最熱食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表（模板22篇）

    制定計(jì)劃可以使我們?cè)诠ぷ骱蜕钪懈佑袟l不紊地進(jìn)行，提高效率和時(shí)間管理能力。為了計(jì)劃的成功執(zhí)行，需要適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源和人力。如果你正在編寫(xiě)計(jì)劃，可以參考以下的范文，以便更好地理清思路和組織內(nèi)容。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇一
    第一條為了加大行政執(zhí)法工作力度，提高行政執(zhí)法水平，保障和促進(jìn)依法行政，維護(hù)管理相對(duì)人的合法權(quán)益，保證國(guó)家法律、法規(guī)和規(guī)章的正確實(shí)施，特制定本制度。
    第二條各街道辦事處、各行政執(zhí)法部門(mén)對(duì)本單位行政執(zhí)法人員負(fù)有教育、培訓(xùn)和管理的責(zé)任。積極組織本單位行政執(zhí)法人員進(jìn)行在職培訓(xùn)和參加區(qū)以上組織的各類(lèi)培訓(xùn)。
    第三條行政執(zhí)法人員上崗前必須嚴(yán)格參加法律、法規(guī)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后，持證上崗執(zhí)法。
    第四條培訓(xùn)方式分為專(zhuān)業(yè)法律培訓(xùn)和綜合法律培訓(xùn)兩種。
    專(zhuān)業(yè)法律培訓(xùn)是指以與城市建設(shè)相關(guān)聯(lián)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內(nèi)容的培訓(xùn)。專(zhuān)業(yè)法律培訓(xùn)可視工作需要隨時(shí)舉辦，由各部門(mén)分別組織。
    綜合法律培訓(xùn)是指以比較系統(tǒng)的法律、法規(guī)和規(guī)章為內(nèi)容的培訓(xùn)。綜合性培訓(xùn)每年至少舉辦一次，由區(qū)法制辦統(tǒng)一組織。綜合法律培訓(xùn)的內(nèi)容，包括對(duì)各類(lèi)行政執(zhí)法人員普遍適用的有關(guān)規(guī)范行政執(zhí)法、促進(jìn)依法行政方面的綜合法律知識(shí)。
    第六條定期培訓(xùn)原則上每年舉辦1－2期。
    第七條落實(shí)好必要的人員及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，以保障法律、法規(guī)、規(guī)章培訓(xùn)的實(shí)施。
    第八條本制度自下發(fā)之日起施行。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇二
    保健食品、藥品、普通食品分類(lèi)管理制度 1.保健食品、藥品、普通食品必須執(zhí)行分類(lèi)管理制度。保健食品、藥品、普通食品必須分類(lèi)、分區(qū)存放、專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)庫(kù)管理。門(mén)店必須掛有醒目標(biāo)志，注明區(qū)域（或柜臺(tái)），引導(dǎo)群眾正確消費(fèi)。嚴(yán)禁混放、互替銷(xiāo)售。2.保健食品、藥品、普通食品的區(qū)分： 2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。保健食品包裝上有特定的藍(lán)帽子標(biāo)示。目前國(guó)內(nèi)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為： 衛(wèi)食健字（+4位年號(hào)）第xxxx號(hào)(國(guó)產(chǎn)保健食品)衛(wèi)進(jìn)食健字（+4位年號(hào)）第xxxx號(hào)（進(jìn)口保健食品）國(guó)食健字g+4位年號(hào)+4位順序號(hào)（國(guó)產(chǎn)保健食品）國(guó)食健字j+4位年號(hào)+4位順序號(hào)（進(jìn)口保健食品）2.2藥品：是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。藥品批準(zhǔn)文號(hào)格式：國(guó)藥準(zhǔn)字+（化學(xué)藥品以h開(kāi)頭，中成藥以z開(kāi)頭，生物制品以s開(kāi)頭，保健藥品以b開(kāi)頭，藥用輔料以f開(kāi)頭，以j開(kāi)頭的為進(jìn)口原料國(guó)內(nèi)分裝的產(chǎn)品）+4位年號(hào)+順序號(hào)。如國(guó)藥準(zhǔn)字h20030029，前四位為批準(zhǔn)年份，后面為順序號(hào)。2.3食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。普通食品（一般食品）和保健食品都是食品，都有食品聲稱(chēng)： 第一種功能都能提供人體生存必須的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)； 第二種功能是有特定的色、香、味、形； 第三種功能只有保健食品聲稱(chēng)具有特定保健功能（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理規(guī)定的27種保健功能）。一般食品批準(zhǔn)文號(hào)：（省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱(chēng)）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕第xxxxxx-yyyyyy號(hào)（xxxxxx指行政區(qū)域代碼，yyyyyy指本行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)）。以前的格式“(省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱(chēng))衛(wèi)食證字(發(fā)證年份)第xxxx號(hào)”將逐步被取代。
    保健食品購(gòu)進(jìn)管理制度 1.保健食品進(jìn)貨必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《合同法》等有關(guān)法律法規(guī)，依法購(gòu)進(jìn)。2.采購(gòu)人員須經(jīng)培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。3.保健食品采購(gòu)必須堅(jiān)持“按需進(jìn)貨，擇優(yōu)采購(gòu)”的原則，以確保保健食品質(zhì)量和使用安全為前提。4.購(gòu)進(jìn)保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨。5.從首營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品必須索取有關(guān)企業(yè)和保健食品的證明文件及資料。6.購(gòu)進(jìn)首營(yíng)品種，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量審核，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可經(jīng)營(yíng)。7.購(gòu)進(jìn)進(jìn)口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件隨貨同行。8.購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，并建立購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購(gòu)進(jìn)記錄應(yīng)記載供貨單位及其聯(lián)系電話(huà)、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期、生產(chǎn)單位、品名、生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期等內(nèi)容。票據(jù)和記錄保存期限不得少于兩年。9.購(gòu)進(jìn)保健食品的合同要有明確的質(zhì)量條款。10.采購(gòu)員要隨時(shí)了解市場(chǎng)信息和庫(kù)存動(dòng)態(tài)，按照采購(gòu)計(jì)劃購(gòu)進(jìn)保健食品，保證保健食品定點(diǎn)、按時(shí)、定量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)采購(gòu)，并要求供貨單位開(kāi)具合法發(fā)票。
    保健食品驗(yàn)收管理制度 1.驗(yàn)收員應(yīng)具有高中以上文化程度，由市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)培訓(xùn)合格，熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的人擔(dān)任。2.保健食品進(jìn)貨驗(yàn)收必須在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。3.進(jìn)貨驗(yàn)收必須按法定保健食品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及有關(guān)要求的證明文件進(jìn)行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、注冊(cè)商標(biāo)、合格證等。4.驗(yàn)收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗(yàn)收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種逐一驗(yàn)收。
    5.進(jìn)口保健食品除按規(guī)定驗(yàn)收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件，進(jìn)口保健食品的中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)。6.驗(yàn)收首營(yíng)品種，應(yīng)向生產(chǎn)企業(yè)索要隨批保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。7.凡驗(yàn)收合格的保健食品，必須填寫(xiě)保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等。驗(yàn)收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄必須完整、準(zhǔn)確、書(shū)寫(xiě)工整。記錄保存期限不得少于兩年。8.凡經(jīng)驗(yàn)收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報(bào)告經(jīng)理。保健食品陳列管理制度 1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。3.保健食品與藥品、保健食品與普通食品分開(kāi)陳列，類(lèi)別標(biāo)簽使用恰當(dāng)，放置準(zhǔn)確，字跡清楚，標(biāo)志醒目。4.凡質(zhì)量有疑問(wèn)的保健食品，一律不準(zhǔn)上架銷(xiāo)售。5.對(duì)陳列保健食品，按月進(jìn)行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)下架，并做處理。
    保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度
    1.養(yǎng)護(hù)員應(yīng)有藥學(xué)中專(zhuān)以上學(xué)歷，由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)考試合格，熟悉保健食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品 貯存的分類(lèi)情況是否合理，貯藏條件是否合適。3.庫(kù)存保健食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則（每季度第一個(gè)月檢查30%，第二個(gè)月檢查30%，第三個(gè)月檢查40%），陳列保健食品每月一次，定期檢查陳列保健食品的質(zhì)量，并做好養(yǎng)護(hù)記錄。4.近保質(zhì)期的保健食品，易霉變、易潮解的保健食品養(yǎng)護(hù)周期為一個(gè)月，并建立養(yǎng)護(hù)檔案。督促營(yíng)業(yè)員對(duì)近效期的保健食品作好催報(bào)。5.根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅(jiān)持每日上午10.00-10.30，下午4.00-4.30二次觀測(cè)記錄溫、濕度，使庫(kù)內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保保健食品儲(chǔ)存安全。6.養(yǎng)護(hù)員每季度對(duì)養(yǎng)護(hù)記錄進(jìn)行匯總，做出評(píng)價(jià)分析，評(píng)價(jià)保健食品養(yǎng)護(hù)情況，質(zhì)量管理員審核后存入養(yǎng)護(hù)檔案。7.養(yǎng)護(hù)員每年要對(duì)養(yǎng)護(hù)設(shè)備進(jìn)行養(yǎng)護(hù)檢查一次。
    質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度
    有制定防范措施不放過(guò)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)處理事故善后工作。4.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認(rèn)真分析確認(rèn)事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。5.質(zhì)量事故處理： 5.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，在質(zhì)量考核中予以處理。5.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。5.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)者被查實(shí)，將追究經(jīng)濟(jì)、行政、刑事職責(zé)。
    質(zhì)量信息管理制度
    1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報(bào)表資料，文件以及產(chǎn)品使用過(guò)程中反映出來(lái)的各種情報(bào)資料。2.質(zhì)量信息的來(lái)源主要有： 2.1國(guó)家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報(bào)。2.2經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報(bào)表等。2.3上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗(yàn)部門(mén)檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門(mén)相關(guān)在質(zhì)量信息。3.信息的收集和管理 3.1質(zhì)量管理員為信息員 3.2信息的收集必須準(zhǔn)確、及時(shí)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。企業(yè)內(nèi)部信息通過(guò)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、會(huì)議、信息反饋單及職工意見(jiàn)、建議、談話(huà)、走訪等方法進(jìn)行收集；企業(yè)外部信息通過(guò)外部調(diào)查、觀察、用戶(hù)咨詢(xún)、分析預(yù)測(cè)等方法收集。4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量管理員按季填寫(xiě)《保健食品質(zhì)量信息報(bào)表》并上報(bào)有關(guān)部門(mén)，對(duì)異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書(shū)面形式24小時(shí)內(nèi)迅速向有關(guān)部門(mén)反饋，確保質(zhì)量信息的及時(shí)通暢傳遞和準(zhǔn)確有效利用。5.質(zhì)量信息實(shí)行分級(jí)管理： a類(lèi)信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。b類(lèi)信息：由店經(jīng)理決策并負(fù)責(zé)實(shí)施的信息。c類(lèi)信息：由質(zhì)量管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實(shí)施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)信息收集、匯總，歸檔。
    衛(wèi)生管理制度 1.環(huán)境衛(wèi)生 1.1營(yíng)業(yè)
    廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時(shí)保持干凈、清潔、無(wú)塵土、雜物。1.2門(mén)窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無(wú)灰塵。1.3柜臺(tái)保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺(tái)、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。1.4庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì)客，保持庫(kù)區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面無(wú)塵土和垃圾，門(mén)窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防火、防盜設(shè)施。2.營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生要求 2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個(gè)人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點(diǎn)倒贓物、臟水，自覺(jué)維護(hù)好店內(nèi)的衛(wèi)生。3.衛(wèi)生設(shè)施 3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒。
