總結(jié)是一個(gè)反思的過(guò)程，能夠讓我們更好地規(guī)劃未來(lái)的目標(biāo)與計(jì)劃?？偨Y(jié)需要注意文字的精煉和精確，在保證內(nèi)容完整性的基礎(chǔ)上力求簡(jiǎn)潔明了。閱讀范文可以幫助我們開(kāi)拓思路，了解總結(jié)寫(xiě)作的一些新穎和獨(dú)特的觀點(diǎn)。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇一
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被幔侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
1一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配，三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。
2.三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
3注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。
五．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：
1、加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育：
通過(guò)學(xué)生活動(dòng),加強(qiáng)學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進(jìn)素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。通過(guò)學(xué)生活動(dòng)在校園中進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳,營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識(shí),從而意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性。因此,高校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學(xué)膳食知識(shí),從而推動(dòng)全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的普及,全面提高國(guó)民的素質(zhì)。
2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：
1、飯前便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取。2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。3、進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定。5、避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動(dòng)。6、進(jìn)餐時(shí)要專(zhuān)心且少喝水。7、進(jìn)餐溫度要適宜。8、不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。
3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)
良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時(shí)應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。
小結(jié)：大學(xué)生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。所以關(guān)心大學(xué)生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育，積極引導(dǎo)、組織學(xué)生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平是一件大事，也是為實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻(xiàn)，同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)明白作為國(guó)家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習(xí)慣，在堅(jiān)實(shí)的身體革命本錢(qián)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復(fù)興做出卓越的貢獻(xiàn)。
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二
根據(jù)兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，明確兒童心理健康的標(biāo)準(zhǔn)以及兒童心理健康教育的內(nèi)容和實(shí)施原則，可以有效地促進(jìn)兒童心理健康教育的實(shí)質(zhì)性發(fā)展。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
【中圖分類(lèi)號(hào)】g612【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】a
六歲以下的兒童屬于形成健康心理、良好人格的重要階段，幼兒的心理是否健康，決定了他們是否能完全適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，曾經(jīng)有一位心理學(xué)家指出，早期形成健全的心理會(huì)影響一個(gè)人未來(lái)的發(fā)展方向，教育部也曾說(shuō)幼兒園的首要目標(biāo)在于保護(hù)幼兒的生命健康，幫助他們形成正確的思想觀念，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里受傳統(tǒng)教育方式的制約，不管是幼兒教師還是家長(zhǎng)，他們往往過(guò)分關(guān)注于幼兒身體的成長(zhǎng)情況以及知識(shí)的掌握情況，而對(duì)幼兒的心理健康方面卻忽視了培養(yǎng)，使得大部分的幼兒不夠獨(dú)立自主、心理承受能力較差、性格產(chǎn)生缺陷、缺乏創(chuàng)新力、合作意識(shí)以及自我控制能力等，這些都反映了幼兒的心理健康存在很大的缺陷。
一、幼兒園展開(kāi)心理健康教育活動(dòng)存在的問(wèn)題
幼兒的心理健康指的是幼兒的心理與年齡相當(dāng)，保持在正常范圍內(nèi)，活潑開(kāi)朗、沒(méi)有心理障礙，能較快的適應(yīng)周?chē)沫h(huán)境，所以在教育幼兒的過(guò)程中應(yīng)注重心理健康方面，保證幼兒的身心健康，現(xiàn)階段在幼兒的心理教育方面主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：
1.沒(méi)有意識(shí)到心理健康教育的意義，缺乏對(duì)心理健康的認(rèn)識(shí)。
現(xiàn)在在很多的幼兒園或者家庭環(huán)境中，主要關(guān)注點(diǎn)還是在于知識(shí)技能方面，心理健康方面的教育力度明顯不足，沒(méi)有關(guān)注幼兒的情緒、情感、交際能力，因而使得幼兒的心理健康難以和生理機(jī)能保持在同一水平。
2.心理健康教育課程設(shè)置不足，缺乏完整的體系。
大部分幼兒園沒(méi)有開(kāi)設(shè)心理健康教育的課程，教育幼兒的心理健康缺少整體性，雖然幼兒園工作規(guī)程提到要關(guān)心幼兒的心理健康，但在具體落實(shí)的過(guò)程中卻置若罔聞，并沒(méi)有加以落實(shí)。
3.只對(duì)其中幾個(gè)幼兒進(jìn)行心理輔導(dǎo)，教育的整體性不足。
幼兒園進(jìn)行心理健康教育往往只是針對(duì)極個(gè)別心理有問(wèn)題的幼兒，把心理健康教育當(dāng)成輔導(dǎo)心里有問(wèn)題幼兒的活動(dòng)，忽略了整體的心理健康培養(yǎng)。
4.關(guān)注點(diǎn)過(guò)多放在幼兒園內(nèi)的心理健康教育。
相反在家庭的投入力度過(guò)小。大多數(shù)時(shí)候培養(yǎng)幼兒的心理只是關(guān)注孩子在幼兒園的教育，家庭以及社會(huì)環(huán)境的影響往往被忽略，將幼兒的心理健康教育變得更具延伸性，這需要相關(guān)的人員進(jìn)行反思。
二、新形式下幼兒心理健康教育的策略方法
1.改變傳統(tǒng)的教育思想，把幼兒的心理健康與幼兒教育的各項(xiàng)活動(dòng)加以結(jié)合。
在教育中起著主導(dǎo)作用的幼師應(yīng)改變自己的教學(xué)觀念，在新形勢(shì)下建立全新的教育觀念，實(shí)現(xiàn)幼兒的健康發(fā)展，關(guān)注他們?nèi)粘Ｉ钪械那榫w變化、社交能力，在日常教學(xué)中進(jìn)行心理教育，促進(jìn)幼兒能及時(shí)接受到心理健康教育。設(shè)置課程方面，也要把知識(shí)講解、心理教育兩方面均衡劃分，同時(shí)進(jìn)行心理和知識(shí)的教育活動(dòng)，譬如說(shuō)，開(kāi)設(shè)和幼兒認(rèn)知能力相符的心理健康講壇，了解幼兒的心理需求，借助圖畫(huà)、表演的形式豐富他們，使他們朝著健康的心理狀態(tài)發(fā)展。
2.加大建立合適的心理健康教育環(huán)境力度，為心理健康提供一個(gè)良好的環(huán)境氛圍。
建立適合幼兒、滿(mǎn)足他們心理健康成長(zhǎng)的教育氛圍，不斷為幼兒提供一個(gè)樂(lè)觀、欣欣向榮、和諧、自主的環(huán)境，這是落實(shí)他們心里健康教育的重要一步，幼兒的身心一直處于發(fā)展的狀態(tài)，這會(huì)對(duì)他們的生長(zhǎng)起影響，甚至?xí)?duì)他們的發(fā)展帶來(lái)副作用，進(jìn)行實(shí)踐的過(guò)程中，相關(guān)的教育者應(yīng)掌握幼兒產(chǎn)生一系列行為的原因，滿(mǎn)足他們的需要，幫助他們?cè)谡J(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)自己的過(guò)程中更具客觀性，從設(shè)計(jì)園內(nèi)的環(huán)境、老師和學(xué)生以及學(xué)生和學(xué)生之間的關(guān)系都要讓幼兒是發(fā)自?xún)?nèi)心的喜歡，表現(xiàn)出積極健康的一面，讓幼兒在這樣的教育下行為以及心理慢慢發(fā)生改變，譬如，可以在幼兒園中設(shè)置多功能區(qū)，為幼兒情感的交流宣泄提供合理的場(chǎng)所，和學(xué)生建立新的師生關(guān)系，關(guān)心并尊重他們，為他們的成長(zhǎng)提供一個(gè)較好的環(huán)境，多多表?yè)P(yáng)、贊美他們，和他們成為很好的朋友。
3.注重所有兒童的心理健康，在日?；顒?dòng)中加以體現(xiàn)。
新形勢(shì)下，幼兒的心理健康不再只是針對(duì)個(gè)別的學(xué)生，面向的對(duì)象是所有的兒童，在輔導(dǎo)個(gè)別存在心理問(wèn)題的幼兒時(shí)，還要關(guān)心全部學(xué)生的心理健康，在教育活動(dòng)中提高幼兒應(yīng)對(duì)困難的心理承受能力，促進(jìn)他們?nèi)〉眠M(jìn)步，譬如，針對(duì)性格孤僻、心理有一定問(wèn)題的幼兒，老師可以在班上展開(kāi)有趣味性、針對(duì)性較強(qiáng)的集體活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)具體的情境，運(yùn)用相關(guān)的工具，讓每一個(gè)學(xué)生參與其中，這樣的方式有利于提高他們的人際交往能力，幼兒與幼兒之間建立形成良好的友誼，相互之間也有更佳的人際關(guān)系，在音樂(lè)、藝術(shù)的輔助方式下，陶冶他們的情操，使他們的性格更加開(kāi)朗、內(nèi)里更加積極、心理更加健康。
4.在幼兒園、家庭以及社會(huì)搭建心理健康網(wǎng)，使幼兒的心理健康更加穩(wěn)定。
新形勢(shì)下開(kāi)展心理健康教育需要在家庭、社會(huì)環(huán)境中形成養(yǎng)成教育，關(guān)注家庭、社會(huì)在幼兒成長(zhǎng)方面起的作用，及時(shí)溝通交流，使幼兒的心理健康有所保障。譬如建立家園聯(lián)系手冊(cè)，每個(gè)月固定時(shí)間點(diǎn)和家長(zhǎng)聯(lián)系，進(jìn)行家訪，協(xié)助疏導(dǎo)孩子的心理健康問(wèn)題；使用調(diào)查問(wèn)卷的形式掌握幼兒四周的環(huán)境情況，確保在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的第一時(shí)間內(nèi)找到原因并解決，使孩子養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，保持心理健康的水平。
結(jié)語(yǔ)
綜上所述，在新形勢(shì)下，幼兒的心理健康問(wèn)題從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看確實(shí)需要經(jīng)歷一段艱辛又漫長(zhǎng)的時(shí)期，老師要和家長(zhǎng)相互配合，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在進(jìn)行教育的過(guò)程中不斷革新傳統(tǒng)的教育思想以及理念，關(guān)心孩子的發(fā)展方向，培養(yǎng)知識(shí)技能水平的過(guò)程中加強(qiáng)他們心理健康教育的力度，使他們得以全面發(fā)展，為我們的國(guó)家輸送人才。
參考文獻(xiàn)
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
蒙臺(tái)梭利有一個(gè)精彩論斷：兒童擁有一份吸收性心智。兒童出生后4—6年，是形成健康的獨(dú)立意識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期。在他們的成長(zhǎng)過(guò)程中，習(xí)得的是與成人直接接觸中感受最為真切、最為深刻的社會(huì)性行為。在這一時(shí)期，如果成人能積極鼓勵(lì)兒童的獨(dú)創(chuàng)性和想象力，就有助于培養(yǎng)其正視和追求有價(jià)值的目的的勇氣。反之，兒童就會(huì)缺乏自信心，產(chǎn)生內(nèi)疚感?！敖】怠背酥干碚o(wú)病痛外，還包括心理健康。現(xiàn)在生活水平提高了，教師和家長(zhǎng)一般比較重視幼兒的身體健康，卻往往忽視了孩子的心理健康問(wèn)題。因此，幼兒園教師有必要重視幼兒心理健康這一問(wèn)題。要對(duì)孩子進(jìn)行心理健康教育，讓孩子真正“健康”，我認(rèn)為教師應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：
教師對(duì)幼兒的愛(ài)是教育中最寶貴的營(yíng)養(yǎng)。只有沐浴在愛(ài)的甘霖下的幼兒才會(huì)有安全感，才能適應(yīng)幼兒園環(huán)境，學(xué)會(huì)與同伴、教師交往，形成活潑開(kāi)朗的性格。幼兒總是先感受到成人對(duì)自己的愛(ài)，進(jìn)而才能發(fā)展到愛(ài)周?chē)娜?。如果教師不?ài)幼兒，幼兒就無(wú)法適應(yīng)冷漠的幼兒園環(huán)境與溫馨的家庭環(huán)境間的巨大反差，就會(huì)怕上幼兒園，怕老師，患“幼兒園恐懼癥”。
馬斯洛有一句著名論斷：“最健康的自尊是建立在當(dāng)之無(wú)愧的來(lái)自他人的尊重之上的。”尊重兒童是幼兒心理健康成長(zhǎng)的前提，是幼兒人格和諧發(fā)展的保證。尊重幼兒，主要表現(xiàn)在平等、民主地對(duì)待幼兒，尊重幼兒發(fā)展的積極因素，讓幼兒主動(dòng)地發(fā)展。幼兒有其獨(dú)立存在的價(jià)值，教師要尊重其權(quán)利和地位。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，教師往往以長(zhǎng)者自居，要幼兒聽(tīng)命于自己，否則就批評(píng)懲罰或斥責(zé)，要么不準(zhǔn)參加游戲，要么罰站……其實(shí)，幼兒出現(xiàn)“對(duì)抗”行為一定事出有因，且這正是其獨(dú)立意識(shí)和自主性萌發(fā)的表現(xiàn)。因而遇到?jīng)_突，教師要研究其原因，再作處理?！奥?tīng)話的孩子才是乖孩子”的陳舊觀念一定要剔除。另外教師要尊重幼兒發(fā)展的積極因素，給予其充分活動(dòng)和自我學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間。如果成人的言行中處處體現(xiàn)著對(duì)幼兒的尊重，就會(huì)使幼兒意識(shí)到他們?cè)谶@個(gè)世界上是有價(jià)值、有能力和必不可少的，從而幫助他們獲得積極的自我概念；如果幼兒發(fā)現(xiàn)自己是被忽視的，又經(jīng)常為做錯(cuò)事遭到責(zé)備，幼兒會(huì)逐漸在心里確認(rèn)自己是無(wú)能的，進(jìn)而導(dǎo)致幼兒?jiǎn)适ё罨镜淖宰鹋c自信，建立起消極的自我概念。作為一種穩(wěn)固的心理特征，幼兒的自我概念一經(jīng)確立，便會(huì)相對(duì)持久地保持下去。我們無(wú)法相信，一個(gè)整天要服從于成人指令或是不時(shí)遭成人指責(zé)的幼兒會(huì)構(gòu)建出活潑開(kāi)朗、寬容友善的人格特征。因而“尊重幼兒”這一行為本身所內(nèi)含的潛在教育價(jià)值是不該也不能被忽視的。
首先，教師應(yīng)注意自身的心理健康。有的教師情緒沮喪時(shí)，態(tài)度粗暴生硬；情緒愉快時(shí)，就無(wú)原則地遷就容忍。教師的情緒波動(dòng)最易導(dǎo)致孩子產(chǎn)生心理障礙，所以教師應(yīng)始終保持平和愉快的心境，使幼兒生活在輕松愉悅的氛圍之中。其次，要為幼兒提供充滿(mǎn)生機(jī)、能陶冶心靈的自然環(huán)境，讓孩子多接觸大自然，陶冶他們的情操，培養(yǎng)其審美情趣。
最后，教師要為幼兒提供一個(gè)自由活動(dòng)的游戲場(chǎng)所，以及有吸引力的玩具，讓孩子在自己的天地里，自由快樂(lè)地游戲。兒童只有在自己選擇的有興趣的活動(dòng)中，才能達(dá)到專(zhuān)注和自主，此時(shí)，他們的困擾將會(huì)消失，夢(mèng)魘不再出現(xiàn)，行為問(wèn)題會(huì)逐漸減少，食欲與健康也會(huì)恢復(fù)如常。如藝術(shù)教育活動(dòng)就能充分發(fā)揮幼兒的愛(ài)美天性，使幼兒的人格變得高尚、精神生活變得豐富多彩。
同伴關(guān)系是兒童社會(huì)性發(fā)展的重要指標(biāo)。在同伴中受歡迎的幼兒會(huì)有安全感、歸屬感；反之，會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感、自卑感?，F(xiàn)在，獨(dú)生子女占絕大多數(shù)，建立良好同伴關(guān)系對(duì)其社會(huì)性發(fā)展具有重要意義。教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒的交往中，如引導(dǎo)幼兒在游戲活動(dòng)中學(xué)會(huì)合作；教育幼兒助人為樂(lè)；鼓勵(lì)小朋友在父母帶領(lǐng)下彼此串門(mén)等。在這種開(kāi)放環(huán)境中，幼兒交往機(jī)會(huì)多，更利于其健康心理的形成。
近些年來(lái)，幼兒產(chǎn)生情緒和心理問(wèn)題的人數(shù)比例在升高。究其原因，大多由社會(huì)和家庭生活緊張、家庭變化、家庭教養(yǎng)態(tài)度和方式不當(dāng)、家庭人際交往缺乏等原因引起。所以，幼兒園教師和家長(zhǎng)在思想及行為上必須保持一致。出現(xiàn)問(wèn)題，教師們要主動(dòng)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，取得家長(zhǎng)們的理解與支持，共同采取行動(dòng)，消除幼兒心理健康障礙，這樣才會(huì)取得事半功倍的效果。
摘要：積極心理學(xué)關(guān)注力量和美德等人性的積極方面，致力于使生活更加富有意義。在分析獨(dú)立院校大學(xué)生心理問(wèn)題及心理健康教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從積極心理學(xué)的視角，提出心理健康教育的有效性對(duì)策，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：積極心理學(xué);心理健康教育;獨(dú)立院校
獨(dú)立院校作為高等教育改革的亮點(diǎn)，是一支蓬勃發(fā)展的新興力量。近年來(lái)，高校心理健康受到重視，獨(dú)立院校也不例外。但是，當(dāng)前的高校心理健康教育基本沿襲了以往的消極心理學(xué)或病理心理學(xué)模式，把重點(diǎn)放在矯正心理問(wèn)題上，既不能從根本上預(yù)防問(wèn)題的出現(xiàn)，也不能發(fā)展學(xué)生積極的心理潛能，真正提高學(xué)生的心理健康水平。
改變心理健康教育現(xiàn)狀，必須打破傳統(tǒng)局面，將積極心理學(xué)引入高校的心理健康教育工作中。根據(jù)獨(dú)立院校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行教育探索重要且急迫，獨(dú)立院校必須結(jié)合自身自主的管理形式及靈活的用人機(jī)制，全面開(kāi)展心理健康教育。
20世紀(jì)末，心理學(xué)家seligman和csikzentmihlyi首先提出“積極心理學(xué)”這一概念，它是利用心理學(xué)已經(jīng)比較完善和有效的實(shí)驗(yàn)方法和測(cè)量手段，研究人類(lèi)的力量和美德等積極方面的心理學(xué)思潮。隨后，越來(lái)越多的心理學(xué)家涉足這一研究領(lǐng)域，成為當(dāng)代心理學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。
積極心理學(xué)要求心理學(xué)家用開(kāi)放的、欣賞性的眼光看待人類(lèi)的潛能、動(dòng)機(jī)和能力等，異于傳統(tǒng)心理學(xué)研究。目前積極心理學(xué)的研究主要集中在積極的情緒和體驗(yàn)、個(gè)性特征、積極的情緒與健康以及培養(yǎng)天才等方向。積極的情緒和體驗(yàn)是積極心理學(xué)研究的一個(gè)主要方面，其中研究最多的是主觀幸福感和快樂(lè)，并取得了大量的研究成果。積極的人格特征也是研究的主要內(nèi)容之一，引起較多關(guān)注的是對(duì)于樂(lè)觀的研究，因?yàn)闃?lè)觀讓人更多地看到好的方面。積極的心理和情緒狀態(tài)對(duì)保持或促進(jìn)生理健康有很大的意義，可以增加人的心理資源，提升個(gè)人心理能力。
1.獨(dú)立院校大學(xué)生心理健康現(xiàn)狀
諸多研究表明，相較于公辦院校，獨(dú)立院校學(xué)生的心理健康問(wèn)題表現(xiàn)更為突出。張翔通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)民辦高校學(xué)生心理健康水平明顯低于普通高校學(xué)生。他認(rèn)為，民辦高校學(xué)生的心理障礙主要表現(xiàn)為自卑、失落感、焦慮、抑郁等。同樣有研究表明，民辦高校大學(xué)生心理健康狀況較普通高校差，有中度以上心理衛(wèi)生問(wèn)題的學(xué)生為7.5%。但是，也有研究表明民辦高校大學(xué)生心理健康狀況優(yōu)于普通高校學(xué)生。據(jù)分析，獨(dú)立院校大學(xué)生普遍表現(xiàn)出適應(yīng)環(huán)境困難、人際關(guān)系障礙、自我認(rèn)同感低、擇業(yè)心理自卑等問(wèn)題。
2.獨(dú)立院?，F(xiàn)有心理健康教育模式
(1)單一性心理咨詢(xún)與治療模式
部分高校將心理健康教育簡(jiǎn)單化，主要針對(duì)學(xué)生心理問(wèn)題或障礙的咨詢(xún)與矯正，但此模式僅滿(mǎn)足部分學(xué)生的需求，缺乏面向全體學(xué)生的心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，不能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的心理發(fā)展需求。學(xué)校心理工作方式呈現(xiàn)單一性，缺乏心理健康知識(shí)的有效宣傳和普及，學(xué)生自我心理保健意識(shí)較差。
(2)簡(jiǎn)單化德育教育模式
由于獨(dú)立院校的企業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)學(xué)生心理健康教育的內(nèi)涵理解不夠深入的部分原因在于教育資源有限，投入力度不夠，進(jìn)而將心理健康教育與德育教育合并，使大學(xué)生心理健康教育存在簡(jiǎn)單化行政管理模式。
因此，我們必須積極主動(dòng)地探索各種有效措施，盡早建立適合獨(dú)立院校學(xué)生特點(diǎn)的心理健康維護(hù)模式，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
積極心理學(xué)對(duì)于心理健康和良好心理狀態(tài)的關(guān)注與心理健康教育的目的是一致的。因此，我們可以嘗試從積極心理學(xué)的角度探索新方向，為心理健康教育提供新途徑。
1.結(jié)合積極心理學(xué)價(jià)值取向，整合心理健康教育目標(biāo)
心理健康教育應(yīng)以積極心理學(xué)的價(jià)值取向?yàn)橐龑?dǎo)，對(duì)各要素和目標(biāo)進(jìn)行整合，改變消極價(jià)值取向，以積極心理素質(zhì)的培養(yǎng)目標(biāo)替代疾病的預(yù)防目標(biāo)。具體實(shí)踐中，教育工作者需要調(diào)整工作方式，改變以往以個(gè)別咨詢(xún)?yōu)橹鲗?dǎo)的教育模式。面向全校學(xué)生加大心理健康宣傳力度，從學(xué)生入校開(kāi)始，展開(kāi)系列的積極心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生自我保健意識(shí)的同時(shí)，塑造和培養(yǎng)學(xué)生的積極品質(zhì)，達(dá)到對(duì)心理問(wèn)題積極預(yù)防的目標(biāo)。
2.結(jié)合積極心理學(xué)理念，完善心理健康認(rèn)知
對(duì)于獨(dú)立高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，單純的矯正問(wèn)題和治療疾病并不能讓個(gè)體獲得真正的健康，必須雙管齊下，在治療和矯正的同時(shí)發(fā)展個(gè)體積極的心理素質(zhì)。所以，教育工作者需要理解和接納積極心理學(xué)的理念，改變一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，并深入宣傳。例如根據(jù)積極心理學(xué)觀點(diǎn)，真正的心理健康不僅是無(wú)病態(tài)，而應(yīng)該是心理體驗(yàn)積極而豐富，并發(fā)展積極的人格品質(zhì)，以此傳輸給學(xué)生積極的心理認(rèn)知體系，在此基礎(chǔ)上提高自我心理健康水平。
3.結(jié)合積極心理學(xué)研究?jī)?nèi)容，拓展心理健康教育的內(nèi)容和形式
努力將積極心理學(xué)融入心理健康宣傳、心理課程、心理咨詢(xún)?nèi)?jí)教育體系中。首先，結(jié)合積極心理學(xué)理念進(jìn)行心理健康教育宣傳，營(yíng)造學(xué)生人格發(fā)展的良好環(huán)境，深入廣泛、切實(shí)有效地開(kāi)展心理健康教育。其次，心理健康教育課程作為高校心理健康教育的主渠道，可以更多地涉及積極心理學(xué)的內(nèi)容，提供積極的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注和培養(yǎng)自身的主觀幸福感、自尊、自信等人格品質(zhì)，構(gòu)建積極的自我概念。第三，努力探索實(shí)踐積極心理學(xué)在心理輔導(dǎo)和咨詢(xún)中的作用。例如，在心理咨詢(xún)中結(jié)合認(rèn)知行為療法的技術(shù)與積極心理學(xué)的原則，或組織以積極心理學(xué)理論為基礎(chǔ)的團(tuán)體輔導(dǎo)，使學(xué)生在快樂(lè)的氛圍中體驗(yàn)積極輔導(dǎo)的魅力。
總之，當(dāng)前獨(dú)立院校心理健康教育要取得實(shí)效，必須立足積極心理學(xué)范疇，堅(jiān)持正向、能動(dòng)的發(fā)展觀，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成積極的人格品質(zhì)與人生態(tài)度。積極教育為我們展示了發(fā)展性的教育模式，為獨(dú)立院校心理健康教育和素質(zhì)教育的發(fā)展提供了新的思路與途徑。
摘要孩子是祖國(guó)的花朵，是國(guó)家發(fā)展的希望，每一個(gè)孩子就像是一個(gè)小天使，能夠帶給家庭與社會(huì)無(wú)限的愉悅與歡樂(lè)。在孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中，注重他們的身體健康無(wú)可厚非，但是在關(guān)注孩子身體健康的同時(shí)，也不應(yīng)當(dāng)忽略孩子的心理健康發(fā)展。幼兒時(shí)期是一個(gè)人一生中打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期，在這時(shí)期內(nèi)受到的影響和教育將會(huì)影響到他一生的發(fā)展。由于幼兒先天上對(duì)待任何事物都充滿(mǎn)了好奇，因此在幼兒的教育上要予以特別注重，并且這種教育要首先從幼兒的心理健康問(wèn)題抓起。本文將主要以我國(guó)幼兒心理健康為切入點(diǎn)，對(duì)我國(guó)幼兒心理健康進(jìn)行一定的研究和調(diào)查，并給出相關(guān)的發(fā)展建議。
關(guān)鍵詞幼兒心理健康研究現(xiàn)狀相關(guān)建議
abstractchilhildislikealittleangel，rocessofchildrensgrowth，r，whilepayingattentiontotheirphysicalhealth，hildhoodisacriticalperiodforapersontolayafoundationinhislife，echildrenarecongenitallycuriousabouteverything，specialattentionshouldbepaidtochildrenseducation，andperwillmainlyfocusonthementalhealthofchildreninchinaasastartingpoint，carryoutsomeresearchandinvestigationonthementalhealthofchildreninchina，andgiverelevantdevelopmentsuggestions.
