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啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇一
啤酒是一種擁有悠久歷史的飲品，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，它既是一種酒精飲料，更是一種美味的享受，啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)是了解啤酒制作過(guò)程的最佳方式之一。在我進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，我通過(guò)實(shí)際動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于啤酒釀造的知識(shí)，也深刻體會(huì)到了啤酒生產(chǎn)的獨(dú)特魅力。
二、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作
在進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)之前，我們首先需要準(zhǔn)備一些必要的工具和材料。這些包括啤酒酵母、發(fā)酵器、糖、花釀、水和一些基本的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。這個(gè)步驟對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)橹挥袦?zhǔn)備工作做得充分，我們才能順利地進(jìn)行后續(xù)的實(shí)驗(yàn)操作。
三、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較繁雜，但也正是通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)操作，我們才能更好地了解啤酒的生產(chǎn)過(guò)程。首先，我們需要將發(fā)酵器洗凈并進(jìn)行消毒，以確保實(shí)驗(yàn)過(guò)程的衛(wèi)生與安全。然后，我們將大麥芽和水混合，進(jìn)行糊化過(guò)程，產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。接下來(lái)，我們將花釀與糖水混合，經(jīng)過(guò)沸騰過(guò)程，使花釀的香氣和苦味充分釋放出來(lái)。最后，我們將發(fā)酵器裝滿發(fā)酵原料，并添加適量的酵母。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，啤酒就會(huì)產(chǎn)生。
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
通過(guò)啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我得到了一些非常有趣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。首先，我發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的溫度和時(shí)間對(duì)最終的啤酒質(zhì)量有著重要的影響。較高的溫度會(huì)使酵母發(fā)酵速度加快，但可能會(huì)影響到啤酒的口感；較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)使啤酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，但過(guò)長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間則可能會(huì)導(dǎo)致啤酒過(guò)于酸敗。其次，我也發(fā)現(xiàn)添加適量的糖和花釀能夠使啤酒的口感更加豐富。最后，我還發(fā)現(xiàn)了不同類型的酵母會(huì)產(chǎn)生不同風(fēng)味的啤酒，這也為我以后的釀酒嘗試提供了一些有趣的想法。
五、心得與體會(huì)
通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我不僅獲得了釀造啤酒的基本知識(shí)和操作技能，更重要的是，我深刻體會(huì)到了啤酒釀造的魅力所在。啤酒的釀造不僅是一門(mén)技術(shù)，更是一門(mén)藝術(shù)。每一種啤酒都有其獨(dú)特的香氣、口感和風(fēng)味，正是這種獨(dú)特性讓啤酒成為了一種受人喜愛(ài)的飲品。通過(guò)實(shí)際操作，我了解到了酵母、發(fā)酵、糖和花釀等因素對(duì)啤酒質(zhì)量的影響，這讓我更加欣賞和品味啤酒。
總結(jié)起來(lái)，通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我不僅學(xué)到了許多有關(guān)啤酒制作的知識(shí)和技能，還深刻體會(huì)到了啤酒釀造的獨(dú)特魅力。啤酒不僅是一種酒精飲品，更是一種文化和藝術(shù)。而通過(guò)實(shí)際操作，我們可以更好地了解和感受啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味。希望以后還能有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，繼續(xù)探索啤酒制作的奧秘。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇二
20xx年5月16日——20xx年5月29日
英博金龍泉（湖北）啤酒公司
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)， 培養(yǎng)實(shí)際工作能力與分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
1、釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水 麥芽 由大麥制成，大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛?于釀造工序的可溶性糖類. 酒花是屬于da麻系的植物，酒花生有結(jié)球 果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清 爽可口，并且有助于消化. 大米作為輔料， 其脂肪的含量應(yīng)加以控制。
含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與 脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新 陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物.在啤 酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒， 產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水 在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的 潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處 理技術(shù)的成熟完全可以通過(guò)地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程 度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
2、啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大體可以分為麥汁制備； 啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3、麥汁的制備：其主要的過(guò)程有原料的粉碎糊化，糖化，過(guò)濾， 煮沸，沉淀。
麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增 加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的 時(shí)間不能超 24 小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊 化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含 的各種水解酶， 在適宜的條件下， 將麥芽中不溶性高分子物質(zhì) （淀粉， 蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程叫做糖化。
過(guò)濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí) 間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄 清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變 性和絮凝沉淀， 在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味 和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成， 蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的 ph 值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥 芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中 被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
4、啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開(kāi)始營(yíng)發(fā)酵作用。啤酒 發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用 下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn) 物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決 定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有 其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而 衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。
傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方 法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高 的發(fā)酵溫度； 后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風(fēng)味不同， 各具特點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵過(guò)程分主發(fā)酵 （又名前發(fā)酵） 和后發(fā)酵兩個(gè)階段。
酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器 中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并 使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
在結(jié)束了兩周的實(shí)習(xí)之后， 我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到 的知識(shí)受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問(wèn)題，多年來(lái)， 我國(guó)因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生， 所釀慘劇觸目驚心。
特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事 故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈 致人死亡的事故也屢見(jiàn)不鮮。為此，國(guó)內(nèi)已有一些企業(yè)正在開(kāi)發(fā)和使 用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統(tǒng)的玻璃瓶，車間中時(shí)常發(fā)生 爆瓶現(xiàn)象，因?yàn)閱T工早有防備，帶有面罩不至于發(fā)生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現(xiàn)象，帶來(lái)一些安全隱患，而采用塑料瓶將從 根本上解決啤酒瓶爆炸的問(wèn)題。 實(shí)習(xí)心得：兩周的實(shí)習(xí)很快就過(guò)完了，好多同學(xué)又開(kāi)始感嘆時(shí)間過(guò)得 實(shí)習(xí)心得 太快了，一反他們剛來(lái)實(shí)習(xí)時(shí)抱怨每作文天工作時(shí)間太長(zhǎng)，干的活兒太累 的。
那時(shí)流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗， 如今竟是有了一絲清甜! 那些和同學(xué)們一起齊心協(xié)力完成一件件任務(wù)時(shí)喜悅的表情定格在我 腦海! “ 紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行” 。這是我經(jīng)歷這次實(shí)習(xí)之后感觸最深的一句話。
是啊， 我要感謝我能有這么一次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。它讓我學(xué)到了許多， 而這些都是學(xué)校課本所不能教給我們的。再次感謝學(xué)校和工廠能給予 我們這樣一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多。了解到一個(gè)企業(yè)最重要的是它的企業(yè) 文化，它是一個(gè)企業(yè)的精神力量，帶領(lǐng)著所有員工朝著這個(gè)共同的目 標(biāo)前進(jìn)。英博金龍泉（湖北）啤酒公司的企業(yè)理念也一直深深地印在 了我的腦海之中， “做全世界最好的啤酒國(guó)公司，生產(chǎn)全世界最好的 啤酒” 。
正是因?yàn)橛羞@一共同的理想，金龍泉才會(huì)發(fā)展成為今天這么 壯大的公司。這一點(diǎn)正教育著我們這一批未來(lái)的開(kāi)拓者，我們是否猶 應(yīng)謹(jǐn)記? 我也懂得了整個(gè)啤酒釀造的流程和生產(chǎn)包裝過(guò)程， 并且了解到哪 些環(huán)節(jié)比較重要；學(xué)會(huì)了在工作中如何更好的和同事合作：學(xué)會(huì)了將 書(shū)本上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去； 學(xué)到了在工作中如何更好的保護(hù) 自己；最重要的是懂得了父母的艱辛，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，知道了錢(qián)的來(lái)之不易!
感謝這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這 次實(shí)習(xí)的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來(lái)的道路上指引著 我前行!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇三
20xx年4月2日，我和同學(xué)們離開(kāi)了將近2年的母校，來(lái)到了我將在此度過(guò)1個(gè)月實(shí)習(xí)生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時(shí)候是校車接送，發(fā)了四個(gè)多小時(shí)才到實(shí)習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來(lái)迎接我們，從他們親切的問(wèn)候和熱切的舉動(dòng)中，我們感覺(jué)回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過(guò)多，又拾掇了好長(zhǎng)時(shí)間，勞累了一天的我們也感覺(jué)有點(diǎn)餓了，這時(shí)食堂餐廳的一位師傅及時(shí)趕到，問(wèn)候我們有沒(méi)有吃飯。
說(shuō)餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時(shí)就被師傅的關(guān)心所感動(dòng)了，連聲道謝，因?yàn)榻裢聿挥灭I著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來(lái)，因?yàn)楣窘o我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實(shí)習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對(duì)我們的期望。
接下來(lái)的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識(shí)培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我對(duì)該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識(shí)。
公司相關(guān)部門(mén)也根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，給我們編制了實(shí)習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實(shí)習(xí)。每個(gè)崗位待一周的樣子。在我們實(shí)習(xí)期間，帶教老師每天不定時(shí)的檢查我們的實(shí)習(xí)情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門(mén)，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門(mén)，有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦的感覺(jué)，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運(yùn)輸、過(guò)濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會(huì)了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過(guò)程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡(jiǎn)單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報(bào)告的書(shū)寫(xiě)以及如何交班等等。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇四
我叫__，是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年_月__日很有幸被__啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了,以下是我三個(gè)月以來(lái)的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書(shū)本中學(xué)不到的營(yíng)銷知識(shí)，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng);在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多;在具體的市場(chǎng)上，曾受到無(wú)數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開(kāi);可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄!
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)去了，我堅(jiān)持了下來(lái);如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表?yè)P(yáng);在具體的市場(chǎng)上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營(yíng)銷給我?guī)?lái)的樂(lè)趣!
首先，我介紹一下所在市場(chǎng)的基本情況，我所在的太康市場(chǎng)是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷商，是完全的市場(chǎng)精耕。
其次，我很有幸能夠參加20__年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營(yíng)銷，在我們區(qū)域市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?chǎng);我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng)，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，贏得了主動(dòng)!
在搶占市場(chǎng)的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元/箱;維雪20帶3，28元/箱;雪花10帶2，28元/箱;競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)?shù)募ち摇Ｔ诳h城的每一個(gè)終端店都是必爭(zhēng)之地，各個(gè)廠家都在搶，真是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)!
在餐飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，更是在比拼實(shí)力，都在買(mǎi)店，你出3000，我出5000，經(jīng)過(guò)較量我們金星買(mǎi)斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價(jià)，花費(fèi)了將近200萬(wàn)買(mǎi)店費(fèi)!
時(shí)止今天，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞，同時(shí)也收獲了碩果;由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的一名正式銷售人員，享受國(guó)家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等專科學(xué)校，一直以來(lái)對(duì)我的`培養(yǎng)，感謝市場(chǎng)營(yíng)銷系全體老師傳授給我的營(yíng)銷知識(shí)，感謝三年以來(lái)教育過(guò)我的所有老師!學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了!
感謝銷售總公司副總對(duì)我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對(duì)我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)照，再次向你們致謝!
有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵(lì)，我相信我肯定能更好地走好我未來(lái)的路!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇五
此次__啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，透過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新潛力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們就應(yīng)弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新潛力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的決定，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。__啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，職責(zé)心強(qiáng)專業(yè)潛力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：
一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。
二.持續(xù)一個(gè)清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)到真知。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇六
啤酒是一種古老且受人喜愛(ài)的飲品，味道濃郁且富有活力。在啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)中，我們有幸親手參與每個(gè)環(huán)節(jié)，并了解了啤酒的制作過(guò)程。通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示，下面將與大家分享我的心得體會(huì)。
第二段：認(rèn)識(shí)啤酒的成分
啤酒的主要成分是麥芽、水、啤酒花和酵母。在實(shí)驗(yàn)中，我們學(xué)習(xí)了如何精確地控制這些成分的比例以及它們對(duì)啤酒口感的影響。通過(guò)調(diào)整麥芽的種類和量，可以改變啤酒的色澤和風(fēng)味。適當(dāng)?shù)乃|(zhì)可以影響酵母的發(fā)酵效果，而啤酒花則賦予啤酒獨(dú)特的苦味和香氣。這次實(shí)驗(yàn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到啤酒的復(fù)雜性和制作的技術(shù)性。
第三段：理解發(fā)酵工藝
啤酒的發(fā)酵是制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。酵母通過(guò)分解麥芽中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在實(shí)驗(yàn)中，我們使用不同種類的酵母并調(diào)整溫度和時(shí)間，觀察發(fā)酵的過(guò)程與結(jié)果。我發(fā)現(xiàn)不同溫度和酵母種類會(huì)產(chǎn)生不同風(fēng)味的啤酒，這讓我對(duì)發(fā)酵工藝有了更深入的理解。
第四段：品鑒與改進(jìn)
在實(shí)驗(yàn)完成后，我們進(jìn)行了啤酒品鑒。品嘗自己親手制作的啤酒，是一種無(wú)以言表的滿足感。在品鑒過(guò)程中，我們討論了啤酒的口感、氣泡、香氣和后味，以及是否符合我們的預(yù)期。通過(guò)對(duì)品鑒結(jié)果的分析，我們可以得出一些改進(jìn)的建議，例如增加或減少某些成分的用量，調(diào)整酵母的發(fā)酵時(shí)間等。這使我認(rèn)識(shí)到啤酒制作是一個(gè)不斷完善的過(guò)程。
第五段：對(duì)未來(lái)的展望
通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我對(duì)啤酒的制作有了更深入的認(rèn)識(shí)，并獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。我希望將來(lái)能繼續(xù)從事與啤酒相關(guān)的工作，深入研究啤酒的制作工藝與改進(jìn)方法。我相信通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠在這個(gè)領(lǐng)域有所建樹(shù)，并為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
通過(guò)啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我對(duì)啤酒的制作過(guò)程有了更全面的了解，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。啤酒制作是一門(mén)復(fù)雜而有趣的藝術(shù)，需要對(duì)成分比例和發(fā)酵工藝有深入的了解。通過(guò)不斷品鑒和改進(jìn)，我們可以制作出更符合口味的啤酒。我對(duì)未來(lái)在啤酒行業(yè)的發(fā)展充滿期待，并愿意為之付出努力。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇七
為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益非淺?，F(xiàn)在我就對(duì)這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)?？偛吭O(shè)于中國(guó)北京。
其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸經(jīng)營(yíng)48家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的15%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。20xx年華潤(rùn)雪花啤酒銷量超過(guò)500萬(wàn)千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。
