàng)啊以及對(duì)于酒店布局的介紹，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域。接著，由老員工帶領(lǐng)我們?nèi)ガF(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了模擬實(shí)習(xí)，好讓我們?cè)谟H身工作中摸索、思考。使后面工作的開(kāi)展能過(guò)更順利的進(jìn)行，從而配合老員工進(jìn)行工作，以減輕老員工的工作壓力，也能更好的配合酒店的各項(xiàng)工作的順利完成。現(xiàn)在，我還清晰的記得，為了讓自己少犯錯(cuò)，我把老員工說(shuō)的一些常見(jiàn)的錯(cuò)誤以及一些經(jīng)驗(yàn)都記在手機(jī)上，這樣，我就可以經(jīng)常看看，避免以后犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，省的讓別人笑話。我記得最深的一個(gè)就是，一個(gè)老員工特別向我們強(qiáng)調(diào)：在工作中一定要專心，既要對(duì)客人負(fù)責(zé)也要對(duì)自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時(shí)候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒(méi)有和客人保持一定的距離。她希望我們?cè)诠ぷ髦幸貏e小心不要在發(fā)生事故，要不然可就白干了。我那時(shí)候在想，這可相當(dāng)危險(xiǎn)啊，白干了不說(shuō)，還很容易得罪人啊，以后得多加注意才行!因?yàn)楣居邢嚓P(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說(shuō)她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個(gè)不小心而拿不到工資，而是開(kāi)開(kāi)心心的來(lái)工作，高高興興的回學(xué)校讀書。對(duì)于這些話，是我記得最深的一個(gè)，而且在以后的工作中，我也是小心翼翼的，這正符合我謹(jǐn)慎小心的性格特點(diǎn)。而且，我還要求自己時(shí)刻保持一個(gè)清醒的狀態(tài)，絕對(duì)不能犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，要不然真的白干了，我可劃不來(lái)啊。除了介紹工作的事情，帶我的這個(gè)老員工也非常關(guān)心我們?cè)趯W(xué)校的情況，詢問(wèn)我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開(kāi)心，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過(guò)學(xué)校的活動(dòng)?她對(duì)我們這次實(shí)踐活動(dòng)給予高度的肯定，贊揚(yáng)我們是難得的好學(xué)生，同時(shí)也對(duì)我們第一次來(lái)到她們酒店表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴(yán)肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績(jī)來(lái)報(bào)答她對(duì)我們的關(guān)心。
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酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇二
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，xx年3月7日至xx年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
二、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
四、實(shí)習(xí)過(guò)程
1，起初的適應(yīng)階段.
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇三
大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法?；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的“石刻之鄉(xiāng)”，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)龍水湖－玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國(guó)梁故居國(guó)梁白鷺自然保護(hù)區(qū)、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國(guó)首批甲級(jí)旅游開(kāi)放縣，國(guó)家確定的長(zhǎng)江三峽旅游線的起點(diǎn)，先后榮獲中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)文明示范景區(qū)、首批aaaa景區(qū)，重慶市最佳旅游景區(qū)等殊榮。大足縣是一個(gè)旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來(lái)這里參觀游覽，因此也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。我暑期實(shí)踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購(gòu)買衣物。
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購(gòu)員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購(gòu)員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(zhǎng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能收到假錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會(huì)幫忙買衣服。總的來(lái)說(shuō)，該點(diǎn)的`管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過(guò)老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒(méi)有。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服，而店里又沒(méi)有空調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢(shì)就會(huì)更加突出。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的說(shuō)，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái)。對(duì)于這樣大型的商城來(lái)說(shuō)，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客，這對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客，對(duì)服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長(zhǎng)了，雖然是三天休息一天，但是一天超過(guò)八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)很是嚴(yán)峻，我覺(jué)得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說(shuō)每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬(wàn)就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長(zhǎng)，有組長(zhǎng)管理她的三名服務(wù)員，她來(lái)分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧?guó)外游客回來(lái)觀光游覽，也會(huì)進(jìn)行購(gòu)物，該店地理位置很好，很多外國(guó)游客都來(lái)過(guò)，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語(yǔ)問(wèn)答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，獲取顧客的好評(píng)，我覺(jué)得必要的促銷是有積極作用的。比如說(shuō)可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷售，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過(guò)促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的青睞。
以上僅僅是我個(gè)人的看法和一間，或許還不夠深刻，不夠明確，但是這是在市靜安當(dāng)中的一點(diǎn)點(diǎn)想法而已。當(dāng)然通過(guò)這次暑假實(shí)踐活動(dòng)，我也學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的東西，有了一些實(shí)踐體驗(yàn)：
第一：要學(xué)會(huì)說(shuō)話;在服裝城當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物，通過(guò)這一個(gè)多月的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了怎末面對(duì)不同年齡，不同階層，不同性格的人去說(shuō)話，去觀察他們的行為動(dòng)作，通過(guò)自己的介紹來(lái)讓他們喜歡這些衣服，讓本來(lái)不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。
第二：要學(xué)會(huì)為人處世；在服裝城當(dāng)中有12個(gè)服務(wù)員，雖然大家都負(fù)責(zé)不同的區(qū)域，但是工作當(dāng)中的人際關(guān)系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時(shí)讓自己的心情更加開(kāi)朗。在工作當(dāng)中，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好，經(jīng)常幫忙我，讓我能更好的適應(yīng)工作。為人處世的能力對(duì)于以后進(jìn)入社會(huì)是很重要的，它不僅影響自己的工作，還會(huì)影響自己的情緒。
第三：要有吃苦耐勞的精神；在實(shí)踐中，每天超長(zhǎng)時(shí)間的工作以及掛貨，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要對(duì)工作負(fù)責(zé)，認(rèn)真，吃苦是一定的。
第四：要有一定的服務(wù)精神;作為一名服務(wù)人員，服務(wù)精神是必須的，在工作當(dāng)中，自己就完全不是學(xué)生了，要轉(zhuǎn)換角色，自己也不再是家里的公主，作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神，對(duì)于顧客的要求，就要盡力去滿足，不能隨著自己的脾性來(lái)胡亂做事。對(duì)于以后從事酒店管理工作，我覺(jué)得服務(wù)精神是非常必要的，這次暑假實(shí)踐活動(dòng)真的讓我體會(huì)到了服務(wù)人員應(yīng)該要有的準(zhǔn)則和態(tài)度。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇四
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)單位
沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽(yáng)故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽(yáng)閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、b座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽(yáng)光康樂(lè)中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。 另外沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實(shí)習(xí)過(guò)程:我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。
適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的。
.實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
（3）酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.酒水知識(shí)
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。
3.醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。
4.珍貴菜肴
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其
邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料。
6.布巾的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。
四 看法和總結(jié):
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對(duì)意志力的鍛煉
很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
2、服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)
要就在餐飲部實(shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
五 實(shí)習(xí)的體會(huì):
1、從學(xué)生變成了社會(huì)人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的
直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
八、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；
苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
——題記
作為祖國(guó)未來(lái)的事業(yè)的繼承人，新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹(shù)立自己的歷史責(zé)任感，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力。假期的社會(huì)實(shí)踐就是很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。當(dāng)下，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參加社會(huì)實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會(huì)。許多學(xué)校也積極鼓勵(lì)大學(xué)生多接觸社會(huì)、了解社會(huì)，一方面可以把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)日后的就業(yè)大有裨益。進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對(duì)口單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，從而提高自己的實(shí)戰(zhàn)水平，同時(shí)可以將課本知識(shí)在實(shí)踐中運(yùn)用，從而更好的指導(dǎo)自己今后的學(xué)習(xí)。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備的專業(yè)知識(shí)還十分的'有限，所以我選擇了打短工作為社會(huì)實(shí)踐的方式，目的在于熟悉社會(huì)。就職業(yè)本身而言，并無(wú)高低貴賤之分，存在即為合理。通過(guò)短短一個(gè)月的打工經(jīng)歷可以讓長(zhǎng)期處于校園的我們對(duì)社會(huì)有一種更直觀的認(rèn)識(shí)。
這次暑假社會(huì)實(shí)踐我做的是賓館的服務(wù)員，那是一家規(guī)模相對(duì)來(lái)說(shuō)還是蠻大的有點(diǎn)皇家氣派的飯店。一上班我就直接去做事，而沒(méi)有自己想象中的會(huì)有一個(gè)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。一切似乎都來(lái)得那么快，也迫使我要很快的進(jìn)入角色。老板叫一個(gè)年輕的女孩子帶帶我，也吩咐我要好好跟著學(xué)。也許這就是我所想那種所謂的培訓(xùn)吧。真的不敢相信就怎么一個(gè)做起事來(lái)游刃有余，從容不迫的年輕人比我大那么一點(diǎn)點(diǎn)。這是我后來(lái)聊天的時(shí)候所了解到的。她看來(lái)人緣很好，跟其他服務(wù)員有說(shuō)有笑的。有時(shí)候的我很不知所措，她就一直寬慰我說(shuō)，沒(méi)什么的，事情很簡(jiǎn)單等等諸如此類的話。我很是感激，想我一出來(lái)便遇上了一個(gè)好人。那么以后在這里的日子也就好過(guò)了。
還記得上班第一天，我都不怎么開(kāi)口，不知道如何開(kāi)口與客人溝通，與同事之間也沒(méi)有什么話要講。第一天就那么的埋頭的跟著先來(lái)的服務(wù)員學(xué)習(xí)拖地，洗拖把，沖馬桶，鋪臺(tái)子，擺碗筷子，寫菜單，拿酒水以及一些應(yīng)付那些客人的刁蠻的“服務(wù)”。知道嗎？就簡(jiǎn)單的鋪臺(tái)布也大有學(xué)問(wèn)，原以為只要鋪上就好了，可在賓館里有很多東西是很規(guī)范的，就連站姿都有一定的標(biāo)準(zhǔn)。夏天天氣熱工作那里都有空調(diào)，工作環(huán)境與伙食還是蠻不錯(cuò)的，剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然，感覺(jué)到了上流社會(huì)的生活，但賓館的人事管理很有問(wèn)題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅(jiān)持了下來(lái)，認(rèn)認(rèn)真真做事。原來(lái)堅(jiān)持下去，生活可以更加充實(shí)，原來(lái)“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂(lè)趣并存的。
記得有次來(lái)了一位客人要看包廂。他，是一個(gè)很特殊的客人，因?yàn)樗哪_有點(diǎn)拐。當(dāng)時(shí)因?yàn)闆](méi)有客人又加上是我一個(gè)人在值班，就有點(diǎn)猥瑣。以前在電視上看到的那些可怕的親親喔喔的鏡頭就如潮水般涌來(lái)。頓時(shí)心驚膽顫的害怕著。可是想想自己是拿著老板的薪水，怎么可以拒絕客人拒絕老板的生意呢！于是等我鼓足勇氣準(zhǔn)備進(jìn)去的時(shí)候老板娘來(lái)了。她問(wèn)我怎么啦，我說(shuō)來(lái)了一位男客人要來(lái)定包廂。聽(tīng)我這么一說(shuō)，又看到我的那發(fā)抖的腿，老板娘二話沒(méi)說(shuō)就打開(kāi)包廂看看是什么人。然后老板娘說(shuō)：“呵呵，沒(méi)事，他是我們的老顧客。進(jìn)去吧，放心好了。不會(huì)對(duì)你怎樣?！甭?tīng)了老板娘的話，心里像是吃了定心丸似的，于是就帶著一顆忐忑的心進(jìn)去了。最后，幸運(yùn)的是，老板娘真的很好，而他也是特別的好。因?yàn)樗隽它c(diǎn)菜以外，還教會(huì)怎么處事怎么和人溝通怎么擺盤子。而且還介紹他的朋友給我認(rèn)識(shí)，還讓我給自己也點(diǎn)一個(gè)菜請(qǐng)我一起吃酒飯。但是，還是被我很客氣的拒絕了。不過(guò)，他很理解我沒(méi)有怪罪我。
還有一次，也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有多少客人，我們就站在那里。突然外面進(jìn)來(lái)一群男男女女說(shuō)要吃飯要定包廂。于是我們也都很客氣很禮貌的接待了他們?？墒且庀氩坏降氖虑榘l(fā)生了。剛上了幾個(gè)菜，便聽(tīng)到包廂里嚷嚷，急忙進(jìn)去才知道是冷盤八寶鴨上有一只蚊子，飯店是最忌諱菜里面有雜物的。大堂經(jīng)理又是道歉又是微笑，點(diǎn)頭哈腰的陪不是了好一陣子，最后被退掉才算了結(jié)這事。我們出包廂他苦笑著對(duì)我說(shuō)：“倒霉。”我說(shuō)：“這樣的事情經(jīng)常發(fā)生嗎？”他說(shuō)：“不會(huì)，而且這樣刁難的客人也很少見(jiàn)。再說(shuō)，我們?cè)谏喜说臅r(shí)候也應(yīng)該事先看看的。知道嗎？我們?cè)诿鎸?duì)這些事情的時(shí)候一定要鎮(zhèn)定要微笑要巧妙的回答客人的質(zhì)問(wèn)。這樣，既不讓老板生意受影響，也不讓客人受氣，不再做我們的回頭客了?！笔前?，靈活，巧妙也是一種生活的技巧。
對(duì)啊，在我這次的工作中我也明白了：在工作時(shí)上司總有責(zé)備下屬之時(shí)，這都是不可避免的。責(zé)備也要用適當(dāng)?shù)姆绞剑纫c下屬打成一片，也要保持自己的威嚴(yán)，雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人的批評(píng)或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽(tīng)他說(shuō)話。雖然被批評(píng)的時(shí)候是很難受的，但是我們還是要很誠(chéng)心的很耐心的聽(tīng)取，而且還要明確表示你是真心接受他們的批評(píng)。因?yàn)檫@樣我們才能在過(guò)失中吸取教訓(xùn)，為以后的成功截取一定的經(jīng)驗(yàn)。但我還知道我要學(xué)會(huì)：從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這是我應(yīng)該做的。因?yàn)樽龇?wù)員就是要以“顧客是我們的上帝”為自己的信念，以便更好的服務(wù)好每位來(lái)消費(fèi)的客人。
除此之外，我還從這次工作中學(xué)會(huì)了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會(huì)到了有些同事之間是真的沒(méi)有知心朋友可言，在利益面前，每個(gè)人都是為自己的。有時(shí)候，人，往往是執(zhí)著的。對(duì)待同事要圓滑點(diǎn)，不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。而且很好的表達(dá)能力是非常必要的。在這些打工的日子里，有喜有憂，有歡樂(lè)，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。但是，感覺(jué)自己還是有點(diǎn)那么格格不入。也許，是我不適應(yīng)這樣的環(huán)境吧。我不知道有多少打工人有過(guò)這種感覺(jué)。但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò)，現(xiàn)在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了。
最后，我想再說(shuō)一下自己對(duì)服務(wù)行業(yè)的感覺(jué)，在那里打工的這一個(gè)月，所遇到的人大部分是比較有素質(zhì)的，可是總有一些人是那么的橫，雖說(shuō)“顧客是上帝”，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被為難，甚至被氣哭，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多尊重別人一下呢？哪怕一個(gè)善意的微笑，一個(gè)理解的眼神，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗！而一句惡言惡語(yǔ)則會(huì)讓我們心情陰霾一天！所以，學(xué)會(huì)尊重別人，理解別人，你也會(huì)覺(jué)得別人對(duì)自己也是友好善意的！你的生活會(huì)變的多彩，美妙！
我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說(shuō)：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)知識(shí)，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)?！彪m然，服務(wù)行業(yè)與我的會(huì)計(jì)專業(yè)沒(méi)什么很大的關(guān)聯(lián)，但我認(rèn)為，無(wú)論任何的一種嘗試，對(duì)于自己來(lái)說(shuō)，對(duì)于以后來(lái)說(shuō)，都是很寶貴的充實(shí)！
一個(gè)人初次出身社會(huì)我們要主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來(lái)適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機(jī)遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒(méi)有了父母的照顧，沒(méi)有了同學(xué)的幫助，要學(xué)會(huì)獨(dú)立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會(huì)這樣復(fù)雜的環(huán)境里，不比我們?cè)诩依?，在學(xué)校，沒(méi)有什么煩惱、挫折。有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學(xué)校和家，在社會(huì)就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學(xué)校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂(lè)觀的去面對(duì)社會(huì)里遇到的不如意和挫折，正確的估價(jià)自己，給自己一個(gè)正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學(xué)生來(lái)說(shuō)，目前最重要的是努力學(xué)習(xí)，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
很快，這個(gè)暑假又這樣過(guò)完了。但是，在我的內(nèi)心里卻留下了不可抹滅的記憶。不論是人還是工作，都一樣！畢竟，兩年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為應(yīng)該鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！
以上就是我在2015年暑假的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。也許這并不是一份很規(guī)范很完美的實(shí)踐報(bào)告，但這確確實(shí)實(shí)是我這些打工日子的所思所想所悟。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇五
在xx理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2018年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國(guó)際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。
南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路319號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2018，總客房數(shù)量561間，是香港國(guó)際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國(guó)際酒店，于2018年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。
員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。
2：營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。
酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到 誠(chéng)實(shí) 。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作
酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇六
我的工作是酒店里的服務(wù)員，可由于人手不夠，我的工作遠(yuǎn)超過(guò)簡(jiǎn)單的一個(gè)服務(wù)員的工作，一個(gè)人做的是幾個(gè)人做的事。站吧臺(tái)賣東西，樓上點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后準(zhǔn)備東西讓他們做，有時(shí)候還要自己做，接外賣電話，外賣打包，打奶茶，封奶茶，調(diào)特色奶茶，調(diào)果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做漢堡，有時(shí)甚至煎蛋。
做這些其實(shí)不難，最難最害怕的是，由于人手不夠，有時(shí)要一人點(diǎn)四五桌的東西，然后給他們送齊。最可惡的是，那些客人大部分都沒(méi)耐心，看你忙得要死，他們還是在顧自拼命叫，吵得我頭都大了。有些客人更沒(méi)素質(zhì)，會(huì)罵你，不管當(dāng)面罵，背后罵，只要被我聽(tīng)到，我當(dāng)然不是好惹的，當(dāng)面說(shuō)他們，和他們吵。我也承認(rèn)我的脾氣不好，態(tài)度也不好。這一個(gè)月期間，我不知道和客人吵過(guò)多少次，趕走了多少客人。
我一直在忍受這一個(gè)月，做錯(cuò)一點(diǎn)小事，老板的大姐就會(huì)瞪大眼睛嚴(yán)厲地說(shuō)你，她老是挑剔，我和另一個(gè)也是打假期工的學(xué)生不知被她教訓(xùn)了多少次，我還算少了，她就很殘了。有時(shí)她無(wú)緣無(wú)故說(shuō)我們，我們也會(huì)跟她理論，激烈時(shí)也會(huì)吵起來(lái)。不管這個(gè)月多么艱難，我還是忍受過(guò)來(lái)了，長(zhǎng)這么大沒(méi)受過(guò)的氣與苦，這個(gè)月都受過(guò)了。不管怎樣，還是有收獲的，學(xué)到了很多，一些人情世故。這是我第一次接觸社會(huì)，帶者我的倔強(qiáng)與不屈服，天不怕地不怕的模樣，受過(guò)苦，卻讓我的膽量更大，也許無(wú)意中也磨練了我的意志。
有時(shí)人的潛力真的是需要激發(fā)，我也不知道我可以一次點(diǎn)四五桌的菜，雖然我那次被混亂與焦急弄紅了眼，呵呵!!碰到大多數(shù)都是沒(méi)耐心，沒(méi)什么素質(zhì)的客人，所以碰到有耐心，很好的客人就會(huì)特別熱情，覺(jué)得很幸運(yùn)。有一次點(diǎn)了一桌的東西，一男一女，東西并不多，之后又點(diǎn)了一桌，慢慢東西都上齊了，過(guò)了很久，我又接連點(diǎn)了很多桌并上齊東西，大概接近一小時(shí)了，第一桌的客人說(shuō)，我們的薯?xiàng)l呢，我疑惑：“你們有點(diǎn)薯?xiàng)l嗎?”一看剛才的才菜單，真有薯?xiàng)l，連忙給他們上東西，心想他們還真有耐心，換做別人早叫翻天了。
呵呵……其實(shí)我有時(shí)候還真有點(diǎn)迷糊的。不過(guò)還有些客人，明明剛開(kāi)始沒(méi)點(diǎn)的東西，硬說(shuō)是自己有點(diǎn)，是我忘記了，這時(shí)候我采取不理睬態(tài)度。想想我還真是厲害，夠冷酷，對(duì)于他們的“千呼萬(wàn)喚”一律不予理會(huì)，按照自己的意志與方法，慢慢做來(lái)，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們。
一個(gè)人初次出身社會(huì)我們要主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來(lái)適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機(jī)遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒(méi)有了父母的照顧，沒(méi)有了同學(xué)的幫助，要學(xué)會(huì)獨(dú)立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會(huì)這樣復(fù)雜的環(huán)境里，不比我們?cè)诩依?，在學(xué)校，沒(méi)有什么煩惱、挫折。
有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學(xué)校和家，在社會(huì)就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學(xué)校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂(lè)觀的去面對(duì)社會(huì)里遇到的不如意和挫折，正確的估價(jià)自己，給自己一個(gè)正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學(xué)生來(lái)說(shuō)，目前最重要的是努力學(xué)習(xí)，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這就是我這次暑假的一些感受，讓我學(xué)會(huì)了很多，現(xiàn)實(shí)和理想是有很大差距的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，然而機(jī)會(huì)是青睞于有所準(zhǔn)備的人。要改變生活就要努力學(xué)習(xí)。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇七
月度優(yōu)秀服務(wù)員獎(jiǎng)金為200.
傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房生產(chǎn)控制的目的是通過(guò)對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理,有效地控制廚房生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi).吸引更多的顧客光顧.從而獲得最佳的效益.廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購(gòu),驗(yàn)收,貯存,廚房生產(chǎn).采購(gòu)時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價(jià)格控制,采購(gòu)成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本.因此,對(duì)采購(gòu)人員的素質(zhì)有一定的要求:有強(qiáng)烈的進(jìn)取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識(shí),有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力,有一定政策水平和理論知識(shí),廉潔.驗(yàn)收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系:選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,器材.
宴會(huì)往往集飲食,社交,娛樂(lè)于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì).由于他規(guī)格高,影響大,服務(wù)講究,利潤(rùn)頗豐,故歷來(lái)受到酒店經(jīng)營(yíng)者的重視.一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平,同時(shí)透過(guò)某個(gè)酒店的宴會(huì),也折射也一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平,對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義.
我實(shí)習(xí)的酒店舉辦的宴會(huì)特別多,主要有婚宴,壽宴,機(jī)關(guān)團(tuán)體宴,滿月宴,喪宴.宴會(huì)設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對(duì)宴會(huì)環(huán)境,臺(tái)面,菜單及服務(wù)程序等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出實(shí)施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過(guò)程.宴會(huì)設(shè)計(jì)要根據(jù)人,物,境,時(shí),事對(duì)宴會(huì)場(chǎng)境,宴會(huì)臺(tái)面,宴會(huì)酒水,宴會(huì)服務(wù)及程序,宴會(huì)設(shè)計(jì)時(shí)突出主題,特色鮮明,安全舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.
服務(wù)員和酒店都希望能多舉辦宴會(huì),對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),由于宴會(huì)統(tǒng)一制作菜肴,對(duì)原料浪費(fèi)較少,因而舉辦宴會(huì)能給酒店帶來(lái)豐厚的利潤(rùn);同時(shí),宴會(huì)還有一定的宣傳效果,對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō),宴會(huì)一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比較可觀,而且宴會(huì)服務(wù)是集中勞動(dòng),集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會(huì)特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時(shí)一天要舉辦三場(chǎng)宴會(huì),9月1日那天共計(jì)57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營(yíng)業(yè)額近1.4萬(wàn),下午晚上一樓接著接待零點(diǎn),一天的收入比較可觀,黃鶴樓的宴會(huì)預(yù)定很好,因?yàn)閇經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費(fèi)為客人請(qǐng)歌舞團(tuán),免費(fèi)攝像且送一桌.這也是一種營(yíng)銷手段吧!
菜單是餐飲經(jīng)營(yíng)者向客人推出的聯(lián)貫市場(chǎng)供給和客人需求的菜點(diǎn)目錄,在餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,菜單一面聯(lián)系經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品供給,一面聯(lián)系就餐客人的市場(chǎng)需求,成為餐飲管理開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷和的橋梁.
黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點(diǎn)菜單,宴會(huì)菜單,團(tuán)體會(huì)議菜單.其零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)的比較有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說(shuō)明和圖片.會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單由預(yù)定員保管,無(wú)論哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)在提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng),文化競(jìng)爭(zhēng)能力是最高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),是高品位有競(jìng)爭(zhēng),是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng).
飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來(lái)形象,形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛(ài),腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!
在這次實(shí)習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的實(shí)踐知識(shí),也感謝童老師個(gè)性化的授課所給我的啟迪.
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酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇八
實(shí)踐地點(diǎn)：酒樓
實(shí)踐時(shí)間：x月15日至x月16日
暑期剛至，我被分到酒樓做服務(wù)生的工作。一心想要證明自己已經(jīng)長(zhǎng)大，可以和這個(gè)社會(huì)接洽，更深入的了解成人的世界，想要在這個(gè)社會(huì)立足應(yīng)該學(xué)會(huì)些什么，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備，才能讓這個(gè)社會(huì)接納你，肯定是要和很多人打交道的，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在最應(yīng)該鍛煉的。
早晨我早早的來(lái)到酒樓，不一會(huì)兒，領(lǐng)班來(lái)了，我領(lǐng)完工作服，領(lǐng)班讓一位老手帶著我，她姓薛，我就跟著小薛姐姐了，來(lái)到一個(gè)陌生的地方確實(shí)有點(diǎn)怯怯的，小薛姐姐說(shuō)，不用緊張，慢慢就熟悉了，我點(diǎn)了點(diǎn)頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙，一大清早大家就已經(jīng)忙活開(kāi)了，我也跟著大伙一起忙，一個(gè)配菜的師傅問(wèn)我是哪里來(lái)的……大家好像都挺好奇的，都向我投來(lái)好奇的眼光，我笑了笑。時(shí)間過(guò)的很快，不一會(huì)兒，飯點(diǎn)的時(shí)間到了，客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)了，我跟著小薛姐姐，我們來(lái)到一個(gè)包間，她教我泡茶，然后是擺餐具，該上菜了，我看著小薛姐姐有點(diǎn)忙，于是我想幫她，我端菜遞給她，誰(shuí)知我倆都沒(méi)端住拖菜的底盤，冷菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了，我無(wú)助的望著小薛姐姐，她早已滿臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉，客人很和氣，有一位先生說(shuō)：沒(méi)關(guān)系，你別和領(lǐng)班說(shuō)，要是問(wèn)起來(lái)就說(shuō)是我們打翻的，沒(méi)事兒，不急，慢慢來(lái)啊……。聽(tīng)了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個(gè)人又傻了，領(lǐng)班那兒，我該怎么交代呢？我犯的錯(cuò)誤會(huì)不會(huì)影響酒店的聲譽(yù)呢？說(shuō)曹操，曹操到。領(lǐng)班走過(guò)來(lái)問(wèn)我發(fā)生什么事了，我老老實(shí)實(shí)地告訴了她，她沒(méi)有嚴(yán)厲地批評(píng)我，只是再三囑咐我要小心，千萬(wàn)不能和客人起沖突。原以為會(huì)被解雇，現(xiàn)在總算松了口氣，不過(guò)我也不敢再“囂張”了。此后我不管做什么都很慢，我得悠著點(diǎn)。可奇怪的是，每當(dāng)領(lǐng)班看見(jiàn)我端比較燙的菜時(shí)，她都會(huì)很慌張的跑過(guò)來(lái)接過(guò)我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著，其實(shí)領(lǐng)班對(duì)我上次犯的錯(cuò)還是有點(diǎn)后忌的，唉……看來(lái)我在領(lǐng)班的心中還是……唉……。中午午休的時(shí)候，我去冷盤間歇息，一位老廚師對(duì)我說(shuō)：以后上菜要小心，有的菜你打碎了，到這兒來(lái)補(bǔ)，有時(shí)候也會(huì)沒(méi)有菜的。我聽(tīng)取著大家的教導(dǎo)，感覺(jué)大家對(duì)我的失職沒(méi)有尖銳的`指責(zé)和排斥，我覺(jué)得自己已經(jīng)慢慢融入這個(gè)整體了。至于我什么時(shí)候可以消除領(lǐng)班的顧忌，還得看自己的表現(xiàn)了，在這之后的工作中，我時(shí)刻記住，凡事要穩(wěn)，不急慢慢來(lái)。慢慢的領(lǐng)班開(kāi)始放手讓我自己上菜了，心想自己一定要加油！
當(dāng)我從廚師手中接過(guò)一盤盤美味的菜肴時(shí)，自個(gè)兒的心里甭提有多開(kāi)心了，說(shuō)實(shí)話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒，驕傲是因?yàn)橛X(jué)著這菜好像是自己燒出來(lái)的一樣，幸福是因?yàn)樽约弘m然吃不到，可也大飽眼福了！可是麻煩有時(shí)也會(huì)眷顧一下你的，有一次我去上菜，客人問(wèn)我這道菜叫什么，我頓時(shí)傻了眼，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請(qǐng)教，在上下一道菜的時(shí)候，我順便說(shuō)出了上道菜的名字，那個(gè)客人沒(méi)好氣兒的說(shuō)：現(xiàn)在想起來(lái)啦！嘩然……。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味，還得報(bào)出它的名兒。不然這道菜就不能算完整。付出總是有一點(diǎn)回報(bào)的，有一次我在給一個(gè)包間上菜的時(shí)候，那里的客人可熱情了！每當(dāng)我報(bào)完一道菜名的時(shí)候，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說(shuō)：恩—好菜，好—好—。從那里走出來(lái)真的很開(kāi)心，那位客人走的時(shí)候還在領(lǐng)班面前夸獎(jiǎng)了我一番，那一天雖然很累，但是打心底里的開(kāi)心讓我忘卻了辛苦和疲勞。
一天，小薛姐姐對(duì)我說(shuō)：今天三樓的包間有你負(fù)責(zé)，（解釋：三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的）我一聽(tīng)傻了，不會(huì)吧，讓我這個(gè)黃毛小子去招待這么高級(jí)的客人，那怎么成呢？我可不想再出點(diǎn)什么狀況，可是小薛姐姐說(shuō)：你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)去和大人物接觸，見(jiàn)見(jiàn)大場(chǎng)面。我覺(jué)得這是一次很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)，既然機(jī)會(huì)來(lái)找你，你怎么可以推開(kāi)它呢。我硬著頭皮答應(yīng)了。那天正巧我值班，領(lǐng)班囑咐我4：30把空調(diào)打開(kāi)，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時(shí)，突然聽(tīng)到大廳有人在叫喚我趕忙跑過(guò)去詢問(wèn)有什么需要幫忙的，后來(lái)才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間，他不高興地說(shuō)：空調(diào)還沒(méi)有打開(kāi)啊，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說(shuō)：不好意思，是我疏忽了。剛給他倒好水，他就沒(méi)好氣地說(shuō)：這些椅子要重新擺，這張打牌的桌子要重新擦，我按照他說(shuō)的去做，他還在我旁邊不停的指畫，我那時(shí)真的很想用葵花點(diǎn)穴手點(diǎn)住他的啞穴看他還指指點(diǎn)點(diǎn)的，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下，三樓的服務(wù)電話又響了，我接完電話發(fā)現(xiàn)才4：16。那位怎么來(lái)這么早，我們員工規(guī)定5：00才上班呢，我又跑到三樓，原來(lái)他找不到電視的遙控器，我打開(kāi)電視，確定沒(méi)有服務(wù)時(shí)，我這才安心的跑到樓底下繼續(xù)洗毛巾，燒開(kāi)水。快到五點(diǎn)的時(shí)候，三樓的客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)了，我領(lǐng)他們到三樓，接著就是我的站巴臺(tái)任務(wù)了，三樓，可怕的三樓，太熱了，終于熬到上菜的時(shí)間了，我進(jìn)包間后，那位請(qǐng)客的先生說(shuō)：怎么還不開(kāi)酒，說(shuō)實(shí)話，我不會(huì)開(kāi)紅酒和白酒，我瞎掰了好一會(huì)兒在客人的催促聲中終于打開(kāi)了，正當(dāng)我準(zhǔn)備退出去時(shí)，客人驚訝的問(wèn)：你怎么不倒酒呢？“倒酒”—“我”？我在客人之間打轉(zhuǎn)不知道怎么辦，那位客人說(shuō)：給我吧，大學(xué)生，沒(méi)有用……聽(tīng)了這話，心里真的很難受。我又進(jìn)去的的時(shí)候，那位客人又讓我給開(kāi)酒，我正準(zhǔn)備開(kāi)，一位女士說(shuō)：你開(kāi)了你喝，我不管。那位客人說(shuō)：你要是不開(kāi)，剩下的酒全部你喝。我真火大，你們喝不喝酒關(guān)我什么事兒，有毛病呢…我什么也沒(méi)說(shuō)就退出來(lái)了。就在我在外邊兒站巴的時(shí)候，那位客人出來(lái)接了一通電話，原來(lái)是他的妹妹打過(guò)來(lái)的說(shuō)是爸爸突然又發(fā)病了，讓他趕回去。那位客人回復(fù)說(shuō)：人到年齡了，我們盡到責(zé)任就行了……我現(xiàn)在趕不回去，你看情況不行，就把衣服給他買買吧…我吃完飯就回去。之后他進(jìn)去，里面又傳出嘻嘻的笑聲，心想那位客人為了自己升職請(qǐng)科長(zhǎng)吃飯，在接到家里的急電后還能…心里還真有點(diǎn)同情他。想想：一個(gè)人為了自己的生存，不得不…將來(lái)我踏入這個(gè)社會(huì)，又會(huì)變成什么樣子呢？不是親眼所見(jiàn)，我真不敢相信?？腿俗吆?，小黨姐姐問(wèn)我怎么樣，我說(shuō)出了心中的不滿，小黨姐姐說(shuō)：客人花錢到這里來(lái)消費(fèi)就要獲得我們的服務(wù)，這樣才公平呀。這就是我們的工作。小黨姐姐對(duì)我真的很好，處處幫著我，有一次她無(wú)緣無(wú)故地被領(lǐng)班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎，小黨姐姐說(shuō)：我們做服務(wù)生有時(shí)候真的很委屈，既要讓客人滿意又得讓老板獲利，這其中，要是稍有處理不好，就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當(dāng)…有時(shí)候你忙的累了，餓了，渴了。沒(méi)有人會(huì)來(lái)關(guān)心一下，服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前，吃在人后，什么臟的，累的，做錯(cuò)了的都是服務(wù)員。其實(shí)在這之前，我也這么認(rèn)為的，可是現(xiàn)在，當(dāng)我親身經(jīng)歷才發(fā)現(xiàn)，服務(wù)生這個(gè)行業(yè)也應(yīng)該受到尊重，她們總是在您的物有所值不停的忙碌著，當(dāng)然還有廚師…總之，我們應(yīng)該尊重別人的勞動(dòng)。突然感覺(jué)到自己這個(gè)大學(xué)生真的很沒(méi)有用，只能依靠書本，死理的東西告訴別人自己的存在，可是在實(shí)際問(wèn)題上，自己卻不能給予別人實(shí)際的幫助，唉，也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會(huì)實(shí)踐的原因吧，要把一個(gè)滿腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個(gè)具有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用人才，看來(lái)還需要時(shí)間和困難的磨礪。
這次暑期社會(huì)實(shí)踐真的讓我收獲很多，特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個(gè)社會(huì)了嗎？自以為滿腔熱血，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績(jī)的我們，應(yīng)該收起那副為我獨(dú)尊的架子，宏圖之志，我們應(yīng)該有，但我們更應(yīng)該看清自己的實(shí)力，認(rèn)清社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，有的放矢。不然我們會(huì)摔的很重很痛，痛到我們連面對(duì)自己的勇氣都沒(méi)有，這次實(shí)踐，雖然沒(méi)能和我的專業(yè)直接接洽，但是通過(guò)這次實(shí)踐我學(xué)會(huì)了做好管理最基礎(chǔ)的東西，這些是在課本中學(xué)不到的。管理是要和許多不同的人溝通的，他們或許是高階層的，也可能是生活在社會(huì)最低層，這次實(shí)踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達(dá)到預(yù)期的效果。才能實(shí)現(xiàn)雙贏。我想：最基礎(chǔ)的都做不好，是不可能有所作為的。這次暑期實(shí)踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇九
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)，“辛苦！‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi))。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗-議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂谴蚬ど鴮?duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這一個(gè)月的打工中可以大致總結(jié)出如下幾個(gè)方面：
1、酒店應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。畢竟人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
1在社會(huì)上要善于與別人溝通。
2在社會(huì)中要有自信。
3在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識(shí)
系部名稱： 專業(yè)：
年級(jí)： 班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào)：
實(shí)踐單位：
實(shí)踐時(shí)間：
暑假，對(duì)于已成為大學(xué)生的我們而言，不再只是玩樂(lè)，我們懂得了利用這個(gè)契機(jī)去打工，去磨礪自己。打工，的確是暑假最好的選擇。第一，打工是步入社會(huì)的一個(gè)小小的嘗試，我們可以借此了解社會(huì)、融入社會(huì)，在社會(huì)中學(xué)會(huì)與人交流，學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)面對(duì)困難，學(xué)會(huì)如何保護(hù)自己 ；第二，打工能夠培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)；第三，打工能夠減輕家庭負(fù)擔(dān)緩解經(jīng)濟(jì)壓力，讓我們逐步走向獨(dú)立。
然而，工作并不是那么好找的，大部分單位都不招收暑期工的，這讓我親身體驗(yàn)了一下就業(yè)壓力，也不禁為三年后畢業(yè)找工作而擔(dān)憂，必須早做準(zhǔn)備，到時(shí)候必定是一場(chǎng)硬仗。最終，我在親戚的幫助下，終于在一家飯店找到了一份服務(wù)員的工作，來(lái)之不易啊。雖然，專業(yè)好像不對(duì)口，但是，這畢竟是一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在，我需要的是進(jìn)入社會(huì)，去與人交際。
其實(shí)，我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)工作很好，第一，在這里可以接觸到各種各樣的人，能夠培養(yǎng)我的交際能力；第二，我所屬的餐飲部也算是一個(gè)小小的團(tuán)隊(duì)，我能夠?qū)W會(huì)怎樣與伙伴合作；第三，這也是一個(gè)苦差事，能夠鍛煉我的毅力，學(xué)著吃苦耐勞。
7月15日，正式開(kāi)始上班。每天早上八點(diǎn)開(kāi)早會(huì)，分配任務(wù)，然后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，接著就是站位，等客人來(lái)吃飯。到了中午用餐時(shí)間，會(huì)陸續(xù)有客人，帶領(lǐng)客人進(jìn)包廂，開(kāi)餐后上菜倒酒，用餐結(jié)束收拾餐桌。這樣，上午的任務(wù)就結(jié)束了，下午也是這些工作。
隨便倒的，得從主賓位起順時(shí)針倒，而且紅酒白酒量還不等。收拾餐桌擺臺(tái)也不是那么簡(jiǎn)單的，每一步都要做得很細(xì)，一桌十二位，成對(duì)角線，鼓碟距離桌子邊緣一個(gè)大拇指寬度，醋碟在左湯碗在右，距離鼓碟也是一個(gè)拇指寬度，大酒杯放在鼓碟的正中，然后依次往左是中杯小杯，每個(gè)鼓碟上得放上口布花，正對(duì)大門的主人位的口布花還要不同于其他位子……總之我是被搞暈了，我哪里知道什么主人位、主賓位，又哪里知道從哪里開(kāi)始倒酒該倒多少酒。沒(méi)辦法，得從頭學(xué)起。
剛開(kāi)始，我什么都不會(huì)，給帶我的姐姐添了不少麻煩。這邊宴席上客人喊倒酒，我握著酒瓶等姐姐來(lái)幫忙；那邊備餐間有菜端上來(lái)，我巴望著姐姐來(lái)端上桌?？傊也桓疫~出那一步，不敢在客人面前行動(dòng)，但是，這樣的我給姐姐添了好多麻煩，她一個(gè)人手忙腳亂，我也只能看著干著急。
跟著姐姐后面干了幾天，為了不拖后腿，我很勇敢的上菜，學(xué)著那個(gè)姐姐那樣，把桌上的空盤撤去，把熱菜端上桌，退后兩步，微笑著報(bào)菜名，雖然語(yǔ)言有點(diǎn)生硬，但是好歹是完成了。不過(guò)，依舊不敢倒酒，畏畏縮縮，因?yàn)檫€是掌握不了該倒多少，而且倒酒和上菜又不一樣，倒酒需要和客人近距離接觸，我想，在與人溝通上我還是膽怯的。不過(guò)還好，我慢慢適應(yīng)了這份工作，每天的工作量不是很大，忙的時(shí)候就是午餐和晚餐時(shí)間，其實(shí)最痛苦的是腳，一天到晚站著，好酸。但是這點(diǎn)苦這點(diǎn)痛我還是能承受的，不會(huì)因此而放棄，工作哪有不辛苦的。
其實(shí)，打工過(guò)程中，最難過(guò)的不是身體的勞累，是心累。在這里打工，我終于知道什么叫忍氣吞聲，有些時(shí)候，自己明明是對(duì)的，卻還得向客人低頭賠不是；有些活明明干得很好了，卻還得接受老板的雞蛋里挑骨頭。不過(guò)，這就是社會(huì)，社會(huì)就是這樣，再也沒(méi)有父母老師的寬容，必須低頭去認(rèn)錯(cuò)。
在飯店打工的這一個(gè)月里，我干得越來(lái)越順手，能夠很流利的報(bào)菜名，可以很快的收拾好餐桌。不需要姐姐帶我了，我可以一個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包廂，一個(gè)人做客勤，我一個(gè)人也可以做得很好。也許將來(lái)從事的不是這個(gè)工作，但是從這個(gè)工作中我知道了，不管做什么，都得用心去做，用心才能做好，還有就是熟能生巧。
除此之外，我也感受到掙錢的不容易，每天站得很累，收拾餐桌手上被割開(kāi)了好多小口子。雖然很苦很累，但是，沒(méi)有想過(guò)要放棄，我相信自己可以堅(jiān)持下去，也想證明自己，我長(zhǎng)大了，這些苦我受得了。打工讓我學(xué)到了很多，也懂得了體諒父母，知道了勤儉節(jié)約。
打工期間，在提高自己動(dòng)手和實(shí)踐能力的同時(shí)，還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。 人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏?wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你自然會(huì)得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
或許有人會(huì)說(shuō)我這個(gè)暑假?zèng)]有賺到多少錢，可是我們?cè)谶@個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中懂得了該怎么樣生存。我想這個(gè)才是最重要最值得我們追求的東西。
這次打工，讓我明白了知識(shí)還是最重要的，這個(gè)社會(huì)，沒(méi)有能力沒(méi)有知識(shí)就站不住腳，只有讓自己變得更強(qiáng)才能在社會(huì)上立足。各行各業(yè)都有它特有的知識(shí)，像在飯店，它有它獨(dú)特的餐飲文化，每件事情都沒(méi)有我們看得那么簡(jiǎn)單，只有親自動(dòng)手體驗(yàn)才能體會(huì)個(gè)中艱辛。
暑假的打工，對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，也希望這個(gè)起點(diǎn)能讓自己更好的融入社會(huì)，不斷地成長(zhǎng).....