0引言
隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)各界人士對(duì)幼兒群體的關(guān)注度普遍增加，幼兒的教育問(wèn)題也被重視起來(lái)?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，“兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！笨梢?jiàn)，幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展需要全面的考慮，不能單純的注重某一方面或某幾方面的培養(yǎng)，這樣幼兒才能更協(xié)調(diào)的發(fā)展。
1幼兒心理健康的內(nèi)涵
幼兒心理健康主要包括良好的心理狀態(tài)、良好的人際交往、良好的生活習(xí)慣。良好的心理狀態(tài)是指幼兒在其成長(zhǎng)過(guò)程中一直保持這一種積極、良好的心理狀態(tài)。在我國(guó)的幼兒教育中教師可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍├谟變喊l(fā)展的笑話和故事，使幼兒在快樂(lè)中增強(qiáng)樂(lè)觀的情緒，在幼兒心理感受到壓力時(shí)可以通過(guò)心理健康教育促使幼兒可以正確的對(duì)自身的情緒做到相應(yīng)的調(diào)整。其次，良好的人際交往也是心理健康的一種重要品質(zhì)，很多實(shí)踐證實(shí)了人際交往對(duì)于幼兒的心理素質(zhì)有著重要的影響，比如在幼兒園中與同學(xué)之間的關(guān)系，與同學(xué)之間相處得是否愉悅都會(huì)影響幼兒心理，還有幼兒與幼兒園教師的師生關(guān)系是否能處理得好以及與自己小伙伴的關(guān)系等等。而幼兒心理健康的另一項(xiàng)重要內(nèi)容就是良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，良好的生活習(xí)慣是一個(gè)人一生的寶貴財(cái)富和個(gè)人的良好素質(zhì)品質(zhì)，因此樹(shù)立良好的生活習(xí)慣要從幼兒時(shí)期就開(kāi)始。在這方面教師則可以多舉一些生活中的例子，加深幼兒對(duì)于良好生活習(xí)慣的印象。良好的生活習(xí)慣有很多種，如鍛煉身體、良好的飲食習(xí)慣以及良好的作息習(xí)慣。
2幼兒心理健康現(xiàn)狀
3-6歲是幼兒性格形成的最關(guān)鍵時(shí)期，良好的性格、心態(tài)與情緒是幼兒成長(zhǎng)之路上的推動(dòng)力，反之則亦然。對(duì)于家長(zhǎng)及教師來(lái)說(shuō)，或許讓孩子取得更好的成績(jī)，擁有更多的能力是首要的任務(wù)。但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，他們所需要的可能僅僅是心靈上的溝通、及時(shí)的引導(dǎo)與關(guān)愛(ài)。在新時(shí)代環(huán)境下，教師及家長(zhǎng)對(duì)待孩子的教育方式也應(yīng)當(dāng)有所轉(zhuǎn)變，關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展顯得尤為重要。然而，在現(xiàn)實(shí)的幼兒教育中，可能會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：
2.1教師的心理健康指導(dǎo)方式過(guò)于固定化
對(duì)于那些能夠意識(shí)到幼兒心理健康重要性的教師來(lái)說(shuō)，他們雖然能夠及時(shí)留意到幼兒心理狀態(tài)的改變，并對(duì)此給予關(guān)注。但是他們所能夠?yàn)橛變禾峁┑闹笇?dǎo)方式卻顯得過(guò)于單一與固定化。例如：一向懂事、聽(tīng)話的言言這段時(shí)間變得很煩躁，經(jīng)常在上課的時(shí)候走神、參與游戲活動(dòng)時(shí)不積極，甚至于在一星期內(nèi)和同伴發(fā)生好幾次爭(zhēng)吵。老師對(duì)此給予了關(guān)注，主動(dòng)在課上“叫”回走神的言言、在游戲活動(dòng)時(shí)鼓勵(lì)言言積極參與、在爭(zhēng)吵情況中調(diào)節(jié)孩子們的矛盾。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，言言基本上能夠恢復(fù)到以前的狀態(tài)。
面對(duì)性格突然轉(zhuǎn)變的言言，該教師所給予的做法是比較實(shí)際化的，是針對(duì)于言言所表現(xiàn)的具體行為而采取的措施。這種指導(dǎo)方式的實(shí)施能夠有效地幫助言言恢復(fù)到以前的狀態(tài)與性格，但是值得注意的是，言言到底為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀態(tài)？這才是應(yīng)該解決的根源所在。教師能夠根據(jù)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)書(shū)中所要求的針對(duì)性方式去解決孩子的心理問(wèn)題，這固然是一個(gè)進(jìn)步，但是治標(biāo)不治本的指導(dǎo)與教育，仍然會(huì)讓孩子的心理健康發(fā)展受到影響。
2.2教師對(duì)出現(xiàn)心理健康問(wèn)題幼兒的跟蹤性不強(qiáng)
面對(duì)于幼兒園中各種性格、各種特點(diǎn)的孩子，教師根本不可能真正做到面面俱到。而針對(duì)于那些出現(xiàn)過(guò)心理問(wèn)題的孩子，老師雖然會(huì)給予更多的關(guān)注，但卻也常常忘記對(duì)他們的跟蹤性觀察。幼兒的心理成長(zhǎng)與發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，它的發(fā)展與變化不在教師的掌控之中。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)孩子曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)比較強(qiáng)的依賴(lài)心理，教師幫助他了解了依賴(lài)心理的消極作用后，就結(jié)束了與孩子的溝通及指導(dǎo)。而對(duì)于這個(gè)孩子而言，他所了解的消極影響畢竟還沒(méi)有發(fā)生，他仍然會(huì)保持著自己的依賴(lài)心理。而此時(shí)，教師若是沒(méi)能夠及時(shí)地對(duì)他進(jìn)行跟蹤性關(guān)注，那么他的依賴(lài)心理則很有可能演變成為一種依賴(lài)的性格。在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中曾明確的指出，“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替，一面剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過(guò)于依賴(lài)的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”由此可見(jiàn)，依賴(lài)心理的出現(xiàn)是必須值得注意的，教師應(yīng)當(dāng)關(guān)注孩子、陪伴孩子，對(duì)孩子進(jìn)行跟蹤性的指導(dǎo)，直到孩子的依賴(lài)心理能夠徹底消失。
2.3忽視了對(duì)幼兒教師心理健康教育
首先，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平已顯著提高，但在物質(zhì)生活豐富的同時(shí)心理健康的問(wèn)題卻一直沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，尤其是幼兒的心理健康教育。近年來(lái)，由于心理問(wèn)題而引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題不斷增加，例如藥家鑫事件、李剛之子事件以及備受關(guān)注的李天一事件，歸根結(jié)底都是由于在幼兒時(shí)期的心理健康上缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)教育，才造成了如今的影響。因此，在幼兒心理健康的教育上一定要加大關(guān)注力度，重視幼兒的心理健康問(wèn)題。其次，我國(guó)很多幼兒園在選擇教師時(shí)很大程度上看重的都是教師的學(xué)識(shí)學(xué)歷，而往往忽略了教師的心理素質(zhì)。并且在教室進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，也很少注重教師們的心理素質(zhì)培訓(xùn)，老師們通常也會(huì)忽視自身心理健康的養(yǎng)護(hù)，更多的精力投入到了幼兒的知識(shí)教育上。比如當(dāng)今新聞經(jīng)常報(bào)道的幼師虐待兒童的事件，這不僅危害著幼兒的身體健康對(duì)于其身心得影響也很為不利。
3幼兒心理健康教育的改善措施
教育學(xué)家楊振武曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“教師既要負(fù)責(zé)孩子身體的發(fā)育，又要負(fù)責(zé)孩子的心理發(fā)育;既要重視孩子智力的開(kāi)發(fā)，又要重視孩子各方面能力的培養(yǎng);既要教會(huì)孩子怎樣學(xué)會(huì)知識(shí)，又要教會(huì)孩子怎樣做人”。教師作為幼兒的直接教育者，有責(zé)任也有義務(wù)保障幼兒們的身心健康，在進(jìn)行幼兒心理健康指導(dǎo)的過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)：
3.1注重創(chuàng)新，為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式
在指導(dǎo)幼兒走出心理問(wèn)題時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)盡可能地為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式，讓幼兒能夠被老師的言語(yǔ)及行為所吸引，從而加強(qiáng)師生之間的溝通與交流。針對(duì)于每個(gè)孩子不同的個(gè)性與特點(diǎn)，教師能夠去針對(duì)性地進(jìn)行差異化教學(xué)，同樣地，針對(duì)于每個(gè)孩子不同的心理問(wèn)題，教師也應(yīng)當(dāng)從孩子的角度出發(fā)，找尋出最適合于孩子的指導(dǎo)方式。
每一個(gè)產(chǎn)生心理情緒與問(wèn)題的孩子，就像是一個(gè)小病人。對(duì)此，教師不應(yīng)當(dāng)一味的去指責(zé)與批評(píng)，也不應(yīng)該為幼兒提供不適合他們的指導(dǎo)方式。只有能夠看到幼兒心理問(wèn)題產(chǎn)生的本源，并針對(duì)性、多樣化、創(chuàng)新性地與孩子們接觸，為孩子們提供幫助，孩子們才會(huì)樂(lè)意接受教師的幫助，走出自己心理情緒問(wèn)題。
3.2注重反饋，杜絕幼兒心理健康問(wèn)題再出現(xiàn)
幼兒心理的變化十分迅速，或許某一個(gè)人的言語(yǔ)、動(dòng)作，就能夠影響到幼兒的心理變化，讓他們產(chǎn)生心理問(wèn)題。教師在幼兒園中，應(yīng)當(dāng)為每一個(gè)幼兒負(fù)起責(zé)任，讓他們建立起樂(lè)觀、積極的態(tài)度。
依賴(lài)心理、極端心理、自我心理等都是常見(jiàn)于孩子們身上的心理問(wèn)題，這些問(wèn)題雖然很繁瑣，但是卻比較好解決，教師基本上能夠在短時(shí)間內(nèi)幫助孩子們解決這類(lèi)問(wèn)題。然而值得注意的是，這些問(wèn)題的解決并不是一件“一勞永逸”的事情，孩子們隨時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生其它心理問(wèn)題，或是原有心理問(wèn)題的加劇。若是教師對(duì)此沒(méi)有及時(shí)的關(guān)注，那么之前的指導(dǎo)與幫助都會(huì)前功盡棄。注重對(duì)所指導(dǎo)幼兒反饋效果的關(guān)注，隨時(shí)保持與幼兒之間的溝通與交流，這些方式都有助于讓教師及時(shí)地進(jìn)行教育，從而杜絕幼兒心理健康問(wèn)題的再出現(xiàn)。
3.3加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)
與此同時(shí)，在幼兒教師的選擇上不能一味注重學(xué)歷和學(xué)識(shí)，要對(duì)教師的心理素質(zhì)做到認(rèn)真把關(guān)，加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)。并在教師的入職培訓(xùn)時(shí)，著重的對(duì)教師的心理素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)，使教師們首先具備健康的心理之后再對(duì)幼兒們進(jìn)行相關(guān)的心理健康教育。在幼兒的平時(shí)教學(xué)中添加滲透心理健康的相關(guān)因素，在潛移默化的作用下保持幼兒的心理健康狀態(tài)。
4總結(jié)
心理素質(zhì)是綜合素質(zhì)的重要組成部分，健康的心理對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)以及其未來(lái)的發(fā)展具有重要的積極影響?，F(xiàn)今社會(huì)的孩子們多數(shù)是獨(dú)生子女，他們雖然集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，能夠得到教師與家長(zhǎng)們的悉心照顧，但是除了在幼兒園與同伴們的溝通交流之外，他們也十分孤獨(dú)，多數(shù)孩子都渴望與教師及家長(zhǎng)們進(jìn)行心靈上的溝通。教師與家長(zhǎng)們都應(yīng)當(dāng)清楚地意識(shí)到，當(dāng)孩子的消極情緒得不到良好的傾訴與釋放時(shí)，這些負(fù)面情緒便會(huì)一直積壓在心底，長(zhǎng)此以往，很容易造成幼兒的心理問(wèn)題。關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展不僅是幼兒的根本需求，這也是他們成長(zhǎng)道路上的重要推動(dòng)力，有助于培養(yǎng)孩子的積極情緒與樂(lè)觀態(tài)度。讓我們一起成為孩子們的傾聽(tīng)者，讓孩子的成長(zhǎng)之路不再孤單！
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心理健康關(guān)系著孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展，因此，家長(zhǎng)不僅要關(guān)注孩子長(zhǎng)大后在未來(lái)社會(huì)中是否具有生存能力，更要關(guān)注孩子的心理健康。
心理健康，一般是指人的智力正常，情緒良好，個(gè)性健全，能適應(yīng)環(huán)境，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理行為符合年齡特征標(biāo)準(zhǔn)的心理狀態(tài)。具體來(lái)說(shuō)，心理健康主要包括以下幾方面的內(nèi)容：
(一)對(duì)自己有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和客觀的評(píng)價(jià)
心理健康的人，對(duì)自己的長(zhǎng)處、短處，自己的個(gè)性特點(diǎn)，都有一個(gè)現(xiàn)實(shí)的、正確的認(rèn)識(shí)。
(二)有自信自立精神，有自我發(fā)展的心理動(dòng)力
心理健康的人，一般都有明確的生活目標(biāo)，有自我發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
(三)能和他人友好相處，善于協(xié)調(diào)人際關(guān)系
心理健康的人，對(duì)人對(duì)事都能采取和睦相處、友好對(duì)待、克已讓人的態(tài)度;對(duì)人際交往中出現(xiàn)的問(wèn)題和矛盾，能采取友好寬容的、公平的、有理有節(jié)的方式處理，容易與他人合作和相處。
(四)主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境，順應(yīng)社會(huì)需要
心理健康的人，能夠自覺(jué)地調(diào)整個(gè)人和環(huán)境的關(guān)系，不是環(huán)境順應(yīng)自己，而是使自己適應(yīng)環(huán)境。
(一)對(duì)幼兒心理健康教育重視不夠、認(rèn)識(shí)不足
對(duì)幼兒心理健康教育的重視不夠，最主要的原因還是缺乏幼兒心理健康知識(shí)，對(duì)幼兒身心關(guān)系的認(rèn)識(shí)模糊，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到幼兒心理健康的重要性。
(二)理論與實(shí)踐的脫離
一方面，高校中從事幼兒健康教育的科研工作者較少深入到幼兒園中去進(jìn)行指導(dǎo)，更少去建立幾個(gè)點(diǎn)長(zhǎng)期進(jìn)行實(shí)驗(yàn);另一方面，幼兒園在開(kāi)展此項(xiàng)工作時(shí)，又只能是停留在一種對(duì)表面現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，不能由現(xiàn)象認(rèn)識(shí)其實(shí)質(zhì)。
(三)教師缺乏幼兒心理健康教育的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
教育活動(dòng)的實(shí)施在很大程度上有賴(lài)于教育實(shí)施者本身的素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)構(gòu)及豐富程度;如何把握好幼兒心理健康教育與幼兒科學(xué)教育的關(guān)系以及教育內(nèi)容的整合，也影響到幼兒心理健康教育的實(shí)施。
(四)具體操作中的非科學(xué)性
1.違反心理健康教育原則的問(wèn)題。有些幼兒教師采用宣泄的方法來(lái)對(duì)幼兒心理加以矯正，為其提供摔打的物品，讓其發(fā)泄憤怒的情緒。而研究表明，幼兒在宣泄后習(xí)得更多的攻擊技能，可產(chǎn)生更強(qiáng)的攻擊傾向。
2.家園教育不同步的問(wèn)題。在幼兒園中對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育本是一件有利于幼兒身心健康的好事，但在實(shí)施中如未注意與家長(zhǎng)的密切配合，則可能使幼兒園的努力付諸東流。而有些家庭對(duì)其子女一向采用溺愛(ài)、放任的教育方式，結(jié)果導(dǎo)致幼兒園中所教與家庭所教發(fā)生沖突，教育未能收到應(yīng)有的效果。
3.不能區(qū)分心理問(wèn)題與道德問(wèn)題。我們對(duì)幼兒的說(shuō)謊問(wèn)題應(yīng)全面分析，區(qū)別對(duì)待。而在某些幼兒園中，幼兒一旦出現(xiàn)諸如偷竊、說(shuō)謊等行為時(shí)，教師就斥責(zé)幼兒品德不好，將心理問(wèn)題與道德問(wèn)題混為一談的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
4.心理健康教育成人化的問(wèn)題。由于幼兒心理健康教育尚未形成自己的理論體系，一些幼兒園在對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育時(shí)，常常是借鑒中小學(xué)校甚至成人心理健康教育的經(jīng)驗(yàn)和模式。
(一)心理健康教育要從小抓起
一個(gè)心理健康的孩子應(yīng)具有什么樣的特點(diǎn)呢?我們認(rèn)為至少應(yīng)包括下面這五條：
1.有正常的智力，有求知欲;2.能逐漸學(xué)會(huì)調(diào)控自己的情緒，保持樂(lè)觀向上的心境;3.能學(xué)會(huì)與周?chē)苏５亟煌?，懂得分享與合作、尊重別人、樂(lè)于助人;4.能自我接納，有自制力，能積極面對(duì)生活中遇到的問(wèn)題、困難，適應(yīng)環(huán)境;5.具有良好的行為習(xí)慣和健全的人格。
(二)重視知行統(tǒng)一，把幼兒的心理健康教育納入日常教育活動(dòng)中
在高度重視幼兒心理健康教育的基礎(chǔ)
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇三
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。酷蛋白在ph值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇四
說(shuō)到衛(wèi)生與健康，這二者的關(guān)系可是密不可分，不講衛(wèi)生，那對(duì)健康是直接不利的，反過(guò)來(lái)說(shuō)，講衛(wèi)生，那對(duì)身體就很有好處。下面，我以食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生兩方面談一談我的一些膚淺的看法。
（一）、注意食品安全，謹(jǐn)防“病從口入”
如今，人們的工作壓力大，生活節(jié)奏快，更為了方便省時(shí)間，許多人到了吃飯時(shí)間，懶得自己動(dòng)手，就去飯館吃飯，或者去買(mǎi)菜館里做好的飯菜，回家直接就吃了。吃的花樣也越來(lái)越多，什么“火鍋”、“烤魚(yú)”、“米線”……真是各種各樣，令人眼花繚亂。更有“油炸食品”、“冷飲”充斥街頭小巷。試想，這些飯菜就一定安全衛(wèi)生嗎？不一定吧！誰(shuí)敢保證，那些菜就是新鮮的、干凈的，誰(shuí)敢保證，里面的油是不是加入“地溝油”。吃到這樣的飯菜，身體能健康嗎？我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，有人食物中毒，住進(jìn)了醫(yī)院。
還有，在學(xué)校門(mén)口，尤其是小學(xué)，都擺放著各式各樣的小食品，什么“辣條”、“小糖豆”、“汽水”等等，而買(mǎi)這些食品的，都是年幼的孩子們，試想，這些食品衛(wèi)生嗎？吃到孩子們肚中，會(huì)怎樣呢？這些可都是垃圾食品呀！
所以，我們要想擁有一個(gè)健康的身體，首先要防止“病從口入”，堅(jiān)決杜絕這些不衛(wèi)生的食品，更要教育孩子不吃那些不合格的小零食。
（二）、關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，從細(xì)節(jié)入手
如果一個(gè)人，最基本的“個(gè)人衛(wèi)生”都不講究，那么，他的其他事情也是做不好的。日常生活中，“個(gè)人衛(wèi)生”是很重要的，如果很注重“個(gè)人衛(wèi)生”，不僅給人以干凈、美觀的'印象，而且也不會(huì)得一些諸如“皮膚病”、“腳氣”、“手癬”等疾病。如果，不講“個(gè)人衛(wèi)生”，不常洗頭、洗澡、換衣服，那就會(huì)臟兮兮的，身上還會(huì)散發(fā)氣味，更會(huì)得上疾病，也影響你的形象，別人也不愿和你交往。所以，我們每個(gè)人都要搞好自己的“個(gè)人衛(wèi)生”。
有一個(gè)細(xì)節(jié)，可能不太引起人的注意，那就是我們平時(shí)用的毛巾和牙刷，一定不要長(zhǎng)期放在衛(wèi)生間里，因?yàn)?，衛(wèi)生間很潮濕，容易滋生細(xì)菌。而應(yīng)該常常放在太陽(yáng)下曝曬，這樣，才能有效的殺菌。牙刷要定期更換，長(zhǎng)期使用，對(duì)口腔不好，因?yàn)檠浪⑸系募?xì)菌，會(huì)進(jìn)入人的消化道、血液，嚴(yán)重的，甚至?xí)饠⊙Y。
因此，我們一定要講究衛(wèi)生，從一點(diǎn)一滴做起，從細(xì)節(jié)做起。只要堅(jiān)持不解，持之以恒，定會(huì)收到意想不到的效果，也一定會(huì)擁有一個(gè)健康的身體！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇五
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。
飲食營(yíng)養(yǎng)；健康；概況；措施
“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ)，其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)為了維持生命，滿(mǎn)足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類(lèi)了解較少，不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng)，存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。
（一）我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜玉俠指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類(lèi)食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素a等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對(duì)健康的影響日益突出。
1缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生。
2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在:
1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。
3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。
4、尤為嚴(yán)重的是，很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視，殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國(guó)近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國(guó)人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類(lèi)14kg、薯類(lèi)3kg、豆類(lèi)1kg、肉類(lèi)1·5kg、魚(yú)類(lèi)500g、植物油250g、蛋類(lèi)500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10mj，可以達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng)，以滿(mǎn)足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
（一）能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
（二）強(qiáng)身健體，防病祛病
飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂(lè)，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
（三）緩解情緒，調(diào)整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí)，對(duì)于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
（一）要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育
建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的。飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識(shí)，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國(guó)大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)論是對(duì)個(gè)人，還是國(guó)家，乃至是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇六
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當(dāng)然也包括不同的飲食文化。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴(yán)重的地域性。隨著時(shí)間的不斷推移以及社會(huì)的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進(jìn)了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國(guó)與西方國(guó)家生活的環(huán)境不同，所以在對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)、飲食的內(nèi)容以及飲食的特點(diǎn)和要求上都會(huì)產(chǎn)生不同程度的差異。
關(guān)鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異
1中西方飲食特點(diǎn)
1.1中國(guó)傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)
中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國(guó)人生活的各個(gè)方面無(wú)不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當(dāng)然中國(guó)的傳統(tǒng)飲食也不會(huì)例外[1]。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨(dú)有的特征：第一，中國(guó)的飲食豐富多樣，風(fēng)味十足。我國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個(gè)地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境都會(huì)去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國(guó)南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內(nèi)的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進(jìn)而火鍋逐漸成為當(dāng)?shù)氐奶厣澄?。雖然其他的地方也會(huì)有火鍋，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有當(dāng)?shù)氐恼?。第二，中?guó)的飲食具有季節(jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對(duì)食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會(huì)有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時(shí)候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來(lái)食用。第三，中國(guó)的飲食不僅具有精湛的烹飪技術(shù)，還講究菜肴的藝術(shù)美感。烹飪技術(shù)人員在做菜時(shí)一般都會(huì)注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國(guó)的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國(guó)飲食對(duì)各種菜肴的命名、進(jìn)餐的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏、進(jìn)餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國(guó)古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說(shuō)法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價(jià)值發(fā)揮到極致，為治療和預(yù)防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點(diǎn)，在古代人們根據(jù)自己的親身實(shí)踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個(gè)食物的效果達(dá)到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來(lái)越好。
1.2西方飲食特點(diǎn)
2.1中餐的構(gòu)成
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術(shù)性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對(duì)于同一種食物，各個(gè)菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同變換調(diào)料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復(fù)雜性，每一道菜都會(huì)有主料、輔料、調(diào)味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)與探究總結(jié)而得來(lái)的。在制作的過(guò)程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調(diào)味料和輔料等做出細(xì)微的改變進(jìn)而滿(mǎn)足客人對(duì)食物味道的要求。
2.2西餐的構(gòu)成
西方人在食材的選取上具有很強(qiáng)的實(shí)用性和功利性。他們認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國(guó)的菜肴與之有所不同，中國(guó)的菜肴主要吃的是味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，中國(guó)的烹飪?cè)谑巢牡倪x擇與使用上會(huì)有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)人的手中卻是再好不過(guò)的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動(dòng)物，就連西藥有很多都是從動(dòng)物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚(yú)大肉，而中國(guó)正好與之相反，中國(guó)人以植物為主菜，主張素食主義。中國(guó)自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，又加上中國(guó)人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國(guó)的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類(lèi)菜品占據(jù)了食物界的主導(dǎo)地位。另外，由于中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，動(dòng)物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國(guó)大開(kāi)素食之風(fēng)，進(jìn)一步推動(dòng)了蔬菜類(lèi)植物的種植與栽培，為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活水平的提高和各種營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，在中國(guó)人的餐桌上，各種肉類(lèi)菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類(lèi)呈明顯增加的趨勢(shì)，隨著時(shí)代的進(jìn)步，中西方的飲食結(jié)構(gòu)已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤(pán)到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來(lái)生吃。而中國(guó)人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國(guó)人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會(huì)失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異
在中國(guó)，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個(gè)人是否文明的重要標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗(yàn)。不單單是中國(guó)，很多的西方國(guó)家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時(shí)的座次安排就大有講究。中西方對(duì)在用餐時(shí)座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會(huì)中，一般都會(huì)有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會(huì)有固定的座次安排。餐廳門(mén)口正對(duì)著的是上首，主人應(yīng)該在此入座，副主人要坐在主人的對(duì)面，主賓則要坐在主人的右側(cè)，副主賓坐于副主人的右側(cè)。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來(lái)賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會(huì)是主人關(guān)注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請(qǐng)女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時(shí)候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結(jié)語(yǔ)
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導(dǎo)致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們?cè)诹私膺@些差異后，要知道尊重他國(guó)的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進(jìn)一步融合的過(guò)程中了。
參考文獻(xiàn)
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇七
摘要：
一、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與健康
三、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營(yíng)養(yǎng)與健康
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高,膳食能量中來(lái)自碳水化合物的比例越來(lái)越低，而來(lái)自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來(lái)越大;同時(shí)，來(lái)自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長(zhǎng)，開(kāi)始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類(lèi)食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢?
天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。
要明白食品營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
其次我們應(yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么。
營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包;在德國(guó)，全麥面包銷(xiāo)路大暢;在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召;美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國(guó)"粗茶淡飯保平安"的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡!