    服務(wù)質(zhì)量管理制度
    1.服務(wù)設(shè)施 1.1店堂門(mén)面、牌匾清潔醒目，柜臺(tái)貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費(fèi)、吸引顧客、美化市容作用。1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無(wú)雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營(yíng)業(yè)用具設(shè)備以及倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。2.文明經(jīng)商： 2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。2.2接待顧客要做到主動(dòng)熱情、耐心、周到、細(xì)致、一視同仁、禮貌待人。2.3營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語(yǔ)，即“請(qǐng)、歡迎、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)”。不準(zhǔn)同顧客吵架、頂嘴，不準(zhǔn)談笑、嘲弄顧客，不準(zhǔn)吃零食和看報(bào)紙、刊物，做到文明經(jīng)商。2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，及時(shí)反饋質(zhì)量信息，對(duì)顧客投訴應(yīng)及時(shí)反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對(duì)顧客意見(jiàn)或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)。2.5銷(xiāo)售保健食品時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項(xiàng)，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門(mén)審批的內(nèi)容為準(zhǔn)，要實(shí)事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)并及時(shí)采取措施，使差錯(cuò)造成的危害減少到最低程度。
    從業(yè)人員健康檢查制度 1.健康標(biāo)準(zhǔn)： 對(duì)從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場(chǎng)管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。2.體檢項(xiàng)目 呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項(xiàng)檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次 3.1新員工進(jìn)店前必須進(jìn)行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進(jìn)行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開(kāi)具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可重新上崗。6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。
    質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度
    1.質(zhì)量管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)、各項(xiàng)管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級(jí)要求和有關(guān)規(guī)定隨時(shí)組織學(xué)習(xí)。4.員工的質(zhì)量知識(shí)學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員每年的繼續(xù)教育時(shí)間不得少于16學(xué)時(shí)。5.新進(jìn)人員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇三
    廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。
    廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：
    1、 對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
    量標(biāo)準(zhǔn)。
    糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監(jiān)控。
    量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
    不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
    廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃
    廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：
    一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
    二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
    三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)總廚處理。
    四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
    五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
    六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
    七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
    廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃
    出品經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿(mǎn)足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：
    一、 廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。
    1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
    2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段、銷(xiāo)售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
    3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
    二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
    三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
    四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式。
    五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
    廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃
    民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
    一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
    二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。
    三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
    1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
    2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
    3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
    4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
    5、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
    6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
    四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
    1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
    五、 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
    1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
    2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班。
    3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
    六、 凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇四
    _______________：
    我單位計(jì)劃接收貴學(xué)院( )同學(xué)，到我單位( ) 進(jìn)行崗前實(shí)習(xí)教育培，實(shí)習(xí)教育訓(xùn)練期限自___年__月__日起至 ___年__月__日止，共計(jì)__個(gè)月。
    該實(shí)習(xí)崗位主要職責(zé)是：
    該同學(xué)在實(shí)習(xí)期間，我們將對(duì)其實(shí)施以下培訓(xùn)：
    實(shí)習(xí)培訓(xùn)期滿(mǎn)后，我公司會(huì)對(duì)該同學(xué)進(jìn)行考核，
    并愿意將真實(shí)考核結(jié)果提交給貴校。
    __年__月__日
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇五
    3、培訓(xùn)內(nèi)容：醫(yī)務(wù)科對(duì)全院在職在崗醫(yī)生進(jìn)行應(yīng)急理論及急救技能的培訓(xùn);護(hù)理部對(duì)全院在職在崗護(hù)士進(jìn)行護(hù)理應(yīng)急救護(hù)系統(tǒng)理論及護(hù)理急救技術(shù)的培訓(xùn);保衛(wèi)科對(duì)全院在職在崗職工進(jìn)行消防安全知識(shí)及技能的培訓(xùn);醫(yī)院公共衛(wèi)生科對(duì)全院全體中層干部進(jìn)行突發(fā)事件應(yīng)對(duì)措施的培訓(xùn)，對(duì)全體醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行手足口病及傳染病知識(shí)的培訓(xùn)。
    年度人員培訓(xùn)計(jì)劃篇三
    新員工能在一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期工作，關(guān)鍵是要解決兩個(gè)問(wèn)題：保障基本生存和個(gè)人持續(xù)發(fā)展，在保障基本生存方面，很多企業(yè)的很多崗位都能滿(mǎn)足，但他不是讓員工長(zhǎng)期留在企業(yè)的根本原因。新員工愿意和不愿意在某些企業(yè)工作，其給根本差異還是這個(gè)企業(yè)的環(huán)境——人文環(huán)境，即能否給員工提供信任、和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍和不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
    現(xiàn)在創(chuàng)力行動(dòng)學(xué)習(xí)中心關(guān)于新員工如何盡快勝任新崗位，做出以下新員工培訓(xùn)分析：
    一、結(jié)果定義：
    企業(yè)需要為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值，而只有結(jié)果才可以滿(mǎn)足客戶(hù)需求，客戶(hù)才愿意用錢(qián)來(lái)交換;企業(yè)是靠結(jié)果生存，沒(méi)有結(jié)果就注定被淘汰，達(dá)成結(jié)果是企業(yè)的商業(yè)底線;企業(yè)所必須達(dá)成的結(jié)果則需要依靠各位員工的齊心協(xié)力而共創(chuàng)!
    “在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)成特定的結(jié)果，同時(shí)保證質(zhì)量和控制成本。”——這就是企業(yè)和員工共同需要的“結(jié)果”。
    態(tài)度不等于結(jié)果?！拔乙呀?jīng)按照你說(shuō)的做了”、“我已經(jīng)盡最大努力了”、“我該做的都做了”。雖看似執(zhí)行任務(wù)卻無(wú)果而終……對(duì)客戶(hù)沒(méi)有價(jià)值的結(jié)果，無(wú)論你多么辛苦，都是一文不值!
    職責(zé)不等于結(jié)果。盡職盡責(zé)，也未必達(dá)成結(jié)果。比如門(mén)衛(wèi)的職責(zé)是“沒(méi)有通行證就不能進(jìn)入”，現(xiàn)在有位重要客戶(hù)到訪，但與之接洽人員聯(lián)系不上。如果門(mén)衛(wèi)斷然拒客戶(hù)于門(mén)外，按照職責(zé)評(píng)判，他是無(wú)責(zé)任的，但卻可能喪失客戶(hù)而阻礙公司結(jié)果的達(dá)成。
    二、成功邏輯：
    我們要結(jié)果不一定真有結(jié)果，結(jié)果達(dá)成的第二個(gè)必備條件是要有“成功邏輯”。即根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)證明，要確認(rèn)我們?cè)O(shè)計(jì)的達(dá)成結(jié)果的每個(gè)步驟是可以成功的，也就是可以達(dá)成結(jié)果的。我們不僅要對(duì)結(jié)果又強(qiáng)烈的信心，更重要的是要對(duì)其中的過(guò)程要有十足的把握。不能盲目地認(rèn)為“我們是最棒的”“人有多大膽地有多大產(chǎn)”就開(kāi)始行動(dòng)，其結(jié)果往往是打不成結(jié)果，讓實(shí)施者對(duì)這種方法與理念失去信心，甚至是對(duì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司失去了信心。
    “成功的邏輯”離不開(kāi)一下兩點(diǎn)：
    1、程序性知識(shí)。即在正常情況下，怎么做會(huì)達(dá)成什么結(jié)果，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：
    2、預(yù)備方案。程序性知識(shí)是正常情況下的成功邏輯，不代表適合于所有情況，每件事都會(huì)有其獨(dú)特的地方，為了保證結(jié)果我們一定要有足夠的“備份”準(zhǔn)備。
    三、100%責(zé)任：
    個(gè)人與企業(yè)一樣，成功來(lái)自于追求卓越的凈勝和不斷超越自我的努力，承擔(dān)才能成長(zhǎng)，責(zé)任勝于能力。步入社會(huì)，無(wú)論是生活還是工作中，都需要我們以積極的心態(tài)承擔(dān)100%責(zé)任。
    下面是關(guān)于“責(zé)任”小思考：
    加入某日我在十字路口等待過(guò)馬路，看到人行道綠燈亮起時(shí)才起身通行，但是剛剛走到馬路中間，一輛汽車(chē)疾馳而來(lái)……很不幸，我被酒后駕車(chē)的司機(jī)駕駛的未通過(guò)年檢的車(chē)輛給撞死了。
    是誰(shuí)的責(zé)任?
    積極的邏輯、當(dāng)事人的邏輯：即使將肇事司機(jī)判刑、槍斃，我也不能死而復(fù)生。承擔(dān)最大的后果，就要對(duì)自己承擔(dān)最大責(zé)任。哪怕是在綠燈過(guò)馬路，也要看一看是否有可能帶來(lái)危險(xiǎn)的車(chē)輛。
    如果我們以積極的邏輯思考問(wèn)題，就不會(huì)抱怨：工作中的成績(jī)得不到認(rèn)可、不被領(lǐng)導(dǎo)重視、部門(mén)之間不協(xié)作等任何問(wèn)題。因?yàn)轭A(yù)期無(wú)濟(jì)于事地抱怨，不如以100%的責(zé)任來(lái)改變饑結(jié)果。
    有道是：“沒(méi)有優(yōu)秀的個(gè)人，只有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)?！辈饺肼殘?chǎng)，我們不再是自我的個(gè)體，而是整體的一部分，是關(guān)鍵鏈中的重要一環(huán)，整條鏈條的承重能力由最薄弱的一環(huán)決定，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的斷裂都可能導(dǎo)致整體的土崩瓦解。
    承擔(dān)責(zé)任就是各盡其職、各負(fù)其責(zé)，絕對(duì)不用別人的錯(cuò)誤來(lái)證明自己的正確;為了達(dá)成團(tuán)隊(duì)的結(jié)果，一100%的責(zé)任來(lái)承擔(dān)自己的結(jié)果。
    綜合上面所說(shuō)的，企業(yè)75%的戰(zhàn)略失敗在于執(zhí)行，有效策劃在戰(zhàn)略中得到有效執(zhí)行的不到10%，72%的ceo認(rèn)為執(zhí)行好戰(zhàn)略比制定一個(gè)好戰(zhàn)略更難!企業(yè)不缺乏偉大的戰(zhàn)略思想，而缺乏百分百的執(zhí)行。
    執(zhí)行力就是持續(xù)達(dá)成結(jié)果的能力!執(zhí)行力差就是沒(méi)有結(jié)果或者沒(méi)有持續(xù)的結(jié)果。結(jié)果定義、成功邏輯、100%責(zé)任等基石奠定結(jié)果邏輯驅(qū)動(dòng)執(zhí)行鑄企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而基業(yè)長(zhǎng)青、祝員工勝任崗位而大展宏圖!
    祝新員工：努力進(jìn)取，早日從菜鳥(niǎo)轉(zhuǎn)送脫穎而出，成展翅翱翔的鯤鵬!
