寫總結(jié)是對已有知識的鞏固和巧妙運(yùn)用，也是對自己學(xué)習(xí)能力的一種檢驗(yàn)。如何培養(yǎng)自己的領(lǐng)導(dǎo)能力，發(fā)揮個(gè)人潛力是每個(gè)人都希望實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)?？偨Y(jié)是一個(gè)提高思考和表達(dá)能力的過程，以下是一些不錯(cuò)的總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)員的心得篇一
各位同事：大家好!今天難得有這樣的機(jī)會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天?！笨梢姴惋嫷闹匾?，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
一、如何提高菜品質(zhì)量。
醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，顧客在我們這里吃的不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個(gè)人如果吃出問題，結(jié)果一個(gè)病房的人都不會來餐廳吃飯了!所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。
1.嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價(jià)格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料(如：豆角、蘑菇和木耳等)，一定要加倍注意。
2.蔬菜清洗。蔬菜清洗2-3遍，盡量先進(jìn)行浸泡一會兒，避免農(nóng)藥殘留，保證食品安全。
3.保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
(1)菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養(yǎng)豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進(jìn)提高。
(2)保持菜品的穩(wěn)定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。
二、如何提升服務(wù)質(zhì)量
餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100-1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個(gè)地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo)。
1.提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來講，我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時(shí)，應(yīng)該等顧客走近后，在進(jìn)行介紹，這樣才能有效的進(jìn)行溝通。
2.使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好!使用禮貌用語:“您好，請問想吃點(diǎn)什么?”再介紹自己的菜品,讓顧客進(jìn)行選擇。在給顧客打餐的時(shí)候，詢問菜量夠不夠?既要保證夠吃，又保證不浪費(fèi)。顧客走的時(shí)候要說：“慢走，歡迎下次光臨!”
3.始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。
4.把顧客當(dāng)親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應(yīng)主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。
5.用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費(fèi)。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。
三、如何解決與顧客的矛盾
1.當(dāng)顧客對我們的菜品不滿意時(shí)，無論什么原因，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償，并承認(rèn)自己的工作失誤。
2.如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。
3.如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。
千萬不要與顧客長時(shí)間的爭執(zhí)，激怒對方，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè)，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。
四、把餐廳當(dāng)作自己的家。
我們每天在餐廳的時(shí)間是最長的，把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因?yàn)橐煌朊妗⒁环莶嘶ハ酄帗?，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好!
餐飲服務(wù)員的心得篇二
作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個(gè)工作做著準(zhǔn)備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時(shí)候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里，服務(wù)員是一個(gè)辛苦又不被尊重的職業(yè)，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個(gè)行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學(xué)生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經(jīng)?？匆妶?bào)紙電視上報(bào)道餐廳有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。
萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認(rèn)識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務(wù)員。第一天，因?yàn)閷Σ蛷d的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因?yàn)槭巧喜说姆?wù)員報(bào)菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務(wù)員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個(gè)大學(xué)生樣!
然后，慢慢的，我學(xué)習(xí)擺臺，開始學(xué)習(xí)上菜，感覺是，越做越學(xué)越輕松。
餐飲服務(wù)員的心得篇三
我是一名中式餐飲服務(wù)員，從大學(xué)畢業(yè)后就進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)。剛開始工作時(shí)，我對餐飲服務(wù)員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè)。然而，通過實(shí)際工作和與顧客的交流，我逐漸認(rèn)識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務(wù)員，我們還要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)。
第二段：溝通能力是服務(wù)員的核心素質(zhì)
在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務(wù)。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時(shí)解決問題并改進(jìn)服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團(tuán)隊(duì)成員之間保持良好的溝通，共同協(xié)作提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過不斷鍛煉和學(xué)習(xí)，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團(tuán)隊(duì)溝通合作。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作是服務(wù)員的重要能力
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。作為一名服務(wù)員，我們要與廚師、領(lǐng)班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點(diǎn)菜、制作、結(jié)賬等服務(wù)流程。只有團(tuán)隊(duì)成員之間能夠互相信任、協(xié)調(diào)一致，才能夠保證服務(wù)的高效和顧客的滿意度。在實(shí)際工作中，我學(xué)會了與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務(wù)。團(tuán)隊(duì)合作不僅讓我更好地完成工作任務(wù)，也增強(qiáng)了我個(gè)人的工作能力和人際交往能力。
第四段：應(yīng)變能力是服務(wù)員的應(yīng)對突發(fā)情況的關(guān)鍵
在服務(wù)顧客的過程中，難免會遇到一些突發(fā)情況，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問題等。良好的應(yīng)變能力可以幫助我們冷靜應(yīng)對，并及時(shí)解決問題，避免影響顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量。在剛開始工作時(shí)，我常常會因?yàn)橛龅絾栴}而引發(fā)緊張和焦慮，但通過不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸學(xué)會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應(yīng)變能力的提升讓我更加從容地應(yīng)對各種突發(fā)情況，提高了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)素養(yǎng)。
第五段：結(jié)語和展望
通過自己的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，我意識到成為一名中式餐飲服務(wù)員不僅需要掌握獨(dú)特的中式菜品知識和服務(wù)技巧，還需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力。這些素質(zhì)不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強(qiáng)我們的綜合素質(zhì)和競爭力。未來，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務(wù)員。同時(shí)，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
以上所述即是我個(gè)人作為一名中式餐飲服務(wù)員的心得體會。通過對溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進(jìn)一步提高了個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為顧客提供更貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員的心得篇四