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。
(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類(lèi);素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類(lèi)蔬菜都要有，還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個(gè)字來(lái)描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬(wàn)物米為珍"之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿(mǎn)足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。
每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云："厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"
膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。
當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣
食宜暖，少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言。”說(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃?！端貑?wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！币虼耍覈?guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。
俗話說(shuō)：“吃在臉上”。這句話充分說(shuō)明了“吃”是
美容
養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。
葉永鐵老祖宗曾有說(shuō)教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱(chēng)為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過(guò)多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類(lèi)機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書(shū)報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。
食品安全問(wèn)題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問(wèn)題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚(yú)，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀無(wú)疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們大致可以從三方面著手。
一、完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場(chǎng)體系，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過(guò)制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過(guò)街老鼠人人喊打。
二、要加強(qiáng)政府行政部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門(mén)因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見(jiàn)。最為人民信賴(lài)的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。
三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無(wú)一例外的是道德淪喪的德典型。對(duì)于這種金錢(qián)至上，一切向看的社會(huì)風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴(lài)以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂(lè)業(yè)，和諧社會(huì)才能真正建立。
結(jié)論：
俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是一門(mén)非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營(yíng)養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度;在全國(guó)各地的學(xué)校開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度，使民眾了解這一門(mén)學(xué)科的重要性等等。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇八
第三十三條本辦法所稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品是指：食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品容器、包裝材料，食品用工具、設(shè)備，食品用洗滌劑、消毒劑。
第三十四條本辦法應(yīng)用中的具體問(wèn)題由自治區(qū)人民政府解釋。
第三十五條本辦法自10月1日起施行。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇九
從橫向的最為常見(jiàn)的醫(yī)患關(guān)系的角度，有民法調(diào)整已經(jīng)足夠保證不會(huì)產(chǎn)生什么疏漏，而衛(wèi)生行政管理，衛(wèi)生組織的建立，醫(yī)藥監(jiān)管，食品監(jiān)管等，有縱向的行政法領(lǐng)域的規(guī)范已經(jīng)足夠，曾有論者提出衛(wèi)生法律關(guān)系的特殊性，認(rèn)為其既非橫向也非縱向，而是斜向，但是由于語(yǔ)焉不詳，并且沒(méi)有充分的論證，并沒(méi)有獲得多少響應(yīng)。當(dāng)然這樣說(shuō)并不是說(shuō)獨(dú)立劃分出衛(wèi)生法領(lǐng)域就是沒(méi)有意義的行為，將衛(wèi)生法領(lǐng)域單獨(dú)劃出來(lái)，還有其他的目的，至少在研究的進(jìn)路上，有不同于民法和行政法的思維和視角。是否將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)要看該法律部門(mén)是否有獨(dú)立的職能。這是法律部門(mén)劃分的實(shí)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如果衛(wèi)生法具有必要的、特定的、不可代替的職能，那么將衛(wèi)生法作為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是不成問(wèn)題的。但是據(jù)觀察，筆者認(rèn)為衛(wèi)生法并不具有現(xiàn)行法律所不具有的獨(dú)特的職能，相反，衛(wèi)生法所調(diào)整的社會(huì)關(guān)系都可以進(jìn)行分解，將其分解至相關(guān)的部門(mén)法中，醫(yī)患關(guān)系可以分解到民法中去解決，衛(wèi)生行政關(guān)系以及衛(wèi)生組織設(shè)立與監(jiān)管可以分配至行政法中去解決，衛(wèi)生法沒(méi)有“自己的后花園”，也沒(méi)有“自己的自留地”，因而將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是站不住腳的。衛(wèi)生法學(xué)科，或稱(chēng)衛(wèi)生法學(xué)，是指研究衛(wèi)生法（規(guī)范意義上的法律），以及衛(wèi)生法的現(xiàn)象（生活中的法律）及其與衛(wèi)生法相關(guān)問(wèn)題的法律科學(xué)。毫無(wú)疑問(wèn)，衛(wèi)生法首先要研究衛(wèi)生法本身的問(wèn)題，由于與人的生命和健康相關(guān)的領(lǐng)域太多，所以衛(wèi)生法應(yīng)該研究的法律法規(guī)就顯得多而龐雜。
有關(guān)法律法規(guī)可以分為三個(gè)層次：1.全國(guó)人大制定的法律，如《食品安全法》、《藥品管理法》、《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》、《職業(yè)病防治法》、《傳染病防治法》等；2.衛(wèi)生行政法規(guī)以及衛(wèi)生部等國(guó)務(wù)院部委制定的衛(wèi)生行政規(guī)章，前者如《國(guó)家突發(fā)公共事件整體應(yīng)急預(yù)案》、《艾滋病防治條例》以及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，后者如《傳染性非典型肺炎防治管理辦法》、《人類(lèi)輔助生殖技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等；3.地方性的行政法規(guī)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生法學(xué)還要研究各種衛(wèi)生法相關(guān)的現(xiàn)象，衛(wèi)生領(lǐng)域的行政執(zhí)法現(xiàn)象和規(guī)律，立法，司法法律監(jiān)督等現(xiàn)象也是衛(wèi)生法的研究對(duì)象。任何部門(mén)法都需要法的基本原則，衛(wèi)生法要成為相對(duì)獨(dú)立的部門(mén)法，就要把只能分散在各單行法之中的內(nèi)涵精神歸納合一。衛(wèi)生法的基本原則，使衛(wèi)生法規(guī)范在多樣性中貫穿統(tǒng)一性，在紛繁復(fù)雜作為衛(wèi)生法律規(guī)范基礎(chǔ)的原則和準(zhǔn)則，是衛(wèi)生法的指導(dǎo)思中形成有序的整體。首先，公民生命健康權(quán)利保護(hù)原則，生命健康權(quán)是是其他一切人權(quán)的基礎(chǔ)，也是最基本的人權(quán)，也是為法律所保護(hù)的對(duì)象。衛(wèi)生法主要是對(duì)各種與生命健康相關(guān)行為進(jìn)行調(diào)整，其直接目的就是要保護(hù)公民的生命健康權(quán)利。這一原則的要求就是在衛(wèi)生立法活動(dòng)、執(zhí)法活動(dòng)還是衛(wèi)生服務(wù)過(guò)程中，要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)作為最根本的目的，所以所有與人體生命健康有關(guān)的活動(dòng)都要服從這個(gè)原則。
在衛(wèi)生立法活動(dòng)中，立法機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)把保護(hù)生命健康權(quán)作為立法目的并將其體現(xiàn)在衛(wèi)生法律規(guī)范之中。在其他公民基本權(quán)利和公民的生命健康權(quán)發(fā)生沖突的時(shí)候，都要一律以生命健康權(quán)為最根本的原則，如果在生命健康權(quán)相關(guān)的附隨行為和公民的基本權(quán)利發(fā)生沖突時(shí)，在這些權(quán)利之間，立法機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)憲法和法律的規(guī)定作出適當(dāng)?shù)臋?quán)衡；在衛(wèi)生行政執(zhí)法活動(dòng)中，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)要以公民健康權(quán)利保護(hù)作為最高宗旨。無(wú)論是在在衛(wèi)生行政處罰、衛(wèi)生行政許可還是其他的衛(wèi)生活動(dòng)中相關(guān)，都要根據(jù)法律規(guī)定的程序和內(nèi)容進(jìn)行。在行使自由裁量權(quán)的時(shí)候，更要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)為出發(fā)點(diǎn)，如果與這個(gè)原則相違背就不得實(shí)行。同時(shí)，對(duì)危害公民生命健康權(quán)的行為，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)也要依法給予打擊；在衛(wèi)生服務(wù)活動(dòng)中，提供服務(wù)者要嚴(yán)格守法，把保護(hù)公民生命健康權(quán)利作為根偉。所有的企事業(yè)單位和個(gè)人、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，都不能追求高額經(jīng)濟(jì)的利益而對(duì)公民的生命健康權(quán)利產(chǎn)生侵害，如果在科學(xué)上沒(méi)有充分論證的產(chǎn)品和服務(wù)，一般都不能直接應(yīng)用于人體。如果因?yàn)樾l(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的原因造成公民生命健康權(quán)利損害的，提供服務(wù)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。其次，衛(wèi)生法治原則。把衛(wèi)生法治作為衛(wèi)生法的基本原則是因?yàn)橐婪ㄖ螄?guó)這個(gè)大的原則下，建設(shè)法治國(guó)家是我國(guó)的基本的治國(guó)方略，作為我國(guó)社會(huì)主義事業(yè)重要組成部分的衛(wèi)生工作，同時(shí)也要堅(jiān)持法治的原則，這是依法治國(guó)的應(yīng)有之意義。在規(guī)范方面，衛(wèi)生行政立法必須遵守《立法法》的規(guī)定，不得與其相抵觸。凡是有法律明確規(guī)定的事項(xiàng)，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)法律的規(guī)定來(lái)制定行相關(guān)的法規(guī)和行政規(guī)章，對(duì)法律沒(méi)有明文規(guī)定的內(nèi)容，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)在不得違背憲法和法律的原則下，可以制定相應(yīng)的規(guī)范性文件。如果與上位法相抵觸的衛(wèi)生行政規(guī)范性文件，應(yīng)該依法予以變更和撤銷(xiāo)。在行為方面，一切衛(wèi)生行為都不得與法律相抵觸。在衛(wèi)生行為的法律依據(jù)之間發(fā)生沖突的情況下，應(yīng)該以上位法的規(guī)定為準(zhǔn)。比如在醫(yī)療事故的賠償方面，《民法通則》和《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》出現(xiàn)了不同的規(guī)定，當(dāng)然應(yīng)該適用《民法通則》的規(guī)定。如果在沒(méi)有法律具體規(guī)定的時(shí)候，應(yīng)該遵從法律的原則，不得違背法律的目的。衛(wèi)生法的首要目的是保障公民健康權(quán)，如果實(shí)現(xiàn)這一目的，筆者認(rèn)為應(yīng)該從微觀和宏觀兩個(gè)方面著手，所謂微觀，就是針對(duì)疾病和傷害的侵襲，從具體的醫(yī)療行為的角度來(lái)使處于不利狀態(tài)的人身恢復(fù)正常之狀態(tài)，這就需要發(fā)展醫(yī)學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)高效藥品，建設(shè)高規(guī)格醫(yī)院；其次，要從宏觀層面上的國(guó)家事務(wù)的角度來(lái)明確政府的責(zé)任，在宏觀上，是要制定各種法律法規(guī)來(lái)明確政府的義務(wù)和權(quán)限以保障公民的健康權(quán)利的實(shí)現(xiàn)，為做到全面和有效的保障公民健康權(quán)益的實(shí)現(xiàn)，為達(dá)到最高的健康標(biāo)準(zhǔn)這一終極法益目標(biāo)，單單依靠醫(yī)學(xué)的發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要綜合各種經(jīng)濟(jì)的，政治的，社會(huì)的措施方能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)。
衛(wèi)生事務(wù)的領(lǐng)域非常寬廣，凡是與保障公民健康有關(guān)的事務(wù)都可以納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇之中，例如食品衛(wèi)生，藥品衛(wèi)生，勞動(dòng)衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生資源配置，衛(wèi)生行政管理都可以應(yīng)該納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇。最后，衛(wèi)生法要研究衛(wèi)生領(lǐng)域的相關(guān)現(xiàn)象，比如衛(wèi)生政策的.制定，這就要涉及一個(gè)非常寬泛的知識(shí)集合體，會(huì)包括醫(yī)學(xué)哲學(xué)，醫(yī)學(xué)倫理學(xué)，醫(yī)學(xué)政治學(xué)，醫(yī)學(xué)心理學(xué)的知識(shí)。在使用衛(wèi)生法這一概念上，其實(shí)在衛(wèi)生法領(lǐng)域內(nèi)部也經(jīng)歷了一場(chǎng)鳳凰涅槃般的抉擇。衛(wèi)生法最首要的競(jìng)爭(zhēng)者就是“醫(yī)事法”，很多人支持用醫(yī)事法的概念來(lái)取代衛(wèi)生法，他們的理由主要是從世界大趨勢(shì)的角度來(lái)論述的，“目前世界各國(guó)對(duì)有關(guān)醫(yī)藥衛(wèi)生法律事務(wù)的用語(yǔ)，一般均以醫(yī)事一詞代之，醫(yī)事一詞早已成為世界各國(guó)約定俗成的法律專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，與此相應(yīng)的其他方面的法律術(shù)語(yǔ)，有民事，形式，海事，商事等等，用醫(yī)事法學(xué)作為學(xué)科名稱(chēng)，更加符合用法律術(shù)語(yǔ)表達(dá)法律問(wèn)題的要求，也有利于與世界的接軌?！边€有的學(xué)者認(rèn)為醫(yī)事法包括了衛(wèi)生法，他們建議醫(yī)事法取代衛(wèi)生法的兩大論據(jù)，一是衛(wèi)生法是過(guò)時(shí)的傳統(tǒng)用語(yǔ)，醫(yī)事法則是法律實(shí)踐發(fā)展的潮流用語(yǔ)和發(fā)展趨勢(shì)；二是使用醫(yī)事法概念有利于與世界接軌。但是“醫(yī)事法”一詞的內(nèi)涵和外延并沒(méi)有想象中的那么寬，關(guān)于食品、藥品、化妝品等與健康相關(guān)的領(lǐng)域顯然無(wú)法涵蓋進(jìn)去，而衛(wèi)生法的內(nèi)涵和外延則要寬泛的多，衛(wèi)生既包括了微觀的醫(yī)療措施，著眼與醫(yī)療技術(shù)以增進(jìn)人的健康，同時(shí)也包括了宏觀的人類(lèi)健康生存的大環(huán)境的塑造，包括生產(chǎn)生活等方面，并且將醫(yī)療用的設(shè)備藥品等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控關(guān)口前移。
所以說(shuō)，衛(wèi)生的內(nèi)涵要大于醫(yī)事，醫(yī)學(xué)事務(wù)包含于衛(wèi)生事務(wù)之中，用衛(wèi)生法的概念要比用醫(yī)事法更為全面和客觀。當(dāng)前，衛(wèi)生法律領(lǐng)域深層次的改革正逢其時(shí)，將衛(wèi)生法學(xué)單獨(dú)分立，對(duì)相關(guān)問(wèn)題深入研究對(duì)于提出合適的改革方案提出一個(gè)理論先導(dǎo)具有重要的意義，從這個(gè)角度講，衛(wèi)生法律關(guān)系，衛(wèi)生法主體，衛(wèi)生責(zé)任等等名詞是不是會(huì)被賦予真正的特定的內(nèi)涵將會(huì)有新解，只有相關(guān)領(lǐng)域的研究深入了，衛(wèi)生法學(xué)科才能夠真正的向縱深方向發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十
《精神衛(wèi)生法》明確規(guī)定：精神障礙患者的人格尊嚴(yán)、人身和財(cái)產(chǎn)安全不受侵犯。精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則。這個(gè)法規(guī)的頒布，就醫(yī)學(xué)上的精神衛(wèi)生和法律上的強(qiáng)制力而言，著實(shí)邁出了以人為本、尊重個(gè)人愿望與需求的一大步。
不過(guò)，《精神衛(wèi)生法》輻射的范疇是精神醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而“被精神病”則是綜合性社會(huì)問(wèn)題產(chǎn)生孵化的結(jié)果。從媒體披露的“被精神病”諸多案列中，我們可以解讀出，正常人被非法收治和關(guān)押在精神病院的主要原因，其實(shí)是把握判斷精神病人的權(quán)力出現(xiàn)了問(wèn)題，當(dāng)弱勢(shì)群體執(zhí)著于挑戰(zhàn)強(qiáng)權(quán)利益和威嚴(yán)時(shí)，“被精神病”的標(biāo)簽就粉墨登場(chǎng)，這更多發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中持續(xù)信訪、偏執(zhí)反貪等名譽(yù)、利益和權(quán)力的糾葛中，在這當(dāng)中，真正出現(xiàn)“精神問(wèn)題”的是社會(huì)監(jiān)督機(jī)制和解決矛盾問(wèn)題的反應(yīng)機(jī)制。
那么“精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則”，是不是解決“被精神病”的關(guān)鍵所在?如果實(shí)行新的《精神衛(wèi)生法》，以前一些案例的主角都可能幸免于難，但是從另一個(gè)角度看，真正的精神病人一個(gè)主要特征就是自認(rèn)為沒(méi)有精神疾病拒絕治療，當(dāng)無(wú)人監(jiān)護(hù)時(shí)會(huì)出現(xiàn)被人追殺等惡性場(chǎng)景的幻聽(tīng)、幻覺(jué)，對(duì)自己或他人造成人身傷害，某種意義上增添了社會(huì)的精神緊張程度。也就是說(shuō)法律在解決正常人“被精神病”這個(gè)問(wèn)題的同時(shí)，真正的精神病人會(huì)出現(xiàn)“不被精神病”的現(xiàn)象。精神病和“被精神病”就像翹翹板的兩頭，法律只有恰到好處精準(zhǔn)地處于中間平衡地帶，才能有效解決這個(gè)問(wèn)題。作為自愿原則的補(bǔ)充，兩種例外即“當(dāng)已經(jīng)發(fā)生傷害自身或危害他人的情況時(shí)”，還是要接受治療的。那么這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)的求證手段是什么，還有待法律細(xì)則的出臺(tái)。
“被精神病”與“被自愿精神病”到底有多遠(yuǎn)，如果不解決各種相互交織的社會(huì)綜合問(wèn)題，不“把權(quán)力關(guān)進(jìn)制度的.籠子”里，不解決社會(huì)公平正義的精神核心問(wèn)題，他們就會(huì)是一個(gè)體制機(jī)制下克隆出的孿生兄弟，往往會(huì)“藥”到“病”卻沒(méi)除。
《精神衛(wèi)生法》的出臺(tái)，標(biāo)志著這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)上升到國(guó)家法律層面，引起全社會(huì)的關(guān)注。與西方一些國(guó)家一樣，我國(guó)也在探討逐漸淡化精神病院治療，更多地采用社區(qū)服務(wù)康復(fù)模式，注重從心靈上撫平人們的精神創(chuàng)傷。我國(guó)也在嘗試發(fā)起由康復(fù)精神病患者組成“綠絲帶”志愿者活動(dòng)，旨在從疾病學(xué)角度審慎理性對(duì)待精神病人。但所有這些，依賴(lài)于社會(huì)生活中人們對(duì)權(quán)力行使的監(jiān)督、對(duì)利益分配的制衡、對(duì)社會(huì)矛盾的疏導(dǎo)，并借此進(jìn)行社會(huì)意義上的精神康復(fù)和治療。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十一
國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目是我國(guó)政府在整合傳統(tǒng)公共衛(wèi)生服務(wù)的基礎(chǔ)上正式啟動(dòng)的國(guó)家衛(wèi)生計(jì)劃，旨在促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化[1]。自以來(lái)，國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目在基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)得到了普遍的開(kāi)展，并取得巨大的公共健康成效。隨著基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目向全人群覆蓋，國(guó)家和地方財(cái)政投入逐年提高，項(xiàng)目工作內(nèi)容也日趨完善，公共衛(wèi)生服務(wù)也正在成為基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的'工作重心。但基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)復(fù)雜、長(zhǎng)期的過(guò)程，涉及管理體制、運(yùn)行機(jī)制等各個(gè)方面，在實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些新的問(wèn)題[2]。本研究于6月—1月，通過(guò)對(duì)湖北省國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目管理情況及相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，找出項(xiàng)目管理過(guò)程中存在的深層次問(wèn)題以及影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)開(kāi)展的因素，為促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化提供政策依據(jù)。
1資料與方法
1.1對(duì)象本次調(diào)查以區(qū)（縣）為單位，共抽取湖北省8個(gè)地級(jí)市的54個(gè)區(qū)（縣），對(duì)抽中的區(qū)（縣）范圍內(nèi)的相關(guān)衛(wèi)生行政組織、城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生組織（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院）、及相關(guān)醫(yī)院的關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，每個(gè)機(jī)構(gòu)由1～2名關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷填寫(xiě)。本次調(diào)查共回收950份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷868份，問(wèn)卷有效率91.4%。1.2方法在閱讀文獻(xiàn)和專(zhuān)家咨詢(xún)基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北省基本公共衛(wèi)生服務(wù)政策實(shí)施的特征設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容主要包含4個(gè)方面：（1）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付情況；（2）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的分配和使用情況；（3）基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核情況；（4）基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目落實(shí)情況等?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委組織，以函調(diào)方式完成。問(wèn)卷逐級(jí)回收后交由課題組負(fù)責(zé)核對(duì)和整理。1.3質(zhì)量控制問(wèn)卷設(shè)計(jì)之前，進(jìn)行專(zhuān)家咨詢(xún)和文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)內(nèi)容考慮到地區(qū)特異性，以確保問(wèn)卷設(shè)計(jì)的科學(xué)性；此次調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織，以確保調(diào)查的嚴(yán)肅性；在問(wèn)卷收集上來(lái)后，調(diào)查小組再逐一核對(duì)，以保證問(wèn)卷無(wú)填寫(xiě)質(zhì)量問(wèn)題。1.4統(tǒng)計(jì)分析采用epidata3.0錄入數(shù)據(jù)并建立數(shù)據(jù)庫(kù)，利用spss22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，調(diào)查對(duì)象基本情況采用描述性分析，頻數(shù)資料使用2檢驗(yàn)，以p0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
2.1基本情況此次調(diào)查對(duì)象共包含868名關(guān)鍵知情人。調(diào)查對(duì)象來(lái)自城市衛(wèi)生組織的有205人，占23.6%，來(lái)自農(nóng)村的有663人，占76.4%；調(diào)查對(duì)象所在機(jī)構(gòu)中，來(lái)自鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的最多，共663人，占76.4%，其次為社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心136人，占15.7%，另外，來(lái)自衛(wèi)生行政組織的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；調(diào)查對(duì)象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人數(shù)及占比分別為224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的僅為82人，占9.5%；調(diào)查對(duì)象職務(wù)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人496人（57.1%）、城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人232人（26.7%）、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)人89人（10.3%）、衛(wèi)生行政人員51人（5.9%）。2.2經(jīng)費(fèi)管理2.2.1經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付（表1）調(diào)查結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，并且城市和農(nóng)村回答情況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p0.05），城市地區(qū)認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高；認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式合理的有740人，占85.2%，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付周期合理的有647人，占74.5%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)撥付渠道通暢情況，調(diào)查對(duì)象認(rèn)為是通暢有815人，占93.9%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位情況，有592人認(rèn)為一般或者不及時(shí)，總共占68.3%，與農(nóng)村地區(qū)相比，城市經(jīng)費(fèi)撥付通暢性和及時(shí)性不夠（p0.05）；同時(shí)，有63.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)是足額撥付的；而認(rèn)為撥付給村衛(wèi)生室或衛(wèi)生服務(wù)站的經(jīng)費(fèi)需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2經(jīng)費(fèi)的分配與使用（表2）調(diào)查結(jié)果顯示，有84.3%的人認(rèn)為經(jīng)費(fèi)支出是有依據(jù)的；認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為職工工資發(fā)放不合理的人數(shù)有381人，占43.9%；而認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為工作補(bǔ)助發(fā)放合理的有662人，占76.2%；73.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)使用存在不合理的地方。2.3績(jī)效考核（表3）調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為績(jī)效考核辦法合理有761人，占87.7%，認(rèn)為績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置合理的有779人，占89.8%；關(guān)于績(jī)效考核和公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤是嚴(yán)格執(zhí)行還是有所變通的問(wèn)題，75.7%的回答基本嚴(yán)格執(zhí)行，17.2%的回答與部分經(jīng)費(fèi)掛鉤，2.4%的回答只作為獎(jiǎng)懲依據(jù)，4.7%的回答僅作為參考依據(jù)。2.4基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目完成情況（表4）從調(diào)查結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為老年人健康管理、高血壓患者健康管理、孕產(chǎn)婦健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6歲兒童健康管理，占比分別為14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為嚴(yán)重精神病障礙患者管理、孕產(chǎn)婦健康管理、0～6歲兒童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血壓患者健康管理，占比分別為14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。
3討論
本研究結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，經(jīng)費(fèi)不足是基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)管理中存在的首要問(wèn)題。眾多研究表明[3–4]，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高和居民衛(wèi)生保健需求擴(kuò)大，基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目也隨之增加，但基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)卻沒(méi)有得到相應(yīng)的增長(zhǎng)。而政府購(gòu)買(mǎi)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)偏低，不利于基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量和效率的改善。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該科學(xué)地測(cè)算補(bǔ)償成本，為精確補(bǔ)償提供證據(jù)，以彌補(bǔ)基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)提供基本公共衛(wèi)生服務(wù)中所消耗的實(shí)際成本，避免因資金短缺導(dǎo)致的基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。由于城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展存在一定的差異性，在此次調(diào)查中，相對(duì)于農(nóng)村而言，城市的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高。城市地區(qū)的基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)普遍高于農(nóng)村地區(qū)，這是由于城市地區(qū)的人力成本、消費(fèi)水平以及衛(wèi)生保健需求等高于農(nóng)村地區(qū)導(dǎo)致的[4–5]。因此，在制定最低補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，要考慮到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適當(dāng)提高城市地區(qū)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足公共衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展的需要。另外本研究結(jié)果顯示，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式和撥付周期不夠合理的均在15%以上，這說(shuō)明經(jīng)費(fèi)撥付方面還需進(jìn)一步改善。經(jīng)費(fèi)撥付不合理，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)滯留在財(cái)政單位，影響公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)運(yùn)行的效率，而經(jīng)費(fèi)的延期撥付也給基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的資金運(yùn)行造成很大的壓力，從而影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)展[6]。建議精簡(jiǎn)經(jīng)費(fèi)撥付流程，減少中間審批環(huán)節(jié)，縮短經(jīng)費(fèi)撥付周期，以提高經(jīng)費(fèi)撥付效率。其次，大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)的使用存在一些“亂象”，將經(jīng)費(fèi)用于人員工資發(fā)放也存在爭(zhēng)議，這是由于經(jīng)費(fèi)的支出范圍不明確導(dǎo)致的。建議出臺(tái)全省統(tǒng)一的經(jīng)費(fèi)支出細(xì)則，明確界定項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍和開(kāi)支比例，制定基本公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)專(zhuān)賬管理制度，將基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)進(jìn)行獨(dú)立核算，以加強(qiáng)對(duì)這部分財(cái)政資金的財(cái)務(wù)管理。同時(shí)，設(shè)計(jì)將經(jīng)費(fèi)作為公共衛(wèi)生專(zhuān)職人員的基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)及補(bǔ)助等發(fā)放比例，給基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)更多的資金使用自主權(quán)去完成項(xiàng)目工作，以提高基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)使用規(guī)范性和激勵(lì)性[7–8]。通過(guò)13項(xiàng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目中花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多前五項(xiàng)和完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)調(diào)查結(jié)果可以得出，慢性病、老年人、孕產(chǎn)婦及兒童管理是經(jīng)費(fèi)花費(fèi)較多的項(xiàng)目，同時(shí)這些項(xiàng)目的工作完成情況也欠佳，調(diào)查結(jié)果與張德勇、梁小華等研究[9–10]大致相同。而且，雖然精神病管理花費(fèi)經(jīng)費(fèi)不多，但完成情況卻不好，這與精神病患者的管理難度較大有一定的關(guān)系。因此，政府在進(jìn)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)算時(shí)，也應(yīng)該進(jìn)行各項(xiàng)目成本的測(cè)算，合理地制定各項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償比例[11]，使經(jīng)費(fèi)向具有較高成本效益的項(xiàng)目?jī)A斜，比如健康教育、計(jì)劃免疫、孕產(chǎn)婦管理以及慢性病管理等，以期達(dá)到經(jīng)費(fèi)使用效益最大化。另外，要根據(jù)當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生狀況與需求明確公共衛(wèi)生服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的逐步發(fā)展的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地實(shí)施和落實(shí)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目，避免在實(shí)施過(guò)程中求大求全且淺嘗輒止的問(wèn)題[12]。此外從調(diào)查結(jié)果中可以看出，基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核還是存在一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在考核標(biāo)準(zhǔn)和辦法不夠合理，考核結(jié)果與經(jīng)費(fèi)掛鉤嚴(yán)格度不夠等方面。因此，政府要進(jìn)一步完善基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核和管理制度，強(qiáng)化績(jī)效考核指標(biāo)體系的引導(dǎo)性和針對(duì)性，還要考慮地區(qū)特點(diǎn)的差異性。在考核體系建設(shè)中，要按照“分級(jí)授權(quán)，逐級(jí)管理的”原則，建立上級(jí)考核機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)考核團(tuán)隊(duì)、團(tuán)隊(duì)考核個(gè)人的三級(jí)考核機(jī)制，提高公共衛(wèi)生服務(wù)效率和質(zhì)量?？?jī)效考核的結(jié)果要嚴(yán)格與機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤，機(jī)構(gòu)內(nèi)部要制定團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核辦法，團(tuán)隊(duì)要細(xì)化個(gè)人績(jī)效考核指標(biāo)，最終落實(shí)到個(gè)人的績(jī)效考核上，且考核結(jié)果與個(gè)人收入待遇掛鉤，以調(diào)動(dòng)基層工作人員的工作積極性和能動(dòng)性。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十二