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇六
    1、學(xué)員要自覺(jué)遵守上課時(shí)間。學(xué)員遲到，上課時(shí)間不順延。
    2、凡是本校學(xué)員，原則上不允許請(qǐng)假，如因特殊情況（病假、重要事項(xiàng)、突發(fā)事件等），應(yīng)提前一天打電話(huà)通知學(xué)校，方可順延課時(shí)。當(dāng)天請(qǐng)假扣除當(dāng)堂課的10%管理費(fèi)。無(wú)故曠課，計(jì)算課時(shí)費(fèi)。
    3、退費(fèi)學(xué)員，必須提前一天打電話(huà)或到校申請(qǐng)辦理退費(fèi)手續(xù)（持憑據(jù)），否則計(jì)課時(shí)。財(cái)務(wù)處審核無(wú)誤后，扣除實(shí)際學(xué)習(xí)的課時(shí)費(fèi)用，退還余款或轉(zhuǎn)費(fèi)。退費(fèi)時(shí)間為每周一、周五下午1點(diǎn)至6點(diǎn)。
    4、為了保證學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度，請(qǐng)您提前一周續(xù)交學(xué)費(fèi)，學(xué)生曠課計(jì)課時(shí)。
    5、學(xué)校禁止學(xué)員攜帶易燃易爆物品及危險(xiǎn)品。學(xué)員家長(zhǎng)要保管好自己的車(chē)輛和貴重物品，如有丟失由本人負(fù)責(zé)。未成年人到校上課（去衛(wèi)生間）必須有監(jiān)護(hù)人接送，如有特殊情況，請(qǐng)?zhí)崆芭c老師溝通。學(xué)員在校期間及離校后發(fā)生的一切事故學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。
    6、上課前學(xué)員或家長(zhǎng)請(qǐng)到考勤處領(lǐng)取聽(tīng)課證；小組課學(xué)員不允許串班和代領(lǐng)聽(tīng)課證。
    7、學(xué)員因特殊情況提出調(diào)班，請(qǐng)?zhí)崆暗浇虅?wù)處申請(qǐng)，審批后方可辦理。
    8、凡我校學(xué)員如果參加本專(zhuān)業(yè)教師組織的專(zhuān)業(yè)考級(jí)、比賽表演等活動(dòng)都必須提前報(bào)請(qǐng)學(xué)校批準(zhǔn)，由帶隊(duì)老師與學(xué)校簽訂授權(quán)書(shū)后，方可實(shí)施。未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)組織的專(zhuān)業(yè)考級(jí)、比賽表演等活動(dòng)，由此引發(fā)的經(jīng)濟(jì)糾紛、不安全因素等不良后果，學(xué)校不承擔(dān)任何責(zé)任。
    9、獎(jiǎng)勵(lì)政策：凡本基地學(xué)員購(gòu)買(mǎi)秦牌古箏打7.8折，贈(zèng)送配件禮盒一個(gè)（調(diào)音器、袁莎古箏演奏入門(mén)教學(xué)dvd光盤(pán)、假指甲、清潔刷），贈(zèng)送價(jià)值180元凳式箏架一副。凡一次性交齊半學(xué)年學(xué)費(fèi)的學(xué)員，贈(zèng)送一個(gè)月陪練（4課時(shí)）；凡一次性交齊一年學(xué)費(fèi)的學(xué)員，贈(zèng)送一個(gè)月課時(shí)（4課時(shí)）；一次性交齊兩年學(xué)費(fèi)的，贈(zèng)送三個(gè)月的課時(shí)（12課時(shí)）。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇七
    回首過(guò)去一年的培訓(xùn)工作，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，存在一些不足之處，如何在20xx年的工作中提高能力，成為我20xx年重要思考的問(wèn)題，也是今年工作的重中之重，為了使今年的培訓(xùn)工作能夠取得滿(mǎn)意的成果，確保工作開(kāi)展有章可循，現(xiàn)制定下年度培訓(xùn)工作計(jì)劃。
    一、培訓(xùn)的目的：提升工作能力，改變工作態(tài)度，改善工作績(jī)效，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，建立員工主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)，而不是被動(dòng)地聽(tīng)從企業(yè)的安排。培養(yǎng)企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力，促進(jìn)良好企業(yè)文化的形成，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。
    二、培訓(xùn)內(nèi)容：
    1.公共教育(企業(yè)文化、管理制度培訓(xùn)，以提高公司凝聚力、執(zhí)行力，提高工作效率，使員工具有歸屬感、認(rèn)同感、忠誠(chéng)度)
    2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)：(gmp知識(shí)、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》、管理規(guī)程等培訓(xùn)，以提高員工崗位知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能)
    三、培訓(xùn)的形式：
    1.網(wǎng)絡(luò)下載名家講座培訓(xùn)2.游戲活動(dòng)培訓(xùn)
    3.企業(yè)內(nèi)訓(xùn)方式培訓(xùn)4.集中討論與日常自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)
    四、培訓(xùn)范圍：公司全體在崗員工
    對(duì)員工的培訓(xùn)分為職前培訓(xùn)和在職培訓(xùn)兩種，職前培訓(xùn)是指員工在公司錄用后，在正式工作之前接受的培訓(xùn)(一般講公司規(guī)章制度及工作的注意事項(xiàng))，然后由具有豐富經(jīng)驗(yàn)、熟悉業(yè)務(wù)工作的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)向新員工傳授職位上的工作方法和工作經(jīng)驗(yàn)，以有利盡快適應(yīng)工作。在職培訓(xùn)(重點(diǎn))，就是對(duì)正式員工進(jìn)行長(zhǎng)期(周六)的培訓(xùn)，更新觀念，提升能力，使員工的自身素質(zhì)得到全面更新和提升。
    五、培訓(xùn)的要求
    1.培訓(xùn)人員應(yīng)至少提前5分鐘到達(dá)培訓(xùn)地點(diǎn)，上課時(shí)間應(yīng)關(guān)閉手機(jī)，并自帶筆記本做好聽(tīng)課記錄，不得處理與科程無(wú)關(guān)的事項(xiàng)，除特殊原因外，不得隨意出入。
    2.會(huì)前簽到，參加培訓(xùn)的人員不得無(wú)故遲到、缺席，如需請(qǐng)假需總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    3.建立員工培訓(xùn)檔案。
    六、培訓(xùn)效果評(píng)估步驟：
    對(duì)受訓(xùn)人員發(fā)放《員工受訓(xùn)意見(jiàn)調(diào)查表》，了解受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)的反應(yīng)及培訓(xùn)的收獲，通過(guò)培訓(xùn)心得，日常工作抽查等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括工作質(zhì)量是否提高、費(fèi)用是否節(jié)約、利潤(rùn)是否增長(zhǎng)等。
    七、培訓(xùn)時(shí)間：略
    八、培訓(xùn)的具體內(nèi)容和安排：略
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇八
    1目的
    本規(guī)程適用于從事藥品生產(chǎn)的各級(jí)人員的培訓(xùn)管理。3職責(zé)
    辦公室、各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本規(guī)程負(fù)責(zé)。4內(nèi)容4.1培訓(xùn)類(lèi)別
    4.1.1按人員培訓(xùn)對(duì)象分為4.1.1.1全員培訓(xùn)。4.1.1.2部門(mén)人員培訓(xùn)。4.1.1.3新進(jìn)員工培訓(xùn)。4.1.1.4上崗（調(diào)崗）培訓(xùn)。4.1.1.5其他培訓(xùn)。4.1.2按培訓(xùn)內(nèi)容分為4.1.2.1國(guó)家法律、法規(guī)培訓(xùn)。
    4.1.2.2公司各項(xiàng)管理制度培訓(xùn)，包括廠規(guī)廠紀(jì)、行為規(guī)范、人力資源制度、培訓(xùn)制度、行政制度及安全生產(chǎn)管理制度等。
    4.1.2.3各部門(mén)、各崗位的相關(guān)管理標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作標(biāo)準(zhǔn)及其記錄培訓(xùn)等。4.1.2.4公司所有人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生和微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈作業(yè)等方面的培訓(xùn)。4.1.2.5新訂或修訂標(biāo)準(zhǔn)文件培訓(xùn)。
    4.1.2.6對(duì)于特殊崗位需持證上崗的人員應(yīng)按國(guó)家、本省市或行業(yè)要求進(jìn)行取證培訓(xùn)。4.2培訓(xùn)師資：4.2.1外請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家。4.2.2本公司人員。
    4.3培訓(xùn)方式：
    4.3.1面授理論課堂培訓(xùn)：由外請(qǐng)專(zhuān)家或本公司人員對(duì)全體員工或分部門(mén)有關(guān)員工進(jìn)行面授理論課堂培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)，規(guī)范自己的生產(chǎn)行為。
    4.4.1.1每年年初各部門(mén)制訂本部門(mén)年度培訓(xùn)計(jì)劃，上交辦公室。由辦公室根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃和生產(chǎn)情況，會(huì)同其他各主管部門(mén)安排培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)師、課時(shí)和培訓(xùn)地點(diǎn)，最終編制出公司每年度的《年度培訓(xùn)計(jì)劃》。
    4.4.2.1新招聘人員（包括實(shí)習(xí)及試用期人員）均需參加公司培訓(xùn)，期間員工必要時(shí)需接受各部門(mén)輪崗學(xué)習(xí)，由辦公室根據(jù)工作需要，會(huì)同所分配部門(mén)負(fù)責(zé)人制定不同部門(mén)或崗位學(xué)習(xí)計(jì)劃，填寫(xiě)《員工培訓(xùn)計(jì)劃、考核及評(píng)估記錄》，然后指定專(zhuān)人為新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，使其能盡快適應(yīng)工作。
    4.4.2.2公司級(jí)培訓(xùn)由辦公室組織實(shí)施，落實(shí)培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)人員及培訓(xùn)提綱。
    4.4.2.3部門(mén)級(jí)培訓(xùn)由新招聘人員所在部門(mén)組織、實(shí)施，辦公室有權(quán)對(duì)其實(shí)施監(jiān)督。
    4.4.3上崗（調(diào)崗）培訓(xùn)
    4.4.3.1本公司對(duì)于特殊崗位實(shí)行持證上崗。
    4.4.3.1.1本公司對(duì)于國(guó)家、本省市或行業(yè)要求持證上崗崗位任職的人員，應(yīng)持有國(guó)家、本省市或行業(yè)認(rèn)可的上崗證。
    的《上崗證》上崗。
    4.5.1本公司所有的培訓(xùn)都應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)考核。4.5.2培訓(xùn)考核方式可為口試、筆試和實(shí)際操作。
    4.5.3考核內(nèi)容：由辦公室匯同其他各部門(mén)及培訓(xùn)師共同編制、準(zhǔn)備和組織實(shí)施。4.5.4新進(jìn)員工或上崗（調(diào)崗）人員考核合格者由辦公室發(fā)放《上崗證》。
    4.6.1每次培訓(xùn)時(shí)，由辦公室協(xié)助培訓(xùn)部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)人員簽到，培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)人填寫(xiě)《培訓(xùn)記錄》并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估后交辦公室進(jìn)行記錄存檔。備注：培訓(xùn)管理編號(hào)原則：
    （1）培訓(xùn)計(jì)劃編號(hào)：工作標(biāo)準(zhǔn)+部門(mén)代碼+年份+三位序列號(hào)+版本號(hào)；
    例如：jxz/zl2014-005-ⅲ/0:指第三版記錄憑證類(lèi)20質(zhì)量管理第五次培訓(xùn)記錄。4.6.2辦公室將培訓(xùn)記錄及考核試卷按人存檔。4.6.3培訓(xùn)記錄及考核試卷每年整理一次，按年存檔。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇九
    員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，在年度培訓(xùn)方面，你有怎樣的計(jì)劃呢?下面是本站小編收集整理關(guān)于年度人員培訓(xùn)計(jì)劃的資料，希望大家喜歡。
    培訓(xùn)對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
    一、培訓(xùn)目標(biāo)
    通過(guò)
    軍訓(xùn)
    及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過(guò)酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及
    規(guī)章制度
    、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識(shí);通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
    二、培訓(xùn)對(duì)象：第1期新員工
    三、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年11月25日—20xx年12月26日
    四、培訓(xùn)地點(diǎn)：
    五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
    培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
    培訓(xùn)執(zhí)行人：負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
    軍訓(xùn)教官：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
    培訓(xùn)教員：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
    六、培訓(xùn)課程：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂(lè)英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見(jiàn)附表)
    七、培訓(xùn)設(shè)備：錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
    八、培訓(xùn)方式及方法：
    1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合
    2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
    九、培訓(xùn)考核：
    1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
    2)筆試：每門(mén)課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
    3)實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
    十一、培訓(xùn)要求：
    1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見(jiàn)附文)。
    2)學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
    3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見(jiàn)十條)中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
    一.應(yīng)急培訓(xùn)計(jì)劃：
    1、培訓(xùn)目標(biāo)：通過(guò)培訓(xùn)提高醫(yī)務(wù)人員應(yīng)對(duì)突發(fā)事件能力，培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素，作風(fēng)優(yōu)良的應(yīng)急救援隊(duì)伍，使應(yīng)急救援工作令病人滿(mǎn)意，令社會(huì)滿(mǎn)意。
    2、培訓(xùn)方法：通過(guò)院內(nèi)專(zhuān)題培訓(xùn)，輔以場(chǎng)景模擬，實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式開(kāi)展培訓(xùn)，做到集中與在崗自學(xué)相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)處置培訓(xùn)與理論學(xué)習(xí)相結(jié)合，采取多種靈活方式，提高培訓(xùn)效果。
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    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十
    培訓(xùn)對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
    一、培訓(xùn)目標(biāo)
    通過(guò)軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過(guò)酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識(shí);通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
    二、培訓(xùn)對(duì)象：第1期新員工
    三、培訓(xùn)時(shí)間：20xx年11月25日—20xx年12月26日
    四、培訓(xùn)地點(diǎn)：
    五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
    培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
    培訓(xùn)執(zhí)行人：負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
    軍訓(xùn)教官：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
    培訓(xùn)教員：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
    六、培訓(xùn)課程：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂(lè)英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見(jiàn)附表)
    七、培訓(xùn)設(shè)備：錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
    八、培訓(xùn)方式及方法：
    1)方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合
    2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
    九、培訓(xùn)考核：
    1)日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
    2)筆試：每門(mén)課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
    3)實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
    十一、培訓(xùn)要求：
    1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見(jiàn)附文)。
    2)學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
    3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見(jiàn)十條)中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十一
    為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)保安員的安全意識(shí)和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高保安員的安全防范能力和服務(wù)水平，要在公司經(jīng)理和周隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞公司的總體目標(biāo)，認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路線，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全責(zé)任制，積極做好客服單位的安全防范工作，維護(hù)工廠的治安秩序，力爭(zhēng)達(dá)到“讓客人完全滿(mǎn)意”的服務(wù)目標(biāo)，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。具體工作計(jì)劃如下：
