通過(guò)對(duì)市場(chǎng)調(diào)研的總結(jié)，我們意識(shí)到產(chǎn)品需求有待進(jìn)一步挖掘。做好總結(jié)需要有相應(yīng)的數(shù)據(jù)和事實(shí)作為依據(jù)，避免主觀感覺(jué)和主觀臆斷。希望這些總結(jié)范文能給大家提供一些思路和啟示。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇一
根據(jù)兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，明確兒童心理健康的標(biāo)準(zhǔn)以及兒童心理健康教育的內(nèi)容和實(shí)施原則，可以有效地促進(jìn)兒童心理健康教育的實(shí)質(zhì)性發(fā)展。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
【中圖分類(lèi)號(hào)】g612【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】a
六歲以下的兒童屬于形成健康心理、良好人格的重要階段，幼兒的心理是否健康，決定了他們是否能完全適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，曾經(jīng)有一位心理學(xué)家指出，早期形成健全的心理會(huì)影響一個(gè)人未來(lái)的發(fā)展方向，教育部也曾說(shuō)幼兒園的首要目標(biāo)在于保護(hù)幼兒的生命健康，幫助他們形成正確的思想觀念，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里受傳統(tǒng)教育方式的制約，不管是幼兒教師還是家長(zhǎng)，他們往往過(guò)分關(guān)注于幼兒身體的成長(zhǎng)情況以及知識(shí)的掌握情況，而對(duì)幼兒的心理健康方面卻忽視了培養(yǎng)，使得大部分的幼兒不夠獨(dú)立自主、心理承受能力較差、性格產(chǎn)生缺陷、缺乏創(chuàng)新力、合作意識(shí)以及自我控制能力等，這些都反映了幼兒的心理健康存在很大的缺陷。
一、幼兒園展開(kāi)心理健康教育活動(dòng)存在的問(wèn)題
幼兒的心理健康指的是幼兒的心理與年齡相當(dāng)，保持在正常范圍內(nèi)，活潑開(kāi)朗、沒(méi)有心理障礙，能較快的適應(yīng)周?chē)沫h(huán)境，所以在教育幼兒的過(guò)程中應(yīng)注重心理健康方面，保證幼兒的身心健康，現(xiàn)階段在幼兒的心理教育方面主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：
1.沒(méi)有意識(shí)到心理健康教育的意義，缺乏對(duì)心理健康的認(rèn)識(shí)。
現(xiàn)在在很多的幼兒園或者家庭環(huán)境中，主要關(guān)注點(diǎn)還是在于知識(shí)技能方面，心理健康方面的教育力度明顯不足，沒(méi)有關(guān)注幼兒的情緒、情感、交際能力，因而使得幼兒的心理健康難以和生理機(jī)能保持在同一水平。
2.心理健康教育課程設(shè)置不足，缺乏完整的體系。
大部分幼兒園沒(méi)有開(kāi)設(shè)心理健康教育的課程，教育幼兒的心理健康缺少整體性，雖然幼兒園工作規(guī)程提到要關(guān)心幼兒的心理健康，但在具體落實(shí)的過(guò)程中卻置若罔聞，并沒(méi)有加以落實(shí)。
3.只對(duì)其中幾個(gè)幼兒進(jìn)行心理輔導(dǎo)，教育的整體性不足。
幼兒園進(jìn)行心理健康教育往往只是針對(duì)極個(gè)別心理有問(wèn)題的幼兒，把心理健康教育當(dāng)成輔導(dǎo)心里有問(wèn)題幼兒的活動(dòng)，忽略了整體的心理健康培養(yǎng)。
4.關(guān)注點(diǎn)過(guò)多放在幼兒園內(nèi)的心理健康教育。
相反在家庭的投入力度過(guò)小。大多數(shù)時(shí)候培養(yǎng)幼兒的心理只是關(guān)注孩子在幼兒園的教育，家庭以及社會(huì)環(huán)境的影響往往被忽略，將幼兒的心理健康教育變得更具延伸性，這需要相關(guān)的人員進(jìn)行反思。
二、新形式下幼兒心理健康教育的策略方法
1.改變傳統(tǒng)的教育思想，把幼兒的心理健康與幼兒教育的各項(xiàng)活動(dòng)加以結(jié)合。
在教育中起著主導(dǎo)作用的幼師應(yīng)改變自己的教學(xué)觀念，在新形勢(shì)下建立全新的教育觀念，實(shí)現(xiàn)幼兒的健康發(fā)展，關(guān)注他們?nèi)粘Ｉ钪械那榫w變化、社交能力，在日常教學(xué)中進(jìn)行心理教育，促進(jìn)幼兒能及時(shí)接受到心理健康教育。設(shè)置課程方面，也要把知識(shí)講解、心理教育兩方面均衡劃分，同時(shí)進(jìn)行心理和知識(shí)的教育活動(dòng)，譬如說(shuō)，開(kāi)設(shè)和幼兒認(rèn)知能力相符的心理健康講壇，了解幼兒的心理需求，借助圖畫(huà)、表演的形式豐富他們，使他們朝著健康的心理狀態(tài)發(fā)展。
2.加大建立合適的心理健康教育環(huán)境力度，為心理健康提供一個(gè)良好的環(huán)境氛圍。
建立適合幼兒、滿(mǎn)足他們心理健康成長(zhǎng)的教育氛圍，不斷為幼兒提供一個(gè)樂(lè)觀、欣欣向榮、和諧、自主的環(huán)境，這是落實(shí)他們心里健康教育的重要一步，幼兒的身心一直處于發(fā)展的狀態(tài)，這會(huì)對(duì)他們的生長(zhǎng)起影響，甚至?xí)?duì)他們的發(fā)展帶來(lái)副作用，進(jìn)行實(shí)踐的過(guò)程中，相關(guān)的教育者應(yīng)掌握幼兒產(chǎn)生一系列行為的原因，滿(mǎn)足他們的需要，幫助他們?cè)谡J(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)自己的過(guò)程中更具客觀性，從設(shè)計(jì)園內(nèi)的環(huán)境、老師和學(xué)生以及學(xué)生和學(xué)生之間的關(guān)系都要讓幼兒是發(fā)自?xún)?nèi)心的喜歡，表現(xiàn)出積極健康的一面，讓幼兒在這樣的教育下行為以及心理慢慢發(fā)生改變，譬如，可以在幼兒園中設(shè)置多功能區(qū)，為幼兒情感的交流宣泄提供合理的場(chǎng)所，和學(xué)生建立新的師生關(guān)系，關(guān)心并尊重他們，為他們的成長(zhǎng)提供一個(gè)較好的環(huán)境，多多表?yè)P(yáng)、贊美他們，和他們成為很好的朋友。
3.注重所有兒童的心理健康，在日?；顒?dòng)中加以體現(xiàn)。
新形勢(shì)下，幼兒的心理健康不再只是針對(duì)個(gè)別的學(xué)生，面向的對(duì)象是所有的兒童，在輔導(dǎo)個(gè)別存在心理問(wèn)題的幼兒時(shí)，還要關(guān)心全部學(xué)生的心理健康，在教育活動(dòng)中提高幼兒應(yīng)對(duì)困難的心理承受能力，促進(jìn)他們?nèi)〉眠M(jìn)步，譬如，針對(duì)性格孤僻、心理有一定問(wèn)題的幼兒，老師可以在班上展開(kāi)有趣味性、針對(duì)性較強(qiáng)的集體活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)具體的情境，運(yùn)用相關(guān)的工具，讓每一個(gè)學(xué)生參與其中，這樣的方式有利于提高他們的人際交往能力，幼兒與幼兒之間建立形成良好的友誼，相互之間也有更佳的人際關(guān)系，在音樂(lè)、藝術(shù)的輔助方式下，陶冶他們的情操，使他們的性格更加開(kāi)朗、內(nèi)里更加積極、心理更加健康。
4.在幼兒園、家庭以及社會(huì)搭建心理健康網(wǎng)，使幼兒的心理健康更加穩(wěn)定。
新形勢(shì)下開(kāi)展心理健康教育需要在家庭、社會(huì)環(huán)境中形成養(yǎng)成教育，關(guān)注家庭、社會(huì)在幼兒成長(zhǎng)方面起的作用，及時(shí)溝通交流，使幼兒的心理健康有所保障。譬如建立家園聯(lián)系手冊(cè)，每個(gè)月固定時(shí)間點(diǎn)和家長(zhǎng)聯(lián)系，進(jìn)行家訪，協(xié)助疏導(dǎo)孩子的心理健康問(wèn)題；使用調(diào)查問(wèn)卷的形式掌握幼兒四周的環(huán)境情況，確保在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的第一時(shí)間內(nèi)找到原因并解決，使孩子養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，保持心理健康的水平。
結(jié)語(yǔ)
綜上所述，在新形勢(shì)下，幼兒的心理健康問(wèn)題從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看確實(shí)需要經(jīng)歷一段艱辛又漫長(zhǎng)的時(shí)期，老師要和家長(zhǎng)相互配合，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在進(jìn)行教育的過(guò)程中不斷革新傳統(tǒng)的教育思想以及理念，關(guān)心孩子的發(fā)展方向，培養(yǎng)知識(shí)技能水平的過(guò)程中加強(qiáng)他們心理健康教育的力度，使他們得以全面發(fā)展，為我們的國(guó)家輸送人才。
參考文獻(xiàn)
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
蒙臺(tái)梭利有一個(gè)精彩論斷：兒童擁有一份吸收性心智。兒童出生后4—6年，是形成健康的獨(dú)立意識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期。在他們的成長(zhǎng)過(guò)程中，習(xí)得的是與成人直接接觸中感受最為真切、最為深刻的社會(huì)性行為。在這一時(shí)期，如果成人能積極鼓勵(lì)兒童的獨(dú)創(chuàng)性和想象力，就有助于培養(yǎng)其正視和追求有價(jià)值的目的的勇氣。反之，兒童就會(huì)缺乏自信心，產(chǎn)生內(nèi)疚感。“健康”除了指生理正常無(wú)病痛外，還包括心理健康?，F(xiàn)在生活水平提高了，教師和家長(zhǎng)一般比較重視幼兒的身體健康，卻往往忽視了孩子的心理健康問(wèn)題。因此，幼兒園教師有必要重視幼兒心理健康這一問(wèn)題。要對(duì)孩子進(jìn)行心理健康教育，讓孩子真正“健康”，我認(rèn)為教師應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：
教師對(duì)幼兒的愛(ài)是教育中最寶貴的營(yíng)養(yǎng)。只有沐浴在愛(ài)的甘霖下的幼兒才會(huì)有安全感，才能適應(yīng)幼兒園環(huán)境，學(xué)會(huì)與同伴、教師交往，形成活潑開(kāi)朗的性格。幼兒總是先感受到成人對(duì)自己的愛(ài)，進(jìn)而才能發(fā)展到愛(ài)周?chē)娜恕Ｈ绻處煵粣?ài)幼兒，幼兒就無(wú)法適應(yīng)冷漠的幼兒園環(huán)境與溫馨的家庭環(huán)境間的巨大反差，就會(huì)怕上幼兒園，怕老師，患“幼兒園恐懼癥”。
馬斯洛有一句著名論斷：“最健康的自尊是建立在當(dāng)之無(wú)愧的來(lái)自他人的尊重之上的?！弊鹬貎和怯變盒睦斫】党砷L(zhǎng)的前提，是幼兒人格和諧發(fā)展的保證。尊重幼兒，主要表現(xiàn)在平等、民主地對(duì)待幼兒，尊重幼兒發(fā)展的積極因素，讓幼兒主動(dòng)地發(fā)展。幼兒有其獨(dú)立存在的價(jià)值，教師要尊重其權(quán)利和地位。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，教師往往以長(zhǎng)者自居，要幼兒聽(tīng)命于自己，否則就批評(píng)懲罰或斥責(zé)，要么不準(zhǔn)參加游戲，要么罰站……其實(shí)，幼兒出現(xiàn)“對(duì)抗”行為一定事出有因，且這正是其獨(dú)立意識(shí)和自主性萌發(fā)的表現(xiàn)。因而遇到?jīng)_突，教師要研究其原因，再作處理?！奥?tīng)話(huà)的孩子才是乖孩子”的陳舊觀念一定要剔除。另外教師要尊重幼兒發(fā)展的積極因素，給予其充分活動(dòng)和自我學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間。如果成人的言行中處處體現(xiàn)著對(duì)幼兒的尊重，就會(huì)使幼兒意識(shí)到他們?cè)谶@個(gè)世界上是有價(jià)值、有能力和必不可少的，從而幫助他們獲得積極的自我概念；如果幼兒發(fā)現(xiàn)自己是被忽視的，又經(jīng)常為做錯(cuò)事遭到責(zé)備，幼兒會(huì)逐漸在心里確認(rèn)自己是無(wú)能的，進(jìn)而導(dǎo)致幼兒?jiǎn)适ё罨镜淖宰鹋c自信，建立起消極的自我概念。作為一種穩(wěn)固的心理特征，幼兒的自我概念一經(jīng)確立，便會(huì)相對(duì)持久地保持下去。我們無(wú)法相信，一個(gè)整天要服從于成人指令或是不時(shí)遭成人指責(zé)的幼兒會(huì)構(gòu)建出活潑開(kāi)朗、寬容友善的人格特征。因而“尊重幼兒”這一行為本身所內(nèi)含的潛在教育價(jià)值是不該也不能被忽視的。
首先，教師應(yīng)注意自身的心理健康。有的教師情緒沮喪時(shí)，態(tài)度粗暴生硬；情緒愉快時(shí)，就無(wú)原則地遷就容忍。教師的情緒波動(dòng)最易導(dǎo)致孩子產(chǎn)生心理障礙，所以教師應(yīng)始終保持平和愉快的心境，使幼兒生活在輕松愉悅的氛圍之中。其次，要為幼兒提供充滿(mǎn)生機(jī)、能陶冶心靈的自然環(huán)境，讓孩子多接觸大自然，陶冶他們的情操，培養(yǎng)其審美情趣。
最后，教師要為幼兒提供一個(gè)自由活動(dòng)的游戲場(chǎng)所，以及有吸引力的玩具，讓孩子在自己的天地里，自由快樂(lè)地游戲。兒童只有在自己選擇的有興趣的活動(dòng)中，才能達(dá)到專(zhuān)注和自主，此時(shí)，他們的困擾將會(huì)消失，夢(mèng)魘不再出現(xiàn)，行為問(wèn)題會(huì)逐漸減少，食欲與健康也會(huì)恢復(fù)如常。如藝術(shù)教育活動(dòng)就能充分發(fā)揮幼兒的愛(ài)美天性，使幼兒的人格變得高尚、精神生活變得豐富多彩。
同伴關(guān)系是兒童社會(huì)性發(fā)展的重要指標(biāo)。在同伴中受歡迎的幼兒會(huì)有安全感、歸屬感；反之，會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感、自卑感。現(xiàn)在，獨(dú)生子女占絕大多數(shù)，建立良好同伴關(guān)系對(duì)其社會(huì)性發(fā)展具有重要意義。教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒的交往中，如引導(dǎo)幼兒在游戲活動(dòng)中學(xué)會(huì)合作；教育幼兒助人為樂(lè)；鼓勵(lì)小朋友在父母帶領(lǐng)下彼此串門(mén)等。在這種開(kāi)放環(huán)境中，幼兒交往機(jī)會(huì)多，更利于其健康心理的形成。
近些年來(lái)，幼兒產(chǎn)生情緒和心理問(wèn)題的人數(shù)比例在升高。究其原因，大多由社會(huì)和家庭生活緊張、家庭變化、家庭教養(yǎng)態(tài)度和方式不當(dāng)、家庭人際交往缺乏等原因引起。所以，幼兒園教師和家長(zhǎng)在思想及行為上必須保持一致。出現(xiàn)問(wèn)題，教師們要主動(dòng)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，取得家長(zhǎng)們的理解與支持，共同采取行動(dòng)，消除幼兒心理健康障礙，這樣才會(huì)取得事半功倍的效果。
摘要：積極心理學(xué)關(guān)注力量和美德等人性的積極方面，致力于使生活更加富有意義。在分析獨(dú)立院校大學(xué)生心理問(wèn)題及心理健康教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從積極心理學(xué)的視角，提出心理健康教育的有效性對(duì)策，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：積極心理學(xué);心理健康教育;獨(dú)立院校
獨(dú)立院校作為高等教育改革的亮點(diǎn)，是一支蓬勃發(fā)展的新興力量。近年來(lái)，高校心理健康受到重視，獨(dú)立院校也不例外。但是，當(dāng)前的高校心理健康教育基本沿襲了以往的消極心理學(xué)或病理心理學(xué)模式，把重點(diǎn)放在矯正心理問(wèn)題上，既不能從根本上預(yù)防問(wèn)題的出現(xiàn)，也不能發(fā)展學(xué)生積極的心理潛能，真正提高學(xué)生的心理健康水平。
改變心理健康教育現(xiàn)狀，必須打破傳統(tǒng)局面，將積極心理學(xué)引入高校的心理健康教育工作中。根據(jù)獨(dú)立院校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行教育探索重要且急迫，獨(dú)立院校必須結(jié)合自身自主的管理形式及靈活的用人機(jī)制，全面開(kāi)展心理健康教育。
20世紀(jì)末，心理學(xué)家seligman和csikzentmihlyi首先提出“積極心理學(xué)”這一概念，它是利用心理學(xué)已經(jīng)比較完善和有效的實(shí)驗(yàn)方法和測(cè)量手段，研究人類(lèi)的力量和美德等積極方面的心理學(xué)思潮。隨后，越來(lái)越多的心理學(xué)家涉足這一研究領(lǐng)域，成為當(dāng)代心理學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。
積極心理學(xué)要求心理學(xué)家用開(kāi)放的、欣賞性的眼光看待人類(lèi)的潛能、動(dòng)機(jī)和能力等，異于傳統(tǒng)心理學(xué)研究。目前積極心理學(xué)的研究主要集中在積極的情緒和體驗(yàn)、個(gè)性特征、積極的情緒與健康以及培養(yǎng)天才等方向。積極的情緒和體驗(yàn)是積極心理學(xué)研究的一個(gè)主要方面，其中研究最多的是主觀幸福感和快樂(lè)，并取得了大量的研究成果。積極的人格特征也是研究的主要內(nèi)容之一，引起較多關(guān)注的是對(duì)于樂(lè)觀的研究，因?yàn)闃?lè)觀讓人更多地看到好的方面。積極的心理和情緒狀態(tài)對(duì)保持或促進(jìn)生理健康有很大的意義，可以增加人的心理資源，提升個(gè)人心理能力。
1.獨(dú)立院校大學(xué)生心理健康現(xiàn)狀
諸多研究表明，相較于公辦院校，獨(dú)立院校學(xué)生的心理健康問(wèn)題表現(xiàn)更為突出。張翔通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)民辦高校學(xué)生心理健康水平明顯低于普通高校學(xué)生。他認(rèn)為，民辦高校學(xué)生的心理障礙主要表現(xiàn)為自卑、失落感、焦慮、抑郁等。同樣有研究表明，民辦高校大學(xué)生心理健康狀況較普通高校差，有中度以上心理衛(wèi)生問(wèn)題的學(xué)生為7.5%。但是，也有研究表明民辦高校大學(xué)生心理健康狀況優(yōu)于普通高校學(xué)生。據(jù)分析，獨(dú)立院校大學(xué)生普遍表現(xiàn)出適應(yīng)環(huán)境困難、人際關(guān)系障礙、自我認(rèn)同感低、擇業(yè)心理自卑等問(wèn)題。
2.獨(dú)立院校現(xiàn)有心理健康教育模式
(1)單一性心理咨詢(xún)與治療模式
部分高校將心理健康教育簡(jiǎn)單化，主要針對(duì)學(xué)生心理問(wèn)題或障礙的咨詢(xún)與矯正，但此模式僅滿(mǎn)足部分學(xué)生的需求，缺乏面向全體學(xué)生的心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，不能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的心理發(fā)展需求。學(xué)校心理工作方式呈現(xiàn)單一性，缺乏心理健康知識(shí)的有效宣傳和普及，學(xué)生自我心理保健意識(shí)較差。
(2)簡(jiǎn)單化德育教育模式
由于獨(dú)立院校的企業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)學(xué)生心理健康教育的內(nèi)涵理解不夠深入的部分原因在于教育資源有限，投入力度不夠，進(jìn)而將心理健康教育與德育教育合并，使大學(xué)生心理健康教育存在簡(jiǎn)單化行政管理模式。
因此，我們必須積極主動(dòng)地探索各種有效措施，盡早建立適合獨(dú)立院校學(xué)生特點(diǎn)的心理健康維護(hù)模式，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
積極心理學(xué)對(duì)于心理健康和良好心理狀態(tài)的關(guān)注與心理健康教育的目的是一致的。因此，我們可以嘗試從積極心理學(xué)的角度探索新方向，為心理健康教育提供新途徑。
1.結(jié)合積極心理學(xué)價(jià)值取向，整合心理健康教育目標(biāo)
心理健康教育應(yīng)以積極心理學(xué)的價(jià)值取向?yàn)橐龑?dǎo)，對(duì)各要素和目標(biāo)進(jìn)行整合，改變消極價(jià)值取向，以積極心理素質(zhì)的培養(yǎng)目標(biāo)替代疾病的預(yù)防目標(biāo)。具體實(shí)踐中，教育工作者需要調(diào)整工作方式，改變以往以個(gè)別咨詢(xún)?yōu)橹鲗?dǎo)的教育模式。面向全校學(xué)生加大心理健康宣傳力度，從學(xué)生入校開(kāi)始，展開(kāi)系列的積極心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生自我保健意識(shí)的同時(shí)，塑造和培養(yǎng)學(xué)生的積極品質(zhì)，達(dá)到對(duì)心理問(wèn)題積極預(yù)防的目標(biāo)。
2.結(jié)合積極心理學(xué)理念，完善心理健康認(rèn)知
對(duì)于獨(dú)立高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，單純的矯正問(wèn)題和治療疾病并不能讓個(gè)體獲得真正的健康，必須雙管齊下，在治療和矯正的同時(shí)發(fā)展個(gè)體積極的心理素質(zhì)。所以，教育工作者需要理解和接納積極心理學(xué)的理念，改變一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，并深入宣傳。例如根據(jù)積極心理學(xué)觀點(diǎn)，真正的心理健康不僅是無(wú)病態(tài)，而應(yīng)該是心理體驗(yàn)積極而豐富，并發(fā)展積極的人格品質(zhì)，以此傳輸給學(xué)生積極的心理認(rèn)知體系，在此基礎(chǔ)上提高自我心理健康水平。
3.結(jié)合積極心理學(xué)研究?jī)?nèi)容，拓展心理健康教育的內(nèi)容和形式
努力將積極心理學(xué)融入心理健康宣傳、心理課程、心理咨詢(xún)?nèi)?jí)教育體系中。首先，結(jié)合積極心理學(xué)理念進(jìn)行心理健康教育宣傳，營(yíng)造學(xué)生人格發(fā)展的良好環(huán)境，深入廣泛、切實(shí)有效地開(kāi)展心理健康教育。其次，心理健康教育課程作為高校心理健康教育的主渠道，可以更多地涉及積極心理學(xué)的內(nèi)容，提供積極的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注和培養(yǎng)自身的主觀幸福感、自尊、自信等人格品質(zhì)，構(gòu)建積極的自我概念。第三，努力探索實(shí)踐積極心理學(xué)在心理輔導(dǎo)和咨詢(xún)中的作用。例如，在心理咨詢(xún)中結(jié)合認(rèn)知行為療法的技術(shù)與積極心理學(xué)的原則，或組織以積極心理學(xué)理論為基礎(chǔ)的團(tuán)體輔導(dǎo)，使學(xué)生在快樂(lè)的氛圍中體驗(yàn)積極輔導(dǎo)的魅力。
總之，當(dāng)前獨(dú)立院校心理健康教育要取得實(shí)效，必須立足積極心理學(xué)范疇，堅(jiān)持正向、能動(dòng)的發(fā)展觀，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成積極的人格品質(zhì)與人生態(tài)度。積極教育為我們展示了發(fā)展性的教育模式，為獨(dú)立院校心理健康教育和素質(zhì)教育的發(fā)展提供了新的思路與途徑。
摘要孩子是祖國(guó)的花朵，是國(guó)家發(fā)展的希望，每一個(gè)孩子就像是一個(gè)小天使，能夠帶給家庭與社會(huì)無(wú)限的愉悅與歡樂(lè)。在孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中，注重他們的身體健康無(wú)可厚非，但是在關(guān)注孩子身體健康的同時(shí)，也不應(yīng)當(dāng)忽略孩子的心理健康發(fā)展。幼兒時(shí)期是一個(gè)人一生中打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期，在這時(shí)期內(nèi)受到的影響和教育將會(huì)影響到他一生的發(fā)展。由于幼兒先天上對(duì)待任何事物都充滿(mǎn)了好奇，因此在幼兒的教育上要予以特別注重，并且這種教育要首先從幼兒的心理健康問(wèn)題抓起。本文將主要以我國(guó)幼兒心理健康為切入點(diǎn)，對(duì)我國(guó)幼兒心理健康進(jìn)行一定的研究和調(diào)查，并給出相關(guān)的發(fā)展建議。
關(guān)鍵詞幼兒心理健康研究現(xiàn)狀相關(guān)建議
abstractchilhildislikealittleangel，rocessofchildrensgrowth，r，whilepayingattentiontotheirphysicalhealth，hildhoodisacriticalperiodforapersontolayafoundationinhislife，echildrenarecongenitallycuriousabouteverything，specialattentionshouldbepaidtochildrenseducation，andperwillmainlyfocusonthementalhealthofchildreninchinaasastartingpoint，carryoutsomeresearchandinvestigationonthementalhealthofchildreninchina，andgiverelevantdevelopmentsuggestions.
0引言
隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)各界人士對(duì)幼兒群體的關(guān)注度普遍增加，幼兒的教育問(wèn)題也被重視起來(lái)?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，“兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！笨梢?jiàn)，幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展需要全面的考慮，不能單純的注重某一方面或某幾方面的培養(yǎng)，這樣幼兒才能更協(xié)調(diào)的發(fā)展。
1幼兒心理健康的內(nèi)涵
幼兒心理健康主要包括良好的心理狀態(tài)、良好的人際交往、良好的生活習(xí)慣。良好的心理狀態(tài)是指幼兒在其成長(zhǎng)過(guò)程中一直保持這一種積極、良好的心理狀態(tài)。在我國(guó)的幼兒教育中教師可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍├谟變喊l(fā)展的笑話(huà)和故事，使幼兒在快樂(lè)中增強(qiáng)樂(lè)觀的情緒，在幼兒心理感受到壓力時(shí)可以通過(guò)心理健康教育促使幼兒可以正確的對(duì)自身的情緒做到相應(yīng)的調(diào)整。其次，良好的人際交往也是心理健康的一種重要品質(zhì)，很多實(shí)踐證實(shí)了人際交往對(duì)于幼兒的心理素質(zhì)有著重要的影響，比如在幼兒園中與同學(xué)之間的關(guān)系，與同學(xué)之間相處得是否愉悅都會(huì)影響幼兒心理，還有幼兒與幼兒園教師的師生關(guān)系是否能處理得好以及與自己小伙伴的關(guān)系等等。而幼兒心理健康的另一項(xiàng)重要內(nèi)容就是良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，良好的生活習(xí)慣是一個(gè)人一生的寶貴財(cái)富和個(gè)人的良好素質(zhì)品質(zhì)，因此樹(shù)立良好的生活習(xí)慣要從幼兒時(shí)期就開(kāi)始。在這方面教師則可以多舉一些生活中的例子，加深幼兒對(duì)于良好生活習(xí)慣的印象。良好的生活習(xí)慣有很多種，如鍛煉身體、良好的飲食習(xí)慣以及良好的作息習(xí)慣。
2幼兒心理健康現(xiàn)狀
3-6歲是幼兒性格形成的最關(guān)鍵時(shí)期，良好的性格、心態(tài)與情緒是幼兒成長(zhǎng)之路上的推動(dòng)力，反之則亦然。對(duì)于家長(zhǎng)及教師來(lái)說(shuō)，或許讓孩子取得更好的成績(jī)，擁有更多的能力是首要的任務(wù)。但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，他們所需要的可能僅僅是心靈上的溝通、及時(shí)的引導(dǎo)與關(guān)愛(ài)。在新時(shí)代環(huán)境下，教師及家長(zhǎng)對(duì)待孩子的教育方式也應(yīng)當(dāng)有所轉(zhuǎn)變，關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展顯得尤為重要。然而，在現(xiàn)實(shí)的幼兒教育中，可能會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：
2.1教師的心理健康指導(dǎo)方式過(guò)于固定化
對(duì)于那些能夠意識(shí)到幼兒心理健康重要性的教師來(lái)說(shuō)，他們雖然能夠及時(shí)留意到幼兒心理狀態(tài)的改變，并對(duì)此給予關(guān)注。但是他們所能夠?yàn)橛變禾峁┑闹笇?dǎo)方式卻顯得過(guò)于單一與固定化。例如：一向懂事、聽(tīng)話(huà)的言言這段時(shí)間變得很煩躁，經(jīng)常在上課的時(shí)候走神、參與游戲活動(dòng)時(shí)不積極，甚至于在一星期內(nèi)和同伴發(fā)生好幾次爭(zhēng)吵。老師對(duì)此給予了關(guān)注，主動(dòng)在課上“叫”回走神的言言、在游戲活動(dòng)時(shí)鼓勵(lì)言言積極參與、在爭(zhēng)吵情況中調(diào)節(jié)孩子們的矛盾。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，言言基本上能夠恢復(fù)到以前的狀態(tài)。
面對(duì)性格突然轉(zhuǎn)變的言言，該教師所給予的做法是比較實(shí)際化的，是針對(duì)于言言所表現(xiàn)的具體行為而采取的措施。這種指導(dǎo)方式的實(shí)施能夠有效地幫助言言恢復(fù)到以前的狀態(tài)與性格，但是值得注意的是，言言到底為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀態(tài)？這才是應(yīng)該解決的根源所在。教師能夠根據(jù)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)書(shū)中所要求的針對(duì)性方式去解決孩子的心理問(wèn)題，這固然是一個(gè)進(jìn)步，但是治標(biāo)不治本的指導(dǎo)與教育，仍然會(huì)讓孩子的心理健康發(fā)展受到影響。
2.2教師對(duì)出現(xiàn)心理健康問(wèn)題幼兒的跟蹤性不強(qiáng)
面對(duì)于幼兒園中各種性格、各種特點(diǎn)的孩子，教師根本不可能真正做到面面俱到。而針對(duì)于那些出現(xiàn)過(guò)心理問(wèn)題的孩子，老師雖然會(huì)給予更多的關(guān)注，但卻也常常忘記對(duì)他們的跟蹤性觀察。幼兒的心理成長(zhǎng)與發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，它的發(fā)展與變化不在教師的掌控之中。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)孩子曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)比較強(qiáng)的依賴(lài)心理，教師幫助他了解了依賴(lài)心理的消極作用后，就結(jié)束了與孩子的溝通及指導(dǎo)。而對(duì)于這個(gè)孩子而言，他所了解的消極影響畢竟還沒(méi)有發(fā)生，他仍然會(huì)保持著自己的依賴(lài)心理。而此時(shí)，教師若是沒(méi)能夠及時(shí)地對(duì)他進(jìn)行跟蹤性關(guān)注，那么他的依賴(lài)心理則很有可能演變成為一種依賴(lài)的性格。在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中曾明確的指出，“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替，一面剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過(guò)于依賴(lài)的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”由此可見(jiàn)，依賴(lài)心理的出現(xiàn)是必須值得注意的，教師應(yīng)當(dāng)關(guān)注孩子、陪伴孩子，對(duì)孩子進(jìn)行跟蹤性的指導(dǎo)，直到孩子的依賴(lài)心理能夠徹底消失。
2.3忽視了對(duì)幼兒教師心理健康教育
首先，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平已顯著提高，但在物質(zhì)生活豐富的同時(shí)心理健康的問(wèn)題卻一直沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，尤其是幼兒的心理健康教育。近年來(lái)，由于心理問(wèn)題而引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題不斷增加，例如藥家鑫事件、李剛之子事件以及備受關(guān)注的李天一事件，歸根結(jié)底都是由于在幼兒時(shí)期的心理健康上缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)教育，才造成了如今的影響。因此，在幼兒心理健康的教育上一定要加大關(guān)注力度，重視幼兒的心理健康問(wèn)題。其次，我國(guó)很多幼兒園在選擇教師時(shí)很大程度上看重的都是教師的學(xué)識(shí)學(xué)歷，而往往忽略了教師的心理素質(zhì)。并且在教室進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，也很少注重教師們的心理素質(zhì)培訓(xùn)，老師們通常也會(huì)忽視自身心理健康的養(yǎng)護(hù)，更多的精力投入到了幼兒的知識(shí)教育上。比如當(dāng)今新聞經(jīng)常報(bào)道的幼師虐待兒童的事件，這不僅危害著幼兒的身體健康對(duì)于其身心得影響也很為不利。
3幼兒心理健康教育的改善措施
教育學(xué)家楊振武曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“教師既要負(fù)責(zé)孩子身體的發(fā)育，又要負(fù)責(zé)孩子的心理發(fā)育;既要重視孩子智力的開(kāi)發(fā)，又要重視孩子各方面能力的培養(yǎng);既要教會(huì)孩子怎樣學(xué)會(huì)知識(shí)，又要教會(huì)孩子怎樣做人”。教師作為幼兒的直接教育者，有責(zé)任也有義務(wù)保障幼兒們的身心健康，在進(jìn)行幼兒心理健康指導(dǎo)的過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)：
3.1注重創(chuàng)新，為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式
在指導(dǎo)幼兒走出心理問(wèn)題時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)盡可能地為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式，讓幼兒能夠被老師的言語(yǔ)及行為所吸引，從而加強(qiáng)師生之間的溝通與交流。針對(duì)于每個(gè)孩子不同的個(gè)性與特點(diǎn)，教師能夠去針對(duì)性地進(jìn)行差異化教學(xué)，同樣地，針對(duì)于每個(gè)孩子不同的心理問(wèn)題，教師也應(yīng)當(dāng)從孩子的角度出發(fā)，找尋出最適合于孩子的指導(dǎo)方式。
每一個(gè)產(chǎn)生心理情緒與問(wèn)題的孩子，就像是一個(gè)小病人。對(duì)此，教師不應(yīng)當(dāng)一味的去指責(zé)與批評(píng)，也不應(yīng)該為幼兒提供不適合他們的指導(dǎo)方式。只有能夠看到幼兒心理問(wèn)題產(chǎn)生的本源，并針對(duì)性、多樣化、創(chuàng)新性地與孩子們接觸，為孩子們提供幫助，孩子們才會(huì)樂(lè)意接受教師的幫助，走出自己心理情緒問(wèn)題。
3.2注重反饋，杜絕幼兒心理健康問(wèn)題再出現(xiàn)
幼兒心理的變化十分迅速，或許某一個(gè)人的言語(yǔ)、動(dòng)作，就能夠影響到幼兒的心理變化，讓他們產(chǎn)生心理問(wèn)題。教師在幼兒園中，應(yīng)當(dāng)為每一個(gè)幼兒負(fù)起責(zé)任，讓他們建立起樂(lè)觀、積極的態(tài)度。
依賴(lài)心理、極端心理、自我心理等都是常見(jiàn)于孩子們身上的心理問(wèn)題，這些問(wèn)題雖然很繁瑣，但是卻比較好解決，教師基本上能夠在短時(shí)間內(nèi)幫助孩子們解決這類(lèi)問(wèn)題。然而值得注意的是，這些問(wèn)題的解決并不是一件“一勞永逸”的事情，孩子們隨時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生其它心理問(wèn)題，或是原有心理問(wèn)題的加劇。若是教師對(duì)此沒(méi)有及時(shí)的關(guān)注，那么之前的指導(dǎo)與幫助都會(huì)前功盡棄。注重對(duì)所指導(dǎo)幼兒反饋效果的關(guān)注，隨時(shí)保持與幼兒之間的溝通與交流，這些方式都有助于讓教師及時(shí)地進(jìn)行教育，從而杜絕幼兒心理健康問(wèn)題的再出現(xiàn)。
3.3加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)
與此同時(shí)，在幼兒教師的選擇上不能一味注重學(xué)歷和學(xué)識(shí)，要對(duì)教師的心理素質(zhì)做到認(rèn)真把關(guān)，加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)。并在教師的入職培訓(xùn)時(shí)，著重的對(duì)教師的心理素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)，使教師們首先具備健康的心理之后再對(duì)幼兒們進(jìn)行相關(guān)的心理健康教育。在幼兒的平時(shí)教學(xué)中添加滲透心理健康的相關(guān)因素，在潛移默化的作用下保持幼兒的心理健康狀態(tài)。
4總結(jié)
心理素質(zhì)是綜合素質(zhì)的重要組成部分，健康的心理對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)以及其未來(lái)的發(fā)展具有重要的積極影響。現(xiàn)今社會(huì)的孩子們多數(shù)是獨(dú)生子女，他們雖然集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，能夠得到教師與家長(zhǎng)們的悉心照顧，但是除了在幼兒園與同伴們的溝通交流之外，他們也十分孤獨(dú)，多數(shù)孩子都渴望與教師及家長(zhǎng)們進(jìn)行心靈上的溝通。教師與家長(zhǎng)們都應(yīng)當(dāng)清楚地意識(shí)到，當(dāng)孩子的消極情緒得不到良好的傾訴與釋放時(shí)，這些負(fù)面情緒便會(huì)一直積壓在心底，長(zhǎng)此以往，很容易造成幼兒的心理問(wèn)題。關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展不僅是幼兒的根本需求，這也是他們成長(zhǎng)道路上的重要推動(dòng)力，有助于培養(yǎng)孩子的積極情緒與樂(lè)觀態(tài)度。讓我們一起成為孩子們的傾聽(tīng)者，讓孩子的成長(zhǎng)之路不再孤單！
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心理健康關(guān)系著孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展，因此，家長(zhǎng)不僅要關(guān)注孩子長(zhǎng)大后在未來(lái)社會(huì)中是否具有生存能力，更要關(guān)注孩子的心理健康。
心理健康，一般是指人的智力正常，情緒良好，個(gè)性健全，能適應(yīng)環(huán)境，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理行為符合年齡特征標(biāo)準(zhǔn)的心理狀態(tài)。具體來(lái)說(shuō)，心理健康主要包括以下幾方面的內(nèi)容：
(一)對(duì)自己有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和客觀的評(píng)價(jià)
心理健康的人，對(duì)自己的長(zhǎng)處、短處，自己的個(gè)性特點(diǎn)，都有一個(gè)現(xiàn)實(shí)的、正確的認(rèn)識(shí)。
(二)有自信自立精神，有自我發(fā)展的心理動(dòng)力
心理健康的人，一般都有明確的生活目標(biāo)，有自我發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
(三)能和他人友好相處，善于協(xié)調(diào)人際關(guān)系
心理健康的人，對(duì)人對(duì)事都能采取和睦相處、友好對(duì)待、克已讓人的態(tài)度;對(duì)人際交往中出現(xiàn)的問(wèn)題和矛盾，能采取友好寬容的、公平的、有理有節(jié)的方式處理，容易與他人合作和相處。
(四)主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境，順應(yīng)社會(huì)需要
心理健康的人，能夠自覺(jué)地調(diào)整個(gè)人和環(huán)境的關(guān)系，不是環(huán)境順應(yīng)自己，而是使自己適應(yīng)環(huán)境。
(一)對(duì)幼兒心理健康教育重視不夠、認(rèn)識(shí)不足
對(duì)幼兒心理健康教育的重視不夠，最主要的原因還是缺乏幼兒心理健康知識(shí)，對(duì)幼兒身心關(guān)系的認(rèn)識(shí)模糊，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到幼兒心理健康的重要性。
(二)理論與實(shí)踐的脫離
一方面，高校中從事幼兒健康教育的科研工作者較少深入到幼兒園中去進(jìn)行指導(dǎo)，更少去建立幾個(gè)點(diǎn)長(zhǎng)期進(jìn)行實(shí)驗(yàn);另一方面，幼兒園在開(kāi)展此項(xiàng)工作時(shí)，又只能是停留在一種對(duì)表面現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，不能由現(xiàn)象認(rèn)識(shí)其實(shí)質(zhì)。
(三)教師缺乏幼兒心理健康教育的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
教育活動(dòng)的實(shí)施在很大程度上有賴(lài)于教育實(shí)施者本身的素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)構(gòu)及豐富程度;如何把握好幼兒心理健康教育與幼兒科學(xué)教育的關(guān)系以及教育內(nèi)容的整合，也影響到幼兒心理健康教育的實(shí)施。
(四)具體操作中的非科學(xué)性
1.違反心理健康教育原則的問(wèn)題。有些幼兒教師采用宣泄的方法來(lái)對(duì)幼兒心理加以矯正，為其提供摔打的物品，讓其發(fā)泄憤怒的情緒。而研究表明，幼兒在宣泄后習(xí)得更多的攻擊技能，可產(chǎn)生更強(qiáng)的攻擊傾向。
2.家園教育不同步的問(wèn)題。在幼兒園中對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育本是一件有利于幼兒身心健康的好事，但在實(shí)施中如未注意與家長(zhǎng)的密切配合，則可能使幼兒園的努力付諸東流。而有些家庭對(duì)其子女一向采用溺愛(ài)、放任的教育方式，結(jié)果導(dǎo)致幼兒園中所教與家庭所教發(fā)生沖突，教育未能收到應(yīng)有的效果。
3.不能區(qū)分心理問(wèn)題與道德問(wèn)題。我們對(duì)幼兒的說(shuō)謊問(wèn)題應(yīng)全面分析，區(qū)別對(duì)待。而在某些幼兒園中，幼兒一旦出現(xiàn)諸如偷竊、說(shuō)謊等行為時(shí)，教師就斥責(zé)幼兒品德不好，將心理問(wèn)題與道德問(wèn)題混為一談的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
4.心理健康教育成人化的問(wèn)題。由于幼兒心理健康教育尚未形成自己的理論體系，一些幼兒園在對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育時(shí)，常常是借鑒中小學(xué)校甚至成人心理健康教育的經(jīng)驗(yàn)和模式。
(一)心理健康教育要從小抓起
一個(gè)心理健康的孩子應(yīng)具有什么樣的特點(diǎn)呢?我們認(rèn)為至少應(yīng)包括下面這五條：
1.有正常的智力，有求知欲;2.能逐漸學(xué)會(huì)調(diào)控自己的情緒，保持樂(lè)觀向上的心境;3.能學(xué)會(huì)與周?chē)苏５亟煌?，懂得分享與合作、尊重別人、樂(lè)于助人;4.能自我接納，有自制力，能積極面對(duì)生活中遇到的問(wèn)題、困難，適應(yīng)環(huán)境;5.具有良好的行為習(xí)慣和健全的人格。
(二)重視知行統(tǒng)一，把幼兒的心理健康教育納入日常教育活動(dòng)中
在高度重視幼兒心理健康教育的基礎(chǔ)
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇三
諺語(yǔ)是人民群眾生活斗爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是具有傳授經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)勸誡功能，流傳于人民群眾口頭的固定詞組。諺語(yǔ)可以全方位、多角度展現(xiàn)人民群眾的社會(huì)生活情景。飲食諺語(yǔ)作為諺語(yǔ)的一個(gè)分支，生動(dòng)形象地展現(xiàn)了人們飲食習(xí)慣與風(fēng)土人情，是極具代表性的與研究?jī)r(jià)值的語(yǔ)料之一。地處東南沿海的山東省物產(chǎn)豐饒，具有悠久的歷史文化，產(chǎn)生了無(wú)數(shù)的民間歌謠與諺語(yǔ)，其中山東飲食諺語(yǔ)深刻地反映了山東鮮明的地域特色及食風(fēng)食俗，展現(xiàn)了山東深厚的飲食文化底蘊(yùn)，對(duì)山東飲食諺語(yǔ)的研究，可以加深人們對(duì)山東飲食習(xí)俗和飲食文化的了解。
1山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食類(lèi)別
作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要省份之一，山東省地理環(huán)境與氣候環(huán)境對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有重要影響。以溫帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鞯纳綎|省，北部和西北部有黃河沖擊的平原，毗鄰河北、北京有京杭運(yùn)河穿過(guò)，中部山地丘陵，有利于小麥、玉米、高粱等農(nóng)作物的生產(chǎn)。山東省歷史文化悠久，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就形成了魯、齊文化中心，食風(fēng)食俗既有齊魯飲食區(qū)，又有東臨渤海黃海的海洋飲食區(qū)。沿海、平原、山區(qū)等不同的地理環(huán)境呈現(xiàn)出不同的飲食習(xí)慣，反映出不同的飲食類(lèi)別，從而使山東飲食習(xí)慣深深烙上地域印痕。
1.1農(nóng)作物類(lèi)
山東省屬暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，降水集中，雨熱同季。由于氣候地理原因，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的山東省主要以小麥玉米谷子高粱為主，不同時(shí)令食用不同的飲食品種，許多諺語(yǔ)從季節(jié)、年月、節(jié)氣等方面，展現(xiàn)了山東人的飲食類(lèi)別。如：
（1）“春天東風(fēng)刮，打得麥子用車(chē)?yán)薄岸烊龍?chǎng)雪，來(lái)年吃饃饃”。
（2）“正月大麥二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米飯芝麻鹽”。
（3）“寒食有霧多見(jiàn)谷，寒食清亮多見(jiàn)高粱”“谷雨種谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要從四季角度講農(nóng)作物的生長(zhǎng)情況，春天從海洋吹來(lái)的暖風(fēng)多，冬天下雪多，小麥就會(huì)豐收。山東極重視四季耕作，所以多見(jiàn)以季節(jié)為核的農(nóng)事諺語(yǔ)，這類(lèi)諺語(yǔ)也側(cè)面反映出山東地區(qū)的主要飲食作物。例（2）主要是從月份講山東主要農(nóng)作物的最佳種植與收獲時(shí)間，由此我們可以看出蒜、谷子、芝麻等次要農(nóng)作物也是山東地區(qū)人們的飲食重要一環(huán);例（3）主要從節(jié)氣看山東主要農(nóng)作物的生長(zhǎng)與栽種情況，作為農(nóng)業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，山東地區(qū)人們“用諺語(yǔ)形式記錄了二十四節(jié)氣與農(nóng)作物播種期、收獲期的關(guān)系”。
1.2漁業(yè)類(lèi)
所謂“靠山吃山，靠海吃?！?，山東省境內(nèi)東部海洋環(huán)繞，西部運(yùn)河貫穿，北部有黃河入?？?，豐富的地貌使沿海地區(qū)形成了以捕魚(yú)為主的生產(chǎn)生活方式，當(dāng)然在飲食上也形成漁業(yè)類(lèi)飲食類(lèi)別。如：
（4）“五月端陽(yáng)，鮑魚(yú)上床”“八月的蟹子頂蓋肥”。
（5）“麥梢黃，刀魚(yú)長(zhǎng)”“春鳊秋鯉，冷鯽熱鱸”。
（6）“大蔥蘸蝦醬，越吃越旺相”“臭魚(yú)爛蝦，下飯的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山東省東部沿海地區(qū)飲食主要以海鮮為主，鮑魚(yú)、螃蟹、海魚(yú)等時(shí)令海鮮成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕M成部分，如果山東腹地以農(nóng)業(yè)為本，那么由于經(jīng)濟(jì)壓力等因素，海洋則成為沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了運(yùn)河沿岸魯西魯北地區(qū)，河魚(yú)河蝦成為人們飲食的重要一環(huán)，這也是運(yùn)河沿岸人們優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及脂肪酸等豐富來(lái)源。
綜上所述，我們可以看出，由于不同地理環(huán)境因素，人們?cè)谌粘Ｉ钪杏胁煌娘嬍愁?lèi)別。山東省作為農(nóng)業(yè)大省，在農(nóng)作物種植上以冬小麥、玉米為主，山地則多種植高粱、谷子，這構(gòu)成了人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇?，此外，山東地區(qū)在次要農(nóng)作物上主要以大蔥、蒜、芝麻為主，豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，也產(chǎn)生了許多與之相關(guān)的諺語(yǔ)。沿海地區(qū)的人們則習(xí)慣以捕魚(yú)為生，在日常飲食中離不開(kāi)各種時(shí)令海鮮。不同的飲食類(lèi)別產(chǎn)生了不同的飲食風(fēng)俗，豐富了山東地區(qū)的飲食文化。
2山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食習(xí)俗
“飲食習(xí)俗是人類(lèi)飲食文化中的社會(huì)性規(guī)定和約定俗成的社會(huì)行為。”隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食已經(jīng)不僅僅是一項(xiàng)單純的生物學(xué)意義的活動(dòng)，而是包含著豐富的社會(huì)意義的文化活動(dòng)，它能反映出人們的性格特征、道德觀念及審美情趣等。山東地區(qū)的飲食習(xí)俗包含了山東人民對(duì)生活美好的淳樸愿望，反映了山東地區(qū)人們對(duì)禮儀的重視，從側(cè)面反映出山東地區(qū)人們熱情好客的性格特征以及重視禮教的民風(fēng)民俗。
2.1節(jié)日習(xí)俗
“傳統(tǒng)節(jié)日是一種重大的民族文化遺產(chǎn)，它承載著豐厚的歷史文化內(nèi)涵”，隨著社會(huì)發(fā)展，大多數(shù)節(jié)日都圍繞飲食活動(dòng)展開(kāi)，形成豐富多彩的文化習(xí)俗。由于不同的地理環(huán)境文化背景，不同地區(qū)的節(jié)俗有不同的慶祝方式。山東腹地濟(jì)南、泰安、青州一帶自古是政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，民有常業(yè)，時(shí)有常節(jié)，生活有常制，是山東民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀殺豬;二十六，要割肉;二十七，殺公雞;二十八，蒸哆噠;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了餃子不拜年，難免背后有笑談”。
（8）“六十六，一塊肉”“六月六，換塊肉”。
（9）“搟面軸子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一畝地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山東地區(qū)過(guò)春節(jié)的習(xí)俗，臘月二十四開(kāi)始到年三十，割肉、殺雞、做豆腐、包包子、餃子，每天都要為過(guò)年做準(zhǔn)備。例（8）主要是山東地區(qū)對(duì)農(nóng)歷六月六這一天的重視，傳說(shuō)這一天老天爺來(lái)泰山看其女碧霞元君，看到在其治下風(fēng)調(diào)雨順，遂定每年此日來(lái)看望。長(zhǎng)輩六十六歲生日要在六月六過(guò)，出嫁的女兒要送一塊肉做壽禮;六月六這天，母親要買(mǎi)塊肉去看已經(jīng)出嫁的女兒。例（9）則是山東地區(qū)其他節(jié)日習(xí)俗，如正月初八的轉(zhuǎn)八之俗，人們搟面條以祈小麥豐收、二月二吃炒豆，以辟毒蟲(chóng)。