華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國(guó)預(yù)托證券買(mǎi)賣(mài)，并可於英國(guó)交易所自動(dòng)報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。集團(tuán)專注於消費(fèi)品業(yè)務(wù)，遍及香港及中國(guó)大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務(wù)。其最終控股公司為中國(guó)華潤(rùn)總公司，截至20xx年12月底，該公司擁有華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)54。91%股權(quán)。公司目前在香港及中國(guó)內(nèi)地雇用超過(guò)80，000名員工，當(dāng)中有97%在中國(guó)內(nèi)地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場(chǎng)分別上市，總部設(shè)在英國(guó)倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國(guó)家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬(wàn)噸。
sabmiller的生產(chǎn)管理在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是非常善于在新興市場(chǎng)運(yùn)作的公司。在許多進(jìn)入的國(guó)家中，sabmiller的品牌組合和市場(chǎng)份額都處于領(lǐng)導(dǎo)地位。sabmiller于20xx年5月收購(gòu)了美國(guó)miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上最大的啤酒市場(chǎng)和利潤(rùn)中心。
20xx年，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國(guó)品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進(jìn)取、挑戰(zhàn)的品牌個(gè)性深受到全國(guó)消費(fèi)者廣大啤酒愛(ài)好者的普遍喜愛(ài)，成為當(dāng)代年輕人最喜愛(ài)的啤酒品牌。
20xx年以來(lái)，雪花啤酒多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：ifyoucandreamit，youcanmakeit！
最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)！
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇八
不知不覺(jué)，已經(jīng)在xx啤酒有限公司事變8個(gè)月了。固然很吊唁在學(xué)校捧著冊(cè)本的門(mén)生韶光，但是來(lái)到了事變崗?fù)ぃ曳_(kāi)了另一本書(shū)，開(kāi)始了新的學(xué)習(xí)。從當(dāng)初的門(mén)生到一家企業(yè)的員工，從當(dāng)初的學(xué)徒到如今的獨(dú)立頂崗，從當(dāng)初怙恃眼中嬌慣的孩子到如今的自主的大人，我進(jìn)入了社會(huì)，進(jìn)入了本身人生一個(gè)遷移轉(zhuǎn)變，開(kāi)始了本身人生的新一段路程。在這8個(gè)月的時(shí)間里，我積極的做好本身崗?fù)さ氖伦儯e極學(xué)習(xí)新的東西，與同事和睦的相處，固然自我感覺(jué)尚有很多不敷，但是我感覺(jué)本身正在漸漸的進(jìn)步著。
在這8個(gè)月的時(shí)間里，讓我真正相識(shí)了一個(gè)擁有百年汗青的品牌——xx啤酒，也深深的受到了這家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成為擁有環(huán)球影響力品牌的國(guó)際化大公司，青啤人在這個(gè)大的愿景下，本著誠(chéng)信、調(diào)和、開(kāi)放、創(chuàng)新的精力在符合的崗?fù)ど献龇系氖?，釀造斲喪者喜好的啤酒，為生存?chuàng)造快樂(lè)?？梢曰蛟S在如許的一家大的企業(yè)公司事變，擔(dān)當(dāng)如許的文化熏陶，我以為我是榮幸的。
1903年，英、德販子在山東xx創(chuàng)辦了“日爾曼啤酒股份公司”——xx啤酒的宿世。隨后，xx啤酒履歷了第一，第二次天下大戰(zhàn)，1945年抗日戰(zhàn)役勝利后，由xx市當(dāng)局當(dāng)局派員擔(dān)當(dāng)，工場(chǎng)更名為“xx啤酒公司”。1993年開(kāi)始，xx啤酒開(kāi)始放蕩的收購(gòu)一些小的啤酒廠，漸漸生長(zhǎng)強(qiáng)大。如今xx啤酒公司在國(guó)內(nèi)18個(gè)盛市、自治區(qū)擁有55家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，產(chǎn)量突破了500萬(wàn)千升，成為中國(guó)啤酒行業(yè)的龍頭。
我事變的地方——xx啤酒（廈門(mén)）有限公司，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒（廈門(mén)）有限公司的前身是本地人都熟知的銀城啤酒，它是在20xx年收購(gòu)了銀城啤酒后，正式創(chuàng)建的。青啤廈門(mén)公司一共有447個(gè)員工，有綜合、人力資源、生產(chǎn)、工程、包裝、釀造、財(cái)務(wù)、品管八個(gè)部分。我事變的科室是品管部從屬的化驗(yàn)室。廈門(mén)公司是一家很注意文化認(rèn)同和寂靜生產(chǎn)的公司，在我剛進(jìn)入公司的第一天就擔(dān)當(dāng)了企業(yè)文化的宣傳培訓(xùn)和寂靜的培訓(xùn)。在事變期間，公司時(shí)常舉行一些活動(dòng)，我也積極參加。在客歲的意見(jiàn)意義活動(dòng)會(huì)中我和同事陳憶一起搭檔作為部分的代表參加了兩人三腳里魚(yú)躍龍門(mén)的項(xiàng)目，取得了不錯(cuò)的結(jié)果。在客歲年底，公司舉行表?yè)P(yáng)大會(huì)文娛演出中，我和部分的兩小我私家一起演出了舞蹈——誰(shuí)人美麗的地方在參評(píng)的13個(gè)節(jié)目中得到了二等獎(jiǎng)。參加這些活動(dòng)，不但在每天的事變之余，富厚了本身的生存，也在項(xiàng)目熬煉和節(jié)目排練的進(jìn)程中學(xué)會(huì)了對(duì)峙和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，學(xué)會(huì)了大膽的表現(xiàn)本身。
品管部化驗(yàn)室的崗?fù)ひ还卜秩齻€(gè)部分，質(zhì)料和半成品查驗(yàn)，微生物查驗(yàn)，清酒和成品酒查驗(yàn)。我如今的崗?fù)な乔寰坪统善肪撇轵?yàn)。我從客歲八月開(kāi)始隨著師傅學(xué)了一個(gè)月的時(shí)間之后，便開(kāi)始獨(dú)立的頂崗了。顛末三個(gè)月的試用期之后，客歲11月我成了這家公司的正式員工。我們的每個(gè)檢測(cè)進(jìn)程和要領(lǐng)都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操縱書(shū)——sop。全部的操縱都必須根據(jù)sop的要求舉行操縱，并且sop中對(duì)操縱步調(diào)的要求是相稱的過(guò)細(xì)和嚴(yán)格的。在客歲的11月，我履歷了化驗(yàn)室一個(gè)大變亂——qa審計(jì)。
據(jù)老同事們說(shuō)，qa審計(jì)是xx啤酒團(tuán)體公司從20xx年開(kāi)始推行的，廈門(mén)公司客歲是第二次擔(dān)當(dāng)審計(jì)。qa審計(jì)是團(tuán)體科技技能總部每年一次對(duì)全部分公司化驗(yàn)室職員的操縱程度和化驗(yàn)室管理的一次驗(yàn)證和檢察，由于qa審計(jì)和每一年每一家分公司的質(zhì)量?jī)?yōu)勝杯的評(píng)比密切相干，以是很受器重。以是在審計(jì)之前，我們就開(kāi)始了排查化驗(yàn)室事變上的罅漏和不敷，并盡早的補(bǔ)上。我被擺設(shè)了一個(gè)操縱的審計(jì)，但是由于上班時(shí)間和審計(jì)日程擺設(shè)辯論的緣故起因，誰(shuí)人項(xiàng)目標(biāo)操縱審計(jì)由別人完成了。
固然我沒(méi)有被審計(jì)，但是審計(jì)的進(jìn)程中我有在常我能顯著的感覺(jué)到同事們的告急，一片的沉寂，恐怕做錯(cuò)?？偛康娜藢徲?jì)是相稱嚴(yán)格的，對(duì)付衛(wèi)生，他們存眷到了每一個(gè)角落，并且還會(huì)不時(shí)的用手去摸；對(duì)付操縱，要是有一步?jīng)]有根據(jù)sop舉行操縱，整個(gè)操縱的分?jǐn)?shù)就得不到了；對(duì)付管理上要是有一點(diǎn)的不敷，就要被扣分。顛末了告急的三天審計(jì)，同事們終于松了口氣。廈門(mén)公司在客歲的審計(jì)中拿了團(tuán)體五十多家公司中的第六名。我想正是出于對(duì)啤酒質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，以是團(tuán)體才每年一度的各個(gè)分公司的化驗(yàn)職員舉行審計(jì)。顛末那次審計(jì)，我對(duì)本身的崗?fù)ひ灿辛诵碌恼J(rèn)識(shí)：固然本身崗?fù)ぷ龅氖伦儽攘?jiǎn)單和枯燥，但是對(duì)付控制啤酒質(zhì)量來(lái)是相稱緊張，乃至是必不可少的。
大學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告集錦六篇
生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)體會(huì)
工地生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
經(jīng)典2017生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告
【精選】大學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告模板集合六篇
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇九
一、“牛鞭效應(yīng)”的定義、產(chǎn)生原因
1.定義：牛鞭效應(yīng)（bullwhip effect）
指營(yíng)銷過(guò)程中的需求變異放大現(xiàn)象被通俗地稱為“牛鞭效應(yīng)”。(指供應(yīng)鏈上的信息流從最終客戶向原始供應(yīng)商端傳遞時(shí)候，由于無(wú)法有效地實(shí)現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐漸放大，導(dǎo)致了需求信息出現(xiàn)越來(lái)越大的波動(dòng)。)
“牛鞭效應(yīng)”是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中普遍存在的高風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)象，它直接加重了供應(yīng)商的供應(yīng)和庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)，甚至擾亂生產(chǎn)商的計(jì)劃安排與營(yíng)銷管理秩序，導(dǎo)致生產(chǎn)、供應(yīng)、營(yíng)銷的混亂，解決“牛鞭效應(yīng)”難題是企業(yè)正常的營(yíng)銷管理和良好的顧客服務(wù)的必要前提。
2.產(chǎn)生原因：
“牛鞭”效應(yīng)產(chǎn)生的原因是需求信息在沿著供應(yīng)鏈向上傳遞的過(guò)程中被不斷曲解。企業(yè)的產(chǎn)品配送成為被零售商所夸大的訂單的犧牲品；反過(guò)來(lái)它又進(jìn)一步夸大了對(duì)供應(yīng)商的訂單。
“牛鞭效應(yīng)”是對(duì)需求信息在供應(yīng)鏈中扭曲傳遞的一種形象的描述。其基本思想是：當(dāng)供應(yīng)鏈上的各節(jié)點(diǎn)企業(yè)只根據(jù)來(lái)自其相鄰的下級(jí)企業(yè)的需求信息進(jìn)行生產(chǎn)或者供應(yīng)決策時(shí)，需求信息的不真實(shí)性會(huì)沿著供應(yīng)鏈逆流而上，產(chǎn)生逐級(jí)放大的現(xiàn)象。試著想象客戶手中拿著一根鞭子，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)心理不停的改變，鞭子也不停的跟著擺動(dòng)，鞭子越長(zhǎng)擺動(dòng)的越大。解決長(zhǎng)鞭效應(yīng)最好的方法是將這個(gè)鞭子縮得越短越好，這樣引起的變化也會(huì)很小。
二、減少“牛鞭效應(yīng)”的方法策略
通過(guò)這次的“啤酒游戲”我們對(duì)牛鞭效應(yīng)也有了更深一步的理解。啤酒游戲中所反映的問(wèn)題是“牛鞭效應(yīng)”存在供應(yīng)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，給供應(yīng)鏈上各廠商帶來(lái)嚴(yán)重后果。消費(fèi)者需求的一點(diǎn)變化，導(dǎo)致零售商對(duì)分銷商訂單量的擴(kuò)大，批發(fā)商根據(jù)自己的判斷，明白了需求在逐漸增加。需求增加的信息從批發(fā)商處傳到生產(chǎn)商處時(shí)又被放大，導(dǎo)致生產(chǎn)商以為消費(fèi)者需求大大增加。這樣啤酒廠就會(huì)大量生產(chǎn)啤酒。使得后期的啤酒供給逐漸增加，大大超過(guò)了消費(fèi)者的需求，這就造成極大的浪費(fèi)。
此外，牛鞭效應(yīng)導(dǎo)致供應(yīng)鏈上各廠商庫(kù)存積壓，特別是對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，需求嚴(yán)重被放大，庫(kù)存產(chǎn)品積壓非常嚴(yán)重。這在現(xiàn)實(shí)中是隨處可見(jiàn)的，消費(fèi)者的一點(diǎn)點(diǎn)需求變化可能會(huì)被無(wú)限放大，以至于市場(chǎng)動(dòng)蕩劇烈。
“啤酒游戲”給我們的啟示是通過(guò)分析游戲中供應(yīng)鏈上各部門(mén)存在的“牛鞭效應(yīng)”的機(jī)理，找到應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈上各部門(mén)需求放大的方法以解決企業(yè)存在的 “牛鞭效應(yīng)”。在啤酒游戲中，各部門(mén)都存在以下的問(wèn)題：
1、各部門(mén)沒(méi)有供應(yīng)鏈的整體觀念
在整個(gè)過(guò)程中，績(jī)效是取決于每個(gè)部門(mén)的績(jī)效，但是各個(gè)部門(mén)都是獨(dú)立的單元，都有自己獨(dú)立的目標(biāo)。從庫(kù)存功能可以看出，持有一定的庫(kù)存是非常必要的。于是供應(yīng)商持有自己的庫(kù)存，生產(chǎn)商持有自己的庫(kù)存，分銷商持有自己的庫(kù)存，零售商持有自己的庫(kù)存。也就是說(shuō)，整條供應(yīng)鏈各個(gè)部門(mén)都獨(dú)立持有自己的庫(kù)存，雖然每個(gè)部門(mén)都采取各種措施來(lái)使本身的庫(kù)存成本最小化； 但是從供應(yīng)鏈全局整體的角度來(lái)看這種方式并不可取，因?yàn)樗鼉H僅是各個(gè)部門(mén)的最優(yōu)化，而不是整個(gè)供應(yīng)鏈最優(yōu)化，最終影響了整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化運(yùn)行。
2、缺乏合作和協(xié)調(diào)性
為了應(yīng)付不確定性，供應(yīng)鏈的各個(gè)部門(mén)都有一定的安全庫(kù)存，這在運(yùn)作中是必要的。問(wèn)題在于，在供應(yīng)鏈中，組織的協(xié)調(diào)涉及到更多的利益群體，如果部門(mén)之間缺乏協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息透明度不高，會(huì)導(dǎo)致交貨期延遲，同時(shí)庫(kù)存水平也由此而增加。因此，部門(mén)之間存在的障礙有可能使得庫(kù)存控制變得更為困難，因?yàn)楦髯远加胁煌哪繕?biāo)和績(jī)效評(píng)價(jià)尺度，擁有不同的倉(cāng)庫(kù)，也不愿意與其他部門(mén)共享資源。
3、缺乏信息共享
啤酒游戲中各部門(mén)之間的關(guān)系是買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，在整個(gè)過(guò)程中各個(gè)部門(mén)并不習(xí)慣與其他部門(mén)交換信息，更不用說(shuō)在整個(gè)供應(yīng)鏈上共享信息。這樣，就導(dǎo)致大量庫(kù)存。同樣，各個(gè)部門(mén)與各自的客戶（需求方）之間缺乏必要的信息交換，從而對(duì)客戶的需求，特別是最終消費(fèi)者的實(shí)際需要難以把握，往往依靠銷售預(yù)測(cè)來(lái)安排生產(chǎn)。由于預(yù)測(cè)與實(shí)際往往存在差距，容易產(chǎn)生庫(kù)存不足或過(guò)剩的現(xiàn)象。
4、忽視不確定性對(duì)庫(kù)存的影響
在整個(gè)游戲過(guò)程中，存在著諸多不確定因素。各個(gè)部門(mén)并沒(méi)有重視過(guò)程中的不確定性，造成物品庫(kù)存增加或是減少。
5、訂貨提前期的影響
下游部門(mén)的訂貨提前期也是影響各個(gè)節(jié)點(diǎn)部門(mén)正常運(yùn)營(yíng)的重要因素。提前期越長(zhǎng)，對(duì)部門(mén)的安全庫(kù)存的影響越大，同時(shí)也降低了需求信息的時(shí)效性。
對(duì)于啤酒游戲中產(chǎn)生的問(wèn)題，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)解決：
1、實(shí)現(xiàn)信息共享能降低“牛鞭效應(yīng)”
各部門(mén)保持良好的溝通，分享各自所擁有的信息，實(shí)現(xiàn)信息共享。各部門(mén)使用相似的預(yù)測(cè)方法來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)，這樣就能有效的提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。供應(yīng)鏈上各成員間可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等手段來(lái)實(shí)現(xiàn)交流和共享信息，降低和消除信息的不對(duì)稱性和不完全性，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的實(shí)際需求。從而使自己掌握最真實(shí)的需求信息，控制適量的庫(kù)存。例如零售商與其他供應(yīng)鏈成員共享pos 數(shù)據(jù)，就能使各成員對(duì)實(shí)際顧客需求的變化作出響應(yīng)。因此，在供應(yīng)鏈上實(shí)行銷售時(shí)點(diǎn)數(shù)據(jù)（pos）信息共享，使供應(yīng)鏈每個(gè)階段都能按照顧客要求進(jìn)行更加準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，從而減少需求預(yù)測(cè)變動(dòng)性，減少牛鞭效應(yīng)。
2、供應(yīng)鏈中各成員間建立合作伙伴關(guān)系也能降低“牛鞭效應(yīng)”
在整個(gè)啤酒游戲的供應(yīng)鏈中，零售商、批發(fā)商和生產(chǎn)商個(gè)體的理性決策卻導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈的危機(jī)。通過(guò)建立合作伙伴關(guān)系，而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。各廠商間實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)緊密集成，形成順暢的業(yè)務(wù)流，這既能減少下游的需求變動(dòng)的放大，又能掌握上游的供貨能力，不再虛增需求。通過(guò)實(shí)施供應(yīng)鏈上各廠商間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，雙方相互信任，公開(kāi)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，共享信息和業(yè)務(wù)集成，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”的機(jī)會(huì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)最大化。
3、加強(qiáng)庫(kù)存的管理
vmi庫(kù)存控制。vmi管理系統(tǒng)就是指由供應(yīng)商管理用戶庫(kù)存。vendor managed inventory是連續(xù)補(bǔ)貨的方式之一。vmi是一種供應(yīng)鏈集成化運(yùn)作的決策代理模式，它把客戶的庫(kù)存決策權(quán)代理給供應(yīng)商，由供應(yīng)商、代理分銷商或批發(fā)商行使庫(kù)存決策的權(quán)力，從而打破傳統(tǒng)的先產(chǎn)生訂單再進(jìn)行補(bǔ)貨供應(yīng)模式，以實(shí)際的或預(yù)測(cè)的消費(fèi)者需求作補(bǔ)貨的依據(jù)，消除了傳統(tǒng)方法需求信息從分銷商向供應(yīng)商傳遞過(guò)程中的放大和扭曲大大降低了牛鞭效應(yīng)的影響。
聯(lián)合庫(kù)存控制。聯(lián)合庫(kù)存是一種風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的庫(kù)存管理模式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，聯(lián)合庫(kù)存管理就是基于協(xié)調(diào)中心的聯(lián)合庫(kù)存管理模式。聯(lián)合庫(kù)存管理和供應(yīng)商管理客戶庫(kù)存不同，聯(lián)合庫(kù)存管理是使供應(yīng)商與銷售商權(quán)利責(zé)任平衡的一種風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的庫(kù)存管理模式，它在供應(yīng)商與銷售商之間建立起了合理的庫(kù)存成本、運(yùn)輸成本與競(jìng)爭(zhēng)性庫(kù)存損失的分擔(dān)機(jī)制，將供應(yīng)商全責(zé)轉(zhuǎn)化為各銷售商的部分責(zé)任，從而使雙方成本和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，有利于形成成本、風(fēng)險(xiǎn)與效益平衡，從而有效地抑制了“牛鞭效應(yīng)”的產(chǎn)生和加劇。其次，縮短帳期，降低或取消鋪貨也是從根本上解決問(wèn)題的辦法。聯(lián)合庫(kù)存中需要注意的是要建立供需協(xié)調(diào)的管理機(jī)制。制造商要擔(dān)負(fù)起責(zé)任，提供必要的資源與擔(dān)保，使經(jīng)銷商相信承諾，協(xié)調(diào)其經(jīng)銷商的工作(有時(shí)可能是相互競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)銷商)，本著互利互惠的原則，建立共同的合作目標(biāo)和利益分配、激勵(lì)機(jī)制，在各個(gè)經(jīng)銷商之間創(chuàng)造風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和資源共享的機(jī)會(huì)。
4、提前期的長(zhǎng)短對(duì)于減輕牛鞭效應(yīng)有著重要的影響
提前期的縮短能降低“牛鞭效應(yīng)”，而提前期的增長(zhǎng)，則會(huì)增大“牛鞭效應(yīng)”。這就需要供應(yīng)鏈中各角色考慮歷史數(shù)據(jù)和當(dāng)前銷售額等因素，從而提高預(yù)測(cè)的精確度，降低“牛鞭效應(yīng)”。生產(chǎn)商可采用jit（just in time）生產(chǎn)方式的一些原則，以減少生產(chǎn)時(shí)間的延遲；供應(yīng)商可采用asn（autonomous system number）以減少供貨時(shí)間；對(duì)于訂單準(zhǔn)備和處理的延遲，供應(yīng)鏈上各部門(mén)可采用信息技術(shù)如edi（electronic data interchange）來(lái)處理訂單，這樣能極大地減少訂單下達(dá)及信息傳輸?shù)奶崆捌?，從而使訂單的處理更加快速且精?zhǔn)。
三、結(jié)束語(yǔ)
在“ 啤酒游戲”中，每個(gè)人都認(rèn)為這種結(jié)局的原因不是自己造成的而是別人。產(chǎn)品之所以大量積壓,零售商認(rèn)為：一是消費(fèi)者的無(wú)序的消費(fèi)行為； 二是批發(fā)商的供貨不及時(shí)。批發(fā)商則認(rèn)為是零售商的盲目擴(kuò)大訂貨量和制造商的備貨不足。制造商則認(rèn)為,他擴(kuò)大生產(chǎn)完全是根據(jù)訂購(gòu)量的上升而決定的,以銷售量定生產(chǎn)量完全是合情合理的。至于遲交貨也是正常的。因?yàn)樯a(chǎn)周期是無(wú)法改變的?？傊?實(shí)驗(yàn)游戲中的人都認(rèn)為造成產(chǎn)品滯銷的元兇：一是參與實(shí)驗(yàn)游戲的其他兩組人,甚至是消費(fèi)者, 而自己的所作所為是無(wú)可指責(zé)的。
其實(shí)，這里沒(méi)有誰(shuí)是那個(gè)導(dǎo)致錯(cuò)誤的一方，生產(chǎn)商，批發(fā)商，零售商互相之間缺少足夠的溝通與交流，各自只盯住自己眼前的任務(wù)，而忽略了橫向與縱向的渠道發(fā)展與趨勢(shì)，也因?yàn)殚L(zhǎng)久的平穩(wěn)而忽略了市場(chǎng)的可能引起的起伏狀況。我們需要做的就是最大程度上使需求信息能更真實(shí)地傳遞到供應(yīng)鏈中的各個(gè)部門(mén)，實(shí)現(xiàn)信息共享，減少生產(chǎn)的盲目性，控制供應(yīng)過(guò)程的成本，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高資源的利用率。
各種服務(wù)業(yè)也發(fā)生這種類似波動(dòng)。例如，房地產(chǎn)業(yè)搶購(gòu)的盛況以及隨后的嚴(yán)重的滯銷，太多太多的例子，都時(shí)時(shí)刻刻警示著企業(yè)，除了以上提到的減弱牛鞭效應(yīng)的方法，還需要企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)變思想，拋棄舊的經(jīng)營(yíng)觀念和理念，用現(xiàn)代先進(jìn)的管理和經(jīng)營(yíng)思想來(lái)武裝自己，從而適應(yīng)市場(chǎng)的要求，與此同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)站在供應(yīng)鏈這一高度來(lái)考慮自己的戰(zhàn)略決策，而不是把自己看做一個(gè)孤立的生產(chǎn)者，只有這樣才能從根本上減弱牛鞭效應(yīng)的影響。
啤酒游戲?qū)嶒?yàn)報(bào)告
第一小組（批發(fā)商）
劉辰曉（201006002）薛雪瑩（201006002）
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應(yīng)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存管理的影響,掌握庫(kù)存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應(yīng)的原因并提出解決方法;
(4)計(jì)算信息放大數(shù)據(jù),并繪制信息放大效應(yīng)效果曲線;
(5)建立供應(yīng)鏈管理和庫(kù)存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實(shí)驗(yàn)初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢(shì)（如下圖）。已知去年12個(gè)月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預(yù)計(jì)今年的銷售量可能比曲線的預(yù)期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束,在產(chǎn)量上,兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每?jī)山M之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開(kāi)始時(shí)，每隊(duì)選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當(dāng)每一隊(duì)做出決策后，宣布該月實(shí)際的訂貨量。
3、各隊(duì)計(jì)算出期末庫(kù)存量以及庫(kù)存、缺貨和加班成本。
4、12個(gè)月結(jié)束后，累計(jì)成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當(dāng)月期初庫(kù)存量=前月期末庫(kù)存量
3、可供銷售量=期初庫(kù)存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫(kù)存量=可供銷售量-需求量（可以為負(fù)數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負(fù)數(shù)）