    一、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。
    建立目標(biāo)管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
    二、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力。
    培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊(duì)伍。首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級(jí)班隊(duì)長(zhǎng)人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有針對(duì)性地解決問(wèn)題。
    其次、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細(xì)節(jié)，追求完美。
    第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿(mǎn)意。
    三、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)保安信息工作。
    首先，根據(jù)公安、消防部門(mén)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施，保證客服單位的正常秩序。
    其次，加強(qiáng)與公安、消防部門(mén)的溝通，協(xié)助公司把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化客服單位的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生，確?？头挝桓黜?xiàng)消防工作安全順利。
    四、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率。
    首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。
    其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。
    第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。
    第四、加強(qiáng)保安員消防的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十二
    為進(jìn)一步貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[201x)169號(hào))、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局 畢節(jié)市教育局關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園食堂食品安全工作的通知》（畢市食藥監(jiān)發(fā)[201x]9號(hào)）及金沙縣教育局金教穩(wěn)[201x]3號(hào)文件精神，切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品安全管理，提高我鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，擬定計(jì)劃如下：
    一、指導(dǎo)思想
    以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[201x)169號(hào))文件精神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門(mén)監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，確保在校師生飲食安全。
    二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理
    各單位要按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。
    (一)食堂管理
    1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。
    2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷(xiāo)售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
    3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。
    4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。
    5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。
    6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過(guò)期食品必須妥善處理、丟棄。
    (二)從業(yè)人員的管理
    1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。
    2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說(shuō)話(huà)、咳嗽、打噴嚏。
    3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。
    4、銷(xiāo)售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢(qián)，一手直接接觸食品。
    (三)食品采購(gòu)及庫(kù)房管理
    1、嚴(yán)格實(shí)行專(zhuān)人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管。 ’
    2、不采購(gòu)腐敗、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)買(mǎi)無(wú)qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。
    3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。
    4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類(lèi)入庫(kù)，離地存放， 同時(shí)填寫(xiě)詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。
    (四)食品加工管理
    1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。
    2、不得加工或者使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。
    3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。
    4、肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。
    5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開(kāi)使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。
    6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。
    7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專(zhuān)用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。
    三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制
    四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合
    各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。
    五、切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制
    要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。
    六、加大宣傳培訓(xùn)力度
    各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用安全課、班會(huì)、板報(bào)、校園廣播等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見(jiàn)食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食安全，學(xué)會(huì)辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過(guò)期的食物，不吃來(lái)歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過(guò)廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十三
    食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
    為增強(qiáng)職工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高職工的食品衛(wèi)生安全知識(shí)水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》《食品衛(wèi)生安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
    一、根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。
    二、成立食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)工作的.實(shí)施。
    三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品衛(wèi)生安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄及學(xué)習(xí)培訓(xùn)相關(guān)檔案。每年組織一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)考試，考試合格者頒發(fā)證書(shū)并發(fā)放一定數(shù)量的獎(jiǎng)金，考試不合格者，組織其重新學(xué)習(xí)，參加補(bǔ)考，直到考試合格為止。
    四、按時(shí)、按要求組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員參加上級(jí)部門(mén)組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
    五、有條件時(shí)選送食品衛(wèi)生安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。
    一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
    二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
    三、新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
    四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
    五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十四
    保健食品崗位職責(zé)及管理制度
    為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《保健食品管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就保健食品安全管理工作，制定如下制度：
    一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
    （一）企業(yè)法人代表/負(fù)責(zé)人/經(jīng)理崗位職責(zé)
    1、對(duì)企業(yè)保健食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
    2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。
    4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。
    5、負(fù)責(zé)國(guó)家和監(jiān)管部門(mén)有關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在公司內(nèi)部的貫徹實(shí)施。
    6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員健康檢查。
    （二）質(zhì)量安全管理負(fù)責(zé)人的崗位職責(zé)
    1、在企業(yè)負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，分管質(zhì)量工作，帶領(lǐng)企業(yè)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)，落實(shí)企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度及崗位職責(zé)。
    2、加強(qiáng)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理工作進(jìn)行監(jiān)督、本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、有效實(shí)施質(zhì)量否決權(quán)。
    4、定期組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)掌握質(zhì)量管理工作動(dòng)態(tài)，研究解決有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題。
    5、負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品質(zhì)量審批
    6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)之間質(zhì)量工作的有效開(kāi)展
    7、主管質(zhì)量方面培訓(xùn)教育工作的實(shí)施
    8、研究、部署、檢查質(zhì)量管理工作，對(duì)質(zhì)量工作獎(jiǎng)懲提出建議并根據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人的授權(quán)，具體實(shí)施質(zhì)量獎(jiǎng)懲。
    （三）質(zhì)量安全管理員的崗位職責(zé)
    1、樹(shù)立“質(zhì)量
    健康檢查。
    9、負(fù)責(zé)建立保健食品質(zhì)量檔案和收集質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
    10、負(fù)責(zé)各類(lèi)質(zhì)量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項(xiàng)質(zhì)量記錄的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。
    12、負(fù)責(zé)處理保健食品質(zhì)量查詢(xún)，對(duì)客戶(hù)反映的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)找原因，盡快予以答復(fù)、解決。
    13、負(fù)責(zé)保健食品不良反應(yīng)信息的處理及報(bào)告工作
    （四）保健食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)
    1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。
    2、按時(shí)做好場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
    3、每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。
    4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。
    5、保證保健食品的存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品衛(wèi)生的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。
    （五）保健食品質(zhì)量驗(yàn)收員的崗位職責(zé)
    1、按照法定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款逐批號(hào)進(jìn)行驗(yàn)收。
    2、嚴(yán)格按照規(guī)定的抽樣數(shù)量、驗(yàn)收方法、判斷標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收（重點(diǎn)驗(yàn)收標(biāo)識(shí)、外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量）、對(duì)銷(xiāo)貨退回、特殊、效期、進(jìn)口等產(chǎn)品應(yīng)做重點(diǎn)驗(yàn)收。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    3、對(duì)驗(yàn)收的產(chǎn)品應(yīng)填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，合格品與倉(cāng)庫(kù)保管員辦理交接手續(xù)，并在入庫(kù)單上簽字；不合格品報(bào)質(zhì)量管理部門(mén)審核后通知業(yè)務(wù)部門(mén)。
    4、規(guī)范填寫(xiě)驗(yàn)收記錄，字跡清楚，項(xiàng)目齊全，批號(hào)數(shù)量準(zhǔn)確，并簽字蓋章，驗(yàn)收記錄應(yīng)保存至超過(guò)產(chǎn)品有效期一年，但不得少于三年。
    5、不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高驗(yàn)收水平。
    6、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量變化情況應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)質(zhì)量信息傳遞反饋單給有關(guān)部門(mén)和本單位質(zhì)管部門(mén)。
    （六）保健食品采購(gòu)人員崗位職責(zé)
    1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面的管理制度。
    2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)公司的計(jì)劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。
    3、對(duì)購(gòu)進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的許可證件、《工商執(zhí)照》和保健食品的批準(zhǔn)證書(shū)文件、該批次檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)合格證，保證保健食品質(zhì)量。
    4、銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向質(zhì)管部報(bào)告。
    5、銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    二、保健食品、普通食品分類(lèi)管理制度
    1.保健食品、普通食品必須執(zhí)行分類(lèi)管理制度。保健食品、普通食品必須分類(lèi)、分區(qū)存放、專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)庫(kù)管理。保健食品專(zhuān)柜必須掛有醒目標(biāo)志，注明區(qū)域（或柜臺(tái)），引導(dǎo)群眾正確消費(fèi)。嚴(yán)禁混放、互替銷(xiāo)售。
    2.保健食品、普通食品的區(qū)分：
    2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致。
    保健食品包裝上有特定的藍(lán)帽子標(biāo)示。目前國(guó)內(nèi)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)為：衛(wèi)食健字（+4位年號(hào)）
    三、保健食品采購(gòu)及索證索票管理制度
    1.保健食品采購(gòu)原則及依據(jù)：在采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法規(guī)的要求，確保購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量和使用安全。
    2.進(jìn)貨前的審核標(biāo)準(zhǔn)：
    2.1首營(yíng)企業(yè)：審核該企業(yè)是否具有法定資格的合法企業(yè)，生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量信譽(yù)（證照齊全、供貨質(zhì)量好且穩(wěn)定、價(jià)格合理、重合同、守信譽(yù)、售前、售后服務(wù)好）。
    2.2審核包裝和標(biāo)識(shí)是否符合有關(guān)法定標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)運(yùn)要求，以確保保健食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量。