2.2飲食禮俗
“中國(guó)最早的禮儀，主要是在人們的飲食活動(dòng)中產(chǎn)生的，”飲食禮俗是傳統(tǒng)禮俗的瑰寶之一，生動(dòng)形象地展示了人們的文化生活。山東曲阜、鄒城為孔孟故里，孔府對(duì)飲食禮俗有一套相對(duì)完整的系統(tǒng)，隨著社會(huì)不斷發(fā)展，對(duì)人們的飲食禮俗影響十分深遠(yuǎn)。如：
（10）“酒不漩滿(mǎn)，得罪人不淺”“酒無(wú)二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“頭雞二魚(yú)三小炒”。
（12）“吃頓百家飯，一輩子不拖欠”“為人難喝七頓湯”。
例（10）主要為山東地區(qū)飲酒禮俗，指宴席上必須一次斟滿(mǎn)酒杯。例（11）主要是宴飲禮俗及上菜順序例，如狗肉不能進(jìn)宴席，主要因?yàn)楣肥堑唾v的象征，只有乞丐才吃狗肉，現(xiàn)在常比喻人的能力或品質(zhì)差，不夠進(jìn)本水準(zhǔn)。（12）主要是山東地區(qū)的婚喪禮俗，“吃百家飯”指親戚跟鄰居要向新婚夫婦送水餃，新人吃下后得到大家祝福，一輩子幸福安康;“七頓湯”指人去世后，兒子往土地廟送飯，將漿水澆于地上，七次為長(zhǎng)壽且正寢者。此外“為人難喝七頓湯”又指人生不易，命運(yùn)難料。
綜上所述，在日常生活中，尤其是人們離不開(kāi)的一日三餐中，禮儀規(guī)矩始終貫穿于人們行為中，山東地區(qū)人們不僅在節(jié)日上有專(zhuān)門(mén)的講究，在待客與人生禮俗上也有不同的禮儀制度。山東人擅長(zhǎng)飲酒，在待客之道上，產(chǎn)生了一套完整的酒桌文化。在歲時(shí)節(jié)俗上，山東人在不同日期要準(zhǔn)備不同的飲食，父母兒女所扮演的人生角色不同，所講究的飲食習(xí)慣也不同。在人生禮俗上，多以忠孝及追求美滿(mǎn)的心愿貫穿在飲食生活中。展現(xiàn)了山東地區(qū)豐富多彩的文化生活。
3山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食思想
作為齊魯文化發(fā)源地的山東，其思想文化逐漸滲入山東地區(qū)每個(gè)人的日常生活中，并成為人們的行為準(zhǔn)則。山東諺語(yǔ)深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子為代表的“儒家思想文化深深地影響了山東社會(huì)的風(fēng)氣”，其提倡節(jié)儉有度，重視中庸和諧的思想在飲食生活上也有體現(xiàn)，如以下方面。
3.1飲食節(jié)儉
“儒家基于人性論而提出的‘節(jié)儉’思想具有重要的啟示意義。”孔子主張飲食起居，皆有節(jié)度，它要求人們?cè)谏钪袘?yīng)該克制自己的欲望，把握合理的限度。山東地區(qū)作為孔孟之鄉(xiāng)，其思想滲透至人們生活的方方面面，以日常飲食勸誡人們節(jié)約則成為行之有效的方式，如：
（13）“糧收萬(wàn)擔(dān)，也要粗茶淡飯”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，轉(zhuǎn)年買(mǎi)頭大黃?！薄?BR> （16）“省了柴火，就會(huì)吃?shī)A生飯”。
例（13）、（15）告誡人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，要?jié)約，不要鋪張浪費(fèi)，只有時(shí)時(shí)刻刻將“節(jié)省”牢記于心，踐行于行，才能買(mǎi)頭大黃牛，才能發(fā)家致富。例（14）、（16）則是提醒人們既要提前做好節(jié)省計(jì)劃，又能清楚知道哪些該省，哪些不該省，唯如此，才能有計(jì)劃、有目標(biāo)地開(kāi)展好各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
3.2飲食養(yǎng)生
“中國(guó)養(yǎng)生文化的研究對(duì)象是人體的健康長(zhǎng)壽”，常言道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，“人們的日常生活離不開(kāi)每日三餐，如何合理調(diào)配飲食，人們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。”山東人性情豪放，飲食重鹽，喜喝酒吃肉，在養(yǎng)生保健方面極具山東特色，如：
（17）“要想人長(zhǎng)壽，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便飯養(yǎng)人，酒山肉海傷人”。
（19）“人參補(bǔ)氣，天麻養(yǎng)神”。
（20）“十月小陽(yáng)春，狗肉抵人參”。
例（17）、（18）主要從飲食養(yǎng)生方面提醒人們，在日常飲食中，要多吃青菜，少吃酒肉。《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中“肉雖多，不使騰食氣”就是指肉要作為副食，不可超過(guò)主食。例（19）、（20）則是從飲食進(jìn)補(bǔ)方面為人們提供血?dú)赓Y容、精神健爽的方法，人參滋補(bǔ)氣血，天麻治療頭風(fēng)與偏頭痛，兩者在人們生活中起到良好的療疾保健效果。此外，民間也有按時(shí)令季節(jié)進(jìn)行食補(bǔ)的說(shuō)法，如農(nóng)歷十月進(jìn)入冬天，狗肉可以給人們提供所需熱量，養(yǎng)人氣血，是人參的平價(jià)替代。
綜上所述，我們可以看出，山東諺語(yǔ)不僅在日常生活中教導(dǎo)人們節(jié)儉有度，還在養(yǎng)生保健方面為人們提供相關(guān)的建議，形成了具有山東地域特色的飲食思想，展現(xiàn)了山東地區(qū)獨(dú)特的飲食文化。
社會(huì)文化的發(fā)展變遷首先會(huì)反映到語(yǔ)言詞匯上，詞匯又反映到諺語(yǔ)上，構(gòu)成了豐富的文化生活，由此，我們可以從諺語(yǔ)窺探文化的風(fēng)貌的一隅。山東是中國(guó)農(nóng)業(yè)起源較早的地區(qū)之一，在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕活動(dòng)中人們不僅創(chuàng)造和改良了豐富的農(nóng)作物品種，還開(kāi)發(fā)利用了較多的漁業(yè)資源，久而久之形成了具有地域特色的飲食類(lèi)別。作為齊魯文化的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想深深影響著山東地區(qū)的人們，人們?cè)谌粘Ｉ钪行纬闪司哂猩綎|特色的飲食習(xí)俗，逐漸發(fā)展出具有地域特色的飲食思想。豐富多彩的山東飲食諺語(yǔ)，展現(xiàn)出山東獨(dú)具特色的飲食文化，對(duì)山東飲食諺語(yǔ)的研究，有利于我們充分了解山東地區(qū)的風(fēng)土人情及思想文化特色，本文僅是從諺語(yǔ)這一角度出發(fā)，對(duì)山東飲食文化做出探討，以期豐富山東地區(qū)飲食文化研究，但其中所蘊(yùn)含的深刻的飲食思想還有待于我們挖掘闡釋。
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇四
摘要：目前中國(guó)大學(xué)生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過(guò)渡階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機(jī)能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱勞動(dòng)效力，運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。
關(guān)鍵字：大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡
引言：
大學(xué)生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期。合理的飲食和營(yíng)養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來(lái)說(shuō)，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計(jì)算，早餐的主食量應(yīng)在150～200克之間，熱量應(yīng)為700千卡左右。當(dāng)然從事不同勞動(dòng)強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
我國(guó)大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生，醫(yī)科專(zhuān)業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生。
1.2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲和甜食，一些大學(xué)生邊看書(shū)邊吃糖果等，尤其是女大學(xué)生吃零食的問(wèn)題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理
前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理。大學(xué)生一日三餐營(yíng)養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過(guò)供給量標(biāo)準(zhǔn)外，其他營(yíng)養(yǎng)素及熱能均達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。早餐的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物性食品蛋白質(zhì)與豆類(lèi)蛋白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類(lèi)蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學(xué)生，特別是女學(xué)生，對(duì)吃素食很感興趣，認(rèn)為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實(shí)，素食也有缺點(diǎn)，它提供的營(yíng)養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無(wú)機(jī)鹽的質(zhì)量，很難滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點(diǎn)恰能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥
美容
誤區(qū)令人擔(dān)憂(yōu)。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢(qián)都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來(lái)的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢(qián)用來(lái)抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買(mǎi)衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說(shuō)了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長(zhǎng)時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長(zhǎng)時(shí)間在電腦旁而活動(dòng)減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長(zhǎng)時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專(zhuān)家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂(yōu)。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢(qián)都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來(lái)的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢(qián)用來(lái)抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買(mǎi)衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說(shuō)了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另
一方面，長(zhǎng)時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長(zhǎng)時(shí)間在電腦旁而活動(dòng)減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長(zhǎng)時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專(zhuān)家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。
2.1開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)
健康
教育
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)
健康
教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開(kāi)設(shè)有關(guān)
飲食
營(yíng)養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學(xué)生掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。
2.2制定科學(xué)、合理的早餐食譜
習(xí)慣。
2.3完善飲食結(jié)構(gòu)
合理營(yíng)養(yǎng)的原則以及方法是人們促進(jìn)健康的一個(gè)重要工具，運(yùn)用它可以充分調(diào)動(dòng)大學(xué)生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場(chǎng)上具有的各類(lèi)食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。好的營(yíng)養(yǎng)并不意味著合理組合市場(chǎng)上具有的各類(lèi)食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。人類(lèi)的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡大學(xué)生廣泛食用多種食物。谷類(lèi)是我國(guó)飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，可因活動(dòng)量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.4強(qiáng)化伙食管理工作
高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間，對(duì)炊事人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，從而通過(guò)學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身心健康。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康。縱觀高校男女大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量偏低，尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補(bǔ)充。特別要充分保障大學(xué)生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)的供給比例。多供給瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，一日三餐定時(shí)定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學(xué)合理。
2.5女大學(xué)生在飲食中的注意點(diǎn)
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類(lèi)，含蛋白質(zhì)較少。過(guò)多吃零食，會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，造成營(yíng)養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，所以，應(yīng)少吃零食。由于大學(xué)生晚間自習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)，睡得較晚，晚餐的進(jìn)食量也不容忽視。女性在生長(zhǎng)發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿(mǎn)和線條美。盲目地控制進(jìn)食量以求體型苗條，會(huì)使人體必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到滿(mǎn)足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯(cuò)誤作法。
合理營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過(guò)膳食調(diào)配提供滿(mǎn)足人體生理需要的能量和多種營(yíng)養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學(xué)生要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)并且多參與有益的運(yùn)動(dòng)，保持身體健康。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇五
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當(dāng)然也包括不同的飲食文化。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴(yán)重的地域性。隨著時(shí)間的不斷推移以及社會(huì)的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進(jìn)了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國(guó)與西方國(guó)家生活的環(huán)境不同，所以在對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)、飲食的內(nèi)容以及飲食的特點(diǎn)和要求上都會(huì)產(chǎn)生不同程度的差異。
關(guān)鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異
1中西方飲食特點(diǎn)
1.1中國(guó)傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)
中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國(guó)人生活的各個(gè)方面無(wú)不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當(dāng)然中國(guó)的傳統(tǒng)飲食也不會(huì)例外[1]。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨(dú)有的特征：第一，中國(guó)的飲食豐富多樣，風(fēng)味十足。我國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個(gè)地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境都會(huì)去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國(guó)南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內(nèi)的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進(jìn)而火鍋逐漸成為當(dāng)?shù)氐奶厣澄铩ｋm然其他的地方也會(huì)有火鍋，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有當(dāng)?shù)氐恼?。第二，中?guó)的飲食具有季節(jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對(duì)食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會(huì)有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時(shí)候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來(lái)食用。第三，中國(guó)的飲食不僅具有精湛的烹飪技術(shù)，還講究菜肴的藝術(shù)美感。烹飪技術(shù)人員在做菜時(shí)一般都會(huì)注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國(guó)的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國(guó)飲食對(duì)各種菜肴的命名、進(jìn)餐的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏、進(jìn)餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國(guó)古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說(shuō)法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價(jià)值發(fā)揮到極致，為治療和預(yù)防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點(diǎn)，在古代人們根據(jù)自己的親身實(shí)踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個(gè)食物的效果達(dá)到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來(lái)越好。
1.2西方飲食特點(diǎn)
2.1中餐的構(gòu)成
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術(shù)性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對(duì)于同一種食物，各個(gè)菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同變換調(diào)料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復(fù)雜性，每一道菜都會(huì)有主料、輔料、調(diào)味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)與探究總結(jié)而得來(lái)的。在制作的過(guò)程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調(diào)味料和輔料等做出細(xì)微的改變進(jìn)而滿(mǎn)足客人對(duì)食物味道的要求。
2.2西餐的構(gòu)成
西方人在食材的選取上具有很強(qiáng)的實(shí)用性和功利性。他們認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國(guó)的菜肴與之有所不同，中國(guó)的菜肴主要吃的是味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，中國(guó)的烹飪?cè)谑巢牡倪x擇與使用上會(huì)有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)人的手中卻是再好不過(guò)的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動(dòng)物，就連西藥有很多都是從動(dòng)物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚(yú)大肉，而中國(guó)正好與之相反，中國(guó)人以植物為主菜，主張素食主義。中國(guó)自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，又加上中國(guó)人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國(guó)的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類(lèi)菜品占據(jù)了食物界的主導(dǎo)地位。另外，由于中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，動(dòng)物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國(guó)大開(kāi)素食之風(fēng)，進(jìn)一步推動(dòng)了蔬菜類(lèi)植物的種植與栽培，為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活水平的提高和各種營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，在中國(guó)人的餐桌上，各種肉類(lèi)菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類(lèi)呈明顯增加的趨勢(shì)，隨著時(shí)代的進(jìn)步，中西方的飲食結(jié)構(gòu)已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤(pán)到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來(lái)生吃。而中國(guó)人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國(guó)人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會(huì)失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異
在中國(guó)，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個(gè)人是否文明的重要標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗(yàn)。不單單是中國(guó)，很多的西方國(guó)家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時(shí)的座次安排就大有講究。中西方對(duì)在用餐時(shí)座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會(huì)中，一般都會(huì)有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會(huì)有固定的座次安排。餐廳門(mén)口正對(duì)著的是上首，主人應(yīng)該在此入座，副主人要坐在主人的對(duì)面，主賓則要坐在主人的右側(cè)，副主賓坐于副主人的右側(cè)。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來(lái)賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會(huì)是主人關(guān)注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請(qǐng)女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時(shí)候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結(jié)語(yǔ)
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導(dǎo)致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們?cè)诹私膺@些差異后，要知道尊重他國(guó)的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進(jìn)一步融合的過(guò)程中了。
參考文獻(xiàn)
[2]周恒延.淺談中西方飲食文化的差異[j].赤子，2016（24）：62.
[4]王秋月.從飲食看中西方文化的差異[j].考試周刊，2015（89）：16，47.
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇六
摘要：
一、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與健康
三、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營(yíng)養(yǎng)與健康
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高,膳食能量中來(lái)自碳水化合物的比例越來(lái)越低，而來(lái)自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來(lái)越大;同時(shí)，來(lái)自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長(zhǎng)，開(kāi)始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類(lèi)食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢?
天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。
要明白食品營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
其次我們應(yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么。
營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程。”研究人體以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷啵谏攀持兴嫉谋戎卮?，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包;在德國(guó)，全麥面包銷(xiāo)路大暢;在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召;美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國(guó)"粗茶淡飯保平安"的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡!
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。科學(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。
(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類(lèi);素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類(lèi)蔬菜都要有，還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)?？傊澄锊灰獑我唬惶靸?nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個(gè)字來(lái)描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬(wàn)物米為珍"之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿(mǎn)足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。
每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云："厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"
膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。
當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣
食宜暖，少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言?！闭f(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃。《素問(wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！币虼耍覈?guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。
俗話(huà)說(shuō)：“吃在臉上”。這句話(huà)充分說(shuō)明了“吃”是
美容
養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。
葉永鐵老祖宗曾有說(shuō)教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱(chēng)為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過(guò)多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類(lèi)機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂(yōu)郁、閱讀書(shū)報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。
食品安全問(wèn)題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問(wèn)題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚(yú)，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)。仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀無(wú)疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們大致可以從三方面著手。
一、完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場(chǎng)體系，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過(guò)制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過(guò)街老鼠人人喊打。
二、要加強(qiáng)政府行政部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門(mén)因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見(jiàn)。最為人民信賴(lài)的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。
三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無(wú)一例外的是道德淪喪的德典型。對(duì)于這種金錢(qián)至上，一切向看的社會(huì)風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴(lài)以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂(lè)業(yè)，和諧社會(huì)才能真正建立。
結(jié)論：
俗話(huà)說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是一門(mén)非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營(yíng)養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度;在全國(guó)各地的學(xué)校開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度，使民眾了解這一門(mén)學(xué)科的重要性等等。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇七
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。
飲食營(yíng)養(yǎng)；健康；概況；措施
“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ)，其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)為了維持生命，滿(mǎn)足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類(lèi)了解較少，不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng)，存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。
（一）我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜玉俠指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類(lèi)食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素a等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對(duì)健康的影響日益突出。
1缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生。
2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在:
1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。
3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。
4、尤為嚴(yán)重的是，很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視，殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國(guó)近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國(guó)人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類(lèi)14kg、薯類(lèi)3kg、豆類(lèi)1kg、肉類(lèi)1·5kg、魚(yú)類(lèi)500g、植物油250g、蛋類(lèi)500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10mj，可以達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng)，以滿(mǎn)足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
（一）能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
（二）強(qiáng)身健體，防病祛病
飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂(lè)，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
（三）緩解情緒，調(diào)整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí)，對(duì)于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
（一）要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育
建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的。飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識(shí)，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國(guó)大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)論是對(duì)個(gè)人，還是國(guó)家，乃至是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇八
我在放學(xué)路上走著，同學(xué)們都熙熙攘攘地向西跑去。我心頭掠過(guò)一絲好奇，于是順著人流走過(guò)去，原來(lái)，他們是到小攤上買(mǎi)吃的。
只見(jiàn)，一條寬寬的道路兩邊密密麻麻地挨著一個(gè)個(gè)“移動(dòng)小攤”，似乎是一條“長(zhǎng)龍”一直排到路的盡頭。同學(xué)們爭(zhēng)先恐后地趕上去，平頭的、卷發(fā)的、短發(fā)的、長(zhǎng)發(fā)的，都把整條路擠得水泄不通。這些小攤上有些是賣(mài)燒烤的，有些是賣(mài)飲料的，還有些是賣(mài)糖果的。這條道路簡(jiǎn)直成了紐約證券交易所，“好不熱鬧”。那些黑手、白手、粗手、細(xì)手、長(zhǎng)手、短手都掏出錢(qián)來(lái)，一只只伸向攤主。攤主笑哈哈地用黑乎乎的手一會(huì)兒拿錢(qián)，又一會(huì)兒拿東西烤，都忙得不亦樂(lè)乎，還撈撈鼻屎，隨手亂丟，有些就像導(dǎo)彈一樣落在鍋里。這時(shí)，又有一塊肉掉到地上，他沒(méi)什么大不了似地?fù)炱饋?lái)重心烤。同學(xué)們拿了燒烤，便揚(yáng)長(zhǎng)而去。
只見(jiàn)一位胖胖的同學(xué)手插褲兜，大聲地催促：“嘿，快，快點(diǎn)，快點(diǎn)！”拿過(guò)來(lái)之后，便手里一串，嘴里一串，書(shū)包里還塞著一袋，邊吃邊扔，沿路都是竹簽。
又看見(jiàn)一位小女孩，拿著羊肉串便跑，好像怕人看見(jiàn)似的。到了個(gè)小巷里，再大吃大喝，還邊吃邊說(shuō)：“嗯，好吃，好吃！”
過(guò)不了多久，滿(mǎn)地都是竹串、塑料袋，垃圾“漫山遍野”，攤主的腰包卻鼓鼓的。
同學(xué)們，你們知道這些東西衛(wèi)生嗎？如果把這些錢(qián)節(jié)省下來(lái)，買(mǎi)書(shū)，就可以獲得更多的知識(shí)了。
同學(xué)們，醒醒吧，遠(yuǎn)離小攤！為了自己的健康，為了環(huán)保事業(yè)，請(qǐng)醒醒吧！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇九
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被幔侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
1一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配，三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。
2.三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
3注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。
五．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：
1、加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育：
通過(guò)學(xué)生活動(dòng),加強(qiáng)學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進(jìn)素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。通過(guò)學(xué)生活動(dòng)在校園中進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳,營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識(shí),從而意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性。因此,高校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學(xué)膳食知識(shí),從而推動(dòng)全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的普及,全面提高國(guó)民的素質(zhì)。
2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：
1、飯前便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取。2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。3、進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定。5、避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動(dòng)。6、進(jìn)餐時(shí)要專(zhuān)心且少喝水。7、進(jìn)餐溫度要適宜。8、不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。
3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)
良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時(shí)應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。
小結(jié)：大學(xué)生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。所以關(guān)心大學(xué)生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育，積極引導(dǎo)、組織學(xué)生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平是一件大事，也是為實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻(xiàn)，同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)明白作為國(guó)家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習(xí)慣，在堅(jiān)實(shí)的身體革命本錢(qián)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復(fù)興做出卓越的貢獻(xiàn)。
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十
公共衛(wèi)生是關(guān)系到一國(guó)或一個(gè)地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。為大家分享了公共衛(wèi)生課有感的論文，一起來(lái)看看吧！
摘要：本文通過(guò)對(duì)有關(guān)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行研究，認(rèn)為當(dāng)前我國(guó)在這公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理中還存在著一系列問(wèn)題，諸如資金下達(dá)不及時(shí)、由于在進(jìn)行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導(dǎo)致出現(xiàn)了滯后的財(cái)務(wù)監(jiān)督、相關(guān)財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)水平還不夠高有待進(jìn)一步提高等等；為此，國(guó)家必須聯(lián)合各級(jí)財(cái)政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)，確實(shí)采取有效措施，來(lái)進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理，促使我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。
關(guān)鍵詞：公共衛(wèi)生、專(zhuān)項(xiàng)資金、管理、存在問(wèn)題、對(duì)策
自從國(guó)家實(shí)施改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得的巨大成就，各級(jí)財(cái)政部門(mén)對(duì)各項(xiàng)公共衛(wèi)生的投入也在逐年增大。例如就中央公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金來(lái)說(shuō)，在2006年國(guó)家投入資金達(dá)222億元，到了2010年，國(guó)家投入的資金急劇增長(zhǎng)到1221億元，在這短短的四、五年時(shí)間里，僅就中央公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金來(lái)說(shuō)就增長(zhǎng)了將近六倍。我國(guó)從二零零三年這一年開(kāi)始，在公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金上，就實(shí)施了項(xiàng)目管理，為我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的健康快速發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)；但在具體運(yùn)行以及相關(guān)實(shí)踐當(dāng)中也碰到不少問(wèn)題，諸如資金下達(dá)不及時(shí)、在設(shè)計(jì)有關(guān)項(xiàng)目方案時(shí)還不夠完善等等，所有這些都必須引起社會(huì)各方面的足夠重視，并確實(shí)采取有效措施加以改進(jìn)。眾所周知，公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金的使用絕大部分是在各個(gè)基層項(xiàng)目單位，因此這些基層項(xiàng)目單位在使用和管理公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題，也是整個(gè)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理當(dāng)中所存在問(wèn)題的主要部分，有關(guān)這些管理當(dāng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，特別應(yīng)該引起相關(guān)部門(mén)的足夠重視。
一、公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金在進(jìn)行相關(guān)管理當(dāng)中所出現(xiàn)的問(wèn)題以及形成原因分析
（一）資金下發(fā)不及時(shí)、速度慢。眾所周知，有關(guān)中央公共衛(wèi)生這一專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，一般是在每一年的年底，也就是每一年的十二月份末下達(dá)；至于省級(jí)的公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金一般要等到第二年的第一季度或者第二季度，而且必須經(jīng)過(guò)這兩個(gè)環(huán)節(jié)才能下達(dá)：第一個(gè)環(huán)節(jié)——必須通過(guò)人大預(yù)案審議通過(guò)，第二個(gè)環(huán)節(jié)——必須通過(guò)財(cái)政廳核定預(yù)算。由此可見(jiàn)，這些通過(guò)層層下發(fā)的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)文件，致使那些基層項(xiàng)目單位接到項(xiàng)目資金時(shí)，要把中央下發(fā)文件的時(shí)間晚得多，通常要比中央文件下發(fā)的世界推遲十到十二個(gè)月，這在很大程度上使得基層項(xiàng)目單位的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)程極大地受到了影響。以上所述的這種專(zhuān)項(xiàng)基金跨越年度才能到達(dá)和使用的問(wèn)題以及由此引發(fā)的一系列后果，有關(guān)衛(wèi)生廳行政部門(mén)和財(cái)政部門(mén)就有關(guān)這些專(zhuān)項(xiàng)資金等經(jīng)費(fèi)的撥款方式，必須采取有效措施進(jìn)行有力改善，努力從“源頭”這個(gè)位置把各項(xiàng)工作提前提早做好，確實(shí)讓這些專(zhuān)項(xiàng)資金的流動(dòng)能夠加快速度，從而有效提高基層項(xiàng)目單位的各項(xiàng)項(xiàng)目進(jìn)度。