隨著歷史的進(jìn)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)公共衛(wèi)生與健康促進(jìn)的理解越來(lái)越深刻。它探討內(nèi)外環(huán)境以及社會(huì)活動(dòng)對(duì)人類(lèi)健康和疾病的影響，制定預(yù)防、控制、消滅疾病發(fā)生和流行對(duì)策，著眼優(yōu)化和改善人類(lèi)生存環(huán)境，創(chuàng)造和維護(hù)有利于人類(lèi)身心健康的最佳勞動(dòng)和生活條件，保護(hù)勞動(dòng)力以及增進(jìn)人類(lèi)健康。它是提高人類(lèi)生命價(jià)值的科學(xué)和藝術(shù)。
1“科學(xué)和藝術(shù)”
公共衛(wèi)生也指公眾衛(wèi)生，它涵蓋疾病預(yù)防、健康促進(jìn)、提高生命質(zhì)量等所有和公眾健康有關(guān)的內(nèi)容，公共衛(wèi)生的本質(zhì)既是“科學(xué)”又是“藝術(shù)”?？茖W(xué)更多的是發(fā)現(xiàn)，而藝術(shù)更多的是創(chuàng)造。因?yàn)楣残l(wèi)生的服務(wù)對(duì)象是人群，要使人群在服務(wù)對(duì)象中預(yù)防疾病、延長(zhǎng)壽命、促進(jìn)健康和效益，離不開(kāi)對(duì)客觀世界中群體健康和疾病規(guī)律的發(fā)現(xiàn)(科學(xué))，也離不開(kāi)主觀世界的創(chuàng)造和表達(dá)(藝術(shù))，更離不開(kāi)被服務(wù)對(duì)象的理解與感受。公共衛(wèi)生它從以病人為中心的臨床醫(yī)學(xué)發(fā)展到以群體為中心的社區(qū)醫(yī)學(xué)，具有以人為本，以群體人群為對(duì)象，以社區(qū)為基礎(chǔ)，以政策為手段，以健康促進(jìn)為先導(dǎo)的特點(diǎn)，已演變?yōu)橐环N社會(huì)管理職能，嚴(yán)格說(shuō)已不屬于醫(yī)學(xué)范疇；而預(yù)防醫(yī)學(xué)則是醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支，不管它的外延多么廣闊，社會(huì)性多強(qiáng)，其本質(zhì)仍屬于醫(yī)學(xué)。公共衛(wèi)生側(cè)重于宏觀調(diào)控，其工作內(nèi)容除了疾病控制、環(huán)境污染對(duì)人體健康影響的控制等與預(yù)防醫(yī)學(xué)相重合的部分外，主要是衛(wèi)生政策、衛(wèi)生規(guī)劃、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生工程等宏觀調(diào)控為主。
在傳統(tǒng)公共衛(wèi)生領(lǐng)域，傳染病防治是最重要的內(nèi)容。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，公共衛(wèi)生的范圍和職能也變得越來(lái)越廣泛，如不合理的飲食結(jié)構(gòu)、不良生活方式和不良行為的增加引發(fā)慢性非傳染疾病，空氣、水源、噪聲、化學(xué)性污染等環(huán)境危害引發(fā)的健康問(wèn)題，甚至自殺、交通事故等為主的傷害也正成為公共衛(wèi)生問(wèn)題。
2公共衛(wèi)生是社會(huì)的“集體行動(dòng)”，不是個(gè)人行為。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們認(rèn)識(shí)到影響健康的因素除物質(zhì)環(huán)境外，社會(huì)因素起著很大的作用。而要改變這些環(huán)境和行為因素，單靠衛(wèi)生部門(mén)已難于勝任。因此，提出了新公共衛(wèi)生的概念。其要素包括公平地獲得有效的醫(yī)療保健，以社區(qū)參與為基礎(chǔ)伙伴式健康公共政策以及部門(mén)間的合作，有組織的社區(qū)努力，明確了公共衛(wèi)生解決問(wèn)題的途徑。公共衛(wèi)生要綜合治理影響群體健康的問(wèn)題，涉及面廣，個(gè)體不可能也沒(méi)有能力單槍匹馬地去完成。因此公共衛(wèi)生需要整個(gè)社區(qū)參與，有組織有計(jì)劃地去解決問(wèn)題。只有從參與才能人人健康，才能使整個(gè)群體都能生存和發(fā)展。
公共衛(wèi)生是社會(huì)的“集體活動(dòng)”，不是個(gè)人行為，是通過(guò)有組織的社區(qū)活動(dòng)來(lái)改善環(huán)境、預(yù)防疾病，延長(zhǎng)生命和促進(jìn)心理和軀體健康，并能發(fā)揮個(gè)人更大潛能的科學(xué)和藝術(shù)。其工作范圍包括改善環(huán)境衛(wèi)生，控制傳染病，進(jìn)行個(gè)體健康教育，教育人們注意個(gè)人衛(wèi)生，組織醫(yī)護(hù)人員提供對(duì)疾病進(jìn)行早期診斷和預(yù)防性治療的服務(wù)，并建立一套社會(huì)機(jī)制來(lái)保證每個(gè)人都達(dá)到足以維護(hù)健康的生活標(biāo)準(zhǔn)。隨著技術(shù)和社會(huì)價(jià)值的變化，公共衛(wèi)生活動(dòng)也發(fā)生相應(yīng)變化。目前我國(guó)將公共衛(wèi)生定義為，以保障和促進(jìn)公眾健康為宗旨的.公共衛(wèi)生事業(yè)。通過(guò)國(guó)家和社會(huì)共同努力，預(yù)防和控制疾病與傷殘，改善與健康相關(guān)的自然和社會(huì)環(huán)境，提供基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)，培養(yǎng)公眾健康素養(yǎng)，創(chuàng)建人人享有健康的機(jī)會(huì)和長(zhǎng)壽權(quán)利。新公共衛(wèi)生并沒(méi)有摒棄傳統(tǒng)公共衛(wèi)生的內(nèi)容，而是在此基礎(chǔ)上更強(qiáng)調(diào)了把改善物質(zhì)和社會(huì)環(huán)境、個(gè)體預(yù)防和適宜的治療結(jié)合起來(lái)，通過(guò)多部門(mén)的合作和社區(qū)的參與，在多種場(chǎng)所開(kāi)展健康促進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)公共衛(wèi)生所肩負(fù)的使命。促進(jìn)人群健康的新公共衛(wèi)生的目標(biāo)，部門(mén)合作和社區(qū)參與是其特色。最終目的是使公共衛(wèi)生成為社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。新公共衛(wèi)生與傳統(tǒng)公共衛(wèi)生的差別在于，傳統(tǒng)公共衛(wèi)生注重的是學(xué)術(shù)性，僅由公共衛(wèi)生系統(tǒng)人員參與；新公共衛(wèi)生則注重的工作實(shí)踐為基礎(chǔ)，政府制定主導(dǎo)性政策。并調(diào)動(dòng)社會(huì)資源，如經(jīng)費(fèi)、人力、物力、信息等。開(kāi)創(chuàng)多部門(mén)合作的局面，以影響當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c的態(tài)度，創(chuàng)建有利實(shí)施工作的環(huán)境。
關(guān)注人類(lèi)健康是21世紀(jì)國(guó)際社會(huì)的共同主題，“健康促進(jìn)”作為一種新的公共衛(wèi)生觀念、理論、策略和干預(yù)方法將為人類(lèi)帶來(lái)更多的健康和幸福，其內(nèi)容包括健康教育和環(huán)境支持?！敖】荡龠M(jìn)”是鼓勵(lì)每個(gè)人都要關(guān)心自己的健康，同時(shí)也鼓勵(lì)政府和其他組織采取改善生活條件和使其更有利于健康的政策。作為一種個(gè)人擁有，而且是唯一一種可以與親人和社會(huì)共同積累和分享的最寶貴財(cái)富和資源，健康一直是人類(lèi)追求的共同理想和目標(biāo)。
就一個(gè)社會(huì)來(lái)講，健康是社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志，是物質(zhì)文明建設(shè)的保證和精神文明建設(shè)的體現(xiàn)。who指出“健康是一種基本人權(quán)，達(dá)到盡可能的健康水平，是世界范圍的一項(xiàng)重要社會(huì)目標(biāo)”。健康也是一種資源，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和勞動(dòng)力再生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。健康與社會(huì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高是一種互惠和互動(dòng)的雙贏關(guān)系。新公共衛(wèi)生更強(qiáng)調(diào)是一種能力或資源，而不僅是一種狀態(tài)。它可使人們共同追求某一目標(biāo)，獲得技能和教育。因此，在強(qiáng)調(diào)以健康為目標(biāo)時(shí)，尤其要強(qiáng)調(diào)健康促進(jìn)使人們適應(yīng)，要貫注公共衛(wèi)生與健康促進(jìn)理念確保人類(lèi)健康。
3建立社會(huì)機(jī)制
公共衛(wèi)生是一項(xiàng)公共事業(yè)，屬于國(guó)家和全體國(guó)民所有，做好公共衛(wèi)生工作需要國(guó)家和社會(huì)的共同努力。因?yàn)楣残l(wèi)生是公共事業(yè)，所以無(wú)論是從憲法中的規(guī)定，理論上的闡述，還是從實(shí)際操作的角度來(lái)看，各級(jí)政府都負(fù)有保障和促進(jìn)公眾健康不可推卸的責(zé)任。政府不但領(lǐng)導(dǎo)著公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，決定著公共衛(wèi)生對(duì)策的制定和國(guó)家資源的分配和使用；也影響著社會(huì)對(duì)健康價(jià)值的和公共衛(wèi)生理論的取向，以及國(guó)家對(duì)公共衛(wèi)生法規(guī)的制定。許多影響公眾健康的因素來(lái)自衛(wèi)生系統(tǒng)以外的社會(huì)各階層各行業(yè)，也取決于社會(huì)發(fā)展以及各方面的法律和政策，因此，政府既要主導(dǎo)公共衛(wèi)生，更要組織動(dòng)員全社會(huì)參與公共衛(wèi)生。全體國(guó)民都是公共衛(wèi)生事業(yè)的主人公，公共衛(wèi)生事業(yè)的興衰直接關(guān)系著國(guó)民的健康水平，全體民眾和社會(huì)各界對(duì)公共衛(wèi)生都有義不容辭的責(zé)任。
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十三
伴隨著財(cái)稅法在經(jīng)濟(jì)法中的凸現(xiàn)，財(cái)稅法學(xué)逐漸為學(xué)者和政府所關(guān)注，而堅(jiān)持權(quán)利義務(wù)這一基本線索并輔之相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)才是財(cái)稅法人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。由于傳統(tǒng)法學(xué)教育弊端所致，引入案例教學(xué)可以有效改進(jìn)財(cái)稅法教學(xué)，并結(jié)合實(shí)證分析的方法，提供給學(xué)生必要的實(shí)踐機(jī)會(huì)以保證財(cái)稅法專(zhuān)業(yè)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
【正文】
一、財(cái)稅法學(xué)課程開(kāi)設(shè)的必要性
伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，財(cái)政稅收在經(jīng)濟(jì)中的作用日益為人們所關(guān)注，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下諸如行政命令等等直接干預(yù)經(jīng)濟(jì)的行政性手段逐漸為政府所摒棄，取而代之的是運(yùn)用財(cái)稅、金融等間接性手段對(duì)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)加以調(diào)控。因此，不僅僅得到政府官方的重視，我國(guó)的國(guó)民也對(duì)其傾注了前所未有的熱情，而這一熱情一方面是來(lái)源于財(cái)稅在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用，另一方面是源于財(cái)稅與國(guó)民生活緊密程度的增強(qiáng)，加之人們逐漸對(duì)于稅收本質(zhì)認(rèn)識(shí)的加深，更是給了財(cái)稅法的發(fā)展以強(qiáng)大的動(dòng)力。
在國(guó)外，稅法對(duì)于國(guó)民的影響是我們所不可想象的，正如西方的那句諺語(yǔ)所講：人的一生有兩件事是不可避免的，死亡和稅收。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)于稅法的教學(xué)和研究也是頗為重視，不論從開(kāi)設(shè)該課程的學(xué)校數(shù)量還是開(kāi)設(shè)的學(xué)時(shí)，以及所講的內(nèi)容方面等等，都是我們所不及的。諸如美國(guó)的德克薩斯州大學(xué)法學(xué)院的稅法的設(shè)置位居國(guó)家眾多項(xiàng)目之首；俄亥俄州大學(xué)要求申請(qǐng)法律碩士課程（masteroflawsprograms）的申請(qǐng)者，必須是已經(jīng)修讀了聯(lián)邦個(gè)人所得稅等課程。歐洲的很多國(guó)家都將稅法作為一門(mén)強(qiáng)制性的課程來(lái)設(shè)置，只是在本科生階段和研究生階段的側(cè)重會(huì)有所不同。與之相比，我們財(cái)稅法課程的開(kāi)設(shè)在全國(guó)高等院校中（包括綜合性大學(xué)和財(cái)經(jīng)類(lèi)、稅務(wù)類(lèi)院校）都是極為有限的，稅法課的學(xué)時(shí)絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的是54學(xué)時(shí)，且講授的內(nèi)容很多的涉及到財(cái)經(jīng)類(lèi)等經(jīng)濟(jì)方面的內(nèi)容，對(duì)于財(cái)稅法學(xué)的研究和法學(xué)所特有的權(quán)利義務(wù)并為被其所重視。
自由、民主和法治已經(jīng)理直氣壯地成為當(dāng)今政治生活的主題和時(shí)代的主旋律。它不僅成為社會(huì)民眾的最強(qiáng)音，而且也成為當(dāng)權(quán)者致力實(shí)現(xiàn)的根本愿望；它不僅以顯赫的文字載入國(guó)家的根本大法，而且以崇高的精神追求占據(jù)著人們的心靈。它將不再是中國(guó)人的夢(mèng)，也不再是西方人的專(zhuān)利品和中國(guó)人的奢侈品，而是中國(guó)政府和民眾的共同理想，以及正將這一理想付諸實(shí)施的行動(dòng)。[1]隨著“依法治國(guó)”思想的樹(shù)立以及該思想在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸在各個(gè)領(lǐng)域中不同程度的貫徹，相應(yīng)的財(cái)稅法治也被提上日程。因此，財(cái)稅法治建設(shè)成為我國(guó)財(cái)稅法發(fā)展的必然趨勢(shì)，上層建筑決定于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但是并不是一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。法律法規(guī)是法治建設(shè)的最基本要件，是硬性的指標(biāo)，無(wú)法可依只會(huì)導(dǎo)致法治建設(shè)成為空中樓閣，無(wú)法從何而談法治！我們不得不承認(rèn)，法律法規(guī)的制定是人們尊中規(guī)律的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮主觀能動(dòng)性的結(jié)果，因此，立法者的素質(zhì)勢(shì)必影響到整個(gè)法治的進(jìn)程。這種影響是最基礎(chǔ)的，沒(méi)有權(quán)威的、有預(yù)見(jiàn)性、前瞻性的法律文本，法治對(duì)于經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用是不現(xiàn)實(shí)的。
伴隨著經(jīng)濟(jì)法作為一門(mén)獨(dú)立的法學(xué)部門(mén)為越來(lái)越多的人所接受，財(cái)稅法在整個(gè)經(jīng)濟(jì)法中的地位逐漸凸現(xiàn)，并成為一門(mén)顯學(xué)為法學(xué)家和法學(xué)研究所關(guān)注。財(cái)稅法人才的培養(yǎng)是財(cái)稅法治進(jìn)程中的必備環(huán)節(jié)。而作為我們這些法學(xué)的學(xué)生而言，在本科階段僅僅對(duì)財(cái)稅法有一個(gè)比較粗淺的、單一的學(xué)習(xí)，對(duì)于今后的研究?jī)H僅是一個(gè)薄弱的基礎(chǔ)，因此，在研究生階段極有必要在深度和廣度方面加以拓展，才能保證今后在該領(lǐng)域的研究，并可能有所建樹(shù)，否則都是紙上談兵。
二、財(cái)稅法學(xué)教學(xué)應(yīng)以法學(xué)特有的“權(quán)利義務(wù)”角度為根本研究路徑
現(xiàn)今全國(guó)開(kāi)設(shè)稅法或者財(cái)稅法的課程的高等院校雖然在數(shù)量上有一比較大的提高，但是設(shè)置的課時(shí)卻是極為有限的，絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的學(xué)校是54學(xué)時(shí)，如北京大學(xué)、中國(guó)政法大學(xué)、長(zhǎng)春稅務(wù)學(xué)院等等。但是，我們還應(yīng)該注意到，現(xiàn)今對(duì)于財(cái)稅法或者是稅法的講授很多的時(shí)候是以財(cái)政、稅務(wù)、稅收以及會(huì)計(jì)知識(shí)為主的，對(duì)于法學(xué)知識(shí)的講授卻是非常有限，從財(cái)稅法或者稅法基礎(chǔ)理論的探討更是如數(shù)家珍，對(duì)于權(quán)利義務(wù)線索的把握和灌輸確實(shí)不足的。財(cái)稅法和財(cái)政稅收等經(jīng)濟(jì)學(xué)等之后雖然會(huì)有交叉，但是我們不能否認(rèn)這兩門(mén)學(xué)科還是有本質(zhì)的不同，這正是法學(xué)學(xué)生和財(cái)政、稅收學(xué)學(xué)生所存在的差異，權(quán)利義務(wù)是我們學(xué)習(xí)應(yīng)該遵循的最基本路徑。而從筆者自身學(xué)習(xí)的過(guò)程來(lái)看，我們?cè)诒究齐A段對(duì)于財(cái)稅法知識(shí)的了解和接受不僅有限，而且偏離了法學(xué)特有的研究路徑的把握，所以在理論根基上并不是扎實(shí)的；同時(shí)，對(duì)于一些財(cái)政、稅收、會(huì)計(jì)方面知識(shí)的缺乏又使得我們?cè)趯?shí)務(wù)中不能運(yùn)用自如，出現(xiàn)了一種極為尷尬的局面。因此，筆者以為，我們財(cái)稅法課程應(yīng)該遵循“權(quán)利義務(wù)”基本路徑進(jìn)行研究，運(yùn)用法學(xué)的理論和方法對(duì)其深入探究；其次，財(cái)稅法學(xué)相對(duì)于法學(xué)的其他部門(mén)法應(yīng)用方面更為頻繁、綜合性更強(qiáng)，因此，研究財(cái)稅法的學(xué)生勢(shì)必要輔之以一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅收學(xué)知識(shí)，這也是專(zhuān)業(yè)型人才培養(yǎng)。
“依法治國(guó)”首先要“依憲治國(guó)”，憲法是我國(guó)的根本大法，具有最高的權(quán)威性，其他任何法律法規(guī)都不得同它相抵觸，財(cái)稅法治也必須遵循這一原則。公共財(cái)政、稅收法定主義是我們所極力倡導(dǎo)的，隨著對(duì)財(cái)政和稅收研究的深入，不少學(xué)者對(duì)于財(cái)政、稅收有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)：公共財(cái)政這一服務(wù)于市場(chǎng)的財(cái)政，是將財(cái)政活動(dòng)限定于服務(wù)市場(chǎng)的范圍內(nèi)，避免財(cái)政供給的不足或是過(guò)量，防止財(cái)政資金的浪費(fèi)，財(cái)政活動(dòng)的適度適時(shí)是我們財(cái)政活動(dòng)的目標(biāo)的；而稅收作為一種侵犯國(guó)民財(cái)產(chǎn)的手段，更是將其定位于“債”的屬性，是國(guó)民為享有國(guó)家提供的公共物品而支付的對(duì)價(jià)。納稅不是義務(wù)性的進(jìn)貢，而是獲得相應(yīng)服務(wù)的方式，納稅人權(quán)利的意識(shí)不斷浮出水面。一方面是人權(quán)在各個(gè)領(lǐng)域中的落實(shí)和實(shí)現(xiàn)，另一方面也是保護(hù)財(cái)產(chǎn)權(quán)的理論支持。2004年憲法修正案中明確提出：第十三條規(guī)定，公民的合法的私有財(cái)產(chǎn)不受侵犯。國(guó)家依照法律規(guī)定保護(hù)公民的私有財(cái)產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)。這種種情況無(wú)不表明，對(duì)于財(cái)稅的研究從法學(xué)角度進(jìn)行探究，對(duì)于權(quán)力的`監(jiān)督，權(quán)利意識(shí)的樹(shù)立意義頗為重大。因此，作為一名法學(xué)學(xué)生，在研究生階段更是要把握這一根本的線索，這也是區(qū)別于其他稅收學(xué)等方面研究的顯著方面。因此，從法理學(xué)和憲法學(xué)、行政法學(xué)的角度切入，從更為廣泛的背景下研究財(cái)稅內(nèi)容，勢(shì)必會(huì)有一種全新的認(rèn)識(shí)，這也是研究范式的一種轉(zhuǎn)化。正如，日本學(xué)者北野弘久教授所闡述的稅法并非是“征稅之法”，更是納稅人據(jù)以對(duì)抗、制衡國(guó)家課稅權(quán)的“權(quán)利之法”，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)則是另一全新的視角，權(quán)力和權(quán)利的研究也是我們?cè)谝院髮W(xué)習(xí)中所應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的線索。
此外，要密切加強(qiáng)對(duì)法律關(guān)系、法律行為以及基本價(jià)值和基本原則等基礎(chǔ)性知識(shí)在財(cái)稅法中的具體的研究，尤其是該學(xué)科所特有的內(nèi)容的研究。
同時(shí)，在自己的一些實(shí)習(xí)或者是實(shí)務(wù)操作中，筆者發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)有的法學(xué)知識(shí)對(duì)于研究財(cái)稅法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，財(cái)稅法學(xué)這一學(xué)科本身的特點(diǎn)表明：必要的經(jīng)濟(jì)學(xué)、稅收學(xué)以及會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)的積累，是深入研究財(cái)稅法的理論問(wèn)題以及實(shí)務(wù)操作中所不可或缺的。沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，理論認(rèn)識(shí)的研究最終勢(shì)必要運(yùn)用于實(shí)踐中，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。正確的理論對(duì)于實(shí)踐的指導(dǎo)作用是積極促進(jìn)的，而沒(méi)有任何指導(dǎo)意義的認(rèn)識(shí)從成本收益角度看是無(wú)效的，結(jié)論正確與否要得到檢驗(yàn)唯一的途徑就是回到實(shí)踐中去，特別是像財(cái)稅法這樣一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，更是如此。
我們不少研究財(cái)稅法理論的學(xué)者或者以稅收學(xué)位基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的附加法學(xué)方法對(duì)此進(jìn)行研究，或者是從法學(xué)理論對(duì)此進(jìn)行探究卻忽視了財(cái)稅法本身固有的財(cái)稅經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，總是給人以各行的感覺(jué)，因此，作為法學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，要想從專(zhuān)業(yè)的角度對(duì)此深入研究，勢(shì)必要輔之財(cái)政、稅收以及會(huì)計(jì)方面的知識(shí)，真正挖掘?qū)W科自身的特點(diǎn)，從一個(gè)獨(dú)特的角度詮釋該學(xué)科。
財(cái)稅法學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)是一個(gè)綜合素質(zhì)的積累過(guò)程，是多領(lǐng)域知識(shí)兼?zhèn)涞娜瞬?。?dāng)然，財(cái)稅法的講授必須堅(jiān)持“權(quán)利義務(wù)”、“權(quán)力權(quán)利”等法學(xué)特有的研究路徑這一根本要求，相關(guān)知識(shí)的具備是該學(xué)科發(fā)展的要求，也是該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)所必備的素質(zhì)，兩者兼而有之，但是應(yīng)該有所側(cè)重。
三、財(cái)稅法將案例教學(xué)與實(shí)務(wù)實(shí)踐操作相結(jié)合
傳統(tǒng)的教育模式，財(cái)稅法課堂的教學(xué)重視基本知識(shí)的講授，更多的是知識(shí)的介紹，尤其是在總論部分許多理論的介紹這是必要的，然而，在具體到之后許多具體內(nèi)容的講授，仍然不能脫離這樣的模式，使得學(xué)生只有一種抽象、宏觀的概念，對(duì)于數(shù)字、公式的機(jī)械的接受，對(duì)于以后的實(shí)踐并無(wú)多大的意義，許多學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)財(cái)稅法課程之后，仍然對(duì)一些基本稅種的征收是不知所云的，從教學(xué)方面是失誤的，而就學(xué)生個(gè)人而言也是沒(méi)有絲毫獲益的，只是機(jī)械的或者迫于考試等壓力記憶，過(guò)后就沒(méi)有絲毫的印象，這是許多學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)后的真實(shí)體會(huì)。因此，有不少教師講案例教學(xué)的方法引入，通過(guò)一個(gè)個(gè)切實(shí)具體的案例對(duì)具體稅種進(jìn)行講授，不僅形象具體，同時(shí)真正使學(xué)生有一種學(xué)有所用的感覺(jué)，促使學(xué)生萌發(fā)了學(xué)習(xí)的興趣，主動(dòng)接受且保持持久的記憶效果。
財(cái)稅法案例教學(xué)法最早起源于美國(guó)，以案例作為教材，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)運(yùn)用掌握的理論知識(shí)，分析、討論案例的疑難細(xì)節(jié)，從中形成各自的解決方案，培養(yǎng)了學(xué)生的思考問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，真正將法學(xué)這一應(yīng)用性學(xué)科體現(xiàn)的真真切切。財(cái)稅法學(xué)當(dāng)然具備這一特點(diǎn)，并且具有更為頻繁的實(shí)踐性。但是，在我們現(xiàn)在財(cái)稅法學(xué)教學(xué)中還沒(méi)有充足的案例，雖然不少的學(xué)者為搜集財(cái)稅法的案例作了很大的努力，并且也是卓有成效的，使得我們案例教學(xué)成為可能。然而，筆者以為社會(huì)生活是紛繁復(fù)雜的，豐富各異的，我們面對(duì)的現(xiàn)實(shí)并不是完全符合法律規(guī)定的情況，更多的時(shí)候是出現(xiàn)多種沖突，和法律規(guī)定情形相差很大，教師教學(xué)過(guò)程中更多的時(shí)候是先講述一個(gè)結(jié)論，再為此尋求一個(gè)典型的案例，當(dāng)然這一案例可以很好的印證該結(jié)論，但是這并不利于法學(xué)的研究，也不利于學(xué)生提出問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，所以，教師在教學(xué)過(guò)程中更應(yīng)該注意現(xiàn)實(shí)中非典型案例的討論，以激發(fā)學(xué)生的思考。
筆者以為，通過(guò)引入案例教學(xué)的方法使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)具體化，對(duì)實(shí)務(wù)性的操作能有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，同時(shí)運(yùn)用實(shí)證分析的方法對(duì)于案例所要證明的理論加以檢驗(yàn)，這也是對(duì)知識(shí)再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，一方面加深對(duì)知識(shí)的全面深入地掌握，另一方面也是豐富案例、拓展視眼的過(guò)程，對(duì)于教師和學(xué)生都是極為有意義的。
鑒于法學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，許多學(xué)校都栽在法學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程中開(kāi)設(shè)律師實(shí)務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，很多學(xué)校的法學(xué)院系還聘請(qǐng)資深法官、檢察官、律師等實(shí)務(wù)部門(mén)的人作為兼職教授，講授他們?cè)谒痉▽?shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，這無(wú)疑是一種值得采納的教學(xué)方式。財(cái)稅法教學(xué)也同樣，可以聘請(qǐng)會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等實(shí)踐部門(mén)人員。筆者以為，我們更重要的是給學(xué)生提供現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，真正給學(xué)生以接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)，以保證在畢業(yè)之時(shí)能更快的融入社會(huì)當(dāng)中。
【注釋】
[1]汪太賢、艾明著：《法治的理念與方略》，中國(guó)檢察出版社（引論）。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十四
從1993年美國(guó)提出著名的信息高速公路計(jì)劃，到現(xiàn)在的云計(jì)算，大數(shù)據(jù)平臺(tái)，互聯(lián)網(wǎng)+.it的各項(xiàng)技術(shù)日趨成熟，它的發(fā)展從深層次上影響和改變了社會(huì)組織形成和發(fā)展方式。
2015年是十二五規(guī)劃的收官之年，也是十三五規(guī)劃的布局謀篇之年。在過(guò)去的十二五規(guī)劃中，公共衛(wèi)生信息化管理取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是也曝露出一系列新的問(wèn)題。本文通過(guò)描述問(wèn)題表現(xiàn)，剖析問(wèn)題背后的本質(zhì)原因，籍此找到問(wèn)題的解決方案。
目前在公共衛(wèi)生信息管理領(lǐng)域研究上取得了豐碩的成果。但是隨著新興技術(shù)的發(fā)展和在建設(shè)當(dāng)中缺少地方和中央的統(tǒng)籌，導(dǎo)致了發(fā)展的低水平和重復(fù)性。同時(shí)在如何加強(qiáng)戰(zhàn)略控制實(shí)現(xiàn)建設(shè)目標(biāo)還是空白。本文將在這個(gè)領(lǐng)域著重進(jìn)行探討。
1.缺少全局統(tǒng)籌規(guī)劃，地方信息化建設(shè)陷入水平低重復(fù)性建設(shè)
目前在全國(guó)衛(wèi)生信息化管理過(guò)程中，地方政府各自為政，盲目發(fā)展。造成了信息化建設(shè)的重復(fù)性，區(qū)域的東西失衡，建設(shè)的水平低，弟弟與地方不溝通協(xié)同，造成眾多的信息孤島。這樣不僅浪費(fèi)了財(cái)政資金，也不利于全國(guó)一盤(pán)棋的建設(shè)。
要整體與局部辯證關(guān)系統(tǒng)一的觀念。既要在全局上進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，有全局統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮，地方也要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極參與建設(shè)。我們?cè)诮ㄔO(shè)要有協(xié)同發(fā)展的思路。要嚴(yán)禁閉門(mén)造成的情況出現(xiàn)，多串串門(mén)，多了解了解行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其它省市的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和發(fā)展思路。在全國(guó)大一統(tǒng)的信息化統(tǒng)領(lǐng)下，各個(gè)地方相互借鑒，資源共享。才能更快更好的建設(shè)事業(yè)單位檔案的信息化。
2.技術(shù)端口缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，系統(tǒng)與系統(tǒng)不兼容
由于前期的統(tǒng)籌規(guī)劃工作的失敗，沒(méi)有制定好技術(shù)端口的通用標(biāo)準(zhǔn)。造成地方之間，地方與國(guó)家之間的系統(tǒng)無(wú)法合并，形成不全國(guó)通用的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在醫(yī)院內(nèi)的信息傳導(dǎo)機(jī)制上不兼容。我們要達(dá)到信息影像，電子病例，防疫監(jiān)控，后期援助，等等內(nèi)部系統(tǒng)兼容和一體化。要實(shí)現(xiàn)兼容必須制定通用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的無(wú)障礙溝通。
3.缺乏信息共享建設(shè)，形成信息孤島
目前的內(nèi)部建設(shè)一般依靠軟件的內(nèi)部建設(shè)。雖然提高了內(nèi)部的管理效率，但是不利于與外部的鏈接和缺少與外部的協(xié)同性效應(yīng)，使得信息的作用打了折扣。缺少信息共享的造成了信息檔案的重復(fù)性建設(shè)增加個(gè)公眾的轉(zhuǎn)移成本。公眾不得不在轉(zhuǎn)換新的就醫(yī)場(chǎng)所后，重新登記相關(guān)信息，重新檢查，導(dǎo)致信息的重復(fù)性也增加了公眾的負(fù)擔(dān)。
4.對(duì)外缺乏集成化便攜式的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)建設(shè)，信息傳播效率低
目前的公共衛(wèi)生系統(tǒng)的信息僅供醫(yī)院等相關(guān)醫(yī)療單位使用，最為最關(guān)心的公眾對(duì)相關(guān)信息知道很少。對(duì)于公共衛(wèi)生尤其是自身的健康檔案了解，成為公眾最新的訴求。
1.缺少頂層設(shè)計(jì)和全局的布局謀篇和執(zhí)行上的統(tǒng)籌規(guī)劃
整體和局部是事物發(fā)展的一體兩面。由于缺少前期的準(zhǔn)備工作，造成了后期發(fā)展的無(wú)序性和混亂性。所以讓局部自由發(fā)展的思路是不正確的。需要共建一個(gè)技術(shù)平臺(tái)，建立一個(gè)信息通用標(biāo)準(zhǔn)，這就給地方發(fā)展提供了思路和依據(jù)，在后期的一體化建設(shè)中就會(huì)形成系統(tǒng)的個(gè)體，不再會(huì)形成各自為政的局面。
2.