6、庫(kù)存成本=1/2（期初庫(kù)存量+期末庫(kù)存量）x單位庫(kù)存費(fèi)用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫(kù)存成本+b產(chǎn)品庫(kù)存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費(fèi)用為20xx0元
10、當(dāng)期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當(dāng)期累計(jì)成本=前期累計(jì)成本+當(dāng)期總成本
1、本實(shí)驗(yàn)按教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃在課堂進(jìn)行。
2、時(shí)間為2課時(shí)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告?？偨Y(jié)按實(shí)驗(yàn)?zāi)康捻毆?dú)立完成。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十一
在玩“啤酒游戲”的過(guò)程中，我們每個(gè)人都本著為使每個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到利潤(rùn)最大化為目標(biāo)。同時(shí)，我自己也認(rèn)為如果我們相鄰的環(huán)節(jié)彼此溝通好使自己的利潤(rùn)最大化，那么整個(gè)供應(yīng)鏈利潤(rùn)也就上升了。
可是想象永遠(yuǎn)和實(shí)踐有一定的差距，在玩的環(huán)節(jié)中，卻出現(xiàn)了很多的問(wèn)題，使的我們不停的爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去這到底是誰(shuí)的問(wèn)題，究竟哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，可是最終也根究于自己。
我在整個(gè)游戲中充當(dāng)著倉(cāng)庫(kù)保管，按說(shuō)我們這一環(huán)節(jié)比較容易，只是根據(jù)需求來(lái)預(yù)估生產(chǎn)量，先前一直覺(jué)得較為順暢，到了第七周就出現(xiàn)了缺貨并且一直上升持續(xù)到第十二周，所以加到了生產(chǎn)，可是到了第十四周后庫(kù)存量急劇增加甚至上升到了最后三周持續(xù)為100。所以我覺(jué)得我們沒(méi)有及時(shí)控制好生產(chǎn)量導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈中缺貨的時(shí)候統(tǒng)一缺貨，到最后庫(kù)存一起增加且剩余。
最終計(jì)算下來(lái)，我們這一環(huán)節(jié)是賺了，可是其他環(huán)節(jié)也賠了不少。從整體來(lái)說(shuō)我覺(jué)得我們的游戲是失敗了。
所以我總結(jié)出失敗原因：在游戲中，供應(yīng)鏈上的每個(gè)供應(yīng)商只是根據(jù)其相鄰的下游的需求進(jìn)行供應(yīng)決策，此時(shí)需求信息的不真實(shí)性就會(huì)沿著供應(yīng)鏈不斷逆流而上，產(chǎn)生逐級(jí)放大的現(xiàn)象，到最上游的終端時(shí)，就會(huì)與下游的需求信息產(chǎn)生很大的偏差，變數(shù)很大，這樣上游的庫(kù)存就較下游的多很多來(lái)應(yīng)付一些供應(yīng)的不確定性，這樣就使得人為的增大了上游的生產(chǎn)、供應(yīng)、庫(kù)存管理導(dǎo)致了混亂。
就此，在以后的游戲中，我們應(yīng)吸取教訓(xùn)來(lái)完善整個(gè)鏈條。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十二
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應(yīng)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存管理的影響，掌握庫(kù)存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應(yīng)的原因并提出解決方法;
(4)計(jì)算信息放大數(shù)據(jù)，并繪制信息放大效應(yīng)效果曲線;
(5)建立供應(yīng)鏈管理和庫(kù)存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實(shí)驗(yàn)初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢(shì)（如下圖）。已知去年12個(gè)月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預(yù)計(jì)今年的銷售量可能比曲線的預(yù)期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束，在產(chǎn)量上，兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每?jī)山M之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開(kāi)始時(shí)，每隊(duì)選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當(dāng)每一隊(duì)做出決策后，宣布該月實(shí)際的訂貨量。
3、各隊(duì)計(jì)算出期末庫(kù)存量以及庫(kù)存、缺貨和加班成本。
4、12個(gè)月結(jié)束后，累計(jì)成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當(dāng)月期初庫(kù)存量=前月期末庫(kù)存量
3、可供銷售量=期初庫(kù)存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫(kù)存量=可供銷售量-需求量（可以為負(fù)數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負(fù)數(shù)）
6、庫(kù)存成本=1/2（期初庫(kù)存量+期末庫(kù)存量）x單位庫(kù)存費(fèi)用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫(kù)存成本+b產(chǎn)品庫(kù)存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費(fèi)用為20xx0元
10、當(dāng)期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當(dāng)期累計(jì)成本=前期累計(jì)成本+當(dāng)期總成本
1、本實(shí)驗(yàn)按教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃在課堂進(jìn)行。
2、時(shí)間為2課時(shí)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告?？偨Y(jié)按實(shí)驗(yàn)?zāi)康捻毆?dú)立完成。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十三
二、實(shí)習(xí)單位：廣州珠江啤酒股份有限公司
三、企業(yè)簡(jiǎn)介：
廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱珠江啤酒集團(tuán))于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽(yù)。珠江啤酒集團(tuán)納稅總額連續(xù)多年名列中國(guó)納稅500強(qiáng)、中國(guó)啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)180萬(wàn)噸，其中廣州總部以150萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國(guó)同行第二，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù);擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在中國(guó)推出瓶裝珠江純生啤酒，20項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。 20__年底，珠江啤酒集團(tuán)攜手世界最大的啤酒集團(tuán)—比利時(shí)英博集團(tuán)發(fā)起設(shè)立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業(yè)使命，立足中國(guó)，放眼世界，加快企業(yè)發(fā)展步伐，努力實(shí)現(xiàn)“以‘五個(gè)領(lǐng)先(技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先)’打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的啤酒企業(yè)”的宏偉愿景，成為啤酒業(yè)中具有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的長(zhǎng)青樹(shù)。
四、實(shí)習(xí)目的：
定基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)可以開(kāi)拓視野，完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，達(dá)到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實(shí)踐者對(duì)本專業(yè)知識(shí)形成一個(gè)客觀，理性的認(rèn)識(shí)，從而不與社會(huì)現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)。
剛進(jìn)入大門(mén)，第一感覺(jué)是很大很大，而且擺設(shè)也充分體現(xiàn)了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂(lè)性、教育性、藝術(shù)性為一體的國(guó)際化啤酒文化展示場(chǎng)所。，生動(dòng)形象地領(lǐng)略了一番啤酒的歷史和發(fā)展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現(xiàn)代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又滿足了眼球、開(kāi)拓了眼界，整個(gè)參觀過(guò)程充滿著樂(lè)趣。還有很多好玩有趣的游戲區(qū)。通過(guò)博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創(chuàng)立歷史、高于其它同行的先進(jìn)技術(shù)、更為優(yōu)質(zhì)的原材料，育人于樂(lè)，不僅提升了其品牌效應(yīng)，透明化的生產(chǎn)線也讓大眾對(duì)其產(chǎn)品更加放心。
這次參觀，我不僅大開(kāi)眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產(chǎn)流程，切身體會(huì)企業(yè)獨(dú)特文化，并深切感悟企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式，開(kāi)拓視野，思維也開(kāi)闊了起來(lái)，對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更深一步的了解，看到了理論與實(shí)際的結(jié)合，為今后走向工作崗位積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十四
2010年的暑假，我們揣著第一次參加實(shí)習(xí)的忐忑情緒，踏入了泉州__啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊(duì)老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
參觀了啤酒廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說(shuō)下，我們加深了對(duì)課本知識(shí)的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來(lái)說(shuō)，啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。
皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，務(wù)必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在__啤酒廠，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個(gè)性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還能夠得到視覺(jué)的享受。
每一批__啤酒在包裝前，還會(huì)透過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。__啤酒廠能夠生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，透過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
實(shí)習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái)，根據(jù)不同需要選取不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來(lái)的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過(guò)程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過(guò)渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營(yíng)決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。
__啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。2000年的中國(guó)啤酒__云集的產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，一種新產(chǎn)品擊敗中國(guó)所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“__啤酒”。自2001年，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司全力將__啤酒塑造成為全國(guó)品牌以來(lái)，__啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個(gè)性受到全國(guó)消費(fèi)者的普遍喜愛(ài)，成為當(dāng)代年輕人最喜愛(ài)的啤酒品牌之一。2002年以來(lái)更是多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)”產(chǎn)品。
2003年華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司與科特勒營(yíng)銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實(shí)施將華潤(rùn)旗下的__啤酒打造成全國(guó)品牌的戰(zhàn)略。2005年更成為中國(guó)成長(zhǎng)最快、價(jià)值的啤酒品牌，品牌價(jià)值到達(dá)88億。從一個(gè)區(qū)域品牌成長(zhǎng)為全國(guó)品牌的__啤酒幾乎覆蓋了全國(guó)所有省份的啤酒市場(chǎng)。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。
__啤酒自確立為華潤(rùn)__的全國(guó)性品牌以來(lái)，一向倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過(guò)短短四年的拼搏，__啤酒已經(jīng)成為中國(guó)的啤酒品牌。近年來(lái)，__啤酒每年銷量增長(zhǎng)幅度到達(dá)30%以上。2005年，__啤酒的全國(guó)銷量到達(dá)158萬(wàn)千升，成為全國(guó)銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國(guó)性的推廣活動(dòng)——“__啤酒勇闖天涯”。由于針對(duì)性很強(qiáng)，活動(dòng)推出后消費(fèi)者參與范圍廣，獲得了良好的效果。
華潤(rùn)__啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)__啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過(guò)60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。2007年華潤(rùn)雪花啤酒產(chǎn)銷量超過(guò)690萬(wàn)千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認(rèn)為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。
華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司的前身為華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。
華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國(guó)預(yù)托證券買(mǎi)賣(mài)，并可于英國(guó)交易所自動(dòng)報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。公司在香港及中國(guó)內(nèi)地?fù)碛卸嘣臉I(yè)務(wù)組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場(chǎng)分別上市，總部設(shè)在英國(guó)倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國(guó)家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬(wàn)噸。有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是十分善于在新興市場(chǎng)運(yùn)作的公司。sabmiller于2002年5月收購(gòu)了美國(guó)miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上的啤酒市場(chǎng)和利潤(rùn)中心。
華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，制定了__啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。“釀造專家組”定期到各__生產(chǎn)工廠評(píng)估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的有效性。__啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國(guó)統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)統(tǒng)一，各地技術(shù)人員理解國(guó)外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了__的品質(zhì)如一。
__的成功，來(lái)自于其投資方不遺余力的資金支持。現(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無(wú)幾，要想做大做強(qiáng)，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實(shí)力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽(yáng)華潤(rùn)__啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽(yáng)華潤(rùn)__啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月，綿陽(yáng)華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司舉行開(kāi)業(yè)慶典。1998年6月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工，產(chǎn)量由8萬(wàn)噸提高到18萬(wàn)噸。1999年6月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司28萬(wàn)噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項(xiàng)目的竣工標(biāo)志著吉林華潤(rùn)啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬(wàn)噸擴(kuò)建工程。1999年11月，華潤(rùn)啤酒(中國(guó)有限公司透過(guò)再次收購(gòu)，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2000年8月，綿陽(yáng)華潤(rùn)啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸的技改和擴(kuò)建工程，成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
2000年10月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司舉行20萬(wàn)噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2001年3月，遼陽(yáng)華潤(rùn)美月啤酒有限公司成立。2001年4月，樂(lè)山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤(rùn)新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤(rùn)啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤(rùn)藍(lán)劍啤酒有限職責(zé)公司成立。2001年10月，長(zhǎng)春華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2002年5月，武漢華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤(pán)錦華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤(rùn)啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬(wàn)噸的新紀(jì)錄。2003年1月，北京華潤(rùn)啤酒有限公司成立。
產(chǎn)潛力規(guī)模將擴(kuò)至20萬(wàn)噸。
司，成立華潤(rùn)__啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司在哈市投資興建的具有國(guó)際先進(jìn)水平、居全國(guó)地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤(rùn)__啤酒(黑龍江)有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤(rùn)__啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬(wàn)人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計(jì)規(guī)模每年46萬(wàn)千升，一期工程實(shí)現(xiàn)每年23萬(wàn)千升。2007年1月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司以3700萬(wàn)元資金收購(gòu)烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責(zé)公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)，華潤(rùn)__啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬(wàn)千升，收購(gòu)?fù)瓿珊?，華潤(rùn)__將投資2000萬(wàn)元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬(wàn)千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司，正式成立華潤(rùn)__啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤(rùn)__啤酒(貴州)有限公司在貴陽(yáng)掛牌成立。2007年7月，華潤(rùn)雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤(rùn)__啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
2008年1月，華潤(rùn)__啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。2008年4月，華潤(rùn)__啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬(wàn)千升的工廠奠基儀式。2008年4月，華潤(rùn)__啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬(wàn)千升項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。2008年5月，華潤(rùn)__啤酒(通化)有限公司20萬(wàn)噸啤酒項(xiàng)目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產(chǎn)40萬(wàn)千升的華潤(rùn)__啤酒項(xiàng)目正式落戶山西省運(yùn)城空港新區(qū)。2008年9月，華潤(rùn)__啤酒100萬(wàn)千升項(xiàng)目一期工程竣工，華潤(rùn)__啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤(rùn)__啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。2008年12月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó)投資有限公司以約2.44億元收購(gòu)浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。2009年2月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司宣布，收購(gòu)安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。2009年3月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司以2.85億元收購(gòu)山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。2010年8月，華潤(rùn)__啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬(wàn)元，在湖北省枝江市新增10萬(wàn)千升產(chǎn)能，屆時(shí)宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬(wàn)千升。
由此可見(jiàn)，__的發(fā)展史就是一個(gè)不斷兼并，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷邀請(qǐng)加盟的過(guò)程，在__的發(fā)展中，華潤(rùn)集團(tuán)投資百億，才為_(kāi)_的脫穎而出一錘定音。而大部分_企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模，因而，要將_企業(yè)做大做強(qiáng)，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術(shù);有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實(shí)力------資金才是第一生產(chǎn)力!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十五
1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?BR> （3）幫助學(xué)生理解“需求變異放大”效應(yīng)的表現(xiàn)和根源；