為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的辦事能力，并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。在20xx年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐活動(dòng)。這期間，我不僅通過(guò)不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的鍛煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。
粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店，具有良好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色，博得了廣大消費(fèi)者的愛(ài)好。我的暑期實(shí)踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。在這段時(shí)間中，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí)。7月23日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn)，對(duì)各方面多不熟悉，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。7月24日我負(fù)責(zé)幫助面點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過(guò)程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道，沒(méi)有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。在這一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無(wú)論在做什么事，只要是你事先動(dòng)腦做一下安排，任何事都將更加高效。7月25日，我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。
最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿卜，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸。我曾嘗試著去做一個(gè)，但是師傅說(shuō)我沒(méi)有耐心，我總是沒(méi)有他們那樣?jì)故?。我想，做一件事情的時(shí)候，必須保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度，才能將一件事情做好。7月26日，今天并沒(méi)有做實(shí)質(zhì)性的工作，主要是自己體會(huì)一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，了解博山的飲食文化。工作之余，我請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席，她3無(wú)論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知識(shí)上，我獲益匪淺。7月27日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工作時(shí)帶來(lái)了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平時(shí)不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個(gè)問(wèn)題，在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的高度代表他們的等級(jí)，帽子越高，等級(jí)越高：廚師工帽10.5公分，廚師帽25公分，廚師長(zhǎng)帽29.5公分。
7月28日，我有幸進(jìn)入原材料庫(kù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無(wú)論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫(kù)都得經(jīng)過(guò)簽單才可以。我原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來(lái)內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。7月29日，我來(lái)到從那聽(tīng)學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面對(duì)面的開(kāi)始。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎，要不會(huì)影響到酒店的形象。這一天沒(méi)有平時(shí)那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高度緊張中度過(guò)。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會(huì)與客人交流，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒(méi)有碰上太能問(wèn)的顧客。7月31日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。我沒(méi)有做過(guò)類似的工作，所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟，并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說(shuō)做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今天我再總結(jié)出：任何事做起來(lái)多得用大腦，用心做。8月1日，負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡(jiǎn)單的工作，做起來(lái)卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單?？磥?lái)我要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。8月2日，幫忙收拾冷庫(kù)，就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度，我要及時(shí)清理出腐-敗的東西，還不能在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說(shuō)得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。8月3日，是我本暑期實(shí)踐的最后一天，我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參。
在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里，我學(xué)到了很多。不僅是從飲食知識(shí)上學(xué)到很多知識(shí)，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚，更重要的，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會(huì)交際能力得到了提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我對(duì)很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這十幾天的實(shí)踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會(huì)到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對(duì)面的場(chǎng)合下做的，就不允許有半點(diǎn)疏忽，否則不僅會(huì)給單位帶來(lái)不好的影響，自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。在這僅僅是十二天的時(shí)間里，我就已經(jīng)感覺(jué)到了在社會(huì)上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，我是來(lái)鍛煉自己的，我不能失去了這次機(jī)會(huì)，我忍耐著堅(jiān)持了下來(lái)。在這個(gè)滄海橫流的社會(huì)上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識(shí)是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨，去體會(huì)。更有一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。在粗茶淡飯的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力，應(yīng)變能力，他們?cè)谶@個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班的。最最重要的，我學(xué)會(huì)了忍耐，很多的事情是不能由著性子來(lái)的。只有低調(diào)做人，用全面的素質(zhì)來(lái)武裝自己的人，才是真正的強(qiáng)者。
通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐，我衡量出了自己在社會(huì)上的地位，發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開(kāi)學(xué)后，我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對(duì)自己的那些弱點(diǎn)，爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我。
俗話說(shuō)得好初生牛犢不怕虎，大學(xué)生到一個(gè)地方去實(shí)習(xí)，就像初生的牛犢，在公司中充滿激情、毫無(wú)畏懼的完成著自己的工作，即使頭破血流也要把事情做好，這種充滿斗志的時(shí)刻，我們應(yīng)該用實(shí)習(xí)報(bào)告來(lái)把它記錄下來(lái)，以便以后回憶時(shí)有據(jù)可依。下面是本站的小編收集的銀行行實(shí)習(xí)報(bào)告的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家前來(lái)了解。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活 、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗-議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的'熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
20xx年的暑假，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?BR> 藍(lán)海金港飯店，是一家四星級(jí)酒店，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作，顧名思義，在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，就是讓顧客滿意而來(lái)滿意而去，說(shuō)難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你永遠(yuǎn)無(wú)法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難伺候。對(duì)于我，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來(lái)說(shuō)，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱情去服務(wù)每一位客人。
1.禮儀。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí)。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位，熱情充沛。說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的自豪感，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的陌生人問(wèn)好，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事。站位的姿勢(shì)也要非常標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢，不能昏昏沉沉?？氨溶娪?xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來(lái)，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。
2.服務(wù)流程客人用餐過(guò)程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的，因?yàn)橐粋€(gè)服務(wù)員代表了一個(gè)酒店的整體形象。（1）從客人來(lái)到酒店，到入座，到用餐，到離開(kāi)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，都要集中精力去服務(wù)每一人。每一個(gè)餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行；要分清哪位是主陪，主陪當(dāng)然是在主賓旁邊的那個(gè)位置；要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進(jìn)行，萬(wàn)不可犯錯(cuò)誤在主賓旁邊上菜。（2）在值臺(tái)過(guò)程中，一定要精力集中，注意什么時(shí)候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的，注意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時(shí)要及時(shí)更換，注意及時(shí)撤下空盤子，注意清理桌面垃圾……（3）上菜也是一種藝術(shù)，也需要“智慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤到主賓面前，接著上第二道菜，然后，轉(zhuǎn)動(dòng)90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一個(gè)十字。（4）高腳杯。為客人倒酒時(shí)，一定不能讓手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M，高級(jí)紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見(jiàn)，茶水千萬(wàn)不可以倒?jié)M。
3.與客人之間?？腿诵枰?wù)，一定第一時(shí)間去處理。這一個(gè)月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”，我第一反應(yīng)“您好”，然后去為客人解決問(wèn)題。“請(qǐng)，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見(jiàn)”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)無(wú)數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對(duì)每一個(gè)人微笑，問(wèn)好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對(duì)每一位你見(jiàn)到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑。
4.喜宴。其實(shí)，一個(gè)月來(lái)，我值了差不多10次婚宴，見(jiàn)證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格，因?yàn)檎麄€(gè)大堂滿滿的好多人，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時(shí)上，否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜。剛開(kāi)始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特別小，菜根本都上不去。后來(lái)，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時(shí)撤下，為后面的菜滕地方，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時(shí)為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5.火鍋區(qū)的服務(wù)。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒(méi)有印象的我，這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當(dāng)然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn)，產(chǎn)地，功效等，還有調(diào)料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會(huì)點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過(guò)了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說(shuō)沒(méi)有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。
6.外國(guó)客人的接待。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人，日本客人，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開(kāi)心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清楚的“謝謝”。
7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間，因?yàn)樽烂?，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒?，即使這樣，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒(méi)洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的?？傊{(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)重合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過(guò)之后，我再也不相信任何星級(jí)酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說(shuō)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí)，每一天都感覺(jué)度日如年，可是，當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí)，卻會(huì)感覺(jué)其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí)，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說(shuō)，我功德圓滿了。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十
在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟姆较?。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。
(一)實(shí)習(xí)概況
1、惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介
位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習(xí)部門
惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。
(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程
我實(shí)習(xí)所在的部門一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。
我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。
在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18.20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開(kāi)始分班次(早班、、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外，更重要的'是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。
(一)對(duì)學(xué)院的建議
1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)
由于實(shí)習(xí)前，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同
在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候，酒店的綜合樓沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃?，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。
(二)對(duì)酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在物品方面做到及時(shí)配備。
3、對(duì)員工的福利
在實(shí)習(xí)期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前了，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法?；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假到了xx城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種.種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十一
系部名稱：????????????????
專業(yè)：?????????????????
年級(jí)
班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào):____
實(shí)踐單位：
實(shí)踐時(shí)間：
兩個(gè)月的寒假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂(lè)的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路，一來(lái)是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來(lái)，我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷，希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。
因此，我當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開(kāi)始了。我實(shí)踐的地方就在從化太平的淺水灣農(nóng)莊，一開(kāi)始，我并不重視這工作，因?yàn)檫@工作工資不高，而且要一直做到年初六，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過(guò)去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦，因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。我工作的第一天就遇上了圍餐，一共開(kāi)了6圍，對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn)。首先是上菜，一般圍餐都有12個(gè)菜以上，而這12個(gè)菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開(kāi)始我我什么都不會(huì)，只能在一旁看著其他服務(wù)員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒(méi)多注意。后來(lái)我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的`原來(lái)是這么少。另外，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ)，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外，但開(kāi)始時(shí)我對(duì)這些一竅不通，當(dāng)部長(zhǎng)或者其他服務(wù)員叫我去做時(shí)，我都不懂，例如“飛臺(tái)”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，一定要去問(wèn)，直到問(wèn)懂為止，否則，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)，必定是十分難過(guò)的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過(guò)放棄，但想到這次我到這里來(lái)的目的，我就會(huì)告訴自己再堅(jiān)持下去，只不過(guò)是區(qū)區(qū)的一個(gè)多月而已，一定要堅(jiān)持下去。慢慢的，我開(kāi)始適應(yīng)了這種生活，每天早上9點(diǎn)30分就開(kāi)始上班，打掃農(nóng)莊的清潔衛(wèi)生，檫轉(zhuǎn)盤，掃下水道的垃圾，還有拖地等等，等到11點(diǎn)，就正式開(kāi)市了，這時(shí)我們又要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，一直到下午2點(diǎn)才下班。到了5點(diǎn)又要開(kāi)市了，一直工作到晚上9點(diǎn)。這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事，例如每次客人來(lái)到時(shí)，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對(duì)好單，以免上錯(cuò)菜，上菜后又要寫好單，如果上錯(cuò)菜就要自己去買這才的單了。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際做起來(lái)就不容易了，只有自己多點(diǎn)觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開(kāi)始時(shí)，我耐心不夠，有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做，結(jié)果就會(huì)遭到部長(zhǎng)的嚴(yán)厲批評(píng)，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。
渡過(guò)過(guò)度期之后，經(jīng)過(guò)我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂(lè)。
另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會(huì)：?
3.每個(gè)酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里工作，就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化，這不僅對(duì)自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴(kuò)寬自己的見(jiàn)識(shí)面，而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書本中難以得到的。
6.在任務(wù)和生活中充分表達(dá)我的詼諧感，這樣會(huì)讓伙伴們很自然的承受你。
再次，這次打工的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會(huì)需要忍耐，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。真的是不干不曉得，原來(lái)當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上，沒(méi)有人再會(huì)對(duì)等的對(duì)待你，關(guān)于初來(lái)乍到的老手來(lái)說(shuō)，老手會(huì)覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì)覺(jué)得你什么都不懂很費(fèi)事，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤單的味道。因此，社會(huì)實(shí)踐真的是十分必要，只有經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐，才能獲得書本上得不到的經(jīng)驗(yàn)，在這個(gè)社會(huì)中，經(jīng)驗(yàn)是比不可小的。另外，我了解到當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對(duì)社會(huì)的要求較高，對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高綜合素質(zhì)和運(yùn)用知識(shí)的技能。從大學(xué)生活的開(kāi)始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中，就只有短短的幾年時(shí)間，誰(shuí)不想在將來(lái)的社會(huì)中能有一席之地呢？所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng)，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力?？梢?jiàn)其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng)，但對(duì)于學(xué)生，社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實(shí)踐，使實(shí)踐與認(rèn)識(shí)相結(jié)合。大學(xué)生可以通過(guò)調(diào)查研究了解實(shí)際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會(huì)，這是一種雙贏的選擇；將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需求緊密結(jié)合起來(lái)，利用專長(zhǎng)服務(wù)社會(huì)，回報(bào)社會(huì)。另外，參加各種公益活動(dòng)，培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感，這也是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會(huì)實(shí)踐形式，以小見(jiàn)大，以細(xì)微之處見(jiàn)長(zhǎng)，是進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的一種長(zhǎng)效機(jī)制。
我真的發(fā)覺(jué)這一個(gè)月對(duì)我的推進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我進(jìn)修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進(jìn)修上去才行，我會(huì)努力的 。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十二
xx年暑假到來(lái)了，這個(gè)作為我大學(xué)里第一個(gè)長(zhǎng)假的暑假，為了不讓我的暑假就這樣無(wú)所事事的度過(guò)，于是早在期末考還未結(jié)束之前就計(jì)劃要出去打工，以此來(lái)讓我的暑假生活更加豐富多彩，更加與眾不同。我想，現(xiàn)在的打工是對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種磨練。它能讓我們提前體會(huì)社會(huì)上的一些事物，讓自己匱乏的人生經(jīng)歷更加豐富，讓自己以后能更快更好地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。在學(xué)校里，我們學(xué)的都是理論知識(shí)，真正用到的卻不多。理論加社會(huì)實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生布置這樣一個(gè)作業(yè)，社會(huì)給我們提供一個(gè)社會(huì)社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。所以，有這樣一個(gè)鍛煉自己的機(jī)會(huì)真是很難得的。由于我們藥學(xué)專業(yè)所從事的工作一般不會(huì)招收我們這樣的短期工，所以這次工作雖然與我們所學(xué)專業(yè)沒(méi)有太多相關(guān)關(guān)系，卻一樣讓我學(xué)到了很多東西。
我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨。人很和善。社會(huì)實(shí)踐的主要內(nèi)容有刷盤子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等。先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：第一天進(jìn)去做事時(shí)感覺(jué)很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。每天8點(diǎn)半上班，一直到晚上9點(diǎn)半。剛進(jìn)來(lái)什么也不懂，阿姨就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們。第一天只是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂(lè)意，因?yàn)檫@畢竟是我們本次社會(huì)社會(huì)實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺(jué)得挺充實(shí)的。我們每天需要做的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負(fù)責(zé)端菜，而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候，你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。平常在酒店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作了才發(fā)現(xiàn)酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。
我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了。做為酒店也不好說(shuō)什么。所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩的。因?yàn)檫@個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運(yùn)的，幾天后老師就說(shuō)我們已經(jīng)做得不錯(cuò)了，可以自己招呼客人了呢。從客人進(jìn)到酒店，到客人拍拍肚皮走出酒店，能讓客人臉上一直掛著滿意的笑容，老板娘還一度夸我們大學(xué)生做起工作來(lái)就是不一樣呢。這份工作給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。
就這樣，我順利地完成了一個(gè)月的打工，還拿到了靠自己的雙手得到的第一份薪水。在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問(wèn)題：
第一，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。
第二，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng)。