事物聯(lián)系的普遍性
我們建設(shè)公共衛(wèi)生信息化建設(shè)中要加強(qiáng)地方與地方，地方與中央，地方與公眾的關(guān)聯(lián)性。部門(mén)割開(kāi)聯(lián)系來(lái)看待信息化的發(fā)展。目前出現(xiàn)的信息孤島和衛(wèi)生信息化與居民和社會(huì)脫鉤，影響了全局的建設(shè)也滿(mǎn)足不了公眾的公共衛(wèi)生的信息訴求。堅(jiān)持聯(lián)系的觀點(diǎn)，有助于一體化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)上下互動(dòng)，內(nèi)外互動(dòng)，形成信息共享信息利用的整體。
1.加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)和全局的戰(zhàn)略謀劃
加強(qiáng)信息系統(tǒng)建設(shè)的設(shè)計(jì)，制定好路線圖，時(shí)間節(jié)點(diǎn)，責(zé)任權(quán)利，任務(wù)分解，如何加強(qiáng)內(nèi)部控制等等，為公共衛(wèi)生的信息化建設(shè)提供指導(dǎo)。目前的信息化建設(shè)應(yīng)該具備以下功能：在傳統(tǒng)的內(nèi)部信息收集，處理，儲(chǔ)存，傳遞，共享。著重加強(qiáng)信息共享的戰(zhàn)略謀劃，形成內(nèi)外一體化的建設(shè)格局。
2.制定通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的格式化發(fā)展。
加強(qiáng)衛(wèi)生系統(tǒng)內(nèi)部的信息化無(wú)紙化的同時(shí)，要加強(qiáng)內(nèi)部各個(gè)系統(tǒng)的兼容和技術(shù)端口的通用以及之間的信息相互轉(zhuǎn)換。只有這樣能夠減少轉(zhuǎn)換成本，實(shí)現(xiàn)了信息的無(wú)障礙流通，降低了信息流程的成本和轉(zhuǎn)換成本。it技術(shù)是一門(mén)繁雜本身也是在不斷探索的行業(yè)。不同的技術(shù)平臺(tái)和技術(shù)門(mén)類(lèi)下的檔案信息化，必然會(huì)形成系統(tǒng)與系統(tǒng)不兼容，端口與端口不通用，最終影響國(guó)家大一統(tǒng)的信息化發(fā)展格局形成。
3.加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，尤其通用人才建設(shè)
人才是事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。任何事業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)人才。所以我加強(qiáng)公共衛(wèi)生信息化人才的引進(jìn)培育和使用，發(fā)揮人才的智力智能，知識(shí)資源。目前人才隊(duì)伍的建設(shè)面臨總量少，存量流失，新量不足，存量?jī)?nèi)部知識(shí)結(jié)構(gòu)老化，老中青三代結(jié)構(gòu)比例失衡的問(wèn)題，專(zhuān)用型人才居多，通用型人才少的局面。
公共衛(wèi)生的信息化需要具有計(jì)算技術(shù)，it技術(shù)，管理技術(shù)和衛(wèi)生技術(shù)的通用型和復(fù)合型人才的存在。專(zhuān)業(yè)型的人才結(jié)構(gòu)，增了內(nèi)部溝通成本和認(rèn)識(shí)不一致的現(xiàn)象。不利于信息化建設(shè)的效率和效果的發(fā)揮。要吸收新鮮血液，要加強(qiáng)現(xiàn)有存量的人力資源的教育培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
4.加強(qiáng)集中化和分權(quán)化的合理布局
作為研發(fā)衛(wèi)生信息系統(tǒng)具有高風(fēng)險(xiǎn)，收益不確定的，智力資本要求高的特點(diǎn)。單純依靠地方研發(fā)，會(huì)出現(xiàn)研發(fā)成果水平低，系統(tǒng)不兼容。而且地方的各自為政，重復(fù)性的研發(fā)都是浪費(fèi)了寶貴的國(guó)家財(cái)政資源。所以要加強(qiáng)最高層次的集中研發(fā)制定通用的技術(shù)規(guī)范，地方只是使用通用軟件或者針對(duì)各自特點(diǎn)在通用技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)。
任何戰(zhàn)略都離不開(kāi)執(zhí)行，執(zhí)行的效果決定了戰(zhàn)略的成敗。因此多元考核體系就是在必行。在設(shè)計(jì)績(jī)效考核體系時(shí)，要充分關(guān)公共衛(wèi)生信息化建設(shè)的關(guān)鍵要素，在綜合平衡中重點(diǎn)考核的方面有，發(fā)展質(zhì)量，發(fā)展能力，投入產(chǎn)出效率考核，不良建設(shè)浪費(fèi)考核，信息化建設(shè)運(yùn)行質(zhì)量考核，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)健康狀況考核，戰(zhàn)略執(zhí)行考核。
公共衛(wèi)生的建設(shè)離不開(kāi)信息化的建設(shè)。只要我們?cè)诩訌?qiáng)統(tǒng)籌管理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)以及內(nèi)部控制建設(shè)，就能最終實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生信息化的建設(shè)目標(biāo)。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇一
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被幔侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
1一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配，三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。
2.三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
3注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。
五．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：
1、加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育：
通過(guò)學(xué)生活動(dòng),加強(qiáng)學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進(jìn)素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。通過(guò)學(xué)生活動(dòng)在校園中進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳,營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識(shí),從而意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性。因此,高校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學(xué)膳食知識(shí),從而推動(dòng)全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的普及,全面提高國(guó)民的素質(zhì)。
2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：
1、飯前便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取。2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。3、進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定。5、避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動(dòng)。6、進(jìn)餐時(shí)要專(zhuān)心且少喝水。7、進(jìn)餐溫度要適宜。8、不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。
3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)
良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時(shí)應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。
小結(jié)：大學(xué)生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。所以關(guān)心大學(xué)生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育，積極引導(dǎo)、組織學(xué)生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平是一件大事，也是為實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻(xiàn)，同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)明白作為國(guó)家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習(xí)慣，在堅(jiān)實(shí)的身體革命本錢(qián)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復(fù)興做出卓越的貢獻(xiàn)。
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二
根據(jù)兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，明確兒童心理健康的標(biāo)準(zhǔn)以及兒童心理健康教育的內(nèi)容和實(shí)施原則，可以有效地促進(jìn)兒童心理健康教育的實(shí)質(zhì)性發(fā)展。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
【中圖分類(lèi)號(hào)】g612【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】a
六歲以下的兒童屬于形成健康心理、良好人格的重要階段，幼兒的心理是否健康，決定了他們是否能完全適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，曾經(jīng)有一位心理學(xué)家指出，早期形成健全的心理會(huì)影響一個(gè)人未來(lái)的發(fā)展方向，教育部也曾說(shuō)幼兒園的首要目標(biāo)在于保護(hù)幼兒的生命健康，幫助他們形成正確的思想觀念，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里受傳統(tǒng)教育方式的制約，不管是幼兒教師還是家長(zhǎng)，他們往往過(guò)分關(guān)注于幼兒身體的成長(zhǎng)情況以及知識(shí)的掌握情況，而對(duì)幼兒的心理健康方面卻忽視了培養(yǎng)，使得大部分的幼兒不夠獨(dú)立自主、心理承受能力較差、性格產(chǎn)生缺陷、缺乏創(chuàng)新力、合作意識(shí)以及自我控制能力等，這些都反映了幼兒的心理健康存在很大的缺陷。
一、幼兒園展開(kāi)心理健康教育活動(dòng)存在的問(wèn)題
幼兒的心理健康指的是幼兒的心理與年齡相當(dāng)，保持在正常范圍內(nèi)，活潑開(kāi)朗、沒(méi)有心理障礙，能較快的適應(yīng)周?chē)沫h(huán)境，所以在教育幼兒的過(guò)程中應(yīng)注重心理健康方面，保證幼兒的身心健康，現(xiàn)階段在幼兒的心理教育方面主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：
1.沒(méi)有意識(shí)到心理健康教育的意義，缺乏對(duì)心理健康的認(rèn)識(shí)。
現(xiàn)在在很多的幼兒園或者家庭環(huán)境中，主要關(guān)注點(diǎn)還是在于知識(shí)技能方面，心理健康方面的教育力度明顯不足，沒(méi)有關(guān)注幼兒的情緒、情感、交際能力，因而使得幼兒的心理健康難以和生理機(jī)能保持在同一水平。
2.心理健康教育課程設(shè)置不足，缺乏完整的體系。
大部分幼兒園沒(méi)有開(kāi)設(shè)心理健康教育的課程，教育幼兒的心理健康缺少整體性，雖然幼兒園工作規(guī)程提到要關(guān)心幼兒的心理健康，但在具體落實(shí)的過(guò)程中卻置若罔聞，并沒(méi)有加以落實(shí)。
3.只對(duì)其中幾個(gè)幼兒進(jìn)行心理輔導(dǎo)，教育的整體性不足。
幼兒園進(jìn)行心理健康教育往往只是針對(duì)極個(gè)別心理有問(wèn)題的幼兒，把心理健康教育當(dāng)成輔導(dǎo)心里有問(wèn)題幼兒的活動(dòng)，忽略了整體的心理健康培養(yǎng)。
4.關(guān)注點(diǎn)過(guò)多放在幼兒園內(nèi)的心理健康教育。
相反在家庭的投入力度過(guò)小。大多數(shù)時(shí)候培養(yǎng)幼兒的心理只是關(guān)注孩子在幼兒園的教育，家庭以及社會(huì)環(huán)境的影響往往被忽略，將幼兒的心理健康教育變得更具延伸性，這需要相關(guān)的人員進(jìn)行反思。
二、新形式下幼兒心理健康教育的策略方法
1.改變傳統(tǒng)的教育思想，把幼兒的心理健康與幼兒教育的各項(xiàng)活動(dòng)加以結(jié)合。
在教育中起著主導(dǎo)作用的幼師應(yīng)改變自己的教學(xué)觀念，在新形勢(shì)下建立全新的教育觀念，實(shí)現(xiàn)幼兒的健康發(fā)展，關(guān)注他們?nèi)粘Ｉ钪械那榫w變化、社交能力，在日常教學(xué)中進(jìn)行心理教育，促進(jìn)幼兒能及時(shí)接受到心理健康教育。設(shè)置課程方面，也要把知識(shí)講解、心理教育兩方面均衡劃分，同時(shí)進(jìn)行心理和知識(shí)的教育活動(dòng)，譬如說(shuō)，開(kāi)設(shè)和幼兒認(rèn)知能力相符的心理健康講壇，了解幼兒的心理需求，借助圖畫(huà)、表演的形式豐富他們，使他們朝著健康的心理狀態(tài)發(fā)展。
2.加大建立合適的心理健康教育環(huán)境力度，為心理健康提供一個(gè)良好的環(huán)境氛圍。
建立適合幼兒、滿(mǎn)足他們心理健康成長(zhǎng)的教育氛圍，不斷為幼兒提供一個(gè)樂(lè)觀、欣欣向榮、和諧、自主的環(huán)境，這是落實(shí)他們心里健康教育的重要一步，幼兒的身心一直處于發(fā)展的狀態(tài)，這會(huì)對(duì)他們的生長(zhǎng)起影響，甚至?xí)?duì)他們的發(fā)展帶來(lái)副作用，進(jìn)行實(shí)踐的過(guò)程中，相關(guān)的教育者應(yīng)掌握幼兒產(chǎn)生一系列行為的原因，滿(mǎn)足他們的需要，幫助他們?cè)谡J(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)自己的過(guò)程中更具客觀性，從設(shè)計(jì)園內(nèi)的環(huán)境、老師和學(xué)生以及學(xué)生和學(xué)生之間的關(guān)系都要讓幼兒是發(fā)自?xún)?nèi)心的喜歡，表現(xiàn)出積極健康的一面，讓幼兒在這樣的教育下行為以及心理慢慢發(fā)生改變，譬如，可以在幼兒園中設(shè)置多功能區(qū)，為幼兒情感的交流宣泄提供合理的場(chǎng)所，和學(xué)生建立新的師生關(guān)系，關(guān)心并尊重他們，為他們的成長(zhǎng)提供一個(gè)較好的環(huán)境，多多表?yè)P(yáng)、贊美他們，和他們成為很好的朋友。
3.注重所有兒童的心理健康，在日?；顒?dòng)中加以體現(xiàn)。
新形勢(shì)下，幼兒的心理健康不再只是針對(duì)個(gè)別的學(xué)生，面向的對(duì)象是所有的兒童，在輔導(dǎo)個(gè)別存在心理問(wèn)題的幼兒時(shí)，還要關(guān)心全部學(xué)生的心理健康，在教育活動(dòng)中提高幼兒應(yīng)對(duì)困難的心理承受能力，促進(jìn)他們?nèi)〉眠M(jìn)步，譬如，針對(duì)性格孤僻、心理有一定問(wèn)題的幼兒，老師可以在班上展開(kāi)有趣味性、針對(duì)性較強(qiáng)的集體活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)具體的情境，運(yùn)用相關(guān)的工具，讓每一個(gè)學(xué)生參與其中，這樣的方式有利于提高他們的人際交往能力，幼兒與幼兒之間建立形成良好的友誼，相互之間也有更佳的人際關(guān)系，在音樂(lè)、藝術(shù)的輔助方式下，陶冶他們的情操，使他們的性格更加開(kāi)朗、內(nèi)里更加積極、心理更加健康。
4.在幼兒園、家庭以及社會(huì)搭建心理健康網(wǎng)，使幼兒的心理健康更加穩(wěn)定。
新形勢(shì)下開(kāi)展心理健康教育需要在家庭、社會(huì)環(huán)境中形成養(yǎng)成教育，關(guān)注家庭、社會(huì)在幼兒成長(zhǎng)方面起的作用，及時(shí)溝通交流，使幼兒的心理健康有所保障。譬如建立家園聯(lián)系手冊(cè)，每個(gè)月固定時(shí)間點(diǎn)和家長(zhǎng)聯(lián)系，進(jìn)行家訪，協(xié)助疏導(dǎo)孩子的心理健康問(wèn)題；使用調(diào)查問(wèn)卷的形式掌握幼兒四周的環(huán)境情況，確保在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的第一時(shí)間內(nèi)找到原因并解決，使孩子養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，保持心理健康的水平。
結(jié)語(yǔ)
綜上所述，在新形勢(shì)下，幼兒的心理健康問(wèn)題從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看確實(shí)需要經(jīng)歷一段艱辛又漫長(zhǎng)的時(shí)期，老師要和家長(zhǎng)相互配合，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在進(jìn)行教育的過(guò)程中不斷革新傳統(tǒng)的教育思想以及理念，關(guān)心孩子的發(fā)展方向，培養(yǎng)知識(shí)技能水平的過(guò)程中加強(qiáng)他們心理健康教育的力度，使他們得以全面發(fā)展，為我們的國(guó)家輸送人才。
參考文獻(xiàn)
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
蒙臺(tái)梭利有一個(gè)精彩論斷：兒童擁有一份吸收性心智。兒童出生后4—6年，是形成健康的獨(dú)立意識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期。在他們的成長(zhǎng)過(guò)程中，習(xí)得的是與成人直接接觸中感受最為真切、最為深刻的社會(huì)性行為。在這一時(shí)期，如果成人能積極鼓勵(lì)兒童的獨(dú)創(chuàng)性和想象力，就有助于培養(yǎng)其正視和追求有價(jià)值的目的的勇氣。反之，兒童就會(huì)缺乏自信心，產(chǎn)生內(nèi)疚感?！敖】怠背酥干碚o(wú)病痛外，還包括心理健康。現(xiàn)在生活水平提高了，教師和家長(zhǎng)一般比較重視幼兒的身體健康，卻往往忽視了孩子的心理健康問(wèn)題。因此，幼兒園教師有必要重視幼兒心理健康這一問(wèn)題。要對(duì)孩子進(jìn)行心理健康教育，讓孩子真正“健康”，我認(rèn)為教師應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：
教師對(duì)幼兒的愛(ài)是教育中最寶貴的營(yíng)養(yǎng)。只有沐浴在愛(ài)的甘霖下的幼兒才會(huì)有安全感，才能適應(yīng)幼兒園環(huán)境，學(xué)會(huì)與同伴、教師交往，形成活潑開(kāi)朗的性格。幼兒總是先感受到成人對(duì)自己的愛(ài)，進(jìn)而才能發(fā)展到愛(ài)周?chē)娜?。如果教師不?ài)幼兒，幼兒就無(wú)法適應(yīng)冷漠的幼兒園環(huán)境與溫馨的家庭環(huán)境間的巨大反差，就會(huì)怕上幼兒園，怕老師，患“幼兒園恐懼癥”。
馬斯洛有一句著名論斷：“最健康的自尊是建立在當(dāng)之無(wú)愧的來(lái)自他人的尊重之上的。”尊重兒童是幼兒心理健康成長(zhǎng)的前提，是幼兒人格和諧發(fā)展的保證。尊重幼兒，主要表現(xiàn)在平等、民主地對(duì)待幼兒，尊重幼兒發(fā)展的積極因素，讓幼兒主動(dòng)地發(fā)展。幼兒有其獨(dú)立存在的價(jià)值，教師要尊重其權(quán)利和地位。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，教師往往以長(zhǎng)者自居，要幼兒聽(tīng)命于自己，否則就批評(píng)懲罰或斥責(zé)，要么不準(zhǔn)參加游戲，要么罰站……其實(shí)，幼兒出現(xiàn)“對(duì)抗”行為一定事出有因，且這正是其獨(dú)立意識(shí)和自主性萌發(fā)的表現(xiàn)。因而遇到?jīng)_突，教師要研究其原因，再作處理?！奥?tīng)話的孩子才是乖孩子”的陳舊觀念一定要剔除。另外教師要尊重幼兒發(fā)展的積極因素，給予其充分活動(dòng)和自我學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間。如果成人的言行中處處體現(xiàn)著對(duì)幼兒的尊重，就會(huì)使幼兒意識(shí)到他們?cè)谶@個(gè)世界上是有價(jià)值、有能力和必不可少的，從而幫助他們獲得積極的自我概念；如果幼兒發(fā)現(xiàn)自己是被忽視的，又經(jīng)常為做錯(cuò)事遭到責(zé)備，幼兒會(huì)逐漸在心里確認(rèn)自己是無(wú)能的，進(jìn)而導(dǎo)致幼兒?jiǎn)适ё罨镜淖宰鹋c自信，建立起消極的自我概念。作為一種穩(wěn)固的心理特征，幼兒的自我概念一經(jīng)確立，便會(huì)相對(duì)持久地保持下去。我們無(wú)法相信，一個(gè)整天要服從于成人指令或是不時(shí)遭成人指責(zé)的幼兒會(huì)構(gòu)建出活潑開(kāi)朗、寬容友善的人格特征。因而“尊重幼兒”這一行為本身所內(nèi)含的潛在教育價(jià)值是不該也不能被忽視的。
首先，教師應(yīng)注意自身的心理健康。有的教師情緒沮喪時(shí)，態(tài)度粗暴生硬；情緒愉快時(shí)，就無(wú)原則地遷就容忍。教師的情緒波動(dòng)最易導(dǎo)致孩子產(chǎn)生心理障礙，所以教師應(yīng)始終保持平和愉快的心境，使幼兒生活在輕松愉悅的氛圍之中。其次，要為幼兒提供充滿(mǎn)生機(jī)、能陶冶心靈的自然環(huán)境，讓孩子多接觸大自然，陶冶他們的情操，培養(yǎng)其審美情趣。
最后，教師要為幼兒提供一個(gè)自由活動(dòng)的游戲場(chǎng)所，以及有吸引力的玩具，讓孩子在自己的天地里，自由快樂(lè)地游戲。兒童只有在自己選擇的有興趣的活動(dòng)中，才能達(dá)到專(zhuān)注和自主，此時(shí)，他們的困擾將會(huì)消失，夢(mèng)魘不再出現(xiàn)，行為問(wèn)題會(huì)逐漸減少，食欲與健康也會(huì)恢復(fù)如常。如藝術(shù)教育活動(dòng)就能充分發(fā)揮幼兒的愛(ài)美天性，使幼兒的人格變得高尚、精神生活變得豐富多彩。
同伴關(guān)系是兒童社會(huì)性發(fā)展的重要指標(biāo)。在同伴中受歡迎的幼兒會(huì)有安全感、歸屬感；反之，會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感、自卑感?，F(xiàn)在，獨(dú)生子女占絕大多數(shù)，建立良好同伴關(guān)系對(duì)其社會(huì)性發(fā)展具有重要意義。教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒的交往中，如引導(dǎo)幼兒在游戲活動(dòng)中學(xué)會(huì)合作；教育幼兒助人為樂(lè)；鼓勵(lì)小朋友在父母帶領(lǐng)下彼此串門(mén)等。在這種開(kāi)放環(huán)境中，幼兒交往機(jī)會(huì)多，更利于其健康心理的形成。
近些年來(lái)，幼兒產(chǎn)生情緒和心理問(wèn)題的人數(shù)比例在升高。究其原因，大多由社會(huì)和家庭生活緊張、家庭變化、家庭教養(yǎng)態(tài)度和方式不當(dāng)、家庭人際交往缺乏等原因引起。所以，幼兒園教師和家長(zhǎng)在思想及行為上必須保持一致。出現(xiàn)問(wèn)題，教師們要主動(dòng)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，取得家長(zhǎng)們的理解與支持，共同采取行動(dòng)，消除幼兒心理健康障礙，這樣才會(huì)取得事半功倍的效果。
摘要：積極心理學(xué)關(guān)注力量和美德等人性的積極方面，致力于使生活更加富有意義。在分析獨(dú)立院校大學(xué)生心理問(wèn)題及心理健康教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從積極心理學(xué)的視角，提出心理健康教育的有效性對(duì)策，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：積極心理學(xué);心理健康教育;獨(dú)立院校
獨(dú)立院校作為高等教育改革的亮點(diǎn)，是一支蓬勃發(fā)展的新興力量。近年來(lái)，高校心理健康受到重視，獨(dú)立院校也不例外。但是，當(dāng)前的高校心理健康教育基本沿襲了以往的消極心理學(xué)或病理心理學(xué)模式，把重點(diǎn)放在矯正心理問(wèn)題上，既不能從根本上預(yù)防問(wèn)題的出現(xiàn)，也不能發(fā)展學(xué)生積極的心理潛能，真正提高學(xué)生的心理健康水平。
改變心理健康教育現(xiàn)狀，必須打破傳統(tǒng)局面，將積極心理學(xué)引入高校的心理健康教育工作中。根據(jù)獨(dú)立院校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行教育探索重要且急迫，獨(dú)立院校必須結(jié)合自身自主的管理形式及靈活的用人機(jī)制，全面開(kāi)展心理健康教育。
20世紀(jì)末，心理學(xué)家seligman和csikzentmihlyi首先提出“積極心理學(xué)”這一概念，它是利用心理學(xué)已經(jīng)比較完善和有效的實(shí)驗(yàn)方法和測(cè)量手段，研究人類(lèi)的力量和美德等積極方面的心理學(xué)思潮。隨后，越來(lái)越多的心理學(xué)家涉足這一研究領(lǐng)域，成為當(dāng)代心理學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。
積極心理學(xué)要求心理學(xué)家用開(kāi)放的、欣賞性的眼光看待人類(lèi)的潛能、動(dòng)機(jī)和能力等，異于傳統(tǒng)心理學(xué)研究。目前積極心理學(xué)的研究主要集中在積極的情緒和體驗(yàn)、個(gè)性特征、積極的情緒與健康以及培養(yǎng)天才等方向。積極的情緒和體驗(yàn)是積極心理學(xué)研究的一個(gè)主要方面，其中研究最多的是主觀幸福感和快樂(lè)，并取得了大量的研究成果。積極的人格特征也是研究的主要內(nèi)容之一，引起較多關(guān)注的是對(duì)于樂(lè)觀的研究，因?yàn)闃?lè)觀讓人更多地看到好的方面。積極的心理和情緒狀態(tài)對(duì)保持或促進(jìn)生理健康有很大的意義，可以增加人的心理資源，提升個(gè)人心理能力。
1.獨(dú)立院校大學(xué)生心理健康現(xiàn)狀
諸多研究表明，相較于公辦院校，獨(dú)立院校學(xué)生的心理健康問(wèn)題表現(xiàn)更為突出。張翔通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)民辦高校學(xué)生心理健康水平明顯低于普通高校學(xué)生。他認(rèn)為，民辦高校學(xué)生的心理障礙主要表現(xiàn)為自卑、失落感、焦慮、抑郁等。同樣有研究表明，民辦高校大學(xué)生心理健康狀況較普通高校差，有中度以上心理衛(wèi)生問(wèn)題的學(xué)生為7.5%。但是，也有研究表明民辦高校大學(xué)生心理健康狀況優(yōu)于普通高校學(xué)生。據(jù)分析，獨(dú)立院校大學(xué)生普遍表現(xiàn)出適應(yīng)環(huán)境困難、人際關(guān)系障礙、自我認(rèn)同感低、擇業(yè)心理自卑等問(wèn)題。
2.獨(dú)立院?，F(xiàn)有心理健康教育模式
(1)單一性心理咨詢(xún)與治療模式
部分高校將心理健康教育簡(jiǎn)單化，主要針對(duì)學(xué)生心理問(wèn)題或障礙的咨詢(xún)與矯正，但此模式僅滿(mǎn)足部分學(xué)生的需求，缺乏面向全體學(xué)生的心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，不能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的心理發(fā)展需求。學(xué)校心理工作方式呈現(xiàn)單一性，缺乏心理健康知識(shí)的有效宣傳和普及，學(xué)生自我心理保健意識(shí)較差。
(2)簡(jiǎn)單化德育教育模式
由于獨(dú)立院校的企業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)學(xué)生心理健康教育的內(nèi)涵理解不夠深入的部分原因在于教育資源有限，投入力度不夠，進(jìn)而將心理健康教育與德育教育合并，使大學(xué)生心理健康教育存在簡(jiǎn)單化行政管理模式。
因此，我們必須積極主動(dòng)地探索各種有效措施，盡早建立適合獨(dú)立院校學(xué)生特點(diǎn)的心理健康維護(hù)模式，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
積極心理學(xué)對(duì)于心理健康和良好心理狀態(tài)的關(guān)注與心理健康教育的目的是一致的。因此，我們可以嘗試從積極心理學(xué)的角度探索新方向，為心理健康教育提供新途徑。
1.結(jié)合積極心理學(xué)價(jià)值取向，整合心理健康教育目標(biāo)
心理健康教育應(yīng)以積極心理學(xué)的價(jià)值取向?yàn)橐龑?dǎo)，對(duì)各要素和目標(biāo)進(jìn)行整合，改變消極價(jià)值取向，以積極心理素質(zhì)的培養(yǎng)目標(biāo)替代疾病的預(yù)防目標(biāo)。具體實(shí)踐中，教育工作者需要調(diào)整工作方式，改變以往以個(gè)別咨詢(xún)?yōu)橹鲗?dǎo)的教育模式。面向全校學(xué)生加大心理健康宣傳力度，從學(xué)生入校開(kāi)始，展開(kāi)系列的積極心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生自我保健意識(shí)的同時(shí)，塑造和培養(yǎng)學(xué)生的積極品質(zhì)，達(dá)到對(duì)心理問(wèn)題積極預(yù)防的目標(biāo)。
2.結(jié)合積極心理學(xué)理念，完善心理健康認(rèn)知
對(duì)于獨(dú)立高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，單純的矯正問(wèn)題和治療疾病并不能讓個(gè)體獲得真正的健康，必須雙管齊下，在治療和矯正的同時(shí)發(fā)展個(gè)體積極的心理素質(zhì)。所以，教育工作者需要理解和接納積極心理學(xué)的理念，改變一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，并深入宣傳。例如根據(jù)積極心理學(xué)觀點(diǎn)，真正的心理健康不僅是無(wú)病態(tài)，而應(yīng)該是心理體驗(yàn)積極而豐富，并發(fā)展積極的人格品質(zhì)，以此傳輸給學(xué)生積極的心理認(rèn)知體系，在此基礎(chǔ)上提高自我心理健康水平。
3.結(jié)合積極心理學(xué)研究?jī)?nèi)容，拓展心理健康教育的內(nèi)容和形式
努力將積極心理學(xué)融入心理健康宣傳、心理課程、心理咨詢(xún)?nèi)?jí)教育體系中。首先，結(jié)合積極心理學(xué)理念進(jìn)行心理健康教育宣傳，營(yíng)造學(xué)生人格發(fā)展的良好環(huán)境，深入廣泛、切實(shí)有效地開(kāi)展心理健康教育。其次，心理健康教育課程作為高校心理健康教育的主渠道，可以更多地涉及積極心理學(xué)的內(nèi)容，提供積極的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注和培養(yǎng)自身的主觀幸福感、自尊、自信等人格品質(zhì)，構(gòu)建積極的自我概念。第三，努力探索實(shí)踐積極心理學(xué)在心理輔導(dǎo)和咨詢(xún)中的作用。例如，在心理咨詢(xún)中結(jié)合認(rèn)知行為療法的技術(shù)與積極心理學(xué)的原則，或組織以積極心理學(xué)理論為基礎(chǔ)的團(tuán)體輔導(dǎo)，使學(xué)生在快樂(lè)的氛圍中體驗(yàn)積極輔導(dǎo)的魅力。
總之，當(dāng)前獨(dú)立院校心理健康教育要取得實(shí)效，必須立足積極心理學(xué)范疇，堅(jiān)持正向、能動(dòng)的發(fā)展觀，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成積極的人格品質(zhì)與人生態(tài)度。積極教育為我們展示了發(fā)展性的教育模式，為獨(dú)立院校心理健康教育和素質(zhì)教育的發(fā)展提供了新的思路與途徑。
摘要孩子是祖國(guó)的花朵，是國(guó)家發(fā)展的希望，每一個(gè)孩子就像是一個(gè)小天使，能夠帶給家庭與社會(huì)無(wú)限的愉悅與歡樂(lè)。在孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中，注重他們的身體健康無(wú)可厚非，但是在關(guān)注孩子身體健康的同時(shí)，也不應(yīng)當(dāng)忽略孩子的心理健康發(fā)展。幼兒時(shí)期是一個(gè)人一生中打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期，在這時(shí)期內(nèi)受到的影響和教育將會(huì)影響到他一生的發(fā)展。由于幼兒先天上對(duì)待任何事物都充滿(mǎn)了好奇，因此在幼兒的教育上要予以特別注重，并且這種教育要首先從幼兒的心理健康問(wèn)題抓起。本文將主要以我國(guó)幼兒心理健康為切入點(diǎn)，對(duì)我國(guó)幼兒心理健康進(jìn)行一定的研究和調(diào)查，并給出相關(guān)的發(fā)展建議。
關(guān)鍵詞幼兒心理健康研究現(xiàn)狀相關(guān)建議
abstractchilhildislikealittleangel，rocessofchildrensgrowth，r，whilepayingattentiontotheirphysicalhealth，hildhoodisacriticalperiodforapersontolayafoundationinhislife，echildrenarecongenitallycuriousabouteverything，specialattentionshouldbepaidtochildrenseducation，andperwillmainlyfocusonthementalhealthofchildreninchinaasastartingpoint，carryoutsomeresearchandinvestigationonthementalhealthofchildreninchina，andgiverelevantdevelopmentsuggestions.