（二）進(jìn)行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導(dǎo)致出現(xiàn)了滯后的財(cái)務(wù)監(jiān)督。由于衛(wèi)生行政部門(mén)不及時(shí)下發(fā)項(xiàng)目方案，因而產(chǎn)生了一些列不利后果：諸如項(xiàng)目單位組織業(yè)務(wù)不能及時(shí)組織或者沒(méi)有充裕的時(shí)間進(jìn)行組織項(xiàng)目，項(xiàng)目單位也沒(méi)有足夠的時(shí)間把財(cái)務(wù)人員組織起來(lái)共同討論有關(guān)項(xiàng)目方案和共同學(xué)習(xí)探討新業(yè)務(wù)，所有這些都使得財(cái)政部門(mén)沒(méi)有能夠深入了解那些專(zhuān)項(xiàng)資金的使用和管理情況，致使財(cái)政部門(mén)對(duì)于有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)資金的事前審核工作無(wú)法做到足夠的詳細(xì)，監(jiān)督財(cái)務(wù)的強(qiáng)度和力度也無(wú)法達(dá)到所規(guī)定的要求，從而把這二者的管理：項(xiàng)目業(yè)務(wù)的管理以及資金的管理相互脫節(jié)起來(lái)，致使公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金的使用效率大大降低下來(lái)。
（三）相關(guān)財(cái)務(wù)人員從數(shù)量上來(lái)看還比較欠缺、從素質(zhì)上來(lái)看還有待進(jìn)一步提高。有關(guān)會(huì)計(jì)集中核算制度在這近幾年來(lái)來(lái)一直在全國(guó)各個(gè)縣級(jí)進(jìn)行比較普遍的推行，在這個(gè)推行過(guò)程中，財(cái)政部門(mén)的會(huì)計(jì)核算中心一直對(duì)相關(guān)縣級(jí)的各個(gè)項(xiàng)目單位的會(huì)計(jì)核算工作進(jìn)行代理著，致使各個(gè)縣級(jí)項(xiàng)目單位僅僅只有一個(gè)報(bào)賬員，由此就引發(fā)了縣級(jí)很多項(xiàng)目單位不僅僅缺乏報(bào)表，同時(shí)也缺失賬簿，至于專(zhuān)款專(zhuān)用的那些原則更是根本沒(méi)有辦法執(zhí)行，所以也就沒(méi)有辦法根據(jù)衛(wèi)生部的部署來(lái)提供有關(guān)資金使用的統(tǒng)計(jì)季報(bào)，也沒(méi)有辦法根據(jù)有關(guān)項(xiàng)目的具體要求來(lái)把這些轉(zhuǎn)賬管理建立起來(lái)。出現(xiàn)上述情況總體看來(lái)不外乎就是由于這兩種因素引起的：第一，財(cái)務(wù)人員數(shù)量比較欠缺，第二，財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高。
（四）還存在著不很規(guī)范的會(huì)計(jì)核算。有關(guān)會(huì)計(jì)核算的規(guī)范程度還很不夠，主要表現(xiàn)在以下這幾方面：第一，由于不統(tǒng)一的核算科目，對(duì)于那些已經(jīng)撥入的項(xiàng)目資金，由于單位不同，也就存在著這些不同的科目，諸如“財(cái)政補(bǔ)貼收入”、“專(zhuān)款用于撥入”等等科目：第二，對(duì)那些專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的輔助賬進(jìn)行設(shè)置時(shí)沒(méi)有按照相關(guān)的規(guī)定來(lái)執(zhí)行，以致出現(xiàn)這一種本不該出現(xiàn)的`情況：把專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)跟單位的正常公用支出相混淆起來(lái)、不加區(qū)分地使用；第三，有關(guān)資金下達(dá)與項(xiàng)目方案下達(dá)這二者存在著不同步，致使在進(jìn)行相關(guān)核算過(guò)程中出現(xiàn)歸集不正確；第四，由于發(fā)票還沒(méi)有到達(dá)，對(duì)于那些早就通過(guò)驗(yàn)收并且收入庫(kù)存的藥材、藥品等等物資，致使相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理無(wú)法正常操作，以致出現(xiàn)資金結(jié)存的后果。
（五）把來(lái)自不同渠道的資金混合起來(lái)混合起來(lái)共同使用。這個(gè)問(wèn)題在基層項(xiàng)目單位是很普遍存在的。諸如有關(guān)結(jié)核病方面項(xiàng)目的資金，在現(xiàn)階段主要有來(lái)自以下這三個(gè)渠道：第一，來(lái)自全球基金這一渠道；第二，來(lái)自世界銀行貸款這一渠道；第三，來(lái)自中央專(zhuān)項(xiàng)資金這一渠道等等。但是在具體進(jìn)行有關(guān)財(cái)務(wù)支出時(shí)，有關(guān)專(zhuān)款專(zhuān)用這一個(gè)要求就沒(méi)有辦法得到落實(shí)，在很多基層項(xiàng)目單位甚至出現(xiàn)這一種情況，把本是來(lái)自中央的專(zhuān)項(xiàng)資金人為地轉(zhuǎn)到世界銀行貸款的那一個(gè)賬戶(hù)上，以致成為世界銀行的配套資金，從而極大地影響了公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金是管理和使用。
（六）在管理資金方面還存在著相當(dāng)薄弱的狀況。在很多基層項(xiàng)目單位，有些設(shè)備雖然早已到位并且已經(jīng)投入使用，但這些設(shè)備的相關(guān)入庫(kù)管理手續(xù)卻沒(méi)有有得到正常辦理；更有存在著這一種情況，早已存放到倉(cāng)庫(kù)里的有些設(shè)備，卻遲遲沒(méi)有得到及時(shí)的投入使用，致使這些設(shè)備由于長(zhǎng)期的閑置帶來(lái)財(cái)力上的不必要浪費(fèi)。以上這些都反映了這一種現(xiàn)象，在進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)資金管理方面，很多基層項(xiàng)目單位還是相當(dāng)薄弱的，還有待于今后的進(jìn)一步大力提高。
二、采取有效措施，進(jìn)一步加強(qiáng)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理
針對(duì)當(dāng)前我國(guó)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金存在的種種問(wèn)題以及形成原因分析，結(jié)合我國(guó)基本國(guó)情，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下兩方面抓起：
（一）衛(wèi)生行政部門(mén)以及財(cái)政部門(mén)
1、有關(guān)資金管理和會(huì)計(jì)核算要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范，并且要把有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支出范圍統(tǒng)一起來(lái)。當(dāng)前，對(duì)有關(guān)項(xiàng)目的工作任務(wù)以及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)要做到明確，心中有數(shù)，這是中央下達(dá)項(xiàng)目方案的基本要求。只有對(duì)項(xiàng)目資金的使用范圍達(dá)到明確，并且進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化規(guī)定，單位特別是基層項(xiàng)目單位在使用和管理項(xiàng)目資金時(shí)才有可靠的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?；诖耍嘘P(guān)項(xiàng)目方案一定要進(jìn)一步進(jìn)行完善，有關(guān)工作經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍一定要做到心中有數(shù)。至于在設(shè)計(jì)方案是，有關(guān)業(yè)務(wù)人員、財(cái)務(wù)人員的管理水平以及相關(guān)素質(zhì)能力一定要做到充分考慮，在必要時(shí)就相關(guān)人員的建設(shè)和費(fèi)用要進(jìn)一步增加。
2、對(duì)于資金的撥付速度和進(jìn)度要進(jìn)一步提高和加快，力求做到同步于項(xiàng)目方案。由于比較長(zhǎng)的資金流轉(zhuǎn)，導(dǎo)致項(xiàng)目實(shí)施的時(shí)間被大量占用，所以作為財(cái)政部門(mén)或者衛(wèi)生行政部門(mén)一定要采取有效措施，力求把資金的流轉(zhuǎn)過(guò)程大大縮短下來(lái)，以增加項(xiàng)目實(shí)施的時(shí)間。
（二）項(xiàng)目單位
1、項(xiàng)目單位在組織和領(lǐng)導(dǎo)方面要進(jìn)一步進(jìn)行加強(qiáng)，以便能把進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)的有效機(jī)制建立起來(lái)，對(duì)于項(xiàng)目工作會(huì)議要定期或者不定期召開(kāi)，在把相關(guān)任務(wù)進(jìn)行層層分解的基礎(chǔ)上確實(shí)把工作責(zé)任落實(shí)起來(lái)。
2、在進(jìn)行項(xiàng)目執(zhí)行時(shí)，作為項(xiàng)目單位的那些財(cái)務(wù)部門(mén)一定要做到事前嚴(yán)格審查專(zhuān)項(xiàng)資金管理，并且在整個(gè)過(guò)程中要對(duì)專(zhuān)項(xiàng)資金進(jìn)行有效監(jiān)督，在整個(gè)項(xiàng)目結(jié)束后要及時(shí)做好結(jié)算。
總之，公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金在管理過(guò)程中存在著或大或小的問(wèn)題，這是客觀存在的一個(gè)事實(shí)，作為公共衛(wèi)生的那些主管部門(mén)一定要及時(shí)進(jìn)行分析，并且采取有效措施進(jìn)行處理和解決，這對(duì)于保障我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)發(fā)展以及創(chuàng)建全面和諧的社會(huì)都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
【參考文獻(xiàn)】
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十一
1 強(qiáng)化措施 完善體系 全面提升我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展水平 ——關(guān)于江北區(qū)公共衛(wèi)生現(xiàn)狀的調(diào)研報(bào)告公共衛(wèi)生是一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。
大力推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展、提高城鄉(xiāng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)水平、實(shí)現(xiàn)其服務(wù)的均等化是惠及民眾、構(gòu)建和諧社會(huì)的根本體現(xiàn)。
為了配合區(qū)委、區(qū)政府全面實(shí)施“1595”總體發(fā)展思路促進(jìn)社會(huì)事業(yè)提檔升級(jí)推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)快速高效發(fā)展今年3月—5月區(qū)政協(xié)組織委員深入到我區(qū)各公共衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)、部分醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、村衛(wèi)生室、社區(qū)群眾中通過(guò)走訪、考察、座談、問(wèn)卷調(diào)查等方式開(kāi)展了江北區(qū)公共衛(wèi)生現(xiàn)狀的專(zhuān)題調(diào)研。
現(xiàn)將有關(guān)情況綜述如下 一、我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)現(xiàn)狀及主要問(wèn)題 江北區(qū)公共衛(wèi)生體系目前主要由三大部分組成即疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦女兒童保健。
這三大部分構(gòu)成了公共衛(wèi)生體系的基本框架擔(dān)負(fù)著為全區(qū)人民群眾公共衛(wèi)生服務(wù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供保障的職責(zé)。
三大主要公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)有人員80余人其中大專(zhuān)以上文化程度60余人具備中級(jí)職稱(chēng)的有23人高級(jí)職稱(chēng)14人具備公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)的共23人。
2 近年來(lái)在區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)心重視下我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)得到快速發(fā)展取得了明顯成效經(jīng)費(fèi)投入逐年增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進(jìn)一步改善三級(jí)防保網(wǎng)絡(luò)初步形成突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制基本建立疾病預(yù)防控制取得成效婦幼保健水平逐步提高城市社區(qū)衛(wèi)生有序推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度不斷完善。
尤其是通過(guò)實(shí)施公共衛(wèi)生服務(wù)包和服務(wù)卡最大限度地保障了社會(huì)各類(lèi)人群的利益較好地推進(jìn)了和諧江北建設(shè)。
但是由于歷史的原因我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還存在著一些矛盾和問(wèn)題對(duì)其社會(huì)功能的充分發(fā)揮產(chǎn)生了一定的影響。
主要反映在 一組織管理力度不夠。
。
主要是公共衛(wèi)生指揮組織系統(tǒng)沒(méi)有從制度上加以確立政府的行政主導(dǎo)作用沒(méi)有得到強(qiáng)有力的體現(xiàn)。
公共衛(wèi)生不是單純的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)療行為僅有行政主管部門(mén)的行政管理和組織指揮其力度是顯然不夠的。
因?yàn)楣残l(wèi)生是一項(xiàng)社會(huì)系統(tǒng)工程必須由政府強(qiáng)化組織指揮領(lǐng)導(dǎo)否則相關(guān)機(jī)構(gòu)如疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦幼衛(wèi)生保健、精神衛(wèi)生等在履行職能時(shí)力量將會(huì)處于分散狀態(tài)形成不了合力。
同時(shí)各街鎮(zhèn)和社會(huì)醫(yī)療單位目前尚未全面參與到公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展中來(lái)其作用沒(méi)有得到應(yīng)有的發(fā)揮。
對(duì)此情況衛(wèi)生部門(mén)心有余而力不足這無(wú)疑需要政府出面加以統(tǒng)領(lǐng)。
。
突出反映在部分社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站比較混亂。
一些服務(wù)站是由以前醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的服務(wù)點(diǎn)轉(zhuǎn)化而來(lái)沒(méi)有在轄區(qū)內(nèi)充分履行“六位一體”的職能。
一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心沒(méi)有完全承擔(dān)起對(duì)本轄區(qū)的服務(wù)站、村衛(wèi)生室的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和管理職責(zé)大量時(shí)間和精力用在了創(chuàng)收上一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、村衛(wèi)生室對(duì)于本轄區(qū)群眾沒(méi)有逐戶(hù)建檔對(duì)他們的病史病況掌握不全不少居民群眾根本不知自己還享有社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的權(quán)益相當(dāng)部分社區(qū)服務(wù)站、村衛(wèi)生室更多的是實(shí)施基本醫(yī)療行為而計(jì)生、宣傳、保健、健康教育等方面的工作極其薄弱。
這種情況數(shù)年來(lái)沒(méi)有根本性改變。
同時(shí)履行公共衛(wèi)生職能的區(qū)級(jí)機(jī)構(gòu)對(duì)于社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、村衛(wèi)生室乃至各醫(yī)療機(jī)構(gòu)設(shè)臵的防?？频闹笇?dǎo)缺乏力度沒(méi)有建立起高效、快捷、有序的管理體系。
。
。
突出表現(xiàn)在公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架中的網(wǎng)中和網(wǎng)底層面的專(zhuān)業(yè)人才極度欠缺。
在任何一所醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站等都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)人員履行公共衛(wèi)生職責(zé)大多是混崗使用。
各醫(yī)療機(jī)構(gòu)的防?？迫藛T普遍老化難以適應(yīng)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展要求。
各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站、村衛(wèi)生 4 室尚未把精神心理健康疾患納入咨詢(xún)、保健和管理、服務(wù)之中形成了公共衛(wèi)生的一大空白。
全區(qū)公共衛(wèi)生信息平臺(tái)單一僅僅實(shí)現(xiàn)了疫情、重大疾病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的網(wǎng)絡(luò)直報(bào)而缺乏一個(gè)較為完備的公共衛(wèi)生信息共享平臺(tái)。
特別需要指出的是在三級(jí)防控防保網(wǎng)絡(luò)建設(shè)中一定程度上忽略了企業(yè)和民營(yíng)醫(yī)院的作用發(fā)揮沒(méi)有完全將其納入全區(qū)公共衛(wèi)生體系建設(shè)統(tǒng)籌考慮。
。
由于公共衛(wèi)生事業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃不夠明確經(jīng)費(fèi)投入指向不夠清楚致使我區(qū)公共衛(wèi)生主要機(jī)構(gòu)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所等的硬件建設(shè)一直處于滯后狀態(tài)檢驗(yàn)設(shè)施陳舊、快檢設(shè)備落后、應(yīng)急設(shè)備老化、物資儲(chǔ)備欠缺、裝備水平偏低直接影響了應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力發(fā)揮。
。
在現(xiàn)有公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員中具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)且素質(zhì)較高的專(zhuān)門(mén)性技術(shù)人才極少。
僅從知識(shí)構(gòu)成來(lái)看具有本科學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人員僅占全區(qū)公共衛(wèi)生人員的30在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)中具有職業(yè)醫(yī)師資格的人員比例不到20魚(yú)復(fù)五邊遠(yuǎn)地區(qū)其比例更是偏低。
這對(duì)于處于主城核心區(qū)的江北來(lái)說(shuō)是極不相稱(chēng)的。
加之現(xiàn)行人事體制的`局限無(wú)論是公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)還是社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在招錄人員時(shí)話(huà)語(yǔ)權(quán)太少很難招錄到想要的人。
專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的極度匱乏嚴(yán)重制約了公共衛(wèi) 5 生事業(yè)的發(fā)展。
三投入結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)。
近年來(lái)財(cái)政對(duì)衛(wèi)生的經(jīng)費(fèi)投入在逐年增加但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)還時(shí)時(shí)感到捉襟見(jiàn)肘。
其中一個(gè)很重要的原因就在于財(cái)政的資金投入結(jié)構(gòu)指向不夠明晰沒(méi)有把醫(yī)療機(jī)構(gòu)建設(shè)發(fā)展需求和公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展需求區(qū)分開(kāi)來(lái)經(jīng)費(fèi)整體劃撥部門(mén)捆綁使用。
由于歷史欠賬較多衛(wèi)生用錢(qián)的地方不少故部門(mén)在調(diào)配資金時(shí)很難避免應(yīng)急補(bǔ)洞的現(xiàn)象不太起眼而又不能“吹糠見(jiàn)米”的公共衛(wèi)生用錢(qián)常常有所忽略因而客觀上導(dǎo)致了硬件建設(shè)滯后、工作經(jīng)費(fèi)緊張。
由于經(jīng)費(fèi)投入方式不夠完善大多公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)需要自身創(chuàng)收來(lái)解決職工福利、外聘人員工資及維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)以致于不得不把主要精力用在找錢(qián)上重醫(yī)輕防也就成了難以治愈的通病。
上述問(wèn)題的存在對(duì)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展所產(chǎn)生的制約作用不可小視必須采取積極有效的措施加以解決以使公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展水平能得到進(jìn)一步提升在構(gòu)建和諧社會(huì)、履行職能中發(fā)揮更多更好的作用。
二、
。
政府應(yīng)不斷強(qiáng)化所肩負(fù)的民眾基本健康 6 保障職責(zé)采取切實(shí)有效的措施扎扎實(shí)實(shí)推進(jìn)基本醫(yī)療與基本預(yù)防保健服務(wù)工作推動(dòng)城鄉(xiāng)初級(jí)衛(wèi)生保健水平、基本醫(yī)療服務(wù)水平和健康教育水平的提升促進(jìn)公共衛(wèi)生服務(wù)均等化使之與區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)。
在發(fā)展公共衛(wèi)生事業(yè)過(guò)程中應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用針對(duì)實(shí)際情況制定發(fā)展規(guī)劃、組織發(fā)展資金、整合社會(huì)資源、調(diào)節(jié)各方力量、分解工作任務(wù)等確保其主導(dǎo)公共衛(wèi)生發(fā)展的職責(zé)落到實(shí)處。
2、。
。
其主要職能是做好組織協(xié)調(diào)和資源調(diào)配研究和決策重大事項(xiàng)全面謀劃公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)手段有效組織指揮對(duì)重大公共衛(wèi)生事件的處臵。
二是要明確街鎮(zhèn)政府在發(fā)展公共衛(wèi)生事業(yè)中的責(zé)任。
做到有分管領(lǐng)導(dǎo)、有專(zhuān)管人員、有場(chǎng)地、有經(jīng)費(fèi)確保公共衛(wèi)生工作落實(shí)到基層。
3、。
一是建立健全區(qū)區(qū)級(jí)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、街鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、社區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站或村衛(wèi)生室三級(jí)公共衛(wèi)生管理體制。
衛(wèi)生主管部門(mén)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室進(jìn)行全面清理和規(guī)范并按相關(guān)規(guī)定和要求科學(xué)、統(tǒng)一設(shè)臵從根本上消除一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室布局不合理、運(yùn)作不規(guī)范的狀況。
同時(shí)對(duì)各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心要強(qiáng)化 7管理措施要制定切實(shí)有效的工作職責(zé)和要求使其從根本上承擔(dān)起對(duì)本轄區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室的技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)管理職責(zé)。
二是推進(jìn)衛(wèi)生系統(tǒng)行業(yè)管理。
為提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的效率不遺漏任何可疑病例和有害公共衛(wèi)生事件的信息區(qū)域衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一管理。
無(wú)論醫(yī)療機(jī)構(gòu)所有權(quán)是誰(shuí)所有公共衛(wèi)生業(yè)務(wù)信息、資源配備利用情況都應(yīng)處于衛(wèi)生主管部門(mén)的監(jiān)管之下。
4、。
公共衛(wèi)生工作最顯著的特點(diǎn)在于它的預(yù)防性。
這是減少和消除重大公共衛(wèi)生事件發(fā)生極為重要的基礎(chǔ)性工作沒(méi)有事件的發(fā)生就是最大的成績(jī)。
而預(yù)防工作的落實(shí)在于全體公共衛(wèi)生人員的盡職盡責(zé)。
要促使預(yù)防、控制、保障責(zé)任到人工作到位就必須強(qiáng)化考核工作。
要建立針對(duì)性強(qiáng)、符合實(shí)際、簡(jiǎn)潔明了、易于操作的考核評(píng)價(jià)體系特別是應(yīng)將公共衛(wèi)生工作納入部門(mén)目標(biāo)責(zé)任考核確定分值加大力度。
要通過(guò)激勵(lì)、懲處等措施增強(qiáng)公共衛(wèi)生人員的社會(huì)責(zé)任感從制度上推動(dòng)公共衛(wèi)生工作卓有成效的開(kāi)展。
。
1、。
。
全面建立健全以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為依托的公共衛(wèi)生服務(wù)體系。
要逐步增加和豐富公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容建立和完善“社區(qū)村醫(yī)生” 8 工作制度在社區(qū)和農(nóng)村普遍開(kāi)展集預(yù)防、醫(yī)療、保健、康復(fù)、健康教育、計(jì)劃生育技術(shù)服務(wù)“六位一體”的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)真正使社區(qū)群眾和農(nóng)民人人享有基本衛(wèi)生保健和健康保障。
二是對(duì)網(wǎng)底實(shí)施傾斜政策。
在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站和村衛(wèi)生室優(yōu)先實(shí)施升級(jí)戰(zhàn)略推廣標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)做到網(wǎng)點(diǎn)設(shè)臵合理硬件建設(shè)達(dá)標(biāo)。
同時(shí)適當(dāng)提高魚(yú)復(fù)五地區(qū)公共衛(wèi)生人員的工作和生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)妥善解決“社區(qū)村醫(yī)生”的養(yǎng)老保險(xiǎn)問(wèn)題以更好的穩(wěn)定網(wǎng)底隊(duì)伍。
2、。
。
按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、資源共享應(yīng)用主導(dǎo)面向市場(chǎng)安全可靠務(wù)求實(shí)效”的原則全面推動(dòng)我區(qū)衛(wèi)生信息化衛(wèi)生政務(wù)電子化、醫(yī)療服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化、公共衛(wèi)生管理數(shù)字化建設(shè)努力構(gòu)建覆蓋全區(qū)、遍及社區(qū)和農(nóng)村的信息報(bào)告、分析、反饋系統(tǒng)。
要增強(qiáng)信息的透明度全面提高預(yù)警能力。
重點(diǎn)是建立起“一個(gè)平臺(tái)八大網(wǎng)絡(luò)”即一個(gè)平臺(tái)公共衛(wèi)生信息共享平臺(tái)八大網(wǎng)絡(luò)醫(yī)療救治體系信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和疫情監(jiān)測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)、疾病預(yù)防控制信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、婦幼保健信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、精神衛(wèi)生防治信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、計(jì)劃生育信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、健康教育宣傳信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
。
根據(jù)有關(guān)規(guī)定和要求完善和落實(shí)公共衛(wèi)生基本信息調(diào)查和報(bào)送、突發(fā) 9公共衛(wèi)生事件和疫情報(bào)告、公共衛(wèi)生信息通報(bào)與發(fā)布等制度增強(qiáng)民眾的公共衛(wèi)生意識(shí)。
3、。
一是有計(jì)劃地對(duì)性能較差或時(shí)間過(guò)久的區(qū)屬醫(yī)衛(wèi)系統(tǒng)的救護(hù)車(chē)予以更新對(duì)尚無(wú)救護(hù)車(chē)含用長(zhǎng)安面包車(chē)替代救護(hù)車(chē)的醫(yī)衛(wèi)機(jī)構(gòu)配備救護(hù)車(chē)以建立快速有效的急救體系滿(mǎn)足醫(yī)療、急救工作的基本需求。
二是對(duì)疾控、衛(wèi)生執(zhí)法、婦幼保健、精神衛(wèi)生等主要公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)目前欠缺而又自身無(wú)力購(gòu)臵且履行公共衛(wèi)生職能又必需的設(shè)備由政府分批出資統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。
三是對(duì)于至今沒(méi)有x光機(jī)、b超、生化分析儀、電腦等基礎(chǔ)性設(shè)備的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、鎮(zhèn)衛(wèi)生院政府應(yīng)統(tǒng)一配臵使其更好地履行社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)職能。
4、。
一是建立和完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制。
政府應(yīng)特別重視應(yīng)急指揮系統(tǒng)建設(shè)健全公共衛(wèi)生應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組完善應(yīng)急預(yù)案體系做到未雨綢繆。
二是充實(shí)公共衛(wèi)生應(yīng)急基金。
在目前每年已儲(chǔ)備10萬(wàn)元的基礎(chǔ)上應(yīng)進(jìn)一步增加數(shù)量并建立應(yīng)急基金專(zhuān)戶(hù)由區(qū)財(cái)政統(tǒng)一管理以隨時(shí)應(yīng)對(duì)各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件。
三是重視應(yīng)急物資的儲(chǔ)備。
加強(qiáng)必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、醫(yī)療器械、重要的應(yīng)急藥品和疫苗的儲(chǔ)備發(fā)揮社會(huì)和企業(yè)的儲(chǔ)備力量提高應(yīng)急儲(chǔ)備能力。
四是加強(qiáng)應(yīng)急衛(wèi)生隊(duì)伍建設(shè)。
根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件主要類(lèi)型如重大自然災(zāi)害、 10 傳染病、食物中毒、生化及放射性事故、主要流行性疾病等建立健全應(yīng)急專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。
應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)要有制度作保障將其納入服務(wù)體系建設(shè)之中要杜絕隨意性和不穩(wěn)定性確保在關(guān)鍵時(shí)刻調(diào)得出、有水平、能管用。
5、。
一是根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)設(shè)臵的要求重新核定各類(lèi)衛(wèi)生事業(yè)單位的機(jī)構(gòu)、編制。
要足額高標(biāo)準(zhǔn)配齊疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦幼保健、精神衛(wèi)生、社區(qū)衛(wèi)生等單位的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員保障其工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)。
二是強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)對(duì)口意識(shí)。
每個(gè)崗位應(yīng)建立專(zhuān)業(yè)對(duì)口制度嚴(yán)格控制非專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)入公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)非專(zhuān)業(yè)人員不得從事業(yè)務(wù)技術(shù)工作。
對(duì)不符合崗位要求的人員應(yīng)予以分流安排。
通過(guò)建立穩(wěn)定的人才保障機(jī)制從根本上消除我區(qū)目前普遍存在的公共衛(wèi)生人員混崗不專(zhuān)的現(xiàn)象提高專(zhuān)業(yè)水平。
三是完善現(xiàn)行人事制度。
公共衛(wèi)生事業(yè)及相關(guān)單位其進(jìn)人應(yīng)有更多的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
招錄人員時(shí)應(yīng)由用人單位提出進(jìn)人名額和基本要求人事部門(mén)組織用人單位共同參與考核按照標(biāo)準(zhǔn)擇優(yōu)錄取。
進(jìn)人單位對(duì)新進(jìn)人員可以實(shí)行試用制度試用期滿(mǎn)后再提出是否正式錄用的意見(jiàn)最后由人事部門(mén)完善手續(xù)。
要從源頭上把好進(jìn)人關(guān)以提升公共衛(wèi)生隊(duì)伍的整體素質(zhì)從而減少“施肥”成本。
。
公共衛(wèi)生與單純的社區(qū)衛(wèi)生工作相比工作量更大、涉及面更廣、影響力更強(qiáng)、要求也更高因而需要整體規(guī)劃重點(diǎn)推進(jìn)。
為此建立持久穩(wěn)定的公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金很有必要。
目前財(cái)政計(jì)劃的每年1000萬(wàn)元的社區(qū)衛(wèi)生發(fā)展經(jīng)費(fèi)這是一件深得民心的重大實(shí)事。
建議將此作為長(zhǎng)效機(jī)制逐步建立起公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金保障公共衛(wèi)生事業(yè)向著高標(biāo)準(zhǔn)方向發(fā)展。
財(cái)政對(duì)公共衛(wèi)生事業(yè)的投入應(yīng)實(shí)行結(jié)構(gòu)性增投尤其需要明確公共衛(wèi)生預(yù)算項(xiàng)目及投入指向。
建議每年根據(jù)相關(guān)部門(mén)的預(yù)算財(cái)政將衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)劃分為基本醫(yī)療衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)、社區(qū)衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)、公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)三大類(lèi)并分別將人頭經(jīng)費(fèi)、工作經(jīng)費(fèi)和發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)單列做到公共衛(wèi)生預(yù)算經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目明了、指向明確、結(jié)構(gòu)明晰。
要改變目前衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)由財(cái)政整體劃撥、部門(mén)捆綁使用的狀況保障公共衛(wèi)生事業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
3、。
建立公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)監(jiān)管和審計(jì)制度強(qiáng)化對(duì)公共衛(wèi)生發(fā)展經(jīng)費(fèi)使用情況的監(jiān)督管理。
尤其是對(duì)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)應(yīng)實(shí)行監(jiān)控劃撥、使用對(duì)未實(shí)施的項(xiàng)目和工作緩撥款項(xiàng)對(duì)已經(jīng)實(shí)施了的檢查驗(yàn)收后款額應(yīng)予追撥其目的是保證有限的公共財(cái)力用在關(guān)鍵處最大限度地提高財(cái)政資金的使用安全度和社會(huì)效益。
4、。
在政府投入為主的前提下積極盤(pán)活存量鼓勵(lì)社會(huì)投入建立多渠道籌措公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展資金的機(jī)制形成多元化投入的格局。
在保證疾病監(jiān)測(cè)、傳染病防治、婦幼保健、精神關(guān)愛(ài)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和重大災(zāi)害防疫處臵、衛(wèi)生執(zhí)法等公共衛(wèi)生事業(yè)核心業(yè)務(wù)的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)和公共衛(wèi)生項(xiàng)目建設(shè)經(jīng)費(fèi)的同時(shí)探索將部分可實(shí)行收費(fèi)的公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目引入市場(chǎng)機(jī)制以便更好地推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十二
《精神衛(wèi)生法》明確規(guī)定：精神障礙患者的人格尊嚴(yán)、人身和財(cái)產(chǎn)安全不受侵犯。精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則。這個(gè)法規(guī)的頒布，就醫(yī)學(xué)上的精神衛(wèi)生和法律上的強(qiáng)制力而言，著實(shí)邁出了以人為本、尊重個(gè)人愿望與需求的一大步。
不過(guò)，《精神衛(wèi)生法》輻射的范疇是精神醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而“被精神病”則是綜合性社會(huì)問(wèn)題產(chǎn)生孵化的結(jié)果。從媒體披露的“被精神病”諸多案列中，我們可以解讀出，正常人被非法收治和關(guān)押在精神病院的主要原因，其實(shí)是把握判斷精神病人的權(quán)力出現(xiàn)了問(wèn)題，當(dāng)弱勢(shì)群體執(zhí)著于挑戰(zhàn)強(qiáng)權(quán)利益和威嚴(yán)時(shí)，“被精神病”的標(biāo)簽就粉墨登場(chǎng)，這更多發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中持續(xù)信訪、偏執(zhí)反貪等名譽(yù)、利益和權(quán)力的糾葛中，在這當(dāng)中，真正出現(xiàn)“精神問(wèn)題”的是社會(huì)監(jiān)督機(jī)制和解決矛盾問(wèn)題的反應(yīng)機(jī)制。
那么“精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則”，是不是解決“被精神病”的關(guān)鍵所在?如果實(shí)行新的《精神衛(wèi)生法》，以前一些案例的主角都可能幸免于難，但是從另一個(gè)角度看，真正的精神病人一個(gè)主要特征就是自認(rèn)為沒(méi)有精神疾病拒絕治療，當(dāng)無(wú)人監(jiān)護(hù)時(shí)會(huì)出現(xiàn)被人追殺等惡性場(chǎng)景的幻聽(tīng)、幻覺(jué)，對(duì)自己或他人造成人身傷害，某種意義上增添了社會(huì)的精神緊張程度。也就是說(shuō)法律在解決正常人“被精神病”這個(gè)問(wèn)題的同時(shí)，真正的精神病人會(huì)出現(xiàn)“不被精神病”的現(xiàn)象。精神病和“被精神病”就像翹翹板的兩頭，法律只有恰到好處精準(zhǔn)地處于中間平衡地帶，才能有效解決這個(gè)問(wèn)題。作為自愿原則的補(bǔ)充，兩種例外即“當(dāng)已經(jīng)發(fā)生傷害自身或危害他人的情況時(shí)”，還是要接受治療的。那么這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)的求證手段是什么，還有待法律細(xì)則的出臺(tái)。
“被精神病”與“被自愿精神病”到底有多遠(yuǎn)，如果不解決各種相互交織的社會(huì)綜合問(wèn)題，不“把權(quán)力關(guān)進(jìn)制度的.籠子”里，不解決社會(huì)公平正義的精神核心問(wèn)題，他們就會(huì)是一個(gè)體制機(jī)制下克隆出的孿生兄弟，往往會(huì)“藥”到“病”卻沒(méi)除。
《精神衛(wèi)生法》的出臺(tái)，標(biāo)志著這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)上升到國(guó)家法律層面，引起全社會(huì)的關(guān)注。與西方一些國(guó)家一樣，我國(guó)也在探討逐漸淡化精神病院治療，更多地采用社區(qū)服務(wù)康復(fù)模式，注重從心靈上撫平人們的精神創(chuàng)傷。我國(guó)也在嘗試發(fā)起由康復(fù)精神病患者組成“綠絲帶”志愿者活動(dòng)，旨在從疾病學(xué)角度審慎理性對(duì)待精神病人。但所有這些，依賴(lài)于社會(huì)生活中人們對(duì)權(quán)力行使的監(jiān)督、對(duì)利益分配的制衡、對(duì)社會(huì)矛盾的疏導(dǎo)，并借此進(jìn)行社會(huì)意義上的精神康復(fù)和治療。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十三
從橫向的最為常見(jiàn)的醫(yī)患關(guān)系的角度，有民法調(diào)整已經(jīng)足夠保證不會(huì)產(chǎn)生什么疏漏，而衛(wèi)生行政管理，衛(wèi)生組織的建立，醫(yī)藥監(jiān)管，食品監(jiān)管等，有縱向的行政法領(lǐng)域的規(guī)范已經(jīng)足夠，曾有論者提出衛(wèi)生法律關(guān)系的特殊性，認(rèn)為其既非橫向也非縱向，而是斜向，但是由于語(yǔ)焉不詳，并且沒(méi)有充分的論證，并沒(méi)有獲得多少響應(yīng)。當(dāng)然這樣說(shuō)并不是說(shuō)獨(dú)立劃分出衛(wèi)生法領(lǐng)域就是沒(méi)有意義的行為，將衛(wèi)生法領(lǐng)域單獨(dú)劃出來(lái)，還有其他的目的，至少在研究的進(jìn)路上，有不同于民法和行政法的思維和視角。是否將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)要看該法律部門(mén)是否有獨(dú)立的職能。這是法律部門(mén)劃分的實(shí)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如果衛(wèi)生法具有必要的、特定的、不可代替的職能，那么將衛(wèi)生法作為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是不成問(wèn)題的。但是據(jù)觀察，筆者認(rèn)為衛(wèi)生法并不具有現(xiàn)行法律所不具有的獨(dú)特的職能，相反，衛(wèi)生法所調(diào)整的社會(huì)關(guān)系都可以進(jìn)行分解，將其分解至相關(guān)的部門(mén)法中，醫(yī)患關(guān)系可以分解到民法中去解決，衛(wèi)生行政關(guān)系以及衛(wèi)生組織設(shè)立與監(jiān)管可以分配至行政法中去解決，衛(wèi)生法沒(méi)有“自己的后花園”，也沒(méi)有“自己的自留地”，因而將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是站不住腳的。衛(wèi)生法學(xué)科，或稱(chēng)衛(wèi)生法學(xué)，是指研究衛(wèi)生法（規(guī)范意義上的法律），以及衛(wèi)生法的現(xiàn)象（生活中的法律）及其與衛(wèi)生法相關(guān)問(wèn)題的法律科學(xué)。毫無(wú)疑問(wèn)，衛(wèi)生法首先要研究衛(wèi)生法本身的問(wèn)題，由于與人的生命和健康相關(guān)的領(lǐng)域太多，所以衛(wèi)生法應(yīng)該研究的法律法規(guī)就顯得多而龐雜。
有關(guān)法律法規(guī)可以分為三個(gè)層次：1.全國(guó)人大制定的法律，如《食品安全法》、《藥品管理法》、《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》、《職業(yè)病防治法》、《傳染病防治法》等；2.衛(wèi)生行政法規(guī)以及衛(wèi)生部等國(guó)務(wù)院部委制定的衛(wèi)生行政規(guī)章，前者如《國(guó)家突發(fā)公共事件整體應(yīng)急預(yù)案》、《艾滋病防治條例》以及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，后者如《傳染性非典型肺炎防治管理辦法》、《人類(lèi)輔助生殖技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等；3.地方性的行政法規(guī)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生法學(xué)還要研究各種衛(wèi)生法相關(guān)的現(xiàn)象，衛(wèi)生領(lǐng)域的行政執(zhí)法現(xiàn)象和規(guī)律，立法，司法法律監(jiān)督等現(xiàn)象也是衛(wèi)生法的研究對(duì)象。任何部門(mén)法都需要法的基本原則，衛(wèi)生法要成為相對(duì)獨(dú)立的部門(mén)法，就要把只能分散在各單行法之中的內(nèi)涵精神歸納合一。衛(wèi)生法的基本原則，使衛(wèi)生法規(guī)范在多樣性中貫穿統(tǒng)一性，在紛繁復(fù)雜作為衛(wèi)生法律規(guī)范基礎(chǔ)的原則和準(zhǔn)則，是衛(wèi)生法的指導(dǎo)思中形成有序的整體。首先，公民生命健康權(quán)利保護(hù)原則，生命健康權(quán)是是其他一切人權(quán)的基礎(chǔ)，也是最基本的人權(quán)，也是為法律所保護(hù)的對(duì)象。衛(wèi)生法主要是對(duì)各種與生命健康相關(guān)行為進(jìn)行調(diào)整，其直接目的就是要保護(hù)公民的生命健康權(quán)利。這一原則的要求就是在衛(wèi)生立法活動(dòng)、執(zhí)法活動(dòng)還是衛(wèi)生服務(wù)過(guò)程中，要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)作為最根本的目的，所以所有與人體生命健康有關(guān)的活動(dòng)都要服從這個(gè)原則。
在衛(wèi)生立法活動(dòng)中，立法機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)把保護(hù)生命健康權(quán)作為立法目的并將其體現(xiàn)在衛(wèi)生法律規(guī)范之中。在其他公民基本權(quán)利和公民的生命健康權(quán)發(fā)生沖突的時(shí)候，都要一律以生命健康權(quán)為最根本的原則，如果在生命健康權(quán)相關(guān)的附隨行為和公民的基本權(quán)利發(fā)生沖突時(shí)，在這些權(quán)利之間，立法機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)憲法和法律的規(guī)定作出適當(dāng)?shù)臋?quán)衡；在衛(wèi)生行政執(zhí)法活動(dòng)中，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)要以公民健康權(quán)利保護(hù)作為最高宗旨。無(wú)論是在在衛(wèi)生行政處罰、衛(wèi)生行政許可還是其他的衛(wèi)生活動(dòng)中相關(guān)，都要根據(jù)法律規(guī)定的程序和內(nèi)容進(jìn)行。在行使自由裁量權(quán)的時(shí)候，更要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)為出發(fā)點(diǎn)，如果與這個(gè)原則相違背就不得實(shí)行。同時(shí)，對(duì)危害公民生命健康權(quán)的行為，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)也要依法給予打擊；在衛(wèi)生服務(wù)活動(dòng)中，提供服務(wù)者要嚴(yán)格守法，把保護(hù)公民生命健康權(quán)利作為根偉。所有的企事業(yè)單位和個(gè)人、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，都不能追求高額經(jīng)濟(jì)的利益而對(duì)公民的生命健康權(quán)利產(chǎn)生侵害，如果在科學(xué)上沒(méi)有充分論證的產(chǎn)品和服務(wù)，一般都不能直接應(yīng)用于人體。如果因?yàn)樾l(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的原因造成公民生命健康權(quán)利損害的，提供服務(wù)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。其次，衛(wèi)生法治原則。把衛(wèi)生法治作為衛(wèi)生法的基本原則是因?yàn)橐婪ㄖ螄?guó)這個(gè)大的原則下，建設(shè)法治國(guó)家是我國(guó)的基本的治國(guó)方略，作為我國(guó)社會(huì)主義事業(yè)重要組成部分的衛(wèi)生工作，同時(shí)也要堅(jiān)持法治的原則，這是依法治國(guó)的應(yīng)有之意義。在規(guī)范方面，衛(wèi)生行政立法必須遵守《立法法》的規(guī)定，不得與其相抵觸。凡是有法律明確規(guī)定的事項(xiàng)，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)法律的規(guī)定來(lái)制定行相關(guān)的法規(guī)和行政規(guī)章，對(duì)法律沒(méi)有明文規(guī)定的內(nèi)容，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)在不得違背憲法和法律的原則下，可以制定相應(yīng)的規(guī)范性文件。如果與上位法相抵觸的衛(wèi)生行政規(guī)范性文件，應(yīng)該依法予以變更和撤銷(xiāo)。在行為方面，一切衛(wèi)生行為都不得與法律相抵觸。在衛(wèi)生行為的法律依據(jù)之間發(fā)生沖突的情況下，應(yīng)該以上位法的規(guī)定為準(zhǔn)。比如在醫(yī)療事故的賠償方面，《民法通則》和《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》出現(xiàn)了不同的規(guī)定，當(dāng)然應(yīng)該適用《民法通則》的規(guī)定。如果在沒(méi)有法律具體規(guī)定的時(shí)候，應(yīng)該遵從法律的原則，不得違背法律的目的。衛(wèi)生法的首要目的是保障公民健康權(quán)，如果實(shí)現(xiàn)這一目的，筆者認(rèn)為應(yīng)該從微觀和宏觀兩個(gè)方面著手，所謂微觀，就是針對(duì)疾病和傷害的侵襲，從具體的醫(yī)療行為的角度來(lái)使處于不利狀態(tài)的人身恢復(fù)正常之狀態(tài)，這就需要發(fā)展醫(yī)學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)高效藥品，建設(shè)高規(guī)格醫(yī)院；其次，要從宏觀層面上的國(guó)家事務(wù)的角度來(lái)明確政府的責(zé)任，在宏觀上，是要制定各種法律法規(guī)來(lái)明確政府的義務(wù)和權(quán)限以保障公民的健康權(quán)利的實(shí)現(xiàn)，為做到全面和有效的保障公民健康權(quán)益的實(shí)現(xiàn)，為達(dá)到最高的健康標(biāo)準(zhǔn)這一終極法益目標(biāo)，單單依靠醫(yī)學(xué)的發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要綜合各種經(jīng)濟(jì)的，政治的，社會(huì)的措施方能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)。