中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗(yàn)。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。
第二段：細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度
作為一名中式餐飲服務(wù)員，最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。每一位顧客都是獨(dú)一無二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽，了解顧客的需求，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí)，我們要主動尋找解決方案，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠的態(tài)度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。
第三段：協(xié)作與配合的重要性
在中式餐飲服務(wù)行業(yè)，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下，才能保證菜品的及時(shí)上桌，保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，只有齊心協(xié)力，我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。
第四段：面對困難時(shí)的應(yīng)變能力
在餐飲服務(wù)行業(yè)，我們時(shí)常會遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。面對困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對和解決問題，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù)。
第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì)
作為一名中式餐飲服務(wù)員，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力、學(xué)習(xí)外語、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機(jī)會獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。
總結(jié)：
中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力。在這個(gè)行業(yè)里，我們能夠?qū)W到很多知識和技能，同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我將會繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員的心得篇五
酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此，認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。
1、服務(wù)員的儀態(tài)
服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以 “顧客至上”為原則。
2、服務(wù)員的合作精神
工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。
3、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。
另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。
餐飲服務(wù)員的心得篇六
本人于3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識，也對酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識上有所提升。
1.1實(shí)習(xí)的目的和意義
通過本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
1.2實(shí)習(xí)單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù)。
1.3實(shí)習(xí)要求
在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
2.實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容
2.1實(shí)習(xí)崗位
我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。
2.2實(shí)習(xí)內(nèi)容
2.2.1迎賓、問候客人
當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
2.2.3服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
2.2.4上菜服務(wù)
上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
2.2.5餐間服務(wù)
煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
2.2.6拉椅送客
客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
2.2.7餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
3.實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
3.1實(shí)習(xí)建議
就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。”這是一個(gè)嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點(diǎn)不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問題。我個(gè)人認(rèn)為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)該加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。
3.2實(shí)習(xí)體會
3.2.1實(shí)習(xí)是對意志力的一種鍛煉
記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時(shí)真正體會到了微笑的力量。
3.2.3服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵
[酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告]
餐飲服務(wù)員的心得篇七
來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里，它是一個(gè)大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂， 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。
我們的服務(wù)理念是：”親情一個(gè)家，貼心為您”。
在這段時(shí)間里，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進(jìn)客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服務(wù)附加值。
細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說：客人感冒了要及時(shí)告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個(gè)了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家，貼心為您。
服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個(gè)好的心情。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?BR> 服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意(心意)，很開心，這碗面也就變得特別了。
還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會深深的體會到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。
服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀 ，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識，滿足客人需求。
服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方。
餐飲服務(wù)員的心得篇八
服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一，同為服務(wù)業(yè)，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說，承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樯喜说倪^程中會有許多意外情況發(fā)生，也會有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會實(shí)踐心得體會中看出。
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點(diǎn)飄了，開始學(xué)會了偷懶，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實(shí)，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢蹋覄e提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
餐飲服務(wù)員的心得篇九
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí)，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務(wù)員的心得篇十
實(shí)習(xí)中應(yīng)該深入實(shí)際，認(rèn)真觀察，獲取直接經(jīng)驗(yàn)知識，本站小編收集了酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得，大家一起來看看吧!
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的
崗位職責(zé)
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。因?yàn)樽⒅販贤?，同校同學(xué)的友誼使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系;服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店;司機(jī)與我們談笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!