（4）幫助學(xué)生掌握如何突破習(xí)慣思維方式，以系統(tǒng)性的思考尋求最優(yōu)經(jīng)營(yíng)決策的具體方法。
2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
在確定每位同學(xué)扮演的角色之后，分角色模擬供應(yīng)鏈的訂貨過(guò)程20周以上，按要求作記錄，并對(duì)訂貨結(jié)果進(jìn)行分析。
3.實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備及材料
計(jì)算機(jī)，安裝windows2000及以上系統(tǒng)和“啤酒游戲”實(shí)驗(yàn)軟件。
4.實(shí)驗(yàn)原理
通過(guò)觀察供應(yīng)鏈管理中典型的“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)到如何保證整條供應(yīng)鏈的成本最小化是供應(yīng)鏈管理的主要研究問(wèn)題。即使一個(gè)企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)化整合后，如果不注重供應(yīng)鏈管理，在市場(chǎng)環(huán)境中仍然無(wú)法立于不敗之地。
5.實(shí)驗(yàn)步驟
（1）收貨：將運(yùn)輸延遲的庫(kù)存收到當(dāng)前庫(kù)存中；
（4）收訂單：收下游的訂單，并作記錄；（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析。
6.實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求
（8）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，討論實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)中提出的思考題，寫(xiě)出總結(jié)及心得體會(huì)。
7.實(shí)驗(yàn)結(jié)果
8.思考題
答：當(dāng)價(jià)格隨需求變動(dòng)或生產(chǎn)提前期發(fā)生變化時(shí)，供應(yīng)鏈會(huì)產(chǎn)生需求逐級(jí)放大的情況，俗稱“牛鞭效應(yīng)”。
緩解供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象的主要方法如下：（1）縮短供貨時(shí)間
供貨時(shí)間長(zhǎng)短影響到銷售商的安全庫(kù)存的多少，也影響到銷售商的訂貨量的增加?？s短供貨反應(yīng)的時(shí)間，安全存貨量就會(huì)下降，銷售商的訂貨更接近需求，需求的扭曲得到了緩解。因此，通過(guò)應(yīng)用現(xiàn)代信息系統(tǒng)可以及時(shí)獲得銷售信息和貨物流動(dòng)情況，建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，同時(shí)通過(guò)多頻率小批量聯(lián)合送貨方法，努力將供貨時(shí)間縮短到最短，減弱“牛鞭效應(yīng)”。
（2）實(shí)現(xiàn)信息共享
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已由企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，供應(yīng)鏈?zhǔn)怯善髽I(yè)組成，從貨物原材料的原產(chǎn)地到最終的消費(fèi)點(diǎn)的龐大的鏈。在這條鏈上，任何企業(yè)都不是獨(dú)立存在的，鏈上存在的供應(yīng)商、制造商、零售商、最終客戶，他們之間存在著相互供求關(guān)系。在供應(yīng)鏈上的任何企業(yè)進(jìn)行商業(yè)決策時(shí)都會(huì)受到上游和下游企業(yè)的制約和影響，任何企業(yè)的決策也會(huì)影響和制約上游和下游企業(yè)。當(dāng)供應(yīng)鏈上的貨物從供應(yīng)商到制造商到批發(fā)商到零售商和消費(fèi)者流動(dòng)的同時(shí)，需求以訂單的形式，向?qū)嵨锪鲃?dòng)相反的方向傳遞著，形成了信息流。
通過(guò)集中實(shí)際需求信息，為供應(yīng)鏈各級(jí)企業(yè)提供的顧客需求的全部信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，是減少整個(gè)供應(yīng)鏈的不確定性，也是減少和消除“牛鞭效應(yīng)”最常用的方法。銷售商通過(guò)銷售時(shí)點(diǎn)信息系統(tǒng)采集顧客的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量，在通過(guò)專用的信息網(wǎng)傳入供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)中心，數(shù)據(jù)中心可在很短時(shí)間內(nèi)更新一次數(shù)據(jù)，這是沒(méi)有任何放大和扭曲的最終需求量，數(shù)據(jù)中心對(duì)這些需求量進(jìn)行分類匯總，供應(yīng)鏈上各級(jí)供應(yīng)商都有權(quán)進(jìn)行數(shù)據(jù)中心分享這些信息，這樣他們就能更及時(shí)更準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)需求的真實(shí)變化，預(yù)先安排，降低“牛鞭效應(yīng)”。
（3）減少需求變動(dòng)性
格出售產(chǎn)品，通過(guò)消除價(jià)格促銷，零售商可以消除因促銷產(chǎn)生的需求的急劇變化，他所觀察到的顧客需求變化不大，他向批發(fā)商發(fā)出的訂貨量變化就不大，供應(yīng)商所觀察到的需求變化也不大，這樣就可以減弱“牛鞭效應(yīng)”。
（4）建立合作伙伴關(guān)系
供應(yīng)鏈上的企業(yè)就必須建立合作伙伴關(guān)系，互相信任，實(shí)現(xiàn)信息共享、利益共享和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)。改造庫(kù)存管理方式，如這種合作伙伴關(guān)系可以消除“牛鞭效應(yīng)”的影響。在合作伙伴關(guān)系上，由于信息共享，制造商了解顧客的實(shí)際需求，這時(shí)，制造商并不依據(jù)零售商發(fā)出的訂單生產(chǎn)，而會(huì)自己根據(jù)顧客的實(shí)際需求確定生產(chǎn)多少，每一期保存多少庫(kù)存，向零售商供應(yīng)多少商品，則可以避免“牛鞭效應(yīng)”。特別是在產(chǎn)品供不就求的時(shí)候，銷售商對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)情況缺乏了解，博弈的行為很容易產(chǎn)生，與銷售商共享供應(yīng)能力和庫(kù)存狀況的有關(guān)信息，能減輕銷售商和客戶的恐慌，能防止他們參加短期博弈。其次在供應(yīng)不足的時(shí)候，供應(yīng)商可根據(jù)銷售商以前的銷售來(lái)進(jìn)行限額供應(yīng)，而不是根據(jù)訂購(gòu)的數(shù)量，這樣可防止銷售商為獲得更多的供應(yīng)量而夸大訂購(gòu)量，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”。
（5）提高預(yù)測(cè)的精確度
這需要考慮歷史資料、定價(jià)、季節(jié)、促銷和銷售額等因素，有些數(shù)據(jù)是掌握在零售商和分銷商手中，必須與它們保持良好的溝通，及時(shí)獲得這些數(shù)據(jù)，采取上下游間分享預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)并使用相似的預(yù)測(cè)方法進(jìn)行協(xié)作預(yù)測(cè)，來(lái)提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。例如，在美國(guó)電腦業(yè)中，制造商需要來(lái)自分銷商中心倉(cāng)庫(kù)存貨的銷售數(shù)據(jù)，盡管這些數(shù)據(jù)并非完全等于pos銷售點(diǎn)數(shù)據(jù)，但制造商以這些數(shù)據(jù)作為與分銷商保持聯(lián)系的重要措施，這種措施可縮小供應(yīng)鏈中上、下游在需求預(yù)測(cè)方面的差異。
（6）訂貨分級(jí)管理
根據(jù)“二一八定律”劃分分銷商，對(duì)他們進(jìn)行分別對(duì)待，實(shí)行訂貨分級(jí)管理，通過(guò)管住關(guān)鍵銷售商和重要銷售商來(lái)減少變異概率。
（7）合理分擔(dān)庫(kù)存
供應(yīng)商、分銷商和零售商采用聯(lián)合庫(kù)存的方式合理地分擔(dān)庫(kù)存，一旦某處出
現(xiàn)庫(kù)存短缺，可立即從其他地點(diǎn)調(diào)撥轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)保證供貨。ibm、惠普和蘋(píng)果等公司在合作協(xié)議中，明確要求分銷商將零售商中央倉(cāng)庫(kù)里產(chǎn)品的出庫(kù)情況反饋回去，雖然這些數(shù)據(jù)沒(méi)有零售商銷售點(diǎn)的數(shù)據(jù)那么全面，但這仍然比把貨物發(fā)送出去以后就失去對(duì)貨物的信息要好得多。這既防止了需求變異的放大，又現(xiàn)了共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，降低了整體庫(kù)存，有效地抑制了“牛鞭效應(yīng)”。
（8）縮短提前期
一般來(lái)說(shuō)，訂貨提前期越短，訂量越準(zhǔn)確。根據(jù)沃爾瑪?shù)恼{(diào)查，如果提前26周進(jìn)貨，需求預(yù)測(cè)誤差為40%：提前16周進(jìn)貨，需求預(yù)測(cè)的誤差為20%，而在銷售時(shí)節(jié)開(kāi)始時(shí)進(jìn)貨，則需求預(yù)測(cè)的誤差為10%。因此，縮短提前期能夠顯著地減小“牛鞭效應(yīng)”。
（9）采用業(yè)務(wù)外包
外包服務(wù)也可以抑制“牛鞭效應(yīng)”，例如，采用第三方物流策略可以縮短提前期和實(shí)現(xiàn)小批量訂貨，無(wú)須再向一個(gè)供應(yīng)商一次性大批訂貨，又減少了運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，是我對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)的運(yùn)作有了更真切的體會(huì)，實(shí)實(shí)在在地感受到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的重要性，對(duì)于產(chǎn)生的問(wèn)題，解決的方法，同學(xué)之間的溝通，個(gè)人學(xué)習(xí)操作能力的理解都有了更深一層的提高。
現(xiàn)代市場(chǎng)環(huán)境的變化，要求企業(yè)加速資金周轉(zhuǎn)、快速傳遞與反饋市場(chǎng)信息、不斷溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的聯(lián)系、提供低成本的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，生產(chǎn)出滿足顧客需求的顧客化的產(chǎn)品，提高用戶滿意度。因此，只有建立敏捷而高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng)才能達(dá)到提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要求。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十六
上供應(yīng)鏈管理課的時(shí)候，稍微略涉“牛鞭效應(yīng)”。不過(guò)，今天，在供應(yīng)鏈管理老師的帶領(lǐng)下，我們踐行了啤酒游戲，把課堂的理論與具體實(shí)踐相結(jié)合，使我們對(duì)“牛鞭效應(yīng)”的理解更為深刻。
我們的啤酒游戲是供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn)之間信息不對(duì)稱產(chǎn)供銷，我們分別扮演供應(yīng)商、制造商、批發(fā)商、零售商。我們各個(gè)角色都有獨(dú)立自主權(quán)，可以決定向上游訂多少貨，向下游銷多少貨。
在游戲中，我和李夢(mèng)竹同學(xué)扮演批發(fā)商的角色，給零售商供貨，預(yù)測(cè)自己的需求向分銷商下單。整個(gè)游戲必須防范所有未然風(fēng)險(xiǎn)，一步錯(cuò)全盤(pán)皆錯(cuò)，在經(jīng)過(guò)幾次潰不成軍的失誤后，慢慢摸索，才找到游戲的出入口。
整個(gè)環(huán)節(jié)中，我覺(jué)得很重要的是信息博弈論，一邊防范庫(kù)存短缺造成無(wú)法及時(shí)供貨的信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)，另一邊揣測(cè)我們要訂多少貨，多久訂一次貨，如何把所有風(fēng)險(xiǎn)降到最低，又如何使自己的利潤(rùn)最大化滿足客戶市場(chǎng)需求。
啤酒游戲使我們領(lǐng)悟到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，也讓我們感受到信息共享是一個(gè)完全可以降低成本和風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)有效途徑。
1、改變庫(kù)存模式。通過(guò)建立聯(lián)合庫(kù)存管理的模式，即要建立供需協(xié)調(diào)的管理機(jī)制；要建立信息共享與溝通的系統(tǒng)；經(jīng)銷商之間要建立相互信息。
2、縮短訂貨周期。提前期的縮短意味著這段時(shí)間里所需的存貨數(shù)量減少，訂貨的靈活性增加，同時(shí)減小了缺貨的可能性。
3、實(shí)現(xiàn)信息共享。信息共享后，供應(yīng)鏈中的每個(gè)成員不僅接受其直接下游傳來(lái)的訂單信息，同時(shí)還接受來(lái)自最終顧客的需求信息，每個(gè)成員利用流向自己的各種信息來(lái)預(yù)測(cè)實(shí)際需求和向上游企業(yè)的訂貨量，能夠有效地避免由多重預(yù)測(cè)引起的信息失真。
最后，啤酒游戲激發(fā)了自己對(duì)供應(yīng)鏈課程的興趣，使自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中更容易運(yùn)籌帷幄。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇一
啤酒是一種擁有悠久歷史的飲品，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，它既是一種酒精飲料，更是一種美味的享受，啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)是了解啤酒制作過(guò)程的最佳方式之一。在我進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，我通過(guò)實(shí)際動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于啤酒釀造的知識(shí)，也深刻體會(huì)到了啤酒生產(chǎn)的獨(dú)特魅力。
二、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作
在進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)之前，我們首先需要準(zhǔn)備一些必要的工具和材料。這些包括啤酒酵母、發(fā)酵器、糖、花釀、水和一些基本的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。這個(gè)步驟對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)橹挥袦?zhǔn)備工作做得充分，我們才能順利地進(jìn)行后續(xù)的實(shí)驗(yàn)操作。
三、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較繁雜，但也正是通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)操作，我們才能更好地了解啤酒的生產(chǎn)過(guò)程。首先，我們需要將發(fā)酵器洗凈并進(jìn)行消毒，以確保實(shí)驗(yàn)過(guò)程的衛(wèi)生與安全。然后，我們將大麥芽和水混合，進(jìn)行糊化過(guò)程，產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。接下來(lái)，我們將花釀與糖水混合，經(jīng)過(guò)沸騰過(guò)程，使花釀的香氣和苦味充分釋放出來(lái)。最后，我們將發(fā)酵器裝滿發(fā)酵原料，并添加適量的酵母。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，啤酒就會(huì)產(chǎn)生。
四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
通過(guò)啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我得到了一些非常有趣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。首先，我發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的溫度和時(shí)間對(duì)最終的啤酒質(zhì)量有著重要的影響。較高的溫度會(huì)使酵母發(fā)酵速度加快，但可能會(huì)影響到啤酒的口感；較長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)使啤酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，但過(guò)長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間則可能會(huì)導(dǎo)致啤酒過(guò)于酸敗。其次，我也發(fā)現(xiàn)添加適量的糖和花釀能夠使啤酒的口感更加豐富。最后，我還發(fā)現(xiàn)了不同類型的酵母會(huì)產(chǎn)生不同風(fēng)味的啤酒，這也為我以后的釀酒嘗試提供了一些有趣的想法。
五、心得與體會(huì)
通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我不僅獲得了釀造啤酒的基本知識(shí)和操作技能，更重要的是，我深刻體會(huì)到了啤酒釀造的魅力所在。啤酒的釀造不僅是一門(mén)技術(shù)，更是一門(mén)藝術(shù)。每一種啤酒都有其獨(dú)特的香氣、口感和風(fēng)味，正是這種獨(dú)特性讓啤酒成為了一種受人喜愛(ài)的飲品。通過(guò)實(shí)際操作，我了解到了酵母、發(fā)酵、糖和花釀等因素對(duì)啤酒質(zhì)量的影響，這讓我更加欣賞和品味啤酒。
總結(jié)起來(lái)，通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我不僅學(xué)到了許多有關(guān)啤酒制作的知識(shí)和技能，還深刻體會(huì)到了啤酒釀造的獨(dú)特魅力。啤酒不僅是一種酒精飲品，更是一種文化和藝術(shù)。而通過(guò)實(shí)際操作，我們可以更好地了解和感受啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味。希望以后還能有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，繼續(xù)探索啤酒制作的奧秘。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇二
20xx年5月16日——20xx年5月29日
英博金龍泉（湖北）啤酒公司
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，在這個(gè)基礎(chǔ)上把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)， 培養(yǎng)實(shí)際工作能力與分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
1、釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水 麥芽 由大麥制成，大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛?于釀造工序的可溶性糖類. 酒花是屬于da麻系的植物，酒花生有結(jié)球 果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清 爽可口，并且有助于消化. 大米作為輔料， 其脂肪的含量應(yīng)加以控制。
含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應(yīng)增加大米脂肪與 脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測(cè)。應(yīng)使用一星期內(nèi)脫殼的大米，新 陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類的一種微生物.在啤 酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒， 產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水 在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的 潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處 理技術(shù)的成熟完全可以通過(guò)地下水的處理，使其達(dá)到近乎純水的程 度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
2、啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大體可以分為麥汁制備； 啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3、麥汁的制備：其主要的過(guò)程有原料的粉碎糊化，糖化，過(guò)濾， 煮沸，沉淀。
麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增 加麥芽本身的表面積，使其內(nèi)容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細(xì)越好，越利于糊化，輔料粉碎后的 時(shí)間不能超 24 小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊 化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含 的各種水解酶， 在適宜的條件下， 將麥芽中不溶性高分子物質(zhì) （淀粉， 蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程叫做糖化。
過(guò)濾：糖化工序結(jié)束后，在最短的時(shí) 間內(nèi)，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄 清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變 性和絮凝沉淀， 在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨(dú)特的苦味 和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩(wěn)定性還原物質(zhì)的形成， 蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的 ph 值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥 芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中 被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
4、啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開(kāi)始營(yíng)發(fā)酵作用。啤酒 發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用 下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn) 物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決 定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有 其獨(dú)特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而 衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類型的啤酒。
傳統(tǒng)的啤酒發(fā)酵方 法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高 的發(fā)酵溫度； 后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風(fēng)味不同， 各具特點(diǎn)。
啤酒發(fā)酵過(guò)程分主發(fā)酵 （又名前發(fā)酵） 和后發(fā)酵兩個(gè)階段。
酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續(xù)，必須在密閉容器 中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內(nèi)，達(dá)到飽和；并 使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
在結(jié)束了兩周的實(shí)習(xí)之后， 我學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到 的知識(shí)受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問(wèn)題，多年來(lái)， 我國(guó)因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生， 所釀慘劇觸目驚心。
特別是在盛夏時(shí)節(jié)，一些農(nóng)村、郊區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)啤酒瓶爆炸事 故更為嚴(yán)重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈 致人死亡的事故也屢見(jiàn)不鮮。為此，國(guó)內(nèi)已有一些企業(yè)正在開(kāi)發(fā)和使 用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統(tǒng)的玻璃瓶，車間中時(shí)常發(fā)生 爆瓶現(xiàn)象，因?yàn)閱T工早有防備，帶有面罩不至于發(fā)生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現(xiàn)象，帶來(lái)一些安全隱患，而采用塑料瓶將從 根本上解決啤酒瓶爆炸的問(wèn)題。 實(shí)習(xí)心得：兩周的實(shí)習(xí)很快就過(guò)完了，好多同學(xué)又開(kāi)始感嘆時(shí)間過(guò)得 實(shí)習(xí)心得 太快了，一反他們剛來(lái)實(shí)習(xí)時(shí)抱怨每作文天工作時(shí)間太長(zhǎng)，干的活兒太累 的。
那時(shí)流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗， 如今竟是有了一絲清甜! 那些和同學(xué)們一起齊心協(xié)力完成一件件任務(wù)時(shí)喜悅的表情定格在我 腦海! “ 紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行” 。這是我經(jīng)歷這次實(shí)習(xí)之后感觸最深的一句話。
是啊， 我要感謝我能有這么一次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。它讓我學(xué)到了許多， 而這些都是學(xué)校課本所不能教給我們的。再次感謝學(xué)校和工廠能給予 我們這樣一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了許多。了解到一個(gè)企業(yè)最重要的是它的企業(yè) 文化，它是一個(gè)企業(yè)的精神力量，帶領(lǐng)著所有員工朝著這個(gè)共同的目 標(biāo)前進(jìn)。英博金龍泉（湖北）啤酒公司的企業(yè)理念也一直深深地印在 了我的腦海之中， “做全世界最好的啤酒國(guó)公司，生產(chǎn)全世界最好的 啤酒” 。
正是因?yàn)橛羞@一共同的理想，金龍泉才會(huì)發(fā)展成為今天這么 壯大的公司。這一點(diǎn)正教育著我們這一批未來(lái)的開(kāi)拓者，我們是否猶 應(yīng)謹(jǐn)記? 我也懂得了整個(gè)啤酒釀造的流程和生產(chǎn)包裝過(guò)程， 并且了解到哪 些環(huán)節(jié)比較重要；學(xué)會(huì)了在工作中如何更好的和同事合作：學(xué)會(huì)了將 書(shū)本上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中去； 學(xué)到了在工作中如何更好的保護(hù) 自己；最重要的是懂得了父母的艱辛，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，知道了錢(qián)的來(lái)之不易!