衛(wèi)生事務(wù)的領(lǐng)域非常寬廣，凡是與保障公民健康有關(guān)的事務(wù)都可以納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇之中，例如食品衛(wèi)生，藥品衛(wèi)生，勞動(dòng)衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生資源配置，衛(wèi)生行政管理都可以應(yīng)該納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇。最后，衛(wèi)生法要研究衛(wèi)生領(lǐng)域的相關(guān)現(xiàn)象，比如衛(wèi)生政策的.制定，這就要涉及一個(gè)非常寬泛的知識(shí)集合體，會(huì)包括醫(yī)學(xué)哲學(xué)，醫(yī)學(xué)倫理學(xué)，醫(yī)學(xué)政治學(xué)，醫(yī)學(xué)心理學(xué)的知識(shí)。在使用衛(wèi)生法這一概念上，其實(shí)在衛(wèi)生法領(lǐng)域內(nèi)部也經(jīng)歷了一場(chǎng)鳳凰涅槃般的抉擇。衛(wèi)生法最首要的競(jìng)爭(zhēng)者就是“醫(yī)事法”，很多人支持用醫(yī)事法的概念來(lái)取代衛(wèi)生法，他們的理由主要是從世界大趨勢(shì)的角度來(lái)論述的，“目前世界各國(guó)對(duì)有關(guān)醫(yī)藥衛(wèi)生法律事務(wù)的用語(yǔ)，一般均以醫(yī)事一詞代之，醫(yī)事一詞早已成為世界各國(guó)約定俗成的法律專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，與此相應(yīng)的其他方面的法律術(shù)語(yǔ)，有民事，形式，海事，商事等等，用醫(yī)事法學(xué)作為學(xué)科名稱(chēng)，更加符合用法律術(shù)語(yǔ)表達(dá)法律問(wèn)題的要求，也有利于與世界的接軌?！边€有的學(xué)者認(rèn)為醫(yī)事法包括了衛(wèi)生法，他們建議醫(yī)事法取代衛(wèi)生法的兩大論據(jù)，一是衛(wèi)生法是過(guò)時(shí)的傳統(tǒng)用語(yǔ)，醫(yī)事法則是法律實(shí)踐發(fā)展的潮流用語(yǔ)和發(fā)展趨勢(shì)；二是使用醫(yī)事法概念有利于與世界接軌。但是“醫(yī)事法”一詞的內(nèi)涵和外延并沒(méi)有想象中的那么寬，關(guān)于食品、藥品、化妝品等與健康相關(guān)的領(lǐng)域顯然無(wú)法涵蓋進(jìn)去，而衛(wèi)生法的內(nèi)涵和外延則要寬泛的多，衛(wèi)生既包括了微觀的醫(yī)療措施，著眼與醫(yī)療技術(shù)以增進(jìn)人的健康，同時(shí)也包括了宏觀的人類(lèi)健康生存的大環(huán)境的塑造，包括生產(chǎn)生活等方面，并且將醫(yī)療用的設(shè)備藥品等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控關(guān)口前移。
所以說(shuō)，衛(wèi)生的內(nèi)涵要大于醫(yī)事，醫(yī)學(xué)事務(wù)包含于衛(wèi)生事務(wù)之中，用衛(wèi)生法的概念要比用醫(yī)事法更為全面和客觀。當(dāng)前，衛(wèi)生法律領(lǐng)域深層次的改革正逢其時(shí)，將衛(wèi)生法學(xué)單獨(dú)分立，對(duì)相關(guān)問(wèn)題深入研究對(duì)于提出合適的改革方案提出一個(gè)理論先導(dǎo)具有重要的意義，從這個(gè)角度講，衛(wèi)生法律關(guān)系，衛(wèi)生法主體，衛(wèi)生責(zé)任等等名詞是不是會(huì)被賦予真正的特定的內(nèi)涵將會(huì)有新解，只有相關(guān)領(lǐng)域的研究深入了，衛(wèi)生法學(xué)科才能夠真正的向縱深方向發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十四
伴隨著財(cái)稅法在經(jīng)濟(jì)法中的凸現(xiàn)，財(cái)稅法學(xué)逐漸為學(xué)者和政府所關(guān)注，而堅(jiān)持權(quán)利義務(wù)這一基本線索并輔之相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)才是財(cái)稅法人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。由于傳統(tǒng)法學(xué)教育弊端所致，引入案例教學(xué)可以有效改進(jìn)財(cái)稅法教學(xué)，并結(jié)合實(shí)證分析的方法，提供給學(xué)生必要的實(shí)踐機(jī)會(huì)以保證財(cái)稅法專(zhuān)業(yè)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
【正文】
一、財(cái)稅法學(xué)課程開(kāi)設(shè)的必要性
伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，財(cái)政稅收在經(jīng)濟(jì)中的作用日益為人們所關(guān)注，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下諸如行政命令等等直接干預(yù)經(jīng)濟(jì)的行政性手段逐漸為政府所摒棄，取而代之的是運(yùn)用財(cái)稅、金融等間接性手段對(duì)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)加以調(diào)控。因此，不僅僅得到政府官方的重視，我國(guó)的國(guó)民也對(duì)其傾注了前所未有的熱情，而這一熱情一方面是來(lái)源于財(cái)稅在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用，另一方面是源于財(cái)稅與國(guó)民生活緊密程度的增強(qiáng)，加之人們逐漸對(duì)于稅收本質(zhì)認(rèn)識(shí)的加深，更是給了財(cái)稅法的發(fā)展以強(qiáng)大的動(dòng)力。
在國(guó)外，稅法對(duì)于國(guó)民的影響是我們所不可想象的，正如西方的那句諺語(yǔ)所講：人的一生有兩件事是不可避免的，死亡和稅收。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)于稅法的教學(xué)和研究也是頗為重視，不論從開(kāi)設(shè)該課程的學(xué)校數(shù)量還是開(kāi)設(shè)的學(xué)時(shí)，以及所講的內(nèi)容方面等等，都是我們所不及的。諸如美國(guó)的德克薩斯州大學(xué)法學(xué)院的稅法的設(shè)置位居國(guó)家眾多項(xiàng)目之首；俄亥俄州大學(xué)要求申請(qǐng)法律碩士課程（masteroflawsprograms）的申請(qǐng)者，必須是已經(jīng)修讀了聯(lián)邦個(gè)人所得稅等課程。歐洲的很多國(guó)家都將稅法作為一門(mén)強(qiáng)制性的課程來(lái)設(shè)置，只是在本科生階段和研究生階段的側(cè)重會(huì)有所不同。與之相比，我們財(cái)稅法課程的開(kāi)設(shè)在全國(guó)高等院校中（包括綜合性大學(xué)和財(cái)經(jīng)類(lèi)、稅務(wù)類(lèi)院校）都是極為有限的，稅法課的學(xué)時(shí)絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的是54學(xué)時(shí)，且講授的內(nèi)容很多的涉及到財(cái)經(jīng)類(lèi)等經(jīng)濟(jì)方面的內(nèi)容，對(duì)于財(cái)稅法學(xué)的研究和法學(xué)所特有的權(quán)利義務(wù)并為被其所重視。
自由、民主和法治已經(jīng)理直氣壯地成為當(dāng)今政治生活的主題和時(shí)代的主旋律。它不僅成為社會(huì)民眾的最強(qiáng)音，而且也成為當(dāng)權(quán)者致力實(shí)現(xiàn)的根本愿望；它不僅以顯赫的文字載入國(guó)家的根本大法，而且以崇高的精神追求占據(jù)著人們的心靈。它將不再是中國(guó)人的夢(mèng)，也不再是西方人的專(zhuān)利品和中國(guó)人的奢侈品，而是中國(guó)政府和民眾的共同理想，以及正將這一理想付諸實(shí)施的行動(dòng)。[1]隨著“依法治國(guó)”思想的樹(shù)立以及該思想在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸在各個(gè)領(lǐng)域中不同程度的貫徹，相應(yīng)的財(cái)稅法治也被提上日程。因此，財(cái)稅法治建設(shè)成為我國(guó)財(cái)稅法發(fā)展的必然趨勢(shì)，上層建筑決定于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但是并不是一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。法律法規(guī)是法治建設(shè)的最基本要件，是硬性的指標(biāo)，無(wú)法可依只會(huì)導(dǎo)致法治建設(shè)成為空中樓閣，無(wú)法從何而談法治！我們不得不承認(rèn)，法律法規(guī)的制定是人們尊中規(guī)律的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮主觀能動(dòng)性的結(jié)果，因此，立法者的素質(zhì)勢(shì)必影響到整個(gè)法治的進(jìn)程。這種影響是最基礎(chǔ)的，沒(méi)有權(quán)威的、有預(yù)見(jiàn)性、前瞻性的法律文本，法治對(duì)于經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用是不現(xiàn)實(shí)的。
伴隨著經(jīng)濟(jì)法作為一門(mén)獨(dú)立的法學(xué)部門(mén)為越來(lái)越多的人所接受，財(cái)稅法在整個(gè)經(jīng)濟(jì)法中的地位逐漸凸現(xiàn)，并成為一門(mén)顯學(xué)為法學(xué)家和法學(xué)研究所關(guān)注。財(cái)稅法人才的培養(yǎng)是財(cái)稅法治進(jìn)程中的必備環(huán)節(jié)。而作為我們這些法學(xué)的學(xué)生而言，在本科階段僅僅對(duì)財(cái)稅法有一個(gè)比較粗淺的、單一的學(xué)習(xí)，對(duì)于今后的研究?jī)H僅是一個(gè)薄弱的基礎(chǔ)，因此，在研究生階段極有必要在深度和廣度方面加以拓展，才能保證今后在該領(lǐng)域的研究，并可能有所建樹(shù)，否則都是紙上談兵。
二、財(cái)稅法學(xué)教學(xué)應(yīng)以法學(xué)特有的“權(quán)利義務(wù)”角度為根本研究路徑
現(xiàn)今全國(guó)開(kāi)設(shè)稅法或者財(cái)稅法的課程的高等院校雖然在數(shù)量上有一比較大的提高，但是設(shè)置的課時(shí)卻是極為有限的，絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的學(xué)校是54學(xué)時(shí)，如北京大學(xué)、中國(guó)政法大學(xué)、長(zhǎng)春稅務(wù)學(xué)院等等。但是，我們還應(yīng)該注意到，現(xiàn)今對(duì)于財(cái)稅法或者是稅法的講授很多的時(shí)候是以財(cái)政、稅務(wù)、稅收以及會(huì)計(jì)知識(shí)為主的，對(duì)于法學(xué)知識(shí)的講授卻是非常有限，從財(cái)稅法或者稅法基礎(chǔ)理論的探討更是如數(shù)家珍，對(duì)于權(quán)利義務(wù)線索的把握和灌輸確實(shí)不足的。財(cái)稅法和財(cái)政稅收等經(jīng)濟(jì)學(xué)等之后雖然會(huì)有交叉，但是我們不能否認(rèn)這兩門(mén)學(xué)科還是有本質(zhì)的不同，這正是法學(xué)學(xué)生和財(cái)政、稅收學(xué)學(xué)生所存在的差異，權(quán)利義務(wù)是我們學(xué)習(xí)應(yīng)該遵循的最基本路徑。而從筆者自身學(xué)習(xí)的過(guò)程來(lái)看，我們?cè)诒究齐A段對(duì)于財(cái)稅法知識(shí)的了解和接受不僅有限，而且偏離了法學(xué)特有的研究路徑的把握，所以在理論根基上并不是扎實(shí)的；同時(shí)，對(duì)于一些財(cái)政、稅收、會(huì)計(jì)方面知識(shí)的缺乏又使得我們?cè)趯?shí)務(wù)中不能運(yùn)用自如，出現(xiàn)了一種極為尷尬的局面。因此，筆者以為，我們財(cái)稅法課程應(yīng)該遵循“權(quán)利義務(wù)”基本路徑進(jìn)行研究，運(yùn)用法學(xué)的理論和方法對(duì)其深入探究；其次，財(cái)稅法學(xué)相對(duì)于法學(xué)的其他部門(mén)法應(yīng)用方面更為頻繁、綜合性更強(qiáng)，因此，研究財(cái)稅法的學(xué)生勢(shì)必要輔之以一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅收學(xué)知識(shí)，這也是專(zhuān)業(yè)型人才培養(yǎng)。
“依法治國(guó)”首先要“依憲治國(guó)”，憲法是我國(guó)的根本大法，具有最高的權(quán)威性，其他任何法律法規(guī)都不得同它相抵觸，財(cái)稅法治也必須遵循這一原則。公共財(cái)政、稅收法定主義是我們所極力倡導(dǎo)的，隨著對(duì)財(cái)政和稅收研究的深入，不少學(xué)者對(duì)于財(cái)政、稅收有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)：公共財(cái)政這一服務(wù)于市場(chǎng)的財(cái)政，是將財(cái)政活動(dòng)限定于服務(wù)市場(chǎng)的范圍內(nèi)，避免財(cái)政供給的不足或是過(guò)量，防止財(cái)政資金的浪費(fèi)，財(cái)政活動(dòng)的適度適時(shí)是我們財(cái)政活動(dòng)的目標(biāo)的；而稅收作為一種侵犯國(guó)民財(cái)產(chǎn)的手段，更是將其定位于“債”的屬性，是國(guó)民為享有國(guó)家提供的公共物品而支付的對(duì)價(jià)。納稅不是義務(wù)性的進(jìn)貢，而是獲得相應(yīng)服務(wù)的方式，納稅人權(quán)利的意識(shí)不斷浮出水面。一方面是人權(quán)在各個(gè)領(lǐng)域中的落實(shí)和實(shí)現(xiàn)，另一方面也是保護(hù)財(cái)產(chǎn)權(quán)的理論支持。2004年憲法修正案中明確提出：第十三條規(guī)定，公民的合法的私有財(cái)產(chǎn)不受侵犯。國(guó)家依照法律規(guī)定保護(hù)公民的私有財(cái)產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)。這種種情況無(wú)不表明，對(duì)于財(cái)稅的研究從法學(xué)角度進(jìn)行探究，對(duì)于權(quán)力的`監(jiān)督，權(quán)利意識(shí)的樹(shù)立意義頗為重大。因此，作為一名法學(xué)學(xué)生，在研究生階段更是要把握這一根本的線索，這也是區(qū)別于其他稅收學(xué)等方面研究的顯著方面。因此，從法理學(xué)和憲法學(xué)、行政法學(xué)的角度切入，從更為廣泛的背景下研究財(cái)稅內(nèi)容，勢(shì)必會(huì)有一種全新的認(rèn)識(shí)，這也是研究范式的一種轉(zhuǎn)化。正如，日本學(xué)者北野弘久教授所闡述的稅法并非是“征稅之法”，更是納稅人據(jù)以對(duì)抗、制衡國(guó)家課稅權(quán)的“權(quán)利之法”，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)則是另一全新的視角，權(quán)力和權(quán)利的研究也是我們?cè)谝院髮W(xué)習(xí)中所應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的線索。
此外，要密切加強(qiáng)對(duì)法律關(guān)系、法律行為以及基本價(jià)值和基本原則等基礎(chǔ)性知識(shí)在財(cái)稅法中的具體的研究，尤其是該學(xué)科所特有的內(nèi)容的研究。
同時(shí)，在自己的一些實(shí)習(xí)或者是實(shí)務(wù)操作中，筆者發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)有的法學(xué)知識(shí)對(duì)于研究財(cái)稅法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，財(cái)稅法學(xué)這一學(xué)科本身的特點(diǎn)表明：必要的經(jīng)濟(jì)學(xué)、稅收學(xué)以及會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)的積累，是深入研究財(cái)稅法的理論問(wèn)題以及實(shí)務(wù)操作中所不可或缺的。沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，理論認(rèn)識(shí)的研究最終勢(shì)必要運(yùn)用于實(shí)踐中，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。正確的理論對(duì)于實(shí)踐的指導(dǎo)作用是積極促進(jìn)的，而沒(méi)有任何指導(dǎo)意義的認(rèn)識(shí)從成本收益角度看是無(wú)效的，結(jié)論正確與否要得到檢驗(yàn)唯一的途徑就是回到實(shí)踐中去，特別是像財(cái)稅法這樣一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，更是如此。
我們不少研究財(cái)稅法理論的學(xué)者或者以稅收學(xué)位基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的附加法學(xué)方法對(duì)此進(jìn)行研究，或者是從法學(xué)理論對(duì)此進(jìn)行探究卻忽視了財(cái)稅法本身固有的財(cái)稅經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，總是給人以各行的感覺(jué)，因此，作為法學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，要想從專(zhuān)業(yè)的角度對(duì)此深入研究，勢(shì)必要輔之財(cái)政、稅收以及會(huì)計(jì)方面的知識(shí)，真正挖掘?qū)W科自身的特點(diǎn)，從一個(gè)獨(dú)特的角度詮釋該學(xué)科。
財(cái)稅法學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)是一個(gè)綜合素質(zhì)的積累過(guò)程，是多領(lǐng)域知識(shí)兼?zhèn)涞娜瞬拧．?dāng)然，財(cái)稅法的講授必須堅(jiān)持“權(quán)利義務(wù)”、“權(quán)力權(quán)利”等法學(xué)特有的研究路徑這一根本要求，相關(guān)知識(shí)的具備是該學(xué)科發(fā)展的要求，也是該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)所必備的素質(zhì)，兩者兼而有之，但是應(yīng)該有所側(cè)重。
三、財(cái)稅法將案例教學(xué)與實(shí)務(wù)實(shí)踐操作相結(jié)合
傳統(tǒng)的教育模式，財(cái)稅法課堂的教學(xué)重視基本知識(shí)的講授，更多的是知識(shí)的介紹，尤其是在總論部分許多理論的介紹這是必要的，然而，在具體到之后許多具體內(nèi)容的講授，仍然不能脫離這樣的模式，使得學(xué)生只有一種抽象、宏觀的概念，對(duì)于數(shù)字、公式的機(jī)械的接受，對(duì)于以后的實(shí)踐并無(wú)多大的意義，許多學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)財(cái)稅法課程之后，仍然對(duì)一些基本稅種的征收是不知所云的，從教學(xué)方面是失誤的，而就學(xué)生個(gè)人而言也是沒(méi)有絲毫獲益的，只是機(jī)械的或者迫于考試等壓力記憶，過(guò)后就沒(méi)有絲毫的印象，這是許多學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)后的真實(shí)體會(huì)。因此，有不少教師講案例教學(xué)的方法引入，通過(guò)一個(gè)個(gè)切實(shí)具體的案例對(duì)具體稅種進(jìn)行講授，不僅形象具體，同時(shí)真正使學(xué)生有一種學(xué)有所用的感覺(jué)，促使學(xué)生萌發(fā)了學(xué)習(xí)的興趣，主動(dòng)接受且保持持久的記憶效果。
財(cái)稅法案例教學(xué)法最早起源于美國(guó)，以案例作為教材，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)運(yùn)用掌握的理論知識(shí)，分析、討論案例的疑難細(xì)節(jié)，從中形成各自的解決方案，培養(yǎng)了學(xué)生的思考問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，真正將法學(xué)這一應(yīng)用性學(xué)科體現(xiàn)的真真切切。財(cái)稅法學(xué)當(dāng)然具備這一特點(diǎn)，并且具有更為頻繁的實(shí)踐性。但是，在我們現(xiàn)在財(cái)稅法學(xué)教學(xué)中還沒(méi)有充足的案例，雖然不少的學(xué)者為搜集財(cái)稅法的案例作了很大的努力，并且也是卓有成效的，使得我們案例教學(xué)成為可能。然而，筆者以為社會(huì)生活是紛繁復(fù)雜的，豐富各異的，我們面對(duì)的現(xiàn)實(shí)并不是完全符合法律規(guī)定的情況，更多的時(shí)候是出現(xiàn)多種沖突，和法律規(guī)定情形相差很大，教師教學(xué)過(guò)程中更多的時(shí)候是先講述一個(gè)結(jié)論，再為此尋求一個(gè)典型的案例，當(dāng)然這一案例可以很好的印證該結(jié)論，但是這并不利于法學(xué)的研究，也不利于學(xué)生提出問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，所以，教師在教學(xué)過(guò)程中更應(yīng)該注意現(xiàn)實(shí)中非典型案例的討論，以激發(fā)學(xué)生的思考。
筆者以為，通過(guò)引入案例教學(xué)的方法使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)具體化，對(duì)實(shí)務(wù)性的操作能有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，同時(shí)運(yùn)用實(shí)證分析的方法對(duì)于案例所要證明的理論加以檢驗(yàn)，這也是對(duì)知識(shí)再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，一方面加深對(duì)知識(shí)的全面深入地掌握，另一方面也是豐富案例、拓展視眼的過(guò)程，對(duì)于教師和學(xué)生都是極為有意義的。
鑒于法學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，許多學(xué)校都栽在法學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程中開(kāi)設(shè)律師實(shí)務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，很多學(xué)校的法學(xué)院系還聘請(qǐng)資深法官、檢察官、律師等實(shí)務(wù)部門(mén)的人作為兼職教授，講授他們?cè)谒痉▽?shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，這無(wú)疑是一種值得采納的教學(xué)方式。財(cái)稅法教學(xué)也同樣，可以聘請(qǐng)會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等實(shí)踐部門(mén)人員。筆者以為，我們更重要的是給學(xué)生提供現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，真正給學(xué)生以接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)，以保證在畢業(yè)之時(shí)能更快的融入社會(huì)當(dāng)中。
【注釋】
[1]汪太賢、艾明著：《法治的理念與方略》，中國(guó)檢察出版社（引論）。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十五
國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目是我國(guó)政府在整合傳統(tǒng)公共衛(wèi)生服務(wù)的基礎(chǔ)上正式啟動(dòng)的國(guó)家衛(wèi)生計(jì)劃，旨在促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化[1]。自以來(lái)，國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目在基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)得到了普遍的開(kāi)展，并取得巨大的公共健康成效。隨著基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目向全人群覆蓋，國(guó)家和地方財(cái)政投入逐年提高，項(xiàng)目工作內(nèi)容也日趨完善，公共衛(wèi)生服務(wù)也正在成為基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的'工作重心。但基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)復(fù)雜、長(zhǎng)期的過(guò)程，涉及管理體制、運(yùn)行機(jī)制等各個(gè)方面，在實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些新的問(wèn)題[2]。本研究于6月—1月，通過(guò)對(duì)湖北省國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目管理情況及相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，找出項(xiàng)目管理過(guò)程中存在的深層次問(wèn)題以及影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)開(kāi)展的因素，為促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化提供政策依據(jù)。
1資料與方法
1.1對(duì)象本次調(diào)查以區(qū)（縣）為單位，共抽取湖北省8個(gè)地級(jí)市的54個(gè)區(qū)（縣），對(duì)抽中的區(qū)（縣）范圍內(nèi)的相關(guān)衛(wèi)生行政組織、城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生組織（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院）、及相關(guān)醫(yī)院的關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，每個(gè)機(jī)構(gòu)由1～2名關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷填寫(xiě)。本次調(diào)查共回收950份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷868份，問(wèn)卷有效率91.4%。1.2方法在閱讀文獻(xiàn)和專(zhuān)家咨詢(xún)基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北省基本公共衛(wèi)生服務(wù)政策實(shí)施的特征設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容主要包含4個(gè)方面：（1）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付情況；（2）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的分配和使用情況；（3）基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核情況；（4）基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目落實(shí)情況等?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委組織，以函調(diào)方式完成。問(wèn)卷逐級(jí)回收后交由課題組負(fù)責(zé)核對(duì)和整理。1.3質(zhì)量控制問(wèn)卷設(shè)計(jì)之前，進(jìn)行專(zhuān)家咨詢(xún)和文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)內(nèi)容考慮到地區(qū)特異性，以確保問(wèn)卷設(shè)計(jì)的科學(xué)性；此次調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織，以確保調(diào)查的嚴(yán)肅性；在問(wèn)卷收集上來(lái)后，調(diào)查小組再逐一核對(duì)，以保證問(wèn)卷無(wú)填寫(xiě)質(zhì)量問(wèn)題。1.4統(tǒng)計(jì)分析采用epidata3.0錄入數(shù)據(jù)并建立數(shù)據(jù)庫(kù)，利用spss22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，調(diào)查對(duì)象基本情況采用描述性分析，頻數(shù)資料使用2檢驗(yàn)，以p0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
2.1基本情況此次調(diào)查對(duì)象共包含868名關(guān)鍵知情人。調(diào)查對(duì)象來(lái)自城市衛(wèi)生組織的有205人，占23.6%，來(lái)自農(nóng)村的有663人，占76.4%；調(diào)查對(duì)象所在機(jī)構(gòu)中，來(lái)自鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的最多，共663人，占76.4%，其次為社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心136人，占15.7%，另外，來(lái)自衛(wèi)生行政組織的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；調(diào)查對(duì)象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人數(shù)及占比分別為224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的僅為82人，占9.5%；調(diào)查對(duì)象職務(wù)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人496人（57.1%）、城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人232人（26.7%）、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)人89人（10.3%）、衛(wèi)生行政人員51人（5.9%）。2.2經(jīng)費(fèi)管理2.2.1經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付（表1）調(diào)查結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，并且城市和農(nóng)村回答情況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p0.05），城市地區(qū)認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高；認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式合理的有740人，占85.2%，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付周期合理的有647人，占74.5%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)撥付渠道通暢情況，調(diào)查對(duì)象認(rèn)為是通暢有815人，占93.9%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位情況，有592人認(rèn)為一般或者不及時(shí)，總共占68.3%，與農(nóng)村地區(qū)相比，城市經(jīng)費(fèi)撥付通暢性和及時(shí)性不夠（p0.05）；同時(shí)，有63.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)是足額撥付的；而認(rèn)為撥付給村衛(wèi)生室或衛(wèi)生服務(wù)站的經(jīng)費(fèi)需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2經(jīng)費(fèi)的分配與使用（表2）調(diào)查結(jié)果顯示，有84.3%的人認(rèn)為經(jīng)費(fèi)支出是有依據(jù)的；認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為職工工資發(fā)放不合理的人數(shù)有381人，占43.9%；而認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為工作補(bǔ)助發(fā)放合理的有662人，占76.2%；73.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)使用存在不合理的地方。2.3績(jī)效考核（表3）調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為績(jī)效考核辦法合理有761人，占87.7%，認(rèn)為績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置合理的有779人，占89.8%；關(guān)于績(jī)效考核和公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤是嚴(yán)格執(zhí)行還是有所變通的問(wèn)題，75.7%的回答基本嚴(yán)格執(zhí)行，17.2%的回答與部分經(jīng)費(fèi)掛鉤，2.4%的回答只作為獎(jiǎng)懲依據(jù)，4.7%的回答僅作為參考依據(jù)。2.4基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目完成情況（表4）從調(diào)查結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為老年人健康管理、高血壓患者健康管理、孕產(chǎn)婦健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6歲兒童健康管理，占比分別為14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為嚴(yán)重精神病障礙患者管理、孕產(chǎn)婦健康管理、0～6歲兒童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血壓患者健康管理，占比分別為14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。
3討論
本研究結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，經(jīng)費(fèi)不足是基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)管理中存在的首要問(wèn)題。眾多研究表明[3–4]，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高和居民衛(wèi)生保健需求擴(kuò)大，基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目也隨之增加，但基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)卻沒(méi)有得到相應(yīng)的增長(zhǎng)。而政府購(gòu)買(mǎi)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)偏低，不利于基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量和效率的改善。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該科學(xué)地測(cè)算補(bǔ)償成本，為精確補(bǔ)償提供證據(jù)，以彌補(bǔ)基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)提供基本公共衛(wèi)生服務(wù)中所消耗的實(shí)際成本，避免因資金短缺導(dǎo)致的基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。由于城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展存在一定的差異性，在此次調(diào)查中，相對(duì)于農(nóng)村而言，城市的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高。城市地區(qū)的基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)普遍高于農(nóng)村地區(qū)，這是由于城市地區(qū)的人力成本、消費(fèi)水平以及衛(wèi)生保健需求等高于農(nóng)村地區(qū)導(dǎo)致的[4–5]。因此，在制定最低補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，要考慮到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適當(dāng)提高城市地區(qū)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足公共衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展的需要。另外本研究結(jié)果顯示，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式和撥付周期不夠合理的均在15%以上，這說(shuō)明經(jīng)費(fèi)撥付方面還需進(jìn)一步改善。經(jīng)費(fèi)撥付不合理，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)滯留在財(cái)政單位，影響公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)運(yùn)行的效率，而經(jīng)費(fèi)的延期撥付也給基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的資金運(yùn)行造成很大的壓力，從而影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)展[6]。建議精簡(jiǎn)經(jīng)費(fèi)撥付流程，減少中間審批環(huán)節(jié)，縮短經(jīng)費(fèi)撥付周期，以提高經(jīng)費(fèi)撥付效率。其次，大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)的使用存在一些“亂象”，將經(jīng)費(fèi)用于人員工資發(fā)放也存在爭(zhēng)議，這是由于經(jīng)費(fèi)的支出范圍不明確導(dǎo)致的。建議出臺(tái)全省統(tǒng)一的經(jīng)費(fèi)支出細(xì)則，明確界定項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍和開(kāi)支比例，制定基本公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)專(zhuān)賬管理制度，將基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)進(jìn)行獨(dú)立核算，以加強(qiáng)對(duì)這部分財(cái)政資金的財(cái)務(wù)管理。同時(shí)，設(shè)計(jì)將經(jīng)費(fèi)作為公共衛(wèi)生專(zhuān)職人員的基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)及補(bǔ)助等發(fā)放比例，給基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)更多的資金使用自主權(quán)去完成項(xiàng)目工作，以提高基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)使用規(guī)范性和激勵(lì)性[7–8]。通過(guò)13項(xiàng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目中花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多前五項(xiàng)和完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)調(diào)查結(jié)果可以得出，慢性病、老年人、孕產(chǎn)婦及兒童管理是經(jīng)費(fèi)花費(fèi)較多的項(xiàng)目，同時(shí)這些項(xiàng)目的工作完成情況也欠佳，調(diào)查結(jié)果與張德勇、梁小華等研究[9–10]大致相同。而且，雖然精神病管理花費(fèi)經(jīng)費(fèi)不多，但完成情況卻不好，這與精神病患者的管理難度較大有一定的關(guān)系。因此，政府在進(jìn)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)算時(shí)，也應(yīng)該進(jìn)行各項(xiàng)目成本的測(cè)算，合理地制定各項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償比例[11]，使經(jīng)費(fèi)向具有較高成本效益的項(xiàng)目?jī)A斜，比如健康教育、計(jì)劃免疫、孕產(chǎn)婦管理以及慢性病管理等，以期達(dá)到經(jīng)費(fèi)使用效益最大化。另外，要根據(jù)當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生狀況與需求明確公共衛(wèi)生服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的逐步發(fā)展的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地實(shí)施和落實(shí)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目，避免在實(shí)施過(guò)程中求大求全且淺嘗輒止的問(wèn)題[12]。此外從調(diào)查結(jié)果中可以看出，基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核還是存在一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在考核標(biāo)準(zhǔn)和辦法不夠合理，考核結(jié)果與經(jīng)費(fèi)掛鉤嚴(yán)格度不夠等方面。因此，政府要進(jìn)一步完善基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核和管理制度，強(qiáng)化績(jī)效考核指標(biāo)體系的引導(dǎo)性和針對(duì)性，還要考慮地區(qū)特點(diǎn)的差異性。在考核體系建設(shè)中，要按照“分級(jí)授權(quán)，逐級(jí)管理的”原則，建立上級(jí)考核機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)考核團(tuán)隊(duì)、團(tuán)隊(duì)考核個(gè)人的三級(jí)考核機(jī)制，提高公共衛(wèi)生服務(wù)效率和質(zhì)量?？?jī)效考核的結(jié)果要嚴(yán)格與機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤，機(jī)構(gòu)內(nèi)部要制定團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核辦法，團(tuán)隊(duì)要細(xì)化個(gè)人績(jī)效考核指標(biāo)，最終落實(shí)到個(gè)人的績(jī)效考核上，且考核結(jié)果與個(gè)人收入待遇掛鉤，以調(diào)動(dòng)基層工作人員的工作積極性和能動(dòng)性。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十六
【】目的探討衛(wèi)生管理中病案信息管理存在的問(wèn)題。方法對(duì)20xx年12月—20xx年6月來(lái)我院就診的200例患者的病例檔案進(jìn)行回顧分析，總結(jié)200例患者病例檔案信息管理中存在的問(wèn)題，并探討解決措施。結(jié)果本研究收集的200份病例檔案中，共110份病例檔案的信息管理存在問(wèn)題，所占比例為55.0%，其中65.5%的病例檔案存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題，34.5%的病例檔案存在管理質(zhì)量問(wèn)題。結(jié)論衛(wèi)生管理中，醫(yī)院病案信息管理存在的問(wèn)題較多，醫(yī)院應(yīng)及時(shí)采取有效管理措施進(jìn)行控制，以免造成無(wú)法挽回的嚴(yán)重后果。
病案是一種記錄患者疾病表現(xiàn)、診治情況的檔案，其中詳細(xì)的記錄了醫(yī)護(hù)人員對(duì)疾病進(jìn)行治療的過(guò)程，能夠客觀的表現(xiàn)出患者的病情變化、治療經(jīng)過(guò)和最終治療效果，不僅是患者了解自身健康狀況的重要憑證，還能夠?yàn)獒t(yī)療事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展提供充足的參考，是重要的醫(yī)學(xué)科學(xué)原始檔案材料[1]。近幾年來(lái)，人們對(duì)于醫(yī)療保險(xiǎn)制度的重視程度在不斷提高，這就對(duì)醫(yī)院中的病案管理提出了新的要求[2-3]。本研究采用回顧性分析法對(duì)在我院進(jìn)行就診的200例案例中所存在的管理問(wèn)題進(jìn)行分析，并探討解決對(duì)策，現(xiàn)將研究?jī)?nèi)容及結(jié)果匯報(bào)如下。
1.1基本資料
本研究對(duì)20xx年12月—20xx年6月來(lái)我院就診的200例患者的病例檔案進(jìn)行回顧分析。200份病案中包括兒科病案37份，婦科病案49份，外科病案41份，內(nèi)科病案73份。
1.2方法
采用回顧性分析法對(duì)200例病案進(jìn)行分析，歸納總結(jié)其所存在的管理缺陷問(wèn)題，并制定相應(yīng)的解決方案。
1.3觀察指標(biāo)
對(duì)比病案存在的各類(lèi)型信息管理問(wèn)題的構(gòu)成比。
經(jīng)回顧分析發(fā)現(xiàn)，200份病案中，共110份病案存在信息管理問(wèn)題，所占比例為55.0%，存在的問(wèn)題可以劃分為內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題和管理質(zhì)量問(wèn)題兩大類(lèi)，其中存在管理質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例為65.5%（72/110），明顯高于存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題的病案的34.5%（38/110）。內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題主要為內(nèi)容書(shū)寫(xiě)邏輯混亂、診療過(guò)程記錄不規(guī)范、護(hù)理記錄不規(guī)范、書(shū)寫(xiě)潦草、涂抹較多，所占比例分別為7.8%（3/38）、28.9%（11/38）、23.6%（9/38）、23.6%（9/38）、5.2%（2/38），其他問(wèn)題所占比例為10.5%（4/38）。管理質(zhì)量問(wèn)題主要為病案歸檔不及時(shí)、病案保管不嚴(yán)格、病案借閱不規(guī)范、病案深加工不合格，所占比例分別為26.4%（19/72）、43.1%（31/72）、20.8%（15/72）、5.6%（4/72），其他問(wèn)題所占比例為4.1%（3/72）。
病案作為醫(yī)護(hù)人員用于記錄患者診斷結(jié)果、治療過(guò)程和相關(guān)護(hù)理措施的載體，對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展提供了不可估量的作用，大量的疾病通過(guò)醫(yī)生對(duì)病案的研究而得出了相應(yīng)的治療方法，不僅挽救了無(wú)數(shù)的生命，更是為我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供了大量的參考依據(jù)[4]。病案管理是指在法律的要求范圍之內(nèi)，對(duì)記錄所有患者病情變化情況和治療方案的檔案進(jìn)行分類(lèi)、整理和保存的過(guò)程[5]。病案信息管理是一種針對(duì)病案管理混亂現(xiàn)狀，所衍生出的新型病案管理模式，其是指在保存病案安全可靠的前提下，將新型信息化技術(shù)應(yīng)用到醫(yī)學(xué)病案管理中的模式，其不僅顯著提升了病案保存、查詢(xún)和尋找的方便性和速度，還是體現(xiàn)醫(yī)院信息管理水平的重要指標(biāo)[6]。但是，通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今各醫(yī)療機(jī)構(gòu)的病案管理都存在嚴(yán)重的問(wèn)題，造成了大量病案的丟失，這不僅嚴(yán)重泄露了患者的隱私，還為我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了阻礙[7]。因此，本研究通過(guò)對(duì)我院病案進(jìn)行分析，以小窺大，發(fā)現(xiàn)了病案管理中所存在的部分問(wèn)題，并提出解決方法，希望能夠?qū)ξ覈?guó)的病案管理工作提供一定的幫助。本研究對(duì)200例患者的200份病案資料進(jìn)行回顧分析發(fā)現(xiàn)，共55.0%的病案資料存在信息管理問(wèn)題，具體為內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題和管理質(zhì)量問(wèn)題，其中存在管理質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例明顯大于存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例，管理質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)為病案保管不嚴(yán)格，內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)為診療過(guò)程記錄不規(guī)范。分析得出上述結(jié)果的原因在于，首先，醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)于病案管理的重視程度不足，這就導(dǎo)致了病案管理人員配置不足，且工作人員忽視病案的重要性，往往出現(xiàn)工作人員在進(jìn)行病案記錄時(shí)不用心，影響病案質(zhì)量；其次，病案管理制度不健全，在很多時(shí)候醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)于一份不合格病案只是予以少量的獎(jiǎng)金扣除處分，甚至只是口頭批評(píng)，缺乏威懾性，造成工作人員不重視；最后，病案借閱制度不健全，大部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)常常出現(xiàn)借閱病案遺失的現(xiàn)象，管理人員往往也不予以追究，從而影響了病案的規(guī)范管理[8]。針對(duì)病案存在的上述信息管理問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)病案管理工作人員職業(yè)技能的培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化醫(yī)院病案管理工作人員的病案管理意識(shí)，并建立或完善現(xiàn)有的病案管理制度。在醫(yī)院經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，應(yīng)加大對(duì)病案管理硬件設(shè)備的投入?？傊?，應(yīng)綜合考慮多種因素制定解決措施，以最大程度的減輕病案管理失誤給患者和醫(yī)院雙方造成的不良影響。
[1]董志萍，馬麗娜.醫(yī)院病案管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策[j].中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，20xx，13（28）：5-7.
[5]劉靜.醫(yī)院病案管理中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施研究[j].安徽衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx，15（6）：6-7.