0引言
隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)各界人士對(duì)幼兒群體的關(guān)注度普遍增加，幼兒的教育問(wèn)題也被重視起來(lái)?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，“兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！笨梢?jiàn)，幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展需要全面的考慮，不能單純的注重某一方面或某幾方面的培養(yǎng)，這樣幼兒才能更協(xié)調(diào)的發(fā)展。
1幼兒心理健康的內(nèi)涵
幼兒心理健康主要包括良好的心理狀態(tài)、良好的人際交往、良好的生活習(xí)慣。良好的心理狀態(tài)是指幼兒在其成長(zhǎng)過(guò)程中一直保持這一種積極、良好的心理狀態(tài)。在我國(guó)的幼兒教育中教師可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍├谟變喊l(fā)展的笑話和故事，使幼兒在快樂(lè)中增強(qiáng)樂(lè)觀的情緒，在幼兒心理感受到壓力時(shí)可以通過(guò)心理健康教育促使幼兒可以正確的對(duì)自身的情緒做到相應(yīng)的調(diào)整。其次，良好的人際交往也是心理健康的一種重要品質(zhì)，很多實(shí)踐證實(shí)了人際交往對(duì)于幼兒的心理素質(zhì)有著重要的影響，比如在幼兒園中與同學(xué)之間的關(guān)系，與同學(xué)之間相處得是否愉悅都會(huì)影響幼兒心理，還有幼兒與幼兒園教師的師生關(guān)系是否能處理得好以及與自己小伙伴的關(guān)系等等。而幼兒心理健康的另一項(xiàng)重要內(nèi)容就是良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，良好的生活習(xí)慣是一個(gè)人一生的寶貴財(cái)富和個(gè)人的良好素質(zhì)品質(zhì)，因此樹(shù)立良好的生活習(xí)慣要從幼兒時(shí)期就開(kāi)始。在這方面教師則可以多舉一些生活中的例子，加深幼兒對(duì)于良好生活習(xí)慣的印象。良好的生活習(xí)慣有很多種，如鍛煉身體、良好的飲食習(xí)慣以及良好的作息習(xí)慣。
2幼兒心理健康現(xiàn)狀
3-6歲是幼兒性格形成的最關(guān)鍵時(shí)期，良好的性格、心態(tài)與情緒是幼兒成長(zhǎng)之路上的推動(dòng)力，反之則亦然。對(duì)于家長(zhǎng)及教師來(lái)說(shuō)，或許讓孩子取得更好的成績(jī)，擁有更多的能力是首要的任務(wù)。但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，他們所需要的可能僅僅是心靈上的溝通、及時(shí)的引導(dǎo)與關(guān)愛(ài)。在新時(shí)代環(huán)境下，教師及家長(zhǎng)對(duì)待孩子的教育方式也應(yīng)當(dāng)有所轉(zhuǎn)變，關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展顯得尤為重要。然而，在現(xiàn)實(shí)的幼兒教育中，可能會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：
2.1教師的心理健康指導(dǎo)方式過(guò)于固定化
對(duì)于那些能夠意識(shí)到幼兒心理健康重要性的教師來(lái)說(shuō)，他們雖然能夠及時(shí)留意到幼兒心理狀態(tài)的改變，并對(duì)此給予關(guān)注。但是他們所能夠?yàn)橛變禾峁┑闹笇?dǎo)方式卻顯得過(guò)于單一與固定化。例如：一向懂事、聽(tīng)話的言言這段時(shí)間變得很煩躁，經(jīng)常在上課的時(shí)候走神、參與游戲活動(dòng)時(shí)不積極，甚至于在一星期內(nèi)和同伴發(fā)生好幾次爭(zhēng)吵。老師對(duì)此給予了關(guān)注，主動(dòng)在課上“叫”回走神的言言、在游戲活動(dòng)時(shí)鼓勵(lì)言言積極參與、在爭(zhēng)吵情況中調(diào)節(jié)孩子們的矛盾。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，言言基本上能夠恢復(fù)到以前的狀態(tài)。
面對(duì)性格突然轉(zhuǎn)變的言言，該教師所給予的做法是比較實(shí)際化的，是針對(duì)于言言所表現(xiàn)的具體行為而采取的措施。這種指導(dǎo)方式的實(shí)施能夠有效地幫助言言恢復(fù)到以前的狀態(tài)與性格，但是值得注意的是，言言到底為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀態(tài)？這才是應(yīng)該解決的根源所在。教師能夠根據(jù)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)書(shū)中所要求的針對(duì)性方式去解決孩子的心理問(wèn)題，這固然是一個(gè)進(jìn)步，但是治標(biāo)不治本的指導(dǎo)與教育，仍然會(huì)讓孩子的心理健康發(fā)展受到影響。
2.2教師對(duì)出現(xiàn)心理健康問(wèn)題幼兒的跟蹤性不強(qiáng)
面對(duì)于幼兒園中各種性格、各種特點(diǎn)的孩子，教師根本不可能真正做到面面俱到。而針對(duì)于那些出現(xiàn)過(guò)心理問(wèn)題的孩子，老師雖然會(huì)給予更多的關(guān)注，但卻也常常忘記對(duì)他們的跟蹤性觀察。幼兒的心理成長(zhǎng)與發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，它的發(fā)展與變化不在教師的掌控之中。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)孩子曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)比較強(qiáng)的依賴(lài)心理，教師幫助他了解了依賴(lài)心理的消極作用后，就結(jié)束了與孩子的溝通及指導(dǎo)。而對(duì)于這個(gè)孩子而言，他所了解的消極影響畢竟還沒(méi)有發(fā)生，他仍然會(huì)保持著自己的依賴(lài)心理。而此時(shí)，教師若是沒(méi)能夠及時(shí)地對(duì)他進(jìn)行跟蹤性關(guān)注，那么他的依賴(lài)心理則很有可能演變成為一種依賴(lài)的性格。在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中曾明確的指出，“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替，一面剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過(guò)于依賴(lài)的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”由此可見(jiàn)，依賴(lài)心理的出現(xiàn)是必須值得注意的，教師應(yīng)當(dāng)關(guān)注孩子、陪伴孩子，對(duì)孩子進(jìn)行跟蹤性的指導(dǎo)，直到孩子的依賴(lài)心理能夠徹底消失。
2.3忽視了對(duì)幼兒教師心理健康教育
首先，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平已顯著提高，但在物質(zhì)生活豐富的同時(shí)心理健康的問(wèn)題卻一直沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，尤其是幼兒的心理健康教育。近年來(lái)，由于心理問(wèn)題而引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題不斷增加，例如藥家鑫事件、李剛之子事件以及備受關(guān)注的李天一事件，歸根結(jié)底都是由于在幼兒時(shí)期的心理健康上缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)教育，才造成了如今的影響。因此，在幼兒心理健康的教育上一定要加大關(guān)注力度，重視幼兒的心理健康問(wèn)題。其次，我國(guó)很多幼兒園在選擇教師時(shí)很大程度上看重的都是教師的學(xué)識(shí)學(xué)歷，而往往忽略了教師的心理素質(zhì)。并且在教室進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，也很少注重教師們的心理素質(zhì)培訓(xùn)，老師們通常也會(huì)忽視自身心理健康的養(yǎng)護(hù)，更多的精力投入到了幼兒的知識(shí)教育上。比如當(dāng)今新聞經(jīng)常報(bào)道的幼師虐待兒童的事件，這不僅危害著幼兒的身體健康對(duì)于其身心得影響也很為不利。
3幼兒心理健康教育的改善措施
教育學(xué)家楊振武曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“教師既要負(fù)責(zé)孩子身體的發(fā)育，又要負(fù)責(zé)孩子的心理發(fā)育;既要重視孩子智力的開(kāi)發(fā)，又要重視孩子各方面能力的培養(yǎng);既要教會(huì)孩子怎樣學(xué)會(huì)知識(shí)，又要教會(huì)孩子怎樣做人”。教師作為幼兒的直接教育者，有責(zé)任也有義務(wù)保障幼兒們的身心健康，在進(jìn)行幼兒心理健康指導(dǎo)的過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)：
3.1注重創(chuàng)新，為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式
在指導(dǎo)幼兒走出心理問(wèn)題時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)盡可能地為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式，讓幼兒能夠被老師的言語(yǔ)及行為所吸引，從而加強(qiáng)師生之間的溝通與交流。針對(duì)于每個(gè)孩子不同的個(gè)性與特點(diǎn)，教師能夠去針對(duì)性地進(jìn)行差異化教學(xué)，同樣地，針對(duì)于每個(gè)孩子不同的心理問(wèn)題，教師也應(yīng)當(dāng)從孩子的角度出發(fā)，找尋出最適合于孩子的指導(dǎo)方式。
每一個(gè)產(chǎn)生心理情緒與問(wèn)題的孩子，就像是一個(gè)小病人。對(duì)此，教師不應(yīng)當(dāng)一味的去指責(zé)與批評(píng)，也不應(yīng)該為幼兒提供不適合他們的指導(dǎo)方式。只有能夠看到幼兒心理問(wèn)題產(chǎn)生的本源，并針對(duì)性、多樣化、創(chuàng)新性地與孩子們接觸，為孩子們提供幫助，孩子們才會(huì)樂(lè)意接受教師的幫助，走出自己心理情緒問(wèn)題。
3.2注重反饋，杜絕幼兒心理健康問(wèn)題再出現(xiàn)
幼兒心理的變化十分迅速，或許某一個(gè)人的言語(yǔ)、動(dòng)作，就能夠影響到幼兒的心理變化，讓他們產(chǎn)生心理問(wèn)題。教師在幼兒園中，應(yīng)當(dāng)為每一個(gè)幼兒負(fù)起責(zé)任，讓他們建立起樂(lè)觀、積極的態(tài)度。
依賴(lài)心理、極端心理、自我心理等都是常見(jiàn)于孩子們身上的心理問(wèn)題，這些問(wèn)題雖然很繁瑣，但是卻比較好解決，教師基本上能夠在短時(shí)間內(nèi)幫助孩子們解決這類(lèi)問(wèn)題。然而值得注意的是，這些問(wèn)題的解決并不是一件“一勞永逸”的事情，孩子們隨時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生其它心理問(wèn)題，或是原有心理問(wèn)題的加劇。若是教師對(duì)此沒(méi)有及時(shí)的關(guān)注，那么之前的指導(dǎo)與幫助都會(huì)前功盡棄。注重對(duì)所指導(dǎo)幼兒反饋效果的關(guān)注，隨時(shí)保持與幼兒之間的溝通與交流，這些方式都有助于讓教師及時(shí)地進(jìn)行教育，從而杜絕幼兒心理健康問(wèn)題的再出現(xiàn)。
3.3加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)
與此同時(shí)，在幼兒教師的選擇上不能一味注重學(xué)歷和學(xué)識(shí)，要對(duì)教師的心理素質(zhì)做到認(rèn)真把關(guān)，加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)。并在教師的入職培訓(xùn)時(shí)，著重的對(duì)教師的心理素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)，使教師們首先具備健康的心理之后再對(duì)幼兒們進(jìn)行相關(guān)的心理健康教育。在幼兒的平時(shí)教學(xué)中添加滲透心理健康的相關(guān)因素，在潛移默化的作用下保持幼兒的心理健康狀態(tài)。
4總結(jié)
心理素質(zhì)是綜合素質(zhì)的重要組成部分，健康的心理對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)以及其未來(lái)的發(fā)展具有重要的積極影響?，F(xiàn)今社會(huì)的孩子們多數(shù)是獨(dú)生子女，他們雖然集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，能夠得到教師與家長(zhǎng)們的悉心照顧，但是除了在幼兒園與同伴們的溝通交流之外，他們也十分孤獨(dú)，多數(shù)孩子都渴望與教師及家長(zhǎng)們進(jìn)行心靈上的溝通。教師與家長(zhǎng)們都應(yīng)當(dāng)清楚地意識(shí)到，當(dāng)孩子的消極情緒得不到良好的傾訴與釋放時(shí)，這些負(fù)面情緒便會(huì)一直積壓在心底，長(zhǎng)此以往，很容易造成幼兒的心理問(wèn)題。關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展不僅是幼兒的根本需求，這也是他們成長(zhǎng)道路上的重要推動(dòng)力，有助于培養(yǎng)孩子的積極情緒與樂(lè)觀態(tài)度。讓我們一起成為孩子們的傾聽(tīng)者，讓孩子的成長(zhǎng)之路不再孤單！
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心理健康關(guān)系著孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展，因此，家長(zhǎng)不僅要關(guān)注孩子長(zhǎng)大后在未來(lái)社會(huì)中是否具有生存能力，更要關(guān)注孩子的心理健康。
心理健康，一般是指人的智力正常，情緒良好，個(gè)性健全，能適應(yīng)環(huán)境，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理行為符合年齡特征標(biāo)準(zhǔn)的心理狀態(tài)。具體來(lái)說(shuō)，心理健康主要包括以下幾方面的內(nèi)容：
(一)對(duì)自己有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和客觀的評(píng)價(jià)
心理健康的人，對(duì)自己的長(zhǎng)處、短處，自己的個(gè)性特點(diǎn)，都有一個(gè)現(xiàn)實(shí)的、正確的認(rèn)識(shí)。
(二)有自信自立精神，有自我發(fā)展的心理動(dòng)力
心理健康的人，一般都有明確的生活目標(biāo)，有自我發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
(三)能和他人友好相處，善于協(xié)調(diào)人際關(guān)系
心理健康的人，對(duì)人對(duì)事都能采取和睦相處、友好對(duì)待、克已讓人的態(tài)度;對(duì)人際交往中出現(xiàn)的問(wèn)題和矛盾，能采取友好寬容的、公平的、有理有節(jié)的方式處理，容易與他人合作和相處。
(四)主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境，順應(yīng)社會(huì)需要
心理健康的人，能夠自覺(jué)地調(diào)整個(gè)人和環(huán)境的關(guān)系，不是環(huán)境順應(yīng)自己，而是使自己適應(yīng)環(huán)境。
(一)對(duì)幼兒心理健康教育重視不夠、認(rèn)識(shí)不足
對(duì)幼兒心理健康教育的重視不夠，最主要的原因還是缺乏幼兒心理健康知識(shí)，對(duì)幼兒身心關(guān)系的認(rèn)識(shí)模糊，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到幼兒心理健康的重要性。
(二)理論與實(shí)踐的脫離
一方面，高校中從事幼兒健康教育的科研工作者較少深入到幼兒園中去進(jìn)行指導(dǎo)，更少去建立幾個(gè)點(diǎn)長(zhǎng)期進(jìn)行實(shí)驗(yàn);另一方面，幼兒園在開(kāi)展此項(xiàng)工作時(shí)，又只能是停留在一種對(duì)表面現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，不能由現(xiàn)象認(rèn)識(shí)其實(shí)質(zhì)。
(三)教師缺乏幼兒心理健康教育的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
教育活動(dòng)的實(shí)施在很大程度上有賴(lài)于教育實(shí)施者本身的素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)構(gòu)及豐富程度;如何把握好幼兒心理健康教育與幼兒科學(xué)教育的關(guān)系以及教育內(nèi)容的整合，也影響到幼兒心理健康教育的實(shí)施。
(四)具體操作中的非科學(xué)性
1.違反心理健康教育原則的問(wèn)題。有些幼兒教師采用宣泄的方法來(lái)對(duì)幼兒心理加以矯正，為其提供摔打的物品，讓其發(fā)泄憤怒的情緒。而研究表明，幼兒在宣泄后習(xí)得更多的攻擊技能，可產(chǎn)生更強(qiáng)的攻擊傾向。
2.家園教育不同步的問(wèn)題。在幼兒園中對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育本是一件有利于幼兒身心健康的好事，但在實(shí)施中如未注意與家長(zhǎng)的密切配合，則可能使幼兒園的努力付諸東流。而有些家庭對(duì)其子女一向采用溺愛(ài)、放任的教育方式，結(jié)果導(dǎo)致幼兒園中所教與家庭所教發(fā)生沖突，教育未能收到應(yīng)有的效果。
3.不能區(qū)分心理問(wèn)題與道德問(wèn)題。我們對(duì)幼兒的說(shuō)謊問(wèn)題應(yīng)全面分析，區(qū)別對(duì)待。而在某些幼兒園中，幼兒一旦出現(xiàn)諸如偷竊、說(shuō)謊等行為時(shí)，教師就斥責(zé)幼兒品德不好，將心理問(wèn)題與道德問(wèn)題混為一談的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
4.心理健康教育成人化的問(wèn)題。由于幼兒心理健康教育尚未形成自己的理論體系，一些幼兒園在對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育時(shí)，常常是借鑒中小學(xué)校甚至成人心理健康教育的經(jīng)驗(yàn)和模式。
(一)心理健康教育要從小抓起
一個(gè)心理健康的孩子應(yīng)具有什么樣的特點(diǎn)呢?我們認(rèn)為至少應(yīng)包括下面這五條：
1.有正常的智力，有求知欲;2.能逐漸學(xué)會(huì)調(diào)控自己的情緒，保持樂(lè)觀向上的心境;3.能學(xué)會(huì)與周?chē)苏５亟煌?，懂得分享與合作、尊重別人、樂(lè)于助人;4.能自我接納，有自制力，能積極面對(duì)生活中遇到的問(wèn)題、困難，適應(yīng)環(huán)境;5.具有良好的行為習(xí)慣和健全的人格。
(二)重視知行統(tǒng)一，把幼兒的心理健康教育納入日常教育活動(dòng)中
在高度重視幼兒心理健康教育的基礎(chǔ)
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇三
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。酷蛋白在ph值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇四
說(shuō)到衛(wèi)生與健康，這二者的關(guān)系可是密不可分，不講衛(wèi)生，那對(duì)健康是直接不利的，反過(guò)來(lái)說(shuō)，講衛(wèi)生，那對(duì)身體就很有好處。下面，我以食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生兩方面談一談我的一些膚淺的看法。
（一）、注意食品安全，謹(jǐn)防“病從口入”
如今，人們的工作壓力大，生活節(jié)奏快，更為了方便省時(shí)間，許多人到了吃飯時(shí)間，懶得自己動(dòng)手，就去飯館吃飯，或者去買(mǎi)菜館里做好的飯菜，回家直接就吃了。吃的花樣也越來(lái)越多，什么“火鍋”、“烤魚(yú)”、“米線”……真是各種各樣，令人眼花繚亂。更有“油炸食品”、“冷飲”充斥街頭小巷。試想，這些飯菜就一定安全衛(wèi)生嗎？不一定吧！誰(shuí)敢保證，那些菜就是新鮮的、干凈的，誰(shuí)敢保證，里面的油是不是加入“地溝油”。吃到這樣的飯菜，身體能健康嗎？我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，有人食物中毒，住進(jìn)了醫(yī)院。
還有，在學(xué)校門(mén)口，尤其是小學(xué)，都擺放著各式各樣的小食品，什么“辣條”、“小糖豆”、“汽水”等等，而買(mǎi)這些食品的，都是年幼的孩子們，試想，這些食品衛(wèi)生嗎？吃到孩子們肚中，會(huì)怎樣呢？這些可都是垃圾食品呀！
所以，我們要想擁有一個(gè)健康的身體，首先要防止“病從口入”，堅(jiān)決杜絕這些不衛(wèi)生的食品，更要教育孩子不吃那些不合格的小零食。
（二）、關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，從細(xì)節(jié)入手
如果一個(gè)人，最基本的“個(gè)人衛(wèi)生”都不講究，那么，他的其他事情也是做不好的。日常生活中，“個(gè)人衛(wèi)生”是很重要的，如果很注重“個(gè)人衛(wèi)生”，不僅給人以干凈、美觀的'印象，而且也不會(huì)得一些諸如“皮膚病”、“腳氣”、“手癬”等疾病。如果，不講“個(gè)人衛(wèi)生”，不常洗頭、洗澡、換衣服，那就會(huì)臟兮兮的，身上還會(huì)散發(fā)氣味，更會(huì)得上疾病，也影響你的形象，別人也不愿和你交往。所以，我們每個(gè)人都要搞好自己的“個(gè)人衛(wèi)生”。
有一個(gè)細(xì)節(jié)，可能不太引起人的注意，那就是我們平時(shí)用的毛巾和牙刷，一定不要長(zhǎng)期放在衛(wèi)生間里，因?yàn)?，衛(wèi)生間很潮濕，容易滋生細(xì)菌。而應(yīng)該常常放在太陽(yáng)下曝曬，這樣，才能有效的殺菌。牙刷要定期更換，長(zhǎng)期使用，對(duì)口腔不好，因?yàn)檠浪⑸系募?xì)菌，會(huì)進(jìn)入人的消化道、血液，嚴(yán)重的，甚至?xí)饠⊙Y。
因此，我們一定要講究衛(wèi)生，從一點(diǎn)一滴做起，從細(xì)節(jié)做起。只要堅(jiān)持不解，持之以恒，定會(huì)收到意想不到的效果，也一定會(huì)擁有一個(gè)健康的身體！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇五
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。
飲食營(yíng)養(yǎng)；健康；概況；措施
“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ)，其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)為了維持生命，滿(mǎn)足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類(lèi)了解較少，不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng)，存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。
（一）我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜玉俠指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類(lèi)食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素a等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對(duì)健康的影響日益突出。
1缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生。
2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在:
1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。
3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。
4、尤為嚴(yán)重的是，很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視，殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國(guó)近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國(guó)人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類(lèi)14kg、薯類(lèi)3kg、豆類(lèi)1kg、肉類(lèi)1·5kg、魚(yú)類(lèi)500g、植物油250g、蛋類(lèi)500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10mj，可以達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng)，以滿(mǎn)足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
（一）能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
（二）強(qiáng)身健體，防病祛病
飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂(lè)，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
（三）緩解情緒，調(diào)整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí)，對(duì)于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
（一）要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育
建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的。飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識(shí)，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國(guó)大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)論是對(duì)個(gè)人，還是國(guó)家，乃至是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇六
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當(dāng)然也包括不同的飲食文化。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴(yán)重的地域性。隨著時(shí)間的不斷推移以及社會(huì)的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進(jìn)了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國(guó)與西方國(guó)家生活的環(huán)境不同，所以在對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)、飲食的內(nèi)容以及飲食的特點(diǎn)和要求上都會(huì)產(chǎn)生不同程度的差異。
關(guān)鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異
1中西方飲食特點(diǎn)
1.1中國(guó)傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)
中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國(guó)人生活的各個(gè)方面無(wú)不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當(dāng)然中國(guó)的傳統(tǒng)飲食也不會(huì)例外[1]。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨(dú)有的特征：第一，中國(guó)的飲食豐富多樣，風(fēng)味十足。我國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個(gè)地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境都會(huì)去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國(guó)南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內(nèi)的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進(jìn)而火鍋逐漸成為當(dāng)?shù)氐奶厣澄?。雖然其他的地方也會(huì)有火鍋，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有當(dāng)?shù)氐恼?。第二，中?guó)的飲食具有季節(jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對(duì)食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會(huì)有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時(shí)候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來(lái)食用。第三，中國(guó)的飲食不僅具有精湛的烹飪技術(shù)，還講究菜肴的藝術(shù)美感。烹飪技術(shù)人員在做菜時(shí)一般都會(huì)注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國(guó)的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國(guó)飲食對(duì)各種菜肴的命名、進(jìn)餐的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏、進(jìn)餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國(guó)古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說(shuō)法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價(jià)值發(fā)揮到極致，為治療和預(yù)防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點(diǎn)，在古代人們根據(jù)自己的親身實(shí)踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個(gè)食物的效果達(dá)到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來(lái)越好。
1.2西方飲食特點(diǎn)
2.1中餐的構(gòu)成
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術(shù)性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對(duì)于同一種食物，各個(gè)菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同變換調(diào)料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復(fù)雜性，每一道菜都會(huì)有主料、輔料、調(diào)味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)與探究總結(jié)而得來(lái)的。在制作的過(guò)程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調(diào)味料和輔料等做出細(xì)微的改變進(jìn)而滿(mǎn)足客人對(duì)食物味道的要求。
2.2西餐的構(gòu)成
西方人在食材的選取上具有很強(qiáng)的實(shí)用性和功利性。他們認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國(guó)的菜肴與之有所不同，中國(guó)的菜肴主要吃的是味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，中國(guó)的烹飪?cè)谑巢牡倪x擇與使用上會(huì)有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)人的手中卻是再好不過(guò)的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動(dòng)物，就連西藥有很多都是從動(dòng)物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚(yú)大肉，而中國(guó)正好與之相反，中國(guó)人以植物為主菜，主張素食主義。中國(guó)自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，又加上中國(guó)人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國(guó)的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類(lèi)菜品占據(jù)了食物界的主導(dǎo)地位。另外，由于中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，動(dòng)物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國(guó)大開(kāi)素食之風(fēng)，進(jìn)一步推動(dòng)了蔬菜類(lèi)植物的種植與栽培，為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活水平的提高和各種營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，在中國(guó)人的餐桌上，各種肉類(lèi)菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類(lèi)呈明顯增加的趨勢(shì)，隨著時(shí)代的進(jìn)步，中西方的飲食結(jié)構(gòu)已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤(pán)到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來(lái)生吃。而中國(guó)人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國(guó)人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會(huì)失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異
在中國(guó)，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個(gè)人是否文明的重要標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗(yàn)。不單單是中國(guó)，很多的西方國(guó)家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時(shí)的座次安排就大有講究。中西方對(duì)在用餐時(shí)座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會(huì)中，一般都會(huì)有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會(huì)有固定的座次安排。餐廳門(mén)口正對(duì)著的是上首，主人應(yīng)該在此入座，副主人要坐在主人的對(duì)面，主賓則要坐在主人的右側(cè)，副主賓坐于副主人的右側(cè)。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來(lái)賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會(huì)是主人關(guān)注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請(qǐng)女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時(shí)候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結(jié)語(yǔ)
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導(dǎo)致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們?cè)诹私膺@些差異后，要知道尊重他國(guó)的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進(jìn)一步融合的過(guò)程中了。
參考文獻(xiàn)
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[4]王秋月.從飲食看中西方文化的差異[j].考試周刊，2015（89）：16，47.
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇七
摘要：
一、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與健康
三、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營(yíng)養(yǎng)與健康
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高,膳食能量中來(lái)自碳水化合物的比例越來(lái)越低，而來(lái)自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來(lái)越大;同時(shí)，來(lái)自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長(zhǎng)，開(kāi)始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類(lèi)食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢?
天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。
要明白食品營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
其次我們應(yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么。
營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包;在德國(guó)，全麥面包銷(xiāo)路大暢;在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召;美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國(guó)"粗茶淡飯保平安"的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡!