都說“異性相吸”，想不到“異國相吸”也是存在的!作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善地對客人微笑，及時(shí)地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時(shí)候客人見面，我還沒來得及反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。
餐飲服務(wù)員的心得篇十一
第一段：引言（150字）
中式餐飲服務(wù)員是一個(gè)獨(dú)特而又辛苦的職業(yè)。作為服務(wù)員，我有幸在一家中餐館工作了三年，這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會。在這篇文章中，我將分享我作為中式餐飲服務(wù)員的心得和體會，談?wù)摰脚c顧客和同事的互動以及如何應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
第二段：顧客互動（250字）
作為中式餐飲服務(wù)員，與顧客的互動是我們工作的核心。我學(xué)會了給予各種顧客不同的關(guān)注和對待，因?yàn)槊總€(gè)人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務(wù)，而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求，我會盡早與顧客交流，詢問他們的喜好和約束，以便提供更好的服務(wù)。我也學(xué)會了耐心和尊重，無論顧客的行為如何，我都會保持禮貌和友好。
第三段：同事互動（250字）
在中式餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無論在忙碌的午餐時(shí)段還是晚上的高峰期，與同事之間的默契和配合是服務(wù)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。我意識到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道，可以更好地處理問題和提供高效的服務(wù)。在工作的過程中，我也學(xué)會了與團(tuán)隊(duì)合作，并互相支持和理解彼此的弱點(diǎn)。
第四段：應(yīng)對挑戰(zhàn)（250字）
作為中式餐飲服務(wù)員，我們會遇到各種挑戰(zhàn)，如顧客的不滿意、工作壓力和時(shí)間管理等。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我積極尋找解決問題的方法。例如，在顧客不滿意時(shí)，我會及時(shí)溝通并引導(dǎo)他們的情緒，以找到適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。當(dāng)工作壓力過大時(shí)，我會學(xué)會自我管理、劃分時(shí)間以提高工作效率。通過不斷地反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我能夠更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，并逐漸成長。
第五段：總結(jié)（300字）
作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深知這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動和滿足他們的需求，與同事的默契合作以及應(yīng)對挑戰(zhàn)，都是我們工作中必須面對的。通過三年的工作經(jīng)驗(yàn)，我學(xué)會了如何更好地與顧客溝通、與同事合作，并積極解決各種問題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關(guān)心他人，并且在實(shí)踐中培養(yǎng)了我的耐心和責(zé)任感。中式餐飲服務(wù)員的工作是辛苦的，但是通過不斷學(xué)習(xí)和成長，我相信我會變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務(wù)員的心得篇十二
作為餐飲服務(wù)員，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。在長期的工作實(shí)踐中，我逐漸積累了一些交流心得，不僅有效地提高了與客人的互動效果，還增加了客人對我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得。
首先，積極主動地與客人交流。無論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)該主動面對客人，熱情地與他們交流。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，我們應(yīng)該主動迎接，微笑著說聲“歡迎光臨”，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動。點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問客人的需求和口味偏好，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh，并及時(shí)解答客人的問題。當(dāng)客人用餐過程中有需要時(shí)，我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注，及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具。在客人結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問是否還需要其他服務(wù)，并誠摯地表示感謝。積極主動地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離，增加客人的滿意度。
其次，耐心傾聽客人的需求和意見。在餐廳工作中，服務(wù)員常常會遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬別。作為服務(wù)員，我們應(yīng)該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應(yīng)。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)，我們應(yīng)該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求，盡量滿足他們的需求。如果客人對菜品或服務(wù)有意見或不滿意，我們應(yīng)該保持冷靜，耐心聽取他們的意見，并表達(dá)我們的歉意。對于客人的建議，我們應(yīng)該虛心接受，并提出改進(jìn)措施，讓客人感受到我們的用心和真誠。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突，提升客人的滿意度。
再次，注重語言和態(tài)度的禮貌。在與客人交流的過程中，語言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面。我們應(yīng)該用文明、規(guī)范的語言與客人交流，避免使用粗俗、不雅的詞匯。同時(shí)，我們應(yīng)該保持友好、親切的態(tài)度，用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷。無論客人提出何種需求或意見，我們都應(yīng)該保持平和、從容的語氣，不要出現(xiàn)不耐煩或無禮的態(tài)度。客人是我們的貴賓，我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對待他們，讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心。
此外，與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術(shù)，我們應(yīng)該通過合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流。首先，要注意用簡潔、明了的語言表達(dá)，避免用過于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯，讓客人能夠輕松理解。其次，要注意非語言交流，比如表情、姿勢和眼神等，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑。例如，微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切，眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感。此外，服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問詢技巧，通過提問和傾聽客人的回答，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務(wù)。溝通的技巧是交流的靈魂，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關(guān)系。
最后，要善于總結(jié)和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會，我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足，明確自己的優(yōu)勢和不足，找出改進(jìn)的方向和方法。在與客人交流后，可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請教，聽取他們的意見和建議，進(jìn)一步提高自己的交流能力。同時(shí)，我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平。只有不斷總結(jié)和反思，我們才能不斷進(jìn)步，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
綜上所述，作為餐飲服務(wù)員，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。通過積極主動地與客人交流，耐心傾聽客人的需求和意見，以禮貌的語言和態(tài)度與客人交流，善于運(yùn)用溝通的技巧，以及善于總結(jié)和反思，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場合，通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們可以不斷提升自己的交流能力，提高與他人的溝通效果。
餐飲服務(wù)員的心得篇十三
尊敬的總經(jīng)理先生：
入住貴酒店二晚，對酒店先進(jìn)的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝！
我們是來自蘇州福田金屬有限公司的.商務(wù)客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務(wù)員進(jìn)來送報(bào)紙時(shí)發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問起原尾來，于是我把不適的情況向她進(jìn)行了說明。沒過多久，又來了一位客房中心的年輕服務(wù)員，她給我倒了一杯蜜水（蜂蜜），幫助我喝了下去，并拿來了貴地的蘋果，告知我一些該注意及可能引起身體不適的因素，并安排好我躺下后才輕輕離開！
對于我們經(jīng)常出門在外的商務(wù)客來說，貴店這種細(xì)微之處的服務(wù)還是首次遇到，畢竟全國乃至世界各地的出差對我們來說是家常便飯，酒店對于軟件方面所下的功夫也因此事而得以體現(xiàn)，在此，我向總經(jīng)理先生您表示致謝！并也請轉(zhuǎn)告我對那兩位女服務(wù)員的感謝！
我相信也許下月又會再次入住酒店，祝酒店事業(yè)越來越輝煌騰達(dá)！
此致
敬禮！
表揚(yáng)人：
日期：
餐飲服務(wù)員的心得篇十四
尊敬的xx部、領(lǐng)導(dǎo):
您們好!
