編寫報告時,我們應(yīng)該注意語言的準確性和流暢性,避免使用模糊和含糊不清的詞語。在寫作過程中,要注意邏輯清晰,避免出現(xiàn)跳躍或重復(fù)的內(nèi)容。這是一份詳細的報告范例,展示了一個成功的報告結(jié)構(gòu)和寫作風格。
餐飲浪費實踐報告篇一
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學什么專業(yè),也許以后最起碼存在那種機會去走向服務(wù)業(yè),所以,這短短的一個月的經(jīng)歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當做是自己的本職工作,而老板常常強調(diào)的就是每個員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求,因為公司的員工都是即訓(xùn)上崗,所以,一直沒有休息,而且在工作期間最大的體會就是,作為一個服務(wù)員,最大的考驗就是耐心,有的時侯,一個客人很難溝通,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應(yīng)該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了冷靜的習慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學校的要求,進行了暑期社會實踐,到我們學校附近的普瑞牧烤肉店打工,普瑞牧是一個以韓國烤肉為主,輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工,感慨很多,在這里做服務(wù)員,我也真得學到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
因此,我與另外一名同學在分析、對比了多家餐廳后,一起去普瑞牧參加了面試,并且,在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號,托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事們9:30前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對自己負責的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理,而且每天如是。每天的工作都十分辛苦,特別是周末,幾乎是爆滿的,客人一桌接著一桌,忙上忙下,跑進跑出,東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,每天還要對著形形色色的人,有素質(zhì)高的,也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作,也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外,在那我也確實學到了一些知識,雖然有些只是理論上的學習,可是我覺得這是很難得的機會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實實的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一點,就是我了解了餐飲業(yè)的風險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風險??偟膩碚f,有如下幾方面內(nèi)容:
有形風險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗,可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或減少這種有形風險的損失。
無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風險必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候,要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風險,必須樹立時間觀念,經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時間性風險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞,準確把握住時機,以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中,由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風險,實際上開店選址時就已開始,要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。
而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后,空間性風險依然存在,投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風險的應(yīng)變準備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風險,合理經(jīng)營管理企業(yè),才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習報告,也是我這一個月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認為,無論任何一種償試,都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗,做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對待客人要做到真心,關(guān)心,貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!這是我的第三次社會實踐,也是一次更加成功的,有用的,受益匪淺的社會實踐,這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義!
餐飲浪費實踐報告篇二
我以"善用專業(yè)知識,增加社會經(jīng)驗,提高實踐能力,豐富寒假生活"為宗旨,利用假期參加有意義的社會實踐活動,接觸社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點,
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到xx酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
中餐廳的工作確實如前人所說,“辛苦!‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備聽從領(lǐng)班的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制,而且每天還得加班1小時左右(沒有加班費)。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?,F(xiàn)代企業(yè)的.經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。(責任編輯:)
餐飲浪費實踐報告篇三
學院:
專業(yè):
班級:
姓名:
實踐單位:
實踐時間:
在國務(wù)院進一步加強和改進大學生思想政治教育的大背景下,本次實踐活動是在學院的指導(dǎo)下進行的,實踐目的是把自己投身于社會,了解社會,服務(wù)社會,完善自我,提升自我,進一步定格服務(wù)社會的思想。
在現(xiàn)實的高校教育中,我們能學到知識技能,能學到先進思想,但是,大學畢竟是校園,在學校學習的時候與社會的交流機會有限,了解社會的機會很少,但是我們將來必定要走向社會,融入社會,這就要求我們先要對社會有一個正確的認識,與社會的交流必須自己爭取機會,在這寒假之際,正是這樣的一個機會,所以我參加了這次實踐活動,投身社會,走進社會,了解社會現(xiàn)狀,為自己的發(fā)展方向提供航標,為將來的就業(yè)提供準備基石。
本次實踐活動學院有相關(guān)的指導(dǎo),根據(jù)學院的指導(dǎo)精神,選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位,貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入,而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護與游憩,所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化接待單位,該公司重點開發(fā)貴州苗族餐飲文化,在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,發(fā)展貴州,并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個,固定員工700余人,每日營業(yè)額50萬左右,多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。
根據(jù)公司的安排和自身的條件,本次實踐活動時間安排在xx年1月16日到xx年2月25日,共計40天,實踐地點在貴陽市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓,共同參與本次活動的還有貴州大學農(nóng)學院和資環(huán)學院的同學以及貴陽其他高校的學生,實踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。
本次實踐活動主要是以個人為單位,具體工作為接待客人,向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大,所以沒有必要做工作安排和工作策劃,需要根據(jù)具體的情況隨機應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時間活動,社會實踐結(jié)果具體可分為三個方面,即社會方面,公司方面和個人方面。
1社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流,可以在市場經(jīng)濟的作用下使勞動力合理分配。另外,這次實踐活動是大學與社會的結(jié)合,這些無疑都是對社會有積極作用的。
2公司方面
對于公司方面,我們的加入無疑是為他們注入了新鮮的血液,我們的工作無疑會給他們的效益帶來相應(yīng)的價值,具體表現(xiàn)在以下方面:
(1)我們的加入為他們的團隊帶去了大學里的先進思想,特別是一些來自于農(nóng)村基層的一些工作人員,他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來貴陽打工,在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀浪潮之巔,初中學習的政治思想和覺悟意識越來越顯得局限,在我與他們的工作和交流中,不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事,他們都特別贊同我們求實創(chuàng)新放眼未來的想法。
(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項目。公司要尋求發(fā)展,就必須了解市場動向,了解客人的需求動向,了解客人的信息,特別是一些來自外地到貴州旅游的客人,他們對貴州的印象和對貴州文化的認識是他們所需要的重要信息,所以我們的工作對公司的經(jīng)濟效益是有很重要的價值的。
半年歡聲笑語的大學生活轉(zhuǎn)眼結(jié)束,心中不免有些時光飛逝的小小失落。大學的生活充滿著青春激昂的熱情,雖然心里幻想中的大學相去甚遠。但半個學年的大學生活卻讓我獲得了不少感慨,反而讓自己有了緊張感,為畢業(yè)后干什么而緊張,我意識到不能享受那種無憂無慮的生活。寒假悄然而至。年味也開始越來越濃。春節(jié)很快的來了,又溜走。
正月十三的時候,黃河廣場上的彩燈已經(jīng)扎了起來,和同學在廣場上玩的時候看到有賣氫氣球的。想給弟弟買一個,一問一個5塊錢,便宜了還不賣。頓時嚇了一跳,真貴!!!
但是沒辦法,只好掏錢。回家就想一個破氣球不過1塊錢,就算批發(fā)猜多少錢。爸說十五踩高蹺和燈會的時候還得貴。頓時想這個活不錯。于是去找了一個在市場上的同學。我把想法一說,兩人一拍即合。他爸找人給我倆批了50個氫氣球50個彈力球。氫氣球一個2塊,彈力球一個1塊5。共計175元。
正月十四一大早我倆就奔黃河廣場去了,北風那個吹,一陣寒意襲來,懂得我倆寨打哆嗦??墒乔皝砉忸櫟娜藚s沒幾個,我倆才出門時的熱情頓時減了大半。直到中午才勉強賣出幾個。慢慢的我倆發(fā)現(xiàn)小孩子對我們的熱情是十分高漲的。于是我倆分頭行動,專往帶小孩的人身邊噌。大過年的,小孩子一鬧果然見效。雖然想想有些“卑鄙”,但真所謂“無奸不商”再說我倆又不是賣的假冒偽劣產(chǎn)品。我們是憑借自己的合法勞動,勤勞至富。于是內(nèi)心寬慰不少,當下獎勵一個玉米作為自己的午飯。
經(jīng)過一上午的努力,賣掉大約20來只氣球。為了能晚上趁燈會的人多地時候多賣幾個,我倆也沒回家,吃過午飯,就在花池邊的長椅上休息了一會。
大約四五點的時候廣場上的人便多了起來。我倆又開始在人群中穿梭,可晚上的生意不是很好,我們在廣場上秏到晚上9點多,所批的球還是剩了大約一半多,累了一天胳膊沉的都舉不起來。心里更是沉甸甸的,擔心著賣不了怎么辦??墒茄垡姀V場上的人欲見稀少,我倆只好打道回府。
回到家累得無精打采的和爸爸說沒賣完,爸爸說:“沒事,明天中心路踩高蹺啊,你倆去那邊看看,賣不了就給你弟弟留著玩,這有什么好擔心的。”
正月十五,踩高蹺活動下午一點半開始,我倆十一點多就在中心路候著啦。終于功夫不負有心人,路上行人漸多,交警也開始封路,我們的戰(zhàn)績與越來越佳。曾經(jīng)有那么幾個瞬間竟忙不過來賣??伤闶且娭裁词侨顺比撕?。大約xxm長的一條街滿滿的全是人。我倆像兩條小魚在這浪潮中穿梭。等在這趟街上走過來,我倆手上的氣球基本上賣完了,大約還有5.6個吧。
氫氣球5元一個共計230元彈力球4元一個共計192元
共計422元出去花費還剩197元
雖然掙的錢不多但我卻從中感悟到了許多道理:
賺錢不容易,要體諒父母苦衷,多為他們著想。不論什么時候父母永遠是你堅強的后盾,關(guān)愛他們,理解他們。
餐飲浪費實踐報告篇四
大學生社會實踐是引導(dǎo)我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學習,培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動,有助于我們在大學生社會實踐是引導(dǎo)我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學習,培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動,有助于我們在校大學生更新觀念,吸收新的思想與知識。今年暑期,作為一名大學生,我第一次參加了工作,雖然很短暫,只有一個月,可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作??雌饋硭坪鯖]有太多的技術(shù)含量,我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了,任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧,不是隨隨邊邊都可以,馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等,但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊,要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同,也不像想象的那么簡單。要注意措辭,盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長,在實踐中讓自己成熟,很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認,更想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人,有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間,有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上,我學到了不少的為人處世之道,也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的,我們只有在風霜中站立不倒,才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,能力是最重要的。所以,一個人在他的學生時代最重要的是增長見識,鍛煉能力,尤其在大學學習時候,要能抵制住玩樂的吸引力,不斷地充實,不斷地提升自己,再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼,它吞食了多少稚幼善良人的心,它刺穿了多少平白無辜人的心,他傷痛了多少志宏遠大人的心,它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使,它締造了多少不同性格事業(yè)的人,造就了多少成功人,培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人,他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人,挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會,我們很難辨明孰優(yōu)孰劣,很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點,自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐,自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸,把自己從校園帶到社會中,親身體味社會生活,使我學到了真本領(lǐng),讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的,到處充滿了激烈的競爭。
總的來說,我認為這次社會實踐還是很成功的,很有用的,對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的,已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里,成為生命中的財富,在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
餐飲浪費實踐報告篇五
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的社會實踐,但酒店還是按正規(guī)的社會實踐生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們社會實踐的一個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo),一個月的社會實踐讓我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會實踐生的上班時間是7小時工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,適當?shù)臅r候會有補休,雖然沒有加班費,但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是社會實踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識,開闊了視野。
以上是我在社會實踐過程中的一些感受,進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法:
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善,但我個人認為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店,服務(wù)需要標準化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳社會實踐的一個月的時間里,通過自己的切身體會,也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,他們并沒有獲得什么激勵和晉升,而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢),事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的社會實踐過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店社會實踐的日子結(jié)束了,這次酒店社會實踐也是本人的第一次專業(yè)見習??偟膩碚f,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會實踐機會,在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導(dǎo)審閱
下半年,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識,別看講的內(nèi)容很簡單,但真的做起來,一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,因為婚宴時,新人兩方親戚素質(zhì)不等,身份不同,經(jīng)歷有別,所以在一些事情的想法,看法,做法也就讓你難以招架.
十月的一天,酒店的婚宴接待量達到最大.人數(shù)達到歷史最膨脹點,可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很容幸選中了我和另外兩位同事,因為以前從前沒有接觸過,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,我的心里還是很擔心,怕自己做不好.去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時候,主管走到我的面前嚴厲的對我說,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,不知道說什么,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺上,更緊緊圍繞著其它因素!慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細心了,在酒店做了一段時間后,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。
八個月的社會實踐就這樣結(jié)束了,這些日子里我學天了不少的東西.除了學到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學到了一些課堂上很難學到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.
餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個人能力的強弱,放大到一個團隊中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個團隊的精神,這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度,工資無關(guān).后來他把我們分成幾個小組,做了一個游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔,這是很殘酷的一個結(jié)果,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐,當我們的組長做到八十個的時候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最后的幾十個,看到組長因堅持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動的淚水.像經(jīng)理說的,作為一個領(lǐng)導(dǎo)者,他就要承擔相應(yīng)的責任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個真正的管理者!
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到川惠酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著。看來,我得真的要做好思想準備才是啊!