雖然在社會(huì)實(shí)踐中存在著一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)社會(huì)實(shí)踐有著不畏困難的精神，敢于社會(huì)實(shí)踐，對(duì)工作充滿熱情，細(xì)心真誠(chéng)。
通過(guò)參加社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，我認(rèn)識(shí)到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷，掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，使自己對(duì)將來(lái)充滿信心，也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)也想到了一些解決上述問(wèn)題的方法及策略如下：
第一，在同一個(gè)地方的時(shí)間有點(diǎn)太長(zhǎng)，社會(huì)社會(huì)實(shí)踐不完全等于上班工作，所以不應(yīng)該總在一個(gè)地方，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)讓人有一種厭倦的感覺(jué)。所以建議應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換一下社會(huì)實(shí)踐崗位。
第二，因?yàn)槲沂菍W(xué)藥學(xué)專業(yè)的，不太懂這方面的專業(yè)理論，也不知道自己的建議到底對(duì)不對(duì)，但還是覺(jué)得如果想要建立良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，一定是雙方面的。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì)，努力達(dá)到雙贏。
最后，很高興能有這個(gè)社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，雖然只是短短的一個(gè)月，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的暑假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入地探索，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí)，在社會(huì)實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。真希望以后能再有這樣的機(jī)會(huì)，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐吧。
我以增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高社會(huì)實(shí)踐能力為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：
一，在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
二，在社會(huì)社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
三，在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。
四，在工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。
此次社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒(méi)能學(xué)到的空白，真正增長(zhǎng)了我的社會(huì)交際經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)人可以沒(méi)有淵博的知識(shí)，但絕對(duì)不能沒(méi)有社會(huì)交際的經(jīng)驗(yàn)和能力，這也是我此次社會(huì)實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的成功，為我們下一次社會(huì)實(shí)踐做了較好的鋪墊，打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。
這些日子，我們說(shuō)過(guò)，我們也努力過(guò)，因此在這段日子里，我們感到無(wú)悔，更感到驕傲。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十三
裴斯泰洛齊曾說(shuō)：“實(shí)踐和行動(dòng)是人生的基本任務(wù);學(xué)問(wèn)和知識(shí)不過(guò)是手段、方法，通過(guò)這些才能做好主要工作。所以，人生必須具備的知識(shí)應(yīng)該按實(shí)踐和行動(dòng)的需要來(lái)決定?！弊鳛樾聲r(shí)代大學(xué)生，我們不僅要好好學(xué)習(xí)掌握現(xiàn)代化的知識(shí)，而且還要多參加社會(huì)實(shí)踐，在實(shí)踐中運(yùn)用知識(shí)、更好的掌握知識(shí);在實(shí)踐中了解社會(huì)發(fā)展，才能鍛煉自己、發(fā)展自己，使自己將來(lái)能更好地投身于社會(huì)、服務(wù)于社會(huì)。只有到實(shí)踐中去、到基層中去，把個(gè)人的命運(yùn)同社會(huì)、同國(guó)家的命運(yùn)聯(lián)系起來(lái)，才是大學(xué)生成長(zhǎng)成才的正確之路。
難忘那段日子，我感慨良多，留給我們的不僅是感動(dòng)，還有成長(zhǎng)。此次暑期三下鄉(xiāng)活動(dòng)給了我很多收獲：
第一，溝通交流。在開(kāi)展活動(dòng)前的討論中，沒(méi)有老師在，一切都需要我們自己去考慮，哪怕只是一根鐵絲，一枚釘子，都要我們想到。后洞中會(huì)有很多問(wèn)題，是單個(gè)人無(wú)法考慮完全的，所以需要大家進(jìn)行溝通交流，集思廣益，與社區(qū)的居民交流了中，我又發(fā)現(xiàn)溝通的語(yǔ)態(tài)方式對(duì)人第一印象影響的重要。我們?cè)诎l(fā)放問(wèn)卷的時(shí)候，一次一次的被拒絕讓我們都?xì)v練了不少。溝通對(duì)于在這個(gè)社會(huì)立足極其重要，是我所欠缺的，在今后的學(xué)習(xí)中，我應(yīng)當(dāng)重視與人的交流溝通。
第二，團(tuán)隊(duì)精神。毋庸置疑，團(tuán)隊(duì)意識(shí)在活動(dòng)中扮演著非常重要的角色。我們來(lái)自不同專業(yè)，組成了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，在一起工作，一起生活，良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)是一切活動(dòng)成功的前提。在活動(dòng)中，我們始終要記住我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)集體，不論是做什么工作，一切都應(yīng)該為大家著想，為集體著想，也正是有了團(tuán)隊(duì)精神，我們的活動(dòng)井然有序，做到了無(wú)縫對(duì)接，最終得到了村民的贊揚(yáng)。俗話說(shuō)人心齊泰山移，團(tuán)隊(duì)精神的力量是不可輕視的。
第三，分工合作。不論是做什么工作，總會(huì)有要分工和合作的時(shí)候。通過(guò)這一次的社會(huì)實(shí)踐，讓我知道了分工合作的重要性。在活動(dòng)前的準(zhǔn)備工作中，我們幾個(gè)各有分工，加快了準(zhǔn)備工作的進(jìn)行，在分工工作中，有的工作是需要幾個(gè)人一起合作的，俗話說(shuō)合作才能雙贏，合作又使工作做的更完美，這次的社會(huì)實(shí)踐讓我看到了分工合作的高效。
第四，周全的策劃?；顒?dòng)中我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備中遺漏了一些細(xì)節(jié)，對(duì)活動(dòng)的開(kāi)展造成諸多不便。或者是人員分工的不明確，直接導(dǎo)致很多人做同一件事情，而有的有不知道該做什么，大大降低了工作效率。所以一個(gè)周全的策劃對(duì)活動(dòng)的成功很重要。
第五，理解與包容。每個(gè)人的性格都不同，我們不能要求其他人都像自己那樣做事，更不能把自己的意愿、想法強(qiáng)加給他人。學(xué)會(huì)理解，包容別人。其實(shí)從下鄉(xiāng)的籌備活動(dòng)到整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，事情都不是一帆風(fēng)順的，既然矛盾不可避免，就應(yīng)該積極看待，一起解決。爭(zhēng)論多了，理解也多了，我們將更加懂得站在別人的立場(chǎng)想問(wèn)題。
第六，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。在現(xiàn)在的社會(huì)知識(shí)時(shí)代，不能夠快速的學(xué)習(xí)新事物就會(huì)落后，這次活動(dòng)讓我是親歷了一回，沒(méi)有新的信息就不能夠更好的開(kāi)展活動(dòng)。
只有不斷的學(xué)習(xí)才行，這一點(diǎn)是主點(diǎn)，能夠在活動(dòng)中得出這來(lái)，是我最大的收獲了! 幾天的實(shí)踐一轉(zhuǎn)眼就過(guò)了，我們留下希望，帶上祝福，踏上了新的征途。在實(shí)踐活動(dòng)期間，有苦有喜，有累有笑。我想，通過(guò)此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，真的教會(huì)了我很多東西。農(nóng)村是青年學(xué)子成長(zhǎng)的豐厚沃土和生動(dòng)課堂。我們要盡自己的努力，用我們的所學(xué)為農(nóng)民真誠(chéng)服務(wù)，真正構(gòu)建社會(huì)主義新農(nóng)村。而暑期"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)恰好為我們青年學(xué)子搭建了一個(gè)在實(shí)踐中檢驗(yàn)知識(shí)、增強(qiáng)本領(lǐng)的平臺(tái)。
世上最難忘的就是那朝夕相處，一同揮汗，一起歡笑的人兒，還有這如詩(shī)般的土地。這次活動(dòng)中我們做得可能還是有所欠缺的，但是有經(jīng)驗(yàn)有教訓(xùn)才是一個(gè)真正意義上的完整實(shí)踐，不論如何，這都是一次非常有益的活動(dòng)，使我們?cè)趯W(xué)校要更加學(xué)好理論知識(shí)將來(lái)應(yīng)用于實(shí)踐之中去使我們將來(lái)能為社會(huì)作更大的貢獻(xiàn)!雖然本次“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)畫上了圓滿的句號(hào)，但“三下鄉(xiāng)”的路還很長(zhǎng)，“三下鄉(xiāng)”的工作也將一如既往的開(kāi)展下去。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十四
暑假一開(kāi)始，我便踏上了xx的路程，準(zhǔn)備一個(gè)人去打工，以便補(bǔ)貼生活，減輕家庭負(fù)擔(dān)和提高自己的社會(huì)閱歷，鍛練自己的能力，使自己在將來(lái)的社會(huì)生活中更好地生存。
來(lái)到xx，經(jīng)過(guò)三五天的奔波，在自己親自找工作的情況下，我到了xx商務(wù)酒店工作，進(jìn)行了一次實(shí)踐，接受了一次磨礪，收獲了一筆財(cái)富，這個(gè)暑假也過(guò)得很充實(shí)。實(shí)踐期間，我的職務(wù)是服務(wù)員兼咨客，實(shí)踐之前并不是很重視這份工作，覺(jué)得一切都很簡(jiǎn)單，真正開(kāi)始后才發(fā)現(xiàn)當(dāng)好服務(wù)員也是一門很有深度學(xué)問(wèn)的。
記得上班第一天，我都不怎么開(kāi)口，不知道如何開(kāi)口與客人溝通，與同事之間也沒(méi)有什么話要話。就簡(jiǎn)單的鋪臺(tái)布也大有學(xué)問(wèn)，原以為只要鋪上就好了，可在商務(wù)酒店里有很多要規(guī)范的，就連站姿都有商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。夏天天氣熱工作那里有空調(diào)，工作環(huán)境與伙食還是相當(dāng)不錯(cuò)的，剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然，感覺(jué)到了上流社會(huì)的生活，但酒店的人事管理很有問(wèn)題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅(jiān)持了下來(lái)，認(rèn)認(rèn)真真做事。原來(lái)堅(jiān)持下去，生活可以更加充實(shí)，原來(lái)“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂(lè)趣并存的。
在我的工作中，明白了很多很多：在工作時(shí)上司總有責(zé)備下屬之時(shí)，這都是不可避免的。責(zé)備也要用適當(dāng)?shù)姆绞剑纫c下屬打成一片，也要保持自己的威嚴(yán)，雖然事實(shí)如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評(píng)或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽(tīng)他說(shuō)話。雖然被批評(píng)是難受的，而且要明確表示你是真心接受他們的批評(píng)。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這是我應(yīng)該做的。
我也從工作中學(xué)會(huì)了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會(huì)到了同事之間真的沒(méi)有知心朋友可言，在利益面前，第人都會(huì)為了自己。人往往是執(zhí)著的，對(duì)待同事要圓滑點(diǎn)，不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂(lè)，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò)，現(xiàn)在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了了。
現(xiàn)在想來(lái)，暑假的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活道理是學(xué)校無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一等財(cái)富！暑期雖然只有短短40天，但是在這段時(shí)間里體會(huì)到了工作的艱辛，鍛煉了一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累了一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。更重要的是我的認(rèn)識(shí)了客人雷生，是雷生陪著我一路走來(lái)，所以我堅(jiān)持下來(lái)了。雷生是我的恩師，他是一個(gè)好人。
大學(xué)生除了學(xué)好書本知識(shí)之外，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏啻髮W(xué)生都知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀對(duì)賢書”已經(jīng)不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。
作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)正確衡量自己，充分發(fā)揮自己所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)可以盡快走上軌道。在這次最后的暑假中，我懂得了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，獲益良多，這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。
感謝xx，是你給了我一個(gè)起點(diǎn)，這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我步走向社會(huì)，慢慢走向成熟，現(xiàn)在我的心也感覺(jué)到成成熟了，也許在進(jìn)步中了。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十五
這是我上大學(xué)以來(lái)的第二個(gè)暑假，一年到頭，忙于學(xué)業(yè)，在外奔波，理所當(dāng)然要回家和父母親人團(tuán)聚。不過(guò)身為當(dāng)代大學(xué)生，總不該“日出三竿而起，日落西山而息”地?zé)o所作為。況且也是大二學(xué)生，應(yīng)該出去鍛煉一下了，以便早日適應(yīng)這個(gè)社會(huì)?；氐郊液?，我與父母商量，準(zhǔn)備找一份工作。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界，放假的第二天就去應(yīng)聘了。
我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務(wù)員手里就啥事沒(méi)有了，但實(shí)際上我想錯(cuò)啦，酒店里的傳菜員工作很多，當(dāng)點(diǎn)完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來(lái)放到洗刷間等人來(lái)賣掉，不能小看這活，當(dāng)你面對(duì)成山的瓶子時(shí)就有感觸啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個(gè)人抬八十多斤的水桶，起初還不習(xí)慣，胳膊酸得抬不起來(lái)，慢慢適應(yīng)了才緩過(guò)勁來(lái)。接下來(lái)就是最臟的活了——打掃廁所。由于下水道管子細(xì)，又難找人疏通(清掃工過(guò)年下班)。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦，好幾次都想嘔了，真不容易啊!當(dāng)這些活干完，我已是氣喘吁吁了，這時(shí)候心理開(kāi)始不平衡來(lái)，心想來(lái)從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可現(xiàn)在只能干這些零活，怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，不免有點(diǎn)失落。
我們正式站位時(shí)差不多是中午十一點(diǎn)和晚上五點(diǎn)鐘。這一站就是四五個(gè)小時(shí)不能歇著，師傅先教我認(rèn)了臺(tái)號(hào)和房間，當(dāng)客人陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來(lái)時(shí)，正式傳菜才開(kāi)始。我眼睛都跟不上刨肉機(jī)的速度，我必須集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時(shí)還要懂規(guī)矩，就是每接盤肉都要大喊菜名，喊菜員告知你地點(diǎn)，你必須回一聲才能去傳，剛開(kāi)始我羞于出口，總是惜字如金，總是挨批，后來(lái)隨著環(huán)境的熟悉，拘束感沒(méi)了，自然也就沒(méi)事啦。傳菜可有學(xué)問(wèn)，它不僅練體力，還練反應(yīng)能力和菜名，幾十種菜名幾天就認(rèn)清了，但體力是有點(diǎn)吃不消了，晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說(shuō)，睡覺(jué)時(shí)腿抽筋很厲害，開(kāi)始那會(huì)真想打退堂鼓了。
累只是一方面，真正的考驗(yàn)是如何服務(wù)好客人，在打工期間里，服務(wù)員有的休班回家過(guò)年，留下來(lái)繼續(xù)工作的不多，我們傳菜員就客串了一回服務(wù)員，負(fù)責(zé)備小菜，出鍋，酒水服務(wù)。不干不知道其中不易啊!作為80年代后的我們，平時(shí)在家象個(gè)小皇帝，享受著年輕所應(yīng)有的優(yōu)越，讓我們一下子放下這一切去服務(wù)別人真是不習(xí)慣，客人有時(shí)是很苛刻的，對(duì)服務(wù)要求很高，我初來(lái)乍到，就惹了不少禍。大年初一，我在收拾臺(tái)面時(shí)，不小心將湯桶弄翻，結(jié)果弄了旁邊的客人一身，客人很生氣，找到了老板，并喝叱我，當(dāng)時(shí)我嚇壞了，不知如何是好，這件事整整斡旋了兩個(gè)小時(shí)才解決了，老板出于同情，并未罰我工資，但經(jīng)過(guò)此事，我真是害怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，從初一到初三這幾天里，我始終是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，也不知是怎么過(guò)來(lái)的，精神始終不振。好不容易修了一天班調(diào)整，我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生大常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無(wú)以成江海;不積跬步無(wú)以致辭 千里。”他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，還對(duì)我說(shuō)，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否認(rèn)真勤快踏實(shí)，對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心，對(duì)得起自己，凡事要堅(jiān)強(qiáng)，拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?” 確實(shí)，聽(tīng)了我的領(lǐng)班對(duì)我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
從那天開(kāi)始，我重新樹(shù)立了目標(biāo)，重新找回了信心，在這幾天里，我從沒(méi)犯任何差錯(cuò)，始終默念一條原則，“客人永遠(yuǎn)沒(méi)有錯(cuò)，我們永遠(yuǎn)有不足”。終于我的努力有了回報(bào)，我第一次聽(tīng)到了客人對(duì)我的夸獎(jiǎng)，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽(tīng)到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒(méi)有此句這么讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨，如此的回味，真的!我也認(rèn)真學(xué)習(xí)其他工作，慢慢琢磨，總結(jié)，后來(lái)我成了多面手，除了傳菜員，還能勝任洗刷工，喊菜員，吧臺(tái)結(jié)算員等多種角色。
一種動(dòng)力，是體味人生的百味筒 ，是驗(yàn)證實(shí)力的試金石，它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易，懂得了各種滋味只有親身參與才能體會(huì)的到，錢來(lái)之不易。 走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái)，我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的欠缺，能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)踐密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。行不行，實(shí)踐中看!
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，投身實(shí)踐覓真知。我相信，經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐的磨練，我會(huì)漸漸變得更加成熟穩(wěn)重、更加自信，校園里到處洋溢著蓬勃向上的良好氛圍。我相信，當(dāng)代青年大學(xué)生不會(huì)再是小皇帝，我們有實(shí)力承擔(dān)的起未來(lái)建設(shè)國(guó)家的重任，追求進(jìn)步，刻苦求知，勤于實(shí)踐，在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華，多了一份生活體驗(yàn)，社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織活動(dòng)能力。這次社會(huì)實(shí)踐，無(wú)論是對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活還是將來(lái)的工作都將是一次不錯(cuò)的經(jīng)歷。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十六
我的心里有說(shuō)不出的高興，錢雖然不多，但很有意義，我便開(kāi)始計(jì)劃怎么樣分配錢，來(lái)給家人每個(gè)人買一份小禮物。即使最后被媽媽罵我亂花錢，但，我還是看到了媽媽嘴角的微笑，我自己心里也好高興?？磥?lái)，這也是一次成功的社會(huì)實(shí)踐吧!
上班的時(shí)間結(jié)束了，我也只有待在家里，剛開(kāi)始幾天還可以自己要求自己
學(xué)習(xí)
，看書，可是，到了過(guò)年的那幾天，心里就開(kāi)始浮躁了，一是被濃濃的新年氣氛感染了，二是要和媽媽一起去她同事家里拜年，這些便打亂了我的計(jì)劃了。過(guò)年好幾天都沒(méi)有看書學(xué)習(xí)了!等到年過(guò)完了，我便又開(kāi)始自己要求自己了，爭(zhēng)取把日語(yǔ)的學(xué)習(xí)完成，看來(lái)，假期
生活
很重要的一點(diǎn)就是要自己要求自己了，我還是很佩服自己的自制力了，因?yàn)閺?fù)讀了一年，我的很多壞習(xí)慣在復(fù)讀的一年里改變了，同時(shí)也磨練了我的意志，自制力就是在復(fù)讀的一年里慢慢培養(yǎng)的`，喜歡學(xué)習(xí)，喜歡看書，這樣的生活習(xí)慣也是在復(fù)讀的一年里形成的。
這個(gè)寒假也快結(jié)束了，我也基本是按照自己的計(jì)劃來(lái)完成的。在商場(chǎng)幫忙賣年貨，讓我學(xué)會(huì)了不少東西。
第一：你要運(yùn)用自己的智慧來(lái)適應(yīng)新的環(huán)境，學(xué)會(huì)在新的環(huán)境里如何生存，熟悉工作環(huán)境，
第二：熟悉自己的商品，學(xué)會(huì)如何與顧客交流溝通，如何推薦自己的商品，
第三：正確處理好自己與同事的關(guān)系，創(chuàng)造良好的人際工作環(huán)境，
第四;要自信，對(duì)自己的工作能力要自信，要相信自己能夠完成工作。
看完自己借的書后，我也從中摘錄了很多有益的語(yǔ)句，并且，也要求自己在以后的學(xué)習(xí)生活中更加自我完善學(xué)習(xí)。
今年的
暑假
生活是我來(lái)大學(xué)的第一個(gè)假期生活，我也開(kāi)始學(xué)會(huì)如何在輕松自由的個(gè)人生活里自我要求自己，合理充分的安排利用時(shí)間完成自己計(jì)劃的任務(wù)，因此，提前規(guī)劃是很重要的。通過(guò)這次暑假的社會(huì)實(shí)踐生活，我也開(kāi)始學(xué)會(huì)了要自信，在接下來(lái)的大學(xué)生活里，我也要自信，拋棄過(guò)去自卑的我，用一個(gè)全新的狀態(tài)來(lái)面對(duì)自己的大學(xué)生活。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇一
實(shí)踐報(bào)告摘要：暑假，多么漫長(zhǎng)的2個(gè)月，如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無(wú)所事事，那對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，都是沒(méi)有任何意義的。同樣，如果好好利用這個(gè)暑假的話，也會(huì)過(guò)的很充實(shí)。有的人選擇了去做志愿者，有的人調(diào)查起了家鄉(xiāng)，而我，結(jié)合自身情況，選擇了做兼職，于是，我頂著炎炎烈日，在外面開(kāi)始找工作了，開(kāi)始，我給自己定位很高，月薪低于2000的都不會(huì)去看一眼，很快，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知，很合我意，然后，我酒店服務(wù)生的旅途正式開(kāi)始了。。。
關(guān)鍵詞：
一、實(shí)踐基本情況介紹
其實(shí)，對(duì)于酒店的一切，我了解的很少很少，一點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，而像我們這樣沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的新手，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，7月10號(hào)我懷著忐忑，焦慮的心情來(lái)到了酒店，開(kāi)始了我全新的工作。我想通過(guò)這一次實(shí)踐，能了解酒店的經(jīng)營(yíng)模式以及一些經(jīng)營(yíng)策略，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會(huì)交際能力。同時(shí)，也能在這次實(shí)踐中給自己一個(gè)很好的定位，不能總是眼高手低，不能好高騖遠(yuǎn)，要扎扎實(shí)實(shí)從最基本的做起!總體來(lái)說(shuō)，我總結(jié)了幾個(gè)我這次實(shí)踐的幾個(gè)基本目的：
1，通過(guò)實(shí)踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅(jiān)持毅力!豐富自己的思想，加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)!
2，切身了解社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況，為將來(lái)自己進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。
3，熟悉酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式，為將來(lái)全面發(fā)展打好基礎(chǔ)。
4，通過(guò)自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
5，,酒店實(shí)習(xí)是對(duì)我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)踐，使自己的動(dòng)手能力得到提高。
6，通過(guò)和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交際能力。
7，學(xué)習(xí)到一定的管理能力，俗話說(shuō)“知人善用，此乃王道”。
8，學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。
二，調(diào)查對(duì)象和方法
我此次實(shí)踐的地方是在廣州的君豪酒店，酒店整體情況還可以，規(guī)模還可以。比較大，大堂的裝修也還可以，房間的電器配備很齊全，房間也通風(fēng)而且還狠寬敞，至于衛(wèi)生方面，都是不錯(cuò)的，能接觸的東西基本上都是消過(guò)毒的，服務(wù)效率還可以，每個(gè)樓層都有專門的人管理，這是我進(jìn)入這酒店對(duì)于他的一點(diǎn)初步印象。在這里工作，我有可以看到廚房管理的機(jī)會(huì)。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴(yán)格，在空暇的時(shí)間，我也有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)到大廚的手藝，我們的領(lǐng)班，他對(duì)我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生，有很遠(yuǎn)大的志向，可能不喜歡做這些粗活，你們都是受過(guò)高等教育的，也可能看不起做這些事的人吧，但大事總是由小事一步一步積累而成的，“不積小流，無(wú)以成江海。不積跬步，無(wú)以至千里?！蹦阒滥切煾岛蛯W(xué)徒，他們的區(qū)別在哪嗎?。我說(shuō)，看不出來(lái)。領(lǐng)班說(shuō)，學(xué)徒通過(guò)他們自己長(zhǎng)期踏實(shí)的努力，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)，也能成為像他們師傅一樣的人，那時(shí)候，他們師傅能做的，相信他們的學(xué)徒能做的更好，畢竟“長(zhǎng)江后浪推前浪”嘛。所以，小伙子啊，你也要腳踏實(shí)地地去干，千萬(wàn)不能好高騖遠(yuǎn)啊。聽(tīng)君一席話，勝讀十年書啊。確實(shí)，好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個(gè)通病吧，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書，受過(guò)高等教育的，怎么能混的比一般人還差呢。這是，我進(jìn)入這酒店，領(lǐng)班給我上的第一堂思想課。
接下來(lái)的幾天，我們新招進(jìn)來(lái)的一批員工就得進(jìn)行員工培訓(xùn)。教我們?nèi)绾喂ぷ?，有些什么工作的注意事?xiàng)啊以及對(duì)于酒店布局的介紹，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域。接著，由老員工帶領(lǐng)我們?nèi)ガF(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了模擬實(shí)習(xí)，好讓我們?cè)谟H身工作中摸索、思考。使后面工作的開(kāi)展能過(guò)更順利的進(jìn)行，從而配合老員工進(jìn)行工作，以減輕老員工的工作壓力，也能更好的配合酒店的各項(xiàng)工作的順利完成。現(xiàn)在，我還清晰的記得，為了讓自己少犯錯(cuò)，我把老員工說(shuō)的一些常見(jiàn)的錯(cuò)誤以及一些經(jīng)驗(yàn)都記在手機(jī)上，這樣，我就可以經(jīng)常看看，避免以后犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，省的讓別人笑話。我記得最深的一個(gè)就是，一個(gè)老員工特別向我們強(qiáng)調(diào)：在工作中一定要專心，既要對(duì)客人負(fù)責(zé)也要對(duì)自己負(fù)責(zé)，特別是在上菜的時(shí)候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒(méi)有和客人保持一定的距離。她希望我們?cè)诠ぷ髦幸貏e小心不要在發(fā)生事故，要不然可就白干了。我那時(shí)候在想，這可相當(dāng)危險(xiǎn)啊，白干了不說(shuō)，還很容易得罪人啊，以后得多加注意才行!因?yàn)楣居邢嚓P(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說(shuō)她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個(gè)不小心而拿不到工資，而是開(kāi)開(kāi)心心的來(lái)工作，高高興興的回學(xué)校讀書。對(duì)于這些話，是我記得最深的一個(gè)，而且在以后的工作中，我也是小心翼翼的，這正符合我謹(jǐn)慎小心的性格特點(diǎn)。而且，我還要求自己時(shí)刻保持一個(gè)清醒的狀態(tài)，絕對(duì)不能犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，要不然真的白干了，我可劃不來(lái)啊。除了介紹工作的事情，帶我的這個(gè)老員工也非常關(guān)心我們?cè)趯W(xué)校的情況，詢問(wèn)我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開(kāi)心，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過(guò)學(xué)校的活動(dòng)?她對(duì)我們這次實(shí)踐活動(dòng)給予高度的肯定，贊揚(yáng)我們是難得的好學(xué)生，同時(shí)也對(duì)我們第一次來(lái)到她們酒店表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴(yán)肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績(jī)來(lái)報(bào)答她對(duì)我們的關(guān)心。
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酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇二
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，xx年3月7日至xx年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
二、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
四、實(shí)習(xí)過(guò)程
1，起初的適應(yīng)階段.