冷柜自開業(yè)伊始，就受到了貴公司的大力支持，尤其是在主管帶領(lǐng)下，餐廳班組付出了很多努力。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點(diǎn)、任勞任怨地收拾衛(wèi)生、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準(zhǔn)備。當(dāng)時(shí)在設(shè)備不足、人員不足的情況下，她們?yōu)槭聵I(yè)部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出，我們看在眼里、記在心上。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!
現(xiàn)在餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。前期甲流蔓延，餐廳主管能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的措施，為事業(yè)部免費(fèi)提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準(zhǔn)備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等。
最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€(gè)別員工抱病堅(jiān)持在工作崗位時(shí)，餐廳能主動將姜湯送達(dá)工位，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小，卻處處透露出餐廳員工真誠的服務(wù)理念，她們的付出，事業(yè)部員工都看在眼里，暖在心里。
為此，我們非常感謝餐廳全體員工的辛苦付出，同時(shí)，也非常感謝貴司給我們冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達(dá)產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了。
冷柜事業(yè)部工會
餐飲服務(wù)員的心得篇十五
志愿者經(jīng)歷
教育背景
我是一個(gè)開朗的女生，在高中三年都擔(dān)任班長，在大學(xué)期間，除了完成自己的'學(xué)業(yè)外也十分注重工作能力的培養(yǎng)，在學(xué)院青年志愿者協(xié)會擔(dān)任秘書長的職位，并在廣州亞運(yùn)、亞殘運(yùn)會的志愿服務(wù)工作中表現(xiàn)優(yōu)異，被評為區(qū)優(yōu)秀志愿者，在班上也擔(dān)任文娛委員，所以我擁有較好的組織能力和交際能力。
餐飲服務(wù)員的心得篇十六
尊敬的xx部、xx領(lǐng)導(dǎo):
您們好!
xx冷柜自開業(yè)伊始，就受到了貴公司的.大力支持，尤其是在主管xx的帶領(lǐng)下，xx餐廳班組付出了很多努力。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點(diǎn)、任勞任怨地收拾衛(wèi)生、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準(zhǔn)備。當(dāng)時(shí)在設(shè)備不足、人員不足的情況下，她們?yōu)槭聵I(yè)部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出，我們看在眼里、記在心上。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!
現(xiàn)在xx餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。前期甲流蔓延，餐廳主管xx能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的措施，為事業(yè)部免費(fèi)提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準(zhǔn)備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等。
最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€(gè)別員工抱病堅(jiān)持在工作崗位時(shí)，餐廳能主動將姜湯送達(dá)工位，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小，卻處處透露出xx餐廳員工真誠的服務(wù)理念，她們的付出，事業(yè)部員工都看在眼里，暖在心里。
為此，我們非常感謝xx餐廳全體員工的辛苦付出，同時(shí)，也非常感謝貴司給我們xx冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達(dá)產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了。
xx冷柜事業(yè)部工會
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餐飲服務(wù)員的心得篇十七
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)員的心得篇十八
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17. 送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時(shí)迎客。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。
餐飲服務(wù)員的心得篇一
各位同事：大家好!今天難得有這樣的機(jī)會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天?！笨梢姴惋嫷闹匾?，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
一、如何提高菜品質(zhì)量。
醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，顧客在我們這里吃的不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個(gè)人如果吃出問題，結(jié)果一個(gè)病房的人都不會來餐廳吃飯了!所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。
1.嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價(jià)格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料(如：豆角、蘑菇和木耳等)，一定要加倍注意。
2.蔬菜清洗。蔬菜清洗2-3遍，盡量先進(jìn)行浸泡一會兒，避免農(nóng)藥殘留，保證食品安全。
3.保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
(1)菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養(yǎng)豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進(jìn)提高。
(2)保持菜品的穩(wěn)定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。
二、如何提升服務(wù)質(zhì)量
餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100-1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個(gè)地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo)。
1.提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來講，我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時(shí)，應(yīng)該等顧客走近后，在進(jìn)行介紹，這樣才能有效的進(jìn)行溝通。
2.使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好!使用禮貌用語:“您好，請問想吃點(diǎn)什么?”再介紹自己的菜品,讓顧客進(jìn)行選擇。在給顧客打餐的時(shí)候，詢問菜量夠不夠?既要保證夠吃，又保證不浪費(fèi)。顧客走的時(shí)候要說：“慢走，歡迎下次光臨!”