    2.3審核與保健食品進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系的供貨單位銷(xiāo)售員的合法資格，留存業(yè)務(wù)人員的法人委托書(shū)及身份證復(fù)印件。
    2.4簽訂有明確質(zhì)量條款的購(gòu)進(jìn)合同或協(xié)議。
    3.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行多方面評(píng)審后，將情況匯總后，報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批。
    4.凡首營(yíng)企業(yè)采購(gòu)員必須填寫(xiě)《首營(yíng)企業(yè)審批表》，并經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理審批，方可進(jìn)貨。
    6.購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄,做到票,帳,貨相符；
    7.采購(gòu)員要及時(shí)做好采購(gòu)記錄，其內(nèi)容包括：品名、規(guī)格、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、供貨單位、批準(zhǔn)文號(hào)、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)貨日期、批號(hào)。記錄保存期限不得少于兩年。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    四、保健食品驗(yàn)收管理制度
    1.驗(yàn)收員應(yīng)熟悉保健食品法律法規(guī)和理化性能，了解各項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的人員擔(dān)任。
    2.保健食品進(jìn)貨驗(yàn)收必須在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。
    3.進(jìn)貨驗(yàn)收必須按法定保健食品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定的質(zhì)量條款，對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品的質(zhì)量包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及有關(guān)要求的證明文件進(jìn)行逐批檢查。內(nèi)容包括：保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)等。
    4.驗(yàn)收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數(shù)驗(yàn)收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種、非整件產(chǎn)品要逐一驗(yàn)收。
    5.進(jìn)口保健食品除按規(guī)定驗(yàn)收外，還應(yīng)檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和《進(jìn)口保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)》復(fù)印件，進(jìn)口保健食品的中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)。
    6.凡驗(yàn)收合格的保健食品，必須填寫(xiě)保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄，內(nèi)容包括：供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、保質(zhì)期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等。驗(yàn)收員要簽字蓋章，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收記錄必須完整、準(zhǔn)確、書(shū)寫(xiě)工整。記錄保存期限不得少于兩年。
    8.凡經(jīng)驗(yàn)收不合格的保健食品，存入不合格品區(qū)，并立即報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    五、保健食品陳列管理制度
    1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。
    3.保健食品與藥品、普通食品分開(kāi)陳列，類(lèi)別標(biāo)簽使用恰當(dāng)，放置準(zhǔn)確，字跡清楚，標(biāo)志醒目。
    4.凡質(zhì)量有疑問(wèn)的保健食品，一律不準(zhǔn)上架銷(xiāo)售。
    5.對(duì)陳列保健食品，按月進(jìn)行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)下架，并做處理。
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    六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度
    1.養(yǎng)護(hù)員應(yīng)熟悉保健食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。2.養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品的質(zhì)量特性監(jiān)督保健食品貯存的分類(lèi)情況是否合理，貯藏條件是否合適。
    3.有倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的在庫(kù)保健食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則（每季度
    七、首營(yíng)企業(yè)審核制度
    2.1向首營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品前，要首先驗(yàn)證該企業(yè)的合法資格和質(zhì)量保證能力，必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、企業(yè)法人簽署的銷(xiāo)售人員委托書(shū)、銷(xiāo)售人員本人身份證復(fù)印件、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)復(fù)印件、同產(chǎn)品批號(hào)一致的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件等。
    2.2質(zhì)量/安全管理員會(huì)同采購(gòu)員共同審核確認(rèn)供貨單位資格和質(zhì)量保證能力的可靠性，填報(bào)《合格供貨方檔案表》。
    2.3首營(yíng)企業(yè)必須由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)貨。
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    八、質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度
    1、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程每年進(jìn)行自查自檢，對(duì)存在不規(guī)范的事項(xiàng)立即進(jìn)行整改，并做好相關(guān)記錄。
    2.質(zhì)量事故是指從保健食品采購(gòu)到保健食品貯存、銷(xiāo)售、使用環(huán)節(jié)中各種因素造成的影響保健食品內(nèi)在質(zhì)量的后果，或?qū)θ梭w健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類(lèi)。
    2.1重大事故：
    2.1.2售出保健食品出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量問(wèn)題，并嚴(yán)重威脅人身安全或已造成醫(yī)療事故的；
    2.1.3購(gòu)進(jìn)三無(wú)產(chǎn)品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經(jīng)濟(jì)損失在二萬(wàn)元以上者。
    2.2一般質(zhì)量事故：
    2.2.1保管不當(dāng)，造成損失1000元以上3000元以下者； 2.2.2購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)“產(chǎn)品或假冒、失效、超過(guò)保質(zhì)期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。
    2.2.3消費(fèi)者投訴較大質(zhì)量問(wèn)題。3.質(zhì)量事故報(bào)告程序、時(shí)限：
    3.1發(fā)生重大質(zhì)量事故，造成人身傷亡或性質(zhì)惡劣影響很壞的，必須立即報(bào)告經(jīng)理，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
    3.2其它重大質(zhì)量事故也應(yīng)在三天內(nèi)由企業(yè)直接向市食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，查清原因后再做書(shū)面匯報(bào)，不得超過(guò)15天。
    3.3一般質(zhì)量事故在一個(gè)月內(nèi)查清原因，采取補(bǔ)救措施，以免造成更大的損失和后果。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    4.事故發(fā)生后，應(yīng)堅(jiān)持“三不放過(guò)”的原則，既：原因不清不放過(guò)；事故責(zé)任者和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有制定防范措施不放過(guò)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)處理事故善后工作。
    5.以事故調(diào)查為根據(jù)，組織人員認(rèn)真分析確認(rèn)事故原因，明確有關(guān)人員的責(zé)任，提出整改措施。
    6.質(zhì)量事故處理：
    6.1發(fā)生一般質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，在質(zhì)量考核中予以處理。6.2發(fā)生重大質(zhì)量事故的責(zé)任人被查實(shí)，輕者在質(zhì)量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責(zé)任。
    6.3發(fā)生質(zhì)量事故隱瞞不報(bào)者被查實(shí)，將追究經(jīng)濟(jì)、行政、刑事職責(zé)。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    九、質(zhì)量信息管理制度
    1.質(zhì)量信息是指反映保健食品質(zhì)量、產(chǎn)、供銷(xiāo)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的基本數(shù)據(jù)原始記錄，報(bào)表資料，文件以及產(chǎn)品使用過(guò)程中反映出來(lái)的各種情報(bào)資料。
    2.質(zhì)量信息的來(lái)源主要有：
    2.1國(guó)家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量政策、法律法規(guī)及食品藥品監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的保健食品質(zhì)量信息、質(zhì)量抽檢通報(bào)。
    2.2經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中與質(zhì)量有關(guān)的數(shù)據(jù)、資料、記錄、報(bào)表等。2.3上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢查和食品藥品檢驗(yàn)部門(mén)檢查中發(fā)現(xiàn)的與本部門(mén)相關(guān)在質(zhì)量信息。
    3.信息的收集和管理
    3.1質(zhì)量/安全管理員為信息員
    3.2信息的收集必須準(zhǔn)確、及時(shí)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)。企業(yè)內(nèi)部信息通過(guò)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、會(huì)議、信息反饋單及職工意見(jiàn)、建議、談話(huà)、走訪等方法進(jìn)行收集；企業(yè)外部信息通過(guò)外部調(diào)查、觀察、用戶(hù)咨詢(xún)、分析預(yù)測(cè)等方法收集。
    4.建立完善的質(zhì)量信息系統(tǒng)，質(zhì)量/安全管理員按季填寫(xiě)《保健食品質(zhì)量信息報(bào)表》并上報(bào)有關(guān)部門(mén)，對(duì)異常、突發(fā)的質(zhì)量信息要以書(shū)面形式24小時(shí)內(nèi)迅速向有關(guān)部門(mén)反饋，確保質(zhì)量信息的及時(shí)通暢傳遞和準(zhǔn)確有效利用。
    5.質(zhì)量信息實(shí)行分級(jí)管理：
    a類(lèi)信息：由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放有關(guān)質(zhì)量管理的信息。b類(lèi)信息：由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理決策并負(fù)責(zé)實(shí)施的信息。c類(lèi)信息：由質(zhì)量/安全管理員協(xié)調(diào)并監(jiān)督實(shí)施的有關(guān)信息。6.質(zhì)量/安全管理員負(fù)責(zé)信息收集、匯總，歸檔。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十、衛(wèi)生管理制度
    1.環(huán)境衛(wèi)生
    1.1營(yíng)業(yè)廳內(nèi)禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時(shí)保持干凈、清潔、無(wú)塵土、雜物。
    1.2門(mén)窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無(wú)灰塵。1.3柜臺(tái)保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺(tái)、貨架、玻璃地面經(jīng)常擦掃，保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。
    1.4庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì)客，保持庫(kù)區(qū)衛(wèi)生清潔，四壁、頂棚無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面無(wú)塵土和垃圾，門(mén)窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防火、防盜設(shè)施。
    2.營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生要求
    2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個(gè)人清潔，勤剪指甲，勤理發(fā)須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。
    2.3養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點(diǎn)倒贓物、臟水，自覺(jué)維護(hù)好店內(nèi)的衛(wèi)生。
    3.衛(wèi)生設(shè)施
    3.1要設(shè)置與職工人數(shù)及客流量相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施。3.2衛(wèi)生設(shè)施要整潔通暢安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度
    1.服務(wù)設(shè)施
    1.1店堂門(mén)面、牌匾清潔醒目，柜臺(tái)貨架布局合理，證照、服務(wù)公約齊全，櫥窗美觀藝術(shù)，整體效果好、起到指導(dǎo)消費(fèi)、吸引顧客、美化市容作用。
    1.2店堂內(nèi)布局合理明亮整潔，無(wú)雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營(yíng)業(yè)用具設(shè)備以及倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。
    2.文明經(jīng)商：
    2.1建立衛(wèi)生制度，防止保健食品受到污染，營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個(gè)人衛(wèi)生清潔和良好的行為規(guī)范。
    2.2接待顧客要做到主動(dòng)熱情、耐心、周到、細(xì)致、一視同仁、禮貌待人。
    2.3營(yíng)業(yè)員上崗應(yīng)使用文明用語(yǔ)，即“請(qǐng)、歡迎、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)”。不準(zhǔn)同顧客吵架、頂嘴，不準(zhǔn)談笑、嘲弄顧客，不準(zhǔn)吃零食和看報(bào)紙、刊物，做到文明經(jīng)商。
    2.4微笑站立服務(wù)，耐心聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，及時(shí)反饋質(zhì)量信息，對(duì)顧客投訴應(yīng)及時(shí)反饋給質(zhì)量管理員或經(jīng)理。對(duì)顧客意見(jiàn)或投訴應(yīng)做到件件有交代、樁樁有答復(fù)，設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)。
    2.5銷(xiāo)售保健食品時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項(xiàng)，店內(nèi)的廣告宣傳，要以行政主管部門(mén)審批的內(nèi)容為準(zhǔn)，要實(shí)事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導(dǎo)顧客。
    2.6出現(xiàn)質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)上報(bào)并及時(shí)采取措施，使差錯(cuò)造成的危害減少到最低程度。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度
    1.健康標(biāo)準(zhǔn)：
    對(duì)從事直接接觸保健食品的員工和現(xiàn)場(chǎng)管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。
    2.體檢項(xiàng)目
    呼吸系統(tǒng)及胸透、肝功能全項(xiàng)檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次
    3.1新員工進(jìn)店前必須進(jìn)行全面的身體檢查，經(jīng)檢查合格后方可錄用。
    3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進(jìn)行一次常規(guī)體檢，持有體檢合格證方可繼續(xù)在本崗位工作。
    4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調(diào)離崗位。
    5.因病離崗人員經(jīng)治療恢復(fù)健康后，需持有指定醫(yī)院開(kāi)具的健康合格證，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可重新上崗。
    6.健康檔案內(nèi)容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復(fù)印件和患病員工離崗去向原始資料等。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度
    1.質(zhì)量/安全管理員根據(jù)制定的培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，建立職工質(zhì)量教育培訓(xùn)檔案。
    2.教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)、各崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)、各項(xiàng)管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)、崗前培訓(xùn)、職業(yè)道德等。
    3.法律、法規(guī)和的學(xué)習(xí)必須根據(jù)上級(jí)要求和有關(guān)規(guī)定隨時(shí)組織學(xué)習(xí)。
    4.員工的質(zhì)量知識(shí)學(xué)習(xí)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主。
    5.新進(jìn)人員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育、培訓(xùn)，主要講解崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法以及有關(guān)保健食品管理的法律、法規(guī)等。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十四、保健食品儲(chǔ)存管理制度
    1.保管員應(yīng)經(jīng)企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)后方可從事保管工作。2.保管員對(duì)質(zhì)量異常、包裝不牢、標(biāo)志模糊的保健食品放置到待驗(yàn)區(qū)，對(duì)產(chǎn)品及存在問(wèn)題進(jìn)行登記，報(bào)告質(zhì)量安全管理員處理。
    3.保健食品儲(chǔ)存應(yīng)按產(chǎn)品性質(zhì)分類(lèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，保健食品與普通食品、性質(zhì)互相影響、易串味的保健食品分區(qū)存放。