感謝這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這 次實(shí)習(xí)的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來(lái)的道路上指引著 我前行!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇三
20xx年4月2日，我和同學(xué)們離開(kāi)了將近2年的母校，來(lái)到了我將在此度過(guò)1個(gè)月實(shí)習(xí)生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。
去的時(shí)候是校車接送，發(fā)了四個(gè)多小時(shí)才到實(shí)習(xí)目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來(lái)迎接我們，從他們親切的問(wèn)候和熱切的舉動(dòng)中，我們感覺(jué)回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過(guò)多，又拾掇了好長(zhǎng)時(shí)間，勞累了一天的我們也感覺(jué)有點(diǎn)餓了，這時(shí)食堂餐廳的一位師傅及時(shí)趕到，問(wèn)候我們有沒(méi)有吃飯。
說(shuō)餐廳已經(jīng)準(zhǔn)備好了飯菜，我們當(dāng)時(shí)就被師傅的關(guān)心所感動(dòng)了，連聲道謝，因?yàn)榻裢聿挥灭I著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠(yuǎn)離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來(lái)，因?yàn)楣窘o我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實(shí)習(xí)，與公司融為一體，不辜負(fù)學(xué)院對(duì)我們的期望。
接下來(lái)的頭兩天，是培訓(xùn)師傅給我們上安全知識(shí)培訓(xùn)課及建廠歷史。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我對(duì)該廠的情況有了初步的了解，并且學(xué)到了好多新的知識(shí)。
公司相關(guān)部門(mén)也根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱的要求，結(jié)合公司當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，給我們編制了實(shí)習(xí)人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進(jìn)行分組實(shí)習(xí)。每個(gè)崗位待一周的樣子。在我們實(shí)習(xí)期間，帶教老師每天不定時(shí)的檢查我們的實(shí)習(xí)情況，起到了很好的效果。
首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門(mén)，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門(mén)，有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦的感覺(jué)，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導(dǎo)下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運(yùn)輸、過(guò)濾、清洗、酵母擴(kuò)培等。學(xué)會(huì)了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過(guò)程、部分設(shè)備的工作原理以及發(fā)生事故的簡(jiǎn)單處理措施等，而且嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報(bào)告的書(shū)寫(xiě)以及如何交班等等。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇四
我叫__，是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年_月__日很有幸被__啤酒集團(tuán)錄用，成為一名實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后，我進(jìn)入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員做起，時(shí)至今日已有三個(gè)月了,以下是我三個(gè)月以來(lái)的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。
在這段時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多在書(shū)本中學(xué)不到的營(yíng)銷知識(shí)，也讓我個(gè)人更加的成熟和堅(jiān)強(qiáng);在實(shí)習(xí)工作中，當(dāng)我遇到工作中的困難時(shí)，曾夜不能寐的思考解決方法，因?yàn)槲沂冀K相信方法總比困難多;在具體的市場(chǎng)上，曾受到無(wú)數(shù)次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨(dú)自一個(gè)人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋離開(kāi);可是第二天又早早的投入到了新的工作當(dāng)中，因?yàn)槲沂冀K相信：生命在于堅(jiān)持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄!
就這樣，一個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)去了，我堅(jiān)持了下來(lái);如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并及時(shí)的解決，曾多次受到主管經(jīng)理和副總的表?yè)P(yáng);在具體的市場(chǎng)上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時(shí)維護(hù)好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營(yíng)銷給我?guī)?lái)的樂(lè)趣!
首先，我介紹一下所在市場(chǎng)的基本情況，我所在的太康市場(chǎng)是豫東深度分銷的楷模，實(shí)行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個(gè)一級(jí)經(jīng)銷商，是完全的市場(chǎng)精耕。
其次，我很有幸能夠參加20__年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營(yíng)銷，在我們區(qū)域市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當(dāng)然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。
在3月和4月份是啤酒競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的時(shí)間，因?yàn)槎荚趽屨际袌?chǎng);我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動(dòng)，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進(jìn)行大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)，贏得了主動(dòng)!
在搶占市場(chǎng)的時(shí)刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時(shí)，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個(gè)月，27元/箱;維雪20帶3，28元/箱;雪花10帶2，28元/箱;競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)?shù)募ち摇Ｔ诳h城的每一個(gè)終端店都是必爭(zhēng)之地，各個(gè)廠家都在搶，真是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)!
在餐飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，更是在比拼實(shí)力，都在買(mǎi)店，你出3000，我出5000，經(jīng)過(guò)較量我們金星買(mǎi)斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價(jià)，花費(fèi)了將近200萬(wàn)買(mǎi)店費(fèi)!
時(shí)止今天，我的實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束了，在這三個(gè)月當(dāng)中，我付出了很多的辛勞，同時(shí)也收獲了碩果;由于我在這段時(shí)間里表現(xiàn)出色，已成為集團(tuán)公司的一名正式銷售人員，享受國(guó)家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。
最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等專科學(xué)校，一直以來(lái)對(duì)我的`培養(yǎng)，感謝市場(chǎng)營(yíng)銷系全體老師傳授給我的營(yíng)銷知識(shí)，感謝三年以來(lái)教育過(guò)我的所有老師!學(xué)生在此向你們敬禮了，你們辛苦了!
感謝銷售總公司副總對(duì)我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對(duì)我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來(lái)對(duì)我的關(guān)照，再次向你們致謝!
有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵(lì)，我相信我肯定能更好地走好我未來(lái)的路!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇五
此次__啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，透過(guò)此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少了勞動(dòng)力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€(gè)個(gè)機(jī)械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從德、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新潛力的薄弱。慶幸的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)略和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為大學(xué)生，我們就應(yīng)弄潮時(shí)代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新潛力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的主力軍。
馬克思在他的著作中曾作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的決定，事實(shí)也證明確實(shí)如此。但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越大。__啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的安全和順利進(jìn)行，并程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方法能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的高低，職責(zé)心強(qiáng)專業(yè)潛力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)造源源不斷的利潤(rùn)。
由于本次實(shí)習(xí)是以觀摩和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：
一.應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論知識(shí)有所溫習(xí)，對(duì)實(shí)習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時(shí)更能掌握主動(dòng)。
二.持續(xù)一個(gè)清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)到真知。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇六
啤酒是一種古老且受人喜愛(ài)的飲品，味道濃郁且富有活力。在啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)中，我們有幸親手參與每個(gè)環(huán)節(jié)，并了解了啤酒的制作過(guò)程。通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示，下面將與大家分享我的心得體會(huì)。
第二段：認(rèn)識(shí)啤酒的成分
啤酒的主要成分是麥芽、水、啤酒花和酵母。在實(shí)驗(yàn)中，我們學(xué)習(xí)了如何精確地控制這些成分的比例以及它們對(duì)啤酒口感的影響。通過(guò)調(diào)整麥芽的種類和量，可以改變啤酒的色澤和風(fēng)味。適當(dāng)?shù)乃|(zhì)可以影響酵母的發(fā)酵效果，而啤酒花則賦予啤酒獨(dú)特的苦味和香氣。這次實(shí)驗(yàn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到啤酒的復(fù)雜性和制作的技術(shù)性。
第三段：理解發(fā)酵工藝
啤酒的發(fā)酵是制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。酵母通過(guò)分解麥芽中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在實(shí)驗(yàn)中，我們使用不同種類的酵母并調(diào)整溫度和時(shí)間，觀察發(fā)酵的過(guò)程與結(jié)果。我發(fā)現(xiàn)不同溫度和酵母種類會(huì)產(chǎn)生不同風(fēng)味的啤酒，這讓我對(duì)發(fā)酵工藝有了更深入的理解。
第四段：品鑒與改進(jìn)
在實(shí)驗(yàn)完成后，我們進(jìn)行了啤酒品鑒。品嘗自己親手制作的啤酒，是一種無(wú)以言表的滿足感。在品鑒過(guò)程中，我們討論了啤酒的口感、氣泡、香氣和后味，以及是否符合我們的預(yù)期。通過(guò)對(duì)品鑒結(jié)果的分析，我們可以得出一些改進(jìn)的建議，例如增加或減少某些成分的用量，調(diào)整酵母的發(fā)酵時(shí)間等。這使我認(rèn)識(shí)到啤酒制作是一個(gè)不斷完善的過(guò)程。
第五段：對(duì)未來(lái)的展望
通過(guò)這次啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我對(duì)啤酒的制作有了更深入的認(rèn)識(shí)，并獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。我希望將來(lái)能繼續(xù)從事與啤酒相關(guān)的工作，深入研究啤酒的制作工藝與改進(jìn)方法。我相信通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠在這個(gè)領(lǐng)域有所建樹(shù)，并為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
通過(guò)啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，我對(duì)啤酒的制作過(guò)程有了更全面的了解，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。啤酒制作是一門(mén)復(fù)雜而有趣的藝術(shù)，需要對(duì)成分比例和發(fā)酵工藝有深入的了解。通過(guò)不斷品鑒和改進(jìn)，我們可以制作出更符合口味的啤酒。我對(duì)未來(lái)在啤酒行業(yè)的發(fā)展充滿期待，并愿意為之付出努力。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇七
為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益非淺?，F(xiàn)在我就對(duì)這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)?？偛吭O(shè)于中國(guó)北京。
其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸經(jīng)營(yíng)48家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的15%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。20xx年華潤(rùn)雪花啤酒銷量超過(guò)500萬(wàn)千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。
華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司於香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國(guó)預(yù)托證券買(mǎi)賣(mài)，并可於英國(guó)交易所自動(dòng)報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。集團(tuán)專注於消費(fèi)品業(yè)務(wù)，遍及香港及中國(guó)大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務(wù)。其最終控股公司為中國(guó)華潤(rùn)總公司，截至20xx年12月底，該公司擁有華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)54。91%股權(quán)。公司目前在香港及中國(guó)內(nèi)地雇用超過(guò)80，000名員工，當(dāng)中有97%在中國(guó)內(nèi)地雇用。
sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場(chǎng)分別上市，總部設(shè)在英國(guó)倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國(guó)家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬(wàn)噸。
sabmiller的生產(chǎn)管理在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是非常善于在新興市場(chǎng)運(yùn)作的公司。在許多進(jìn)入的國(guó)家中，sabmiller的品牌組合和市場(chǎng)份額都處于領(lǐng)導(dǎo)地位。sabmiller于20xx年5月收購(gòu)了美國(guó)miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上最大的啤酒市場(chǎng)和利潤(rùn)中心。
20xx年，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國(guó)品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進(jìn)取、挑戰(zhàn)的品牌個(gè)性深受到全國(guó)消費(fèi)者廣大啤酒愛(ài)好者的普遍喜愛(ài)，成為當(dāng)代年輕人最喜愛(ài)的啤酒品牌。
20xx年以來(lái)，雪花啤酒多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：ifyoucandreamit，youcanmakeit！
最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)！
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇八
不知不覺(jué)，已經(jīng)在xx啤酒有限公司事變8個(gè)月了。固然很吊唁在學(xué)校捧著冊(cè)本的門(mén)生韶光，但是來(lái)到了事變崗?fù)ぃ曳_(kāi)了另一本書(shū)，開(kāi)始了新的學(xué)習(xí)。從當(dāng)初的門(mén)生到一家企業(yè)的員工，從當(dāng)初的學(xué)徒到如今的獨(dú)立頂崗，從當(dāng)初怙恃眼中嬌慣的孩子到如今的自主的大人，我進(jìn)入了社會(huì)，進(jìn)入了本身人生一個(gè)遷移轉(zhuǎn)變，開(kāi)始了本身人生的新一段路程。在這8個(gè)月的時(shí)間里，我積極的做好本身崗?fù)さ氖伦儯e極學(xué)習(xí)新的東西，與同事和睦的相處，固然自我感覺(jué)尚有很多不敷，但是我感覺(jué)本身正在漸漸的進(jìn)步著。
在這8個(gè)月的時(shí)間里，讓我真正相識(shí)了一個(gè)擁有百年汗青的品牌——xx啤酒，也深深的受到了這家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成為擁有環(huán)球影響力品牌的國(guó)際化大公司，青啤人在這個(gè)大的愿景下，本著誠(chéng)信、調(diào)和、開(kāi)放、創(chuàng)新的精力在符合的崗?fù)ど献龇系氖?，釀造斲喪者喜好的啤酒，為生存?chuàng)造快樂(lè)?？梢曰蛟S在如許的一家大的企業(yè)公司事變，擔(dān)當(dāng)如許的文化熏陶，我以為我是榮幸的。
1903年，英、德販子在山東xx創(chuàng)辦了“日爾曼啤酒股份公司”——xx啤酒的宿世。隨后，xx啤酒履歷了第一，第二次天下大戰(zhàn)，1945年抗日戰(zhàn)役勝利后，由xx市當(dāng)局當(dāng)局派員擔(dān)當(dāng)，工場(chǎng)更名為“xx啤酒公司”。1993年開(kāi)始，xx啤酒開(kāi)始放蕩的收購(gòu)一些小的啤酒廠，漸漸生長(zhǎng)強(qiáng)大。如今xx啤酒公司在國(guó)內(nèi)18個(gè)盛市、自治區(qū)擁有55家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，產(chǎn)量突破了500萬(wàn)千升，成為中國(guó)啤酒行業(yè)的龍頭。
我事變的地方——xx啤酒（廈門(mén)）有限公司，它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒（廈門(mén)）有限公司的前身是本地人都熟知的銀城啤酒，它是在20xx年收購(gòu)了銀城啤酒后，正式創(chuàng)建的。青啤廈門(mén)公司一共有447個(gè)員工，有綜合、人力資源、生產(chǎn)、工程、包裝、釀造、財(cái)務(wù)、品管八個(gè)部分。我事變的科室是品管部從屬的化驗(yàn)室。廈門(mén)公司是一家很注意文化認(rèn)同和寂靜生產(chǎn)的公司，在我剛進(jìn)入公司的第一天就擔(dān)當(dāng)了企業(yè)文化的宣傳培訓(xùn)和寂靜的培訓(xùn)。在事變期間，公司時(shí)常舉行一些活動(dòng)，我也積極參加。在客歲的意見(jiàn)意義活動(dòng)會(huì)中我和同事陳憶一起搭檔作為部分的代表參加了兩人三腳里魚(yú)躍龍門(mén)的項(xiàng)目，取得了不錯(cuò)的結(jié)果。在客歲年底，公司舉行表?yè)P(yáng)大會(huì)文娛演出中，我和部分的兩小我私家一起演出了舞蹈——誰(shuí)人美麗的地方在參評(píng)的13個(gè)節(jié)目中得到了二等獎(jiǎng)。參加這些活動(dòng)，不但在每天的事變之余，富厚了本身的生存，也在項(xiàng)目熬煉和節(jié)目排練的進(jìn)程中學(xué)會(huì)了對(duì)峙和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，學(xué)會(huì)了大膽的表現(xiàn)本身。
品管部化驗(yàn)室的崗?fù)ひ还卜秩齻€(gè)部分，質(zhì)料和半成品查驗(yàn)，微生物查驗(yàn)，清酒和成品酒查驗(yàn)。我如今的崗?fù)な乔寰坪统善肪撇轵?yàn)。我從客歲八月開(kāi)始隨著師傅學(xué)了一個(gè)月的時(shí)間之后，便開(kāi)始獨(dú)立的頂崗了。顛末三個(gè)月的試用期之后，客歲11月我成了這家公司的正式員工。我們的每個(gè)檢測(cè)進(jìn)程和要領(lǐng)都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操縱書(shū)——sop。全部的操縱都必須根據(jù)sop的要求舉行操縱，并且sop中對(duì)操縱步調(diào)的要求是相稱的過(guò)細(xì)和嚴(yán)格的。在客歲的11月，我履歷了化驗(yàn)室一個(gè)大變亂——qa審計(jì)。