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。
(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類(lèi);素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類(lèi)蔬菜都要有，還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個(gè)字來(lái)描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬(wàn)物米為珍"之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿(mǎn)足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。
每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云："厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"
膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。
當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣
食宜暖，少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言。”說(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃?！端貑?wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！币虼耍覈?guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。
俗話說(shuō)：“吃在臉上”。這句話充分說(shuō)明了“吃”是
美容
養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。
葉永鐵老祖宗曾有說(shuō)教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱(chēng)為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過(guò)多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類(lèi)機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書(shū)報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。
食品安全問(wèn)題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問(wèn)題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚(yú)，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀無(wú)疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們大致可以從三方面著手。
一、完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場(chǎng)體系，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過(guò)制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過(guò)街老鼠人人喊打。
二、要加強(qiáng)政府行政部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門(mén)因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見(jiàn)。最為人民信賴(lài)的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。
三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無(wú)一例外的是道德淪喪的德典型。對(duì)于這種金錢(qián)至上，一切向看的社會(huì)風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴(lài)以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂(lè)業(yè)，和諧社會(huì)才能真正建立。
結(jié)論：
俗話說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是一門(mén)非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營(yíng)養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度;在全國(guó)各地的學(xué)校開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度，使民眾了解這一門(mén)學(xué)科的重要性等等。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇八
第三十三條本辦法所稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品是指：食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品容器、包裝材料，食品用工具、設(shè)備，食品用洗滌劑、消毒劑。
第三十四條本辦法應(yīng)用中的具體問(wèn)題由自治區(qū)人民政府解釋。
第三十五條本辦法自10月1日起施行。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇九
從橫向的最為常見(jiàn)的醫(yī)患關(guān)系的角度，有民法調(diào)整已經(jīng)足夠保證不會(huì)產(chǎn)生什么疏漏，而衛(wèi)生行政管理，衛(wèi)生組織的建立，醫(yī)藥監(jiān)管，食品監(jiān)管等，有縱向的行政法領(lǐng)域的規(guī)范已經(jīng)足夠，曾有論者提出衛(wèi)生法律關(guān)系的特殊性，認(rèn)為其既非橫向也非縱向，而是斜向，但是由于語(yǔ)焉不詳，并且沒(méi)有充分的論證，并沒(méi)有獲得多少響應(yīng)。當(dāng)然這樣說(shuō)并不是說(shuō)獨(dú)立劃分出衛(wèi)生法領(lǐng)域就是沒(méi)有意義的行為，將衛(wèi)生法領(lǐng)域單獨(dú)劃出來(lái)，還有其他的目的，至少在研究的進(jìn)路上，有不同于民法和行政法的思維和視角。是否將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)要看該法律部門(mén)是否有獨(dú)立的職能。這是法律部門(mén)劃分的實(shí)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如果衛(wèi)生法具有必要的、特定的、不可代替的職能，那么將衛(wèi)生法作為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是不成問(wèn)題的。但是據(jù)觀察，筆者認(rèn)為衛(wèi)生法并不具有現(xiàn)行法律所不具有的獨(dú)特的職能，相反，衛(wèi)生法所調(diào)整的社會(huì)關(guān)系都可以進(jìn)行分解，將其分解至相關(guān)的部門(mén)法中，醫(yī)患關(guān)系可以分解到民法中去解決，衛(wèi)生行政關(guān)系以及衛(wèi)生組織設(shè)立與監(jiān)管可以分配至行政法中去解決，衛(wèi)生法沒(méi)有“自己的后花園”，也沒(méi)有“自己的自留地”，因而將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是站不住腳的。衛(wèi)生法學(xué)科，或稱(chēng)衛(wèi)生法學(xué)，是指研究衛(wèi)生法（規(guī)范意義上的法律），以及衛(wèi)生法的現(xiàn)象（生活中的法律）及其與衛(wèi)生法相關(guān)問(wèn)題的法律科學(xué)。毫無(wú)疑問(wèn)，衛(wèi)生法首先要研究衛(wèi)生法本身的問(wèn)題，由于與人的生命和健康相關(guān)的領(lǐng)域太多，所以衛(wèi)生法應(yīng)該研究的法律法規(guī)就顯得多而龐雜。
有關(guān)法律法規(guī)可以分為三個(gè)層次：1.全國(guó)人大制定的法律，如《食品安全法》、《藥品管理法》、《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》、《職業(yè)病防治法》、《傳染病防治法》等；2.衛(wèi)生行政法規(guī)以及衛(wèi)生部等國(guó)務(wù)院部委制定的衛(wèi)生行政規(guī)章，前者如《國(guó)家突發(fā)公共事件整體應(yīng)急預(yù)案》、《艾滋病防治條例》以及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，后者如《傳染性非典型肺炎防治管理辦法》、《人類(lèi)輔助生殖技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等；3.地方性的行政法規(guī)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生法學(xué)還要研究各種衛(wèi)生法相關(guān)的現(xiàn)象，衛(wèi)生領(lǐng)域的行政執(zhí)法現(xiàn)象和規(guī)律，立法，司法法律監(jiān)督等現(xiàn)象也是衛(wèi)生法的研究對(duì)象。任何部門(mén)法都需要法的基本原則，衛(wèi)生法要成為相對(duì)獨(dú)立的部門(mén)法，就要把只能分散在各單行法之中的內(nèi)涵精神歸納合一。衛(wèi)生法的基本原則，使衛(wèi)生法規(guī)范在多樣性中貫穿統(tǒng)一性，在紛繁復(fù)雜作為衛(wèi)生法律規(guī)范基礎(chǔ)的原則和準(zhǔn)則，是衛(wèi)生法的指導(dǎo)思中形成有序的整體。首先，公民生命健康權(quán)利保護(hù)原則，生命健康權(quán)是是其他一切人權(quán)的基礎(chǔ)，也是最基本的人權(quán)，也是為法律所保護(hù)的對(duì)象。衛(wèi)生法主要是對(duì)各種與生命健康相關(guān)行為進(jìn)行調(diào)整，其直接目的就是要保護(hù)公民的生命健康權(quán)利。這一原則的要求就是在衛(wèi)生立法活動(dòng)、執(zhí)法活動(dòng)還是衛(wèi)生服務(wù)過(guò)程中，要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)作為最根本的目的，所以所有與人體生命健康有關(guān)的活動(dòng)都要服從這個(gè)原則。
在衛(wèi)生立法活動(dòng)中，立法機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)把保護(hù)生命健康權(quán)作為立法目的并將其體現(xiàn)在衛(wèi)生法律規(guī)范之中。在其他公民基本權(quán)利和公民的生命健康權(quán)發(fā)生沖突的時(shí)候，都要一律以生命健康權(quán)為最根本的原則，如果在生命健康權(quán)相關(guān)的附隨行為和公民的基本權(quán)利發(fā)生沖突時(shí)，在這些權(quán)利之間，立法機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)憲法和法律的規(guī)定作出適當(dāng)?shù)臋?quán)衡；在衛(wèi)生行政執(zhí)法活動(dòng)中，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)要以公民健康權(quán)利保護(hù)作為最高宗旨。無(wú)論是在在衛(wèi)生行政處罰、衛(wèi)生行政許可還是其他的衛(wèi)生活動(dòng)中相關(guān)，都要根據(jù)法律規(guī)定的程序和內(nèi)容進(jìn)行。在行使自由裁量權(quán)的時(shí)候，更要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)為出發(fā)點(diǎn)，如果與這個(gè)原則相違背就不得實(shí)行。同時(shí)，對(duì)危害公民生命健康權(quán)的行為，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)也要依法給予打擊；在衛(wèi)生服務(wù)活動(dòng)中，提供服務(wù)者要嚴(yán)格守法，把保護(hù)公民生命健康權(quán)利作為根偉。所有的企事業(yè)單位和個(gè)人、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，都不能追求高額經(jīng)濟(jì)的利益而對(duì)公民的生命健康權(quán)利產(chǎn)生侵害，如果在科學(xué)上沒(méi)有充分論證的產(chǎn)品和服務(wù)，一般都不能直接應(yīng)用于人體。如果因?yàn)樾l(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的原因造成公民生命健康權(quán)利損害的，提供服務(wù)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。其次，衛(wèi)生法治原則。把衛(wèi)生法治作為衛(wèi)生法的基本原則是因?yàn)橐婪ㄖ螄?guó)這個(gè)大的原則下，建設(shè)法治國(guó)家是我國(guó)的基本的治國(guó)方略，作為我國(guó)社會(huì)主義事業(yè)重要組成部分的衛(wèi)生工作，同時(shí)也要堅(jiān)持法治的原則，這是依法治國(guó)的應(yīng)有之意義。在規(guī)范方面，衛(wèi)生行政立法必須遵守《立法法》的規(guī)定，不得與其相抵觸。凡是有法律明確規(guī)定的事項(xiàng)，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)法律的規(guī)定來(lái)制定行相關(guān)的法規(guī)和行政規(guī)章，對(duì)法律沒(méi)有明文規(guī)定的內(nèi)容，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)在不得違背憲法和法律的原則下，可以制定相應(yīng)的規(guī)范性文件。如果與上位法相抵觸的衛(wèi)生行政規(guī)范性文件，應(yīng)該依法予以變更和撤銷(xiāo)。在行為方面，一切衛(wèi)生行為都不得與法律相抵觸。在衛(wèi)生行為的法律依據(jù)之間發(fā)生沖突的情況下，應(yīng)該以上位法的規(guī)定為準(zhǔn)。比如在醫(yī)療事故的賠償方面，《民法通則》和《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》出現(xiàn)了不同的規(guī)定，當(dāng)然應(yīng)該適用《民法通則》的規(guī)定。如果在沒(méi)有法律具體規(guī)定的時(shí)候，應(yīng)該遵從法律的原則，不得違背法律的目的。衛(wèi)生法的首要目的是保障公民健康權(quán)，如果實(shí)現(xiàn)這一目的，筆者認(rèn)為應(yīng)該從微觀和宏觀兩個(gè)方面著手，所謂微觀，就是針對(duì)疾病和傷害的侵襲，從具體的醫(yī)療行為的角度來(lái)使處于不利狀態(tài)的人身恢復(fù)正常之狀態(tài)，這就需要發(fā)展醫(yī)學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)高效藥品，建設(shè)高規(guī)格醫(yī)院；其次，要從宏觀層面上的國(guó)家事務(wù)的角度來(lái)明確政府的責(zé)任，在宏觀上，是要制定各種法律法規(guī)來(lái)明確政府的義務(wù)和權(quán)限以保障公民的健康權(quán)利的實(shí)現(xiàn)，為做到全面和有效的保障公民健康權(quán)益的實(shí)現(xiàn)，為達(dá)到最高的健康標(biāo)準(zhǔn)這一終極法益目標(biāo)，單單依靠醫(yī)學(xué)的發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要綜合各種經(jīng)濟(jì)的，政治的，社會(huì)的措施方能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)。
衛(wèi)生事務(wù)的領(lǐng)域非常寬廣，凡是與保障公民健康有關(guān)的事務(wù)都可以納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇之中，例如食品衛(wèi)生，藥品衛(wèi)生，勞動(dòng)衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生資源配置，衛(wèi)生行政管理都可以應(yīng)該納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇。最后，衛(wèi)生法要研究衛(wèi)生領(lǐng)域的相關(guān)現(xiàn)象，比如衛(wèi)生政策的.制定，這就要涉及一個(gè)非常寬泛的知識(shí)集合體，會(huì)包括醫(yī)學(xué)哲學(xué)，醫(yī)學(xué)倫理學(xué)，醫(yī)學(xué)政治學(xué)，醫(yī)學(xué)心理學(xué)的知識(shí)。在使用衛(wèi)生法這一概念上，其實(shí)在衛(wèi)生法領(lǐng)域內(nèi)部也經(jīng)歷了一場(chǎng)鳳凰涅槃般的抉擇。衛(wèi)生法最首要的競(jìng)爭(zhēng)者就是“醫(yī)事法”，很多人支持用醫(yī)事法的概念來(lái)取代衛(wèi)生法，他們的理由主要是從世界大趨勢(shì)的角度來(lái)論述的，“目前世界各國(guó)對(duì)有關(guān)醫(yī)藥衛(wèi)生法律事務(wù)的用語(yǔ)，一般均以醫(yī)事一詞代之，醫(yī)事一詞早已成為世界各國(guó)約定俗成的法律專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，與此相應(yīng)的其他方面的法律術(shù)語(yǔ)，有民事，形式，海事，商事等等，用醫(yī)事法學(xué)作為學(xué)科名稱(chēng)，更加符合用法律術(shù)語(yǔ)表達(dá)法律問(wèn)題的要求，也有利于與世界的接軌?！边€有的學(xué)者認(rèn)為醫(yī)事法包括了衛(wèi)生法，他們建議醫(yī)事法取代衛(wèi)生法的兩大論據(jù)，一是衛(wèi)生法是過(guò)時(shí)的傳統(tǒng)用語(yǔ)，醫(yī)事法則是法律實(shí)踐發(fā)展的潮流用語(yǔ)和發(fā)展趨勢(shì)；二是使用醫(yī)事法概念有利于與世界接軌。但是“醫(yī)事法”一詞的內(nèi)涵和外延并沒(méi)有想象中的那么寬，關(guān)于食品、藥品、化妝品等與健康相關(guān)的領(lǐng)域顯然無(wú)法涵蓋進(jìn)去，而衛(wèi)生法的內(nèi)涵和外延則要寬泛的多，衛(wèi)生既包括了微觀的醫(yī)療措施，著眼與醫(yī)療技術(shù)以增進(jìn)人的健康，同時(shí)也包括了宏觀的人類(lèi)健康生存的大環(huán)境的塑造，包括生產(chǎn)生活等方面，并且將醫(yī)療用的設(shè)備藥品等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控關(guān)口前移。
所以說(shuō)，衛(wèi)生的內(nèi)涵要大于醫(yī)事，醫(yī)學(xué)事務(wù)包含于衛(wèi)生事務(wù)之中，用衛(wèi)生法的概念要比用醫(yī)事法更為全面和客觀。當(dāng)前，衛(wèi)生法律領(lǐng)域深層次的改革正逢其時(shí)，將衛(wèi)生法學(xué)單獨(dú)分立，對(duì)相關(guān)問(wèn)題深入研究對(duì)于提出合適的改革方案提出一個(gè)理論先導(dǎo)具有重要的意義，從這個(gè)角度講，衛(wèi)生法律關(guān)系，衛(wèi)生法主體，衛(wèi)生責(zé)任等等名詞是不是會(huì)被賦予真正的特定的內(nèi)涵將會(huì)有新解，只有相關(guān)領(lǐng)域的研究深入了，衛(wèi)生法學(xué)科才能夠真正的向縱深方向發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十
《精神衛(wèi)生法》明確規(guī)定：精神障礙患者的人格尊嚴(yán)、人身和財(cái)產(chǎn)安全不受侵犯。精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則。這個(gè)法規(guī)的頒布，就醫(yī)學(xué)上的精神衛(wèi)生和法律上的強(qiáng)制力而言，著實(shí)邁出了以人為本、尊重個(gè)人愿望與需求的一大步。
不過(guò)，《精神衛(wèi)生法》輻射的范疇是精神醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而“被精神病”則是綜合性社會(huì)問(wèn)題產(chǎn)生孵化的結(jié)果。從媒體披露的“被精神病”諸多案列中，我們可以解讀出，正常人被非法收治和關(guān)押在精神病院的主要原因，其實(shí)是把握判斷精神病人的權(quán)力出現(xiàn)了問(wèn)題，當(dāng)弱勢(shì)群體執(zhí)著于挑戰(zhàn)強(qiáng)權(quán)利益和威嚴(yán)時(shí)，“被精神病”的標(biāo)簽就粉墨登場(chǎng)，這更多發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中持續(xù)信訪、偏執(zhí)反貪等名譽(yù)、利益和權(quán)力的糾葛中，在這當(dāng)中，真正出現(xiàn)“精神問(wèn)題”的是社會(huì)監(jiān)督機(jī)制和解決矛盾問(wèn)題的反應(yīng)機(jī)制。
那么“精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則”，是不是解決“被精神病”的關(guān)鍵所在?如果實(shí)行新的《精神衛(wèi)生法》，以前一些案例的主角都可能幸免于難，但是從另一個(gè)角度看，真正的精神病人一個(gè)主要特征就是自認(rèn)為沒(méi)有精神疾病拒絕治療，當(dāng)無(wú)人監(jiān)護(hù)時(shí)會(huì)出現(xiàn)被人追殺等惡性場(chǎng)景的幻聽(tīng)、幻覺(jué)，對(duì)自己或他人造成人身傷害，某種意義上增添了社會(huì)的精神緊張程度。也就是說(shuō)法律在解決正常人“被精神病”這個(gè)問(wèn)題的同時(shí)，真正的精神病人會(huì)出現(xiàn)“不被精神病”的現(xiàn)象。精神病和“被精神病”就像翹翹板的兩頭，法律只有恰到好處精準(zhǔn)地處于中間平衡地帶，才能有效解決這個(gè)問(wèn)題。作為自愿原則的補(bǔ)充，兩種例外即“當(dāng)已經(jīng)發(fā)生傷害自身或危害他人的情況時(shí)”，還是要接受治療的。那么這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)的求證手段是什么，還有待法律細(xì)則的出臺(tái)。
“被精神病”與“被自愿精神病”到底有多遠(yuǎn)，如果不解決各種相互交織的社會(huì)綜合問(wèn)題，不“把權(quán)力關(guān)進(jìn)制度的.籠子”里，不解決社會(huì)公平正義的精神核心問(wèn)題，他們就會(huì)是一個(gè)體制機(jī)制下克隆出的孿生兄弟，往往會(huì)“藥”到“病”卻沒(méi)除。
《精神衛(wèi)生法》的出臺(tái)，標(biāo)志著這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)上升到國(guó)家法律層面，引起全社會(huì)的關(guān)注。與西方一些國(guó)家一樣，我國(guó)也在探討逐漸淡化精神病院治療，更多地采用社區(qū)服務(wù)康復(fù)模式，注重從心靈上撫平人們的精神創(chuàng)傷。我國(guó)也在嘗試發(fā)起由康復(fù)精神病患者組成“綠絲帶”志愿者活動(dòng)，旨在從疾病學(xué)角度審慎理性對(duì)待精神病人。但所有這些，依賴(lài)于社會(huì)生活中人們對(duì)權(quán)力行使的監(jiān)督、對(duì)利益分配的制衡、對(duì)社會(huì)矛盾的疏導(dǎo)，并借此進(jìn)行社會(huì)意義上的精神康復(fù)和治療。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十一
國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目是我國(guó)政府在整合傳統(tǒng)公共衛(wèi)生服務(wù)的基礎(chǔ)上正式啟動(dòng)的國(guó)家衛(wèi)生計(jì)劃，旨在促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化[1]。自以來(lái)，國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目在基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)得到了普遍的開(kāi)展，并取得巨大的公共健康成效。隨著基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目向全人群覆蓋，國(guó)家和地方財(cái)政投入逐年提高，項(xiàng)目工作內(nèi)容也日趨完善，公共衛(wèi)生服務(wù)也正在成為基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的'工作重心。但基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)復(fù)雜、長(zhǎng)期的過(guò)程，涉及管理體制、運(yùn)行機(jī)制等各個(gè)方面，在實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些新的問(wèn)題[2]。本研究于6月—1月，通過(guò)對(duì)湖北省國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目管理情況及相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，找出項(xiàng)目管理過(guò)程中存在的深層次問(wèn)題以及影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)開(kāi)展的因素，為促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化提供政策依據(jù)。
1資料與方法
1.1對(duì)象本次調(diào)查以區(qū)（縣）為單位，共抽取湖北省8個(gè)地級(jí)市的54個(gè)區(qū)（縣），對(duì)抽中的區(qū)（縣）范圍內(nèi)的相關(guān)衛(wèi)生行政組織、城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生組織（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院）、及相關(guān)醫(yī)院的關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，每個(gè)機(jī)構(gòu)由1～2名關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷填寫(xiě)。本次調(diào)查共回收950份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷868份，問(wèn)卷有效率91.4%。1.2方法在閱讀文獻(xiàn)和專(zhuān)家咨詢(xún)基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北省基本公共衛(wèi)生服務(wù)政策實(shí)施的特征設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容主要包含4個(gè)方面：（1）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付情況；（2）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的分配和使用情況；（3）基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核情況；（4）基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目落實(shí)情況等?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委組織，以函調(diào)方式完成。問(wèn)卷逐級(jí)回收后交由課題組負(fù)責(zé)核對(duì)和整理。1.3質(zhì)量控制問(wèn)卷設(shè)計(jì)之前，進(jìn)行專(zhuān)家咨詢(xún)和文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)內(nèi)容考慮到地區(qū)特異性，以確保問(wèn)卷設(shè)計(jì)的科學(xué)性；此次調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織，以確保調(diào)查的嚴(yán)肅性；在問(wèn)卷收集上來(lái)后，調(diào)查小組再逐一核對(duì)，以保證問(wèn)卷無(wú)填寫(xiě)質(zhì)量問(wèn)題。1.4統(tǒng)計(jì)分析采用epidata3.0錄入數(shù)據(jù)并建立數(shù)據(jù)庫(kù)，利用spss22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，調(diào)查對(duì)象基本情況采用描述性分析，頻數(shù)資料使用2檢驗(yàn)，以p0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
2.1基本情況此次調(diào)查對(duì)象共包含868名關(guān)鍵知情人。調(diào)查對(duì)象來(lái)自城市衛(wèi)生組織的有205人，占23.6%，來(lái)自農(nóng)村的有663人，占76.4%；調(diào)查對(duì)象所在機(jī)構(gòu)中，來(lái)自鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的最多，共663人，占76.4%，其次為社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心136人，占15.7%，另外，來(lái)自衛(wèi)生行政組織的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；調(diào)查對(duì)象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人數(shù)及占比分別為224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的僅為82人，占9.5%；調(diào)查對(duì)象職務(wù)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人496人（57.1%）、城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人232人（26.7%）、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)人89人（10.3%）、衛(wèi)生行政人員51人（5.9%）。2.2經(jīng)費(fèi)管理2.2.1經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付（表1）調(diào)查結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，并且城市和農(nóng)村回答情況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p0.05），城市地區(qū)認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高；認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式合理的有740人，占85.2%，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付周期合理的有647人，占74.5%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)撥付渠道通暢情況，調(diào)查對(duì)象認(rèn)為是通暢有815人，占93.9%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位情況，有592人認(rèn)為一般或者不及時(shí)，總共占68.3%，與農(nóng)村地區(qū)相比，城市經(jīng)費(fèi)撥付通暢性和及時(shí)性不夠（p0.05）；同時(shí)，有63.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)是足額撥付的；而認(rèn)為撥付給村衛(wèi)生室或衛(wèi)生服務(wù)站的經(jīng)費(fèi)需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2經(jīng)費(fèi)的分配與使用（表2）調(diào)查結(jié)果顯示，有84.3%的人認(rèn)為經(jīng)費(fèi)支出是有依據(jù)的；認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為職工工資發(fā)放不合理的人數(shù)有381人，占43.9%；而認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為工作補(bǔ)助發(fā)放合理的有662人，占76.2%；73.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)使用存在不合理的地方。2.3績(jī)效考核（表3）調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為績(jī)效考核辦法合理有761人，占87.7%，認(rèn)為績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置合理的有779人，占89.8%；關(guān)于績(jī)效考核和公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤是嚴(yán)格執(zhí)行還是有所變通的問(wèn)題，75.7%的回答基本嚴(yán)格執(zhí)行，17.2%的回答與部分經(jīng)費(fèi)掛鉤，2.4%的回答只作為獎(jiǎng)懲依據(jù)，4.7%的回答僅作為參考依據(jù)。2.4基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目完成情況（表4）從調(diào)查結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為老年人健康管理、高血壓患者健康管理、孕產(chǎn)婦健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6歲兒童健康管理，占比分別為14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為嚴(yán)重精神病障礙患者管理、孕產(chǎn)婦健康管理、0～6歲兒童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血壓患者健康管理，占比分別為14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。
3討論
本研究結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，經(jīng)費(fèi)不足是基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)管理中存在的首要問(wèn)題。眾多研究表明[3–4]，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高和居民衛(wèi)生保健需求擴(kuò)大，基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目也隨之增加，但基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)卻沒(méi)有得到相應(yīng)的增長(zhǎng)。而政府購(gòu)買(mǎi)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)偏低，不利于基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量和效率的改善。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該科學(xué)地測(cè)算補(bǔ)償成本，為精確補(bǔ)償提供證據(jù)，以彌補(bǔ)基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)提供基本公共衛(wèi)生服務(wù)中所消耗的實(shí)際成本，避免因資金短缺導(dǎo)致的基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。由于城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展存在一定的差異性，在此次調(diào)查中，相對(duì)于農(nóng)村而言，城市的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高。城市地區(qū)的基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)普遍高于農(nóng)村地區(qū)，這是由于城市地區(qū)的人力成本、消費(fèi)水平以及衛(wèi)生保健需求等高于農(nóng)村地區(qū)導(dǎo)致的[4–5]。因此，在制定最低補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，要考慮到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適當(dāng)提高城市地區(qū)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足公共衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展的需要。另外本研究結(jié)果顯示，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式和撥付周期不夠合理的均在15%以上，這說(shuō)明經(jīng)費(fèi)撥付方面還需進(jìn)一步改善。經(jīng)費(fèi)撥付不合理，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)滯留在財(cái)政單位，影響公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)運(yùn)行的效率，而經(jīng)費(fèi)的延期撥付也給基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的資金運(yùn)行造成很大的壓力，從而影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)展[6]。建議精簡(jiǎn)經(jīng)費(fèi)撥付流程，減少中間審批環(huán)節(jié)，縮短經(jīng)費(fèi)撥付周期，以提高經(jīng)費(fèi)撥付效率。其次，大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)的使用存在一些“亂象”，將經(jīng)費(fèi)用于人員工資發(fā)放也存在爭(zhēng)議，這是由于經(jīng)費(fèi)的支出范圍不明確導(dǎo)致的。建議出臺(tái)全省統(tǒng)一的經(jīng)費(fèi)支出細(xì)則，明確界定項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍和開(kāi)支比例，制定基本公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)專(zhuān)賬管理制度，將基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)進(jìn)行獨(dú)立核算，以加強(qiáng)對(duì)這部分財(cái)政資金的財(cái)務(wù)管理。同時(shí)，設(shè)計(jì)將經(jīng)費(fèi)作為公共衛(wèi)生專(zhuān)職人員的基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)及補(bǔ)助等發(fā)放比例，給基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)更多的資金使用自主權(quán)去完成項(xiàng)目工作，以提高基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)使用規(guī)范性和激勵(lì)性[7–8]。通過(guò)13項(xiàng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目中花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多前五項(xiàng)和完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)調(diào)查結(jié)果可以得出，慢性病、老年人、孕產(chǎn)婦及兒童管理是經(jīng)費(fèi)花費(fèi)較多的項(xiàng)目，同時(shí)這些項(xiàng)目的工作完成情況也欠佳，調(diào)查結(jié)果與張德勇、梁小華等研究[9–10]大致相同。而且，雖然精神病管理花費(fèi)經(jīng)費(fèi)不多，但完成情況卻不好，這與精神病患者的管理難度較大有一定的關(guān)系。因此，政府在進(jìn)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)算時(shí)，也應(yīng)該進(jìn)行各項(xiàng)目成本的測(cè)算，合理地制定各項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償比例[11]，使經(jīng)費(fèi)向具有較高成本效益的項(xiàng)目?jī)A斜，比如健康教育、計(jì)劃免疫、孕產(chǎn)婦管理以及慢性病管理等，以期達(dá)到經(jīng)費(fèi)使用效益最大化。另外，要根據(jù)當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生狀況與需求明確公共衛(wèi)生服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的逐步發(fā)展的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地實(shí)施和落實(shí)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目，避免在實(shí)施過(guò)程中求大求全且淺嘗輒止的問(wèn)題[12]。此外從調(diào)查結(jié)果中可以看出，基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核還是存在一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在考核標(biāo)準(zhǔn)和辦法不夠合理，考核結(jié)果與經(jīng)費(fèi)掛鉤嚴(yán)格度不夠等方面。因此，政府要進(jìn)一步完善基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核和管理制度，強(qiáng)化績(jī)效考核指標(biāo)體系的引導(dǎo)性和針對(duì)性，還要考慮地區(qū)特點(diǎn)的差異性。在考核體系建設(shè)中，要按照“分級(jí)授權(quán)，逐級(jí)管理的”原則，建立上級(jí)考核機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)考核團(tuán)隊(duì)、團(tuán)隊(duì)考核個(gè)人的三級(jí)考核機(jī)制，提高公共衛(wèi)生服務(wù)效率和質(zhì)量?？?jī)效考核的結(jié)果要嚴(yán)格與機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤，機(jī)構(gòu)內(nèi)部要制定團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核辦法，團(tuán)隊(duì)要細(xì)化個(gè)人績(jī)效考核指標(biāo)，最終落實(shí)到個(gè)人的績(jī)效考核上，且考核結(jié)果與個(gè)人收入待遇掛鉤，以調(diào)動(dòng)基層工作人員的工作積極性和能動(dòng)性。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十二