    4.根據(jù)保健食品儲(chǔ)存條件，儲(chǔ)存于相應(yīng)庫(kù)/區(qū)中
    常溫庫(kù)：溫度控制 0--30℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。陰涼庫(kù)：溫度控制 0--20℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。冷 庫(kù)：溫度控制 2--10℃以?xún)?nèi)，相對(duì)濕度控制在35%--75%以?xún)?nèi)。5.整件保健食品堆垛應(yīng)有一定的距離，與墻、屋頂?shù)拈g距不少于30厘米，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米，與地面的間距不小于10厘米。
    6.保健食品儲(chǔ)存實(shí)施色標(biāo)管理，合格品區(qū)、發(fā)貨區(qū)--綠色；退貨品區(qū)--黃色；待驗(yàn)區(qū)--黃色；不合格品區(qū)--紅色。
    7.庫(kù)存保健食品要按批號(hào)順序依次或分開(kāi)堆碼，保管員應(yīng)按先產(chǎn)先出，近期先出和按批號(hào)發(fā)貨的原則出庫(kù)。
    8.建立不合格保健食品臺(tái)帳，防止錯(cuò)發(fā)或重復(fù)報(bào)損，造成帳、貨混亂的嚴(yán)重后果。不合格保健食品的確認(rèn)、報(bào)損、銷(xiāo)毀應(yīng)有完善的手續(xù)和記錄。
    9.庫(kù)房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調(diào)、干燥桶等設(shè)施、設(shè)備，定期維修，保持良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
    10.保持庫(kù)房、貨架的清潔衛(wèi)生，庫(kù)房應(yīng)設(shè)有防鼠、防污染等設(shè)施，嚴(yán)防保健食品被污染、鼠咬、蟲(chóng)駐、發(fā)霉等現(xiàn)象，保證庫(kù)房地面無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
    本文件所含信息均歸新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)所有，任何人不得以任何形式轉(zhuǎn)交他人。
    十五、不合格產(chǎn)品處理制度
    1、質(zhì)量管理部是負(fù)責(zé)對(duì)不合格保健食品實(shí)行有效控制管理的機(jī)構(gòu)。
    2、質(zhì)量不合格保健食品不得采購(gòu)、入庫(kù)和銷(xiāo)售。
    3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標(biāo)志，不合格品庫(kù)設(shè)專(zhuān)人、專(zhuān)帳管理。
    4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)開(kāi)具停售通知單，及時(shí)通知倉(cāng)儲(chǔ)部、業(yè)務(wù)部門(mén)立即停止出庫(kù)和銷(xiāo)售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時(shí)移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
    5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗(yàn)判定為不合格保健食品時(shí)，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時(shí)，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
    6、在庫(kù)過(guò)期失效、破損保健食品由保管員填寫(xiě)《報(bào)損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后移入不合格品庫(kù)，銷(xiāo)毀時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)填寫(xiě)《銷(xiāo)毀清單》，報(bào)保健食品質(zhì)量安全管理人員審核后，由企業(yè)負(fù)責(zé)人/經(jīng)理批準(zhǔn)。
    7、銷(xiāo)后退回、配送退回的質(zhì)量可疑保健食品，驗(yàn)收員及時(shí)報(bào)保健食品安全管理員確認(rèn)不合格后，移不合格品庫(kù)。
    8、不合格保健食品的報(bào)損和銷(xiāo)毀應(yīng)有記錄，保存二年。
    9、保健食品質(zhì)量/安全管理人員會(huì)同采購(gòu)、保管人員每半年對(duì)不合格保健食品情況進(jìn)行分析，分清質(zhì)量責(zé)任，以便及時(shí)制定糾正、預(yù)防措施，減少經(jīng)濟(jì)損失。
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    十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
    為保證超市保健食品正常運(yùn)營(yíng)，提高本超市保健食品安全經(jīng)營(yíng)水平，最大限度控制保健食品質(zhì)量安全事故所帶來(lái)的不良影響，在事故發(fā)生時(shí)能迅速做出反應(yīng)，并在事故發(fā)生后迅速有效控制，最大限度的減少對(duì)顧客人身帶來(lái)的傷害，本著“預(yù)防為主，自救為主，統(tǒng)一指揮，分工負(fù)責(zé)”的原則，特制定本預(yù)案。
    一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)：
    總指揮:新時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)總經(jīng)理 副指揮：超市營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 成員：超市全體員工
    二、職責(zé)：
    1.總指揮職責(zé):負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食品安全事件，負(fù)責(zé)組織搶救事故人員，安排檢查現(xiàn)場(chǎng)、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。
    2.副指揮職責(zé)：協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場(chǎng)，監(jiān)督并檢查各區(qū)域食品質(zhì)量，如果發(fā)生食品質(zhì)量事故立刻報(bào)告，對(duì)區(qū)域食品展開(kāi)全面檢查，搶救事故人員解決善后工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣食品，必備有關(guān)部門(mén)調(diào)查。
    4.在班員工每天不定時(shí)檢查食品保質(zhì)期，對(duì)臨期商品提前下架，并及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)及時(shí)處理。
    三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序：
    1.落實(shí)食品安全責(zé)任主體，實(shí)行流通企業(yè)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)急管理制度。
    2.發(fā)生食品安全事故，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫(yī)院積極治療。
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    3.副指揮負(fù)責(zé)封鎖事故現(xiàn)場(chǎng)，將事故食品留樣封存，并
    保健食品制度目錄
    一、保健食品各崗位負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
    二、保健食品、普通食品分類(lèi)管理制度
    三、保健食品采購(gòu)及索證索票管理制度
    四、保健食品驗(yàn)收管理制度
    五、保健食品陳列管理制度
    六、保健食品養(yǎng)護(hù)管理制度
    七、首營(yíng)企業(yè)審核制度
    八、質(zhì)量事故處理和報(bào)告制度
    九、質(zhì)量信息管理制度
    十、衛(wèi)生管理制度
    十一、服務(wù)質(zhì)量管理制度
    十二、保健食品從業(yè)人員健康檢查制度
    十三、質(zhì)量教育、培訓(xùn)及考核制度
    十四、保健食品儲(chǔ)存管理制度
    十五、不合格產(chǎn)品處理制度
    十六、保健食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
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    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十五
    一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
    二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
    三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
    四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
    五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效
    一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
    二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
    三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
    四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。
    五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。
    六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。
    七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
    八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
    九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
    十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
    十一、不要對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。
    十二、自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。
    十三、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十六
    食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)試題
    一、選擇題(共50分，每題2分)
    1、新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起施行。
    a.1月1日b.205月1日
    c.年6月1日d.2015年10月1日
    2、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。
    a.六、二b.二、六c.十二、三d.三、十二
    3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
    a.每半年b.每年c.每?jī)赡阣.每三年
    4、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。
    a．60度b．70度c．80度d．100度
    5.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的`是：()
    a.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物
    c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
    d.雖第一文庫(kù)網(wǎng)然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
    6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：()
    a.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
    b.超過(guò)保質(zhì)期的食品
    c.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
    d.以上都是
    7.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理(包括其市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等)，應(yīng)當(dāng)遵守()的規(guī)定。
    a、食品安全法b、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法c、產(chǎn)品質(zhì)量法d、以上都不是
    8.國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（）
    b、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
    c、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品
    d、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品
    9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。
    a、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)b、新的食品原料
    c、藥品d、食品添加劑
    10.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。
    a、檢驗(yàn)制度b、登記制度c、食品安全追溯體系d、信用檔案
    11.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和食品（）或者其他合格證明。
    a、許可證b、原材料合格證明c、出廠檢驗(yàn)合格證d、身份證明
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十七
    食品安全一直都備受人們的關(guān)注，而食品檢驗(yàn)人員是保障食品安全的重要角色之一。為了提高我國(guó)食品檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，近年來(lái)進(jìn)行了一系列的培訓(xùn)活動(dòng)。在參加這一系列的培訓(xùn)課程后，我深感受益匪淺。以下是我對(duì)食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的心得體會(huì)。
    首先，我認(rèn)為培訓(xùn)過(guò)程中最有價(jià)值的一點(diǎn)是國(guó)際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了ISO 22000質(zhì)量管理體系以及HACCP分析，這些標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品的安全和質(zhì)量。通過(guò)學(xué)習(xí)這些標(biāo)準(zhǔn)，我深入了解了食品安全管理的重要性以及運(yùn)用科學(xué)方法預(yù)防食品衛(wèi)生事件的重要性。這些標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)對(duì)我實(shí)踐工作有很大幫助，讓我更加有信心和能力從源頭上保障食品的安全。
    其次，培訓(xùn)過(guò)程中我們進(jìn)行了大量的實(shí)踐操作。在實(shí)踐操作中，我學(xué)會(huì)了正確使用各種食品檢驗(yàn)儀器。例如，我掌握了PCR技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用，學(xué)會(huì)了準(zhǔn)確識(shí)別食品中的致病菌和重金屬等有害物質(zhì)，并掌握了正確采樣和保存食品樣品的方法。通過(guò)這些實(shí)踐操作，我不僅提高了自己的操作技能，更重要的是加深了對(duì)食品安全工作的理解和認(rèn)識(shí)。
    值得一提的是，培訓(xùn)過(guò)程中我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)了食品安全監(jiān)管政策和法律法規(guī)。這些政策和法律法規(guī)對(duì)于食品檢驗(yàn)人員來(lái)說(shuō)非常重要，因?yàn)槲覀冃枰诠ぷ髦凶袷剡@些規(guī)定，確保食品產(chǎn)品的合法性和合規(guī)性。通過(guò)學(xué)習(xí)這些政策和法律法規(guī)，我明確了自己在食品檢驗(yàn)中的法律責(zé)任和義務(wù)，并能夠更好地履行我的職責(zé)。
    另外，培訓(xùn)過(guò)程中我們還進(jìn)行了一些案例分析和討論。這種交流和討論的方式可以增進(jìn)與其他食品檢驗(yàn)人員的互動(dòng)，讓我們從彼此的經(jīng)驗(yàn)中汲取營(yíng)養(yǎng)。在這些案例分析和討論中，我學(xué)到了許多其他地區(qū)和行業(yè)的食品檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)闊了我的思路，提升了我的工作水平。
    最后，在培訓(xùn)中我結(jié)識(shí)了許多同行，建立了良好的合作關(guān)系。通過(guò)與他們的交流與合作，我了解到其他地區(qū)的食品安全工作情況，學(xué)習(xí)到他們的經(jīng)驗(yàn)和技巧。這種合作關(guān)系不僅使我在工作中受益匪淺，更讓我認(rèn)識(shí)到食品安全是一項(xiàng)團(tuán)隊(duì)工作，只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，才能共同保障食品的安全。
    綜上所述，食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)給我?guī)?lái)了巨大的收獲。通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)際質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行實(shí)踐操作、學(xué)習(xí)政策法規(guī)、案例分析和交流合作，我不僅提高了自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，更加深了對(duì)食品安全工作的認(rèn)識(shí)和理解。我相信，我所學(xué)到的知識(shí)和技能將會(huì)在實(shí)際工作中發(fā)揮重要作用，為保障人們的食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十八
    為切實(shí)做好我鎮(zhèn)食品藥品安全工作，確保全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，特制定20xx年食品藥品安全工作安排如下：
    以^v^理論、“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹(shù)立以人為本、執(zhí)政為民的思想，把食品藥品安全工作放在突出位置抓緊抓好。以構(gòu)建食品藥品安全體系為目標(biāo)，培養(yǎng)食品藥品安全意識(shí)，規(guī)范食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品藥品市場(chǎng)秩序，全面提高食品藥品安全水平；以建立食品藥品安全信用體系為核心，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，積極采取有力措施，切實(shí)履行政府和部門(mén)職責(zé)，提高依法行政能力，切實(shí)解決我鎮(zhèn)實(shí)施食品藥品放心工程中存在的問(wèn)題，維護(hù)廣大人民群眾的根本利益。
    堅(jiān)持政府負(fù)責(zé)、各方聯(lián)合行動(dòng)的工作方針，本著求真務(wù)實(shí)和抓專(zhuān)、抓細(xì)、抓實(shí)的原則，繼續(xù)推進(jìn)食品藥品專(zhuān)項(xiàng)整治和食品藥品安全信用體系建設(shè)，以突出源頭治理，通過(guò)更新理念、創(chuàng)新管理方式、完善監(jiān)管體系、加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作、整合監(jiān)督資源等方法，建立健全監(jiān)管模式，形成監(jiān)管合力。著重在種植養(yǎng)殖、原料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)五個(gè)環(huán)節(jié)的管理，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全意識(shí)，促進(jìn)我鎮(zhèn)食品市場(chǎng)健康有序的發(fā)展。
    （一）食品安全工作目標(biāo)
    1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)基地監(jiān)測(cè)率達(dá)35%，畜產(chǎn)品違禁藥物、畜藥殘留抽樣合格率上升1%。
    2、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理率達(dá)95%，餐飲業(yè)及其他集體食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理率達(dá)65%。
    4、食品加工點(diǎn)（戶(hù)）亂用、濫用食品添加劑的行為得到控制。