據(jù)老同事們說(shuō)，qa審計(jì)是xx啤酒團(tuán)體公司從20xx年開(kāi)始推行的，廈門(mén)公司客歲是第二次擔(dān)當(dāng)審計(jì)。qa審計(jì)是團(tuán)體科技技能總部每年一次對(duì)全部分公司化驗(yàn)室職員的操縱程度和化驗(yàn)室管理的一次驗(yàn)證和檢察，由于qa審計(jì)和每一年每一家分公司的質(zhì)量?jī)?yōu)勝杯的評(píng)比密切相干，以是很受器重。以是在審計(jì)之前，我們就開(kāi)始了排查化驗(yàn)室事變上的罅漏和不敷，并盡早的補(bǔ)上。我被擺設(shè)了一個(gè)操縱的審計(jì)，但是由于上班時(shí)間和審計(jì)日程擺設(shè)辯論的緣故起因，誰(shuí)人項(xiàng)目標(biāo)操縱審計(jì)由別人完成了。
固然我沒(méi)有被審計(jì)，但是審計(jì)的進(jìn)程中我有在常我能顯著的感覺(jué)到同事們的告急，一片的沉寂，恐怕做錯(cuò)?？偛康娜藢徲?jì)是相稱嚴(yán)格的，對(duì)付衛(wèi)生，他們存眷到了每一個(gè)角落，并且還會(huì)不時(shí)的用手去摸；對(duì)付操縱，要是有一步?jīng)]有根據(jù)sop舉行操縱，整個(gè)操縱的分?jǐn)?shù)就得不到了；對(duì)付管理上要是有一點(diǎn)的不敷，就要被扣分。顛末了告急的三天審計(jì)，同事們終于松了口氣。廈門(mén)公司在客歲的審計(jì)中拿了團(tuán)體五十多家公司中的第六名。我想正是出于對(duì)啤酒質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，以是團(tuán)體才每年一度的各個(gè)分公司的化驗(yàn)職員舉行審計(jì)。顛末那次審計(jì)，我對(duì)本身的崗?fù)ひ灿辛诵碌恼J(rèn)識(shí)：固然本身崗?fù)ぷ龅氖伦儽攘?jiǎn)單和枯燥，但是對(duì)付控制啤酒質(zhì)量來(lái)是相稱緊張，乃至是必不可少的。
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啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇九
一、“牛鞭效應(yīng)”的定義、產(chǎn)生原因
1.定義：牛鞭效應(yīng)（bullwhip effect）
指營(yíng)銷過(guò)程中的需求變異放大現(xiàn)象被通俗地稱為“牛鞭效應(yīng)”。(指供應(yīng)鏈上的信息流從最終客戶向原始供應(yīng)商端傳遞時(shí)候，由于無(wú)法有效地實(shí)現(xiàn)信息的共享，使得信息扭曲而逐漸放大，導(dǎo)致了需求信息出現(xiàn)越來(lái)越大的波動(dòng)。)
“牛鞭效應(yīng)”是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中普遍存在的高風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)象，它直接加重了供應(yīng)商的供應(yīng)和庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)，甚至擾亂生產(chǎn)商的計(jì)劃安排與營(yíng)銷管理秩序，導(dǎo)致生產(chǎn)、供應(yīng)、營(yíng)銷的混亂，解決“牛鞭效應(yīng)”難題是企業(yè)正常的營(yíng)銷管理和良好的顧客服務(wù)的必要前提。
2.產(chǎn)生原因：
“牛鞭”效應(yīng)產(chǎn)生的原因是需求信息在沿著供應(yīng)鏈向上傳遞的過(guò)程中被不斷曲解。企業(yè)的產(chǎn)品配送成為被零售商所夸大的訂單的犧牲品；反過(guò)來(lái)它又進(jìn)一步夸大了對(duì)供應(yīng)商的訂單。
“牛鞭效應(yīng)”是對(duì)需求信息在供應(yīng)鏈中扭曲傳遞的一種形象的描述。其基本思想是：當(dāng)供應(yīng)鏈上的各節(jié)點(diǎn)企業(yè)只根據(jù)來(lái)自其相鄰的下級(jí)企業(yè)的需求信息進(jìn)行生產(chǎn)或者供應(yīng)決策時(shí)，需求信息的不真實(shí)性會(huì)沿著供應(yīng)鏈逆流而上，產(chǎn)生逐級(jí)放大的現(xiàn)象。試著想象客戶手中拿著一根鞭子，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)心理不停的改變，鞭子也不停的跟著擺動(dòng)，鞭子越長(zhǎng)擺動(dòng)的越大。解決長(zhǎng)鞭效應(yīng)最好的方法是將這個(gè)鞭子縮得越短越好，這樣引起的變化也會(huì)很小。
二、減少“牛鞭效應(yīng)”的方法策略
通過(guò)這次的“啤酒游戲”我們對(duì)牛鞭效應(yīng)也有了更深一步的理解。啤酒游戲中所反映的問(wèn)題是“牛鞭效應(yīng)”存在供應(yīng)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，給供應(yīng)鏈上各廠商帶來(lái)嚴(yán)重后果。消費(fèi)者需求的一點(diǎn)變化，導(dǎo)致零售商對(duì)分銷商訂單量的擴(kuò)大，批發(fā)商根據(jù)自己的判斷，明白了需求在逐漸增加。需求增加的信息從批發(fā)商處傳到生產(chǎn)商處時(shí)又被放大，導(dǎo)致生產(chǎn)商以為消費(fèi)者需求大大增加。這樣啤酒廠就會(huì)大量生產(chǎn)啤酒。使得后期的啤酒供給逐漸增加，大大超過(guò)了消費(fèi)者的需求，這就造成極大的浪費(fèi)。
此外，牛鞭效應(yīng)導(dǎo)致供應(yīng)鏈上各廠商庫(kù)存積壓，特別是對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，需求嚴(yán)重被放大，庫(kù)存產(chǎn)品積壓非常嚴(yán)重。這在現(xiàn)實(shí)中是隨處可見(jiàn)的，消費(fèi)者的一點(diǎn)點(diǎn)需求變化可能會(huì)被無(wú)限放大，以至于市場(chǎng)動(dòng)蕩劇烈。
“啤酒游戲”給我們的啟示是通過(guò)分析游戲中供應(yīng)鏈上各部門(mén)存在的“牛鞭效應(yīng)”的機(jī)理，找到應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈上各部門(mén)需求放大的方法以解決企業(yè)存在的 “牛鞭效應(yīng)”。在啤酒游戲中，各部門(mén)都存在以下的問(wèn)題：
1、各部門(mén)沒(méi)有供應(yīng)鏈的整體觀念
在整個(gè)過(guò)程中，績(jī)效是取決于每個(gè)部門(mén)的績(jī)效，但是各個(gè)部門(mén)都是獨(dú)立的單元，都有自己獨(dú)立的目標(biāo)。從庫(kù)存功能可以看出，持有一定的庫(kù)存是非常必要的。于是供應(yīng)商持有自己的庫(kù)存，生產(chǎn)商持有自己的庫(kù)存，分銷商持有自己的庫(kù)存，零售商持有自己的庫(kù)存。也就是說(shuō)，整條供應(yīng)鏈各個(gè)部門(mén)都獨(dú)立持有自己的庫(kù)存，雖然每個(gè)部門(mén)都采取各種措施來(lái)使本身的庫(kù)存成本最小化； 但是從供應(yīng)鏈全局整體的角度來(lái)看這種方式并不可取，因?yàn)樗鼉H僅是各個(gè)部門(mén)的最優(yōu)化，而不是整個(gè)供應(yīng)鏈最優(yōu)化，最終影響了整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化運(yùn)行。
2、缺乏合作和協(xié)調(diào)性
為了應(yīng)付不確定性，供應(yīng)鏈的各個(gè)部門(mén)都有一定的安全庫(kù)存，這在運(yùn)作中是必要的。問(wèn)題在于，在供應(yīng)鏈中，組織的協(xié)調(diào)涉及到更多的利益群體，如果部門(mén)之間缺乏協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息透明度不高，會(huì)導(dǎo)致交貨期延遲，同時(shí)庫(kù)存水平也由此而增加。因此，部門(mén)之間存在的障礙有可能使得庫(kù)存控制變得更為困難，因?yàn)楦髯远加胁煌哪繕?biāo)和績(jī)效評(píng)價(jià)尺度，擁有不同的倉(cāng)庫(kù)，也不愿意與其他部門(mén)共享資源。
3、缺乏信息共享
啤酒游戲中各部門(mén)之間的關(guān)系是買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，在整個(gè)過(guò)程中各個(gè)部門(mén)并不習(xí)慣與其他部門(mén)交換信息，更不用說(shuō)在整個(gè)供應(yīng)鏈上共享信息。這樣，就導(dǎo)致大量庫(kù)存。同樣，各個(gè)部門(mén)與各自的客戶（需求方）之間缺乏必要的信息交換，從而對(duì)客戶的需求，特別是最終消費(fèi)者的實(shí)際需要難以把握，往往依靠銷售預(yù)測(cè)來(lái)安排生產(chǎn)。由于預(yù)測(cè)與實(shí)際往往存在差距，容易產(chǎn)生庫(kù)存不足或過(guò)剩的現(xiàn)象。
4、忽視不確定性對(duì)庫(kù)存的影響
在整個(gè)游戲過(guò)程中，存在著諸多不確定因素。各個(gè)部門(mén)并沒(méi)有重視過(guò)程中的不確定性，造成物品庫(kù)存增加或是減少。
5、訂貨提前期的影響
下游部門(mén)的訂貨提前期也是影響各個(gè)節(jié)點(diǎn)部門(mén)正常運(yùn)營(yíng)的重要因素。提前期越長(zhǎng)，對(duì)部門(mén)的安全庫(kù)存的影響越大，同時(shí)也降低了需求信息的時(shí)效性。
對(duì)于啤酒游戲中產(chǎn)生的問(wèn)題，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)解決：
1、實(shí)現(xiàn)信息共享能降低“牛鞭效應(yīng)”
各部門(mén)保持良好的溝通，分享各自所擁有的信息，實(shí)現(xiàn)信息共享。各部門(mén)使用相似的預(yù)測(cè)方法來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)，這樣就能有效的提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。供應(yīng)鏈上各成員間可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等手段來(lái)實(shí)現(xiàn)交流和共享信息，降低和消除信息的不對(duì)稱性和不完全性，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的實(shí)際需求。從而使自己掌握最真實(shí)的需求信息，控制適量的庫(kù)存。例如零售商與其他供應(yīng)鏈成員共享pos 數(shù)據(jù)，就能使各成員對(duì)實(shí)際顧客需求的變化作出響應(yīng)。因此，在供應(yīng)鏈上實(shí)行銷售時(shí)點(diǎn)數(shù)據(jù)（pos）信息共享，使供應(yīng)鏈每個(gè)階段都能按照顧客要求進(jìn)行更加準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，從而減少需求預(yù)測(cè)變動(dòng)性，減少牛鞭效應(yīng)。
2、供應(yīng)鏈中各成員間建立合作伙伴關(guān)系也能降低“牛鞭效應(yīng)”
在整個(gè)啤酒游戲的供應(yīng)鏈中，零售商、批發(fā)商和生產(chǎn)商個(gè)體的理性決策卻導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈的危機(jī)。通過(guò)建立合作伙伴關(guān)系，而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。各廠商間實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)緊密集成，形成順暢的業(yè)務(wù)流，這既能減少下游的需求變動(dòng)的放大，又能掌握上游的供貨能力，不再虛增需求。通過(guò)實(shí)施供應(yīng)鏈上各廠商間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，雙方相互信任，公開(kāi)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，共享信息和業(yè)務(wù)集成，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”的機(jī)會(huì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)最大化。
3、加強(qiáng)庫(kù)存的管理
vmi庫(kù)存控制。vmi管理系統(tǒng)就是指由供應(yīng)商管理用戶庫(kù)存。vendor managed inventory是連續(xù)補(bǔ)貨的方式之一。vmi是一種供應(yīng)鏈集成化運(yùn)作的決策代理模式，它把客戶的庫(kù)存決策權(quán)代理給供應(yīng)商，由供應(yīng)商、代理分銷商或批發(fā)商行使庫(kù)存決策的權(quán)力，從而打破傳統(tǒng)的先產(chǎn)生訂單再進(jìn)行補(bǔ)貨供應(yīng)模式，以實(shí)際的或預(yù)測(cè)的消費(fèi)者需求作補(bǔ)貨的依據(jù)，消除了傳統(tǒng)方法需求信息從分銷商向供應(yīng)商傳遞過(guò)程中的放大和扭曲大大降低了牛鞭效應(yīng)的影響。
聯(lián)合庫(kù)存控制。聯(lián)合庫(kù)存是一種風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的庫(kù)存管理模式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，聯(lián)合庫(kù)存管理就是基于協(xié)調(diào)中心的聯(lián)合庫(kù)存管理模式。聯(lián)合庫(kù)存管理和供應(yīng)商管理客戶庫(kù)存不同，聯(lián)合庫(kù)存管理是使供應(yīng)商與銷售商權(quán)利責(zé)任平衡的一種風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的庫(kù)存管理模式，它在供應(yīng)商與銷售商之間建立起了合理的庫(kù)存成本、運(yùn)輸成本與競(jìng)爭(zhēng)性庫(kù)存損失的分擔(dān)機(jī)制，將供應(yīng)商全責(zé)轉(zhuǎn)化為各銷售商的部分責(zé)任，從而使雙方成本和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，有利于形成成本、風(fēng)險(xiǎn)與效益平衡，從而有效地抑制了“牛鞭效應(yīng)”的產(chǎn)生和加劇。其次，縮短帳期，降低或取消鋪貨也是從根本上解決問(wèn)題的辦法。聯(lián)合庫(kù)存中需要注意的是要建立供需協(xié)調(diào)的管理機(jī)制。制造商要擔(dān)負(fù)起責(zé)任，提供必要的資源與擔(dān)保，使經(jīng)銷商相信承諾，協(xié)調(diào)其經(jīng)銷商的工作(有時(shí)可能是相互競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)銷商)，本著互利互惠的原則，建立共同的合作目標(biāo)和利益分配、激勵(lì)機(jī)制，在各個(gè)經(jīng)銷商之間創(chuàng)造風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和資源共享的機(jī)會(huì)。
4、提前期的長(zhǎng)短對(duì)于減輕牛鞭效應(yīng)有著重要的影響
提前期的縮短能降低“牛鞭效應(yīng)”，而提前期的增長(zhǎng)，則會(huì)增大“牛鞭效應(yīng)”。這就需要供應(yīng)鏈中各角色考慮歷史數(shù)據(jù)和當(dāng)前銷售額等因素，從而提高預(yù)測(cè)的精確度，降低“牛鞭效應(yīng)”。生產(chǎn)商可采用jit（just in time）生產(chǎn)方式的一些原則，以減少生產(chǎn)時(shí)間的延遲；供應(yīng)商可采用asn（autonomous system number）以減少供貨時(shí)間；對(duì)于訂單準(zhǔn)備和處理的延遲，供應(yīng)鏈上各部門(mén)可采用信息技術(shù)如edi（electronic data interchange）來(lái)處理訂單，這樣能極大地減少訂單下達(dá)及信息傳輸?shù)奶崆捌?，從而使訂單的處理更加快速且精?zhǔn)。
三、結(jié)束語(yǔ)
在“ 啤酒游戲”中，每個(gè)人都認(rèn)為這種結(jié)局的原因不是自己造成的而是別人。產(chǎn)品之所以大量積壓,零售商認(rèn)為：一是消費(fèi)者的無(wú)序的消費(fèi)行為； 二是批發(fā)商的供貨不及時(shí)。批發(fā)商則認(rèn)為是零售商的盲目擴(kuò)大訂貨量和制造商的備貨不足。制造商則認(rèn)為,他擴(kuò)大生產(chǎn)完全是根據(jù)訂購(gòu)量的上升而決定的,以銷售量定生產(chǎn)量完全是合情合理的。至于遲交貨也是正常的。因?yàn)樯a(chǎn)周期是無(wú)法改變的?？傊?實(shí)驗(yàn)游戲中的人都認(rèn)為造成產(chǎn)品滯銷的元兇：一是參與實(shí)驗(yàn)游戲的其他兩組人,甚至是消費(fèi)者, 而自己的所作所為是無(wú)可指責(zé)的。
其實(shí)，這里沒(méi)有誰(shuí)是那個(gè)導(dǎo)致錯(cuò)誤的一方，生產(chǎn)商，批發(fā)商，零售商互相之間缺少足夠的溝通與交流，各自只盯住自己眼前的任務(wù)，而忽略了橫向與縱向的渠道發(fā)展與趨勢(shì)，也因?yàn)殚L(zhǎng)久的平穩(wěn)而忽略了市場(chǎng)的可能引起的起伏狀況。我們需要做的就是最大程度上使需求信息能更真實(shí)地傳遞到供應(yīng)鏈中的各個(gè)部門(mén)，實(shí)現(xiàn)信息共享，減少生產(chǎn)的盲目性，控制供應(yīng)過(guò)程的成本，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，提高資源的利用率。
各種服務(wù)業(yè)也發(fā)生這種類似波動(dòng)。例如，房地產(chǎn)業(yè)搶購(gòu)的盛況以及隨后的嚴(yán)重的滯銷，太多太多的例子，都時(shí)時(shí)刻刻警示著企業(yè)，除了以上提到的減弱牛鞭效應(yīng)的方法，還需要企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)變思想，拋棄舊的經(jīng)營(yíng)觀念和理念，用現(xiàn)代先進(jìn)的管理和經(jīng)營(yíng)思想來(lái)武裝自己，從而適應(yīng)市場(chǎng)的要求，與此同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)站在供應(yīng)鏈這一高度來(lái)考慮自己的戰(zhàn)略決策，而不是把自己看做一個(gè)孤立的生產(chǎn)者，只有這樣才能從根本上減弱牛鞭效應(yīng)的影響。
啤酒游戲?qū)嶒?yàn)報(bào)告
第一小組（批發(fā)商）
劉辰曉（201006002）薛雪瑩（201006002）
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應(yīng)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存管理的影響,掌握庫(kù)存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應(yīng)的原因并提出解決方法;
(4)計(jì)算信息放大數(shù)據(jù),并繪制信息放大效應(yīng)效果曲線;
(5)建立供應(yīng)鏈管理和庫(kù)存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實(shí)驗(yàn)初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢(shì)（如下圖）。已知去年12個(gè)月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預(yù)計(jì)今年的銷售量可能比曲線的預(yù)期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束,在產(chǎn)量上,兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每?jī)山M之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開(kāi)始時(shí)，每隊(duì)選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當(dāng)每一隊(duì)做出決策后，宣布該月實(shí)際的訂貨量。
3、各隊(duì)計(jì)算出期末庫(kù)存量以及庫(kù)存、缺貨和加班成本。
4、12個(gè)月結(jié)束后，累計(jì)成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當(dāng)月期初庫(kù)存量=前月期末庫(kù)存量
3、可供銷售量=期初庫(kù)存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫(kù)存量=可供銷售量-需求量（可以為負(fù)數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負(fù)數(shù)）
6、庫(kù)存成本=1/2（期初庫(kù)存量+期末庫(kù)存量）x單位庫(kù)存費(fèi)用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫(kù)存成本+b產(chǎn)品庫(kù)存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費(fèi)用為20xx0元
10、當(dāng)期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當(dāng)期累計(jì)成本=前期累計(jì)成本+當(dāng)期總成本
1、本實(shí)驗(yàn)按教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃在課堂進(jìn)行。
2、時(shí)間為2課時(shí)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告?？偨Y(jié)按實(shí)驗(yàn)?zāi)康捻毆?dú)立完成。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十一
在玩“啤酒游戲”的過(guò)程中，我們每個(gè)人都本著為使每個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到利潤(rùn)最大化為目標(biāo)。同時(shí)，我自己也認(rèn)為如果我們相鄰的環(huán)節(jié)彼此溝通好使自己的利潤(rùn)最大化，那么整個(gè)供應(yīng)鏈利潤(rùn)也就上升了。
可是想象永遠(yuǎn)和實(shí)踐有一定的差距，在玩的環(huán)節(jié)中，卻出現(xiàn)了很多的問(wèn)題，使的我們不停的爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去這到底是誰(shuí)的問(wèn)題，究竟哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，可是最終也根究于自己。
我在整個(gè)游戲中充當(dāng)著倉(cāng)庫(kù)保管，按說(shuō)我們這一環(huán)節(jié)比較容易，只是根據(jù)需求來(lái)預(yù)估生產(chǎn)量，先前一直覺(jué)得較為順暢，到了第七周就出現(xiàn)了缺貨并且一直上升持續(xù)到第十二周，所以加到了生產(chǎn)，可是到了第十四周后庫(kù)存量急劇增加甚至上升到了最后三周持續(xù)為100。所以我覺(jué)得我們沒(méi)有及時(shí)控制好生產(chǎn)量導(dǎo)致了整個(gè)供應(yīng)鏈中缺貨的時(shí)候統(tǒng)一缺貨，到最后庫(kù)存一起增加且剩余。
最終計(jì)算下來(lái)，我們這一環(huán)節(jié)是賺了，可是其他環(huán)節(jié)也賠了不少。從整體來(lái)說(shuō)我覺(jué)得我們的游戲是失敗了。
所以我總結(jié)出失敗原因：在游戲中，供應(yīng)鏈上的每個(gè)供應(yīng)商只是根據(jù)其相鄰的下游的需求進(jìn)行供應(yīng)決策，此時(shí)需求信息的不真實(shí)性就會(huì)沿著供應(yīng)鏈不斷逆流而上，產(chǎn)生逐級(jí)放大的現(xiàn)象，到最上游的終端時(shí)，就會(huì)與下游的需求信息產(chǎn)生很大的偏差，變數(shù)很大，這樣上游的庫(kù)存就較下游的多很多來(lái)應(yīng)付一些供應(yīng)的不確定性，這樣就使得人為的增大了上游的生產(chǎn)、供應(yīng)、庫(kù)存管理導(dǎo)致了混亂。
就此，在以后的游戲中，我們應(yīng)吸取教訓(xùn)來(lái)完善整個(gè)鏈條。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十二
生產(chǎn)決策與成本分析
(1)了解企業(yè)生產(chǎn)決策的基本原理和方法;
(2)分析信息放大效應(yīng)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈庫(kù)存管理的影響，掌握庫(kù)存決策基本方法及原理;
(3)分析信息放大效應(yīng)的原因并提出解決方法;