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?,F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
餐飲浪費實踐報告篇六
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標準建造的涉外商務(wù)洽談飯店。與此同時,飯店已加入國際金鑰匙組織。飯店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)飯店采用先進的紅外線智能化管理,設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時尚的客房,豪華風尚的大廳,親切專業(yè)的服務(wù),考究華麗的頂級配置,和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓,有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的正宗秦俑式,并兼有粵川等多種風味的菜肴??梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務(wù),中餐廳已被授予國家五鉆級酒家稱號,同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過秦俑菜,對秦俑式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點心:棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有:霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點,通過一段時間的學習,我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
熟悉海鮮知識
出生于北方的我,本身就是個汗鴨子,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法,比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學習,我都對它們有了一定的解了。
中餐的服務(wù)程序
酒水知識
在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學習了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學習到了很多酒水方面的知識,有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發(fā),如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
看料的搭配
豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,上海大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當知道的。
珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經(jīng)??梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識,我就通過各種渠道去了解,如問領(lǐng)導(dǎo),或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
服務(wù)細節(jié)
如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。
開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,由于開檔工作的復(fù)雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協(xié)作的,如有入家俬,打開水的;有盤點家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時候,也需要做好相應(yīng)的工作,如收水煲,清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺等工作。
布草的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負責盤點,之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點數(shù),我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
對意志力的鍛煉
服務(wù)技能增強
餐飲浪費實踐報告篇七
實習是在校大學生接觸社會,了解社會的機會,是大學生走上社會的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異,更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力,加深我們對所學知識的理解和消化,同時也學習如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
20xx年2月10號至20xx年3月10號
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
我按照學校的要求,進行了為期一個月的社會實踐,到我們學校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當然少不了溝通,處理問題必須隨機應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時,也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世 界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個 階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實 現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
餐飲浪費實踐報告篇八
學院:林xx
專業(yè):森林xx類
班級:xx0xx班
姓名:張舒遠
學號:xx0090300xx5
實踐單位:貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司
實踐時間:20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日,共計40天
餐飲業(yè)打工社會寒假實踐報告書。
在現(xiàn)實的高校教育中,我們能學到知識技能,能學到先進思想,但是,大學畢竟是校園,在學校學習的時候與社會的交流機會有限,了解社會的機會很少,但是我們將來必定要走向社會,融入社會,這就要求我們先要對社會有一個正確的認識,與社會的交流必須自己爭取機會,在這寒假之際,正是這樣的一個機會,所以我參加了這次實踐活動,投身社會,走進社會,了解社會現(xiàn)狀,為自己的發(fā)展方向提供航標,為將來的就業(yè)提供準備基石。
本次實踐活動學院有相關(guān)的指導(dǎo),根據(jù)學院的指導(dǎo)精神,選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位,貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入,而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護與游憩,所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨家接待單位,該公司重點開發(fā)貴州苗族餐飲文化,在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,發(fā)展貴州,并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個,固定員工700余人,每日營業(yè)額50萬左右,多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。
本次實踐活動主要是以個人為單位,具體工作為接待客人,向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大,所以沒有必要做工作安排和工作策劃,需要根據(jù)具體的情況隨機應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時間活動,社會實踐結(jié)果具體可分為三個方面,即社會方面,公司方面和個人方面。
xx社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流,可以在市場經(jīng)濟的作用下使勞動力合理分配。另外,這次實踐活動是大學與社會的結(jié)合,這些無疑都是對社會有積極作用的。
xx公司方面
餐飲浪費實踐報告篇九
20xx年x月x日的下午,老師帶著我們八年六班的幾個同學,來到一家知名的快餐連鎖店大成家,進行社會實踐活動,這對于我們這些即將步入初二的學生來說,既興奮又激動。雖然去過不少快餐店吃飯,但在邁進大成家雙鹿店的大門時,就被它干凈,整潔的店面吸引了,餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,帶著我們參觀了內(nèi)場、外場后,給我們這些人進行了實踐工作的分配。有的服務(wù),有的做清潔,還有的進行些物料的準備工作。
由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標準,操作流程,餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷,摔傷,扭傷等),沒有安排我們進內(nèi)場操作。但是在外場的實踐工作中,餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓(xùn),后再由我們自己進行實踐的操作,如果有不正確的地方,也會有專人進行指導(dǎo),糾正,指導(dǎo)正確標準為止。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié),一是有禮貌,二是要勤快。服務(wù)工作是勤行,要時刻做到腦勤,眼勤,手勤,嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”,這對我們這些在家當慣公主、王子的中學生來說,也是一種挑戰(zhàn)啊通過餐廳的社會實踐培訓(xùn),我們知道了餐廳服務(wù)七步驟:
1、歡迎顧客——歡迎光臨,您幾位,請在座位上點餐;
2、呈上點餐單,筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置;
3、給客人進行點餐要求站姿標準,用禮貌用語;
4、心算結(jié)賬并交給銀臺要快速準確的進行心算結(jié)賬,與銀臺交錢的時候也要唱收唱付;
5、上餐收餐要注意防燙,報餐名,收餐聚的時候也要輕拿輕放,避免摔碎;
6、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西,要有禮貌;
7、歡送客人謝謝光臨,請慢走。
雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏,但規(guī)矩是死的人是活得,加上禮貌服務(wù)卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的,畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,按時上學回家,一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進一步的了解,并且深刻的領(lǐng)悟到了,為什么吃是民生的根本!
將來,我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗,開一家知名的餐飲店,來過一回老板的癮,當然屆時還要考慮一些多方面的問題!
學了服務(wù),我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺,打掃衛(wèi)生間(鏡子。墻面。地面。水池便池。紙簍。保證衛(wèi)生紙供應(yīng)。防止廁所堵了),筷子的整理,醋壺辣油壺整理,垃圾分類,物料的準備(手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等),這些的許多,每一樣都有每一樣的操作標準(桌子要順著桌紋擦,擦地要橫八字拖法),每一種物料也都有專門的擺放位置(什么東西放在什么地方,放多少都有要求和標準)
感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會,感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學不到的知識,也感謝帶著我們實習的哥哥姐姐們,教給做什么都要一點一滴的積累我們不得不說,這次的社會實踐是成功的,有收獲的,深刻的,我們一定會帶到我們的學習中來,為將來奠定堅實的基礎(chǔ)。
餐飲浪費實踐報告篇十
在今年的寒假里,我體驗到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷,有苦有樂,但更多的是通過這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對是一次很有意義的活動。小草用綠色證明自己,鳥兒用歌聲證明自己,我們要用行動證明自己。這次的打工,也是為以后的成功奠基吧!
通過實習了解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。隨著我們生活方式的改變,中西方交流的加深,很多西餐,泰國菜,越南菜等等店子都開始進入了中國人的餐桌,雖然西方菜進入中國,但更多中國人開始變得更向往中國傳統(tǒng)式食品,許多外國人也對此感到新鮮并想深入了解。我這次實踐的是廣州市的一間叫“好吃點”的飲食飯店,該飯店主要經(jīng)營午市與晚市,主要是以自助的形式進行點餐的,且是一間“煲仔飯店”,客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的,然后遞給廚房進行清點算價錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個圓弧形的“煲仔”,非常輕巧,飯菜互相滲透,美味極了。該飲食店比較寬敞,環(huán)境幽雅,雖臨近馬路,卻不會覺得太吵,便于交談,非常適合一家老少,青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜,使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進行選擇,不會有浪費,是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品源遠流長,且一所餐廳最重要的是服務(wù),第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當今世界最為重要的行業(yè),所以,了解一些服務(wù)方面的知識是十分重要的。今年寒假,我在該“好吃點”飲食店實踐了一個星期的時間,獲得了經(jīng)驗,更增長了見識,使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。
我們說的餐館可分為兩種,一種是在外面當?shù)陠T,另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚,再次就是打雜的了。所謂外面的店員,干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作,如:點餐,上菜,埋單。而我所負責的則是外面的工作。因為該店是自主選菜的且并不是只是我一個人負責外面,大約有5,6個,所以工作量并不多,且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西,最直接的便是語言的溝通以及服務(wù)態(tài)度,不同人有不同的語速,我必須要打起12分精神去認真聽客人們的要求,即時有時落下了收到挨罵,也要微笑迎人,做到平靜,這對于暴躁的我。無疑是種折磨,可是我知道,這是我忍耐力的鍛煉,而且為了老板的利益,我必須克服這障礙。
有的時候,客人會很多,而我們這些店員就會很忙,不夠人手,可是我告誡自己,千萬不能有的就是“抱怨”,這是魔鬼,會讓自己推進萬丈深淵的。
飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線,要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量,關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌,既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度,就個人而言,則更是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此,飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學習和修養(yǎng),而所有有名的飯店,都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀發(fā)展,我覺得服務(wù)很重要,無論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有,飲食飯店能夠做得好,還離不開一個主要因素:微笑。古人云:“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以,可以說笑是對一個飲食飯店的治店法寶。
在該“好吃點”飲食店一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里,第一次接觸社會的實踐生活,體驗到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對飲食行業(yè)無知的少女變成一個既具有服務(wù)知識,又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂。
都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是飲食店的競爭之道,那么“好吃點”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個星期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,有人說服務(wù)是個即時的工作,過去了就不會再來,所以要在當下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點”飲食店實習的這一個星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅強,忘了如何去依靠,想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學的指點,自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強了自己的自信心,從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認認真真的學習,勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!通過實訓(xùn)、實習,我對中國傳統(tǒng)食物知識與做法有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,還有自己的口語能力,為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西,那就是社會經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己過幾年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實習就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學習中,不怕困難,勇于克服,在實踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會的實踐,我學到了很多知識,在這次社會時間中,我學會了自立,懂得了團隊在工作中的作用,為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),我會依次為起點,以后更加勤奮學習,鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實力!我們上學,學習先進的科學知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)。
餐飲浪費實踐報告篇十一
都市休閑是一家連鎖的餐飲機構(gòu),擁有先進的經(jīng)營理念和管理機構(gòu)。提供大眾化的消費,給眾大港人民提供了一處商務(wù)洽談及休憩的優(yōu)質(zhì)消費場所。
在都市休閑這一個月的工作實踐,讓我受益匪淺。這個社會遠遠沒有我們想象的那么單純好混。半只腳踏入現(xiàn)實,我已經(jīng)能從各種細微之處感受到競爭的殘酷和激烈。無論從事怎樣的行業(yè),勤奮和踏實都是必要的品質(zhì)。關(guān)于各個領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學生們還抱著某些僥幸的觀念,這一個月讓我認識了很多,也就更加清醒地定位了自己。
參加社會實踐,是我一直以來的想法。想通過自己的能力換取勞動成果,當然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進一步了解和認知這個社會。我也希望自己能在這次實踐中增長見識,更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭并想通過社會實踐,找出自己在社會中存在的差距。
這次實踐體驗是我人生中的第一次,如胡經(jīng)理講的就像是第一個站點。站在起點的位置,有很多地方是需要學習和認識的,不管是工作成績還是經(jīng)驗上,初來乍到,很多都要虛心和老員工請教,并且要有善于觀察的能力,要能夠自學領(lǐng)悟。 萬事開頭難,在剛開始工作的時候,確實感到百般的辛苦。一開始的雄心壯志在三天的勞累不堪中化為泡影,想就此放棄。但是想想同時工作的都是些比自己更年幼的90后,并且他們已經(jīng)堅持了更長的時間,相比之下,為什么自己不能。 我不能放棄,不能讓別人覺得90后的大學生都是吃不起苦的嬌孩子。有時候在乎別人的看法也是逼迫自己前進的動力,好歹我堅持了下來。
在工作中,除了勞動的辛苦,也遇到了很多的困難。都市休閑客源流動廣泛,也許是林子大了,什么鳥都有,遇到一些不可理喻的客人,讓初出茅廬的我感到很棘手。當看到老員工得當?shù)奶幚頃r,確實感慨社會經(jīng)驗的重要。服務(wù)行業(yè)是一個要善于溝通的行業(yè),遇到問題時,就算顧客態(tài)度惡劣,也要有耐心和熱情。這很鍛煉一個人的忍耐力,雖然心里對他厭惡至極,但在工作中就要收起自己的情緒,并且禮貌的用語,真誠的微笑。所以說服務(wù)員真的是很不容易做的,深刻領(lǐng)悟到這不僅僅是一項粗活,僅憑勤勞就可以做好一切。自己以后作為消費者時,要對服務(wù)人員更加尊重。
在工作期間的2月14號,我的工作出現(xiàn)了失誤,需要檢討。當時收臺時有些逞強的端走了客人為我摞好的所有餐具。在拐角處,不堪重負,而且有油的餐具很滑,鐵板砂鍋就從二樓滑落下去了。幸運的是,事件并沒有延伸,經(jīng)過經(jīng)理,順利解決了。但是我還是充滿了后怕,如果事件中發(fā)生了任何人身傷害,我都是得不償失的。關(guān)于這點我無法總結(jié),其實自己每天都很注意各種易碎玻璃杯具,只能說總有失誤的時候吧,還是小心駛得萬年船。
一個月的歷練,有很多辛酸,但它們都將是我的寶貴經(jīng)驗。1000的酬勞,拿在手上將是沉甸甸的。每一塊都是靠自己掙回來的。也許我們現(xiàn)在心里還有些僥幸的認為自己將來不可能做服務(wù)員,拿這點卑微的薪水,但是確實要記住今天自己所吃過的苦,明白每一百塊的來之不易,更加的珍惜父母的汗水錢。
一開始認為不可能堅持的一個月,就這樣進入到了尾聲 。這里每個桌子,每塊地板,都有自己奮斗過的記憶。還有這里有緣相聚在這里相處了一個月的同事,都漸漸的產(chǎn)生了感情。真的要離開,舍不得的感情涌上心頭。這是一個不一樣的寒假,當我回想起時,不再是只有電腦和電視相伴的30天。很多可愛的笑臉和一起奮斗的畫面歷歷在目。
餐飲浪費實踐報告篇十二
我以"善用專業(yè)知識,增加社會經(jīng)驗,提高實踐能力,豐富寒假生活"為宗旨,利用假期參加有意義的社會實踐活動,接觸社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點,
1、在社會上要善于與別人溝通。
2、在社會中要有自信。
3、在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4、工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到川惠酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著??磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前。?BR> 中餐廳的工作確實如前人所說,“辛苦!‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備聽從領(lǐng)班的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制,而且每天還得加班1小時左右(沒有加班費)。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力,團結(jié)一致,共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,平時一盤散沙,遇事就會各想各的心事,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