    5、有效規(guī)范鎮(zhèn)域商店食品散裝食品經(jīng)營(yíng)行為。
    6、農(nóng)村群體宴席報(bào)告率達(dá)90%。
    （二）藥品安全工作目標(biāo)
    1、藥品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)嚴(yán)格按《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（gsp）要求規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，藥品分類(lèi)管理進(jìn)一步規(guī)范，嚴(yán)格憑處方銷(xiāo)售處方藥。
    2、醫(yī)療機(jī)構(gòu)嚴(yán)格從合法渠道進(jìn)貨，并作好各種記錄。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇十九
    在食品安全問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)峻的今天，作為食品檢驗(yàn)人員，我們亟需接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提升自身檢驗(yàn)?zāi)芰Α６衲晡矣行覅⒓恿艘淮问称窓z驗(yàn)人員培訓(xùn)的課程。在培訓(xùn)開(kāi)始前，我對(duì)此充滿(mǎn)了期待，同時(shí)也感到不安和疑慮。我們作為食品檢驗(yàn)人員，責(zé)任重大，對(duì)食品安全的諸多嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)不容忽視。因此，我期待在培訓(xùn)中能夠獲取專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，并尋求解決平時(shí)工作中遇到的問(wèn)題。同時(shí)，我也有疑慮，擔(dān)心能否適應(yīng)培訓(xùn)節(jié)奏和難度。
    第二段：專(zhuān)業(yè)知識(shí)的豐富與提升
    在培訓(xùn)的過(guò)程中，我意識(shí)到自己以往對(duì)食品檢驗(yàn)的理解與實(shí)際操作存在一定的差距。通過(guò)專(zhuān)業(yè)講師的講解和現(xiàn)場(chǎng)演示，我對(duì)食品檢驗(yàn)的流程和標(biāo)準(zhǔn)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。除了基本的檢驗(yàn)方法，我還學(xué)習(xí)了許多新的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的使用。這些都為我提供了更多的選擇和應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的能力。通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)的操作，我不僅鞏固了理論知識(shí)，也加強(qiáng)了實(shí)踐能力。我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得到了豐富和提升，使我更加自信地面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。
    第三段：培訓(xùn)中的交流與合作
    在培訓(xùn)中，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我們培訓(xùn)班的同學(xué)來(lái)自各個(gè)單位，每個(gè)人都有不同的工作經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)背景。我們?cè)谟懻摵蛯?shí)驗(yàn)中互相交流，分享了各自的經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題。通過(guò)與同學(xué)合作，我除了學(xué)到了更多的知識(shí)，也體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量。在合作中，我們互相鼓勵(lì)，共同解決問(wèn)題，克服了一些困難。這種交流和合作精神不僅提升了我個(gè)人的能力，也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力和效率。
    第四段：關(guān)于食品安全的思考與責(zé)任
    在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了如何檢驗(yàn)食品，更重要的是對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行思考和深入探討。我們了解到了各種食品污染和偽劣問(wèn)題的危害性，以及對(duì)策和預(yù)防措施。這使我更加意識(shí)到自己作為食品檢驗(yàn)人員的責(zé)任重大。在以后的工作中，我將更加積極主動(dòng)地與企業(yè)合作，推動(dòng)食品質(zhì)量提升和安全控制。同時(shí)，我也會(huì)加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者正確對(duì)待食品安全問(wèn)題。
    第五段：對(duì)未來(lái)的期許與行動(dòng)計(jì)劃
    食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)的收獲讓我深感受益匪淺，為我今后的工作提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我希望能夠不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，跟上食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的最新發(fā)展和趨勢(shì)。我也將積極參與學(xué)術(shù)交流和研究，不斷拓寬自己的視野。在我個(gè)人的工作中，我將嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品質(zhì)量的合格和安全。同時(shí)，我也將積極參與食品安全的宣傳和教育，提高公眾的安全意識(shí)和消費(fèi)觀念。
    總結(jié)：食品檢驗(yàn)人員培訓(xùn)讓我從專(zhuān)業(yè)知識(shí)、交流合作、責(zé)任意識(shí)和未來(lái)規(guī)劃等方面都有了新的體會(huì)和提升。我相信這次培訓(xùn)的經(jīng)歷將成為我職業(yè)生涯中重要的一步，使我在食品檢驗(yàn)領(lǐng)域更加出色。我會(huì)繼續(xù)努力，成為一名優(yōu)秀的食品檢驗(yàn)人員，為保障食品安全和人民健康做出貢獻(xiàn)。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇二十
    1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
    2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
    3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
    4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
    1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
    2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
    3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。
    4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇二十一
    【篇一】
    一、抓好法律法規(guī)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高執(zhí)法人員素質(zhì)
    采取以自學(xué)為主，定期集中培訓(xùn)，學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理措施》、《生豬檢疫工作規(guī)程》等法律法規(guī)和有關(guān)《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》等相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，使大家業(yè)務(wù)素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。
    二、扎實(shí)抓好全縣范圍養(yǎng)殖場(chǎng)日常監(jiān)督管理工作，把動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)消滅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上。
    一、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所要主動(dòng)配合縣畜牧技術(shù)推廣站關(guān)于范圍養(yǎng)殖場(chǎng)的管理工作，確認(rèn)我縣已備案的范圍養(yǎng)殖場(chǎng)(只有經(jīng)過(guò)畜牧部門(mén)備案的范圍養(yǎng)殖場(chǎng)才列入監(jiān)管范圍)，將已備案的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行分類(lèi)，即，一及、二級(jí)、三級(jí)。
    二、明確各范圍養(yǎng)殖場(chǎng)監(jiān)管的責(zé)任人，一級(jí)監(jiān)管的范圍場(chǎng)的監(jiān)管責(zé)任人必須是縣監(jiān)督所的分管副所長(zhǎng)和執(zhí)法骨干;二、三級(jí)監(jiān)管的范圍場(chǎng)的監(jiān)管責(zé)任人是當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站的負(fù)責(zé)人或技術(shù)人員。同時(shí)明確監(jiān)管責(zé)任人的任務(wù)和責(zé)任：一級(jí)監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場(chǎng)，每月必須到場(chǎng)檢查一次，二、三級(jí)監(jiān)管的范圍場(chǎng)，每?jī)蓚€(gè)月要到場(chǎng)一次。
    三、加強(qiáng)一級(jí)監(jiān)管范圍養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物防疫條件審查，力爭(zhēng)在20xx年，我縣一級(jí)監(jiān)管的范圍養(yǎng)殖場(chǎng)全部達(dá)到《農(nóng)業(yè)部動(dòng)物防疫條件審查辦法》的要求，并取得《動(dòng)物防疫條件合格證》。
    四、為了使養(yǎng)殖業(yè)主深入了解肉食品安全生產(chǎn)的極端重要性，計(jì)劃搞一期養(yǎng)殖業(yè)主培訓(xùn)班。
    五、完善各范圍養(yǎng)殖場(chǎng)的各種臺(tái)賬和檢查記錄。
    三、加強(qiáng)我縣屠宰場(chǎng)(點(diǎn))的監(jiān)督檢查
    一、加強(qiáng)動(dòng)物入場(chǎng)查證驗(yàn)物工作。凡是無(wú)證或無(wú)標(biāo)的動(dòng)物(特別是生豬)、證物不符的，一律不得進(jìn)入屠宰場(chǎng)。
    二、嚴(yán)格宰前檢疫工作。凡是有染病或疑似染病的動(dòng)物，一律不得進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離、急宰或無(wú)害化處理。
    三、加強(qiáng)宰后同步檢疫工作。1、必須按《檢疫操作規(guī)程》進(jìn)行檢疫操作;2、生豬必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定進(jìn)行5%“瘦肉精”抽檢。
    四、督促屠宰場(chǎng)完善各種動(dòng)物防疫設(shè)施，更換、重修不合格的設(shè)備。
    五、加強(qiáng)檢疫工作的監(jiān)督檢查。定期檢查檢檢疫員檢疫操作、是否按規(guī)定著裝持證上崗。
    六、進(jìn)一步完善屠宰場(chǎng)的工作臺(tái)賬。年初要有獨(dú)立的工作室和獨(dú)立的休息室，各種證章的存放要符合相關(guān)要求，不得隨意擺放。
    四、加強(qiáng)獸藥經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)的管理工作
    一、重點(diǎn)檢查無(wú)證經(jīng)營(yíng)的獸藥經(jīng)營(yíng)店，嚴(yán)肅處理無(wú)證經(jīng)營(yíng)獸藥的違法行為。
    三、加快速度對(duì)獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行安裝電子臺(tái)賬的軟件安裝工作，日常督促業(yè)主進(jìn)行獸藥購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬登記。
    五、加強(qiáng)學(xué)校食堂和酒店、快餐店等人群集中用餐地方的肉食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查
    【篇二】
    為全面貫徹落實(shí)市局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議精神，不斷提升流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作能力，努力構(gòu)建適應(yīng)新形勢(shì)、適合新情況的食品安全監(jiān)管體系，結(jié)合我局實(shí)際，制定20xx年度流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃。
    一、工作目標(biāo)
    食品經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效，食品流通安全保障制度得到嚴(yán)格執(zhí)行，違法案件得到有力查處，食品經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范有序，食品質(zhì)量安全水平明顯提升，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。
    二、工作重點(diǎn)
    (一)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入管理。
    一是要嚴(yán)把食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格依法核發(fā)《食品流通許可證》，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài)要依法及時(shí)納入食品流通許可管理。為利于基層食品藥品監(jiān)管所掌握市場(chǎng)主體情況，將現(xiàn)場(chǎng)核查流程設(shè)在基層所。現(xiàn)場(chǎng)核查是準(zhǔn)入的重要關(guān)口，在執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，一定要嚴(yán)格審查食品從業(yè)人員健康證明、食品銷(xiāo)售和貯存條件等要素。對(duì)銷(xiāo)售嬰幼兒配方乳粉的必須實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)核查，必須達(dá)到專(zhuān)區(qū)(專(zhuān)柜)銷(xiāo)售、專(zhuān)區(qū)儲(chǔ)存條件，并設(shè)立專(zhuān)區(qū)(專(zhuān)柜)標(biāo)識(shí)。加強(qiáng)許可后續(xù)監(jiān)管，對(duì)不能持續(xù)達(dá)到食品安全條件、整改后仍不符合要求的經(jīng)營(yíng)單位，要依法撤銷(xiāo)食品流通許可。
    二是要圍繞食品經(jīng)營(yíng)者流通許可是否有效、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是否一致等內(nèi)容，組織執(zhí)法人員逐戶(hù)排查，對(duì)涉及食品銷(xiāo)售的企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行全面檢查、清理，依法查處和取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
    (二)落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律。
    2.要監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行食品安全保障制度。流通環(huán)節(jié)的所有食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品召回制度和經(jīng)營(yíng)人員健康管理制度;食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度;個(gè)體工商戶(hù)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)、銷(xiāo)貨臺(tái)賬;食品市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度;食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。
    3.對(duì)各類(lèi)市場(chǎng)主體進(jìn)行分層分類(lèi)培訓(xùn)，廣泛開(kāi)展宣傳教育，努力將行政監(jiān)管行為轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)主體的自覺(jué)行動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管執(zhí)法人員的培訓(xùn)，全面掌握食品安全保障制度的內(nèi)容，并將食品市場(chǎng)主體建立并執(zhí)行食品安全保障制度情況列為巡查主要內(nèi)容之一，確保督導(dǎo)有效。要強(qiáng)制督導(dǎo)市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者建立并執(zhí)行相關(guān)食品安全管理制度，必須建立《入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理臺(tái)賬》。
    (三)突出監(jiān)管重點(diǎn)，開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理。
    1.要采取有效措施，清理整頓治理不符合食品安全經(jīng)營(yíng)條件的食品經(jīng)營(yíng)者，依法查處取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序。尤其要結(jié)合20xx年四打擊四規(guī)范專(zhuān)項(xiàng)整治的成果，以農(nóng)村食品、乳制品、肉制品、米面制品、食用油、食品添加劑、調(diào)味品、酒類(lèi)、季節(jié)性節(jié)日性食品和食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等為重點(diǎn)，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)的違法行為，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售假冒偽劣食品違法行為。
    2.要進(jìn)一步集中開(kāi)展對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、集貿(mào)市場(chǎng)、小學(xué)中學(xué)校園及周邊等重點(diǎn)區(qū)域和場(chǎng)所的治理整頓治理，嚴(yán)厲打擊違法行為，深入排查和治理食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)帶有共性的隱患問(wèn)題，防范食品市場(chǎng)系統(tǒng)性和區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全。
    3.要以日常消費(fèi)的大宗食品和嬰幼兒食品等為重點(diǎn)，集中執(zhí)法力量，有針對(duì)性地加大集中整治力度，切實(shí)解決人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題。
    (四)強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管。
    1.要強(qiáng)化食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)工作，突出重點(diǎn)，制定具體
    工作方案
    ，增加抽檢頻次，嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的程序開(kāi)展食品抽樣檢驗(yàn)工作，切實(shí)做到程序合法、行為規(guī)范。
    2.對(duì)經(jīng)過(guò)抽樣檢驗(yàn)依法確認(rèn)的不合格食品和市場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的不合格食品或過(guò)期食品及有問(wèn)題的食品，要依法查處，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者及時(shí)下架退市，對(duì)不主動(dòng)退市的，要依法責(zé)令退市或強(qiáng)制退市。對(duì)退市后的食品，按照有關(guān)規(guī)定依法監(jiān)督，應(yīng)該銷(xiāo)毀的要堅(jiān)決銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng)。同時(shí)，要加強(qiáng)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合運(yùn)用，進(jìn)行綜合研究和比較分析，有針對(duì)性地開(kāi)展食品安全監(jiān)管執(zhí)法，并及時(shí)將有關(guān)情況通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)和行業(yè)組織，促進(jìn)源頭治理和行業(yè)自律。