3.始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。
4.把顧客當(dāng)親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應(yīng)主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。
5.用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費(fèi)。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。
三、如何解決與顧客的矛盾
1.當(dāng)顧客對我們的菜品不滿意時(shí)，無論什么原因，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償，并承認(rèn)自己的工作失誤。
2.如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。
3.如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。
千萬不要與顧客長時(shí)間的爭執(zhí)，激怒對方，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè)，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。
四、把餐廳當(dāng)作自己的家。
我們每天在餐廳的時(shí)間是最長的，把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因?yàn)橐煌朊妗⒁环莶嘶ハ酄帗?，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好!
餐飲服務(wù)員的心得篇二
作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個(gè)工作做著準(zhǔn)備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時(shí)候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里，服務(wù)員是一個(gè)辛苦又不被尊重的職業(yè)，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個(gè)行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學(xué)生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經(jīng)?？匆妶?bào)紙電視上報(bào)道餐廳有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛(wèi)生干凈，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。
萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認(rèn)識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務(wù)員。第一天，因?yàn)閷Σ蛷d的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因?yàn)槭巧喜说姆?wù)員報(bào)菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務(wù)員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經(jīng)理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個(gè)大學(xué)生樣!
然后，慢慢的，我學(xué)習(xí)擺臺，開始學(xué)習(xí)上菜，感覺是，越做越學(xué)越輕松。
餐飲服務(wù)員的心得篇三
我是一名中式餐飲服務(wù)員，從大學(xué)畢業(yè)后就進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)。剛開始工作時(shí)，我對餐飲服務(wù)員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業(yè)。然而，通過實(shí)際工作和與顧客的交流，我逐漸認(rèn)識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務(wù)員，我們還要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)。
第二段：溝通能力是服務(wù)員的核心素質(zhì)
在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務(wù)。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時(shí)解決問題并改進(jìn)服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團(tuán)隊(duì)成員之間保持良好的溝通，共同協(xié)作提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過不斷鍛煉和學(xué)習(xí)，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團(tuán)隊(duì)溝通合作。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作是服務(wù)員的重要能力
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。作為一名服務(wù)員，我們要與廚師、領(lǐng)班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點(diǎn)菜、制作、結(jié)賬等服務(wù)流程。只有團(tuán)隊(duì)成員之間能夠互相信任、協(xié)調(diào)一致，才能夠保證服務(wù)的高效和顧客的滿意度。在實(shí)際工作中，我學(xué)會了與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務(wù)。團(tuán)隊(duì)合作不僅讓我更好地完成工作任務(wù)，也增強(qiáng)了我個(gè)人的工作能力和人際交往能力。
第四段：應(yīng)變能力是服務(wù)員的應(yīng)對突發(fā)情況的關(guān)鍵
在服務(wù)顧客的過程中，難免會遇到一些突發(fā)情況，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問題等。良好的應(yīng)變能力可以幫助我們冷靜應(yīng)對，并及時(shí)解決問題，避免影響顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量。在剛開始工作時(shí)，我常常會因?yàn)橛龅絾栴}而引發(fā)緊張和焦慮，但通過不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，我逐漸學(xué)會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應(yīng)變能力的提升讓我更加從容地應(yīng)對各種突發(fā)情況，提高了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)素養(yǎng)。
第五段：結(jié)語和展望
通過自己的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，我意識到成為一名中式餐飲服務(wù)員不僅需要掌握獨(dú)特的中式菜品知識和服務(wù)技巧，還需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力。這些素質(zhì)不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強(qiáng)我們的綜合素質(zhì)和競爭力。未來，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務(wù)員。同時(shí)，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
以上所述即是我個(gè)人作為一名中式餐飲服務(wù)員的心得體會。通過對溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進(jìn)一步提高了個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為顧客提供更貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員的心得篇四
中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗(yàn)。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。
第二段：細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度
作為一名中式餐飲服務(wù)員，最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。每一位顧客都是獨(dú)一無二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽，了解顧客的需求，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí)，我們要主動尋找解決方案，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠的態(tài)度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。
第三段：協(xié)作與配合的重要性
在中式餐飲服務(wù)行業(yè)，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下，才能保證菜品的及時(shí)上桌，保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，只有齊心協(xié)力，我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。
第四段：面對困難時(shí)的應(yīng)變能力