(4)計(jì)算信息放大數(shù)據(jù)，并繪制信息放大效應(yīng)效果曲線;
(5)建立供應(yīng)鏈管理和庫(kù)存管理優(yōu)化的基本思想.
1、實(shí)驗(yàn)初始假定
某公司生產(chǎn)a、b兩種產(chǎn)品，產(chǎn)品每年的銷售量都呈現(xiàn)一種相似的變化趨勢(shì)（如下圖）。已知去年12個(gè)月中a產(chǎn)品的最大銷售量為4500，b產(chǎn)品的最大銷售量為20xx，預(yù)計(jì)今年的銷售量可能比曲線的預(yù)期水平多或少25%。
2、受生產(chǎn)能力的約束，在產(chǎn)量上，兩種產(chǎn)品有九種可能的組合。
除了這九種可能的組合，每?jī)山M之間可設(shè)置若干可能的組合。
1、每月開(kāi)始時(shí)，每隊(duì)選擇一種可能的產(chǎn)品組合。
2、當(dāng)每一隊(duì)做出決策后，宣布該月實(shí)際的訂貨量。
3、各隊(duì)計(jì)算出期末庫(kù)存量以及庫(kù)存、缺貨和加班成本。
4、12個(gè)月結(jié)束后，累計(jì)成本最低的小組為優(yōu)勝者。
1、a、b產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量只能從產(chǎn)品組合中選擇，容許停產(chǎn)。
2、當(dāng)月期初庫(kù)存量=前月期末庫(kù)存量
3、可供銷售量=期初庫(kù)存量+生產(chǎn)數(shù)量
4、期末庫(kù)存量=可供銷售量-需求量（可以為負(fù)數(shù)）
5、缺貨量=需求量-可供銷售量（可以為負(fù)數(shù)）
6、庫(kù)存成本=1/2（期初庫(kù)存量+期末庫(kù)存量）x單位庫(kù)存費(fèi)用
7、總存貨成本=a產(chǎn)品庫(kù)存成本+b產(chǎn)品庫(kù)存成本
8、總?cè)必洺杀?a產(chǎn)品缺貨成本+b產(chǎn)品缺貨成本
9、如果選擇產(chǎn)品組合是在50%加班情況下，加班費(fèi)用為20xx0元
10、當(dāng)期總成本=總存貨成本+總?cè)必洺杀?加班成本
11、當(dāng)期累計(jì)成本=前期累計(jì)成本+當(dāng)期總成本
1、本實(shí)驗(yàn)按教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃在課堂進(jìn)行。
2、時(shí)間為2課時(shí)。
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告?？偨Y(jié)按實(shí)驗(yàn)?zāi)康捻毆?dú)立完成。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十三
二、實(shí)習(xí)單位：廣州珠江啤酒股份有限公司
三、企業(yè)簡(jiǎn)介：
廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱珠江啤酒集團(tuán))于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽(yù)。珠江啤酒集團(tuán)納稅總額連續(xù)多年名列中國(guó)納稅500強(qiáng)、中國(guó)啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團(tuán)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)180萬(wàn)噸，其中廣州總部以150萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國(guó)同行第二，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù);擁有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在中國(guó)推出瓶裝珠江純生啤酒，20項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。 20__年底，珠江啤酒集團(tuán)攜手世界最大的啤酒集團(tuán)—比利時(shí)英博集團(tuán)發(fā)起設(shè)立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業(yè)使命，立足中國(guó)，放眼世界，加快企業(yè)發(fā)展步伐，努力實(shí)現(xiàn)“以‘五個(gè)領(lǐng)先(技術(shù)領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、規(guī)模領(lǐng)先和效益領(lǐng)先)’打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的啤酒企業(yè)”的宏偉愿景，成為啤酒業(yè)中具有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的長(zhǎng)青樹(shù)。
四、實(shí)習(xí)目的：
定基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)可以開(kāi)拓視野，完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，達(dá)到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實(shí)踐者對(duì)本專業(yè)知識(shí)形成一個(gè)客觀，理性的認(rèn)識(shí)，從而不與社會(huì)現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)。
剛進(jìn)入大門(mén)，第一感覺(jué)是很大很大，而且擺設(shè)也充分體現(xiàn)了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂(lè)性、教育性、藝術(shù)性為一體的國(guó)際化啤酒文化展示場(chǎng)所。，生動(dòng)形象地領(lǐng)略了一番啤酒的歷史和發(fā)展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現(xiàn)代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又滿足了眼球、開(kāi)拓了眼界，整個(gè)參觀過(guò)程充滿著樂(lè)趣。還有很多好玩有趣的游戲區(qū)。通過(guò)博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創(chuàng)立歷史、高于其它同行的先進(jìn)技術(shù)、更為優(yōu)質(zhì)的原材料，育人于樂(lè)，不僅提升了其品牌效應(yīng)，透明化的生產(chǎn)線也讓大眾對(duì)其產(chǎn)品更加放心。
這次參觀，我不僅大開(kāi)眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產(chǎn)流程，切身體會(huì)企業(yè)獨(dú)特文化，并深切感悟企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式，開(kāi)拓視野，思維也開(kāi)闊了起來(lái)，對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更深一步的了解，看到了理論與實(shí)際的結(jié)合，為今后走向工作崗位積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)將理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的有效途徑。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十四
2010年的暑假，我們揣著第一次參加實(shí)習(xí)的忐忑情緒，踏入了泉州__啤酒廠。在廠方領(lǐng)導(dǎo)的熱情支持和帶隊(duì)老師的關(guān)懷下，我們順利結(jié)束了為期一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
參觀了啤酒廠的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說(shuō)下，我們加深了對(duì)課本知識(shí)的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來(lái)說(shuō)，啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個(gè)部分。
皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，務(wù)必將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部構(gòu)成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在__啤酒廠，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液個(gè)性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還能夠得到視覺(jué)的享受。
每一批__啤酒在包裝前，還會(huì)透過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。__啤酒廠能夠生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，透過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。
實(shí)習(xí)前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發(fā)現(xiàn)狀況遠(yuǎn)不同我的想象。廠里員工的工作就是在計(jì)算機(jī)及檢測(cè)設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺(tái)，根據(jù)不同需要選取不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。據(jù)工作人員介紹，幾十年來(lái)的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)完成了一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過(guò)程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)也與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過(guò)渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營(yíng)決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。
__啤酒的發(fā)展經(jīng)歷頗具傳奇色彩。2000年的中國(guó)啤酒__云集的產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，一種新產(chǎn)品擊敗中國(guó)所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“__啤酒”。自2001年，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司全力將__啤酒塑造成為全國(guó)品牌以來(lái)，__啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現(xiàn)代的品牌個(gè)性受到全國(guó)消費(fèi)者的普遍喜愛(ài)，成為當(dāng)代年輕人最喜愛(ài)的啤酒品牌之一。2002年以來(lái)更是多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)”產(chǎn)品。
2003年華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司與科特勒營(yíng)銷集團(tuán)在北京舉行簽字儀式，聯(lián)手實(shí)施將華潤(rùn)旗下的__啤酒打造成全國(guó)品牌的戰(zhàn)略。2005年更成為中國(guó)成長(zhǎng)最快、價(jià)值的啤酒品牌，品牌價(jià)值到達(dá)88億。從一個(gè)區(qū)域品牌成長(zhǎng)為全國(guó)品牌的__啤酒幾乎覆蓋了全國(guó)所有省份的啤酒市場(chǎng)。其品質(zhì)、口感、質(zhì)量都得到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。
__啤酒自確立為華潤(rùn)__的全國(guó)性品牌以來(lái)，一向倡導(dǎo)清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產(chǎn)品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經(jīng)過(guò)短短四年的拼搏，__啤酒已經(jīng)成為中國(guó)的啤酒品牌。近年來(lái)，__啤酒每年銷量增長(zhǎng)幅度到達(dá)30%以上。2005年，__啤酒的全國(guó)銷量到達(dá)158萬(wàn)千升，成為全國(guó)銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)內(nèi)率先推行全國(guó)性的推廣活動(dòng)——“__啤酒勇闖天涯”。由于針對(duì)性很強(qiáng)，活動(dòng)推出后消費(fèi)者參與范圍廣，獲得了良好的效果。
華潤(rùn)__啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)__啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過(guò)60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。2007年華潤(rùn)雪花啤酒產(chǎn)銷量超過(guò)690萬(wàn)千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量的啤酒企業(yè)。究其原因，我認(rèn)為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。
華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司的前身為華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司，成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)sabmiller。
華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司于香港聯(lián)合交易所掛牌，并為香港恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國(guó)預(yù)托證券買(mǎi)賣(mài)，并可于英國(guó)交易所自動(dòng)報(bào)價(jià)系統(tǒng)交易。公司在香港及中國(guó)內(nèi)地?fù)碛卸嘣臉I(yè)務(wù)組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。
sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場(chǎng)分別上市，總部設(shè)在英國(guó)倫敦。sabmiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的生產(chǎn)和銷售，業(yè)務(wù)遍及世界五大洲，在40多個(gè)國(guó)家里擁有一百多個(gè)啤酒廠，一百五十多個(gè)啤酒品牌，年啤酒銷量達(dá)1890萬(wàn)噸。有很高的聲譽(yù)，并被認(rèn)為是十分善于在新興市場(chǎng)運(yùn)作的公司。sabmiller于2002年5月收購(gòu)了美國(guó)miller公司，從此進(jìn)入這個(gè)世界上的啤酒市場(chǎng)和利潤(rùn)中心。
華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，制定了__啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。“釀造專家組”定期到各__生產(chǎn)工廠評(píng)估、考核上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的有效性。__啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國(guó)統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)統(tǒng)一，各地技術(shù)人員理解國(guó)外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了__的品質(zhì)如一。
__的成功，來(lái)自于其投資方不遺余力的資金支持。現(xiàn)代啤酒企業(yè)，工藝基本相同，成本也相差無(wú)幾，要想做大做強(qiáng)，良好的企業(yè)管理固然必不可少，但主要還是要靠先進(jìn)設(shè)備提高產(chǎn)能，兼并企業(yè)提高實(shí)力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽(yáng)華潤(rùn)__啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽(yáng)華潤(rùn)__啤酒有限公司舉行股份轉(zhuǎn)讓簽字儀式。1997年10月，綿陽(yáng)華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司舉行開(kāi)業(yè)慶典。1998年6月，大連華潤(rùn)啤酒有限公司二期擴(kuò)建工程竣工，產(chǎn)量由8萬(wàn)噸提高到18萬(wàn)噸。1999年6月，吉林華潤(rùn)啤酒有限公司28萬(wàn)噸啤酒擴(kuò)建工程竣工慶典隆重舉行。該項(xiàng)目的竣工標(biāo)志著吉林華潤(rùn)啤酒有限公司的生產(chǎn)潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司投資1.3億元進(jìn)行20萬(wàn)噸擴(kuò)建工程。1999年11月，華潤(rùn)啤酒(中國(guó)有限公司透過(guò)再次收購(gòu)，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2000年8月，綿陽(yáng)華潤(rùn)啤酒有限公司完成年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸的技改和擴(kuò)建工程，成為四川的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
2000年10月，天津華潤(rùn)啤酒有限公司舉行20萬(wàn)噸擴(kuò)建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2001年3月，遼陽(yáng)華潤(rùn)美月啤酒有限公司成立。2001年4月，樂(lè)山華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤(rùn)新三星啤酒有限公司(現(xiàn)改稱為哈爾濱華潤(rùn)啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤(rùn)藍(lán)劍啤酒有限職責(zé)公司成立。2001年10月，長(zhǎng)春華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2002年5月，武漢華潤(rùn)啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤(pán)錦華潤(rùn)啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤(rùn)啤酒有限公司率先在安徽啤酒業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了產(chǎn)銷量突破20萬(wàn)噸的新紀(jì)錄。2003年1月，北京華潤(rùn)啤酒有限公司成立。
產(chǎn)潛力規(guī)模將擴(kuò)至20萬(wàn)噸。
司，成立華潤(rùn)__啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司在哈市投資興建的具有國(guó)際先進(jìn)水平、居全國(guó)地位的現(xiàn)代化啤酒工廠——華潤(rùn)__啤酒(黑龍江)有限公司正式投產(chǎn)。新建成的華潤(rùn)__啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬(wàn)人民幣，產(chǎn)能總體設(shè)計(jì)規(guī)模每年46萬(wàn)千升，一期工程實(shí)現(xiàn)每年23萬(wàn)千升。2007年1月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司以3700萬(wàn)元資金收購(gòu)烏蘭浩特蒙原酒業(yè)有限職責(zé)公司與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)，華潤(rùn)__啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業(yè)目前的生產(chǎn)潛力為5萬(wàn)千升，收購(gòu)?fù)瓿珊?，華潤(rùn)__將投資2000萬(wàn)元人民幣將其生產(chǎn)潛力提升至6萬(wàn)千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業(yè)股份有限公司加入華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司，正式成立華潤(rùn)__啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤(rùn)__啤酒(貴州)有限公司在貴陽(yáng)掛牌成立。2007年7月，華潤(rùn)雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤(rùn)__啤酒(丹東)有限公司的正式成立。
2008年1月，華潤(rùn)__啤酒(甘肅)有限公司年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)千升的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。2008年4月，華潤(rùn)__啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產(chǎn)40萬(wàn)千升的工廠奠基儀式。2008年4月，華潤(rùn)__啤酒(河北)有限公司年產(chǎn)40萬(wàn)千升項(xiàng)目竣工投產(chǎn)。2008年5月，華潤(rùn)__啤酒(通化)有限公司20萬(wàn)噸啤酒項(xiàng)目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產(chǎn)40萬(wàn)千升的華潤(rùn)__啤酒項(xiàng)目正式落戶山西省運(yùn)城空港新區(qū)。2008年9月，華潤(rùn)__啤酒100萬(wàn)千升項(xiàng)目一期工程竣工，華潤(rùn)__啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤(rùn)__啤酒投資6.5億元人民幣的生產(chǎn)基地在上海寶山工業(yè)園區(qū)奠基。2008年12月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó)投資有限公司以約2.44億元收購(gòu)浙江洛克啤酒有限公司全部資產(chǎn)。2009年2月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司宣布，收購(gòu)安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。2009年3月，華潤(rùn)__啤酒(中國(guó))有限公司以2.85億元收購(gòu)山東琥珀啤酒廠與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn)。2010年8月，華潤(rùn)__啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬(wàn)元，在湖北省枝江市新增10萬(wàn)千升產(chǎn)能，屆時(shí)宜昌公司的總產(chǎn)能將達(dá)30萬(wàn)千升。
由此可見(jiàn)，__的發(fā)展史就是一個(gè)不斷兼并，不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷邀請(qǐng)加盟的過(guò)程，在__的發(fā)展中，華潤(rùn)集團(tuán)投資百億，才為_(kāi)_的脫穎而出一錘定音。而大部分_企業(yè)的桎梏恰恰是資金不足，無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模，因而，要將_企業(yè)做大做強(qiáng)，關(guān)鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業(yè)霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術(shù);有資金，才有規(guī)模;有資金，才有實(shí)力------資金才是第一生產(chǎn)力!