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十七
到底是什么是當(dāng)今醫(yī)學(xué)臨床領(lǐng)域陷入了如此緊張的境地呢？
通過(guò)學(xué)習(xí)《醫(yī)事法學(xué)》這門(mén)課程，我了解到了一些原因。
傷，執(zhí)著追求”的精神品質(zhì)。
況是有權(quán)利要求健康的活人呢？
不交醫(yī)療費(fèi)用，對(duì)治療效果不滿(mǎn)意，無(wú)理取鬧以及一些不道德的行為。
他們才是弱勢(shì)。
賠的目的。
進(jìn)廣大群眾對(duì)醫(yī)院的了解。
規(guī)不夠健全。
完全錯(cuò)誤的一方。
的服務(wù)融洽醫(yī)患關(guān)系。
心中的信念――為祖國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展奮斗終身！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇一
根據(jù)兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，明確兒童心理健康的標(biāo)準(zhǔn)以及兒童心理健康教育的內(nèi)容和實(shí)施原則，可以有效地促進(jìn)兒童心理健康教育的實(shí)質(zhì)性發(fā)展。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
【中圖分類(lèi)號(hào)】g612【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】a
六歲以下的兒童屬于形成健康心理、良好人格的重要階段，幼兒的心理是否健康，決定了他們是否能完全適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，曾經(jīng)有一位心理學(xué)家指出，早期形成健全的心理會(huì)影響一個(gè)人未來(lái)的發(fā)展方向，教育部也曾說(shuō)幼兒園的首要目標(biāo)在于保護(hù)幼兒的生命健康，幫助他們形成正確的思想觀念，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里受傳統(tǒng)教育方式的制約，不管是幼兒教師還是家長(zhǎng)，他們往往過(guò)分關(guān)注于幼兒身體的成長(zhǎng)情況以及知識(shí)的掌握情況，而對(duì)幼兒的心理健康方面卻忽視了培養(yǎng)，使得大部分的幼兒不夠獨(dú)立自主、心理承受能力較差、性格產(chǎn)生缺陷、缺乏創(chuàng)新力、合作意識(shí)以及自我控制能力等，這些都反映了幼兒的心理健康存在很大的缺陷。
一、幼兒園展開(kāi)心理健康教育活動(dòng)存在的問(wèn)題
幼兒的心理健康指的是幼兒的心理與年齡相當(dāng)，保持在正常范圍內(nèi)，活潑開(kāi)朗、沒(méi)有心理障礙，能較快的適應(yīng)周?chē)沫h(huán)境，所以在教育幼兒的過(guò)程中應(yīng)注重心理健康方面，保證幼兒的身心健康，現(xiàn)階段在幼兒的心理教育方面主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：
1.沒(méi)有意識(shí)到心理健康教育的意義，缺乏對(duì)心理健康的認(rèn)識(shí)。
現(xiàn)在在很多的幼兒園或者家庭環(huán)境中，主要關(guān)注點(diǎn)還是在于知識(shí)技能方面，心理健康方面的教育力度明顯不足，沒(méi)有關(guān)注幼兒的情緒、情感、交際能力，因而使得幼兒的心理健康難以和生理機(jī)能保持在同一水平。
2.心理健康教育課程設(shè)置不足，缺乏完整的體系。
大部分幼兒園沒(méi)有開(kāi)設(shè)心理健康教育的課程，教育幼兒的心理健康缺少整體性，雖然幼兒園工作規(guī)程提到要關(guān)心幼兒的心理健康，但在具體落實(shí)的過(guò)程中卻置若罔聞，并沒(méi)有加以落實(shí)。
3.只對(duì)其中幾個(gè)幼兒進(jìn)行心理輔導(dǎo)，教育的整體性不足。
幼兒園進(jìn)行心理健康教育往往只是針對(duì)極個(gè)別心理有問(wèn)題的幼兒，把心理健康教育當(dāng)成輔導(dǎo)心里有問(wèn)題幼兒的活動(dòng)，忽略了整體的心理健康培養(yǎng)。
4.關(guān)注點(diǎn)過(guò)多放在幼兒園內(nèi)的心理健康教育。
相反在家庭的投入力度過(guò)小。大多數(shù)時(shí)候培養(yǎng)幼兒的心理只是關(guān)注孩子在幼兒園的教育，家庭以及社會(huì)環(huán)境的影響往往被忽略，將幼兒的心理健康教育變得更具延伸性，這需要相關(guān)的人員進(jìn)行反思。
二、新形式下幼兒心理健康教育的策略方法
1.改變傳統(tǒng)的教育思想，把幼兒的心理健康與幼兒教育的各項(xiàng)活動(dòng)加以結(jié)合。
在教育中起著主導(dǎo)作用的幼師應(yīng)改變自己的教學(xué)觀念，在新形勢(shì)下建立全新的教育觀念，實(shí)現(xiàn)幼兒的健康發(fā)展，關(guān)注他們?nèi)粘Ｉ钪械那榫w變化、社交能力，在日常教學(xué)中進(jìn)行心理教育，促進(jìn)幼兒能及時(shí)接受到心理健康教育。設(shè)置課程方面，也要把知識(shí)講解、心理教育兩方面均衡劃分，同時(shí)進(jìn)行心理和知識(shí)的教育活動(dòng)，譬如說(shuō)，開(kāi)設(shè)和幼兒認(rèn)知能力相符的心理健康講壇，了解幼兒的心理需求，借助圖畫(huà)、表演的形式豐富他們，使他們朝著健康的心理狀態(tài)發(fā)展。
2.加大建立合適的心理健康教育環(huán)境力度，為心理健康提供一個(gè)良好的環(huán)境氛圍。
建立適合幼兒、滿(mǎn)足他們心理健康成長(zhǎng)的教育氛圍，不斷為幼兒提供一個(gè)樂(lè)觀、欣欣向榮、和諧、自主的環(huán)境，這是落實(shí)他們心里健康教育的重要一步，幼兒的身心一直處于發(fā)展的狀態(tài)，這會(huì)對(duì)他們的生長(zhǎng)起影響，甚至?xí)?duì)他們的發(fā)展帶來(lái)副作用，進(jìn)行實(shí)踐的過(guò)程中，相關(guān)的教育者應(yīng)掌握幼兒產(chǎn)生一系列行為的原因，滿(mǎn)足他們的需要，幫助他們?cè)谡J(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)自己的過(guò)程中更具客觀性，從設(shè)計(jì)園內(nèi)的環(huán)境、老師和學(xué)生以及學(xué)生和學(xué)生之間的關(guān)系都要讓幼兒是發(fā)自?xún)?nèi)心的喜歡，表現(xiàn)出積極健康的一面，讓幼兒在這樣的教育下行為以及心理慢慢發(fā)生改變，譬如，可以在幼兒園中設(shè)置多功能區(qū)，為幼兒情感的交流宣泄提供合理的場(chǎng)所，和學(xué)生建立新的師生關(guān)系，關(guān)心并尊重他們，為他們的成長(zhǎng)提供一個(gè)較好的環(huán)境，多多表?yè)P(yáng)、贊美他們，和他們成為很好的朋友。
3.注重所有兒童的心理健康，在日?；顒?dòng)中加以體現(xiàn)。
新形勢(shì)下，幼兒的心理健康不再只是針對(duì)個(gè)別的學(xué)生，面向的對(duì)象是所有的兒童，在輔導(dǎo)個(gè)別存在心理問(wèn)題的幼兒時(shí)，還要關(guān)心全部學(xué)生的心理健康，在教育活動(dòng)中提高幼兒應(yīng)對(duì)困難的心理承受能力，促進(jìn)他們?nèi)〉眠M(jìn)步，譬如，針對(duì)性格孤僻、心理有一定問(wèn)題的幼兒，老師可以在班上展開(kāi)有趣味性、針對(duì)性較強(qiáng)的集體活動(dòng)，創(chuàng)設(shè)具體的情境，運(yùn)用相關(guān)的工具，讓每一個(gè)學(xué)生參與其中，這樣的方式有利于提高他們的人際交往能力，幼兒與幼兒之間建立形成良好的友誼，相互之間也有更佳的人際關(guān)系，在音樂(lè)、藝術(shù)的輔助方式下，陶冶他們的情操，使他們的性格更加開(kāi)朗、內(nèi)里更加積極、心理更加健康。
4.在幼兒園、家庭以及社會(huì)搭建心理健康網(wǎng)，使幼兒的心理健康更加穩(wěn)定。
新形勢(shì)下開(kāi)展心理健康教育需要在家庭、社會(huì)環(huán)境中形成養(yǎng)成教育，關(guān)注家庭、社會(huì)在幼兒成長(zhǎng)方面起的作用，及時(shí)溝通交流，使幼兒的心理健康有所保障。譬如建立家園聯(lián)系手冊(cè)，每個(gè)月固定時(shí)間點(diǎn)和家長(zhǎng)聯(lián)系，進(jìn)行家訪，協(xié)助疏導(dǎo)孩子的心理健康問(wèn)題；使用調(diào)查問(wèn)卷的形式掌握幼兒四周的環(huán)境情況，確保在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的第一時(shí)間內(nèi)找到原因并解決，使孩子養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，保持心理健康的水平。
結(jié)語(yǔ)
綜上所述，在新形勢(shì)下，幼兒的心理健康問(wèn)題從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看確實(shí)需要經(jīng)歷一段艱辛又漫長(zhǎng)的時(shí)期，老師要和家長(zhǎng)相互配合，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，在進(jìn)行教育的過(guò)程中不斷革新傳統(tǒng)的教育思想以及理念，關(guān)心孩子的發(fā)展方向，培養(yǎng)知識(shí)技能水平的過(guò)程中加強(qiáng)他們心理健康教育的力度，使他們得以全面發(fā)展，為我們的國(guó)家輸送人才。
參考文獻(xiàn)
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
蒙臺(tái)梭利有一個(gè)精彩論斷：兒童擁有一份吸收性心智。兒童出生后4—6年，是形成健康的獨(dú)立意識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期。在他們的成長(zhǎng)過(guò)程中，習(xí)得的是與成人直接接觸中感受最為真切、最為深刻的社會(huì)性行為。在這一時(shí)期，如果成人能積極鼓勵(lì)兒童的獨(dú)創(chuàng)性和想象力，就有助于培養(yǎng)其正視和追求有價(jià)值的目的的勇氣。反之，兒童就會(huì)缺乏自信心，產(chǎn)生內(nèi)疚感。“健康”除了指生理正常無(wú)病痛外，還包括心理健康?，F(xiàn)在生活水平提高了，教師和家長(zhǎng)一般比較重視幼兒的身體健康，卻往往忽視了孩子的心理健康問(wèn)題。因此，幼兒園教師有必要重視幼兒心理健康這一問(wèn)題。要對(duì)孩子進(jìn)行心理健康教育，讓孩子真正“健康”，我認(rèn)為教師應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：
教師對(duì)幼兒的愛(ài)是教育中最寶貴的營(yíng)養(yǎng)。只有沐浴在愛(ài)的甘霖下的幼兒才會(huì)有安全感，才能適應(yīng)幼兒園環(huán)境，學(xué)會(huì)與同伴、教師交往，形成活潑開(kāi)朗的性格。幼兒總是先感受到成人對(duì)自己的愛(ài)，進(jìn)而才能發(fā)展到愛(ài)周?chē)娜恕Ｈ绻處煵粣?ài)幼兒，幼兒就無(wú)法適應(yīng)冷漠的幼兒園環(huán)境與溫馨的家庭環(huán)境間的巨大反差，就會(huì)怕上幼兒園，怕老師，患“幼兒園恐懼癥”。
馬斯洛有一句著名論斷：“最健康的自尊是建立在當(dāng)之無(wú)愧的來(lái)自他人的尊重之上的?！弊鹬貎和怯變盒睦斫】党砷L(zhǎng)的前提，是幼兒人格和諧發(fā)展的保證。尊重幼兒，主要表現(xiàn)在平等、民主地對(duì)待幼兒，尊重幼兒發(fā)展的積極因素，讓幼兒主動(dòng)地發(fā)展。幼兒有其獨(dú)立存在的價(jià)值，教師要尊重其權(quán)利和地位。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，教師往往以長(zhǎng)者自居，要幼兒聽(tīng)命于自己，否則就批評(píng)懲罰或斥責(zé)，要么不準(zhǔn)參加游戲，要么罰站……其實(shí)，幼兒出現(xiàn)“對(duì)抗”行為一定事出有因，且這正是其獨(dú)立意識(shí)和自主性萌發(fā)的表現(xiàn)。因而遇到?jīng)_突，教師要研究其原因，再作處理?！奥?tīng)話(huà)的孩子才是乖孩子”的陳舊觀念一定要剔除。另外教師要尊重幼兒發(fā)展的積極因素，給予其充分活動(dòng)和自我學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間。如果成人的言行中處處體現(xiàn)著對(duì)幼兒的尊重，就會(huì)使幼兒意識(shí)到他們?cè)谶@個(gè)世界上是有價(jià)值、有能力和必不可少的，從而幫助他們獲得積極的自我概念；如果幼兒發(fā)現(xiàn)自己是被忽視的，又經(jīng)常為做錯(cuò)事遭到責(zé)備，幼兒會(huì)逐漸在心里確認(rèn)自己是無(wú)能的，進(jìn)而導(dǎo)致幼兒?jiǎn)适ё罨镜淖宰鹋c自信，建立起消極的自我概念。作為一種穩(wěn)固的心理特征，幼兒的自我概念一經(jīng)確立，便會(huì)相對(duì)持久地保持下去。我們無(wú)法相信，一個(gè)整天要服從于成人指令或是不時(shí)遭成人指責(zé)的幼兒會(huì)構(gòu)建出活潑開(kāi)朗、寬容友善的人格特征。因而“尊重幼兒”這一行為本身所內(nèi)含的潛在教育價(jià)值是不該也不能被忽視的。
首先，教師應(yīng)注意自身的心理健康。有的教師情緒沮喪時(shí)，態(tài)度粗暴生硬；情緒愉快時(shí)，就無(wú)原則地遷就容忍。教師的情緒波動(dòng)最易導(dǎo)致孩子產(chǎn)生心理障礙，所以教師應(yīng)始終保持平和愉快的心境，使幼兒生活在輕松愉悅的氛圍之中。其次，要為幼兒提供充滿(mǎn)生機(jī)、能陶冶心靈的自然環(huán)境，讓孩子多接觸大自然，陶冶他們的情操，培養(yǎng)其審美情趣。
最后，教師要為幼兒提供一個(gè)自由活動(dòng)的游戲場(chǎng)所，以及有吸引力的玩具，讓孩子在自己的天地里，自由快樂(lè)地游戲。兒童只有在自己選擇的有興趣的活動(dòng)中，才能達(dá)到專(zhuān)注和自主，此時(shí)，他們的困擾將會(huì)消失，夢(mèng)魘不再出現(xiàn)，行為問(wèn)題會(huì)逐漸減少，食欲與健康也會(huì)恢復(fù)如常。如藝術(shù)教育活動(dòng)就能充分發(fā)揮幼兒的愛(ài)美天性，使幼兒的人格變得高尚、精神生活變得豐富多彩。
同伴關(guān)系是兒童社會(huì)性發(fā)展的重要指標(biāo)。在同伴中受歡迎的幼兒會(huì)有安全感、歸屬感；反之，會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感、自卑感。現(xiàn)在，獨(dú)生子女占絕大多數(shù)，建立良好同伴關(guān)系對(duì)其社會(huì)性發(fā)展具有重要意義。教師要以“大朋友”的身份參與到幼兒的交往中，如引導(dǎo)幼兒在游戲活動(dòng)中學(xué)會(huì)合作；教育幼兒助人為樂(lè)；鼓勵(lì)小朋友在父母帶領(lǐng)下彼此串門(mén)等。在這種開(kāi)放環(huán)境中，幼兒交往機(jī)會(huì)多，更利于其健康心理的形成。
近些年來(lái)，幼兒產(chǎn)生情緒和心理問(wèn)題的人數(shù)比例在升高。究其原因，大多由社會(huì)和家庭生活緊張、家庭變化、家庭教養(yǎng)態(tài)度和方式不當(dāng)、家庭人際交往缺乏等原因引起。所以，幼兒園教師和家長(zhǎng)在思想及行為上必須保持一致。出現(xiàn)問(wèn)題，教師們要主動(dòng)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，取得家長(zhǎng)們的理解與支持，共同采取行動(dòng)，消除幼兒心理健康障礙，這樣才會(huì)取得事半功倍的效果。
摘要：積極心理學(xué)關(guān)注力量和美德等人性的積極方面，致力于使生活更加富有意義。在分析獨(dú)立院校大學(xué)生心理問(wèn)題及心理健康教育現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從積極心理學(xué)的視角，提出心理健康教育的有效性對(duì)策，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：積極心理學(xué);心理健康教育;獨(dú)立院校
獨(dú)立院校作為高等教育改革的亮點(diǎn)，是一支蓬勃發(fā)展的新興力量。近年來(lái)，高校心理健康受到重視，獨(dú)立院校也不例外。但是，當(dāng)前的高校心理健康教育基本沿襲了以往的消極心理學(xué)或病理心理學(xué)模式，把重點(diǎn)放在矯正心理問(wèn)題上，既不能從根本上預(yù)防問(wèn)題的出現(xiàn)，也不能發(fā)展學(xué)生積極的心理潛能，真正提高學(xué)生的心理健康水平。
改變心理健康教育現(xiàn)狀，必須打破傳統(tǒng)局面，將積極心理學(xué)引入高校的心理健康教育工作中。根據(jù)獨(dú)立院校學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行教育探索重要且急迫，獨(dú)立院校必須結(jié)合自身自主的管理形式及靈活的用人機(jī)制，全面開(kāi)展心理健康教育。
20世紀(jì)末，心理學(xué)家seligman和csikzentmihlyi首先提出“積極心理學(xué)”這一概念，它是利用心理學(xué)已經(jīng)比較完善和有效的實(shí)驗(yàn)方法和測(cè)量手段，研究人類(lèi)的力量和美德等積極方面的心理學(xué)思潮。隨后，越來(lái)越多的心理學(xué)家涉足這一研究領(lǐng)域，成為當(dāng)代心理學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。
積極心理學(xué)要求心理學(xué)家用開(kāi)放的、欣賞性的眼光看待人類(lèi)的潛能、動(dòng)機(jī)和能力等，異于傳統(tǒng)心理學(xué)研究。目前積極心理學(xué)的研究主要集中在積極的情緒和體驗(yàn)、個(gè)性特征、積極的情緒與健康以及培養(yǎng)天才等方向。積極的情緒和體驗(yàn)是積極心理學(xué)研究的一個(gè)主要方面，其中研究最多的是主觀幸福感和快樂(lè)，并取得了大量的研究成果。積極的人格特征也是研究的主要內(nèi)容之一，引起較多關(guān)注的是對(duì)于樂(lè)觀的研究，因?yàn)闃?lè)觀讓人更多地看到好的方面。積極的心理和情緒狀態(tài)對(duì)保持或促進(jìn)生理健康有很大的意義，可以增加人的心理資源，提升個(gè)人心理能力。
1.獨(dú)立院校大學(xué)生心理健康現(xiàn)狀
諸多研究表明，相較于公辦院校，獨(dú)立院校學(xué)生的心理健康問(wèn)題表現(xiàn)更為突出。張翔通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)民辦高校學(xué)生心理健康水平明顯低于普通高校學(xué)生。他認(rèn)為，民辦高校學(xué)生的心理障礙主要表現(xiàn)為自卑、失落感、焦慮、抑郁等。同樣有研究表明，民辦高校大學(xué)生心理健康狀況較普通高校差，有中度以上心理衛(wèi)生問(wèn)題的學(xué)生為7.5%。但是，也有研究表明民辦高校大學(xué)生心理健康狀況優(yōu)于普通高校學(xué)生。據(jù)分析，獨(dú)立院校大學(xué)生普遍表現(xiàn)出適應(yīng)環(huán)境困難、人際關(guān)系障礙、自我認(rèn)同感低、擇業(yè)心理自卑等問(wèn)題。
2.獨(dú)立院校現(xiàn)有心理健康教育模式
(1)單一性心理咨詢(xún)與治療模式
部分高校將心理健康教育簡(jiǎn)單化，主要針對(duì)學(xué)生心理問(wèn)題或障礙的咨詢(xún)與矯正，但此模式僅滿(mǎn)足部分學(xué)生的需求，缺乏面向全體學(xué)生的心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，不能滿(mǎn)足廣大學(xué)生的心理發(fā)展需求。學(xué)校心理工作方式呈現(xiàn)單一性，缺乏心理健康知識(shí)的有效宣傳和普及，學(xué)生自我心理保健意識(shí)較差。
(2)簡(jiǎn)單化德育教育模式
由于獨(dú)立院校的企業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)學(xué)生心理健康教育的內(nèi)涵理解不夠深入的部分原因在于教育資源有限，投入力度不夠，進(jìn)而將心理健康教育與德育教育合并，使大學(xué)生心理健康教育存在簡(jiǎn)單化行政管理模式。
因此，我們必須積極主動(dòng)地探索各種有效措施，盡早建立適合獨(dú)立院校學(xué)生特點(diǎn)的心理健康維護(hù)模式，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
積極心理學(xué)對(duì)于心理健康和良好心理狀態(tài)的關(guān)注與心理健康教育的目的是一致的。因此，我們可以嘗試從積極心理學(xué)的角度探索新方向，為心理健康教育提供新途徑。
1.結(jié)合積極心理學(xué)價(jià)值取向，整合心理健康教育目標(biāo)
心理健康教育應(yīng)以積極心理學(xué)的價(jià)值取向?yàn)橐龑?dǎo)，對(duì)各要素和目標(biāo)進(jìn)行整合，改變消極價(jià)值取向，以積極心理素質(zhì)的培養(yǎng)目標(biāo)替代疾病的預(yù)防目標(biāo)。具體實(shí)踐中，教育工作者需要調(diào)整工作方式，改變以往以個(gè)別咨詢(xún)?yōu)橹鲗?dǎo)的教育模式。面向全校學(xué)生加大心理健康宣傳力度，從學(xué)生入校開(kāi)始，展開(kāi)系列的積極心理輔導(dǎo)與訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生自我保健意識(shí)的同時(shí)，塑造和培養(yǎng)學(xué)生的積極品質(zhì)，達(dá)到對(duì)心理問(wèn)題積極預(yù)防的目標(biāo)。
2.結(jié)合積極心理學(xué)理念，完善心理健康認(rèn)知
對(duì)于獨(dú)立高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，單純的矯正問(wèn)題和治療疾病并不能讓個(gè)體獲得真正的健康，必須雙管齊下，在治療和矯正的同時(shí)發(fā)展個(gè)體積極的心理素質(zhì)。所以，教育工作者需要理解和接納積極心理學(xué)的理念，改變一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，并深入宣傳。例如根據(jù)積極心理學(xué)觀點(diǎn)，真正的心理健康不僅是無(wú)病態(tài)，而應(yīng)該是心理體驗(yàn)積極而豐富，并發(fā)展積極的人格品質(zhì)，以此傳輸給學(xué)生積極的心理認(rèn)知體系，在此基礎(chǔ)上提高自我心理健康水平。
3.結(jié)合積極心理學(xué)研究?jī)?nèi)容，拓展心理健康教育的內(nèi)容和形式
努力將積極心理學(xué)融入心理健康宣傳、心理課程、心理咨詢(xún)?nèi)?jí)教育體系中。首先，結(jié)合積極心理學(xué)理念進(jìn)行心理健康教育宣傳，營(yíng)造學(xué)生人格發(fā)展的良好環(huán)境，深入廣泛、切實(shí)有效地開(kāi)展心理健康教育。其次，心理健康教育課程作為高校心理健康教育的主渠道，可以更多地涉及積極心理學(xué)的內(nèi)容，提供積極的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注和培養(yǎng)自身的主觀幸福感、自尊、自信等人格品質(zhì)，構(gòu)建積極的自我概念。第三，努力探索實(shí)踐積極心理學(xué)在心理輔導(dǎo)和咨詢(xún)中的作用。例如，在心理咨詢(xún)中結(jié)合認(rèn)知行為療法的技術(shù)與積極心理學(xué)的原則，或組織以積極心理學(xué)理論為基礎(chǔ)的團(tuán)體輔導(dǎo)，使學(xué)生在快樂(lè)的氛圍中體驗(yàn)積極輔導(dǎo)的魅力。
總之，當(dāng)前獨(dú)立院校心理健康教育要取得實(shí)效，必須立足積極心理學(xué)范疇，堅(jiān)持正向、能動(dòng)的發(fā)展觀，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成積極的人格品質(zhì)與人生態(tài)度。積極教育為我們展示了發(fā)展性的教育模式，為獨(dú)立院校心理健康教育和素質(zhì)教育的發(fā)展提供了新的思路與途徑。
摘要孩子是祖國(guó)的花朵，是國(guó)家發(fā)展的希望，每一個(gè)孩子就像是一個(gè)小天使，能夠帶給家庭與社會(huì)無(wú)限的愉悅與歡樂(lè)。在孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中，注重他們的身體健康無(wú)可厚非，但是在關(guān)注孩子身體健康的同時(shí)，也不應(yīng)當(dāng)忽略孩子的心理健康發(fā)展。幼兒時(shí)期是一個(gè)人一生中打下基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期，在這時(shí)期內(nèi)受到的影響和教育將會(huì)影響到他一生的發(fā)展。由于幼兒先天上對(duì)待任何事物都充滿(mǎn)了好奇，因此在幼兒的教育上要予以特別注重，并且這種教育要首先從幼兒的心理健康問(wèn)題抓起。本文將主要以我國(guó)幼兒心理健康為切入點(diǎn)，對(duì)我國(guó)幼兒心理健康進(jìn)行一定的研究和調(diào)查，并給出相關(guān)的發(fā)展建議。
關(guān)鍵詞幼兒心理健康研究現(xiàn)狀相關(guān)建議
abstractchilhildislikealittleangel，rocessofchildrensgrowth，r，whilepayingattentiontotheirphysicalhealth，hildhoodisacriticalperiodforapersontolayafoundationinhislife，echildrenarecongenitallycuriousabouteverything，specialattentionshouldbepaidtochildrenseducation，andperwillmainlyfocusonthementalhealthofchildreninchinaasastartingpoint，carryoutsomeresearchandinvestigationonthementalhealthofchildreninchina，andgiverelevantdevelopmentsuggestions.
0引言
隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)各界人士對(duì)幼兒群體的關(guān)注度普遍增加，幼兒的教育問(wèn)題也被重視起來(lái)?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，“兒童的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面協(xié)調(diào)發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展?！笨梢?jiàn)，幼兒的成長(zhǎng)與發(fā)展需要全面的考慮，不能單純的注重某一方面或某幾方面的培養(yǎng)，這樣幼兒才能更協(xié)調(diào)的發(fā)展。
1幼兒心理健康的內(nèi)涵
幼兒心理健康主要包括良好的心理狀態(tài)、良好的人際交往、良好的生活習(xí)慣。良好的心理狀態(tài)是指幼兒在其成長(zhǎng)過(guò)程中一直保持這一種積極、良好的心理狀態(tài)。在我國(guó)的幼兒教育中教師可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍├谟變喊l(fā)展的笑話(huà)和故事，使幼兒在快樂(lè)中增強(qiáng)樂(lè)觀的情緒，在幼兒心理感受到壓力時(shí)可以通過(guò)心理健康教育促使幼兒可以正確的對(duì)自身的情緒做到相應(yīng)的調(diào)整。其次，良好的人際交往也是心理健康的一種重要品質(zhì)，很多實(shí)踐證實(shí)了人際交往對(duì)于幼兒的心理素質(zhì)有著重要的影響，比如在幼兒園中與同學(xué)之間的關(guān)系，與同學(xué)之間相處得是否愉悅都會(huì)影響幼兒心理，還有幼兒與幼兒園教師的師生關(guān)系是否能處理得好以及與自己小伙伴的關(guān)系等等。而幼兒心理健康的另一項(xiàng)重要內(nèi)容就是良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，良好的生活習(xí)慣是一個(gè)人一生的寶貴財(cái)富和個(gè)人的良好素質(zhì)品質(zhì)，因此樹(shù)立良好的生活習(xí)慣要從幼兒時(shí)期就開(kāi)始。在這方面教師則可以多舉一些生活中的例子，加深幼兒對(duì)于良好生活習(xí)慣的印象。良好的生活習(xí)慣有很多種，如鍛煉身體、良好的飲食習(xí)慣以及良好的作息習(xí)慣。
2幼兒心理健康現(xiàn)狀
3-6歲是幼兒性格形成的最關(guān)鍵時(shí)期，良好的性格、心態(tài)與情緒是幼兒成長(zhǎng)之路上的推動(dòng)力，反之則亦然。對(duì)于家長(zhǎng)及教師來(lái)說(shuō)，或許讓孩子取得更好的成績(jī)，擁有更多的能力是首要的任務(wù)。但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，他們所需要的可能僅僅是心靈上的溝通、及時(shí)的引導(dǎo)與關(guān)愛(ài)。在新時(shí)代環(huán)境下，教師及家長(zhǎng)對(duì)待孩子的教育方式也應(yīng)當(dāng)有所轉(zhuǎn)變，關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展顯得尤為重要。然而，在現(xiàn)實(shí)的幼兒教育中，可能會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：
2.1教師的心理健康指導(dǎo)方式過(guò)于固定化
對(duì)于那些能夠意識(shí)到幼兒心理健康重要性的教師來(lái)說(shuō)，他們雖然能夠及時(shí)留意到幼兒心理狀態(tài)的改變，并對(duì)此給予關(guān)注。但是他們所能夠?yàn)橛變禾峁┑闹笇?dǎo)方式卻顯得過(guò)于單一與固定化。例如：一向懂事、聽(tīng)話(huà)的言言這段時(shí)間變得很煩躁，經(jīng)常在上課的時(shí)候走神、參與游戲活動(dòng)時(shí)不積極，甚至于在一星期內(nèi)和同伴發(fā)生好幾次爭(zhēng)吵。老師對(duì)此給予了關(guān)注，主動(dòng)在課上“叫”回走神的言言、在游戲活動(dòng)時(shí)鼓勵(lì)言言積極參與、在爭(zhēng)吵情況中調(diào)節(jié)孩子們的矛盾。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，言言基本上能夠恢復(fù)到以前的狀態(tài)。
面對(duì)性格突然轉(zhuǎn)變的言言，該教師所給予的做法是比較實(shí)際化的，是針對(duì)于言言所表現(xiàn)的具體行為而采取的措施。這種指導(dǎo)方式的實(shí)施能夠有效地幫助言言恢復(fù)到以前的狀態(tài)與性格，但是值得注意的是，言言到底為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀態(tài)？這才是應(yīng)該解決的根源所在。教師能夠根據(jù)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)書(shū)中所要求的針對(duì)性方式去解決孩子的心理問(wèn)題，這固然是一個(gè)進(jìn)步，但是治標(biāo)不治本的指導(dǎo)與教育，仍然會(huì)讓孩子的心理健康發(fā)展受到影響。
2.2教師對(duì)出現(xiàn)心理健康問(wèn)題幼兒的跟蹤性不強(qiáng)
面對(duì)于幼兒園中各種性格、各種特點(diǎn)的孩子，教師根本不可能真正做到面面俱到。而針對(duì)于那些出現(xiàn)過(guò)心理問(wèn)題的孩子，老師雖然會(huì)給予更多的關(guān)注，但卻也常常忘記對(duì)他們的跟蹤性觀察。幼兒的心理成長(zhǎng)與發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程，它的發(fā)展與變化不在教師的掌控之中。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，一個(gè)孩子曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)比較強(qiáng)的依賴(lài)心理，教師幫助他了解了依賴(lài)心理的消極作用后，就結(jié)束了與孩子的溝通及指導(dǎo)。而對(duì)于這個(gè)孩子而言，他所了解的消極影響畢竟還沒(méi)有發(fā)生，他仍然會(huì)保持著自己的依賴(lài)心理。而此時(shí)，教師若是沒(méi)能夠及時(shí)地對(duì)他進(jìn)行跟蹤性關(guān)注，那么他的依賴(lài)心理則很有可能演變成為一種依賴(lài)的性格。在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中曾明確的指出，“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過(guò)度保護(hù)和包辦代替，一面剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過(guò)于依賴(lài)的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性、獨(dú)立性的發(fā)展。”由此可見(jiàn)，依賴(lài)心理的出現(xiàn)是必須值得注意的，教師應(yīng)當(dāng)關(guān)注孩子、陪伴孩子，對(duì)孩子進(jìn)行跟蹤性的指導(dǎo)，直到孩子的依賴(lài)心理能夠徹底消失。
2.3忽視了對(duì)幼兒教師心理健康教育
首先，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們的生活水平已顯著提高，但在物質(zhì)生活豐富的同時(shí)心理健康的問(wèn)題卻一直沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，尤其是幼兒的心理健康教育。近年來(lái)，由于心理問(wèn)題而引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題不斷增加，例如藥家鑫事件、李剛之子事件以及備受關(guān)注的李天一事件，歸根結(jié)底都是由于在幼兒時(shí)期的心理健康上缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)教育，才造成了如今的影響。因此，在幼兒心理健康的教育上一定要加大關(guān)注力度，重視幼兒的心理健康問(wèn)題。其次，我國(guó)很多幼兒園在選擇教師時(shí)很大程度上看重的都是教師的學(xué)識(shí)學(xué)歷，而往往忽略了教師的心理素質(zhì)。并且在教室進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，也很少注重教師們的心理素質(zhì)培訓(xùn)，老師們通常也會(huì)忽視自身心理健康的養(yǎng)護(hù)，更多的精力投入到了幼兒的知識(shí)教育上。比如當(dāng)今新聞經(jīng)常報(bào)道的幼師虐待兒童的事件，這不僅危害著幼兒的身體健康對(duì)于其身心得影響也很為不利。
3幼兒心理健康教育的改善措施
教育學(xué)家楊振武曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“教師既要負(fù)責(zé)孩子身體的發(fā)育，又要負(fù)責(zé)孩子的心理發(fā)育;既要重視孩子智力的開(kāi)發(fā)，又要重視孩子各方面能力的培養(yǎng);既要教會(huì)孩子怎樣學(xué)會(huì)知識(shí)，又要教會(huì)孩子怎樣做人”。教師作為幼兒的直接教育者，有責(zé)任也有義務(wù)保障幼兒們的身心健康，在進(jìn)行幼兒心理健康指導(dǎo)的過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)：
3.1注重創(chuàng)新，為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式
在指導(dǎo)幼兒走出心理問(wèn)題時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)盡可能地為幼兒提供多樣化的指導(dǎo)方式，讓幼兒能夠被老師的言語(yǔ)及行為所吸引，從而加強(qiáng)師生之間的溝通與交流。針對(duì)于每個(gè)孩子不同的個(gè)性與特點(diǎn)，教師能夠去針對(duì)性地進(jìn)行差異化教學(xué)，同樣地，針對(duì)于每個(gè)孩子不同的心理問(wèn)題，教師也應(yīng)當(dāng)從孩子的角度出發(fā)，找尋出最適合于孩子的指導(dǎo)方式。
每一個(gè)產(chǎn)生心理情緒與問(wèn)題的孩子，就像是一個(gè)小病人。對(duì)此，教師不應(yīng)當(dāng)一味的去指責(zé)與批評(píng)，也不應(yīng)該為幼兒提供不適合他們的指導(dǎo)方式。只有能夠看到幼兒心理問(wèn)題產(chǎn)生的本源，并針對(duì)性、多樣化、創(chuàng)新性地與孩子們接觸，為孩子們提供幫助，孩子們才會(huì)樂(lè)意接受教師的幫助，走出自己心理情緒問(wèn)題。
3.2注重反饋，杜絕幼兒心理健康問(wèn)題再出現(xiàn)
幼兒心理的變化十分迅速，或許某一個(gè)人的言語(yǔ)、動(dòng)作，就能夠影響到幼兒的心理變化，讓他們產(chǎn)生心理問(wèn)題。教師在幼兒園中，應(yīng)當(dāng)為每一個(gè)幼兒負(fù)起責(zé)任，讓他們建立起樂(lè)觀、積極的態(tài)度。
依賴(lài)心理、極端心理、自我心理等都是常見(jiàn)于孩子們身上的心理問(wèn)題，這些問(wèn)題雖然很繁瑣，但是卻比較好解決，教師基本上能夠在短時(shí)間內(nèi)幫助孩子們解決這類(lèi)問(wèn)題。然而值得注意的是，這些問(wèn)題的解決并不是一件“一勞永逸”的事情，孩子們隨時(shí)都可能會(huì)產(chǎn)生其它心理問(wèn)題，或是原有心理問(wèn)題的加劇。若是教師對(duì)此沒(méi)有及時(shí)的關(guān)注，那么之前的指導(dǎo)與幫助都會(huì)前功盡棄。注重對(duì)所指導(dǎo)幼兒反饋效果的關(guān)注，隨時(shí)保持與幼兒之間的溝通與交流，這些方式都有助于讓教師及時(shí)地進(jìn)行教育，從而杜絕幼兒心理健康問(wèn)題的再出現(xiàn)。
3.3加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)
與此同時(shí)，在幼兒教師的選擇上不能一味注重學(xué)歷和學(xué)識(shí)，要對(duì)教師的心理素質(zhì)做到認(rèn)真把關(guān)，加強(qiáng)相關(guān)教師的心理素質(zhì)培訓(xùn)。并在教師的入職培訓(xùn)時(shí)，著重的對(duì)教師的心理素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)，使教師們首先具備健康的心理之后再對(duì)幼兒們進(jìn)行相關(guān)的心理健康教育。在幼兒的平時(shí)教學(xué)中添加滲透心理健康的相關(guān)因素，在潛移默化的作用下保持幼兒的心理健康狀態(tài)。
4總結(jié)
心理素質(zhì)是綜合素質(zhì)的重要組成部分，健康的心理對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)以及其未來(lái)的發(fā)展具有重要的積極影響。現(xiàn)今社會(huì)的孩子們多數(shù)是獨(dú)生子女，他們雖然集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，能夠得到教師與家長(zhǎng)們的悉心照顧，但是除了在幼兒園與同伴們的溝通交流之外，他們也十分孤獨(dú)，多數(shù)孩子都渴望與教師及家長(zhǎng)們進(jìn)行心靈上的溝通。教師與家長(zhǎng)們都應(yīng)當(dāng)清楚地意識(shí)到，當(dāng)孩子的消極情緒得不到良好的傾訴與釋放時(shí)，這些負(fù)面情緒便會(huì)一直積壓在心底，長(zhǎng)此以往，很容易造成幼兒的心理問(wèn)題。關(guān)注幼兒的心理健康發(fā)展不僅是幼兒的根本需求，這也是他們成長(zhǎng)道路上的重要推動(dòng)力，有助于培養(yǎng)孩子的積極情緒與樂(lè)觀態(tài)度。讓我們一起成為孩子們的傾聽(tīng)者，讓孩子的成長(zhǎng)之路不再孤單！
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心理健康關(guān)系著孩子們的成長(zhǎng)和發(fā)展，因此，家長(zhǎng)不僅要關(guān)注孩子長(zhǎng)大后在未來(lái)社會(huì)中是否具有生存能力，更要關(guān)注孩子的心理健康。
心理健康，一般是指人的智力正常，情緒良好，個(gè)性健全，能適應(yīng)環(huán)境，人際關(guān)系協(xié)調(diào)，心理行為符合年齡特征標(biāo)準(zhǔn)的心理狀態(tài)。具體來(lái)說(shuō)，心理健康主要包括以下幾方面的內(nèi)容：
(一)對(duì)自己有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和客觀的評(píng)價(jià)
心理健康的人，對(duì)自己的長(zhǎng)處、短處，自己的個(gè)性特點(diǎn)，都有一個(gè)現(xiàn)實(shí)的、正確的認(rèn)識(shí)。
(二)有自信自立精神，有自我發(fā)展的心理動(dòng)力
心理健康的人，一般都有明確的生活目標(biāo)，有自我發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。
(三)能和他人友好相處，善于協(xié)調(diào)人際關(guān)系
心理健康的人，對(duì)人對(duì)事都能采取和睦相處、友好對(duì)待、克已讓人的態(tài)度;對(duì)人際交往中出現(xiàn)的問(wèn)題和矛盾，能采取友好寬容的、公平的、有理有節(jié)的方式處理，容易與他人合作和相處。
(四)主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境，順應(yīng)社會(huì)需要
心理健康的人，能夠自覺(jué)地調(diào)整個(gè)人和環(huán)境的關(guān)系，不是環(huán)境順應(yīng)自己，而是使自己適應(yīng)環(huán)境。
(一)對(duì)幼兒心理健康教育重視不夠、認(rèn)識(shí)不足
對(duì)幼兒心理健康教育的重視不夠，最主要的原因還是缺乏幼兒心理健康知識(shí)，對(duì)幼兒身心關(guān)系的認(rèn)識(shí)模糊，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到幼兒心理健康的重要性。
(二)理論與實(shí)踐的脫離
一方面，高校中從事幼兒健康教育的科研工作者較少深入到幼兒園中去進(jìn)行指導(dǎo)，更少去建立幾個(gè)點(diǎn)長(zhǎng)期進(jìn)行實(shí)驗(yàn);另一方面，幼兒園在開(kāi)展此項(xiàng)工作時(shí)，又只能是停留在一種對(duì)表面現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，不能由現(xiàn)象認(rèn)識(shí)其實(shí)質(zhì)。
(三)教師缺乏幼兒心理健康教育的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
教育活動(dòng)的實(shí)施在很大程度上有賴(lài)于教育實(shí)施者本身的素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)構(gòu)及豐富程度;如何把握好幼兒心理健康教育與幼兒科學(xué)教育的關(guān)系以及教育內(nèi)容的整合，也影響到幼兒心理健康教育的實(shí)施。
(四)具體操作中的非科學(xué)性
1.違反心理健康教育原則的問(wèn)題。有些幼兒教師采用宣泄的方法來(lái)對(duì)幼兒心理加以矯正，為其提供摔打的物品，讓其發(fā)泄憤怒的情緒。而研究表明，幼兒在宣泄后習(xí)得更多的攻擊技能，可產(chǎn)生更強(qiáng)的攻擊傾向。
2.家園教育不同步的問(wèn)題。在幼兒園中對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育本是一件有利于幼兒身心健康的好事，但在實(shí)施中如未注意與家長(zhǎng)的密切配合，則可能使幼兒園的努力付諸東流。而有些家庭對(duì)其子女一向采用溺愛(ài)、放任的教育方式，結(jié)果導(dǎo)致幼兒園中所教與家庭所教發(fā)生沖突，教育未能收到應(yīng)有的效果。
3.不能區(qū)分心理問(wèn)題與道德問(wèn)題。我們對(duì)幼兒的說(shuō)謊問(wèn)題應(yīng)全面分析，區(qū)別對(duì)待。而在某些幼兒園中，幼兒一旦出現(xiàn)諸如偷竊、說(shuō)謊等行為時(shí)，教師就斥責(zé)幼兒品德不好，將心理問(wèn)題與道德問(wèn)題混為一談的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
4.心理健康教育成人化的問(wèn)題。由于幼兒心理健康教育尚未形成自己的理論體系，一些幼兒園在對(duì)幼兒實(shí)施心理健康教育時(shí)，常常是借鑒中小學(xué)校甚至成人心理健康教育的經(jīng)驗(yàn)和模式。
(一)心理健康教育要從小抓起
一個(gè)心理健康的孩子應(yīng)具有什么樣的特點(diǎn)呢?我們認(rèn)為至少應(yīng)包括下面這五條：
1.有正常的智力，有求知欲;2.能逐漸學(xué)會(huì)調(diào)控自己的情緒，保持樂(lè)觀向上的心境;3.能學(xué)會(huì)與周?chē)苏５亟煌?，懂得分享與合作、尊重別人、樂(lè)于助人;4.能自我接納，有自制力，能積極面對(duì)生活中遇到的問(wèn)題、困難，適應(yīng)環(huán)境;5.具有良好的行為習(xí)慣和健全的人格。
(二)重視知行統(tǒng)一，把幼兒的心理健康教育納入日常教育活動(dòng)中
在高度重視幼兒心理健康教育的基礎(chǔ)
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇二
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇三
諺語(yǔ)是人民群眾生活斗爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是具有傳授經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)勸誡功能，流傳于人民群眾口頭的固定詞組。諺語(yǔ)可以全方位、多角度展現(xiàn)人民群眾的社會(huì)生活情景。飲食諺語(yǔ)作為諺語(yǔ)的一個(gè)分支，生動(dòng)形象地展現(xiàn)了人們飲食習(xí)慣與風(fēng)土人情，是極具代表性的與研究?jī)r(jià)值的語(yǔ)料之一。地處東南沿海的山東省物產(chǎn)豐饒，具有悠久的歷史文化，產(chǎn)生了無(wú)數(shù)的民間歌謠與諺語(yǔ)，其中山東飲食諺語(yǔ)深刻地反映了山東鮮明的地域特色及食風(fēng)食俗，展現(xiàn)了山東深厚的飲食文化底蘊(yùn)，對(duì)山東飲食諺語(yǔ)的研究，可以加深人們對(duì)山東飲食習(xí)俗和飲食文化的了解。
1山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食類(lèi)別
作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要省份之一，山東省地理環(huán)境與氣候環(huán)境對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有重要影響。以溫帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鞯纳綎|省，北部和西北部有黃河沖擊的平原，毗鄰河北、北京有京杭運(yùn)河穿過(guò)，中部山地丘陵，有利于小麥、玉米、高粱等農(nóng)作物的生產(chǎn)。山東省歷史文化悠久，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就形成了魯、齊文化中心，食風(fēng)食俗既有齊魯飲食區(qū)，又有東臨渤海黃海的海洋飲食區(qū)。沿海、平原、山區(qū)等不同的地理環(huán)境呈現(xiàn)出不同的飲食習(xí)慣，反映出不同的飲食類(lèi)別，從而使山東飲食習(xí)慣深深烙上地域印痕。
1.1農(nóng)作物類(lèi)
山東省屬暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，降水集中，雨熱同季。由于氣候地理原因，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的山東省主要以小麥玉米谷子高粱為主，不同時(shí)令食用不同的飲食品種，許多諺語(yǔ)從季節(jié)、年月、節(jié)氣等方面，展現(xiàn)了山東人的飲食類(lèi)別。如：
（1）“春天東風(fēng)刮，打得麥子用車(chē)?yán)薄岸烊龍?chǎng)雪，來(lái)年吃饃饃”。
（2）“正月大麥二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米飯芝麻鹽”。
（3）“寒食有霧多見(jiàn)谷，寒食清亮多見(jiàn)高粱”“谷雨種谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要從四季角度講農(nóng)作物的生長(zhǎng)情況，春天從海洋吹來(lái)的暖風(fēng)多，冬天下雪多，小麥就會(huì)豐收。山東極重視四季耕作，所以多見(jiàn)以季節(jié)為核的農(nóng)事諺語(yǔ)，這類(lèi)諺語(yǔ)也側(cè)面反映出山東地區(qū)的主要飲食作物。例（2）主要是從月份講山東主要農(nóng)作物的最佳種植與收獲時(shí)間，由此我們可以看出蒜、谷子、芝麻等次要農(nóng)作物也是山東地區(qū)人們的飲食重要一環(huán);例（3）主要從節(jié)氣看山東主要農(nóng)作物的生長(zhǎng)與栽種情況，作為農(nóng)業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，山東地區(qū)人們“用諺語(yǔ)形式記錄了二十四節(jié)氣與農(nóng)作物播種期、收獲期的關(guān)系”。
1.2漁業(yè)類(lèi)
所謂“靠山吃山，靠海吃?！?，山東省境內(nèi)東部海洋環(huán)繞，西部運(yùn)河貫穿，北部有黃河入?？?，豐富的地貌使沿海地區(qū)形成了以捕魚(yú)為主的生產(chǎn)生活方式，當(dāng)然在飲食上也形成漁業(yè)類(lèi)飲食類(lèi)別。如：
（4）“五月端陽(yáng)，鮑魚(yú)上床”“八月的蟹子頂蓋肥”。
（5）“麥梢黃，刀魚(yú)長(zhǎng)”“春鳊秋鯉，冷鯽熱鱸”。
（6）“大蔥蘸蝦醬，越吃越旺相”“臭魚(yú)爛蝦，下飯的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山東省東部沿海地區(qū)飲食主要以海鮮為主，鮑魚(yú)、螃蟹、海魚(yú)等時(shí)令海鮮成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕M成部分，如果山東腹地以農(nóng)業(yè)為本，那么由于經(jīng)濟(jì)壓力等因素，海洋則成為沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了運(yùn)河沿岸魯西魯北地區(qū)，河魚(yú)河蝦成為人們飲食的重要一環(huán)，這也是運(yùn)河沿岸人們優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及脂肪酸等豐富來(lái)源。
綜上所述，我們可以看出，由于不同地理環(huán)境因素，人們?cè)谌粘Ｉ钪杏胁煌娘嬍愁?lèi)別。山東省作為農(nóng)業(yè)大省，在農(nóng)作物種植上以冬小麥、玉米為主，山地則多種植高粱、谷子，這構(gòu)成了人們?nèi)粘Ｉ畹闹魇?，此外，山東地區(qū)在次要農(nóng)作物上主要以大蔥、蒜、芝麻為主，豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，也產(chǎn)生了許多與之相關(guān)的諺語(yǔ)。沿海地區(qū)的人們則習(xí)慣以捕魚(yú)為生，在日常飲食中離不開(kāi)各種時(shí)令海鮮。不同的飲食類(lèi)別產(chǎn)生了不同的飲食風(fēng)俗，豐富了山東地區(qū)的飲食文化。
2山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食習(xí)俗
“飲食習(xí)俗是人類(lèi)飲食文化中的社會(huì)性規(guī)定和約定俗成的社會(huì)行為。”隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食已經(jīng)不僅僅是一項(xiàng)單純的生物學(xué)意義的活動(dòng)，而是包含著豐富的社會(huì)意義的文化活動(dòng)，它能反映出人們的性格特征、道德觀念及審美情趣等。山東地區(qū)的飲食習(xí)俗包含了山東人民對(duì)生活美好的淳樸愿望，反映了山東地區(qū)人們對(duì)禮儀的重視，從側(cè)面反映出山東地區(qū)人們熱情好客的性格特征以及重視禮教的民風(fēng)民俗。
2.1節(jié)日習(xí)俗
“傳統(tǒng)節(jié)日是一種重大的民族文化遺產(chǎn)，它承載著豐厚的歷史文化內(nèi)涵”，隨著社會(huì)發(fā)展，大多數(shù)節(jié)日都圍繞飲食活動(dòng)展開(kāi)，形成豐富多彩的文化習(xí)俗。由于不同的地理環(huán)境文化背景，不同地區(qū)的節(jié)俗有不同的慶祝方式。山東腹地濟(jì)南、泰安、青州一帶自古是政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，民有常業(yè)，時(shí)有常節(jié)，生活有常制，是山東民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀殺豬;二十六，要割肉;二十七，殺公雞;二十八，蒸哆噠;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了餃子不拜年，難免背后有笑談”。
（8）“六十六，一塊肉”“六月六，換塊肉”。
（9）“搟面軸子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一畝地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山東地區(qū)過(guò)春節(jié)的習(xí)俗，臘月二十四開(kāi)始到年三十，割肉、殺雞、做豆腐、包包子、餃子，每天都要為過(guò)年做準(zhǔn)備。例（8）主要是山東地區(qū)對(duì)農(nóng)歷六月六這一天的重視，傳說(shuō)這一天老天爺來(lái)泰山看其女碧霞元君，看到在其治下風(fēng)調(diào)雨順，遂定每年此日來(lái)看望。長(zhǎng)輩六十六歲生日要在六月六過(guò)，出嫁的女兒要送一塊肉做壽禮;六月六這天，母親要買(mǎi)塊肉去看已經(jīng)出嫁的女兒。例（9）則是山東地區(qū)其他節(jié)日習(xí)俗，如正月初八的轉(zhuǎn)八之俗，人們搟面條以祈小麥豐收、二月二吃炒豆，以辟毒蟲(chóng)。
2.2飲食禮俗
“中國(guó)最早的禮儀，主要是在人們的飲食活動(dòng)中產(chǎn)生的，”飲食禮俗是傳統(tǒng)禮俗的瑰寶之一，生動(dòng)形象地展示了人們的文化生活。山東曲阜、鄒城為孔孟故里，孔府對(duì)飲食禮俗有一套相對(duì)完整的系統(tǒng)，隨著社會(huì)不斷發(fā)展，對(duì)人們的飲食禮俗影響十分深遠(yuǎn)。如：
（10）“酒不漩滿(mǎn)，得罪人不淺”“酒無(wú)二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“頭雞二魚(yú)三小炒”。
（12）“吃頓百家飯，一輩子不拖欠”“為人難喝七頓湯”。
例（10）主要為山東地區(qū)飲酒禮俗，指宴席上必須一次斟滿(mǎn)酒杯。例（11）主要是宴飲禮俗及上菜順序例，如狗肉不能進(jìn)宴席，主要因?yàn)楣肥堑唾v的象征，只有乞丐才吃狗肉，現(xiàn)在常比喻人的能力或品質(zhì)差，不夠進(jìn)本水準(zhǔn)。（12）主要是山東地區(qū)的婚喪禮俗，“吃百家飯”指親戚跟鄰居要向新婚夫婦送水餃，新人吃下后得到大家祝福，一輩子幸福安康;“七頓湯”指人去世后，兒子往土地廟送飯，將漿水澆于地上，七次為長(zhǎng)壽且正寢者。此外“為人難喝七頓湯”又指人生不易，命運(yùn)難料。
綜上所述，在日常生活中，尤其是人們離不開(kāi)的一日三餐中，禮儀規(guī)矩始終貫穿于人們行為中，山東地區(qū)人們不僅在節(jié)日上有專(zhuān)門(mén)的講究，在待客與人生禮俗上也有不同的禮儀制度。山東人擅長(zhǎng)飲酒，在待客之道上，產(chǎn)生了一套完整的酒桌文化。在歲時(shí)節(jié)俗上，山東人在不同日期要準(zhǔn)備不同的飲食，父母兒女所扮演的人生角色不同，所講究的飲食習(xí)慣也不同。在人生禮俗上，多以忠孝及追求美滿(mǎn)的心愿貫穿在飲食生活中。展現(xiàn)了山東地區(qū)豐富多彩的文化生活。
3山東飲食諺語(yǔ)反映的飲食思想
作為齊魯文化發(fā)源地的山東，其思想文化逐漸滲入山東地區(qū)每個(gè)人的日常生活中，并成為人們的行為準(zhǔn)則。山東諺語(yǔ)深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子為代表的“儒家思想文化深深地影響了山東社會(huì)的風(fēng)氣”，其提倡節(jié)儉有度，重視中庸和諧的思想在飲食生活上也有體現(xiàn)，如以下方面。
3.1飲食節(jié)儉
“儒家基于人性論而提出的‘節(jié)儉’思想具有重要的啟示意義。”孔子主張飲食起居，皆有節(jié)度，它要求人們?cè)谏钪袘?yīng)該克制自己的欲望，把握合理的限度。山東地區(qū)作為孔孟之鄉(xiāng)，其思想滲透至人們生活的方方面面，以日常飲食勸誡人們節(jié)約則成為行之有效的方式，如：
（13）“糧收萬(wàn)擔(dān)，也要粗茶淡飯”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，轉(zhuǎn)年買(mǎi)頭大黃?！薄?BR> （16）“省了柴火，就會(huì)吃?shī)A生飯”。
例（13）、（15）告誡人們?cè)谌粘ｏ嬍持?，要?jié)約，不要鋪張浪費(fèi)，只有時(shí)時(shí)刻刻將“節(jié)省”牢記于心，踐行于行，才能買(mǎi)頭大黃牛，才能發(fā)家致富。例（14）、（16）則是提醒人們既要提前做好節(jié)省計(jì)劃，又能清楚知道哪些該省，哪些不該省，唯如此，才能有計(jì)劃、有目標(biāo)地開(kāi)展好各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
3.2飲食養(yǎng)生
“中國(guó)養(yǎng)生文化的研究對(duì)象是人體的健康長(zhǎng)壽”，常言道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，“人們的日常生活離不開(kāi)每日三餐，如何合理調(diào)配飲食，人們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。”山東人性情豪放，飲食重鹽，喜喝酒吃肉，在養(yǎng)生保健方面極具山東特色，如：