今后,我要參加更多的社會實踐,磨練自己的同時讓自己認識更多,使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面,不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入的探索,為自己的未來打好基礎(chǔ),在學校學會更多的書面專業(yè)知識,在實踐中好好利用知識進行運作。
最后,感謝酒店能夠提供這樣的機會,感謝老師教導(dǎo),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲浪費實踐報告篇十三
為引導(dǎo)全系統(tǒng)增強厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費意識,養(yǎng)成愛惜糧食、文明餐飲習慣,踐行綠色低碳、文明健康生活方式,創(chuàng)建節(jié)約節(jié)能型機關(guān),xx縣教科局“五措并舉”積極開展“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動。
切實提高政治站位,成立“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組,組織領(lǐng)導(dǎo)全系統(tǒng)黨員干部和廣大師生落實黨中央關(guān)于過“緊日子”的要求,深入貫徹執(zhí)行中央八項規(guī)定及其實施細則精神,與貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》等結(jié)合起來,與整治“四風”突出問題結(jié)合起來,堅決清理整頓“舌尖上的浪費”“酒桌上的應(yīng)酬”等社會反映強烈的問題,確保中央部署在我縣教育系統(tǒng)落細落實落到位。
各級各類學校安排部署“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動,多形式、多載體大力營造勤儉節(jié)約良好氛圍,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。通過手抄報、板報、校園廣播、國旗下講話、班會和學校公眾號、校園網(wǎng)、班級微信群等新媒體向師生廣泛宣傳光盤行動的文明風尚。組織學校對校園及師生就餐場所文化氛圍進行補充完善,在學校食堂等醒目位置做節(jié)約宣傳標識,張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐的相關(guān)提示牌和標語,宣導(dǎo)節(jié)約精神。積極發(fā)揮學生會、班級作用,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。利用“開學第一課”,認真宣傳科學飲食新理念,自覺抵制鋪張浪費,提倡綠色消費,人人自覺爭做中華禮儀文化的'宣傳者、實踐者、監(jiān)督者,在全縣教育系統(tǒng)營造勤儉節(jié)約的良好氛圍。
加強學校食堂、餐廳管理和工作人員隊伍建設(shè),強化節(jié)儉自律意識,將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié),堅決制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為,嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī),規(guī)范操作流程,誠實守信,維護好就餐師生的飲食安全。教育全體師生弘揚傳統(tǒng)美德,踐行文明新風。勤儉節(jié)約、珍惜糧食、遵守餐桌禮儀,禮貌用餐,禮讓他人,遵守用餐秩序,愛護用餐環(huán)境,談吐文雅,不吵鬧,不喧嘩。講究科學飲食,注重營養(yǎng)。追求健康,不偏食,不挑食,養(yǎng)成健康合理的就餐方式。堅持理性消費,摒棄“愛面子”“講排場”陋習。珍惜糧食,杜絕浪費,適量取食,加入光盤行動,做到鍋清、碗清、盤清,不隨便剩飯。充分發(fā)揮“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”作用,各校盡快推進“明廚亮灶”設(shè)備并網(wǎng)工作,公開透明學校食堂食品加工制作的全部過程,方便職工、家長及社會監(jiān)督。積極開展節(jié)能改造,提高水、電、煤、氣使用效率,減少廚房垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。充分利用自然光照,減少照明設(shè)備能耗。完善校(園)長陪餐工作機制,對有浪費行為的學生進行教育,并對飯菜進行單餐分析,減少不必要的浪費,督促主廚提升飯菜質(zhì)量,引導(dǎo)科學文明就餐,及時勸導(dǎo)、制止用餐浪費行為。認真落實垃圾分類要求,切實提高廚余垃圾處理效能。黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”,發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。嚴格落實中央八項規(guī)定精神和細則,公務(wù)活動用餐推行簡餐和標準化飲食,科學合理安排餐食數(shù)量,原則上實行自助餐。嚴格控制接待用餐陪餐人數(shù),嚴格公務(wù)活動用餐預(yù)算標準,嚴禁以會議、培訓(xùn)等名義組織宴請或大吃大喝,推動糧食節(jié)約在公務(wù)接待活動中全面落實。
著力提升食堂餐飲服務(wù)水平,從食材選購、操作加工、膳食搭配等方面做起做實,強化責任,細化管理,堅決遏制各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的浪費行為。食堂事務(wù)長在食堂動態(tài)監(jiān)測每日就餐人數(shù),精打細算,嚴格落實控油、控鹽、控糖指標,詳細制定周食譜,按需采購食材,吃多少買多少。對食堂就餐學生進行分類指導(dǎo),對自助就餐的學生進行“少打勤加”和“流動打飯”,讓學生吃飽、吃好;對自主點菜就餐的,學校要提供“半份、小份、適價”服務(wù),學生要適量選餐,做到人走桌清。采購員從采購食材的質(zhì)量著手,必須保證采購物品新鮮、無毒,采購食品時看清食品名稱、保質(zhì)期等,減少損耗和不必要的浪費。保管員要對進庫的食材遵守“先進先出”的原則,避免食材浪費。主廚對食材進行深加工,粗糧細作,降低成本,提高學生飯菜質(zhì)量。合理搭配菜品,科學營養(yǎng)配餐,注重膳食均衡。
各學校進一步完善相關(guān)工作機制,將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動落實到學校工作各個環(huán)節(jié),全面推廣實施“光盤行動”。加強日常監(jiān)督管理,設(shè)立學校餐飲浪費監(jiān)督檢查員,及時監(jiān)督制止餐飲浪費行為,形成領(lǐng)導(dǎo)帶頭、全員參與的長效機制,確保師生吃的健康、吃的節(jié)約。把專項工作有機融入文明城市創(chuàng)建活動,結(jié)合培育選樹道德模范、身邊好人、新時代好少年、最美人物等,發(fā)掘先進人物和感人事跡,讓勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制,重點加強全系統(tǒng)黨員干部和廣大教職員工在婚喪嫁娶紅白事等餐飲過程中浪費行為的監(jiān)管,以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制,大力整治“舌尖上的浪費”。堅決制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重的現(xiàn)象予以追責。
要求各中小學、幼兒園健全工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確職責分工,形成有力的組織保障,對照專項行動實施方案,分解工作任務(wù)、建立工作臺賬,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止校園餐飲浪費行為。把厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費作為踐行“兩個維護”、履行主體責任抓好落實。各學校設(shè)立專項行動意見箱,接受廣大師生舉報投訴??h教科局將采取檢查、督查和明查暗訪、考核通報、回頭看等形式進行專項檢查,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重現(xiàn)象進行通報,對造成嚴重后果的第一責任人進行責任追究。各學校要將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動作為當前重要政治任務(wù)和常態(tài)化工作,抓長抓細抓實抓到位。
餐飲浪費實踐報告篇十四
不可否認,近年來,隨著社會資源的極大豐富,以及人們生活水平的提高,餐飲浪費現(xiàn)象日益嚴重?!罢l知盤中餐,粒粒皆辛苦。”這首孩童們朗朗上口的古詩詞也只是停留在嘴上。很多人在制造浪費時,完全忘記了餐飲浪費的本質(zhì)不只是關(guān)乎金錢,而是關(guān)乎糧食安全。
當前,自上而下都在全力制止餐飲浪費,各地也頻繁出招,不斷增強對糧食安全的危機意識。在筆者看來,制止餐飲浪費,餐館要“舍得”。
餐飲浪費最嚴重的還是餐館。畢竟很多人在家里做飯,都是定人定量,飯多了可以下頓再吃,菜多了只要沒隔夜,還會再利用。而在餐廳吃飯,很多人吃得是“面子”,覺得吃不完打包不好看、很麻煩,也不衛(wèi)生,所以餐館的浪費特別嚴重。從筆者的自身經(jīng)歷來看,餐館的餐飲浪費主要有三大原因。
其一,餐館對浪費視而不見。對于餐館而言,浪費掉的食物,都是由顧客買單的。顧客點了500元的食物,只吃了300元,還剩200元,這剩下200元的食物,即便是倒掉了,也跟餐館沒什么關(guān)系,反正餐館收了錢。正是這種對糧食安全和“粒粒皆辛苦”缺乏切膚之痛,所以,很多餐館希望顧客多點一點菜。只有多點菜,消費高點,才能夠賺取更多利潤。筆者有時到餐館點菜,覺得菜品已經(jīng)夠了,但是旁邊的服務(wù)員卻一個勁地讓加菜,說肯定不夠吃。結(jié)果飯畢,餐桌上還剩了很多根本吃不完的菜。這就是對浪費視而不見造成的。
其二,餐館設(shè)置最低消費標準。當前,一些餐館的包間,有的免費,有的需要收取服務(wù)費,還有的餐館雖然不收取服務(wù)費,但是,卻設(shè)置了最低消費標準。比如有的餐館,10個人的包間,卻硬要設(shè)置1200元的.最低消費標準。如果餐桌上只坐了8個人,或者坐了幾個小孩子,那么根本就達不到最低消費標準。為了使用包間,只得硬著頭皮點上1200元的菜品,最后卻根本吃不完。這種最低消費是加劇浪費的重要因素。
其三,餐館菜品分量太大。餐館的菜品分量大,其目的是提高菜品的單價。很多人到餐館吃飯,一般是親朋好友大家聚在一起,菜品肯定希望多樣化。但是,一些餐館的菜品分量很大,有的時候兩三個人一份菜就夠吃了。而請客吃飯,如果只點一兩份菜,肯定不太合適。在這種狀況下,如果菜品分量大,又想多樣化,那最后就只能浪費。
制止餐飲浪費,餐館要“舍得”。舍棄一時一頓的利益,才能夠得到顧客的信賴。餐廳要開得長久,決不能有做“一錘子買賣”的念頭,要立即行動起來,從自身做起,不要催促客人多點菜,從顧客利益出發(fā),推出“小份菜”,取消最低消費標準,讓顧客吃得開心,才是長久之計。
餐飲浪費實踐報告篇十五
今年寒假,我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè),并進行了為期一個月的實踐工作。作為一名大學生,第一次參加工作,進行社會實踐,與社會零距離接觸,雖然時間短暫,但感觸頗多。在這一個月中,我增長了見識,讓自己的性情得到了磨練,增強了韌性,沒有卑微的工作,只有卑微的心態(tài)。
寒假工作兼職了27天,回望過去,時間過得真快,自己竟然能熬過來,就這樣一個月了,可過程卻異常艱難,特別是最后幾天,簡直度日如年。其實任何事,過程中的感覺都是漫長的,時間仿佛停滯不前,每天都盼著那個點下班,天天面對同樣的事,無聊,辛苦,可事后回望,也不過如此。任何人都是從平凡的崗位做起,重復(fù)是在所難免的事,哪個工作又不重復(fù)呢,要用心,有所獲,貴在堅持。原來,只要我們堅持下來,一切艱難困苦不過爾爾,沒有什么大不了,堅持就是勝利,挺過來,任何事都顯得那么渺小,甚至蒼白,不值一提。
剛開始,那是與世隔絕的日子,從早忙到晚,幾乎沒有多余的時間去關(guān)注外面的世界。沒有報紙,沒有新聞,天天背菜譜,背價格,站崗,迎客。后來,我認識到,我們獲取信息的渠道有很多,不僅僅限于報紙,電視。每個人,或者說每個顧客都是活生生的新聞直播,從他們的穿著,你可以了解最新的時尚潮流,從他們的言談,你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒有封閉的新聞,只有封閉的嘴巴,只要你會交流,會溝通,沒有什么事你會不知道。
在做這個工作時,因為以前從未接觸過,什么都不懂,一問三不知,眼看著別人忙前忙后,自己只能傻傻的.站在旁邊干看著,幫不上忙,最怕的是幫倒忙,別人煩,自己也煩,恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進門,修行靠個人,這話一點不假,師父沒有義務(wù)為你的錯誤負責,也沒有義務(wù)對你傾囊相授,他有他的脾氣,修為在個人,很多時候需要我們自己慢慢探索。任何一個人進入任何一家公司,都是從新員工起步,一個公司的工作流程并不是從一開始就能掌握跟了解,必須多向別人學習,三人行,必有我?guī)煟朴谟^察,看別人怎么做,而不是等別人來告訴你怎么做,不要依靠任何人,相信自己,最最重要的是相信自己能搞定。勤動手,勤動口,不斷琢磨,不斷學習和不斷積累,吃得苦中苦,方為人上人,寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來,相信自己,依靠自己。
在這個小小的餐飲店,你會發(fā)現(xiàn),人沒有三六九等,但顧客的素質(zhì)卻參差不齊,說話要注意措辭,素質(zhì)是自己的,借不到,別人也強加不了。在交往中,如果我們不能去改變什么,我們就要采用各種方法去適應(yīng)。要知道,他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解,原來世界上有這種人,而幸好,你不是這種人。
許多人說娛樂圈是個大染缸,各形各色的人都有,其實餐飲業(yè)又何嘗不是呢,或者可以說,又有哪個行業(yè)不是呢,無論是什么地方,什么樣的人都會有,大家為了工作,為了生活,為了不同的目的走到一起,每個人都有自己的思想,個性,脾氣,要想與他們搞好關(guān)系,需要許多技巧,為人處世之道在于隱忍,少說話,多做事,管好自己,盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初,性本善,也不否認人都是自私,關(guān)鍵在于如何把握一個度。不可忽視,小覷身邊的任何一個人,無論是什么時候,任何情況,都要真誠對人,熱誠待人,不要求別人有所回報,只要求自己問心無愧,只要自己是真誠的,我們的心就會是殷實的。
這一個月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,嘗到了社會的現(xiàn)實,生活的不易,或許,這種真切的體會,才是最寶貴的收獲。
會計學院會計專業(yè)張菲
餐飲浪費實踐報告篇十六
切實提高政治站位,成立“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組,組織領(lǐng)導(dǎo)全系統(tǒng)黨員干部和廣大師生落實黨中央關(guān)于過“緊日子”的要求,深入貫徹執(zhí)行中央八項規(guī)定及其實施細則精神,與貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》等結(jié)合起來,與整治“四風”突出問題結(jié)合起來,堅決清理整頓“舌尖上的浪費”“酒桌上的應(yīng)酬”等社會反映強烈的問題,確保中央部署在我縣教育系統(tǒng)落細落實落到位。
各級各類學校安排部署“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動,多形式、多載體大力營造勤儉節(jié)約良好氛圍,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。通過手抄報、板報、校園廣播、國旗下講話、班會和學校公眾號、校園網(wǎng)、班級微信群等新媒體向師生廣泛宣傳光盤行動的文明風尚。組織學校對校園及師生就餐場所文化氛圍進行補充完善,在學校食堂等醒目位置做節(jié)約宣傳標識,張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐的相關(guān)提示牌和標語,宣導(dǎo)節(jié)約精神。積極發(fā)揮學生會、班級作用,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。利用“開學第一課”,認真宣傳科學飲食新理念,自覺抵制鋪張浪費,提倡綠色消費,人人自覺爭做中華禮儀文化的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者,在全縣教育系統(tǒng)營造勤儉節(jié)約的良好氛圍。
加強學校食堂、餐廳管理和工作人員隊伍建設(shè),強化節(jié)儉自律意識,將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié),堅決制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為,嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī),規(guī)范操作流程,誠實守信,維護好就餐師生的飲食安全。教育全體師生弘揚傳統(tǒng)美德,踐行文明新風。勤儉節(jié)約、珍惜糧食、遵守餐桌禮儀,禮貌用餐,禮讓他人,遵守用餐秩序,愛護用餐環(huán)境,談吐文雅,不吵鬧,不喧嘩。講究科學飲食,注重營養(yǎng)。追求健康,不偏食,不挑食,養(yǎng)成健康合理的就餐方式。堅持理性消費,摒棄“愛面子”“講排場”陋習。珍惜糧食,杜絕浪費,適量取食,加入光盤行動,做到鍋清、碗清、盤清,不隨便剩飯。充分發(fā)揮“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”作用,各校盡快推進“明廚亮灶”設(shè)備并網(wǎng)工作,公開透明學校食堂食品加工制作的全部過程,方便職工、家長及社會監(jiān)督。積極開展節(jié)能改造,提高水、電、煤、氣使用效率,減少廚房垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。充分利用自然光照,減少照明設(shè)備能耗。完善校(園)長陪餐工作機制,對有浪費行為的學生進行教育,并對飯菜進行單餐分析,減少不必要的浪費,督促主廚提升飯菜質(zhì)量,引導(dǎo)科學文明就餐,及時勸導(dǎo)、制止用餐浪費行為。認真落實垃圾分類要求,切實提高廚余垃圾處理效能。黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”,發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。嚴格落實中央八項規(guī)定精神和細則,公務(wù)活動用餐推行簡餐和標準化飲食,科學合理安排餐食數(shù)量,原則上實行自助餐。嚴格控制接待用餐陪餐人數(shù),嚴格公務(wù)活動用餐預(yù)算標準,嚴禁以會議、培訓(xùn)等名義組織宴請或大吃大喝,推動糧食節(jié)約在公務(wù)接待活動中全面落實。
對自主點菜就餐的,學校要提供“半份、小份、適價”服務(wù),學生要適量選餐,做到人走桌清。采購員從采購食材的質(zhì)量著手,必須保證采購物品新鮮、無毒,采購食品時看清食品名稱、保質(zhì)期等,減少損耗和不必要的浪費。保管員要對進庫的食材遵守“先進先出”的原則,避免食材浪費。主廚對食材進行深加工,粗糧細作,降低成本,提高學生飯菜質(zhì)量。合理搭配菜品,科學營養(yǎng)配餐,注重膳食均衡。
各學校進一步完善相關(guān)工作機制,將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動落實到學校工作各個環(huán)節(jié),全面推廣實施“光盤行動”。加強日常監(jiān)督管理,設(shè)立學校餐飲浪費監(jiān)督檢查員,及時監(jiān)督制止餐飲浪費行為,形成領(lǐng)導(dǎo)帶頭、全員參與的長效機制,確保師生吃的健康、吃的節(jié)約。把專項工作有機融入文明城市創(chuàng)建活動,結(jié)合培育選樹道德模范、身邊好人、新時代好少年、最美人物等,發(fā)掘先進人物和感人事跡,讓勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制,重點加強全系統(tǒng)黨員干部和廣大教職員工在婚喪嫁娶紅白事等餐飲過程中浪費行為的監(jiān)管,以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制,大力整治“舌尖上的浪費”。堅決制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重的現(xiàn)象予以追責。
要求各中小學、幼兒園健全工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確職責分工,形成有力的組織保障,對照專項行動實施方案,分解工作任務(wù)、建立工作臺賬,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止校園餐飲浪費行為。把厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費作為踐行“兩個維護”、履行主體責任抓好落實。各學校設(shè)立專項行動意見箱,接受廣大師生舉報投訴??h教科局將采取檢查、督查和明查暗訪、考核通報、回頭看等形式進行專項檢查,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重現(xiàn)象進行通報,對造成嚴重后果的第一責任人進行責任追究。各學校要將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動作為當前重要政治任務(wù)和常態(tài)化工作,抓長抓細抓實抓到位。
餐飲浪費實踐報告篇十七
為加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,改善我校校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生的現(xiàn)狀,杜絕學生發(fā)生食物中毒的隱患,凈化小學生食品消費環(huán)境,保障師生的身體健康和生命安全,維護正常的教育教學秩序,創(chuàng)建平安校園,根據(jù)縣教育體育局文件精神,我校近階段對校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生展開了專項整治工作,自查報告如下:
1、校內(nèi)有個別學生攜帶零食、飲料進入校園現(xiàn)象,存在安全隱患。
2、校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品,存在安全隱患。
3、校園周邊村子有流動攤點叫賣“豆花”、“面皮”、“米線”、“粽子”等食物的現(xiàn)象,存在安全隱患。
1、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心安排確保整治方案順利落實
接到通知后,我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,于當天下午,立即成立以校長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組,組織人力,認真著手研究制定我校開展此項工作的實施方案。從而確保此項工作的順利實施。
2、迅速行動,扎實工作
根據(jù)學校制訂的`整治方案和分工,大家迅速行動,扎實地工作,有的準備教育學生的資料,有的準備給小商店的宣傳資料等等。
3、以校內(nèi)整治為切入點,廣泛宣傳為了配合這次校園周邊食品衛(wèi)生專項整治工作,我校以校內(nèi)為切入點,舉行“三不”活動啟動儀式,大隊部向全校師生發(fā)出倡議,號召全體少先隊員做到:
1、牢固樹立“健康第一”思想,認真上好健康教育課,努力掌握衛(wèi)生防病和健康知識,積極參加校內(nèi)外健康教育活動,不斷增強健康意識,提高健康生活能力。
2、自覺養(yǎng)成健康的行為方式和良好的飲食衛(wèi)生習慣。不吃零食,不挑食偏食,不暴飲暴食。加強體育鍛煉,增強身體素質(zhì)。
3、增強自我保護意識和安全防范意識,不買地攤上和小賣部出售的劣質(zhì)食品,不在衛(wèi)生差的小飲食攤點和小餐館就餐,防止病從口入。
4、當好衛(wèi)生健康文明小使者,使我們的校園周邊不再有小攤小販的叫賣聲,讓小飲食攤點在我們同學中不再有市場,劣質(zhì)的“三無”食品不再被我們同學購買。
學校采取有力措施,加強上下學期間檢查,杜絕三無小食品、小商品進入校園;加大宣傳力度,利用晨會、班隊會、健康教育課、板報、紅領(lǐng)巾廣播站、紅領(lǐng)巾團隊活動、家長會等形式等,在學生中開展了“不買路攤小商(食)品、不吃三無小食品、不隨手亂扔垃圾”的“三不”活動,加強了對學生上下學期間檢查,杜絕三無小食品、小商品危害學生的健康,引導(dǎo)、勸阻學生不買不潔凈食品,不在校園周邊流動攤點買東西、不隨手亂棄亂扔,提高他們的衛(wèi)生知識水平、自我保護意識和環(huán)保意識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,為校園周邊整治創(chuàng)造良好的條件。并公布了這次活動的方案和量化考核細則??傊?,在這此整治活動中我校對學生進行食品安全再教育,對校內(nèi)外存在的餐飲安全隱患的專項整治取得了預(yù)期效果,我們在今后會繼續(xù)努力,確保師生健康、安全。