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十五
1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康?BR> （3）幫助學(xué)生理解“需求變異放大”效應(yīng)的表現(xiàn)和根源；
（4）幫助學(xué)生掌握如何突破習(xí)慣思維方式，以系統(tǒng)性的思考尋求最優(yōu)經(jīng)營(yíng)決策的具體方法。
2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
在確定每位同學(xué)扮演的角色之后，分角色模擬供應(yīng)鏈的訂貨過(guò)程20周以上，按要求作記錄，并對(duì)訂貨結(jié)果進(jìn)行分析。
3.實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備及材料
計(jì)算機(jī)，安裝windows2000及以上系統(tǒng)和“啤酒游戲”實(shí)驗(yàn)軟件。
4.實(shí)驗(yàn)原理
通過(guò)觀察供應(yīng)鏈管理中典型的“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)到如何保證整條供應(yīng)鏈的成本最小化是供應(yīng)鏈管理的主要研究問(wèn)題。即使一個(gè)企業(yè)內(nèi)部資源優(yōu)化整合后，如果不注重供應(yīng)鏈管理，在市場(chǎng)環(huán)境中仍然無(wú)法立于不敗之地。
5.實(shí)驗(yàn)步驟
（1）收貨：將運(yùn)輸延遲的庫(kù)存收到當(dāng)前庫(kù)存中；
（4）收訂單：收下游的訂單，并作記錄；（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析。
6.實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求
（8）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，討論實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)中提出的思考題，寫(xiě)出總結(jié)及心得體會(huì)。
7.實(shí)驗(yàn)結(jié)果
8.思考題
答：當(dāng)價(jià)格隨需求變動(dòng)或生產(chǎn)提前期發(fā)生變化時(shí)，供應(yīng)鏈會(huì)產(chǎn)生需求逐級(jí)放大的情況，俗稱“牛鞭效應(yīng)”。
緩解供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象的主要方法如下：（1）縮短供貨時(shí)間
供貨時(shí)間長(zhǎng)短影響到銷售商的安全庫(kù)存的多少，也影響到銷售商的訂貨量的增加?？s短供貨反應(yīng)的時(shí)間，安全存貨量就會(huì)下降，銷售商的訂貨更接近需求，需求的扭曲得到了緩解。因此，通過(guò)應(yīng)用現(xiàn)代信息系統(tǒng)可以及時(shí)獲得銷售信息和貨物流動(dòng)情況，建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，同時(shí)通過(guò)多頻率小批量聯(lián)合送貨方法，努力將供貨時(shí)間縮短到最短，減弱“牛鞭效應(yīng)”。
（2）實(shí)現(xiàn)信息共享
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已由企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，供應(yīng)鏈?zhǔn)怯善髽I(yè)組成，從貨物原材料的原產(chǎn)地到最終的消費(fèi)點(diǎn)的龐大的鏈。在這條鏈上，任何企業(yè)都不是獨(dú)立存在的，鏈上存在的供應(yīng)商、制造商、零售商、最終客戶，他們之間存在著相互供求關(guān)系。在供應(yīng)鏈上的任何企業(yè)進(jìn)行商業(yè)決策時(shí)都會(huì)受到上游和下游企業(yè)的制約和影響，任何企業(yè)的決策也會(huì)影響和制約上游和下游企業(yè)。當(dāng)供應(yīng)鏈上的貨物從供應(yīng)商到制造商到批發(fā)商到零售商和消費(fèi)者流動(dòng)的同時(shí)，需求以訂單的形式，向?qū)嵨锪鲃?dòng)相反的方向傳遞著，形成了信息流。
通過(guò)集中實(shí)際需求信息，為供應(yīng)鏈各級(jí)企業(yè)提供的顧客需求的全部信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，是減少整個(gè)供應(yīng)鏈的不確定性，也是減少和消除“牛鞭效應(yīng)”最常用的方法。銷售商通過(guò)銷售時(shí)點(diǎn)信息系統(tǒng)采集顧客的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量，在通過(guò)專用的信息網(wǎng)傳入供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)中心，數(shù)據(jù)中心可在很短時(shí)間內(nèi)更新一次數(shù)據(jù)，這是沒(méi)有任何放大和扭曲的最終需求量，數(shù)據(jù)中心對(duì)這些需求量進(jìn)行分類匯總，供應(yīng)鏈上各級(jí)供應(yīng)商都有權(quán)進(jìn)行數(shù)據(jù)中心分享這些信息，這樣他們就能更及時(shí)更準(zhǔn)確地掌握市場(chǎng)需求的真實(shí)變化，預(yù)先安排，降低“牛鞭效應(yīng)”。
（3）減少需求變動(dòng)性
格出售產(chǎn)品，通過(guò)消除價(jià)格促銷，零售商可以消除因促銷產(chǎn)生的需求的急劇變化，他所觀察到的顧客需求變化不大，他向批發(fā)商發(fā)出的訂貨量變化就不大，供應(yīng)商所觀察到的需求變化也不大，這樣就可以減弱“牛鞭效應(yīng)”。
（4）建立合作伙伴關(guān)系
供應(yīng)鏈上的企業(yè)就必須建立合作伙伴關(guān)系，互相信任，實(shí)現(xiàn)信息共享、利益共享和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)。改造庫(kù)存管理方式，如這種合作伙伴關(guān)系可以消除“牛鞭效應(yīng)”的影響。在合作伙伴關(guān)系上，由于信息共享，制造商了解顧客的實(shí)際需求，這時(shí)，制造商并不依據(jù)零售商發(fā)出的訂單生產(chǎn)，而會(huì)自己根據(jù)顧客的實(shí)際需求確定生產(chǎn)多少，每一期保存多少庫(kù)存，向零售商供應(yīng)多少商品，則可以避免“牛鞭效應(yīng)”。特別是在產(chǎn)品供不就求的時(shí)候，銷售商對(duì)供應(yīng)商的供應(yīng)情況缺乏了解，博弈的行為很容易產(chǎn)生，與銷售商共享供應(yīng)能力和庫(kù)存狀況的有關(guān)信息，能減輕銷售商和客戶的恐慌，能防止他們參加短期博弈。其次在供應(yīng)不足的時(shí)候，供應(yīng)商可根據(jù)銷售商以前的銷售來(lái)進(jìn)行限額供應(yīng)，而不是根據(jù)訂購(gòu)的數(shù)量，這樣可防止銷售商為獲得更多的供應(yīng)量而夸大訂購(gòu)量，從而降低產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”。
（5）提高預(yù)測(cè)的精確度
這需要考慮歷史資料、定價(jià)、季節(jié)、促銷和銷售額等因素，有些數(shù)據(jù)是掌握在零售商和分銷商手中，必須與它們保持良好的溝通，及時(shí)獲得這些數(shù)據(jù)，采取上下游間分享預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)并使用相似的預(yù)測(cè)方法進(jìn)行協(xié)作預(yù)測(cè)，來(lái)提高預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。例如，在美國(guó)電腦業(yè)中，制造商需要來(lái)自分銷商中心倉(cāng)庫(kù)存貨的銷售數(shù)據(jù)，盡管這些數(shù)據(jù)并非完全等于pos銷售點(diǎn)數(shù)據(jù)，但制造商以這些數(shù)據(jù)作為與分銷商保持聯(lián)系的重要措施，這種措施可縮小供應(yīng)鏈中上、下游在需求預(yù)測(cè)方面的差異。
（6）訂貨分級(jí)管理
根據(jù)“二一八定律”劃分分銷商，對(duì)他們進(jìn)行分別對(duì)待，實(shí)行訂貨分級(jí)管理，通過(guò)管住關(guān)鍵銷售商和重要銷售商來(lái)減少變異概率。
（7）合理分擔(dān)庫(kù)存
供應(yīng)商、分銷商和零售商采用聯(lián)合庫(kù)存的方式合理地分擔(dān)庫(kù)存，一旦某處出
現(xiàn)庫(kù)存短缺，可立即從其他地點(diǎn)調(diào)撥轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)保證供貨。ibm、惠普和蘋(píng)果等公司在合作協(xié)議中，明確要求分銷商將零售商中央倉(cāng)庫(kù)里產(chǎn)品的出庫(kù)情況反饋回去，雖然這些數(shù)據(jù)沒(méi)有零售商銷售點(diǎn)的數(shù)據(jù)那么全面，但這仍然比把貨物發(fā)送出去以后就失去對(duì)貨物的信息要好得多。這既防止了需求變異的放大，又現(xiàn)了共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，降低了整體庫(kù)存，有效地抑制了“牛鞭效應(yīng)”。
（8）縮短提前期
一般來(lái)說(shuō)，訂貨提前期越短，訂量越準(zhǔn)確。根據(jù)沃爾瑪?shù)恼{(diào)查，如果提前26周進(jìn)貨，需求預(yù)測(cè)誤差為40%：提前16周進(jìn)貨，需求預(yù)測(cè)的誤差為20%，而在銷售時(shí)節(jié)開(kāi)始時(shí)進(jìn)貨，則需求預(yù)測(cè)的誤差為10%。因此，縮短提前期能夠顯著地減小“牛鞭效應(yīng)”。
（9）采用業(yè)務(wù)外包
外包服務(wù)也可以抑制“牛鞭效應(yīng)”，例如，采用第三方物流策略可以縮短提前期和實(shí)現(xiàn)小批量訂貨，無(wú)須再向一個(gè)供應(yīng)商一次性大批訂貨，又減少了運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。
通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，是我對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)的運(yùn)作有了更真切的體會(huì)，實(shí)實(shí)在在地感受到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的重要性，對(duì)于產(chǎn)生的問(wèn)題，解決的方法，同學(xué)之間的溝通，個(gè)人學(xué)習(xí)操作能力的理解都有了更深一層的提高。
現(xiàn)代市場(chǎng)環(huán)境的變化，要求企業(yè)加速資金周轉(zhuǎn)、快速傳遞與反饋市場(chǎng)信息、不斷溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的聯(lián)系、提供低成本的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，生產(chǎn)出滿足顧客需求的顧客化的產(chǎn)品，提高用戶滿意度。因此，只有建立敏捷而高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng)才能達(dá)到提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要求。
啤酒生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告篇十六
上供應(yīng)鏈管理課的時(shí)候，稍微略涉“牛鞭效應(yīng)”。不過(guò)，今天，在供應(yīng)鏈管理老師的帶領(lǐng)下，我們踐行了啤酒游戲，把課堂的理論與具體實(shí)踐相結(jié)合，使我們對(duì)“牛鞭效應(yīng)”的理解更為深刻。
我們的啤酒游戲是供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn)之間信息不對(duì)稱產(chǎn)供銷，我們分別扮演供應(yīng)商、制造商、批發(fā)商、零售商。我們各個(gè)角色都有獨(dú)立自主權(quán)，可以決定向上游訂多少貨，向下游銷多少貨。
在游戲中，我和李夢(mèng)竹同學(xué)扮演批發(fā)商的角色，給零售商供貨，預(yù)測(cè)自己的需求向分銷商下單。整個(gè)游戲必須防范所有未然風(fēng)險(xiǎn)，一步錯(cuò)全盤(pán)皆錯(cuò)，在經(jīng)過(guò)幾次潰不成軍的失誤后，慢慢摸索，才找到游戲的出入口。
整個(gè)環(huán)節(jié)中，我覺(jué)得很重要的是信息博弈論，一邊防范庫(kù)存短缺造成無(wú)法及時(shí)供貨的信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)，另一邊揣測(cè)我們要訂多少貨，多久訂一次貨，如何把所有風(fēng)險(xiǎn)降到最低，又如何使自己的利潤(rùn)最大化滿足客戶市場(chǎng)需求。
啤酒游戲使我們領(lǐng)悟到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，也讓我們感受到信息共享是一個(gè)完全可以降低成本和風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)有效途徑。
1、改變庫(kù)存模式。通過(guò)建立聯(lián)合庫(kù)存管理的模式，即要建立供需協(xié)調(diào)的管理機(jī)制；要建立信息共享與溝通的系統(tǒng)；經(jīng)銷商之間要建立相互信息。
2、縮短訂貨周期。提前期的縮短意味著這段時(shí)間里所需的存貨數(shù)量減少，訂貨的靈活性增加，同時(shí)減小了缺貨的可能性。
3、實(shí)現(xiàn)信息共享。信息共享后，供應(yīng)鏈中的每個(gè)成員不僅接受其直接下游傳來(lái)的訂單信息，同時(shí)還接受來(lái)自最終顧客的需求信息，每個(gè)成員利用流向自己的各種信息來(lái)預(yù)測(cè)實(shí)際需求和向上游企業(yè)的訂貨量，能夠有效地避免由多重預(yù)測(cè)引起的信息失真。
最后，啤酒游戲激發(fā)了自己對(duì)供應(yīng)鏈課程的興趣，使自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中更容易運(yùn)籌帷幄。