由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇三
大學(xué)生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法?；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
大足縣位于四川盆地東南部，重慶市西北部，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶，東連銅梁縣，南臨永川市，西接榮昌縣，北依潼南縣、四川省安岳縣。西距成都市269公里，東離重慶市80公里大足縣是馳名中外的“石刻之鄉(xiāng)”，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)龍水湖－玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國(guó)梁故居國(guó)梁白鷺自然保護(hù)區(qū)、白欏桫園、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國(guó)首批甲級(jí)旅游開(kāi)放縣，國(guó)家確定的長(zhǎng)江三峽旅游線的起點(diǎn)，先后榮獲中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)文明示范景區(qū)、首批aaaa景區(qū)，重慶市最佳旅游景區(qū)等殊榮。大足縣是一個(gè)旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來(lái)這里參觀游覽，因此也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。我暑期實(shí)踐的服裝城位于大足縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購(gòu)買衣物。
在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購(gòu)員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購(gòu)員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(zhǎng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能收到假錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會(huì)幫忙買衣服。總的來(lái)說(shuō)，該點(diǎn)的`管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：
第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過(guò)老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒(méi)有。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服，而店里又沒(méi)有空調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢(shì)就會(huì)更加突出。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的說(shuō)，這種改進(jìn)都是利大于弊的。
第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái)。對(duì)于這樣大型的商城來(lái)說(shuō)，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客，這對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客，對(duì)服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的。
第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長(zhǎng)了，雖然是三天休息一天，但是一天超過(guò)八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)很是嚴(yán)峻，我覺(jué)得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說(shuō)每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬(wàn)就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長(zhǎng)，有組長(zhǎng)管理她的三名服務(wù)員，她來(lái)分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。
第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧?guó)外游客回來(lái)觀光游覽，也會(huì)進(jìn)行購(gòu)物，該店地理位置很好，很多外國(guó)游客都來(lái)過(guò)，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語(yǔ)問(wèn)答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。
第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，獲取顧客的好評(píng)，我覺(jué)得必要的促銷是有積極作用的。比如說(shuō)可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷售，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過(guò)促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的青睞。
以上僅僅是我個(gè)人的看法和一間，或許還不夠深刻，不夠明確，但是這是在市靜安當(dāng)中的一點(diǎn)點(diǎn)想法而已。當(dāng)然通過(guò)這次暑假實(shí)踐活動(dòng)，我也學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的東西，有了一些實(shí)踐體驗(yàn)：
第一：要學(xué)會(huì)說(shuō)話;在服裝城當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物，通過(guò)這一個(gè)多月的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了怎末面對(duì)不同年齡，不同階層，不同性格的人去說(shuō)話，去觀察他們的行為動(dòng)作，通過(guò)自己的介紹來(lái)讓他們喜歡這些衣服，讓本來(lái)不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。
第二：要學(xué)會(huì)為人處世；在服裝城當(dāng)中有12個(gè)服務(wù)員，雖然大家都負(fù)責(zé)不同的區(qū)域，但是工作當(dāng)中的人際關(guān)系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時(shí)讓自己的心情更加開(kāi)朗。在工作當(dāng)中，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好，經(jīng)常幫忙我，讓我能更好的適應(yīng)工作。為人處世的能力對(duì)于以后進(jìn)入社會(huì)是很重要的，它不僅影響自己的工作，還會(huì)影響自己的情緒。
第三：要有吃苦耐勞的精神；在實(shí)踐中，每天超長(zhǎng)時(shí)間的工作以及掛貨，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要對(duì)工作負(fù)責(zé)，認(rèn)真，吃苦是一定的。
第四：要有一定的服務(wù)精神;作為一名服務(wù)人員，服務(wù)精神是必須的，在工作當(dāng)中，自己就完全不是學(xué)生了，要轉(zhuǎn)換角色，自己也不再是家里的公主，作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神，對(duì)于顧客的要求，就要盡力去滿足，不能隨著自己的脾性來(lái)胡亂做事。對(duì)于以后從事酒店管理工作，我覺(jué)得服務(wù)精神是非常必要的，這次暑假實(shí)踐活動(dòng)真的讓我體會(huì)到了服務(wù)人員應(yīng)該要有的準(zhǔn)則和態(tài)度。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇四
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)單位
沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽(yáng)故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽(yáng)閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、b座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽(yáng)光康樂(lè)中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。 另外沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實(shí)習(xí)過(guò)程:我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。
適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的。
.實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
（3）酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.酒水知識(shí)
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。
3.醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。
4.珍貴菜肴
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其
邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料。
6.布巾的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。
四 看法和總結(jié):
雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對(duì)意志力的鍛煉
很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
2、服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)
要就在餐飲部實(shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。
五 實(shí)習(xí)的體會(huì):
1、從學(xué)生變成了社會(huì)人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的
直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
八、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；
苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
——題記
作為祖國(guó)未來(lái)的事業(yè)的繼承人，新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹(shù)立自己的歷史責(zé)任感，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力。假期的社會(huì)實(shí)踐就是很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。當(dāng)下，掙錢早已不是打工的唯一目的，更多的人將其視為參加社會(huì)實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會(huì)。許多學(xué)校也積極鼓勵(lì)大學(xué)生多接觸社會(huì)、了解社會(huì)，一方面可以把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)日后的就業(yè)大有裨益。進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對(duì)口單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，從而提高自己的實(shí)戰(zhàn)水平，同時(shí)可以將課本知識(shí)在實(shí)踐中運(yùn)用，從而更好的指導(dǎo)自己今后的學(xué)習(xí)。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備的專業(yè)知識(shí)還十分的'有限，所以我選擇了打短工作為社會(huì)實(shí)踐的方式，目的在于熟悉社會(huì)。就職業(yè)本身而言，并無(wú)高低貴賤之分，存在即為合理。通過(guò)短短一個(gè)月的打工經(jīng)歷可以讓長(zhǎng)期處于校園的我們對(duì)社會(huì)有一種更直觀的認(rèn)識(shí)。
這次暑假社會(huì)實(shí)踐我做的是賓館的服務(wù)員，那是一家規(guī)模相對(duì)來(lái)說(shuō)還是蠻大的有點(diǎn)皇家氣派的飯店。一上班我就直接去做事，而沒(méi)有自己想象中的會(huì)有一個(gè)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。一切似乎都來(lái)得那么快，也迫使我要很快的進(jìn)入角色。老板叫一個(gè)年輕的女孩子帶帶我，也吩咐我要好好跟著學(xué)。也許這就是我所想那種所謂的培訓(xùn)吧。真的不敢相信就怎么一個(gè)做起事來(lái)游刃有余，從容不迫的年輕人比我大那么一點(diǎn)點(diǎn)。這是我后來(lái)聊天的時(shí)候所了解到的。她看來(lái)人緣很好，跟其他服務(wù)員有說(shuō)有笑的。有時(shí)候的我很不知所措，她就一直寬慰我說(shuō)，沒(méi)什么的，事情很簡(jiǎn)單等等諸如此類的話。我很是感激，想我一出來(lái)便遇上了一個(gè)好人。那么以后在這里的日子也就好過(guò)了。
還記得上班第一天，我都不怎么開(kāi)口，不知道如何開(kāi)口與客人溝通，與同事之間也沒(méi)有什么話要講。第一天就那么的埋頭的跟著先來(lái)的服務(wù)員學(xué)習(xí)拖地，洗拖把，沖馬桶，鋪臺(tái)子，擺碗筷子，寫菜單，拿酒水以及一些應(yīng)付那些客人的刁蠻的“服務(wù)”。知道嗎？就簡(jiǎn)單的鋪臺(tái)布也大有學(xué)問(wèn)，原以為只要鋪上就好了，可在賓館里有很多東西是很規(guī)范的，就連站姿都有一定的標(biāo)準(zhǔn)。夏天天氣熱工作那里都有空調(diào)，工作環(huán)境與伙食還是蠻不錯(cuò)的，剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然，感覺(jué)到了上流社會(huì)的生活，但賓館的人事管理很有問(wèn)題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅(jiān)持了下來(lái)，認(rèn)認(rèn)真真做事。原來(lái)堅(jiān)持下去，生活可以更加充實(shí)，原來(lái)“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂(lè)趣并存的。
記得有次來(lái)了一位客人要看包廂。他，是一個(gè)很特殊的客人，因?yàn)樗哪_有點(diǎn)拐。當(dāng)時(shí)因?yàn)闆](méi)有客人又加上是我一個(gè)人在值班，就有點(diǎn)猥瑣。以前在電視上看到的那些可怕的親親喔喔的鏡頭就如潮水般涌來(lái)。頓時(shí)心驚膽顫的害怕著。可是想想自己是拿著老板的薪水，怎么可以拒絕客人拒絕老板的生意呢！于是等我鼓足勇氣準(zhǔn)備進(jìn)去的時(shí)候老板娘來(lái)了。她問(wèn)我怎么啦，我說(shuō)來(lái)了一位男客人要來(lái)定包廂。聽(tīng)我這么一說(shuō)，又看到我的那發(fā)抖的腿，老板娘二話沒(méi)說(shuō)就打開(kāi)包廂看看是什么人。然后老板娘說(shuō)：“呵呵，沒(méi)事，他是我們的老顧客。進(jìn)去吧，放心好了。不會(huì)對(duì)你怎樣?！甭?tīng)了老板娘的話，心里像是吃了定心丸似的，于是就帶著一顆忐忑的心進(jìn)去了。最后，幸運(yùn)的是，老板娘真的很好，而他也是特別的好。因?yàn)樗隽它c(diǎn)菜以外，還教會(huì)怎么處事怎么和人溝通怎么擺盤子。而且還介紹他的朋友給我認(rèn)識(shí)，還讓我給自己也點(diǎn)一個(gè)菜請(qǐng)我一起吃酒飯。但是，還是被我很客氣的拒絕了。不過(guò)，他很理解我沒(méi)有怪罪我。
還有一次，也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有多少客人，我們就站在那里。突然外面進(jìn)來(lái)一群男男女女說(shuō)要吃飯要定包廂。于是我們也都很客氣很禮貌的接待了他們?？墒且庀氩坏降氖虑榘l(fā)生了。剛上了幾個(gè)菜，便聽(tīng)到包廂里嚷嚷，急忙進(jìn)去才知道是冷盤八寶鴨上有一只蚊子，飯店是最忌諱菜里面有雜物的。大堂經(jīng)理又是道歉又是微笑，點(diǎn)頭哈腰的陪不是了好一陣子，最后被退掉才算了結(jié)這事。我們出包廂他苦笑著對(duì)我說(shuō)：“倒霉。”我說(shuō)：“這樣的事情經(jīng)常發(fā)生嗎？”他說(shuō)：“不會(huì)，而且這樣刁難的客人也很少見(jiàn)。再說(shuō)，我們?cè)谏喜说臅r(shí)候也應(yīng)該事先看看的。知道嗎？我們?cè)诿鎸?duì)這些事情的時(shí)候一定要鎮(zhèn)定要微笑要巧妙的回答客人的質(zhì)問(wèn)。這樣，既不讓老板生意受影響，也不讓客人受氣，不再做我們的回頭客了?！笔前?，靈活，巧妙也是一種生活的技巧。
對(duì)啊，在我這次的工作中我也明白了：在工作時(shí)上司總有責(zé)備下屬之時(shí)，這都是不可避免的。責(zé)備也要用適當(dāng)?shù)姆绞剑纫c下屬打成一片，也要保持自己的威嚴(yán)，雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人的批評(píng)或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽(tīng)他說(shuō)話。雖然被批評(píng)的時(shí)候是很難受的，但是我們還是要很誠(chéng)心的很耐心的聽(tīng)取，而且還要明確表示你是真心接受他們的批評(píng)。因?yàn)檫@樣我們才能在過(guò)失中吸取教訓(xùn)，為以后的成功截取一定的經(jīng)驗(yàn)。但我還知道我要學(xué)會(huì)：從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這是我應(yīng)該做的。因?yàn)樽龇?wù)員就是要以“顧客是我們的上帝”為自己的信念，以便更好的服務(wù)好每位來(lái)消費(fèi)的客人。
除此之外，我還從這次工作中學(xué)會(huì)了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會(huì)到了有些同事之間是真的沒(méi)有知心朋友可言，在利益面前，每個(gè)人都是為自己的。有時(shí)候，人，往往是執(zhí)著的。對(duì)待同事要圓滑點(diǎn)，不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。而且很好的表達(dá)能力是非常必要的。在這些打工的日子里，有喜有憂，有歡樂(lè)，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。但是，感覺(jué)自己還是有點(diǎn)那么格格不入。也許，是我不適應(yīng)這樣的環(huán)境吧。我不知道有多少打工人有過(guò)這種感覺(jué)。但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò)，現(xiàn)在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了。
最后，我想再說(shuō)一下自己對(duì)服務(wù)行業(yè)的感覺(jué)，在那里打工的這一個(gè)月，所遇到的人大部分是比較有素質(zhì)的，可是總有一些人是那么的橫，雖說(shuō)“顧客是上帝”，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被為難，甚至被氣哭，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多尊重別人一下呢？哪怕一個(gè)善意的微笑，一個(gè)理解的眼神，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗！而一句惡言惡語(yǔ)則會(huì)讓我們心情陰霾一天！所以，學(xué)會(huì)尊重別人，理解別人，你也會(huì)覺(jué)得別人對(duì)自己也是友好善意的！你的生活會(huì)變的多彩，美妙！
我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說(shuō)：“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)知識(shí)，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)?！彪m然，服務(wù)行業(yè)與我的會(huì)計(jì)專業(yè)沒(méi)什么很大的關(guān)聯(lián)，但我認(rèn)為，無(wú)論任何的一種嘗試，對(duì)于自己來(lái)說(shuō)，對(duì)于以后來(lái)說(shuō)，都是很寶貴的充實(shí)！
一個(gè)人初次出身社會(huì)我們要主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來(lái)適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機(jī)遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒(méi)有了父母的照顧，沒(méi)有了同學(xué)的幫助，要學(xué)會(huì)獨(dú)立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會(huì)這樣復(fù)雜的環(huán)境里，不比我們?cè)诩依?，在學(xué)校，沒(méi)有什么煩惱、挫折。有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學(xué)校和家，在社會(huì)就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學(xué)校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂(lè)觀的去面對(duì)社會(huì)里遇到的不如意和挫折，正確的估價(jià)自己，給自己一個(gè)正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學(xué)生來(lái)說(shuō)，目前最重要的是努力學(xué)習(xí)，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
很快，這個(gè)暑假又這樣過(guò)完了。但是，在我的內(nèi)心里卻留下了不可抹滅的記憶。不論是人還是工作，都一樣！畢竟，兩年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為應(yīng)該鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握！
以上就是我在2015年暑假的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。也許這并不是一份很規(guī)范很完美的實(shí)踐報(bào)告，但這確確實(shí)實(shí)是我這些打工日子的所思所想所悟。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇五
在xx理工學(xué)院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2018年的7月至10月中旬有了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來(lái)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合，我選擇了南京維景國(guó)際大酒店作為我實(shí)習(xí)的單位。
南京是一個(gè)有著深厚的文化歷史淵源的國(guó)際型都市，也是很多國(guó)家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達(dá)，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路319號(hào)，交通便利。酒店?yáng)|臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時(shí)這里也是滬寧高速公路進(jìn)入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風(fēng)景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標(biāo)準(zhǔn)間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
維景國(guó)際大酒店為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，成立于2018，總客房數(shù)量561間，是香港國(guó)際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國(guó)際酒店，于2018年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺(tái)走訪實(shí)習(xí)。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習(xí)日志中有具體的記敘，這里我主要總結(jié)下我在實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店管理的學(xué)習(xí)總結(jié)。
1：培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的核心。
員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規(guī)范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現(xiàn)了從上到下的服務(wù)意識(shí)。
2：營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷提供了一個(gè)很好的信息平臺(tái)。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對(duì)他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò)必不可少。酒店的網(wǎng)上預(yù)定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售?？腿丝梢愿?、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。
酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到 誠(chéng)實(shí) 。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預(yù)定并不是酒店預(yù)定銷售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò)的誠(chéng)信和安全問(wèn)題必然會(huì)得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的前景還是十分看好的。
3：酒店的細(xì)部分工和團(tuán)體合作
酒店系部眾多，權(quán)責(zé)復(fù)雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無(wú)處不在。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標(biāo)，將份內(nèi)工作做到最好。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇六
我的工作是酒店里的服務(wù)員，可由于人手不夠，我的工作遠(yuǎn)超過(guò)簡(jiǎn)單的一個(gè)服務(wù)員的工作，一個(gè)人做的是幾個(gè)人做的事。站吧臺(tái)賣東西，樓上點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后準(zhǔn)備東西讓他們做，有時(shí)候還要自己做，接外賣電話，外賣打包，打奶茶，封奶茶，調(diào)特色奶茶，調(diào)果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做漢堡，有時(shí)甚至煎蛋。
做這些其實(shí)不難，最難最害怕的是，由于人手不夠，有時(shí)要一人點(diǎn)四五桌的東西，然后給他們送齊。最可惡的是，那些客人大部分都沒(méi)耐心，看你忙得要死，他們還是在顧自拼命叫，吵得我頭都大了。有些客人更沒(méi)素質(zhì)，會(huì)罵你，不管當(dāng)面罵，背后罵，只要被我聽(tīng)到，我當(dāng)然不是好惹的，當(dāng)面說(shuō)他們，和他們吵。我也承認(rèn)我的脾氣不好，態(tài)度也不好。這一個(gè)月期間，我不知道和客人吵過(guò)多少次，趕走了多少客人。
我一直在忍受這一個(gè)月，做錯(cuò)一點(diǎn)小事，老板的大姐就會(huì)瞪大眼睛嚴(yán)厲地說(shuō)你，她老是挑剔，我和另一個(gè)也是打假期工的學(xué)生不知被她教訓(xùn)了多少次，我還算少了，她就很殘了。有時(shí)她無(wú)緣無(wú)故說(shuō)我們，我們也會(huì)跟她理論，激烈時(shí)也會(huì)吵起來(lái)。不管這個(gè)月多么艱難，我還是忍受過(guò)來(lái)了，長(zhǎng)這么大沒(méi)受過(guò)的氣與苦，這個(gè)月都受過(guò)了。不管怎樣，還是有收獲的，學(xué)到了很多，一些人情世故。這是我第一次接觸社會(huì)，帶者我的倔強(qiáng)與不屈服，天不怕地不怕的模樣，受過(guò)苦，卻讓我的膽量更大，也許無(wú)意中也磨練了我的意志。
有時(shí)人的潛力真的是需要激發(fā)，我也不知道我可以一次點(diǎn)四五桌的菜，雖然我那次被混亂與焦急弄紅了眼，呵呵!!碰到大多數(shù)都是沒(méi)耐心，沒(méi)什么素質(zhì)的客人，所以碰到有耐心，很好的客人就會(huì)特別熱情，覺(jué)得很幸運(yùn)。有一次點(diǎn)了一桌的東西，一男一女，東西并不多，之后又點(diǎn)了一桌，慢慢東西都上齊了，過(guò)了很久，我又接連點(diǎn)了很多桌并上齊東西，大概接近一小時(shí)了，第一桌的客人說(shuō)，我們的薯?xiàng)l呢，我疑惑：“你們有點(diǎn)薯?xiàng)l嗎?”一看剛才的才菜單，真有薯?xiàng)l，連忙給他們上東西，心想他們還真有耐心，換做別人早叫翻天了。
呵呵……其實(shí)我有時(shí)候還真有點(diǎn)迷糊的。不過(guò)還有些客人，明明剛開(kāi)始沒(méi)點(diǎn)的東西，硬說(shuō)是自己有點(diǎn)，是我忘記了，這時(shí)候我采取不理睬態(tài)度。想想我還真是厲害，夠冷酷，對(duì)于他們的“千呼萬(wàn)喚”一律不予理會(huì)，按照自己的意志與方法，慢慢做來(lái)，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們。
一個(gè)人初次出身社會(huì)我們要主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境，熟悉周圍的人和物，而不是環(huán)境來(lái)適應(yīng)我們。生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機(jī)遇，更加知道了父母的不容易。出門在外，沒(méi)有了父母的照顧，沒(méi)有了同學(xué)的幫助，要學(xué)會(huì)獨(dú)立自主，自己照顧自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社會(huì)這樣復(fù)雜的環(huán)境里，不比我們?cè)诩依?，在學(xué)校，沒(méi)有什么煩惱、挫折。
有是年少輕狂，有是恣意枉為。一切都那么順利。脫離了學(xué)校和家，在社會(huì)就不是那么好了。我們應(yīng)該放下學(xué)校里的那種輕狂，家里的那種嬌寵。不要期望太高，要一步一步的去完成，我們要有一顆平常心，樂(lè)觀的去面對(duì)社會(huì)里遇到的不如意和挫折，正確的估價(jià)自己，給自己一個(gè)正確的定位。打工那畢竟是短暫的，做為學(xué)生來(lái)說(shuō)，目前最重要的是努力學(xué)習(xí)，為今后找一份理想的工作做鋪墊，為自己擺脫體力工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這就是我這次暑假的一些感受，讓我學(xué)會(huì)了很多，現(xiàn)實(shí)和理想是有很大差距的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，然而機(jī)會(huì)是青睞于有所準(zhǔn)備的人。要改變生活就要努力學(xué)習(xí)。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇七
月度優(yōu)秀服務(wù)員獎(jiǎng)金為200.
傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房生產(chǎn)控制的目的是通過(guò)對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理,有效地控制廚房生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi).吸引更多的顧客光顧.從而獲得最佳的效益.廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購(gòu),驗(yàn)收,貯存,廚房生產(chǎn).采購(gòu)時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價(jià)格控制,采購(gòu)成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本.因此,對(duì)采購(gòu)人員的素質(zhì)有一定的要求:有強(qiáng)烈的進(jìn)取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識(shí),有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力,有一定政策水平和理論知識(shí),廉潔.驗(yàn)收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系:選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,器材.
宴會(huì)往往集飲食,社交,娛樂(lè)于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì).由于他規(guī)格高,影響大,服務(wù)講究,利潤(rùn)頗豐,故歷來(lái)受到酒店經(jīng)營(yíng)者的重視.一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平,同時(shí)透過(guò)某個(gè)酒店的宴會(huì),也折射也一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平,對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義.
我實(shí)習(xí)的酒店舉辦的宴會(huì)特別多,主要有婚宴,壽宴,機(jī)關(guān)團(tuán)體宴,滿月宴,喪宴.宴會(huì)設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對(duì)宴會(huì)環(huán)境,臺(tái)面,菜單及服務(wù)程序等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出實(shí)施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過(guò)程.宴會(huì)設(shè)計(jì)要根據(jù)人,物,境,時(shí),事對(duì)宴會(huì)場(chǎng)境,宴會(huì)臺(tái)面,宴會(huì)酒水,宴會(huì)服務(wù)及程序,宴會(huì)設(shè)計(jì)時(shí)突出主題,特色鮮明,安全舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.
服務(wù)員和酒店都希望能多舉辦宴會(huì),對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),由于宴會(huì)統(tǒng)一制作菜肴,對(duì)原料浪費(fèi)較少,因而舉辦宴會(huì)能給酒店帶來(lái)豐厚的利潤(rùn);同時(shí),宴會(huì)還有一定的宣傳效果,對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō),宴會(huì)一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比較可觀,而且宴會(huì)服務(wù)是集中勞動(dòng),集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會(huì)特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時(shí)一天要舉辦三場(chǎng)宴會(huì),9月1日那天共計(jì)57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營(yíng)業(yè)額近1.4萬(wàn),下午晚上一樓接著接待零點(diǎn),一天的收入比較可觀,黃鶴樓的宴會(huì)預(yù)定很好,因?yàn)閇經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費(fèi)為客人請(qǐng)歌舞團(tuán),免費(fèi)攝像且送一桌.這也是一種營(yíng)銷手段吧!
菜單是餐飲經(jīng)營(yíng)者向客人推出的聯(lián)貫市場(chǎng)供給和客人需求的菜點(diǎn)目錄,在餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,菜單一面聯(lián)系經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品供給,一面聯(lián)系就餐客人的市場(chǎng)需求,成為餐飲管理開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷和的橋梁.
黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點(diǎn)菜單,宴會(huì)菜單,團(tuán)體會(huì)議菜單.其零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)的比較有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說(shuō)明和圖片.會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單由預(yù)定員保管,無(wú)論哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)在提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng),文化競(jìng)爭(zhēng)能力是最高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),是高品位有競(jìng)爭(zhēng),是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng).
飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來(lái)形象,形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛(ài),腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!
在這次實(shí)習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的實(shí)踐知識(shí),也感謝童老師個(gè)性化的授課所給我的啟迪.
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實(shí)踐地點(diǎn)：酒樓
實(shí)踐時(shí)間：x月15日至x月16日
暑期剛至，我被分到酒樓做服務(wù)生的工作。一心想要證明自己已經(jīng)長(zhǎng)大，可以和這個(gè)社會(huì)接洽，更深入的了解成人的世界，想要在這個(gè)社會(huì)立足應(yīng)該學(xué)會(huì)些什么，在大學(xué)里應(yīng)該做好什么樣的準(zhǔn)備，才能讓這個(gè)社會(huì)接納你，肯定是要和很多人打交道的，怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如，和別人很好的溝通，這些應(yīng)該是我現(xiàn)在最應(yīng)該鍛煉的。
早晨我早早的來(lái)到酒樓，不一會(huì)兒，領(lǐng)班來(lái)了，我領(lǐng)完工作服，領(lǐng)班讓一位老手帶著我，她姓薛，我就跟著小薛姐姐了，來(lái)到一個(gè)陌生的地方確實(shí)有點(diǎn)怯怯的，小薛姐姐說(shuō)，不用緊張，慢慢就熟悉了，我點(diǎn)了點(diǎn)頭。我發(fā)現(xiàn)酒樓里真的好忙，一大清早大家就已經(jīng)忙活開(kāi)了，我也跟著大伙一起忙，一個(gè)配菜的師傅問(wèn)我是哪里來(lái)的……大家好像都挺好奇的，都向我投來(lái)好奇的眼光，我笑了笑。時(shí)間過(guò)的很快，不一會(huì)兒，飯點(diǎn)的時(shí)間到了，客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)了，我跟著小薛姐姐，我們來(lái)到一個(gè)包間，她教我泡茶，然后是擺餐具，該上菜了，我看著小薛姐姐有點(diǎn)忙，于是我想幫她，我端菜遞給她，誰(shuí)知我倆都沒(méi)端住拖菜的底盤，冷菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了，我無(wú)助的望著小薛姐姐，她早已滿臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉，客人很和氣，有一位先生說(shuō)：沒(méi)關(guān)系，你別和領(lǐng)班說(shuō)，要是問(wèn)起來(lái)就說(shuō)是我們打翻的，沒(méi)事兒，不急，慢慢來(lái)啊……。聽(tīng)了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個(gè)人又傻了，領(lǐng)班那兒，我該怎么交代呢？我犯的錯(cuò)誤會(huì)不會(huì)影響酒店的聲譽(yù)呢？說(shuō)曹操，曹操到。領(lǐng)班走過(guò)來(lái)問(wèn)我發(fā)生什么事了，我老老實(shí)實(shí)地告訴了她，她沒(méi)有嚴(yán)厲地批評(píng)我，只是再三囑咐我要小心，千萬(wàn)不能和客人起沖突。原以為會(huì)被解雇，現(xiàn)在總算松了口氣，不過(guò)我也不敢再“囂張”了。此后我不管做什么都很慢，我得悠著點(diǎn)。可奇怪的是，每當(dāng)領(lǐng)班看見(jiàn)我端比較燙的菜時(shí)，她都會(huì)很慌張的跑過(guò)來(lái)接過(guò)我手中的菜交給老手上菜，我在自己心里想著，其實(shí)領(lǐng)班對(duì)我上次犯的錯(cuò)還是有點(diǎn)后忌的，唉……看來(lái)我在領(lǐng)班的心中還是……唉……。中午午休的時(shí)候，我去冷盤間歇息，一位老廚師對(duì)我說(shuō)：以后上菜要小心，有的菜你打碎了，到這兒來(lái)補(bǔ)，有時(shí)候也會(huì)沒(méi)有菜的。我聽(tīng)取著大家的教導(dǎo)，感覺(jué)大家對(duì)我的失職沒(méi)有尖銳的`指責(zé)和排斥，我覺(jué)得自己已經(jīng)慢慢融入這個(gè)整體了。至于我什么時(shí)候可以消除領(lǐng)班的顧忌，還得看自己的表現(xiàn)了，在這之后的工作中，我時(shí)刻記住，凡事要穩(wěn)，不急慢慢來(lái)。慢慢的領(lǐng)班開(kāi)始放手讓我自己上菜了，心想自己一定要加油！
當(dāng)我從廚師手中接過(guò)一盤盤美味的菜肴時(shí)，自個(gè)兒的心里甭提有多開(kāi)心了，說(shuō)實(shí)話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒，驕傲是因?yàn)橛X(jué)著這菜好像是自己燒出來(lái)的一樣，幸福是因?yàn)樽约弘m然吃不到，可也大飽眼福了！可是麻煩有時(shí)也會(huì)眷顧一下你的，有一次我去上菜，客人問(wèn)我這道菜叫什么，我頓時(shí)傻了眼，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請(qǐng)教，在上下一道菜的時(shí)候，我順便說(shuō)出了上道菜的名字，那個(gè)客人沒(méi)好氣兒的說(shuō)：現(xiàn)在想起來(lái)啦！嘩然……。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味，還得報(bào)出它的名兒。不然這道菜就不能算完整。付出總是有一點(diǎn)回報(bào)的，有一次我在給一個(gè)包間上菜的時(shí)候，那里的客人可熱情了！每當(dāng)我報(bào)完一道菜名的時(shí)候，有一位客人總是笑盈盈地夸贊說(shuō)：恩—好菜，好—好—。從那里走出來(lái)真的很開(kāi)心，那位客人走的時(shí)候還在領(lǐng)班面前夸獎(jiǎng)了我一番，那一天雖然很累，但是打心底里的開(kāi)心讓我忘卻了辛苦和疲勞。
一天，小薛姐姐對(duì)我說(shuō)：今天三樓的包間有你負(fù)責(zé)，（解釋：三樓的包間一般都是為高檔的客人準(zhǔn)備的）我一聽(tīng)傻了，不會(huì)吧，讓我這個(gè)黃毛小子去招待這么高級(jí)的客人，那怎么成呢？我可不想再出點(diǎn)什么狀況，可是小薛姐姐說(shuō)：你是大學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)去和大人物接觸，見(jiàn)見(jiàn)大場(chǎng)面。我覺(jué)得這是一次很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)，既然機(jī)會(huì)來(lái)找你，你怎么可以推開(kāi)它呢。我硬著頭皮答應(yīng)了。那天正巧我值班，領(lǐng)班囑咐我4：30把空調(diào)打開(kāi)，下午我在衛(wèi)生間洗毛巾時(shí)，突然聽(tīng)到大廳有人在叫喚我趕忙跑過(guò)去詢問(wèn)有什么需要幫忙的，后來(lái)才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領(lǐng)他到三樓的包間，他不高興地說(shuō)：空調(diào)還沒(méi)有打開(kāi)啊，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉說(shuō)：不好意思，是我疏忽了。剛給他倒好水，他就沒(méi)好氣地說(shuō)：這些椅子要重新擺，這張打牌的桌子要重新擦，我按照他說(shuō)的去做，他還在我旁邊不停的指畫，我那時(shí)真的很想用葵花點(diǎn)穴手點(diǎn)住他的啞穴看他還指指點(diǎn)點(diǎn)的，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下，三樓的服務(wù)電話又響了，我接完電話發(fā)現(xiàn)才4：16。那位怎么來(lái)這么早，我們員工規(guī)定5：00才上班呢，我又跑到三樓，原來(lái)他找不到電視的遙控器，我打開(kāi)電視，確定沒(méi)有服務(wù)時(shí)，我這才安心的跑到樓底下繼續(xù)洗毛巾，燒開(kāi)水。快到五點(diǎn)的時(shí)候，三樓的客人陸續(xù)進(jìn)來(lái)了，我領(lǐng)他們到三樓，接著就是我的站巴臺(tái)任務(wù)了，三樓，可怕的三樓，太熱了，終于熬到上菜的時(shí)間了，我進(jìn)包間后，那位請(qǐng)客的先生說(shuō)：怎么還不開(kāi)酒，說(shuō)實(shí)話，我不會(huì)開(kāi)紅酒和白酒，我瞎掰了好一會(huì)兒在客人的催促聲中終于打開(kāi)了，正當(dāng)我準(zhǔn)備退出去時(shí)，客人驚訝的問(wèn)：你怎么不倒酒呢？“倒酒”—“我”？我在客人之間打轉(zhuǎn)不知道怎么辦，那位客人說(shuō)：給我吧，大學(xué)生，沒(méi)有用……聽(tīng)了這話，心里真的很難受。我又進(jìn)去的的時(shí)候，那位客人又讓我給開(kāi)酒，我正準(zhǔn)備開(kāi)，一位女士說(shuō)：你開(kāi)了你喝，我不管。那位客人說(shuō)：你要是不開(kāi)，剩下的酒全部你喝。我真火大，你們喝不喝酒關(guān)我什么事兒，有毛病呢…我什么也沒(méi)說(shuō)就退出來(lái)了。就在我在外邊兒站巴的時(shí)候，那位客人出來(lái)接了一通電話，原來(lái)是他的妹妹打過(guò)來(lái)的說(shuō)是爸爸突然又發(fā)病了，讓他趕回去。那位客人回復(fù)說(shuō)：人到年齡了，我們盡到責(zé)任就行了……我現(xiàn)在趕不回去，你看情況不行，就把衣服給他買買吧…我吃完飯就回去。之后他進(jìn)去，里面又傳出嘻嘻的笑聲，心想那位客人為了自己升職請(qǐng)科長(zhǎng)吃飯，在接到家里的急電后還能…心里還真有點(diǎn)同情他。想想：一個(gè)人為了自己的生存，不得不…將來(lái)我踏入這個(gè)社會(huì)，又會(huì)變成什么樣子呢？不是親眼所見(jiàn)，我真不敢相信?？腿俗吆?，小黨姐姐問(wèn)我怎么樣，我說(shuō)出了心中的不滿，小黨姐姐說(shuō)：客人花錢到這里來(lái)消費(fèi)就要獲得我們的服務(wù)，這樣才公平呀。這就是我們的工作。小黨姐姐對(duì)我真的很好，處處幫著我，有一次她無(wú)緣無(wú)故地被領(lǐng)班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎，小黨姐姐說(shuō)：我們做服務(wù)生有時(shí)候真的很委屈，既要讓客人滿意又得讓老板獲利，這其中，要是稍有處理不好，就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當(dāng)…有時(shí)候你忙的累了，餓了，渴了。沒(méi)有人會(huì)來(lái)關(guān)心一下，服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前，吃在人后，什么臟的，累的，做錯(cuò)了的都是服務(wù)員。其實(shí)在這之前，我也這么認(rèn)為的，可是現(xiàn)在，當(dāng)我親身經(jīng)歷才發(fā)現(xiàn)，服務(wù)生這個(gè)行業(yè)也應(yīng)該受到尊重，她們總是在您的物有所值不停的忙碌著，當(dāng)然還有廚師…總之，我們應(yīng)該尊重別人的勞動(dòng)。突然感覺(jué)到自己這個(gè)大學(xué)生真的很沒(méi)有用，只能依靠書本，死理的東西告訴別人自己的存在，可是在實(shí)際問(wèn)題上，自己卻不能給予別人實(shí)際的幫助，唉，也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會(huì)實(shí)踐的原因吧，要把一個(gè)滿腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個(gè)具有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用人才，看來(lái)還需要時(shí)間和困難的磨礪。
這次暑期社會(huì)實(shí)踐真的讓我收獲很多，特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個(gè)社會(huì)了嗎？自以為滿腔熱血，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績(jī)的我們，應(yīng)該收起那副為我獨(dú)尊的架子，宏圖之志，我們應(yīng)該有，但我們更應(yīng)該看清自己的實(shí)力，認(rèn)清社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，有的放矢。不然我們會(huì)摔的很重很痛，痛到我們連面對(duì)自己的勇氣都沒(méi)有，這次實(shí)踐，雖然沒(méi)能和我的專業(yè)直接接洽，但是通過(guò)這次實(shí)踐我學(xué)會(huì)了做好管理最基礎(chǔ)的東西，這些是在課本中學(xué)不到的。管理是要和許多不同的人溝通的，他們或許是高階層的，也可能是生活在社會(huì)最低層，這次實(shí)踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達(dá)到預(yù)期的效果。才能實(shí)現(xiàn)雙贏。我想：最基礎(chǔ)的都做不好，是不可能有所作為的。這次暑期實(shí)踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇九
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)，“辛苦！‘酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從領(lǐng)班的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi))。剛開(kāi)始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗-議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲沂谴蚬ど鴮?duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這一個(gè)月的打工中可以大致總結(jié)出如下幾個(gè)方面：
1、酒店應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。畢竟人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
1在社會(huì)上要善于與別人溝通。
2在社會(huì)中要有自信。
3在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識(shí)
系部名稱： 專業(yè)：
年級(jí)： 班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào)：
實(shí)踐單位：
實(shí)踐時(shí)間：
暑假，對(duì)于已成為大學(xué)生的我們而言，不再只是玩樂(lè)，我們懂得了利用這個(gè)契機(jī)去打工，去磨礪自己。打工，的確是暑假最好的選擇。第一，打工是步入社會(huì)的一個(gè)小小的嘗試，我們可以借此了解社會(huì)、融入社會(huì)，在社會(huì)中學(xué)會(huì)與人交流，學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)面對(duì)困難，學(xué)會(huì)如何保護(hù)自己 ；第二，打工能夠培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)；第三，打工能夠減輕家庭負(fù)擔(dān)緩解經(jīng)濟(jì)壓力，讓我們逐步走向獨(dú)立。
然而，工作并不是那么好找的，大部分單位都不招收暑期工的，這讓我親身體驗(yàn)了一下就業(yè)壓力，也不禁為三年后畢業(yè)找工作而擔(dān)憂，必須早做準(zhǔn)備，到時(shí)候必定是一場(chǎng)硬仗。最終，我在親戚的幫助下，終于在一家飯店找到了一份服務(wù)員的工作，來(lái)之不易啊。雖然，專業(yè)好像不對(duì)口，但是，這畢竟是一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在，我需要的是進(jìn)入社會(huì)，去與人交際。
其實(shí)，我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)工作很好，第一，在這里可以接觸到各種各樣的人，能夠培養(yǎng)我的交際能力；第二，我所屬的餐飲部也算是一個(gè)小小的團(tuán)隊(duì)，我能夠?qū)W會(huì)怎樣與伙伴合作；第三，這也是一個(gè)苦差事，能夠鍛煉我的毅力，學(xué)著吃苦耐勞。
7月15日，正式開(kāi)始上班。每天早上八點(diǎn)開(kāi)早會(huì)，分配任務(wù)，然后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，接著就是站位，等客人來(lái)吃飯。到了中午用餐時(shí)間，會(huì)陸續(xù)有客人，帶領(lǐng)客人進(jìn)包廂，開(kāi)餐后上菜倒酒，用餐結(jié)束收拾餐桌。這樣，上午的任務(wù)就結(jié)束了，下午也是這些工作。
隨便倒的，得從主賓位起順時(shí)針倒，而且紅酒白酒量還不等。收拾餐桌擺臺(tái)也不是那么簡(jiǎn)單的，每一步都要做得很細(xì)，一桌十二位，成對(duì)角線，鼓碟距離桌子邊緣一個(gè)大拇指寬度，醋碟在左湯碗在右，距離鼓碟也是一個(gè)拇指寬度，大酒杯放在鼓碟的正中，然后依次往左是中杯小杯，每個(gè)鼓碟上得放上口布花，正對(duì)大門的主人位的口布花還要不同于其他位子……總之我是被搞暈了，我哪里知道什么主人位、主賓位，又哪里知道從哪里開(kāi)始倒酒該倒多少酒。沒(méi)辦法，得從頭學(xué)起。
剛開(kāi)始，我什么都不會(huì)，給帶我的姐姐添了不少麻煩。這邊宴席上客人喊倒酒，我握著酒瓶等姐姐來(lái)幫忙；那邊備餐間有菜端上來(lái)，我巴望著姐姐來(lái)端上桌?？傊也桓疫~出那一步，不敢在客人面前行動(dòng)，但是，這樣的我給姐姐添了好多麻煩，她一個(gè)人手忙腳亂，我也只能看著干著急。
跟著姐姐后面干了幾天，為了不拖后腿，我很勇敢的上菜，學(xué)著那個(gè)姐姐那樣，把桌上的空盤撤去，把熱菜端上桌，退后兩步，微笑著報(bào)菜名，雖然語(yǔ)言有點(diǎn)生硬，但是好歹是完成了。不過(guò)，依舊不敢倒酒，畏畏縮縮，因?yàn)檫€是掌握不了該倒多少，而且倒酒和上菜又不一樣，倒酒需要和客人近距離接觸，我想，在與人溝通上我還是膽怯的。不過(guò)還好，我慢慢適應(yīng)了這份工作，每天的工作量不是很大，忙的時(shí)候就是午餐和晚餐時(shí)間，其實(shí)最痛苦的是腳，一天到晚站著，好酸。但是這點(diǎn)苦這點(diǎn)痛我還是能承受的，不會(huì)因此而放棄，工作哪有不辛苦的。
其實(shí)，打工過(guò)程中，最難過(guò)的不是身體的勞累，是心累。在這里打工，我終于知道什么叫忍氣吞聲，有些時(shí)候，自己明明是對(duì)的，卻還得向客人低頭賠不是；有些活明明干得很好了，卻還得接受老板的雞蛋里挑骨頭。不過(guò)，這就是社會(huì)，社會(huì)就是這樣，再也沒(méi)有父母老師的寬容，必須低頭去認(rèn)錯(cuò)。
在飯店打工的這一個(gè)月里，我干得越來(lái)越順手，能夠很流利的報(bào)菜名，可以很快的收拾好餐桌。不需要姐姐帶我了，我可以一個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包廂，一個(gè)人做客勤，我一個(gè)人也可以做得很好。也許將來(lái)從事的不是這個(gè)工作，但是從這個(gè)工作中我知道了，不管做什么，都得用心去做，用心才能做好，還有就是熟能生巧。
除此之外，我也感受到掙錢的不容易，每天站得很累，收拾餐桌手上被割開(kāi)了好多小口子。雖然很苦很累，但是，沒(méi)有想過(guò)要放棄，我相信自己可以堅(jiān)持下去，也想證明自己，我長(zhǎng)大了，這些苦我受得了。打工讓我學(xué)到了很多，也懂得了體諒父母，知道了勤儉節(jié)約。
打工期間，在提高自己動(dòng)手和實(shí)踐能力的同時(shí)，還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。 人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏?wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你自然會(huì)得到很多朋友。對(duì)待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道給予比獲得更令人開(kāi)心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
或許有人會(huì)說(shuō)我這個(gè)暑假?zèng)]有賺到多少錢，可是我們?cè)谶@個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中懂得了該怎么樣生存。我想這個(gè)才是最重要最值得我們追求的東西。
這次打工，讓我明白了知識(shí)還是最重要的，這個(gè)社會(huì)，沒(méi)有能力沒(méi)有知識(shí)就站不住腳，只有讓自己變得更強(qiáng)才能在社會(huì)上立足。各行各業(yè)都有它特有的知識(shí)，像在飯店，它有它獨(dú)特的餐飲文化，每件事情都沒(méi)有我們看得那么簡(jiǎn)單，只有親自動(dòng)手體驗(yàn)才能體會(huì)個(gè)中艱辛。
暑假的打工，對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一個(gè)開(kāi)始，也是一個(gè)起點(diǎn)，也希望這個(gè)起點(diǎn)能讓自己更好的融入社會(huì)，不斷地成長(zhǎng).....