餐飲浪費實踐報告篇十八
本次實習的目的在于通過語言表達與肢體動作的結(jié)合、個人與社會的溝通,進一步培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等,尤其售察、表達和解決問題的實際工作能力,以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì),希望能助自己以后更加順利地融入社會,投入到自己的工作中。一般來說,學校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很的差距,學校主要專注于培養(yǎng)學生的學習能力和專業(yè)技能,餐飲主要專注于員工的語言表達和肢體動作表達能力。要適應(yīng)社會的生存要求,除了要加強課堂上的理論知識外,還必須要親自接觸社會參加工作實踐,通過對社會工作的了解指導(dǎo)課堂學習。實際體會餐飲行業(yè)對服務(wù)員的基本素質(zhì)要求,以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、合作能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實際問題的工作能力。
實習在助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會起到了非常重要的作用,因此要給予高度的重視。通過實習,讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距,并在以后的學習期間及時補充相關(guān)知識,為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備,從而縮短從校園走向社會的心理適應(yīng)期。
主要工作內(nèi)容為:打掃端茶倒水點餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。
在服務(wù)過程中,客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、等方面的問題,服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù);服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。
即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
1、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣健L貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
2、營銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,主動向客人提供服務(wù)的需要。
3、語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談?wù)摃r,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當?shù)氖謩荨幼?,與口頭表達語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
4、交際能力
酒店是一個人際交往量集中發(fā)生的場所,每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基矗。
5、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務(wù)員就要上前忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,后兩種服務(wù)則是主動性的,而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,凡事得謹慎小心,否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨的代價,再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。
餐飲浪費實踐報告篇十九
為認真貫徹實施《食品安全法》,進一步解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全方面存在的問題,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平,有效保障人民群眾餐飲消費食品安全,制定了餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理工作方案,深入開展餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查工作。現(xiàn)將監(jiān)督檢查情況小結(jié)如下:
共出動執(zhí)法人員368人次,共檢查餐飲服務(wù)單位558家,其中餐飲單位398家,集體用餐配送單位2家,學校食堂132家,職工食堂24家;共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證546份,持證率97。8%;對所有餐飲服務(wù)單位實施了現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂,均按《食品衛(wèi)生量化分級管理》進行了評分,其中平川中學為食品衛(wèi)生信譽b級單位,全縣餐飲服務(wù)量化實施率100%;建立原料進貨索證登記率98%;健康證持證率95%;對不符合衛(wèi)生要求的餐飲服務(wù)下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書,責令整改。
1、由于小型餐飲單位廚房硬件設(shè)施達不到量化分級管理評分要求,少部分小型餐飲服務(wù)對硬件方面的投入顯得心有余而力不足,業(yè)主對此項工作認識不到位,只顧眼前利益,不愿投入改善硬件設(shè)施,小型餐飲單位負責人采取避、拖的態(tài)度等。
2、由于小型餐飲單位廚房硬件設(shè)施達不到量化分級管理評分要求,不具辦理《餐飲服務(wù)許可證》條件,仍有12家餐飲經(jīng)營單位無許可證經(jīng)營現(xiàn)象。
3、個別餐飲經(jīng)營單位法律意識不強,對相關(guān)法律法規(guī)認識不到位,負責人對衛(wèi)生安全重視不夠,部分單位未建立各項衛(wèi)生制度,責任落實不到位,責任人不明確。
2、責令未建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度的立即建立;
3、對為設(shè)立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見書;
1、繼續(xù)加大對無證經(jīng)營的監(jiān)管力度,杜絕無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營及無健康證上崗的現(xiàn)象。
2、繼續(xù)對餐飲服務(wù)經(jīng)營場所及學校食堂衛(wèi)生條件、衛(wèi)生制度、從業(yè)人員、衛(wèi)生設(shè)施、消毒設(shè)施、餐用具消毒及餐具消毒效果監(jiān)測情況進行檢查,對符合條件的'餐飲服務(wù)、公共場所單位許可證進行發(fā)放、審驗。
3、進一步加大對餐飲業(yè)食品添加劑使用的監(jiān)管。4、繼續(xù)組織食品、公共場所從業(yè)人員集中培訓(xùn)。一年來我所對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理做了大量的工作,使得餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善,餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強,餐飲單位食品安全水平得到明顯提高,人民群眾的餐飲消費安全得到了切實保障。
餐飲浪費實踐報告篇二十
社會實踐不只是要有工作、能供飯吃,我們的目的是在于鍛煉自己。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我結(jié)結(jié)實實的,并且身強體壯,就讓我來做傳菜員。每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8:30分上班,雖然時間長了點,但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
這是我第一次經(jīng)歷社會實踐。對于一個學生而言,敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴寒,寒風呼嘯,我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過,親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
在長達一個月的實習中,我總結(jié)出了以下幾點個人工作的理念來規(guī)范自己在工作中的言行舉止:
1、首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境,笑對每一位顧客。
2、我們的一切出發(fā)點是為了顧客,處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。
3、注意我的形象,服裝、言行,舉止大方、文明得體,要做到一個服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì)。
4、在上班之前制定好今日的工作計劃,并熟練酒樓里的各項規(guī)章和章程,保證上班的工作效率。
5、按時上下班、堅決做到不遲到、不早退。
6、上班時間不能接打電話,做私人事,聊天等。
7、處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以酒樓與顧客的利益出發(fā),不魯莽行事,及時匯報。
8、保證上班時間,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處以大局為重,維護大局形象。
經(jīng)過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了,經(jīng)過這次實踐,我能真正體會到這一點。在工作中,在真正的社會交際中,顧客永遠是對的,你不能摻雜自己的個性。
第一:樂觀,不管遇上什么樣的困難,都要用樂觀的態(tài)度去面對,相信會有所轉(zhuǎn)機。
第二:自信,首先自己要有自信,自信不是自夸,而是對自己的能力作出的肯定,這樣別人才能更加相信信任你。你要對自己說“我一定能行”那你就一定能行。
第三:肯努力,我一直非常信奉一句話,“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及,其實只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄,說不定你距離成功就差一步,而你卻放棄了!要勇于面對各種挫折,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。
第四:謙虛做人,特別對于剛走出校門的畢業(yè)生至關(guān)重要,我們本來對于社會上的知識知之甚少,我們千萬不能驕傲自大,自以為是,那是膚淺的表現(xiàn),我們要謙虛做人融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給的意見,我們要聽取、耐心、虛心地接受。
在現(xiàn)今社會,就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我來到了xxx,開始了我這個假期的社會實踐。實踐,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐,那么所學的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習,學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。
餐飲浪費實踐報告篇二十一
市xx局黨組高度重視,認真履行主體責任,對公務(wù)接待、食堂餐飲、黨員干部及公職人員婚喪喜慶宴請等情況進行自查、排查,沒有發(fā)現(xiàn)違反相關(guān)規(guī)定的行為。現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下:
局黨組高度重視,召開局黨組會議,學習市委常委會議部署要求;x月xx日,局機關(guān)黨委開展周五全體人員集中學習,動員全市水利系統(tǒng)干部職工,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
開展節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,制定工作方案,加強節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動。加強黨組織學習貫徹,在局機關(guān)辦公場所醒目位置張貼倡議書,在局網(wǎng)站、微信公眾號發(fā)布倡議書。加強督導(dǎo)檢查,機關(guān)黨委組織到日照水庫管理中心進行檢查,對制止餐飲浪費工作進行安排。加強自查排查,機關(guān)紀委對20xx年以來我局婚喪喜慶宴請情況進行排查,對公務(wù)接待負責同志進行談話。同時在局機關(guān)全體人員會議上,在公務(wù)接待、食堂就餐、家庭用餐和朋友聚餐中,每名干部職工堅決制止餐飲浪費行為,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,形成思想自覺、行動自覺。
下一步,我局將嚴格落實市委常委會議精神,認真履行主體責任,進一步壓實工作責任,自覺接受派駐紀檢組監(jiān)督,確保中央、省委、市委各項決策部署落到實處。
餐飲浪費實踐報告篇二十二
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學什么專業(yè),也許以后最起碼存在那種機會去走向服務(wù)業(yè),所以,這短短的一個月的經(jīng)歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當做是自己的本職工作,而老板常常強調(diào)的就是每個員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求,因為公司的員工都是即訓(xùn)上崗,所以,一直沒有休息,而且在工作期間最大的體會就是,作為一個服務(wù)員,最大的考驗就是耐心,有的時侯,一個客人很難溝通,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應(yīng)該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了冷靜的習慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學校的要求,進行了暑期社會實踐,到我們學校附近的普瑞牧烤肉店打工,普瑞牧是一個以韓國烤肉為主,輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工,感慨很多,在這里做服務(wù)員,我也真得學到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
因此,我與另外一名同學在分析、對比了多家餐廳后,一起去普瑞牧參加了面試,并且,在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號,托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事們9:30前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對自己負責的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理,而且每天如是。每天的工作都十分辛苦,特別是周末,幾乎是爆滿的,客人一桌接著一桌,忙上忙下,跑進跑出,東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,每天還要對著形形色色的人,有素質(zhì)高的,也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作,也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外,在那我也確實學到了一些知識,雖然有些只是理論上的學習,可是我覺得這是很難得的機會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實實的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一點,就是我了解了餐飲業(yè)的風險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風險??偟膩碚f,有如下幾方面內(nèi)容:
有形風險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗,可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或減少這種有形風險的損失。
無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風險必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候,要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風險,必須樹立時間觀念,經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時間性風險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞,準確把握住時機,以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中,由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風險,實際上開店選址時就已開始,要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。
而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后,空間性風險依然存在,投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風險的應(yīng)變準備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風險,合理經(jīng)營管理企業(yè),才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習報告,也是我這一個月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認為,無論任何一種償試,都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗,做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對待客人要做到真心,關(guān)心,貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!這是我的第三次社會實踐,也是一次更加成功的,有用的,受益非淺的社會實踐,這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義!
餐飲浪費實踐報告篇一
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學什么專業(yè),也許以后最起碼存在那種機會去走向服務(wù)業(yè),所以,這短短的一個月的經(jīng)歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當做是自己的本職工作,而老板常常強調(diào)的就是每個員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求,因為公司的員工都是即訓(xùn)上崗,所以,一直沒有休息,而且在工作期間最大的體會就是,作為一個服務(wù)員,最大的考驗就是耐心,有的時侯,一個客人很難溝通,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應(yīng)該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了冷靜的習慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學校的要求,進行了暑期社會實踐,到我們學校附近的普瑞牧烤肉店打工,普瑞牧是一個以韓國烤肉為主,輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工,感慨很多,在這里做服務(wù)員,我也真得學到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
因此,我與另外一名同學在分析、對比了多家餐廳后,一起去普瑞牧參加了面試,并且,在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號,托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事們9:30前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對自己負責的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理,而且每天如是。每天的工作都十分辛苦,特別是周末,幾乎是爆滿的,客人一桌接著一桌,忙上忙下,跑進跑出,東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,每天還要對著形形色色的人,有素質(zhì)高的,也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作,也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外,在那我也確實學到了一些知識,雖然有些只是理論上的學習,可是我覺得這是很難得的機會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實實的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一點,就是我了解了餐飲業(yè)的風險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風險??偟膩碚f,有如下幾方面內(nèi)容:
有形風險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗,可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或減少這種有形風險的損失。
無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風險必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候,要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風險,必須樹立時間觀念,經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時間性風險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞,準確把握住時機,以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中,由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風險,實際上開店選址時就已開始,要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。
而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后,空間性風險依然存在,投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風險的應(yīng)變準備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風險,合理經(jīng)營管理企業(yè),才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習報告,也是我這一個月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認為,無論任何一種償試,都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗,做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對待客人要做到真心,關(guān)心,貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!這是我的第三次社會實踐,也是一次更加成功的,有用的,受益匪淺的社會實踐,這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義!