    3.要把快速檢測(cè)作為監(jiān)管執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題的重要技術(shù)手段，主動(dòng)推進(jìn)快速檢測(cè)體系建設(shè)。對(duì)快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有食品質(zhì)量問(wèn)題的，要按照法定程序和經(jīng)法定的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依法檢測(cè)認(rèn)定方能作為執(zhí)法依據(jù)。
    (五)嚴(yán)厲查處食品違法案件，凈化市場(chǎng)環(huán)境。
    對(duì)食品違法行為必須保持嚴(yán)厲打擊的高壓態(tài)勢(shì)，決不能姑息遷就。要通過(guò)查辦案件鍛煉執(zhí)法隊(duì)伍，提高執(zhí)法能力，樹(shù)立執(zhí)法，打造依法履職盡責(zé)的部門(mén)形象;通過(guò)查辦案件，震懾食品違法違規(guī)行為，達(dá)到查處一起案件凈化一片市場(chǎng)的目的。針對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，查處一批大案要案，曝光一批典范案例，切實(shí)凈化市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步提高食品安全保障水平。
    (六)引導(dǎo)社會(huì)力量共同參與，推進(jìn)社會(huì)共治。
    在全力推進(jìn)依法治國(guó)形式下，我們應(yīng)充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮社會(huì)力量，努力營(yíng)造群策群力、社會(huì)共治的局面。在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村、社區(qū)，確定一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)干部為食品安全聯(lián)絡(luò)員;在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、各類(lèi)食品市場(chǎng)、大中型商場(chǎng)超市、食品連鎖企業(yè)確定一名食品安全聯(lián)絡(luò)員。每一個(gè)聯(lián)絡(luò)員就是一個(gè)食品安全聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，聯(lián)絡(luò)員的主要工作和義務(wù)是食品安全的社會(huì)監(jiān)督、法規(guī)宣傳、信息反饋、違法行為舉報(bào)等。建立《食品安全聯(lián)絡(luò)員名冊(cè)》，并對(duì)其進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。建立聯(lián)絡(luò)員qq群、微信群，利用現(xiàn)代通信技術(shù)手段進(jìn)行食品安全信息互動(dòng)溝通，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)宣傳。
    三、工作方法及步驟
    (一)明確工作責(zé)任，強(qiáng)化食品市場(chǎng)常態(tài)監(jiān)管力度。
    將流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管重心下移，將食品市場(chǎng)日常巡查任務(wù)落實(shí)到基層食品藥品監(jiān)管所。以食品藥品監(jiān)管所為單位，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)管轄區(qū)域作為一個(gè)網(wǎng)格責(zé)任區(qū)，明確一個(gè)責(zé)任人，實(shí)行食品網(wǎng)格化監(jiān)管，做到任務(wù)到崗，責(zé)任到人。
    發(fā)證時(shí)，食品藥品監(jiān)管所應(yīng)與轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂《食品安全
    責(zé)任書(shū)
    》，并按網(wǎng)格責(zé)任區(qū)裝訂成冊(cè)。網(wǎng)格責(zé)任人應(yīng)摸清責(zé)任區(qū)食品市場(chǎng)主體情況，建立《食品經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)格責(zé)任區(qū)臺(tái)賬》，登記經(jīng)營(yíng)者的基本情況、《食品流通許可證》有效期限、食品安全聯(lián)絡(luò)員等信息，動(dòng)態(tài)掌握食品市場(chǎng)主體現(xiàn)狀，對(duì)新增、減少的市場(chǎng)主體應(yīng)及時(shí)錄入，確保臺(tái)賬及時(shí)更新。該項(xiàng)工作于20xx年6月底前完成并規(guī)范實(shí)施。
    (二)建立市場(chǎng)主體檔案，強(qiáng)化食品流通管理規(guī)范運(yùn)作。
    1.市場(chǎng)主體檔案內(nèi)容包括《食品流通許可證》文書(shū)、執(zhí)法文書(shū)、食品市場(chǎng)巡查記錄等內(nèi)容，做到一戶(hù)一檔，以食品藥品監(jiān)管所為單位專(zhuān)柜存放。切實(shí)做到食品經(jīng)營(yíng)主體底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。該項(xiàng)工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實(shí)施。
    2.全面建立流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)主體信用檔案，加大信用分類(lèi)分級(jí)監(jiān)管工作力度，研究確定科學(xué)合理的分級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新信用分類(lèi)監(jiān)管的方法方法，注重監(jiān)管的實(shí)效和綜合信息的分析研判，不斷提高監(jiān)管的針對(duì)性、指導(dǎo)性和實(shí)效性。同時(shí)注重與相關(guān)部門(mén)建立的經(jīng)營(yíng)主體信用檔案的融(企業(yè)年度安全工作計(jì)劃)合和共享。該項(xiàng)工作于20xx年12月底前完成并規(guī)范實(shí)施。
    (三)開(kāi)展八查八看，強(qiáng)化食品流通管理手段。
    5.查店堂食品廣告，看是否有虛假宣傳行為;
    8.查個(gè)體食雜店，看其是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否按規(guī)定保存進(jìn)貨票據(jù)。明晰巡查內(nèi)容，做好《食品市場(chǎng)日常巡查記錄》。
    四、工作要求
    (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，食品安全總監(jiān)為副組長(zhǎng)，食品流通監(jiān)管股、綜合協(xié)調(diào)股、行政審批服務(wù)股、食品藥品稽查大隊(duì)、食品藥品監(jiān)管所主要負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品流通監(jiān)管股。食品藥品監(jiān)管所要做到結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，在加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高執(zhí)法人員食品安全監(jiān)管能力和水平的同時(shí)分片定人定責(zé)，狠抓落實(shí)。要層層強(qiáng)化責(zé)任制和責(zé)任追究制，切實(shí)把責(zé)任制和組織領(lǐng)導(dǎo)落到實(shí)處。
    (二)加強(qiáng)宣傳教育。要進(jìn)一步加大宣傳教育及培訓(xùn)力度，廣泛普及食品安全知識(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)教育和消費(fèi)引導(dǎo)，切實(shí)提高流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者的守法認(rèn)識(shí)，不斷提升消費(fèi)者自我保護(hù)能力和依法*認(rèn)識(shí)。要嚴(yán)肅工作紀(jì)律，嚴(yán)格工作程序，加強(qiáng)信息管理，既要加大宣傳工作力度，又要防止不必要的炒作，切實(shí)維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。
    (三)解決突出問(wèn)題。針對(duì)本轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全存在的突出、多發(fā)和易反復(fù)的問(wèn)題，明確工作重點(diǎn)，找準(zhǔn)突破口，集中整治風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的食品經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)場(chǎng)所和關(guān)系人民群眾日常生活的重點(diǎn)食品品種，務(wù)求逐個(gè)解決難點(diǎn)問(wèn)題，取得整治實(shí)效。
    (四)做好風(fēng)險(xiǎn)防范。食品流通監(jiān)管股要按照年度抽檢計(jì)劃，結(jié)合專(zhuān)項(xiàng)整治要求，增大對(duì)乳制品、食用油、酒類(lèi)、調(diào)味品等食品的抽檢頻次，對(duì)未列入定期抽檢計(jì)劃的食品要據(jù)情實(shí)施專(zhuān)項(xiàng)抽檢。各所要充分運(yùn)用快速檢測(cè)手段，篩查問(wèn)題食品，消除食品安全隱患。
    (五)嚴(yán)格案件查辦。各單位要按照專(zhuān)項(xiàng)整治執(zhí)法行動(dòng)的要求，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)違法經(jīng)營(yíng)乳制品、食用油、酒類(lèi)、食品添加劑等行為的案件查辦工作，嚴(yán)厲查處銷(xiāo)售假冒偽劣食品等違法行為，專(zhuān)項(xiàng)整治工作中查辦的典范案件要及時(shí)上報(bào)(附處罰決定書(shū))。
    (六)加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作。各單位要加強(qiáng)與各有關(guān)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)協(xié)作與配合，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況，建立健全協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制，切實(shí)形成監(jiān)管合力。要加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)和督查，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。各所主要負(fù)責(zé)人要深入一線了解監(jiān)管工作的實(shí)際情況，研究解決監(jiān)管執(zhí)法工作中面臨的困難和問(wèn)題，尤其要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題和監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)管理和指導(dǎo)，確保各項(xiàng)監(jiān)管工作落到實(shí)處。我局將適時(shí)組織對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓治理工作進(jìn)行督查。
    (七)嚴(yán)格信息報(bào)送。各股室、所、隊(duì)要加強(qiáng)
    工作總結(jié)
    和有關(guān)數(shù)據(jù)的報(bào)送工作。
    【篇三】
    20xx年餐飲服務(wù)監(jiān)管股按照縣委、縣政府和局機(jī)關(guān)的安排部署，結(jié)合餐飲服務(wù)監(jiān)管股工作實(shí)際，監(jiān)督實(shí)施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范;承擔(dān)餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)控工作;參與餐飲環(huán)節(jié)食品人身安全和健康事故的調(diào)查處理;掌握分析餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢(shì)、存在問(wèn)題并提出完善制度機(jī)制和改進(jìn)工作的建議。重點(diǎn)圍繞完善改革、加強(qiáng)監(jiān)管、深化整治、落實(shí)責(zé)任和推動(dòng)社會(huì)共治，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責(zé)任事故。現(xiàn)將全年工作計(jì)劃如下：
    一、加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面
    強(qiáng)化與各股室、稽查大隊(duì)、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門(mén)的工作溝通協(xié)調(diào)，著重與行政審批股強(qiáng)化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護(hù)，指導(dǎo)監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場(chǎng)核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會(huì)共治的監(jiān)管新格局。
    二、強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責(zé)任落實(shí)到位
    (一)認(rèn)真落實(shí)國(guó)家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)核查等工作程序，切實(shí)把好餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)。按照國(guó)家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面推行餐飲安全量化分級(jí)管理和等級(jí)公示制度，依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。
    (二)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監(jiān)督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，監(jiān)督抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對(duì)餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全人員培訓(xùn)、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，強(qiáng)化食品原料的追蹤溯源。
    三、突出工作重點(diǎn)，提升餐飲安全管理水平
    突出對(duì)學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、旅游景點(diǎn)餐飲、農(nóng)村家宴、小餐飲等重點(diǎn)場(chǎng)所;重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié);涼菜、季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點(diǎn)品種;食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國(guó)慶中秋節(jié)假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結(jié)合20xx年發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理措施》、《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理措施》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理措施》等辦法，切實(shí)抓好各項(xiàng)重點(diǎn)整治項(xiàng)目。
    四、深化專(zhuān)項(xiàng)整治，解決餐飲安全突出問(wèn)題
    (一)根據(jù)縣委、縣政府和各上級(jí)局的要求，以食用油、肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點(diǎn)，著力開(kāi)展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，深化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)治理，解決餐飲安全突出問(wèn)題。
    (二)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，嚴(yán)查添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對(duì)超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題的治理力度。
    (三)深入開(kāi)展小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治。在去年小餐飲整治的基礎(chǔ)上，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
    (四)深入開(kāi)展餐廚廢棄物規(guī)范處置專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合《xx縣厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作方案》的文件精神，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺(tái)帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類(lèi)，分別單獨(dú)收集，并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理。
    五、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢，提高應(yīng)急處置和保障能力
    (一)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家、省、市下達(dá)的監(jiān)督抽檢任務(wù)，并根據(jù)《20xx年xx縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢
    工作計(jì)劃表
    》(見(jiàn)附件)開(kāi)展縣級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監(jiān)督抽樣，對(duì)餐飲安全高風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查與評(píng)價(jià)，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分析和警示制度。
    (二)制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)管保障方案，細(xì)化工作措施，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)控，提升重大活動(dòng)保障能力，有效預(yù)防重大食物中毒事故發(fā)生。
    (三)加強(qiáng)輿情監(jiān)控，及時(shí)核查回復(fù)各種媒體平臺(tái)反映的餐飲服務(wù)安全事件，規(guī)范食物中毒事件報(bào)送程序、暢通報(bào)送渠道，確保信息報(bào)送快速、準(zhǔn)確和及時(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品人身安全和健康事故報(bào)告制度，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告，控制事態(tài)，消除危害，有效預(yù)防和處置各類(lèi)突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件，切實(shí)做好重大食品人身安全和健康事故的應(yīng)急處置工作。
    六、開(kāi)展宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造餐飲安全優(yōu)良氛圍
    (一)加強(qiáng)餐飲安全科普宣教，增強(qiáng)人民群眾的餐飲安全認(rèn)識(shí)，深入開(kāi)展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動(dòng)，全年對(duì)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)率達(dá)到100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營(yíng)造優(yōu)良的社會(huì)氛圍。
    (二)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全管理員的培訓(xùn)和考核，督促各餐飲單位落實(shí)內(nèi)部培訓(xùn)制度。開(kāi)展對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓(xùn)。開(kāi)展對(duì)鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
    食品人員培訓(xùn)計(jì)劃表篇二十二
    （一）制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
    （二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。
    （三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
    （四）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
    （五）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。
    （六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。