為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì)，培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的辦事能力，并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。在20xx年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐活動(dòng)。這期間，我不僅通過(guò)不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的鍛煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。
粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店，具有良好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色，博得了廣大消費(fèi)者的愛(ài)好。我的暑期實(shí)踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。在這段時(shí)間中，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí)。7月23日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn)，對(duì)各方面多不熟悉，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。7月24日我負(fù)責(zé)幫助面點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過(guò)程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道，沒(méi)有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。在這一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無(wú)論在做什么事，只要是你事先動(dòng)腦做一下安排，任何事都將更加高效。7月25日，我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。
最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿卜，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花、蟲(chóng)、鳥(niǎo)、獸。我曾嘗試著去做一個(gè)，但是師傅說(shuō)我沒(méi)有耐心，我總是沒(méi)有他們那樣?jì)故?。我想，做一件事情的時(shí)候，必須保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度，才能將一件事情做好。7月26日，今天并沒(méi)有做實(shí)質(zhì)性的工作，主要是自己體會(huì)一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，了解博山的飲食文化。工作之余，我請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席，她3無(wú)論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知識(shí)上，我獲益匪淺。7月27日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工作時(shí)帶來(lái)了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平時(shí)不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個(gè)問(wèn)題，在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的高度代表他們的等級(jí)，帽子越高，等級(jí)越高：廚師工帽10.5公分，廚師帽25公分，廚師長(zhǎng)帽29.5公分。
7月28日，我有幸進(jìn)入原材料庫(kù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無(wú)論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫(kù)都得經(jīng)過(guò)簽單才可以。我原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來(lái)內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。7月29日，我來(lái)到從那聽(tīng)學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面對(duì)面的開(kāi)始。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎，要不會(huì)影響到酒店的形象。這一天沒(méi)有平時(shí)那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高度緊張中度過(guò)。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會(huì)與客人交流，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒(méi)有碰上太能問(wèn)的顧客。7月31日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。我沒(méi)有做過(guò)類似的工作，所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟，并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說(shuō)做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今天我再總結(jié)出：任何事做起來(lái)多得用大腦，用心做。8月1日，負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡(jiǎn)單的工作，做起來(lái)卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單?？磥?lái)我要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。8月2日，幫忙收拾冷庫(kù)，就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度，我要及時(shí)清理出腐-敗的東西，還不能在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說(shuō)得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。8月3日，是我本暑期實(shí)踐的最后一天，我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參。
在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里，我學(xué)到了很多。不僅是從飲食知識(shí)上學(xué)到很多知識(shí)，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚，更重要的，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會(huì)交際能力得到了提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我對(duì)很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這十幾天的實(shí)踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會(huì)到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對(duì)面的場(chǎng)合下做的，就不允許有半點(diǎn)疏忽，否則不僅會(huì)給單位帶來(lái)不好的影響，自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。在這僅僅是十二天的時(shí)間里，我就已經(jīng)感覺(jué)到了在社會(huì)上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，我是來(lái)鍛煉自己的，我不能失去了這次機(jī)會(huì)，我忍耐著堅(jiān)持了下來(lái)。在這個(gè)滄海橫流的社會(huì)上，要想有立足之地只靠專業(yè)知識(shí)是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨，去體會(huì)。更有一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。在粗茶淡飯的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力，應(yīng)變能力，他們?cè)谶@個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班的。最最重要的，我學(xué)會(huì)了忍耐，很多的事情是不能由著性子來(lái)的。只有低調(diào)做人，用全面的素質(zhì)來(lái)武裝自己的人，才是真正的強(qiáng)者。
通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐，我衡量出了自己在社會(huì)上的地位，發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開(kāi)學(xué)后，我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對(duì)自己的那些弱點(diǎn)，爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我。
俗話說(shuō)得好初生牛犢不怕虎，大學(xué)生到一個(gè)地方去實(shí)習(xí)，就像初生的牛犢，在公司中充滿激情、毫無(wú)畏懼的完成著自己的工作，即使頭破血流也要把事情做好，這種充滿斗志的時(shí)刻，我們應(yīng)該用實(shí)習(xí)報(bào)告來(lái)把它記錄下來(lái)，以便以后回憶時(shí)有據(jù)可依。下面是本站的小編收集的銀行行實(shí)習(xí)報(bào)告的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家前來(lái)了解。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活 、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗-議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的'熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
20xx年的暑假，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?BR> 藍(lán)海金港飯店，是一家四星級(jí)酒店，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作，顧名思義，在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，就是讓顧客滿意而來(lái)滿意而去，說(shuō)難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你永遠(yuǎn)無(wú)法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難伺候。對(duì)于我，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來(lái)說(shuō)，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱情去服務(wù)每一位客人。
1.禮儀。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí)。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位，熱情充沛。說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的自豪感，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的陌生人問(wèn)好，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事。站位的姿勢(shì)也要非常標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢，不能昏昏沉沉?？氨溶娪?xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來(lái)，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。
2.服務(wù)流程客人用餐過(guò)程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的，因?yàn)橐粋€(gè)服務(wù)員代表了一個(gè)酒店的整體形象。（1）從客人來(lái)到酒店，到入座，到用餐，到離開(kāi)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)，都要集中精力去服務(wù)每一人。每一個(gè)餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行；要分清哪位是主陪，主陪當(dāng)然是在主賓旁邊的那個(gè)位置；要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進(jìn)行，萬(wàn)不可犯錯(cuò)誤在主賓旁邊上菜。（2）在值臺(tái)過(guò)程中，一定要精力集中，注意什么時(shí)候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的，注意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時(shí)要及時(shí)更換，注意及時(shí)撤下空盤子，注意清理桌面垃圾……（3）上菜也是一種藝術(shù)，也需要“智慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤到主賓面前，接著上第二道菜，然后，轉(zhuǎn)動(dòng)90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一個(gè)十字。（4）高腳杯。為客人倒酒時(shí)，一定不能讓手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M，高級(jí)紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見(jiàn)，茶水千萬(wàn)不可以倒?jié)M。
3.與客人之間?？腿诵枰?wù)，一定第一時(shí)間去處理。這一個(gè)月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”，我第一反應(yīng)“您好”，然后去為客人解決問(wèn)題。“請(qǐng)，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見(jiàn)”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)無(wú)數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對(duì)每一個(gè)人微笑，問(wèn)好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對(duì)每一位你見(jiàn)到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑。
4.喜宴。其實(shí)，一個(gè)月來(lái)，我值了差不多10次婚宴，見(jiàn)證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格，因?yàn)檎麄€(gè)大堂滿滿的好多人，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時(shí)上，否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜。剛開(kāi)始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特別小，菜根本都上不去。后來(lái)，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時(shí)撤下，為后面的菜滕地方，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時(shí)為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5.火鍋區(qū)的服務(wù)。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒(méi)有印象的我，這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當(dāng)然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn)，產(chǎn)地，功效等，還有調(diào)料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會(huì)點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過(guò)了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說(shuō)沒(méi)有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。
6.外國(guó)客人的接待。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人，日本客人，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開(kāi)心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清楚的“謝謝”。
7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間，因?yàn)樽烂?，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少?？墒?，即使這樣，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒(méi)洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的?？傊{(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)重合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過(guò)之后，我再也不相信任何星級(jí)酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說(shuō)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí)，每一天都感覺(jué)度日如年，可是，當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí)，卻會(huì)感覺(jué)其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí)，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說(shuō)，我功德圓滿了。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十
在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟姆较?。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。
(一)實(shí)習(xí)概況
1、惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介
位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習(xí)部門
惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。
(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程
我實(shí)習(xí)所在的部門一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。
我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。
在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主)，一棟樓的客房大約有18.20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門開(kāi)始分班次(早班、、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外，更重要的'是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。
(一)對(duì)學(xué)院的建議
1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)
由于實(shí)習(xí)前，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同
在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候，酒店的綜合樓沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃?，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。
(二)對(duì)酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在物品方面做到及時(shí)配備。
3、對(duì)員工的福利
在實(shí)習(xí)期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前了，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法?；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假到了xx城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種.種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十一
系部名稱：????????????????
專業(yè)：?????????????????
年級(jí)
班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào):____
實(shí)踐單位：
實(shí)踐時(shí)間：
兩個(gè)月的寒假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂(lè)的日子的確非常吸引，但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路，一來(lái)是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來(lái)，我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷，希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。
因此，我當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開(kāi)始了。我實(shí)踐的地方就在從化太平的淺水灣農(nóng)莊，一開(kāi)始，我并不重視這工作，因?yàn)檫@工作工資不高，而且要一直做到年初六，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過(guò)去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦，因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。我工作的第一天就遇上了圍餐，一共開(kāi)了6圍，對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn)。首先是上菜，一般圍餐都有12個(gè)菜以上，而這12個(gè)菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開(kāi)始我我什么都不會(huì)，只能在一旁看著其他服務(wù)員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒(méi)多注意。后來(lái)我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的`原來(lái)是這么少。另外，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ)，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外，但開(kāi)始時(shí)我對(duì)這些一竅不通，當(dāng)部長(zhǎng)或者其他服務(wù)員叫我去做時(shí)，我都不懂，例如“飛臺(tái)”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，一定要去問(wèn)，直到問(wèn)懂為止，否則，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了。
做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)，必定是十分難過(guò)的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過(guò)放棄，但想到這次我到這里來(lái)的目的，我就會(huì)告訴自己再堅(jiān)持下去，只不過(guò)是區(qū)區(qū)的一個(gè)多月而已，一定要堅(jiān)持下去。慢慢的，我開(kāi)始適應(yīng)了這種生活，每天早上9點(diǎn)30分就開(kāi)始上班，打掃農(nóng)莊的清潔衛(wèi)生，檫轉(zhuǎn)盤，掃下水道的垃圾，還有拖地等等，等到11點(diǎn)，就正式開(kāi)市了，這時(shí)我們又要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，一直到下午2點(diǎn)才下班。到了5點(diǎn)又要開(kāi)市了，一直工作到晚上9點(diǎn)。這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事，例如每次客人來(lái)到時(shí)，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對(duì)好單，以免上錯(cuò)菜，上菜后又要寫好單，如果上錯(cuò)菜就要自己去買這才的單了。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際做起來(lái)就不容易了，只有自己多點(diǎn)觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開(kāi)始時(shí)，我耐心不夠，有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做，結(jié)果就會(huì)遭到部長(zhǎng)的嚴(yán)厲批評(píng)，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。
渡過(guò)過(guò)度期之后，經(jīng)過(guò)我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂(lè)。
另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會(huì)：?