餐飲浪費實踐報告篇二
我以"善用專業(yè)知識,增加社會經(jīng)驗,提高實踐能力,豐富寒假生活"為宗旨,利用假期參加有意義的社會實踐活動,接觸社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點,
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到xx酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
中餐廳的工作確實如前人所說,“辛苦!‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備聽從領(lǐng)班的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制,而且每天還得加班1小時左右(沒有加班費)。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?,F(xiàn)代企業(yè)的.經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。(責任編輯:)
餐飲浪費實踐報告篇三
學院:
專業(yè):
班級:
姓名:
實踐單位:
實踐時間:
在國務(wù)院進一步加強和改進大學生思想政治教育的大背景下,本次實踐活動是在學院的指導(dǎo)下進行的,實踐目的是把自己投身于社會,了解社會,服務(wù)社會,完善自我,提升自我,進一步定格服務(wù)社會的思想。
在現(xiàn)實的高校教育中,我們能學到知識技能,能學到先進思想,但是,大學畢竟是校園,在學校學習的時候與社會的交流機會有限,了解社會的機會很少,但是我們將來必定要走向社會,融入社會,這就要求我們先要對社會有一個正確的認識,與社會的交流必須自己爭取機會,在這寒假之際,正是這樣的一個機會,所以我參加了這次實踐活動,投身社會,走進社會,了解社會現(xiàn)狀,為自己的發(fā)展方向提供航標,為將來的就業(yè)提供準備基石。
本次實踐活動學院有相關(guān)的指導(dǎo),根據(jù)學院的指導(dǎo)精神,選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位,貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入,而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護與游憩,所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化接待單位,該公司重點開發(fā)貴州苗族餐飲文化,在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,發(fā)展貴州,并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個,固定員工700余人,每日營業(yè)額50萬左右,多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。
根據(jù)公司的安排和自身的條件,本次實踐活動時間安排在xx年1月16日到xx年2月25日,共計40天,實踐地點在貴陽市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓,共同參與本次活動的還有貴州大學農(nóng)學院和資環(huán)學院的同學以及貴陽其他高校的學生,實踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。
本次實踐活動主要是以個人為單位,具體工作為接待客人,向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大,所以沒有必要做工作安排和工作策劃,需要根據(jù)具體的情況隨機應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時間活動,社會實踐結(jié)果具體可分為三個方面,即社會方面,公司方面和個人方面。
1社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流,可以在市場經(jīng)濟的作用下使勞動力合理分配。另外,這次實踐活動是大學與社會的結(jié)合,這些無疑都是對社會有積極作用的。
2公司方面
對于公司方面,我們的加入無疑是為他們注入了新鮮的血液,我們的工作無疑會給他們的效益帶來相應(yīng)的價值,具體表現(xiàn)在以下方面:
(1)我們的加入為他們的團隊帶去了大學里的先進思想,特別是一些來自于農(nóng)村基層的一些工作人員,他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來貴陽打工,在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀浪潮之巔,初中學習的政治思想和覺悟意識越來越顯得局限,在我與他們的工作和交流中,不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事,他們都特別贊同我們求實創(chuàng)新放眼未來的想法。
(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項目。公司要尋求發(fā)展,就必須了解市場動向,了解客人的需求動向,了解客人的信息,特別是一些來自外地到貴州旅游的客人,他們對貴州的印象和對貴州文化的認識是他們所需要的重要信息,所以我們的工作對公司的經(jīng)濟效益是有很重要的價值的。
半年歡聲笑語的大學生活轉(zhuǎn)眼結(jié)束,心中不免有些時光飛逝的小小失落。大學的生活充滿著青春激昂的熱情,雖然心里幻想中的大學相去甚遠。但半個學年的大學生活卻讓我獲得了不少感慨,反而讓自己有了緊張感,為畢業(yè)后干什么而緊張,我意識到不能享受那種無憂無慮的生活。寒假悄然而至。年味也開始越來越濃。春節(jié)很快的來了,又溜走。
正月十三的時候,黃河廣場上的彩燈已經(jīng)扎了起來,和同學在廣場上玩的時候看到有賣氫氣球的。想給弟弟買一個,一問一個5塊錢,便宜了還不賣。頓時嚇了一跳,真貴!!!
但是沒辦法,只好掏錢。回家就想一個破氣球不過1塊錢,就算批發(fā)猜多少錢。爸說十五踩高蹺和燈會的時候還得貴。頓時想這個活不錯。于是去找了一個在市場上的同學。我把想法一說,兩人一拍即合。他爸找人給我倆批了50個氫氣球50個彈力球。氫氣球一個2塊,彈力球一個1塊5。共計175元。
正月十四一大早我倆就奔黃河廣場去了,北風那個吹,一陣寒意襲來,懂得我倆寨打哆嗦??墒乔皝砉忸櫟娜藚s沒幾個,我倆才出門時的熱情頓時減了大半。直到中午才勉強賣出幾個。慢慢的我倆發(fā)現(xiàn)小孩子對我們的熱情是十分高漲的。于是我倆分頭行動,專往帶小孩的人身邊噌。大過年的,小孩子一鬧果然見效。雖然想想有些“卑鄙”,但真所謂“無奸不商”再說我倆又不是賣的假冒偽劣產(chǎn)品。我們是憑借自己的合法勞動,勤勞至富。于是內(nèi)心寬慰不少,當下獎勵一個玉米作為自己的午飯。
經(jīng)過一上午的努力,賣掉大約20來只氣球。為了能晚上趁燈會的人多地時候多賣幾個,我倆也沒回家,吃過午飯,就在花池邊的長椅上休息了一會。
大約四五點的時候廣場上的人便多了起來。我倆又開始在人群中穿梭,可晚上的生意不是很好,我們在廣場上秏到晚上9點多,所批的球還是剩了大約一半多,累了一天胳膊沉的都舉不起來。心里更是沉甸甸的,擔心著賣不了怎么辦??墒茄垡姀V場上的人欲見稀少,我倆只好打道回府。
回到家累得無精打采的和爸爸說沒賣完,爸爸說:“沒事,明天中心路踩高蹺啊,你倆去那邊看看,賣不了就給你弟弟留著玩,這有什么好擔心的。”
正月十五,踩高蹺活動下午一點半開始,我倆十一點多就在中心路候著啦。終于功夫不負有心人,路上行人漸多,交警也開始封路,我們的戰(zhàn)績與越來越佳。曾經(jīng)有那么幾個瞬間竟忙不過來賣??伤闶且娭裁词侨顺比撕?。大約xxm長的一條街滿滿的全是人。我倆像兩條小魚在這浪潮中穿梭。等在這趟街上走過來,我倆手上的氣球基本上賣完了,大約還有5.6個吧。
氫氣球5元一個共計230元彈力球4元一個共計192元
共計422元出去花費還剩197元
雖然掙的錢不多但我卻從中感悟到了許多道理:
賺錢不容易,要體諒父母苦衷,多為他們著想。不論什么時候父母永遠是你堅強的后盾,關(guān)愛他們,理解他們。
餐飲浪費實踐報告篇四
大學生社會實踐是引導(dǎo)我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學習,培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動,有助于我們在大學生社會實踐是引導(dǎo)我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學習,培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動,有助于我們在校大學生更新觀念,吸收新的思想與知識。今年暑期,作為一名大學生,我第一次參加了工作,雖然很短暫,只有一個月,可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作??雌饋硭坪鯖]有太多的技術(shù)含量,我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了,任何一個行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧,不是隨隨邊邊都可以,馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等,但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊,要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同,也不像想象的那么簡單。要注意措辭,盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長,在實踐中讓自己成熟,很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認,更想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人,有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間,有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上,我學到了不少的為人處世之道,也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的,我們只有在風霜中站立不倒,才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存,能力是最重要的。所以,一個人在他的學生時代最重要的是增長見識,鍛煉能力,尤其在大學學習時候,要能抵制住玩樂的吸引力,不斷地充實,不斷地提升自己,再大的本領(lǐng)都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼,它吞食了多少稚幼善良人的心,它刺穿了多少平白無辜人的心,他傷痛了多少志宏遠大人的心,它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使,它締造了多少不同性格事業(yè)的人,造就了多少成功人,培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人,他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人,挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會,我們很難辨明孰優(yōu)孰劣,很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點,自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐,自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸,把自己從校園帶到社會中,親身體味社會生活,使我學到了真本領(lǐng),讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的,到處充滿了激烈的競爭。
總的來說,我認為這次社會實踐還是很成功的,很有用的,對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的,已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里,成為生命中的財富,在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
餐飲浪費實踐報告篇五
雖然我們只在酒店進行為期幾個月的社會實踐,但酒店還是按正規(guī)的社會實踐生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們社會實踐的一個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo),一個月的社會實踐讓我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會實踐生的上班時間是7小時工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,適當?shù)臅r候會有補休,雖然沒有加班費,但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是社會實踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識,開闊了視野。
以上是我在社會實踐過程中的一些感受,進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法:
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善,但我個人認為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店,服務(wù)需要標準化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳社會實踐的一個月的時間里,通過自己的切身體會,也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,他們并沒有獲得什么激勵和晉升,而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢),事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的社會實踐過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店社會實踐的日子結(jié)束了,這次酒店社會實踐也是本人的第一次專業(yè)見習??偟膩碚f,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會實踐機會,在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導(dǎo)審閱
下半年,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識,別看講的內(nèi)容很簡單,但真的做起來,一些細節(jié)的東西也就不那么容易了,因為婚宴時,新人兩方親戚素質(zhì)不等,身份不同,經(jīng)歷有別,所以在一些事情的想法,看法,做法也就讓你難以招架.
十月的一天,酒店的婚宴接待量達到最大.人數(shù)達到歷史最膨脹點,可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很容幸選中了我和另外兩位同事,因為以前從前沒有接觸過,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,我的心里還是很擔心,怕自己做不好.去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時候,主管走到我的面前嚴厲的對我說,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,不知道說什么,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺上,更緊緊圍繞著其它因素!慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細心了,在酒店做了一段時間后,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。
八個月的社會實踐就這樣結(jié)束了,這些日子里我學天了不少的東西.除了學到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學到了一些課堂上很難學到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.
餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個人能力的強弱,放大到一個團隊中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個團隊的精神,這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度,工資無關(guān).后來他把我們分成幾個小組,做了一個游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔,這是很殘酷的一個結(jié)果,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐,當我們的組長做到八十個的時候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最后的幾十個,看到組長因堅持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動的淚水.像經(jīng)理說的,作為一個領(lǐng)導(dǎo)者,他就要承擔相應(yīng)的責任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個真正的管理者!
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到川惠酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著。看來,我得真的要做好思想準備才是啊!
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?,F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
餐飲浪費實踐報告篇六
紹興飯店位上海世博會主題館二樓是按國際四星級標準建造的涉外商務(wù)洽談飯店。與此同時,飯店已加入國際金鑰匙組織。飯店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)飯店采用先進的紅外線智能化管理,設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致、時尚的客房,豪華風尚的大廳,親切專業(yè)的服務(wù),考究華麗的頂級配置,和豐盛的多地餐飲美食。
紹興飯店的二樓,有24間貴賓房、有同時可容納600人就餐的大廳、可容納300人的多功能宴會廳,有由名廚主理提供的正宗秦俑式,并兼有粵川等多種風味的菜肴??梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務(wù),中餐廳已被授予國家五鉆級酒家稱號,同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過秦俑菜,對秦俑式菜肴不熟悉,于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和秦俑菜知識。如比較著名的點心:棗梨拉糕、上海大混沌、石鍋炒飯等;比較有名的菜肴有:霉干菜扣肉、紹興白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點,通過一段時間的學習,我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
熟悉海鮮知識
出生于北方的我,本身就是個汗鴨子,那些海鮮以及做法更是一竅不通,于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法,比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法,又如哪些魚清蒸好吃,那些刺身好吃等,通過一段時間的學習,我都對它們有了一定的解了。
中餐的服務(wù)程序
酒水知識
在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學習了一些,但對他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學習到了很多酒水方面的知識,有紅酒、洋酒、白酒等等,以及它們的斟發(fā),如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
看料的搭配
豬醬和砂糖,白切雞有蒜茸醬,上海大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當知道的。
珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經(jīng)??梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識,我就通過各種渠道去了解,如問領(lǐng)導(dǎo),或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
服務(wù)細節(jié)
如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其邊;開酒需征得客人的同意;上菜時,先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報菜名;上雞魚等的時候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單,備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。
開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候,首先就是做好開檔工作,做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障,由于開檔工作的復(fù)雜性,就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,我們的開檔都是分工協(xié)作的,如有入家俬,打開水的;有盤點家俬的;有入臺布的;有備茶膽入茶葉的,有看臺頂崗的;有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣,在收檔的時候,也需要做好相應(yīng)的工作,如收水煲,清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤;擺臺等工作。
布草的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等,這都需要專人負責盤點,之后送布草房,讓其清洗,然后再回收點數(shù),我也曾做過一段時間,在這里,我們和布草房有著直接的接觸,每天就由我來盤點布草,送布草,收布草,在此過程中,我也學到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
對意志力的鍛煉
服務(wù)技能增強
餐飲浪費實踐報告篇七
實習是在校大學生接觸社會,了解社會的機會,是大學生走上社會的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實習讓我們了解到理論和實踐的差異,更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力,加深我們對所學知識的理解和消化,同時也學習如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
20xx年2月10號至20xx年3月10號
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
我按照學校的要求,進行了為期一個月的社會實踐,到我們學校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當然少不了溝通,處理問題必須隨機應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時,也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世 界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個 階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實 現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
餐飲浪費實踐報告篇八
學院:林xx
專業(yè):森林xx類
班級:xx0xx班
姓名:張舒遠
學號:xx0090300xx5
實踐單位:貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司
實踐時間:20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日,共計40天
餐飲業(yè)打工社會寒假實踐報告書。
在現(xiàn)實的高校教育中,我們能學到知識技能,能學到先進思想,但是,大學畢竟是校園,在學校學習的時候與社會的交流機會有限,了解社會的機會很少,但是我們將來必定要走向社會,融入社會,這就要求我們先要對社會有一個正確的認識,與社會的交流必須自己爭取機會,在這寒假之際,正是這樣的一個機會,所以我參加了這次實踐活動,投身社會,走進社會,了解社會現(xiàn)狀,為自己的發(fā)展方向提供航標,為將來的就業(yè)提供準備基石。
本次實踐活動學院有相關(guān)的指導(dǎo),根據(jù)學院的指導(dǎo)精神,選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位,貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當大的投入,而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護與游憩,所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨家接待單位,該公司重點開發(fā)貴州苗族餐飲文化,在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州,發(fā)展貴州,并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個,固定員工700余人,每日營業(yè)額50萬左右,多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項。
本次實踐活動主要是以個人為單位,具體工作為接待客人,向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機性和不定性很大,所以沒有必要做工作安排和工作策劃,需要根據(jù)具體的情況隨機應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時間活動,社會實踐結(jié)果具體可分為三個方面,即社會方面,公司方面和個人方面。
xx社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流,可以在市場經(jīng)濟的作用下使勞動力合理分配。另外,這次實踐活動是大學與社會的結(jié)合,這些無疑都是對社會有積極作用的。
xx公司方面
餐飲浪費實踐報告篇九
20xx年x月x日的下午,老師帶著我們八年六班的幾個同學,來到一家知名的快餐連鎖店大成家,進行社會實踐活動,這對于我們這些即將步入初二的學生來說,既興奮又激動。雖然去過不少快餐店吃飯,但在邁進大成家雙鹿店的大門時,就被它干凈,整潔的店面吸引了,餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,帶著我們參觀了內(nèi)場、外場后,給我們這些人進行了實踐工作的分配。有的服務(wù),有的做清潔,還有的進行些物料的準備工作。
由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標準,操作流程,餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷,摔傷,扭傷等),沒有安排我們進內(nèi)場操作。但是在外場的實踐工作中,餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓(xùn),后再由我們自己進行實踐的操作,如果有不正確的地方,也會有專人進行指導(dǎo),糾正,指導(dǎo)正確標準為止。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié),一是有禮貌,二是要勤快。服務(wù)工作是勤行,要時刻做到腦勤,眼勤,手勤,嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”,這對我們這些在家當慣公主、王子的中學生來說,也是一種挑戰(zhàn)啊通過餐廳的社會實踐培訓(xùn),我們知道了餐廳服務(wù)七步驟:
1、歡迎顧客——歡迎光臨,您幾位,請在座位上點餐;
2、呈上點餐單,筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置;
3、給客人進行點餐要求站姿標準,用禮貌用語;
4、心算結(jié)賬并交給銀臺要快速準確的進行心算結(jié)賬,與銀臺交錢的時候也要唱收唱付;
5、上餐收餐要注意防燙,報餐名,收餐聚的時候也要輕拿輕放,避免摔碎;
6、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西,要有禮貌;
7、歡送客人謝謝光臨,請慢走。
雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏,但規(guī)矩是死的人是活得,加上禮貌服務(wù)卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的,畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,按時上學回家,一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進一步的了解,并且深刻的領(lǐng)悟到了,為什么吃是民生的根本!