在餐飲服務(wù)行業(yè)，我們時(shí)常會遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。面對困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對和解決問題，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù)。
第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì)
作為一名中式餐飲服務(wù)員，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力、學(xué)習(xí)外語、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機(jī)會獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展。
總結(jié)：
中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力。在這個(gè)行業(yè)里，我們能夠?qū)W到很多知識和技能，同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我將會繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員的心得篇五
酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此，認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。
1、服務(wù)員的儀態(tài)
服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以 “顧客至上”為原則。
2、服務(wù)員的合作精神
工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。
3、服務(wù)員的誠實(shí)與禮貌
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。
另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做到更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。
餐飲服務(wù)員的心得篇六
本人于3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識，也對酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識上有所提升。
1.1實(shí)習(xí)的目的和意義
通過本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
1.2實(shí)習(xí)單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù)。
1.3實(shí)習(xí)要求
在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
2.實(shí)習(xí)崗位和內(nèi)容
2.1實(shí)習(xí)崗位
我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作。
2.2實(shí)習(xí)內(nèi)容
2.2.1迎賓、問候客人
當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水
詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
2.2.3服務(wù)酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
2.2.4上菜服務(wù)
上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
2.2.5餐間服務(wù)
煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
2.2.6拉椅送客
客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
2.2.7餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
3.實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。
3.1實(shí)習(xí)建議
就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。”這是一個(gè)嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點(diǎn)不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問題。我個(gè)人認(rèn)為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)該加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。
3.2實(shí)習(xí)體會
3.2.1實(shí)習(xí)是對意志力的一種鍛煉
記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。
3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時(shí)真正體會到了微笑的力量。
3.2.3服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵
[酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告]
餐飲服務(wù)員的心得篇七
來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里，它是一個(gè)大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂， 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。
我們的服務(wù)理念是：”親情一個(gè)家，貼心為您”。
在這段時(shí)間里，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進(jìn)客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服務(wù)附加值。
細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說：客人感冒了要及時(shí)告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個(gè)了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家，貼心為您。
服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個(gè)好的心情。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?BR> 服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意(心意)，很開心，這碗面也就變得特別了。
還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會深深的體會到。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。
服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀 ，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識，滿足客人需求。
服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方。
餐飲服務(wù)員的心得篇八
服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一，同為服務(wù)業(yè)，餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說，承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樯喜说倪^程中會有許多意外情況發(fā)生，也會有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會實(shí)踐心得體會中看出。
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點(diǎn)飄了，開始學(xué)會了偷懶，開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí)，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實(shí)，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時(shí)聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢蹋覄e提多興奮了，從小到大，我聽到無數(shù)夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
餐飲服務(wù)員的心得篇九
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握七大要素：
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí)，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務(wù)員的心得篇十
實(shí)習(xí)中應(yīng)該深入實(shí)際，認(rèn)真觀察，獲取直接經(jīng)驗(yàn)知識，本站小編收集了酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得，大家一起來看看吧!
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的
崗位職責(zé)
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。因?yàn)樽⒅販贤?，同校同學(xué)的友誼使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系;服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟悉酒店;司機(jī)與我們談笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!