隨著歷史的進(jìn)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)公共衛(wèi)生與健康促進(jìn)的理解越來(lái)越深刻。它探討內(nèi)外環(huán)境以及社會(huì)活動(dòng)對(duì)人類(lèi)健康和疾病的影響，制定預(yù)防、控制、消滅疾病發(fā)生和流行對(duì)策，著眼優(yōu)化和改善人類(lèi)生存環(huán)境，創(chuàng)造和維護(hù)有利于人類(lèi)身心健康的最佳勞動(dòng)和生活條件，保護(hù)勞動(dòng)力以及增進(jìn)人類(lèi)健康。它是提高人類(lèi)生命價(jià)值的科學(xué)和藝術(shù)。
1“科學(xué)和藝術(shù)”
公共衛(wèi)生也指公眾衛(wèi)生，它涵蓋疾病預(yù)防、健康促進(jìn)、提高生命質(zhì)量等所有和公眾健康有關(guān)的內(nèi)容，公共衛(wèi)生的本質(zhì)既是“科學(xué)”又是“藝術(shù)”?？茖W(xué)更多的是發(fā)現(xiàn)，而藝術(shù)更多的是創(chuàng)造。因?yàn)楣残l(wèi)生的服務(wù)對(duì)象是人群，要使人群在服務(wù)對(duì)象中預(yù)防疾病、延長(zhǎng)壽命、促進(jìn)健康和效益，離不開(kāi)對(duì)客觀世界中群體健康和疾病規(guī)律的發(fā)現(xiàn)(科學(xué))，也離不開(kāi)主觀世界的創(chuàng)造和表達(dá)(藝術(shù))，更離不開(kāi)被服務(wù)對(duì)象的理解與感受。公共衛(wèi)生它從以病人為中心的臨床醫(yī)學(xué)發(fā)展到以群體為中心的社區(qū)醫(yī)學(xué)，具有以人為本，以群體人群為對(duì)象，以社區(qū)為基礎(chǔ)，以政策為手段，以健康促進(jìn)為先導(dǎo)的特點(diǎn)，已演變?yōu)橐环N社會(huì)管理職能，嚴(yán)格說(shuō)已不屬于醫(yī)學(xué)范疇；而預(yù)防醫(yī)學(xué)則是醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支，不管它的外延多么廣闊，社會(huì)性多強(qiáng)，其本質(zhì)仍屬于醫(yī)學(xué)。公共衛(wèi)生側(cè)重于宏觀調(diào)控，其工作內(nèi)容除了疾病控制、環(huán)境污染對(duì)人體健康影響的控制等與預(yù)防醫(yī)學(xué)相重合的部分外，主要是衛(wèi)生政策、衛(wèi)生規(guī)劃、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生工程等宏觀調(diào)控為主。
在傳統(tǒng)公共衛(wèi)生領(lǐng)域，傳染病防治是最重要的內(nèi)容。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，公共衛(wèi)生的范圍和職能也變得越來(lái)越廣泛，如不合理的飲食結(jié)構(gòu)、不良生活方式和不良行為的增加引發(fā)慢性非傳染疾病，空氣、水源、噪聲、化學(xué)性污染等環(huán)境危害引發(fā)的健康問(wèn)題，甚至自殺、交通事故等為主的傷害也正成為公共衛(wèi)生問(wèn)題。
2公共衛(wèi)生是社會(huì)的“集體行動(dòng)”，不是個(gè)人行為。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們認(rèn)識(shí)到影響健康的因素除物質(zhì)環(huán)境外，社會(huì)因素起著很大的作用。而要改變這些環(huán)境和行為因素，單靠衛(wèi)生部門(mén)已難于勝任。因此，提出了新公共衛(wèi)生的概念。其要素包括公平地獲得有效的醫(yī)療保健，以社區(qū)參與為基礎(chǔ)伙伴式健康公共政策以及部門(mén)間的合作，有組織的社區(qū)努力，明確了公共衛(wèi)生解決問(wèn)題的途徑。公共衛(wèi)生要綜合治理影響群體健康的問(wèn)題，涉及面廣，個(gè)體不可能也沒(méi)有能力單槍匹馬地去完成。因此公共衛(wèi)生需要整個(gè)社區(qū)參與，有組織有計(jì)劃地去解決問(wèn)題。只有從參與才能人人健康，才能使整個(gè)群體都能生存和發(fā)展。
公共衛(wèi)生是社會(huì)的“集體活動(dòng)”，不是個(gè)人行為，是通過(guò)有組織的社區(qū)活動(dòng)來(lái)改善環(huán)境、預(yù)防疾病，延長(zhǎng)生命和促進(jìn)心理和軀體健康，并能發(fā)揮個(gè)人更大潛能的科學(xué)和藝術(shù)。其工作范圍包括改善環(huán)境衛(wèi)生，控制傳染病，進(jìn)行個(gè)體健康教育，教育人們注意個(gè)人衛(wèi)生，組織醫(yī)護(hù)人員提供對(duì)疾病進(jìn)行早期診斷和預(yù)防性治療的服務(wù)，并建立一套社會(huì)機(jī)制來(lái)保證每個(gè)人都達(dá)到足以維護(hù)健康的生活標(biāo)準(zhǔn)。隨著技術(shù)和社會(huì)價(jià)值的變化，公共衛(wèi)生活動(dòng)也發(fā)生相應(yīng)變化。目前我國(guó)將公共衛(wèi)生定義為，以保障和促進(jìn)公眾健康為宗旨的.公共衛(wèi)生事業(yè)。通過(guò)國(guó)家和社會(huì)共同努力，預(yù)防和控制疾病與傷殘，改善與健康相關(guān)的自然和社會(huì)環(huán)境，提供基本醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)，培養(yǎng)公眾健康素養(yǎng)，創(chuàng)建人人享有健康的機(jī)會(huì)和長(zhǎng)壽權(quán)利。新公共衛(wèi)生并沒(méi)有摒棄傳統(tǒng)公共衛(wèi)生的內(nèi)容，而是在此基礎(chǔ)上更強(qiáng)調(diào)了把改善物質(zhì)和社會(huì)環(huán)境、個(gè)體預(yù)防和適宜的治療結(jié)合起來(lái)，通過(guò)多部門(mén)的合作和社區(qū)的參與，在多種場(chǎng)所開(kāi)展健康促進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)公共衛(wèi)生所肩負(fù)的使命。促進(jìn)人群健康的新公共衛(wèi)生的目標(biāo)，部門(mén)合作和社區(qū)參與是其特色。最終目的是使公共衛(wèi)生成為社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾。新公共衛(wèi)生與傳統(tǒng)公共衛(wèi)生的差別在于，傳統(tǒng)公共衛(wèi)生注重的是學(xué)術(shù)性，僅由公共衛(wèi)生系統(tǒng)人員參與；新公共衛(wèi)生則注重的工作實(shí)踐為基礎(chǔ)，政府制定主導(dǎo)性政策。并調(diào)動(dòng)社會(huì)資源，如經(jīng)費(fèi)、人力、物力、信息等。開(kāi)創(chuàng)多部門(mén)合作的局面，以影響當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c的態(tài)度，創(chuàng)建有利實(shí)施工作的環(huán)境。
關(guān)注人類(lèi)健康是21世紀(jì)國(guó)際社會(huì)的共同主題，“健康促進(jìn)”作為一種新的公共衛(wèi)生觀念、理論、策略和干預(yù)方法將為人類(lèi)帶來(lái)更多的健康和幸福，其內(nèi)容包括健康教育和環(huán)境支持?！敖】荡龠M(jìn)”是鼓勵(lì)每個(gè)人都要關(guān)心自己的健康，同時(shí)也鼓勵(lì)政府和其他組織采取改善生活條件和使其更有利于健康的政策。作為一種個(gè)人擁有，而且是唯一一種可以與親人和社會(huì)共同積累和分享的最寶貴財(cái)富和資源，健康一直是人類(lèi)追求的共同理想和目標(biāo)。
就一個(gè)社會(huì)來(lái)講，健康是社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志，是物質(zhì)文明建設(shè)的保證和精神文明建設(shè)的體現(xiàn)。who指出“健康是一種基本人權(quán)，達(dá)到盡可能的健康水平，是世界范圍的一項(xiàng)重要社會(huì)目標(biāo)”。健康也是一種資源，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和勞動(dòng)力再生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。健康與社會(huì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高是一種互惠和互動(dòng)的雙贏關(guān)系。新公共衛(wèi)生更強(qiáng)調(diào)是一種能力或資源，而不僅是一種狀態(tài)。它可使人們共同追求某一目標(biāo)，獲得技能和教育。因此，在強(qiáng)調(diào)以健康為目標(biāo)時(shí)，尤其要強(qiáng)調(diào)健康促進(jìn)使人們適應(yīng)，要貫注公共衛(wèi)生與健康促進(jìn)理念確保人類(lèi)健康。
3建立社會(huì)機(jī)制
公共衛(wèi)生是一項(xiàng)公共事業(yè)，屬于國(guó)家和全體國(guó)民所有，做好公共衛(wèi)生工作需要國(guó)家和社會(huì)的共同努力。因?yàn)楣残l(wèi)生是公共事業(yè)，所以無(wú)論是從憲法中的規(guī)定，理論上的闡述，還是從實(shí)際操作的角度來(lái)看，各級(jí)政府都負(fù)有保障和促進(jìn)公眾健康不可推卸的責(zé)任。政府不但領(lǐng)導(dǎo)著公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，決定著公共衛(wèi)生對(duì)策的制定和國(guó)家資源的分配和使用；也影響著社會(huì)對(duì)健康價(jià)值的和公共衛(wèi)生理論的取向，以及國(guó)家對(duì)公共衛(wèi)生法規(guī)的制定。許多影響公眾健康的因素來(lái)自衛(wèi)生系統(tǒng)以外的社會(huì)各階層各行業(yè)，也取決于社會(huì)發(fā)展以及各方面的法律和政策，因此，政府既要主導(dǎo)公共衛(wèi)生，更要組織動(dòng)員全社會(huì)參與公共衛(wèi)生。全體國(guó)民都是公共衛(wèi)生事業(yè)的主人公，公共衛(wèi)生事業(yè)的興衰直接關(guān)系著國(guó)民的健康水平，全體民眾和社會(huì)各界對(duì)公共衛(wèi)生都有義不容辭的責(zé)任。
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十三
伴隨著財(cái)稅法在經(jīng)濟(jì)法中的凸現(xiàn)，財(cái)稅法學(xué)逐漸為學(xué)者和政府所關(guān)注，而堅(jiān)持權(quán)利義務(wù)這一基本線索并輔之相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)才是財(cái)稅法人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。由于傳統(tǒng)法學(xué)教育弊端所致，引入案例教學(xué)可以有效改進(jìn)財(cái)稅法教學(xué)，并結(jié)合實(shí)證分析的方法，提供給學(xué)生必要的實(shí)踐機(jī)會(huì)以保證財(cái)稅法專(zhuān)業(yè)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
【正文】
一、財(cái)稅法學(xué)課程開(kāi)設(shè)的必要性
伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，財(cái)政稅收在經(jīng)濟(jì)中的作用日益為人們所關(guān)注，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下諸如行政命令等等直接干預(yù)經(jīng)濟(jì)的行政性手段逐漸為政府所摒棄，取而代之的是運(yùn)用財(cái)稅、金融等間接性手段對(duì)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)加以調(diào)控。因此，不僅僅得到政府官方的重視，我國(guó)的國(guó)民也對(duì)其傾注了前所未有的熱情，而這一熱情一方面是來(lái)源于財(cái)稅在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用，另一方面是源于財(cái)稅與國(guó)民生活緊密程度的增強(qiáng)，加之人們逐漸對(duì)于稅收本質(zhì)認(rèn)識(shí)的加深，更是給了財(cái)稅法的發(fā)展以強(qiáng)大的動(dòng)力。
在國(guó)外，稅法對(duì)于國(guó)民的影響是我們所不可想象的，正如西方的那句諺語(yǔ)所講：人的一生有兩件事是不可避免的，死亡和稅收。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)于稅法的教學(xué)和研究也是頗為重視，不論從開(kāi)設(shè)該課程的學(xué)校數(shù)量還是開(kāi)設(shè)的學(xué)時(shí)，以及所講的內(nèi)容方面等等，都是我們所不及的。諸如美國(guó)的德克薩斯州大學(xué)法學(xué)院的稅法的設(shè)置位居國(guó)家眾多項(xiàng)目之首；俄亥俄州大學(xué)要求申請(qǐng)法律碩士課程（masteroflawsprograms）的申請(qǐng)者，必須是已經(jīng)修讀了聯(lián)邦個(gè)人所得稅等課程。歐洲的很多國(guó)家都將稅法作為一門(mén)強(qiáng)制性的課程來(lái)設(shè)置，只是在本科生階段和研究生階段的側(cè)重會(huì)有所不同。與之相比，我們財(cái)稅法課程的開(kāi)設(shè)在全國(guó)高等院校中（包括綜合性大學(xué)和財(cái)經(jīng)類(lèi)、稅務(wù)類(lèi)院校）都是極為有限的，稅法課的學(xué)時(shí)絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的是54學(xué)時(shí)，且講授的內(nèi)容很多的涉及到財(cái)經(jīng)類(lèi)等經(jīng)濟(jì)方面的內(nèi)容，對(duì)于財(cái)稅法學(xué)的研究和法學(xué)所特有的權(quán)利義務(wù)并為被其所重視。
自由、民主和法治已經(jīng)理直氣壯地成為當(dāng)今政治生活的主題和時(shí)代的主旋律。它不僅成為社會(huì)民眾的最強(qiáng)音，而且也成為當(dāng)權(quán)者致力實(shí)現(xiàn)的根本愿望；它不僅以顯赫的文字載入國(guó)家的根本大法，而且以崇高的精神追求占據(jù)著人們的心靈。它將不再是中國(guó)人的夢(mèng)，也不再是西方人的專(zhuān)利品和中國(guó)人的奢侈品，而是中國(guó)政府和民眾的共同理想，以及正將這一理想付諸實(shí)施的行動(dòng)。[1]隨著“依法治國(guó)”思想的樹(shù)立以及該思想在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸在各個(gè)領(lǐng)域中不同程度的貫徹，相應(yīng)的財(cái)稅法治也被提上日程。因此，財(cái)稅法治建設(shè)成為我國(guó)財(cái)稅法發(fā)展的必然趨勢(shì)，上層建筑決定于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但是并不是一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。法律法規(guī)是法治建設(shè)的最基本要件，是硬性的指標(biāo)，無(wú)法可依只會(huì)導(dǎo)致法治建設(shè)成為空中樓閣，無(wú)法從何而談法治！我們不得不承認(rèn)，法律法規(guī)的制定是人們尊中規(guī)律的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮主觀能動(dòng)性的結(jié)果，因此，立法者的素質(zhì)勢(shì)必影響到整個(gè)法治的進(jìn)程。這種影響是最基礎(chǔ)的，沒(méi)有權(quán)威的、有預(yù)見(jiàn)性、前瞻性的法律文本，法治對(duì)于經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用是不現(xiàn)實(shí)的。
伴隨著經(jīng)濟(jì)法作為一門(mén)獨(dú)立的法學(xué)部門(mén)為越來(lái)越多的人所接受，財(cái)稅法在整個(gè)經(jīng)濟(jì)法中的地位逐漸凸現(xiàn)，并成為一門(mén)顯學(xué)為法學(xué)家和法學(xué)研究所關(guān)注。財(cái)稅法人才的培養(yǎng)是財(cái)稅法治進(jìn)程中的必備環(huán)節(jié)。而作為我們這些法學(xué)的學(xué)生而言，在本科階段僅僅對(duì)財(cái)稅法有一個(gè)比較粗淺的、單一的學(xué)習(xí)，對(duì)于今后的研究?jī)H僅是一個(gè)薄弱的基礎(chǔ)，因此，在研究生階段極有必要在深度和廣度方面加以拓展，才能保證今后在該領(lǐng)域的研究，并可能有所建樹(shù)，否則都是紙上談兵。
二、財(cái)稅法學(xué)教學(xué)應(yīng)以法學(xué)特有的“權(quán)利義務(wù)”角度為根本研究路徑
現(xiàn)今全國(guó)開(kāi)設(shè)稅法或者財(cái)稅法的課程的高等院校雖然在數(shù)量上有一比較大的提高，但是設(shè)置的課時(shí)卻是極為有限的，絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的學(xué)校是54學(xué)時(shí)，如北京大學(xué)、中國(guó)政法大學(xué)、長(zhǎng)春稅務(wù)學(xué)院等等。但是，我們還應(yīng)該注意到，現(xiàn)今對(duì)于財(cái)稅法或者是稅法的講授很多的時(shí)候是以財(cái)政、稅務(wù)、稅收以及會(huì)計(jì)知識(shí)為主的，對(duì)于法學(xué)知識(shí)的講授卻是非常有限，從財(cái)稅法或者稅法基礎(chǔ)理論的探討更是如數(shù)家珍，對(duì)于權(quán)利義務(wù)線索的把握和灌輸確實(shí)不足的。財(cái)稅法和財(cái)政稅收等經(jīng)濟(jì)學(xué)等之后雖然會(huì)有交叉，但是我們不能否認(rèn)這兩門(mén)學(xué)科還是有本質(zhì)的不同，這正是法學(xué)學(xué)生和財(cái)政、稅收學(xué)學(xué)生所存在的差異，權(quán)利義務(wù)是我們學(xué)習(xí)應(yīng)該遵循的最基本路徑。而從筆者自身學(xué)習(xí)的過(guò)程來(lái)看，我們?cè)诒究齐A段對(duì)于財(cái)稅法知識(shí)的了解和接受不僅有限，而且偏離了法學(xué)特有的研究路徑的把握，所以在理論根基上并不是扎實(shí)的；同時(shí)，對(duì)于一些財(cái)政、稅收、會(huì)計(jì)方面知識(shí)的缺乏又使得我們?cè)趯?shí)務(wù)中不能運(yùn)用自如，出現(xiàn)了一種極為尷尬的局面。因此，筆者以為，我們財(cái)稅法課程應(yīng)該遵循“權(quán)利義務(wù)”基本路徑進(jìn)行研究，運(yùn)用法學(xué)的理論和方法對(duì)其深入探究；其次，財(cái)稅法學(xué)相對(duì)于法學(xué)的其他部門(mén)法應(yīng)用方面更為頻繁、綜合性更強(qiáng)，因此，研究財(cái)稅法的學(xué)生勢(shì)必要輔之以一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅收學(xué)知識(shí)，這也是專(zhuān)業(yè)型人才培養(yǎng)。
“依法治國(guó)”首先要“依憲治國(guó)”，憲法是我國(guó)的根本大法，具有最高的權(quán)威性，其他任何法律法規(guī)都不得同它相抵觸，財(cái)稅法治也必須遵循這一原則。公共財(cái)政、稅收法定主義是我們所極力倡導(dǎo)的，隨著對(duì)財(cái)政和稅收研究的深入，不少學(xué)者對(duì)于財(cái)政、稅收有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)：公共財(cái)政這一服務(wù)于市場(chǎng)的財(cái)政，是將財(cái)政活動(dòng)限定于服務(wù)市場(chǎng)的范圍內(nèi)，避免財(cái)政供給的不足或是過(guò)量，防止財(cái)政資金的浪費(fèi)，財(cái)政活動(dòng)的適度適時(shí)是我們財(cái)政活動(dòng)的目標(biāo)的；而稅收作為一種侵犯國(guó)民財(cái)產(chǎn)的手段，更是將其定位于“債”的屬性，是國(guó)民為享有國(guó)家提供的公共物品而支付的對(duì)價(jià)。納稅不是義務(wù)性的進(jìn)貢，而是獲得相應(yīng)服務(wù)的方式，納稅人權(quán)利的意識(shí)不斷浮出水面。一方面是人權(quán)在各個(gè)領(lǐng)域中的落實(shí)和實(shí)現(xiàn)，另一方面也是保護(hù)財(cái)產(chǎn)權(quán)的理論支持。2004年憲法修正案中明確提出：第十三條規(guī)定，公民的合法的私有財(cái)產(chǎn)不受侵犯。國(guó)家依照法律規(guī)定保護(hù)公民的私有財(cái)產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)。這種種情況無(wú)不表明，對(duì)于財(cái)稅的研究從法學(xué)角度進(jìn)行探究，對(duì)于權(quán)力的`監(jiān)督，權(quán)利意識(shí)的樹(shù)立意義頗為重大。因此，作為一名法學(xué)學(xué)生，在研究生階段更是要把握這一根本的線索，這也是區(qū)別于其他稅收學(xué)等方面研究的顯著方面。因此，從法理學(xué)和憲法學(xué)、行政法學(xué)的角度切入，從更為廣泛的背景下研究財(cái)稅內(nèi)容，勢(shì)必會(huì)有一種全新的認(rèn)識(shí)，這也是研究范式的一種轉(zhuǎn)化。正如，日本學(xué)者北野弘久教授所闡述的稅法并非是“征稅之法”，更是納稅人據(jù)以對(duì)抗、制衡國(guó)家課稅權(quán)的“權(quán)利之法”，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)則是另一全新的視角，權(quán)力和權(quán)利的研究也是我們?cè)谝院髮W(xué)習(xí)中所應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的線索。
此外，要密切加強(qiáng)對(duì)法律關(guān)系、法律行為以及基本價(jià)值和基本原則等基礎(chǔ)性知識(shí)在財(cái)稅法中的具體的研究，尤其是該學(xué)科所特有的內(nèi)容的研究。
同時(shí)，在自己的一些實(shí)習(xí)或者是實(shí)務(wù)操作中，筆者發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)有的法學(xué)知識(shí)對(duì)于研究財(cái)稅法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，財(cái)稅法學(xué)這一學(xué)科本身的特點(diǎn)表明：必要的經(jīng)濟(jì)學(xué)、稅收學(xué)以及會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)的積累，是深入研究財(cái)稅法的理論問(wèn)題以及實(shí)務(wù)操作中所不可或缺的。沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，理論認(rèn)識(shí)的研究最終勢(shì)必要運(yùn)用于實(shí)踐中，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。正確的理論對(duì)于實(shí)踐的指導(dǎo)作用是積極促進(jìn)的，而沒(méi)有任何指導(dǎo)意義的認(rèn)識(shí)從成本收益角度看是無(wú)效的，結(jié)論正確與否要得到檢驗(yàn)唯一的途徑就是回到實(shí)踐中去，特別是像財(cái)稅法這樣一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，更是如此。
我們不少研究財(cái)稅法理論的學(xué)者或者以稅收學(xué)位基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的附加法學(xué)方法對(duì)此進(jìn)行研究，或者是從法學(xué)理論對(duì)此進(jìn)行探究卻忽視了財(cái)稅法本身固有的財(cái)稅經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，總是給人以各行的感覺(jué)，因此，作為法學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，要想從專(zhuān)業(yè)的角度對(duì)此深入研究，勢(shì)必要輔之財(cái)政、稅收以及會(huì)計(jì)方面的知識(shí)，真正挖掘?qū)W科自身的特點(diǎn)，從一個(gè)獨(dú)特的角度詮釋該學(xué)科。
財(cái)稅法學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)是一個(gè)綜合素質(zhì)的積累過(guò)程，是多領(lǐng)域知識(shí)兼?zhèn)涞娜瞬?。?dāng)然，財(cái)稅法的講授必須堅(jiān)持“權(quán)利義務(wù)”、“權(quán)力權(quán)利”等法學(xué)特有的研究路徑這一根本要求，相關(guān)知識(shí)的具備是該學(xué)科發(fā)展的要求，也是該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)所必備的素質(zhì)，兩者兼而有之，但是應(yīng)該有所側(cè)重。
三、財(cái)稅法將案例教學(xué)與實(shí)務(wù)實(shí)踐操作相結(jié)合
傳統(tǒng)的教育模式，財(cái)稅法課堂的教學(xué)重視基本知識(shí)的講授，更多的是知識(shí)的介紹，尤其是在總論部分許多理論的介紹這是必要的，然而，在具體到之后許多具體內(nèi)容的講授，仍然不能脫離這樣的模式，使得學(xué)生只有一種抽象、宏觀的概念，對(duì)于數(shù)字、公式的機(jī)械的接受，對(duì)于以后的實(shí)踐并無(wú)多大的意義，許多學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)財(cái)稅法課程之后，仍然對(duì)一些基本稅種的征收是不知所云的，從教學(xué)方面是失誤的，而就學(xué)生個(gè)人而言也是沒(méi)有絲毫獲益的，只是機(jī)械的或者迫于考試等壓力記憶，過(guò)后就沒(méi)有絲毫的印象，這是許多學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)后的真實(shí)體會(huì)。因此，有不少教師講案例教學(xué)的方法引入，通過(guò)一個(gè)個(gè)切實(shí)具體的案例對(duì)具體稅種進(jìn)行講授，不僅形象具體，同時(shí)真正使學(xué)生有一種學(xué)有所用的感覺(jué)，促使學(xué)生萌發(fā)了學(xué)習(xí)的興趣，主動(dòng)接受且保持持久的記憶效果。
財(cái)稅法案例教學(xué)法最早起源于美國(guó)，以案例作為教材，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)運(yùn)用掌握的理論知識(shí)，分析、討論案例的疑難細(xì)節(jié)，從中形成各自的解決方案，培養(yǎng)了學(xué)生的思考問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，真正將法學(xué)這一應(yīng)用性學(xué)科體現(xiàn)的真真切切。財(cái)稅法學(xué)當(dāng)然具備這一特點(diǎn)，并且具有更為頻繁的實(shí)踐性。但是，在我們現(xiàn)在財(cái)稅法學(xué)教學(xué)中還沒(méi)有充足的案例，雖然不少的學(xué)者為搜集財(cái)稅法的案例作了很大的努力，并且也是卓有成效的，使得我們案例教學(xué)成為可能。然而，筆者以為社會(huì)生活是紛繁復(fù)雜的，豐富各異的，我們面對(duì)的現(xiàn)實(shí)并不是完全符合法律規(guī)定的情況，更多的時(shí)候是出現(xiàn)多種沖突，和法律規(guī)定情形相差很大，教師教學(xué)過(guò)程中更多的時(shí)候是先講述一個(gè)結(jié)論，再為此尋求一個(gè)典型的案例，當(dāng)然這一案例可以很好的印證該結(jié)論，但是這并不利于法學(xué)的研究，也不利于學(xué)生提出問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，所以，教師在教學(xué)過(guò)程中更應(yīng)該注意現(xiàn)實(shí)中非典型案例的討論，以激發(fā)學(xué)生的思考。
筆者以為，通過(guò)引入案例教學(xué)的方法使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)具體化，對(duì)實(shí)務(wù)性的操作能有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，同時(shí)運(yùn)用實(shí)證分析的方法對(duì)于案例所要證明的理論加以檢驗(yàn)，這也是對(duì)知識(shí)再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，一方面加深對(duì)知識(shí)的全面深入地掌握，另一方面也是豐富案例、拓展視眼的過(guò)程，對(duì)于教師和學(xué)生都是極為有意義的。
鑒于法學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，許多學(xué)校都栽在法學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程中開(kāi)設(shè)律師實(shí)務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，很多學(xué)校的法學(xué)院系還聘請(qǐng)資深法官、檢察官、律師等實(shí)務(wù)部門(mén)的人作為兼職教授，講授他們?cè)谒痉▽?shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，這無(wú)疑是一種值得采納的教學(xué)方式。財(cái)稅法教學(xué)也同樣，可以聘請(qǐng)會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等實(shí)踐部門(mén)人員。筆者以為，我們更重要的是給學(xué)生提供現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，真正給學(xué)生以接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)，以保證在畢業(yè)之時(shí)能更快的融入社會(huì)當(dāng)中。
【注釋】
[1]汪太賢、艾明著：《法治的理念與方略》，中國(guó)檢察出版社（引論）。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十四
從1993年美國(guó)提出著名的信息高速公路計(jì)劃，到現(xiàn)在的云計(jì)算，大數(shù)據(jù)平臺(tái)，互聯(lián)網(wǎng)+.it的各項(xiàng)技術(shù)日趨成熟，它的發(fā)展從深層次上影響和改變了社會(huì)組織形成和發(fā)展方式。
2015年是十二五規(guī)劃的收官之年，也是十三五規(guī)劃的布局謀篇之年。在過(guò)去的十二五規(guī)劃中，公共衛(wèi)生信息化管理取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但是也曝露出一系列新的問(wèn)題。本文通過(guò)描述問(wèn)題表現(xiàn)，剖析問(wèn)題背后的本質(zhì)原因，籍此找到問(wèn)題的解決方案。
目前在公共衛(wèi)生信息管理領(lǐng)域研究上取得了豐碩的成果。但是隨著新興技術(shù)的發(fā)展和在建設(shè)當(dāng)中缺少地方和中央的統(tǒng)籌，導(dǎo)致了發(fā)展的低水平和重復(fù)性。同時(shí)在如何加強(qiáng)戰(zhàn)略控制實(shí)現(xiàn)建設(shè)目標(biāo)還是空白。本文將在這個(gè)領(lǐng)域著重進(jìn)行探討。
1.缺少全局統(tǒng)籌規(guī)劃，地方信息化建設(shè)陷入水平低重復(fù)性建設(shè)
目前在全國(guó)衛(wèi)生信息化管理過(guò)程中，地方政府各自為政，盲目發(fā)展。造成了信息化建設(shè)的重復(fù)性，區(qū)域的東西失衡，建設(shè)的水平低，弟弟與地方不溝通協(xié)同，造成眾多的信息孤島。這樣不僅浪費(fèi)了財(cái)政資金，也不利于全國(guó)一盤(pán)棋的建設(shè)。
要整體與局部辯證關(guān)系統(tǒng)一的觀念。既要在全局上進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，有全局統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮，地方也要發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極參與建設(shè)。我們?cè)诮ㄔO(shè)要有協(xié)同發(fā)展的思路。要嚴(yán)禁閉門(mén)造成的情況出現(xiàn)，多串串門(mén)，多了解了解行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其它省市的發(fā)展?fàn)顟B(tài)和發(fā)展思路。在全國(guó)大一統(tǒng)的信息化統(tǒng)領(lǐng)下，各個(gè)地方相互借鑒，資源共享。才能更快更好的建設(shè)事業(yè)單位檔案的信息化。
2.技術(shù)端口缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，系統(tǒng)與系統(tǒng)不兼容
由于前期的統(tǒng)籌規(guī)劃工作的失敗，沒(méi)有制定好技術(shù)端口的通用標(biāo)準(zhǔn)。造成地方之間，地方與國(guó)家之間的系統(tǒng)無(wú)法合并，形成不全國(guó)通用的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在醫(yī)院內(nèi)的信息傳導(dǎo)機(jī)制上不兼容。我們要達(dá)到信息影像，電子病例，防疫監(jiān)控，后期援助，等等內(nèi)部系統(tǒng)兼容和一體化。要實(shí)現(xiàn)兼容必須制定通用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的無(wú)障礙溝通。
3.缺乏信息共享建設(shè)，形成信息孤島
目前的內(nèi)部建設(shè)一般依靠軟件的內(nèi)部建設(shè)。雖然提高了內(nèi)部的管理效率，但是不利于與外部的鏈接和缺少與外部的協(xié)同性效應(yīng)，使得信息的作用打了折扣。缺少信息共享的造成了信息檔案的重復(fù)性建設(shè)增加個(gè)公眾的轉(zhuǎn)移成本。公眾不得不在轉(zhuǎn)換新的就醫(yī)場(chǎng)所后，重新登記相關(guān)信息，重新檢查，導(dǎo)致信息的重復(fù)性也增加了公眾的負(fù)擔(dān)。
4.對(duì)外缺乏集成化便攜式的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)建設(shè)，信息傳播效率低
目前的公共衛(wèi)生系統(tǒng)的信息僅供醫(yī)院等相關(guān)醫(yī)療單位使用，最為最關(guān)心的公眾對(duì)相關(guān)信息知道很少。對(duì)于公共衛(wèi)生尤其是自身的健康檔案了解，成為公眾最新的訴求。
1.缺少頂層設(shè)計(jì)和全局的布局謀篇和執(zhí)行上的統(tǒng)籌規(guī)劃
整體和局部是事物發(fā)展的一體兩面。由于缺少前期的準(zhǔn)備工作，造成了后期發(fā)展的無(wú)序性和混亂性。所以讓局部自由發(fā)展的思路是不正確的。需要共建一個(gè)技術(shù)平臺(tái)，建立一個(gè)信息通用標(biāo)準(zhǔn)，這就給地方發(fā)展提供了思路和依據(jù)，在后期的一體化建設(shè)中就會(huì)形成系統(tǒng)的個(gè)體，不再會(huì)形成各自為政的局面。
2.
事物聯(lián)系的普遍性
我們建設(shè)公共衛(wèi)生信息化建設(shè)中要加強(qiáng)地方與地方，地方與中央，地方與公眾的關(guān)聯(lián)性。部門(mén)割開(kāi)聯(lián)系來(lái)看待信息化的發(fā)展。目前出現(xiàn)的信息孤島和衛(wèi)生信息化與居民和社會(huì)脫鉤，影響了全局的建設(shè)也滿(mǎn)足不了公眾的公共衛(wèi)生的信息訴求。堅(jiān)持聯(lián)系的觀點(diǎn)，有助于一體化的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)上下互動(dòng)，內(nèi)外互動(dòng)，形成信息共享信息利用的整體。
1.加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)和全局的戰(zhàn)略謀劃
加強(qiáng)信息系統(tǒng)建設(shè)的設(shè)計(jì)，制定好路線圖，時(shí)間節(jié)點(diǎn)，責(zé)任權(quán)利，任務(wù)分解，如何加強(qiáng)內(nèi)部控制等等，為公共衛(wèi)生的信息化建設(shè)提供指導(dǎo)。目前的信息化建設(shè)應(yīng)該具備以下功能：在傳統(tǒng)的內(nèi)部信息收集，處理，儲(chǔ)存，傳遞，共享。著重加強(qiáng)信息共享的戰(zhàn)略謀劃，形成內(nèi)外一體化的建設(shè)格局。
2.制定通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的格式化發(fā)展。
加強(qiáng)衛(wèi)生系統(tǒng)內(nèi)部的信息化無(wú)紙化的同時(shí)，要加強(qiáng)內(nèi)部各個(gè)系統(tǒng)的兼容和技術(shù)端口的通用以及之間的信息相互轉(zhuǎn)換。只有這樣能夠減少轉(zhuǎn)換成本，實(shí)現(xiàn)了信息的無(wú)障礙流通，降低了信息流程的成本和轉(zhuǎn)換成本。it技術(shù)是一門(mén)繁雜本身也是在不斷探索的行業(yè)。不同的技術(shù)平臺(tái)和技術(shù)門(mén)類(lèi)下的檔案信息化，必然會(huì)形成系統(tǒng)與系統(tǒng)不兼容，端口與端口不通用，最終影響國(guó)家大一統(tǒng)的信息化發(fā)展格局形成。
3.加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，尤其通用人才建設(shè)
人才是事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。任何事業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)人才。所以我加強(qiáng)公共衛(wèi)生信息化人才的引進(jìn)培育和使用，發(fā)揮人才的智力智能，知識(shí)資源。目前人才隊(duì)伍的建設(shè)面臨總量少，存量流失，新量不足，存量?jī)?nèi)部知識(shí)結(jié)構(gòu)老化，老中青三代結(jié)構(gòu)比例失衡的問(wèn)題，專(zhuān)用型人才居多，通用型人才少的局面。
公共衛(wèi)生的信息化需要具有計(jì)算技術(shù)，it技術(shù)，管理技術(shù)和衛(wèi)生技術(shù)的通用型和復(fù)合型人才的存在。專(zhuān)業(yè)型的人才結(jié)構(gòu)，增了內(nèi)部溝通成本和認(rèn)識(shí)不一致的現(xiàn)象。不利于信息化建設(shè)的效率和效果的發(fā)揮。要吸收新鮮血液，要加強(qiáng)現(xiàn)有存量的人力資源的教育培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
4.加強(qiáng)集中化和分權(quán)化的合理布局
作為研發(fā)衛(wèi)生信息系統(tǒng)具有高風(fēng)險(xiǎn)，收益不確定的，智力資本要求高的特點(diǎn)。單純依靠地方研發(fā)，會(huì)出現(xiàn)研發(fā)成果水平低，系統(tǒng)不兼容。而且地方的各自為政，重復(fù)性的研發(fā)都是浪費(fèi)了寶貴的國(guó)家財(cái)政資源。所以要加強(qiáng)最高層次的集中研發(fā)制定通用的技術(shù)規(guī)范，地方只是使用通用軟件或者針對(duì)各自特點(diǎn)在通用技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)。
任何戰(zhàn)略都離不開(kāi)執(zhí)行，執(zhí)行的效果決定了戰(zhàn)略的成敗。因此多元考核體系就是在必行。在設(shè)計(jì)績(jī)效考核體系時(shí)，要充分關(guān)公共衛(wèi)生信息化建設(shè)的關(guān)鍵要素，在綜合平衡中重點(diǎn)考核的方面有，發(fā)展質(zhì)量，發(fā)展能力，投入產(chǎn)出效率考核，不良建設(shè)浪費(fèi)考核，信息化建設(shè)運(yùn)行質(zhì)量考核，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)健康狀況考核，戰(zhàn)略執(zhí)行考核。
公共衛(wèi)生的建設(shè)離不開(kāi)信息化的建設(shè)。只要我們?cè)诩訌?qiáng)統(tǒng)籌管理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)以及內(nèi)部控制建設(shè)，就能最終實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生信息化的建設(shè)目標(biāo)。