（17）“要想人長(zhǎng)壽，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便飯養(yǎng)人，酒山肉海傷人”。
（19）“人參補(bǔ)氣，天麻養(yǎng)神”。
（20）“十月小陽(yáng)春，狗肉抵人參”。
例（17）、（18）主要從飲食養(yǎng)生方面提醒人們，在日常飲食中，要多吃青菜，少吃酒肉。《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中“肉雖多，不使騰食氣”就是指肉要作為副食，不可超過(guò)主食。例（19）、（20）則是從飲食進(jìn)補(bǔ)方面為人們提供血?dú)赓Y容、精神健爽的方法，人參滋補(bǔ)氣血，天麻治療頭風(fēng)與偏頭痛，兩者在人們生活中起到良好的療疾保健效果。此外，民間也有按時(shí)令季節(jié)進(jìn)行食補(bǔ)的說(shuō)法，如農(nóng)歷十月進(jìn)入冬天，狗肉可以給人們提供所需熱量，養(yǎng)人氣血，是人參的平價(jià)替代。
綜上所述，我們可以看出，山東諺語(yǔ)不僅在日常生活中教導(dǎo)人們節(jié)儉有度，還在養(yǎng)生保健方面為人們提供相關(guān)的建議，形成了具有山東地域特色的飲食思想，展現(xiàn)了山東地區(qū)獨(dú)特的飲食文化。
社會(huì)文化的發(fā)展變遷首先會(huì)反映到語(yǔ)言詞匯上，詞匯又反映到諺語(yǔ)上，構(gòu)成了豐富的文化生活，由此，我們可以從諺語(yǔ)窺探文化的風(fēng)貌的一隅。山東是中國(guó)農(nóng)業(yè)起源較早的地區(qū)之一，在漫長(zhǎng)的農(nóng)耕活動(dòng)中人們不僅創(chuàng)造和改良了豐富的農(nóng)作物品種，還開(kāi)發(fā)利用了較多的漁業(yè)資源，久而久之形成了具有地域特色的飲食類(lèi)別。作為齊魯文化的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想深深影響著山東地區(qū)的人們，人們?cè)谌粘Ｉ钪行纬闪司哂猩綎|特色的飲食習(xí)俗，逐漸發(fā)展出具有地域特色的飲食思想。豐富多彩的山東飲食諺語(yǔ)，展現(xiàn)出山東獨(dú)具特色的飲食文化，對(duì)山東飲食諺語(yǔ)的研究，有利于我們充分了解山東地區(qū)的風(fēng)土人情及思想文化特色，本文僅是從諺語(yǔ)這一角度出發(fā)，對(duì)山東飲食文化做出探討，以期豐富山東地區(qū)飲食文化研究，但其中所蘊(yùn)含的深刻的飲食思想還有待于我們挖掘闡釋。
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇四
摘要：目前中國(guó)大學(xué)生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過(guò)渡階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，生理的和心理的變化較為復(fù)雜，各器官機(jī)能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動(dòng)更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強(qiáng)，總之是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱勞動(dòng)效力，運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系，確保大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食至關(guān)重要。
關(guān)鍵字：大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng);健康;食物健康;膳食平衡
引言：
大學(xué)生處于青春期后期的關(guān)鍵階段，是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最為旺盛的時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長(zhǎng)身體和長(zhǎng)知識(shí)的重要時(shí)期。合理的飲食和營(yíng)養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來(lái)說(shuō)，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計(jì)算，早餐的主食量應(yīng)在150～200克之間，熱量應(yīng)為700千卡左右。當(dāng)然從事不同勞動(dòng)強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動(dòng)一點(diǎn)，就能有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
我國(guó)大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生，醫(yī)科專(zhuān)業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生。
1.2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲和甜食，一些大學(xué)生邊看書(shū)邊吃糖果等，尤其是女大學(xué)生吃零食的問(wèn)題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習(xí)慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結(jié)構(gòu)不合理
前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理。大學(xué)生一日三餐營(yíng)養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過(guò)供給量標(biāo)準(zhǔn)外，其他營(yíng)養(yǎng)素及熱能均達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。早餐的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物性食品蛋白質(zhì)與豆類(lèi)蛋白質(zhì)低于蛋白質(zhì)總量的1/2，且豆類(lèi)蛋白質(zhì)只占5%以下，表明蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，食物構(gòu)成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學(xué)生，特別是女學(xué)生，對(duì)吃素食很感興趣，認(rèn)為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實(shí)，素食也有缺點(diǎn)，它提供的營(yíng)養(yǎng)素，特別是蛋白質(zhì)、磷質(zhì)和某些無(wú)機(jī)鹽的質(zhì)量，很難滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點(diǎn)恰能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷，其蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥
美容
誤區(qū)令人擔(dān)憂(yōu)。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢(qián)都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來(lái)的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢(qián)用來(lái)抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買(mǎi)衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說(shuō)了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長(zhǎng)時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長(zhǎng)時(shí)間在電腦旁而活動(dòng)減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長(zhǎng)時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專(zhuān)家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔(dān)憂(yōu)。由于大學(xué)的時(shí)間，金錢(qián)都由學(xué)生自己支配。所以資金方面，學(xué)生最能“節(jié)約”下來(lái)的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢(qián)用來(lái)抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來(lái)的生活費(fèi)就用來(lái)買(mǎi)衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說(shuō)了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對(duì)眼睛、面部的皮膚損害較重。另
一方面，長(zhǎng)時(shí)間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長(zhǎng)時(shí)間在電腦旁而活動(dòng)減少，患頸椎病，鼠標(biāo)手的機(jī)率大大增加。長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)吧，水的補(bǔ)充不夠，新陳代謝減慢，造成體內(nèi)的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質(zhì)，水，維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，消化酶的產(chǎn)生量也相應(yīng)減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結(jié)石患者，患者長(zhǎng)時(shí)間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習(xí)慣不規(guī)律。泌尿結(jié)石形成的原因很多，專(zhuān)家們認(rèn)為，飲食營(yíng)養(yǎng)與結(jié)石的形成有密切關(guān)系。
2.1開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)
健康
教育
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)
健康
教育，可以明顯改善學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)。要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開(kāi)設(shè)有關(guān)
飲食
營(yíng)養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學(xué)生掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。
2.2制定科學(xué)、合理的早餐食譜
習(xí)慣。
2.3完善飲食結(jié)構(gòu)
合理營(yíng)養(yǎng)的原則以及方法是人們促進(jìn)健康的一個(gè)重要工具，運(yùn)用它可以充分調(diào)動(dòng)大學(xué)生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場(chǎng)上具有的各類(lèi)食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。好的營(yíng)養(yǎng)并不意味著合理組合市場(chǎng)上具有的各類(lèi)食物，就可以達(dá)到膳食平衡的目的。人類(lèi)的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡大學(xué)生廣泛食用多種食物。谷類(lèi)是我國(guó)飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，可因活動(dòng)量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.4強(qiáng)化伙食管理工作
高校應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生食堂的管理工作，延長(zhǎng)開(kāi)放時(shí)間，對(duì)炊事人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，從而通過(guò)學(xué)校食堂向?qū)W生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學(xué)生的身心健康。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康。縱觀高校男女大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，有的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量偏低，尤其是質(zhì)量不高。要注意調(diào)整改善補(bǔ)充。特別要充分保障大學(xué)生們的蛋白質(zhì)及熱量的供給，不斷增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)的供給比例。多供給瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，一日三餐定時(shí)定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學(xué)合理。
2.5女大學(xué)生在飲食中的注意點(diǎn)
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類(lèi)，含蛋白質(zhì)較少。過(guò)多吃零食，會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，造成營(yíng)養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，所以，應(yīng)少吃零食。由于大學(xué)生晚間自習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)，睡得較晚，晚餐的進(jìn)食量也不容忽視。女性在生長(zhǎng)發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿(mǎn)和線條美。盲目地控制進(jìn)食量以求體型苗條，會(huì)使人體必需的營(yíng)養(yǎng)素得不到滿(mǎn)足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學(xué)生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯(cuò)誤作法。
合理營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念，它既要求通過(guò)膳食調(diào)配提供滿(mǎn)足人體生理需要的能量和多種營(yíng)養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調(diào)方法，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。大學(xué)生要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)并且多參與有益的運(yùn)動(dòng)，保持身體健康。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇五
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當(dāng)然也包括不同的飲食文化。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴(yán)重的地域性。隨著時(shí)間的不斷推移以及社會(huì)的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進(jìn)了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國(guó)與西方國(guó)家生活的環(huán)境不同，所以在對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)、飲食的內(nèi)容以及飲食的特點(diǎn)和要求上都會(huì)產(chǎn)生不同程度的差異。
關(guān)鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異
1中西方飲食特點(diǎn)
1.1中國(guó)傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)
中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國(guó)人生活的各個(gè)方面無(wú)不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當(dāng)然中國(guó)的傳統(tǒng)飲食也不會(huì)例外[1]。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨(dú)有的特征：第一，中國(guó)的飲食豐富多樣，風(fēng)味十足。我國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個(gè)地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境都會(huì)去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國(guó)南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內(nèi)的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進(jìn)而火鍋逐漸成為當(dāng)?shù)氐奶厣澄铩ｋm然其他的地方也會(huì)有火鍋，但大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有當(dāng)?shù)氐恼?。第二，中?guó)的飲食具有季節(jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對(duì)食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會(huì)有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時(shí)候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來(lái)食用。第三，中國(guó)的飲食不僅具有精湛的烹飪技術(shù)，還講究菜肴的藝術(shù)美感。烹飪技術(shù)人員在做菜時(shí)一般都會(huì)注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國(guó)的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國(guó)飲食對(duì)各種菜肴的命名、進(jìn)餐的方式、進(jìn)餐的節(jié)奏、進(jìn)餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結(jié)合，我國(guó)的烹飪技術(shù)和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國(guó)古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說(shuō)法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價(jià)值發(fā)揮到極致，為治療和預(yù)防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國(guó)的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點(diǎn)，在古代人們根據(jù)自己的親身實(shí)踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個(gè)食物的效果達(dá)到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來(lái)越好。
1.2西方飲食特點(diǎn)
2.1中餐的構(gòu)成
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術(shù)性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對(duì)于同一種食物，各個(gè)菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同變換調(diào)料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復(fù)雜性，每一道菜都會(huì)有主料、輔料、調(diào)味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)與探究總結(jié)而得來(lái)的。在制作的過(guò)程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調(diào)味料和輔料等做出細(xì)微的改變進(jìn)而滿(mǎn)足客人對(duì)食物味道的要求。
2.2西餐的構(gòu)成
西方人在食材的選取上具有很強(qiáng)的實(shí)用性和功利性。他們認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國(guó)的菜肴與之有所不同，中國(guó)的菜肴主要吃的是味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，中國(guó)的烹飪?cè)谑巢牡倪x擇與使用上會(huì)有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)人的手中卻是再好不過(guò)的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動(dòng)物，就連西藥有很多都是從動(dòng)物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚(yú)大肉，而中國(guó)正好與之相反，中國(guó)人以植物為主菜，主張素食主義。中國(guó)自古以來(lái)就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，又加上中國(guó)人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國(guó)的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類(lèi)菜品占據(jù)了食物界的主導(dǎo)地位。另外，由于中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，動(dòng)物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國(guó)大開(kāi)素食之風(fēng)，進(jìn)一步推動(dòng)了蔬菜類(lèi)植物的種植與栽培，為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活水平的提高和各種營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，在中國(guó)人的餐桌上，各種肉類(lèi)菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類(lèi)呈明顯增加的趨勢(shì)，隨著時(shí)代的進(jìn)步，中西方的飲食結(jié)構(gòu)已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤(pán)到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來(lái)生吃。而中國(guó)人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國(guó)人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會(huì)失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異
在中國(guó)，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個(gè)人是否文明的重要標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗(yàn)。不單單是中國(guó)，很多的西方國(guó)家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時(shí)的座次安排就大有講究。中西方對(duì)在用餐時(shí)座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會(huì)中，一般都會(huì)有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會(huì)有固定的座次安排。餐廳門(mén)口正對(duì)著的是上首，主人應(yīng)該在此入座，副主人要坐在主人的對(duì)面，主賓則要坐在主人的右側(cè)，副主賓坐于副主人的右側(cè)。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來(lái)賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會(huì)是主人關(guān)注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請(qǐng)女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時(shí)候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結(jié)語(yǔ)
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導(dǎo)致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們?cè)诹私膺@些差異后，要知道尊重他國(guó)的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進(jìn)一步融合的過(guò)程中了。
參考文獻(xiàn)
[2]周恒延.淺談中西方飲食文化的差異[j].赤子，2016（24）：62.
[4]王秋月.從飲食看中西方文化的差異[j].考試周刊，2015（89）：16，47.
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇六
摘要：
一、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與健康
三、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營(yíng)養(yǎng)與健康
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高,膳食能量中來(lái)自碳水化合物的比例越來(lái)越低，而來(lái)自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來(lái)越大;同時(shí)，來(lái)自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長(zhǎng)，開(kāi)始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類(lèi)食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢?
天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。
要明白食品營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
其次我們應(yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么。
營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程。”研究人體以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷啵谏攀持兴嫉谋戎卮?，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包;在德國(guó)，全麥面包銷(xiāo)路大暢;在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召;美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國(guó)"粗茶淡飯保平安"的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡!
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。科學(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。
(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類(lèi);素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類(lèi)蔬菜都要有，還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)?？傊澄锊灰獑我唬惶靸?nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個(gè)字來(lái)描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬(wàn)物米為珍"之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿(mǎn)足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。
每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云："厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"
膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。
當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣
食宜暖，少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言?！闭f(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃。《素問(wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！币虼耍覈?guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。
俗話(huà)說(shuō)：“吃在臉上”。這句話(huà)充分說(shuō)明了“吃”是
美容
養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。
葉永鐵老祖宗曾有說(shuō)教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱(chēng)為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過(guò)多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好，人類(lèi)機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂(yōu)郁、閱讀書(shū)報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。
食品安全問(wèn)題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問(wèn)題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚(yú)，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)。仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀無(wú)疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們大致可以從三方面著手。
一、完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場(chǎng)體系，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過(guò)制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過(guò)街老鼠人人喊打。
二、要加強(qiáng)政府行政部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門(mén)因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見(jiàn)。最為人民信賴(lài)的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。
三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無(wú)一例外的是道德淪喪的德典型。對(duì)于這種金錢(qián)至上，一切向看的社會(huì)風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴(lài)以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂(lè)業(yè)，和諧社會(huì)才能真正建立。
結(jié)論：
俗話(huà)說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是一門(mén)非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營(yíng)養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度;在全國(guó)各地的學(xué)校開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度，使民眾了解這一門(mén)學(xué)科的重要性等等。
參考文獻(xiàn)：
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇七
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國(guó)家棟梁，那么，關(guān)注自我，。本文從大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對(duì)策三個(gè)方面對(duì)當(dāng)前大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。
飲食營(yíng)養(yǎng)；健康；概況；措施
“營(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ)，其原意為“授乳”。營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)為了維持生命，滿(mǎn)足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對(duì)食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)素則是指保證人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等，是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前，我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類(lèi)了解較少，不懂得如何搭配營(yíng)養(yǎng)，存在著諸多營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，這些問(wèn)題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。
健康不但是身體沒(méi)有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn)：有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無(wú)齲齒及疼痛，牙齦色正常，無(wú)出血，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑，肌肉豐滿(mǎn)，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。
（一）我校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜玉俠指出，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問(wèn)題：一是缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類(lèi)食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素a等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對(duì)健康的影響日益突出。
1缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng)，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、水），其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鮮無(wú)污染，制作加工合理能增進(jìn)食欲，并多樣化（色、香、味、美俱全），同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良率較高，大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生。
2飲食習(xí)慣不科學(xué)
進(jìn)入大學(xué)后，大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué)，主要表現(xiàn)在:
1、多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。
2、很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。
3、相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級(jí)的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面熬夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。
4、尤為嚴(yán)重的是，很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕，對(duì)于身體暫時(shí)出現(xiàn)的不適癥狀沒(méi)有引起足夠的重視，殊不知這些問(wèn)題積累到一定程度就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
3飲食結(jié)構(gòu)不合理
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在我國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國(guó)近期成人合理飲食構(gòu)成指標(biāo)，并向全國(guó)人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是：成人每人每月攝入糧谷類(lèi)14kg、薯類(lèi)3kg、豆類(lèi)1kg、肉類(lèi)1·5kg、魚(yú)類(lèi)500g、植物油250g、蛋類(lèi)500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10mj，可以達(dá)到飲食營(yíng)養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類(lèi)及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類(lèi)，其余依次為畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類(lèi)、谷類(lèi)及制品為主，其次是畜肉類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)攝入均未達(dá)到要求，可見(jiàn)飲食構(gòu)成不夠合理，學(xué)生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng)，以滿(mǎn)足學(xué)生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。
人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等，對(duì)人體有重要的生理功能。對(duì)大學(xué)生而言，保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。
（一）能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶力
大學(xué)生是一個(gè)特殊群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效力的高低，生活能力及抗病力的強(qiáng)弱，勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等，都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活?？茖W(xué)研究顯示，適當(dāng)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。
（二）強(qiáng)身健體，防病祛病
飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ)，一方面補(bǔ)虛，即補(bǔ)充身體氣血的虛損；另一方面能增強(qiáng)身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主，治療為輔，它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂(lè)，又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，古今皆然。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉，可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用，同時(shí)攝入富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。
（三）緩解情緒，調(diào)整心情
大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無(wú)論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無(wú)益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí)，對(duì)于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。
（一）要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育
建議我校多開(kāi)設(shè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成良好的。飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營(yíng)養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營(yíng)養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學(xué)中適時(shí)加入飲食和健康的知識(shí)，納入體育考試中，并占一定比例。通過(guò)這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。顯而易見(jiàn)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。結(jié)合中國(guó)大學(xué)生日常生活的現(xiàn)況和存在的問(wèn)題，可見(jiàn)關(guān)注和改善大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)論是對(duì)個(gè)人，還是國(guó)家，乃至是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文明發(fā)展都有著重要的影響。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇八
我在放學(xué)路上走著，同學(xué)們都熙熙攘攘地向西跑去。我心頭掠過(guò)一絲好奇，于是順著人流走過(guò)去，原來(lái)，他們是到小攤上買(mǎi)吃的。
只見(jiàn)，一條寬寬的道路兩邊密密麻麻地挨著一個(gè)個(gè)“移動(dòng)小攤”，似乎是一條“長(zhǎng)龍”一直排到路的盡頭。同學(xué)們爭(zhēng)先恐后地趕上去，平頭的、卷發(fā)的、短發(fā)的、長(zhǎng)發(fā)的，都把整條路擠得水泄不通。這些小攤上有些是賣(mài)燒烤的，有些是賣(mài)飲料的，還有些是賣(mài)糖果的。這條道路簡(jiǎn)直成了紐約證券交易所，“好不熱鬧”。那些黑手、白手、粗手、細(xì)手、長(zhǎng)手、短手都掏出錢(qián)來(lái)，一只只伸向攤主。攤主笑哈哈地用黑乎乎的手一會(huì)兒拿錢(qián)，又一會(huì)兒拿東西烤，都忙得不亦樂(lè)乎，還撈撈鼻屎，隨手亂丟，有些就像導(dǎo)彈一樣落在鍋里。這時(shí)，又有一塊肉掉到地上，他沒(méi)什么大不了似地?fù)炱饋?lái)重心烤。同學(xué)們拿了燒烤，便揚(yáng)長(zhǎng)而去。
只見(jiàn)一位胖胖的同學(xué)手插褲兜，大聲地催促：“嘿，快，快點(diǎn)，快點(diǎn)！”拿過(guò)來(lái)之后，便手里一串，嘴里一串，書(shū)包里還塞著一袋，邊吃邊扔，沿路都是竹簽。
又看見(jiàn)一位小女孩，拿著羊肉串便跑，好像怕人看見(jiàn)似的。到了個(gè)小巷里，再大吃大喝，還邊吃邊說(shuō)：“嗯，好吃，好吃！”
過(guò)不了多久，滿(mǎn)地都是竹串、塑料袋，垃圾“漫山遍野”，攤主的腰包卻鼓鼓的。
同學(xué)們，你們知道這些東西衛(wèi)生嗎？如果把這些錢(qián)節(jié)省下來(lái)，買(mǎi)書(shū)，就可以獲得更多的知識(shí)了。
同學(xué)們，醒醒吧，遠(yuǎn)離小攤！為了自己的健康，為了環(huán)保事業(yè)，請(qǐng)醒醒吧！
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇九
我一直對(duì)飲食非常講究，我一直堅(jiān)信病從口入這個(gè)道理，我爸爸平時(shí)也一直教育我，不要隨便買(mǎi)路邊的小吃。我平時(shí)比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問(wèn)題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門(mén)課時(shí)，便義無(wú)反顧的選了。通過(guò)這個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習(xí)慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時(shí)怎么吃就怎么吃，完全沒(méi)有禁忌。但是課上老師說(shuō)，腎結(jié)石的不宜吃豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無(wú)果，課上我了解到水果中的有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸、檸檬酸和酒石酸，有機(jī)酸能刺激人體消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個(gè)月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過(guò)很多方法，不吃東西，多運(yùn)動(dòng)，但是效果很不明顯，老師說(shuō)，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進(jìn)人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽(yù)為減肥食品，因?yàn)辄S瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實(shí)有所下降。
我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽(yáng)平和體質(zhì)、偏陽(yáng)質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對(duì)照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)的體質(zhì)類(lèi)型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時(shí)畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對(duì)寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見(jiàn)陰盛、陽(yáng)虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會(huì)有兩種食物混在一起吃會(huì)中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚(yú)蝦、藻類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類(lèi)——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚(yú)——乳酸飲料：咸魚(yú)不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識(shí)到曾經(jīng)自己多少次與危險(xiǎn)擦肩而過(guò)，以后一定好好注意。
下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習(xí)慣：
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類(lèi)通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被幔侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿(mǎn)。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。
不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類(lèi)黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。
也許賴(lài)床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。
雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎?。?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類(lèi)黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。
麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮?lèi)食品是最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類(lèi)的一種簡(jiǎn)稱(chēng)，谷類(lèi)是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對(duì)于自己來(lái)說(shuō)才是最重要的，沒(méi)有健康就你擁有再多也沒(méi)有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對(duì)于這門(mén)課，我覺(jué)得老師做的ppt非常好，我覺(jué)得老師可以針對(duì)現(xiàn)在學(xué)生的不規(guī)律飲食習(xí)慣等，作出一些方案，幫助學(xué)生改正不健康的飲食。還有對(duì)于如今社會(huì)上，許多食品安全問(wèn)題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
1一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配，三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。
2.三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
3注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。
五．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施：
1、加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育：
通過(guò)學(xué)生活動(dòng),加強(qiáng)學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育高校大學(xué)生綜合素質(zhì)提高，為高校學(xué)生工作的主題之一,更是《推進(jìn)素質(zhì)教育決定》的重要內(nèi)容。通過(guò)學(xué)生活動(dòng)在校園中進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳,營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識(shí),從而意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性。因此,高校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育,在高校普及科學(xué)膳食知識(shí),從而推動(dòng)全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的普及,全面提高國(guó)民的素質(zhì)。
2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：
1、飯前便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取。2、不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。3、進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定。5、避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動(dòng)。6、進(jìn)餐時(shí)要專(zhuān)心且少喝水。7、進(jìn)餐溫度要適宜。8、不飲酒，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。
3、完善自身的飲食結(jié)構(gòu)
良好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，特別是女性，平時(shí)應(yīng)該注意多吃些富含亞油酸和維生素的食物，如花生、胡蘿卜、黃豆及其他豆制品等，有利于軟化血管，推遲衰老，提高人體免疫功能。
小結(jié)：大學(xué)生的合理飲食關(guān)乎健康，新一代的健康體質(zhì)關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。所以關(guān)心大學(xué)生的健康是一件大事，為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的健康教育，積極引導(dǎo)、組織學(xué)生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平是一件大事，也是為實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻(xiàn)，同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)明白作為國(guó)家下一代的重要脊柱，我們要從自己本身做起，合理飲食，養(yǎng)成良好習(xí)慣，在堅(jiān)實(shí)的身體革命本錢(qián)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)能力，為我中華民族的偉大復(fù)興做出卓越的貢獻(xiàn)。
對(duì)于每一個(gè)大學(xué)生，如果想維持一個(gè)真正健康的身體，已經(jīng)不是一個(gè)需不需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的問(wèn)題，而是一個(gè)如何在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下盡快樹(shù)立正確飲食觀念的問(wèn)題。正確的飲食和正確的生活習(xí)慣，并結(jié)合正確的身體與大腦運(yùn)動(dòng)和樂(lè)觀的心態(tài)與情緒，是一種最有效的健康生活方式。