將來,我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗,開一家知名的餐飲店,來過一回老板的癮,當然屆時還要考慮一些多方面的問題!
學了服務(wù),我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺,打掃衛(wèi)生間(鏡子。墻面。地面。水池便池。紙簍。保證衛(wèi)生紙供應(yīng)。防止廁所堵了),筷子的整理,醋壺辣油壺整理,垃圾分類,物料的準備(手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等),這些的許多,每一樣都有每一樣的操作標準(桌子要順著桌紋擦,擦地要橫八字拖法),每一種物料也都有專門的擺放位置(什么東西放在什么地方,放多少都有要求和標準)
感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會,感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學不到的知識,也感謝帶著我們實習的哥哥姐姐們,教給做什么都要一點一滴的積累我們不得不說,這次的社會實踐是成功的,有收獲的,深刻的,我們一定會帶到我們的學習中來,為將來奠定堅實的基礎(chǔ)。
餐飲浪費實踐報告篇十
在今年的寒假里,我體驗到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷,有苦有樂,但更多的是通過這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對是一次很有意義的活動。小草用綠色證明自己,鳥兒用歌聲證明自己,我們要用行動證明自己。這次的打工,也是為以后的成功奠基吧!
通過實習了解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。隨著我們生活方式的改變,中西方交流的加深,很多西餐,泰國菜,越南菜等等店子都開始進入了中國人的餐桌,雖然西方菜進入中國,但更多中國人開始變得更向往中國傳統(tǒng)式食品,許多外國人也對此感到新鮮并想深入了解。我這次實踐的是廣州市的一間叫“好吃點”的飲食飯店,該飯店主要經(jīng)營午市與晚市,主要是以自助的形式進行點餐的,且是一間“煲仔飯店”,客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的,然后遞給廚房進行清點算價錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個圓弧形的“煲仔”,非常輕巧,飯菜互相滲透,美味極了。該飲食店比較寬敞,環(huán)境幽雅,雖臨近馬路,卻不會覺得太吵,便于交談,非常適合一家老少,青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜,使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進行選擇,不會有浪費,是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品源遠流長,且一所餐廳最重要的是服務(wù),第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當今世界最為重要的行業(yè),所以,了解一些服務(wù)方面的知識是十分重要的。今年寒假,我在該“好吃點”飲食店實踐了一個星期的時間,獲得了經(jīng)驗,更增長了見識,使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。
我們說的餐館可分為兩種,一種是在外面當?shù)陠T,另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚,再次就是打雜的了。所謂外面的店員,干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作,如:點餐,上菜,埋單。而我所負責的則是外面的工作。因為該店是自主選菜的且并不是只是我一個人負責外面,大約有5,6個,所以工作量并不多,且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西,最直接的便是語言的溝通以及服務(wù)態(tài)度,不同人有不同的語速,我必須要打起12分精神去認真聽客人們的要求,即時有時落下了收到挨罵,也要微笑迎人,做到平靜,這對于暴躁的我。無疑是種折磨,可是我知道,這是我忍耐力的鍛煉,而且為了老板的利益,我必須克服這障礙。
有的時候,客人會很多,而我們這些店員就會很忙,不夠人手,可是我告誡自己,千萬不能有的就是“抱怨”,這是魔鬼,會讓自己推進萬丈深淵的。
飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線,要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量,關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素質(zhì)。講究文明禮貌,既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度,就個人而言,則更是衡量道德水準高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此,飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學習和修養(yǎng),而所有有名的飯店,都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀發(fā)展,我覺得服務(wù)很重要,無論干哪一行都需要很好的服務(wù)!還有,飲食飯店能夠做得好,還離不開一個主要因素:微笑。古人云:“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以,可以說笑是對一個飲食飯店的治店法寶。
在該“好吃點”飲食店一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里,第一次接觸社會的實踐生活,體驗到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對飲食行業(yè)無知的少女變成一個既具有服務(wù)知識,又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂。
都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是飲食店的競爭之道,那么“好吃點”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個星期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,有人說服務(wù)是個即時的工作,過去了就不會再來,所以要在當下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點”飲食店實習的這一個星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅強,忘了如何去依靠,想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學的指點,自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強了自己的自信心,從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認認真真的學習,勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!通過實訓(xùn)、實習,我對中國傳統(tǒng)食物知識與做法有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,還有自己的口語能力,為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西,那就是社會經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己過幾年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實習就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學習中,不怕困難,勇于克服,在實踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會的實踐,我學到了很多知識,在這次社會時間中,我學會了自立,懂得了團隊在工作中的作用,為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn),我會依次為起點,以后更加勤奮學習,鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實力!我們上學,學習先進的科學知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)。
餐飲浪費實踐報告篇十一
都市休閑是一家連鎖的餐飲機構(gòu),擁有先進的經(jīng)營理念和管理機構(gòu)。提供大眾化的消費,給眾大港人民提供了一處商務(wù)洽談及休憩的優(yōu)質(zhì)消費場所。
在都市休閑這一個月的工作實踐,讓我受益匪淺。這個社會遠遠沒有我們想象的那么單純好混。半只腳踏入現(xiàn)實,我已經(jīng)能從各種細微之處感受到競爭的殘酷和激烈。無論從事怎樣的行業(yè),勤奮和踏實都是必要的品質(zhì)。關(guān)于各個領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學生們還抱著某些僥幸的觀念,這一個月讓我認識了很多,也就更加清醒地定位了自己。
參加社會實踐,是我一直以來的想法。想通過自己的能力換取勞動成果,當然更多的是想通過親身體驗社會實踐讓我自己更進一步了解和認知這個社會。我也希望自己能在這次實踐中增長見識,更為重要的是想檢驗一下自己是否能夠融入這個社會的大家庭并想通過社會實踐,找出自己在社會中存在的差距。
這次實踐體驗是我人生中的第一次,如胡經(jīng)理講的就像是第一個站點。站在起點的位置,有很多地方是需要學習和認識的,不管是工作成績還是經(jīng)驗上,初來乍到,很多都要虛心和老員工請教,并且要有善于觀察的能力,要能夠自學領(lǐng)悟。 萬事開頭難,在剛開始工作的時候,確實感到百般的辛苦。一開始的雄心壯志在三天的勞累不堪中化為泡影,想就此放棄。但是想想同時工作的都是些比自己更年幼的90后,并且他們已經(jīng)堅持了更長的時間,相比之下,為什么自己不能。 我不能放棄,不能讓別人覺得90后的大學生都是吃不起苦的嬌孩子。有時候在乎別人的看法也是逼迫自己前進的動力,好歹我堅持了下來。
在工作中,除了勞動的辛苦,也遇到了很多的困難。都市休閑客源流動廣泛,也許是林子大了,什么鳥都有,遇到一些不可理喻的客人,讓初出茅廬的我感到很棘手。當看到老員工得當?shù)奶幚頃r,確實感慨社會經(jīng)驗的重要。服務(wù)行業(yè)是一個要善于溝通的行業(yè),遇到問題時,就算顧客態(tài)度惡劣,也要有耐心和熱情。這很鍛煉一個人的忍耐力,雖然心里對他厭惡至極,但在工作中就要收起自己的情緒,并且禮貌的用語,真誠的微笑。所以說服務(wù)員真的是很不容易做的,深刻領(lǐng)悟到這不僅僅是一項粗活,僅憑勤勞就可以做好一切。自己以后作為消費者時,要對服務(wù)人員更加尊重。
在工作期間的2月14號,我的工作出現(xiàn)了失誤,需要檢討。當時收臺時有些逞強的端走了客人為我摞好的所有餐具。在拐角處,不堪重負,而且有油的餐具很滑,鐵板砂鍋就從二樓滑落下去了。幸運的是,事件并沒有延伸,經(jīng)過經(jīng)理,順利解決了。但是我還是充滿了后怕,如果事件中發(fā)生了任何人身傷害,我都是得不償失的。關(guān)于這點我無法總結(jié),其實自己每天都很注意各種易碎玻璃杯具,只能說總有失誤的時候吧,還是小心駛得萬年船。
一個月的歷練,有很多辛酸,但它們都將是我的寶貴經(jīng)驗。1000的酬勞,拿在手上將是沉甸甸的。每一塊都是靠自己掙回來的。也許我們現(xiàn)在心里還有些僥幸的認為自己將來不可能做服務(wù)員,拿這點卑微的薪水,但是確實要記住今天自己所吃過的苦,明白每一百塊的來之不易,更加的珍惜父母的汗水錢。
一開始認為不可能堅持的一個月,就這樣進入到了尾聲 。這里每個桌子,每塊地板,都有自己奮斗過的記憶。還有這里有緣相聚在這里相處了一個月的同事,都漸漸的產(chǎn)生了感情。真的要離開,舍不得的感情涌上心頭。這是一個不一樣的寒假,當我回想起時,不再是只有電腦和電視相伴的30天。很多可愛的笑臉和一起奮斗的畫面歷歷在目。
餐飲浪費實踐報告篇十二
我以"善用專業(yè)知識,增加社會經(jīng)驗,提高實踐能力,豐富寒假生活"為宗旨,利用假期參加有意義的社會實踐活動,接觸社會,了解社會,從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點,
1、在社會上要善于與別人溝通。
2、在社會中要有自信。
3、在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4、工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計劃,我決定選擇酒店實習,我決定到川惠酒店,它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著??磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前。?BR> 中餐廳的工作確實如前人所說,“辛苦!‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備聽從領(lǐng)班的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制,而且每天還得加班1小時左右(沒有加班費)。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是,酒店的員工大都是那樣熱情友好,他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己的角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面不足:
1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對下級的服務(wù),幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道:“善待員工,做個好領(lǐng)導(dǎo),記住,你管理的不全都是機器?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力,團結(jié)一致,共度難關(guān)。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,平時一盤散沙,遇事就會各想各的心事,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
今后,我要參加更多的社會實踐,磨練自己的同時讓自己認識更多,使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面,不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入的探索,為自己的未來打好基礎(chǔ),在學校學會更多的書面專業(yè)知識,在實踐中好好利用知識進行運作。
最后,感謝酒店能夠提供這樣的機會,感謝老師教導(dǎo),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲浪費實踐報告篇十三
為引導(dǎo)全系統(tǒng)增強厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費意識,養(yǎng)成愛惜糧食、文明餐飲習慣,踐行綠色低碳、文明健康生活方式,創(chuàng)建節(jié)約節(jié)能型機關(guān),xx縣教科局“五措并舉”積極開展“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動。
切實提高政治站位,成立“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組,組織領(lǐng)導(dǎo)全系統(tǒng)黨員干部和廣大師生落實黨中央關(guān)于過“緊日子”的要求,深入貫徹執(zhí)行中央八項規(guī)定及其實施細則精神,與貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》等結(jié)合起來,與整治“四風”突出問題結(jié)合起來,堅決清理整頓“舌尖上的浪費”“酒桌上的應(yīng)酬”等社會反映強烈的問題,確保中央部署在我縣教育系統(tǒng)落細落實落到位。
各級各類學校安排部署“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動,多形式、多載體大力營造勤儉節(jié)約良好氛圍,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。通過手抄報、板報、校園廣播、國旗下講話、班會和學校公眾號、校園網(wǎng)、班級微信群等新媒體向師生廣泛宣傳光盤行動的文明風尚。組織學校對校園及師生就餐場所文化氛圍進行補充完善,在學校食堂等醒目位置做節(jié)約宣傳標識,張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐的相關(guān)提示牌和標語,宣導(dǎo)節(jié)約精神。積極發(fā)揮學生會、班級作用,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。利用“開學第一課”,認真宣傳科學飲食新理念,自覺抵制鋪張浪費,提倡綠色消費,人人自覺爭做中華禮儀文化的'宣傳者、實踐者、監(jiān)督者,在全縣教育系統(tǒng)營造勤儉節(jié)約的良好氛圍。
加強學校食堂、餐廳管理和工作人員隊伍建設(shè),強化節(jié)儉自律意識,將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié),堅決制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為,嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī),規(guī)范操作流程,誠實守信,維護好就餐師生的飲食安全。教育全體師生弘揚傳統(tǒng)美德,踐行文明新風。勤儉節(jié)約、珍惜糧食、遵守餐桌禮儀,禮貌用餐,禮讓他人,遵守用餐秩序,愛護用餐環(huán)境,談吐文雅,不吵鬧,不喧嘩。講究科學飲食,注重營養(yǎng)。追求健康,不偏食,不挑食,養(yǎng)成健康合理的就餐方式。堅持理性消費,摒棄“愛面子”“講排場”陋習。珍惜糧食,杜絕浪費,適量取食,加入光盤行動,做到鍋清、碗清、盤清,不隨便剩飯。充分發(fā)揮“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”作用,各校盡快推進“明廚亮灶”設(shè)備并網(wǎng)工作,公開透明學校食堂食品加工制作的全部過程,方便職工、家長及社會監(jiān)督。積極開展節(jié)能改造,提高水、電、煤、氣使用效率,減少廚房垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。充分利用自然光照,減少照明設(shè)備能耗。完善校(園)長陪餐工作機制,對有浪費行為的學生進行教育,并對飯菜進行單餐分析,減少不必要的浪費,督促主廚提升飯菜質(zhì)量,引導(dǎo)科學文明就餐,及時勸導(dǎo)、制止用餐浪費行為。認真落實垃圾分類要求,切實提高廚余垃圾處理效能。黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”,發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。嚴格落實中央八項規(guī)定精神和細則,公務(wù)活動用餐推行簡餐和標準化飲食,科學合理安排餐食數(shù)量,原則上實行自助餐。嚴格控制接待用餐陪餐人數(shù),嚴格公務(wù)活動用餐預(yù)算標準,嚴禁以會議、培訓(xùn)等名義組織宴請或大吃大喝,推動糧食節(jié)約在公務(wù)接待活動中全面落實。
著力提升食堂餐飲服務(wù)水平,從食材選購、操作加工、膳食搭配等方面做起做實,強化責任,細化管理,堅決遏制各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的浪費行為。食堂事務(wù)長在食堂動態(tài)監(jiān)測每日就餐人數(shù),精打細算,嚴格落實控油、控鹽、控糖指標,詳細制定周食譜,按需采購食材,吃多少買多少。對食堂就餐學生進行分類指導(dǎo),對自助就餐的學生進行“少打勤加”和“流動打飯”,讓學生吃飽、吃好;對自主點菜就餐的,學校要提供“半份、小份、適價”服務(wù),學生要適量選餐,做到人走桌清。采購員從采購食材的質(zhì)量著手,必須保證采購物品新鮮、無毒,采購食品時看清食品名稱、保質(zhì)期等,減少損耗和不必要的浪費。保管員要對進庫的食材遵守“先進先出”的原則,避免食材浪費。主廚對食材進行深加工,粗糧細作,降低成本,提高學生飯菜質(zhì)量。合理搭配菜品,科學營養(yǎng)配餐,注重膳食均衡。