都說“異性相吸”，想不到“異國相吸”也是存在的!作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒店大家庭中的其中一員，真誠地為客人服務(wù)，友善地對客人微笑，及時(shí)地送上關(guān)切的問候。也許正因如此吧，有時(shí)候客人見面，我還沒來得及反應(yīng)過來，客人以及已經(jīng)主動地跟我打招呼了，頗有親切之感。
餐飲服務(wù)員的心得篇十一
第一段：引言（150字）
中式餐飲服務(wù)員是一個(gè)獨(dú)特而又辛苦的職業(yè)。作為服務(wù)員，我有幸在一家中餐館工作了三年，這期間我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會。在這篇文章中，我將分享我作為中式餐飲服務(wù)員的心得和體會，談?wù)摰脚c顧客和同事的互動以及如何應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
第二段：顧客互動（250字）
作為中式餐飲服務(wù)員，與顧客的互動是我們工作的核心。我學(xué)會了給予各種顧客不同的關(guān)注和對待，因?yàn)槊總€(gè)人的需求和喜好都是不同的。有些客人喜歡更溫暖、親密的服務(wù)，而另一些則更喜歡保持一定的距離。為了更好地了解他們的需求，我會盡早與顧客交流，詢問他們的喜好和約束，以便提供更好的服務(wù)。我也學(xué)會了耐心和尊重，無論顧客的行為如何，我都會保持禮貌和友好。
第三段：同事互動（250字）
在中式餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無論在忙碌的午餐時(shí)段還是晚上的高峰期，與同事之間的默契和配合是服務(wù)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。我意識到了信任和溝通的重要性。與同事們建立良好的溝通渠道，可以更好地處理問題和提供高效的服務(wù)。在工作的過程中，我也學(xué)會了與團(tuán)隊(duì)合作，并互相支持和理解彼此的弱點(diǎn)。
第四段：應(yīng)對挑戰(zhàn)（250字）
作為中式餐飲服務(wù)員，我們會遇到各種挑戰(zhàn)，如顧客的不滿意、工作壓力和時(shí)間管理等。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我積極尋找解決問題的方法。例如，在顧客不滿意時(shí)，我會及時(shí)溝通并引導(dǎo)他們的情緒，以找到適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案。當(dāng)工作壓力過大時(shí)，我會學(xué)會自我管理、劃分時(shí)間以提高工作效率。通過不斷地反思和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我能夠更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，并逐漸成長。
第五段：總結(jié)（300字）
作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深知這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。與顧客的互動和滿足他們的需求，與同事的默契合作以及應(yīng)對挑戰(zhàn)，都是我們工作中必須面對的。通過三年的工作經(jīng)驗(yàn)，我學(xué)會了如何更好地與顧客溝通、與同事合作，并積極解決各種問題和挑戰(zhàn)。這份工作不僅讓我更加懂得尊重和關(guān)心他人，并且在實(shí)踐中培養(yǎng)了我的耐心和責(zé)任感。中式餐飲服務(wù)員的工作是辛苦的，但是通過不斷學(xué)習(xí)和成長，我相信我會變得更加優(yōu)秀并取得更大的成就。
餐飲服務(wù)員的心得篇十二
作為餐飲服務(wù)員，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。在長期的工作實(shí)踐中，我逐漸積累了一些交流心得，不僅有效地提高了與客人的互動效果，還增加了客人對我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得。
首先，積極主動地與客人交流。無論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)該主動面對客人，熱情地與他們交流。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，我們應(yīng)該主動迎接，微笑著說聲“歡迎光臨”，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動。點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問客人的需求和口味偏好，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh，并及時(shí)解答客人的問題。當(dāng)客人用餐過程中有需要時(shí)，我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注，及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具。在客人結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問是否還需要其他服務(wù)，并誠摯地表示感謝。積極主動地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離，增加客人的滿意度。
其次，耐心傾聽客人的需求和意見。在餐廳工作中，服務(wù)員常常會遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬別。作為服務(wù)員，我們應(yīng)該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應(yīng)。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)，我們應(yīng)該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求，盡量滿足他們的需求。如果客人對菜品或服務(wù)有意見或不滿意，我們應(yīng)該保持冷靜，耐心聽取他們的意見，并表達(dá)我們的歉意。對于客人的建議，我們應(yīng)該虛心接受，并提出改進(jìn)措施，讓客人感受到我們的用心和真誠。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突，提升客人的滿意度。
再次，注重語言和態(tài)度的禮貌。在與客人交流的過程中，語言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面。我們應(yīng)該用文明、規(guī)范的語言與客人交流，避免使用粗俗、不雅的詞匯。同時(shí)，我們應(yīng)該保持友好、親切的態(tài)度，用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷。無論客人提出何種需求或意見，我們都應(yīng)該保持平和、從容的語氣，不要出現(xiàn)不耐煩或無禮的態(tài)度。客人是我們的貴賓，我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對待他們，讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心。
此外，與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術(shù)，我們應(yīng)該通過合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流。首先，要注意用簡潔、明了的語言表達(dá)，避免用過于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯，讓客人能夠輕松理解。其次，要注意非語言交流，比如表情、姿勢和眼神等，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑。例如，微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切，眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感。此外，服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問詢技巧，通過提問和傾聽客人的回答，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務(wù)。溝通的技巧是交流的靈魂，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關(guān)系。