據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂(lè)觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào)、視力良好、反應(yīng)靈敏、眼瞼不發(fā)炎、牙齒清潔齒齦正常不出血毛發(fā)有光澤無(wú)頭屑皮膚肌肉有彈性步履輕松有力。
1.食物搭配多樣化。飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給。
2.三餐熱量攝入均衡化。目前大學(xué)生的熱量供應(yīng)基本達(dá)標(biāo),但三餐之間熱量的分配并不適當(dāng)，所以應(yīng)適當(dāng)安排好三餐熱量攝入的比例，“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。
3.脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化。大學(xué)生脂肪的攝入量應(yīng)達(dá)到每天50克的標(biāo)準(zhǔn)，所以要通過(guò)多吃些動(dòng)物型菜肴或用植物油烹制的菜肴的方法來(lái)增加脂肪的攝入量。
4.維生素吸收豐富化。在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性?xún)煞N,它們是調(diào)節(jié)體內(nèi)生理功能所必不可少地物質(zhì)。
5.飲食安排合理化。根據(jù)季節(jié)合理安排飲食，冬季宜吃溫?zé)嵝允澄?夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十
公共衛(wèi)生是關(guān)系到一國(guó)或一個(gè)地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。為大家分享了公共衛(wèi)生課有感的論文，一起來(lái)看看吧！
摘要：本文通過(guò)對(duì)有關(guān)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行研究，認(rèn)為當(dāng)前我國(guó)在這公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理中還存在著一系列問(wèn)題，諸如資金下達(dá)不及時(shí)、由于在進(jìn)行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導(dǎo)致出現(xiàn)了滯后的財(cái)務(wù)監(jiān)督、相關(guān)財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)水平還不夠高有待進(jìn)一步提高等等；為此，國(guó)家必須聯(lián)合各級(jí)財(cái)政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)，確實(shí)采取有效措施，來(lái)進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理，促使我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。
關(guān)鍵詞：公共衛(wèi)生、專(zhuān)項(xiàng)資金、管理、存在問(wèn)題、對(duì)策
自從國(guó)家實(shí)施改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得的巨大成就，各級(jí)財(cái)政部門(mén)對(duì)各項(xiàng)公共衛(wèi)生的投入也在逐年增大。例如就中央公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金來(lái)說(shuō)，在2006年國(guó)家投入資金達(dá)222億元，到了2010年，國(guó)家投入的資金急劇增長(zhǎng)到1221億元，在這短短的四、五年時(shí)間里，僅就中央公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金來(lái)說(shuō)就增長(zhǎng)了將近六倍。我國(guó)從二零零三年這一年開(kāi)始，在公共衛(wèi)生這一項(xiàng)資金上，就實(shí)施了項(xiàng)目管理，為我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的健康快速發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)；但在具體運(yùn)行以及相關(guān)實(shí)踐當(dāng)中也碰到不少問(wèn)題，諸如資金下達(dá)不及時(shí)、在設(shè)計(jì)有關(guān)項(xiàng)目方案時(shí)還不夠完善等等，所有這些都必須引起社會(huì)各方面的足夠重視，并確實(shí)采取有效措施加以改進(jìn)。眾所周知，公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金的使用絕大部分是在各個(gè)基層項(xiàng)目單位，因此這些基層項(xiàng)目單位在使用和管理公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題，也是整個(gè)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理當(dāng)中所存在問(wèn)題的主要部分，有關(guān)這些管理當(dāng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，特別應(yīng)該引起相關(guān)部門(mén)的足夠重視。
一、公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金在進(jìn)行相關(guān)管理當(dāng)中所出現(xiàn)的問(wèn)題以及形成原因分析
（一）資金下發(fā)不及時(shí)、速度慢。眾所周知，有關(guān)中央公共衛(wèi)生這一專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，一般是在每一年的年底，也就是每一年的十二月份末下達(dá)；至于省級(jí)的公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金一般要等到第二年的第一季度或者第二季度，而且必須經(jīng)過(guò)這兩個(gè)環(huán)節(jié)才能下達(dá)：第一個(gè)環(huán)節(jié)——必須通過(guò)人大預(yù)案審議通過(guò)，第二個(gè)環(huán)節(jié)——必須通過(guò)財(cái)政廳核定預(yù)算。由此可見(jiàn)，這些通過(guò)層層下發(fā)的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)文件，致使那些基層項(xiàng)目單位接到項(xiàng)目資金時(shí)，要把中央下發(fā)文件的時(shí)間晚得多，通常要比中央文件下發(fā)的世界推遲十到十二個(gè)月，這在很大程度上使得基層項(xiàng)目單位的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)程極大地受到了影響。以上所述的這種專(zhuān)項(xiàng)基金跨越年度才能到達(dá)和使用的問(wèn)題以及由此引發(fā)的一系列后果，有關(guān)衛(wèi)生廳行政部門(mén)和財(cái)政部門(mén)就有關(guān)這些專(zhuān)項(xiàng)資金等經(jīng)費(fèi)的撥款方式，必須采取有效措施進(jìn)行有力改善，努力從“源頭”這個(gè)位置把各項(xiàng)工作提前提早做好，確實(shí)讓這些專(zhuān)項(xiàng)資金的流動(dòng)能夠加快速度，從而有效提高基層項(xiàng)目單位的各項(xiàng)項(xiàng)目進(jìn)度。
（二）進(jìn)行溝通以及相關(guān)的協(xié)調(diào)做得不夠到位導(dǎo)致出現(xiàn)了滯后的財(cái)務(wù)監(jiān)督。由于衛(wèi)生行政部門(mén)不及時(shí)下發(fā)項(xiàng)目方案，因而產(chǎn)生了一些列不利后果：諸如項(xiàng)目單位組織業(yè)務(wù)不能及時(shí)組織或者沒(méi)有充裕的時(shí)間進(jìn)行組織項(xiàng)目，項(xiàng)目單位也沒(méi)有足夠的時(shí)間把財(cái)務(wù)人員組織起來(lái)共同討論有關(guān)項(xiàng)目方案和共同學(xué)習(xí)探討新業(yè)務(wù)，所有這些都使得財(cái)政部門(mén)沒(méi)有能夠深入了解那些專(zhuān)項(xiàng)資金的使用和管理情況，致使財(cái)政部門(mén)對(duì)于有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)資金的事前審核工作無(wú)法做到足夠的詳細(xì)，監(jiān)督財(cái)務(wù)的強(qiáng)度和力度也無(wú)法達(dá)到所規(guī)定的要求，從而把這二者的管理：項(xiàng)目業(yè)務(wù)的管理以及資金的管理相互脫節(jié)起來(lái)，致使公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金的使用效率大大降低下來(lái)。
（三）相關(guān)財(cái)務(wù)人員從數(shù)量上來(lái)看還比較欠缺、從素質(zhì)上來(lái)看還有待進(jìn)一步提高。有關(guān)會(huì)計(jì)集中核算制度在這近幾年來(lái)來(lái)一直在全國(guó)各個(gè)縣級(jí)進(jìn)行比較普遍的推行，在這個(gè)推行過(guò)程中，財(cái)政部門(mén)的會(huì)計(jì)核算中心一直對(duì)相關(guān)縣級(jí)的各個(gè)項(xiàng)目單位的會(huì)計(jì)核算工作進(jìn)行代理著，致使各個(gè)縣級(jí)項(xiàng)目單位僅僅只有一個(gè)報(bào)賬員，由此就引發(fā)了縣級(jí)很多項(xiàng)目單位不僅僅缺乏報(bào)表，同時(shí)也缺失賬簿，至于專(zhuān)款專(zhuān)用的那些原則更是根本沒(méi)有辦法執(zhí)行，所以也就沒(méi)有辦法根據(jù)衛(wèi)生部的部署來(lái)提供有關(guān)資金使用的統(tǒng)計(jì)季報(bào)，也沒(méi)有辦法根據(jù)有關(guān)項(xiàng)目的具體要求來(lái)把這些轉(zhuǎn)賬管理建立起來(lái)。出現(xiàn)上述情況總體看來(lái)不外乎就是由于這兩種因素引起的：第一，財(cái)務(wù)人員數(shù)量比較欠缺，第二，財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高。
（四）還存在著不很規(guī)范的會(huì)計(jì)核算。有關(guān)會(huì)計(jì)核算的規(guī)范程度還很不夠，主要表現(xiàn)在以下這幾方面：第一，由于不統(tǒng)一的核算科目，對(duì)于那些已經(jīng)撥入的項(xiàng)目資金，由于單位不同，也就存在著這些不同的科目，諸如“財(cái)政補(bǔ)貼收入”、“專(zhuān)款用于撥入”等等科目：第二，對(duì)那些專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的輔助賬進(jìn)行設(shè)置時(shí)沒(méi)有按照相關(guān)的規(guī)定來(lái)執(zhí)行，以致出現(xiàn)這一種本不該出現(xiàn)的`情況：把專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)跟單位的正常公用支出相混淆起來(lái)、不加區(qū)分地使用；第三，有關(guān)資金下達(dá)與項(xiàng)目方案下達(dá)這二者存在著不同步，致使在進(jìn)行相關(guān)核算過(guò)程中出現(xiàn)歸集不正確；第四，由于發(fā)票還沒(méi)有到達(dá)，對(duì)于那些早就通過(guò)驗(yàn)收并且收入庫(kù)存的藥材、藥品等等物資，致使相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理無(wú)法正常操作，以致出現(xiàn)資金結(jié)存的后果。
（五）把來(lái)自不同渠道的資金混合起來(lái)混合起來(lái)共同使用。這個(gè)問(wèn)題在基層項(xiàng)目單位是很普遍存在的。諸如有關(guān)結(jié)核病方面項(xiàng)目的資金，在現(xiàn)階段主要有來(lái)自以下這三個(gè)渠道：第一，來(lái)自全球基金這一渠道；第二，來(lái)自世界銀行貸款這一渠道；第三，來(lái)自中央專(zhuān)項(xiàng)資金這一渠道等等。但是在具體進(jìn)行有關(guān)財(cái)務(wù)支出時(shí)，有關(guān)專(zhuān)款專(zhuān)用這一個(gè)要求就沒(méi)有辦法得到落實(shí)，在很多基層項(xiàng)目單位甚至出現(xiàn)這一種情況，把本是來(lái)自中央的專(zhuān)項(xiàng)資金人為地轉(zhuǎn)到世界銀行貸款的那一個(gè)賬戶(hù)上，以致成為世界銀行的配套資金，從而極大地影響了公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金是管理和使用。
（六）在管理資金方面還存在著相當(dāng)薄弱的狀況。在很多基層項(xiàng)目單位，有些設(shè)備雖然早已到位并且已經(jīng)投入使用，但這些設(shè)備的相關(guān)入庫(kù)管理手續(xù)卻沒(méi)有有得到正常辦理；更有存在著這一種情況，早已存放到倉(cāng)庫(kù)里的有些設(shè)備，卻遲遲沒(méi)有得到及時(shí)的投入使用，致使這些設(shè)備由于長(zhǎng)期的閑置帶來(lái)財(cái)力上的不必要浪費(fèi)。以上這些都反映了這一種現(xiàn)象，在進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)資金管理方面，很多基層項(xiàng)目單位還是相當(dāng)薄弱的，還有待于今后的進(jìn)一步大力提高。
二、采取有效措施，進(jìn)一步加強(qiáng)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金管理
針對(duì)當(dāng)前我國(guó)公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金存在的種種問(wèn)題以及形成原因分析，結(jié)合我國(guó)基本國(guó)情，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下兩方面抓起：
（一）衛(wèi)生行政部門(mén)以及財(cái)政部門(mén)
1、有關(guān)資金管理和會(huì)計(jì)核算要進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范，并且要把有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支出范圍統(tǒng)一起來(lái)。當(dāng)前，對(duì)有關(guān)項(xiàng)目的工作任務(wù)以及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)要做到明確，心中有數(shù)，這是中央下達(dá)項(xiàng)目方案的基本要求。只有對(duì)項(xiàng)目資金的使用范圍達(dá)到明確，并且進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化規(guī)定，單位特別是基層項(xiàng)目單位在使用和管理項(xiàng)目資金時(shí)才有可靠的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?；诖耍嘘P(guān)項(xiàng)目方案一定要進(jìn)一步進(jìn)行完善，有關(guān)工作經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍一定要做到心中有數(shù)。至于在設(shè)計(jì)方案是，有關(guān)業(yè)務(wù)人員、財(cái)務(wù)人員的管理水平以及相關(guān)素質(zhì)能力一定要做到充分考慮，在必要時(shí)就相關(guān)人員的建設(shè)和費(fèi)用要進(jìn)一步增加。
2、對(duì)于資金的撥付速度和進(jìn)度要進(jìn)一步提高和加快，力求做到同步于項(xiàng)目方案。由于比較長(zhǎng)的資金流轉(zhuǎn)，導(dǎo)致項(xiàng)目實(shí)施的時(shí)間被大量占用，所以作為財(cái)政部門(mén)或者衛(wèi)生行政部門(mén)一定要采取有效措施，力求把資金的流轉(zhuǎn)過(guò)程大大縮短下來(lái)，以增加項(xiàng)目實(shí)施的時(shí)間。
（二）項(xiàng)目單位
1、項(xiàng)目單位在組織和領(lǐng)導(dǎo)方面要進(jìn)一步進(jìn)行加強(qiáng)，以便能把進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)的有效機(jī)制建立起來(lái)，對(duì)于項(xiàng)目工作會(huì)議要定期或者不定期召開(kāi)，在把相關(guān)任務(wù)進(jìn)行層層分解的基礎(chǔ)上確實(shí)把工作責(zé)任落實(shí)起來(lái)。
2、在進(jìn)行項(xiàng)目執(zhí)行時(shí)，作為項(xiàng)目單位的那些財(cái)務(wù)部門(mén)一定要做到事前嚴(yán)格審查專(zhuān)項(xiàng)資金管理，并且在整個(gè)過(guò)程中要對(duì)專(zhuān)項(xiàng)資金進(jìn)行有效監(jiān)督，在整個(gè)項(xiàng)目結(jié)束后要及時(shí)做好結(jié)算。
總之，公共衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)資金在管理過(guò)程中存在著或大或小的問(wèn)題，這是客觀存在的一個(gè)事實(shí)，作為公共衛(wèi)生的那些主管部門(mén)一定要及時(shí)進(jìn)行分析，并且采取有效措施進(jìn)行處理和解決，這對(duì)于保障我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)的持續(xù)發(fā)展以及創(chuàng)建全面和諧的社會(huì)都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
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飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十一
1 強(qiáng)化措施 完善體系 全面提升我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展水平 ——關(guān)于江北區(qū)公共衛(wèi)生現(xiàn)狀的調(diào)研報(bào)告公共衛(wèi)生是一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志。
大力推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展、提高城鄉(xiāng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)水平、實(shí)現(xiàn)其服務(wù)的均等化是惠及民眾、構(gòu)建和諧社會(huì)的根本體現(xiàn)。
為了配合區(qū)委、區(qū)政府全面實(shí)施“1595”總體發(fā)展思路促進(jìn)社會(huì)事業(yè)提檔升級(jí)推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)快速高效發(fā)展今年3月—5月區(qū)政協(xié)組織委員深入到我區(qū)各公共衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)、部分醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、村衛(wèi)生室、社區(qū)群眾中通過(guò)走訪、考察、座談、問(wèn)卷調(diào)查等方式開(kāi)展了江北區(qū)公共衛(wèi)生現(xiàn)狀的專(zhuān)題調(diào)研。
現(xiàn)將有關(guān)情況綜述如下 一、我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)現(xiàn)狀及主要問(wèn)題 江北區(qū)公共衛(wèi)生體系目前主要由三大部分組成即疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦女兒童保健。
這三大部分構(gòu)成了公共衛(wèi)生體系的基本框架擔(dān)負(fù)著為全區(qū)人民群眾公共衛(wèi)生服務(wù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供保障的職責(zé)。
三大主要公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)有人員80余人其中大專(zhuān)以上文化程度60余人具備中級(jí)職稱(chēng)的有23人高級(jí)職稱(chēng)14人具備公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)的共23人。
2 近年來(lái)在區(qū)委、區(qū)政府的關(guān)心重視下我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)得到快速發(fā)展取得了明顯成效經(jīng)費(fèi)投入逐年增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)進(jìn)一步改善三級(jí)防保網(wǎng)絡(luò)初步形成突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制基本建立疾病預(yù)防控制取得成效婦幼保健水平逐步提高城市社區(qū)衛(wèi)生有序推進(jìn)基本醫(yī)療保障制度不斷完善。
尤其是通過(guò)實(shí)施公共衛(wèi)生服務(wù)包和服務(wù)卡最大限度地保障了社會(huì)各類(lèi)人群的利益較好地推進(jìn)了和諧江北建設(shè)。
但是由于歷史的原因我區(qū)公共衛(wèi)生事業(yè)在發(fā)展過(guò)程中還存在著一些矛盾和問(wèn)題對(duì)其社會(huì)功能的充分發(fā)揮產(chǎn)生了一定的影響。
主要反映在 一組織管理力度不夠。
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主要是公共衛(wèi)生指揮組織系統(tǒng)沒(méi)有從制度上加以確立政府的行政主導(dǎo)作用沒(méi)有得到強(qiáng)有力的體現(xiàn)。
公共衛(wèi)生不是單純的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)療行為僅有行政主管部門(mén)的行政管理和組織指揮其力度是顯然不夠的。
因?yàn)楣残l(wèi)生是一項(xiàng)社會(huì)系統(tǒng)工程必須由政府強(qiáng)化組織指揮領(lǐng)導(dǎo)否則相關(guān)機(jī)構(gòu)如疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦幼衛(wèi)生保健、精神衛(wèi)生等在履行職能時(shí)力量將會(huì)處于分散狀態(tài)形成不了合力。
同時(shí)各街鎮(zhèn)和社會(huì)醫(yī)療單位目前尚未全面參與到公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展中來(lái)其作用沒(méi)有得到應(yīng)有的發(fā)揮。
對(duì)此情況衛(wèi)生部門(mén)心有余而力不足這無(wú)疑需要政府出面加以統(tǒng)領(lǐng)。
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突出反映在部分社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站比較混亂。
一些服務(wù)站是由以前醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的服務(wù)點(diǎn)轉(zhuǎn)化而來(lái)沒(méi)有在轄區(qū)內(nèi)充分履行“六位一體”的職能。
一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心沒(méi)有完全承擔(dān)起對(duì)本轄區(qū)的服務(wù)站、村衛(wèi)生室的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和管理職責(zé)大量時(shí)間和精力用在了創(chuàng)收上一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、村衛(wèi)生室對(duì)于本轄區(qū)群眾沒(méi)有逐戶(hù)建檔對(duì)他們的病史病況掌握不全不少居民群眾根本不知自己還享有社區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的權(quán)益相當(dāng)部分社區(qū)服務(wù)站、村衛(wèi)生室更多的是實(shí)施基本醫(yī)療行為而計(jì)生、宣傳、保健、健康教育等方面的工作極其薄弱。
這種情況數(shù)年來(lái)沒(méi)有根本性改變。
同時(shí)履行公共衛(wèi)生職能的區(qū)級(jí)機(jī)構(gòu)對(duì)于社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、村衛(wèi)生室乃至各醫(yī)療機(jī)構(gòu)設(shè)臵的防?？频闹笇?dǎo)缺乏力度沒(méi)有建立起高效、快捷、有序的管理體系。
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突出表現(xiàn)在公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架中的網(wǎng)中和網(wǎng)底層面的專(zhuān)業(yè)人才極度欠缺。
在任何一所醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站等都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)人員履行公共衛(wèi)生職責(zé)大多是混崗使用。
各醫(yī)療機(jī)構(gòu)的防?？迫藛T普遍老化難以適應(yīng)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展要求。
各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站、村衛(wèi)生 4 室尚未把精神心理健康疾患納入咨詢(xún)、保健和管理、服務(wù)之中形成了公共衛(wèi)生的一大空白。
全區(qū)公共衛(wèi)生信息平臺(tái)單一僅僅實(shí)現(xiàn)了疫情、重大疾病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的網(wǎng)絡(luò)直報(bào)而缺乏一個(gè)較為完備的公共衛(wèi)生信息共享平臺(tái)。
特別需要指出的是在三級(jí)防控防保網(wǎng)絡(luò)建設(shè)中一定程度上忽略了企業(yè)和民營(yíng)醫(yī)院的作用發(fā)揮沒(méi)有完全將其納入全區(qū)公共衛(wèi)生體系建設(shè)統(tǒng)籌考慮。
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由于公共衛(wèi)生事業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃不夠明確經(jīng)費(fèi)投入指向不夠清楚致使我區(qū)公共衛(wèi)生主要機(jī)構(gòu)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所等的硬件建設(shè)一直處于滯后狀態(tài)檢驗(yàn)設(shè)施陳舊、快檢設(shè)備落后、應(yīng)急設(shè)備老化、物資儲(chǔ)備欠缺、裝備水平偏低直接影響了應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力發(fā)揮。
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在現(xiàn)有公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)人員中具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)且素質(zhì)較高的專(zhuān)門(mén)性技術(shù)人才極少。
僅從知識(shí)構(gòu)成來(lái)看具有本科學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人員僅占全區(qū)公共衛(wèi)生人員的30在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)中具有職業(yè)醫(yī)師資格的人員比例不到20魚(yú)復(fù)五邊遠(yuǎn)地區(qū)其比例更是偏低。
這對(duì)于處于主城核心區(qū)的江北來(lái)說(shuō)是極不相稱(chēng)的。
加之現(xiàn)行人事體制的`局限無(wú)論是公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)還是社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在招錄人員時(shí)話(huà)語(yǔ)權(quán)太少很難招錄到想要的人。
專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的極度匱乏嚴(yán)重制約了公共衛(wèi) 5 生事業(yè)的發(fā)展。
三投入結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)。
近年來(lái)財(cái)政對(duì)衛(wèi)生的經(jīng)費(fèi)投入在逐年增加但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)還時(shí)時(shí)感到捉襟見(jiàn)肘。
其中一個(gè)很重要的原因就在于財(cái)政的資金投入結(jié)構(gòu)指向不夠明晰沒(méi)有把醫(yī)療機(jī)構(gòu)建設(shè)發(fā)展需求和公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展需求區(qū)分開(kāi)來(lái)經(jīng)費(fèi)整體劃撥部門(mén)捆綁使用。
由于歷史欠賬較多衛(wèi)生用錢(qián)的地方不少故部門(mén)在調(diào)配資金時(shí)很難避免應(yīng)急補(bǔ)洞的現(xiàn)象不太起眼而又不能“吹糠見(jiàn)米”的公共衛(wèi)生用錢(qián)常常有所忽略因而客觀上導(dǎo)致了硬件建設(shè)滯后、工作經(jīng)費(fèi)緊張。
由于經(jīng)費(fèi)投入方式不夠完善大多公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)需要自身創(chuàng)收來(lái)解決職工福利、外聘人員工資及維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)以致于不得不把主要精力用在找錢(qián)上重醫(yī)輕防也就成了難以治愈的通病。
上述問(wèn)題的存在對(duì)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展所產(chǎn)生的制約作用不可小視必須采取積極有效的措施加以解決以使公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展水平能得到進(jìn)一步提升在構(gòu)建和諧社會(huì)、履行職能中發(fā)揮更多更好的作用。
二、
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政府應(yīng)不斷強(qiáng)化所肩負(fù)的民眾基本健康 6 保障職責(zé)采取切實(shí)有效的措施扎扎實(shí)實(shí)推進(jìn)基本醫(yī)療與基本預(yù)防保健服務(wù)工作推動(dòng)城鄉(xiāng)初級(jí)衛(wèi)生保健水平、基本醫(yī)療服務(wù)水平和健康教育水平的提升促進(jìn)公共衛(wèi)生服務(wù)均等化使之與區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)。
在發(fā)展公共衛(wèi)生事業(yè)過(guò)程中應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用針對(duì)實(shí)際情況制定發(fā)展規(guī)劃、組織發(fā)展資金、整合社會(huì)資源、調(diào)節(jié)各方力量、分解工作任務(wù)等確保其主導(dǎo)公共衛(wèi)生發(fā)展的職責(zé)落到實(shí)處。
2、。
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其主要職能是做好組織協(xié)調(diào)和資源調(diào)配研究和決策重大事項(xiàng)全面謀劃公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)手段有效組織指揮對(duì)重大公共衛(wèi)生事件的處臵。
二是要明確街鎮(zhèn)政府在發(fā)展公共衛(wèi)生事業(yè)中的責(zé)任。
做到有分管領(lǐng)導(dǎo)、有專(zhuān)管人員、有場(chǎng)地、有經(jīng)費(fèi)確保公共衛(wèi)生工作落實(shí)到基層。
3、。
一是建立健全區(qū)區(qū)級(jí)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、街鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、社區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站或村衛(wèi)生室三級(jí)公共衛(wèi)生管理體制。
衛(wèi)生主管部門(mén)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室進(jìn)行全面清理和規(guī)范并按相關(guān)規(guī)定和要求科學(xué)、統(tǒng)一設(shè)臵從根本上消除一些社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室布局不合理、運(yùn)作不規(guī)范的狀況。
同時(shí)對(duì)各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心要強(qiáng)化 7管理措施要制定切實(shí)有效的工作職責(zé)和要求使其從根本上承擔(dān)起對(duì)本轄區(qū)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站和村衛(wèi)生室的技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)管理職責(zé)。
二是推進(jìn)衛(wèi)生系統(tǒng)行業(yè)管理。
為提高應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的效率不遺漏任何可疑病例和有害公共衛(wèi)生事件的信息區(qū)域衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一管理。
無(wú)論醫(yī)療機(jī)構(gòu)所有權(quán)是誰(shuí)所有公共衛(wèi)生業(yè)務(wù)信息、資源配備利用情況都應(yīng)處于衛(wèi)生主管部門(mén)的監(jiān)管之下。
4、。
公共衛(wèi)生工作最顯著的特點(diǎn)在于它的預(yù)防性。
這是減少和消除重大公共衛(wèi)生事件發(fā)生極為重要的基礎(chǔ)性工作沒(méi)有事件的發(fā)生就是最大的成績(jī)。
而預(yù)防工作的落實(shí)在于全體公共衛(wèi)生人員的盡職盡責(zé)。
要促使預(yù)防、控制、保障責(zé)任到人工作到位就必須強(qiáng)化考核工作。
要建立針對(duì)性強(qiáng)、符合實(shí)際、簡(jiǎn)潔明了、易于操作的考核評(píng)價(jià)體系特別是應(yīng)將公共衛(wèi)生工作納入部門(mén)目標(biāo)責(zé)任考核確定分值加大力度。
要通過(guò)激勵(lì)、懲處等措施增強(qiáng)公共衛(wèi)生人員的社會(huì)責(zé)任感從制度上推動(dòng)公共衛(wèi)生工作卓有成效的開(kāi)展。
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1、。
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全面建立健全以社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)絡(luò)為依托的公共衛(wèi)生服務(wù)體系。
要逐步增加和豐富公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容建立和完善“社區(qū)村醫(yī)生” 8 工作制度在社區(qū)和農(nóng)村普遍開(kāi)展集預(yù)防、醫(yī)療、保健、康復(fù)、健康教育、計(jì)劃生育技術(shù)服務(wù)“六位一體”的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)真正使社區(qū)群眾和農(nóng)民人人享有基本衛(wèi)生保健和健康保障。
二是對(duì)網(wǎng)底實(shí)施傾斜政策。
在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、服務(wù)站和村衛(wèi)生室優(yōu)先實(shí)施升級(jí)戰(zhàn)略推廣標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)做到網(wǎng)點(diǎn)設(shè)臵合理硬件建設(shè)達(dá)標(biāo)。
同時(shí)適當(dāng)提高魚(yú)復(fù)五地區(qū)公共衛(wèi)生人員的工作和生活補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)妥善解決“社區(qū)村醫(yī)生”的養(yǎng)老保險(xiǎn)問(wèn)題以更好的穩(wěn)定網(wǎng)底隊(duì)伍。
2、。
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按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、資源共享應(yīng)用主導(dǎo)面向市場(chǎng)安全可靠務(wù)求實(shí)效”的原則全面推動(dòng)我區(qū)衛(wèi)生信息化衛(wèi)生政務(wù)電子化、醫(yī)療服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化、公共衛(wèi)生管理數(shù)字化建設(shè)努力構(gòu)建覆蓋全區(qū)、遍及社區(qū)和農(nóng)村的信息報(bào)告、分析、反饋系統(tǒng)。
要增強(qiáng)信息的透明度全面提高預(yù)警能力。
重點(diǎn)是建立起“一個(gè)平臺(tái)八大網(wǎng)絡(luò)”即一個(gè)平臺(tái)公共衛(wèi)生信息共享平臺(tái)八大網(wǎng)絡(luò)醫(yī)療救治體系信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和疫情監(jiān)測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)、疾病預(yù)防控制信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、婦幼保健信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、精神衛(wèi)生防治信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、計(jì)劃生育信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、健康教育宣傳信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
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根據(jù)有關(guān)規(guī)定和要求完善和落實(shí)公共衛(wèi)生基本信息調(diào)查和報(bào)送、突發(fā) 9公共衛(wèi)生事件和疫情報(bào)告、公共衛(wèi)生信息通報(bào)與發(fā)布等制度增強(qiáng)民眾的公共衛(wèi)生意識(shí)。
3、。
一是有計(jì)劃地對(duì)性能較差或時(shí)間過(guò)久的區(qū)屬醫(yī)衛(wèi)系統(tǒng)的救護(hù)車(chē)予以更新對(duì)尚無(wú)救護(hù)車(chē)含用長(zhǎng)安面包車(chē)替代救護(hù)車(chē)的醫(yī)衛(wèi)機(jī)構(gòu)配備救護(hù)車(chē)以建立快速有效的急救體系滿(mǎn)足醫(yī)療、急救工作的基本需求。
二是對(duì)疾控、衛(wèi)生執(zhí)法、婦幼保健、精神衛(wèi)生等主要公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)目前欠缺而又自身無(wú)力購(gòu)臵且履行公共衛(wèi)生職能又必需的設(shè)備由政府分批出資統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。
三是對(duì)于至今沒(méi)有x光機(jī)、b超、生化分析儀、電腦等基礎(chǔ)性設(shè)備的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、鎮(zhèn)衛(wèi)生院政府應(yīng)統(tǒng)一配臵使其更好地履行社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)職能。
4、。
一是建立和完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制。
政府應(yīng)特別重視應(yīng)急指揮系統(tǒng)建設(shè)健全公共衛(wèi)生應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組完善應(yīng)急預(yù)案體系做到未雨綢繆。
二是充實(shí)公共衛(wèi)生應(yīng)急基金。
在目前每年已儲(chǔ)備10萬(wàn)元的基礎(chǔ)上應(yīng)進(jìn)一步增加數(shù)量并建立應(yīng)急基金專(zhuān)戶(hù)由區(qū)財(cái)政統(tǒng)一管理以隨時(shí)應(yīng)對(duì)各種突發(fā)公共衛(wèi)生事件。
三是重視應(yīng)急物資的儲(chǔ)備。
加強(qiáng)必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、醫(yī)療器械、重要的應(yīng)急藥品和疫苗的儲(chǔ)備發(fā)揮社會(huì)和企業(yè)的儲(chǔ)備力量提高應(yīng)急儲(chǔ)備能力。
四是加強(qiáng)應(yīng)急衛(wèi)生隊(duì)伍建設(shè)。
根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件主要類(lèi)型如重大自然災(zāi)害、 10 傳染病、食物中毒、生化及放射性事故、主要流行性疾病等建立健全應(yīng)急專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。
應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)要有制度作保障將其納入服務(wù)體系建設(shè)之中要杜絕隨意性和不穩(wěn)定性確保在關(guān)鍵時(shí)刻調(diào)得出、有水平、能管用。
5、。
一是根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)設(shè)臵的要求重新核定各類(lèi)衛(wèi)生事業(yè)單位的機(jī)構(gòu)、編制。
要足額高標(biāo)準(zhǔn)配齊疾病預(yù)防控制、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、婦幼保健、精神衛(wèi)生、社區(qū)衛(wèi)生等單位的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員保障其工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)。
二是強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)對(duì)口意識(shí)。
每個(gè)崗位應(yīng)建立專(zhuān)業(yè)對(duì)口制度嚴(yán)格控制非專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)入公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)非專(zhuān)業(yè)人員不得從事業(yè)務(wù)技術(shù)工作。
對(duì)不符合崗位要求的人員應(yīng)予以分流安排。
通過(guò)建立穩(wěn)定的人才保障機(jī)制從根本上消除我區(qū)目前普遍存在的公共衛(wèi)生人員混崗不專(zhuān)的現(xiàn)象提高專(zhuān)業(yè)水平。
三是完善現(xiàn)行人事制度。
公共衛(wèi)生事業(yè)及相關(guān)單位其進(jìn)人應(yīng)有更多的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
招錄人員時(shí)應(yīng)由用人單位提出進(jìn)人名額和基本要求人事部門(mén)組織用人單位共同參與考核按照標(biāo)準(zhǔn)擇優(yōu)錄取。
進(jìn)人單位對(duì)新進(jìn)人員可以實(shí)行試用制度試用期滿(mǎn)后再提出是否正式錄用的意見(jiàn)最后由人事部門(mén)完善手續(xù)。
要從源頭上把好進(jìn)人關(guān)以提升公共衛(wèi)生隊(duì)伍的整體素質(zhì)從而減少“施肥”成本。
。
公共衛(wèi)生與單純的社區(qū)衛(wèi)生工作相比工作量更大、涉及面更廣、影響力更強(qiáng)、要求也更高因而需要整體規(guī)劃重點(diǎn)推進(jìn)。
為此建立持久穩(wěn)定的公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金很有必要。
目前財(cái)政計(jì)劃的每年1000萬(wàn)元的社區(qū)衛(wèi)生發(fā)展經(jīng)費(fèi)這是一件深得民心的重大實(shí)事。
建議將此作為長(zhǎng)效機(jī)制逐步建立起公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金保障公共衛(wèi)生事業(yè)向著高標(biāo)準(zhǔn)方向發(fā)展。
財(cái)政對(duì)公共衛(wèi)生事業(yè)的投入應(yīng)實(shí)行結(jié)構(gòu)性增投尤其需要明確公共衛(wèi)生預(yù)算項(xiàng)目及投入指向。
建議每年根據(jù)相關(guān)部門(mén)的預(yù)算財(cái)政將衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)劃分為基本醫(yī)療衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)、社區(qū)衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)、公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)三大類(lèi)并分別將人頭經(jīng)費(fèi)、工作經(jīng)費(fèi)和發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)單列做到公共衛(wèi)生預(yù)算經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目明了、指向明確、結(jié)構(gòu)明晰。
要改變目前衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)由財(cái)政整體劃撥、部門(mén)捆綁使用的狀況保障公共衛(wèi)生事業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
3、。
建立公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)監(jiān)管和審計(jì)制度強(qiáng)化對(duì)公共衛(wèi)生發(fā)展經(jīng)費(fèi)使用情況的監(jiān)督管理。
尤其是對(duì)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)應(yīng)實(shí)行監(jiān)控劃撥、使用對(duì)未實(shí)施的項(xiàng)目和工作緩撥款項(xiàng)對(duì)已經(jīng)實(shí)施了的檢查驗(yàn)收后款額應(yīng)予追撥其目的是保證有限的公共財(cái)力用在關(guān)鍵處最大限度地提高財(cái)政資金的使用安全度和社會(huì)效益。
4、。
在政府投入為主的前提下積極盤(pán)活存量鼓勵(lì)社會(huì)投入建立多渠道籌措公共衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展資金的機(jī)制形成多元化投入的格局。
在保證疾病監(jiān)測(cè)、傳染病防治、婦幼保健、精神關(guān)愛(ài)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件和重大災(zāi)害防疫處臵、衛(wèi)生執(zhí)法等公共衛(wèi)生事業(yè)核心業(yè)務(wù)的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)和公共衛(wèi)生項(xiàng)目建設(shè)經(jīng)費(fèi)的同時(shí)探索將部分可實(shí)行收費(fèi)的公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目引入市場(chǎng)機(jī)制以便更好地推進(jìn)公共衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十二
《精神衛(wèi)生法》明確規(guī)定：精神障礙患者的人格尊嚴(yán)、人身和財(cái)產(chǎn)安全不受侵犯。精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則。這個(gè)法規(guī)的頒布，就醫(yī)學(xué)上的精神衛(wèi)生和法律上的強(qiáng)制力而言，著實(shí)邁出了以人為本、尊重個(gè)人愿望與需求的一大步。
不過(guò)，《精神衛(wèi)生法》輻射的范疇是精神醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而“被精神病”則是綜合性社會(huì)問(wèn)題產(chǎn)生孵化的結(jié)果。從媒體披露的“被精神病”諸多案列中，我們可以解讀出，正常人被非法收治和關(guān)押在精神病院的主要原因，其實(shí)是把握判斷精神病人的權(quán)力出現(xiàn)了問(wèn)題，當(dāng)弱勢(shì)群體執(zhí)著于挑戰(zhàn)強(qiáng)權(quán)利益和威嚴(yán)時(shí)，“被精神病”的標(biāo)簽就粉墨登場(chǎng)，這更多發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中持續(xù)信訪、偏執(zhí)反貪等名譽(yù)、利益和權(quán)力的糾葛中，在這當(dāng)中，真正出現(xiàn)“精神問(wèn)題”的是社會(huì)監(jiān)督機(jī)制和解決矛盾問(wèn)題的反應(yīng)機(jī)制。
那么“精神障礙的住院治療實(shí)行自愿原則”，是不是解決“被精神病”的關(guān)鍵所在?如果實(shí)行新的《精神衛(wèi)生法》，以前一些案例的主角都可能幸免于難，但是從另一個(gè)角度看，真正的精神病人一個(gè)主要特征就是自認(rèn)為沒(méi)有精神疾病拒絕治療，當(dāng)無(wú)人監(jiān)護(hù)時(shí)會(huì)出現(xiàn)被人追殺等惡性場(chǎng)景的幻聽(tīng)、幻覺(jué)，對(duì)自己或他人造成人身傷害，某種意義上增添了社會(huì)的精神緊張程度。也就是說(shuō)法律在解決正常人“被精神病”這個(gè)問(wèn)題的同時(shí)，真正的精神病人會(huì)出現(xiàn)“不被精神病”的現(xiàn)象。精神病和“被精神病”就像翹翹板的兩頭，法律只有恰到好處精準(zhǔn)地處于中間平衡地帶，才能有效解決這個(gè)問(wèn)題。作為自愿原則的補(bǔ)充，兩種例外即“當(dāng)已經(jīng)發(fā)生傷害自身或危害他人的情況時(shí)”，還是要接受治療的。那么這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)的求證手段是什么，還有待法律細(xì)則的出臺(tái)。
“被精神病”與“被自愿精神病”到底有多遠(yuǎn)，如果不解決各種相互交織的社會(huì)綜合問(wèn)題，不“把權(quán)力關(guān)進(jìn)制度的.籠子”里，不解決社會(huì)公平正義的精神核心問(wèn)題，他們就會(huì)是一個(gè)體制機(jī)制下克隆出的孿生兄弟，往往會(huì)“藥”到“病”卻沒(méi)除。
《精神衛(wèi)生法》的出臺(tái)，標(biāo)志著這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)上升到國(guó)家法律層面，引起全社會(huì)的關(guān)注。與西方一些國(guó)家一樣，我國(guó)也在探討逐漸淡化精神病院治療，更多地采用社區(qū)服務(wù)康復(fù)模式，注重從心靈上撫平人們的精神創(chuàng)傷。我國(guó)也在嘗試發(fā)起由康復(fù)精神病患者組成“綠絲帶”志愿者活動(dòng)，旨在從疾病學(xué)角度審慎理性對(duì)待精神病人。但所有這些，依賴(lài)于社會(huì)生活中人們對(duì)權(quán)力行使的監(jiān)督、對(duì)利益分配的制衡、對(duì)社會(huì)矛盾的疏導(dǎo)，并借此進(jìn)行社會(huì)意義上的精神康復(fù)和治療。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十三
從橫向的最為常見(jiàn)的醫(yī)患關(guān)系的角度，有民法調(diào)整已經(jīng)足夠保證不會(huì)產(chǎn)生什么疏漏，而衛(wèi)生行政管理，衛(wèi)生組織的建立，醫(yī)藥監(jiān)管，食品監(jiān)管等，有縱向的行政法領(lǐng)域的規(guī)范已經(jīng)足夠，曾有論者提出衛(wèi)生法律關(guān)系的特殊性，認(rèn)為其既非橫向也非縱向，而是斜向，但是由于語(yǔ)焉不詳，并且沒(méi)有充分的論證，并沒(méi)有獲得多少響應(yīng)。當(dāng)然這樣說(shuō)并不是說(shuō)獨(dú)立劃分出衛(wèi)生法領(lǐng)域就是沒(méi)有意義的行為，將衛(wèi)生法領(lǐng)域單獨(dú)劃出來(lái)，還有其他的目的，至少在研究的進(jìn)路上，有不同于民法和行政法的思維和視角。是否將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)要看該法律部門(mén)是否有獨(dú)立的職能。這是法律部門(mén)劃分的實(shí)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如果衛(wèi)生法具有必要的、特定的、不可代替的職能，那么將衛(wèi)生法作為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是不成問(wèn)題的。但是據(jù)觀察，筆者認(rèn)為衛(wèi)生法并不具有現(xiàn)行法律所不具有的獨(dú)特的職能，相反，衛(wèi)生法所調(diào)整的社會(huì)關(guān)系都可以進(jìn)行分解，將其分解至相關(guān)的部門(mén)法中，醫(yī)患關(guān)系可以分解到民法中去解決，衛(wèi)生行政關(guān)系以及衛(wèi)生組織設(shè)立與監(jiān)管可以分配至行政法中去解決，衛(wèi)生法沒(méi)有“自己的后花園”，也沒(méi)有“自己的自留地”，因而將衛(wèi)生法視為一個(gè)獨(dú)立的法律部門(mén)是站不住腳的。衛(wèi)生法學(xué)科，或稱(chēng)衛(wèi)生法學(xué)，是指研究衛(wèi)生法（規(guī)范意義上的法律），以及衛(wèi)生法的現(xiàn)象（生活中的法律）及其與衛(wèi)生法相關(guān)問(wèn)題的法律科學(xué)。毫無(wú)疑問(wèn)，衛(wèi)生法首先要研究衛(wèi)生法本身的問(wèn)題，由于與人的生命和健康相關(guān)的領(lǐng)域太多，所以衛(wèi)生法應(yīng)該研究的法律法規(guī)就顯得多而龐雜。
有關(guān)法律法規(guī)可以分為三個(gè)層次：1.全國(guó)人大制定的法律，如《食品安全法》、《藥品管理法》、《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》、《職業(yè)病防治法》、《傳染病防治法》等；2.衛(wèi)生行政法規(guī)以及衛(wèi)生部等國(guó)務(wù)院部委制定的衛(wèi)生行政規(guī)章，前者如《國(guó)家突發(fā)公共事件整體應(yīng)急預(yù)案》、《艾滋病防治條例》以及《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等，后者如《傳染性非典型肺炎防治管理辦法》、《人類(lèi)輔助生殖技術(shù)規(guī)范》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等；3.地方性的行政法規(guī)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生法學(xué)還要研究各種衛(wèi)生法相關(guān)的現(xiàn)象，衛(wèi)生領(lǐng)域的行政執(zhí)法現(xiàn)象和規(guī)律，立法，司法法律監(jiān)督等現(xiàn)象也是衛(wèi)生法的研究對(duì)象。任何部門(mén)法都需要法的基本原則，衛(wèi)生法要成為相對(duì)獨(dú)立的部門(mén)法，就要把只能分散在各單行法之中的內(nèi)涵精神歸納合一。衛(wèi)生法的基本原則，使衛(wèi)生法規(guī)范在多樣性中貫穿統(tǒng)一性，在紛繁復(fù)雜作為衛(wèi)生法律規(guī)范基礎(chǔ)的原則和準(zhǔn)則，是衛(wèi)生法的指導(dǎo)思中形成有序的整體。首先，公民生命健康權(quán)利保護(hù)原則，生命健康權(quán)是是其他一切人權(quán)的基礎(chǔ)，也是最基本的人權(quán)，也是為法律所保護(hù)的對(duì)象。衛(wèi)生法主要是對(duì)各種與生命健康相關(guān)行為進(jìn)行調(diào)整，其直接目的就是要保護(hù)公民的生命健康權(quán)利。這一原則的要求就是在衛(wèi)生立法活動(dòng)、執(zhí)法活動(dòng)還是衛(wèi)生服務(wù)過(guò)程中，要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)作為最根本的目的，所以所有與人體生命健康有關(guān)的活動(dòng)都要服從這個(gè)原則。