各學校進一步完善相關(guān)工作機制,將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動落實到學校工作各個環(huán)節(jié),全面推廣實施“光盤行動”。加強日常監(jiān)督管理,設(shè)立學校餐飲浪費監(jiān)督檢查員,及時監(jiān)督制止餐飲浪費行為,形成領(lǐng)導(dǎo)帶頭、全員參與的長效機制,確保師生吃的健康、吃的節(jié)約。把專項工作有機融入文明城市創(chuàng)建活動,結(jié)合培育選樹道德模范、身邊好人、新時代好少年、最美人物等,發(fā)掘先進人物和感人事跡,讓勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制,重點加強全系統(tǒng)黨員干部和廣大教職員工在婚喪嫁娶紅白事等餐飲過程中浪費行為的監(jiān)管,以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制,大力整治“舌尖上的浪費”。堅決制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重的現(xiàn)象予以追責。
要求各中小學、幼兒園健全工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確職責分工,形成有力的組織保障,對照專項行動實施方案,分解工作任務(wù)、建立工作臺賬,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止校園餐飲浪費行為。把厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費作為踐行“兩個維護”、履行主體責任抓好落實。各學校設(shè)立專項行動意見箱,接受廣大師生舉報投訴??h教科局將采取檢查、督查和明查暗訪、考核通報、回頭看等形式進行專項檢查,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重現(xiàn)象進行通報,對造成嚴重后果的第一責任人進行責任追究。各學校要將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動作為當前重要政治任務(wù)和常態(tài)化工作,抓長抓細抓實抓到位。
餐飲浪費實踐報告篇十四
不可否認,近年來,隨著社會資源的極大豐富,以及人們生活水平的提高,餐飲浪費現(xiàn)象日益嚴重?!罢l知盤中餐,粒粒皆辛苦。”這首孩童們朗朗上口的古詩詞也只是停留在嘴上。很多人在制造浪費時,完全忘記了餐飲浪費的本質(zhì)不只是關(guān)乎金錢,而是關(guān)乎糧食安全。
當前,自上而下都在全力制止餐飲浪費,各地也頻繁出招,不斷增強對糧食安全的危機意識。在筆者看來,制止餐飲浪費,餐館要“舍得”。
餐飲浪費最嚴重的還是餐館。畢竟很多人在家里做飯,都是定人定量,飯多了可以下頓再吃,菜多了只要沒隔夜,還會再利用。而在餐廳吃飯,很多人吃得是“面子”,覺得吃不完打包不好看、很麻煩,也不衛(wèi)生,所以餐館的浪費特別嚴重。從筆者的自身經(jīng)歷來看,餐館的餐飲浪費主要有三大原因。
其一,餐館對浪費視而不見。對于餐館而言,浪費掉的食物,都是由顧客買單的。顧客點了500元的食物,只吃了300元,還剩200元,這剩下200元的食物,即便是倒掉了,也跟餐館沒什么關(guān)系,反正餐館收了錢。正是這種對糧食安全和“粒粒皆辛苦”缺乏切膚之痛,所以,很多餐館希望顧客多點一點菜。只有多點菜,消費高點,才能夠賺取更多利潤。筆者有時到餐館點菜,覺得菜品已經(jīng)夠了,但是旁邊的服務(wù)員卻一個勁地讓加菜,說肯定不夠吃。結(jié)果飯畢,餐桌上還剩了很多根本吃不完的菜。這就是對浪費視而不見造成的。
其二,餐館設(shè)置最低消費標準。當前,一些餐館的包間,有的免費,有的需要收取服務(wù)費,還有的餐館雖然不收取服務(wù)費,但是,卻設(shè)置了最低消費標準。比如有的餐館,10個人的包間,卻硬要設(shè)置1200元的.最低消費標準。如果餐桌上只坐了8個人,或者坐了幾個小孩子,那么根本就達不到最低消費標準。為了使用包間,只得硬著頭皮點上1200元的菜品,最后卻根本吃不完。這種最低消費是加劇浪費的重要因素。
其三,餐館菜品分量太大。餐館的菜品分量大,其目的是提高菜品的單價。很多人到餐館吃飯,一般是親朋好友大家聚在一起,菜品肯定希望多樣化。但是,一些餐館的菜品分量很大,有的時候兩三個人一份菜就夠吃了。而請客吃飯,如果只點一兩份菜,肯定不太合適。在這種狀況下,如果菜品分量大,又想多樣化,那最后就只能浪費。
制止餐飲浪費,餐館要“舍得”。舍棄一時一頓的利益,才能夠得到顧客的信賴。餐廳要開得長久,決不能有做“一錘子買賣”的念頭,要立即行動起來,從自身做起,不要催促客人多點菜,從顧客利益出發(fā),推出“小份菜”,取消最低消費標準,讓顧客吃得開心,才是長久之計。
餐飲浪費實踐報告篇十五
今年寒假,我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè),并進行了為期一個月的實踐工作。作為一名大學生,第一次參加工作,進行社會實踐,與社會零距離接觸,雖然時間短暫,但感觸頗多。在這一個月中,我增長了見識,讓自己的性情得到了磨練,增強了韌性,沒有卑微的工作,只有卑微的心態(tài)。
寒假工作兼職了27天,回望過去,時間過得真快,自己竟然能熬過來,就這樣一個月了,可過程卻異常艱難,特別是最后幾天,簡直度日如年。其實任何事,過程中的感覺都是漫長的,時間仿佛停滯不前,每天都盼著那個點下班,天天面對同樣的事,無聊,辛苦,可事后回望,也不過如此。任何人都是從平凡的崗位做起,重復(fù)是在所難免的事,哪個工作又不重復(fù)呢,要用心,有所獲,貴在堅持。原來,只要我們堅持下來,一切艱難困苦不過爾爾,沒有什么大不了,堅持就是勝利,挺過來,任何事都顯得那么渺小,甚至蒼白,不值一提。
剛開始,那是與世隔絕的日子,從早忙到晚,幾乎沒有多余的時間去關(guān)注外面的世界。沒有報紙,沒有新聞,天天背菜譜,背價格,站崗,迎客。后來,我認識到,我們獲取信息的渠道有很多,不僅僅限于報紙,電視。每個人,或者說每個顧客都是活生生的新聞直播,從他們的穿著,你可以了解最新的時尚潮流,從他們的言談,你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒有封閉的新聞,只有封閉的嘴巴,只要你會交流,會溝通,沒有什么事你會不知道。
在做這個工作時,因為以前從未接觸過,什么都不懂,一問三不知,眼看著別人忙前忙后,自己只能傻傻的.站在旁邊干看著,幫不上忙,最怕的是幫倒忙,別人煩,自己也煩,恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進門,修行靠個人,這話一點不假,師父沒有義務(wù)為你的錯誤負責,也沒有義務(wù)對你傾囊相授,他有他的脾氣,修為在個人,很多時候需要我們自己慢慢探索。任何一個人進入任何一家公司,都是從新員工起步,一個公司的工作流程并不是從一開始就能掌握跟了解,必須多向別人學習,三人行,必有我?guī)煟朴谟^察,看別人怎么做,而不是等別人來告訴你怎么做,不要依靠任何人,相信自己,最最重要的是相信自己能搞定。勤動手,勤動口,不斷琢磨,不斷學習和不斷積累,吃得苦中苦,方為人上人,寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來,相信自己,依靠自己。
在這個小小的餐飲店,你會發(fā)現(xiàn),人沒有三六九等,但顧客的素質(zhì)卻參差不齊,說話要注意措辭,素質(zhì)是自己的,借不到,別人也強加不了。在交往中,如果我們不能去改變什么,我們就要采用各種方法去適應(yīng)。要知道,他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解,原來世界上有這種人,而幸好,你不是這種人。
許多人說娛樂圈是個大染缸,各形各色的人都有,其實餐飲業(yè)又何嘗不是呢,或者可以說,又有哪個行業(yè)不是呢,無論是什么地方,什么樣的人都會有,大家為了工作,為了生活,為了不同的目的走到一起,每個人都有自己的思想,個性,脾氣,要想與他們搞好關(guān)系,需要許多技巧,為人處世之道在于隱忍,少說話,多做事,管好自己,盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初,性本善,也不否認人都是自私,關(guān)鍵在于如何把握一個度。不可忽視,小覷身邊的任何一個人,無論是什么時候,任何情況,都要真誠對人,熱誠待人,不要求別人有所回報,只要求自己問心無愧,只要自己是真誠的,我們的心就會是殷實的。
這一個月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,嘗到了社會的現(xiàn)實,生活的不易,或許,這種真切的體會,才是最寶貴的收獲。
會計學院會計專業(yè)張菲
餐飲浪費實踐報告篇十六
切實提高政治站位,成立“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組,組織領(lǐng)導(dǎo)全系統(tǒng)黨員干部和廣大師生落實黨中央關(guān)于過“緊日子”的要求,深入貫徹執(zhí)行中央八項規(guī)定及其實施細則精神,與貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》等結(jié)合起來,與整治“四風”突出問題結(jié)合起來,堅決清理整頓“舌尖上的浪費”“酒桌上的應(yīng)酬”等社會反映強烈的問題,確保中央部署在我縣教育系統(tǒng)落細落實落到位。
各級各類學校安排部署“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動,多形式、多載體大力營造勤儉節(jié)約良好氛圍,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。通過手抄報、板報、校園廣播、國旗下講話、班會和學校公眾號、校園網(wǎng)、班級微信群等新媒體向師生廣泛宣傳光盤行動的文明風尚。組織學校對校園及師生就餐場所文化氛圍進行補充完善,在學校食堂等醒目位置做節(jié)約宣傳標識,張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐的相關(guān)提示牌和標語,宣導(dǎo)節(jié)約精神。積極發(fā)揮學生會、班級作用,動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭,推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。利用“開學第一課”,認真宣傳科學飲食新理念,自覺抵制鋪張浪費,提倡綠色消費,人人自覺爭做中華禮儀文化的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者,在全縣教育系統(tǒng)營造勤儉節(jié)約的良好氛圍。
加強學校食堂、餐廳管理和工作人員隊伍建設(shè),強化節(jié)儉自律意識,將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營、管理等各個環(huán)節(jié),堅決制止食物原材料采購加工過程中的浪費行為,嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī),規(guī)范操作流程,誠實守信,維護好就餐師生的飲食安全。教育全體師生弘揚傳統(tǒng)美德,踐行文明新風。勤儉節(jié)約、珍惜糧食、遵守餐桌禮儀,禮貌用餐,禮讓他人,遵守用餐秩序,愛護用餐環(huán)境,談吐文雅,不吵鬧,不喧嘩。講究科學飲食,注重營養(yǎng)。追求健康,不偏食,不挑食,養(yǎng)成健康合理的就餐方式。堅持理性消費,摒棄“愛面子”“講排場”陋習。珍惜糧食,杜絕浪費,適量取食,加入光盤行動,做到鍋清、碗清、盤清,不隨便剩飯。充分發(fā)揮“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”作用,各校盡快推進“明廚亮灶”設(shè)備并網(wǎng)工作,公開透明學校食堂食品加工制作的全部過程,方便職工、家長及社會監(jiān)督。積極開展節(jié)能改造,提高水、電、煤、氣使用效率,減少廚房垃圾,推進餐廚垃圾集中化處理。充分利用自然光照,減少照明設(shè)備能耗。完善校(園)長陪餐工作機制,對有浪費行為的學生進行教育,并對飯菜進行單餐分析,減少不必要的浪費,督促主廚提升飯菜質(zhì)量,引導(dǎo)科學文明就餐,及時勸導(dǎo)、制止用餐浪費行為。認真落實垃圾分類要求,切實提高廚余垃圾處理效能。黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”,發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。嚴格落實中央八項規(guī)定精神和細則,公務(wù)活動用餐推行簡餐和標準化飲食,科學合理安排餐食數(shù)量,原則上實行自助餐。嚴格控制接待用餐陪餐人數(shù),嚴格公務(wù)活動用餐預(yù)算標準,嚴禁以會議、培訓(xùn)等名義組織宴請或大吃大喝,推動糧食節(jié)約在公務(wù)接待活動中全面落實。
對自主點菜就餐的,學校要提供“半份、小份、適價”服務(wù),學生要適量選餐,做到人走桌清。采購員從采購食材的質(zhì)量著手,必須保證采購物品新鮮、無毒,采購食品時看清食品名稱、保質(zhì)期等,減少損耗和不必要的浪費。保管員要對進庫的食材遵守“先進先出”的原則,避免食材浪費。主廚對食材進行深加工,粗糧細作,降低成本,提高學生飯菜質(zhì)量。合理搭配菜品,科學營養(yǎng)配餐,注重膳食均衡。
各學校進一步完善相關(guān)工作機制,將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動落實到學校工作各個環(huán)節(jié),全面推廣實施“光盤行動”。加強日常監(jiān)督管理,設(shè)立學校餐飲浪費監(jiān)督檢查員,及時監(jiān)督制止餐飲浪費行為,形成領(lǐng)導(dǎo)帶頭、全員參與的長效機制,確保師生吃的健康、吃的節(jié)約。把專項工作有機融入文明城市創(chuàng)建活動,結(jié)合培育選樹道德模范、身邊好人、新時代好少年、最美人物等,發(fā)掘先進人物和感人事跡,讓勤儉戒奢學有榜樣、行有示范。建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制,重點加強全系統(tǒng)黨員干部和廣大教職員工在婚喪嫁娶紅白事等餐飲過程中浪費行為的監(jiān)管,以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制,大力整治“舌尖上的浪費”。堅決制止攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重的現(xiàn)象予以追責。
要求各中小學、幼兒園健全工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),明確職責分工,形成有力的組織保障,對照專項行動實施方案,分解工作任務(wù)、建立工作臺賬,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止校園餐飲浪費行為。把厲行勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費作為踐行“兩個維護”、履行主體責任抓好落實。各學校設(shè)立專項行動意見箱,接受廣大師生舉報投訴??h教科局將采取檢查、督查和明查暗訪、考核通報、回頭看等形式進行專項檢查,對陋習不改、造成餐飲浪費嚴重現(xiàn)象進行通報,對造成嚴重后果的第一責任人進行責任追究。各學校要將“堅決制止餐飲浪費行為”專項行動作為當前重要政治任務(wù)和常態(tài)化工作,抓長抓細抓實抓到位。
餐飲浪費實踐報告篇十七
為加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,改善我校校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生的現(xiàn)狀,杜絕學生發(fā)生食物中毒的隱患,凈化小學生食品消費環(huán)境,保障師生的身體健康和生命安全,維護正常的教育教學秩序,創(chuàng)建平安校園,根據(jù)縣教育體育局文件精神,我校近階段對校內(nèi)及周邊食品衛(wèi)生展開了專項整治工作,自查報告如下:
1、校內(nèi)有個別學生攜帶零食、飲料進入校園現(xiàn)象,存在安全隱患。
2、校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品,存在安全隱患。
3、校園周邊村子有流動攤點叫賣“豆花”、“面皮”、“米線”、“粽子”等食物的現(xiàn)象,存在安全隱患。
1、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心安排確保整治方案順利落實
接到通知后,我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,于當天下午,立即成立以校長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組,組織人力,認真著手研究制定我校開展此項工作的實施方案。從而確保此項工作的順利實施。
2、迅速行動,扎實工作
根據(jù)學校制訂的`整治方案和分工,大家迅速行動,扎實地工作,有的準備教育學生的資料,有的準備給小商店的宣傳資料等等。
3、以校內(nèi)整治為切入點,廣泛宣傳為了配合這次校園周邊食品衛(wèi)生專項整治工作,我校以校內(nèi)為切入點,舉行“三不”活動啟動儀式,大隊部向全校師生發(fā)出倡議,號召全體少先隊員做到:
1、牢固樹立“健康第一”思想,認真上好健康教育課,努力掌握衛(wèi)生防病和健康知識,積極參加校內(nèi)外健康教育活動,不斷增強健康意識,提高健康生活能力。
2、自覺養(yǎng)成健康的行為方式和良好的飲食衛(wèi)生習慣。不吃零食,不挑食偏食,不暴飲暴食。加強體育鍛煉,增強身體素質(zhì)。
3、增強自我保護意識和安全防范意識,不買地攤上和小賣部出售的劣質(zhì)食品,不在衛(wèi)生差的小飲食攤點和小餐館就餐,防止病從口入。
4、當好衛(wèi)生健康文明小使者,使我們的校園周邊不再有小攤小販的叫賣聲,讓小飲食攤點在我們同學中不再有市場,劣質(zhì)的“三無”食品不再被我們同學購買。
學校采取有力措施,加強上下學期間檢查,杜絕三無小食品、小商品進入校園;加大宣傳力度,利用晨會、班隊會、健康教育課、板報、紅領(lǐng)巾廣播站、紅領(lǐng)巾團隊活動、家長會等形式等,在學生中開展了“不買路攤小商(食)品、不吃三無小食品、不隨手亂扔垃圾”的“三不”活動,加強了對學生上下學期間檢查,杜絕三無小食品、小商品危害學生的健康,引導(dǎo)、勸阻學生不買不潔凈食品,不在校園周邊流動攤點買東西、不隨手亂棄亂扔,提高他們的衛(wèi)生知識水平、自我保護意識和環(huán)保意識,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,為校園周邊整治創(chuàng)造良好的條件。并公布了這次活動的方案和量化考核細則??傊?,在這此整治活動中我校對學生進行食品安全再教育,對校內(nèi)外存在的餐飲安全隱患的專項整治取得了預(yù)期效果,我們在今后會繼續(xù)努力,確保師生健康、安全。
餐飲浪費實踐報告篇十八
本次實習的目的在于通過語言表達與肢體動作的結(jié)合、個人與社會的溝通,進一步培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等,尤其售察、表達和解決問題的實際工作能力,以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì),希望能助自己以后更加順利地融入社會,投入到自己的工作中。一般來說,學校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很的差距,學校主要專注于培養(yǎng)學生的學習能力和專業(yè)技能,餐飲主要專注于員工的語言表達和肢體動作表達能力。要適應(yīng)社會的生存要求,除了要加強課堂上的理論知識外,還必須要親自接觸社會參加工作實踐,通過對社會工作的了解指導(dǎo)課堂學習。實際體會餐飲行業(yè)對服務(wù)員的基本素質(zhì)要求,以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、合作能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實際問題的工作能力。
實習在助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會起到了非常重要的作用,因此要給予高度的重視。通過實習,讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距,并在以后的學習期間及時補充相關(guān)知識,為求職與正式工作做好充分的知識、能力準備,從而縮短從校園走向社會的心理適應(yīng)期。