3.每個(gè)酒店重視的企業(yè)文明都不樣，我們既然要到這里工作，就應(yīng)當(dāng)去了解這些文化，這不僅對(duì)自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴(kuò)寬自己的見(jiàn)識(shí)面，而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書本中難以得到的。
6.在任務(wù)和生活中充分表達(dá)我的詼諧感，這樣會(huì)讓伙伴們很自然的承受你。
再次，這次打工的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會(huì)需要忍耐，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持。真的是不干不曉得，原來(lái)當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上，沒(méi)有人再會(huì)對(duì)等的對(duì)待你，關(guān)于初來(lái)乍到的老手來(lái)說(shuō)，老手會(huì)覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì)覺(jué)得你什么都不懂很費(fèi)事，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤單的味道。因此，社會(huì)實(shí)踐真的是十分必要，只有經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐，才能獲得書本上得不到的經(jīng)驗(yàn)，在這個(gè)社會(huì)中，經(jīng)驗(yàn)是比不可小的。另外，我了解到當(dāng)代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì)大環(huán)境都相對(duì)優(yōu)越，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對(duì)社會(huì)的要求較高，對(duì)自我的要求較低。大學(xué)生的責(zé)任意識(shí)日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)。大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會(huì)、了解社會(huì)、服務(wù)社會(huì)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高綜合素質(zhì)和運(yùn)用知識(shí)的技能。從大學(xué)生活的開(kāi)始到走進(jìn)社會(huì)的大圈子中，就只有短短的幾年時(shí)間，誰(shuí)不想在將來(lái)的社會(huì)中能有一席之地呢？所以大家認(rèn)為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實(shí)踐活動(dòng)，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力?？梢?jiàn)其對(duì)大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認(rèn)有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng)，但對(duì)于學(xué)生，社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實(shí)踐，使實(shí)踐與認(rèn)識(shí)相結(jié)合。大學(xué)生可以通過(guò)調(diào)查研究了解實(shí)際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會(huì)，這是一種雙贏的選擇；將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需求緊密結(jié)合起來(lái)，利用專長(zhǎng)服務(wù)社會(huì)，回報(bào)社會(huì)。另外，參加各種公益活動(dòng)，培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感，這也是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會(huì)實(shí)踐形式，以小見(jiàn)大，以細(xì)微之處見(jiàn)長(zhǎng)，是進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的一種長(zhǎng)效機(jī)制。
我真的發(fā)覺(jué)這一個(gè)月對(duì)我的推進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我進(jìn)修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進(jìn)修上去才行，我會(huì)努力的 。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十二
xx年暑假到來(lái)了，這個(gè)作為我大學(xué)里第一個(gè)長(zhǎng)假的暑假，為了不讓我的暑假就這樣無(wú)所事事的度過(guò)，于是早在期末考還未結(jié)束之前就計(jì)劃要出去打工，以此來(lái)讓我的暑假生活更加豐富多彩，更加與眾不同。我想，現(xiàn)在的打工是對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種磨練。它能讓我們提前體會(huì)社會(huì)上的一些事物，讓自己匱乏的人生經(jīng)歷更加豐富，讓自己以后能更快更好地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。在學(xué)校里，我們學(xué)的都是理論知識(shí)，真正用到的卻不多。理論加社會(huì)實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生布置這樣一個(gè)作業(yè)，社會(huì)給我們提供一個(gè)社會(huì)社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。所以，有這樣一個(gè)鍛煉自己的機(jī)會(huì)真是很難得的。由于我們藥學(xué)專業(yè)所從事的工作一般不會(huì)招收我們這樣的短期工，所以這次工作雖然與我們所學(xué)專業(yè)沒(méi)有太多相關(guān)關(guān)系，卻一樣讓我學(xué)到了很多東西。
我是通過(guò)熟人的介紹才找到的打工的機(jī)會(huì)。酒店的老板娘我認(rèn)識(shí)，平常都叫她阿姨。人很和善。社會(huì)實(shí)踐的主要內(nèi)容有刷盤子、擦酒杯、上菜、收拾餐具等等。先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：第一天進(jìn)去做事時(shí)感覺(jué)很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵M(fèi)者的身份進(jìn)的酒店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。呵呵，第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。每天8點(diǎn)半上班，一直到晚上9點(diǎn)半。剛進(jìn)來(lái)什么也不懂，阿姨就叫了一個(gè)老生來(lái)教我們。第一天只是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很積極、很投入，都感到很樂(lè)意，因?yàn)檫@畢竟是我們本次社會(huì)社會(huì)實(shí)踐的第一步嘛。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有一點(diǎn)點(diǎn)累，但我們卻都覺(jué)得挺充實(shí)的。我們每天需要做的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，男生負(fù)責(zé)端菜，而我們女生就負(fù)責(zé)上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候，你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。平常在酒店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作了才發(fā)現(xiàn)酒店的工作還真不是蓋的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。記得有一次，老板娘說(shuō)那天下午的一桌客人看起來(lái)都挺鄉(xiāng)下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。
我剛開(kāi)始一挺就覺(jué)得挺別扭的，鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢?但是我到了那個(gè)房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身的功夫，桌上所有的毛巾都不見(jiàn)了，都到他們的口袋里去了。做為酒店也不好說(shuō)什么。所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是挺麻煩的。因?yàn)檫@個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運(yùn)的，幾天后老師就說(shuō)我們已經(jīng)做得不錯(cuò)了，可以自己招呼客人了呢。從客人進(jìn)到酒店，到客人拍拍肚皮走出酒店，能讓客人臉上一直掛著滿意的笑容，老板娘還一度夸我們大學(xué)生做起工作來(lái)就是不一樣呢。這份工作給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。
就這樣，我順利地完成了一個(gè)月的打工，還拿到了靠自己的雙手得到的第一份薪水。在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問(wèn)題：
第一，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。
第二，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng)。
雖然在社會(huì)實(shí)踐中存在著一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)社會(huì)實(shí)踐有著不畏困難的精神，敢于社會(huì)實(shí)踐，對(duì)工作充滿熱情，細(xì)心真誠(chéng)。
通過(guò)參加社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，我認(rèn)識(shí)到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷，掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，使自己對(duì)將來(lái)充滿信心，也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)也想到了一些解決上述問(wèn)題的方法及策略如下：
第一，在同一個(gè)地方的時(shí)間有點(diǎn)太長(zhǎng)，社會(huì)社會(huì)實(shí)踐不完全等于上班工作，所以不應(yīng)該總在一個(gè)地方，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)讓人有一種厭倦的感覺(jué)。所以建議應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換一下社會(huì)實(shí)踐崗位。
第二，因?yàn)槲沂菍W(xué)藥學(xué)專業(yè)的，不太懂這方面的專業(yè)理論，也不知道自己的建議到底對(duì)不對(duì)，但還是覺(jué)得如果想要建立良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序，一定是雙方面的。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì)，努力達(dá)到雙贏。
最后，很高興能有這個(gè)社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，雖然只是短短的一個(gè)月，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的暑假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。而是要深入地探索，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí)，在社會(huì)實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作。真希望以后能再有這樣的機(jī)會(huì)，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐吧。
我以增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高社會(huì)實(shí)踐能力為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：
一，在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的社會(huì)實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。
二，在社會(huì)社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。
三，在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺(jué)得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。
四，在工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。
此次社會(huì)社會(huì)實(shí)踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒(méi)能學(xué)到的空白，真正增長(zhǎng)了我的社會(huì)交際經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)人可以沒(méi)有淵博的知識(shí)，但絕對(duì)不能沒(méi)有社會(huì)交際的經(jīng)驗(yàn)和能力，這也是我此次社會(huì)實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的成功，為我們下一次社會(huì)實(shí)踐做了較好的鋪墊，打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。
這些日子，我們說(shuō)過(guò)，我們也努力過(guò)，因此在這段日子里，我們感到無(wú)悔，更感到驕傲。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十三
裴斯泰洛齊曾說(shuō)：“實(shí)踐和行動(dòng)是人生的基本任務(wù);學(xué)問(wèn)和知識(shí)不過(guò)是手段、方法，通過(guò)這些才能做好主要工作。所以，人生必須具備的知識(shí)應(yīng)該按實(shí)踐和行動(dòng)的需要來(lái)決定?！弊鳛樾聲r(shí)代大學(xué)生，我們不僅要好好學(xué)習(xí)掌握現(xiàn)代化的知識(shí)，而且還要多參加社會(huì)實(shí)踐，在實(shí)踐中運(yùn)用知識(shí)、更好的掌握知識(shí);在實(shí)踐中了解社會(huì)發(fā)展，才能鍛煉自己、發(fā)展自己，使自己將來(lái)能更好地投身于社會(huì)、服務(wù)于社會(huì)。只有到實(shí)踐中去、到基層中去，把個(gè)人的命運(yùn)同社會(huì)、同國(guó)家的命運(yùn)聯(lián)系起來(lái)，才是大學(xué)生成長(zhǎng)成才的正確之路。
難忘那段日子，我感慨良多，留給我們的不僅是感動(dòng)，還有成長(zhǎng)。此次暑期三下鄉(xiāng)活動(dòng)給了我很多收獲：
第一，溝通交流。在開(kāi)展活動(dòng)前的討論中，沒(méi)有老師在，一切都需要我們自己去考慮，哪怕只是一根鐵絲，一枚釘子，都要我們想到。后洞中會(huì)有很多問(wèn)題，是單個(gè)人無(wú)法考慮完全的，所以需要大家進(jìn)行溝通交流，集思廣益，與社區(qū)的居民交流了中，我又發(fā)現(xiàn)溝通的語(yǔ)態(tài)方式對(duì)人第一印象影響的重要。我們?cè)诎l(fā)放問(wèn)卷的時(shí)候，一次一次的被拒絕讓我們都?xì)v練了不少。溝通對(duì)于在這個(gè)社會(huì)立足極其重要，是我所欠缺的，在今后的學(xué)習(xí)中，我應(yīng)當(dāng)重視與人的交流溝通。
第二，團(tuán)隊(duì)精神。毋庸置疑，團(tuán)隊(duì)意識(shí)在活動(dòng)中扮演著非常重要的角色。我們來(lái)自不同專業(yè)，組成了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，在一起工作，一起生活，良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)是一切活動(dòng)成功的前提。在活動(dòng)中，我們始終要記住我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)集體，不論是做什么工作，一切都應(yīng)該為大家著想，為集體著想，也正是有了團(tuán)隊(duì)精神，我們的活動(dòng)井然有序，做到了無(wú)縫對(duì)接，最終得到了村民的贊揚(yáng)。俗話說(shuō)人心齊泰山移，團(tuán)隊(duì)精神的力量是不可輕視的。
第三，分工合作。不論是做什么工作，總會(huì)有要分工和合作的時(shí)候。通過(guò)這一次的社會(huì)實(shí)踐，讓我知道了分工合作的重要性。在活動(dòng)前的準(zhǔn)備工作中，我們幾個(gè)各有分工，加快了準(zhǔn)備工作的進(jìn)行，在分工工作中，有的工作是需要幾個(gè)人一起合作的，俗話說(shuō)合作才能雙贏，合作又使工作做的更完美，這次的社會(huì)實(shí)踐讓我看到了分工合作的高效。
第四，周全的策劃?；顒?dòng)中我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備中遺漏了一些細(xì)節(jié)，對(duì)活動(dòng)的開(kāi)展造成諸多不便。或者是人員分工的不明確，直接導(dǎo)致很多人做同一件事情，而有的有不知道該做什么，大大降低了工作效率。所以一個(gè)周全的策劃對(duì)活動(dòng)的成功很重要。
第五，理解與包容。每個(gè)人的性格都不同，我們不能要求其他人都像自己那樣做事，更不能把自己的意愿、想法強(qiáng)加給他人。學(xué)會(huì)理解，包容別人。其實(shí)從下鄉(xiāng)的籌備活動(dòng)到整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，事情都不是一帆風(fēng)順的，既然矛盾不可避免，就應(yīng)該積極看待，一起解決。爭(zhēng)論多了，理解也多了，我們將更加懂得站在別人的立場(chǎng)想問(wèn)題。
第六，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。在現(xiàn)在的社會(huì)知識(shí)時(shí)代，不能夠快速的學(xué)習(xí)新事物就會(huì)落后，這次活動(dòng)讓我是親歷了一回，沒(méi)有新的信息就不能夠更好的開(kāi)展活動(dòng)。
只有不斷的學(xué)習(xí)才行，這一點(diǎn)是主點(diǎn)，能夠在活動(dòng)中得出這來(lái)，是我最大的收獲了! 幾天的實(shí)踐一轉(zhuǎn)眼就過(guò)了，我們留下希望，帶上祝福，踏上了新的征途。在實(shí)踐活動(dòng)期間，有苦有喜，有累有笑。我想，通過(guò)此次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，真的教會(huì)了我很多東西。農(nóng)村是青年學(xué)子成長(zhǎng)的豐厚沃土和生動(dòng)課堂。我們要盡自己的努力，用我們的所學(xué)為農(nóng)民真誠(chéng)服務(wù)，真正構(gòu)建社會(huì)主義新農(nóng)村。而暑期"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)恰好為我們青年學(xué)子搭建了一個(gè)在實(shí)踐中檢驗(yàn)知識(shí)、增強(qiáng)本領(lǐng)的平臺(tái)。
世上最難忘的就是那朝夕相處，一同揮汗，一起歡笑的人兒，還有這如詩(shī)般的土地。這次活動(dòng)中我們做得可能還是有所欠缺的，但是有經(jīng)驗(yàn)有教訓(xùn)才是一個(gè)真正意義上的完整實(shí)踐，不論如何，這都是一次非常有益的活動(dòng)，使我們?cè)趯W(xué)校要更加學(xué)好理論知識(shí)將來(lái)應(yīng)用于實(shí)踐之中去使我們將來(lái)能為社會(huì)作更大的貢獻(xiàn)!雖然本次“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)畫上了圓滿的句號(hào)，但“三下鄉(xiāng)”的路還很長(zhǎng)，“三下鄉(xiāng)”的工作也將一如既往的開(kāi)展下去。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十四
暑假一開(kāi)始，我便踏上了xx的路程，準(zhǔn)備一個(gè)人去打工，以便補(bǔ)貼生活，減輕家庭負(fù)擔(dān)和提高自己的社會(huì)閱歷，鍛練自己的能力，使自己在將來(lái)的社會(huì)生活中更好地生存。
來(lái)到xx，經(jīng)過(guò)三五天的奔波，在自己親自找工作的情況下，我到了xx商務(wù)酒店工作，進(jìn)行了一次實(shí)踐，接受了一次磨礪，收獲了一筆財(cái)富，這個(gè)暑假也過(guò)得很充實(shí)。實(shí)踐期間，我的職務(wù)是服務(wù)員兼咨客，實(shí)踐之前并不是很重視這份工作，覺(jué)得一切都很簡(jiǎn)單，真正開(kāi)始后才發(fā)現(xiàn)當(dāng)好服務(wù)員也是一門很有深度學(xué)問(wèn)的。
記得上班第一天，我都不怎么開(kāi)口，不知道如何開(kāi)口與客人溝通，與同事之間也沒(méi)有什么話要話。就簡(jiǎn)單的鋪臺(tái)布也大有學(xué)問(wèn)，原以為只要鋪上就好了，可在商務(wù)酒店里有很多要規(guī)范的，就連站姿都有商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。夏天天氣熱工作那里有空調(diào)，工作環(huán)境與伙食還是相當(dāng)不錯(cuò)的，剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然，感覺(jué)到了上流社會(huì)的生活，但酒店的人事管理很有問(wèn)題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅(jiān)持了下來(lái)，認(rèn)認(rèn)真真做事。原來(lái)堅(jiān)持下去，生活可以更加充實(shí)，原來(lái)“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂(lè)趣并存的。
在我的工作中，明白了很多很多：在工作時(shí)上司總有責(zé)備下屬之時(shí)，這都是不可避免的。責(zé)備也要用適當(dāng)?shù)姆绞剑纫c下屬打成一片，也要保持自己的威嚴(yán)，雖然事實(shí)如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評(píng)或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣各，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽(tīng)他說(shuō)話。雖然被批評(píng)是難受的，而且要明確表示你是真心接受他們的批評(píng)。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功鋪路。我要學(xué)會(huì)從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這是我應(yīng)該做的。
我也從工作中學(xué)會(huì)了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會(huì)到了同事之間真的沒(méi)有知心朋友可言，在利益面前，第人都會(huì)為了自己。人往往是執(zhí)著的，對(duì)待同事要圓滑點(diǎn)，不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。打工的日子，有喜有憂，有歡樂(lè)，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過(guò)這種感覺(jué)，但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò)，現(xiàn)在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了了。
現(xiàn)在想來(lái)，暑假的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活道理是學(xué)校無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一等財(cái)富！暑期雖然只有短短40天，但是在這段時(shí)間里體會(huì)到了工作的艱辛，鍛煉了一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累了一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。更重要的是我的認(rèn)識(shí)了客人雷生，是雷生陪著我一路走來(lái)，所以我堅(jiān)持下來(lái)了。雷生是我的恩師，他是一個(gè)好人。
大學(xué)生除了學(xué)好書本知識(shí)之外，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏啻髮W(xué)生都知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀對(duì)賢書”已經(jīng)不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。
作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)正確衡量自己，充分發(fā)揮自己所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)可以盡快走上軌道。在這次最后的暑假中，我懂得了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，獲益良多，這對(duì)我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。
感謝xx，是你給了我一個(gè)起點(diǎn)，這個(gè)起點(diǎn)將會(huì)促使我步走向社會(huì)，慢慢走向成熟，現(xiàn)在我的心也感覺(jué)到成成熟了，也許在進(jìn)步中了。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十五
這是我上大學(xué)以來(lái)的第二個(gè)暑假，一年到頭，忙于學(xué)業(yè)，在外奔波，理所當(dāng)然要回家和父母親人團(tuán)聚。不過(guò)身為當(dāng)代大學(xué)生，總不該“日出三竿而起，日落西山而息”地?zé)o所作為。況且也是大二學(xué)生，應(yīng)該出去鍛煉一下了，以便早日適應(yīng)這個(gè)社會(huì)?；氐郊液?，我與父母商量，準(zhǔn)備找一份工作。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界，放假的第二天就去應(yīng)聘了。
我先從傳菜干起的，在我的印象中，傳菜不外乎是把菜交到服務(wù)員手里就啥事沒(méi)有了，但實(shí)際上我想錯(cuò)啦，酒店里的傳菜員工作很多，當(dāng)點(diǎn)完名后，就要把前一天的酒瓶都收起來(lái)放到洗刷間等人來(lái)賣掉，不能小看這活，當(dāng)你面對(duì)成山的瓶子時(shí)就有感觸啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個(gè)人抬八十多斤的水桶，起初還不習(xí)慣，胳膊酸得抬不起來(lái)，慢慢適應(yīng)了才緩過(guò)勁來(lái)。接下來(lái)就是最臟的活了——打掃廁所。由于下水道管子細(xì)，又難找人疏通(清掃工過(guò)年下班)。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦，好幾次都想嘔了，真不容易啊!當(dāng)這些活干完，我已是氣喘吁吁了，這時(shí)候心理開(kāi)始不平衡來(lái)，心想來(lái)從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可現(xiàn)在只能干這些零活，怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，不免有點(diǎn)失落。
我們正式站位時(shí)差不多是中午十一點(diǎn)和晚上五點(diǎn)鐘。這一站就是四五個(gè)小時(shí)不能歇著，師傅先教我認(rèn)了臺(tái)號(hào)和房間，當(dāng)客人陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)來(lái)時(shí)，正式傳菜才開(kāi)始。我眼睛都跟不上刨肉機(jī)的速度，我必須集中精力接好每一盤肉和菜，接肉時(shí)還要懂規(guī)矩，就是每接盤肉都要大喊菜名，喊菜員告知你地點(diǎn)，你必須回一聲才能去傳，剛開(kāi)始我羞于出口，總是惜字如金，總是挨批，后來(lái)隨著環(huán)境的熟悉，拘束感沒(méi)了，自然也就沒(méi)事啦。傳菜可有學(xué)問(wèn)，它不僅練體力，還練反應(yīng)能力和菜名，幾十種菜名幾天就認(rèn)清了，但體力是有點(diǎn)吃不消了，晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說(shuō)，睡覺(jué)時(shí)腿抽筋很厲害，開(kāi)始那會(huì)真想打退堂鼓了。
累只是一方面，真正的考驗(yàn)是如何服務(wù)好客人，在打工期間里，服務(wù)員有的休班回家過(guò)年，留下來(lái)繼續(xù)工作的不多，我們傳菜員就客串了一回服務(wù)員，負(fù)責(zé)備小菜，出鍋，酒水服務(wù)。不干不知道其中不易啊!作為80年代后的我們，平時(shí)在家象個(gè)小皇帝，享受著年輕所應(yīng)有的優(yōu)越，讓我們一下子放下這一切去服務(wù)別人真是不習(xí)慣，客人有時(shí)是很苛刻的，對(duì)服務(wù)要求很高，我初來(lái)乍到，就惹了不少禍。大年初一，我在收拾臺(tái)面時(shí)，不小心將湯桶弄翻，結(jié)果弄了旁邊的客人一身，客人很生氣，找到了老板，并喝叱我，當(dāng)時(shí)我嚇壞了，不知如何是好，這件事整整斡旋了兩個(gè)小時(shí)才解決了，老板出于同情，并未罰我工資，但經(jīng)過(guò)此事，我真是害怕了，做事反而拘束的不得了，心情也很差，從初一到初三這幾天里，我始終是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，也不知是怎么過(guò)來(lái)的，精神始終不振。好不容易修了一天班調(diào)整，我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生大常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無(wú)以成江海;不積跬步無(wú)以致辭 千里。”他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，還對(duì)我說(shuō)，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否認(rèn)真勤快踏實(shí)，對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心，對(duì)得起自己，凡事要堅(jiān)強(qiáng)，拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?” 確實(shí)，聽(tīng)了我的領(lǐng)班對(duì)我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
從那天開(kāi)始，我重新樹(shù)立了目標(biāo)，重新找回了信心，在這幾天里，我從沒(méi)犯任何差錯(cuò)，始終默念一條原則，“客人永遠(yuǎn)沒(méi)有錯(cuò)，我們永遠(yuǎn)有不足”。終于我的努力有了回報(bào)，我第一次聽(tīng)到了客人對(duì)我的夸獎(jiǎng)，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽(tīng)到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒(méi)有此句這么讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨，如此的回味，真的!我也認(rèn)真學(xué)習(xí)其他工作，慢慢琢磨，總結(jié)，后來(lái)我成了多面手，除了傳菜員，還能勝任洗刷工，喊菜員，吧臺(tái)結(jié)算員等多種角色。
一種動(dòng)力，是體味人生的百味筒 ，是驗(yàn)證實(shí)力的試金石，它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易，懂得了各種滋味只有親身參與才能體會(huì)的到，錢來(lái)之不易。 走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái)，我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的欠缺，能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)踐密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。行不行，實(shí)踐中看!
紙上得來(lái)終覺(jué)淺，投身實(shí)踐覓真知。我相信，經(jīng)過(guò)社會(huì)實(shí)踐的磨練，我會(huì)漸漸變得更加成熟穩(wěn)重、更加自信，校園里到處洋溢著蓬勃向上的良好氛圍。我相信，當(dāng)代青年大學(xué)生不會(huì)再是小皇帝，我們有實(shí)力承擔(dān)的起未來(lái)建設(shè)國(guó)家的重任，追求進(jìn)步，刻苦求知，勤于實(shí)踐，在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華，多了一份生活體驗(yàn)，社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織活動(dòng)能力。這次社會(huì)實(shí)踐，無(wú)論是對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活還是將來(lái)的工作都將是一次不錯(cuò)的經(jīng)歷。
酒店暑假工的實(shí)踐報(bào)告篇十六
我的心里有說(shuō)不出的高興，錢雖然不多，但很有意義，我便開(kāi)始計(jì)劃怎么樣分配錢，來(lái)給家人每個(gè)人買一份小禮物。即使最后被媽媽罵我亂花錢，但，我還是看到了媽媽嘴角的微笑，我自己心里也好高興?？磥?lái)，這也是一次成功的社會(huì)實(shí)踐吧!
上班的時(shí)間結(jié)束了，我也只有待在家里，剛開(kāi)始幾天還可以自己要求自己
學(xué)習(xí)
，看書，可是，到了過(guò)年的那幾天，心里就開(kāi)始浮躁了，一是被濃濃的新年氣氛感染了，二是要和媽媽一起去她同事家里拜年，這些便打亂了我的計(jì)劃了。過(guò)年好幾天都沒(méi)有看書學(xué)習(xí)了!等到年過(guò)完了，我便又開(kāi)始自己要求自己了，爭(zhēng)取把日語(yǔ)的學(xué)習(xí)完成，看來(lái)，假期
生活
很重要的一點(diǎn)就是要自己要求自己了，我還是很佩服自己的自制力了，因?yàn)閺?fù)讀了一年，我的很多壞習(xí)慣在復(fù)讀的一年里改變了，同時(shí)也磨練了我的意志，自制力就是在復(fù)讀的一年里慢慢培養(yǎng)的`，喜歡學(xué)習(xí)，喜歡看書，這樣的生活習(xí)慣也是在復(fù)讀的一年里形成的。
這個(gè)寒假也快結(jié)束了，我也基本是按照自己的計(jì)劃來(lái)完成的。在商場(chǎng)幫忙賣年貨，讓我學(xué)會(huì)了不少東西。
第一：你要運(yùn)用自己的智慧來(lái)適應(yīng)新的環(huán)境，學(xué)會(huì)在新的環(huán)境里如何生存，熟悉工作環(huán)境，
第二：熟悉自己的商品，學(xué)會(huì)如何與顧客交流溝通，如何推薦自己的商品，
第三：正確處理好自己與同事的關(guān)系，創(chuàng)造良好的人際工作環(huán)境，
第四;要自信，對(duì)自己的工作能力要自信，要相信自己能夠完成工作。
看完自己借的書后，我也從中摘錄了很多有益的語(yǔ)句，并且，也要求自己在以后的學(xué)習(xí)生活中更加自我完善學(xué)習(xí)。
今年的
暑假
生活是我來(lái)大學(xué)的第一個(gè)假期生活，我也開(kāi)始學(xué)會(huì)如何在輕松自由的個(gè)人生活里自我要求自己，合理充分的安排利用時(shí)間完成自己計(jì)劃的任務(wù)，因此，提前規(guī)劃是很重要的。通過(guò)這次暑假的社會(huì)實(shí)踐生活，我也開(kāi)始學(xué)會(huì)了要自信，在接下來(lái)的大學(xué)生活里，我也要自信，拋棄過(guò)去自卑的我，用一個(gè)全新的狀態(tài)來(lái)面對(duì)自己的大學(xué)生活。