最后，要善于總結(jié)和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會，我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足，明確自己的優(yōu)勢和不足，找出改進(jìn)的方向和方法。在與客人交流后，可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請教，聽取他們的意見和建議，進(jìn)一步提高自己的交流能力。同時(shí)，我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平。只有不斷總結(jié)和反思，我們才能不斷進(jìn)步，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
綜上所述，作為餐飲服務(wù)員，良好的交流能力對于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。通過積極主動地與客人交流，耐心傾聽客人的需求和意見，以禮貌的語言和態(tài)度與客人交流，善于運(yùn)用溝通的技巧，以及善于總結(jié)和反思，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場合，通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們可以不斷提升自己的交流能力，提高與他人的溝通效果。
餐飲服務(wù)員的心得篇十三
尊敬的總經(jīng)理先生：
入住貴酒店二晚，對酒店先進(jìn)的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝！
我們是來自蘇州福田金屬有限公司的.商務(wù)客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務(wù)員進(jìn)來送報(bào)紙時(shí)發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問起原尾來，于是我把不適的情況向她進(jìn)行了說明。沒過多久，又來了一位客房中心的年輕服務(wù)員，她給我倒了一杯蜜水（蜂蜜），幫助我喝了下去，并拿來了貴地的蘋果，告知我一些該注意及可能引起身體不適的因素，并安排好我躺下后才輕輕離開！
對于我們經(jīng)常出門在外的商務(wù)客來說，貴店這種細(xì)微之處的服務(wù)還是首次遇到，畢竟全國乃至世界各地的出差對我們來說是家常便飯，酒店對于軟件方面所下的功夫也因此事而得以體現(xiàn)，在此，我向總經(jīng)理先生您表示致謝！并也請轉(zhuǎn)告我對那兩位女服務(wù)員的感謝！
我相信也許下月又會再次入住酒店，祝酒店事業(yè)越來越輝煌騰達(dá)！
此致
敬禮！
表揚(yáng)人：
日期：
餐飲服務(wù)員的心得篇十四
尊敬的xx部、領(lǐng)導(dǎo):
您們好!
冷柜自開業(yè)伊始，就受到了貴公司的大力支持，尤其是在主管帶領(lǐng)下，餐廳班組付出了很多努力。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點(diǎn)、任勞任怨地收拾衛(wèi)生、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準(zhǔn)備。當(dāng)時(shí)在設(shè)備不足、人員不足的情況下，她們?yōu)槭聵I(yè)部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出，我們看在眼里、記在心上。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!
現(xiàn)在餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。前期甲流蔓延，餐廳主管能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的措施，為事業(yè)部免費(fèi)提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準(zhǔn)備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等。
最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€(gè)別員工抱病堅(jiān)持在工作崗位時(shí)，餐廳能主動將姜湯送達(dá)工位，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小，卻處處透露出餐廳員工真誠的服務(wù)理念，她們的付出，事業(yè)部員工都看在眼里，暖在心里。
為此，我們非常感謝餐廳全體員工的辛苦付出，同時(shí)，也非常感謝貴司給我們冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達(dá)產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了。
冷柜事業(yè)部工會
餐飲服務(wù)員的心得篇十五
志愿者經(jīng)歷
教育背景
我是一個(gè)開朗的女生，在高中三年都擔(dān)任班長，在大學(xué)期間，除了完成自己的'學(xué)業(yè)外也十分注重工作能力的培養(yǎng)，在學(xué)院青年志愿者協(xié)會擔(dān)任秘書長的職位，并在廣州亞運(yùn)、亞殘運(yùn)會的志愿服務(wù)工作中表現(xiàn)優(yōu)異，被評為區(qū)優(yōu)秀志愿者，在班上也擔(dān)任文娛委員，所以我擁有較好的組織能力和交際能力。
餐飲服務(wù)員的心得篇十六
尊敬的xx部、xx領(lǐng)導(dǎo):
您們好!
xx冷柜自開業(yè)伊始，就受到了貴公司的.大力支持，尤其是在主管xx的帶領(lǐng)下，xx餐廳班組付出了很多努力。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點(diǎn)、任勞任怨地收拾衛(wèi)生、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準(zhǔn)備。當(dāng)時(shí)在設(shè)備不足、人員不足的情況下，她們?yōu)槭聵I(yè)部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出，我們看在眼里、記在心上。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!
現(xiàn)在xx餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。前期甲流蔓延，餐廳主管xx能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的措施，為事業(yè)部免費(fèi)提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準(zhǔn)備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等。
最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€(gè)別員工抱病堅(jiān)持在工作崗位時(shí)，餐廳能主動將姜湯送達(dá)工位，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小，卻處處透露出xx餐廳員工真誠的服務(wù)理念，她們的付出，事業(yè)部員工都看在眼里，暖在心里。
為此，我們非常感謝xx餐廳全體員工的辛苦付出，同時(shí)，也非常感謝貴司給我們xx冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達(dá)產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了。
xx冷柜事業(yè)部工會
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餐飲服務(wù)員的心得篇十七
1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)員的心得篇十八
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時(shí)為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單，避免單據(jù)出錯(cuò)。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17. 送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時(shí)迎客。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。