主要工作內(nèi)容為:打掃端茶倒水點餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。
在服務(wù)過程中,客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、等方面的問題,服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù);服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。
即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
1、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣健L貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
2、營銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,主動向客人提供服務(wù)的需要。
3、語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談?wù)摃r,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當?shù)氖謩荨幼?,與口頭表達語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
4、交際能力
酒店是一個人際交往量集中發(fā)生的場所,每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基矗。
5、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務(wù)員就要上前忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,后兩種服務(wù)則是主動性的,而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位,開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班,上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責任,凡事得謹慎小心,否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨的代價,再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。
餐飲浪費實踐報告篇十九
為認真貫徹實施《食品安全法》,進一步解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全方面存在的問題,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平,有效保障人民群眾餐飲消費食品安全,制定了餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理工作方案,深入開展餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查工作。現(xiàn)將監(jiān)督檢查情況小結(jié)如下:
共出動執(zhí)法人員368人次,共檢查餐飲服務(wù)單位558家,其中餐飲單位398家,集體用餐配送單位2家,學校食堂132家,職工食堂24家;共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證546份,持證率97。8%;對所有餐飲服務(wù)單位實施了現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂,均按《食品衛(wèi)生量化分級管理》進行了評分,其中平川中學為食品衛(wèi)生信譽b級單位,全縣餐飲服務(wù)量化實施率100%;建立原料進貨索證登記率98%;健康證持證率95%;對不符合衛(wèi)生要求的餐飲服務(wù)下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書,責令整改。
1、由于小型餐飲單位廚房硬件設(shè)施達不到量化分級管理評分要求,少部分小型餐飲服務(wù)對硬件方面的投入顯得心有余而力不足,業(yè)主對此項工作認識不到位,只顧眼前利益,不愿投入改善硬件設(shè)施,小型餐飲單位負責人采取避、拖的態(tài)度等。
2、由于小型餐飲單位廚房硬件設(shè)施達不到量化分級管理評分要求,不具辦理《餐飲服務(wù)許可證》條件,仍有12家餐飲經(jīng)營單位無許可證經(jīng)營現(xiàn)象。
3、個別餐飲經(jīng)營單位法律意識不強,對相關(guān)法律法規(guī)認識不到位,負責人對衛(wèi)生安全重視不夠,部分單位未建立各項衛(wèi)生制度,責任落實不到位,責任人不明確。
2、責令未建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度的立即建立;
3、對為設(shè)立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見書;
1、繼續(xù)加大對無證經(jīng)營的監(jiān)管力度,杜絕無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營及無健康證上崗的現(xiàn)象。
2、繼續(xù)對餐飲服務(wù)經(jīng)營場所及學校食堂衛(wèi)生條件、衛(wèi)生制度、從業(yè)人員、衛(wèi)生設(shè)施、消毒設(shè)施、餐用具消毒及餐具消毒效果監(jiān)測情況進行檢查,對符合條件的'餐飲服務(wù)、公共場所單位許可證進行發(fā)放、審驗。
3、進一步加大對餐飲業(yè)食品添加劑使用的監(jiān)管。4、繼續(xù)組織食品、公共場所從業(yè)人員集中培訓(xùn)。一年來我所對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理做了大量的工作,使得餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善,餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強,餐飲單位食品安全水平得到明顯提高,人民群眾的餐飲消費安全得到了切實保障。
餐飲浪費實踐報告篇二十
社會實踐不只是要有工作、能供飯吃,我們的目的是在于鍛煉自己。于是我找到了一家餐飲酒樓。老板看我結(jié)結(jié)實實的,并且身強體壯,就讓我來做傳菜員。每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8:30分上班,雖然時間長了點,但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
這是我第一次經(jīng)歷社會實踐。對于一個學生而言,敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴寒,寒風呼嘯,我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過,親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
在長達一個月的實習中,我總結(jié)出了以下幾點個人工作的理念來規(guī)范自己在工作中的言行舉止:
1、首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。使盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境,笑對每一位顧客。
2、我們的一切出發(fā)點是為了顧客,處處要為了顧客著想。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。
3、注意我的形象,服裝、言行,舉止大方、文明得體,要做到一個服務(wù)者應(yīng)該做到的本質(zhì)。
4、在上班之前制定好今日的工作計劃,并熟練酒樓里的各項規(guī)章和章程,保證上班的工作效率。
5、按時上下班、堅決做到不遲到、不早退。
6、上班時間不能接打電話,做私人事,聊天等。
7、處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以酒樓與顧客的利益出發(fā),不魯莽行事,及時匯報。
8、保證上班時間,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處以大局為重,維護大局形象。
經(jīng)過我的一番努力我的假期打工悄然落幕了,經(jīng)過這次實踐,我能真正體會到這一點。在工作中,在真正的社會交際中,顧客永遠是對的,你不能摻雜自己的個性。
第一:樂觀,不管遇上什么樣的困難,都要用樂觀的態(tài)度去面對,相信會有所轉(zhuǎn)機。
第二:自信,首先自己要有自信,自信不是自夸,而是對自己的能力作出的肯定,這樣別人才能更加相信信任你。你要對自己說“我一定能行”那你就一定能行。
第三:肯努力,我一直非常信奉一句話,“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及,其實只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄,說不定你距離成功就差一步,而你卻放棄了!要勇于面對各種挫折,挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。
第四:謙虛做人,特別對于剛走出校門的畢業(yè)生至關(guān)重要,我們本來對于社會上的知識知之甚少,我們千萬不能驕傲自大,自以為是,那是膚淺的表現(xiàn),我們要謙虛做人融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給的意見,我們要聽取、耐心、虛心地接受。
在現(xiàn)今社會,就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊,成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面,擴大與社會的接觸面,增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會,能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我來到了xxx,開始了我這個假期的社會實踐。實踐,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐,那么所學的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習,學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。
餐飲浪費實踐報告篇二十一
市xx局黨組高度重視,認真履行主體責任,對公務(wù)接待、食堂餐飲、黨員干部及公職人員婚喪喜慶宴請等情況進行自查、排查,沒有發(fā)現(xiàn)違反相關(guān)規(guī)定的行為。現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下:
局黨組高度重視,召開局黨組會議,學習市委常委會議部署要求;x月xx日,局機關(guān)黨委開展周五全體人員集中學習,動員全市水利系統(tǒng)干部職工,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
開展節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,制定工作方案,加強節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動。加強黨組織學習貫徹,在局機關(guān)辦公場所醒目位置張貼倡議書,在局網(wǎng)站、微信公眾號發(fā)布倡議書。加強督導(dǎo)檢查,機關(guān)黨委組織到日照水庫管理中心進行檢查,對制止餐飲浪費工作進行安排。加強自查排查,機關(guān)紀委對20xx年以來我局婚喪喜慶宴請情況進行排查,對公務(wù)接待負責同志進行談話。同時在局機關(guān)全體人員會議上,在公務(wù)接待、食堂就餐、家庭用餐和朋友聚餐中,每名干部職工堅決制止餐飲浪費行為,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,形成思想自覺、行動自覺。
下一步,我局將嚴格落實市委常委會議精神,認真履行主體責任,進一步壓實工作責任,自覺接受派駐紀檢組監(jiān)督,確保中央、省委、市委各項決策部署落到實處。
餐飲浪費實踐報告篇二十二
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學什么專業(yè),也許以后最起碼存在那種機會去走向服務(wù)業(yè),所以,這短短的一個月的經(jīng)歷,對我來說,無疑是一個很好的煅練,而且,專門機構(gòu)統(tǒng)計的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手上的活,當做是自己的本職工作,而老板常常強調(diào)的就是每個員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事,我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求,因為公司的員工都是即訓(xùn)上崗,所以,一直沒有休息,而且在工作期間最大的體會就是,作為一個服務(wù)員,最大的考驗就是耐心,有的時侯,一個客人很難溝通,這個時侯,就不能只站在自己的角度去想它,而應(yīng)該站在對方的角度去看,去感受,慢慢的但有了冷靜的習慣,這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學校的要求,進行了暑期社會實踐,到我們學校附近的普瑞牧烤肉店打工,普瑞牧是一個以韓國烤肉為主,輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工,感慨很多,在這里做服務(wù)員,我也真得學到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出,中國是世界上最有潛力的餐飲市場,是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改革開放以來,中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時,中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先,中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提;其二,中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期,人均外用餐支出正處于急劇增長階段,這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰,這個階段的特點是:競爭白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實現(xiàn)規(guī)模擴大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
因此,我與另外一名同學在分析、對比了多家餐廳后,一起去普瑞牧參加了面試,并且,在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號,托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事們9:30前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對自己負責的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理,而且每天如是。每天的工作都十分辛苦,特別是周末,幾乎是爆滿的,客人一桌接著一桌,忙上忙下,跑進跑出,東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”,完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦,每天還要對著形形色色的人,有素質(zhì)高的,也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作,也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外,在那我也確實學到了一些知識,雖然有些只是理論上的學習,可是我覺得這是很難得的機會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實實的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一點,就是我了解了餐飲業(yè)的風險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風險??偟膩碚f,有如下幾方面內(nèi)容:
有形風險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗,可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風險。有形風險又稱為“硬風險”,如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風險顯而易見,其所造成的損失值可以計算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或減少這種有形風險的損失。
無形風險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷,也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風險。無形風險也稱“軟風險”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風險熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風險必須給予高度重視,要經(jīng)常居安思危,保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候,要看到潛在的無形風險對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風險。造成時間性風險的原因是多方面的,如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。
要防止餐飲業(yè)的時間性風險,必須樹立時間觀念,經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響,盡力排除時間性風險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的干擾和破壞,準確把握住時機,以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程中,由于空間因素的影響而引起的風險。產(chǎn)生空間性風險的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風險,實際上開店選址時就已開始,要十分精心謹慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。
而在選好恰當?shù)刂烽_店營業(yè)后,空間性風險依然存在,投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以提前作好對空間性風險的應(yīng)變準備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風險,合理經(jīng)營管理企業(yè),才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習報告,也是我這一個月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認為,無論任何一種償試,都是對自己的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗,做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對待客人要做到真心,關(guān)心,貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!這是我的第三次社會實踐,也是一次更加成功的,有用的,受益非淺的社會實踐,這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義!