在衛(wèi)生立法活動(dòng)中，立法機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)把保護(hù)生命健康權(quán)作為立法目的并將其體現(xiàn)在衛(wèi)生法律規(guī)范之中。在其他公民基本權(quán)利和公民的生命健康權(quán)發(fā)生沖突的時(shí)候，都要一律以生命健康權(quán)為最根本的原則，如果在生命健康權(quán)相關(guān)的附隨行為和公民的基本權(quán)利發(fā)生沖突時(shí)，在這些權(quán)利之間，立法機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)憲法和法律的規(guī)定作出適當(dāng)?shù)臋?quán)衡；在衛(wèi)生行政執(zhí)法活動(dòng)中，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)要以公民健康權(quán)利保護(hù)作為最高宗旨。無(wú)論是在在衛(wèi)生行政處罰、衛(wèi)生行政許可還是其他的衛(wèi)生活動(dòng)中相關(guān)，都要根據(jù)法律規(guī)定的程序和內(nèi)容進(jìn)行。在行使自由裁量權(quán)的時(shí)候，更要以保護(hù)公民的生命健康權(quán)為出發(fā)點(diǎn)，如果與這個(gè)原則相違背就不得實(shí)行。同時(shí)，對(duì)危害公民生命健康權(quán)的行為，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)也要依法給予打擊；在衛(wèi)生服務(wù)活動(dòng)中，提供服務(wù)者要嚴(yán)格守法，把保護(hù)公民生命健康權(quán)利作為根偉。所有的企事業(yè)單位和個(gè)人、醫(yī)療機(jī)構(gòu)，都不能追求高額經(jīng)濟(jì)的利益而對(duì)公民的生命健康權(quán)利產(chǎn)生侵害，如果在科學(xué)上沒(méi)有充分論證的產(chǎn)品和服務(wù)，一般都不能直接應(yīng)用于人體。如果因?yàn)樾l(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)的原因造成公民生命健康權(quán)利損害的，提供服務(wù)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。其次，衛(wèi)生法治原則。把衛(wèi)生法治作為衛(wèi)生法的基本原則是因?yàn)橐婪ㄖ螄?guó)這個(gè)大的原則下，建設(shè)法治國(guó)家是我國(guó)的基本的治國(guó)方略，作為我國(guó)社會(huì)主義事業(yè)重要組成部分的衛(wèi)生工作，同時(shí)也要堅(jiān)持法治的原則，這是依法治國(guó)的應(yīng)有之意義。在規(guī)范方面，衛(wèi)生行政立法必須遵守《立法法》的規(guī)定，不得與其相抵觸。凡是有法律明確規(guī)定的事項(xiàng)，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)應(yīng)該根據(jù)法律的規(guī)定來(lái)制定行相關(guān)的法規(guī)和行政規(guī)章，對(duì)法律沒(méi)有明文規(guī)定的內(nèi)容，衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)在不得違背憲法和法律的原則下，可以制定相應(yīng)的規(guī)范性文件。如果與上位法相抵觸的衛(wèi)生行政規(guī)范性文件，應(yīng)該依法予以變更和撤銷(xiāo)。在行為方面，一切衛(wèi)生行為都不得與法律相抵觸。在衛(wèi)生行為的法律依據(jù)之間發(fā)生沖突的情況下，應(yīng)該以上位法的規(guī)定為準(zhǔn)。比如在醫(yī)療事故的賠償方面，《民法通則》和《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》出現(xiàn)了不同的規(guī)定，當(dāng)然應(yīng)該適用《民法通則》的規(guī)定。如果在沒(méi)有法律具體規(guī)定的時(shí)候，應(yīng)該遵從法律的原則，不得違背法律的目的。衛(wèi)生法的首要目的是保障公民健康權(quán)，如果實(shí)現(xiàn)這一目的，筆者認(rèn)為應(yīng)該從微觀和宏觀兩個(gè)方面著手，所謂微觀，就是針對(duì)疾病和傷害的侵襲，從具體的醫(yī)療行為的角度來(lái)使處于不利狀態(tài)的人身恢復(fù)正常之狀態(tài)，這就需要發(fā)展醫(yī)學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)高效藥品，建設(shè)高規(guī)格醫(yī)院；其次，要從宏觀層面上的國(guó)家事務(wù)的角度來(lái)明確政府的責(zé)任，在宏觀上，是要制定各種法律法規(guī)來(lái)明確政府的義務(wù)和權(quán)限以保障公民的健康權(quán)利的實(shí)現(xiàn)，為做到全面和有效的保障公民健康權(quán)益的實(shí)現(xiàn)，為達(dá)到最高的健康標(biāo)準(zhǔn)這一終極法益目標(biāo)，單單依靠醫(yī)學(xué)的發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要綜合各種經(jīng)濟(jì)的，政治的，社會(huì)的措施方能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)。
衛(wèi)生事務(wù)的領(lǐng)域非常寬廣，凡是與保障公民健康有關(guān)的事務(wù)都可以納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇之中，例如食品衛(wèi)生，藥品衛(wèi)生，勞動(dòng)衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，衛(wèi)生資源配置，衛(wèi)生行政管理都可以應(yīng)該納入衛(wèi)生事務(wù)的范疇。最后，衛(wèi)生法要研究衛(wèi)生領(lǐng)域的相關(guān)現(xiàn)象，比如衛(wèi)生政策的.制定，這就要涉及一個(gè)非常寬泛的知識(shí)集合體，會(huì)包括醫(yī)學(xué)哲學(xué)，醫(yī)學(xué)倫理學(xué)，醫(yī)學(xué)政治學(xué)，醫(yī)學(xué)心理學(xué)的知識(shí)。在使用衛(wèi)生法這一概念上，其實(shí)在衛(wèi)生法領(lǐng)域內(nèi)部也經(jīng)歷了一場(chǎng)鳳凰涅槃般的抉擇。衛(wèi)生法最首要的競(jìng)爭(zhēng)者就是“醫(yī)事法”，很多人支持用醫(yī)事法的概念來(lái)取代衛(wèi)生法，他們的理由主要是從世界大趨勢(shì)的角度來(lái)論述的，“目前世界各國(guó)對(duì)有關(guān)醫(yī)藥衛(wèi)生法律事務(wù)的用語(yǔ)，一般均以醫(yī)事一詞代之，醫(yī)事一詞早已成為世界各國(guó)約定俗成的法律專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)，與此相應(yīng)的其他方面的法律術(shù)語(yǔ)，有民事，形式，海事，商事等等，用醫(yī)事法學(xué)作為學(xué)科名稱(chēng)，更加符合用法律術(shù)語(yǔ)表達(dá)法律問(wèn)題的要求，也有利于與世界的接軌?！边€有的學(xué)者認(rèn)為醫(yī)事法包括了衛(wèi)生法，他們建議醫(yī)事法取代衛(wèi)生法的兩大論據(jù)，一是衛(wèi)生法是過(guò)時(shí)的傳統(tǒng)用語(yǔ)，醫(yī)事法則是法律實(shí)踐發(fā)展的潮流用語(yǔ)和發(fā)展趨勢(shì)；二是使用醫(yī)事法概念有利于與世界接軌。但是“醫(yī)事法”一詞的內(nèi)涵和外延并沒(méi)有想象中的那么寬，關(guān)于食品、藥品、化妝品等與健康相關(guān)的領(lǐng)域顯然無(wú)法涵蓋進(jìn)去，而衛(wèi)生法的內(nèi)涵和外延則要寬泛的多，衛(wèi)生既包括了微觀的醫(yī)療措施，著眼與醫(yī)療技術(shù)以增進(jìn)人的健康，同時(shí)也包括了宏觀的人類(lèi)健康生存的大環(huán)境的塑造，包括生產(chǎn)生活等方面，并且將醫(yī)療用的設(shè)備藥品等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控關(guān)口前移。
所以說(shuō)，衛(wèi)生的內(nèi)涵要大于醫(yī)事，醫(yī)學(xué)事務(wù)包含于衛(wèi)生事務(wù)之中，用衛(wèi)生法的概念要比用醫(yī)事法更為全面和客觀。當(dāng)前，衛(wèi)生法律領(lǐng)域深層次的改革正逢其時(shí)，將衛(wèi)生法學(xué)單獨(dú)分立，對(duì)相關(guān)問(wèn)題深入研究對(duì)于提出合適的改革方案提出一個(gè)理論先導(dǎo)具有重要的意義，從這個(gè)角度講，衛(wèi)生法律關(guān)系，衛(wèi)生法主體，衛(wèi)生責(zé)任等等名詞是不是會(huì)被賦予真正的特定的內(nèi)涵將會(huì)有新解，只有相關(guān)領(lǐng)域的研究深入了，衛(wèi)生法學(xué)科才能夠真正的向縱深方向發(fā)展。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十四
伴隨著財(cái)稅法在經(jīng)濟(jì)法中的凸現(xiàn)，財(cái)稅法學(xué)逐漸為學(xué)者和政府所關(guān)注，而堅(jiān)持權(quán)利義務(wù)這一基本線索并輔之相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)才是財(cái)稅法人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。由于傳統(tǒng)法學(xué)教育弊端所致，引入案例教學(xué)可以有效改進(jìn)財(cái)稅法教學(xué)，并結(jié)合實(shí)證分析的方法，提供給學(xué)生必要的實(shí)踐機(jī)會(huì)以保證財(cái)稅法專(zhuān)業(yè)人才的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
【正文】
一、財(cái)稅法學(xué)課程開(kāi)設(shè)的必要性
伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，財(cái)政稅收在經(jīng)濟(jì)中的作用日益為人們所關(guān)注，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下諸如行政命令等等直接干預(yù)經(jīng)濟(jì)的行政性手段逐漸為政府所摒棄，取而代之的是運(yùn)用財(cái)稅、金融等間接性手段對(duì)國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)加以調(diào)控。因此，不僅僅得到政府官方的重視，我國(guó)的國(guó)民也對(duì)其傾注了前所未有的熱情，而這一熱情一方面是來(lái)源于財(cái)稅在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用，另一方面是源于財(cái)稅與國(guó)民生活緊密程度的增強(qiáng)，加之人們逐漸對(duì)于稅收本質(zhì)認(rèn)識(shí)的加深，更是給了財(cái)稅法的發(fā)展以強(qiáng)大的動(dòng)力。
在國(guó)外，稅法對(duì)于國(guó)民的影響是我們所不可想象的，正如西方的那句諺語(yǔ)所講：人的一生有兩件事是不可避免的，死亡和稅收。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)于稅法的教學(xué)和研究也是頗為重視，不論從開(kāi)設(shè)該課程的學(xué)校數(shù)量還是開(kāi)設(shè)的學(xué)時(shí)，以及所講的內(nèi)容方面等等，都是我們所不及的。諸如美國(guó)的德克薩斯州大學(xué)法學(xué)院的稅法的設(shè)置位居國(guó)家眾多項(xiàng)目之首；俄亥俄州大學(xué)要求申請(qǐng)法律碩士課程（masteroflawsprograms）的申請(qǐng)者，必須是已經(jīng)修讀了聯(lián)邦個(gè)人所得稅等課程。歐洲的很多國(guó)家都將稅法作為一門(mén)強(qiáng)制性的課程來(lái)設(shè)置，只是在本科生階段和研究生階段的側(cè)重會(huì)有所不同。與之相比，我們財(cái)稅法課程的開(kāi)設(shè)在全國(guó)高等院校中（包括綜合性大學(xué)和財(cái)經(jīng)類(lèi)、稅務(wù)類(lèi)院校）都是極為有限的，稅法課的學(xué)時(shí)絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的是54學(xué)時(shí)，且講授的內(nèi)容很多的涉及到財(cái)經(jīng)類(lèi)等經(jīng)濟(jì)方面的內(nèi)容，對(duì)于財(cái)稅法學(xué)的研究和法學(xué)所特有的權(quán)利義務(wù)并為被其所重視。
自由、民主和法治已經(jīng)理直氣壯地成為當(dāng)今政治生活的主題和時(shí)代的主旋律。它不僅成為社會(huì)民眾的最強(qiáng)音，而且也成為當(dāng)權(quán)者致力實(shí)現(xiàn)的根本愿望；它不僅以顯赫的文字載入國(guó)家的根本大法，而且以崇高的精神追求占據(jù)著人們的心靈。它將不再是中國(guó)人的夢(mèng)，也不再是西方人的專(zhuān)利品和中國(guó)人的奢侈品，而是中國(guó)政府和民眾的共同理想，以及正將這一理想付諸實(shí)施的行動(dòng)。[1]隨著“依法治國(guó)”思想的樹(shù)立以及該思想在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸在各個(gè)領(lǐng)域中不同程度的貫徹，相應(yīng)的財(cái)稅法治也被提上日程。因此，財(cái)稅法治建設(shè)成為我國(guó)財(cái)稅法發(fā)展的必然趨勢(shì)，上層建筑決定于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但是并不是一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。法律法規(guī)是法治建設(shè)的最基本要件，是硬性的指標(biāo)，無(wú)法可依只會(huì)導(dǎo)致法治建設(shè)成為空中樓閣，無(wú)法從何而談法治！我們不得不承認(rèn)，法律法規(guī)的制定是人們尊中規(guī)律的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮主觀能動(dòng)性的結(jié)果，因此，立法者的素質(zhì)勢(shì)必影響到整個(gè)法治的進(jìn)程。這種影響是最基礎(chǔ)的，沒(méi)有權(quán)威的、有預(yù)見(jiàn)性、前瞻性的法律文本，法治對(duì)于經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用是不現(xiàn)實(shí)的。
伴隨著經(jīng)濟(jì)法作為一門(mén)獨(dú)立的法學(xué)部門(mén)為越來(lái)越多的人所接受，財(cái)稅法在整個(gè)經(jīng)濟(jì)法中的地位逐漸凸現(xiàn)，并成為一門(mén)顯學(xué)為法學(xué)家和法學(xué)研究所關(guān)注。財(cái)稅法人才的培養(yǎng)是財(cái)稅法治進(jìn)程中的必備環(huán)節(jié)。而作為我們這些法學(xué)的學(xué)生而言，在本科階段僅僅對(duì)財(cái)稅法有一個(gè)比較粗淺的、單一的學(xué)習(xí)，對(duì)于今后的研究?jī)H僅是一個(gè)薄弱的基礎(chǔ)，因此，在研究生階段極有必要在深度和廣度方面加以拓展，才能保證今后在該領(lǐng)域的研究，并可能有所建樹(shù)，否則都是紙上談兵。
二、財(cái)稅法學(xué)教學(xué)應(yīng)以法學(xué)特有的“權(quán)利義務(wù)”角度為根本研究路徑
現(xiàn)今全國(guó)開(kāi)設(shè)稅法或者財(cái)稅法的課程的高等院校雖然在數(shù)量上有一比較大的提高，但是設(shè)置的課時(shí)卻是極為有限的，絕大多數(shù)是36學(xué)時(shí)，個(gè)別的學(xué)校是54學(xué)時(shí)，如北京大學(xué)、中國(guó)政法大學(xué)、長(zhǎng)春稅務(wù)學(xué)院等等。但是，我們還應(yīng)該注意到，現(xiàn)今對(duì)于財(cái)稅法或者是稅法的講授很多的時(shí)候是以財(cái)政、稅務(wù)、稅收以及會(huì)計(jì)知識(shí)為主的，對(duì)于法學(xué)知識(shí)的講授卻是非常有限，從財(cái)稅法或者稅法基礎(chǔ)理論的探討更是如數(shù)家珍，對(duì)于權(quán)利義務(wù)線索的把握和灌輸確實(shí)不足的。財(cái)稅法和財(cái)政稅收等經(jīng)濟(jì)學(xué)等之后雖然會(huì)有交叉，但是我們不能否認(rèn)這兩門(mén)學(xué)科還是有本質(zhì)的不同，這正是法學(xué)學(xué)生和財(cái)政、稅收學(xué)學(xué)生所存在的差異，權(quán)利義務(wù)是我們學(xué)習(xí)應(yīng)該遵循的最基本路徑。而從筆者自身學(xué)習(xí)的過(guò)程來(lái)看，我們?cè)诒究齐A段對(duì)于財(cái)稅法知識(shí)的了解和接受不僅有限，而且偏離了法學(xué)特有的研究路徑的把握，所以在理論根基上并不是扎實(shí)的；同時(shí)，對(duì)于一些財(cái)政、稅收、會(huì)計(jì)方面知識(shí)的缺乏又使得我們?cè)趯?shí)務(wù)中不能運(yùn)用自如，出現(xiàn)了一種極為尷尬的局面。因此，筆者以為，我們財(cái)稅法課程應(yīng)該遵循“權(quán)利義務(wù)”基本路徑進(jìn)行研究，運(yùn)用法學(xué)的理論和方法對(duì)其深入探究；其次，財(cái)稅法學(xué)相對(duì)于法學(xué)的其他部門(mén)法應(yīng)用方面更為頻繁、綜合性更強(qiáng)，因此，研究財(cái)稅法的學(xué)生勢(shì)必要輔之以一定的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅收學(xué)知識(shí)，這也是專(zhuān)業(yè)型人才培養(yǎng)。
“依法治國(guó)”首先要“依憲治國(guó)”，憲法是我國(guó)的根本大法，具有最高的權(quán)威性，其他任何法律法規(guī)都不得同它相抵觸，財(cái)稅法治也必須遵循這一原則。公共財(cái)政、稅收法定主義是我們所極力倡導(dǎo)的，隨著對(duì)財(cái)政和稅收研究的深入，不少學(xué)者對(duì)于財(cái)政、稅收有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)：公共財(cái)政這一服務(wù)于市場(chǎng)的財(cái)政，是將財(cái)政活動(dòng)限定于服務(wù)市場(chǎng)的范圍內(nèi)，避免財(cái)政供給的不足或是過(guò)量，防止財(cái)政資金的浪費(fèi)，財(cái)政活動(dòng)的適度適時(shí)是我們財(cái)政活動(dòng)的目標(biāo)的；而稅收作為一種侵犯國(guó)民財(cái)產(chǎn)的手段，更是將其定位于“債”的屬性，是國(guó)民為享有國(guó)家提供的公共物品而支付的對(duì)價(jià)。納稅不是義務(wù)性的進(jìn)貢，而是獲得相應(yīng)服務(wù)的方式，納稅人權(quán)利的意識(shí)不斷浮出水面。一方面是人權(quán)在各個(gè)領(lǐng)域中的落實(shí)和實(shí)現(xiàn)，另一方面也是保護(hù)財(cái)產(chǎn)權(quán)的理論支持。2004年憲法修正案中明確提出：第十三條規(guī)定，公民的合法的私有財(cái)產(chǎn)不受侵犯。國(guó)家依照法律規(guī)定保護(hù)公民的私有財(cái)產(chǎn)權(quán)和繼承權(quán)。這種種情況無(wú)不表明，對(duì)于財(cái)稅的研究從法學(xué)角度進(jìn)行探究，對(duì)于權(quán)力的`監(jiān)督，權(quán)利意識(shí)的樹(shù)立意義頗為重大。因此，作為一名法學(xué)學(xué)生，在研究生階段更是要把握這一根本的線索，這也是區(qū)別于其他稅收學(xué)等方面研究的顯著方面。因此，從法理學(xué)和憲法學(xué)、行政法學(xué)的角度切入，從更為廣泛的背景下研究財(cái)稅內(nèi)容，勢(shì)必會(huì)有一種全新的認(rèn)識(shí)，這也是研究范式的一種轉(zhuǎn)化。正如，日本學(xué)者北野弘久教授所闡述的稅法并非是“征稅之法”，更是納稅人據(jù)以對(duì)抗、制衡國(guó)家課稅權(quán)的“權(quán)利之法”，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)則是另一全新的視角，權(quán)力和權(quán)利的研究也是我們?cè)谝院髮W(xué)習(xí)中所應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的線索。
此外，要密切加強(qiáng)對(duì)法律關(guān)系、法律行為以及基本價(jià)值和基本原則等基礎(chǔ)性知識(shí)在財(cái)稅法中的具體的研究，尤其是該學(xué)科所特有的內(nèi)容的研究。
同時(shí)，在自己的一些實(shí)習(xí)或者是實(shí)務(wù)操作中，筆者發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)有的法學(xué)知識(shí)對(duì)于研究財(cái)稅法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，財(cái)稅法學(xué)這一學(xué)科本身的特點(diǎn)表明：必要的經(jīng)濟(jì)學(xué)、稅收學(xué)以及會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)的積累，是深入研究財(cái)稅法的理論問(wèn)題以及實(shí)務(wù)操作中所不可或缺的。沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，理論認(rèn)識(shí)的研究最終勢(shì)必要運(yùn)用于實(shí)踐中，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。正確的理論對(duì)于實(shí)踐的指導(dǎo)作用是積極促進(jìn)的，而沒(méi)有任何指導(dǎo)意義的認(rèn)識(shí)從成本收益角度看是無(wú)效的，結(jié)論正確與否要得到檢驗(yàn)唯一的途徑就是回到實(shí)踐中去，特別是像財(cái)稅法這樣一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，更是如此。
我們不少研究財(cái)稅法理論的學(xué)者或者以稅收學(xué)位基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的附加法學(xué)方法對(duì)此進(jìn)行研究，或者是從法學(xué)理論對(duì)此進(jìn)行探究卻忽視了財(cái)稅法本身固有的財(cái)稅經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，總是給人以各行的感覺(jué)，因此，作為法學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，要想從專(zhuān)業(yè)的角度對(duì)此深入研究，勢(shì)必要輔之財(cái)政、稅收以及會(huì)計(jì)方面的知識(shí)，真正挖掘?qū)W科自身的特點(diǎn)，從一個(gè)獨(dú)特的角度詮釋該學(xué)科。
財(cái)稅法學(xué)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)是一個(gè)綜合素質(zhì)的積累過(guò)程，是多領(lǐng)域知識(shí)兼?zhèn)涞娜瞬拧．?dāng)然，財(cái)稅法的講授必須堅(jiān)持“權(quán)利義務(wù)”、“權(quán)力權(quán)利”等法學(xué)特有的研究路徑這一根本要求，相關(guān)知識(shí)的具備是該學(xué)科發(fā)展的要求，也是該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)所必備的素質(zhì)，兩者兼而有之，但是應(yīng)該有所側(cè)重。
三、財(cái)稅法將案例教學(xué)與實(shí)務(wù)實(shí)踐操作相結(jié)合
傳統(tǒng)的教育模式，財(cái)稅法課堂的教學(xué)重視基本知識(shí)的講授，更多的是知識(shí)的介紹，尤其是在總論部分許多理論的介紹這是必要的，然而，在具體到之后許多具體內(nèi)容的講授，仍然不能脫離這樣的模式，使得學(xué)生只有一種抽象、宏觀的概念，對(duì)于數(shù)字、公式的機(jī)械的接受，對(duì)于以后的實(shí)踐并無(wú)多大的意義，許多學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)財(cái)稅法課程之后，仍然對(duì)一些基本稅種的征收是不知所云的，從教學(xué)方面是失誤的，而就學(xué)生個(gè)人而言也是沒(méi)有絲毫獲益的，只是機(jī)械的或者迫于考試等壓力記憶，過(guò)后就沒(méi)有絲毫的印象，這是許多學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)后的真實(shí)體會(huì)。因此，有不少教師講案例教學(xué)的方法引入，通過(guò)一個(gè)個(gè)切實(shí)具體的案例對(duì)具體稅種進(jìn)行講授，不僅形象具體，同時(shí)真正使學(xué)生有一種學(xué)有所用的感覺(jué)，促使學(xué)生萌發(fā)了學(xué)習(xí)的興趣，主動(dòng)接受且保持持久的記憶效果。
財(cái)稅法案例教學(xué)法最早起源于美國(guó)，以案例作為教材，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)運(yùn)用掌握的理論知識(shí)，分析、討論案例的疑難細(xì)節(jié)，從中形成各自的解決方案，培養(yǎng)了學(xué)生的思考問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，真正將法學(xué)這一應(yīng)用性學(xué)科體現(xiàn)的真真切切。財(cái)稅法學(xué)當(dāng)然具備這一特點(diǎn)，并且具有更為頻繁的實(shí)踐性。但是，在我們現(xiàn)在財(cái)稅法學(xué)教學(xué)中還沒(méi)有充足的案例，雖然不少的學(xué)者為搜集財(cái)稅法的案例作了很大的努力，并且也是卓有成效的，使得我們案例教學(xué)成為可能。然而，筆者以為社會(huì)生活是紛繁復(fù)雜的，豐富各異的，我們面對(duì)的現(xiàn)實(shí)并不是完全符合法律規(guī)定的情況，更多的時(shí)候是出現(xiàn)多種沖突，和法律規(guī)定情形相差很大，教師教學(xué)過(guò)程中更多的時(shí)候是先講述一個(gè)結(jié)論，再為此尋求一個(gè)典型的案例，當(dāng)然這一案例可以很好的印證該結(jié)論，但是這并不利于法學(xué)的研究，也不利于學(xué)生提出問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，所以，教師在教學(xué)過(guò)程中更應(yīng)該注意現(xiàn)實(shí)中非典型案例的討論，以激發(fā)學(xué)生的思考。
筆者以為，通過(guò)引入案例教學(xué)的方法使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)識(shí)具體化，對(duì)實(shí)務(wù)性的操作能有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，同時(shí)運(yùn)用實(shí)證分析的方法對(duì)于案例所要證明的理論加以檢驗(yàn)，這也是對(duì)知識(shí)再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，一方面加深對(duì)知識(shí)的全面深入地掌握，另一方面也是豐富案例、拓展視眼的過(guò)程，對(duì)于教師和學(xué)生都是極為有意義的。
鑒于法學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，許多學(xué)校都栽在法學(xué)專(zhuān)業(yè)的課程中開(kāi)設(shè)律師實(shí)務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等，很多學(xué)校的法學(xué)院系還聘請(qǐng)資深法官、檢察官、律師等實(shí)務(wù)部門(mén)的人作為兼職教授，講授他們?cè)谒痉▽?shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，這無(wú)疑是一種值得采納的教學(xué)方式。財(cái)稅法教學(xué)也同樣，可以聘請(qǐng)會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)師事務(wù)所等實(shí)踐部門(mén)人員。筆者以為，我們更重要的是給學(xué)生提供現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，真正給學(xué)生以接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)，以保證在畢業(yè)之時(shí)能更快的融入社會(huì)當(dāng)中。
【注釋】
[1]汪太賢、艾明著：《法治的理念與方略》，中國(guó)檢察出版社（引論）。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十五
國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目是我國(guó)政府在整合傳統(tǒng)公共衛(wèi)生服務(wù)的基礎(chǔ)上正式啟動(dòng)的國(guó)家衛(wèi)生計(jì)劃，旨在促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化[1]。自以來(lái)，國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目在基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)得到了普遍的開(kāi)展，并取得巨大的公共健康成效。隨著基本公共衛(wèi)生項(xiàng)目向全人群覆蓋，國(guó)家和地方財(cái)政投入逐年提高，項(xiàng)目工作內(nèi)容也日趨完善，公共衛(wèi)生服務(wù)也正在成為基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的'工作重心。但基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)復(fù)雜、長(zhǎng)期的過(guò)程，涉及管理體制、運(yùn)行機(jī)制等各個(gè)方面，在實(shí)施過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些新的問(wèn)題[2]。本研究于6月—1月，通過(guò)對(duì)湖北省國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目管理情況及相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，找出項(xiàng)目管理過(guò)程中存在的深層次問(wèn)題以及影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)開(kāi)展的因素，為促進(jìn)基本公共衛(wèi)生服務(wù)均等化提供政策依據(jù)。
1資料與方法
1.1對(duì)象本次調(diào)查以區(qū)（縣）為單位，共抽取湖北省8個(gè)地級(jí)市的54個(gè)區(qū)（縣），對(duì)抽中的區(qū)（縣）范圍內(nèi)的相關(guān)衛(wèi)生行政組織、城鄉(xiāng)基層醫(yī)療衛(wèi)生組織（社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院）、及相關(guān)醫(yī)院的關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，每個(gè)機(jī)構(gòu)由1～2名關(guān)鍵知情人進(jìn)行問(wèn)卷填寫(xiě)。本次調(diào)查共回收950份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷868份，問(wèn)卷有效率91.4%。1.2方法在閱讀文獻(xiàn)和專(zhuān)家咨詢(xún)基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北省基本公共衛(wèi)生服務(wù)政策實(shí)施的特征設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容主要包含4個(gè)方面：（1）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付情況；（2）基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)的分配和使用情況；（3）基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核情況；（4）基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目落實(shí)情況等?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委組織，以函調(diào)方式完成。問(wèn)卷逐級(jí)回收后交由課題組負(fù)責(zé)核對(duì)和整理。1.3質(zhì)量控制問(wèn)卷設(shè)計(jì)之前，進(jìn)行專(zhuān)家咨詢(xún)和文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)內(nèi)容考慮到地區(qū)特異性，以確保問(wèn)卷設(shè)計(jì)的科學(xué)性；此次調(diào)查由湖北省衛(wèi)計(jì)委負(fù)責(zé)組織，以確保調(diào)查的嚴(yán)肅性；在問(wèn)卷收集上來(lái)后，調(diào)查小組再逐一核對(duì)，以保證問(wèn)卷無(wú)填寫(xiě)質(zhì)量問(wèn)題。1.4統(tǒng)計(jì)分析采用epidata3.0錄入數(shù)據(jù)并建立數(shù)據(jù)庫(kù)，利用spss22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，調(diào)查對(duì)象基本情況采用描述性分析，頻數(shù)資料使用2檢驗(yàn)，以p0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
2結(jié)果
2.1基本情況此次調(diào)查對(duì)象共包含868名關(guān)鍵知情人。調(diào)查對(duì)象來(lái)自城市衛(wèi)生組織的有205人，占23.6%，來(lái)自農(nóng)村的有663人，占76.4%；調(diào)查對(duì)象所在機(jī)構(gòu)中，來(lái)自鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的最多，共663人，占76.4%，其次為社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心136人，占15.7%，另外，來(lái)自衛(wèi)生行政組織的62人，占7.1%，其他7人，占0.8%；調(diào)查對(duì)象工作年限主要集中在0～、10～、20～30年，人數(shù)及占比分別為224（25.8%）、235（27.1%）、327（37.7%），大于30年的僅為82人，占9.5%；調(diào)查對(duì)象職務(wù)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人496人（57.1%）、城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人232人（26.7%）、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)人89人（10.3%）、衛(wèi)生行政人員51人（5.9%）。2.2經(jīng)費(fèi)管理2.2.1經(jīng)費(fèi)的籌資與撥付（表1）調(diào)查結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，并且城市和農(nóng)村回答情況差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p0.05），城市地區(qū)認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高；認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式合理的有740人，占85.2%，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付周期合理的有647人，占74.5%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)撥付渠道通暢情況，調(diào)查對(duì)象認(rèn)為是通暢有815人，占93.9%；關(guān)于經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位情況，有592人認(rèn)為一般或者不及時(shí)，總共占68.3%，與農(nóng)村地區(qū)相比，城市經(jīng)費(fèi)撥付通暢性和及時(shí)性不夠（p0.05）；同時(shí)，有63.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)是足額撥付的；而認(rèn)為撥付給村衛(wèi)生室或衛(wèi)生服務(wù)站的經(jīng)費(fèi)需要制定最低比例的有437人，占50.4%。2.2.2經(jīng)費(fèi)的分配與使用（表2）調(diào)查結(jié)果顯示，有84.3%的人認(rèn)為經(jīng)費(fèi)支出是有依據(jù)的；認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為職工工資發(fā)放不合理的人數(shù)有381人，占43.9%；而認(rèn)為將公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)作為工作補(bǔ)助發(fā)放合理的有662人，占76.2%；73.2%的認(rèn)為經(jīng)費(fèi)使用存在不合理的地方。2.3績(jī)效考核（表3）調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為績(jī)效考核辦法合理有761人，占87.7%，認(rèn)為績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置合理的有779人，占89.8%；關(guān)于績(jī)效考核和公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤是嚴(yán)格執(zhí)行還是有所變通的問(wèn)題，75.7%的回答基本嚴(yán)格執(zhí)行，17.2%的回答與部分經(jīng)費(fèi)掛鉤，2.4%的回答只作為獎(jiǎng)懲依據(jù)，4.7%的回答僅作為參考依據(jù)。2.4基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目完成情況（表4）從調(diào)查結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為老年人健康管理、高血壓患者健康管理、孕產(chǎn)婦健康管理、糖尿病患者健康管理、0～6歲兒童健康管理，占比分別為14.3%、13.7%、12.0%、11.7%、、10.6%；認(rèn)為基本公共衛(wèi)生服務(wù)完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)分別為嚴(yán)重精神病障礙患者管理、孕產(chǎn)婦健康管理、0～6歲兒童健康管理、糖尿病患者健康管理、高血壓患者健康管理，占比分別為14.5%、14.2%、12.4%、9.7%、9.6%。
3討論
本研究結(jié)果顯示，70.1%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用，經(jīng)費(fèi)不足是基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)管理中存在的首要問(wèn)題。眾多研究表明[3–4]，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提高和居民衛(wèi)生保健需求擴(kuò)大，基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目也隨之增加，但基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)卻沒(méi)有得到相應(yīng)的增長(zhǎng)。而政府購(gòu)買(mǎi)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)偏低，不利于基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量和效率的改善。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該科學(xué)地測(cè)算補(bǔ)償成本，為精確補(bǔ)償提供證據(jù)，以彌補(bǔ)基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)提供基本公共衛(wèi)生服務(wù)中所消耗的實(shí)際成本，避免因資金短缺導(dǎo)致的基本公共衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。由于城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展存在一定的差異性，在此次調(diào)查中，相對(duì)于農(nóng)村而言，城市的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)不夠用的比例更高。城市地區(qū)的基本公共衛(wèi)生服務(wù)經(jīng)費(fèi)普遍高于農(nóng)村地區(qū)，這是由于城市地區(qū)的人力成本、消費(fèi)水平以及衛(wèi)生保健需求等高于農(nóng)村地區(qū)導(dǎo)致的[4–5]。因此，在制定最低補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，要考慮到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適當(dāng)提高城市地區(qū)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，以滿(mǎn)足公共衛(wèi)生服務(wù)發(fā)展的需要。另外本研究結(jié)果顯示，認(rèn)為經(jīng)費(fèi)撥付方式和撥付周期不夠合理的均在15%以上，這說(shuō)明經(jīng)費(fèi)撥付方面還需進(jìn)一步改善。經(jīng)費(fèi)撥付不合理，會(huì)導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)滯留在財(cái)政單位，影響公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)運(yùn)行的效率，而經(jīng)費(fèi)的延期撥付也給基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的資金運(yùn)行造成很大的壓力，從而影響基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)展[6]。建議精簡(jiǎn)經(jīng)費(fèi)撥付流程，減少中間審批環(huán)節(jié)，縮短經(jīng)費(fèi)撥付周期，以提高經(jīng)費(fèi)撥付效率。其次，大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為經(jīng)費(fèi)的使用存在一些“亂象”，將經(jīng)費(fèi)用于人員工資發(fā)放也存在爭(zhēng)議，這是由于經(jīng)費(fèi)的支出范圍不明確導(dǎo)致的。建議出臺(tái)全省統(tǒng)一的經(jīng)費(fèi)支出細(xì)則，明確界定項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支范圍和開(kāi)支比例，制定基本公衛(wèi)經(jīng)費(fèi)專(zhuān)賬管理制度，將基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)進(jìn)行獨(dú)立核算，以加強(qiáng)對(duì)這部分財(cái)政資金的財(cái)務(wù)管理。同時(shí)，設(shè)計(jì)將經(jīng)費(fèi)作為公共衛(wèi)生專(zhuān)職人員的基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)及補(bǔ)助等發(fā)放比例，給基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)更多的資金使用自主權(quán)去完成項(xiàng)目工作，以提高基本公共衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)使用規(guī)范性和激勵(lì)性[7–8]。通過(guò)13項(xiàng)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目中花費(fèi)經(jīng)費(fèi)較多前五項(xiàng)和完成不好項(xiàng)目前五項(xiàng)調(diào)查結(jié)果可以得出，慢性病、老年人、孕產(chǎn)婦及兒童管理是經(jīng)費(fèi)花費(fèi)較多的項(xiàng)目，同時(shí)這些項(xiàng)目的工作完成情況也欠佳，調(diào)查結(jié)果與張德勇、梁小華等研究[9–10]大致相同。而且，雖然精神病管理花費(fèi)經(jīng)費(fèi)不多，但完成情況卻不好，這與精神病患者的管理難度較大有一定的關(guān)系。因此，政府在進(jìn)行基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)算時(shí)，也應(yīng)該進(jìn)行各項(xiàng)目成本的測(cè)算，合理地制定各項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)補(bǔ)償比例[11]，使經(jīng)費(fèi)向具有較高成本效益的項(xiàng)目?jī)A斜，比如健康教育、計(jì)劃免疫、孕產(chǎn)婦管理以及慢性病管理等，以期達(dá)到經(jīng)費(fèi)使用效益最大化。另外，要根據(jù)當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生狀況與需求明確公共衛(wèi)生服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的逐步發(fā)展的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地實(shí)施和落實(shí)基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目，避免在實(shí)施過(guò)程中求大求全且淺嘗輒止的問(wèn)題[12]。此外從調(diào)查結(jié)果中可以看出，基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核還是存在一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在考核標(biāo)準(zhǔn)和辦法不夠合理，考核結(jié)果與經(jīng)費(fèi)掛鉤嚴(yán)格度不夠等方面。因此，政府要進(jìn)一步完善基本公共衛(wèi)生服務(wù)績(jī)效考核和管理制度，強(qiáng)化績(jī)效考核指標(biāo)體系的引導(dǎo)性和針對(duì)性，還要考慮地區(qū)特點(diǎn)的差異性。在考核體系建設(shè)中，要按照“分級(jí)授權(quán)，逐級(jí)管理的”原則，建立上級(jí)考核機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)考核團(tuán)隊(duì)、團(tuán)隊(duì)考核個(gè)人的三級(jí)考核機(jī)制，提高公共衛(wèi)生服務(wù)效率和質(zhì)量?？?jī)效考核的結(jié)果要嚴(yán)格與機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)撥付掛鉤，機(jī)構(gòu)內(nèi)部要制定團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核辦法，團(tuán)隊(duì)要細(xì)化個(gè)人績(jī)效考核指標(biāo)，最終落實(shí)到個(gè)人的績(jī)效考核上，且考核結(jié)果與個(gè)人收入待遇掛鉤，以調(diào)動(dòng)基層工作人員的工作積極性和能動(dòng)性。
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十六
【】目的探討衛(wèi)生管理中病案信息管理存在的問(wèn)題。方法對(duì)20xx年12月—20xx年6月來(lái)我院就診的200例患者的病例檔案進(jìn)行回顧分析，總結(jié)200例患者病例檔案信息管理中存在的問(wèn)題，并探討解決措施。結(jié)果本研究收集的200份病例檔案中，共110份病例檔案的信息管理存在問(wèn)題，所占比例為55.0%，其中65.5%的病例檔案存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題，34.5%的病例檔案存在管理質(zhì)量問(wèn)題。結(jié)論衛(wèi)生管理中，醫(yī)院病案信息管理存在的問(wèn)題較多，醫(yī)院應(yīng)及時(shí)采取有效管理措施進(jìn)行控制，以免造成無(wú)法挽回的嚴(yán)重后果。
病案是一種記錄患者疾病表現(xiàn)、診治情況的檔案，其中詳細(xì)的記錄了醫(yī)護(hù)人員對(duì)疾病進(jìn)行治療的過(guò)程，能夠客觀的表現(xiàn)出患者的病情變化、治療經(jīng)過(guò)和最終治療效果，不僅是患者了解自身健康狀況的重要憑證，還能夠?yàn)獒t(yī)療事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展提供充足的參考，是重要的醫(yī)學(xué)科學(xué)原始檔案材料[1]。近幾年來(lái)，人們對(duì)于醫(yī)療保險(xiǎn)制度的重視程度在不斷提高，這就對(duì)醫(yī)院中的病案管理提出了新的要求[2-3]。本研究采用回顧性分析法對(duì)在我院進(jìn)行就診的200例案例中所存在的管理問(wèn)題進(jìn)行分析，并探討解決對(duì)策，現(xiàn)將研究?jī)?nèi)容及結(jié)果匯報(bào)如下。
1.1基本資料
本研究對(duì)20xx年12月—20xx年6月來(lái)我院就診的200例患者的病例檔案進(jìn)行回顧分析。200份病案中包括兒科病案37份，婦科病案49份，外科病案41份，內(nèi)科病案73份。
1.2方法
采用回顧性分析法對(duì)200例病案進(jìn)行分析，歸納總結(jié)其所存在的管理缺陷問(wèn)題，并制定相應(yīng)的解決方案。
1.3觀察指標(biāo)
對(duì)比病案存在的各類(lèi)型信息管理問(wèn)題的構(gòu)成比。
經(jīng)回顧分析發(fā)現(xiàn)，200份病案中，共110份病案存在信息管理問(wèn)題，所占比例為55.0%，存在的問(wèn)題可以劃分為內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題和管理質(zhì)量問(wèn)題兩大類(lèi)，其中存在管理質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例為65.5%（72/110），明顯高于存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題的病案的34.5%（38/110）。內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題主要為內(nèi)容書(shū)寫(xiě)邏輯混亂、診療過(guò)程記錄不規(guī)范、護(hù)理記錄不規(guī)范、書(shū)寫(xiě)潦草、涂抹較多，所占比例分別為7.8%（3/38）、28.9%（11/38）、23.6%（9/38）、23.6%（9/38）、5.2%（2/38），其他問(wèn)題所占比例為10.5%（4/38）。管理質(zhì)量問(wèn)題主要為病案歸檔不及時(shí)、病案保管不嚴(yán)格、病案借閱不規(guī)范、病案深加工不合格，所占比例分別為26.4%（19/72）、43.1%（31/72）、20.8%（15/72）、5.6%（4/72），其他問(wèn)題所占比例為4.1%（3/72）。
病案作為醫(yī)護(hù)人員用于記錄患者診斷結(jié)果、治療過(guò)程和相關(guān)護(hù)理措施的載體，對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展提供了不可估量的作用，大量的疾病通過(guò)醫(yī)生對(duì)病案的研究而得出了相應(yīng)的治療方法，不僅挽救了無(wú)數(shù)的生命，更是為我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展提供了大量的參考依據(jù)[4]。病案管理是指在法律的要求范圍之內(nèi)，對(duì)記錄所有患者病情變化情況和治療方案的檔案進(jìn)行分類(lèi)、整理和保存的過(guò)程[5]。病案信息管理是一種針對(duì)病案管理混亂現(xiàn)狀，所衍生出的新型病案管理模式，其是指在保存病案安全可靠的前提下，將新型信息化技術(shù)應(yīng)用到醫(yī)學(xué)病案管理中的模式，其不僅顯著提升了病案保存、查詢(xún)和尋找的方便性和速度，還是體現(xiàn)醫(yī)院信息管理水平的重要指標(biāo)[6]。但是，通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今各醫(yī)療機(jī)構(gòu)的病案管理都存在嚴(yán)重的問(wèn)題，造成了大量病案的丟失，這不僅嚴(yán)重泄露了患者的隱私，還為我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了阻礙[7]。因此，本研究通過(guò)對(duì)我院病案進(jìn)行分析，以小窺大，發(fā)現(xiàn)了病案管理中所存在的部分問(wèn)題，并提出解決方法，希望能夠?qū)ξ覈?guó)的病案管理工作提供一定的幫助。本研究對(duì)200例患者的200份病案資料進(jìn)行回顧分析發(fā)現(xiàn)，共55.0%的病案資料存在信息管理問(wèn)題，具體為內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題和管理質(zhì)量問(wèn)題，其中存在管理質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例明顯大于存在內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題的病案所占比例，管理質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)為病案保管不嚴(yán)格，內(nèi)容質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)為診療過(guò)程記錄不規(guī)范。分析得出上述結(jié)果的原因在于，首先，醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)于病案管理的重視程度不足，這就導(dǎo)致了病案管理人員配置不足，且工作人員忽視病案的重要性，往往出現(xiàn)工作人員在進(jìn)行病案記錄時(shí)不用心，影響病案質(zhì)量；其次，病案管理制度不健全，在很多時(shí)候醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)于一份不合格病案只是予以少量的獎(jiǎng)金扣除處分，甚至只是口頭批評(píng)，缺乏威懾性，造成工作人員不重視；最后，病案借閱制度不健全，大部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)常常出現(xiàn)借閱病案遺失的現(xiàn)象，管理人員往往也不予以追究，從而影響了病案的規(guī)范管理[8]。針對(duì)病案存在的上述信息管理問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)病案管理工作人員職業(yè)技能的培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化醫(yī)院病案管理工作人員的病案管理意識(shí)，并建立或完善現(xiàn)有的病案管理制度。在醫(yī)院經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，應(yīng)加大對(duì)病案管理硬件設(shè)備的投入?？傊?，應(yīng)綜合考慮多種因素制定解決措施，以最大程度的減輕病案管理失誤給患者和醫(yī)院雙方造成的不良影響。
[1]董志萍，馬麗娜.醫(yī)院病案管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策[j].中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，20xx，13（28）：5-7.
[5]劉靜.醫(yī)院病案管理中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施研究[j].安徽衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx，15（6）：6-7.
飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生論文篇十七
到底是什么是當(dāng)今醫(yī)學(xué)臨床領(lǐng)域陷入了如此緊張的境地呢？
通過(guò)學(xué)習(xí)《醫(yī)事法學(xué)》這門(mén)課程，我了解到了一些原因。
傷，執(zhí)著追求”的精神品質(zhì)。
況是有權(quán)利要求健康的活人呢？
不交醫(yī)療費(fèi)用，對(duì)治療效果不滿(mǎn)意，無(wú)理取鬧以及一些不道德的行為。
他們才是弱勢(shì)。
賠的目的。
進(jìn)廣大群眾對(duì)醫(yī)院的了解。
規(guī)不夠健全。
完全錯(cuò)誤的一方。
的服務(wù)融洽醫(yī)患關(guān)系。
心中的信念――為祖國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展奮斗終身！